Заготовки из зеленых помидоров на зиму рецепты салаты: Салат из зеленых помидор на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 19-25 марта

Салат из зеленых помидор пальчики оближешь

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:
Как сделать салат из зеленых помидор пальчики оближешь? Подготовьте перечисленные ингредиенты, промойте болгарский перец, зеленые помидоры. Очистите от кожуры лук и морковь, промойте в воде.
Шаг 2:
Зеленые помидоры нарежьте на четвертинки. Удалять или не удалять сердцевинку плодов — дело ваше! Выложите нарезку зеленых помидоров в глубокую емкость, миску.
Шаг 3:
Очищенную, промытую морковь натрите на терке для моркови по-корейски, длинной лапшой прямо в емкость к помидорной нарезке. Если такой терки на вашей кухне нет, то нарежьте овощ тонкими и длинными брусочками.
Шаг 4:
Очистите репчатый лук, промойте, разрежьте пополам. Каждую половину нарежьте полукольцами, добавьте к остальным овощным нарезкам.
Шаг 5:
С болгарского перца срежьте хвостик, очистите овощ от семян, промойте и нарежьте лентами или полосками, выложите нарезку в емкость.
Шаг 6:
Посолите и поперчите, пропустите через специальный пресс очищенные зубчики чеснока. По желанию на этом этапе можно добавить молотый кориандр и сахарный песок, если вы любите такое вкусовое дополнение.
Шаг 7:
Перемешайте все содержимое емкости и положите в казан для тушения. Добавьте растительное масло и уксус, лучше всего использовать столовый 9% уксус и подсолнечное или оливковое масло без запаха. Поместите казан на плиту, доведите его содержимое до кипения, не добавляя воды.
Шаг 8:
Уменьшите нагрев и тушите салат до мягкости помидоров примерно 25-30 минут на минимальном нагреве. Так как в составе блюда присутствует уксус, то такой салат можно законсервировать и на зиму, горячим выкладывая его в пропаренные банки и закручивая горячими крышками. По мере готовности выключите нагрев, дайте блюду остыть, после чего выложите его на тарелки или в пиалы, подайте к столу.

Салат из зеленых помидор пальчики оближешь — вкусная овощная закуска, которая прекрасно дополняет блюда из отварного или обжаренного картофеля, запеченные мясные или рыбные блюда. Подать ее можно и в горячем, и в холодном виде, можно законсервировать на зиму при наличии пропаренных банок и крышек. Объем ингредиентов указан примерно на одну 0,5 л банку. Чтобы заготовить больше салата, рекомендуется увеличить объем ингредиентов в необходимой пропорции.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Помидоры зеленые — 20 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Уксус, Соль, Перец черный молотый

Салаты из зеленых помидор на зиму, 136 пошаговых рецепта — салаты из зеленых помидор на зиму рецепты с фото

Помидор зелёных бурых • Лука • Моркови • Сладких перцев • Соль • Сахара • Перец черный • Перец душистый •
- 1 ч.
- 6 банок
- Париж, Île-de-France, Франция
Lana
зелёных и бурых помидоров • морковь • болгарского перца • луковицы • красный острый перец • растительного масла • уксусной эссенции 70% • соли •
Светлана Скребнева
зелёных помидор • лука • моркови • красного болгарского перца • майонеза • томатной пасты • чеснока • сахара •
- 5 банок по 0,5 л
Светлана Белова
Зелёных помидоров • Лук • Морковки • Болг. перец • острого переца • чеснока • Растит.масло • Уксус •
Зоя
зелёных помидор • моркови • лука • гр сахара • гр соли • масла растительное • Уксус 9%
- 4 б по 0,5л
- Новосибирск, Новосибирская область, Россия
Наталия Решетник
зелёных помидор • лука • моркови • гр сахара • гр соли • ст масла растительное • Уксус 9%
Надежда Еникеева
— зеленые помидоры • — морковь • — лук репчатый • — перец • — соль • — сахар • — растит.

масло • — уксус 9% •
Анна Паерели
помидоров зелёных • моркови • лука • болгарского красного перца сладкого • чеснока • полугорького перца • соли • сахара •
Гульчихра Хасанова
помидоры зелёные • лук репчатый • морковь • уксус 9% • масло растительное • сахар • соль • лавровый лист •

Светлана Марусова
Зелёные помидоры • Морковь • Болгарский перец • Лук, зелень • Зелень • Соль, сахар • Перец горошком • Лавровый лист •
Мадина Меджидова🏃‍♂️
зеленых помидор • лука • моркови • болгарского перца • небольшой перец чили • чеснока • петрушки • сахара •
Владимир Кашаев ✈
Зелёные или розовые помидоры • огурцов • лук • перец болгарский • моркови • Соль • Перец • Сахар •
Лилия Рыжова🏃‍♂️
(в уже почищенном виде): • свёклы • лука • зеленых помидоров • соли • сахара • уксуса 9% • подсолнечного масла (можно больше) •
Ольга Иванченко (Тимошенко)
Помидоры зелёные- • Болгарский перец- • Морковь- • Лук репчатый- • Перец горький • Растительное масло • Сахар • Уксус 9% •

Анюта🌼🏃🏼‍♂️ 🏃‍♂️
зеленые помидоры • перец болгарский • моркови • крупного лука • чеснока • сахара • подсолнечного масла • уксус 9% •
Татьяна🌳 ✈️
Капуста белокочанная • Морковь • Лимон • Лук • Лимон • Маринованные зеленые помидоры • по вкусу Масло и соль
Dimov Stepan
зеленых помидор • 🍥 лука • 🍥моркови • 🍥растительного масла • 🍥 соли • 🍥 сахара • 🍥 Перца горошком • 🍥 9%уксуса
Оксана
500 мл • помидора • морковь • красный перец • Петрушка и укроп • Соль • Уксус • Лук
Алиса 🏃‍♂️
помидор • моркови • лука • соли • сахара • чеснока • уксуса
Светлана Югай Biosea & Jafra
помидор зеленых (можно чуток бурых) • огурцов • красного сладкого перца уже очищенного (подойдет и разноцветный) • лука • соли (1 ст. л. на 1 кг смеси) • сахара • ст. л.уксуса 6% (у меня яблочный) или 3,5 ст. л. 9 % уксу
Готовим с Ириной

Помогите нам улучшить результаты поиска

Салат из зеленых помидор на зиму пошаговый рецепт

Думаю, пора поделиться рецептом очень вкусного салата из зеленых помидор. Приготовим его без стерилизации и сохраним на зиму, чтобы потом наслаждаться вкусом и ароматом сезонных овощей. Зеленые помидоры, сочная морковь, хрустящий лук и сладкий перец в чудесной заливке — славная компания в одной банке!

Для приготовления этого овощного салата подойдут как совсем зеленые, так и бурые томаты. Главное, чтобы они были плотными, тогда в готовом виде ломтики будут отлично держать форму. Сладкий перец советую выбирать красный или оранжевый (так красивее), хотя с плодами других цветов получится ничуть не хуже.

Относительно количества соли и сахара. Добавьте их столько, сколько указано в рецепте — получится отлично сбалансированный вкус. Правда, мы едим мало соли, поэтому вам может ее не хватить. В таком случае досолить овощи можно в любой момент, причем даже перед добавлением уксуса.

Из указанного количества предложенных в рецепте салата ингредиентов получается чуть более 1,5 литров вкусного салата из зеленых помидор на зиму. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте — лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится салат и в чулане городской квартиры (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

За проверенный рецепт этого вкуснейшего овощного салата на зиму огромное спасибо Аллочке Поурмалис.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного овощного салата на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: зеленые помидоры, сладкий перец, репчатый лук, морковь, рафинированное подсолнечное масло, сахарный песок, соль, столовый 9% уксус и душистый перец. Вес овощей указан в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Шаг 2

Берем 1 килограмм зеленых томатов. Нарезаем ломтиками (на 6-8 частей, в зависимости от размера), удаляя место крепления плодоножки.

Шаг 3

У сладкого перца вырезаем белые внутренние прожилки с семенами и хвостики, а мякоть нарезаем довольно тонкими брусочками. Получается 300 граммов.

Шаг 4

Очищенную морковь (300 граммов) нужно измельчить любым способом, который вам больше нравится. Можно нарезать брусочками, соломкой. Можно натереть на крупной терке или, как у меня, на терке для моркови по-корейски.

Шаг 5

И лучок (тоже 300 граммов) нарезаем тонкими колечками или полукольцами. Меня в этом случае очень выручает шинковка, но можно запросто нарезать ножом.

Шаг 6

В процессе измельчения складываем все овощи в подходящую по объему кастрюлю. Я использую толстостенную, емкостью 4 литра.

Шаг 7

Добавляем 2 столовые ложки сахарного песка (40 граммов), 1 столовую ложку соли (15 граммов), 4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла (около 60-70 миллилитров) и 6 горошин душистого перца.

Шаг 8

Хорошо перемешиваем овощи с приправами и оставляем на столе примерно на 1 час.

Шаг 9

За это время желательно пару раз еще раз перемешать содержимое посуды, чтобы овощи равномерно пропитались вкусовыми добавками. В результате вы увидите, сколько сока они пустят.

Шаг 10

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Затем снижаем нагрев до маленького и тушим под крышкой около 15-20 минут. За это время пару раз перешиваем овощи. В готовом для фасовки виде они все еще остаются хрустящими, но при этом нежнее и мягче сырых. Наливаем 2 столовые ложки 9% уксуса, быстро все перемешиваем и выключаем огонь. Остается закрыть салат из зеленых помидор на зиму.

Шаг 11

Используем стеклянные банки и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Раскладываем еще практически кипящий салат в банки до самого-самого верха.

Шаг 12

Закручиваем банки винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа. Кстати, очень часто в отчетах к рецептам консервации я вижу, что некоторые хозяюшки закручивают банки винтовыми крышками, которые уже были в использовании, то есть не новыми. Вы же понимаете, что визуально они хоть и выглядят неплохо, но вероятность порчи продукта в процессе хранения очень высока. Не стоит этого делать: пожалейте себя, свои труды и ингредиенты, которые потом отправятся в помойку.

Шаг 13

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем салату из зеленых помидор полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 14

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно чуть больше 1,5 литров (3 баночки по 0,5 литра и еще немного) очень вкусного овощного салата на зиму.

Шаг 15

Ароматный, сочный и действительно вкусный салат с зелеными помидорами, луком, морковью и перцем вам точно понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров, поданный зимой к столу, точно привлечет всеобщее внимание. К таким рецептам хозяйки прибегают, когда в период первых заморозков в парнике еще остаются зеленые помидоры. Созреть они не успеют, но вот вкусный салат из них можно приготовить. Такая закуска идеально сочетается с жареным картофелем, вареными макаронами и тушеным мясом.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Салат Горячий способ

Салат из зеленых помидор быстрый

Салат из зеленых помидов – простая и вкусная заготовка на зиму. Помимо отменных вкусовых качеств данный салат отличается и скоростью приготовления – не понадобится много времени и сил. Салат из зеленых томатов отлично сочетается с любым блюдом, дополняя его и внося вкусовое разнообразие.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров с рисом на зиму

Салат из зеленых помидоров с рисом – это отличная идея для заготовки на зиму. Благодаря сочетанию всех ингредиентов салат получается очень сочным и сытным. Такая заготовка может стать как гарниром к рыбному или мясному блюду, так и сыграть роль самостоятельного блюда. Задумали легкий ужин? Такой салатик прекрасно справится с данной задачей.

Ингредиенты: помидоры зеленые, рис белый, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, сахар-песок, соль, масло растительное

Маринованные помидоры На зиму

Зеленые помидоры в аджике

Перед вами простой рецепт приготовления зеленых помидор в аджике. Это одна из самых вкусных закусок из зеленых помидор. Помидоры получаются острыми, с пикантным вкусом. Если вы сторонник разнообразных зимних заготовок, то обязательно воспользуйтесь данным рецептом. Удивить семью закуской из зеленых помидор в аджике вы точно сможете!

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, перец чили, чеснок, приправа хмели-сунели, масло растительное, соль, помидоры зеленые

Салат Охотничий На зиму

Салат Охотничий из зеленых помидоров на зиму

Салат охотничий – прекрасный вариант закуски, которая станет дополнением к любому блюду. Приготовление данного салата с использованием зеленых помидоров является очень удачным. Такая заготовка на зиму внесет разнообразие в рацион. Салат охотничий также сможет украсить праздничный стол, приятно удивив своим вкусом гостей.

Ингредиенты: помидоры зеленые, огурцы, болгарский перец сладкий, капуста белокочанная, лук репчатый, морковь, уксус столовый 9%, чеснок, масло растительное, соль

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Из зеленых помидоров с добавлением фасоли вы можете заготовить на зиму потрясающую закуску – сытную и полезную. В этот салат можно добавить любые овощи. В этом рецепте используются лук, морковь и сладкий перец. Фасоль нуждается в предварительном замачивании на ночь в холодной воде. Салат готовится методом тушения в кастрюле и без стерилизации.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, фасоль белая, сахар-песок, масло растительное, соль, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Из зеленых помидоров можно приготовить на зиму вкусный салат. Готовится он без уксуса, ведь зеленые помидоры достаточно кислые. Рецепт не займет у вас много сил. Все овощи для салата нарезаются и тушатся в течение 2 часов. Дополнительная стерилизация не нужна.

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, сахар-песок, соль, томатная паста, масло растительное, перец красный молотый

Маринованные помидоры На зиму

Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Зеленые помидоры значительно отличаются по вкусу от зрелых красных и дадут вам новые вкусовые ощущения. В этом рецепте вам предлагается приготовить салат из зеленых помидоров в томатной пасте. У вас получится и отличная закуска, и заправка к борщу. Количество соли и сахара можете изменить по своему вкусу.

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, томатная паста, масло растительное, соль, сахар-песок, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, лавровый лист

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Такой салат станет частым гостем на вашем столе, если его приготовить согласно рецепту. Готовится салат из зеленых помидоров молочной спелости или из бурых, которые имеют свою изюминку вкуса, в отличие от красных. Те помидоры, которые только завязались, для салата не подходят. Набор ингредиентов для салата минимальный, а количество соли и сахара можно изменить по своему желанию и вкусу. Зелень для салата можно использовать замороженную.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, соль, сахар-песок, укроп, петрушка, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чили

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой

Рецепты салатов из зеленых помидоров кажутся очень похожими, но если поменять некоторые ингредиенты, то получится иной вкус. В этом рецепте вам предлагается приготовить салат из зеленых помидоров с добавлением томатной пасты, ведь эти продукты замечательно дружат. Готовится салат тушением овощей в кастрюле и без последующей стерилизации.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, соль, сахар-песок, масло растительное, томатная паста, перец красный молотый

Салат На зиму

Зеленые помидоры дольками с чесноком на зиму

Если хочется поэкспериментировать с привычными заготовками на зиму, предлагаем попробовать приготовить зеленые помидоры дольками с чесноком на зиму. Это, казалось бы, привычная заготовка, сделанная таким образом, заиграет новыми вкусовыми характеристиками, и ее обязательно оценят члены вашей семьи.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, перец чили, петрушка, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Если вы ищете закуску, которая отлично бы сочеталась с любым блюдом и при этом гармонично бы дополняла его, остановитесь на рецепте салата из зеленых помидоров с чесноком. Этот пикантный, сочный и насыщенный вкусом и ароматом салат быстро станет неотъемлемой частью каждого вашего семейного обеда.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, перец чили, сельдерей, базилик свежий, петрушка, лавровый лист, перец чёрный горошек, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров острый

Часто хозяйки не знают, что делать с зелеными помидорами. А ведь из них можно приготовить вкуснейший салат из зеленых помидоров острый на зиму. Заготовка получается пикантной, оригинальной, она отлично сочетается с различными блюдами, поэтому смело пользуйтесь предложенным рецептом.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, перец чили, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров с перцем на зиму

Зимой нашему питанию так не хватает разнообразия. Именно с целью решить эту проблему многие хозяйки обращаются к различным вариантам закаток салатов. Салат из зеленых помидоров с перцем на зиму – один из самых удачных таких вариантов. Сочный, вкусный и ароматный салат придется по вкусу как домочадцам, так и гостям.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, лук репчатый, перец чили, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму

Немногие знают, что в некоторых случаях зеленые помидоры намного лучше, чем их спелые красные собратья. Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму как раз и является таким исключением. Эта пикантная, в меру острая, очень ароматная и сочная закуска станет настоящей изюминкой вашего обеденного стола и порадует ваших гостей и домочадцев.

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров с чесноком на зиму

Овощные салаты на зиму дополнят любой гарнир или основное блюдо. Зеленые помидоры добавят салату оригинальную кислинку, а чеснок – легкую пикантность. Хорош такой салат тем, что его можно заготовить и подавать к столу в любое время года.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, зелень, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму

Овощные закуски на зиму идеальны для подачи к мясным блюдам. Заготовка из зеленых помидоров и огурцов порадует вас своей легкой кислинкой и приятным летним вкусом в любое время года.

Ингредиенты: помидоры зеленые, огурцы, лук репчатый, чеснок, болгарский перец сладкий, петрушка, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, карри, перец чёрный горошек

Лечо Без стерилизации

Лечо из зеленых помидоров

Ароматное лечо можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве заправки к основным блюдам. Заготовка из зеленых помидоров сделает классический рецепт более интересным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, томатный соус

Резаные помидоры На зиму

Салат из недозрелых помидор на зиму

Предлагаю вашему вниманию аппетитный салат из недозрелых помидор на зиму. В сыром виде зеленые помидоры не едят, а собирают их в основном из-за таких обстоятельств, как ранние заморозки. Чтобы урожай не пропал, готовят различные вкусности на зиму.

Ингредиенты: чеснок, петрушка, морковь, лук репчатый, корень петрушки, помидоры зеленые, вода, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, сахар-песок, соль, перец душистый молотый, горчица французская, лавровый лист, зонтики укропа

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму без уксуса

Настоятельно рекомендую приготовить вкусный и достаточно ароматный салат из зеленых помидоров на зиму без уксуса. В качестве консерванта в этом рецепте используется лимонная кислота. Салат готовится из доступных ингредиентов и не отнимет много времени на приготовление.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, масло растительное, сахар-песок, соль, лимонная кислота

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидоров без варки

Что может быть лучше, когда приготовление различных салатов и закусок не отнимает много времени? Рекомендую приготовить салат из зеленых помидоров без варки. Прекрасная ароматная закуска с непревзойденным вкусом подойдет практически к любому горячему блюду.

Ингредиенты: помидоры зеленые, перец чили, чеснок, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, масло растительное, петрушка

Резаные помидоры Холодный способ

Зеленые помидоры острые

Зеленые помидоры в плане рецептов ничем не отличаются от красных. Также можно найти множество различных интересных рецептов. Многие не любят зеленые помидоры. Но, как говорится, на вкус и цвет… Мне очень нравятся острые зеленые помидоры, обязательно приготовьте, и вы точно не пожалеете.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, перец чили, петрушка, сельдерей, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и варки

Хочу поделиться замечательным рецептом ароматного салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и варки. Аппетитная закуска из зеленых помидоров прекрасно подойдет к горячим блюдам. Использование приправ и специй придает незабываемый вкус зимней закуске.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, масло растительное, уксус яблочный 6%, базилик свежий, мята свежая, перец чили, соль крупная

Резаные помидоры Холодный способ

Квашеные зеленые помидоры резаные

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай. Бывает, что они просто не успевают вызреть, но это не беда. Из зеленых помидоров можно приготовить соусы, закуски и даже основные блюда. Сегодня я хочу предложить приготовить резаные квашеные зеленые помидоры, которые прекрасно подойдут в качестве дополнения к основным блюдам.

Ингредиенты: помидоры зеленые, петрушка, сельдерей, перец чили, чеснок, соль, лавровый лист, листья хрена, листья вишни, перец чёрный горошек

Маринованные помидоры На зиму

Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму

Нет ничего вкуснее и проще, чем маринованные помидорки на зиму! Если урожай выдался богатым на зеленые помидоры – смело закатайте их в банки на осенне-зимнее время, они будут очень кстати к любому столу. Приготовление этой закуски простое, но требующее внимательности и соблюдения пропорций.

Ингредиенты: помидоры зеленые, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, чеснок, перец чили, зелень

Резаные помидоры На зиму

Салат из зеленых помидоров по-грузински на зиму

Пряная и ароматная грузинская кухня славится не только мясом, но и любопытными способами заготовки овощей. Этот салат получается довольно острым и пикантным, прекрасно сочетается с жирными и мясными блюдами, разыгрывает аппетит. Эта закуска станет прекрасным выбором для заготовки к зимнему сезону.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, петрушка, приправа хмели-сунели, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат из зеленых помидор консервация

Аппетитный салат из зеленых помидор можно приготовить не только к ближайшему обеду, но и сохранить его на зиму в банках. Консервировать эту заготовку совсем не сложно. Аппетитный салатик в банке получится у вас буквально за полчаса, а наслаждаться этой заготовкой можно будет вплоть до следующего сезона томатов.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, сахар-песок, соль крупная, уксус яблочный 6%, масло растительное

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму пальчики оближешь

Салат из зеленых помидор, рецепт приготовления которых представлен вашему вниманию, станет прекрасной как повседневной, так и праздничной закуской, поскольку это блюдо идеально сочетается и с шашлыками, и картофельным пюре, и любыми другими мясными блюдами и гарнирами. Салат из зеленых помидоров получается легким и нежным, а благодаря своей яркой расцветке, пользуется большой популярностью у хозяек.

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, лавровый лист, перец чёрный горошек

Салат На зиму

Зеленые помидоры дольками

Салат из зеленых помидоров дольками – идеальная закуска, которая прекрасно сочетается с различными мясными блюдами. Главной особенностью такой заготовки является ее пикантная нотка кислинки. Следуя пошаговой инструкции, которая представлена в данном рецепте, вы без труда сможете приготовить салат из зеленых помидоров дольками в домашних условиях.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, масло растительное, томатный сок, морковь, соль, сахар-песок

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидоров без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить зимнее меню, советую приготовить на зиму салат из зеленых помидоров. У многих они осенью не успевают дозреть и просто-напросто портятся. Но такие зеленые помидоры получаются очень вкусными и даже немного сладковатыми, если их закатать на зиму без уксуса в виде салата.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, соль, сахар-песок, масло растительное, перец чёрный горошек

Маринованные помидоры На зиму

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Острая закуска получается из зеленых помидоров в кисло-сладком маринаде с чесноком. Такое блюдо готовится быстро, однако ему нужно дать настояться около 2 недель. Для остроты добавляется острый красный перец.

Ингредиенты: помидоры зеленые, перец чили, чеснок, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль

Резаные помидоры На зиму

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму

Очень часто получается так, что к концу дачного сезона не все помидоры успевают вызреть, на кустах остаются зеленые, которые мы снимаем, чтобы они дозревали на солнышке. Хотим вам предложить рецепт замечательного салата из зеленых помидоров на зиму. В нем присутствует все разнообразие овощей, благодаря чему салат получается очень вкусный, а удачное дополнение салата майонезом и томатной пастой делают вкус салата более насыщенным и пикантным.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, масло растительное, чеснок, перец чили, соль, сахар-песок, майонез, томатная паста, уксусная эссенция

Маринованные помидоры Горячий способ

Маринованные зеленые помидоры по-корейски

Рецепт маринованных зеленых помидоров – это беспроигрышный вариант холодной закуски, который будет актуален как для семейного ужина или поездки на шашлыки, так и к праздничному столу. В отличие от приготовления и закатки многих салатов, наш салат не отнимет у вас много времени и сил. Салат готовится максимально просто и быстро. Итак, приступим!

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, сахар-песок, масло растительное, соль, уксус столовый 9%, приправа для корейской моркови

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму

Когда кажется, что все закатки уже сделаны и ждут своего часа, приходит пора собирать поздние овощи, из которых можно сделать множество вкусных закусок. Мы предлагаем вам рецепт салата из зеленых помидоров с капустой – это вкусная пикантная кисло-сладкая закуска, которая отлично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты: помидоры зеленые, капуста белокочанная, лук репчатый, болгарский перец сладкий, сахар-песок, соль, уксус яблочный 6%, перец чёрный горошек, перец душистый горошек

Салат На зиму

Салат из зеленых помидор без варки

Кто-то любит маринованные овощи целиком, а другим нравятся овощные салаты. Помидоры отлично подходят для обоих вариантов. Вкусный салат у вас получится из зеленых помидоров, в котором сохранится вся польза и вкус свежих овощей.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, соль, сахар-песок, масло подсолнечное, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат из зеленых помидор по-грузински

Грузинская кухня богата различными рецептами вкусных острых закусок и салатов. В ход идут и зеленые помидоры, после маринования они остаются хрустящими, но приобретают изысканную пикантность.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, лук репчатый, масло подсолнечное, уксус столовый 9%, зелень, перец чили, кориандр, приправа хмели-сунели, орегано, лавровый лист, соль

Малосольные помидоры Без стерилизации

Салат из зеленых помидор по-корейски на зиму

В восточной кухне предпочтение часто отдают острым приправам. Поэтому любители пикантной пищи не редко стараются перенять такие рецепты и применить их на обычных в наших местах продуктах. Очень вкусная заготовка у вас получится из зеленых помидор, приготовленная с острыми специями по-корейски.

Ингредиенты: помидоры зеленые, перец чили, болгарский перец сладкий, чеснок, перец красный молотый, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло подсолнечное

Резаные помидоры На зиму

Зеленые помидоры дольками на зиму без стерилизации

Способов консервации помидоров огромное множество. Их можно солить, мариновать, фаршировать, делать аджику, салаты, а закатки из зеленых помидоров – это не только вкусно, но и оригинально.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, лук репчатый, петрушка, соль, уксус столовый 9%, чеснок, перец красный молотый

Салат На зиму

Салат из зеленых помидор с морковкой на зиму

Закатки из салатов – прекрасный способ сохранить урожай овощей на зиму. А в конце сезона, когда остается немного несозревших зеленых помидор, и их можно пустить в ход. Предлагаем вам воспользоваться этим нехитрым рецептом и приготовить салат из зеленых помидоров, морковки и лука, он может служить не только закуской, но и основой для супов.

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, уксус яблочный 6%, соль, приправа (на выбор), масло подсолнечное

Фаршированные помидоры На зиму

Фаршированные зеленые помидоры по-корейски

Зеленые помидоры – отличный продукт для приготовления различных закусок. В зависимости от добавленных специй и других сопутствующих ингредиентов итоговый вкус этих овощей меняется довольно сильно. Для любителей пикантных закусок и блюд по-корейски по данному рецепту предлагаем приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму. Характерная нотка кориандра и острота чили придают закуске особенный вкус.

Ингредиенты: помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, чеснок, перец чили, петрушка, кориандр, вода, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой на зиму

Рецептов заготовок из овощей много не бывает. Особенно если это салаты, которые в нужный момент нужно просто открыть и можно тут же подавать на стол. Данный салат из зеленых помидоров содержит также и морковь, и перец, и томатную пасту – настоящий калейдоскоп в банке. Интересный момент – чем дольше настаивается салат в закатанных банках, тем вкуснее становится, так как возможная горечь зеленых помидоров уходит со временем. Рекомендуется употреблять заготовку в пищу не ранее, чем через пару месяцев после закатывания.

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, масло подсолнечное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль, томатная паста

Салат На зиму

Салат из зеленых помидоров без болгарского перца на зиму

Зелёные помидоры – недоспелый овощ, который в сыром виде не вкусен и даже не желателен в употреблении. Но, какой же бесподобный салат получается из таких томатов на зиму. Такую закуску с выразительным вкусом овощей здорово подать в зимнюю стужу к горячим блюдам и совсем не нужно тратить время на готовку.

Ингредиенты: помидоры зеленые, вода, соль, уксус столовый 9%, лук репчатый, морковь, корень петрушки, чеснок, петрушка, горчица французская, перец душистый молотый, перец чёрный молотый, лавровый лист, зонтики укропа

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидоров с морковью и луком на зиму

Когда основной урожай собрали и ещё остались недоспелые помидоры – не спешите выбрасывать. Очень вкусный овощной салат можно использовать как закуску или заправку в суп и приготовить его не сложно, без стерилизации.

Ингредиенты: помидоры зеленые, вода, соль, уксус яблочный 6%, лук репчатый, морковь, масло растительное, перец красный молотый, перец чёрный горошек, приправа хмели-сунели

Маринованные помидоры Горячий способ

Маринованные зеленые помидоры острые

Аппетитную закуску с насыщенным, острым вкусом очень просто приготовить дома. Ее приготовление не займет много времени, а вот результат вас приятно удивит!

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, перец чили, перец чёрный горошек, приправа хмели-сунели, вода, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, лавровый лист

Резаные помидоры На зиму

Зеленые помидоры дольками на зиму

Аппетитная закуска из зеленых помидоров зимой принесет особое удовольствие. Правильно же подобранные специи превратят ее в настоящий шедевр! Такое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол. А гости еще долго будут вспоминать ваши кулинарные изыски!

Ингредиенты: помидоры зеленые, гвоздика, зонтики укропа, чеснок, перец чёрный горошек, вода, соль, сахар-песок, лавровый лист, уксус столовый 9%

Резаные помидоры На зиму

Зеленые помидоры консервация

Зеленые помидоры станут вкусной закуской для многих домашних блюд. Помидоры получаются очень пряными, сочными и аппетитными. Порадуйте своих домочадцев отличным блюдом.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, лук репчатый, зелень, вода, сахар-песок, соль, лавровый лист, уксус столовый 9%, масло растительное

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Сочный, питательный и невероятно полезный салат из зеленых помидоров и овощей — это что нужно для зимнего меню! Готовить его очень просто, а главное быстро. Такой салат станет отличным дополнением к основному блюду и обогатит организм витаминами!

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, перец чёрный молотый, масло растительное, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, вода

Салат На зиму

Салат из зеленых помидор острый

Законсервировать зелёные недозревшие помидоры можно разными способами. Заготовка в чесночной заливке будет оценена любителями острых блюд. Этот салат отлично дополнит жирные и сытные блюда из мяса.

Ингредиенты: помидоры зеленые, чеснок, болгарский перец сладкий, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%

Салат Без стерилизации

Салат из зеленых помидор без стерилизации

Салат из зелёных томатов – это простая и вкуснейшая заготовка на зиму. Он отлично подходит к картофелю и прочим гарнирам.

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%

Лечо Без стерилизации

Лечо из зеленых помидоров на зиму

Часто бывает так, что сезон помидоров закончился и на ветках остались зелёные томаты. Один из вариантов сохранить этот овощ, да ещё и сделать вкусную заготовку – это приготовить сочный и вкусный лечо.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, соль, сахар-песок, томатный соус, масло подсолнечное

Салат На зиму

Салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь

Раньше мне казались зимние закуски из зеленых помидор чем-то невероятным, и скажу честно, что я как-то скептически к ним относилась, пока не попробовала этот салат. Обязательно воспользуйтесь моей рекомендацией и приготовьте ароматную зимнюю закуску.

Ингредиенты: перец чили, чеснок, масло растительное, помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, лук репчатый, уксус столовый 9%, приправа для корейской моркови, сахар-песок, соль

Лечо Без стерилизации

Лечо из зеленых помидор с томатной пастой

Случалось ли вам пробовать лечо из зеленых помидоров? Такая закуска отличается своим необычным кисло-сладким вкусом. А дольки зеленых помидоров даже после термообработки остаются плотными и хрустящими, что добавляет оригинальности этому салату.

Ингредиенты: помидоры зеленые, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, томатный соус, масло подсолнечное, соль

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Заготовки

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Помидоры зеленые	23	1. 2	0.2	5.1
Сахар-песок	399	0	0	100
Лук репчатый	41	1.4	0.2	8.2
Уксус столовый 9%	32	0	0	0
Болгарский перец сладкий	27	1.3	0. 1	5.3
Масло растительное	899	0	99.9	0
Морковь	35	1.3	0.1	6.9
Чеснок	150.1	6.5	0.5	29.9
Перец чили	40	1.9	0.4	7.3
Перец чёрный горошек	251	10. 4	3.3	38.7

45 рецептов

Салат из зеленых помидор без стерилизации на зиму

193 рецепта

Салаты из помидоров на зиму

36 рецептов

Салат из капусты, помидоров и лука на зиму

57 рецептов

Маринованные зеленые помидоры на зиму

92 рецепта

Салат из помидоров и моркови на зиму

15 рецептов

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму

17 рецептов

Салат из помидоров и риса на зиму

17 рецептов

Салат из помидоров, перца и риса на зиму

83 рецепта

Салат из помидоров, перца и чеснока на зиму

24 рецепта

Салат из огурцов, помидоров, лука и масла на зиму

212 рецепта

Салаты без помидоров на зиму

30 рецептов

Салат из помидоров, огурцов и моркови на зиму

Салат из зеленых помидор – очень вкусные рецепты на зиму

Добрый день, друзья! Если у вас осталось много зеленых помидор, они не успели созреть до конца осени, а вы не знаете, как их использовать, рекомендую приготовить вкусный салат на зиму. Можно и целиком замариновать, рецепты тоже у нас есть. Ради такой заготовки я помидорчики даже специально покупаю.

Подобные салатики станут прекрасным дополнением к отварному картофелю, жареному мясу и просто как классная закуска.

Я пересмотрела множество вариантов, мне не очень понравились только те, где салат надо варить, выбрала простые и быстрые в приготовлении. Может показаться, что они очень похожи друг на друга – это так, только все же в каждом из них разный состав продуктов, специи и способ закатки со стерилизацией или без нее.

Содержание

Как приготовить очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

https://youtu.be/8byDI-bx_LM

По данному рецепту салат получается очень вкусный, помидоры в нем сочные и хрустящие, так что готовьте сразу много.

На 1 кг 200 грамм помидор можно взять:

300 г болгарского перца
½ стручка перца острого
1 головку чеснока
пучок петрушки
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложки соли
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 9% укуса.

Из такого количества ингредиентов получается 2 литровых банки салата.

Помидор разрезаем пополам, удаляем плодоножку и делим на кусочки.

Болгарский перец желательно брать красный, он и красивее, и вкуснее. Его следуют нарезать полосками.

Чеснок нужно измельчить ножом тоненькими пластинами. Через пресс его не стоит пропускать.

Из острого перца убираем семена и очень мелко нарезаем.

В этот салат лучше всего подходит зелень петрушки, ее измельчаем не очень сильно.

В большую миску помещаем овощи и зелень, насыпаем соль (1 л. с небольшой горкой) и сахар (2 ложки без верха) и хорошо перемешиваем.

Оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем добавляем растительное масло и уксус, в таком составе они должны постоять еще пол часа.

Заполняем плотно банки, оставшийся сок тоже в них выливаем.

Закрываем крышками, причем можно взять и пластмассовые.

Каждую баночку нужно покрутить, потрясти, перевернуть и поставить в холодильник на 2 суток. В это время их нужно иногда потряхивать.

Через пару дней салат готов к употреблению. Но они прекрасно стоят и до весны в прохладном месте.

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт – пальчики оближешь!

https://youtu.be/5pMDazNvMWU

В данном варианте добавляется жареный репчатый лук, поэтому помидоры получаются по вкусу как грибы. Ну, очень вкусно!

Кстати, и баклажаны на зиму как грибы можно приготовить, а также разными другими способами.

Ингредиенты на две банки емкостью 1 литр:

зеленые помидоры – 1,5 кг
сладкий перец – 300 г
перец острый – 1 шт.
лук репчатый – 300 г
чеснок – 1 головка
зелень
уксус (9%) 60 мл
масло подсолнечное – 100 мл
перец душистый – 3 шт.
перец черный горошком – 5 шт.
приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка.

Сначала заливаем томаты кипятком на 5 минут.

Чеснок и болгарский перец отправляем в блендер, сюда же кладем жгучий перчик, если вы не любите слишком острое, уберите из него семена. Все измельчаем.

Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Выливаем на сковороду все указанное в рецепте подсолнечное масло и жарим на нем лук до золотистого цвета.

Тем временем можно заняться помидорами. Удаляем плодоножки и подпорченные места. Крупные экземпляры разрезаем на 2-4 части или больше по вашему желанию, а мелкие даже целиком можно будет замариновать.

К помидорам кладем измельченную смесь перцев и чеснока, жареный лук, зелень, соль, сахар, приправу, душистый и черный перчик, уксус. Всю эту красоту перемешиваем, удобнее делать это руками.

Оставляем овощи при комнатной температуре на 2 часа. Через каждые 30 минут желательно помешать, чтобы они пустили больше сока.

Можно попробовать, хватает ли соли и сахара, и начинаем раскладывать по банкам до самого верха.

Наливаем маринад и хорошо придавливаем овощи.

Надеваем крышки и отправляем в кастрюлю, на дно которой нужно постелить салфетку, наполняем водой до плечиков. Со времени закипания стерилизуем банки, убавив огонь, 45 минут.

Затем закрываем герметично крышки, переворачиваем и накрываем полотенцем, оставляем до полного остывания.

Такая консервация хорошо хранится дома при комнатной температуре.

Простой салат из зеленых помидор быстрого приготовления на зиму

https://youtu.be/ikslfpaoTzE

Довольно быстрый и простой салат, овощи все те же, что и в предыдущих рецептах, только добавим еще морковь. Стерилизовать не надо!

Примерный состав продуктов:

1 кг зеленых (молочной спелости) или бурых помидор
1 кг красного болгарского перца
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
1-2 стручка горького перца
8-10 долек чеснока
перец горошком
лавровый лист
50 мл яблочный уксус (6%)
100 мл растительного масла без запаха
1,5 ст ложки соли
3 ложки сахара.

Зелень класть не рекомендуется, так как без стерилизации она может забродить. Лучше уже в готовый салат при подаче добавить веточку петрушки.

Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец – длинными полосками, лук – полукольцами, чеснок и горький перчик – маленькими кусочками, а морковь нашинкуйте на обычной крупной или корейской терке.

Сразу все овощи не надо складывать в одну кастрюлю, так тяжело будет перемешивать.

Соедините помидоры и часть лука, перемешайте.

Затем добавьте половину перца, еще раз переверните.

Далее выложите часть моркови и т.д.

Добавьте соль, сахар, специи, масло и уксус. Эту овощную массу пометите в прохладное место и оставьте на 12 часов.

Спустя указанное время можно раскладывать по банкам, вылейте в них выделившийся сок и закройте крышками.

Салат готов! Его можно хранить в холодильнике или погребе в течение нескольких месяцев.

Рецепт салата на зиму из зеленых помидоров с чесноком и зеленью

https://youtu. be/MAbW-nA7Uc4

Очень интересный рецепт по-казацки, в котором используется кроме всего прочего пастернак. Корень пастернака придаст приятный ароматный привкус, так что такой салат по вкусу будет не похож на другие, обязательно попробуйте.

Всего понадобится:

помидоров – 2 кг
перца болгарского зеленого цвета (я бы все же красный взяла для красоты) – 1 кг
огурцов – 700 г
лука – 3 головки
острого перца – 1 шт
чеснока – 5-6 зубцов
соли – 2 ложки
сахара – 3 ложки

Масло, укус и специи кладутся непосредственно в банку, далее я напишу, сколько.

Помидоры нарезаем не мелко, чтобы в салате оставались хорошие кусочки.

Огурцы разрезаем вдоль пополам и делим на тонкие дольки.

Если будете готовить с поздними крупными огурцами, можно очистить кожуру и ложкой убрать мягкую середину.

Перец, лук нарезаем произвольно, как вы любите, чтобы они выглядели в салате.

Пастернак натереть на терке для корейской моркови. Если у вас его нет, можно заменить на морковь.

Выкладываем все овощи в миску, добавляем укроп и петрушку, в них можно нашинковать не только листики, но и черенки.

Затем кладем соль и сахар и перемешиваем до тех пор, пока они полностью распределятся, овощи при этом сразу становятся влажными.

Прикрываем крышкой и оставляем на столе на 30-60 минут.

Теперь начнем раскладывать по литровым банкам. Сначала на дно каждой добавляем лавровый лист, несколько штук перчика горошком, по ½ ч. ложки семян кинзы.

Еще раз помешаем салат, попробуем, он не должен быть пресным.

Накладываем в банки очень плотно, хорошо утрамбовывая, потому что при варке салат сядет. Разливаем оставшийся сок.

В каждую баночку наливаем столовую ложку растительного масла и 1 ст. ложку 6% столового укуса.

Если у вас 9%-ный, то достаточно ¾ ложки.

Закручиваем крышки не туго, ставим в кастрюлю, наполняем водой и стерилизуем 30 минут.

Затем докручиваем крышки, укрываем полотенцем и пледом.

Храниться баночки с салатом могут без холодильника и без подвала.

Как сделать салат из зеленых помидор с морковью на зиму по-корейски

https://youtu.be/rlBnW-gMdhY

Все мы или почти все, любим остренькие салаты по-корейски. Давайте сделаем такой и из зеленых помидор. Готовится быстро, получается невероятно вкусно!

На три пол литровые банки продуктов надо:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 300гр
морковь — 150гр
лук — 1 шт
острый перец — 1 шт
чеснок -1 головка
зелень петрушки и укропа
соль — 20гр
сахар — 60гр
уксус 9% — 40мл
растительное масло — 70мл
приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Если у вас нет весов, воспользуйтесь таблицей для перевода граммов в ложки.

Итак, нарезаем помидоры дольками толщиной 5-7 мм, вырезая плодоножку.

Перец шинкуем тонкой соломкой, при этом убираем все семена.

Острый перчик– мелкими кусочками, семена тоже можно удалить.

Морковь готовим на терке для корейской моркови.

Чеснок можно выдавать через пресс или мелко нарезать.

Лук нарежем тонкими полукольцами, зелень мелко.

Соединяем все в большой миске. Кладем соль, сахар, масло, уксус. Оставляем на 2 часа. За это время три — четыре раза перемешиваем.

Овощи дадут много сока, раскладываем их по стерильным банкам и выливаем всю получившуюся жидкость.

Салат необходимо стерилизовать 15 минут с момента закипания в кастрюле с водой. И далее, как всегда – затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем.

Я выбрала всего пять рецептов салатов из зеленых помидор на зиму, но очень вкусных и простых в приготовлении, надеюсь, что вам понравятся!

Цветная капуста на зиму — 5 рецептов маринования и консервирования
Анкл-Бенс из кабачков с помидорами и перцем — самый вкусный рецепт на зиму
Ассорти на зиму из овощей
Квашеная капуста: рецепт как у бабушки

Салат из зеленых помидоров на зиму.

Рецепты очень вкусных салатов – пальчики оближешь

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 3 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1/2 кг
болгарский перец — 200 гр.
растительное масло — 300 мл
сахар — 1 стакан
соль — 5 ч. л.
красный молотый перец — 2 ч. л.
томатный соус — 0,5 л

Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 1,5 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
болгарский перец — 0,5 кг
красные помидоры — 0,5 кг
растительное масло — 1 стакан
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)

Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 2 кг
болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 1 головка
зелень петрушки или укропа
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 50 мл

Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 4 кг
чеснок рубленный — 1/2 стакана
зелень петрушки и укропа — по вкусу
соль — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
растительное масло — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана

Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и . Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть .

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
Морковки понадобится 300 гр
Лука 300 гр
Масла потребуется 100 гр
Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

Незрелых томатов – 4 кг
Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
Чеснока 6 обычных головок
Сахара потребуется один стакан
Соли добавить по своему вкусу
Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа. Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
Перца желтого или зеленого 4 штуки
8 зубков чеснока или две головки обычного размера
Масла 100 гр
Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
Соли две обычные ложки
Сахарного песка 100 гр
Уксуса 80 гр
Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

Пара килограмм незрелых помидор
По половине килограмм морковки и круглого лука
Кореньев петрушки надо 200 грамм
Немного свежей петрушки
Уксуса надо 100 грамм
Масла по вкусу, но не больше кружки
Соль по вкусу
10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

Трех килограмм зеленых или бурых помидор
Одного килограмма лука и столько же морковки
По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
100 грамм соли
70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

Одного килограмма лука
3 килограмм зеленых томатов
Шести ложек сахара
Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
По 10 горошин душистого и черного перца
10 листьев лаврушки
3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Практически каждый год помимо богатого урожая зрелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай помидоров зеленых – они просто не успевают созревать, и приходится снимать их зеленым. Много лет назад эти зеленые помидоры складывались в огромные коробки и прятались куда-нибудь под кровать, где потихоньку дозревали и использовались в основном на салаты на каждый день. Но однажды в гостях мне довелось попробовать вкуснейший салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не складируются в коробки в прежних количествах, а успешно консервируются на зиму. Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совершенно не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банки. Просто, правда? А как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую вам обязательно добыть хотя бы парочку килограммов зеленых помидоров и закатать несколько баночек этого вкуснейшего яркого салата.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг
морковь – 300 г,
лук – 300 г,
перец болгарский – 300 г,
уксус (эссенция) – 1,5 ст. л.,
соль – 1,5 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
масло растительное – 0,3 ст.,
смесь перцев (горшком) – 1 ч. л.,
лавровый лист – 3 шт.

Выход – 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры моем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками, попутно избавляясь от плодоножки. Я каждый помидор разрезала на 8 ломтиков.

Помещаем все нарезанные помидоры в любую удобную емкость, пересыпаем 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешиваем, прикрываем и оставляем постоять пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горчинки и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.

Тем временем можно подготовить остальные овощи на салат: избавляем от шелухи луковицы, вырезаем плодоножку с семенами и белые прожилки у перцев, с помощью овощечистки очищаем морковь.

Тонкими полукольцами шинкуем лук.

И, наконец, морковь шинкуем длинной (по возможности) соломкой. Идеальным решением будет использование терки для корейской морковки со средними зубцами.

Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле подходящего размера, с расчетом на то, что в дальнейшем в ней будет тушиться салат.

Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем их в кастрюльку к другим овощам.

Приправляем салат солью и сахаром, докидываем лавровые листики и горошины перца. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но её вполне можно заменить горошинами перцев черного и душистого – штук по 8-10 каждого.

Доливаем в салат растительное масло и отправляем кастрюльку с овощами на заранее прогретую плиту.

Размешиваем салат и тушим его при закрытой крышке 10 мин., периодически помешивая, чтоб ничего вдруг не пригорело. Помидоры должны изменить цвет на более светлый и «теплый». Добавляем в салат уксус, перемешиваем его и снимаем с плиты.

За время, пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по баночкам, сверху разливаем маленисто-уксусную заправку (при тушении всегда выделяется какое-то количество сока), прикрываем крышками и стерилизуем ещё 10 мин., после чего завинчиваем крышками. Далее банки с салатом укутываем, переворачиваем и до утра оставляем стоять в комнате, потом можно убирать на хранение. Пробовать салат можно будет уже через сутки, а храниться он может до весны даже при комнатной температуре. После вскрытия баночки хранить только в холодильнике!

Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии — ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры — рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами — солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию — хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.

Одни из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней — и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров — для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор — рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

Зеленые помидоры — 1 кг
лук репчатый — 300 г
перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
чеснок — 50 г
горький перец — ½- 1 шт.
хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
кинза — 1 пучок
9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
масло подсолнечное — 100 мл
соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

Зеленые помидоры — 3 Штуки
Орехи — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Уксус — 6 Ст. ложек
Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

— зеленые помидоры — 3 кг
— морковь — 1,5 кг
— лук репчатый — 1,5 кг
— соль — 100 г
— сахар — 150 г
— растительное масло — 300 г
— уксус 9% — 60 г на 1 л сока
— перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

Томаты зеленые (800 г. )
Перец сладкий болгарский (1 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Сахар (0.5 ч.ложк)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 ст.ложк)
Морковь (3 шт.)
Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

500 гр.зеленых помидоров
морковь-3 шт
луковица-2 шт
растительное масло-3 ст.л
чеснок-5 зубчиков
острый перец-1 шт
петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

огурцы – 2 кг;
зеленые помидоры – 2 кг;
растительное масло – ½ стакана;
сахар – ½ стакана;
столовый уксус – по вкусу;
горчица – 1 ст. л.;
соль поваренная – 1.5 ст.л.;
черный молотый перец – ½ ч.л.;
чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Рецепт заготовок салатов из зеленых помидоров.

Как быстро замариновать зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму

Недозревшие помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. А вот если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму по проверенным рецептам — это вкусная и ароматная закуска на зиму. Зеленые томаты станут прекрасным дополнением к повседневным блюдам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидора по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: помидоры зеленые — 1 кг., перец острый — 2 стручка (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза — 200 г, соль — 1 ст. л., чеснок — 50 г, укроп сушеный — 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры поперек с той стороны, где на плодах есть уплотнение, но не дорезайте его до конца. Вторая сторона должна остаться целой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно начинить зелеными помидорами (на один помидор уйдет примерно 1 ст. л начинки). Чтобы помидоры не разваливались, их можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху выложить сушеный укроп.

Томаты придавить деревянной или пластиковой кружкой с гнетом на 5 дней. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое место.

Если хотите закрыть на зиму, то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 л воды.

Помидоры зеленые, маринованные на зиму

Если у вас на огороде остались еще зеленые помидоры, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму — маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: черри зеленые помидоры — 1,5 кг., соль морская крупная 300 г, уксус винный 6% или яблочный- 700 мл., масло оливковое — 500 мл., перец красный острый сушеный, орегано.

Рецепт

Томаты моем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, а не только черри.

Помидоры разрезать пополам и посолить, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слейте образовавшуюся жидкость, оставьте помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложите помидоры в кастрюлю и залейте уксусом, оставьте на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.

Подготовить стеклянные банки: вымыть, простерилизовать. В банки уложить зеленые помидоры, посыпать острым перцем и орегано. Залить банки оливковым маслом так, чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусная заготовка — салат из зеленых помидоров, разнообразит ваш рацион зимой. Салат прост в приготовлении и вкусен.

Ингредиенты: помидоры зеленые — 700 г, лук репчатый — 350 г, морковь — 350 г, уксус 9% — 75 мл., масло растительное — 75 мл., соль — 25 г., сахар — 75 г. , лавровый лист — 1 шт., перец черный горошком — 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и высушите зеленые помидоры. Помидоры режем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавить лук к помидорам.

Очистить и вымыть морковь. Натереть на средней или корейской терке для салата. Добавить к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь к нашим стоячим овощам добавляем остальные рецептурные продукты — масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне 20 минут.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дна банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное хранение до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно менять по своему вкусу.

Помидоры зеленые — 600 г, перец болгарский красный — 1 шт., перец горошком — 3-4 шт., гвоздика — 2 шт., чеснок — 3-4 зубчика, лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт

Предварительно стерилизовать банки. В каждую банку на дно положить перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Наполните банки маленькими зелеными помидорами нарезанным болгарским перцем.

Банки залить кипятком доверху, закрыть крышками и оставить на 15 минут.

Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Приготовленным маринадом залить банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и вы не знаете, что с ними делать? Заготовить маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленых помидора, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 л воды: сахар — 1 ч. л., соль — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., перец черный горошком — 2-3 шт., душистый перец — 2 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист, кориандр — 2-3 шт.

Рецепт

Выберите помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать кружочками, чеснок кружочками. Помидор разрежьте пополам, только не до конца, а в середину вставьте кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые томаты разложите по стерильным банкам, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Влить уксус, как только маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с томатами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Зеленые или неспелые помидоры – настоящий деликатес. Такие помидоры имеют более плотную структуру, а их вкус отличается от вкуса красных помидоров, поэтому в кулинарии рецепты зеленых помидоров занимают отдельное место.

В зеленых помидорах содержится в несколько раз больше полезной щавелевой кислоты, чем в их спелых собратьях, красных помидорах, поэтому тем, у кого проблемы с почками и желудком, лучше ограничить потребление незрелых помидоров.

В России зеленые помидоры чаще всего солят или маринуют, а в США зеленые помидоры — одна из излюбленных закусок. Из зеленых томатов готовят супы, джемы, салаты, а также пироги, кексы, омлеты, ризотто, бутерброды и пиццу и даже мороженое.

Жареные зеленые помидоры в сливочном соусе

Ингредиенты:

Сливочное масло — 3 ст.л. ложки
Зеленые помидоры — 4 шт.
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 4 ст. ложки
Мука/с — 3 ст. ложки
Сливки 33% — 1 стакан

Способ приготовления жареные зеленые помидоры в сливочном соусе :

Помидоры промыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см.

В миске взбить яйца венчиком или миксером. Обмакнуть томаты в яйца, панированные в панировочных сухарях. Помидоры обжарить на разогретой сковороде в сочетании с маслом до румяной корочки.

Для приготовления соуса к оставшемуся на сковороде маслу подсыпать муку, влить сливки и варить до загустения соуса, непрерывно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.

Подавайте жареные зеленые помидоры с соусом.

Рецепт салата из зеленых помидоров «Акварель»

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 4 кг
Перец сладкий красный — 1 кг
Лук — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Соль — 0,5 стакана
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 2 стакана

Способ приготовления Салат из зеленых помидоров :

Тщательно промойте все овощи, очистите морковь, лук и перец, нарежьте все соломкой.

Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложите все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешайте.

Посолите овощи, хорошо перемешайте и накройте миску чистым полотенцем. Оставьте салат на 6 часов настаиваться. По истечении отведенного времени при необходимости можно слить образовавшийся сок.

В сковороду налейте растительное масло и дайте ему закипеть. В салат вливаем кипящее масло, всыпаем сахар и все хорошо перемешиваем. Разложите салат по заранее подготовленным чистым банкам.

Стерилизуйте банки 15-20 минут, затем сразу же закатайте крышками.

Консервированные зеленые помидоры

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

Зеленые помидоры
Лавровый лист — 3 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Перец черный горошком — 4 шт.
Укроп (соцветие) — 1 шт.
Семена горчицы — 1 чайная ложка
Соль — 2 ст.л. ложки
Душистый перец горошком — 4 шт.
Сахар — 3 ст.л. ложки
Уксус 9% — 50 г

Способ приготовления консервированные зеленые помидоры :

На дно подготовленной стерилизованной банки положите специи, сахар, соль и овощи.

Вскипятить воду, залить в банку и оставить на 15 минут. Слить рассол, довести до кипения, добавить уксус. Залейте помидоры кипящим рассолом и закатайте банку.

Банку поставить в теплое место на сутки. Храните зеленые консервированные помидоры в прохладном месте.

Суп из зеленых помидоров и кукурузы

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст.л. ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 долька
Тмин молотый — 1,5 ч.л.
Зеленые помидоры — 4 шт.
Красные помидоры — 4 шт.
(свежий) — 1,5 стакана
Овощной бульон — 7 чашек
Перец черный молотый

Способ приготовления Суп из зеленых помидоров и кукурузы :

Очистить лук и чеснок, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюле на среднем огне разогреть масло, положить лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавьте в кастрюлю молотый тмин, кукурузные зерна и помидоры. Все хорошо перемешать и варить 5 минут на среднем огне. В кастрюлю влить овощной бульон, уменьшить огонь до минимального и варить до готовности. Приправьте перцем и солью.

Лучший повар Нино Грациано — Лучшие рецепты

Экология потребления: Из незрелых помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Из незрелых помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Ингредиенты (на 3 кг томатов):

200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородина)
100 г лука (1 в каждой банке
разрезать лук пополам)
1 головка чеснока

Заполнение:

3 литра воды
9 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 шт. лаврового листа
5 горошков душистого перца
1 чашка 9% уксуса
Масло растительное (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить:

Сначала положите в банку зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых канистр):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовления:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. В эти надрезы вставьте тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а крупные на четыре части. Зеленые помидоры уложить в банки, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки перевернуть крышкой вниз, накрыть плотной тканью (лучше одеялом) и оставить остывать.

Мой муж в восторге от зеленых помидоров с чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Зеленые помидоры «пьяные»

Начинка (для 7 банок по 700 г):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Приготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заполнить:

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий перец

Как приготовить:

Помидоры и кусочки болгарского перца уложить в банки, дважды залить кипятком, на третий кипящим рассолом и закатать. Помидоры вкусные.

Эти помидоры я залила томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила в него соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, прокипятила 5 минут. Потом залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышкой.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заливка (на 1 л воды):

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 горошков душистого перца
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, закипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова закипятить заливку. Вылить начинку на помидоры и стерилизовать 5-10 минут.

Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому я закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти томаты называли «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заполнить:

2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус

Специи:

Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Как приготовить:

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и положите в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заполнить:

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла

Как приготовить:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь вяжущий вкус.

Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте его этой водой, вскипятите. Горячим рассолом заливаем помидоры и закатываем крышкой. Я делала немного по-другому: чтобы свекла не потеряла цвет, добавляла ее в начинку, кипятила 5 минут с уксусом, а потом разливала по банкам. Те же помидоры можно делать и без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (помидоры маринованные)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

400-500 гр. соль

Специи (на 10 кг. зеленых помидоров):

200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно по отдельности. Даю рецепт: как засолить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, засоленные обычным способом, при варке получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Вымытые плоды плотно уложить в подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые укладывают на дно бочки, посередине и сверху, и посыпать сахаром. При укладке томатов посуду слегка встряхнуть и после заполнения залить приготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или поставить сверху деревянный круг с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Ингредиенты:

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр. душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры для томата (или томатной пасты)
3 кг. Сахара
Соль — по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Вот необычный способ маринования помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и положите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху на них помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, делайте укладку, не доходя до края емкости сантиметров на 20. Верхний слой томатов покройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для этого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипятке одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Вам будет интересно:

5 скучных тарелок для картофеля

Цацики: знаменитая греческая закуска из огурцов и йогурта

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте томаты с толстой кожицей. Нарежьте немного крупнее, чем салат. Раскладываем по банкам 0,5 и 0,7 л. Заливаем холодной водой и ставим стерилизоваться на 10-15 минут. Свернуть.

Эти помидоры хороши для приготовления салата зимой. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Салат из зеленых помидоров можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

Зеленые помидоры — 1 кг
лук — 300 г
перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
чеснок — 50 г
перец горький — ½- 1 шт.
хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
кинза — 1 пучок
9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
подсолнечное масло — 100 мл
соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я делала на 1 кг (у меня их столько осталось после засолки), так что рассчитывать на большее количество не составит труда. У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, а затем на тонкие ломтики, сразу посолить помидоры 1 ст. соли, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — томаты просолятся и выпустят сок, затем его нужно слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить томаты.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Мелко нарежьте чеснок и кинзу.

К выжатым помидорам добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. л. соли с небольшим кусочком, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло. Салат выложить в кастрюлю (я делала в 3-х литровую банку), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз (банка с водой, я ставлю 0,5 литра).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, затем можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

Зеленые помидоры — 3 шт.
Орехи — 200 грамм
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежие травы — По вкусу (петрушка, кинза)
Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
Растительное масло — 1 ст.л. ложка
Уксус — 6 ст. ложки
Соль — по вкусу

Нарежьте ломтиками зеленые помидоры и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и варите 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксуса и размешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, добавить туда свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

— зеленые помидоры — 3 кг
— морковь — 1,5 кг
— лук репчатый — 1,5 кг
— соль — 100 г
— сахар — 150 г
— масло растительное — 300 г
— уксус 9% — 60 г на 1 л сока
— перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промойте в холодной воде, затем помидоры нарежьте кружочками, морковь натрите на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами, или кольцами, если он некрупный. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, посыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размякли и дать сок.

Затем образовавшийся сок необходимо слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т.е. его придется снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю – это необходимо для того, чтобы узнать, сколько уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, растительное масло и уксус (по надобности в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее, кладите больше, а если нет, то меньше.

И ставим сок на огонь, когда он закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и все вместе ставим вариться. Салат варить 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат разложите по банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

помидоры зеленые — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
петрушка свежая — 20 г
масло подсолнечное — 1 ст. л. л.
уксус столовый — 1 ст.л. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарежьте овощи дольками среднего размера и переложите в миску.

2. Чеснок очистить и нарезать (очень мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или не добавлять вовсе.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достать салатник из холодильника, перемешать продукты, переложить в салатник и подавать.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, вы можете использовать любую другую зелень, которая вам нравится, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

Зеленые помидоры (800 г)
Перец сладкий (1 шт.)
Лук (2 шт.)
Сахар (0,5 ч.л.)
Поваренная соль (1 чайная ложка)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 столовые ложки)
Морковь (3 шт.)
Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно и в холодном виде, и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и нарезать не крупно. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, и отправляем в него лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать полосками.

Чеснок очистить и нарезать ломтиками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Готовьте овощи 10 минут на режиме «Жарка».

Вымойте и нарежьте помидоры как хотите, и отправьте их в мультиварку.

Варить в режиме «Тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи дадут много сока, если вам это не нравится, то можно выпарить и слегка поджарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно брать слегка розоватых или желтоватых, но обязательно жестких, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар – 2 столовые ложки. ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
масло растительное — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
зелень петрушки по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, выдавленный через чеснокодавилку или тоже мелко нарезанный чеснок. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Помидоры нарезать кружочками

положить в миску с крышкой, можно положить в банку и залить получившейся смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, выкладываем в салатник и посыпаем зеленью петрушки. Очень вкусно! Может долго храниться, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, в горячем и холодном виде, очень вкусный. Грузинская кухня.

500 г зеленых помидоров
морковь-3 штуки
лук-2 шт
масло растительное-3 ст л
чеснок-5 зубчиков
перец острый-1 шт
петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кусочками, морковь кружочками, острый перец мелко. Солим и перчим овощи, добавляем растительное масло и тушим 25-30 минут. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дайте остыть.

по рецепту все овощи положено тушить сразу, без обжаривания, но т.к. я не очень люблю «вареный лук», то обжариваю его сначала до румяности, потом добавляю морковь, слегка обжаривая и в последнюю очередь томаты .
Подавайте к мясу или просто ешьте со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

огурцы — 2 кг;
помидор зеленый – 2 кг;
масло растительное – ½ стакана;
сахар – ½ стакана;
уксус столовый — по вкусу;
горчица – 1 столовая ложка;
– 1,5 столовые ложки;
перец черный молотый – ½ ч.л.;
чеснок — 4 зубца.

Тщательно вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложить салат по чистым сухим банкам и отправить на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатать крышками, перевернуть банки горлышком и укутать теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закусками в прохладное темное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров – пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с разными видами мяса и картофелем; можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя их хрустящими и совсем не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные плоды)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 л готового салата.

Добавить в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный перец горошком и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Стеклянные банки хорошо вымойте, стерилизуйте в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложите в них готовую горячую смесь, хорошо укупорив. Если предполагается хранение вне холодильника, то пол-литровые банки необходимо простерилизовать в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю полиэтиленовой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а баночка с салатом может храниться в холодильнике до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту уже около 20 лет. Всей семье нравится, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовится проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить его можно в холодильнике больше месяца, такой салат подходит и для консервации.

зеленые помидоры — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Перец болгарский — 4 шт, лучше красного, и ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл; соль
— 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чашу для чеснока.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3 литровые банки салата.

Залить салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы нальете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно угоститься им, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Консервированный салат на вкус немного мягче свежего.
Если салат залить горячим, маринадом 60 -80 градусов , то после того как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом поставить на холод. Этот салат получится более хрустящим, чем предыдущий, и вкус у него будет ярче.
Если поливать салат охлажденным до комнатной температуры маринадом , то его необходимо настоять не менее суток, но хранить такой салат в холодильнике можно больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылочку маринадом разной температуры. Так что у меня есть быстрый салат из зеленых помидоров на обед и ужин. Когда первая банка съедена, уже в пути находится хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока вам снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Быстрый салат из зеленых помидоров подавать охлажденным. Перед подачей можно добавить немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно обойтись и без него, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Консервирование на зиму – очень популярное занятие у многих хозяек, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любой прием пищи. Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервирование по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры можно заготавливать в разном виде: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, малосольных помидоров необходимо выбирать в магазине или на рынке плоды правильной степени зрелости: они должны быть незрелыми или коричневыми, а томатный мякиш должен быть твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезней. По степени спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать нестыковку в банку, сочетая коричневый, красный, розовый.

Что касается размера, то лучше отдать предпочтение средним и маленьким зеленым помидорам, а не помидорам черри. Хорошо подходят плоды сливовидной формы, так как они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры выбраны и рассортированы, их необходимо несколько раз тщательно промыть водой для закатывания салатов на зиму «Пальчики оближешь».

Какая посуда вам понадобится

Во время консервирования может пригодиться практически все, что есть на кухне у каждой хозяйки:

Вам понадобится специальная кастрюля: это широкая толстодонная кастрюля с носиком, крепким носиком, а покатые стенки этой посуды позволяют жидкости быстро испаряться. Кастрюля должна быть изготовлена из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть посуда, имеющая деления внутри, чтобы было удобно следить за количеством разваренного содержимого.
Для консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно наличие термометра, позволяющего определить момент готовности и температуру консервов в момент разлива в банки.
Шумовкой удалите известковый налет.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины из термостойкого стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или обычная широкодонная кастрюля и выстланная на дне марля.
Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцом-вкладышем, закаточная машина ручная для закручивания, крышки твист-офф.

Рецепты вкуснейшего салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Попробовав однажды такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько прекрасна консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (травами, чесноком, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, острым перцем, хреном, макаронами, яблоками). Консервированные фрукты на вкус более жесткие и кислые.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов приготовления салата из зелени «Пальчики оближешь» — без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате добавляет нотку сладости, а лук добавляет остроты. Для приготовления зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по этому рецепту вам потребуется:

лук репчатый — 1 кг;
морковь — 1 кг;
помидор зеленый – 3 кг;
– 0,5 стакана;
– 2 ст. л.;
уксус 6% — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Помидоры моем, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезать небольшими ломтиками.
Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
Перекладываем все овощи в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и оставляем на пару часов.
По прошествии указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, проварить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Затем переносим на хранение в погреб.

С огурцами по-дунайски

Салат из зеленых помидоров и салат по-дунайски – очень вкусное и необычное блюдо. Дополняя их зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных ингредиентов в рецепте придает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» вам понадобится:

Болгарский перец – 1 кг;
помидор зеленый – 1 кг;
огурец молодой — 1,4 кг;
– 500 г;
– 2 ст. л.;
— 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
— 5 ст. л.;
перец горький — 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на зиму по-дунайски:

Огурцы моем, обсушиваем, отрезаем кончики, режем на половинки.
Болгарский перец промываем, удаляем семена, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.
Помидоры моем, нарезаем кружочками.
Лук очистить, замочить в холодной воде на 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, добавляем сахар, соль. Перемешать деревянной ложкой, поставить на слабый огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Скатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. Затем убираем в прохладное место для хранения.

По-корейски в банках

Салат по-корейски из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» — одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением различных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:

перец болгарский — 2 шт.;
помидор зеленый – 1 кг;
уксус 9% — 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
– 50 г;
— 50 мл;
перец красный молотый – 0,5 ч.л.;
— 1 ст. л.;
зелень петрушки по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Зелень промываем, обсушиваем, мелко нарезаем.
Помидоры моем, нарезаем кружочками.
С чеснока снять шелуху, измельчить ножом.
Перец промываем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем мелкими кубиками.
Моем банки для консервации и крышки.
В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, добавить сахар, соль, перец красный молотый. Заправить уксусом, растительным маслом, перемешать.
Салат раскладываем по банкам, закрываем и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого закуска готова к употреблению или хранится до зимы.

Зимний цветок-семицветник с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» — простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминает теплый летний день. Салат выходит очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Для приготовления вам понадобится:

перец сладкий — 1 кг;
помидор зеленый – 2 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
уксус 9% — 250 мл;
вода — 500 мл;
– 3 ст. л.;
масло растительное — 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор «Цветок-семицветик»:

Все овощи моем и чистим. Помидоры нарезать дольками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь измельчить на терке.
В кастрюлю налить воду, масло, добавить соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрыть крышкой, тушить 10 минут. Добавить уксус, снять с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простая заготовка на зиму. Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому он является удачным пикантным дополнением к любому зимнему застолью. Для приготовления вам понадобится:

лук репчатый — 500 г;
помидор зеленый – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь — 500 г;
Перец болгарский — 500 г;
зелень – 1 пучок;
– 3 ст. л.;
масло растительное – 1 стакан;
— 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт салата «Акварель» с фото:

Все овощи моем и чистим. Помидоры нарезать кружочками.
Перец нарежьте тонкими полукольцами, положите в миску с зелеными помидорами.
Нарежьте морковь тонкими ломтиками.
Лук нарезать полукольцами.
Измельчите чеснок и зелень.
Овощи смешать, оставить на 6 часов. После этого добавить соль, сахар, влить горячее масло.
Салат тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут. Скатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охота

Салат «Охотник» — быстрая и вкусная заготовка на зиму, судя по отзывам хозяек. Прелесть рецепта в том, что количество компонентов можно варьировать по своему усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Не забудьте добавить больше соли, чтобы салат выглядел немного соленым на вкус. Не волнуйтесь, когда вы откроете кусочек зимой, он будет на вкус в самый раз. Нам нужно:

огурцы — 200 г;
зеленый помидор – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
белокочанная капуста – 200 г;
лук репчатый – 1 шт. ;
морковь — 100 г;
соль по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция — 0,5 ст. л. на 1 литровую банку;
масло растительное — 2 ст.л. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Мы моем и чистим овощи. Морковь нарезать соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, помидоры – кубиками, капусту тонко нашинковать. Перекладываем все овощи в посуду.
Добавить к овощам толченый чеснок, соль, оставить до образования сока. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Укутываем банки, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением чили и чеснока подойдет для любителей очень острых и острых закусок. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив излишнюю жирность и помогая процессу пищеварения. Вы можете варьировать количество чеснока и перца, в зависимости от того, насколько остро вы предпочитаете. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров вам понадобится:

чеснок — 3 головки;
помидор зеленый – 2,5 кг;
– 3 ст. л.;
– 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар — 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта горячего салата:

Томаты моем, нарезаем небольшими ломтиками.
Перец промываем, удаляем по желанию семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчить, по желанию можно добавить немного обжаренного чеснока. Это придаст еще больше аромата заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса, чтобы образовался сок.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

Икра в мультиварке

Икрой из кабачков и баклажанов домочадцев не удивишь, а вот зеленые помидоры – это что-то новенькое, пальчики оближешь. По вкусу он не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно использовать яблочный или винный уксус. Нам нужно:

лук репчатый — 500 г;
болгарский перец — 6 шт.;
помидор зеленый – 3 кг;
– 150 г;
уксусная эссенция — 3 ст. л.;
— 250 мл;
— 150 мл;
морковь — 1 кг;
– 2 ст. л.;
перец чили — 3 шт.;
перец черный молотый — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи моем, чистим и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Всю массу перекладываем в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала нужно обжарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на час-полтора, готовим, периодически помешивая.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпать черный перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра будет готова, разложите ее по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Как замариновать бочковые помидоры с овощами в аджике

Настоящие бочковые маринованные помидоры готовятся в деревянной бочке, которая предварительно тщательно вымывается и обкладывается полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – отличная пикантная закуска, которая украсит любое застолье. Для засолки нам понадобится:

аджика (готовая или домашняя) — 2,5 л;
помидор – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы — 1 кг;
соль по вкусу;
лист смородины – 5 шт.;
лист вишни — 5 шт.

Пошаговый рецепт засолки бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Выбираем крепкие плоды, моем их. На дно бочки, алюминиевой кастрюли выложить укроп, листья вишни, смородину.
Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный круг и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам массу замечательных, вкуснейших блюд… Отдельного внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, считающиеся очень распространенной консервацией у наших соотечественников. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, она удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам нужно:

чеснок – 2 головки;
помидор зеленый – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей — 0,5 пучка;
петрушка — 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа — 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
перец горький — 1 шт.;
перец красный сладкий – 1 шт.;
– 2 ст. л.;
вода — 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на армянском:

Томаты моем, делаем надрез крест-накрест или не до конца.
Для начинки измельчить полпучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко нарежьте чеснок, сладкий и острый перец. Смешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, плотно укладываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли. Остудить, влить помидоры. Оставляем при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. Затем закрываем капроновыми крышками, убираем в холодильник на хранение.

Нарезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы — оригинальная вкусная заготовка на зиму, по вкусу чем-то напоминающая лечо за счет присутствия сока и перца. Выбирайте крепкие овощи. Корица придает заготовке пикантный вкус и аромат. Нам потребуется:

томатный сок- 1 л;
аспирин — по 1 таблетке в банке;
сахар — 4 ст. л.;
– 3 ч.л.;
корица — на кончике ножа;
болгарский перец – 2 шт.;
помидор зеленый — 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные ломтиками помидоры и сладкий перец выложите в стерилизованные банки. Дважды залить кипятком, слить жидкость.
Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 мин.
Раскладываем по банкам таблетку аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии часто используют зеленые помидоры. Из незрелых помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а разнообразные специи и приправы придают заготовке остроту, пикантность и аромат. Как законсервировать зеленые помидоры по представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь», вы узнаете. В результате выходит пикантная, вкусная заготовка.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

Рецепты заготовок салатов из зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров на зиму

Возьмите для салата сладкий перец с толстой кожурой различных оттенков.

Весь перец необходимо запекать целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекая перцы 10-15 минут до потемнения кожицы. Если у вас есть доступ к грилю, запеките перец, пока кожура не обуглится . Третий вариант запекания – ваша газовая плита, обожгите включенные перцы. Далее нужно горячие овощи сразу с огня или из духовки сложить в целлофановый пакет и туго завязать. Перцы оставить в пакете на 10 минут. За это время они «пропотеют» и потом можно будет легко снять шкурку.

Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте их тонкими ломтиками или ломтиками.

Запеченный сладкий перец нарежьте полосками и отправьте в контейнер с помидорами.

Лук репчатый очистить и мелко нарезать полукольцами, добавить в салат.

В миску с салатом отправить нарезанную петрушку или укроп, подсластить и посолить. Теперь по желанию можно добавить в салат смесь из молотых перцев, перца чили.

Салат перемешайте, влейте яблочный или столовый уксус и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи дали сок.

Стеклянные банки сначала тщательно вымыть с содой, прокипятить в кастрюле с водой (10 минут) или стерилизовать в духовке при не достаточно высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложить салат с помидорами по банкам, равномерно вылить сок. Если банки сверху остались пустыми, можно добавить кипяченую воду . Банки накрыть чистыми крышками.

Теперь банки для салатов необходимо стерилизовать. Установите их для этого в кастрюлю, по плечики банок залейте теплой водой. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 15 минут.

Аккуратно вынуть, можно плотно закатать крышки. Обязательно переверните банки вверх дном.

Охлажденный салат хорошо хранится в кладовой всю зиму.

Для того чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, вам потребуется минимум компонентов. Помимо неспелых помидоров добавляю лук, морковь и болгарский перец. Если добавить только лук и морковь, получится так называемый салат «Дунай», острый перец — салат «Кобра», корейская заправка — «корейский» салат с зелеными помидорами. Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами – многие помидоры зеленеют. Помимо ингредиентов, салаты различаются по технологии приготовления, со стерилизацией или без.

Но вернемся к моему рецепту. Все овощи тушу в собственном соку, что очень удобно, ведь не нужно отдельно готовить кастрюлю. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 литра. Салат получается очень вкусным, поэтому на большую семью можно заготовить сразу 2-3 порции. Единственное, я бы посоветовала брать вместительную кастрюлю, так как нарезанные овощи объемные — по мере тушения они осядут.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа на засолку помидоров
Время приготовления: 1 час
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

зеленые помидоры — 1 кг
лук — 500 г
морковь — 300 г
перец болгарский — 300 г
9% уксус — 80 мл
сахар — 100 г
– 1,5 ст. л или по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
перец черный горошком — 6 шт.
растительное масло — 100 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Помидоры желательно брать одного сорта, тогда они все дойдут до готовности одновременно. Оптимальная степень зрелости светло-зеленая или коричневая. Не должно быть вялых и чернеющих, выбирайте только плотные и самые красивые. Плоды я помыла и нарезала на 4-8 частей небольшими дольками в зависимости от размера. Насыпала крупной каменной соли и оставила на 4 часа, чтобы пустила сок – ее нужно будет слить, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец, очищенный от семенных коробочек и нарезанный соломкой. Лук шинкуют полукольцами, а морковь нарезают тонкой соломкой (если готовить в больших объемах, удобнее использовать крупную терку).

В кастрюле (объемом 3 литра) разогрела рафинированное растительное масло и положила в него лук и морковь. Обжариваю на среднем огне без крышки 5-6 минут, помешивая лопаткой. Овощи немного осядут, морковка станет чуть мягче, а главное, лук ароматизирует масло.

Доведено до кипения. Заправляется сахаром и уксусом, приправляется специями: горошком перца и лавровым листом.

Аккуратно перемешать и тушить 40 минут под крышкой, на самом маленьком огне, время от времени помешивая. Воду добавлять не нужно, овощи сами выпустят сок. Если вы готовите большую порцию, то вам может понадобиться больше времени – до 1 часа. В результате салат осядет и уменьшится в объеме примерно в два раза. Помидоры станут мягкими, поменяют свой естественный ярко-зеленый цвет на оливковый. При необходимости можно добавить еще соли и сахара, регулируя их количество по вкусу.

Салат из зеленых помидоров я разложила в горячем виде по стерилизованным банкам и сразу закатала ключом. Перевернула консервацию вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила в таком виде до полного остывания.

Получился вкуснейший салат из зеленых помидоров на зиму. Хранить его можно не только в погребе, но и в бытовых условиях в прохладном и темном месте. Перед подачей просто остудите банку, и закуска готова!

Советую начать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, по которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, так как вариантов придумано бесчисленное множество. У заготовок красивые названия — Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотник, по-грузински, Корейский, с рисом, томатной пастой. И это далеко не весь список, так как рецептурная палитра разнообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат — вкусно! По этому рецепту мама законсервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она записана на первое место, считая ее самой лучшей и легкой.

Возьми:

Помидоры — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Перец сладкий — 500 гр.
Чеснок — 6 зубчиков.
Соль — 1,5 ст. ложки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Уксус яблочный (допускается замена обычной 6% столовой кислотой) — 3 большие ложки.
Подсолнечное масло — 100 мл.
Лимонная кислота находится на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры разделить пополам, нарезать полукольцами.

Перец сладкий очистить от семян, нарезать соломкой.

Лук репчатый нарезать крупными полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно сбор урожая начинаю делать вечером, а утром заканчиваю.

За ночь овощи дадут много сока. Добавьте в миску сахар, нарезанный чеснок. Петрушку покрошить и отправить на консервацию.

Еще раз перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

Через указанное время слить лишний сок, можно даже руками отжать овощи, и переложить их в другую посуду.

Залить уксусом.

Сливочное масло.

Добавить лимонную кислоту. Смешайте последнюю закуску.

Наполните банки. Поставить на стерилизацию. Банки по 0,7 л после закипания обрабатывают 25-30 минут.

Перевернуть, охладить. На следующий день проверьте уплотнение на герметичность. Поставить на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт салата на зиму по-грузински. Как и предыдущая заготовка, варка ведется без тушения. Рецепт быстрого питания, через день можно себе помочь.

Помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 300 гр.
Перец сладкий — 300 гр. (уже без семян).
Острый перец чили — ½ части.
Чеснок — 50 гр.
Кинза — пучок.
Хмели-сунели — 1-2 маленькие ложки (в оригинальном рецепте есть ложка учо-сунели).
9% уксусная кислота — 50 мл.
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

Помидоры нарезать тонкими пластинами, добавить столовую ложку соли, перемешать. Оставаться в стороне.
Луковицу нарезать полукольцами, перец болгарский соломкой, перец чили покрошить небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
Выдавить немного сока из нарезанных помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте оставшиеся овощи.
Досолите, всыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешать.
Влить масло с уксусом, перемешать. Накрыть тарелкой, придавить.
Сделайте перерыв в приготовлении пищи на день. За это время овощи промаринуются.
Часть быстрого салата отложите, чтобы съесть сразу. Остальные оставьте на зиму – переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном месте.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска отличается пикантным пряным вкусом, который нравится многим.

Приготовить:

Незрелые помидоры — 5 кг.
Зеленая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
Лук репчатый — 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
Морковь — килограмм.
Сахар — 150 гр.
Уксус столовый — 150 мл.
Перец острый молотый — большая ложка.
Перец черный — 20 гр.
Соль.
Растительное масло для обжаривания овощей.

Как приготовить вкусный салат с зеленой фасолью:

Фасоль помыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу влить холодную воду, избавиться от лишней жидкости.
Лук нарезать тонкими полукольцами, положить в разогретое масло на сковороде. Обжарить до румяности.
Корень петрушки и морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправить жариться на отдельной сковороде.
То же самое сделать с помидорами — нарезать и обжарить. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
Добавить бланшированную фасоль, перемешать.
Следующий шаг — кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
Убавьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влить уксус, всыпать острые специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
Выключите газ. Наполнить банки салатом. Емкости 0,5 л стерилизовать 35-40 минут.
Закатать под металлическую крышку, перенести в кладовку, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт

Потребуется:

Помидоры зеленые — 2 кг.
Паста — 250 мл.
Лук репчатый — 500 гр.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — ложка.
Масло растительное — 100 мл.
9% уксусная кислота — 2 большие ложки.
Перец черный щепотка.

Консервы:

Помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук с половиной колечек.
Морковная соломка.
Все смешать в кастрюле. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Тщательно перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
Отправить сковороду на плиту. Отварить, потушить 20 минут.
Наполнить стерильные банки, закрутить (можно под завинчивающуюся крышку).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров с рисом

Салат можно использовать как отдельное блюдо.

Необходимо подготовить:

Помидоры — 2 кг.
Рис — стакан.
Морковь, перец болгарский, лук — по 0,5 кг.
Соль — 50 гр.
Растительное масло — ½ стакана.
Сахарный песок — 100 гр.

Урожай вкусный салат:

Замочить на 1-2 часа рис.
Нарежьте помидоры и перец ломтиками. Натереть крупную морковь. Лук делим кольцами.
Смешайте овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
Потушить. После закипания варить 40 минут на медленном огне. Проверьте рис на готовность. Выключите горелку.
Разложить по банкам, закрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунай» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарен с утверждением, что салат Дунай самый вкусный из консервированных неспелых помидоров. Закуска из популярной серии «Вкусные пальчики».

Потребуется:

Помидоры зеленые — 1,5 кг.
Лук репчатый — 750 гр.
Морковь — 750 гр.
Масло постное рафинированное — 150 мл.
Уксус столовый — 150 мл.
Сахар — 60 гр.
Соль — 50 гр.
Перец — 15 горошин.
Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

Помидоры разделить на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковь. Лук нарезать крупными полукольцами.
Сложите посуду. Засыпать овощи солью. Держите 4 часа, пока сок не станет обильным.
Поставьте на плиту. Дайте закипеть. Медленно мучайте в течение часа.
Разложить, свернуть, накрыть. После остывания уберите на зиму в холодное помещение.

Салат «Донской» из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусный

Многолетний зимний салат, самый популярный рецепт у жителей Дона, проверен поколениями едоков, так как передается от матери к дочери . Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но положить не слишком много красного. По этому рецепту можно приготовить закуску с гребешками.

Возьми:

Помидоры — 2 кг.
Огурцы — 2 кг.
Болгарский перец (красный цвет для красоты заготовки) — 1,5 кг.
Соль — по вкусу.
Укроп — пучок.
Уксус 9% — десертная ложка в баночке.
Масло подсолнечное — большая ложка на банке.
Перец горошком.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и подстроиться под свой вкус.

Пошаговый рецепт:

Овощи старайтесь нарезать примерно одинакового размера. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы круглые, помидоры ломтиками или кружочками.
Положите в кастрюлю. Добавить сахар, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо смешать. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» желаемого вкуса, так как часть соли и сладости поглотят овощи.
Наполнить предварительно стерилизованные банки. Положить в широкую кастрюлю с горячей водой для стерилизации консервации.
Время термообработки — 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
Параллельно, незадолго до окончания процесса, в небольшую кастрюлю налить растительное масло, вскипятить.
Вынуть банки, налить под каждую крышку уксус, добавить кипящее масло. Сразу же открутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверить качество отжима, переложить в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков кипения выключите огонь и разложите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для любителей острых закусок. Готовится без варки. Многим нравится, что помидор нарезан дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Потребуется:

Помидоры зеленые — 2,5 кг.
Перец красный острый — 150-200 гр.
Головки чеснока — 3 шт.
Уксус столовый — 150 мл.
Соль — 60 гр.
Сахарный песок — 60 гр.
Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

Сначала вам нужно сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарезать не слишком крупными ломтиками. Веточки петрушки измельчить. Зубчики чеснока превратить в пюре, пропустив через пресс.
Удалите из перца семена, очень мелко покрошите.
Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Мешайте, пока они не растворятся.
Влить уксус, еще раз перемешать содержимое.
Разложите салат по предварительно стерилизованным банкам. Лежите плотно, пытаясь вместить больше. Заполните банки доверху, при стерилизации овощи «сядут».
Банки по 1 л, объемом 0,7, стерилизовать примерно 20 минут. После закатки остудить в перевернутом виде, накрыв чем-то теплым. Держите в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту Вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

Помидоры, болгарский перец, огурцы свежие — 200 гр.
Белокочанная капуста — 300 гр.
Морковь — 100 гр.
Большая луковица.
Соль — по вкусу.
Подсолнечное масло — 2 столовые ложки.
Зубчик чеснока.
Уксус столово-половой арт. ложки.
Веточки петрушки.

Кулинария:

Нарезать произвольно, например, салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать трубочку, в закуске она выглядит красивее. Нашинковать капусту.
Сложить посуду, добавить нарезанный чеснок. Солим и держим около часа.
На умеренном огне прогрейте заготовку до закипания. при первых признаках залейте масло уксусом. Варить 1-2 минуты, не больше. Выключи это.

Зеленые помидоры – вовсе не обидное фиаско холодным летом, а настоящая находка для любителей закатать на зиму различные салаты. Салаты из зеленых помидоров на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы еще не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму.

Для того, чтобы приготовить салаты из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, конечно же, зеленые помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для приготовления салатов лучше всего подойдет широкая кастрюля или таз, лучше медный, но алюминиевый. Эмалированная посуда для приготовления салатов не годится, она обидно прогорает до дна, портит вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно взять обычную каменную. Не «Экстра», не йодированная, самая простая соль. В противном случае вы рискуете потерять все заготовки.

Кейс для рецептов. Их очень много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и простые.

Салат с зелеными помидорами «Дунай»

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 1 горький перец,
2 ст. соль,
5 ст. Сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружиями или четвертькольцами, перец полосками, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Все овощи сложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус, перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Включите одеяло, хорошо укутайте и дайте остыть в течение 1-2 дней.

Кисло-сладкий салат с зелеными помидорами, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак масла растительного
1/2 стак воды,
2 ст. соль,
1 стак. Сахара,
½ стак. 6% уксус.

Кулинария:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Все овощи сложить в посуду для приготовления салатов, добавить соль, сахар, воду и растительное масло, перемешать и оставить на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь дала сок. Перемешайте пару раз. Затем поставить миску с салатом на огонь, довести до кипения и тушить 25 минут. Разложить салат в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Считается, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся намного лучше. Если у вас нет возможности загрузить все свои салаты из зеленых помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зеленых помидоров без уксуса (со стерилизацией)

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла
½ стак. Сахара,
3 ст. соль.

Кулинария:
Помидоры нарезать дольками, сладкий перец и лук — полукольцами, морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарежьте ножом чеснок, измельчите зелень. Все овощи и зелень сложить в кастрюлю, перемешать и оставить на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно разогрейте растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Накройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте плечики кипятком и поставьте на огонь. Стерилизовать от кипячения 15 минут. По истечении времени закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,

3 г сахара,
3 ст. соль.

Кулинария:
Все овощи промыть, очистить и нарезать помидоры: дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на терке. Смешайте воду, масло, соль и сахар в кастрюле для приготовления салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и положите в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 10 минут. По истечении времени добавляем уксус, хорошо перемешиваем и горячим разливаем по стерилизованным банкам. Сразу же сверните, переверните и заверните до остывания.

В нашей копилке рецепты жгучих салатов, которые понравятся всем любителям острых ощущений. Семена острого перца можно не удалять, для придания большей горечи и остроты вашей заготовке.

Горячий салат из зеленых помидоров, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зеленых помидоров,
3 больших головки чеснока,
2-3 перца чили,
100 мл уксуса столового,
3 ст. соль,
3 ст. Сахара.

Кулинария:
Помидоры нарезать небольшими ломтиками, перец ломтиками, семена можно не удалять, такая закуска будет еще острее. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты и оставить на 30-40 минут для образования сока. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (выложить сразу 2-3 банки). Закатать прокипяченными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза
150 г сахара
2 ст. соль,
2 ч. л. перец черный молотый,
3 ст. 70% уксус.

Кулинария:
Все овощи измельчить или измельчить в кухонном комбайне или блендере. Вы можете избежать удаления семян из горького перца. Добавить в массу соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около часа. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. По истечении времени добавить к овощной массе молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешать и тушить еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

И напоследок — интересный рецепт салата, в котором сочетаются осенние овощи и яблоки.

Салат с зелеными помидорами «Привет осени»

Состав:
500 г зеленых помидоров,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г соли

мл сахара 3 03 0 яблочный уксус.

Кулинария:
Помидоры, огурцы и кабачки нарезать ломтиками или четвертинками. Яблоки нарезать дольками. Измельчите чеснок ножом. В кастрюле для приготовления салата соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, прокипятите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Попробуйте приготовить наши салаты из зеленых помидоров на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачи!

Лариса Шуфтайкина

Неизвестно, кому впервые пришло в голову приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если приходится убирать его раньше времени из-за болезней томатов. Главное, закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько мгновений.

Для консервирования пригодны не все зеленые помидоры, а только те, которые не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и мять, а при нарезке следует следить, чтобы они не почернели внутри.
Велик риск запастись на консервацию испорченными помидорами, если покупать их на рынке. Однако зеленые помидоры там редко продаются, а в супермаркетах они не продаются. Помидоры лучше всего выращивать самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
Резать помидоры нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
Консервы должны быть стерилизованы. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов — тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминирующий вкус определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат «Дунай»

помидоры зеленые — 1,5 кг;
морковь — 0,75 кг;
– 0,75 кг;
масло растительное — 0,15 л;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
– 60 г;
– 50 г;
лист лавровый — 3 шт.;
перец черный горошком — 15 шт.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать крупными ломтиками, каждый разрезать на 4–8 частей в зависимости от размера.
Вымойте, очистите и натрите морковь.
Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонко.
Все овощи смешать в одной емкости и, посолив, оставить на 4 часа.
Через указанное время в овощную смесь положить специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
Кастрюлю с овощами поставить на плиту и варить на медленном огне, периодически помешивая, 60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте оставшимся на дне кастрюли соусом.
Плотно закройте банки: закатайте специальным ключом или завинтите металлическими откручивающимися крышками.
Перевернуть одеяло, укутать теплым пледом. После остывания убрать на хранение до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого понадобится минимум компонентов.

Салат из зеленых помидоров с перцем

зеленые помидоры — 2,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
— 100 мл;
– 50 г;
соль — 50 г

Способ приготовления:

Вымойте, освободите от плодоножки и нарежьте крупными кубиками помидоры.
Очищенную и вымытую морковь нарезать ломтиками толщиной около 2-3 мм.
Такими же толстыми кольцами или полукольцами нарежьте очищенную от кожуры луковицу.
Перец помыть, удалить из него семена, нарезать квадратиками.
Все овощи смешать, посолить и оставить на 6 часов.
По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, добавить сахар.
Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже достаточно распространен. Особенно красиво, если перец болгарский красный.

Салат из зеленых помидоров и капусты

зеленые помидоры — 0,6 кг;
– 0,8 кг;
белокочанная капуста — 0,6 кг;
морковь — 0,3 кг;
лук репчатый — 0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
уксус столовый — 30 мл;
масло растительное — 120 мл,
соль — 40 г

Способ приготовления:

Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
Капусту мелко нашинковать.
Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
Тонкими полукольцами нарезать репчатый лук.
Пропустите чеснок через чеснок.
Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не переросшие, так как крупные семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Овощи перемешать, при этом капусту слегка придавить руками, посолить и оставить на пару часов.
Когда овощи дадут сок, поставьте сковороду на огонь, влив в нее уксус и масло.
Варить овощи 40–50 минут, чтобы они стали полностью мягкими.
Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, на него положите банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одинакового размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки в течение 10–12 минут.
Вынуть банки из кастрюли, закатать.

Этот салат понравится тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у нее своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

баклажаны — 1 кг;
помидор зеленый – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
острый перец чили – 100 г;
– 40 г;
вода — 1 л;
уксус столовый — 60 мл;
масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, срезать шайбы.
Положить баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут промойте и высушите.
Баклажаны обжарить с двух сторон на большом количестве сливочного масла, выложить в отдельную посуду.
Кружки нарезать зеленые помидоры, полукольца — болгарский перец и лук, маленькие кольца — острый перец.
Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия с огня всыпать в них соль, вливая уксус.
Овощную массу и баклажаны выложить слоями.
Банки с закуской стерилизовать 20 минут и закатать.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за свой внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острый перец.

Салат «Кобра»

зеленые помидоры — 2,5 кг;
чеснок — 3 головки;
острый красный перец — 150–200 г;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
петрушка свежая – 100 г;
– 60 г;
соль — 60 г

Способ приготовления:

Перец вымыть, удалить семена, нарезать как можно мельче.
Очищенные зубчики чеснока пропускают через пресс.
Петрушку мелко нарезать.
Нарежьте зеленые помидоры.
В кастрюлю положить все овощи, соль и сахар и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
Смешайте овощи с уксусом.
Простерилизуйте банки, наполните их подготовленными овощами как можно плотнее, чтобы они доходили до края – при последующей стерилизации они «сядут».
Стерилизовать банки с закуской 20 минут. Укупорить, укутать и дать полностью остыть теплым. Хранить в кладовой или другом помещении.

Закуска очень острая, едкая.

Салат из зеленых помидоров с яблоками

зеленые помидоры — 1,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
яблок — 1 кг;
айва (по желанию) — 0,2 кг;
лук — 0,2 кг;
лимон -? фрукты;
масло растительное — 0,25 л;
уксус яблочный — 125 мл;
– 40 г;
– 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист — 5 шт.;
базилик сушеный – 5 г;
гвоздика — 5 шт.;
перец острый (стручковый) — 50 г.

Способ приготовления:

Нарежьте вымытые помидоры.
Удалите из фруктов сердцевину, также нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком.
Нарезать предварительно очищенные лук и перец полукольцами.
Овощи смешать, посолить, добавить сахар, оставить на полчаса.
Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
Варить 15 минут после закипания смеси.
Чеснок нарежьте пластинами и добавьте к овощам.
Готовьте еще 5 минут.
Разложить салат по банкам, но банки пока не закатывать.
Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут.
Банки закатать, перевернуть, накрыть теплыми вещами для охлаждения. Убрать на полку перед зимой.

Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

Икра из зеленых помидоров

зеленых помидоров — 1,5 кг;
лук — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,25 кг;
острый перец – 100 г;
– 60 г;
– 40 г;
— 100 мл;
столовый уксус — 10 мл на 1 л банку.

Способ приготовления:

Очистить все овощи, нарезать крупными кусками и прокрутить через мясорубку.
В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, помешивая, 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Скатать, перевернуть вверх дном, накрыть покрывалом. Через сутки банки можно переместить в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них острые, кисло-сладкие, острые. Все они имеют неповторимый вкус и мало кого оставляют равнодушными.

Салаты из зеленых помидоров на зиму: рецепты заготовок

Салат из зеленых помидоров на зиму (на фото ниже) — прекрасное блюдо, подходящее в качестве закуски к любому приему пищи. Приготовить это блюдо можно довольно просто. Для этого не нужно заканчивать специальные курсы и иметь много навыков.

Прелесть тапаса в том, что для его приготовления требуются зеленые помидоры, которые не успевают созреть на грядках. Хотя многие считают, что из-за этого плоды становятся непригодными к употреблению.

Рассмотрим некоторые варианты, благодаря которым можно приготовить вкусный салат из зеленых помидоров, а также некоторые особенности приготовления закуски к ним.

Салаты

Огромное количество профессиональных поваров и простых домохозяек часто делятся своими секретами приготовления закусок в виде салатов из помидоров, которые не успевают созреть.

В первую очередь следует обратить внимание на то, чтобы фрукты, используемые в качестве ингредиентов, не были поражены какими-либо заболеваниями. В том случае, если игнорировать этот факт, можно получить горький салат из зеленых помидоров. Это блюдо будет испорчено.

Как определить, какой овощ поражен? Это легко увидеть при разрезании: внутри он будет весь сморщен и в некоторых случаях почернел.

Большинство специалистов в области кулинарии не рекомендуют покупать зеленый фрукт на рынке. Практика показывает, что самое вкусное блюдо получается из овощей, выращенных на собственном огороде. Некоторые хозяйки, любители салатов из зеленых помидоров на зиму, специально выращивают их, чтобы убрать кусты в недозрелом виде.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Натуральный мёд любого вида рано или поздно начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, твердая масса рапсового сорта ч…

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из СССР. Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять над газовой плитой большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой большую ложку с длинной ручкой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или пресного. Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать…

Для нарезки основных ингредиентов для салата желательно использовать самый острый нож, так как выделение сока в процессе нежелательно. Для этого можно использовать инструмент, предназначенный для нарезки фруктов, который имеет своеобразную форму и вид заточки.

Что касается контейнеров, то их необходимо стерилизовать перед тем, как положить в них ингредиенты. Покрытие также нуждается в обработке. Например, они могут подержать его в кипящей воде определенное время.

Классический рецепт

Чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, вы можете воспользоваться этим простым классическим рецептом. Он основан на использовании минимального набора ингредиентов и применении стандартных навыков в кулинарии.

Для приготовления вкусного салата нужно взять нужное количество зеленых помидоров, тщательно вымыть их и разрезать на четвертинки.

В отдельной посуде нужно вскипятить литр воды. В него необходимо добавить столовую ложку уксуса, пару столовых ложек сахара и соли, а также два лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Практика показывает, что на разное количество томатов уходит разное количество маринада. Как правильно подобрать количество жидкости?

В этом вопросе опытные хозяйки советуют ориентироваться на количество основного ингредиента: соотношение должно быть примерно 1:1.

Как только маринад закипит, в него следует отправить предварительно нарезанные помидоры. В таком виде их следует бланшировать примерно пару минут, а затем вынуть, разложив по подготовленным банкам. Рассол должен еще раз закипеть, после чего разлить его по банкам с содержимым так, чтобы жидкость полностью покрывала землю.

Зимой вы можете получить доступ к консервации и использовать помидоры в качестве закуски. В салат можно добавить всего пару ингредиентов, чтобы не испортить вкус основного овоща.

Помидоры по-корейски

Многие представители населения России любят видеть на своем столе салат из зеленых помидоров по-корейски. В готовой закуске имеет пикантный вкус, чем особенно подкупает любителей острых блюд.

Для приготовления салата из зеленых помидоров нам нужно взять килограмм основного ингредиента, помыть его и нарезать ломтиками. К помидорам следует добавить нарезанный крупными кусочками болгарский перец и пучок любимой зелени (отлично кинза, укроп и петрушка). Все ингредиенты хорошо перемешиваются. После этого к овощам следует добавить 5-6 раздавленных зубчиков чеснока, столовую ложку соли и вдвое больше сахара. Все ингредиенты еще раз хорошо перемешайте и дайте настояться в течение пяти минут.

Тем временем можно приготовить специи. Для этого нам нужно разогреть в глубокой сковороде четверть стакана растительного масла и отправить в него пол чайной ложки смеси специй. Полученной подливкой следует заправить салат, затем его следует сбрызнуть четвертью стакана уксуса.

После тщательного перемешивания овощную массу разложить по банкам и, залив соком, закатать под крышкой.

«Охотничья закуска»

Этот рецепт (с фото) салата из зеленых помидоров обязательно покорит всех любителей оригинальных закусок. Он прекрасно дополняет мясо, приготовленное любым способом.

Для приготовления оригинальной закуски потребуется взять полкило зеленых помидоров, вымыть их и нарезать соломкой или половинками. То же самое нужно сделать с таким же количеством свежего огурца и болгарского перца. В полученную овощную массу нужно добавить пару нарезанных морковок и две луковицы (небольших размеров). Теперь ингредиенты следует смешать до однородности.

После предварительного приготовления в полученную смесь необходимо было добавить половину зубчиков чеснока, которые необходимо положить, небольшое количество петрушки, а также соль и желаемые специи по вкусу. Продукты необходимо перемешать и дать им настояться 40-50 минут. За это время должен появиться сок.

По истечении указанного времени необходимо поставить содержимое кастрюли на слабый огонь и дождаться момента, когда масса нагреется (до кипения доводить не нужно). Когда это произойдет, необходимо добавить к овощам по 10 столовых ложек подсолнечного масла и уксуса.

Готовый салат нужно плотно разложить по маленьким баночкам и залить соком, который выделился при настаивании. Салат из зеленых помидоров можно закатать под одеяло. Перед этим банки можно простерилизовать на водяной бане 15 минут.

Кислый салат

Любители кислых блюд обязательно должны попробовать этот рецепт салата из зеленых помидоров. Для его приготовления необходимо взять килограмм основного ингредиента. Помидоры моем и нарезаем кружочками, делая дольки поперек. Толщина каждого слоя должна быть около сантиметра. Отдельно нужно натереть полкило моркови, раздавить толкушкой пару головок чеснока и размолоть вручную пучок петрушки.

После приготовления все ингредиенты сложить в одну глубокую миску слоями. Для начала лучше всего использовать эмалированный таз. Каждый слой овощей нужно немного посолить. После выгрузки необходимо покрыть вес кокетки и оставить так на сутки. Практика показывает, что убирать овощи в холодильник не нужно. При комнатной температуре за определенное время они успеют пустить необходимый в процессе консервации сок.

По истечении отведенного времени необходимо снять гнет и сразу слить рассол в отдельную посуду. Теперь овощи следует разложить по заранее подготовленным банкам небольшого объема так, чтобы они были очень плотно набиты, а до горлышка оставалось расстояние примерно в пару сантиметров.

В расплавленный предварительно маринад необходимо добавить полстакана уксуса и одну треть подсолнечного масла. Полученный соус нужно поставить на медленный огонь и довести до кипения. Произвести необходимое кипячение в течение 10 минут, затем соусом необходимо залить банки так, чтобы он полностью покрывал овощи.

Перед закатыванием под крышки салата зеленые помидоры нужно простерилизовать в течение получаса.

Капуста

Еще один вариант приготовления вкусной зимней закуски — салата с помидорами, приготовленного с капустой. Консервируя салат из зеленых помидоров, нужно знать о том, что для приготовления блюда необходимо взять несколько килограммов коричневых, но очень плотных плодов. Они придадут готовой закуске приятный вкус.

Чтобы приготовить салат на зиму по этому рецепту, нужно взять несколько килограммов капусты и мелко нашинковать ее еще так же, как и на закваске. После этого необходимо руками размять, чтобы из овощей стекал сок. После этой процедуры к капусте следует добавить нарезанные кружочками еще не созревшие помидоры (2 кг). Килограммы сладкого перца следует нарезать тонкими полукольцами и также отправить к овощам.

Полученную смесь необходимо посолить (3 столовые ложки), размешать до равномерного распределения всех ингредиентов. В таком виде овощи оставляют в холодильнике на ночь.

По истечении отведенного времени необходимо приготовить килограмм спелых помидоров, которые нужно пропустить через мясорубку или нарезать любым другим удобным способом. Затем в овощную смесь отправить помидоры, затем добавить полкилограмма натертой моркови и килограмм нарезанной полукольцами луковицы.

После того, как все овощи соединены с землей, следует влить стакан уксуса и всыпать столько же сахара. Теперь тару с овощами нужно поставить на слабый огонь и довести содержимое до кипения. Постоянно помешивая, овощи нужно тушить на плите 15-20 минут. По истечении этого времени горячую массу следует разложить по заранее подготовленным банкам, добавив в салат рассол, который отделяется от ингредиентов. Теперь банки можно закатать под железную крышку и отправить в погреб (после остывания).

Дунай

Вкусный салат из зеленых помидоров можно приготовить, четко соблюдая все рекомендации, указанные в этом рецепте. Для приготовления салатной закуски следует взять килограммы хрустящих зеленых помидоров, вымыть их, удалив все лишнее, нарезать дольками.

В них следует добавить измельченный таким же образом острый перец (100 г) и три сладких перца. Овощи нужно отправить в маринад и проварить в нем 15 минут.

Для салата из зимних зеленых помидоров по рецепту, предложенному здесь, необходимо предварительно приготовить маринад, приготовленный на основе томатного сока. Для него налить в емкость литр сока, добавить 150 мл подсолнечного масла и одну треть стакана уксуса. Смесь надо посолить и на две столовые ложки соли добавить 3-3,5 ст. сахара и три раздавленных зубчика чеснока. Массу хорошо перемешать и прокипятить на медленном огне.

После того, как салат закипит, его следует разложить по заранее подготовленным банкам и закатать под крышками.

Салат с помидорами и сливами

Отличным вариантом зимней закуски может стать салат из зеленых помидоров (на фото ниже),с добавлением слив и перца.

Для его приготовления следует подготовить килограмм коричневых помидоров, вымыть их и нарезать ломтиками средней толщины. 300 граммов моркови нужно очистить и нарезать полукольцами, а четыре сливы, из которых нужно предварительно удалить косточки, — ломтиками. Отдельно следует нарезать кольцами или половинками 600 грамм перцев, из которых необходимо вымыть и удалить семена.

Все подготовленные ингредиенты положить в миску. В них нужно добавить пару ложек соли и три ложки меда, который по желанию можно заменить половиной стакана сахара.

В ингредиенты нужно влить чуть больше половины стакана масла, добавить небольшое количество нарезанного острого кайенского перца и тщательно все перемешать. К овощной массе нужно добавить щепотку специй, карри и горчичный порошок. Это необходимо для придания салату пикантного вкуса. Подобную закуску следует оставить на 20-30 минут при комнатной температуре, а затем отправить тушиться на медленный огонь.

Процесс приготовления должен продолжаться полчаса. По истечении положенного времени массу следует разложить по заранее стерилизованным банкам, заливая отделившимся соком.

Салат из зеленых помидоров и огурцов

Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно взять полкило незрелых помидоров, вымыть их и разрезать на четвертинки. То же самое нужно сделать с таким же количеством молодых кабачков и килограммом свежих огурцов. 500 граммов яблок следует нарезать дольками и соединить с вышеперечисленными ингредиентами.

К овощам и яблокам следует добавить 200 г очищенных зубчиков чеснока, которые следует очень мелко нарезать ножом или измельчить специальной толкушкой. Из всех компонентов следует создать однородную массу, которую следует поставить на медленный огонь для тушения. Как только содержимое закипит, оно должно приготовиться в течение 10 минут.

После этого салат разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать под металлическую крышку.

Баклажаны

Рецепт салата Салат из зеленых помидоров с баклажанами обязательно понравится тем хозяйкам, которые предпочитают удивлять своих домочадцев и приглашенных гостей вкусными и оригинальными блюдами и дополнениями к ним.

Для приготовления этой закуски необходимо взять по одному килограмму баклажанов, зеленых помидоров и болгарского перца. Овощи необходимо помыть, чтобы удалить все ненужные части, а затем нарезать ломтиками.

Что касается баклажанов, то их следует обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Для того, чтобы убрать из овоща его ярко выраженный аромат, его можно предварительно замочить в воде с растворенной столовой ложкой соли. Через 15 минут баклажаны должны достать, обсохнуть, а затем приготовить, как описано.

После всех приготовлений овощи (кроме баклажанов) нужно соединить в одной большой миске, добавить нарезанный полукольцами лук (500 г), после чего обжарить все компоненты, необходимые для салата, на медленном огне. Тушить их следует 40 минут, после чего массу следует выложить в таз для варки, добавить баклажаны, соль и пару столовых ложек соли, затем влить 60 мл уксуса.

После тщательного перемешивания все ингредиенты нужно разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать под металлическую крышку.

БЫТЬ: https://tostpost.com/be/ezha-napo/8530-salaty-z-zyalenyh-pam-dora-na-z-mu-recepty-naryhtovak.html

Германия: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/8529-salat-aus-gr-nen-tomaten-f-r-den-winter-rezepte-von-werkst-cken.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/8534-ensaladas-de-hojas-verdes-de-tomate-en-invierno-las-recetas-de-los-aco. html

КК: https://tostpost.com/kk/azy—t-l-k-zh-ne-susyndar/8532-salattar-zhasyl-yzana-zhatyr-recepter-dayyndamalar.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/8535-sa-atki-z-zielonych-pomidor-w-na-zim-przepisy-element-w.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/8531-salada-de-verdes-e-tomate-para-o-inverno-receitas-de-boletos.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8536-salata-ye-il-domates-k-i-in-yemek-tarifleri-gangway-sistemleri-i-par-a.html

Великобритания: https://tostpost.com/uk/zha-napo/8534-salati-z-zelenih-pom-dor-v-na-zimu-recepti-zagotovok.html

Помидоры на зиму — быстрые рецепты заготовок из помидоров. Способы консервирования помидоров

Бывает, что урожай превышает ожидания дачников, и нужно успеть его переработать, при этом уделяя внимание участку. В то же время возникает вопрос о новых рецептах заготовки томатов: о чем еще думать, когда все проверенные способы консервирования красуются на полках в кладовке или в подвале?

Быстрые рецепты на зиму с помидорами – основные технологические принципы

Томатный сок или пюре, вяленые или замороженные помидоры, маринованные или соленые, закуски, кетчупы, соусы, ассорти – ничего не забыли? Помидоры – универсальные овощи, и их присутствие на столе в любое время года и в любом виде стало привычным и обязательным.

Кроме томатов со следами гнили или фитофтороза, для переработки пригодны все плоды, на любой стадии зрелости. Поэтому, как только начинается сезон созревания, нужно позаботиться о подготовке тары для консервирования, запастись травами и кореньями, ароматными специями для консервации томатов прямо с грядки, не теряя времени на подготовительный этап, который занимает большую часть времени. Сами томаты не требуют особых усилий при консервировании, поскольку содержат все необходимые кислоты, обеспечивающие им надежное хранение. Важно только дополнительно обеспечить нужный уровень стерильности.

Весь урожай нужно сразу же отобрать и рассортировать по степени зрелости: перезревшие помидоры пригодятся для томатного сока, пюре, кетчупа или макарон;

Плотные плоды можно консервировать целиком, отдельно или как часть овощного ассорти, в томатной заправке, рассоле или маринаде. Здесь подойдут экзотические варианты зимней заготовки – помидоры в яблочном соке, с красной смородиной, крыжовником, виноградом или алычой – в зависимости от того, какой урожай созрел на даче к моменту консервирования.

С наступлением первых заморозков с участка собирают последний урожай незрелых помидоров. Их можно сложить в ящики, присыпать сосновыми опилками и долго, по мере созревания, при комнатной температуре наслаждаться свежим вкусом. Но если недозрелых плодов слишком много, то имеет смысл сделать в банке вкусный перекус – салат или икру. Чтобы максимально сохранить весь урожай томатов и сэкономить время, единственный выход – комплексный подход в их уборке. Каждая хозяйка, конечно же, сама решает, сколько нужно заготовить того или иного вида томатных запасов, исходя из потребностей и возможностей для хранения. Но, в связи с тем, что помидоры иногда созревают неравномерно, из-за погодных условий, в зависимости от сорта сорта, приступая к сбору урожая, нужно учитывать, что готовить приходится одновременно по нескольким рецептам.

Слишком спелые плоды взять, помыть, нарезать, дать закипеть, затем быстро вместе с маринованными помидорами или листьями салата закатать сок в банки. Это самый быстрый рецепт помидоров на зиму.

Когда все инструменты и приспособления, упаковка и приправы подготовлены заранее, то за час можно успеть многое.

Как подготовить все необходимое? Заранее стерилизуйте банки, обязательно накройте крышками и чистой салфеткой, а перед закладкой овощей достаточно прогреть их в духовке несколько минут, а затем при необходимости (при закладке свежих фруктов) остудить.

Лук и перец, морковь и чеснок, сельдерей и укроп, хрен и специи — ингредиенты, которые можно заранее вымыть, очистить и нарезать, сложить в отдельные емкости с крышками. Готовые специи останется только раскладывать по банкам согласно рецепту. Таким образом, весь процесс консервирования будет разделен на две части. Приготовьте пряные коренья и емкость с вечера, и на следующий день вам не придется стоять у плиты до изнеможения, до последнего помидора. Этот способ приготовления — самый простой и легкий, когда нужно иметь много времени.

1. Быстрый рецепт помидоров на зиму: сладкие маринованные «сливки»

Ингредиенты:

Соль 30 г

Сахар 50 г

Уксус 75 мл

смесь перцев

семена

Листья: лавр, вишня, черная смородина

Чеснок

Укроп

Корень сельдерея

Морковь

Вода 1,5 л

Помидоры технической спелости, «плотная мякоть») 1. бутылка

Технология приготовления:

Добавляйте специи и пряности по вкусу. Соль, сахар и уксус к указанному количеству воды – основы для заготовки, маринада и изменения их массы можно только в том случае, если есть прохладное помещение для хранения заготовки, или томаты приходится подвергать более длительной пастеризации, что нежелательно. Поместите подготовленные листья и корни на дно бутылки. Целые мелкие и средние помидоры вымойте, проткните иглой, чтобы маринад лучше пропитал плоды и не потрескалась кожица при варке. Плотно уложите фрукты в бутылку. Вскипятить воду, добавить соль и сахар. Залейте помидоры в банке кипятком. Накройте банку крышкой, укутайте теплой тканью. Подождите, пока остынет.

Слить воду в кастрюлю, добавить смесь перцев, семена горчицы. Доведите маринад до кипения. В бутылку с помидорами влить приготовленный уксус, снова залить кипятком и сразу же закатать. Перевернуть бутылку и обернуть. После остывания проверьте качество укупорки и перенесите в кладовую.

2. Быстрый рецепт салата из помидоров, перца и капусты на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста

Салат и острый перец

Морковь

Лук

Помидоры

Соль, сахар и уксус — по вкусу

Петрушка и укроп

Технология приготовления:

Все овощи для салата берутся в произвольных пропорциях. Вымойте, очистите и нарежьте перец, капусту и лук. Морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кружочками. Салат перемешать, приправить солью, сахаром, добавить уксус, острый перец, рубленую петрушку и укроп.

Плотно разложить в стерильные банки, закрыть крышками и пастеризовать: 1,0 л — 15 минут; 0,7 — 0,5 л — 10 минут. После закатать банки, перевернуть, выдержать до полного остывания, проверить крышки и передать в кладовую на хранение.

У этой заготовки есть секрет: ее можно подавать на стол зимой в виде салата или добавлять в борщ с картошкой — борщ будет иметь летний вкус, как будто приготовленный из только что сорванной с грядки зелени.

3. Краткий рецепт зимы — сушеные помидоры

Ингредиенты:

Чеснок

Тимья

Семена укропа, кориандр (земля)

Чили, сладкая, черная (земля)

Sugar, соль

. Помидоры средние, плотные сорта

Технология приготовления:

Вяленые помидоры очень отличаются вкусом многих блюд. Обязательно попробуйте их приготовить.

Количество ингредиентов не имеет значения, ориентируйтесь на свой вкус. Пряные добавки также могут быть дополнены или заменены. Главное – технология сушки, которую желательно не нарушать. Разогреть духовку до 120°С. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом. Вымытые помидоры разрезать пополам, выложить на противень в один слой срезом вверх. Посыпьте половинки смесью специй.

Помните, что соль вытягивает сок, а растопленный сахар карамелизует плоды, что обеспечивает необходимые качества для длительного хранения. Каждую половинку постарайтесь посыпать так, чтобы в нее попали и сахар, и соль.

Поставьте противень в духовку и закройте ее. Держите духовку закрытой, пока сахар не растворится. После приоткройте ее, чтобы понизить температуру, подержите томаты еще минут пять, а духовку выключите, а противень оставьте внутри до полного остывания. Повторите эту операцию 2-3 раза, пока томаты не станут примерно в два раза меньше в объеме.

После этого в сухую емкость насыпать соль, накрыть ее пергаментом, а сверху положить помидоры. Держите контейнер в холодильнике. Соляную «подушку» нужно периодически менять. Хранить вяленые томаты можно и в банке, предварительно обработав их стерилизованным маслом, тоже в холодильнике.

4. Замороженные помидоры на зиму — быстрый рецепт томатной заправки

Овощная икра в банке — это, конечно, вкусно, а вот приготовить икру из свежих овощей на зиму — другое дело. Замороженные овощи сохраняют даже свой летний вкус. Поэтому, например, соте из замороженных баклажанов и помидоров зимой — особое удовольствие.

Один недостаток этого способа заготовки овощей — он требует вместительных морозильных камер. А вот пару пакетиков замороженных овощей, для торжественных случаев, теперь может позволить себе любая хозяйка со стандартным двухкамерным холодильником.

Состав:

Помидоры в стадии технической спелости

Пищевая пленка

Способ приготовления:

Таким способом можно заморозить любые овощи: кабачки, тыкву, баклажаны, перец, вареные нужно заранее нарезать продукты так, чтобы их можно было положить только в кастрюлю или на сковороду. Второй момент: после разморозки из помидоров вытечет сок и они естественным образом превратятся в бесформенную массу. Поэтому отбирайте максимально плотные спелые плоды с минимальным содержанием сока и зерен. Их лучше всего предварительно бланшировать и отделить от кожуры, нарезать кубиками или ломтиками, в зависимости от того, какое блюдо из них будет готовиться зимой. Расстелите пленку, положите на нее помидоры, заверните. Размер упаковки выбирайте исходя из объема морозильной камеры, в которой будут храниться овощи. Их можно заморозить, придав форму прямоугольного брикета или цилиндра, чтобы максимально сэкономить полезную площадь.

Замороженные помидоры придадут приятный аромат многим блюдам, в состав которых входят помидоры.

5. Острый салат из зеленых помидоров для зимы — быстрый рецепт

Ингредиенты:

Зеленые помидоры

Морковка

Hot Peppers

соль

Garllic

Sugar

Sepanting For Cortan in Korean

555

Sugar

. Приправка для кароты в KORENANEN

555

Sugar

. Приправка для кароты в KORENANEN

555

Sugar

Уксус

Салатный перец полуострый

Укроп, петрушка

Приготовление:

Для этого салата, как и для всех овощных закусок, количество ингредиентов и специй выбирайте на свое усмотрение. Морковь нарежьте тонкой соломкой, бланшируйте в кипящей воде около пяти минут, затем откиньте на дуршлаг. Плотные зеленые помидоры нарежьте дольками, соедините с морковью, добавьте сахар, уксус, приправы и соль по вкусу. Добавить перец, нарезанную соломку, мелко нарезанный укроп и листья петрушки. Перемешать, разложить по стерильным банкам. Банки емкостью 0,5-0,8 л стерилизовать десять минут и сразу останавливать.

6. Быстрый рецепт томатов на зиму с виноградом в яблочном желе

Ингредиентов на бутылку (3 л):

Сок яблочный 1,7 л

Пектин 45г

Виноград (Вишня 9002 9005 г) 5000 помидоры 1,8 — 2,0 кг

Корица

Гвоздика

Тмин

Сахар 100 г

Соль

Приготовление:

Вымойте их, сделайте надрезы на коже и опустите в кипящую воду на пару минут, а затем переложите в ледяную воду. Снимите кожу. Пройдитесь по винограду, отделяя ягоды от кистей. Помой тоже. Положите помидоры и виноград в банку. Вскипятить яблочный сок, растворив в нем сахар и соль. В сок добавить острые специи, прокипятить 5-7 минут, процедить. В небольшом количестве сока растворить пектин, всыпать в общую массу и снова процедить.

Горячим соком (95°С) залить помидоры и виноград. Пастеризовать бутылку в течение 15 минут, окунув ее в горячую воду. Время пастеризации — от начала кипения. Закрутите крышку, переверните бутылку. Рецепт потрясающий. Помидоры имеют свежий вкус, а аромат корицы делает их похожими на десерт. Вы можете использовать любые специи.

Быстрые рецепты из помидоров на зиму – советы и рекомендации

Занимаясь заготовками на зиму, хозяйки беспокоятся, думая, что точно скопированный рецепт – основа надежности в консервировании. На самом деле важно лишь помнить о трех главных условиях, которые обеспечат сохранность заготовки, даже если рецепт был придуман на ходу.

Стерильность;
Соблюдение температуры при пастеризации;
Тщательное уплотнение для обеспечения герметичности.

Поверьте, ни количество кислоты, сахара и соли, ни точное, «аптечное» измерение веса ингредиентов, на безопасность зимних заготовок не влияет. Поэтому консервируйте все, что хотите, руководствуясь исключительно собственным вкусом, придерживаясь этих простых, но обязательных правил.

Наши 11 любимых рецептов с зелеными помидорами

Южные жареные зеленые помидоры

Авторы и права: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Ришон-Ханнерс; Реквизит: Кристин Кили

Зеленые помидоры — классическая южная еда. Жареный сорт даже настолько популярен, что в его честь названы книга и фильм!

Чтобы по-настоящему насладиться этими восхитительными угощениями, вам понадобятся фантастические рецепты зеленых помидоров. Итак, делимся своими лучшими рецептами, как приготовить с зелеными помидорами. Хотите ли вы просто тарелку жареных деликатесов с рецептом жареных зеленых помидоров или ищете более творческие способы использования зеленых помидоров, эти рецепты зеленых помидоров заставят вас нарезать и пожарить в одно мгновение. Так что празднуйте зеленые помидоры с домашней версией южной классики, когда вы наполняете свою тарелку салатом из жареных зеленых помидоров с заправкой из пахты, или пусть эти ломтики станут главной достопримечательностью ваших зеленых помидоров с травяным маслом и хрустящими каперсами.

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить различные блюда из зеленых помидоров, и вы будете на пути к приготовлению блюд по-южному.

Start Slideshow

1 из 11

Жареные зеленые томаты

Жареные зеленые помидоры

Кредит: Дженнифер Давик

Рецепт: . Жареные зеленые помидоры. Отлично подходит для бутербродов, салатов или просто так, это рецепт, которым должен овладеть каждый южный повар.

Реклама

2 из 11

Зеленые помидоры на гриле с соусом из халапеньо и меда

Зеленые помидоры на гриле с соусом из халапеньо и меда

; Фуд-стайлинг: Челси Циммер; Реквизит: Одри Дэвис

3 из 11

Стопки зеленых помидоров с травяным маслом и хрустящими каперсами

Стопки зеленых помидоров с травяным маслом и хрустящими каперсами

Авторы и права: Виктор Протасио; Фуд-стайлинг: Челси Циммер; Реквизит: Одри Дэвис

Рецепт: стопки зеленых помидоров с травяным маслом и хрустящими каперсами

Зеленые помидоры — звезда этих стопок, которые можно подавать в качестве салата или закуски. Не волнуйтесь: в то время как помидоры слегка смазаны S&P и оливковым маслом, рецепт по-прежнему требует сверху немного обжаренных во фритюре каперсов! 4 из 110005

Рецепт: гаспачо из зеленых помидоров

Приготовьте этот яркий и легкий суп-блендер на день вперед, а затем поставьте его в холодильник для охлаждения.

5 из 11

Жареные зеленые помидоры во фритюрнице

Жареные зеленые помидоры на блюде с соусом для макания во фритюрнице

Фото: Элисон Микш способ получить хрустящую корочку на ломтиках зеленых помидоров без использования большого количества масла во фритюрнице. Майонез с каперсами и жареными зелеными помидорами получается соленым и ярким, но вы можете использовать любой соус возвращения, домашний соус или даже немного острого соуса.

6 из 11

Салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из пахты

Салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из пахты

Авторы и права: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Анна Хэмптон; Реквизит: Джинни Бранч

Реклама

Реквизит: Кей Э.

Кларк; Пищевой стиль: Тори Кокс
Рецепт: пирог с зелеными помидорами на сковороде
Пироги с зелеными помидорами, которые иногда называют летними яблочными пирогами, доказывают, что они подходят не только для пикантных блюд.
8 из 11
Жареные зеленые помидоры Джессики Б. Харрис
Жареные зеленые помидоры по-южному
Авторы и права: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Ришон-Ханнерс; Реквизит: Кристин Кили
9 из 11
Лучшие крабовые пирожки с зеленым помидором
Лучшие в мире крабовые пирожки с салатом из зеленых помидоров
Авторы и права: Виктор Протасио; Реквизит: Клэр Споллен; Пищевой стиль: Тори Кокс
Реклама
Реклама
Реклама
10 из 11
Маринованные зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры
Авторы и права: Грег Дюптри. Фуд-стайлинг: Анна Хэмптон; Реквизит: Джинни Бранч
Рецепт: маринованные зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры помогут вам хранить их в холодильнике до двух месяцев (если они продержатся так долго).
11 из 11
Пирог с зелеными помидорами
Пирог с зелеными помидорами
Фото: Элисон Микш сок пузырится, а корочка золотисто-коричневая.
Галерея повторов
Поделиться галереей
Далее
Салат из жареных зеленых помидоров с соусом из пахты
Галерея
Салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из пахты
Кредит: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Анна Хэмптон; Реквизит: Джинни Бранч
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов
3 столовые ложки майонеза
1 ½ столовой ложки сметаны
1 ½ столовой ложки тонко нарезанного свежего зеленого лука
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (из 1 лимона)
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
1 чашка цельной пахты, разделенная
2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделить
1 ½ чайной ложки черного перца, разделить
Растительное масло
1 большое яйцо, слегка взбитое
¾ стакана тонкой желтой кукурузной муки
¼ чайной ложки кайенского перца
1 стакан универсальной муки, разделенный
1 фунт зеленых помидоров (около 3), нарезанных ломтиками толщиной 1/3 дюйма (12 ломтиков)
8 чашек смешанных салатов (например, руккола и масляный салат)
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная (около ½ стакана)
Проезд
Контрольный список инструкций
Шаг 1
Взбейте вместе первые 6 ингредиентов, ½ стакана пахты, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки черного перца. Покрытие; охладите заправку из пахты до готовности к подаче.
Реклама
Шаг 2
Налейте растительное масло на глубину 3 дюйма в большую чугунную жаровню; нагреть до 350°F. Взбейте вместе яйцо и оставшуюся ½ стакана пахты в неглубокой посуде. Смешайте кукурузную муку, кайенский перец, ½ стакана муки, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки черного перца во второй неглубокой тарелке. Смешайте оставшиеся ½ стакана муки, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца в третьем неглубоком блюде. Работая с 1 ломтиком за раз, обваляйте помидоры в смеси муки, затем в яичной смеси, а затем в смеси кукурузной муки.
Шаг 3
Обжарить ломтики помидоров двумя партиями в горячем масле до коричневого цвета, всего около 3-4 минут, переворачивая ломтики в середине жарки. Слейте на бумажные полотенца.
Шаг 4
В большой миске смешайте листья салата и красный лук.
No related posts.

Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Салаты из зеленых помидор на зиму, 136 пошаговых рецепта — салаты из зеленых помидор на зиму рецепты с фото

Салат из зеленых помидор на зиму пошаговый рецепт

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидор быстрый

Салат из зеленых помидоров с рисом на зиму

Зеленые помидоры в аджике

Салат Охотничий из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой

Зеленые помидоры дольками с чесноком на зиму

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Салат из зеленых помидоров острый

Салат из зеленых помидоров с перцем на зиму

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму

Салат из зеленых помидоров с чесноком на зиму

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму

Лечо из зеленых помидоров

Салат из недозрелых помидор на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму без уксуса

Салат из зеленых помидоров без варки

Зеленые помидоры острые

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и варки

Квашеные зеленые помидоры резаные

Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму

Салат из зеленых помидоров по-грузински на зиму

Салат из зеленых помидор консервация

Салат из зеленых помидоров на зиму пальчики оближешь

Зеленые помидоры дольками

Салат из зеленых помидоров без уксуса на зиму

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму

Маринованные зеленые помидоры по-корейски

Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму

Салат из зеленых помидор без варки

Салат из зеленых помидор по-грузински

Салат из зеленых помидор по-корейски на зиму

Зеленые помидоры дольками на зиму без стерилизации

Салат из зеленых помидор с морковкой на зиму

Фаршированные зеленые помидоры по-корейски

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой на зиму

Салат из зеленых помидоров без болгарского перца на зиму

Салат из зеленых помидоров с морковью и луком на зиму

Маринованные зеленые помидоры острые

Зеленые помидоры дольками на зиму

Зеленые помидоры консервация

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат из зеленых помидор острый

Салат из зеленых помидор без стерилизации

Лечо из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь

Лечо из зеленых помидор с томатной пастой

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Заготовки

Салат из зеленых помидор без стерилизации на зиму

Салаты из помидоров на зиму

Салат из капусты, помидоров и лука на зиму

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Салат из помидоров и моркови на зиму

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму

Салат из помидоров и риса на зиму

Салат из помидоров, перца и риса на зиму

Салат из помидоров, перца и чеснока на зиму

Салат из огурцов, помидоров, лука и масла на зиму