Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 2 кг., 
• Лук репчатый — 500 гр., 
• Морковь — 500 гр., 
• Болгарский перец — 500 гр., 
• Соль — 2 ст. ложки, 
• Сахар — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 4 ст. ложки.
• Подсолнечное масло — 100 мл. 

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый салат из помидоров разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Салат из зеленых помидоров на зиму с рисом

Зеленые помидоры с рисом. Консервация



Поделиться:

Салат из зеленых помидор с рисом. Сезонная еда или для консервации.

Настала пора зеленых помидорок!
Состав салата:
3 кг зеленых помидор
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
300 гр сухого риса
300 гр сахара
100 гр соли
300 гр подсолнечного масла

Вот такой лук вырастила подружка!
помидоры моем, режем на дольки. Я разрезала такие маленькие помидорки на 4 части «тюльпанчиком» и потом одним резом поперек. Такие примерно дольки. В емкость для варки салатов складываем помидоры и вливаем подсолнечное масло. Чуть приварить, чтобы появился сок.

Как появился сок — засыпаем промытый сырой рис. Варим примерно 10 минут

Трем морковку и режем лук.

А вот такие коники-морковки выросли! 🙂 Три штучки — килограмм!

И после 10 минут варки риса добавляем оставшиеся ингредиенты — морковь, лук, сахар, соль. Дальше первоночальный рецепт гласит так: «варить до готовности». Так и цитирую 🙂 у меня это время составляет минут 20. Но в процессе пробую «на зубок».

Получается такой салатик!

И у меня вопросик! Нашла на участке такое непонятное мне растение… Может кто знает — что это и для чего? 🙂

Привет всем! Предлагаю вашему вниманию такой салат!

Послесловие:

Рецепт был выписан от руки еще в детстве. Предлагался он для консервации, однако нет упоминания о какой-либо кислоте для сохранности.

Я пробовала добавлять уксус, на вкус он не повлиял. И после закрывала в стерилизованные банки.

Тот, что делала сегодня — без уксуса. Закрывать буду в банки с закручивающимися крышками для хранения в холодильнике.

Пропорции даны для основы, а фантазия ничем не может быть ограничена.

Мне нравится в этом салате то, что рис снимает излишнюю остроту помидор.

Если помидорок немного — можно сделать и в виде обычного блюда. Добавить больше риса и получится как бы плов с зелеными помидорами. Я так делала, мне понравилось  

Приятного аппетита!

stranamasterov.ru

Салат из зелёных помидоров с рисом

Салат из зелёных помидоров с рисом на зиму.

Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из зелёных помидоров, риса, моркови, лука и перца.

Ингредиенты

• 2 кг зелёных помидоров
• 1 стакан риса
• 500 гр моркови
• 500 гр репчатого лука
• 500 гр болгарского перца
• 50 гр соли
• 100 гр сахара
• 1,5 стакана растительного масла.

Способ приготовления

• Рис промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить.
• Помидоры помыть, нарезать небольшими дольками.

• Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками.

• Репчатый лук почистить, нарезать кольцами.

• Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кусочками.

• Подготовленные овощи и рис соединить в кастрюле.
• Добавить соль, сахар, растительное масло.
• Перемешать.
• Поставить на огонь, довести до кипения.
• Варить 40 минут.
• Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать крышками.

Салат из зелёных помидоров с рисом

• Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания.

Загрузка…

ju-jul.ru

Салат из зеленых помидор на зиму

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидор на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидор?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидор на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидор без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• красный болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 0,5 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, перцы.
2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
4. Заливают остывшим маринадом овощи.
5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 700 г;
• масло и уксус – по 150 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• душистый перец и лавр – по 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты и лук.
2. Перетирают на терке морковь
3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• уксус – 150 мл;
• сахар и соль – по 3 ст. ложки;
• жгучий перец – 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и сахар – по 70 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• жгучий перец – 1 шт.;
• лавр, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Зимний салат из зеленых помидор с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
• масло и сахар – по 0,5 стакана;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• жгучий перец – 1 шт.;
• уксус – ¼ стакана.

Приготовление

1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из зеленых помидор по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидор порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• хмели-сунели – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 35 г;
• уксус – 70 мл;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидор с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
• томатная паста и масло – по 250 г;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
3. Варят массу 45 минут.
4. Добавляют пасту и уксус.
5. Тушат салат из зеленых помидор с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидор с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук, морковь – по 0,5 кг;
• рис – 150 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидор на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
• растительное масло.

Приготовление

1. Томаты нарезают кружками.
2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидор на зиму

Острый салат из зеленых помидор готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• стручки острого чили – 2 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидор на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 500 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 50 г;
• уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
• сахар – 100 г;
• лавр, черный перец горошком.

Приготовление

1. Нарезают томаты, лук и морковь.
2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
6. Укупоривают и укутывают.

 

womanadvice.ru

Рецепты салатов из зеленых помидоров с фото на зиму: пальчики оближешь

Помидоры – популярные для консервации овощи. Запасливые хозяйки знают много разных способов, как закатать их впрок. Я не исключение. Например, у меня есть большая подборка рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму – пальчики оближешь. Когда начинается сезон сбора урожая — открываю свой список. Сразу возникает желание воспользоваться этими заметками и что-то приготовить, особенно в конце сезона, когда много зеленых томатов. Готовлю обычно несколько баночек по разным рецептам, выбирая самые вкусные из них. Больше люблю делать заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. По рецепту закатать получается быстро, а результат просто изумительный.

Совет: зеленые томаты содержат большое количество соланина – очень опасного для человека яда. Воздействие высокой температуры значительно снижает количество этого вещества, поэтому можно употреблять такие помидоры только после тепловой обработки.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Я люблю готовить салат на зиму из зеленых помидоров без стерилизации с уксусом. Этот рецепт пользуется особой популярностью у моих близких.

Его состав:

• 2,8 кг зеленых томатов;
• 1,4 кг морковки;
• 1,4 кг лука репчатого;
• 100 г соли;
• 150 г сахара;
• 300 г растительного или оливкового масла;
• 50 г 9 % уксуса на 1л сока;
• Пару горошин горького перца и 2-3 листика лавра.

Этапы приготовления:

Измельчаю лук и помидоры (как для салата), морковку шинкую на крупной терке.

Овощи солю, перемешиваю и оставляю в прохладном помещении примерно на 10 часов.

Сливаю сок, добавляю в него сахар, масло, специи и уксус по рецепту (чем больше сока, тем больше уксуса). Соединяю маринад с овощами, варю, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Кипящую смесь раскладываю в банки и укупориваю.

Совет: кухня «любит» аккуратных и чистоплотных хозяюшек. Хорошо промытые овощи и чистый инвентарь помогают приготовить качественный продукт. Еще один важный момент – я обязательно стерилизую банки перед употреблением. Для этого помещаю их на несколько минут в хорошо разогретую духовку. Крышки для консервации перед использованием кипячу и просушиваю.

Зеленые помидорчики с луком и болгарским перцем

У меня есть вкусные рецепты приготовления зеленых томатов с луком и болгарским перцем:

• 2 кг зеленых томатов;
• Около килограмма перца;
• 3 морковки среднего размера;
• Пол килограмма лука;
• 1 ст. ложка соли;
• 100 г сахара;
• Неполный стакан растительного масла;
• Пол стакана 9 % уксуса.

Совет: если в моем рецепте салата из зеленых томатов есть болгарский перец, я стараюсь выбирать разноцветные овощи. Красные, оранжевые и зеленые перчики делаю заготовку яркой, ведь хочется получить не только вкусный, но и привлекательный продукт.

Готовлю все достаточно быстро:

• Морковь тру на терке с крупными зубьями, остальные овощи измельчаю.
• Соединяю все компоненты салата и ставлю на огонь, пусть покипит примерно 25 минут.
• Обязательно помешиваю, чтобы не пригорели, а потом раскладываю по банкам и закрываю.

Я часто делаю фотографии аппетитных баночек перед тем, как убрать их на хранение. Просто пальчики оближешь: рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото пополняются новыми снимками. А я сравниваю, как меняется количество и внешний вид моих заготовок.

Салат «Зеленцы с перчинкой» – острый с перцем и чесноком

Очень вкусные получаются консервированные зеленые помидоры с чесноком – для любителей остренького. Не пользуюсь другими рецептами, у меня есть проверенный временем:

• 2,8 кг зеленых томатов;
• 120 г чеснока;
• 2 ст. ложки соли без горки;
• 4 ст. ложки сахара;
• По 1 пучку укропа и петрушки;
• 2 средних стручка острого перца;
• 9 ст. ложек 9 % уксуса;
• Несколько горошин горького перца;
• 2-3 лавровых листика.

Готовлю так:

1. Помидоры режу средними дольками, измельчаю зелень и острый перец, чеснок натираю на самой мелкой терке.
2. Все соединяю со специями, сахаром и солью, хорошенько перемешиваю и переставляю в прохладное место на несколько часов.
3. Когда смесь пустит сок, ставлю на огонь. После закипания салат провариваю 7 минут.
4. Уксус добавляю за пару минут до конца приготовления.
5. Раскладываю смесь по банкам, укупориваю и ставлю для остывания «под шубу».

Совет: все консервы сразу после закатки обязательно переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю чем-нибудь теплым. Так они стоят до полного охлаждения, а потом выношу их в темное и прохладное место.

Зеленые томаты по-корейски

Немного другая вариация острых томатов – консервы из зеленых помидоров со специями для корейских салатов:

• Около трех кг зеленых томатов;
• 1 кг перца;
• 0,5 кг морковки;
• Репчатый лук среднего размера – 3 шт. ;
• Чеснок – 3 небольших головки;
• 3 ч. ложки специй для корейского салата;
• 2 ст. ложка без горки соли;
• 2 острых перчика среднего размера;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного или оливкового масла;
• Пол стакана. 9 % уксуса.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю овощи: лук и болгарский перец режу полукольцами, помидоры – небольшими кусочками, морковь шинкую на мелкой терке.
2. Измельчаю чеснок, острый перец стараюсь тоже порезать максимально мелко.
3. Все соединяю с солью, перцем, маслом и уксусом.
4. Даю настояться пару часов.
5. Когда смесь пустит сок, ставлю ее на огонь и варю, постоянно помешивая.
6. Примерно через 30 минут плотно укладываю салат в баночки, укупориваю и оставляю для охлаждения.

Это видео поможет изучить весь процесс приготовления подробнее.

Салат из зеленых помидоров с рисом без стерилизации

Получается замечательный салат из зеленых помидоров на зиму, если приготовить его с добавлением риса. Зимой открываю банку – и готов не просто салат, а полноценное второе блюдо. По рецепту такая консервация готовится без стерилизации. Нам понадобится:

• 2 кг зеленых томатов;
• 0,6 кг перца;
• 0,6 кг морковки;
• 0,6 кг репчатого лука;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 0,5 стакана растительного или оливкового масла;
• 1 стакан риса.

Делаю его так:

1. Сначала замачиваю рис примерно на 2 часа.
2. Теперь пора измельчить овощи: перец, лук и помидоры нарезаю, а морковь тру на терке с крупными зубьями.
3. Все перемешиваю с рисом, солью и сахаром.
4. Вливаю масло и ставлю варить минут на 35, пока не приготовится рис.
5. Готовый салат помещаю в банки. Осталось его только закрыть, охладить и убрать на хранение.

Совет: если по рецепту зеленые томаты перед консервированием надо проваривать (это обычно делаю перед стерилизацией), стараюсь готовить на маленьком огне. Томаты очень нежные, от сильного пламени они теряют форму и перевариваются.

Ассорти «Салатный микс»

Этот рецепт салата из зеленых томатов я готовлю реже, потому что не очень люблю тратить время на стерилизацию. Нужны такие продукты:

• 400 г помидоров;
• 400 г огурцов;
• 600 г белокочанной капусты;
• 400 г болгарского перца;
• 200 г морковки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• По 1 веточке укропа и петрушки;
• Столовая ложка 9 % уксуса;
• 4 ст. л. растительного или оливкового масла;
• Щепотка соли.

Готовится он не долго:

1. Мелко шинкую капусту, морковь тру на средней терке, остальные овощи режу небольшими кусочками
2. Все солю и тщательно перемешиваю.
3. Оставляю смесь в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы пустила сок.
4. Ставлю салат на огонь, когда закипит – добавляю масло и уксус.
5. Помещаю смесь по банкам и стерилизую (пол-литровые – 12 минут, а литровые — около 15).

Совет: чаще всего салаты я закрываю в пол литровые банки. Конечно, для большой семьи и литровая тара подойдет. Но мне удобнее пользоваться маленькими объемами. Когда открываю такую вкуснятину, свеженькая заготовка съедается мгновенно.

Салат «Радуга» без уксуса

Есть у меня еще один рецепт, который нужно стерилизовать – салат «Радуга». Он готовится без уксуса, поэтому попал в мою копилку любимых рецептов:

• Зеленые томаты – около 2 кг;
• 0,6 кг морковки;
• 0,6 кг лука репчатого;
• 0,6 кг перца болгарского;
• 2 некрупные головки чеснока;
• 3 ст. ложки соли;
• 3 полных ст. ложки сахара;
• 1 стакан растительного или оливкового масла;
• Небольшой пучок зелени.

Готовлю его так:

1. Помидоры и морковку шинкую кружочками, лук и сладкий перец – полукольцами.
2. Добавляю к овощам измельченный чеснок и зелень, соль и сахар.
3. Оставляю на несколько часов, чтобы смесь пустила сок.
4. Пришло время влить растительное масло, предварительно раскалив его на сковороде.
5. Все хорошо вымешиваю и раскладываю по пол литровым банкам.
6. Стерилизую минут 15, потом укупориваю и ставлю на охлаждение.

Надеюсь, что такие очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму вам понравятся.

Обещаю, что это настолько вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму, что пальчики оближешь, фото – тому подтверждение! Стоит только приготовить любой из них, и вы убедитесь в том лично. Ведь самые лучшие заготовки стоят в банках, которые мы с любовью делаем для родных и близких людей. Воспользуйтесь любым проверенным рецептом и приятного аппетита!

nash-pogrebok.ru

Салаты Из Зеленых Помидор На Зиму (6 Лучших Рецептов) |

Рецептики от спонсоров

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Салаты из зеленых помидор на зиму

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и вкусных блюд. Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

Советую посмотреть: 2 вкусных рецепта маринованных огурцов на зиму

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть вот сюда.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

• Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
• Морковки понадобится 300 гр
• Лука 300 гр
• Масла потребуется 100 гр
• Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
• Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

• Незрелых томатов – 4 кг
• Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
• Чеснока 6 обычных головок
• Сахара потребуется один стакан
• Соли добавить по своему вкусу
• Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа.Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

• Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
• Перца желтого или зеленого 4 штуки
• 8 зубков чеснока или две головки обычного размера
• Масла 100 гр
• Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
• Соли две обычные ложки
• Сахарного песка 100 гр
• Уксуса 80 гр
• Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

• Пара килограмм незрелых помидор
• По половине килограмм морковки и круглого лука
• Кореньев петрушки надо 200 грамм
• Немного свежей петрушки
• Уксуса надо 100 грамм
• Масла по вкусу, но не больше кружки
• Соль по вкусу
• 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
• 7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно.Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

• Трех килограмм зеленых или бурых помидор
• Одного килограмма лука и столько же морковки
• По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
• 100 грамм соли
• 70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

• Одного килограмма лука
• 3 килограмм зеленых томатов
• Шести ложек сахара
• Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
• По 10 горошин душистого и черного перца
• 10 листьев лаврушки
• 3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

detkisemya.ru

Заготовки из зеленых помидоров без уксуса. Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму.

Салаты из зеленых помидор на зиму с яблоками

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Рецепты из зеленых помидор на зиму с фото пальчики оближешь:

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• растительное масло — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч. л.
• красный молотый перец — 2 ч. л.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)

1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• зелень петрушки или укропа
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 4 кг
• чеснок рубленный — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа — по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Из этого материала вы узнаете о том, как в домашних условиях быстро приготовить очень вкусный салат из зеленых помидор , популярную и полезную для здоровья заготовку на зиму. Рецепты, представленные ниже, достаточно простые и даже новичок на кухне сможет легко выполнить стерилизацию банок и правильно подготовить салат из огурцов или помидоров к консервированию на зиму . Также вы найдете пошаговые рецепты с фото приготовления салатов как из зеленых, так и из спелых красных помидоров.

На прилавках столько салатов из овощей, что просто разбегаются глаза. Но многие люди не доверяют качеству магазинных изделий и салатики на зиму предпочитают готовить сами. Один из самых вкусных и простых для обработки овощей — зелёный помидор.

Пошаговый рецепт с фото. Быстрый способ приготовления салата из зеленого помидора, горького перца, зелени:

СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ И ЗАГОТАВЛИВАЕМ НА ЗИМУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ, ЛУКА, ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО, МОРКОВКИ .

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, С ПОМОЩЬЮ КОТОРЫХ СМОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ И БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ОГУРЦОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ .

Простой рецепт:

Для приготовления вкусного и полезного салата из зеленых помидоров нам понадобятся: помидоры зеленые — 1 ведро, сельдерей листовой — 250 грамм, чеснок и перец горький стручковый по 200 грамм.

Последние 3 компонента отправляем в мясорубку. Теперь берем помидоры и срезаем верх (либо просто режем пополам), изымаем мякоть и вместо нее кладем консистенцию из-под мясорубки.

Прижимаем половинки либо накрываем верхушками овощи. Помещаем все в чистые стерилизованные банки. Далее готовим рассол. Для пяти литров воды понадобится по четверти килограмма соли и сахара.

Лишь он закипит, добавить четверть литра уксуса и залить всем этим помидоры. Крышка здесь не обязательна, достаточно плотно прикрыть полиэтиленовым пакетиком и поставить в прохладное помещение.

Зелёные помидоры годятся и для приготовления икры из помидоров. Ингредиенты: лук и морковь — по 1 килограмму, 500 грамм перца болгарского, корень петрушки — около 300 грамм и помидоры 4 килограмма.

Ещё вариант:

Помытые и очищенные овощи нарезаем: лук в форме колец, корень петрушки тоже (хотя можно измельчить на терке), помидоры — кружками, перец и морковь в форме соломки.

Все смешиваем и добавляем полстакана соли. Оставляем на часов 12. Затем выливаем рассол, в овощи кладем стаканчик сахара, 2 десятка горошин перца черного, 5 лавровых листов, десяток стеблей гвоздики и масло растительное в объеме 300 грамм.

Кастрюлю закрыть и тушить все 50-60 минут на малом огне, часто помешивая. После закатать кисло-сладкую икру в стерилизованные банки.

Рецепт салата из зрелых томатов:

Для приготовления салата берем красные помидоры — 2 килограмма, морковь и перец болгарский по 500 грамм. Еще, по желанию, добавляют 1,5 килограмма лука репчатого, без него салат похож на лечо. Помидоры порезать на пару долек, лук в форме колец, из моркови и перца сделать бруски.

Овощи перемешать, добавить стакан уксуса (9%) и сложить в литровые либо пол-литровые банки. 500 грамм масла растительного с лавровым листом солью (50 грамм) и парой горошин перца довести до кипения, остудить. Залить жидкостью овощи. Стерилизовать салат 60 минут.

Если вы купили зеленые помидоры осенью и они «не хотят» дозревать, то не ждите, пока они испортятся. Лучше всего сделайте консервированный салат из зеленых помидоров — замечательную закуску, которая порадует ваших домочадцев и гостей в холодные зимние дни, на Новый Год и Рождество.

Теперь вы сможете приготовить в домашних условиях вкусный и полезный салат из небольших или крупных зеленых помидоров. Надеемся, что представленные на странице рецепты понравятся вам и вы обязательно воспользуетесь ими для приготовления консервированных заготовок на зиму.

Салат «зеленые помидоры на зиму» довольно популярная зимняя заготовка. С каждым годом хозяйки продумывают все большее количество рецептов, которые «находят» свои поклонников. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Вкусный салат «зеленые помидоры на зиму».

3 кг зеленых томатов, по 1,5 кг морковки и лука покрошите соломкой, всыпьте 300 г сахарного песка, добавьте 100 соли, влейте 50 мл уксуса (можно больше). Положите 20 горошин черного перца, размешайте, поставьте на плиту, вскипятите, проварите на слабом огне полчаса. Расфасуйте заготовку в простерилизованные баночки, укупорьте стерильными крышечками.

Салат «зеленые помидоры на зиму» фаршированные.

Возьмите 1,5 кг средних по размеру плодов, срежьте верхушки, выберите ложкой мякоть, не повреждая при этом стенки. Из 150 г стручкового перца, 125 чеснока, 150 г петрушки сделайте фарш, выложите его в помидоры, накройте срезанными шляпками, выложите слоями в стеклянную стерильную баночку, посыпьте солью, залейте винным уксусом, укупорьте стерильной крышкой, уберите для хранения в прохладное место.

Рагу из томатов.

1,5 кг помидорок, по 750 г моркови и лука покрошите соломкой, выложите в кастрюлю, влейте 1,2 столовой ложки томатной пасты, 255 г растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1,5 ложки соли, доведите массу до закипания, потушите полтора часа на минимальном огне. Горячее рагу переложите в стерильные баночки, укупорьте полиэтиленовыми крышками, уберите на хранение в прохладное место, чтобы они остыли.

Салат «зеленые помидоры на зиму» в банках.

Ингредиенты:

Помидорки – 1 кг
— петрушка – 155 г
— сельдерей – 220 г
— укроп – 100 г
— чеснок – 50 г
— вода – три стакана
— лист лавровый — по одной штуке на каждую баночку
— красный перец слабожгучий – 1 шт.
— соль – одна столовая ложка

Приготовление:

Плоды проколите в прохладной воде, дайте воде стечь. Чесночные зубчики разрежьте на 4 части. Перец разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. В кастрюлю налейте воды, доведите до закипания, положите пучки петрушки и сельдерея, дайте повариться 3 минуты, выньте зелень, дайте охладиться. Положите в отвар соль. В чистенькие и ошпаренные баночки уложите овощи плотными рядами. Промежутки заполните веточками укропа, петрушки, сельдерея, а также кусочками перца и чеснока. Баночки, наполненные доверху, залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое место. Через 2 недели томаты будут готовы.

Квашеные овощи.

Вариант №1.

Томаты разрежьте на 2 половины, в каждый разрез положите чесночную пластинку и кусочек красного перца. Все это сложите в емкость, переложите зеленью (листочками вишни, смородины, винограда, фенхеля, укропа и петрушки), добавьте лавровый лист, душистый перец, влейте рассол, оставьте для засолки. Приготовьте рассол: в литр воды положите столовую ложку соли.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Сахарный песок – столовая ложка
— соль – 4 столовые ложки
— по небольшому пучку петрушки и укропа
— головка чеснока – 3 шт.
— зеленые помидорки – 2 кг
— острый перчик – 2 шт.
— репчатая луковица
— вода – 2 литра
— перец душистый горошком – 3 шт.

Приготовление:

1. Помидорчики, зелень и перец тщательно вымойте.
2. Луковицу с чесноком почистите.
3. 2 литра воды залейте в кастрюлю, отмерьте соль и сахарный песок, положите лавровый лист, перец душистый, доведите до закипания. У вас готов рассол!
4. Возле плодоножки сделайте крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрежьте толстые стебли, отложите, зелень мелко порубите.
6. Чесночок «прогоните» через чеснодавку, размешайте с зеленушкой.
7. Один плод острого перца разрежьте пополам, вычистите семена, мелко покрошите, добавьте к зелени с чесноком. У вас получится хорошая начинка для закуски. Начините овощи.
8. Уложите плоды в трехлитровую банку, пересыпьте веточками, положите лук, острый перчик, чесночные зубчики.
9. Содержимое банки залейте рассолом, обвяжите ее марлей, дайте постоять несколько дней в теплой комнате, после чего переставьте в холодильник.

Очень вкусным получается и

Салат «зеленые помидоры на зиму» быстро.

Необходимые продукты:

Красный острый перчик
— чесночная головка
— укроп, петрушка – по 155 г
— морковка – ½ кг
— помидорные плоды – 2 кг

Для рассола:

Соль крупная – 120 г
— вода – 2 литра

Приготовление:

Морковку натрите. Укроп с петрушкой измельчите, чесночок мелко порубите. Перчик измельчите, смешайте с чесноком, зеленушкой, морковью. Помидорчики надрежьте пополам (поперек, а не вдоль). Не доходите до конца. Крупные плоды лучше надрезать несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались рассолом. Накройте крышкой или тарелкой, сверху положите гнет. Если у вас осталась начинка, разложите ее между овощами. Солите закуску 3-4 дня, после этого ее можно кушать. Если вы хотите закатать заготовку на зиму, разложите ее по банкам и залейте горячим рассолом. На одну литровую баночку добавьте по одной чайной ложке уксусной эссенции, стерилизуйте, закатайте. Перед подачей полейте их оливковым маслом, посыпьте зеленым луком.

А как вам ?

Соленые овощи.

1 кг твердых, не слишком крупных томатов вымойте в холодной воде, дайте воде стечь. В кастрюлю налейте воды, вскипятите ее, положите 200 г сельдерея и 150 г петрушки, проварите 3 минутки, выньте зеленушку, охладите ее. Добавьте в отвар соль. 50 г чесночных зубков разрежьте на 4 части. Стручок перца разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. Баночки вымойте, ошпарьте, выложите в них помидорки плотными рядами. Промежутки заполните веточками зеленушки, кусочками перчика и чесночка. В каждую баночку положите по одному лавровому листочку. Емкости залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое помещение. Буквально через 2 недели закуска будет готова!

Овощи, фаршированные чесноком и морковью.

Для приготовления вам понадобятся зеленые плоды, почти белой спелости. Разрежьте их не до самого конца. В середину положите несколько веточек петрушки, чесночный зубчик, кусочек сырой моркови. Точно также поступите со всеми овощами. Наполните банку овощами до самых краев, залейте на 45 минут кипятком. Слейте первую воду, залейте второй кипящей водой. Перед второй заливкой в банку добавьте 7 столовых ложек сахара, по столовой ложке соли и уксуса. У вас получатся вкусные и сладенькие помидорчики

Салат «Пальчики оближешь».

Необходимые продукты:

Помидорки – 3 кг
— чесночная головка
— зеленушка (листья вишни, укроп, петрушка) – 220 г
— луковица репчатая — 120 г

Заливка:

Вода – 3 литра
— соль – две столовые ложечки
— сахарный песок – 9 ст. ложки
— уксус – 1 ст.
— перец душистый – 5 шт.
— растительное масло – на одну банку по 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала в емкости выложите зелень, потом чесночные головки, подсолнечное масло, потом помидорки и лук. В готовую заливку добавьте уксус, залейте плоды горячим маринадом. Стерилизуйте 15 минут.

Помидорки «Пьяные».

Вам понадобится:

Для заливки:

Вода – 1,5 литра
— гвоздика – 5 шт.
— горошины душистого перца – 10 шт.
— водка, уксус – по 2 столовые ложки
— лист лавровый – 3 шт.
— сахар – 4 ст. ложки
— чесночные зубчики – 2 шт.
— щепотка горького красного перца

Приготовление:

Приготовьте маринад, залейте томаты, стерилизуйте 15 минут, закатайте. Банки будут отлично храниться даже при комнатной температуре.

Очень вкусным получается и
Салат с желатином «Чудо».

Заливка:

Соль, сахар – по 3 столовые ложки
— вода – 1 литр
— перец душистый горошком – 20 шт.
— лист лавровый – 7 шт.
— корица
— гвоздика – 10 шт.
— желатин – 10 г
— уксус – ½ стакана

Этапы готовки:

Желатин замочите на 40 минут в теплой воде. Приготовьте заливку: прокипятите, добавьте желатин, уксус, снова прокипятите. Залейте овощи заливкой, стерилизуйте 5 минут.

Салат «Вкусный».

Для заливки:

Сахарный песок – 4 ст.л.
— вода – один литр
— соль – чайная ложка
— уксус – 100 г
— сладкий перец болгарский
— помидорки

Этапы готовки:

Помидорчики с кусочками болгарского перца уложите в банки, 2 раза залейте кипяченой водой, а третий – кипящим рассолом, укупорьте. Вместо уксуса можно также использовать томатный сок. Томат сделайте из помидоров, добавьте в него соль, сахар, на кончике ножа корицу, прокипятите пять минут. Залейте овощи соком, добавьте таблетку аспирина, сразу же закройте крышкой.

Рецепт с капустой.

Ингредиенты:

Перец болгарский
— капуста
— петрушка
— укроп

Для заливки:

Уксус – 125 г
— вода – 2,5 литра
— сахар – 200 г
— соль – 120 г

Приготовление:

Овощи крупно нарежьте, сложите в баночку вместе со специями. Первые раз залейте кипяченой водой, дайте настояться 20 минут, второй раз залейте уже готовой заливкой. Положите таблетку, закатайте.

Помидорчики в розовом рассоле с яблоками .

Ингредиенты:

Для заливки:

Сахарный песок – 5 ст. ложек
— соль – столовая ложка
— вода – полтора литра
— уксус – 70 г

Перец душистый горошком
— свекла
— яблоки
— помидорчики

Приготовление:

В баночки выложите помидорчики, по два маленьких свекольных кружочка, несколько яблочных долек. Насыщенность цвета рассола будет зависеть от количества свеклы. Однако больше двух кусочков не стоит класть, поскольку вкус будет слишком вязким. На 20 минут залейте кипятком. Из этой воды сделайте заливку, прокипятите ее. Горячим рассолом залейте помидорчики, закатайте крышкой. Можно поступить немного по-другому. Для того чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавьте ее в заливку, прокипятите 5 минут, залейте в банки.

Вкусное лечо .

Необходимые продукты:

Острый томатный соус – один литр
— перец болгарский, лук репчатый – по 1 кг
— помидорчики – 3 кг
— морковка – 1,5 кг
— масло подсолнечное – ½ литра
— соль

Этапы готовки:

Морковку натрите на терке. Перец с помидорчиками порежьте крупными дольками, а лук – полукольцами. В посуду добавьте масло, разогрейте его, выложите овощи, влейте томатный соус, размешайте, проварите 1,5 часа. Посолите, дайте повариться 10 минут. Выложите лечо в горячем виде в баночки, закатайте.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидор. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Заготовки востребованы зимой, но для этого летом нужно продуктивно поработать на огороде. Очень популярны зимой салаты из зеленых помидор . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом — вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны — их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидор должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты — доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец — дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень — мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

• томаты неспелые — 2 кг;
• перец салатный разноцветный -1 кг;
• лук — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло — перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

• плотные неспелые пасленовые — 1 кг;
• перец салатный зеленого цвета — 3 шт.;
• острый перец — 100 г;
• петрушка — большой пучок;
• соль — 40 г;
• сахар — 70 г;
• чеснок — 3 зубочка;
• масло рафинированное — 150 мл;
• уксусная кислота 9% — 70 г;
• томатный сок — 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в томатный сок положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все закипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец — полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок — 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите консервированные зеленые помидоры без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец — мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

• неспелые пасленовые — 1,5 кг;
• огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
• сахара и соли по 8 ч. л.;
• уксусной кислоты 9% — 2 ст. л.;
• рафинированного масла — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Заключение

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру. Попробуйте — и вы поймете, что в зимний период вы уже больше не сможете обойтись без зеленых помидор.

Поговорим о секретах…

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность передвигаться комфортно и легко;
• боль во время или после физических упражнений;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в области суставов, припухлости;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах. ..

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже «слили» на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 кг		150 г
	120 г		4 зуб.
	20 г		30 г
	30 г		30 мл

Описание рецепта — Салат из зеленых помидоров на зиму:

Используем сезон свежих овощей с грядки и готовим салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепт очень простой, но салат получается отличный: яркий, аппетитный, сочный, вкусный и полезный. При минимальных затратах средств, времени и сил вы получите отличную закуску или гарнир к мясу, птице, овощам.

Салат из зеленых помидоров на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

29 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления салата из зеленых помидоров потребуется:зеленые помидоры, перец болгарский, чеснок, лук репчатый, укроп, соль, сахар, уксус.

Шаг 2:

Помидоры помойте и нарежьте пластинками. Крупные пластинки разрежьте пополам.

Шаг 3:

Болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте соломкой. Лучше брать перец красный, оранжевый, желтый, который будет красиво сочетаться с зелеными помидорами.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 5:

Чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте или пропустите через пресс.

Шаг 6:

Укроп помойте и мелко нарежьте.

Шаг 7:

В кастрюлю выложите нарезанные помидоры.

Шаг 8:

Добавьте нарезанный лук и перец.

Шаг 9:

Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 10:

И нарезанный укроп.

Шаг 11:

Всыпьте столовую ложку крупной соли, но только не йодированной.

Шаг 12:

Добавьте столовую ложку сахара.

Шаг 13:

Влейте две столовые ложки 9% уксуса.

Шаг 14:

Перемешайте овощи с солью, сахаром и уксусом. Дайте салату постоять час на столе. За это время он выделит много сока. Попробуйте салат и отрегулируйте вкус.

Шаг 15:

Стерилизованные банки плотно наполните салатом. Залейте образовавшимся соком. Накройте стерилизованными крышками.

Шаг 16:

Простерилизуйте салат. Для этого дно кастрюли выстелите тряпичной салфеткой или полотенцем. Поставьте на салфетку банки. Налейте воду до плечиков банки. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте 15 минут.

Шаг 17:

После банки переверните верх дном и укутайте одеялом на сутки.

Шаг 18:

Салат из зеленых помидоров на зиму готов. Из указанных ингредиентов получается две баночки по 500 мл.

Шаг 19:

Яркий, сочный и вкусный салат порадует вас зимними, холодными днями. Подавайте его к мясу, птице, рыбе, горячему картофелю. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров с рисом на зиму очень вкусные

Главная » Разное » Салат из зеленых помидоров с рисом на зиму очень вкусные Зеленые помидоры с рисом. Консервация  Поделиться: Салат из зеленых помидор с рисом. Сезонная еда или для консервации. Настала пора зеленых помидорок! Состав салата: 3 кг зеленых помидор 1 кг репчатого лука 1 кг моркови 300 гр сухого риса 300 гр сахара 100 гр соли 300 гр подсолнечного масла Вот такой лук вырастила подружка! помидоры моем, режем на дольки. Я разрезала такие маленькие помидорки на 4 части «тюльпанчиком» и потом одним резом поперек. Такие примерно дольки. В емкость для варки салатов складываем помидоры и вливаем подсолнечное масло. Чуть приварить, чтобы появился сок. Как появился сок — засыпаем промытый сырой рис. Варим примерно 10 минут Трем морковку и режем лук. А вот такие коники-морковки выросли! 🙂 Три штучки — килограмм! И после 10 минут варки риса добавляем оставшиеся ингредиенты — морковь, лук, сахар, соль. Дальше первоночальный рецепт гласит так: «варить до готовности». Так и цитирую 🙂 у меня это время составляет минут 20. Но в процессе пробую «на зубок». Получается такой салатик! И у меня вопросик! Нашла на участке такое непонятное мне растение… Может кто знает — что это и для чего? 🙂 Привет всем! Предлагаю вашему вниманию такой салат! Послесловие: Рецепт был выписан от руки еще в детстве. Предлагался он для консервации, однако нет упоминания о какой-либо кислоте для сохранности. Я пробовала добавлять уксус, на вкус он не повлиял. И после закрывала в стерилизованные банки. Тот, что делала сегодня — без уксуса. Закрывать буду в банки с закручивающимися крышками для хранения в холодильнике. Пропорции даны для основы, а фантазия ничем не может быть ограничена. Мне нравится в этом салате то, что рис снимает излишнюю остроту помидор. Если помидорок немного — можно сделать и в виде обычного блюда. Добавить больше риса и получится как бы плов с зелеными помидорами. Я так делала, мне понравилось   Приятного аппетита! stranamasterov.ru Салат из зелёных помидоров с рисом Салат из зелёных помидоров с рисом на зиму. Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из зелёных помидоров, риса, моркови, лука и перца. Ингредиенты 2 кг зелёных помидоров 1 стакан риса 500 гр моркови 500 гр репчатого лука 500 гр болгарского перца 50 гр соли 100 гр сахара 1,5 стакана растительного масла. Способ приготовления Рис промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить. Помидоры помыть, нарезать небольшими дольками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи и рис соединить в кастрюле. Добавить соль, сахар, растительное масло. Перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить 40 минут. Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышками. Салат из зелёных помидоров с рисом Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания. ju-jul.ru Салат из зеленых помидор на зиму Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидор на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей. Как сделать салат из зеленых помидор? Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидор на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания. Салат из зеленых помидор быстрого приготовления Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидор без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить. Ингредиенты: зеленые помидоры – 2 кг; красный болгарский перец – 4 шт.; чеснок – 2 головки; горький перец – 0,5 шт.; петрушка и укроп – по 0,5 пучка; вода – 1 л; соль – 50 г; сахар – 100 г; уксус – 100 мл. Приготовление Нарезают помидоры, перцы. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус. Заливают остывшим маринадом овощи. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой. Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус. Ингредиенты: зеленые помидоры – 1,5 кг; лук и морковь – по 700 г; масло и уксус – по 150 мл; соль – 50 г; сахар – 150 г; душистый перец и лавр – по 2 шт. Приготовление Нарезают томаты и лук. Перетирают на терке морковь Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму. Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме. Ингредиенты: помидоры зеленые – 2,5 кг; чеснок – 3 головки; петрушка – 1 пучок; уксус – 150 мл; сахар и соль – по 3 ст. ложки; жгучий перец – 2 шт. Приготовление Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают. Салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму Салат «Изумрудный» из зеленых помидор является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока. Ингредиенты: помидоры зеленые – 1,5 кг; чеснок – 1 головка; укроп и петрушка – по 0,5 пучка; уксус и сахар – по 70 г; соль – 1 ст. ложка; жгучий перец – 1 шт.; лавр, смесь перцев – по вкусу. Приготовление Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают. Салат из зеленых помидор по-корейски Зимний салат из зеленых помидор с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит. Ингредиенты: помидоры зеленые – 1,5 кг; болгарский перец – 0,5 кг; морковь – 250 г; чеснок – 1,5 головки; лук – 1 шт.; корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки; масло и сахар – по 0,5 стакана; соль – 1,5 ст. ложки; жгучий перец – 1 шт.; уксус – ¼ стакана. Приготовление Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания. Салат из зеленых помидор по-грузински Следующий рецепт салата из зеленых помидор порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп. Ингредиенты: помидоры зеленые – 2,5 кг; острый перец – 2 шт.; чеснок – 1,5 головки; лук – 1 шт.; хмели-сунели – 100 г; масло – 100 мл; соль – 35 г; уксус – 70 мл; зелень – по вкусу. Приготовление Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают. Салат из зеленых помидор с томатной пастой Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата. Ингредиенты: помидоры зеленые – 2 кг; лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг; томатная паста и масло – по 250 г; сахар – 4-5 ст. ложек; соль – 1 ст. ложка; уксус – 2 ст. ложки. Приготовление Нарезают овощи, соединяют в общей емкости. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту. Варят массу 45 минут. Добавляют пасту и уксус. Тушат салат из зеленых помидор с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки. Салат из зеленых помидор с рисом Заготовить вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место. Ингредиенты: помидоры зеленые – 1,5 кг; лук, морковь – по 0,5 кг; рис – 150 г; сахар – 150 г; масло – 150 мл; соль – 1 ст. ложка; уксус – 2 ст. ложки. Приготовление Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока. Добавляют промытый рис, варят 10 минут. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают. Салат из жареных зеленых помидор на зиму Приготовив оригинальный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге. Ингредиенты: помидоры зеленые – 1,5 кг; чеснок – 1 головка; укроп – 1 пучок; соль – по вкусу; уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку; растительное масло. Приготовление Томаты нарезают кружками. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают. Острый салат из зеленых помидор на зиму Острый салат из зеленых помидор готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок. Ингредиенты: помидоры зеленые – 2,5 кг; чеснок – 3 головки; стручки острого чили – 2 шт.; соль – 3 ст. ложки; уксус – 100 мл; сахар – 4-5 ст. ложек. Приготовление В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод. Сладкий салат из зеленых помидор на зиму Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили. Ингредиенты: помидоры зеленые – 1,5 кг; лук – 700 г; морковь – 500 г; масло – 150 мл; соль – 50 г; уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл; сахар – 100 г; лавр, черный перец горошком. Приготовление Нарезают томаты, лук и морковь. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов. Раскладывают овощи с соком по банкам. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус. Укупоривают и укутывают.   womanadvice.ru Салаты Из Зеленых Помидор На Зиму (6 Лучших Рецептов) | Рецептики от спонсоров Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой. Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму. Салаты из зеленых помидор на зиму Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и вкусных блюд. Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала. Советую посмотреть: 2 вкусных рецепта маринованных огурцов на зиму В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть вот сюда. Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением. Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого: Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг Морковки понадобится 300 гр Лука 300 гр Масла потребуется 100 гр Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну Уксуса влейте 20 мл С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу. Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу. Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5. Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки. Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет. Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров. Этот рецепт состоит из: Незрелых томатов – 4 кг Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг Чеснока 6 обычных головок Сахара потребуется один стакан Соли добавить по своему вкусу Масла две большие столовые ложки. Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта. Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор. На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа.Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом. Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами. Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт Корейский салат из зеленых помидоров готовится из: Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма Перца желтого или зеленого 4 штуки 8 зубков чеснока или две головки обычного размера Масла 100 гр Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый Соли две обычные ложки Сахарного песка 100 гр Уксуса 80 гр Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу. Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски. Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец. Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая. Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится. Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется. Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как: Пара килограмм незрелых помидор По половине килограмм морковки и круглого лука Кореньев петрушки надо 200 грамм Немного свежей петрушки Уксуса надо 100 грамм Масла по вкусу, но не больше кружки Соль по вкусу 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики 7 листов лаврового листа Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно.Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки. Салат из зелёных помидоров с рисом Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из: Трех килограмм зеленых или бурых помидор Одного килограмма лука и столько же морковки По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара 100 грамм соли 70 грамм уксуса Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из: Одного килограмма лука 3 килограмм зеленых томатов Шести ложек сахара Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла По 10 горошин душистого и черного перца 10 листьев лаврушки 3 больших ложек соли Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья. Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости. С уважением, Нина Кузьменко! detkisemya.ru Рецепты салатов из зеленых помидоров с фото на зиму: пальчики оближешь Помидоры – популярные для консервации овощи. Запасливые хозяйки знают много разных способов, как закатать их впрок. Я не исключение. Например, у меня есть большая подборка рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму – пальчики оближешь. Когда начинается сезон сбора урожая — открываю свой список. Сразу возникает желание воспользоваться этими заметками и что-то приготовить, особенно в конце сезона, когда много зеленых томатов. Готовлю обычно несколько баночек по разным рецептам, выбирая самые вкусные из них. Больше люблю делать заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. По рецепту закатать получается быстро, а результат просто изумительный. Совет: зеленые томаты содержат большое количество соланина – очень опасного для человека яда. Воздействие высокой температуры значительно снижает количество этого вещества, поэтому можно употреблять такие помидоры только после тепловой обработки. Салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото Я люблю готовить салат на зиму из зеленых помидоров без стерилизации с уксусом. Этот рецепт пользуется особой популярностью у моих близких. Его состав: 2,8 кг зеленых томатов; 1,4 кг морковки; 1,4 кг лука репчатого; 100 г соли; 150 г сахара; 300 г растительного или оливкового масла; 50 г 9 % уксуса на 1л сока; Пару горошин горького перца и 2-3 листика лавра. Этапы приготовления: Измельчаю лук и помидоры (как для салата), морковку шинкую на крупной терке. Овощи солю, перемешиваю и оставляю в прохладном помещении примерно на 10 часов. Сливаю сок, добавляю в него сахар, масло, специи и уксус по рецепту (чем больше сока, тем больше уксуса). Соединяю маринад с овощами, варю, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Кипящую смесь раскладываю в банки и укупориваю. Совет: кухня «любит» аккуратных и чистоплотных хозяюшек. Хорошо промытые овощи и чистый инвентарь помогают приготовить качественный продукт. Еще один важный момент – я обязательно стерилизую банки перед употреблением. Для этого помещаю их на несколько минут в хорошо разогретую духовку. Крышки для консервации перед использованием кипячу и просушиваю. Зеленые помидорчики с луком и болгарским перцем У меня есть вкусные рецепты приготовления зеленых томатов с луком и болгарским перцем: 2 кг зеленых томатов; Около килограмма перца; 3 морковки среднего размера; Пол килограмма лука; 1 ст. ложка соли; 100 г сахара; Неполный стакан растительного масла; Пол стакана 9 % уксуса. Совет: если в моем рецепте салата из зеленых томатов есть болгарский перец, я стараюсь выбирать разноцветные овощи. Красные, оранжевые и зеленые перчики делаю заготовку яркой, ведь хочется получить не только вкусный, но и привлекательный продукт. Готовлю все достаточно быстро: Морковь тру на терке с крупными зубьями, остальные овощи измельчаю. Соединяю все компоненты салата и ставлю на огонь, пусть покипит примерно 25 минут. Обязательно помешиваю, чтобы не пригорели, а потом раскладываю по банкам и закрываю. Я часто делаю фотографии аппетитных баночек перед тем, как убрать их на хранение. Просто пальчики оближешь: рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото пополняются новыми снимками. А я сравниваю, как меняется количество и внешний вид моих заготовок. Салат «Зеленцы с перчинкой» – острый с перцем и чесноком Очень вкусные получаются консервированные зеленые помидоры с чесноком – для любителей остренького. Не пользуюсь другими рецептами, у меня есть проверенный временем: 2,8 кг зеленых томатов; 120 г чеснока; 2 ст. ложки соли без горки; 4 ст. ложки сахара; По 1 пучку укропа и петрушки; 2 средних стручка острого перца; 9 ст. ложек 9 % уксуса; Несколько горошин горького перца; 2-3 лавровых листика. Готовлю так: Помидоры режу средними дольками, измельчаю зелень и острый перец, чеснок натираю на самой мелкой терке. Все соединяю со специями, сахаром и солью, хорошенько перемешиваю и переставляю в прохладное место на несколько часов. Когда смесь пустит сок, ставлю на огонь. После закипания салат провариваю 7 минут. Уксус добавляю за пару минут до конца приготовления. Раскладываю смесь по банкам, укупориваю и ставлю для остывания «под шубу». Совет: все консервы сразу после закатки обязательно переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю чем-нибудь теплым. Так они стоят до полного охлаждения, а потом выношу их в темное и прохладное место. Зеленые томаты по-корейски Немного другая вариация острых томатов – консервы из зеленых помидоров со специями для корейских салатов: Около трех кг зеленых томатов; 1 кг перца; 0,5 кг морковки; Репчатый лук среднего размера – 3 шт. ; Чеснок – 3 небольших головки; 3 ч. ложки специй для корейского салата; 2 ст. ложка без горки соли; 2 острых перчика среднего размера; 1 стакан сахара; 1 стакан растительного или оливкового масла; Пол стакана. 9 % уксуса. Этапы приготовления: Подготавливаю овощи: лук и болгарский перец режу полукольцами, помидоры – небольшими кусочками, морковь шинкую на мелкой терке. Измельчаю чеснок, острый перец стараюсь тоже порезать максимально мелко. Все соединяю с солью, перцем, маслом и уксусом. Даю настояться пару часов. Когда смесь пустит сок, ставлю ее на огонь и варю, постоянно помешивая. Примерно через 30 минут плотно укладываю салат в баночки, укупориваю и оставляю для охлаждения. Это видео поможет изучить весь процесс приготовления подробнее. Салат из зеленых помидоров с рисом без стерилизации Получается замечательный салат из зеленых помидоров на зиму, если приготовить его с добавлением риса. Зимой открываю банку – и готов не просто салат, а полноценное второе блюдо. По рецепту такая консервация готовится без стерилизации. Нам понадобится: 2 кг зеленых томатов; 0,6 кг перца; 0,6 кг морковки; 0,6 кг репчатого лука; 50 г соли; 100 г сахара; 0,5 стакана растительного или оливкового масла; 1 стакан риса. Делаю его так: Сначала замачиваю рис примерно на 2 часа. Теперь пора измельчить овощи: перец, лук и помидоры нарезаю, а морковь тру на терке с крупными зубьями. Все перемешиваю с рисом, солью и сахаром. Вливаю масло и ставлю варить минут на 35, пока не приготовится рис. Готовый салат помещаю в банки. Осталось его только закрыть, охладить и убрать на хранение. Совет: если по рецепту зеленые томаты перед консервированием надо проваривать (это обычно делаю перед стерилизацией), стараюсь готовить на маленьком огне. Томаты очень нежные, от сильного пламени они теряют форму и перевариваются. Ассорти «Салатный микс» Этот рецепт салата из зеленых томатов я готовлю реже, потому что не очень люблю тратить время на стерилизацию. Нужны такие продукты: 400 г помидоров; 400 г огурцов; 600 г белокочанной капусты; 400 г болгарского перца; 200 г морковки; 2 зубчика чеснока; 2 луковицы; По 1 веточке укропа и петрушки; Столовая ложка 9 % уксуса; 4 ст. л. растительного или оливкового масла; Щепотка соли. Готовится он не долго: Мелко шинкую капусту, морковь тру на средней терке, остальные овощи режу небольшими кусочками Все солю и тщательно перемешиваю. Оставляю смесь в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы пустила сок. Ставлю салат на огонь, когда закипит – добавляю масло и уксус. Помещаю смесь по банкам и стерилизую (пол-литровые – 12 минут, а литровые — около 15). Совет: чаще всего салаты я закрываю в пол литровые банки. Конечно, для большой семьи и литровая тара подойдет. Но мне удобнее пользоваться маленькими объемами. Когда открываю такую вкуснятину, свеженькая заготовка съедается мгновенно. Салат «Радуга» без уксуса Есть у меня еще один рецепт, который нужно стерилизовать – салат «Радуга». Он готовится без уксуса, поэтому попал в мою копилку любимых рецептов: Зеленые томаты – около 2 кг; 0,6 кг морковки; 0,6 кг лука репчатого; 0,6 кг перца болгарского; 2 некрупные головки чеснока; 3 ст. ложки соли; 3 полных ст. ложки сахара; 1 стакан растительного или оливкового масла; Небольшой пучок зелени. Готовлю его так: Помидоры и морковку шинкую кружочками, лук и сладкий перец – полукольцами. Добавляю к овощам измельченный чеснок и зелень, соль и сахар. Оставляю на несколько часов, чтобы смесь пустила сок. Пришло время влить растительное масло, предварительно раскалив его на сковороде. Все хорошо вымешиваю и раскладываю по пол литровым банкам. Стерилизую минут 15, потом укупориваю и ставлю на охлаждение. Надеюсь, что такие очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму вам понравятся. Обещаю, что это настолько вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму, что пальчики оближешь, фото – тому подтверждение! Стоит только приготовить любой из них, и вы убедитесь в том лично. Ведь самые лучшие заготовки стоят в банках, которые мы с любовью делаем для родных и близких людей. Воспользуйтесь любым проверенным рецептом и приятного аппетита! nash-pogrebok.ru Салат из зеленых помидоров на зиму рецепты Помидоры нарезать тонкими колечками.Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра». Удачных вам заготовок. Здравствуйте. Помните, мы с вами готовили салаты из помидор на зиму? Так, вот осталось очень много зеленых томатов. Тем более, что без прямых солнечных лучей они краснеют очень неохотно и портятся быстрее. Не будем ждать этого непоправимого момента. Хочется их сберечь от фитофторы и тоже пустить в дело. Поэтому сегодня делаем из них консервацию. Не удивляйтесь, их мякоть очень податлива для маринования. Хорошо впитывает соль и ароматы приправ. Конечно, в них нет еще нужной естественной кислоты, но ее заменим уксусом. Кстати, лучше брать натуральный столовый 9%. Режутся плоды отлично, сок не разбрызгивается, поэтому заготовка пройдет быстро и чисто. Разбирать будем два способа приготовления салатов из зеленых помидор: без стерилизации содержимого, ну и с ней тоже. Возможно, зеленовато-желтоватый вид закуски вас не очень обрадует, но вкус всегда получается отменным. Нюанс! Всегда стерилизуем баночки и ошпариваем кипятком крышки. Чтобы убрать возможную горечь недозревших плодов — замочите их на часов в холодной воде. Салат из зеленых помидор с чесноком на зиму, рецепт «Пальчики оближешь» Пряная островатая закуска отлично пойдет к шашлыкам, картофельному пюре или гречке. После вскрытия баночку нужно хранить в холодильнике. Поэтому не советую для закатки брать тару, объемом более 1 литра. Итак, возьмем: 6 кг помидор, 1 стакан сахарка, 1 стакан соли, стакан постного масла без запаха, стакан уксуса 9%, стакан измельченного чеснока. Так как томаты мы предварительно замочили. То теперь сливаем с них воду и попутно промываем. Срезаем плодоножку и режем мякоть на дольки. В большом тазу или кастрюле соединяем их со стаканом измельченного чеснока и приправами. Подсахарим и посолим по вкусу. Сразу вводим маслице и уксус. Перемешивать лучше руками. Теперь накрываем заготовку крышкой и маринуем 3-4 часа при комнатной температуре. Но для равномерного просаливания овощей перемешиваем массу каждые 20 минут. Посмотрите, как много выделилось сока. Этот салат уже готов и его можно кушать. Но мы же хотим сохранить его до зимы. Поэтому есть 2 варианта его хранения. Первый: раскладываем по стерильным банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике. Три месяца он точно стоит отлично. Второй вариант: раскладываем массу по банкам, стерилизуем их 15 минут и укупориваем металлическими крышками. После остывания можно хранить в условиях квартиры. Простой рецепт заготовки с луком и морковью Следующий рецепт тоже очень популярен у хозяек. Получается нежным и красивым из-за оранжевого цвета моркови. Возьмем: 3 кг зеленых помидор, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл уксус 9%, 6-7 горошинок черного перца, 5 лаврушек. Промываем томаты и режем их на дольки. Место соединения плода с плодоножкой обрезаем. Лук очищаем от шелухи и режем четвертинками. Можно полукольцами. Морковь почистим и перекрутим через мясорубку или натрем на крупной стороне терки. В большой миске смешиваем все ингредиенты. Посолим и перемнем массу руками. Накроем полотенцем и оставим в прохладном месте часов на 10-12. Овощи нужно перемешивать каждый час, чтобы посол прошел равномерно. Выделиться много сока и сами кусочки напитаются солью. Теперь подготовим рассол. В эмалированной кастрюльке смешаем постное маслице без запаха, сахар и уксус. Включим медленный нагрев плиты. Проварим минуты 3. Выльем маринад в таз с овощами и проварим на медленном нагреве пол часа. Затем, не выключая нагрев, переложим в простерилизованные баночки до самого верха. Закроем ошпаренными крышками и проведем тест на качество укупорки. Повертим банку в руках, переворачивая ее в разные стороны. Если из-под крышки влага не выделяется, а внутри нет пузырьков воздуха, то все хорошо. Ставим ее на крышку и ждем остывания. Можно укутать «под шубу». Как приготовить «Донской» салат с зелеными томатами и огурцами У нас в период уборки урожая, еще из последних сил растут огурчики. Они уже не такие вкусные и кожица у них более грубая, чем у летних собратьев. Поэтому было принято решение отравить их в консервацию. Возьмем: 1,3 кг помидор зеленых (можно чуток бурых), 1 кг огурцов, 500 г сладкого болгарского перца, 500 г лука, 65 г соли (1 ст. л. на 1 кг смеси), 80 г сахара, 5 ст. л. 6% уксуса (или 3,5 уксуса 9%), 80 мл подсолнечного масла без запаха. Помним про возможность горечи в томатах, поэтому отправим их в замачивание. Все промытые и очищенные от кожуры, семян и грязи овощи, режем небольшими ломтиками, как на салат. Соединяем в большой таре, посолим и подсластим их. Накроем полотенцем и оставим потомиться в собственном соку на пару часов при комнатной температуре. Обычно выделяется очень много сока. Все это его количество нам не нужно. Поэтому шумовкой или щипцами переложим овощи в другую емкость. К ним вливаем маслице и нужное количество уксуса. Тщательно перемешаем и начнем перекладывать в пропаренные баночки. Расфасовывать закуску нужно очень плотно. Затем можно до верха влить немного сока. Прикрываем кипячеными крышками. И готовимся к стерилизации. На дно широкой кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него заготовки и вливаем воду до уровня плечиков банок. Воду берем холодную. Ставим на средний огонь и ждем закипания. Затем ставим таймер на 25 минут. Пол литровые банки стерилизуем 25 минут, литровую тару — пол часа. Затем достаем консервацию и укупориваем ее на хранение. Проверять качество укупорки нужно обязательно. Легкий салат «По-корейски» на зиму Помидоры по-корейски, мы с вами уже делали. Правда, не на зиму, а на «покушать». Для многих — это один из любимейших видов салата. Так давайте сохраним его и на зимние месяцы. Почему бы и нет? Возьмем: зелёные помидоры — 2 кг, перец болгарский красный и жёлтый — 600 г, морковь — 300 г, перец горький красный — 0,5 шт., пару головок чеснока, пару головок лука, 130 г сахарка, 45 г соли, специи для корейских салатов — 2 ч. л., масло подсолнечное — 150 мл., уксус 9% — 80 мл. Первым делом у помидор убираем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками. Лучок очистим от шелухи и нарежем полукольцами. Чесночек также очистим и мелко порубим острым ножом. Морковку лучше нашинковать на специальной терке для корейских салатов. Конечно, можно обойтись и обычной. Болгарский перчик очистим от семян и нашинкуем тонкой соломкой. Далее надеваем перчатки и берем горький перчик. Разрежем его на половинки и уберем жгучие семечки и перегородки. Остальное мелко порежем. В тазу смешиваем овощи. Теперь настал черед специй и приправ. Всыпаем приправу для корейских салатов. Отправляем чесночек, сахарок и соль. Вливаем масло и уксус. Перемешиваем все руками, чтобы заливка полностью пропитала все овощные кусочки. Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа. Заодно пропарим банки и крышки. Расфасуем закуску очень плотно. Сверху дольем немного выделившегося сока с маринадом. Накроем тару ошпаренными крышками. Стерилизовать будем пол литровые банки 15 минут от момента закипания. Для этого выставим их на дно кастрюли, где уже лежит полотенце. По плечики зальем холодной водой и включаем средний нагрев плиты. Как время выйдет, достаем тару и укупориваем крышками. Рецепт с болгарским перцем в сыром виде, без кипячения и стерилизации Увидела, что хозяйки закрывают некоторые салаты специальными капроновыми крышками. Сначала их кладут на 15 секунд в кипяток, затем сразу укупоривают. По мере остывания, капрон сжимается и внутрь не поникает воздух и бактерии. Хранить такую заготовку нужно только в прохладном подвале или в камере холодильника. Давайте попробуем так заготовить. Возьмем: 1 кг зеленых помидор, 1-2 сладких перчика, 50 мл уксуса 9%, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 ст.л. постного масла на пол литровую банку. Подготовим овощи. Томаты нарезаем дольками. Измельчаем чеснок через пресс или просто порубим его. Кстати, в порубленном состоянии он более ароматен. Перец промоем и освободим от середки с семечками. Порежем на соломку. И порубим зелень. Смешаем все овощные ингредиенты и добавим вкуса солью и сахаром. Обязательно введем уксус. Вольем уксус и отправим салат в холодильник на сутки. Пусть хорошо промаринуется. На следующий день переложим его в стерильные емкости. Вверх нальем маслице. Укупорим капроновыми крышками, ошпаренными кипятком. Обязательно перевернем, чтобы воздух поднялся вверх банки, а внутри образовался вакуум. И в таком виде отправим их в холодильник на 2 суток. Затем достаем, переворачиваем и спускаем в подвал. Напомню, что при комнатных условиях такая заготовка не сохранится. Только в прохладном и темном месте. Легкий салат из зеленых помидор и кабачков Еще вкусным получается консервация с кабачками. Уж очень это универсальный продукт. Помните, мы из него лечо готовили. Так вот теперь он составит компанию зеленым помидорам. Возьмем: зеленые помидоры – 1 кг, кабачки – 0,5 кг, красные помидоры – 0,5 кг, перец сладкий – 1-2 шт., лук репчатый – 2-3 шт., чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 100 мл, соль – 2 ст.л., сахар – 2 ст.л., уксус 9% – 2 ст.л., перец черный молотый или горошек, лавровый лист. Все зеленые овощи промоем и порежем в одну миску. В другую нарежем чеснок, лук и красные томаты дольками. Зеленые ингредиенты переложим в кастрюлю. Смешаем с солью и сахаром, включим медленный нагрев плиты. За это время перебьем красные томаты с добавками погружным блендером. Вливаем их к зеленым овощам. Соединим с маслом. Добавим лаврушку и перчик. Перемешаем и проварим на среднем нагреве плиты 20 минут. Затем введем уксус, снизим нагрев до минимального и разольем в заранее подготовленные и простерилизованные баночки. Закатываем крышками на зиму. Крышечки обязательно проходят термическую обработку. Закуска на зиму с зелеными помидорами и капустой На очереди необычная закуска с капустой. Тоже вкусно и бюджетно. Салат с рисом Сейчас сытный вариант заготовки. Мы его не включали в статью про салаты с рисом на зиму. Поэтому напишу здесь. Возьмем: 1 кг помидор, 1,5 кг морковки, 0,5 кг лука, 0,5 кг перцев, 400 г риса, 200 г сахарка, 2 ст. л. с горкой соли, 250 г постного масла без запаха, 4 ст. л. уксуса 9%. Привычным для вас образом измельчаем помидоры. Морковь пошинкуем. А лук перекрутим в блендере. Перец очистим от внутренностей и нарежем полосочками. В кастрюле смешаем все овощные кусочки. Промываем в двух водах рис и вводим в общую кастрюлю. Вливаем масло. Всыпаем сахарок и соль. Перемешаем массу и проварим на среднем нагреве плиты минут 40-50. Рис должен свариться и стать мягким. Затем вливаем уксус. Снижаем нагрев и перекладываем массу в стерильные емкости. Закатываем на зиму. Видео рецепт приготовления зеленых помидор «По-грузински» Еще один красивый вариант приготовления зеленых томатов описан в видео. Плоды не режут на кусочки, а фаршируют. Думаю, что вам понравится заготовка. Благодарю вас за внимание и желаю уютных и теплых осенних и зимних вечеров. Добавляйте статью в закладки, чтобы она была под рукой в нужный момент. Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай даже зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то чтобы вырастить их. Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров. Рецепт салата из зеленых помидор пальчики оближешь Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить некуда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом. Зеленые помидоры 2,5-3 кг. 1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию) 0,5 стакана 9% уксуса. 150 мл. растительного масла. 125 соли. 125 сахара. 1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей. 2.Чеснок пропустить через пресс. 3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались. 4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу. Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров. 3 кг зеленых помидоров. 1,5 кг. Моркови. 1,5 репчатого лука. 300 мл. подсолнечного масла. 250 мл. столового уксуса. 3 ст ложки соли и столько же сахара. 2-3 листика лаврушки. Щепотка перца горошком. Душистый черный перец по вкусу. 1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры. 2.Морковь трем на терке. 3.Лук нарезать мелким кубиком. 4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать. 5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут. 6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания. 7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения. Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров. Морковь 1 кг. Лук 1 кг. Помидоры зеленые 2,5-3 кг. Болгарский перец 1-1.5 кг. Соль крупного помола 100 гр. Сахар 100 гр. Растительное масло 250 мл. Столовый уксус 100 мл. Итак начнем готовить салатик. 1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки. 2.Морковь нарезаем тонкими кружочками. 3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки. 4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок. 5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне. 6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать. Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра. 7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита. Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям. Зеленые помидоры 1 кг. 1 острый перчик. 2-3 болгарских перца. 3-4 дольки чеснока. По пол пучка петрушки и укропа. 2 ст. ложки растительного масла. 2 ст. ложки столового уксуса. 2 ст. ложки сахара. 1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола). 3-5 горошин душистого черного перца для аромата. 1.Нарезать дольками помидоры. 2.Из острого перца убрать семечки и хвостик. 3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень. 4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара. 5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева. 6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу. 7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита. Рецепт салата из зеленых помидор с капустой Помидоры зеленые 2 кг. Огурцы 2 кг. Капуста свежая 1,5 кг. Сладкий перец 2 кг. Лук 500 гр. Чеснок 1 головка. Уксус 100 мл. растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата. Зелень по вкусу. 1.Помидоры нарезать ломтиками. 2.Перец и морковь соломкой. 3.Лук нарезаем мелким кубиком. 4.Шинкуем мелко зелень и капусту. 5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. 7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола. 8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа. 9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения. “> florantino.ru

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото – пальчики оближешь

Есть у меня подружка, любительница собирать необычные рецепты. Так вот, как-то она похвасталась, что нашла рецепты салатов из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь! И фото даже прислала своей очередной заготовки. А у меня как раз на кустах остаются зеленые помидоры, и кроме засолки ничего в голову не приходит. В общем, напросилась я в гости, попробовала салат из зеленых помидор, и влюбилась в него сразу. Никогда бы не поверила, что он может быть таким вкусным! Готовится проще простого, без стерилизации, но что особенно радует — остатки урожая наконец-то будут пристроены.

 

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

 

Ингредиенты:

• Морковь – 250 г;
• лук репчатый – 300 г;
• перец острый стручковый – 0,5 шт (по вкусу).
• помидоры зеленые – 1 кг;
• перец сладкий болгарский – 200 г;
• рафинированное масло подсолнечное – треть стакана;
• уксус столовый 9% — 1 ст. л;
• соль – 1 ст. ложка с невысокой горкой;
• сахар – 2-3 ст. л (по вкусу).

 

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

 

Небольшое уточнение: так как заготовка эта осенняя, то сладкий перец не обязательный в ней ингредиент. Вместо него добавьте еще 200 грамм томатов – бурых или зеленых. И совсем не обязательно брать крупные, подойдут самые мелкие помидорки, такие же, как для икры из зеленых помидор. Чистим, моем и режем сразу все, что взвесили. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, перец сладкий режем соломкой, помидоры не очень тонкими дольками, морковку трем на терке. От стручка острого перца отрезаем половину, выскребаем семена, режем мякоть колечками.

 

Высыпаем овощи в глубокую миску, посыпаем солью с сахаром. Я советую сразу положить чуть меньше, чем указано в рецептуре, а когда салат будет готов, довести до вкуса. Ненадолго оставляем, чтобы помидорки дали побольше сока. Я выдерживаю минут 20-30, если сока совсем мало, то оставляю на один-два часа.

 

В казанок или глубокий сотейник наливаем масло. Перекладываем в разогретое масло овощи вместе с соком, тушим на слабом огне 15 минут, накрыв посуду крышкой.

 

Периодически открываем и перемешиваем лопаточкой. Помидоры почти сразу дадут сок и начнут размягчаться, цвет станет не темно-зеленый, а желтоватый. Но это еще не признак готовности.

 

Тушим овощи на самом слабом огне до мягкости помидор. Обычно у меня это занимает 30-35 минут. Вы увидите, что мякоть стала как бы прозрачной, оливкового цвета. Вливаем уксус, одной ложки хватит. Кстати, я делала и без добавления уксуса – стоит отлично, так что можете не добавлять его. Пробуем, вносим коррективы.

 

Банки стерилизуем, кипятим крышки. В горячие емкости раскладываем овощи, уплотняя после каждой ложки, сок от овощей тоже разливаем в каждую банку. Закручиваем или закатываем машинкой. Обтираем баночки, оставляем остывать на столе. Укрывать ничем не нужно.

 

Хранится салат из зеленых помидор без стерилизации при комнатной температуре. Он совершенно не капризный, нет необходимости выносить банки в погреб или подвал.

 

Ну а вкус и правда – пальчики оближешь, на зиму салат из зеленых помидор будет большим подспорьем, особенно в пост. К любой каше его можно подать или к жаркому из картофеля  – очень вкусно! Удачных вам заготовок!

Салат на зиму из зеленых помидор еврейский. Салат из зеленых помидоров на зиму

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• зеленые помидоры – 3 кг;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 6% – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

• Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
• Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
• С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
• По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

• болгарский перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 1 кг;
• молодые огурцы – 1,4 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

• Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
• Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
• Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
• Промываем томаты, нарезаем дольками.
• Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты зеленые – 1 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

• Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
• Вымываем томаты, нарезаем дольками.
• С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
• Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
• Промываем банки для консервации и крышки.
• В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
• Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус 9% – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• сахар – 160 г;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

• Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
• В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 500 г;
• болгарский перец – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

• Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
• Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
• Режем морковку тонкими кружочками.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Измельчаем чеснок и зелень.
• Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
• Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцы – 200 г;
• зеленые помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• соль – по вкусу;
• укроп и петрушка – по 1 веточке;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

• Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
• Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

• чеснок – 3 головки;
• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

• Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
• Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
• Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
• Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• болгарский перец – 6 шт.;
• томаты зеленые – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• уксусная эссенция – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морковь – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• перец чили – 3 шт.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
• Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
• За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
• Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

• аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

• Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
• Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
• Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

• чеснок – 2 головки;
• зеленые томаты – 2 кг;
• укроп – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• сельдерей – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• зонтики укропа – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• горький перец – 1 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

• Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
• Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
• Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

• томатный сок – 1 л;
• аспирин – 1 таблетка на банку;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• корица – на кончике ножа;
• сладкий перец болгарский – 2 шт.;
• зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

• Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
• Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
• Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров отличный метод сохранение урожая на зиму. Сегодня мы представим вам подборку рецептов салатов из этого овоща.

Салаты, закрытые в зиму отличное разнообразие скудного зимнего меню. В холодный период, когда так не хватает какой-то свежести и разнообразия, ведь с наступлением холодов на нашем столе пропадают свежие овощи и наш рацион страдает от постоянства одних и тех же блюд из повторяющихся продуктов и такой вид консервации очень спасает хозяек и помогает порадовать семью овощами из баночки.

Зелёные помидоры по-корейски на зиму

Отличный салат для тех, кто любит овощи, приготовленные по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат пробудит ваш аппетит и повседневные блюда уже не покажутся вам такими надоевшими и обыденными. Идеально подойдет как блюдо для меню праздничного стола, порадует гостей, идеально подойдет как дополнение любого блюда на столе.

У нас вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1кг;
• Сладкий перец – 3 штуки;
• Перец чили или Ратунда – 1 штука;
• Чеснок – 4-5 зубков крупных;
• Зелень по вкусу любую;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) – 50 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
• Корейская приправа – 1 пачка;
• Острый перец – можете не класть, если вам не нужно острое блюдо.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Чистые помидоры порежьте крупно дольками или пластинками, можно и мельче, если вы не любите крупные куски.

Шаг 2. Перец избавить от сердцевины и прожилок, нарезать соломкой, размер соломки выбирайте сами, как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищается и пропускается через пресс, если его нет, можно просто нарезать как можно мельче. Если вы будете нарезать, то перед нарезкой, надавите на зубок боковой частью ножа или столовой ложкой, чтоб он отдал сок.

Шаг 4. Зелень нарежьте мельче чем на суп.

Шаг 5. Затем просто сложите всё в одну ёмкость и туда же высыпьте сахар, соль, приправу, вылейте масло и уксус, тщательно перемешайте.

Шаг 6. Сложить салат в заранее простерилизованные баночки и закатать.

Шаг 7 . Поставить салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно поставить и туда, если же теплый, то можно отправить салат туда, когда уже хорошо похолодает.

Никакой тепловой обработки салат не требует.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров «Быстрая закуска» на зиму

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если на пороге гости, а холодильник не радует, то этот салат наверняка вас выручит, и гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует семью в зимние холода своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговой инструкцией приготовления, которая будет вам понятна.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму

• Зелёные помидоры – 300 г;
• Огурцов – 200 г;
• Капуста белокочанная – 300 г;
• Сладкий перец – 200 г;
• Морковка – 100 г;
• Лук крупный – 1 штука;
• Чеснок – 1 крупный зубок;
• Зелень – совсем немного буквально пару веточек;
• Соль – по вашему вкусу;
• Уксус (9%) – 1 десертная ложка;
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой приготовьте сразу емкость, в которой будете делать салат и кладите туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками примерно по 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаются, так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. С моркови ножом срежьте верхний слой, он обычно даёт горчинку. Натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Шаг 4. Перец избавьте от сердцевины и нарежьте размером примерно, как помидоры и огурцы, так получится вкуснее.

Шаг 5. Капусту нашинковать крупнее, чем на борщ и перерезать вдоль еще, чтобы она не была длинною иначе, потом на вилку будет попадать больше капуста, чем всё остальное.

Шаг 6. Лук нарезается так же, как обычно на зажарку вы привыкли резать.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать. Через пресс пропускать не нужно.

Шаг 8. Добавить соль. Всё очень хорошо перемешать и оставить на час, чтобы все овощи выпустили свой сок.

Шаг 9. Поставить его на медленный огонь для того чтобы разогреть, до закипания его доводить не нужно, снимите, когда он просто станет горячим. После того как вы его прогрели, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложите по простерилизованным баночкам и поставите стерилизоваться в кипящей воде. Баночки по 0.5 в течение 10 минут.

Достаньте баночки. Закатайте и поставьте остывать в перевернутом виде.

Ваша заготовка готова!

Салат из зеленых помидоров на зиму «Осень»

Отличный и не дорогой салат на зиму из зеленых помидоров, в ход пойдет все, что осталось на огороде или вполне доступно приобрести. Отлично подойдет к любому второму блюду. Салат порадует вас зимой вкусом осенних овощей, которых уже давно нет. С этим салатиком ваш зимний рацион всегда будет разнообразен.

Мы представляем вам этот рецепт с доступным описанием приготовления.

Салат из зеленых помидоров на зиму Осень

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• Зелёные помидоры – 1 кг;
• Сладкий перец – 0.5 кг;
• Лук – 400 г;
• Морковка – 200 г;
• Черный перец горошек – 5 штук;
• Подсолнечное масло – 150 г;
• Уксус (9%) – 4 столовые ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Вода – 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет тушить и, чтобы не было спешки и неразберихи лучше сначала подготовьте все ингредиенты в разную посуду и когда все будет подготовлено приступите к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезается достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Перец нарезать соломкой покрупнее.

Шаг 3. Морковь натирается на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови.

Шаг 4. Помидоры нарежьте на 4 или на 6 частей в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда всё подготовлено, поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном и вылейте масло.

Шаг 6. Когда масло разогрето, положите в него лук и дайте ему выпустить сок, зажаривать его не нужно, салат не должен пахнуть зажаркой.

Шаг 7. Когда лук выпустил сок, сверху высыпьте морковку и перемешайте, теперь пусть сок пустит она.

Шаг 8. На морковь высыпать перец и так же дать выпустить сок.

Шаг 10. Последними высыпать помидоры и влить в салат воду, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Кипятите в течение 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат прокипел, влейте уксус и тщательно перемешайте.

Шаг 13. Разложите салат по простерилизованным баночкам. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Салат из зелёных помидоров с сельдереем на зиму

Если вы любите сельдерей и салаты из зелёных помидоров, то этот салат именно для вас. Неповторимое сочетание помидоров с сельдереем, делает салат необычным и очень вкусным. На зимнем столе станет одним из любимейших салатов вашей семьи и поможет вам разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами этим замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата вам понадобится:

• Помидоры зелёные – 5 кг;
• Лук – 0.5 кг;
• Сладкий перец красный – 1 кг;
• Острый перец – 2 штуки;
• Сельдерей – 300 г;
• Петрушка – по вкусу;
• Чеснок очищенный – 100 г;
• Подсолнечное растительное масло – 200 г;
• Уксус (9%) – 200 г;
• Соль – по вашему вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу складывать в одну посуду подходящего размера, в которую войдут все продукты и не загромождать стол лишней посудой, которая будет вам мешать.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера, можно нарезать кубиками не большого размера, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Сладкий перец освободите от сердцевины, нарежьте соломкой, не крупно.

Шаг 3. Горький перец так же нарезать соломкой. Если вы не любите острое, то его можно не класть.

Шаг 4. Сельдерей так же нарезается соломкой или кубиком, нарезайте, так как вы нарезали помидоры эти два ингредиента, должны обязательно быть нарезаны одинаково и одного размера это даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать чуть крупнее, чем вы нарезаете на супы, она должна быть крупная, но не веточками.

Шаг 7. Поставьте салат в холодильник на одни сутки, желательно иногда перемешивать салат потому как сок будет стекать, овощи снизу будут промаринованы сильнее верхних, что немного испортит вкус неравномерностью маринования овощей.

Шаг 8. После того как ваш салат сутки промариновался его необходимо разложить в заранее простерилизованные баночки.

Шаг 9. Теперь поставьте их стерилизоваться в кастрюлю с водой, баночки по 0.5 литра стерилизовать 15 минут. Баночки обязательно накрыть стерилизованными крышками.

Шаг 10. Достаньте баночки, закатайте, переверните и оставьте их так до остывания.

Ваш салат готов!

Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Это салатик для любителей насыщенного чесночного вкуса. Салат просто идеально подходит к мясным блюдам. Мужчины очень любят его как закуску. На праздничном столе они непременно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Хорошо подходит этот салат и к супам как дополнение.

У нас вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

• Зелёные помидоры – 7 кг;
• Измельченный чеснок – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 стакан;
• Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан;
• Уксус (9%) – 1 стакан.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты для удобства складывайте сразу в одну посуду.

Шаг 1. Чеснока нужно взять столько, чтобы в измельченном виде получился стакан. Под измельченным видом подразумевается мелкая нарезка. Попускать через пресс не нужно, просто нужно нарезать мелкой соломкой или как вам удобно и как вы привыкли.

Шаг 2. Вымытые помидоры нарежьте дольками среднего размера, маленькие на 4 части, помидоры крупнее можно разрезать на 6 частей.

Шаг 3. К помидорам и чесноку добавьте соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Всё очень тщательно перемешайте.

Шаг 4. Поставьте настоятся в течение 3 часов.

Шаг 5. Разложите салат по простерилизованным баночкам и накройте капроновой крышкой.

Шаг 6. Поставьте ваш салат на хранение в холодильник или подвал, если он у вас холодный.

Приятного вам аппетита!

Салат из зеленых помидоров «Ассорти» на зиму

Очень вкусный и необычный салат в состав которого входит всеми любимые яблоки, что и делает салат каким-то необычно вкусным, он непременно разнообразит ваше меню, прекрасно подойдет для подачи гостям на праздник как закуска и дополнение ко всем блюдам. Его наверняка полюбят даже дети. А их обычно сложно накормить подобными блюдами.

Мы представляем вам рецепт этого дивного салата и подробное описание его приготовления.

Салат из зеленых помидоров «Ассорти» на зиму

Для приготовления возьмите такие продукты:

• Зелёные помидоры – 0.5 кг;
• Огурцы – 1 кг;
• Кабачок – 0.5 кг;
• Яблоки – 0.5 кг;
• Очищенный чеснок – 200 г;
• Зелень эстрагона – 60 г;
• Подсолнечное масло рафинированное – 100 г;
• Сахар – 50 г;
• Соль- 40 г;
• Яблочный уксус – 100 мл.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу складывать в одну посуду. Салат необходимо будет кипятить, поэтому стоит складывать сразу всё в кастрюлю, в которой вы будете варить ваш салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать не толстыми кружочками.

Шаг 2. Кабачок вымыть, обрезать хвостик и нарезать так же кружочками той же толщины что и помидоры. Кабачки стоит брать маленькие, если же у вас нет таких и вам придется использовать крупные, то можно кружочки разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Огурцы вымыть, обрезать хвостики, обязательно проверить, чтобы не были горькими, нарезать так же кружочками чуть толще, чем кабачок и помидор. Можно использовать даже крупные огурцы, которые уже переросли для того чтобы их мариновать.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать его не толстыми дольками. Обязательно удалите сердцевину. Наиболее вкусно получается с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Через пресс пропускать не стоит.

Шаг 6. Зелень эстрагона нарежьте как можно мельче.

Шаг 7. В нарезанные ингредиенты добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, тщательно все перемешать.

Шаг 8. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите его до кипения. Прокипятите ваш салат в течение 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат в заранее простерилизованные баночки, закатайте баночки, переверните их вниз крышками и укутайте теплым одеялом до остывания или просто оставьте его так до следующего дня. После сразу опустите в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного вам аппетита!

Отлично(1 ) Плохо(0 )

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• растительное масло — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч. л.
• красный молотый перец — 2 ч. л.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)

1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• зелень петрушки или укропа
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 4 кг
• чеснок рубленный — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа — по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии — ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры — рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами — солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию — хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.

Одни из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней — и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров — для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор — рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.

Салаты из зеленых помидоров на зиму: рецепты заготовок

Салат из зеленых помидоров на зиму (на фото ниже) — прекрасное блюдо, подходящее в качестве закуски к любой трапезе. Приготовить это блюдо можно довольно просто. Для этого не нужно проходить определенные курсы и иметь много навыков.

Прелесть тапаса в том, что для его приготовления необходимы зеленые помидоры, которые не успевают созреть на грядках. Хотя многие считают, что из-за этого плоды приходят в негодность.

Рассмотрим несколько вариантов, с помощью которых можно приготовить вкусный салат из зеленых помидоров, а также некоторые особенности приготовления закусок к ним.

Салаты

Огромное количество профессиональных поваров и обычных домохозяек часто делятся секретами приготовления закусок в виде салатов, помидоров, которые не успевают созреть.

В первую очередь следует обратить внимание на то, чтобы фрукты, используемые в качестве ингредиентов, не пострадали от каких-либо заболеваний.В том случае, если игнорировать этот факт, можно получить горький салат из зеленых помидоров. Это блюдо испортится.

Как определить, какой овощ поражен? В этом легко убедиться, когда он разрезан: внутри он будет весь морщинистый, а в некоторых случаях почернел.

Большинству профессионалов кулинарии не рекомендуется покупать зеленые фрукты на рынке. Практика показывает, что самое вкусное блюдо получается из овощей, выращенных на собственном огороде. Некоторые хозяйки, являющиеся любителями салатов из зеленых помидоров на зиму, специально выращивают их, чтобы удалить кусты в недоразвитом виде.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется крупная, плотная масса, рапс сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Для нарезки основных ингредиентов салата желательно использовать самый острый нож, так как вытекание сока в процессе нежелательно. Для этого можно использовать инструмент, предназначенный для нарезки фруктов, имеющий своеобразную форму и вид заточки.

Что касается тары, ее необходимо простерилизовать перед тем, как положить в нее ингредиенты. Обложку тоже нужно обработать. Например, они могут подержать его в кипящей воде определенное время.

Классический рецепт

Чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, можно воспользоваться этим простым классическим рецептом. Он основан на использовании минимального набора ингредиентов и применении стандартных навыков в кулинарной сфере.

Для приготовления вкусного салата нужно взять желаемое количество зеленых помидоров, тщательно вымыть их и нарезать четвертинками.

В отдельной посуде нужно вскипятить литр воды. Необходимо добавить столовую ложку уксуса, пару столовых ложек сахара и соли, а также два лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Практика показывает, что на разное количество помидоров нужно разное количество маринада. Как правильно выбрать количество жидкости?

В этом выпуске опытным хозяйкам рекомендуется ориентироваться на количество основного ингредиента: соотношение должно быть примерно 1: 1.

Как только маринад закипит, в него следует отправить предварительно нарезанные помидоры.В таком виде их следует бланшировать примерно пару минут, а затем удалить, выложив на подготовленные банки. Рассол должен снова закипеть, затем разлить его по банкам с содержимым, чтобы жидкость полностью покрыла землю.

Зимой вы можете получить доступ к консервации и использовать помидоры в качестве закуски. В салат можно добавить всего пару ингредиентов, чтобы не испортить вкус основного овоща.

Помидоры по-корейски

Многие представители населения России любят видеть на своем столе салат из зеленых помидоров по-корейски.У готовой закуски есть пикантный вкус, чем особенно понравится любителям острых блюд.

Чтобы приготовить салат из зеленых помидоров, нам нужно взять фунты основного ингредиента, вымыть его и нарезать ломтиками. В помидоры следует добавить нарезанный болгарский перец большого размера и пучок любимой зелени (кинзы, укропа и петрушки). Все ингредиенты хорошо перемешать. После этого к овощам следует добавить 5-6 измельченных зубчиков чеснока, столовую ложку соли и вдвое больше сахара. Все ингредиенты снова хорошо перемешать и дать настояться в течение пяти минут.

Тем временем можно приготовить специи. Для этого нам нужно разогреть на глубокой сковороде четверть стакана растительного масла и отправить в него половину чайной ложки смешанных специй. Получившейся подливой следует залить салат, затем его следует сбрызнуть четвертью стакана уксуса.

После тщательного перемешивания овощную массу распределить по банкам и залить соком, закатать под крышкой.

«Охотничья закуска»

Этот рецепт (с фото) салата из зеленых помидоров наверняка покорит всех любителей оригинальных закусок.Он прекрасное дополнение к мясу, приготовленному любым способом.

Для приготовления оригинальных закусок потребуется взять полкилограмма зеленых помидоров, вымыть их и нарезать соломкой или половинками. То же самое нужно проделать с таким же количеством свежего огурца и болгарского перца. В получившуюся овощную массу нужно добавить пару нарезанных морковок и две луковицы (небольшого размера). Теперь ингредиенты следует перемешать до однородной массы.

После предварительной подготовки в полученную смесь нужно было добавить половину долек чеснока, небольшое количество петрушки, а также соль и желаемые специи по вкусу.Продукты необходимо перемешать и дать настояться 40-50 минут. За это время должен остаться сок.

По истечении указанного времени необходимо поставить содержимое сковороды на слабый огонь и дождаться момента, когда масса нагреется (доводить до кипения не нужно). Когда это произойдет, необходимо добавить к овощам 10 столовых ложек подсолнечного масла и уксуса.

Дорисовать салат, его нужно плотно разложить по баночкам и залить соком, выделившимся при настаивании.Салат из зеленых помидоров можно закатать под накидку. Перед этим баночки можно простерилизовать на водяной бане 15 минут.

Кислый салат

Любители кислых блюд обязательно должны отведать этот рецепт салата из зеленых помидоров. Для его приготовления необходимо взять килограмм основного ингредиента. Помидоры вымыть и нарезать кружочками, нарезав поперек. Толщина каждого слоя должна быть около дюйма. Отдельно необходимо натереть полкило моркови, измельчить пюре пару головок чеснока и измельчить вручную пучок петрушки.

После приготовления все ингредиенты сложить в одну глубокую посуду слоями. Для начала лучше всего использовать эмалированный таз. Каждый слой овощей нужно присыпать небольшим количеством соли. После загрузки необходимо прикрыть вес коромысла и оставить в таком состоянии на сутки. Практика показывает, что убирать овощи в холодильник нет необходимости. При комнатной температуре в течение определенного времени они успеют выпустить сок, необходимый в процессе консервирования.

По истечении отведенного времени необходимо снять гнет и сразу слить рассол в отдельную посуду. Теперь овощи следует разложить по заранее подготовленным банкам небольшого объема, чтобы они были очень плотно уложены, при этом до горлышка оставалось расстояние около пары сантиметров.

В раствор предварительно маринада необходимо добавить полстакана уксуса и треть подсолнечного масла. Полученный соус нужно поставить на медленный огонь и довести до кипения.Чтобы произвести необходимое кипячение в течение 10 минут, затем соусом необходимо наполнить банки так, чтобы он полностью покрыл овощи.

Перед тем, как закатать салат под крышками, зеленые помидоры необходимо простерилизовать полчаса.

Капуста

Еще один вариант — приготовить вкусную зимнюю закуску — салат с помидорами, приготовленный с капустой. Консервируя салат из зеленых помидоров, нужно знать, что для приготовления блюд необходимо брать несколько килограммов коричневых, но очень плотных фруктов.Они придадут готовой закуске приятный вкус.

Чтобы приготовить салат на зиму по этому рецепту, нужно взять несколько фунтов капусты и мелко нарезать ее так же, как на закваске. После этого необходимо размять руками, чтобы из овощей слить сок. После этой процедуры в капусту нужно добавить нарезанные дольками еще не созревшие помидоры (2 кг). Полки сладкого перца нарезать тонкими полукольцами и тоже отправить к овощам.

Полученная смесь должна быть в виде соли (3 столовые ложки), перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов.В таком виде овощи оставили на ночь в холодильнике.

По истечении отведенного времени необходимо подготовить килограмм спелых помидоров, которые нужно измельчить или измельчить любым другим удобным способом. Затем отправляем в овощную смесь помидоры, затем добавляем полкилограмма тертой моркови и килограмм измельченного полукольцами лука.

Как только все овощи соединятся с землей, следует налить стакан уксуса и всыпать такое же количество сахара. Теперь тару с овощами нужно поставить на слабый огонь и довести содержимое до кипения.Постоянно помешивая, овощи нужно тушить на плите 15-20 минут. По истечении этого времени горячую массу разложить по заранее подготовленным банкам, добавив в салатный рассол, который отделяют от ингредиентов. Теперь банки можно закатать под железную крышку и отправить в погреб (после остывания).

Дунай

Вкусный салат из зеленых помидоров можно приготовить, четко соблюдая все рекомендации, перечисленные в этом рецепте. Для приготовления салатных закусок следует взять килограммы хрустящих зеленых помидоров, вымыть их, удалив все лишнее, нарезать дольками.

К ним следует добавить измельченный таким же образом острый перец (100 г) и три болгарских перца. Овощи нужно отправить в маринад и варить 15 минут.

Для салата из зимних зеленых помидоров по предлагаемому здесь рецепту необходимо заранее приготовить маринад, сделанный на основе томатного сока. Для него налить в емкость литр сока, добавить 150 мл подсолнечного масла и треть стакана уксуса. В смесь следует соль и две столовые ложки соли, добавить 3-3,5 ст. сахар и три измельченных зубчика чеснока.Массу хорошо перемешать и отварить на медленном огне.

После того, как салат закипит, его нужно разложить по заранее подготовленным банкам и закатать под крышками.

Салат с помидорами и сливами

Отличным вариантом зимней закуски может стать салат из зеленых помидоров (на фото ниже), с добавлением сливы и перца.

Для его приготовления следует приготовить килограмм коричневых помидоров, вымыть их и нарезать дольками средней толщины. 300 граммов моркови необходимо очистить и нарезать полукольцами, а четыре сливы, из которых необходимо предварительно удалить косточки, — дольками.Отдельно следует нарезать его кольцами или половиной 600 грамм перца, из которых необходимо вымыть и удалить косточки.

Все подготовленные ингредиенты складываем в миску. В них нужно добавить пару столовых ложек соли и три столовых ложки меда, что по желанию можно заменить половиной стакана сахара.

К ингредиентам нужно залить чуть больше половины стакана масла, добавить небольшое количество нарезанного острого кайенского перца и все тщательно перемешать. К овощной массе нужно добавить щепотку специй, карри и горчичный порошок.Необходимо придать салату пикантный вкус. Такую закуску нужно оставить на 20-30 минут при комнатной температуре, а затем отправить тушиться на медленный огонь.

Процесс приготовления должен продолжаться полчаса. По истечении положенного времени массу разложить по предварительно простерилизованным банкам, сливая выделившийся сок.

Салат из зеленых помидоров и огурцов

Чтобы приготовить вкусные блюда, нужно взять полкило недозрелых помидоров, вымыть их и нарезать четвертинками.То же самое нужно сделать с таким же количеством молодых кабачков и килограммом свежих огурцов. 500 граммов яблок нужно нарезать дольками и соединить с вышеперечисленными ингредиентами.

В овощи и яблоки следует добавить 200 г очищенных зубчиков чеснока, которые следует очень мелко нарезать ножом или измельчить с помощью специальной толкателя. Из всех компонентов у вас должна получиться однородная масса, которую следует поставить на медленный огонь для тушения. Когда содержимое закипит, оно должно готовиться в течение 10 минут.

После этого салат разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать под металлическую крышку.

Баклажан

Рецепт салата салат из зеленых помидоров с баклажанами обязательно понравится тем хозяйкам, которые предпочитают удивлять своих домочадцев и приглашенных гостей вкусными и оригинальными блюдами и дополнениями к ним.

Для приготовления этой закуски потребуется один килограмм баклажанов, зеленых помидоров и болгарского перца. Овощи необходимо вымыть, чтобы удалить ненужные части, а затем нарезать кружочками.

Что касается баклажанов, то их следует жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Для того, чтобы овощи не имели особого вкуса, их можно предварительно замочить в воде с растворенной столовой ложкой соли. Через 15 минут баклажаны должны высохнуть, затем приготовить, как описано.

После всех приготовлений овощи (кроме баклажанов) нужно соединить в одной большой посуде, добавить нарезанный полукольцами лук (500 г), после чего обжарить все компоненты, необходимые для салата, на медленном огне.Тушить их 40 минут, после чего массу выложить в таз для варки, добавить баклажаны, соль и пару столовых ложек соли, затем залить 60 мл уксуса.

После тщательного перемешивания все ингредиенты нужно разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать под металлическую крышку.

Рецепт заготовок салатов из зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров на зиму

Возьмите за салат сладкий перец с толстой кожурой различных оттенков.

Весь перец нужно запекать целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к решетке, запекайте перец, пока кожура не обуглится. . Третий вариант запекания — ваша газовая плита, пережечь включенные перцы. Далее нужны горячие овощи сразу с огня или из духовки, сложенные в целлофановый пакет и плотно завязанные. Перцы оставить в упаковке на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожица легко снимется.

Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте их тонкими ломтиками.

Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и отправить в емкость с помидорами.

Лук очистить и мелко нарезать полукольцами, добавить в салат.

В тарелку с салатом отправьте нарезанную петрушку или укроп, подсластите и посолите. Теперь при желании можно добавить в салат смесь перца молотого, перца чили.

Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи стали соком.

Сначала тщательно вымойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложите салат с помидорами по банкам, равномерно слейте сок. Если банки наверху остались пустыми, можно долить кипяченую воду . Банки накройте чистыми крышками.

Банки для салатов необходимо стерилизовать. Установите их для этого в кастрюлю, залейте теплой водой плечи банок.После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 15 минут.

Вынимаем аккуратно, крышки можно плотно закатать. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат хорошо хранится в кладовой всю зиму.

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусный салат из зеленых помидоров, нужно минимум компонентов. Помимо недозрелых помидоров добавляю лук, морковь и болгарский перец. Если добавить только лук и морковь, получится так называемый «дунайский» салат, острый перец — салат «Кобра», корейская заправка — «корейский» салат с зелеными помидорами.Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами — многие помидоры зеленеют. Помимо ингредиентов салаты различаются технологией приготовления, со стерилизацией или без нее.

Но вернемся к моему рецепту. Все овощи тушу в собственном соку, что очень удобно, ведь отдельно готовить кастрюлю не нужно. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 литра. Салат очень вкусный, поэтому для большой семьи можно собрать сразу 2-3 порции. Единственное, что посоветую — взять вместительную сковороду, так как нарезанные овощи объемные — по мере тушения они осядут.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для засолки помидоров
Время приготовления: 1 час
Объем: 1,5 литра

Состав

• помидоры зеленые — 1 кг
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 300 г
• болгарский перец — 300 г
• 9% уксус — 80 мл
• сахар — 100 г
• соль — 1,5 ст. л или по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный горошек — 6 шт.
• масло растительное — 100 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Помидоры желательно брать одного сорта, тогда до готовности доходят все одновременно. Оптимальная степень зрелости — светло-зеленый или коричневый. Не должно быть вялых и почерневших, отбирайте только самые плотные и самые красивые. Я помыла плод и разрезала его на 4-8 частей небольшими дольками в зависимости от размера. Насыпала каменную соль крупного помола и оставила на 4 часа, чтобы впустил сок — его нужно будет слить, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец очистить от семенных ящиков и нарезать соломкой. Лук измельчают полукольцами, а морковь нарезают тонкой соломкой (при варке в больших объемах удобнее использовать крупную терку).

В кастрюле (объемом 3 литра) разогрел масло растительное рафинированное и положил в него лук и морковь. Обжариваю на среднем огне без крышки 5-6 минут, помешивая лопаткой. Овощи немного осядут, морковь будет чуть мягче, а главное лук придаст маслу ароматизатор.

Довел до кипения. Заправлен сахаром и уксусом, приправлен специями: горошком перца и лавровым листом.

Аккуратно перемешать и тушить 40 минут под крышкой на самом маленьком огне, время от времени помешивая. Воды доливать не нужно, овощи сами вылейте сок. Если вы готовите большую порцию, то времени может потребоваться больше — до 1 часа. В результате салат осядет и уменьшится в объеме примерно в два раза.Помидоры станут мягкими, естественный ярко-зеленый цвет изменится на оливковый. При необходимости можно добавить еще соли и сахара, регулируя их количество по вкусу.

Выкладываю салат из зеленых помидоров в горячем виде по стерилизованным банкам и тут же закатываю ключ. Она перевернула консервацию вверх дном, плотно обернула одеялом и оставила в таком виде до полного остывания.

Получился вкуснейший салат из зеленых помидоров на зиму.Хранить его можно не только в погребе, но и в жилых условиях, в прохладном и темном месте. Перед подачей просто остудите банку, и закуска готова!

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов. Предлагаю простые рецепты приготовления потрясающих закусок. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки имеют красивые названия — Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотник, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой.И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салаты — вкусно! По этому рецепту закусила мама консервировала, в заветной тетрадке заготовок на зиму она записана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

• Помидоры — 2 кг.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Перец сладкий — 500 гр.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Соль — 1,5 ст. ложки.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Уксус яблочный (допустима замена на обычные 6% столовой кислоты) — 3 большие ложки.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Лимонная кислота на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры разделить пополам, нарезать полукругами.

Сладкий перец избавить от семян, нашинковать соломкой.

Лук нарезать крупными полукольцами.

Сложить таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно вечером начинаю собирать урожай, а утром заканчиваю.

За ночь из овощей начнется много сока. Добавьте в миску сахар, нарезанный чеснок. Петрушку покрошить и отправить в консервацию.

Еще раз перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По прошествии указанного времени слейте лишний сок, можно даже овощи отжать руками и переложить в другую миску.

Влейте уксус.

Всплеск масла.

Добавьте лимонную кислоту. Смешайте последнюю закуску.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатывают 25-30 минут.

Переверни, остынь. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поставить на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт зимнего салата по-грузински.Как и у предыдущей заготовки, варка ведется без закалки. Рецепт быстрого питания, через день можно себе помочь.

• Помидоры — 1 кг.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Перец сладкий — 300 гр. (уже без семян).
• Острый перец чили — ½ части.
• Чеснок — 50 гр.
• Кинза — пучок.
• Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка учо-сунели).
• Кислота уксусная 9% — 50 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Готовка:

1. Помидоры нарезать тонкими пластинами, добавить столовую ложку соли, перемешать. Оставаться в стороне.
2. Лук нарезать полукольцами, перец болгарский соломкой, перец чили покрошить небольшими колечками. Нарезать кинзу, чеснок.
3. Выжать из нарезки помидоров немного сока (можно руками, но без фанатизма). Добавьте оставшиеся овощи.
4. Dosolite, всыпав чайную ложку соли, всыпать хмель-сунели.Размешать.
5. Влить масло с уксусом, перемешать. Накрыть тарелкой, надавить на нее.
6. Сделайте перерыв в приготовлении пищи на день. За это время овощи засолятся.
7. Часть быстрого салата отложите, чтобы сразу съесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном месте.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, созревающая одновременно с помидорами.Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска имеет пряный пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

• Незрелые помидоры — 5 кг.
• Зеленая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
• Морковь — килограмм.
• Сахар — 150 гр.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Перец острый молотый — большая ложка.
• Черный перец — 20 гр.
• Соль.
• Масло растительное для запекания овощей.

Как приготовить вкусный салат из стручковой фасоли:

1. Вымойте фасоль, разделите на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу влейте холодную воду, избавьтесь от лишней жидкости.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в разогретое масло. Жарить до коричневого цвета.
3. Корень петрушки и морковь измельчить в мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
4. Сделайте то же самое с помидорами — нашинкуйте и обжарьте. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
6. Следующий шаг — посолить с сахаром. Сознательно перемешайте, дайте закипеть.
7. Уменьшить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, всыпать пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
8. Выключите газ. Наполните салатные банки. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
9. Закатать под металлическую крышку, передать в кладовку, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт

Потребуется:

• Помидоры зеленые — 2 кг.
• Паста — 250 мл.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 3 ложки.
• Соль — ложка.
• Масло растительное — 100 мл.
• Кислота уксусная 9% -ная — 2 большие ложки.
• Черный перец — щепотка.

Консервы:

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — половинкой колечков.
2. Соломинка морковная.
3. Все сложите в посуду для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Тщательно перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
4. Отправьте сковороду на плиту. Варить, тушить 20 минут.
5. Наполнить стерильные баночки, закрутить (можно под завинчивающуюся крышку).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров с рисом

Салат можно употреблять как отдельное блюдо.

Необходимо подготовить:

• Помидоры — 2 кг.
• Рис — стакан.
• Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
• Соль — 50 гр.
• Масло растительное — ½ стакана.
• Сахарный песок — 100 гр.

Соберите вкусный салат:

1. Замочите рис на 1-2 часа.
2. Помидоры и перец нарезать кружочками. Крупную морковь натереть. Лук разделите кольцами.
3. Соедините овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
4. Выложите тушеное мясо. После закипания варить 40 минут на слабом огне.Проверяем рис на готовность. Выключите горелку.
5. Раздать по банкам, покрутить.

В сокровищнице ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарность с утверждением, что салат из Дуная — самая вкусная консервация из незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Вкусные пальчики».

Потребуется:

• Помидоры зеленые — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 750 гр.
• Морковь — 750 гр.
• Нежирное рафинированное масло — 150 мл.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Сахар — 60 гр.
• Соль — 50 гр.
• Перец — 15 горошин.
• Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

1. Помидоры разделить на 4-8 частей, дольками. Морковь крупно натрите. Лук нарезать крупными полукольцами.
2. Складывайте посуду. Посолить овощи. Подержать 4 часа, пока сок не станет обильным.
3. Поставьте на плиту. Дайте закипеть. Медленно мучаю час.
4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат «Донской» из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно

.

Многолетний зимний салат — самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, так как передается от матери к дочери. Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров.Но красного не слишком много. По этому рецепту можно приготовить закуску из морских гребешков.

Возьмите:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Болгарский перец (красный цвет для красоты заготовки) — 1,5 кг.
• Соль — по вкусу.
• Укроп — пучок.
• Уксус 9% — ложка десертная в банке.
• Масло подсолнечное — ложка большая на банку.
• Перец.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй.У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи попробуйте нарезать примерно одинакового размера. Перец, освободившийся от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы круглые, помидоры дольками или кружочками.
2. Выложить в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешать. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи успеют стечь соком.
3. Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как немного соли и сладостей впитают овощи.
4. Наполнить предварительно стерилизованные банки. Выложить в широкую кастрюлю с горячей водой, чтобы консервация стерилизовалась.
5. Время термообработки — 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
6. Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
7. Вынуть банки, под каждую крышку налить уксус, залить кипящим маслом. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После остывания проверьте качество отжима, переложите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка обычно стоит всю зиму. Но если вы сомневаетесь, поставьте салат до кипения. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите банки.

Видео с рецептом корейского салата

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для любителей острых закусок. Готовится без варки. Многим нравится, что помидор нарезают дольками.Острость можно регулировать самостоятельно, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Потребуется:

• Помидоры зеленые — 2,5 кг.
• Перец красный острый — 150-200 гр.
• Головки чеснока — 3 шт.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Соль — 60 гр.
• Сахарный песок — 60 гр.
• Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

1. Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу.Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Превратите зубчики чеснока в пюре, пропустив через пресс.
2. Очистить перец от косточки, очень мелко покрошить.
3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
4. Влейте уксус, снова перемешайте.
5. Разложите салат по стерилизованным банкам. Приложите плотно, стараясь вместить больше. Заполните банки доверху, чтобы при стерилизации овощи «сели».
6. Банки на 1 литр, объемом 0,7, стерилизуют примерно 20 минут. После закатки остудить в перевернутом виде, накрыть чем-нибудь теплым. Хранить в холоде.

Салат «Охота» с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, вы получите полноценный перекус к любому гарниру.

Потребуется:

• Помидоры, перец болгарский, огурцы свежие — 200 гр.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Крупный лук.
• Соль — по вкусу.
• Масло подсолнечное — 2 ст.
• Зубчик чеснока.
• Уксус столово-напольный арт. ложки.
• Веточки петрушки.

Готовка:

1. Нарежьте произвольно, например салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Нашинкуйте капусту.
2. Выложить посуду, добавить измельченный чеснок. Посолить и подержать около часа.
3. На умеренном огне прогреть заготовку перед закипанием. при первых признаках залейте масло уксусом. Варить 1-2 минуты, не больше. Выключи.

Зеленые помидоры — это вовсе не обидное фиаско холодным летом, а настоящая находка для тех, кто любит катать на зиму всевозможные салаты. Салаты из зеленых помидоров на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы еще не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму.

Для того, чтобы приготовить салаты из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится стандартный набор аксессуаров, овощи (и, конечно же, зеленые помидоры!), Несколько рецептов и немного терпения. Для приготовления салатов лучше всего подойдет широкая сковорода или таз, лучше медный, но алюминиевый. Эмалированная посуда для приготовления салатов не подходит, они обидно пригорают до дна, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную косточку. Не «Экстра», не йодированная, самая простая соль. В противном случае вы рискуете потерять все заготовки.

Футляр для рецептов. Их очень много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и простые.

Салат с зелеными помидорами «Дунай»

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 перец горький,
2 ст.соль,
5 ст. Сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Готовка:
Подготовить и нарезать овощи: помидоры дольками, огурцы полукругом или четвертью, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Все овощи выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус, перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.Включить одеяло, хорошо укутать и дать остыть 1-2 дня.

Кисло-сладкий салат с зелеными помидорами, морковью и луком

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стек растительного масла
½ стакана воды,
2 ст. соль,
1 стопка Sahara,
½ стопки 6% уксуса.

Готовка:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.Выложите все овощи в миску для приготовления салатов, всыпьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощи перемешались с соком. Пару раз перемешайте. Затем поставить тазик с салатом на огонь, довести до кипения и тушить 25 минут. Разложить салат в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Считается, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся намного лучше. Если у вас нет возможности загрузить все свои салаты из зеленых помидоров на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зеленых помидоров без уксуса (со стерилизацией)

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стопка растительного масла
½ стакана Сахара,
3 ст. соль.

Готовка:
Помидоры нарезать кружочками, сладкий перец и лук — полукольцами, морковь нарезать тонкими кружочками.Чеснок мелко порубить ножом, зелень нашинковать. Все овощи и зелень выложить в кастрюлю, перемешать и оставить на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно разогрейте растительное масло и вылейте его в посуду с овощами. Тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки накрыть отварными крышками, поставить в широкую кастрюлю, залить кипятком вешалки и поставить на огонь. Стерилизовать от кипения 15 минут. Когда время истечет, закатайте банки, переверните их, заверните и дайте остыть.

Салат «Яркий»

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого красочного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст. соль.

Готовка:
Промыть все овощи, очистить и нарезать помидоры: дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на терке.Смешайте воду, масло, соль и сахар в кастрюле для приготовления салата. Поставить на огонь, довести до кипения и выложить в кастрюлю овощи. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите горячим по стерилизованным банкам. Сразу скатать, перевернуть и укутать до остывания.

В нашей копилке есть рецепты сжигания салатов, которые понравятся всем любителям острых ощущений. Семечки острого перца снимать нельзя, для придания большей горечи и остроты вашей заготовке.

Горячий салат из зеленых помидоров, чеснока и горького перца

Состав:
2-2,5 кг зеленых помидоров,
3 большие головки чеснока,
2-3 перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст. соль,
3 ст. Сахара.

Готовка:
Помидоры нарезать небольшими дольками, перец дольками, семечки удалить нельзя, такая закуска будет еще острее.Чеснок пропустить через пресс. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут до образования сока. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, чтобы в каждой хватило сока (выложить сразу 2-3 банки). Закатать отварные крышки. Храните заготовку в прохладном месте.

Икра из зеленых томатов

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонез,
150 грамм сахара
2 ст.соль,
2 ч. перец черный молотый,
3 ст. 70% уксус.

Готовка:
Измельчите все овощи или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Вы можете не удалять семена из горького перца. Добавить к массе соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около часа. Периодически помешивать, чтобы не пригорело. По истечении времени добавить к овощной массе молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешать и тушить еще 15 минут.Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

И напоследок — интересный рецепт салата, в котором сочетаются осенние овощи и яблоки.

Салат с зелеными помидорами «Осенний привет»

Состав:
500 г зеленых помидоров,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара
40 г соли
100 мл яблока яблочный уксус.

Готовка:
Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками или четвертинками. Яблоки нарезать дольками. Чеснок измельчить ножом. В кастрюле для приготовления салата соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на огонь. Довести, помешивая, до кипения, кипятить 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Сверните, переверните, заверните.

Попробуйте приготовить наши салаты из зеленых помидоров на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачи!

Лариса Шуфтайкина

Неизвестно, кто первым задумал сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения.И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если нужно собрать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы закуски из зеленых помидоров отличались неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров добьется славы, учитывая несколько мгновений.

• Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями.По этой причине помидоры следует не только мыть, но и помять, а при их нарезке следует следить за тем, чтобы они не почернели внутри.
• Риск запастись для сохранения испорченными помидорами велик, если покупать их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, а в супермаркетах не продаются. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы удалить их еще зелеными и приготовить из них салат на зиму.
• Помидоры нарезать нужно острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
• Банки для консервов следует стерилизовать. Покрытия также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов — тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминирующий вкус определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат «Дунайский»

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• морковь — 0,75 кг;
• лук репчатый — 0,75 кг;
• масло растительное — 0,15 л;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• сахарный песок — 60 г;
• соль — 50 г;
• лавровых листьев — 3 шт .;
• перец черный горошек — 15 шт.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
• Вымойте, очистите и натрите морковь на терке.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
• Смешайте все овощи в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
• По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
• Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте оставшимся на дне кастрюли соусом.
• Плотно закройте банки: закатайте специальным ключом или прикрутите откручивающиеся металлические крышки.
• Пеленки перевернуть, укутать тёплым одеялом. После остывания убрать на хранение до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

Салат из зеленых помидоров с перцем

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0.5 кг;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, освободить от плодоножек и крупными кубиками нарезать помидоры.
• Очищенную и вымытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
• Такими же толстыми кольцами или полукольцами нарежьте очищенный от кожуры репчатый лук.
• Перец вымыть, удалить из него косточки, нарезать квадратиками.
• Смешать все овощи, посолить и оставить на 6 часов.
• По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
• Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, кипятить на слабом огне, часто помешивая, полчаса.
• Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво, если болгарский перец красный.

Салат из зеленых помидоров и капусты

• помидоров зеленых — 0.6 кг;
• огурцов — 0,8 кг;
• капуста белокочанная — 0,6 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус столовый — 30 мл;
• масло растительное — 120 мл,
• соль — 40 г

Способ приготовления:

• Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• Капусту мелко нарезать.
• Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
• Тонкими полукольцами нарезать лук.
• Пропустите чеснок через чеснок.
• Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
• Перемешать овощи, при этом слегка подавив капусту руками, посолить и оставить на пару часов.
• Когда овощи дадут сок, поставить сковороду на огонь, наливая в нее уксус и масло.
• Готовьте овощи 40–50 минут, чтобы они стали полностью мягкими.
• Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
• Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
• Банки вынуть из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

• баклажаны — 1 кг;
• зеленых помидоров — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец чили острый — 100 г;
• соль — 40 г;
• вода — 1 л;
• уксус столовый — 60 мл;
• масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
• Положите баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли.Через 15 минут смойте и просушите.
• Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве сливочного масла, выложить в отдельную посуду.
• Кружки нарезать зеленые помидоры, полукольцами — болгарский перец и лук, колечками — острый перец.
• Все оставшиеся овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, влив уксус.
• Выложить слоями овощную массу и баклажаны.
• Стерилизовать баночки с закусками 20 минут и закатать.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые по своему внешнему виду называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острый перец.

Салат из кобры

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец красный острый — 150–200 г;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• петрушка свежая — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 60 г

Способ приготовления:

• Вымойте перец, удалите с него косточки, нарежьте как можно мельче.
• Очищенные зубчики чеснока проходят через пресс.
• Петрушку нарезать мелко.
• Нарежьте зеленые помидоры.
• Выложите все овощи в кастрюлю, посолите и сахар и тщательно перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
• Смешайте овощи с уксусом.
• Банки простерилизуйте, заполните подготовленными овощами как можно плотнее, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «сядут».
• Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.Закройте крышкой, заверните и дайте полностью остыть в тепле. Хранить в кладовке или другом помещении.

Закуска очень острая, едкая.

Салат из зеленых помидоров с яблоками

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• яблок — 1 кг;
• айва (по желанию) — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• лимон -? фрукты;
• масло растительное — 0,25 л;
• яблочный уксус — 125 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 5 шт.;
• базилик сушеный — 5 г;
• гвоздика — 5 шт .;
• перец острый (стручковый перец) — 50 г.

Способ приготовления:

• Промытые помидоры нарежьте ломтиками.
• Удалите сердцевину с фруктов, также нарежьте их дольками, сбрызнув лимонным соком.
• Лук и перец нарезать полукольцами, предварительно очистив их от кожуры.
• Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
• Фрукты соединить с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
• Готовьте 15 минут после того, как смесь закипит.
• Чеснок нарезать пластинами и добавить к овощам.
• Готовьте еще 5 минут.
• Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
• Стерилизовать банки, наполненные закусками, в течение 20 минут.
• Свернуть банки, перевернуть, накрыть теплыми вещами, чтобы остыть. Убирать на полке перед зимой.

Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

Икра из зеленых томатов

• помидоров зеленых — 1.5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0,25 кг;
• перец острый — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 40 г;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

• Очистите все овощи, нарежьте крупными кусками и перемешайте через мясорубку.
• В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
• Поставить на огонь, дождаться закипания и кипения, помешивая, 40 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам. В каждую наливаем уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть пеленой. Спустя сутки банки можно будет перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму из зеленых помидоров можно приготовить самые разные салаты.Среди них острые, кисло-сладкие, острые. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Заготовки из зеленых помидоров и перца. Рецепты салата из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

Помидоры — одно из самых любимых домашних блюд хозяйок, но вкусные варенья можно приготовить не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых зеленых помидоров. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски, и даже начинить их.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать для заготовок зеленые помидоры следует исходя из их размера, лучше всего подходят твердые томаты среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен не только для удобства приготовления, но и для безопасности — крупные зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае можно предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенным в безвредности этих плодов — для этого помидоры необходимо на несколько часов поместить в соленую воду, которая удалит вредные вещества.

Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно продезинфицировать и простерилизовать емкости с крышками — в этом случае успех ваших заготовок гарантирован. Консервированные зеленые помидоры следует хранить в темном прохладном месте. Эта закуска послужит прекрасным дополнением к любому блюду, например, к жареному картофелю, запеченному цыпленку и шашлыкам, став настоящим наслаждением для любителей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничем не уступает, а где-то даже превосходит вкус спелых помидоров, собранных на зиму.

Помидоры зеленые маринованные на зиму

Состав:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара
100 мл 9% уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли
2 маленькие головки чеснока,
петрушка и укроп,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделайте небольшие надрезы, в которые нужно вставить кусочки чеснока.Разложите помидоры по стерилизованным банкам. Между помидорами поместите корень хрена и зелень. Приготовьте маринад, доведя до кипения воду, сахар и соль. Добавьте уксус и маринад поверх помидоров. Стерилизуйте банки, накрыв их крышками, плотно закройте и переверните, оставив остывать под одеялом.

Следующее консервирование готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что придает ему невероятно ароматный и насыщенный вкус.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Состав:
Для четырехлитровых канистр:
2.5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара
60 г соли
100 мл 9% уксуса или 150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры небольшого размера разрезать пополам вдоль, более крупные помидоры нарезать 6-8 ломтиками. Болгарский и острый перец измельчить, чеснок очистить. Перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы. Перемешайте помидоры с полученной массой и измельченным укропом.Оставьте на несколько минут, а затем разложите по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от объема банок. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и остудите.

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком, — это закуска, подходящая как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры ничем не хуже красных!

Зеленые томаты маринованные, фаршированные морковью и чесноком

Состав:
Для трехлитровой канистры:
1.2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 морковь среднего размера
2 головки чеснока,
80 г соли
50 г сахара
60 мл 6% -ного уксуса
2 лавровых листа
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л вода,
листьев или корней хрена,
листьев смородины.

Приготовление:
Промойте и обсушите помидоры. Натертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолить. На дно каждой стерилизованной баночки положите хрен, листья смородины и душистый перец… Острым ножом сделайте на помидорах треугольные надрезы на месте плодоножки и удалите часть мякоти. Залейте получившиеся бороздки чесночно-морковной смесью, утрамбовывая массу пальцами. Помидоры выложить в банки и залить горячим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. Стерилизуйте заготовки, затем закройте их крышками и, завернув в одеяло, дайте остыть. Открытые консервы нельзя хранить в холодильнике более двух суток.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое.Хотите удивить свою семью и гостей? Затем приготовьте экзотическое варенье из зеленых помидоров. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых томатов

Состав:
1 кг зеленых помидоров (можно мелкие),
1,3 кг сахара
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы
4 г семян кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать кусочками и поместить в кастрюлю с кипящей водой.Варить 10-15 минут, затем процедить и залить горячим сиропом из воды и сахара. Оставьте примерно на 2 часа, а затем снова прокипятите 20-25 минут. Дать помидорам снова постоять около 2 часов и снова отварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавьте в варенье пакетик марли со специями и лимонной кислотой. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненная другими овощами, — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать как гарнир к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Икра овощная из зеленых томатов со сладким перцем, морковью и луком

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица
300 г сахара
4-6 зубчиков чеснока
3 столовые ложки соли
3 столовые ложки 6% уксуса
1 столовая ложка растительное масло.

Приготовление:
Подготовленные овощи пролистать по очереди через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения и варите от 1 до 1,5 часов, часто помешивая. Добавьте уксус за 10 минут до приготовления. Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Завершаем наш кулинарный обзор очень оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой томаты сочетаются с хреном, чили и чесноком.Такая «горячая штучка» обязательно понравится всем любителям острого.

Помидоры зеленые с хреном на зиму

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена
1-2 зеленых перца чили
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Удалите плодоножки с помидоров, измельчите и измельчите их блендером или мясорубкой. Соль. Очищенный хрен натереть на мелкой терке.Добавьте к помидорам хрен вместе с мелко нарезанным чили и измельченным или отжатым чесноком. Для более пикантных закусок можно оставить семена в перце. Все компоненты тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Храните закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом как у тех, кто давно знаком с этим видом консервирования, так и у тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не торопитесь мариновать зеленые помидоры, и ваши старания, несомненно, будут вознаграждены отличным результатом и похвалой от близких.Удачных заготовок!

Одно из главных положительных качеств зеленых помидоров, которое грех не использовать в кулинарии, — ярко выраженный томатный запах и вкус. А еще кислинка, не свойственная спелым помидорам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, «Рецепты приготовления помидоров» расскажут, как их готовить на самом деле. вкусная еда, которая возбуждает аппетит и содержит много витаминов. Начнем с совершенно необычных блюд. Жареные зеленых помидоров — рецепт, который многих удивит.Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит вашего дома или даже гостей. Если у вас остались незрелые недозрелые помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут приготовить оригинальные блюда и закуски с самыми разными вкусами — солеными, сладкими, пряными, пряными. Есть много способов подготовить зеленые помидоры к зиме. Рецепты здесь можно указать следующие: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринования зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация — такие зеленые помидоры храните в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. В рецепте можно использовать самые разные емкости для консервирования. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, вот рецепт фаршированных зелеными помидорами. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров понравится любителям крепкого алкоголя. Как очень популярный корейский рецепт зеленых помидоров, острый, как все корейские салаты … Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы очень рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры … Зеленые бочковые помидоры рецепт совсем не обязательно использовать для соления томатов в бочках, подойдут и банки.Рецепт маринования зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Также есть рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней — и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры получаются зелеными — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат получается быстро и вкусно. Только не добавляйте воду, так можно быстро замариновать зеленые помидоры.Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте чеснок, если вы любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей помидоров с газиком. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, а каждый слой переложить специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались ими. Консервация, как предполагают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. Вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — салат из маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринада простой, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Зеленая томатная икра — рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но и варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так приготовьте зеленых помидоров … Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на любой вкус.

Одна из любимых закусок всех хозяйок — зеленые помидоры на зиму в банках, ведь делая такие заготовки, хозяйка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными зимними закусками.Осуществляется по традиционному для русской кухни рецепту брожения, когда к овощам добавляют только соль, а вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения. Сегодня зеленые помидоры часто маринуют, из них готовят овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком.

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно разными способами, но наиболее популярным является, конечно, холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус фруктов и добавить к ним цедру.Закуска из консервной банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно целые плоды нарезать небольшими дольками, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и сбрызнуть растительным маслом.

Несмотря на простоту метода холодного посола, овощи получаются ароматными за счет добавления в каждую банку набора трав и различной зелени.

• Помидоры недозрелые — 1 кг
• Вода очищенная — 1 л
• Соль — 2 столовые ложки
• Хрен (листья) — 3 шт.
• Смородина черная (листья) — 5 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Укроп (зонтики) — 2 шт.
• Перец (черный, душистый перец) — 5-7 горошин

Уверены, что даже начинающая хозяйка, не имеющая большого опыта подготовки дома к консервации. Приступим к приготовлению, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые необходимо промыть, причем это касается не только томатов, но и всей зелени. Просушите помидоры кухонным полотенцем от лишней влаги, зелень также следует хорошенько промокнуть полотенцем.

Для приготовления вам понадобится двухлитровая или трехлитровая банка, которую необходимо предварительно простерилизовать (емкость можно простерилизовать в духовке, пароварке или над носиком варочного котла). В самом низу банки укладывается зеленый субстрат, примерно треть всей собранной зелени, сверху — половина плодов, затем чеснок и небольшое количество зелени. Когда банка заполнится оставшимися помидорами, сверху положите лист хрена и зонтик укропа.

Как нетрудно догадаться, при холодном посоле рассол варить не нужно, а нужно просто растворить соль в холодной воде … Но важно, чтобы вода была чистой, и лучше брать воду из природного источника. Приготовленный рассол следует разлить по банкам так, чтобы он накрывал овощи, а затем накрыть банку капроновой крышкой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее нужно сначала нагреть в горячей воде, а затем закрыть банку горячей крышкой. Когда он начнет остывать, он будет плотно прилегать к шее.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму холодный способ имеет свои недостатки, например, такие заготовки можно хранить исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяйки, проживающие в городской квартире, выбирают рецепты маринования, которые позволяют хранить домашние швы даже при комнатной температуре. с добавлением уксуса — не менее вкусный, но даже более простой рецепт.

Томаты холодного маринования имеют плотную мякоть. Но для хранения в городской квартире лучше выбрать горячую заливку, при этом рассол доводят до кипения, а затем проводят три заливки, каждый раз выжидая по 15 минут.В этом случае банки должны быть герметично закрыты железными крышками.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму

Чтобы приготовить зеленых помидоров в банке на зиму , вам понадобится почти такой же набор ингредиентов, за исключением ингредиентов, которые вам понадобятся для маринада.

• Помидоры зеленые — 3 кг
• Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) — 200 г
• Чеснок — 1 головка
• Лук репчатый (крупный) — 1 головка
• Вода — 3 л
• Уксус — 1 стакан
• Сахар — 9 столовых ложек
• Соль — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Масло растительное — 3 столовые ложки

На дно подготовленной баночки, которую необходимо предварительно простерилизовать, необходимо положить промытую зелень и дольки чеснока. Также на дно банки наливается указанное количество подсолнечного масла. Затем банки необходимо наполнить зелеными фруктами, чередуя слои с луковыми кольцами.

Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованных зеленых помидоров на зиму в банках оказались самыми вкусными.Все эти ингредиенты — лаврушку, перец горошком, соль и сахар необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад по банкам. Осталось только быстро закрыть банки железными крышками и дать остыть. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола.

Соление зеленых помидоров в банках на зиму

У вас все получится, если вы не ограничитесь добавлением стандартных наборов зелени и специй, горчицы, корня хрена, корней и стеблей сельдерея, острый красный перец может добавить свои вкусовые нотки.

Соление зеленых помидоров в банках на зиму с горчицей точно не вызовет сложностей у хозяйок, и не зря этот рецепт является одним из самых популярных, ведь он сочетает в себе простоту приготовления с прекрасным вкусом. готовый соленый продукт.

Мы постарались выбрать для вас самое вкусное и необычное, и такой способ приготовления в точности соответствует представлению о том, какой должна быть вкусная овощная консерва.

• Зеленые плоды — 2 кг
• Горчичный порошок — 40 г
• Каменная соль — 60 г
• Сахарный песок — 10 г
• Перец (черный, душистый перец) — 7 шт.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп свежий
• Ломтик корня хрена или перец чили

В первую очередь следует обратить внимание на банки — их необходимо промыть пищевой содой, а затем несколько раз ополоснуть кипятком. Такой стерилизации будет достаточно, чтобы маринованных зеленых помидоров на зиму в банках не прошли даром, а ваши заготовки хранились круглый год.

В каждую банку положить перец горошком, лавровый лист, очищенный кусок корня хрена и ломтик острого перца чили, на дно укроп.Также на дно насыпьте 20 грамм горчичного порошка.

Далее банки необходимо наполнить тщательно вымытыми помидорами. На одну трехлитровую бутылку уйдет около двух килограммов зеленых помидоров. В обязательном порядке для этого рецепта нужно брать фрукты небольшого или среднего размера, чтобы они без проблем переходили в горлышко банки. Однако мы решили немного изменить наш рецепт, поэтому в каждом помидоре вместо плодоножки нужно сделать надрезы, в которые нужно вставить тонкие пластинки чеснока.

Многим хозяйкам уже не хватает времени на подготовку, не говоря уже о начинке каждого фрукта, поэтому вы можете пропустить этот шаг и просто перелить нарезанный пластинами чеснок в трехлитровую банку.

Фрукты следует раскладывать в банке плотнее друг к другу, немного прижимая, чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места.

Соль и сахар нужно растворить в стакане воды, затем перелить в бутылку, а затем залить холодной водой до краев.

Далее мы расскажем о необычном способе хранения банок с помидорами первые две недели, пока длится стадия брожения. Сверху шеи следует выстелить кусок плотной хлопчатобумажной ткани, зафиксировав его резинкой, чтобы она не спадала. Сверху на ткань насыпьте горчичный порошок слоем около 3 мм и аккуратно разгладьте этот слой.

Все банки необходимо ставить на поддон, так как рассол вытечет во время процесса брожения. Через пару дней на поверхности появится пена, а через две недели стадия брожения завершится.Через две недели баночки можно герметично закрыть и хранить такую ​​консервацию в холодильнике. Если вам не терпится попробовать соленые помидоры, они будут готовы через пять недель после начала приготовления.

Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Острые зеленые помидоры невероятно вкусны; именно этот овощ хорошо сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматных трав. А если вам нравятся ароматные рецепты зеленых помидоров на зиму в банках , то выбирайте те, где есть корень хрена и чеснок.

Неслучайно такие пряные, ароматные, энергичные помидоры прозвали «сибирскими», ведь они согреют вас даже в самые лютые морозы.

• Помидоры — 8 кг
• Чеснок — 3 головки
• Корень хрена — 4 штуки
• Смородина черная (листья) — 5-6 шт.
• Зонтики из сушеного укропа
• Перец
• Вода очищенная — 10 л
• Соль каменная — 700 г

Перед приготовлением чеснок и хрен следует очистить от кожуры.Если вы берете хрен из старых запасов, который при хранении слишком подсох, желательно заранее замочить его на сутки, чтобы он стал мягким. Зубчики чеснока можно разрезать пополам, а хрен — дольками.

На дно каждой банки нужно выложить листья смородины и вишни, перец горошком, чеснок и по три части корня хрена. Когда банка наполнится помидорами, их также необходимо засыпать зеленью, чесноком и хреном. Овощи следует залить горячим рассолом, остуженным до 80 градусов.Осталось только закрыть наши баночки крышками и через пару дней убрать их на хранение в погреб или холодильник.

Помидоры соленые зеленые в банке на зиму

Фаршированные маринованные зеленые помидоры в банке на зиму — рецепт очень необычный, но понравился многим хозяйкам. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды. малый размер … Все, что нам нужно:

• Помидоры — 5 кг
• Зелень (укроп, петрушка)
• Сельдерей
• Чеснок — 4 головки
• Чили — 2 шт.
• Сахарный песок — полстакана
• Каменная соль — стекло
• Уксусная кислота 9% — стекло

Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень; его необходимо мелко порубить ножом. Чеснок следует очистить от кожуры и пропустить через пресс, а перец чили нарезать тонкой соломкой. А затем смешайте все подготовленные ингредиенты, добавив по вкусу молотый черный перец.

Каждый помидор нужно разрезать тонким ножом посередине вдоль, не разрезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно положить начинку.Теперь фаршируем подготовленные помидоры и сразу кладем в банки.

Первая заливка — это кипяток, который нужно оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую необходимо слить из всех банок в одну кастрюлю, следует приготовить маринад.

Если вы хотите удивить всех гостей и домочадцев необычной закуской, можно приготовить зеленые помидоры. Такая заготовка на зиму получается очень нестандартной, но очень вкусной, ну просто пальчики оближешь.Солить помидоры очень легко, с этим справится даже начинающий повар, если изучит народные рецепты с фото.

Процесс занимает немного времени, не более получаса. Затем готовую закуску нужно максимально настоять. Минимальный срок, который должен пройти с момента засолки — не менее 1 месяца.

Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире

Способ очень удобен тем, что помидоры отлично хранятся в комнатных условиях даже при температуре 24-26 градусов Цельсия.С препаратом ничего не случится, все его вкусовые качества отлично сохранятся, а срок годности не менее полугода.

Состав:

• 1,5-1,8 кг зеленых помидоров;
• 2 перца чили;
• 2 ст.ложки соли;
• 2 ст.л. уксуса 6%;
• сахарный песок 1 ст.
• 3-4 лавровых листа;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• на пучке зелени.

Подготовка:

Чеснок порезать ножом на 3-4 части, лавровый лист смять… У красного перца вынимаем косточки и мелко нарезаем. Ингредиенты смешивают и на дно емкости кладут ¼ части общей массы.

Красный перец чили можно заменить молотым чили.

У чистых зеленых помидоров удаляют плодоножку, а затем сами плоды укладывают в емкость друг на друга. Между помидорами кладем чеснок, лавровый лист и перец. В завершение посыпаем помидоры измельченной зеленью.

Нагрейте воду на плите до кипения, добавьте в нее указанное количество уксуса, соли и сахара.Не дожидаясь, пока смесь остынет, разлейте банки до самого верха, неплотно накройте и стерилизуйте в горячей воде не менее 10 минут.

Готовую закуску охлаждают при комнатной температуре и хранят в темном месте в помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Кладовая или кухонный шкаф с закрывающейся дверью.

Зеленые помидоры в запеканке

Не обязательно солить помидоры традиционным способом, можно попробовать так называемый «бочонок» посол. Овощи получаются с насыщенным вкусом и приятной кислинкой.

Состав:

• 2-3 кг зеленых помидоров;
• стручок чили;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2,5-3 л воды;
• 6 ст.л. соли;
• сахарный песок 3 ст.
• 2 ст. Л. 6% уксуса;
• 5-7 листиков смородины;
• несколько веточек базилика и петрушки.

Подготовка:

Базилик и петрушку мелко нарезать, чеснок с красным перцем нарезать. Помидоры моют под водой, вырезают поврежденные участки и удаляют плодоножку.

Возьмите 5-7 литровую кастрюлю и положите в нее помидоры, залейте овощной заправкой, листьями смородины.

Рассол кипятят: в горячую воду добавляют уксус, соль и сахарный песок, доводят до кипения, немного охлаждают. Полученную смесь переливают в кастрюлю, а емкость сверху накрывают марлей в несколько слоев.

Обязательно кладите груз на помидоры после заливки рассола. Это могут быть банки с водой, тарелки, гирьки. Заготовка должна простоять под гнетом не менее 3-4 недель, затем помидоры можно будет попробовать на вкус.В отличие от спелых красных помидоров, зеленые плоды не деформируются, имеют привлекательный вид и пробуждают аппетит у всех вокруг.

Вместо марли можно использовать любую хлопчатобумажную ткань.

Холодный метод без уксуса

При отсутствии уксуса в домашних условиях можно использовать лимонную кислоту … Она обладает антибактериальным действием и препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов, поэтому длительное хранение будет обеспечено надолго.

• помидоры — 1-1,5 кг;
• 3-4 горошинки черного перца;
• 2-3 шт.гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты;
• литров воды;
• 1 ст.л. Сахара;
• 1 ст.

Подготовка:

Помидоры промыть и нарезать небольшими дольками. На дно банки кладут чеснок, лавровый лист и дольки. Затем в него перекладывают дольки помидора, сверху насыпают черный перец.

На плите кипятят литр воды. В кипящей воде растворить соль с сахаром и лимонной кислотой.Затем смесь выливается в содержимое банки.

Банку с закусками помещают в большую кастрюлю, наливают воду так, чтобы большая часть банки находилась под водой, затем содержимое нагревают и заготовку стерилизуют не менее 10 минут.

Когда время истечет, быстро закатайте емкость с закрытой крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. В дальнейшем заготовку можно хранить в холодильнике или в погребе.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Поскольку стерилизация требует драгоценного времени, ее можно избежать, если банки заранее тщательно промыть пищевой содой и высушить.Добавление в рецепт соли и уксуса позволяет не опасаться за сохранность заготовки, поскольку эти продукты считаются натуральными консервантами.

Состав:

• 2-2,5 зеленых помидора;
• 2 ст. Л. 6% уксуса;
• соль 4 столовые ложки;
• 2 ст.л. Сахара;
• 2 литра воды;
• пучок укропа и петрушки;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Подготовка:

У помидоров удаляют плодоножку и овощи разрезают на несколько частей.Отправьте их в чистую сухую банку для консервирования.

Зелень мелко нарезать, чеснок нашинковать на 4-5 частей, ингредиенты перелить в емкость с помидорами.

Вода доводится до кипения, растворяется уксус, соль и сахар. Вылейте рассол в банку до самого верха и быстро закатите крышку.

Когда закуска остынет, ее опускают в подвал и хранят при температуре не выше 20 градусов Цельсия.

Внимание!

По этому рецепту помидоры можно солить не только дольками, но и целиком.

Рецепт пряных цельных фруктов

Для любителей острого подойдет следующий способ засолки. Острый перец и хрен придают помидорам пикантность, аромат от готовой закуски выходит изумительным.

Состав:

• 1-1,5 кг недозрелых помидоров;
• 2 перца чили
• 2-3 шт. корень хрена;
• на кончике ножа острого молотого перца;
• ½ черного перца;
• 2 ст.ложки соли;
• 1 ст.ложка сахара;
• 1 ст. Л. 6% уксуса;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 литр воды.

Подготовка:

Лавровые листья, перец чили хрен помещают в стерилизованную емкость. Затем сверху кладут помидоры и добавляют к ним смесь острого и красного перца.

В горячей воде перемешать соль, сахарный песок и уксус до полного растворения. Полученную смесь переливают в банку и ставят в духовку при температуре 70-80 градусов на 10-15 минут. Затем закройте крышкой и храните закуску в темном месте.

Хотя рецепты довольно просты в приготовлении, есть некоторые тонкости, которые могут повлиять на вкус и внешний вид заготовки:

1. Тщательный отбор помидоров для маринования.Ни в коем случае нельзя использовать плоды при гнили или других заболеваниях, они имеют неприятный вид и могут вызвать отравление. Помидоры не должны быть в диаметре более 6-7 сантиметров. Такой размер будет оптимальным для любой банки. Если все плоды достаточно крупные, выходом будет засолка тарелками или дольками.
2. Подготовка тары. В день засолки перед началом приготовления нужно простерилизовать емкость, в которой будет находиться закуска. Стерилизовать баночки любым доступным способом: можно в микроволновке, духовке или над паром.

Необычные варианты приготовления томатов удивят даже самых искушенных гурманов. Перед подачей закуску можно слегка сбрызнуть растительным маслом, чтобы кожица помидора сияла. К соленым зеленым помидорам подходят и овощные рагу, и мясные и рыбные блюда, закуска универсальна и пригодится к любому ужину.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Помидоры

Томатный соус к мясу

Помидоры полезны, имеют яркий цвет, вызывающий аппетит, приятный кисло-сладкий вкус, который ни с чем не спутать.Неудивительно, что во всем мире они чаще других продуктов используются для приготовления различных соусов

различных. ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Зеленые помидоры на зиму — вкусные рецепты

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые. Если в этом году вам пришлось заготавливать помидоры раньше срока, запаситесь зелеными помидорами на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Зеленые помидоры: лучшие рецепты

Если накануне первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, их можно убрать и оставить для созревания дома, а можно использовать, не дожидаясь созревания. Ведь незрелые помидоры — необходимый ингредиент многих блюд. Кроме того, пл

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Зеленые помидоры: лучшие рецепты

«Печальное время, прелесть глаз… »А для огородников — разочарование и головная боль. Ведь рецепты давно проверены, мало стеклянных банок и нет терпения. А томаты еще не закончились! Готовьте зеленые помидоры на зиму не дожидаясь чтобы они созрели. В мес

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус — пальчики оближешь!

Обычно мы представляем кабачки в виде икры, или какого-нибудь овощного рагу, но что, если проявить фантазию и сделать из кабачка острую и ароматную аджику? Именно этому блюду и посвящена данная статья! И приготовим не только кабачок аджику, но и с

. ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Заготовки перца на зиму: «Золотые рецепты» Консервированный салат со сладким перцем на зиму

Болгарский перец — всемирно известный овощ, который отличается крупными размерами, яркими цветами и приятным вкусом.Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой природе встречается исключительно в тропических регионах Америки. Мост h

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Салат из огурцов по-грузински на зиму Какие грузинские соленья приготовить на зиму

На зиму много салатов из огурцов. Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси специй хмеля-сунели.Грузинская кухня славится своими

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Заготовки из красной смородины на зиму, рецепты

Красная смородина — одна из многих вкусных и полезных ягод, которыми так богата наша природа. Лето щедро одаривает нас разнообразными овощами, фруктами, ягодами. И как хорошо, что люди научились сохранять это богатство на зиму, выполняя домашнее задание. Да и ва

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Кетчуп в домашних условиях на зиму: рецепты острого, острого, кисло-сладкого и даже томатного соуса «хрен»

Кетчуп улучшает вкус многих блюд, добавляя сочности и яркости, так почему бы не сделать кетчуп на зиму самому, а не покупать его в магазине? Это просто и очень быстро, а вкусные блюда с домашним кетчупом порадуют вас в

. ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Аджика из кабачков и баклажанов «Просто вкусно!

Кабачки — неприхотливые садовые растения, способные давать большое количество плодов.В период сбора урожая часто возникает вопрос, что лучше делать из фруктов и как лучше всего их обрабатывать. Опытным хозяйкам рекомендуется присмотреться к РЭЦ

. ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Жареные грибы С чем едят жареные грибы?

Bluleau. Осенние дары леса любят практически все, поэтому у каждой хозяйки есть хоть один хороший рецепт их приготовления. Но практически все популярные способы домашнего приготовления опята схожи между собой.Разнообразить грибное меню поможет полноценный сон

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Самые проверенные рецепты кетчупа

Есть несколько проверенных и очень вкусных домашних соусов. Кетчуп томатный получается такой, что пальчики оближешь и его очень легко приготовить на зиму. Томатный соус подают к мясным блюдам, спагетти и жареному картофелю. Купить

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

40+ простых и полезных рецептов салатов

Эти простые и полезные рецепты салатов сделаны из свежих сезонных продуктов.Они наполнены ярким ароматом и разнообразной вкусной текстурой. Ищете ли вы аппетитный салат на обед или большой салат на ужине, в этом списке каждый найдет что-то для себя.

Как приготовить восхитительные, скучные салаты

Термин салат означает не просто салат, сбрызнутый заправкой или винегретом. Вместо этого думайте об этом как о еде, которая имеет несколько слоев вкуса (сладкий, пряный и пикантный), текстуры (хрустящий, хрустящий и сливочный) и цвета (зеленый, красный, желтый, фиолетовый, вы называете это!) .Честно говоря, салат — это самый замечательный чистый холст, на котором можно дать волю своему творчеству. Так что получайте удовольствие. Вот несколько идей, с которых можно начать.

• Создайте слои аромата. Начните с овощной основы, смешайте сезонные ингредиенты, добавьте начальный белок, добавьте немного полезных жиров и полейте вкусной заправкой или соусом.
• Проявите творческий подход с текстурами. Стремитесь к разнообразию текстуры каждым кусочком… это делает салат интереснее! Например, начните с мягкой основы из шпината, затем добавьте в нее хрустящих болгарских перцев, сочных помидоров и хрустящих орехов и семян.
• Сделайте свой салат ярким. Хотя зеленый цвет может составлять основу вашего салата, помните, что разнообразие питательных веществ зависит от цветового разнообразия. Поэтому постарайтесь сделать салат максимально ярким: чем больше цвета, тем лучше!

Любимые рецепты салатов

Давайте начнем с некоторых из моих лучших рецептов салатов, которые все всегда возвращаются к . Они безумно хороши, идеально подходят для любого случая (от вечеринок до здорового ужина), и их чертовски легко приготовить.

• Салат из брокколи : Без шуток, это салат, который любят каждый, независимо от времени года. Он идеален в качестве гарнира на День Благодарения или летнего салата-барбекю. Кроме того, он хорошо хранится в холодильнике как идеальный салат для приготовления еды.
• Салат с лососем и авокадо : Украшение салата теплым, обжаренным лососем действительно поднимает его на новый уровень. И эти сливочные ломтики авокадо не победить.
• Куриный салат : Когда наступает теплая погода, этот куриный салат просто необходим.Он восхитительно сливочный, хрустящий, свежий и убедит вас никогда больше не покупать магазинный куриный салат.
• Салат Капрезе : Я с удовольствием съем несколько слоев свежих помидоров, моцареллы и базилика. Просто сбрызните немного бальзамической глазурью, чтобы получить летнюю классику, которая никогда не перестает радовать.
• Салат с тунцом : Если вам нравится мой куриный салат, то эта версия с тунцом не проблема. И все, что вам действительно нужно, это консервированный тунец, майонез, дижонская горчица и немного свежей зелени и зелени.

Рецепты свежих весенних и летних салатов

В это время года царит яркая и свежая продукция с фермерского рынка . От помидоров черри до легкой листовой зелени — есть множество сезонных продуктов, с которыми можно работать. И что самое приятное, вам не нужно готовить много мяса для этих салатов. Овощи и заправки говорят сами за себя.

• Греческий салат : Когда дело доходит до простых и полезных салатов, нет ничего лучше этого классического салата, заправленного моей звездной греческой заправкой для салатов.
• Средиземноморский салат из нута : Превратите последнюю банку нута в кладовой в этот супер свежий и ароматный салат! Бонус — он богат белком и клетчаткой.
• Салат из креветок, спаржи и авокадо : Подойдите к сезону спаржи, смешайте свежие стебли с креветками, авокадо, шпинатом и лимонным винегретом, чтобы получить незабываемое весеннее настроение.
• Табуле с рисом из цветной капусты : Этот овощной салат, наполненный травами, идеально подходит для средиземноморского спреда.
• Салат Тако : Этот салат действительно работает в любое время года. Но как только тако в разгаре для вечеринок на открытом воздухе, используйте некоторые из оставшихся ингредиентов для этого сытного салата тако!

Лучшие рецепты салатов с курицей

От запеченного до жареного и даже измельченного — есть много способов добавить курицу в салат. Ключевым моментом здесь является определение того, как вы готовите курицу и как она представлена ​​в каждой миске. Вот несколько фаворитов:

• Салат с курицей и мандарином : Измельченная курица, маринованная в лимонном винегрете, заправлена ​​сладкими мандаринами, авокадо и хрустящей начинкой.Идеальный смешанный салат.
• Юго-западный куриный салат : Если ваше варенье имеет землистый, смелый вкус, этот салат вызовет у вас слюноотделение. Цыпленок с кинзой и лаймом покрыт слоем зелени, помидоров, кукурузы, бобов, лука и сбрызнут сливочной заправкой из авокадо.
• Греческий куриный салат : подумайте, что греческий гарнир превратился в сытное основное блюдо. Это все ваши любимые вкусы, а также несладкая курица.
• Cobb Salad : Этот классический американский салат состоит из простых ингредиентов, таких как курица-пашот, яйца, авокадо и, конечно же, бекон.

Рецепты салатов из рукколы

Не поймите меня неправильно, я люблю тарелки шпината или нарезанный салат. Зато руккола добавляет в салаты вкуснейший острый пунш. Что делает его идеальным для сочетания с дополнительными сладкими и солеными вкусами.

• Салат с копченым лососем, авокадо и рукколой : Соленый копченый лосось, сливочный авокадо и руккола объединяются в один великолепно выглядящий салат.
• Персик на гриле и салат Буррата : Фрукты на гриле лучше всего для сладких, обугленных вкусов.А когда вы сочетаете жареные персики со сливочной бурратой, рукколой и небольшим количеством бальзамической глазури — это истинное определение лета на тарелке.
• Салат из дикого риса и рукколы : Руккола с огурцом, зеленым луком, мятой, клюквой, миндальной долькой и лимонным винегретом для простого гарнира, наполненного текстурой и вкусом.
• Салат из тушеной свинины, капусты и рукколы : Превратите мою тушеную в мультиварке свинину в этот здоровый, питательный салат с руколой из тертой капусты, морковью, кинзой и винегретом с кинзой и лаймом.

Сладкие и освежающие фруктовые салаты

Честно говоря, кто не любит хороший фруктовый салат? Он может выполнять тройную функцию: салат, завтрак (с ложкой йогурта) или десерт (с ложкой мороженого). Просто убедитесь, что вы выбрали сезонные фрукты, будь то свежие ягоды, нарезанные кубиками цитрусовые или жареные персики и ананасы.

• Легкий фруктовый салат : Этот фруктовый салат незаменим на всех летних праздниках! Он наполнен фруктами в разгар сезона и заправлен яркой медово-лаймовой заправкой.
• Ягодный салат со шпинатом : Добавьте летние ягоды в этот очень легкий фруктовый салат. Малиновый винегрет и крошечный козий сыр — это вишня сверху.
• Citrus Shrimp Ceviche : Я добавляю калифорнийский колорит в один из моих любимых мексиканских рецептов — севиче из креветок! Он полон апельсинов, грейпфрутов, красного лука, огурцов, перца халапеньо и, конечно же, немного кинзы и сока лайма.
• Салат из дыни и моцареллы с базиликом : В сливочных сырах и свежих фруктах есть что-то чертовски приятное на вкус.Особенно, когда это дыня в паре с моцареллой, сбрызнутая медовым бальзамическим соусом.
• Салат из арбуза, огурца и феты : Еще одним основным продуктом питания из фруктов и сыра является не что иное, как салат из арбуза, огурца и феты. Это идеальное летнее сочетание!
• Салат из апельсина, фенхеля и авокадо : Этот супер простой салат представляет собой идеальный баланс яркости и остроты. Кроме того, он богат витамином С!
• Салат из косточковых фруктов с ванильным медовым сиропом : Если вы любите косточковые фрукты, такие как персики, нектарины, сливы и виноград, этот восхитительно сладкий салат станет обязательным элементом вашего летнего меню.

Уютные осенне-зимние салаты

Тот факт, что осень и зима вращаются вокруг привычной еды, не означает, что салаты исключены из поля зрения. Неа. Это просто означает, что пора добавить в салаты некоторые из ваших любимых осенних ароматов. Подумайте о пикантных жареных овощах, зимних фруктах и ​​нежном, ароматном мясе!

• Салат из бритой брюссельской капусты с клюквой и яблоком : Зимний салат не обходится без брюссельской капусты! Это любимое блюдо с яблоками, красным луком, клюквой, миндалем и лимонным винегретом.
• Салат из капусты с яблоками и курицей : этот салат из капусты всегда лучший выбор для простого салата, который полон осенних ароматов. Это измельченная курица, яблоко, вишня, лук и грецкие орехи, смешанные с моим домашним винегретом из яблочного сидра.
• Салат «Кобб с индейкой» : этот сезонный вариант классического блюда позволит максимально использовать остатки на День Благодарения! От жареной мускатной тыквы до остатков индейки — все это превратится в сытный салат, достойный ужина.
• Салат из жареной мускатной тыквы, ромена и козьего сыра : Говоря о жареной мускатной тыкве, вы также можете добавить ее вместе с нарезанным салатом, козьим сыром и грецкими орехами для быстрого и легкого салата!
• Салат из хурмы «Капрезе» : Хурма — зимний фрукт, о котором часто забывают, но он такой чертовски сладкий и вкусный! Это делает его идеальным дополнением к моцарелле и бальзамической глазури для зимнего капрезе.

Рецепты салатов по спирали

Если вы не в настроении к зелени, но по-прежнему хотите овощи, садитесь на спиральный овощной поезд. Они отлично подходят для приготовления блюд и могут использоваться практически в любое время года. Выберите лапши из кабачков летом, сладкого картофеля осенью и загляните в мою спиральную овощную стойку, чтобы получить еще больше восхитительного вдохновения.

Легкие рецепты салатов

Эти быстрые и легкие гарниры дополнят практически любую трапезу.И бонус, на создание большинства из них требуется всего 10 минут — это невозможно!

• Легкий салат из огурцов : Этот легкий охлаждающий салат так же просто, как нарезать несколько огурцов и красного лука и полить их свежим укропом и слегка подслащенным винегретом.
• Массажный салат из капусты : Хотите знать, как сделать супер мягкую капусту в салате? Просто помассируйте его оливковым маслом! Затем соедините его с лимонным соком, солью и свежим пармезаном, чтобы получился идеальный зимний салат.
• Израильский салат : этот яркий свежий салат, вдохновленный моими путешествиями по Израилю, всегда остается моим летним блюдом. Это гора из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца, лука и множества свежих трав. Просто как мне это нравится.
• Салат из чечевицы с огурцом : Этот смешанный салат представляет собой комбинацию свежих овощей и чечевицы с нотками сладких фиников. Сладкое и соленое сочетание!

Очень универсальные рецепты сливочного салата

Сливочные салаты — это то, что мне нужно, когда нужно сделать что-то легкое, вкусное и необычайно универсальное .Вы можете съесть их прямо из миски, бросить в пленку, сложить в бутерброд и многое другое! Но самое приятное то, что их можно хранить в холодильнике до 4-5 дней. Вот что я называю спасителем для приготовления еды!

• Салат с брокколи и тунцом : простой способ добавить больше зелени в классический салат из тунца — просто смешать его с рисом с брокколи. А брокколи такая крохотная, что большинство даже не догадывается, что она там есть.
• Яичный салат : Этот классический сливочный салат незаменим, когда под рукой есть яйца вкрутую.Просто нарежьте их и смешайте с майонезом, дижонской горчицей, красным луком и свежими травами, чтобы получить полезный обед.
• Яичный салат с авокадо : А если вы, как и я, любитель авокадо, добавьте его в свой яичный салат, и вы получите восхитительный вариант, богатый полезными жирами.
• Картофельный салат : Вы никогда не ошибетесь, если выберете гигантскую тарелку картофельного салата на вечеринках, обедах или семейных торжествах. Он восхитительно сливочный, хрустящий и ностальгический.
• Яичный салат с карри : Приправа карри придает яичный салат изюминку.Кроме того, добавление зеленого лука и тертой моркови делает его особенно полезным и вкусным.

Хотите больше обзоров рецептов? Ознакомьтесь с моими лучшими вегетарианскими рецептами, лучшими средиземноморскими рецептами и лучшими идеями ужина!

Если вы готовите какой-либо из этих рецептов салатов, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

40+ простых и полезных рецептов салатов

Простые и полезные рецепты салатов из свежих сезонных продуктов.Они наполнены ярким вкусом, аппетитной текстурой и всегда поражают воображение, как и мой любимый салат из лосося, авокадо и рукколы, перечисленных ниже!

Калорийность: 300,7 ккал, углеводы: 15,3 г, белки: 10 г, жиры: 23,6 г, насыщенные жиры: 3,4 г, холестерин: 9,8 мг, натрий: 402,4 мг, клетчатка: 5,8 г, сахар: 6,5 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Салат из жареных зеленых помидоров со сладкой заправкой из чили + меню для надежды • Горячие кулинарные рецепты Раздача подарков

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Потому что я живу в одном из самых жарких штатов США, и под словом «жарко» я подразумеваю, что в тот момент, когда вы выходите на улицу, складки на задней стороне ваших колен потеют так же быстро, как шпинат на сковороде. Летом я проклинаю влажность, особенно когда мои друзья в Сан-Франциско хвастаются тем, что в солнечные дни обедают на свежем воздухе.Но затем наступает декабрь, и угадайте, что. Я все еще выращиваю помидоры, занимаюсь садоводством в шортах и ​​майке при почти 80-градусной погоде. Любить это.

Na na na na boo boo!

В октябре я купил несколько коробок Earthbox и начал выращивать 3 томата, салат, зелень, цветную капусту, перец и брокколи. Помидоры взлетели, как собака в жару, и за несколько недель выросли до 3 футов в высоту с огромным количеством цветов. В этом прелесть Earthboxes… низкие эксплуатационные расходы… высокая производительность. Как я, да, Скотт ?! 🙂

Как бы то ни было, они росли так чертовски быстро, что однажды я пришел домой и обнаружил, что все 3 томата перевернуты, потому что проволочная решетка не выдержала веса растений. Одно растение сломалось, и поэтому два месяца помидоров, которые я с любовью массировал, пел и целовал, остались беспомощно болтающимися на стебле. С другими растениями все было в порядке, поэтому сегодня Скотт построил массивную деревянную решетчатую систему размером с небольшую ванную комнату, чтобы они «вросли».«Мне действительно нужно сделать для тебя фото (в следующий раз).

18 маленьких зеленых помидоров… идеально подходят для рецепта жареных зеленых помидоров Элизы в сочетании с моей сладкой заправкой с чили и домашней зеленью. Эти зеленые младенцы идут в моде.

У меня есть еще один Earthbox, предназначенный только для разных видов салатной зелени — наша маленькая семья не успевает за всем салатом, который мы производим. Я стал толкателем салата … каждый раз, когда я навещаю, дарил друзьям пакеты с салатом и зеленью. Этот салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из сладкого чили был настолько хорош, что у меня возникло ощущение, что многие из оставшихся помидоров будут выщипаны перед созреванием.Панировочные сухари Panko были идеальной панировкой — такие невероятно легкие, но при жарке они сильно хрустят… Продолжение….

pssst…. Я забыл сбрызнуть сладким чили соусом перед тем, как сделать снимок.

Салат из жареных зеленых помидоров с соусом из сладкого чили

адаптировано от Элизы, которая адаптировала его из новой кулинарной книги Better Homes & Garden. Для моих друзей GF замените муку и панировочные сухари. Сладкий соус чили ниже в рецепте заправки — GF. Рецепт заправки сладкий чили адаптирован из кулинарной книги азиатских тапас.Я играл с рецептами из этой великолепной книги — у каждого рецепта есть фото!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

• 3 средних твердых зеленых помидора
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана молока
• 2 взбитых яйца
• 2/3 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной или морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• большая щепотка порошка чили
• салат из зелени

Заправка для сладкого чили:

• 1 столовая ложка сладкого в бутылках соус чили (я использую бренд Mae Ploy — см. изображение ниже)
• 1 столовая ложка томатного кетчупа
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка сока лайма

• Нарежьте неочищенные помидоры ломтиками 1/2 дюйма.Приправьте обе стороны солью, перцем и порошком чили и дайте настояться. А пока приготовьте заправку для салата (рецепт ниже) и приготовьте в отдельных мисках в таком порядке: молоко, муку, яйцо, панко.

• Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем или сильном огне. Обвалять помидоры в молоке, затем в муке, затем в яйцах, затем в панко. На сковороде обжарьте ломтики по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

***

Menu for Hope

Это мой первый год участия в Menu For Hope, и вместо того, чтобы я и мои тупые шарики возились с описанием, вот программа, со слов самой основательницы Chez Pim:

«Меню надежды» — это ежегодное мероприятие по сбору средств в поддержку Всемирной продовольственной программы ООН.Пять лет назад разрушительное цунами в Юго-Восточной Азии вдохновило меня найти способ помочь, и родилось самое первое «Меню для надежды». В 2006 году «Меню для надежды» собрало 60 925,12 долларов США, чтобы помочь Мировой продовольственной программе ООН накормить голодных.

Каждый год фуд-блогеры со всего мира объединяют свои усилия для проведения онлайн-розыгрыша «Меню для надежды», предлагая множество восхитительных кулинарных призов. За каждые 10 долларов США жертвователь получает виртуальный лотерейный билет на приз по своему выбору. В этом году призы включают уникальные впечатления, такие как посещение лаборатории elBulli с Ферраном Адриа, обед из исторической британской трапезы, приготовленной Хестоном Блюменталем, или присоединение к Гарольду МакГи на обеде, чтобы удовлетворить кулинарное любопытство на всю жизнь.Вы также можете присоединиться к своему любимому блогеру в туре по его любимым рынкам, ресторанам или даже получить пакет услуг, созданный специально для вас от самих любимых блоггеров. Все, что вам нужно, это 10 долларов и немного удачи.

Возможно, нам никогда не искоренить голод с лица земли, но почему это должно останавливать нас от попыток? »

Наш хозяин на Восточном побережье — Serious Eats, один из моих любимых ресторанов с едой. Приходите поддержать достойное дело и ознакомьтесь с полным списком призов!

Мое пожертвование — 1 унция шафрановых нитей от Saffron.com. Это, друзья мои, целая унция — больше, чем вы когда-либо сможете использовать! Призовой код — UE-05.

Салаты из зеленых помидоров на зиму вкусные! Салат из зеленых помидоров и перца на зиму.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов.Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

• Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и рассортировать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
• Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или попросить родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
• Помидоры нужно разрезать острым ножом, чтобы не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
• Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли именно зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

• помидоров зеленых — 1.5 кг;
• морковь — 0,75 кг;
• лук репчатый — 0,75 кг;
• масло растительное — 0,15 л;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• сахарный песок — 60 г;
• соль — 50 г;
• лавровых листьев — 3 шт .;
• горошин черного перца — 15 шт.

Способ приготовления:

• Вымойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте помидоры крупными ломтиками, нарезав каждый на 4–8 частей, в зависимости от размера.
• Вымойте, очистите и крупно натрите морковь.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
• Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
• По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
• Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
• Плотно закройте банки: закатайте их специальным ключом или закрутите откручивающимися металлическими крышками.
• Перевернуть крышками, укутать теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это наиболее распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• Болгарский перец — 0.5 кг;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г.

Способ приготовления:

• Вымойте, удалите плодоножки и нарежьте помидоры крупными кубиками.
• Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2–3 мм.
• Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать квадратиками.
• Смешать все овощи, посолить и оставить на 6 часов.
• По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
• Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
• Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

• помидоры зеленые — 0,6 кг;
• огурцов — 0,8 кг;
• капуста белокочанная — 0,6 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус столовый — 30 мл;
• масло растительное — 120 мл,
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• Капусту мелко нарезать.
• Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Пропустите чеснок через чеснок.
• Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
• Овощи перемешать, капусту при этом немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
• Когда из овощей выйдет сок, поставьте кастрюлю на огонь, вливая в нее уксус и масло.
• Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
• Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
• Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, налейте воду так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
• Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
• Банки вынуть из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

• баклажаны — 1 кг;
• зеленых помидоров — 1 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец горящий — 100 г;
• соль — 40 г;
• вода — 1 л;
• уксус столовый — 60 мл;
• масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
• Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
• Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве сливочного масла, выложить в отдельную посуду.
• Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, мелкими кольцами — острый перец.
• Обжарьте все оставшиеся овощи в масле, тушите под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня, добавьте к ним соль и уксус.
• Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
• Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат с коброй

• зеленых помидоров — 2.5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец красный острый — 150-200 г;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• петрушка свежая — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 60 г.

Способ приготовления:

• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
• Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
• Петрушку мелко нарезать.
• Нарезать зеленые помидоры дольками.
• Выложите все овощи в кастрюлю, посолите, сахар и тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
• Смешайте овощи с уксусом.
• Банки простерилизуйте, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «усадятся».
• Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

• помидоров зеленых — 1.5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• яблок — 1 кг;
• айва (по желанию) — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• лимон -? фрукты;
• масло растительное — 0,25 л;
• яблочный уксус — 125 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 5 шт .;
• базилик сушеный — 5 г;
• гвоздики — 5 шт .;
• перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

• Промытые помидоры нарезать кружочками.
• Удалите сердцевину из фруктов, тоже нарежьте дольками, сбрызнув лимонным соком.
• После очистки лук и перец нарезать полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
• Фрукты соединить с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
• Готовьте 15 минут после того, как смесь закипит.
• Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
• Готовьте еще 5 минут.
• Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
• Стерилизовать банки, наполненные закусками, в течение 20 минут.
• Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• Болгарский перец — 0.25 кг;
• перец острый — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 40 г;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

• Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
• В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
• Поставить на огонь, подождать, пока закипит, и варить, периодически помешивая, 40 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Зеленые помидоры — это вовсе не обидное фиаско холодным летом, а настоящая находка для тех, кто любит закатывать различные салаты на зиму. Салаты из зеленых помидоров на зиму давно снискали в наших семьях заслуженную славу. Если вы еще не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму.

Чтобы приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится стандартный набор аксессуаров, овощи (и, конечно же, зеленые помидоры!), Несколько рецептов и немного терпения.Для приготовления салатов лучше всего подойдет широкая кастрюля или таз, лучше медь, но подойдет и алюминий. Эмалированная посуда для приготовления салатов не подходит, она зловонно пригорает до дна, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предусматривает стерилизацию банок для салатов, вам понадобится широкая кастрюля с полотенцем на дне, чтобы банки не лопались при нагревании.

Соль для салатов принимать с обыкновенной каменной солью. Не «Экстра», не йодированная, самая простая соль.В противном случае вы рискуете потерять все заготовки.

Все зависит от рецептов. Их очень много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и незамысловатые.

Салат Дунай с зелеными помидорами

Состав:
1 кг зеленых помидоров
1 кг сладкого перца
1,4 кг огурцов,
500 г лука
1 острый перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. Сахары,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксус.

Приготовление:
Подготовить и нарезать овощи: помидоры кружочками, огурцы полукольцами или четвертью кружками, перец соломкой, острый перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Все овощи выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус, перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на одеяло, хорошо укутать и дать остыть 1-2 дня.

Кисло-сладкий салат из зеленых помидоров, моркови и лука

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 стопка растительного масла,
½ стопки. вода,
2 столовые ложки соли,
1 стопка Sahara,
½ стопки. 6% уксус.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.Все овощи выложить в миску для приготовления салатов, всыпать соль, сахар, воду и растительное масло, перемешать и оставить на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь остыла. Пару раз перемешайте. Затем тазик с салатом поставить на огонь, довести до кипения и тушить 25 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Считается, что стерилизованные заготовки хранятся намного лучше. Если у вас нет возможности загрузить на зиму все свои салаты из зеленых помидоров в прохладных погребах, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зеленых помидоров без уксуса (стерилизованный)

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
500 г моркови
500 г лука
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени
1 стопка растительного масла,
½ стопки. Сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками Болгарский перец и лук — полукольцами, морковь нарезать тонкими кружками.Чеснок мелко порубить ножом, зелень измельчить. Все овощи и зелень выложить в миску, перемешать и оставить на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно разогрейте растительное масло и вылейте его в миску с овощами. Хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки накрыть отварными крышками, поместить в широкую кастрюлю, залить кипятком плечи и поставить на огонь. Стерилизовать с момента закипания в течение 15 минут. Когда время истекло, банки закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Салат «Яркий»

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла
160 г сахара
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промыть, очистить и нарезать: помидоры кружочками, болгарский перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Смешайте воду, масло, соль и сахар в кастрюле для приготовления салата. Поставить на огонь, довести до кипения и добавить в кастрюлю овощи. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. По истечении времени добавить уксус, хорошо перемешать и разложить горячим по стерилизованным банкам. Сразу скатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

В нашей копилке также есть рецепты горячих салатов, которые понравятся всем любителям острых ощущений. Можно оставить семена острого перца, чтобы добавить горечи и пикантности урожаю.

Горячий салат из зеленых помидоров, чеснока и острого перца

Состав:
2-2,5 кг зеленых помидоров,
3 большие головки чеснока,
2-3 перца чили
100 мл столового уксуса,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры нарезать небольшими дольками, перец — дольками, при этом семечки удалять не нужно, это сделает закуску еще острее.Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут до образования сока. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, чтобы в каждой хватило сока (ставить сразу 2-3 баночки). Закатать вареными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Икра зеленая томатная

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка острого перца (по вкусу),
250 мл растительного масла
150 мл майонеза,
150 г сахара
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
3 столовые ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Измельчите все овощи или измельчите их в кухонном комбайне или блендере. С острого перца удалять косточки не нужно. В массу добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь. По истечении времени добавить к овощной массе молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешать и тушить еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

И напоследок интересный рецепт салата, в котором сочетаются осенние овощи и яблоки.

Салат с зелеными помидорами «Здравствуй, осень»

Состав:
500 г зеленых помидоров,
1 кг огурцов
500 г яблок
500 г кабачков
200 г чеснока
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками или четвертинками.Яблоки нарезать дольками. Чеснок измельчить ножом. В кастрюле для приготовления салата соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, периодически помешивая, варить 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Попробуйте наши салаты из зеленых помидоров на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Для многих зеленые помидоры — это просто незрелые плоды, которые нельзя использовать практически нигде.На самом деле это совсем не так. Консервные хозяйки знают, что зеленые помидоры — один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали употреблять в пищу в деревнях. Дело в том, что помидор — овощ, любящий тепло. Нередко огород в начале сентября заполняется зелеными помидорами, а на улице становится холоднее. В такой ситуации велика вероятность, что помидоры никогда не созреют.Салат из зеленых помидоров на зиму — самое оптимальное решение, чтобы помидоры не портились, но и, в свою очередь, вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только по максимуму использовать все дары природы, но и зимой наслаждаться вкусной и полезной едой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более красочный и интересный вид, современные повара советуют использовать для приготовления помидоры разной степени спелости.Начиная от полностью зеленого и заканчивая пожелтевшим порядком.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму — 15 сортов

Салат получается вкусным и ярким. Свое название он получил потому, что содержит помидоры двух цветов.

Состав:

• Перец сладкий — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Красные помидоры — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Зеленые помидоры — 1 шт.5 кг.
• Масло растительное — 250 гр.
• Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите лук и морковь. Избавляемся от перца и семян. Теперь нужно вымыть все овощи. Далее приступаем к нарезке.
2. Зеленые помидоры и лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь и красные помидоры натереть на крупной терке.
3. Смешать все овощи в глубокой кастрюле и поставить на огонь.
4. Как только салат закипит, убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
5. За 15 минут до окончания варки залить салат маслом.
6. Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Хотя этот салат очень легко приготовить, он безумно вкусный. Зимний салат — хорошее начало для начинающих хозяек.

Состав:

• Помидоры зеленые — 5 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Перец красный болгарский — 1 кг.
• Сельдерей — 300 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Острый перец — 2 стручка
• Чеснок — 100 гр.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус — 250 мл.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
2. Сельдерей, петрушка, чеснок и острый перец мелко нарезать.
3. Все овощи складываем в просторную емкость, заливаем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По истечении необходимого времени разложите салат по стерильным банкам, стерилизуйте около 15 минут и закатайте крышки.

Просто восхитительный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Масло растительное — 300 гр.
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мг

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Все овощи выложить в глубокую посуду, перемешать.
3. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешать. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
5. Готовый салат складываем в стерильные банки, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень острый вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он станет просто отличным дополнением к основному блюду. К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

• Помидоры зеленые — 6 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Стручковый перец острый — 200 гр.
• Лист сельдерея — 250 гр.
• Вода — 5 литров.
• Соль — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 250 гр.

Приготовление:

1. Чистим и промываем чеснок, острый перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Начинка готова.
3. Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
4. Теперь половинки помидоров нужно начинить и соединить.
5. Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
6. Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар и соль и подожгите. Как только вода закипит, налейте в нее уксус и уберите с огня. Маринад готов!
8. Залить сложенные помидоры маринадом и накрыть полиэтиленом.Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет довольно пикантный вкус. Лучше всего его употреблять с мясом и свежим хлебом.

Состав:

• Помидоры зеленые — 7 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Чеснок измельченный — 1 стакан

Приготовление:

1. Чистим, промываем и измельчаем чеснок.
2. Помидоры промываем и нарезаем некрупными дольками.
3. Добавить к помидорам сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок, все тщательно перемешать и дать настояться 3 часа.
4. По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Главный ингредиент этого салата — зеленые помидоры. Все остальное — специи и зелень. Вполне естественно, что зимой в результате мы получаем маринованные зеленые помидоры с очень приятным солоноватым вкусом.

Состав:

• Помидоры зеленые — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Листья хрена — 20 гр.
• Вода — 1 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, можно аккуратно проткнуть их вилкой. Желательно это делать в области прикрепления стебля.

Теперь приступим к приготовлению маринада:

1. В воду посолить, поставить на огонь и влить во время закипания уксус.
2. Банки с помидорами залейте готовым маринадом, закатайте, переверните и оставьте остывать «под шубой».«

Этот салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать абсолютно одинаково, а именно соломкой.

Состав:

• Лук репчатый — 500гр.
• Морковь — 1 кг.
• Зеленые помидоры — 1,5 кг.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.
• Черный перец горошком — 1 щепотка
• Масло растительное — 100 мл.
• Томатная паста — 250 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
2. Смешайте в отдельной емкости растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Оказалось, что это заправка.
3. Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
4. Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
5. По истечении этого времени переложить салат в кастрюлю, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 — 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

«Здравствуй, осень» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно использовать сладкий перец красного и желтого цветов.

Состав:

• Помидоры зеленые — 4 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Соль — 0,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 2 стакана

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Затем объединяем их в просторную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
3. По истечении этого времени салат необходимо засахарять и добавить в него горячее растительное масло. Теперь снова все перемешать.
4. Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря приятному изумрудному цвету.

Состав:

• Зеленые помидоры — 2.5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — 300 гр.
• Укроп — 300 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
• Черный перец горошком — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки и нарежьте дольками.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на 2–3 части. Промываем и мелко нарезаем зелень.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой — помидоры;
3. Третий слой — чеснок;
4. Четвертый слой — зелень;
5. Пятый слой — зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата Особое внимание стоит уделить последнему слою.Это должен быть помидор. Из-за того, что этот салат будет наполнен водой, которую потом нужно будет слить, последний слой зелени может просто слиться.

Теперь наполните банку кипятком и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипящей воде, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду добавить соль, сахар и кипятить несколько минут.Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей заполненной банке.

Сливаем с него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать. Важно, чтобы банка во время охлаждения переворачивалась вверх дном.

Салат из зеленых помидоров и огурцов — один из самых необычных. Основная причина этого — наличие в таком салате яблок.

Состав:

• Зеленые помидоры — 500 гр.
• Огурцы — 1 кг.
• Кабачки — 500 гр.
• Яблоки — 500 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень эстрагона — 50 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус фруктовый — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и кабачки нарезать дольками. Мои яблоки.
2. Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками.Очищаем, промываем и измельчаем чеснок. Зелень эстрагона измельчить и мелко нарезать.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
4. Кастрюлю с салатом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Летний» отличается ярким и красочным цветом.В холодные зимние дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Болгарский перец — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.
• Вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки и нарежьте дольками.
2. Удалите плодоножку и семена сладкого перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами.
3. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
4. В глубокой миске перемешайте нарезанные овощи и зелень и оставьте на 20 минут.
5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем добавьте к нему соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
6. Положите одну горошину душистого перца в чистые стерильные банки. Теперь следует плотно разложить салат по банкам и залить маринадом.
7. Теперь накрываем банки крышками и ставим их стерилизовать на 10 минут. По окончании стерилизации баночки закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров — один из самых распространенных.Как и морковь, кабачок и голубые, на зиму можно приготовить корейский салат из зеленых помидоров.

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло растительное — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.
• Перец красный молотый — 0,5 ч.
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Мои помидоры и перец.
2. Помидоры нарезать кружочками. Удалите из перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой.
3. Очистить чеснок, промыть и пропустить через него чеснок. Промываем и мелко нарезаем зелень.
4. Смешайте все измельченные ингредиенты в глубокой миске, добавьте к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и снова все тщательно перемешайте.
5. Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.

Состав:

• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Морковь (большая) — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Перец, морковь и чеснок очистить, вымыть и нарезать некрупными кусочками. Затем эти овощи нужно измельчить вместе в блендере.
2. Мои помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный надрез, но не прорезаем его до конца.
3. Затем в этот срез кладем немного начинки. Так поступаем с каждым помидором.
4. Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
6. Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
7. Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них — рецепт с добавлением зеленых помидоров.Следует отметить, что такая его интерпретация — одна из самых удачных.

Состав:

• Зеленые помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 200 гр.
• Капуста — 300 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка и укроп по вкусу
• Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и вымойте огурцы, морковь и лук.
2. Огурцы нарезать соломкой.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
5. Мой перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через чеснок.
6. Капусту вымыть и нарезать соломкой.
7. Все овощи и зелень складываем в кастрюлю, солим по вкусу и даем настояться час.
8. По прошествии этого времени поставить кастрюлю с салатом на огонь, хорошо нагреть, но не доводить до кипения.
9. Когда салат станет достаточно горячим, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
10. Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать в перевернутом виде «под шубой».

Игривое название салат получил из-за того, что в его состав входят два вида перца.Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Перец горький — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 250 мл.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 125 гр.
• Уксус — 150 мл.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю растительное масло.Добавьте туда соль и сахар.
2. Помидоры промываем, срезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и складываем в кастрюлю.
3. Мой сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
4. Очистить и вымыть лук, острый перец и чеснок.
5. Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через блюдо для чеснока.
6. Добавьте лук, острый перец и чеснок в кастрюлю с помидорами.
7. Когда все овощи будут в кастрюле, налейте в них уксус и поставьте на огонь.
8. После того, как салат закипел, его нужно варить 10 минут.
9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Шаг 1: подготовьте овощи.

Промойте овощи, удалите хвосты и ботву, если есть. Разрежьте плодоножку помидора, очистите семена от перца, удалите кожуру с моркови и шелуху с лука.

После мытья и очистки используйте среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать перышками или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать кольцами.

Шаг 2: смешайте овощи.

Помидоры, морковь, болгарский перец и лук сложить в одну емкость, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус.Все тщательно перемешать.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидоров.

Поместите салат из зеленых помидоров на средний огонь и доведите до кипения, все время помешивая. Затем немного уменьшите мощность и продолжайте варить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут … Не забывайте часто помешивать овощи.
Важно: пока готовится салат из зеленых помидоров, у вас будет время подготовить емкость, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

Приготовьте салат из зеленых помидоров сразу после приготовления, как только снимите его с огня. Сразу разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно закройте крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убрать в темное прохладное место, там же, где вы храните другие заготовки на зиму.

Шаг 5: Подайте салат из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидоров — отличная зимняя закуска. Всегда кстати, будь то к праздничному столу, к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или печеным картофелем или просто так. Все это будет вкусно. Столь яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

В качестве приправы в этот салат можно положить мелко нарезанный острый перец, пару горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

.