Заготовки моркови на зиму рецепты: Заготовки из моркови на зиму без стерилизации — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Морковь на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта )

Морковная икра на зиму 4.2

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.07.2017

Морковь на зиму в банках 4.1

Хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить морковь на зиму в банках. Для зимних салатов это идеальный вариант! При таком способе вы сохраните всю, даже самую мелкую, морковь из урожая. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.08.2017

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Морковка на зиму 3.0

Морковка хороша не только в свежем виде, но и в консервированном. Предлагаю полезный рецепт на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2019

Икра из морковки на зиму 3.7

Этот рецепт примечателен тем, что здесь не используются сахар, соль и уксус. Используется, так называемая «натуральная технология приготовления». Икра получается очень нежной и аппетитной. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.11.2015

Маринованная морковь на зиму 3.2

Маринованная морковь — простой и доступный способ заготовки на зиму. При этом закуска получается ароматной, хрустящей и очень вкусной. Прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.08.2021

Морковь по-корейски на зиму 3.8

Если вы любите морковь по-корейски, то обязательно попробуйте заготовить ее на зиму. Это очень удобно, любимая закуска будет всегда готова к употреблению! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.08.2021

Салат из моркови на зиму 3.2

Вкусный салат из моркови зимой очень вам пригодится. Его можно подавать и как закуску, и в дополнение к основным блюдам. А заготовить такой салат очень легко да и обойдется он вам очень дешево. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.07.2014

Икра из моркови на зиму 3.2

Отличная заготовка на зиму. Икра будет хорошо сочетаться с мясными блюдами. Но также её можно использовать и как добавление к картошечке или каше, будет очень гармонично. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Кабачки с морковкой на зиму 2.9

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра из моркови и лука на зиму 5.0

Хотите диетическое блюдо на зиму? Приготовьте очень вкусную икру из моркови и лука! Рецепт не содержит сахара, соли и уксуса, что является показателем 100% натуральности и полезности продукта! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.09.2016

Морковь на зиму (очень простой рецепт) 5.0

Сегодня расскажу, как приготовить морковь на зиму по очень простому рецепту. Эта легкая закуска понравится всем, включая тех, кто не является большим любителем этого овоща. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.07.2017

Маринованная морковь 3.9

Маринованная морковь — пряная овощная закуска, которую можно заготовить впрок. Сделаем ее с черным перцем горошком и кумином. Настаивается маринованная морковь в течение 24 часов. А потом можно есть! …далее

Добавил: Mia 24.04.2014

Рагу из моркови на зиму 3.0

Приготовить рагу из моркови на зиму можно в домашних условиях очень быстро. Этот рецепт — один из способов сделать вкусную закуску на зиму. Если вы знакомы с закатками, готовить будет просто. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.03.2017

Закатка из моркови 5.0

Закатка из моркови — это полезный рецепт на зиму. Если вам негде хранить свежую морковь, то ее удобно законсервировать. Простой и легкий рецепт перед вами. …далее

Добавил: Елена Alex 15.10.2019

Салат из огурцов и морковки на зиму 3.4

Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой «по-корейски». Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Консервированная морковь на зиму 5.0

Морковь хороша не только в свежем виде. Закатайте на зиму консервированную морковку, чтобы при случае добавить в рагу или в запеканку. …далее

Добавил: Isaenko777 24.07.2019

Маринованный чеснок с морковью на зиму 5.0

Чтобы зимой не искать чеснок и морковь, закатайте их на зиму в летний сезон, получая отличную заготовку для первых и вторых блюд. Помните, что заливать нужно минимум 2 раза для хранения на холоде. …далее

Добавил: AlenaPrika 28.08.2021

Салат из моркови «Оранжевое чудо» на зиму 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусной заготовки из моркови на зиму. Салат «Оранжевое чудо» чем-то напоминает овощную икру. Яркий, сочный и полезный! …далее

Добавил: Катерина 20.06.2021

Консервированная морковь 5.0

Уверена, многие даже не задумывались о том, что морковь можно мариновать! А ведь получается очень вкусно! Это отличная закуска наравне с маринованными огурчиками и перцем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.06.2019

Тертая морковь на зиму 5.0

Если вы не знаете, как сохранить морковь до весны или следующего урожая, просмотрите этот рецепт. По нему морковь не начнет расти, не сгниет и не повянет, ведь она уже готова. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.09.2021

Заготовка из помидоров и моркови 5.0

Морковь очень редко играет главную роль в заготовках, чаще ее добавляют как вспомогательный ингредиент к различным зимним салатам и лечо. Я советую приготовить оригинальную икру из моркови и томата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2019

Консервируем морковь на зиму рецепт с фото пошагово

— 2 кг моркови,
— 1 столовая ложка соли
— 1 литр воды,

1. Заливаем морковь хорошо водой, чтобы можно было легко достать из земли. Польём и немного подождём, чтобы вода пропитала землю. Если её так выдёргивать, то в руках останутся одни вершки. Корешки достанутся медведю. Уже можно подёргать морковку. Она легко извлекается. Берём всё. Мне подойдёт и мелкая, и крупная морковь. Теперь самая грязная работа: удаляем ботву. В заготовке ботва не нужна. Нужны только корешки. Теперь морковь надо замочить в воде. Пересыпаю морковь в воду и оставляю минут на 10-15, чтобы грязь отошла. Чистим морковку, после того, как помыли. 2. Кто-то чистит, кто-то ест. Придётся постараться, не один час поковыряться. Морковь подготовлена, почищена. Я её перебрала. Крупную оставила для свежевыжатого сока. Мелкую морковь будем бланшировать. Берём пустую кастрюлю. Пересыпаем в неё морковь, даже маленькую. Добавляем немного воды, чтобы покрыть дно. 30-50 мл. Накрываем крышкой. Ставим на маленький огонь. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдёт до середины зелёного поля. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев. Можно открыть крышку, чтобы морковка немного остыла. Теперь приготовим рассол: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли. С горкой. 3. Включаем нагрев и доводим до кипения. Пока готовится рассол, заполним стерилизованные баночки морковкой. Её можно укладывать красиво. Можно в хаотичном порядке. Маленькие морковки кладём целиком. Крупную морковь можно порезать на 2 части. Рассол закипел. Вся соль растворилась. Отключаем нагрев. Заливаем этим рассолом баночки с морковкой. Теперь будем стерилизовать банки. Для этого наливаем воду в большую кастрюлю. На дно кладём губку или тряпочку. Устанавливаем банки. На губку. Накрываем крышками. Доливаем столько воды, чтобы банки были погружены практически по ободок. Они должны быть полностью в воде. Достаточно. Включаем нагрев. Ставим сначала на средний, чтобы вода закипела. Потом огонь убавляем на медленный и стерилизуем. Поллитровые банки в течение 40 минут, а литровые — 50 минут. Мне хватит 40 минут. Прошло 40 минут. Отключаем нагрев. Достаём наши баночки. Закрываем крышки. Переворачиваем их вверх дном. Убираем в тёплое место и накрываем. Через сутки банки переворачиваем обратно и убираем храниться до зимы. Всё готово. Морковка законсервирована. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

салат, соленая, сушеная, маринованная морковь

Вкусная, сочная, яркая и сладкая морковь – невероятно полезный корнеплод, который пользуется немалой популярностью на кухне любой хозяйки. Кроме того, что морковь очень полезна, она является незаменимым ингредиентом многих блюд.

Поздним летом и ранней осенью прилавки рынков и магазинов буквально валятся от изобилия разных овощей, но с приходом зимы тяжело найти в продаже морковь хорошего качества, сохранить ее удается не всем. Да и цены значительно выше, чем в сезон.

Если зимой вам не хочется переплачивать за этот полезный овощ, то стоит заготовить морковь на зиму. Тем более, вы будете уверены в том, что едите качественный продукт.

Соленая морковь

Для салатов и винегретов отлично подойдет соленая морковь. Ее можно засаливать как целиком, так и измельченную.

Раньше наши бабушки засаливали овощи в деревянных бочках, но сейчас редко кто пользуется такими емкостями. Целиком морковь можно засаливать в литровых банках, а нарезанную кусочками или натертую – в любых стеклянных емкостях, подходящих по объему.

Чтобы засолить измельченную морковь, тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите морковь на терке и перетрите ее с солью (100-200 граммов соли на килограмм моркови). Должен выделиться сок. Потом утрамбуйте в стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в морковь дополнительные ингредиенты в небольшом количестве: укроп (мелко порезанный), хрен (протертый на мелкой терке), репчатый лук и другие.

Такой способ заготовки моркови не требует много времени и каких-то особых ингредиентов. Но заготовленную таким способом морковь нужно хранить только в холодильнике, иначе она может испортиться. Если морковь вышла слишком соленой, то перед использованием ее нужно предварительно вымочить в воде.

Сушеная морковь

Еще один необычный способ заготовить морковь на зиму – засушить ее. Сушеную морковь тоже можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и соусов, а также употреблять в качестве перекусов. Очень удобно то, что такая морковь очень легкая, практически невесомая, поэтому ее удобно брать с собой в поездку.

Чтобы приготовить сушеную морковь, вымойте её, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой, затем проварите в течение 12-15 минут. Оставьте морковь приблизительно на 3-4 часа при комнатной температуре, а затем высушите в духовке при температуре около 75гр.С.

Недостаток этого способа заключается в том, что перед приготовлением морковь надо замачивать в воде. Хранить такую морковь можно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Маринованная морковь

Если вы любитель пикантных закусок, попробуйте замариновать морковь. Это очень необычное блюдо, которое может прийтись по вкусу каждому, ведь используя различные маринады, можно получить совершенно разные по вкусу продукты.

Очищенную морковь опустите в емкость с кипящей водой на 5 минут. Затем нарежьте ее и сложите в стерилизованные банки. Предварительно на дно банки можно положить зелень или чеснок по вкусу. В завершение залейте морковь только что вскипевшим маринадом и закатайте банки. По своему желанию можно добавлять различные специи: гвоздику, душистый перец, орегано и др.

Простейший рецепт маринада для моркови: на литр воды взять 100 мл уксуса (9%) и по столовой ложке с горкой соли и сахара. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, прокипятить 10 минут, добавить уксус, довести снова до кипения и сразу выключить.

Этот способ подойдет не всем, т.к. маринады обычно содержат уксус и сахар, а их нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями, например, с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Консервированная морковь

Для того, чтобы заготовить морковь без использования сахара и уксуса, можно ее законсервировать. Сделать это можно с приправами и специями, а можно и без них. Такая заготовка пригодится для приготовления множества блюд. Также рекомендуют консервированную морковь для диетического питания.

Законсервировать морковь не составит большого труда. Необходимо хорошо вымыть и очистить корнеплоды. Поместить их в стерилизованные банки, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды) и стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение 45-50 минут. По окончании указанного времени банки закатать металлическими крышками.

Прежде, чем отправить консервированную морковь в погреб или другое темное прохладное место, необходимо перевернуть банки вниз крышками и выдержать их в таком положении в течение суток. Хранить консервированную морковь нужно в погребе или любом другом прохладном месте, как и всю консервацию.

Морковное пюре

Если в доме есть маленькие дети, очень актуально будет заготовить морковь на зиму в виде пюре. Для приготовления морковного пюре желательно выбирать сладкие сорта моркови.

Необходимо хорошо вымыть корнеплоды, очистить и нарезать их на несколько частей. Затем приготовьте морковь удобным для вас способом: отварите, запеките в фольге, приготовьте на пару, мультиварке или микроволновой печи.

Готовую морковь измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна или блендера. Поместите пюре в чистые стеклянные банки и простерилизуйте их около 20 минут. Укупорьте банки металлическими крышками.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Срок хранения – не больше одного года.

Морковная икра

Любителям острых и пряных закусок может понравится морковная икра. Хотя ее можно сделать и совсем неострой, все зависит от вашего вкуса. Икру удобно брать с собой в дорогу, перекусить, намазав на ломтик свежего хлеба. Да и для угощения неожиданных гостей это тоже отличный вариант.

Базовый рецепт морковной икры на зиму:

В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла.
В разогретое масло поместите 0,5 кг. нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
К луку добавьте 200 г. томатной пасты и 2-3 лавровых листа, перемешайте.
Тушите лук с томатной пастой в течение 5-7 минут. Не забывайте мешать!
Затем добавьте в сковороду 1 кг. натертой на крупной терке моркови и 500 мл. воды, а лавровый лист уберите. Тушите овощную массу около 30 минут до мягкости.
Измельчите икру блендером.
Добавьте 50 мл. столового уксуса, соль, перец и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте. Поставьте посуду с икрой на огонь и прокипятите ее 2 минуты.
Разложите готовую икру в чистые простерилизованные банки и закройте крышками.
Переверните банки крышками вниз и выдержите их в таком положении сутки. Затем отправьте икру на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

Салаты с морковью

Если в вашей семье любят салаты, то салаты с морковью могут разнообразить рацион вашей семьи в зимнее время года. Ведь очень удобно достать баночку, открыть и подать к столу вкусную яркую закуску. Салаты могут быть как с добавлением других овощей, так и с морковью в роли основного компонента.

Рецепт морковного салата на зиму. Ингредиенты:

морковь – 1 кг.;
чеснок – 10 зубчиков;
подсолнечное масло – 1 ст.;
вода – 250 мл.;
уксус столовый 9% — 3 ст.л.;
соль – 4 ст.л.;
сахар – 6 ст.л.

Вымытую, очищенную, натертую морковь перемешайте с измельченным чесноком.
Поместите ее в чистые стерилизованные банки, налейте в банки с морковью кипяток приблизительно на 15 минут. Морковь должна размягчиться.
В это время приготовьте маринад. В воде растворите соль и сахар, влейте туда уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.
Воду в банках замените маринадом. Он должен быть горячим. Закатайте банки, переверните их и оставьте до полного остывания. Затем храните, как и всю домашнюю консервацию.

Заготовив морковь на зиму любым способом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой на протяжении всего года. Эти заготовки помогут вам сэкономить время и разнообразить рацион.

Очень вкусные рецепты маринованной моркови на зиму в банках — по-корейски, лечо, борщевая заправка. Морковь с перцем, луком и растительным маслом для зимы

Сладкая, кислая и острая морковь на зиму заготавливается самыми разнообразными способами. Ее можно закатывать в виде салата по-корейски, с перцем, капустой, луком, свеклой, растительным маслом, уксусом. Можно добавлять чеснок, душистый перец и другие приправы. Очень вкусно получаются заготовки на зиму без стерилизации, но их следует хранить в холодильнике или подвале. Из моркови несложно заготовить ароматное лечо, которое придаст удивительный привкус гарнирам. В банках зимой можно хранить борщевую или суповую заправку. Ограничений в заготовке практически нет. Нужно лишь выбрать подходящий рецепт и приступить к созданию кулинарного шедевра.

Маринованная морковь на зиму: рецепты очень вкусно и просто

Оригинальная заготовка моркови кружками поможет каждой хозяйке удивить свою семью и гостей. Нестандартная подача закуски, ее умопомрачительный аромат, насыщенный цвет непременно привлекут к себе внимание. При этом заготовить морковь на зиму по рецепту можно без особого труда. К указанным ингредиентам разрешено добавлять и другие специи. Например, поклонникам остреньких закусок рекомендуется положить душистый и острый перец. Они придадут заготовке пикантность и сделают ее еще более вкусной.

Ингредиенты по простому и вкусному рецепту моркови для зимы

морковь — 1,3 кг;
четверть большого белого лука;
вода — 2 стакана;
уксус — 1 чашка;
семена горчицы, сельдерея, куркума — 1 ч.л.;
измельченный имбирь, соль — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото очень вкусной заготовки моркови к зиме

Морковь очистить, нарезать толстыми кружочками.

Кастрюлю с водой довести до кипения, положить в нее корнеплод и прокипятить около 3 минут. Извлечь овощ из воды, добавить к нему нарезанный четверть кольцами лук.

Воду, в которой варилась морковь, повторно поставить на плиту, добавить специи. Прокипятить 5 минут, дать немного остыть. Добавить в кастрюлю морковь с луком.

Смесь распределить по банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике заготовку зимой следует не дольше 2-3 месяцев.

Острая морковь по-корейски в банках на зиму без стерилизации

Пикантная морковь по-корейски на зиму — лучшая заготовка для любителей оригинальных закусок. Она способна улучшить вкус мяса, подчеркнуть нежность картофеля. Отлично подходит для профилактики проблем со зрением, помогает позабыть о простудах. Такая заготовка может храниться всю зиму вплоть до весны. Она не утеряет свой отменный вкус и аромат.

Ингредиенты по рецепту заготовки моркови по-корейски к зиме без стерилизации

морковь — 0,5 кг;
масло (рекомендуется использовать оливковое или кунжутное) — 125 мл;
сахар — 1 ст.л.;
чеснок — 2 зубчика;
сок половины лайма;
паприка, кориандр — 1 ч.л.;
кайенский перец (предварительно измельчить) — 1 шт.

Пошаговый рецепт заготовки моркови по-корейски без стерилизации на зиму

Морковь отмыть от земли, песка. Нарезать тонкой соломкой или разделить на полосы с помощью слайсера.
Переложить морковь в миску, добавить соль, сахар и сок лайма. Все хорошо перемешать.
Масло нагреть (нельзя доводить до кипения!) и добавить специи. Оставить их в горячем масле на 15-20 минут.
Чеснок измельчить, переложить к корнеплоду. После остывания смеси приправ и масла перелить ее к моркови. Переложить заготовку в банки и закрыть крышками. При подаче можно посыпать кунжутом.

Вкусный салат на зиму: капуста, перец, морковь, лук, масло растительное, уксус

Оригинальный салат из моркови на зиму можно приготовить и с добавлением других овощей. Он получается очень вкусным и содержит множество витаминов. Полезная заготовка понравится даже детям: она получится довольно нежной и свежей. Поможет закатка забыть о болезнях и станет прекрасной добавкой к повседневным блюдам. Готовятся перец, капуста, морковь на зиму с добавлением минимального количества приправ. Хранится консервация всю зиму.

Ингредиенты заготовки по рецепту витаминного салата из моркови, капусты и перца на зиму

морковь — 2 больших;
капуста — 1 головка;
перец болгарский — 1 красный и 1 желтый;
вода — 3,5 чашки;
уксус — 3/4 чашки;
лавровый лист — 3 шт.;
душистый перец — 1 ч.л.

Рецепт заготовки салат из моркови, перца и капусты на зиму

Все овощи хорошо промыть, очистить. У перца удалить семена.
Морковь нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец порезать некрупными дольками, а затем измельчить до тонких полосок.
Заготовить маринад: смешать воду и специи. Проварить на среднем огне в течение 5 минут, залить в миску со смешанными овощами.
Дать постоять смесь около 10 часов в холодильнике. Переложить в банки, удалив лавровый лист и горошины. Закрыть крышками и хранить всю зиму в холодильнике. При подаче к столу заправлять маслом.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале?

Корректное хранение моркови на зиму позволяет в любой удобный момент использовать ее для приготовления супов, борщей или простых закусок. Но нужно внимательно выбирать удобный способ, поскольку не все они подходят для применения в квартире. Жители частных домов могут воспользоваться каждым из указанных методов. О том, как хранить морковь зимой расскажет следующая подсказка:

В песке. Нужно в ящики насыпать песка, разложить слой моркови, повторно засыпать песком. Процедуру повторять до тех пор, пока ящик не заполниться. Далее залить воду в соотношении 1 л на 1 ведро песка.
В полиэтиленовых мешках. Корнеплоды не очищать от земли, лишь обрезать хвостики. Уложить в полиэтиленовые мешки, заполняя их на 3/4. Оставить мешки открытыми, избегать расположения во влажных подвалах.
В луковой или чесночной шелухе.

Такой метод оптимален для квартир. Потребуется заготовить деревянные ящики, в них насыпать шелухи, далее выложить морковь. Повторять чередование слоев, пока ящик не будет полон. Верхний слой корнеплода обязательно должен быть скрыт под шелухой. Перед заготовкой «хранилища» нужно позаботиться о приемлемой температуре (отсутствие нулевой и минусовой), влажности (воздух не должен быть влажным). Также следует удалить у корнеплода хвостики, иначе он может начать портиться. При соблюдении правил, он пролежит до весны или даже до лета.

Лечо из моркови на зиму: рецепт с видео пошагово

Вкуснейшее лечо из моркови на зиму рекомендуется заготовить не только поклонникам овощных заготовок, но и любителям исключительно мясных блюд. Такая закуска оптимально подчеркивает, дополняет и даже совершенствует вкус говядины, курицы и свинины. А если добавить к нему перец чили, то получится отличное дополнение и к обычным сосискам. Приготовить такую вкуснотищу по указанному видео рецепту совсем несложно.

Используя приведенную инструкцию и в точности соблюдая пропорции ингредиентов, можно заготовить лечо для всей семьи. Каждый родственник и друг, попробовавший морковную закуску, не сможет позабыть о ней долгое время. Она напоминает о теплом и солнечном лете даже в самую суровую зиму.

Вкусная морковь на зиму в банках с чесноком, простой рецепт

Заготовка моркови на зиму с чесноком позволяет получить действительно необычную и вкусную закуску. Чеснок придаст ей насыщенный привкус, при этом закатка не будет обладать чрезмерной остротой. Подавать такую заготовку зимой рекомендуется в качестве полезной добавки к обычным гарнирам. Отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками. Яркая морковь на зиму в банках по указанному рецепту готовится действительно быстро и просто.

Ингредиенты для рецепта заготовки моркови с чесноком на зиму в банках

молодая маленькая морковь — около 20-25 шт.;
чеснок — 6-7 зубков;
пучок свежего укропа;
вода — 500 мл;
соль — 50 гр.;
уксус — 100 мл;
измельченный острый перец — 3,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления моркови в банках с чесноком

Хорошо промыть морковь, очистить ее и порезать на 4 части или оставить целиком.
Воду смешать с уксусом, солью. Довести до кипения, снять с огня.
В каждую стерильную банку (желательно использоваться полулитровые) положить по 1 разрезанному напополам зубчику чеснока, выложить 2-3 веточки укропа. Оставшееся пространство заполнить корнеплодом.
Залить маринад, прикрыть банки и поместить в кастрюлю. Стерилизацию провести в течение 10 минут.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью без уксуса, пошаговый рецепт

Насыщенный цвет борща невозможно получить без использования качественной заправки. Именно поэтому осенью рекомендуется заготовить ее в достаточном количестве, чтобы не использовать невкусные магазинные аналоги. Готовится заправка на зиму со свеклой и морковью легко и просто. Нужно лишь соблюдать указанные пропорции и указания.

Ингредиенты для борщевой заготовки на зиму

свекла — 3 кг;
морковь, помидоры — 1 кг;
лук репчатый — 1,5 кг;
раст. масло — 300 мл;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 250 гр.

Пошаговый рецепт борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму

Все овощи промыть под водой, очистить от земли, кожуры.
Свеклу натереть на мелкой терке, протушить в течение 20 минут.
Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Лук обжарить в масле до золотистости, добавить корнеплод и тушить 5 минут.
К смеси добавляется заранее перетертые на терке или пропущенные через мясорубку помидоры, тушатся еще 5 минут.
Все ингредиенты перекладываются в глубокую кастрюлю и тушатся еще 2 минуты. Перекладываются в стерилизованные банки и закатываются.

Заготавливаем морковь и лук на зиму для супа — простой рецепт

Зимой удобно использовать заправки не только для борщей, но и для супов. Насыщенный вкус ингредиентов позволяет забыть о холодах и получить ароматные блюда. Заготавливать морковь, лук на зиму можно разными способами. Но указанный ниже рецепт оптимален для быстрой закатки, сохраняется всю зиму. Заготовка может применяться и для других блюд. Например, для приготовления ароматного рагу. По желанию ее можно заморозить или закатать: разницы во вкусе не будет.

Ингредиенты для заготовки суповой заправки на зиму с морковью и луком

морковь — 1 кг;
лук — 0,7 кг;
чеснок — 4 зубка.
соль — 3 ст.л.

Рецепт заготовки суповой заправки на зиму из моркови и лука

Очистить морковь, натереть на мелкой терке. С лука удалить шелуху нарезать четверть кольцами.
Слегка прожарить на медленном огне лук. Когда он получит золотистый цвет, добавить корнеплод. Тушить еще 10 минут, добавить чеснок. Выключить огонь, накрыть смесь крышкой и дать постоять 5 минут.
На данном этапе заготовку можно переложить в пакеты, контейнеры и положить в морозилку. Это позволит удобно хранить ее всю зиму. Если места в холодильнике нет, то лучше провести закатку. Нагреть воду, подготовить банки, переложить в них смесь и залить 2 столовыми ложками уксуса. Долить до верха кипяченой воды, закатать.

Маринованные перец и морковь на зиму в банках — рецепт заготовки «Огонек»

Сочетание болгарского перца и моркови можно считать одним из самых лучших. Из такой комбинации получаются довольно необычные и аппетитные заготовки. Весьма привлекателен яркий салат под названием «Огонек». Он украсит праздничный стол и перенесет всех присутствующих в беззаботные летние деньки. Заготовить перец, морковь на зиму сможет и молодая хозяюшка. Он очень удобен ввиду малого количества ингредиентов и легкости приготовления.

Ингредиенты для заготовки салата из моркови и болгарского перца для зимы

морковь — 4 кг;
перец — 2 кг;
лук — 1 кг;
чеснок — 4 головки;
сахар — 8 ст.л.;
соль — 4 ст.л.;
уксус — 250 мл;
раст. масло — 150 мл;
томатный соус (перетертые томаты) — 250 гр.

Пошаговый рецепт заготовки салата из моркови и перца на зиму

Очистить морковь и натереть ее на мелкой терке.
Перец промыть в воде, удалить семена. Нарезать тонкими полосками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать и залить одним стаканом кипяченой воды. Оставить на 1 час.
Переложить в чистые банки. Стерилизовать 20 минут.

По всем рассмотренным рецептам готовить морковь на зиму довольно легко. Они не требуют ни особых денежных затрат, ни затрат личного времени. Зато зимой можно будет порадовать себя и вкусным лечо, и салатом по-корейски, салатом с капустой, свеклой, перцем, растительным маслом. В банках можно хранить натуральные борщевые и суповые заправки. Множество заготовок не требуют стерилизации, поэтому оптимальны для современных хозяюшек. Ведь потратив всего 1-2 часа, они смогут получить полезные витаминные закатки на зиму.

Рецепты заготовки из моркови на зиму в домашних условиях

Морковь достаточно трудно сохранить на долгое время, необходимо знать некоторые секреты.

Но можно сохранить ее не только в свежем виде, но и в других, например, заморозить. Но такой способ предполагает наличие вместительной морозильной камеры. Правильно сохранить морковь поможет соление.

Рецепт засолки моркови на зиму в банки

Для приготовления соленого овоща понадобится только соль и сами плоды, но для разнообразия вкуса можно добавить в смесь укроп. Причем используется в рецепте именно зелень, а не семена, как принято в других рецептах соления. Укроп придает смеси аромат и добавляет пользы. Да и впоследствии для блюда зелень уже не нужно будет отдельно резать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 1 килограмм;
Соль – 4 столовые ложки;
Укроп – 50 граммов.

Как солить морковь на зиму:

Помытые овощи нужно освободить от хвостиков и плодоножек, натереть на крупной терке, можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной шинковкой;
Зелень промыть, мелко порезать, добавить к моркови;
Теперь к зелени и мякоти необходимо добавить отмеренное количество соли, очень хорошо все перемешать, можно немного помять руками мякоть, чтобы она выделила сок;
Банки заранее стерилизуются и в них укладывается соленая смесь, она должна быть хорошо утрамбована, пустот в ней не должно быть;
Закрывать заготовку необходимо простыми пластмассовыми крышками и храниться она должна в холодном месте.

Как солить морковь в домашних условиях на зиму

Если срочно нужно засолить морковь, то можно воспользоваться этим рецептом. Для его приготовления нет необходимости даже чистить плоды от кожуры, это очень важно, когда нужно быстро засолить морковь. Количество соли рассчитано на 1 литр воды. Если необходимо приготовить большее количество моркови, то и количество рассола необходимо увеличивать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 5-10 килограммов;
Вода – 1 литр;
Соль – 625 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

Для начала нужно приготовить солевой рассол, которым впоследствии будут заливаться плоды, его готовят из воды и соли, соли можно добавить меньше, это зависит от вкуса, жидкость немного прокипятить и остудить до комнатной температуры;
Пока рассол остывает можно приготовить сами плоды, их хорошо моют, очищают от земли губкой, хвостики срезают;
Плоды плотно укладывают в подходящую емкость, лучше выбирать для этого емкость с широким горлом;
Потом необходимо соорудить сверху гнет, поставить что-нибудь тяжелое;
Затем можно заливать плоды остывшим рассолом, жидкости должно быть на 15 сантиметров больше уровня плодов;
Сверху емкость покрывают тонкой тканью или марлей, которую сложили в несколько слоев, оставить в комнате примерно на 3-4 дня, температура в помещении не должна быть слишком низкой, в этом случае соление будет проходить очень медленно и 4 дня будет недостаточно;
Только после этого можно убирать морковь на постоянное место хранения, обычно такие заготовки хранят в подвале или подполе.

Как солить морковь на зиму в бочке или кадке

Всем известно, что соления лучше получаются в деревянных емкостях. Именно так солили овощи и фрукты наши бабушки и соления у них получались ароматные и хрустящие. Сейчас трудно представить себе соления в бочках, но этот рецепт находка для каждой хозяйки. Причем бочка может быть любого объема.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 5-10 килограммов;
Соль – 60-65 граммов;
Вода – 1000 миллилитров.

Как засолить морковь на зиму:

Сначала необходимо сварить рассол, для этого в кипящей воде растворяют соль, процеживают через несколько слоев марли или тонкую ткань и дают остыть, раствор должен быть комнатной температуры, а пока раствор остывает можно подготовить овощи;
Плоды хорошо промыть, почистить, рядами уложить в бочку, они должны лежать очень плотно;
Овощи залить остывшим раствором, так чтобы они полностью были покрыты жидкостью, на мякоть необходимо поставить груз, в качестве груза можно использовать любые тяжелые предметы: кастрюлю с водой, камень, гирю и так далее, чтобы соление проходило лучше, оставить для брожения примерно 5 дней прямо в комнате, если плоды большие, то процесс брожение необходимо увеличить. Идеально, если периодически овощи будут пробоваться на вкус и определяться степень просолки;
Когда смесь засолилась нужно накрыть ее тонким материалом и после этого можно убирать бочку на хранение в прохладное помещение, там процесс соления прекратиться и овощи будут просто храниться.

Морковь соленая

Соление моркови на зиму можно осуществить разными способами. Для длительного хранения заготовки можно подвергнуть стерилизации и тогда заготовка будет храниться долго. При стерилизации уже готовой закрутки не нужно предварительно стерилизовать банки, достаточно просто помыть их с натуральным моющим средством, например, содой, она одновременно и хорошо очищает емкости, и полностью безопасна.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 10 килограммов;
Соль 60-65 граммов;
Вода – около 1 литра.

Как солить морковь в банках:

Перед тем как солить овощи их моют, а потом их необходимо замочить в воде на 15 минут, вода непременно должна быть холодной, после этого овощи опускают в горячую, почти кипящую воду, ее температура должна быть не ниже 90 градусов, в ней они должны лежать 3-4 минуты, после этого можно приступать к очистке овощей от кожуры, после того, как плоды побывали в холодной и горячей воде кожура с них сходит гораздо проще;
Подготовленную мякоть необходимо нарезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра;
Кружочки складывают в емкости и заливают горячим солевым раствором;
Почти готовые заготовки необходимо установить в большую емкость с водой и стерилизовать. Время стерилизации зависит от объема банок: банки объемом 0,5 литров должны стерилизоваться не менее 40 минут, а литровым банкам понадобится 50 минут;
После этого необходимо достать банки из воды и сразу закатать железными крышками.

Как посолить морковь в банки

Небольшую морковь можно солить целиком не разрезая, а вот большие плоды могут не просолиться и испортиться. Поэтому большие плоды рекомендуется нарезать на одинаковые ломтики, чтобы они однородно просаливались, к тому же тонкие кружочки быстрее впитают рассол и заготовку можно будет пробовать. Но все же такие овощи как морковь должны долгое время находить в рассоле.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 2 килограмма;
Соль – 330 граммов;
Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

Плоды необходимо хорошо промыть, если они не слишком грязные, то можно не счищать с них кожуру, а просто почистить железной губкой или специальной щеткой. А вот если плоды сильно загрязнены необходимо снять с них кожуру, отрезать хвостики и плодоножки;
Мелкие овощи можно оставить целыми, а крупные плоды необходимо нарезать на кусочки или кружочки толщиной не более 4 сантиметров, толстые плоды можно разрезать вдоль на несколько частей;
Получившиеся кусочки необходимо отварить в кипящей воде в течение 7 минут;
После этого их можно раскладывать по вымытым банкам;
Отдельно следует приготовить рассол из воды и соли, жидкость кипятиться примерно 5 минут;
Теперь рассол в горячем состоянии разливается по банкам с плодами, затем банки ставятся в кипящую воду, неплотно накрываются крышками и стерилизуются примерно 45 минут, если банки большие, то время можно увеличить до часа;
Остается только достать банки из кипятка закатать железными крышками и отправить на хранение.

Молодая соленая морковь

Если урожай собран, его сразу нужно отправлять на хранение. Большие вызревшие плоды хорошо лежать всю зиму закопанными в песок. А вот молодая тонкая морковь плохо храниться. Ее можно засолить. Причем храниться такое соление будет в стеклянных банках, что удобно для хозяйки, при необходимости можно открывать баночку соления и пробовать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 10-15 килограммов;
Вода – 10 литров;
Соль – 500 граммов.

Как солить морковь в банках на зиму:

Морковь почистить, хорошо перебрать и избавить ее от подгнивших участков, хвостики и плодоножки необходимо обрезать;
Теперь плоды необходимо плотно утрамбовать в подготовленные емкости, они не должны свободно плавать, в банки можно ставить плоды вертикально, а если емкость большая или широкая, то удобнее всего укладывать овощи горизонтально, причем укладывать можно в несколько параллельных рядов;
После этого можно приступать к приготовлению рассола, для него кипятят необходимое количество воды, добавляют в нее отмеренную соль и хорошо размешивая дожидаются ее растворения, после соли на дне образуется осадок, его нельзя добавлять в заготовку, поэтому весь раствор с кастрюли нельзя сливать;
Готовым горячим раствором заливают мякоть и оставляют для настаивания, если емкость широкая, то можно положить на поверхность плодов большую тарелку или специальный деревянный круг, а сверху положить груз;
Солиться морковь должна на протяжении нескольких дней, это зависит от величины самих плодов, большим овощам необходимо гораздо больше времени для того, чтобы полностью просолиться;
Потом можно закрывать банки железными или капроновыми крышками и ставить в прохладное место, обычно, соления хранят в холодильнике, подвале или погребе.

Умелая хозяйка использует морковь в самых разных блюдах, это могут быть вторые блюда, супы, начинки для пирогов, варенья, салаты и другие. Правильно сохранить при этом витамины просто необходимо, соление помогает заготовить полезный и вкусный овощ.

Для хозяюшек мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринованных патиссонов, соленой пекинской капусты или подосиновиков. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Салат «Мадам Морковка» на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 20 мин. Просмотров 2.1k. Опубликовано 16.09.2021

Приготовление:

1 ч. 20 мин.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Яркие заготовки из овощей на зиму отличный способ разнообразить повседневное меню. Современные хозяйки редко готовят салаты из моркови. А зря. Это отличный вариант гарнира или намазки на бутерброды. Салат из моркови можно добавить в кашу или суп в качестве заправки, приготовить пирог с морковной начинкой.

Попробуйте острый салат «Мадам Морковка». Заготовка не требует стерилизации и поэтапного добавления компонентов. Все продукты просто складываются в кастрюлю и тушатся. А после, готовый салат раскладывается по банкам.

Для рецепта понадобится морковь любой формы и размеров, можно использовать не кондицию или мелкие экземпляры. Количество чеснока и состав специй допускается варьировать по вкусу. При выборе томатной пасты обратите внимание на продукт с натуральным составом или используйте домашний кетчуп. Для рецепта лучше всего подойдёт рафинированное растительное масло и уксус 9%. Мастер-класса составлен из расчёта на банку 720 мл.

Ингредиенты:

Морковь – 0,7 кг.
Чеснок – 35 г.
Сладкий перец – 75 г.
Томатная паста – 140 г.
Сахар – 40 г.
Растительное масло – 60 мл.
Уксус – 35 мл.
Хмели-сунели – 5 г.
Соль – 27 г.
Перец – 2 г.

Как приготовить:

Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Полученную массу выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием.

Всыпать соль и сахар.

Добавить измельчённый чеснок.

У болгарского перца удалить внутренности и семена. Перец нарезать небольшими брусочками выложить его в кастрюлю.

Влить масло и уксус.

Добавить сухие специи и перец.

Выложить томатную пасту. Содержимое кастрюли перемешать, накрыть крышкой, поставить на тихий огонь и довести массу до кипения. Готовить 40 минут с момента закипания.

Если морковь недостаточно сочная, можно добавить немного воды.

Горячий салат выложить в простерилизованную банку, уплотнить. Закрыть заготовку ошпаренной крышкой. Установить банки вверх дном, укутать в плед или одеяло, оставить на ночь.

Заготовка «Мадам Морковка» прекрасно хранится в тёмном сухом месте в условиях городской квартиры. У салата яркий аппетитный вид и приятный вкус.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Консервирование моркови на зиму рецепты. Салат из моркови на зиму быстро

Овощи — источник витаминов и минералов. В моркови содержится витамин А, который необходим для роста детей и очень важен для остроты зрения. Наибольшую пользу приносят свежие продукты, но если нет возможности питаться солнечным овощем с грядки, пригодятся золотые рецепты заготовок из моркови на зиму. Зимой и ранней весной, когда на прилавках магазинов продают залежавшиеся овощи, так приятно достать из погреба баночку с морковью, пахнущую летом!

Золотые рецепты заготовок

Из свежей моркови можно приготовить немало салатов, в том числе на зиму. Во многих рецептах оранжевый овощ является дополнением к другим ингредиентам, но есть варианты приготовления очень вкусной моркови на зиму, в которых она солирует. Благодаря им можно приготовить не только привычные салаты. С помощью понравившихся рецептов полки кладовой пополнятся маринованной морковью, икрой, соком и ароматным вареньем.

Квашение с хреном

Морковь, как и капусту, можно квасить. При добавлении хрена получается острая заготовка, которая станет достойной закуской даже на праздничном столе.

Состав ингредиентов простейший:

3 кг моркови;
1/2 корня хрена;
3 репчатые луковицы;
6 дес. л. соли;
4 дес. л. сахара.

С морковки потребуется снять кожуру, вымыть корнеплод, а затем натереть на специальной тёрке. Корень хрена тоже почистить и натереть на обычной тёрке с мелкими отверстиями. Перемешать овощи, посолить, всыпать сахар. Переложить овощную смесь в эмалированную кастрюлю, поставить сверху гнёт и пусть стоит в течение недели при комнатной температуре. По истечении этого времени перенести кастрюлю на 35–40 дней в прохладное помещение: температура воздуха не должна быть выше +10…+15 °C. Хранить готовую морковку на зиму в банках, предварительно простерилизовав их.

Маринованная морковка

Молодые корнеплоды хороши тем, что их можно замариновать целиком. Благодаря небольшим размерам они вмещаются даже в пол-литровые банки.

Набор используемых продуктов незамысловатый:

Очищенную морковку вымыть и бланшировать 2 минуты в кипятке. Очистить чеснок и мелко измельчить. Перчики промыть, очистить от семян, и нашинковать. Уложить подготовленные овощи в стерильные банки, вложить в каждую по зонтику укропа.

Прокалить масло в сковороде и дать немного остыть. Влить в каждую банку немного остывшего масла. Из воды, соли и сахара приготовить маринад, вскипятив его на сильном огне, дать повариться около трёх минут. Убрать маринад с плиты и влить эссенцию.

Залить полученным маринадом овощи, затем стерилизовать банки полчаса. Через 30 минут закрыть ёмкости крышками и закатать. Остывшие банки убрать в кладовку или погреб.

Овощи по-корейски

Всеми любимую морковь по-корейски также можно заготовить на зиму. Приготовить её очень легко, больше времени уйдёт лишь на её предварительную подготовку.

На 6 кг моркови взять:

Очистить морковку, лук и чеснок. Лаврушку измельчить в ступке, лук порубить на мелкие кубики, а чеснок выдавить через чеснокодавку. Морковку тонко нашинковать на специальной тёрке, поместить в большую ёмкость, посолить, присоединить сахар, специи, чеснок, столовый уксус и размешать.

Обжарить лук на раскалённой сковороде с маслом до насыщенного коричневого цвета. Процедить масло, а лук выбросить. Залить овощную массу маслом, снова перемешать, прикрыть сверху небольшой тарелкой и поставить на неё трёхлитровую банку с водой в качестве гнёта на ночь.

На следующий день расфасовать салат в стерилизованные банки, залить сверху образовавшимся соком и стерилизовать тару с морковью по-корейски 10 минут. Закатать крышки и оставить остывать. Хранить заготовки в прохладном месте.

Рецепт без стерилизации

Морковная икра — очень вкусная овощная заготовка, которая перед закаткой банок не требует стерилизации. Помимо основного ингредиента, в неё добавляются помидоры.

В состав икры входят:

Очищенную и промытую водой морковь измельчить. Вымытые помидоры обдать кипятком, убрать шкурку и протереть мякоть через мелкое сито.

В большом казане разогреть масло, выложить измельчённую морковку и обжаривать 6 минут. Затем присоединить протёртые помидоры, выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемолотые гвоздику с перцем. После закипания овощной смеси всыпать сахарный песок, соль, кориандр, закрыть крышкой и тушить икру 25 минут. Влить яблочный уксус и оставить казан на огне ещё на 1 минуту.

В чистые стерилизованные банки разложить икру, закрутить крышки и перевернуть донышком кверху. Оставить в таком положении до остывания.

Салат с фасолью

Поклонникам сытных салатов наверняка понравится ещё один рецепт, не требующий стерилизации. В этой заготовке содержится фасоль, которая является одним из лидеров среди овощей по содержанию белка. Приготовить такую закуску сможет даже начинающая хозяйка.

Выбрать морковку небольшого размера, чтобы могла полностью влезть в трёхлитровую ёмкость. Отварить её до полуготовности и поставить вертикально в банку. Туда же добавить целый стручок перца без семян, сельдерей и очищенный чеснок. Вскипятить подсоленную воду и остудить. Залить содержимое банки рассолом, оставить на 24 ч. Через сутки закрыть заготовку крышкой и хранить в холодном месте. Приготовленную таким способом морковь можно добавлять в винегрет и другие салаты.

Приправа с чесноком

Эта домашняя заготовка отличается необычным пикантным вкусом, так как в её состав входят сахар и облепиховый сок, смешанные с чесноком.

На морковь весом 1 кг взять:

310 г чеснока;
110 г сахара;
210 г сока облепихи;
1 дес. л. соли.

Очищенный от шелухи и промытый чесночок перекрутить с помощью мясорубки. Очищенную морковь вымыть, нарезать большими кусками и варить в небольшом объёме воды до готовности. Протереть ещё горячую морковь через сито. К остывшей массе переложить чеснок, соль, сахар и влить сок облепихи. Перемешать приправу, разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике.

Десерты и напиток

Удалить с корнеплодов кожуру, вымыть и нарезать их на средние кубики. Смешать нарезанную морковь с сахаром и оставить для пропитки на 24 часа. Через сутки добавить в массу воду и варить в эмалированной кастрюле до загустения. По окончании варки всыпать лимонную кислоту, хорошо перемешать варенье, разложить в стерильные банки и закатать.

Оранжевый джем

Ещё одна сладкая заготовка в банках из моркови на зиму — изумительный джем, в рецептуру которого также входит полезный оранжевый фрукт — апельсин. Благодаря своему составу он наполнит организм взрослых и детей витамином С, а также укрепит иммунитет. Для приготовления джема взять 2 кг морковки, 4 апельсина, 160 г сахара и щепотку корицы.

Очищенные и вымытые корнеплоды прокрутить через мясорубку. Удалить с апельсина цедру и смешать с морковью, туда же выжать цитрусовый сок. Добавить в полученную массу сахар и корицу. Взамен корицы можно использовать и другие пряности, например, имбирь, гвоздику или кардамон. Если смесь получилась слишком густой, подлить немного воды и варить 1 час после закипания на слабом огне. Готовый джем разлить в стерилизованные банки.

Цукаты из корнеплодов и необычная халва

Умелые хозяйки могут заготовить из оранжевого овоща не только салаты, икру и варенье, но и другие сладости, например, цукаты. Состав продуктов минимальный: 6 крупных морковок, 9 дес. л. сахара и 140 мл воды.

Очистить корнеплоды от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Залить морковь водным раствором сахара и поставить вариться на плиту, уменьшив огонь с момента кипения до среднего. Через 10 минут усилить огонь и варить, не забывая о помешивании, пока сироп не загустеет. Если сироп всё равно остаётся слишком жидким, добавить ещё сахара.

Когда морковь станет полупрозрачной, достать её из ёмкости и уложить на пергаментную бумагу, чтобы подсохла. После того как цукаты подсушатся, обвалять их в сахарной пудре, убрать в плотную коробку и хранить при комнатной температуре.

Привычную халву производят из семян подсолнечника, и лишь немногие знакомы с рецептом вкусного лакомства из моркови. Приготовление халвы — это ещё один способ заготовки из яркого корнеплода.

Очистить, вымыть и крупно перетереть кило моркови. Поместить её в огнеупорную посуду и поставить на огонь. После размягчения овоща добавить 110 г сахара, один тёртый лимон, 50 г кукурузного масла, перемешать и варить до готовности. Если масса стала отделяться от ложки при перемешивании, пора выключать плиту.

Добавить к полученной смеси десертную ложку семян тмина, перемешать, сформировать прямоугольник, обернуть пергаментной бумагой и положить под гнёт. Вместо тмина можно добавить изюм, арахис или любые орехи. Через 3 дня халва будет готова к употреблению.

Полезный напиток

Из солнечного овоща в домашних условиях легко и просто приготовить вкусный и полезный морковный сок, который поможет наладить процесс пищеварения. Поэтому его рекомендуется выпивать за полчаса до приёма пищи.

Взять в руки соковыжималку и с её помощью выжать сок из 1 кг очищенной моркови. Добавить к морковному соку немного лимонного, который будет выполнять функцию консерванта, перелить напиток в банку и простерилизовать, если нужно сделать заготовки на зиму.

Вкусные рецепты

Из моркови также получается великолепное пюре и его с удовольствием будут есть даже те дети, которые не любят овощи. Список ингредиентов: 1,1 кг моркови, 1,1 кг кисловатых яблок и 210 г сахара.

В этом рецепте консервирования используются отварные овощи, протёртые через мелкое сито. Яблоки нужно очистить и измельчить в кухонном комбайне. Соединить все ингредиенты и варить на сильном огне до кипения. Переложить готовое пюре в чистые банки и поставить стерилизоваться на 20 минут.

Если на даче уродился богатый урожай оранжевых корнеплодов и их уже негде разместить для хранения, пора воспользоваться этими рецептами. Домочадцы и гости будут рады полакомиться вкусными и полезными заготовками из обычной морковки!

«Что летом родится, то зимой пригодится» — это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!

Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок. Вполне естественно, что именно этот овощ является рекордсменом по консервированию.

На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.

Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.

Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.

Как приготовить салат из моркови на зиму — 15 разновидностей

Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.

Ингредиенты:

Морковь — 3 кг.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 гр.
Масло растительное — 100гр.
Уксус — 100 гр.
Кориандр молотый — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 2 головки
Перец острый красный — 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.

По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.

После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.

Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.

Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.

Ингредиенты:

Морковь — 750 гр.
Лук репчатый — 200 гр.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 100 мл.
Бульон — 120 мл.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус — 100 мл.
Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.

Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.

Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой. Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.
Перец — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук — 1 кг.
Сахар — ½ ст.
Соль — 5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст.
Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.

Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!

Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.

Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.

Ингредиенты:

Морковь — 500 гр.
Яблоки зелёные — 500 гр.
Хрен — 500 гр.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 2 стакана
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Яблоки морковь и хрен помыть. Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.

В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.

Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.

Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.

Ингредиенты:

Морковь — 1,5 кг.
Болгарский перец — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 0,5 кг.
Томатный сок — 500 мл.
Уксус — 75 мл.
Растительное масло — 100 мл.
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 60 гр.
Паприка красная сладкая — 2 ст. л.

Приготовление:

Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.

Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.

Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.

Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Чеснок — 200 гр.
Растительное масло — 1 стакан
Вода — 4 стакана
Соль — ½ стакана

Приготовление:

Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.

Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.

Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым. Во-первых, его вкус по достоинству смогут оценить только настоящие гурманы. Во-вторых, такой салатик употребляется в качестве дополнения к основному блюду, в следствии чего, его расход достаточно невелик.

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр.
Лавровый лист — 4 шт.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубка
Острый перец — 1 шт.
Вода — 500 гр.
Уксус — 50 гр.
Растительное масло — 30 гр.

Приготовление:

Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.

Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин. По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.

Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!

Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.

Салат «Зимний» — это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Помидоры — 2 кг.
Лук белый — 1 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Перец горький — 1 стручок
Чеснок — 4 зубка
Песок — 200 гр.
Соль — 1,5 ст. л.
Растительное масло — 300 гр.
Уксус — 100 гр.

Ингредиенты:

Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.

Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.

Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.

Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.

Ингредиенты:

Морковь — 800 гр.
Болгарский перец — 1,2гр.
Лук репчатый — 8 шт.
Помидор зелёный — 10 шт.
Растительное масло — 200 мл.
Уксус — 200 мл.
Сахар — 4 ч. л.
Соль — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 3 щипотки

Приготовление:

Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.

Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин. на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.

Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.

Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Фасоль белая — 1 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Томатный сок — 3 л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 150 гр.
Уксус — 2 ст. л.
Перец горький — 0,5 стручка
Чеснок — 1 головка
Масло подсолнечное — 200 гр.

Приготовление:

Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.

Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.

В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.

Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.

В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.

Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.

Ингредиенты:

Морковь — 2 кг.
Помидоры — 3 кг.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 1,5 головки
Соли и сахар — по вкусу

Приготовление:

Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.

В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.

На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр.
Помидоры — 4 кг.
Баклажаны — 3 кг.
Перец болгарский — 3 кг.
Лук репчатый — 2 кг.
Растительное масло — 300 гр.
Уксус — 150 гр.
Соль — 100 гр.
Сахар — 150 гр.
Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
Перец горький — ¼ стручка

Приготовление:

Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.

Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.

Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.

Салат «Манджо» готов!

Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр.
Корица — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 8 шт.
Душистый перец — 10 шт.
Вода — 1 л.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.

На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.

Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.

Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.

Салат «Изюминка» из моркови готов!

Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Капуста белокочанная — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Сладкий перец — 1 кг.
Растительное масло — 200 гр.
Сахар — 200 гр.
Уксус — 200 мг.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.

Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!

«Сладкая морковь» — это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Горячая вода — 2л.
Ванильный сахар — 10г.

Приготовление:

Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.

Кто не помнит из глубокого детства загадку: «Сидит красна девица в темнице, а косу наружу выпустила»? И ведь каждый ребёнок знал, что ответить! Так и идёт морковка с нами рядом всю жизнь — от первых двух капелек морковного сока на втором месяце…

Пользу этого солнечного корнеплода вряд ли кто станет отрицать. Незаменимая для нормализации пищеварения и профилактики ОРВИ, снижающая риск онкологии и раннего старения кожи, прекрасный антисептик — морковь содержит практически все вещества, необходимые нашим организмам. Поэтому вопрос «запасать или не запасать на зиму» не стоит. Вопрос в другом — как сделать заготовок побольше и как можно разнообразнее.

Думаем, мы сегодня с этим справимся — постараемся рассмотреть и предложить самые разные и самые интересные рецепты зимних морковных заготовок.

Заготовки только из моркови. В зависимости от того, для чего планируются заготовки, их готовят различными способами. Морковь удобна как в сушёно-вяленом состоянии, так и в замороженном или консервированном, поэтому лучше всего воспользоваться всеми вариантами, исходя из своих возможностей.

Замороженная морковь

Самый простой способ сохранения моркови в полуготовом виде на долгое время. Достаточно вымыть и почистить корнеплоды, нарезать кольцами, кубиками, соломкой или пустить под крупную тёрку — и в полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправить в морозильную камеру. Зимой такую морковь легко использовать при приготовлении первых блюд, гарниров и любых салатов.

Сушёная морковь

Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой ее удобно добавлять в супы и борщ, в тушёный картофель и в любые каши. Засушить морковь можно несколькими способами.

Соломкой
Для такого способа отбирают самые яркие корнеплоды. Чтобы правильно засушить морковь, корнеплоды моют и отваривают в течение 10-15 минут. Затем очищают от кожицы и нарезают соломкой (толщиной не более 5-7 мм). Сушить по 1 слою в духовке при температуре +75ºС.

Натертая на крупной терке
Вымытую морковь отварить 5 минут, очистить, натереть на крупной тёрке, подвялить в комнатных условиях, сушить в духовке, разложив в 1 слой, при температуре +75ºС. В зависимости от продолжительности сушки, морковка может быть вяленой (немного не досушенной) и сушёной. Она хороша не только для добавления в блюда — многие дети (да и взрослые) её с удовольствием едят и так. Попробуйте, очень вкусно)

Законсервированная в натуральном виде

Хозяйки, в чьих домах не приветствуются специи и острые приправы, могут заготовить натуральную морковь, которую зимой можно использовать для приготовления салатов или вообще в качестве самостоятельного блюда. Отлично подойдёт она и для диетического питания.

В этом видео — как заготовить на зиму натуральную консервированную морковь

Солёная

В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов., Как и все остальные засоленные овощи, таким образом заготовленную морковь используют в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Для засолки лучше всего подходят столовые сорта (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) сочно-оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.

Морковь солят как в неочищенном, так и в очищенном виде.

Засолка цельной моркови в кадке
Рассол

Вода — 1 л
Соль — 60-65 г

Соль растворить в кипящей воде, 5 минут рассол кипятить. Охладить и заливать морковь холодным рассолом.

Морковь тщательно вымыть, уложить рядами в подготовленную ёмкость (кадку), залить остывшим рассолом, сверху на деревянный круг поставить гнёт. Рассол должен быть выше слоя моркови на 10-15 см. Выдержав в комнатных условиях 4-5 дней для брожения, ёмкость переносят на холод, где и оставляют до зимы.

Если при засолке хозяйка «перестаралась» с солью, перед употреблением морковь можно предварительно вымочить в кипячёной воде.

Засолка нарезанной моркови
Вымыть и очистить морковь, нарезать её кружками, брусочками, кубиками. На дно ёмкости насыпать немного соли, уложить морковь на 3/4 от объёма тары, залить почти доверху 6% холодным рассолом, положить гнёт и оставить на 4-5 дней для брожения. Затем перенести на холод.

Засолка со стерилизацией
Рассол

Вода — 1 л
Соль- 30 г

Морковь замочить в холодной воде на 15 минут, вымыть, на 3-4 минуты опустить в горячую (+90ºС) воду, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см и наполнить ею подготовленные банки. Залить горячим (+80…+90ºС) рассолом и стерилизовать: банки ёмкостью 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут.

Маринованная

Замечательные заготовки получаются при использовании разнообразных маринадов. Такая морковь зимой «на ура» пойдёт в салаты, винегреты и как гарнир к мясу. Ну и конечно, маринованная морковка хороша, как хрустящая, имеющая приятный кисло-сладкий вкус, закуска

Рецепт 1: маринованная морковь
Для маринада (на 1 л воды):

Соль — 50 г
Сахар- 90 г
Уксусная эссенция — 1 ст. ложка

Ингредиенты (на 1 л банку):

Перец душистый — 8 шт
Перец чёрный горошек — 8 шт
Гвоздика — 5 шт
Лавровый лист — 1-2 шт
Корица, чеснок или зелень — по желанию

Морковь промыть, почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут, охладить и нарезать кружочками (по желанию брусками, ломтиками). Уложить морковь в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть на крышки, укутать до остывания. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут.

Рецепт 2: морковь, маринованная по-болгарски
Для маринада (на 1 литр):

Соль — 30 г
Сахар — 60-70 г

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.

Зимние салаты, закуски и икра

Салаты и закуски из моркови предполагают введение других дополнительных ингредиентов. Это, как правило, томаты, сладкий или горький перец, лук или чеснок. Нужно отметить, что морковные салатики очень вкусны. Кроме прямого использования в качестве закуски, их просто намазывают на хлеб, добавляют в бульон при приготовлении супа или борща.

Важно, что каротиноиды, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке не разрушаются — это делает такие заготовки ещё более привлекательными. Сегодня мы предлагаем два интересных рецепта зимних морковных салатов:

Рецепт салата «Осенний»

Морковь — 2 кг
Томаты — 1 кг
Чеснок — 3 средних зубчика
Соль — 1.ст. ложка
Сахар — 2.ст. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Уксус яблочный — 2 ст. ложки
Перец чёрный горошек — 10 шт
Гвоздика — 1-2 шт
Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить. На медленном огне 5 минут пассировать морковь, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания.
Салат получается вкусным, красивым, с оригинальным нежным вкусом. Хранить его можно до года в прохладном темном месте.

Рецепт «Морковь по-корейски»

Морковь — 1 кг
Чеснок — 7-8 зубчиков
Перец острый — небольшой кусочек

Для маринада:

Вода — 0.5 л
Сахар — 6 ст. ложек
Соль — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Масло растительное — 1 стакан

Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания.
Растительное масло в заготовке может быть подсолнечным или оливковым, столовый уксус можно заменить на винный или яблочный, по желанию можно добавить кориандр или чёрный молотый перец. То есть — экспериментируйте, ищите свой «корейский» вкус!

А в следующем видео Елена Баженова делится своим рецептом приготовления зимнего салата из моркови, помидоров и перца

Морковная икра

Это одна из самых любимых заготовок наших хозяек. Она и готовится просто, и хранится хорошо, а съедается, как правило, одной из первых. Добавляя разные ингредиенты и специи, можно каждый год готовить икру по-разному, чтобы она всегда была новой «изюминкой» зимнего стола.

Рецепт морковной икры «Рыжик» (от Рябинушка_Ш)

Морковь — 1.5 кг
Томаты — 2 кг
Чеснок — 2 средних головки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 220 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки

Морковь и помидоры очистить и размельчить, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая. За четверть часа до готовности добавить размельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания.

Зимние морковные сладости

Такие заготовки необыкновенно полезны и вкусны.

Морковный сок и пюре

Конечно, как и любой сок, свежеприготовленный морковный будет и полезнее, и вкуснее консервированного. Но консервация сока — это прекрасная альтернатива покупному, да и приготовление «своего» сока из дачной морковки, которую только что привезли с грядки — всегда правильное решение.

Рецепт сока из моркови

Морковь — 1 кг
Вода — до 1 л
Сахар — 1-2 ст. ложки

Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородного состояния. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или расцветить его различными добавками и специями.

Морковное варенье

Морковное варенье может стать украшением и изюминкой любого стола (даже и не зимнего)) Красивого оранжевого цвета, вкусное и немного необычное, оно часто становится любимым лакомством детей. Готовится оно точно по такому же принципу, как и варенье из фруктов или ягод.

Рецепт варенья «Оранжевое чудо»

Морковь — 1 кг
Сахар — 0,5- 1 кг
Кислота лимонная — 2-3 г

Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб)

Некоторые хозяйки нарезают для варенья морковь звёздочками — тогда блюдо получается необыкновенно красивым. Попробуйте сделать так — и вы точно станете звездой кулинарного искусства нового 2015 года!

В следующем видео — другой видеорецепт варенья, из молодой моркови с корицей

Морковный джем

Это довольно необычное для нас блюдо на Ближнем Востоке было известно уже несколько столетий назад. Там никого не смущало, что сладкое блюдо готовится из овоща. Хотя, почему овоща? В 2001 году морковь официально стала… фруктом! Да-да, и случилось это именно благодаря морковному джему, который в Португалии является национальным деликатесом и предметом экспорта, а в Евросоюзе из овощей делать варенья и джемы нельзя. Пришлось чиновникам Евросоюза схитрить и признать морковь фруктом!

Именно поэтому сегодня мы вам обязательно предложим рецепт этого деликатеса! А пока — несколько «джемных» нюансов.

Очень важно не переварить! Джем должен быть довольно густым и немного вязким, но не застывшим, как желе. Варить его рекомендуется при температуре чуть выше +100ºС (точно: +103…+104ºС). Определить готовность можно, поместив в холодильник ложечку с джемом на несколько минут. Если на поверхности появилась плёночка с морщинками — считайте, лакомство готово!

Самый простой джем из морковки — с добавлением только сахара и лимона. Но можно расцветить морковное лакомство любой добавкой — тыквой, кабачками, свеклой, корицей, мускатным орехом… насколько хватит фантазии!

А вот и обещанный рецепт, благодаря которому наша морковка считается в Евросоюзе фруктом. Его представит в следующем видео Татьяна Литвинова

Морковь с фруктами и ягодами

Можно заготовить морковку с фруктами или ягодами. Это тоже будет вкусной «находкой» холодным зимним днём, напомнив яркое солнечное лето и золотую морковную осень.

Рецепт «Морковь с яблоками»
Маринад

Яблочный сок — 0,5 л
Масло растительное — 100 г
Семена кориандра — 1 ст. ложка
Вода — 0,5 л

Морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими кружочками или пустить под крупную тёрку. Яблоки кислых сортов помыть, нарезать ломтиками или дольками. Уложить в стерилизованные банки слоями морковь и яблоки, залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть на крышку и укутать.

Рецепт «Морковь с крыжовником»

Морковь — 1 кг
Крыжовник — 1 кг
Сахар — 0,3 кг

Морковь почистить, отварить и протереть (размять). Крыжовник отварить в маленьком количестве воды и протереть. Смешать протёртые морковь и крыжовник, добавить сахар, довести до кипения и сразу разложить в горячие банки и закатать. Добавляя в заготовки различные фрукты, ягоды и специи, можно добиться богатого «морковно-фруктово-ягодного» разнообразия для зимних столов.

Морковь – незаменимый овощ в рационе, особенно в холодное время года, когда ощущается недостаток витаминов. В ней содержится каротин, который в организме синтезируется в витамин А.

Из моркови готовят гарниры, добавляют в свежем виде к салатам, жарят с рыбой, мясом и даже варят варенье. Максимальную пользу принесут тушёные или прогретые с растительным маслом плоды. Для консервации годится морковь не порченая, среднего размера и насыщенного оранжевого цвета.

Морковь с чесноком в маринаде

Подбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину.

Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр.

Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

сырая морковь – 3,5 кг;
чеснок – 0,5 кг;
масло растительное рафинированное – 450 мл;

Маринад:

вода – 2000 мл;
соль каменная – 60-80 гр;
сахар-песок – 120 гр;
уксусная эссенция 80% — 60 мл.

Способ приготовления:

Морковь предварительно очистите и нарежьте. Бланшируйте 5 минут, не доводя воду в кастрюле до кипения.
Очищенный чеснок нашинкуйте тонкими дольками, добавьте к моркови.
Разогрейте масло до появления белого дыма. Залейте овощную смесь, после чего разложите по стерильным банкам.
Закипятите воду с сахаром и солью, перемешайте, в конце влейте уксусную эссенцию, выключите огонь.
Наполните банки с овощами горячим маринадом, не доливая доверху 0,5-1 см.
Закатанные герметично консервы остудите и отправьте на хранение в погреб.

Такую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир.

Время – 2 часа. Выход – 1,2 л.

Ингредиенты:

репчатый сладкий лук – 0,5 кг;
морковь – 1 кг;
томатная паста 30% – 1 стакан;
подсолнечное масло очищенное – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
лаврушка – 5 шт;
специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте томатную пасту с равным количеством кипятка, добавьте измельчённый лук, половину нормы масла и отправьте массу тушиться на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
Натёртую морковь обжарьте на оставшемся масле, влейте пару ложек воды и тушите до размягчения.
Смешайте обе массы в жаровне, по своему вкусу посолите, добавьте лаврушку и специи. Доведите до готовности в духовке.
Чистые банки наполните остывшей икрой, обвяжите целлофаном и закрепите резиночкой.
Хранится заготовка на нижней полке холодильника несколько месяцев. Для надёжности, влейте в каждую банку по столовой ложке подсолнечного масла.

Это самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления.

Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

молодая морковь – 1 кг;
перец чёрный и красный молотые – по 1/2 ч.л;
чеснок – 100 гр;
сахар – 40 гр;
уксус 9% — неполная стопка;
очищенное масло – 0,5 стакана;
соль – 1-2 ч.л;
кориандр молотый – 1-2 ч.л;
гвоздика – 3-5 звёздочек.

Способ приготовления:

К натёртой длинными завитками морковке добавьте сахар и соль, влейте уксус и обожмите руками, чтобы пустила сок. Дайте настояться полчаса.
Тем временем на сухую сковороду насыпьте кориандр и прогрейте до золотистого цвета.
Чеснок измельчите под прессом, всыпьте перцы, подготовленный кориандр, и звёздочки гвоздики. Залейте смесь раскалённым растительным маслом
Заправьте морковь полученной острой массой, расфасуйте в банки. Если сока не достаточно, чтобы покрыть содержимое, влейте 1-2 стакана кипячёной воды.
Прогрейте наполненные банки 20 минут на водяной бане, прикрыв металлическими крышками, и сразу закупорьте.

Для этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной.

Время – 50 минут. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

коренья моркови – 1500 гр;
соль – 3-4 ст.л;
листья хрена – 2-3 шт;
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка;
горошки душистого перца – 10 шт.

Способ приготовления:

Замоченные на 10 минут коренья моркови вымойте под проточной водой, снимите кожуру. Если плоды молоденькие, достаточно будет вымыть жёсткой губкой.
Нарежьте морковь поперёк, толщиной 0,5-1 см.
Банки простерилизуйте, на дно уложите рубленые листья хрена, по два горошка перца и веточки зелени.
Заполните банки кружочками моркови, влейте горячий рассол (соль по рецепту на 1200 мл закипевшей воды).
Прогрейте консервы в течение 15 минут в баке с горячей водой, не доводя до кипения.
Герметично закрутите банки, остудите.

Морковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска.

Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт.

Ингредиенты:

свежая морковь – 1 кг;
чеснок – 300 гр;
перец сладкий – 500 гр;
лук белый – 1 кг;
горький перец – 1-2 шт.

Для маринада:

вода кипячёная – 1500 мл;
сахар, соль – по 2,5 ст.л;
гвоздика – 6 шт;
перец-горошек – 20 шт;
лист лавровый – 5 шт;
уксус 6% — 0,5 л.

Способ приготовления:

На дно пропаренных банок уложите специи.
К нашинкованным соломкой чесноку, моркови и перцу добавьте лук нарезанный полукольцами, перемешайте.
Закипятите компоненты для маринада, варите 3 минуты. Уксус влейте в конце варки и выключите плиту.
Наполните банки до «плечиков» смесью из подготовленных овощей, залейте горячим маринадом, прикройте крышками.
В воде с температурой 85-90°С простерилизуйте консервы 15 минут и закатайте.
Перевернутые вверх дном банки остудите, и отправляйте на хранение.

По этому оригинальному рецепту, смесью из моркови с чесноком и зеленью, наполняется болгарский перец. Возьмите разноцветные плоды перца небольшого размера, чтобы удобно было наполнять банки. Когда гости на пороге, эти консервы придутся кстати.

Время – 1 час 20 минут. Выход – 3-4 литровые баночки.

Ингредиенты:

зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок;
зёрна горчицы – 2 ч.л;
укроп с зонтиками – 4 веточки;
перец горошек – 8 шт;
лаврушка – 4 шт.
перец болгарский – 20 шт;
морковь – 1 кг;
чеснок – 10 зубчиков;

Заливка:

уксус 9% — 1,5 стопки;
сахарный песок – 75 гр.
соль поваренная – 75 гр;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Перец вымойте, очистите от плодоножек, удалите семена. Опустите в кипящую воду на несколько минут, откиньте на дуршлаг.
Тонкую стружку из морковки смешайте с рубленой зеленью, присоедините измельчённый чеснок.
Наполните перец морковным фаршем и аккуратно уложите в чистые банки.
Закипятите заливку, добавьте к перцу, не доливая до края банки 1 см.
Банки объёмом один литр стерилизуйте 15 минут.
Консервы закатайте и дайте остыть.

Ассорти из моркови с огурцами и капустой

Осенью, когда основной урожай убран на хранение, но осталось немного позднеспелых плодов, приготовьте яркое овощное ассорти. К салату можно добавить измельчённую зелень, несколько томатов, баклажанов или головку цветной капусты, разобранную на соцветия.

Время – 2 часа. Выход – 5 литровых банок.

Ингредиенты:

уксус 6% – 300 мл;
соль – 100 гр;
масло подсолнечное рафинированное – 450 мл;
лист лавровый 10 шт;
горошки душистого перца – 10 шт;
звёздочки гвоздики – 10 шт;
капуста белокочанная – 3 кг;
морковь – 1 кг;
огурцы свежие – 1 кг;
перец красный сладкий – 1 кг;
лук – 300 гр.

Способ приготовления:

Вымытые перец и лук нарежьте полукольцам. Нашинкуйте соломкой капусту, огурцы и морковь.
Подогрейте в кастрюле растительное масло, влейте уксус и пару стаканов воды. Добавьте овощи, пересыпанные солью.
Прогрейте овощную смесь на умеренном огне 15 минут.
По стерильным банкам распределите пряности, лаврушку, заполните салатом вместе с соком.
Прогрейте банки в ёмкости с кипящей водой 15-20 минут, быстро закупорьте ошпаренными в кипятке крышками.
Консервы установите на деревянную доску вниз горлышком, укутайте покрывалом и остудите при комнатной температуре.

Пикантный салат из моркови и кабачков

Для этого салата вместо кабачков подойдут баклажаны, которые предварительно вымачивают в слабом растворе соли 30 минут. Если жидкости при тушении недостаточно – долейте немного воды.

Время – 1 час 40 минут. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

молоденькие кабачки – 10 шт;
морковь – 10 шт;
спелые помидоры – 5-7 шт;
лук – 5 шт;
крупная соль – 2 ст.л с горкой;
сахар – 0,5 стакана;
специи и зелень – по вкусу;
уксус 9 % — 125 мл;
очищенное растительное масло – 125 мл.

Способ приготовления:

Овощи предварительно вымойте, банки вместе с крышками пропарьте в духовом шкафу.
В глубокую жаровню уложите нарезанные кубиками кабачки. Добавьте дольки помидоров и шинкованный лук. Присоедините морковь, натёртую на тёрке с крупными отверстиями.
К овощной смеси влейте масло и уксус. Посыпьте рубленой зеленью, специями, сахаром и посолите. При умеренном кипении тушите 10-15 минут, постоянно перемешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
Наполните горячим салатом подготовленные банки, укупорьте и установите вверх дном, накрыв одеялом до полного остывания.
Вынесите заготовки в помещение с температурой 8-10°С, храните без доступа солнечного света.

Приятного аппетита!

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: , или .

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

Свежая морковка — 1-2 килограмма;
Перец – 8 душистых штук;
Черный перчик – 8 горошин;
Лавр – 1-2 листочка;
Корица – 1 чайная л.;
Сахар-песок – 90 гр.;
Соль – 50 граммов;
Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

Морковь свежая – 1 килограмм;
Перец чили – 3 стручка;
Уксус – 100 миллилитров;
Сахар – 1 ст. л.;
Каменная соль – 1 столовая ложка;
Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

Морковка – 2-2,5 кг.;
Сахар – 50 граммов;
Соль – 50 гр.;
Чеснок – 4-5 долек;
Душистый перец – 8-10 горошин;
Уксус 9% — около 1 стакана;
Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

Морковка – 1 кг.;
Свежий чеснок – 200 граммов;
Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
Каменная соль – 1 ст. ложка;
Сахар – 2 ст. л.;
Столовый уксус 9% — 5 ст. л.;
Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

Свежая морковь – 1 килограмм;
Сахар – 25 граммов;
Соль – 25 граммов;
Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

Как собирать, хранить и консервировать морковь

Как и узнать, когда пора собирать морковь?

Морковь — это маленькие корнеплоды, которые сложно вырастить.

Часто они выходят из земли в виде симпатичных, характерных, узловатых, размером с укус, кусочков вкусной моркови. Для многих из нас, садоводов, морковь почему-то никогда не выглядит так идеально, как купленная в магазине. Никогда не было достаточно длинным или прямым, чтобы противостоять своей славе.

Если только мы не получим тот идеальный урожай, которым нельзя не поделиться в Instagram.

Давайте будем честными, шансы на то, что это произойдет, невелики. Морковь не годится для каждого приусадебного участка с глинистой или каменистой почвой.

Выращивание хрустящей моркови идеальной формы — это залог качества почвы.

Это также касается равномерного полива, идеальной температуры почвы, достаточного количества калия, мульчирования и защиты почвы от сорняков.

Чтобы иметь возможность собирать, хранить и сохранять свою лучшую морковь, вам пришлось бы выращивать ее из семян.Посажен давно, примерно за 3-5 недель до последних заморозков.

Хотя морковь прорастает относительно быстро (в среднем 12-15 дней), она покрывает довольно продолжительный вегетационный период. В зависимости от сорта, который вы сажаете, морковь достигает зрелости от 50 до 80 дней или до 3 месяцев. Хотя вы не всегда будете позволять им так долго сидеть в почве, поскольку они восхитительны, когда они молоды и хрустят.

Но все же остается время подумать…

Когда морковь готова к сбору урожая?

Или почему они так медленно растут? Как заставить их расти быстрее? Будут ли они когда-нибудь готовы есть?

Если они просто откажутся расти, это никогда не будет полной потерей, так как ботва моркови в любом случае намного лучше.Особенно, когда корни не приживаются так, как вы ожидаете.

На самом деле, все, что вам нужно сделать, это взглянуть на упаковку с семенами, которую, надеюсь, вы не выбросили, чтобы узнать, сколько дней им требуется для созревания. Или вернитесь к своему планировщику сада, чтобы повторить шаги.

Если у вас еще нет планировщика сада, я настоятельно рекомендую это сделать. Ведь слишком легко забыть, когда вы посадили один урожай или собрали другой. Сохраняйте их год за годом, и ваши дети тоже будут получать мудрые советы по садоводству.

Они хорошо идут!

Еда и сбор моркови

Морковь можно потянуть и жевать, как только она станет достаточно вкусной. Например, если вы посадили слишком густо, можно проредить маленькие веретеновидные растения, хорошо их промыть и съесть целиком. Или бросьте их в жаркое.

Выбор случайных здесь и там еще не означает их сбор. Заготовка моркови на хранение происходит, когда вы выкопаете ее всю сразу.

Итак, действительно, когда они будут готовы?

Лучший ответ по-прежнему: это зависит от обстоятельств.Это зависит от стольких вещей, что вам нужно доверять своей интуиции или опираться на опыт. Если вы чувствуете недостаточное количество одного из них, во что бы то ни стало, используйте среднее значение.

Молодую морковь обычно собирают через 50-60 дней с даты посадки.

Взрослой моркови нужно на 3-4 недели дольше, чтобы созреть в почве. Размер моркови будет зависеть от сорта, а также от рыхлости вашей почвы. В идеальный вегетационный период морковь должна быть готова к сбору урожая, когда морковные лопатки (то, что гордо возвышается над землей) достигают 1 / 2-3 / 4 дюйма в диаметре.

Это красивые плечи.

Знание зрелости моркови — не точная наука.

Еще один способ узнать, когда морковь «созрела», — это попробовать ее на вкус. Просто как тот.

Хруста им хватает? Могут ли они использовать еще неделю в почве, добавив еще воды? Используйте свое лучшее предположение и собирайте урожай прямо сейчас, а часть оставьте на потом. Личный опыт всегда лучше. Соберите его при каждом удобном случае.

Что произойдет, если оставить морковь в земле слишком долго?

Если вы не успели вовремя собрать морковь, не бойтесь.Фактически, это один из способов их хранения, особенно если у вас нет корневого погреба.

Однако, если вы не накроете их надлежащим слоем мульчи, вы можете обнаружить, что ботва моркови снова отмирает. Также есть шанс, что они не будут такими ароматными, как раньше. Они станут скорее горькими, чем сладкими.

Еще съедобный, но не совсем такой же.

Тем не менее, бывают случаи, когда вы можете захотеть оставить морковь в земле. Может быть, не целая их кровать, а небольшой или два участка.

Почему? Потому что возможность сохранить свои собственные семена сада очень важна в великой схеме самодостаточности и самодостаточности. Сохранение семян может быть даже источником торговли или денег.

Теперь, когда морковь бывает двухлетней, вы знаете, почему вам следует оставить короткий ряд в земле.

Как собирать морковь

Это неплохой урожай!

Как только вы определили, что ваша морковь действительно достаточно велика для сбора урожая, пора еще раз полить ее перед сбором.

Вы хотите, чтобы ваши собранные корни были хорошо увлажнены. В идеале нужно дождаться дождя, а на следующий засушливый день собирать урожай. Или поливайте и ждите.

Старайтесь работать с влажной, но не сырой почвой. Вы хотите собирать корни, а не землю, которая их окружает.

Инструменты для рыхления почвы

Хотя заманчиво попробовать вытащить морковь за зелень, это редко срабатывает.

Вместо этого нужно сначала разрыхлить почву, тогда все будет легко.

Осторожно закопайте землю лопатой, вилами, ручным культиватором (когтем) или ножом hori hori.

Обязательно держитесь подальше от корней, чтобы взбить почву, но не сломайте корень моркови под землей. Хранить полезную морковь проще, поэтому не торопитесь при сборе урожая, чтобы не разрезать и не сломать отличные.

Не мойте морковь перед хранением

Держите их грязными!

Как ни соблазнительно промыть свой гордый урожай и представить его купленным в магазине, это совсем не лучшая идея. Успокойтесь и не беспокойтесь о грязи.

Хотя перед зимним хранением рекомендуется счистить излишки почвы или песка.

Удалить ботву моркови

Сохраните эти вершины, они вкусные!

Перед хранением удалите ботву моркови.

Если в конце сезона остались красивые листья, отложите их в сторону, вымойте и просушите. Они великолепны в измельчении в порошок, даже если их оставлять небольшими кусочками для супов и тушеных блюд.

Обрежьте зелень острым ножом, садовыми ножницами или надежным секатором. Оставьте около 1/2 дюйма прикрепленным, а остальное компостируйте.Вы также можете бросить листья для отдыха в качестве мульчи в саду. Срезание листьев необходимо для того, чтобы в корнях оставалось как можно больше сахара.

Еще одна причина удалить зелень — это возможность ее порчи за зиму.

Всегда работайте как можно более чисто, и ваши домашние продукты будут оставаться вкусными и свежими намного дольше.

Практические способы хранения моркови

Откладывая морковь на потом, хорошо знать, что у вас есть варианты.Ваш основной выбор — краткосрочное и долгосрочное хранение.

Кроме того, вы можете заняться консервированием, охлаждением, замораживанием, обезвоживанием, ферментацией и многим другим.

Если у вас есть синяки или повреждения моркови, немедленно ешьте их. Они не выдержат никакого хранения.

Хранение моркови в холодильнике

Один из наиболее практичных вариантов (, если у вас нет тонны моркови ) — просто хранить их в холодильнике.

Первое, что вам нужно сделать, это удалить зелень. Помните, они отводят влагу от корня, чего вам не стоит. Вялую и сушеную морковь нельзя перекусывать.

Безотходный совет: храните ботву моркови отдельно от корней.

Тогда обязательно сделайте песто из морковной зелени.

Песто на ужин?

Чтобы морковь оставалась хрустящей в течение месяца, двух или трех, для начала осторожно вымойте корни.Затем поместите их в емкости с крышками, полностью залитые водой. Не забывайте менять воду каждые 4-5 дней.

Ваша морковь принесет пользу , если вы не ставите рядом с какими-либо фруктами, выделяющими газ этилен, такими как яблоки или груши.

Другой вариант — хранить их в ящике для овощей холодильника в перфорированном пластиковом пакете. Им нужна влажная и прохладная среда.

Естественно, в холодильнике они долго не хранятся.Достаточно времени, чтобы вы их все съели. Если они действительно начнут становиться мягкими и гибкими, не выбрасывайте их. Лучше добавляйте их в суп или рагу, где они все равно будут готовиться.

Если вам нужно более длительное хранение или у вас гораздо больше моркови, чем может поместиться в вашем холодильнике, должен быть другой способ. Итак, в погреб, подвал или сарай.

В подвале

Я знаю, не в каждом доме есть подвал. Хотя нам всем могло бы быть лучше, если бы они это сделали.Подвалы пригодны для хранения всевозможных продуктов:

Подвалы — фантастическая альтернатива холодильному оборудованию, основанному на электричестве. Кроме того, морковь можно хранить 5-6 месяцев, причем бесплатно и в естественной среде.

Отлично, если он у вас уже есть! Однако, если вы думаете о будущем продовольственной безопасности и стремитесь к самоокупаемости, лучшее время для начала строительства корневого погреба был в прошлом году.

Хранение моркови в песочнице

Чтобы морковь оставалась крепкой всю зиму, защитите ее как от света, так и от тепла.

В то же время нужно сделать все возможное, чтобы свести к минимуму их потерю влаги.

Если у вас нет доступа к подвалу, но вместо этого есть подвал, гараж, темный сарай или другое прохладное место, вы можете сделать песочницу для своей моркови.

Далее вам нужно будет найти ящики, деревянные ящики или, осмелюсь сказать, пластиковые кадки с крышками. Последние в основном защищены от грызунов и служат до тех пор, пока не ломаются.

Вам также потребуется приобрести «упаковочный» материал.Мелкое ведро с песком, почвой или компостом без торфа имеет большое значение для отделения корней и предотвращения потери влаги.

В ящик кладут: сначала слой песка, потом слой моркови. Близко друг к другу, но не соприкасаются. Продолжайте, пока не покроете всю морковь.

До тех пор, пока низкие температуры не повышаются, вы можете есть хранящуюся морковь в течение нескольких месяцев.

Храните морковь в земле зимой

Самый простой способ, который всегда приносил нам пользу, — это оставить морковь в земле там, где она была посажена.

Звучит лениво или слишком хорошо, чтобы быть правдой? Мы садоводы, не занимающиеся копанием, поэтому привыкли работать меньше, а производить больше. Мы предпочитаем думать об этом как о гармонии с природой или как о работе с Матерью-Землей, а не против нее.

Но, и всегда есть «но». Успех этого метода будет зависеть от вашей почвы.

Может случиться так, что морковь просидит слишком долго под землей и станет деревянистой, как если бы она была готова приблизиться ко второму этапу своей двухлетней жизни.То есть подняться, как стебель цветка, и перейти в семя.

Чтобы выкапывать оранжевую морковь в саду, в ветреном снегу, было легко, все, что вам нужно сделать, это мульча, мульча, мульча.

Мульча поверх моркови должна быть не менее 6 дюймов в глубину. Поднимите до 12 дюймов, и вы можете быть уверены, что ваши корни не замерзнут. Но можно ли их найти?

Не забудьте обозначить линию моркови каким-нибудь символом.

Так храните морковь в земле всю зиму.

Консервирование моркови

Несмотря на то, что описанные выше методы хороши, все они предполагают, что у вас достаточно места для реализации ваших планов. И все это зависит от того, чтобы морковь оставалась свежей.

Что, если бы они были заранее приготовлены и нарезаны, с заранее запланированными блюдами?

Консервирование, замораживание, обезвоживание и травление позволяют вам делать все это.

Перейдите на следующий этап консервирования моркови и приготовьтесь попробовать несколько новых для вас рецептов.

Консервирование моркови

Для тех из вас, кто занимается консервированием в течение многих лет, не удивительно, что моркови нужно консервировать под давлением .

Морковь — продукт с низким содержанием кислоты и требует соответствующего обращения. Если у вас нет всего оборудования, необходимого для консервирования кусков сырой или горячей моркови, перейдите к разделу маринования.

Не вдаваясь в подробности консервирования моркови, я передам это компании Practical Self Reliance.

Маринование моркови

Ах, консервирование на водяной бане и дюжина банок солений. Это более простой способ. То есть, если вам нравится уксус, заполняющий вашу кладовую и кухонные шкафы.

Одно дело — заколдовать партию маринованной моркови. Который хранится в холодильнике пару недель, на всякий случай.

Совсем другое зрелище — наблюдать на полке ряды маринованной моркови с чесноком или морковной приправы.

Когда сезон моркови наступает, поселенец / сборщик урожая / садовник должен делать добро, выращивая всю морковь, которую они собирают. Итак, достаньте консервный автомат для водяной бани (или большую кастрюлю), соберите все остальные инструменты для консервирования и приготовьтесь сделать несколько солнечных банок с морковью для зимних перекусов.

Морковь замораживающая

Опять же, если вы ищете все кухонные приемы, которые вы можете получить в свои руки, вы оцените замороженную морковь. Приложив немного энергии сейчас, вы сможете сэкономить часы на приготовлении еды позже.

Морковь можно заморозить: тертой, нарезанной кубиками, кусочками, соломкой или целиком. Разве это не прекрасные новости?

Давайте в несколько простых шагов опишем, как это сделать.

Соберите морковь, хорошо вымойте ее и положите на разделочную доску.(Чистить — или нет — решать вам, поскольку при удалении внешних слоев вы потеряете некоторые питательные вещества).
Нарежьте кусочки нужного размера для дальнейшего использования.
Поставив кастрюлю с кипящей водой на плиту, осторожно всуньте в нее кусочки моркови, бланшируя их в течение нескольких минут. Удалите шумовкой и переложите в миску с ледяной водой.
Слейте воду с моркови и выложите ее рыхлым слоем на выстланный противень.
Заморозьте на 1-2 часа, затем переложите в пакет для замораживания или стеклянную банку.Закройте замороженную морковь и храните до года.

Когда вы приступаете к приготовлению супов и тушеных блюд из замороженной моркови, нет необходимости сначала ее размораживать. Просто бросьте их, и ваша работа будет сделана.

Соберите ноу-хау в области заморозки моркови от Sustainable Cooks.

Сушка моркови

Если вы идентифицируете себя как выживальщик, готовый ко всему, даже к отключению электроэнергии, или вы просто любите свой дегидратор, то обезвоживание может быть лучшим методом сохранения моркови для вас.

Естественно, это занимает намного больше времени, чем замораживание, но конечный результат не похож ни на что, что можно купить в магазине. И это точная причина того, почему многие из нас делают то, что делаем. Потому что зачастую мы не можем купить то, что нам нравится, в желаемом качестве или количестве.

Не хотите попробовать порошок сушеной моркови, посыпанный домашним попкорном?

Морковные чипсы, морковный порошок, смеси морковных специй, мирепуа. Все они могут быть вашими с помощью дегидратора.

Узнайте, как обезвожить морковь в домашних условиях с помощью Drying All Foods.

Это все, что касается консервирования моркови, но ваша работа, возможно, еще не закончена.

Вскоре после моркови не забудьте освободить место для хранения и хранения капусты.

Спасите и эти зеленые помидоры от мороза: 21 рецепт использования незрелых помидоров с зелеными помидорами.

Шерил Мадьяр — дизайнер экологичного образа жизни и писатель-фрилансер с более чем двадцатилетним опытом простой жизни на лоне природы.Все началось в молодом возрасте с любви к природе, за которой последовал пристальный интерес к козам, который превратился в любовь к разведению уток и свиней мангалицы на равнинах Венгрии. В настоящее время она живет в усадьбе в Бребе, Румыния, среди очаровательных стогов сена, с мужем и дочерью, обучающейся на дому. Их земля и дело их жизни метко названо ForestCreekMeadows .

Она заядлый садовник, ее часто можно встретить поеданием питательных «сорняков» и приготовлением травяных настоев, точно так же, как ее можно увидеть, когда она сажает местные деревья, вкладывая средства в восстановление земель.Следуйте за в Instagram. и подпишитесь на их информационный бюллетень , чтобы узнать больше о том, как вести устойчивый образ жизни.

Рагу из зимнего урожая с морковью и яблоком

Тушеное мясо из зимнего урожая с морковью и яблоком — новое семейное любимое блюдо. Это действительно круто, потому что он набит овощами и очень густой, но вы все равно можете наслаждаться бульоном с хлебом.

Рецепт является результатом выполнения серии последовательных партий с поправками и небольшими изменениями в процессе.Все началось с идеи, основанной на другом рецепте, предусматривающем аналогичную комбинацию овощей в сочетании с кешью, изюмом и рисом. Это был прекрасный рецепт, но на вкус он не мог решить, каким он должен быть.

Итак, я убрал ингредиенты, пробуя их без кешью и изюма, и в конечном итоге заменил рис зерном, более богатым белком, которое не так жадно для влаги.

Что я узнал

Я узнал, что пурпурная морковь, такая как «Cosmic Purple» или «Purple Dragon», придает ей усиленный вкус, но без коренной сладости.Одна или две оранжевые или желтые морковки, добавленные в смесь, тоже великолепны. Глубоко-фиолетовая морковь, морковь, которая по своей сути фиолетовая, такая как «Черный рыцарь», конкурирует с капустой в категории несладких блюд, поэтому используйте ее экономно.

Что вам понадобится

2 пучка моркови или от 8 до 10 морковок, что составляет примерно 4 стакана нарезанной моркови. Мне нравится использовать фиолетовую морковь.
1 средняя кочанная капуста Savoy или Napa или около 4 стаканов тонко нарезанной. Название савой описывает морщинистые или волнистые листья.
2 средних нарезанных луковицы
2 столовые ложки хорошего оливкового масла
Соль и перец свежий молотый по вкусу
щепотка хлопьев красного перца
1 яблоко жирного вкуса (не желтое или красное), нарезанное небольшими кусочками.
2 столовые ложки томатной пасты
Овощной бульон 8 чашек
1/4 чашки киноа
2 чашки нута * по желанию
1 горсть свежей петрушки
Греческий или полножирный простой йогурт. Или, для веганского варианта, долька лимона или лайма на каждую порцию

Чем вы занимаетесь

Вымойте и нарежьте овощи.
Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле.
После нагрева обжарьте лук, морковь и капусту в течение 10–12 минут на слабом огне.
Добавьте несколько кусочков соли, перца и хлопьев красного перца на медленном огне.
Очистите и нарежьте яблоко, пока готовятся овощи.
Через 10 минут добавьте яблоко, томатную пасту, овощной бульон, киноа и нут.
Попробуйте заменить бобы каннеллини на нут в зависимости от желаемого вкуса. Бобы каннеллини придадут рагу мясной вкус и текстуру, особенно если перед добавлением их карамелизовать с чесноком и оливковым маслом.Нут сохранит легкость супа, добавив в него протеина.
Добавьте еще несколько кусочков соли и перца.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
Тушить на слабом огне 35 минут.

Подавать в горячем виде с ложкой йогурта или цитрусовым для веганского варианта и украшенным свежей петрушкой. Сочетайте с хрустящим хлебом. Выбирайте хлеб без глютена или сделайте его целиком без зерна, он все равно будет великолепен.

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Маринованная свекла 3 вида

Здоровый образ жизни: 3 рецепта чая на любой сезон

Глинтвейн: зимний комфорт в лучшем виде

Когда собирать морковь | Кухонные сады острова Лопес

Морковь у меня на огороде растет круглый год.Возможно, поэтому я не жду их с таким же нетерпением, как, например, спаржи или гороха весной или первой замороженной капусты поздней осенью. Тем не менее, какой еще овощ обладает сложной сладостью моркови? А у моркови есть препараты, которые отличают их в любое время года. Весной и летом они появляются как салаты, сырые или маринованные. Осенью и зимой мягко карамелизованная морковь является частью жареного овощного ассорти или медленно тушится с мясом, она является частью тушеного мяса.

Но морковь не всегда была такой легкой добычей в моем огороде. Мои первые попытки вырастить их, когда я переехал на северо-запад более тридцати лет назад, были разочаровывающими как по скорости прорастания, так и по вкусу, и мне потребовалось время, чтобы разобраться, что не работает.

Что касается проращивания, мне наконец удалось воспользоваться предложением из книги Стива Соломона « Growing Vegetables West of the Cascades », чтобы смешать семена моркови с мелким компостом и распределить эту смесь по рядку.Для пятифутового длинного ряда в моем саду я тщательно смешиваю щедрую восьмую чайной ложки семян моркови с пол-галлонным контейнером с компостом и распределяю полученную смесь в неглубокой выемке шириной три дюйма, похлопывая ее еще немного компоста. При регулярном поливе и покрытии Reemay семена прорастают через неделю или две в мягкой компостной подушке, а саженцы обычно располагаются достаточно далеко друг от друга, чтобы свести к минимуму необходимость в прореживании.

Что касается вкуса, я в конце концов понял, почему моя морковь иногда бывает горькой и даже мыльной.Это терпеноиды! В статье 1993 года в журнале National Gardens Magazine Шеперд Огден объяснил, что сахар и класс соединений, называемых терпеноидами, определяют вкус моркови. По мере роста моркови сначала развиваются терпеноиды, которые придают моркови смолистый вкус. Сахара развиваются позже и уравновешивают терпеноиды, создавая уникальный морковный вкус. Но если морковь вытащить до того, как разовьется сахар, преобладают терпеноиды, что приводит к горькому мыльному привкусу, который я ощущал в некоторых из моих морковок.Морковь может выглядеть готовой, полной и оранжевой, но Огден пишет: «Только когда сахар накапливается, мы получаем полный вкус первоклассной моркови, что может занять дополнительную неделю или две в зависимости от влажности почвы и Погода.»

Когда я понял, как их сажать и когда собирать урожай, следующим проектом стал поиск действительно хороших сортов моркови. Сорта Nantes особенно сладкие, и я пробовала много из них: Scarlet Nantes, Bolero, Merida, Nelson, Yaya и, в конечном итоге, победителя Mokum, описанный в каталоге Territorial Seed как «все еще лучшая морковь, которую мы знаем.«Это единственная морковь, которую я выращиваю сейчас, даже на перезимовку. Я, наверное, должен расшириться и попробовать другие, но пока что Mokum — единственный.

Мокум — оранжевая морковь, но бывает и других цветов. Джон Навазио, старший научный сотрудник Альянса по органическим семенам и специалист по селекции и семеноводству Университета штата Вашингтон, написал вдохновляющую статью для Национальной садоводческой ассоциации, в которой описывается лучшая не апельсиновая морковь и ее польза для здоровья.А в своей новой замечательной книге « Vegetable Literacy (2013)» Дебора Мэдисон предлагает больше сортов не апельсиновой моркови. Йеллоустон и Амарилло — два желтых; Dragon, Atomic Red и Cosmic Purple — пурпурные с оранжевой мякотью; White Satin, Lunar White и White Belgian — это морковь с белой мякотью. Еще более заманчиво то, что ее рецепты «Морковный суп из слоновой кости с мелкими кубиками апельсиновой моркови» и «Морковно-миндальный торт», приготовленные из желтой моркови, могут помочь мне добавить морковь другого цвета к моему любимому мокуму.

Когда собирать морковь — Советы по садоводству 2021

Сохраните на потом!

Daucus carota , или то, что обычно называют морковью, — это богатый питательными веществами и вкусный корнеплод, который легко добавлять во многие блюда.

Более того, их достаточно легко выращивать, и они смогут выжить даже в небольших приусадебных участках.

Сажайте их ранней весной, когда температура начинает падать, и морковь будет готова к сбору урожая примерно через 60–80 дней.

Как узнать, когда собирать морковь? Можно легко определить, готова ли морковь к сбору урожая. Яркие корни, вероятно, вырастут из земли и будут иметь диаметр от 3/4 до дюйма.

Конечно, есть и другие признаки того, что они готовы к сбору урожая, о которых мы поговорим в этой статье.

Как узнать, когда морковь готова к сбору урожая?

Во-первых, вам нужно проверить пакеты с семенами, чтобы узнать, сколько времени потребуется для созревания моркови.

В пакетах

Seeds содержится вся информация о вашем растении, в том числе о том, сколько времени осталось до сбора урожая.

Если вы посадили молодую морковь, она, скорее всего, будет готова примерно через 50–60 дней после посева.

Для сравнения, зрелой моркови потребуется больше времени, обычно около 75 дней после посадки.

Если вы не соберете морковь в отведенное время, ботва со временем зацветет, и она станет несъедобной.

Таким образом, вы захотите отслеживать его рост.

Вот и другие соображения, о которых следует помнить:

1. Проверьте климат в вашем районе.

Как и любая другая культура, время роста моркови зависит от климата, в котором вы ее посадили.

Обычно они лучше всего растут и вкуснее в умеренно холодную погоду.

Убедитесь, что вы сажаете морковь в холодных условиях, так как низкие температуры делают урожай слаще из-за гидролиза.

Если будет слишком жарко, морковь, вероятно, будет маленькой и неприятной на вкус.

2. Проверьте цвет.

Проверка цвета — это один из способов узнать, готова ли морковь к сбору урожая, поскольку она станет яркой и яркой.

Как уже упоминалось, верхушки или кроны будут немного торчать из почвы, что позволит вам легко узнать, пора ли собирать урожай.

Не вся морковь оранжевого цвета. Вы можете найти их в желтом, белом и даже фиолетовом цвете.

3. Проверить размер рута.

Помимо цвета, вы должны также проверить размер корня.

Они должны быть готовы к сбору урожая, если корни уже размером с палец или примерно от 1/2 до 3/4 дюйма в диаметре.

Как узнать, что он уже размером с палец?

Просто удалите с корня немного грязи и приступайте к проверке размера корня.

Они не всегда будут выпирать из земли, поэтому вам придется выкопать и удалить немного земли, чтобы добраться до кроны.

Что произойдет, если оставить морковь в земле слишком долго?

Обычно вы вынимаете морковь, когда она достигает нужного размера.

Сможете ли вы отложить сбор моркови или нет, зависит от сезона, в который вы ее выращиваете.

В жаркую погоду морковь может горчить.

Таким образом, вы захотите немедленно вытащить их из-под земли во время особенно жарких периодов в вашем районе.

С другой стороны, если вы не соберете их до весны, ботва моркови распустится и станет несъедобной.

Однако иногда их можно оставить в покое, особенно в зимние месяцы.

Морковь легко хранить в консервных банках или замораживать, но не всем это нравится. К счастью, есть другой способ сохранить их.

Зимовка проводится, когда вы хотите защитить свое растение от холода, и вы можете сделать это и на моркови.

Чтобы морковь оставалась хрустящей и вкусной в холодное время года, вы можете оставить ее в земле и отложить сбор урожая.

Тем не менее, если слишком долго оставлять морковь в земле, рано или поздно морковная ботва погибнет от холода.

Если оставить его на зиму в земле, морковь превратит содержащийся в ней крахмал в сахар, что придаст ей более насыщенный вкус.

Корнеплоды моркови останутся там, где они лежат, даже если морковная ботва погибнет.

Тем не менее, у вас могут возникнуть трудности с поиском корней.

Как собирать морковь

Как и другие культуры, морковь легко собрать, посадили ли вы ее в землю, на морковную грядку или в контейнеры.

Неосторожное выдергивание листвы, скорее всего, приведет к тому, что морковь не получится, за исключением случаев, когда у вас очень легкая почва.

Вот пошаговое руководство, которому вы можете следовать, чтобы легко собрать и вытащить морковь:

Шаг 1: Рыхлить почву.

Прежде чем делать что-либо еще, вы захотите разрыхлить почву с помощью садовой вилки.

Шаг 2: Увлажните зону посадки.

Другой способ разрыхлить почву — полить всю территорию.

Таким образом, вы не повредите корни при извлечении моркови.

Шаг 3: Вытащите каждую морковь из почвы.

Для этого начните с шевеления моркови, чтобы еще больше разрыхлить почву.

Затем вы можете вытащить каждую из них прямо вверх.

Шаг 4: Удалите листву.

Удалите листву на 1/4 — 1/2 дюйма над каждой морковью.

Если вы не удалите зеленую ботву, она будет выделять влагу и влиять на вкус моркови при хранении.

Шаг 5: Вымойте и храните.

Вынув их из почвы, вымойте и просушите корни.

Затем вы можете хранить морковь в выдвижном ящике холодильника в течение двух-четырех недель.

Некоторые люди рекомендуют не мыть корни перед их консервацией, так как это позволяет оставаться полезным бактериям.

Решение полностью зависит от вас.

Не храните морковь с яблоком или грушей рядом, так как эти фрукты выделяют этилен, который может вызвать преждевременное гниение моркови.

Как хранить морковь

Если вы собрали более чем достаточно моркови для потребления своей семьей, вам нужно найти способы хранить ее дольше.

Правильное хранение означает, что они не станут сырыми и горькими.

Для большинства людей удобнее хранить морковь в холодильнике.

Однако, как и другие овощи и фрукты, морковь можно хранить в подвале.

Опять же, вам нужно будет удалить зеленые ботвы, чтобы избежать попадания влаги и предотвратить неприятный вкус моркови.

Вот как правильно хранить морковь:

Совет 1. Храните их в холодильнике.

Морковь можно хранить в холодильнике с водой, чтобы она оставалась влажной.

Просто поместите их в емкость значительного размера, а затем погрузите в воду.

Примерно через четыре-пять дней вода станет нечеткой.

Удалите емкость и замените ее чистой водой, прежде чем снова поставить емкость в холодильник.

Свежая морковь, хранимая таким образом, будет храниться в холодильнике как минимум месяц.

Совет 2: храните морковь в подвале для корнеплодов.

Если вы хотите хранить морковь от четырех до шести месяцев, вы можете хранить ее в холодной комнате.

Если вы решите пойти по этому маршруту, то заранее мыть морковь не нужно.

Просто удалите морковную зелень и засыпьте ее песком в ведре.

Следует ли мыть морковь после сбора урожая?

Как домашний садовник, вы хотите быть уверены, что ваш урожай сохранится надолго.

Таким образом, вы можете быть уверены, что зимой у вас будет достаточно запасов.

Итак, что дальше после того, как вы собрали морковь?

Будет ли им полезно, если вы вымоете их сразу после этого, или это будет способствовать гниению?

Большинство предпочитает мыть их после сбора урожая, но некоторые садоводы этого не делают.

Мытье моркови после уборки снижает риск окрашивания корней.

Обратной стороной является то, что вам нужно дать им высохнуть на воздухе, прежде чем вы сможете их хранить, что может занять много времени.

Можно ли есть морковь сразу после сбора урожая?

Преимущества включения моркови в свой рацион многочисленны, учитывая, насколько она питательна.

Более того, даже дети любят хрустеть, когда едят свежую морковь.

Вы можете сразу же съесть только что собранную морковь, но, конечно, сначала ее нужно вымыть.

Очевидно, земля, на которой вы их посадили, содержит различные микроорганизмы, которые могут нанести вред вашему организму при попадании внутрь.

Ешьте морковь, консервированную до перезимовки, сразу после уборки и мытья.

Опять же, лучше всего собрать и съесть их до наступления весны.

Если вы оставите их в земле, они, скорее всего, зацветут и станут горькими, когда наступит настоящая весна.

Заключение

Поначалу выращивание моркови может показаться сложным, но с правильными советами и приемами вы сможете выращивать ее в своем домашнем саду.

Если это невозможно, вы можете даже попробовать выращивать их в контейнерах.

Вы также обнаружите, что их выращивание — это весело и увлекательно, благодаря тому, что они быстро растут.

Чтобы сделать его еще более увлекательным, вы можете сажать и выращивать морковь вместе со своими детьми.

Они не только получат бесценные жизненные навыки, но также будут помнить о пище, которую кладут в свои тела.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Как консервировать, замораживать и хранить свежую морковь

Свежая морковь может храниться довольно долго при правильном хранении. Если вы собрали пучки моркови в своем саду или купили много моркови на фермерских рынках, вот несколько способов сохранить ее, чтобы вы могли наслаждаться ее свежим вкусом в течение нескольких месяцев.

Удалите ботву моркови, но не выбрасывайте ее. Используйте их в салатах, обжарьте их, как другую зелень, или попробуйте приготовить песто из моркови. Ботвы моркови хранятся в холодильнике около недели.

Для хранения моркови заверните ее во влажные бумажные полотенца и поместите в самое прохладное место в холодильнике. При таком хранении их хватит на месяц. Вы можете разрезать морковь, чтобы она была подготовлена, когда придет время использовать, однако вы сократите их продолжительность жизни до недели или двух.Так что сокращайте только то, что вы планируете использовать в этот период времени.

Подвальное хранилище или подвал

Если у вас есть неотапливаемый подвал или прикорневой погреб, вы можете хранить морковь в течение нескольких месяцев. Для этого варианта хранения вам понадобится большая емкость и песок или опилки. Удалите ботву, но не очищайте и не режьте морковь. Поместите их в большую емкость и насыпьте песком или опилками так, чтобы морковь не была видна.Чтобы морковь оставалась свежей, песок или опилки необходимо поддерживать во влажном состоянии в течение нескольких месяцев.

Лучший способ заморозить морковь — сначала ее бланшировать. Бланширование — это метод быстрого приготовления, который помогает моркови сохранить свой цвет и аромат. Лучше всего использовать свежую или сырую морковь.

— скруббер для овощей
— овощечистка
— разделочная доска и нож
— большая кастрюля
— большая чаша
— закрывающиеся пакеты для заморозки (или герметичные пакеты)
— бумажное или кухонное полотенце
— противни

Морковь можно чистить или не очищать и нарезать как угодно.При приготовлении моркови вскипятите большую кастрюлю с водой и поставьте рядом с кипящей водой баню с холодной водой. Водяная баня представляет собой таз с холодной водой с добавленными кубиками льда, чтобы она была как можно более холодной. Важно установить водяную баню рядом с кастрюлей с кипящей водой, чтобы морковь можно было переносить быстро и легко.

Поместите морковь в кипящую воду. Бланширование — это быстрый процесс, и в этом случае его следует проводить всего две-три минуты.По истечении этого времени шумовкой переложите морковь из кипящей воды в ванну с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда морковь остынет, положите ее на сухое полотенце, чтобы она высохла. Вы можете выполнять процесс бланширования партиями, если у вас есть большое количество, однако вы можете изменить жидкости для бланширования после нескольких использований, чтобы они сохраняли надлежащую температуру. Помните, что вы не готовите морковь полностью до желаемой степени готовности, это просто для того, чтобы ее сохранить.

Когда морковь высохнет, а это может занять до часа, поместите ее либо в пакеты с застежкой-молнией, либо в герметичные пакеты. Использование вакуумных пакетов обеспечивает максимально длительное замораживание и консервацию, но это необязательно. При использовании пакетов с застежкой-молнией очень важно удалить как можно больше воздуха. Оставьте от 1/2 до 1 дюйма свободного пространства в пакете, чтобы позволить ему расшириться, как это сделает морковь, когда она замерзнет из-за воды. Наклейте на пакеты дату и количество (1 стакан, 2 стакана и т. Д.) По возможности положите пакеты в морозильную камеру плашмя.

Морковь можно консервировать, но ее нужно консервировать под давлением. Этот тип консервирования применяется для продуктов с низким содержанием кислоты, требующих более высоких температур, чем кипящая вода для стерилизации. Консервные банки под давлением могут быть довольно дорогими, но важно избавиться от всех бактерий, так как консервирование на водяной бане не сработает. Консервированная морковь отлично подходит для супов, запеканок, тортов и детского питания.

— автоклав
— консервные банки с крышками и кольцами
— подъемник для банок
— полотенца и прихватки
— посуда
— кухонный комбайн (по желанию)
— обычная соль (по желанию)

Очистите морковь, но очищать ее не обязательно, кожица моркови полна питательных веществ. Обработайте морковь — нарежьте, нарежьте кубиками, пюре, ломтиками или жульеном — если вы сделаете это перед консервированием, это сделает ее более удобной в использовании, и вы, вероятно, сможете уместить больше в каждую банку.

Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Если вы используете старые банки, крышки или кольца, важно проверить наличие дефектов. Если банка порезана на ободе, она не закроется должным образом. Убедитесь, что кольца плотно прилегают. Можно использовать старые предметы, если они все еще плотно закрываются.

Заполните банки морковью, оставив один дюйм от верха банки для любого возможного расширения.В это время, если хотите, добавьте соль; одна чайная ложка на литр и 1/2 чайной ложки на пол-литра. Налейте горячую воду в банки, наполнив их на один дюйм ниже края банки.

Обязательно прочтите инструкции, прилагаемые к автоклаву, так как высота может повлиять на время создания давления. Для герметизации контейнеров Quart обычно требуется около 30 минут, а для контейнеров с пинтами — около 25 минут.

Снимите банки с помощью подъемника для банок и положите их на полотенце, чтобы они остыли.Пока банки охлаждаются, они издают хлопки, что означает, что они закрываются. Важно убедиться, что банки запечатаны, потому что в противном случае образуются бактерии, и они не будут съедобными. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки, когда она остынет. Если крышка не открывается, значит, герметизация прошла успешно. Если он все-таки откроется, значит, банка не запечатана должным образом и не будет храниться. В течение первых 24 часов вы можете попытаться снова закрыть его, используя другую банку, крышку и уплотнение.Или, если этот период истек, то лучшим вариантом будет замораживание или немедленное использование.

Поместите морковь в темное сухое прохладное место. Теперь морковь из вашего сада можно добавить в ваше любимое жаркое, запеканку, торт или рецепт детского питания.

Зимняя морковь | Сельская еда и фермы

Знаете ли вы, что вы можете собирать морковь на своем огороде круглый год на северо-востоке Огайо? Это возможно, потому что морковь концентрирует сахар в своих корнях, который действует как антифриз в самые холодные зимние месяцы.Вам нужно будет обеспечить им небольшую защиту, чтобы почва вокруг них не замерзла, но если вы физически можете вытащить морковь из земли, она останется свежей и хрустящей до тех пор, пока она вам не понадобится. В качестве бонуса морковь, собранная зимой, получается исключительно сладкой и вкусной!

Мы посадили озимую морковь в середине августа. Может быть сложно заставить семена моркови прорасти в летнюю жару, потому что они крошечные и их нужно сажать близко к поверхности почвы, что подвергает их риску высыхания.Подсказка? После посева полейте семена и накройте доской. Проверяйте их каждые несколько дней, и как только вы увидите, что они проросли, можно безопасно удалить доску!

Когда температура стала опускаться ниже нуля, я накрыл эту морковь соломой и укрытием ряда, чтобы изолировать их и предохранить землю от замерзания.

Вот как они выглядят в середине декабря.

Почва мягкая, и морковь сразу вырывается!

Между прочим, вы видите все эти тонкие, похожие на волосы корни на этой моркови? Это может произойти, когда в почве больше азота, чем нужно вашей моркови.Но на вкус это никак не влияет!

Морковь извилистая, когда во время роста наталкивается на камень или другое препятствие в почве. Если вам нужна идеально ровная морковь, не забудьте хорошо подготовить почву перед посадкой, чтобы она была рыхлой и корни могли легко прорваться. Также обязательно разбавьте морковь на 2-3 дюйма друг от друга, чтобы они не перекручивались друг с другом в процессе роста. Посмотри на этого глупого парня!

Зимняя морковь — настоящее удовольствие — эта еле добралась до меня.

Почему бы не купить себе этой зимой на рынке Countryside’s Curbside и попробовать, насколько сладкой может быть морковь?

Руководство для начинающих по выращиванию идеальной моркови

Подумайте об этом, когда в следующий раз вы попробуете эту сочную морковь: изначально люди выращивали морковь не для еды — они выращивали ее как лекарство.

Да, морковь , что тебе полезно.

Конечно, это не единственная причина выращивать морковь.Они невероятно универсальны на кухне и могут храниться в течение длительного времени. Эта статья даст вам все, что вам нужно знать для обильного урожая.

Так что давайте расти.

Сорта моркови (и какой из них может быть лучшим для вас)

1. Молодая морковь

Молодая морковь — это просто небольшая разновидность моркови. Это не незрелая морковь. Незрелая морковь обычного размера не имеет вкуса.

Молодая морковь вырастает до зрелого размера с полным вкусом, только она поставляется в меньшей упаковке, чем морковь большинства сортов.Это отличный размер для детей или для тех, кто растет на мелководье.

2. Chantenay

Chantenay — это короткая и жирная морковь, которая немного шире сверху, чем молодая морковь.

И эта порода — разумный выбор, если вы хотите хранить морковь на зиму.

3. Дэнверс

Эта морковь находится в середине шкалы длины. Они длиннее, чем Chantenay, но меньше, чем Imperator.

4. Imperator

Это знакомая морковка, которую, как вы видите, жует Багз Банни.Он длинный и тонкий, с заостренным кончиком. Это более сладкий сорт моркови с более высоким содержанием сахара, чем многие другие.

5. Пурпурная морковь

Эта морковь выглядит вполне ожидаемо: мякоть имеет темно-красный или фиолетовый оттенок с оранжевой или иногда желтой сердцевиной.

Они известны своим сладким вкусом, но могут быть и немного острыми.

6. Красная морковь

Красная морковь, как и следовало ожидать, красная, а иногда и розоватая. Если вы хотите добавить красок в свой рацион, это, безусловно, один из способов сделать это.

Этот сорт более сладкий, чем большинство других видов моркови.

7. Круглая морковь

Если вы планируете выращивать в неглубоких горшках или на небольшом пространстве, то эта порода моркови может вам подойти. Они становятся такого же размера и формы, как редька.

Они также являются хорошим вариантом, если у вас не идеальная почва, потому что они не разбираются в типах почвы.

8. Белая морковь

Этот вид моркови имеет бледно-белую мякоть. У него сладкий, но мягкий вкус.

9. Желтая морковь

Эта морковь светло-желтого цвета на всем протяжении от мякоти до сердцевины, и она более сладкая, чем большинство других сортов.

Как сажать морковь

Морковь легко вырастить, если вы сделаете несколько вещей. Если вы этого не сделаете, у вас может получиться низкорослая морковь.

Зоны выращивания

Морковь хорошо растет в зонах 4-10.

Требования к солнцу

Если вы хотите большую морковь, вам нужно дать ей полное солнце.

Требования к почве

Убедитесь, что у вас рыхлая почва без камней.Вы можете добиться этого, дважды выкопав их пространство или выращивая на возвышении (морковь отлично подходит для садоводства в контейнерах). Если почва кажется тяжелой и моркови в ней трудно развиваться, обязательно добавьте хорошее количество компоста.

Морковь нуждается в песчаной рыхлой почве с pH от 6,0 до 6,8. Он также должен хорошо дренировать.

Обработайте почву граблями и убедитесь, что в ней нет комков или камней.

Когда сажать

Сажайте семена за три недели до последней даты заморозков.Затем сажайте снова каждые 2-3 недели примерно до 2-3 месяцев до первых ожидаемых осенних заморозков. Тогда вы остановитесь, потому что морковь созревает примерно за 70-80 дней.

Однако, если вы живете в зоне 8, лучше выращивать морковь осенью или зимой.

Интервал

Сейте около шести семян за один раз на глубину 1 / 4-1 / 2 дюйма и на расстоянии около дюйма друг от друга в рядах для начала.

Когда верхушки моркови достигнут примерно 2 дюймов в высоту, прорежьте их примерно на 2 дюйма друг от друга.

Через две недели вам нужно будет снова истончить их, чтобы расстояние между ними составляло примерно 3-4 дюйма. Чтобы облегчить этот процесс, когда сеянцы разовьются, поместите вокруг них немного мульчи. Это поможет поддерживать влажность и даст вам более четкое представление о том, как далеко на самом деле находятся ваши растения.

Прорастающие семена

Для прорастания почвы почва должна быть влажной. Но обязательно поливайте осторожно, чтобы не смыть семена.

Пока вы ждете прорастания, вы можете посадить несколько быстрорастущих редис в конце каждого ряда, чтобы отметить их.

Уход за морковью

Полив

В сухую погоду давайте моркови не менее 1 дюйма в неделю.

Внесение удобрений

Внесите удобрения через 5–6 недель после посадки, если почва еще не богата органическими веществами. Избегайте использования компостного навоза.

Мульчирование

Мульчирование вокруг растений для удержания влаги и подавления сорняков.

Если вы видите, что какие-то кроны начинают вырастать из почвы по мере роста растений, накройте их небольшим количеством мульчи, чтобы они не стали зелеными и горькими.

Общие проблемы и решения при выращивании моркови

Четвероногие животные

Морковь — вкусная закуска для многих четвероногих животных, таких как олени, суслики и кролики.

Внимательно следите за своей морковью и ознакомьтесь с нашим ресурсом, чтобы узнать, как отпугнуть оленей от вашего сада.

Морковно-ржавые мухи

Эти мухи в основном распространены на северо-западе США и обычно заражают морковь ранней весной. Они могут быть настолько опасными для урожая моркови, что у нас есть целое руководство, посвященное их устранению.

Остерегайтесь маленьких зеленых комнатных мух, потому что из их яиц вылупляются личинки, которые впиваются в корни моркови. Чтобы предотвратить эту проблему, подумайте о том, чтобы отложить посадку на несколько недель, пока эти вредители не пройдут мимо ваших посевов.

Нематоды

Это маленькие червеобразные существа, которых трудно увидеть невооруженным глазом. Они вызывают узелки у корней моркови, что, в свою очередь, приводит к задержке роста моркови и снижению урожая.

Победите этих маленьких козлят, чередуя посевы и добавляя много компоста, так как в нем есть хищные микроорганизмы, которые помогают защитить ваши растения.

Упадок листьев

Упадок листьев вызывает появление желтых или белых пятен на листьях моркови, которые затем становятся коричневыми и водянистыми.

С этой болезнью можно бороться, выбирая разновидность моркови, которая была разработана, чтобы противостоять фитофторозу.

Мягкая гниль овощей

Звучит так, как звучит эта болезнь. В основном из-за влажности и жаркой погоды ваши растения начинают гнить.

Эту проблему можно решить, чередуя посевы и сохраняя почву рыхлой и свободно дренируемой.

Желтая болезнь моркови

Вы узнаете, что у моркови развилась эта болезнь, если листья бледнеют и начинают развиваться пучки волосатых корней. Хорошая новость заключается в том, что это заболевание вызывается цикадкой, поэтому вы можете решить эту проблему, просто накрыв рассаду покровом ряда, чтобы не допустить попадания цикадки на ваши недавно развивающиеся растения.

Лучшие растения-компаньоны для моркови

Помидоры — идеальные растения-компаньоны для моркови. Они придают тень этим маленьким овощам, чувствительным к теплу.Они также предлагают натуральный репеллент от насекомых под названием соланин, который убивает насекомых, которые потенциально могут нанести вред моркови.

Морковь тоже отдаем помидорам. Они аэрируют почву, чтобы к корням помидора попадало много воздуха и воды.

Однако помидоры могут замедлить рост моркови, если их посадить слишком близко друг к другу. Убедитесь, что посадили их на расстоянии не менее 15 дюймов друг от друга.

Лук-порей обладает естественным запахом, отпугивающим вредителей.

Травы, такие как розмарин, шалфей и чеснок , отпугивают мух и улучшают вкус моркови.

Редис и салат помогают разрыхлить почву, чтобы морковь могла легко расти и достигать полной зрелости.

Худшие растения-компаньоны для моркови

Кориандр и укроп выделяют из корней вещества, которые действительно могут навредить моркови.

Пастернак похож на морковь и привлекает тех же вредителей и болезней, передаваемых через почву.

Сбор и хранение моркови

У вас есть два варианта, когда собирать морковь.

Вы можете собирать урожай по отдельности, когда они достигнут зрелости, продолжительность которой составляет от 2 до 4 месяцев в зависимости от сорта.

Или вы можете подождать, пока вся морковь не созреет. Затем соберите их все сразу в конце вегетационного периода.

Если вы выберете последний из двух вариантов, то вам нужно будет сделать это до первых осенних заморозков. В день должен быть сухой воздух, но земля должна быть влажной.

Затем вы пойдете и вытащите каждую морковку вручную.Вы можете облегчить этот процесс, увлажнив почву вокруг моркови. Прежде чем начать сбор урожая, полейте, а затем с помощью шпателя очистите грязь, чтобы не повредить морковь во время уборки.

После того, как вы собрали урожай моркови, у вас есть несколько вариантов их хранения.

1. Хранение в коробках

Для хранения в коробках сначала открутите ботву моркови и удалите излишки почвы, но не мойте их.

Затем уложите их бок о бок на соломенной подушке внутри ящика и насыпьте сверху влажный песок или торф.

2. Оставьте их в покое

Морковь всегда можно оставить в саду. Мульчируйте грядку, на которой они посажены, несколькими дюймами сухих листьев или соломы. Затем выйдите и потяните их по мере необходимости.

3. Сохраните их

Вы также можете сохранить их путем консервирования. Собрав морковь, вы ее помоете и подготовите к приготовлению.

Вместо того, чтобы готовить, вы будете следовать процессу консервирования, чтобы вы могли наслаждаться консервированной морковью всю зиму.

Рецепты для сбора свежей моркови

Вот несколько рецептов, которые помогут вам использовать урожай моркови.Попробовав эти восхитительные рецепты, вы можете решить сами вырастить урожай моркови.

Жареная морковь с пармезаном станет ароматным гарниром, который обязательно произведет впечатление.

Я просто набираю слово «морковь с беконом, глазированная кленом», и у меня слюнки текут. Я серьезно подумываю приготовить это к ужину сегодня вечером. Если вы любите бекон, почему бы не обернуть его вокруг овоща и называть его здоровым, верно? Все, что есть с беконом, обязательно будет восхитительным.

Если вы устали от простого старого картофеля фри и пытаетесь выбрать более здоровый путь, почему бы не попробовать картофель-фри с морковью?

Обожаю морковный пирог.