nakormi.com

Аджика из желтых помидор на зиму. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока. Аджика из помидор с баклажанами на зиму

У каждой хозяйки есть рецепты аджики без помидоров. Но если хочется приготовить что-то новое, можно выбрать из коллекции. Такая приправа придаст особый вкус вторым и первым блюдам. Можно даже намазать густой острый соус на хлеб и выпить с ним чай. Наличие в рецептах чеснока, трав, Чили помогает бороться зимой с простудными заболеваниями.

Аджика из перца болгарского

Необязательно при приготовлении аджики добавлять помидоры. Томаты в рецептах можно заменять:

• кабачками;
• сладкой паприкой;
• тыквой;
• сливами.

На первый взгляд, такое сочетание вызывает недоумение, но после первой дегустации сомнения отпадают.

Для приготовления приправы из болгарского перца выбирают овощ одного цвета. От этого будет зависеть окраска готового продукта.

Потребуются:

• сладкая паприка – 1,5 кг;
• Чили – 400 г;
• чеснок – 300 г;
• хмели-сунели, укропные семена, кориандр – по 1 столовой ложке;
• соль – 3 столовые ложки;
• 9% уксус – 2 столовые ложки.

Как действовать:

1. Промытые овощи нарезают и готовят из них пюре.
2. Солят, вводят уксус, перемешивают.
3. Доводят до кипения и разливают по стерильным баночкам. Закрывают герметично.
4. Для хранения нужно темное и прохладное место.

Важно! Кратковременная термическая обработка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в приправе из перца на зиму.

Сливовая аджика

Аджика без помидор со сливами пока редкий «гость» среди множеств острых соусов, но ее стоит приготовить.

Готовят из таких продуктов:

• 2 кг слив;
• 200 г чеснока;
• 4 острых перца;
• по 2 столовые ложки соли и томатной пасты;
• 3,5 столовые ложки сахара.

Как действовать:

1. Кисло-сладкие плоды тщательно промыть, чтобы на них не оставалось загрязнений, обсушить, выбрать косточки.
2. Сливы с повреждениями и признаками гнили для приготовления приправы не подходят.
3. Надеть резиновые перчатки, и очистить вымытые перцы.
4. Измельчить сливы, Чили и чеснок до состояния пюре в кухонном комбайне или блендере.
5. Посолить, посахарить, ввести томатную пасту, тщательно перемешать. Варить треть часа.
6. Сразу разложить в баночки, герметично закрыть металлическими или винтовыми крышками.

Свежая аджика на зиму без помидоров

Чтобы приготовить на зиму аджику без помидор, нужны такие продукты:

• укроп, петрушка, базилик – по 2 пучка;
• мята, кинза – по 1 пучку;
• чеснок – 3 головки;
• перец жгучий – 3 штуки;
• соль – 60 г;
• масло растительное – 2 столовые ложки.

Внимание! За несколько недель до работы жгучий перец провяливают в тепле.

Особенности рецепта:

1. Чили промыть, убрать часть семян и хвостики.
2. Пряные травы прополоскать в нескольких водах, чеснок очистить от верхних покровных чешуек и разделить на дольки.
3. Ингредиенты смолоть, посолить, влить масло.
4. Тщательно перемешать и разложить в стерильные баночки.

Хранится аджика на зиму без помидор в темном прохладном месте.

Аджика из перца и чеснока без поми

bravopovar.ru

Вкусная острая аджика из помидор на зиму.

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые — такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и к

instaplace.ru

Аджика из помидоров на зиму рецепт приготовления. Острая аджика из помидор

25.07.2017 20 805

Не все знают, что рецепты аджики на зиму готовятся самые разнообразные, в том числе, без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, вареная с морковью, с хреном, с чесноком и даже с орехами. А чтобы было легко и просто готовить, читайте статью со всеми советами, хитрыми подсказками и фото. Мы расскажем вам, как сделать необычное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров – раскрываем секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика не терпит томаты, ведь ее суть – острый перчик, обильно заправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки используют красные или зеленые жгучие стручки. В зависимости от желаемого результата, красный овощ придает остроты, зеленый – особой пикантности. Аджика прекрасно подходит к запеченному, тушеному мясу, рыбе, птице, замечательно гармонирует со многими овощами.

В нашем понимании аджика – приправа с содержанием помидор, но истинный кавказец, максимум, что может позволить для приготовления соуса – нежную сливовую мякоть. Итак, настоящая закуска без помидор на зиму готовится следующим образом – соус делается из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому понадобится:

• 1.5 кг болгарского перчика (для красоты можно выбрать одинакового цвета)
• 400 г острых красных перчин
• 300 г очищенного чесночка
• по 2 ст. л. семян укропа и кориандра
• 1 ст.л. приправы хмели-сунели
• 45 г соли
• 30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А, чтобы острые стручки не провоцировали першение в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Вымыть, просушить овощи, с болгарских плодов вычистить семена, удалить все хвостики, очистить от шелухи чеснок. Прокрутить все компоненты сквозь мясорубку несколько раз, в самом конце заправить солью. Далее по рецепту, массу выложить в тару для варки, долить уксус и довести до закипания. Ни в коем случае не кипятить! Разлить смесь в заготовленные банки, закатать. У вас получилась настоящая аджика без помидоров с чесноком на зиму!

Аджика – рецепт классический

Существует поверье – в былые времена абхазские чабаны добавляли соль в еду овцам для того, чтобы те быстрее набирали вес. За неимением соли в свободном доступе, они просто воровали дорогостоящую специю у богатых хозяев.

В свою очередь хозяева сдабривали соль острым перцем, которую не едят овцы. Чабаны нашли другое применение смеси – они прибавляли к ней чеснок, травы и употребляли себе в пищу.

Так появилась настоящая классическая аджика, в состав которой входит:

• 1 кг острого перчика
• 500 г чеснока
• 150 г соли
• 100 г пряных трав

Все компоненты перетирают, выходит очень жгучая, пряная приправа.

Для смягчения вкуса добавляют томаты, сливы, другие овощи, например хрен. Варить ничего не нужно. Хранят готовый продукт в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватает надолго, обязательно попробуйте заготовить на зиму!

Аджика сырая на зиму – как приготовить?

Сырая приправа отличается способом приготовления и хранением. На начальных этапах все похоже. Подготовка овощей в любой рецептуре состоит в промывке, просушке, удалении хвостиков и семян.

Далее по рецепту, овощи измельчаются любыми удобными способами. Мясорубка сохраняет красивый, насыщенный цвет, но не дает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Разница состоит в приготовлении – вся посуда для сырой аджики должна быть промыта с содой и прокипячена, а овощи тщательно просушены. Сырую аджику доводят до кипения в течение 20 минут, но не кипятят. Хранить соус можно только в темном, прохладном месте – подойдет холодильник либо погреб. Зелень в блюдо добавляют при подаче.

Аджика из красного перца по-армянски – острая и пикантная

На 1 кг томатов потребуется 100 г острого перчика и 200 грамм чеснока. Все ингредиенты переработать на мясорубке, в томаты добавить соль, чеснок, острый перемолотый перец. Обязательно массу переложить в эмалированную кастрюлю и накрыть марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения. Продукт каждый день необходимо перемешивать деревянной лопаточкой. Спустя указанное время ароматная приправа по-армянски будет готова, а на вкус блюдо – просто пальчики оближешь! Можно приступать к поглощению или отправить на хранение в холодильник.

Стоит отметить, рецептов приготовления острой приправы на зиму большое множество, но все отличаются не только количеством ингредиентов, но и вкусом! Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно именно необычный рецепт аджики вам понравится больше всего!

Аджика вареная с морковью – быстро и просто

Аджика вареная с морковью, не только вкусно, но еще – витаминный бум в соуснице. Морковь, прошедшая термическую обработку, обогащает приправу витамином А, в свою очередь, болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перчик помогут пережить зиму без простуд, инфекций. Чтобы сварить вкусную аджику на зиму с морковью нужно:

• 1000 г красного болгарского перчика
• 2000 г сочных помидор
• 500 г кисло-сладких яблок
• 500 г моркови
• 100 г острого перца
• 200 г чеснока
• 250 мл подсолнечного масла
• соль, перец (по вкусу)

Подготавливаем овощи, как описано выше, а морковь трем на мелкую терку. Добавляем специи, масло, ставим на средний огонь на 2.5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорало. Готовую смесь раскладываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в кладовке в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Закуска сырая без помидор – натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидор сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, особенно приятно вскрыть такую витаминную баночку зимой! Итак, простой рецепт аджики без варки – на 1 кг горького перца берется 100 гр чеснока и 50 гр кориандра.

Горький перец вымыть и слегка подсушить, вынуть семена (если желаете, чтобы приправа получилась очень жгучей, тогда сердцевину оставляете). Все прокрутить на блендере и присолить. Закрутить в стерилизованные небольшие баночки и убрать в холодильник на зиму. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить можно только в холоде, так что кладовка в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидор и без варки.

Острая приправа из перца с хреном – отличный способ заготовки

Острая аджика из перца в домашних условиях – настоящая находка для хозяек. Быстро готовиться, не требует большого ассортимента компонентов и долго хранится, благодаря соли. Ее используют для маринадов, заправок и приготовления заготовок на зиму. Для заготовки острой кавказской аджики необходимо:

• 250 г перца чили
• 50 г чеснока
• 15 г соли
• 15 г кориандра
• 15 г приправы хмели-сунели
• 25 г хрена (свежий корень)

Жгучий перчик, чеснок, корни хрена промыть, подсушить и зачистить. Чтобы отрегулировать остроту, семечки из перца можно оставить либо удалить. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен прогнать через кофемолку либо размельчить в блендере до однородной массы. Массу хорошо перемешать и посолить.

Продукт теперь остается уложить в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если планируется хранить приправу в холодильнике – количество соли по желанию можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидор и перца с чесноком – острый восторг

Лучший несложный рецепт аджики получается из помидор, перца с чесноком. Именно с него лучше начинать фантазировать на тему вариаций соуса. Все, что вам понадобится – немного продуктов, кастрюля и 20 минут свободного времени. Готовим ингредиенты:

• 150 г острого перчика
• 1 кг болгарского перца
• 3 кг помидор
• 500 г чеснока
• 50 гр соли
• 50 гр сахара

Овощи следует хорошо промыть в воде, очистить от плодоножек и семян (кроме острого перца), измельчить и заправить специями. Будете вы использовать мясорубку, блендер или кофемолку для этих целей, принципиальной разницы нет.

Оставьте овощную смесь на ночь, а утром – слейте образовавшийся сок и распределите по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидор, перчика с чесноком отправляется в холодильник либо подвал. Если вы научились делать этот соус, любая его разновидность вам по плечу.

Домашняя вареная – что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вас не устраивают, то аджика домашняя вам обязательно понравится, ведь ее нужно варить, а значит, вероятность сохранности повышается в разы, да и разместить в квартирных условиях закатанные горячим способом банки гораздо проще.

Кстати, как все остальные рецепты, способ проверенный, который не взрывается в банках. Соус можно довести до нужного вам вкуса непосредственно перед закаткой, отрегулировав количество специй и уксуса. Результат станет отличной альтернативой кетчупу, причем, более полезной. Итак, чтобы приготовить аджику домашнюю на зиму, нужно взять:

• 1,5 кг помидор
• 400 гр белого репчатого лука
• 3-4 шт моркови
• 500 г красного мясистого сладкого перчика
• 5-6 шт горького перца (берете по вкусу, больше или меньше)
• ½ стакана зубчиков чеснока
• ½ стакана растительного рафинированного масла
• 75 гр белого винного уксуса
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст.л. сахара

Овощи чистим, моем, из перчин убираем семена, а в горьком – оставляем, отрезав только хвостик. Все подготовленные овощи перемалываем на мясорубке (кроме чеснока) и перекладываем в казан (кастрюлю эмалированную), добавляем растительное масло.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Варить следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы не пригорала. За 30 минут до окончания варки, добавьте толченый чеснок (мелко рубленный) и посолите. Если чеснок добавить раньше, то вкус и аромат может выветриться.

Как только выключите огонь, сразу же влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать в теплое одеяло, до остывания. Аджика домашняя вареная готова, можно пробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, ею хорошо смазывать птицу перед зажаркой, а еще она дополнит раскроет шашлыка, послужит замечательной добавкой к котлетам, чебурекам и даже мантам.

• 500 г горького перчика
• 100 г соли
• 100 г очищенных ядер грецкого ореха
• 1,5 ст.л. молотых семян кориандра
• по небольшому пучку свежей кинзы и петрушки
• 150 г чеснока

По рецепту, овощ нужно промыть и очистить от семян, зелень вымыть и просушить. Перчик перемолоть на мясорубке либо использовать для этого блендер. Если образовалось много сока при измельчении, обязательно слейте лишний. Грецкие орехи надо поджарить на сковороде до золотистого цвета, просеять от шелухи и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

Ингредиенты смешиваем, добавляем соль и молотые семена кориандра. Режем зелень и примешиваем в массу и в последнюю очередь добавляем толченый чесночок. Кастрюлю (тазик) с нашей заготовкой накрыть марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставить на кухне в тепле на трое суток, помешивая 2 раза в день.

На четвертые сутки вкусный соус с орехами будет готов, останется переложить по сухим чистым емкостям и убрать в холодильную камеру. Чтобы закатать на зиму, доведите до кипения (не кипятите) и закупорьте железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, обязательно заготавливайте острый соус летом – не пожалеете! Вкусная баночка на кухне всегда пригодится!

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблоки — 2 кг;
• сахар — 1 ст.;
• острый перец — 5 шт.;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмели-сунели — 2 ст.л.;
• кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.

Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

• острый перец — 1 кг;
• помидоры — 1 шт.;
• чеснок — 400 г;
• свежий и сухой кориандр — 100 г;
• грецкие орехи — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

Измельчить на мясорубке орехи.

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 ст.л.;
• сахар — 0,5 ст.;
• хмели-сунели — 2 ст.л.

Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Добавить в заготовку сахар и соль.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• соль — 2 ст.л.;
• сушеный кориандр — 2 ст.л.;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

• острый зеленый перец — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• свежая петрушка — 70 г;
• свежий кориандр — 100 г;
• листья сельдерея — 40 г;
• сушеный кориандр — 2 ст. л.;
• сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
• сушеный укроп — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.

Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить — пошаговый фото-рецепт

При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

• болгарский перец — 0,5 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• свежая петрушка — 200 г;
• листья сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
• карри — 3 ст.л.;
• сушеный укроп — 2 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 300 г;
• перец чили — 2 шт. ;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.л.;
• сахар — 5 ст.л.;
• черный молотый перец — по вкусу;
• уксус — 2 ст.л.;
• масло — 9 ст.л.;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• острый перец — 1 кг;
• грецкие орехи — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семена кориандра — 5 ст.л.;
• хмели-сунели — 2 ст.л.;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 ст.л.;
• свежий укроп, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

Post Views: 88

Аджика на зиму — рецепты острой, вкусной домашней приправы

Аджика на зиму готовится в нашей семье обязательно. Приготовление этой острой приправы, это всегда творчество. Хотя знаешь, что и в каких пропорциях смешивать, но все равно хочется каждый год внести хоть какую, «изюминку» в рецепт.

Всем естественно известен такой рецепт, как аджика из помидоров. Это считается, вероятно классическим вариантом? Есть . Но на самом деле, самый правильный, первичный вариант этой приправы, в обще без томата. Кто знал? Я сам недавно только узнал, что абхазская аджика готовится без помидоров.

Поэтому и решил расписать здесь и вариант приготовления аджики из помидоров и рецепт абхазской острой приправы. Та и та аджика на зиму будет с чесноком.

Это очень вкусно и полезно одновременно, особенно с наступлением холодных осенних и зимних деньков.

Рецепты:

Аджика на зиму из помидоров с чесноком — домашний рецепт с варкой

Довольно интересный вариант, есть несколько нюансов.

Рецепт классической аджики — ингредиенты:

• 2 килограмм очищенного красного болгарского перца,
• 10 штук средних помидоров,
• четыре стручка горького красного перца,
• 200 г. очищенного чеснока,
• 100 г. сахара,
• 100 г. подсолнечного рафинированного масла,
• столовая ложка соли.

Домашняя аджика — приготовление

Болгарский перец, хорошенько моем и очищаем от семечек.

Важно! Когда покупаем перец, берем с запасом, то есть в рецепте указан чистый вес — 2 кг., соответственно купить надо, примерно 2,5 килограмма.

Перец покупать лучше ярко-красного цвета, тогда аджика приобретет насыщенный, красный цвет, возбуждающий аппетит.

У горького перца отрезаем ножку, а семечки оставляем внутри семечки буду придавать аджике красоту и аромат.

Очищаем чеснок.

Важно! Осталось подготовить помидоры, их надо очистить от кожуры.

Для того чтобы качественно и быстро снять шкурку с помидора, нужно в кастрюле закипятить воду.

Делаем надрез крест-накрест на помидоре (нож подготовьте острый…).

Опускаем томат в кипящую воду, держим приблизительно минуту, достаем и проверяем если шкурка легко снимается, значит, всю и снимаем. Таким вот образом, мы легко очистим все помидоры от шкурки.

Все подготовленные овощи: болгарский перец, помидоры, чеснок и горький пропускаем через мясорубку.

В эту, общую массу добавляем сахар, соль и растительное масло и хорошенько перемешиваем.

Отправляем аджику на огонь, она закипит и 30 минут будем варить на среднем огне, периодически помешивая.

В это время подготавливаем стерилизованные банки.

Прошло пол часа, разливаем аджику по банкам, прямо еще кипящую. Закрываем крышками и закатываем. Переворачиваем, все банки и смотрим не протекают-ли? Накрываем полотенцем, и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Уносим туда, где у вас склад с заготовками. Теперь его пополнила аджика на зиму.

Кстати, всегда при разливе по банкам остается, некоторое количество заготовки. Советую, взять кусочек хлеба, намазать его, уже остывшей аджикой и с удовольствием снять пробу. Вкус должен Вас порадовать.

Если вы истинный ценитель пряной абхазкой приправы, и если ваше зимнее застолье ну никак не обходится без нее, то вам определённо нужно знать, как её правильно готовить. Ведь это процесс ответственный и по-своему творческий: сколько души вы вложите в нее, с таким же аппетитом её будут чествовать ваши домашние или гости.

Ну а если вы еще не знакомы с этой универсальной острой аджикой, приготовленной из чеснока и перца, то вам обязательно нужно узнать, как правильно ее приготовить.

Ингредиенты для абхазской аджики

• Острый перец — 25 средних перчинок
• чеснок — две головки
• соль — 1,5 столовых л. может быть меньше (на вкус…),
• зира — 1,5- 2 столовых л.,
• семена кориандра — 3- 4 столовых л.
• семена укропа — одна ст. л.
• хмели-сунели 1,5- 2 ст. л.

Приготовление настоящей аджики не занимает большое количество времени, все манипуляции с овощами обойдутся вам максимум в пол часа.

Шаг номер 1

Подготовьте приготовленные овощи. Почистите чеснок. Помойте перец, очищаем его от семян. Порежьте на средние кусочки. Отправьте все получившееся в блендер, и перемалывайте до однородной массы. Если нет, тогда используйте мясорубку. С ней вам придется повозиться, но на качество она не повлияет.

Шаг номер 2

Поставьте на средний огонь сухую сковороду. Когда сковорода немного нагрелась, всыпьте туда семена зиры и кориандр. Обязательно наблюдайте за тем чтобы они не пригорели. В тот момент, когда вы почувствуете аромат, исходящий от пряностей, снимите сковороду с огня и переложите содержимое в иную ёмкость. Прокаливание семян и различных пряностей на сковороде даст аджике совершенно иной аромат, придаст внушительно пикантный вкус.

Шаг номер 3

После того как прогретые семена остынут, отправьте семена укропа, и хмели-сунели в кофемолку на 10 секунд. И все пряности после добавьте к чесноку и перцу. Все это месиво солим и хорошенько перемешиваем.

Аджика на зиму готова!

Можно разложить по банкам. Хороший вариант, это небольшие, двухсот граммовые баночки.

Предупреждение, если будете употреблять приправу сразу! Ближайшие несколько дней аджика из перца будет очень острой, осторожно не переборщите, но спустя некоторое время она станет мягкой, а значит вполне готова к употреблению.

Наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Аджика на зиму сырая — без варки (видео)

Польза и вред аджики

Начнём с пользы. Аджика, это кладезь витаминов так необходимых нам в холодную пору. Она активизирует выработку желудочного сока, чем вызывает прилив аппетита и способствует лучшему перевариванию пищи. Также нормализуется обмен веществ. В её состав входит горячая пара: острый стручковый перец и чеснок. Они убивают много патогенных бактерий. Если взять перец, то он имеет высокое бактерицидное действие, поэтому показан для людей с расстройством кишечника.

А что касается чеснока, то его пользу невозможно переоценить. Зубчики чеснока имеют аллицин, который в свою очередь убивает вирусы, глисты, вредные бактерии и даже грибковые заболевания. Он незаменим для поддержания в нормальном, эластичном состоянии сосудов и благотворно влияет на сердца. Если углубиться дальше в медицину, то чеснок предотвращает развитие рака, болезни простаты, и ротовой полости, кишечника. А самое главное чеснок, защищает от вампиров (шутка…).

Аджику советуют употреблять для предотвращения респираторных, вирусных инфекций, т.к. он напрямую помогает повысить иммунитет.

Но есть ряд противопоказаний, при которых не стоит ей увлекаться. Не стоит употреблять приправу кормящим мамам, людям у которых есть гастриты или язвы, и она так же подходит не всем, у кого есть проблемы с печенью или почками. Но и всегда во всём должна быть мера.

Готовьте на здоровье, не бойтесь вносить в рецепты изменения, это дело творческое. Аджика на зиму, будь-то из помидоров или из кабачков, а то по-абхазски, только с горьким перцем и чесноком — это всегда вкусно.

Удачи и Всех Благ!

Рецептов аджики из помидоров — не говоря об аджике без них — несколько сотен, если уже не тысяч. Среди них есть рецепты, предусматривающие варение, есть и те, которые готовятся из сырых продуктов.

От качества сырых продуктов зависит готовый вкус соуса. Поэтому, готовя аджику, нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанных в рецепте, но и на остроту и насыщенность вкуса этих самых продуктов.

Простой рецепт

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие». Тем не менее, это отличный соус ко многим блюдам. Описанный ниже рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но также имеет насыщенный вкус.

Как готовить:

1. Томаты подготовить, перемолоть, поставить на медленный огонь и уваривать в течении одного часа. За это время масса должна уменьшится в объеме в два раза;
2. Пока уваривается томатный сок, помыть, почистить и нарезать очень тонкой недлинной соломкой сладкий перец;
3. Опустить его в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
4. Потом добавить все остальные ингредиенты, дождаться растворения сахара и соли;
5. После этого аджика готова.

Ее можно закатать в банки, предварительно их простерилизовав. Если она готовится не на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и готовить ее по потребности. Хранить нужно в холодильнике.

Вариация с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Предварительно их нужно будет простерилизовать.

Готовится блюдо 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как готовить аджику из помидор с яблоками:

1. Яблоки, помидоры, перец и чеснок вымыть. У яблок удалить семена, у перца и помидоров место крепления плодоножки;
2. Яблоки и помидоры перемолоть вместе, поставить на медленный огонь и уваривать 2 часа;
3. Чеснок раздавить, или прокрутить на мясорубке вместе с перцем, добавить в кастрюлю, также положить все специи и масло и варить еще 0,5 часа;
4. После этого соус готов. Его можно закатать в банки.

Из указанного количества продуктов получается около 8 банок аджики.

Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

Эта приправа варится около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок обязательно нужно добавлять в конце приготовления — если его долго варить, он очень сильно потеряет вкусовые и ароматические свойства.

Готовится аджика из помидор и чеснока 2 часа.

Калорийность блюда — около 86 единиц.

Как готовить:

1. Лук, перец болгарский и острый и томаты подготовить к перемалыванию, потом измельчить на мясорубке или в блендере;
2. Положить массу в казан, налить растительное масло и варить 1,5 часов помешивая;
3. Чеснок раздавить и добавить в аджику. Также положить соль, сахар и уксус;
4. Банки простерилизовать, проварить аджику еще 5 минут, и можно ее закатывать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрыть капроновыми крышками.

Острая аджика с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно перемалывая его на мясорубке. Тем не менее, это один из самых острых рецептов этого знаменитого соуса из помидор.

Готовится блюдо 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Как готовить:

1. Хрен замочить в воде на 1 час;
2. Потом его почистить, помидоры помыть, вырезать место крепления плодоножки, чеснок почистить;
3. Все вместе перемолоть;
4. Добавить соль, тщательно вымешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильнике.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что ее не варят, корень хрена сохраняет в себе се полезные и лечебные свойства. Поскольку хранится такой соус долго, лечебные свойства входящего в состав хрена можно учитывать зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленых помидор и перца

Аджика из зеленых помидор существенно отличается по вкусу от приготовленной на спелых помидорах. Такой рецепт может выручить, если наступают морозы, а помидоры еще не поспели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются именно зеленые, никак не оранжевые или бурые. Те, которые уже начали спеть, для аджики не подойдут.

Готовится блюдо 1 час 30 минут.

Калорийность порции — около 36 единиц.

Как готовить:

Такую аджику можно закатывать в простерилизованные банки. Хранится она долго, всю зиму.

Аджика из помидор без варки

Варка убивает много полезных веществ, в том числе и витамины. Приготовленная без варки аджика — очень полезный продукт, но вместе с тем, ее нельзя готовить много — хранится она ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить закатанной в банки всю зиму, так как в ее составе присутствует натуральный уксус.

Готовится блюдо 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Как готовить:

1. Поскольку продукты в этом рецепте не поддаются тепловой обработке, их нужно выбирать самого хорошего качества, тщательно мыть и удалять поврежденные места. Подготовив таким образом томаты, чеснок и перцы, измельчить их в блендере или мясорубке;
2. Добавить к ним все остальные ингредиенты и вымешать. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. Так же нужно поступить и с крышками. Разлив аджику по банкам, можно убрать ее в холодильник.

Перемешивая компоненты этого соуса, нужно пользоваться только деревянной ложкой или лопаткой — металлические могут окислить аджику в процессе хранения.

Армянская перебродившая аджика

По этому рецепту приготовить острый соус можно очень быстро, долго потом его нужно настаивать. Тем не менее, вкус его будет «сильным» и настоящим!

Готовится блюдо 50 минут + 2 недели настаивание.

Калорийность — около 55 ккал.

Рецепт аджики с помидорами по-армянски поэтапно:

1. Все ингредиенты помыть и подготовить к перемалыванию;
2. Перемолоть все, не добавляя соль, перелить в эмалированную посуду;
3. Добавить соль, перемешать;
4. На протяжении двух недель выдержать аджику для брожения. Каждый день ее необходимо перемешивать.

После брожения армянская приправа не нуждается в какой-то дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Заготовка на зиму

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму. Количество ингредиентов минимальное, к тому же этот не занимает много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

Готовится блюдо 3 часа с учетом настаивания.

Калорийность блюда около 25 единиц.

Как готовить:

1. Помидоры помыть, обрезать подгнившие места, если таковые имеются, нарезать кусками, и вместе с чищенным чесноком перемолоть на мясорубке;
2. В томатный сок добавить соль и оставить на пару часов, она за это время растворится. Желательно ее хотя бы пару раз перемешать;
3. Банки простерилизовать (и крышки к ним тоже), разлить аджику по банкам и закатать.

Хранить такую аджику с помидорами нужно в погребе или в холодильнике.

Работая со жгучим перцем, желательно надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаз, губ от случайных прикосновений во время готовки.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их остроту. Например, если чеснок неострый, возможно, понадобится добавить его в три раза больше от указанного в рецепте количества, чтобы добиться желаемого вкуса.

При приготовлении аджики без варки, стоит уделить особое внимание на свежесть и качество продуктов — недопустимо использовать подгнившие или заплесневевшие овощи, сильно примятые или лопнувшие, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов будет все-таки приготовлена, в лучшем случае «постреляют» банки в погребе, в худшем — кто-то очень сильно отравится.

В аджику можно добавить практически любые приправы — кориандр, тмин, хмели-сунели и так далее. Подобрав нужное количество и пропорции закладывания специй, можно добиться своего, уникального вкуса аджики.

Из аджики легко можно приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный по вкусу, соус можно подавать к столу к большинству блюд, к которым подается аджика. Кроме того, этот соус подходит тем, кто не ест данную приправу из-за ее остроты.

Если нужно приготовить не слишком острую, а сладковатую аджику из помидоров, можно сделать соус с большим количеством яблок и болгарского перца, а острый перец не добавлять вообще — немного чеснока и соли придадут пряности готовому соусу, но он останется в меру острым.

Довольно-таки простой и универсальный соус рассмотрим сегодня – это аджика домашняя из помидоров и перца и чеснока. Можно подавать эту приправу практически к любому горячему блюду, будь-то птица, мясо и рыба.

Присутствующие в приправе компоненты придают остроту домашней аджике, соответственно, при заболеваниях пищеварительного тракта лучше воздержаться от ее употребления, разве что можно попробовать её в минимальном количестве.

Аджика домашняя может быть приготовлена двумя способами: в сыром виде и в вареном, какой именно соус готовить — выбор за вами, но плюсы есть в обои вариантах. Приготовленная аджика сырым способом сохраняет большее количество полезных веществ, а также отличается выраженной остротой на вкус, а вареная — дольше хранится.

Чтобы аджику приготовить более ароматной, помимо помидор, перца и чеснока можно добавлять в это блюдо различные специи, например, интересные вкусовые качества добавит кинза, хмели-сунели, кориандр, а также укроп и прочие травы. Кроме того, важно обращать внимание на выбор томатов, следует использовать мясистые сорта, причем можно использовать даже переспелые помидоры.

Перед тем как готовить аджику домашнюю, следует позаботиться о резиновых перчатках, такую меру безопасности стоит соблюсти, так как жгучий перец и чеснок могут негативным образом воздействовать на кожу рук особенно при наличии микротрещин.

Аджика домашняя из перца, помидоров, чеснока, приготовленная сырым способом

Подобный рецепт понравится любителям острых приправ. Хранить аджику необходимо в холодильнике, так как она не будет подвергаться термической обработке. Итак, для её приготовления важно подготовить следующие продукты:

Помидоры спелые — 3,5 килограмма;
Свежий чеснок — 6 головок;
Перец болгарский — 1 килограмм;
Сахарный песок — столовая ложка;
Соль – 3 столовые ложки;
Свежий корень хрена — 2 штуки;
Острый перец чили — 2 штуки;
Столовый уксус 9% — 2 столовые ложки.

Сначала подготовим мясистые красные помидоры, необходимо их помыть и обсушить, после чего томаты разрезаем на четыре дольки, не забыв удалить плодоножку. Далее, когда все количество будет нарезано, кладем их в холодильник на полчаса, чтобы стёк весь лишний сок, так как при чрезмерной водянистости аджика может стать жидкой, что не будет хорошо.

Далее приступим к подготовке остальных продуктов. Необходимо надеть перчатки и почистить острый чили перец, следует удалить семена, разрезав его вдоль острым ножом. Затем его прокручивают через мясорубку вместе с помидорами, можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.

После чего следует подготовить болгарский перец, его разрезают на крупноватые куски и пропускают через мясорубку или блендер. Корень хрена очищают от кожицы специальным скребком или ножом, после чего его натирают на тёрке, или же используют удобный кухонный комбайн.

Далее следует почистить чеснок, после чего его пропускают через пресс, получившуюся чесночную массу добавляют к помидорам и перцу, кроме того, в емкость кладут сахар и соль. Затем добавляем указанное количество уксуса. Все компоненты хорошо перемешиваем и оставляем часа на три при комнатной температуре.

За этот период сухие компоненты хорошо растворятся. Через три часа можно попробовать аджику домашнюю, после чего в подготовленные стеклянные банки её необходимо разложить и закрыть ёмкость помытой капроновой крышкой. Далее тару убирают обязательно в прохладное место и используют в качестве ароматной и острой приправы.

Аджика домашняя из перца, чеснока, помидоров, приготовленная вареным способом

Следующий способ приготовления домашней аджики предполагает проведение термической обработки, то есть, приправа будет вареной, она менее острая, в отличии от вышепредставленной, но зато хранится более длительное время. Для этого блюда потребуется запастись следующими продуктами:

Свежие мясистые помидоры мясистые – 1 килограмм;
Болгарский перец – 0,5 килограмма;
Свежий чеснок – 200 граммов;
Перец чили острый – 2 стручка;
Соль — 3 чайные ложки.

Рецепт довольно-таки прост. Сначала необходимо помыть помидоры и перец, после чего овощи следует осушить. Далее их разрезают на части, предварительно удалив плодоножку, а также семена из перца болгарского.

Перед тем как почистить острый чили перец лучше надеть резиновые перчатки, после чего аккуратно ножом удаляют все семена. Далее следует убрать с чеснока сухую шелуху, после чего его пропускают через так называемую чеснокодавилку.

Далее острый и болгарский перец пропускают через мясорубку, помещают получившуюся массу в кастрюлю. После чего ёмкость ставят на плиту на средний огонь, крышкой закрывать тару не следует, так как это поможет несколько уварить домашнюю аджику и она будет более густой.

Когда все компоненты начнут закипать в кастрюле, следует поварить содержимое минут двадцать пять, изредка помешивая содержимое. За это время хозяйке необходимо подготовить банки, их моют и стерилизуют. Горячую аджику раскладываем по банкам и сразу же закатывают специальной машинкой. После чего емкость переворачивают вверх дном и накрывают одеялом до полного остывания. Затем убирают приправу на хранение в прохладное место.

Попробуйте приготовить аджику домашнюю из помидоров и перца и чеснока по двум выше представленным рецептам, так как каждый из них по-своему довольно-таки вкусный и ароматный.

Читайте также…

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

• Томаты – 3 кило;
• Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
• Острый перец – 7 штук;
• Чеснок – 200 грамм;
• Подсолнечное масло – стакан;
• Винный уксус – 150 миллилитров;
• Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томатная паста – 100 грамм;
• Помидоры – килограмм;
• Чеснок – 300 грамм;
• Сахар – десертная ложка;
• Соль – пол десертной ложки;
• Перец горький – 500 грамм;
• Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

• Пол кило жгучего перца;
• Пол кило корня хрена;
• 10 головок чеснока;
• 2 граненые рюмки постного масла;
• Рюмка соли;
• Стакан сахара;
• Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

• 300 грамм хрена;
• 8 головок чеснока;
• 8 жгучих перцев;
• Килограмм болгарского перца;
• 230 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• Стакан постного масла;
• 120 грамм соли.

1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
3. Варим соус в течение полутора часов.
4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

• 2 килограмма помидор;
• Килограмм сладкого перца;
• Пол кило яблок;
• Пол кило морковки;
• 100 грамм острого перца;
• 4 головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

• 3 кило томатов;
• 1,5 кило перца;
• 3 жгучих перчика;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

• 2 килограмма слив;
• Стакан сахара;
• 3 десертные ложки соли без верха;
• 5 головок чеснока;
• 70 грамм томатной пасты;
• 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

• 4 кило свеклы;
• 4 кило томатов;
• 500 грамм моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 3 большие головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла;
• 4 острых перца;
• 2 пучка зелени;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
5. Провариваем соус еще десять минут.
6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 килограмма томатов;
• Пол кило морковки;
• Пол кило болгарского перца;
• 4 головки чеснока;
• 200 миллилитров постного масла;
• 20 грамм красного перца;
• Рюмка сахара;
• Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

• 2 килограмма помидор;
• Половина килограмма болгарского перца;
• 3 жгучих перца;
• По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
• 50 миллилитров постного масла;
• 25 миллилитров уксуса;
• Половина стакана сахара;
• Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
• Помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 гол.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 мл
• Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

• Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
• Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
• Перец болгарский сладкий – 3 кг.
• Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (с горкой).
• Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

• Кабачки молоденькие – 3 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Свежая морковь – 0,5 кг.
• Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
• Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
• Сахар-песок – 0,5 ст.
• Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

• Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
• Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
• Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

• Сочные помидоры – 0,5 кг.
• Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

• Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
• Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 3-4 стручка.
• Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

• Помидоры спелые – 4 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
• Чеснок – 6-7 головок.
• Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
• Красный горький перец – 3-4 стручка.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

• Помидоры – 3 кг.
• 9% уксус – 1 ст.
• Яблоки кислые – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец стручковый горький – 2 шт.
• Сахар –1 ст.
• Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

• Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Чеснок – 300 гр. (3 головки).
• Острый перец – 5-6 стручков.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

• Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
• Чеснок – 1 головка.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
2. Кинзу промыть, подсушить.
3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

• Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
• Чеснок – 300 гр.
• Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• перец чили — 3 шт
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмели-сунели — 1 ч. л
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.

Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт
• корень хрена — 4 шт
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками

Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблоки — 200 гр
• перец болгарский — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмели-сунели — 1 ст. л
• кориандр — 1 ст. л
• укроп — 1 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальчики оближешь»

Добрый день друзья! Сейчас я вызову у тебя аппетит. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня тема нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Помогут мне исправиться замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь. Они помогут вам приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится начинка холодца с домашней бужениной.Ешьте с рождественским гусем, сальсой и колбасой. Какая же зима без этих толстеньких плюшек? Тогда давайте знакомиться с рецептами. Уверен, что они вам понравятся и избавят от дальнейших блужданий по кулинарным сайтам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Эта аджика не только обжигающая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная острота позволит щедро полить им мясной продукт или гарнир.

Рецепты из серии «Пальчики оближешь»:

Такую аджику готовлю каждый год.Семья в восторге, а гости обязательно просят рецепт. Поэтому я не стесняюсь предложить его вам.

Готовимся быстро. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, их обработке на мясорубке, термической обработке. Аджика долго не варится, закатывается в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания

1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
2. Сладкий и горький перец должны быть красного цвета. Какая мякоть будет у болгарского перца, тем качественнее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно попробуйте кулинарный продукт. В процессе отберите в ложку немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перцев может быть разной, как и кислотность томатов.

Какие продукты нужны

• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 250-300 гр.
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 150 гр.
• Сахар — 2 ст.л. л
• Уксус — 100 мл.
• Соль по вкусу (примерно 1 ст. л.)
• Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Вот и весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовьте аджику для первого раза в соответствии с предложенными пропорциями.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале жжения вам недостаточно, перед употреблением можно добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков – настоящая находка для хозяек. Во-первых, это очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит более легкие приправы. Удовлетворительная и разумная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А всем вместе — прекрасный способ консервации разнообразной аджики.

Нам понадобятся продукты

• Два с половиной килограмма очищенных кабачков
• Полстакана очищенного дольками чеснока (стакан 200 гр.)
• Перец горький 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки красного молотого перца)
• Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
• Полстакана сахара
• Полторы столовые ложки соли
• Двести пятьдесят грамм томатной пасты (выбирать густой, хорошего качества)
• Уксус 50 мл (9-процентный).

Выход этих ингредиентов составляет два с половиной литра.

Пошаговые действия

Можете не волноваться — кабачковая аджика хороша даже комнатной температуры. Однако есть одна причина для волнения – на сезон может не хватить. Такая хорошая вещь.

В случае с кабачковой аджикой тоже будет уместно замечание — острый перец при желании можно посадить и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Исключительно вкусная аджика с нашей чисто русской изюминкой — с хреном.У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто невозможно. Он не подвергается термической обработке – а значит, сохраняются все витамины. Хрен способствует сжиганию жиров – а значит, о весе и калориях можно на время забыть. Уговорили? Затем готовим продукты.

Нам понадобится

• Хрен 300 гр.
• Перец острый 150 гр.
• Чеснок 300 гр.
• Помидоры 2,5 кг.
• Сахар 1 ст. двести грамм
• Стакан для уксуса
• Соль 2 ст.л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика у вас не будет простаивать — она ​​очень хороша!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки

Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не надо говорить, что грузины много об этом знают. Остается только отметить, что острая аджика с грецкими орехами – это нечто. Глядя на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

Чабер добавляется в грузинскую пикантную аджику. Я знаю, что не все растет в саду, не везде можно купить. Но это не повод отказываться от отличной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи более распространены.
В крайнем случае кинзу можно заменить петрушкой.

Список компонентов

• Один килограмм острого перца
• Один большой помидор
• Четыреста граммов чеснока
• Пучок кинзы
• Сорок грамм молотого кориандра
• Триста грамм очищенных грецких орехов
• Сорок грамм чабера
• Пятьдесят грамм растительного масла
• Сто пятьдесят мл винного уксуса
• Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки подготовьте удобную, глубокую миску и перчатки.Скрученные ингредиенты будут отправляться в чашу по очереди. Перчатки понадобятся при работе с перцем при смешивании продуктов.

Готовим кавказский шедевр

Вы заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они хороши по-своему. Нужно приготовить всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Уксус 9-процентный тоже можно использовать, но добавить чуть меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. добавляю яблоки. Они придают кисло-сладкий привкус (например, в ) остро-пряной овощной смеси.

С такой аджикой особенно хороши мясные стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить дома изысканную кухню.

Продукты для приготовления пищи

• Перец болгарский — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Чеснок — пять средних головок
• Яблоки — 2 кг.
• Сахар — стакан двести грамм
• Острый перец — 5 шт.
• Соль — 100 гр.
• Подсолнечное масло — 150 мл.
• Уксус — 150 мл.
• Хмели — Сунели — 2 ст.л. л
• Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Отужинав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Хорошего дня!

Классическая абхазская аджика без варки

Родиной аджики является Абхазия. Эта великолепная, ароматная приправа поможет почувствовать классику жанра.

Стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Я советую вам это сделать. Самое главное в приготовлении – это собрать пикантный набор. А остальное дело техники — крутить, перемешивать.

Список ингредиентов

• Перец сладкий — 500 гр.
• Перец горький — 500 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Листья сельдерея — 150 гр.
• Базилик свежий — 150 гр.
• Чеснок — 400 гр.
• Кориандр молотый — 3 ч. л.
• Пажитник голубой — 3 ч. л.
• Карри — 3 ст.л. л
• Укроп сушеный — 2 ст. л
• Соль — 2 ст.л. л
• Уксус винный — 50 мл.

Если вы не нашли голубой пажитник, увеличьте количество молотого кориандра в 2 раза. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Поэтапный процесс закупок

1. Перцы вымыть, очистить от семян.
2. Очистите и разделите чеснок.
3. Зелень помойте, удалите лишнюю влагу полотенцем.
4. Перец, чеснок и зелень измельчить с помощью мясорубки. Выложите массу в миску.
5. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
6. Хранить в холодильнике под нейлоновым покрытием.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нам ничего не мешает — готовьте и ешьте на здоровье.

От всей души желаю тебе немного накрутить всю аджику. Удачи

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Пальчики оближешь» на зиму готовится из достаточно большого количества ингредиентов, так что одной остроты вы не почувствуете. Такое блюдо действительно будет иметь свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще аджика – одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, она готовится с несколькими целями: быть полезной, натуральной и вкусной. Полезность его заключается в том, что продукты, из которых его чаще всего готовят, содержат большое количество витаминов, а также прекрасно предотвращают простуду. Вкус такой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и конечно, раз аджику мы готовим дома, то она точно будет натуральной.

Необычное решение в таком рецепте – использование моркови, однако все выбранные ингредиенты вместе дадут нам с аджикой совершенно необычный вкус.Подробнее о том, как приготовить аджику пальчики на зиму, вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но при этом будет немного сладкой и пикантной. Начнем заготавливать на зиму вкусную и ароматную аджику из помидор «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика – фаворит соусов, который многие хозяйки заготавливают на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму.В яблоках много пектина, он придаст аджике необходимую густоту. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, подготовим продукты по списку и начнем заготавливать сладкую аджику с яблоками на зиму. Вы можете регулировать сладость и остроту по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры моем и нарезаем произвольно. Если ваши помидоры твердые, я рекомендую их немного отварить, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободить от семян и нарезать кусочками, чтобы было удобно крутить.

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку.

Подготовить чеснок и острый перец. Количество этих ингредиентов берите на свое усмотрение. Я взяла один небольшой перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.

Овощи и яблоки пропускаем через мясорубку.

Добавьте в кастрюлю соль и сахар.Количество сахара тоже можно варьировать, но все же сегодня у нас сладкая аджика, так что мало не кладите.

Поставить аджику на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически помешивая и снимая пену.

За 5 минут до окончания приготовления добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками на зиму готова! Раскладываем в горячие сухие банки, плотно закрываем крышками и оставляем остывать под теплым одеялом. Аджику хранят в прохладном месте. Конечно же, зимой открыть такую ​​баночку и подать к мясу аджику с яблоками – сплошное удовольствие! Но прямо сейчас вы можете полакомиться чудесной аджикой даже с кусочком хлеба.

Кабачки заполонили мой огород, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и распространять. Аджика из кабачков на зиму – еще один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для любителей поострее готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска с аджикой отлично подходит к разнообразным горячим и холодным мясным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

По этому рецепту я сделаю совсем немного аджики, потому что я приготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется мало, смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Я взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня полубрюхие и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семечки.

Все, как обычно, начинается с подготовки овощей.Мои овощи — это проточная вода. Кабачковая кожура и семечки подсолнуха. Помидоры разрезаю на четыре части. Также очищаю перец от внутренних семян и разрезаю на четыре части. Морковь чищу, мою и режу произвольно. Только что очищенный от шелухи чеснок. При этом его не нужно резать, чтобы запах не выветрился. Я тоже не прикасаюсь к острому перцу.

Недавно я узнал, что острый перец нужно сначала высушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жар не переваривается.Поэтому я взяла прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это добро прокручивается через неглубокую решетку мясорубки.

Помидоры перекручиваю в отдельную посуду. А остальные овощи в кастрюле и поставить на плиту выпариваться. Огонь маленький, помешивая через три минуты, чтобы не обжечься.

На сковороду наливаю две столовые ложки масла и выливаю туда томатную массу. Буду тушить отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушил отдельно овощи и помидоры минут двадцать. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку тушить на маленьком огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влить уксус, добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец.Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще раскаленную аджику сразу же закатать в банки. Банки естественно должны быть стерилизованы. Убираю под шубу, там они двое суток остывают. Потом можно съесть или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготовки кабачковой аджики впрок. Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко.Она готовит по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй, и все, что я хотела сообщить о приготовлении кабачковой аджики. Как вы уже, наверное, успели заметить, каждый готовит его на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью к себе на страницу.

Всем привет!

Сегодня поговорим о соусах. Если готовим мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Чем нас привлекают мясные соусы? Это легкий вкус уксуса, острого перца. Одним из лучших соусов является аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Его готовят из томатов, яблок, айвы и других фруктов с кисловатым вкусом. Обязательный компонент соуса – острый перец.

Приготовить вкусную аджику не сложно.Главное не переборщить с компонентами, придающими пикантность соусу. Но, если вы любитель очень острого, то, конечно же, перец вам не помеха.

Предлагаем вам несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте на здоровье!

Для приготовления нам понадобится:

• Помидоры — 2,5 кг
• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Красный стручковый перец — 100 г
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 0.5-1 чашка
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 200 мл
• Растительное масло — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем, чистим. Яблоки с кожурой и сердцевиной

Перец также очищают от семян. После этого прокрутите все овощи через мясорубку.

Положить все в кастрюлю и варить 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и раскладываем по ним готовый соус.

Банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно ставить их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Основные ингредиенты:

• кабачки — 5 кг;
томатная паста
• – 500 г;
сахар
• – 1 ст.;
уксус столовый
• (9%) — 150 мл;
• масло растительное — 1.5 ст.л.;
• чеснок – 1 ст.;
соль
• – 2 ст.;
• перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начнем с того, что очистим кабачки от кожуры и очистим от семян с середины. После этого перекручиваем его через мясорубку и выкладываем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, влить растительное масло и томатную пасту.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут. После этого добавить уксус и раздавленный прессом чеснок и варить еще 10 минут.

Банки стерилизуем, ставим на горячую аджику. Закручиваем банки и ставим остывать. После этого отправляем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться с готовкой. Правда, в идеале придется настоять готовый продукт пару дней. Но, если добавить сахар и уксус. то уже можно брать пробу практически сразу. В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Острый перец — 5 шт.
• Соль — 1,5 ст.л. л
• Зелень
• Сахар — 1 ст. л
• Уксус 9% — 5 ст. л

Моем и чистим все овощи, необходимые для соуса. У перца удаляем хвостики.

Все овощи перемалываем, либо на блендере, либо через мясорубку.Добавить соль и мелко нарезанную зелень.

Смешать и поставить на пару дней настаиваться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и ставим в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст.л. сахара и 5 ст.л. л. уксуса. Затем сразу раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидор и перца

Основные ингредиенты:

• Помидоры — 1.5 кг;
• Перец сладкий — 1 шт.;
• Перец красный острый — 2 шт.;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль – 1,5 ч.л.;
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло подсолнечное — 4 ст.л. л

Готовим овощи. Мой, чистый. Удаляем внутреннюю часть семян перца. После этого пропускаем все через мясорубку и перемешиваем в какой-нибудь посуде, например, кастрюльке.

Ставим кастрюлю на огонь и готовим около 30 минут. При этом периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.После этого добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешайте и готовьте еще 15 минут. После этого разлить горячую аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить остывать. Остывшие банки убирают на хранение.

Домашняя подготовка к зиме. Заготовки овощные на зиму

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией.Долгой зимой, в сильные морозы без салатов и закусок просто не обойтись. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собрать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самый популярный в России рассол на зиму, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы.Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне. Малосольные огурцы – это уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучшей закуски под водку просто не найти!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Маринованные огурцы с чесноком пользуются большой популярностью. Многие любители острого предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурцы на зиму с семенами горчицы и ароматными специями никого не оставят равнодушными.

В горячем или холодном виде они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивать различные овощи и фрукты. Несочетаемые на первый взгляд продукты способны создать незабываемые вкусы и подчеркнуть тончайшие черты каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимой экзотикой для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и заготавливают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья. А вкус огурцов в лимонном соке с луком словами не описать.

Огурцы, маринованные в водке с добавлением лимонной кислоты, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи вмиг разлетятся на любой взрослой вечеринке. Каждая хозяйка может создавать собственные шедевры в меру своей фантазии, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированные помидоры – не менее знаковое лакомство. Рецепты заготовки помидоров на зиму поражают своим разнообразием. При приготовлении пищи многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяюшки создают целые натюрморты.

Таким образом, вы сможете не только накормить своих родных и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемой картиной в шкафу с заготовками.Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидорки в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит будут обеспечены всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервируют в вяленом и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных томатов подчеркивается острыми и ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры являются любимой закуской к горячему печеному картофелю или мясным блюдам.Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Прежде чем приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, приготовление заготовок на зиму с рецептами с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления. В любом случае, без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Также представителям сильного пола нравится жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление икры из кабачков или баклажанов на зиму — это искусство. Доведенные до полного размягчения овощи на пару сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Тестообразная масса отлично гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А икра, намазанная на хлеб, станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервации: холодная или горячая

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить овощи свежими, то холодная засолка – лучший выбор.Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, гораздо лучше использовать такие рецепты заготовок на зиму с фото, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок годности такой консервации, к сожалению, не очень длительный (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму способны оставаться свежими круглый год.Самый безопасный способ консервации – стерилизация на водяной бане. Продукция проходит термическую обработку и укупоривается в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибает в процессе приготовления, но вы в любой день можете открыть банку и полакомиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

Самые вкусные салаты на зиму можно отнести в отдельную группу домашней консервации. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендуемым способом, а используют фантазию и смело экспериментируют.Сочные продукты измельчают, нарезают кубиками и соломкой для незабываемой картины цветов, форм и ароматов. Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин.Потратив немного сил на приготовление пищи, вы сможете наслаждаться свежими и вкусными соленьями в течение всего года, просто открыв баночку с соленьями.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный сладкий перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень идеально дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления предполагают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Исход

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продуктов позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать близких всеми новыми изысками.

Кабачки быстрого маринования. \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d == Начался сезон молодых кабачков. Я их очень люблю, и что только не готовлю из них. И вот уже второй год моя любимая еда такая еда — молодые кабачки, быстро замаринованные.Рецепт достаточно прост: Около 500г молодых кабачков нарезать соломкой (раньше я использовала овощечистку, теперь только ножом) 1 ч.л. соли 2 ч.л. сахара Немного зелени (у меня укроп и кинза) 2-3 зубчика чеснока 1 ч.л. горчицы с семенами 2 ст.л. столового уксуса 2-3 ст.л. ароматического масла Перемешать и оставить на столе на час, затем в холодильнике. Через час начал потихоньку тащить. Кабачки быстрого маринования. Вкуснятина! Буду делать еще, однозначно.

Комментарии 3

Перцы фаршированные на зиму с овощами ================================================ Ингредиенты: 3 кг мелкого сладкого перца 1 кг моркови 1 кг репчатого лука капусты белокочанной растительное масло соль молотый перец для маринада: 3 л томатного сока 1 ст.сахара 1 стакан уксуса 9% масло растительное соль Приготовление: Для консервирования берите только спелый перец: он не только вкуснее, но и содержит в несколько раз больше витамина С, чем неспелый перец. Перец вымойте, аккуратно удалите плодоножки и семена, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Промойте, обдайте кипятком и дайте воде стечь. Морковь, лук, капусту нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Фаршируем перцы овощной смесью, плотно укладываем в банки (1-1,5 л).5 л). Вскипятите все ингредиенты маринада и влейте перец. Стерилизовать 30 минут и закатать. Дать остыть вверх дном.

Комментарии 2

Эмоции 136

ДОМАШНЯЯ СВИНИНА ШТАФ. \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d === Ингредиенты: грудинка свиная – 1,3 кг сало – 0,8 кг соль – 1,5 ст. л перечной смеси — 1 ч.л. кориандра — 0,5 ч.л. семян укропа — 0.5 ч. л. СЛОВА АВТОРА: Соление. Мясо нарезаю кусочками по 50 грамм (чуть больше спичечного коробка), солию. Приправлен молотой смесью перцев, кориандра и фенхеля. Затянул тарелку с мясом пищевой пленкой и оставил солить на сутки в холодильнике. Обучение. Бекон нарезать кусочками 3 х 3 см. Специи для тушения: 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 коробочек кардамона, 2 гвоздики, 2 звездочки бадьяна. В чугунной жаровне я частично вытопила жир со шпика, добавила вышеперечисленные специи и 5 зубчиков чеснока.Закалка. Я выкладывала мясо на бекон и специи, стараясь распределить его одним слоем. Заливается 200 мл чистой холодной воды. Плотно накрыл крышкой, устроив валик из фольги для большей герметизации. Поставил в духовку на 4 часа при температуре 150°С. Вынул жаровню из духовки и дал немного остыть. Вынул специи, а мясо разобрал вилками, почти на волокна. Упаковка. Мясо укладываю в стерилизованные банки, заливаю жиром и закрываю крышками. Получилось — 4 банки по 500 мл.Созревание. Когда банки остыли, поставила их в холодильник. Через неделю начал пробовать. Итак, самым вкусным оказался тот, что созревал 4 недели. Как я собственно и ожидал.

Комментарии 3

Emotions 138

Лечо с грибами \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d Ингредиенты: болгарский перец ( красных) — 1,5 кг, помидоры — 700 г, грибы (вареные) — 1/2 л, уксусная эссенция — 1 чайная ложка, сахар — 1/2 стакана, соль — 1 ст.ложка, перец черный (молотый) — по вкусу, масло растительное — 1/2 стакана Ингредиенты Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой. Вымытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропускаем через мясорубку (нарезаем кубиками). В кастрюлю (мы готовили в большой сковороде) кладем нарезанный болгарский перец, томатную массу. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут. Добавьте отваренные грибы и черный перец, готовьте еще 20 минут. Добавить неполную чайную ложку уксусной эссенции за 3 минуты до готовности.Разложите горячее лечо в стерилизованные банки. Закатать металлическими крышками. Перевернуть банки, укутать до полного остывания. А можно есть сразу — горячим, со свежим белым хлебом.

Комментариев 1

Желейный салат ===================================== и= и . В зимнюю стужу откройте банку… хрустящие овощи, а вместо рассола — вкусный кисель… красота! И гости такие счастливые! Ингредиенты: Огурец (свежий) — 1 кг Помидор (коричневый) — 1 кг Перец болгарский — 1 кг Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт Петрушка (крупная) — 1 пучок.Чеснок — 6 зубков Перец черный (горошком) — 15-18 шт Вода (кипяченая) — 2 л Сахар (с горкой) — 6 ст. л. Соль (без горки) – 4 ст. л. Уксусная эссенция – 3 ст. л. Растительное масло – 6 ст. л. Желатин — 80 г Сразу хочу сказать, что писала про вес овощей, в банки можно положить что-то побольше, что-то поменьше. Но количество рассола дано на 3 полуторалитровых банки. Итак, приступим: сначала вскипятите воду – 2 литра, возьмите из этого количества 1 стакан воды и охладите в холодильнике.Затем замочите в нем желатин. В оставшейся воде растворить соль и сахар, кипятить 5 минут. Теперь пусть рассол ждет своей очереди. Овощи: болгарский перец нарезать соломкой. Огурцы нарезать кольцами. Лук — соломкой. Помидоры нарезать кружочками. На дно 1,5-литровых банок (всего их будет 3) кладем по 5-6 горошин черного перца и по 2 зубчика измельченного чеснока. Выложить слоями овощи – перец, помидоры, огурцы, лук и нарезанную петрушку. У каждого овоща будет два слоя.Набухший желатин растворить на огне, но не доводя до кипения, влить эту смесь в рассол и размешать. В каждую банку насыпать по 1 столовой ложке. уксуса и по 2 ст. растительного масла, залить рассолом. Накройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю, дно которой застелите полотенцем. Наполните банки водой до плеч. Доведите воду в кастрюле до 80-85 градусов, закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте 15-20 минут. Затем готовый салат достать, закатать, перевернуть и укутать.

комментариев 2

эмоции 600

Admika Apple (очень вкусный) \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d ================== Вкуснейшая аджика, быстро съедается. Подходит ко многим блюдам (мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу (например, к борщам, тушенке). В общем, настолько хорош, что не опишешь, надо пробовать и наслаждаться чудесным вкусом.Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Перец болгарский (лучше красный любой) — 1 кг Яблоки (кислые) — 500 г Морковь — 500 г Чеснок — 200 г Перец острый (не любите острые, кладите поменьше) — 100 г Масло подсолнечное — 1 стак. Перец черный (по вкусу) Соль (по вкусу) Очистить все овощи (морковь и яблоки). Все перекрутить на мясорубке (можно измельчить в блендере) — добавить соль, черный перец, подсолнечное масло и варить 2, 5 часа, периодически помешивая. Затем закатать в стерилизованные банки или закрыть капроновыми крышками. Вкус потрясающий!

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются приготовить вкусные заготовки на зиму для своей семьи из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущих магазинным консервам.

И я, конечно же, не исключение. Несколько лет подряд я собираю на сайте Домашнего Ресторана золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты из маминого блокнота, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, солений, аджики… это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото, представленные на сайте Ресторан Домашний.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты заготовок на зиму с сайта – это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночки с закрутками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты заготовок на зиму с сайта Домашний ресторан, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также написать свои комментарии и отзывы о рецептах консервации на сайте!

Из слив можно приготовить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам — ​​ткемали. Ткемали имеет массу вариаций, как это часто бывает с популярными блюдами, поэтому сразу оговорюсь — мой сегодняшний рецепт ткемали такой…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Грибной сезон начался поздно, и я спешу рассказать вам еще один способ заготовки маринованных белых грибов на зиму в банках. Прошлой зимой, будучи в гостях, я отведала вкуснейшего маринованного…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Всем сладкоежкам и любителям шоколадных десертов посвящаю сегодняшний рецепт. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, варенье из слив мы будем делать с шоколадом и коньяком.Невероятный, волшебный, бархатный…

Среди заготовок из слив преобладают джемы, варенья, компоты… Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус ткемали, а также очень вкусна аджика со сливами. Да, именно аджика. У нее очень…

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь на сайте и в соцсетях я подготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое и доступное, что можно сделать, это облепиха с сахаром на…

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму.Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-пряными, очень интересными на вкус. Это относительно новая для меня заготовка: рецептом сладких маринованных помидоров на зиму со мной делились на работе уже год…

Не знаю точно, так ли на самом деле заготавливают помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров дольками с луком, которым со мной поделилась моя знакомая, имел именно такое название — «В Португальский». Но, по большому счету, какая разница, как зовут…

Сегодня готовим на зиму вкуснейший Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Я люблю этот рецепт за его простоту и, конечно же, за прекрасный вкус. В итоге получается около 4,5 литров вкусной готовой консервации. Чтобы заготовки сохранились надолго, используйте…

Не тратим летнее время напрасно и праздно, дорогие хозяюшки! Сохраняем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Это секреты консервирования некоторых из самых распространенных видов овощей, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Огурцы

Выбирайте огурцы с черными пупырышками для засолки и засолки, так как с белыми они больше подходят для употребления в свежем виде. Если у вас на даче растут огурцы, сорвите их с утра и сразу приступайте к консервированию. Такие огурцы даже не требуют замачивания. Их нужно просто хорошо промыть и очистить от земли.

Огурцы, убранные с грядки несколько часов назад, следует замочить на несколько часов в холодной воде. Они восстановят свою эластичность и вновь впитают потерянную влагу.

Распределяем огурцы в банке боком друг к другу, но не плотно, не прижимайте их слишком сильно, иначе они потеряют свою «хрусткость». По этой же причине их нельзя заливать кипящим рассолом, имеющим температуру выше 90 градусов.

Помидоры

Для консервации используются только поздние сорта. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования, наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй томаты лучше всего реагируют при консервировании на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для засолки, для засолки лучше брать одинакового размера, с тонкой кожицей. Отрезаем от них (от кабачков) плодоножку с мякотью, но не более одного сантиметра. Кабачки лучше мыть мягкой щеткой в ​​проточной воде. Этот овощ не требует замачивания. Мелкие плоды укладываем как есть в банку, а крупные нарезаем кусочками.Патиссоны любят сельдерей (его корень), листья мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который сохраняет большую часть своих витаминов в консервированном виде по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перец больше подходит для маринования. Острый перец лучше использовать в качестве приправы к другим овощным накруткам, а для фарша лучше всего подойдет белый перец. Его можно замораживать, солить.

Из рыбки, да и не только из нее, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола.Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так… ›

Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт консервирования этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются целыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в несколько раз, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.›

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которую невозможно изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, поднимающих настроение фруктов, и аромат, моментально погружающий всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как хочется продлить все эти ощущения подольше! Все возможно — варите мандариновое варенье! ›

Тыква отлично хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы ничего, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире десяток-полтора оранжевых шариков, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву.Одним из вариантов консервирования тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы в целях эксперимента попробовать сварить пару баночек янтарного лакомства. ›

Приготовить чудесное варенье из рожков, это не составит труда даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления множество, среди них можно выбрать как более простые, так и более изысканные. Главное, делать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушиваясь к нашим полезным советам.›

Хрустящие малосольные огурчики – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти сложный путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие малосольные огурчики на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов. ›

Каждая хозяйка стремится сохранить в заготовленных на зиму овощах максимум витаминов, которые обеспечат ту пользу, в которой нуждается наш организм зимой. Маринованный чеснок – это лишь один из способов получить одновременно и пользу, и замечательную заготовку, которой можно приправлять самые разные блюда, подавать к столу помимо мясных блюд.›

Каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были заняты полулитровыми банками краснодарского томатного соуса. В детстве мы его ели чуть ли не в банках — с хлебом, до изжоги, было вкусно! А потом появился кетчуп — ох уж это блаженство… С ним можно было есть буквально все. Но вот незадача – чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, и красителей, и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Вот именно, ни больше, ни меньше! И не зря так называется это огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — который нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. Также она является лидером среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины С, В6, В2, Е, микро- и макроэлементы.›

Отличные грибочки — опята! Если повезет, то с одного пня пару ведер уберешь, и свободен, и не беда тебе, как черви. Красота! Почему такому грибу присвоили только 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные грибы всегда желанные гости на нашем столе. ›

Маринованные огурцы давно стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого нет сомнения, что нам нет равных, а сопровождающий рассол — тоже наш русский напиток, вернейшее средство от известного всем недуга.›

С приходом весны начался новый сезон сбора урожая. Но о каких заготовках может идти речь, когда снег только что сошел, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться черемша – растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым перечнем витаминов и полезных веществ. ›

Аджика из помидор, рецепт на зиму

Аджика — восточное блюдо, по большей части кавказской кухни — уже давно принято на нашем столе.Ароматный, в меру острый или жгучий (какой больше нравится), он приятно оттеняет вкус мясных или овощных блюд, подходит под жаркое. Вы можете приготовить его несколькими способами. Мы обсудим более подробно, как это сделать!

Аджика мягкая

Прочитав этот заголовок, не спешите раскачивать плечи. Аджика из помидор, рецепт на зиму, который вам предлагается, действительно нежная на вкус. Перехватывать дыхание и царапать горло от этого точно не будет! Основным компонентом являются, естественно, томаты.На каждые 2 кг этого овоща берется 1 кг других ингредиентов: перец сладкий, морковь, лук, яблоки (нужна либо зелень, либо насыщенный кисло-сладкий вкус). Также вам понадобятся 2 стручка острого перца и полторы головки чеснока. Готовится следующим образом аджика из помидора. Рецепт (на зиму) рекомендует все овощи помыть, очистить от кожуры, мелко нарезать. Далее либо пропустить их через мясорубку, либо измельчить блендером. Выложить все в чугунок, добавить соль (3 столовые ложки), немного (100 г) растительного масла и томить 40 минут, помешивая, чтобы масса не подгорела.Если вам покажется кисловатой такая аджика из помидор, то рецепт на зиму предполагает добавление сахара (1-2 столовые ложки, или по вкусу). Чеснок выдавить через пресс, положить в овощную смесь, дать блюду покипеть еще 5 минут. Затем расфасовать, не снимая с огня, по банкам (предварительно простерилизовать) и закатать. Тару перевернуть, укутать, через сутки убрать в кладовку.

Аджика кисло-сладкая

Если вы предпочитаете сладкую аджику из помидоров, то рецепт на зиму будет таким: помидоров потребуется 5 кг, перца болгарского — 3 кг, моркови столько же, яблок 2 кг (желательно взять антоновку или другие осенние сорта), лук — 1 кг.А также 2 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Все компоненты моем, чистим, измельчаем на мясорубке. В казан, где должны тушиться овощи, добавить сахар (около стакана), можно положить еще немного – уже в процессе варки. Влить туда же 0,5 л подсолнечного масла и 100 мл уксуса 9% (или 130-150 мл 6%). Затем положите на тарелку аджику из помидора. Рецепт на зиму (чтобы она хорошо хранилась) советует варить овощную массу на большом огне, затем делать поменьше.Овощи, помешивая, варить полтора часа. Готовую закуску разлить по банкам, простерилизовать (0,5 л – 15 минут, литровая – 20). И закатать.

Аджика яблочная

Еще один вкусный рецепт, как приготовить аджику из помидоров, предлагает сделать акцент не только на помидорах, но и на яблоках. Основной компонент, помидор, потребуется 1,5 кг, яблоки (желательно симиренко), морковь, перец сладкий (желательно красный) – 0,5 кг. Чеснока возьмите грамм 300-350, перец горький – пару стручков.Как обычно, все компоненты подготавливаются, отправляются на мясорубку, а затем в казанок или кастрюлю. Влить масло (0,5 литра) — домашняя аджика из помидор должна хорошо протомиться на маленьком огне. Тушите его часа два, не меньше. Не забывайте мешать! Перед окончательным закатом добавь тепла! Аджику отварить в коробках и закатать.

Отличная заготовка выходит, поверьте!

Как приготовить аджику с варкой. Пора готовить аджику! Аджика томатная на зиму

Аджика — очень популярное у нас блюдо, родом из Абхазии.На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы растирают все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики так много, что ее готовят с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики только выиграл от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и ознакомиться с вкусными рецептами.А аджика на зиму – это просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что остроту мы можем регулировать сами.

Готовлю по этому рецепту уже много лет и всегда получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года.Рекомендовать.

Нам нужно:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи вымыты и очищены. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев, перегородки и семечки.После этого нарезать овощи по очереди. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается достаточно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

№

2. В большую кастрюлю положить нарезанные овощи, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Буквально недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно и через мясорубку пропустить), и тоже добавить в почти готовую аджику.

5. Для остроты добавить острый перец по желанию и по вкусу. Мы любим поострее, начиная с аджики.

6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

Аджика сырая на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Хранить такую ​​сырую аджику нужно, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, менее сочные помидоры, я обычно использую пальцы.

Нам нужно:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если вам нравится нежный вкус, то семена из перца нужно удалить.

2. Добавить соль и сахар, все размешать и разложить по предварительно стерилизованным банкам.

Неужели нельзя было проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
сахар
• — 5 ст. л.
соль
• — 5 ст. л.

1.Все овощи вымыть, очистить и измельчить блендером.

2. Измельчите чеснок.

3. Пропустите помидоры, сладкий и острый перец через блендер.

Иногда бывает так, что острый перец плохо перемалывается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Хранить такую ​​аджику и любую другую посуду можно, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика больше месяца хранить без стерилизации не рискую — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь сюда мы добавим и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят острую пищу, поэтому мы тоже готовим аджику заварную. В конце концов, вы всегда можете сами определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислотность.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
сахар
• — 100 гр.
соль
• — 3 ст. л.
• свежий укроп и петрушка

1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3.Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать на более мелкие кусочки. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такую аджику хранят в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, острому перцу, срок годности у него довольно долгий, минимум месяц.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня находкой из всех рецептов.Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть польза от яблок, если это урожайный год.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблок — 200 гр. (предпочтительно кислая)
• лук репчатый — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст.л. л.
сахар
• — 1 ст. л.
соль
• – 1,5 ст. л.

1. Помидоры, сладкий и острый перец, лук и яблоки пропустить через мясорубку.

2. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавляем к овощной массе чеснок.

4. Аджику посолить, добавить сахар.Уксуса в этом рецепте очень мало, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и кипятить еще 1 час. За это время испарится лишняя жидкость, аджика немного загустеет.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из томатов и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачки.А сейчас сезон заготовки кабачков, так что рецепт пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков уже нас не удивит. А попробуем приготовить из баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт.(количество можно уменьшить)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
соль
• — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Складываем все в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

3.Варить аджику долго – 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше. Мы обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь приятного времяпрепровождения на кухне и пусть вы будете довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных вам заготовок!

Всем знакома эта острая кавказская закуска, которую готовят из красного жгучего перца с добавлением соли, чеснока и специй.Например, мы с удовольствием покупаем одну баночку, другую в магазине. Как правило, это либо абхазский, либо грузинский продукт.

А можно и не покупать, а приготовить самому. Конечно, такое, приготовленное в соответствии с вековыми традициями народов Кавказа, у нас может и не получиться, но сделать его пикантным и вкусным мы сможем без всяких сомнений.

А теперь эта любимая многими закуска готовится из нетрадиционных ингредиентов. Так, его готовят с добавлением болгарского перца, помидоров, слив и даже кабачков.Но везде, конечно же, добавляется красный острый перец. Ведь эта закуска имеет и другое название «амца», что означает «огонь».

И пусть эти сочетания не совсем традиционно кавказские, уж больно вкусно получается. Поэтому, когда на грядке поспевают перцы, мясистые помидоры, сочные кабачки и острый чеснок, значит, пора готовить острое «лакомство».

И хочу предложить вашему вниманию, на мой взгляд, одни из лучших рецептов в этой категории.Все они разные, и каждый может подобрать вариант по душе.

В этом рецепте всего четыре ингредиента: острый красный перец, чеснок, соль и специи. В традиционном варианте на Кавказе для их растирания используется большой плоский камень, он играет роль ступки. А более мелким камнем, как пестиком, сначала измельчается перец, а потом к нему добавляются другие компоненты.

В этом случае семена из стручка не удаляют, а измельчают вместе с мякотью.Это придает особый вкус настоящей абхазской закуске.

Еще одна особенность — пропорции. 70% очень острого перца должно составлять 30% соли, чеснока и смеси специй и приправ. Классическая смесь специй – это кориандр, тимьян, орегано, семена базилика и петрушка. А также в смесь добавляется браконьер, если его можно купить.

Нам нужно:

• острый перец — 1 кг
• соль — 10 ч. л.
• чеснок — 100 гр
• кориандр молотый — 4 ч.л.
• тимьян — 2 ч.л.
• орегано — 2 чайные ложки
• Семена базилика и петрушки — по одной чайной ложке

Подготовка:

1.К сожалению, камней у нас нет, поэтому все компоненты придется измельчать с помощью мясорубки или комбайна. И перец пойдет первым. Чем он острее, тем лучше. Работать с ним необходимо в перчатках, а также следует открыть окно или хотя бы форточку.

Чтобы перец не давал много сока при обработке, его следует подержать 4 дня на кухонном столе на салфетке, либо в подвешенном состоянии, чтобы он слегка подвял.

Если нет времени ждать, можно приготовить и фреш. А если сока много, то просто отжать его после измельчения.

Затем плодоножку необходимо отрезать от стручка и разрезать на несколько частей, для удобства перемалывания в кухонном помощнике. Если стручки мелкие, то можно положить их в посуду целиком. В этом случае собирать семена не нужно. В классическом варианте они обязательно должны присутствовать. Именно благодаря им закуска приобретает свой неповторимый вкус.

2. Если вы собираетесь использовать кухонный комбайн для измельчения, положите несколько нарезанных перцев в миску и измельчите все как можно мельче.

Если крутить через мясорубку, то нужно иметь самую маленькую насадку и прокручивать все три раза.

3. Добавьте половину чеснока и снова измельчите. Потом снова перец, и снова чеснок. Это сделает массу более однородной.

4. Семена душицы, тимьяна и базилика растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.Если у вас в семенах тоже есть кориандр, то измельчите его за компанию. Если молотый, то можно и его добавить, хотя свежемолотый конечно предпочтительнее.

Как правило, все приправы должны иметь форму мелкого порошка.

5. Высыпаем их в чашу кухонного комбайна вместе с солью и снова все измельчаем. Если вы использовали мясорубку, то смесь будет просто перемешиваться.

Переложите смесь из чаши кухонного комбайна в миску, в которой она не будет окисляться.

6. Предварительный этап приготовления закончен, теперь закуске нужно дать настояться. По правилам его выдерживают при комнатной температуре 3 дня, а если на улице прохладно, то 4. Чтобы драгоценный аромат не выветрился, а также чтобы он не раздражал глаза, его следует накрыть пленкой. крышкой или фольгой.

Однако следует оставить небольшую щель, чтобы смесь могла дышать.

7. Затем можно разложить по баночкам, плотно закрутить крышками и отправить в холодильник.Там он может храниться до одного года.

Закуску можно подавать к любым первым и вторым блюдам. А еще можно добавлять его при приготовлении горячих обедов и ужинов.

Традиционный абхазский рецепт с грецкими орехами

Таким способом аджику готовят не только в Абхазии, но и в Грузии. Это очень простой способ, который полюбится тем, кто хоть раз готовил по нему.

Можно приготовить просто для того, чтобы сразу съесть, а также для заготовки на зиму.Храните в холодильнике.

Нам нужно:

• красный острый перец — 1 кг
• грецкие орехи — 200 гр
• петрушка — 50 гр
• кинза — 50 гр
• крупная соль — 3/4 стакана (174 г или 5,5 столовых ложек)
• кориандр молотый — 3 ст.л. ложки

Подготовка:

№

1. Ополосните горький красный перец в прохладной воде и высушите. Лучше всего выбирать спелые красные стручки, благодаря которым закуска получится красивой и ароматной.

Семена придают наибольшую горечь продукту, поэтому их следует удалить. Для этого необходимо надеть резиновые перчатки и вооружиться острым ножом. Голыми руками эту процедуру делать не желательно, сок перца долго остается на коже, его невозможно смыть водой.

А если случайно коснуться глаз или других слизистых оболочек, то непременно вызовет ожог.

Отрежьте от стручка плодоножку, разрежьте ее на две равные половинки и кончиком ножа извлеките семена вместе с перегородками.

2. Теперь нам нужно измельчить стручки. Это можно сделать в мясорубке или кухонном комбайне. Выберите способ, который более удобен для вас.

Перец отличается своей сочностью, и если у вас особо сочный сорт, то можно его слегка отжать. Готовый продукт не должен быть жидким.

3. Перебрать грецкие орехи нужно обязательно, т. к. могут попадаться перегородки и кусочки толстой скорлупы. Затем измельчите их, также используя одного из кухонных помощников.

4. Промытую и обсушенную зелень мелко нарезать острым ножом. И лучше для этого тоже использовать болгарку. В таком виде масса будет казаться более однородной.

5. Смешать все подготовленные ингредиенты. Добавьте к ним молотый кориандр и соль. Соль лучше всего крупного помола. А если есть возможность перемолоть семена кориандра в кофемолке, то удастся, благодаря этому, получить просто божественный аромат.

6.Перемешать смесь до однородности, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре. Он должен стоять три дня. В течение этого периода времени его следует перемешивать 2 – 3 раза в день.

7. По истечении этого времени разложите закуску по чистым сухим небольшим баночкам, закройте крышками. Подходят как нейлоновые колпачки, так и винтовые колпачки.

8. Положите в холодильник и храните там. Срок годности примерно 1 год. Хотя, если баночка уже была открыта, то ее желательно съесть в течение месяца.

Вот такой простой в приготовлении рецепт. Острую закуску на ней можно приготовить за полчаса. И потом наслаждаться его вкусом и ароматом всю зиму.

Мы любим намазывать его на кусок хлеба или лаваша и есть с первыми или вторыми блюдами. Прекрасно подавать к мясу, а иногда и добавлять в готовящееся блюдо. Рекомендую, очень вкусно.

Рецепт самой вкусной домашней сливовой аджики для заготовки на зиму

Также можно приготовить аджику из слив.Хотя кто-то скажет, что этот соус так не называется. И, возможно, они будут правы. Соус из слив называется ткемали.

Посмотрим, в чем разница. У первой закуски довольно острая основа, а у второй более мягкая, а иногда и вовсе не острая.

А вот если во второй, более мягкий соус добавить побольше острого перца и чеснока, то, наверное, можно назвать его аджикой. Как бы то ни было, блюдо с таким составом продуктов и названием существует, и оно получается невероятно вкусным.И мы не оставим его без внимания.

Нам нужно:

• кислые сливы — 1 кг
• Болгарский перец — 5 штук
• красный острый перец — 3 шт (крупный)
• чеснок — 2 головки
• хмели-сунели — 15 гр
• соль — 1 ч.л.
сахар
• — 2 ст. ложки

Следует отметить, что из темных слив получится более темная закуска, а из светлых – естественно светлые, или зеленоватые. А приготовить можно из любого.

Подготовка:

1.Сливы мы будем использовать темные, довольно крупные и с плотной мякотью.

Их нужно промыть и удалить кости. Затем вскипятить воду и опустить в нее подготовленные плоды, варить 5 – 6 минут на медленном огне.

2. Тем временем перец, и тот, и другой, очистите от плодоножки и семян и нарежьте более мелкими кусочками. Это облегчит растирание.

Надевайте перчатки при работе с острым перцем.

3.Достаньте сливы из кипятка шумовкой или откиньте на дуршлаг. Затем положить в чашу кухонного комбайна и пюрировать.

4. Положите туда сладкий и горький перец, очищенный чеснок и приправу. Чеснок предварительно пропустите через пресс или просто мелко нарежьте. А также смесь можно сразу посолить и добавить сахар.

Растереть в однородную массу. Затем переложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.После закипания варить 20 минут.

5. Тем временем или даже немного заранее подготовьте две пол-литровые банки и крышки. Их следует вымыть и простерилизовать. Затем дайте ему высохнуть.

6. Когда закуска приготовится, сразу разлить по банкам, пока горячая.

Накройте и затяните.

Вкусную ароматную закуску можно есть сразу, а в свернутом виде ее можно хранить в темном прохладном помещении в течение года.

А после того, как баночку открыли, так долго хранить не получится, и обязательно в холодильнике. Однако, как правило, съедается очень быстро, и не застаивается в холодильнике.

Простой и быстрый рецепт на зиму с помидорами и чесноком

Скорее всего, жители Кавказа, увидев этот рецепт, скажут, что это вовсе не аджика, и, может быть, с ними можно согласиться. Тем не менее, это один из самых популярных рецептов среди многих хозяек.И именно так всегда готовят такую ​​закуску, называя ее так, а не иначе.

Поэтому в связи с огромной популярностью и народной любовью к этому соусу, или закуске, я решил включить его в сегодняшнюю статью. Кстати, когда мы жили в Узбекистане, мы называли закуску «Огонёк». Ингредиенты были почти одинаковыми у всех хозяек, а вот с их количеством каждая определялась сама.

Кто-то любил поострее, кто-то послаще.Кто-то добавлял сахар и уксус, кто-то нет… Поэтому вы можете экспериментировать с ними сами, год за годом создавая для себя самую «вкусную» пропорцию.

Нам нужно:

• красный сладкий перец — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• острый перец чили — 3 шт.
• чеснок — 100 гр
• сахар — 1/2 стакана
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
соль
• — 1 ст. ложка

Встречал я и рецепты, где берется 2 кг помидоров и 1 кг перца.Но на мой взгляд, в таком соотношении закуска получается несколько водянистой. Поэтому пропорция, указанная в рецепте, лично мне кажется более правильной.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите овощи. Нарезаем на кусочки и затем перекручиваем их все через мясорубку, пересыпая каждую порцию в кастрюлю, в которой будем готовить нашу закуску.

Можно измельчить в блендере, способ можете выбрать на свое усмотрение.

Острый перец можно предварительно очистить от семян, а можно перекрутить прямо с ними.В этом случае закуска получится более острой и приобретет еще больший аромат и насыщенный вкус.

Чеснок пока не трогаем, он понадобится чуть позже.

2. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, масса должна слегка закипеть. В этот период времени нельзя забывать о содержимом, периодически его следует перемешивать.

3.Пока все готовится, можно помыть и простерилизовать банки и крышки. На указанное количество ингредиентов нам потребуется примерно 5 пол-литровых баночек. После обработки перевернуть банки, чтобы вся вода из них была стеклянной.

4. И вот наша масса немного уварилась, а отведенное на это время время вышло, значит, пора добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Убедитесь, что он без запаха.

5. Дайте смеси закипеть и варите, помешивая, ровно 5 минут.

6. За это время пропустите чеснок через пресс. И добавляем в кастрюлю. Перемешайте, затем дайте покипеть еще 5 минут.

7. Теперь можно раскладывать содержимое по баночкам. Наполняем их до самого верха и закручиваем крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Чем теплее вы завернете банки, тем дольше продлится процесс стерилизации, что отлично подойдет для качественного хранения.

8. Хранить закуску можно в темном прохладном месте. А после того, как вы откроете крышку, он уже в холодильнике.

Эту закуску можно подавать как соус ко всем основным блюдам. Подходит к мясным и рыбным блюдам и соусам. Также его можно использовать как приправу к первым и вторым блюдам, добавляя немного вместо томатной пасты.

Лучший домашний рецепт томатов без варки

По этому рецепту можно приготовить и закуску, которую в народе не называют.Я знаю такие названия — аджика, светлая, кобра, горлодер. И так же, как и со всеми вашими любимыми способами приготовления, есть несколько вариантов. Я расскажу вам об одном из них. И коснусь и других, подобных.

Рецепт простой и очень быстрый.

Нам нужно:

• помидоры — 4 кг
• Перец болгарский красный — 1 кг
• красный острый перец — 3 — 5 шт (в зависимости от размера и вкуса)
• чеснок — 400 гр
• соль по вкусу
• аспирин — 5 таблеток

Подготовка:

1.Все овощи помойте, обсушите и обсушите или оботрите бумажными полотенцами. На овощах вообще не должно оставаться воды.

2. Затем очистить их от плодоножки и нарезать кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке. Вам решать, оставлять ли семена в остром перце. С ним закуска будет более острой. Что касается моего выбора, я предпочитаю удалить их вместе с перегородками.

Выберите мясистый сорт помидоров, который не дает много сока.Если его много, то закуска получится жидкой. Варить мы его не будем, и массу сварить не получится.

Также не используйте тот сок в кастрюле, который обязательно останется, когда мы пропустим все кусочки через мясорубку, по той же причине.

3. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Подготовьте большую кастрюлю и вылейте в нее всю смесь.

Также есть способ, при котором добавляется еще один компонент — это хрен.Его используют как для вкуса, так и для верности, чтобы закуска не прокисла. Четкого количества его нет, каждый добавляет по своему вкусу. Кому-то корень, кому-то два.

Но нам жгучий перец и аспирин послужат «подушкой безопасности». Поэтому от хрена в этом варианте откажемся.

4. Соль по вкусу. Сначала всыпать столовую ложку без горки и перемешать, потом пробовать, если мало соли, то можно добавить еще немного. Количество соли указать не могу, так как сочность томатов и объем получившейся от этого смеси у каждой хозяйки может быть разным.

Поэтому здесь лучшим помощником будет собственный вкус.

5. Разобравшись с солью, добавьте измельченные таблетки аспирина. Можно, конечно, добавить определенное количество в каждую банку, но тогда все банки должны быть одного объема, что не всегда возможно.

А так вся кислота равномерно разойдется по всей смеси и все распределится более равномерно.

Вместо аспирина можно также добавить 9% уксус.Также есть варианты, где добавляется сахар, а также свежая или сушеная зелень. Но это совсем другие рецепты, и, может быть, когда-нибудь мы их тоже рассмотрим. И сегодня все внимание на наш чудесный образ.

6. Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них готовую закуску. Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 5,5 – 6 литров закуски. Поэтому подготовьте банки согласно этому литражу.

Закрыть завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте.Если вы живете в собственном доме, то лучшим местом будет погреб, а если в квартире, то холодильник. Если в холодильнике мало места, то можно сделать половину порции.

Эту закуску можно хранить до лета. Его вкусно есть с любыми блюдами и даже просто намазывать на хлеб.

Вкуснейшая аджика из кабачков, рецепт «Пальчики оближешь»

Как правило, если у вас есть дача и вы сажаете на ней кабачки, то они дают отличные урожаи.И зачастую их так много, что даже не знаешь, что с ними делать.

Поэтому с ними готовят и закуски. А также острая аджика. И я хочу предложить вам очень простой и вкусный рецепт.

Приготовим в небольших количествах, лишь бы побаловать себя вкусной закуской. А в целом такую ​​закуску можно заготовить на зиму. Для этого вам нужно будет только заранее подготовить банки и крышки.

Нам нужно:

• кабачки — 500 г
• помидоры — 250 гр
• томатная паста — 2 ст ложки
• морковь — 80 — 100 гр
• сладкий перец — 80 — 100 гр
• острый красный перец — 1 большой стручок
• чеснок — 1 большая головка
• соль по вкусу
• масло растительное — 6 ст.ложки
сахар
• — 1,5 ст. ложки
• уксус 9% — 15 — 20 мл
• душистый перец — 5-6 горошин

Вес всех овощей указан в уже очищенном состоянии.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите все овощи, затем очистите от кожуры и плодоножки. Если кабачок молодой, его можно брать со шкуркой и семечками, а если совсем зрелый, то шкурку нужно очистить, а семечки и мягкую серединку удалить.

Болгарский перец очистить от семян.Острый перец можно оставить с семенами или удалить из них. Но следует знать, что с семенами аджики получится примерно в два раза острее.

А также все крупные овощи нужно нарезать на кусочки, удобные для измельчения их на мясорубке. Лучше использовать для этого среднюю насадку.

2. Перекрутить последовательно кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры.

3. Перекладываем нарезанные овощи в кастрюлю, в которой будем готовить закуску.Ставим на средний огонь, доводим до кипения при помешивании. Затем уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут, не забывая помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну.

4. По истечении времени добавить в кастрюлю соль по вкусу, сахар, томатную пасту и нарезанный ножом острый перец. А также залить масло, желательно без запаха.

5. Снова дождаться закипания смеси и варить на слабом огне еще 10 минут. Затем добавить измельченный ножом или прессом чеснок, а также истолченный в ступке душистый перец.

Придаст блюду великолепный аромат.

Все перемешать и варить после закипания 5 минут.

6. И у нас остался один неиспользованный продукт — уксус. Влейте его в варочную массу, перемешайте и сразу выключите. В рецепте дается два значения, кто любит кислое, тот добавляет больше, кто не любит — меньше.

7. Переложить аджику в миску или банку, дать немного остыть и кушать с удовольствием. Получается очень вкусно, просто намазать на хлеб.

Закуска получается очень вкусной, про это говорят, что когда ее ешь, то даже пальчики оближешь!

Сухой способ приготовления по-грузински

Чтобы приготовить горячую закуску таким способом, вам понадобится сушеный острый перец.

Для этого можно собрать его с грядки еще зеленым, повесить и подождать примерно 1,5 месяца. За это время из него выйдет вся влага и он покраснеет.

Хотя некоторые хозяйки ограничиваются ожиданием полторы-две недели.

Нам нужно:

• сушеный острый перец — 600 г
• чеснок — 1 — 2 головки
• душистый перец — 2 ч.л.
• гвоздика — 3 бутона
• кориандр — 2 ст ложки
• лавровый лист — 5 шт
• тмин — 0,5 ч.л.
• розмарин — 1 чайная ложка
• тмин — 0,5 ч.л.
• семена базилика — 1 чайная ложка
соль
• — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. На сковороду положить все специи и обжарить их там при помешивании 30 секунд.Можно собрать их все вместе, а можно обжарить по отдельности.

2. Сушеный и слегка подсушенный красный стручковый перец при желании можно очистить от семян. А если вы любите закуску поострее, то можно удалить только плодоножку.

Для этой процедуры лучше всего надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься.

3. Нарежьте ножом на кусочки по 1 см и поместите в чашу кухонного комбайна.

Измельчить в крошку.

4.Все специи перемолоть в кофемолке, затем добавить их в смесь и перемолоть все вместе.

5. Переложите содержимое в миску и поместите туда чеснок. Его также нужно будет мелко нарезать.

Потом выложи в общую массу. Следите, чтобы в массу не попала вода, особенно если вы промываете в ней чеснок. Он должен либо высохнуть, либо его нужно будет тщательно просушить.

6. Теперь осталось добавить соль и перемешать массу.Если ложкой это сделать сложно, то можно размешать руками. Но обязательно наденьте защитные перчатки, иначе можно получить сильный ожог.

Разложить по банкам. При желании можно добавить еще немного сахара.

Смесь получается очень ароматной, сначала несколько суховатой, но потом чеснок даст сок. Его можно подавать к супам, вторым блюдам, особенно хорошо он сочетается с мясными блюдами.

Получается довольно остро и расход его на блюда очень маленький.Готовый продукт может прекрасно храниться в холодильнике до полугода.

Если он получается для вас слишком острым, то его можно добавить в уже готовую томатную пасту.

На маленькую баночку достаточно будет добавить всего 1 чайную ложку, или по вкусу. При необходимости туда же можно добавить соль и сахар. В любом случае, вы можете попробовать и отрегулировать количество добавляемых ингредиентов по своему вкусу.

В этом случае уже не будет такой сухой массы, как в первоначальном варианте.

Аджика амца

«Амца» в переводе с абхазского означает «огонь», что, в принципе, вполне подходит для названия этой острой абхазской закуски. И теперь это слово стало известным брендом компании «Абхазпродукт», где готовят знаменитую закуску только из натуральных продуктов.

И действительно, первый рецепт, по которому мы его готовили, вполне подходит под название «Огонь». Однако в этой главе я расскажу вам еще об одном нюансе приготовления.

В Абхазии после сбора горький перец большими связками подвешивают куда-нибудь к потолку в проветриваемом месте, слегка подсушивают, а затем из него готовят закуску.

А иногда то засыхает, то размокает. Для этого его нужно залить горячей водой и подержать там некоторое время.

Затем удаляются семена. После этого с ним уже можно готовить. На килограмм острого перца берется по 300 граммов чеснока и свежей кинзы. Все это перетираем с солью, а мы ее прокручиваем на мясорубке.

В результате получается острая, пикантная закуска.

Видео о том, как готовят аджику по старинным рецептам в Абхазии

И в заключение хочу предложить вам посмотреть фильм, снятый с большой любовью к Абхазии и ее знаменитому блюду.

На ней показано, как по сей день готовят аджику в деревнях. Как собирают перец, как его сушат, и как на камне голыми руками, не боясь всей жгучести стручков, другим камнем перемалывают все составляющие.

Фильм пропитан добротой, любовью и достоинством. Смотри, ты не пожалеешь. Смотрела несколько раз и все с удовольствием!

Дорогие друзья, я постаралась сделать сегодняшнюю подборку рецептов очень вкусной.Все они оказались совершенно разными, со своим колоритом и характером.

Говорят, что в Абхазии каждая хозяйка готовит аджику по-своему, и у каждой получается по-своему на вкус. Более того, каждый из них использует одни и те же продукты. Так в чем же секрет? Никто не знает.

Мы сегодня используем разные компоненты, поэтому и вкус будет другим. Но если готовить с желанием, с хорошим настроением, то все приготовленное обязательно получится очень вкусным.

Может, это и есть секрет!

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают на кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, бесподобной аджике. Эту королеву хорошо кушать хоть с горячим супом, хоть с мясом на углях… она пойдет с любым пикантным блюдом на ура!

Польза аджики несомненно велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на усиление обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает некоторое противовирусное действие .

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно их усложняя.

Самая вкусная домашняя аджика — Абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десять минут.

Товары:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите, чтобы было слишком жарко, удалите семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
• небольшой пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмели-сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару горстей ядер грецкого ореха — на любителя.

Почистить, вымыть, высушить все. Прокрутите через мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать пару дней настояться на кухонном столе. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и охладите.

Аджика домашняя — рецепт с хреном

Изобретение русских поваров. В народе его называют по-разному — хренодер, горлодер, хрень.Простого и быстрого в приготовлении набора продуктов для нее в августе на каждом огороде валом. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• томаты очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томата классически, но кто любит острое добавьте больше,
• пара стручков острого красного чили,
• пара головок чеснока,
• ложка с верхом соли.

При работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все помыто, вычищено, высушено. Прокручиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на выходе из горлышка — глаза не будет щипать. Или смешать все компоненты вместе, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Раскладываем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Хорошо сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние питомцы прекрасно оценят стол.

Ингредиенты:

• спелые помидоры 3 кг,
• острый перец только 4шт,
• перец сладкий, желательно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук репчатый 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• Уксус столовый 9% 5 50 мл,
• соль — ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

1. Помыть, почистить, высушить все. Вырезать семена из перца.
2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешайте с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео рецепт: аджика острая на зиму — пальчики оближешь

Откройте баночку такой горящей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в погребе, если это необходимо.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем варить.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• морковь крупная 1,5 кг,
• Болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• масло растительное полстакана,
• Уксус столовый полстакана, можно заменить уксусом яблочным.

Сейчас готовлю:

1. Все помыть, почистить, вырезать из перца семена, обсушить.
2. Крупно нарезать томаты в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурки и семена откинуть на сито, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Перемолоть в блендере в порошок морковь и перец. Поставить томиться на небольшой огонь на час-полтора.
4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубой до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать на основе этого рецепта как хотите, добавляя в него в процессе приготовления любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачок 3 кг,
• морковь пол килограмма,
• перец сладкий пол килограмма,
• помидоры килограмм полтора,
• стакан очищенного чеснока,
• перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
• стакан для растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки,
• сахарный стакан.

Препарат самый простой:

1. Как обычно все постирать, почистить, высушить. Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и тушить в большой жаровне с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переверните его и под шубой до утра.

Вкус этой аджики получается нежным, сладким с пикантной кислинкой, не очень острым.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики с изюминкой

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

• помидоры 5 кг,
• морковь 2 килограмма,
• 300 г острого чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• масло растительное 200гр,
• ложка для соли с большой крышкой.

Вымойте, очистите, высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о самодельных заготовках на зиму:

1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3 кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
• укроп так же на ваше усмотрение,
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
• мёд три ложки столовых ложек, сколько зачерпнётся.

Измельчите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для большей изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на медленном огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мёд придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотичный и необыкновенно вкусный рецепт.

Товары:

• помидоры чуть более килограмма,
• паприка сладкая 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• поваренная соль. ложка,
• уксус столовый полстакана,
• масло растительное полстакана,
• сахар полстакана.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Измельчите все овощи, кроме чеснока, в блендере до пыли и положите в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить толченый чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Проварить еще минуты три.
5. Разложить в стерильные банки, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливой или алычой

Но в то же время очень необычно, потому что со сливой или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

• 1 кг слив, предпочтительно неспелых или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандр, гвоздика,
• небольшой пучок зелени, которую вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• Соль поваренная с маленькой насадкой,
• полстакана сахара.

Подготовка:

1. Тщательно промойте овощи, удалите косточки и семечки у перцев из слив, обсушите их.
2. Измельчите сливы, перец и зелень в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огне.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовить еще три минуты.
5. Разложить по банкам и укупорить. Выворачивали под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая аджика молниеносного приготовления!

• Перец сладкий-паприка килограмм,
• четверть стакана яблочного уксуса,
• Десять зубчиков чеснока
• два стручка острого чили,
• фунт очищенных грецких орехов,
• ложка соли (столовая),
• полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно – очистите, промойте. Измельчите в порошок в кухонном комбайне.Добавить уксус, соль и сахар. Проварить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Прохладный вниз головой под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкилограмма лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказская всадница, терлась о камень, вкладывая в это нехитрое занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому так себя убивать не будем.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — так пусть они крутятся, трут и комкают, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не пугайтесь синего пажитника, это и есть то хитрое название уцхо-сунели, оно почти всегда в составе всем нам известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила приготовления домашних заготовок

Тут же я вам расскажу некоторые общие правила приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

• Овощи и другие компоненты тщательно мою и обязательно обсушиваю на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не проходят термическую обработку — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Банки и крышки стерилизуем и сушим!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки — потом начинаем готовить!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну вот, пожалуй, и все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь и на вас теперь!

Время приготовления аджики зависит от рецепта, состава продуктов и качества/сорта овощей. Для традиционной аджики ее не варят, а для заготовки аджики на зиму варят 1 час 10 минут – все плоды должны свариться, а консистенция стать густой.

Аджика с помидорами

Продукты на 1,5-2 литра аджики
Помидоры — 2 килограмма
Перец болгарский — 300 грамм
Перец чили — 100 грамм
Чеснок — 100 грамм (2-3 головки)
Хрен — 150 грамм
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус яблочный — 1/4 стакана
Масло подсолнечное — 1 стакан
Кориандр, хмели-сунели, семена укропа — по вкусу

Как приготовить аджику на зиму
Помидоры помыть, полить кипятка и очистить их.Разрежьте каждый помидор пополам, удалите плодоножку.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, разрезать каждую на 4 части.
Очистить чеснок, острый перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Хрен чистить.
Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, положить в кастрюлю, залить маслом и варить 1 час на медленном огне без крышки.
Когда аджика выпарит лишнюю жидкость и станет соусообразной, добавить уксус, соль и сахар, специи.Хорошо перемешайте аджику и варите еще 10 минут.
Разлить аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

Аджика из перца (без варки)

Продукция
Перец острый зеленый или красный — 400 г
Чеснок — половина большой луковицы
Соль — 2 столовые ложки
Кинза — 1 небольшой пучок
Базилик — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок по щепотке

Как приготовить аджику
1.Перец вымыть, положить в миску, залить теплой водой и оставить на 5-6 часов (можно на ночь).
2. Слить воду, нарезать перец и удалить семена.
3. Очистите чеснок.
4. Кинзу, базилик и укроп промойте под проточной водой и обсушите, базилик очистите от веточек.
5. Перец, чеснок и зелень дважды перемолоть через мясорубку.
6. Кориандр растереть в ступке и добавить к измельченной смеси.
7. Добавить соль, хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам или бутылкам.

Фузофакты об аджике

Традиции приготовления аджики
В классическую абхазскую аджику вложен острый перец, соль и специи. То есть помидоры и болгарский перец вообще не добавляются. Цвет аджики может быть не только красным, но и зеленым, если за основу взять зеленый острый перец, а к нему добавить свежие и сушеные травы, обязательно кинзу и уцхо-сунели (грузинское название синего пажитника). Однако в России аджику чаще всего готовят с помидорами из-за распространенности этого овоща.

Сегодня компоненты аджики измельчают блендером или перемалывают на мясорубке, а в старину перемалывали между двумя плоскими камнями.

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Эта приправа характерна для грузинской, армянской и абхазской кухни. Традиционно горцы высушивают стручки красного острого перца на солнце и перетирают их с солью, чесноком и специями.

Нужно ли варить аджику
Традиционно аджику готовят без варки, так как кислота и соль, содержащиеся в перце, являются натуральными консервантами.Однако, учитывая разные условия хранения аджики, для лучшей сохранности и увеличения срока годности (до 2 лет) ее рекомендуется варить. Кроме того, правильно приготовленная аджика не будет бродить.

Что добавить в аджику
Чтобы разнообразить аджику, на каждый килограмм помидоров можно добавить 3 средних яблока и 1 среднюю морковь. Аджика приобретет сладковатый оттенок. Также можно добавить измельченные грецкие орехи и мяту.

Если аджика забродила
Как правило, аджика забродила, если ее не варили, или если при варке аджики не добавлялась соль.Слить аджику в кастрюлю и варить 3 минуты после закипания. Для усиления действия консервантов добавьте столовую ложку соли на каждый литр аджики. Сваренную аджику верните в банку, предварительно промыв ее и хорошо просушив. В брожении нет ничего плохого — оно придаст аджике более ферментированный вкус и терпкость.

Польза и порция отварной аджики
Аджика улучшает аппетит и полезна для пищеварения, но острую приправу следует употреблять в небольших количествах, чтобы не раздражать слизистую желудка.

Аджика подается к жареному или тушеному мясу, приправу не варят, добавляют в готовые блюда.

Аджика идеальна для подачи к щам или борщу, на хлебе, в качестве соуса к макаронам и мясу.

О безопасности
При обращении с острым перцем следует надевать перчатки во избежание ожогов и сильного запаха.
Автор/редактор —

Аджика не варится с аспирином. Аджика сира гостра, аджика с хрон. Рецепт аджики с помидорами, ингредиенты

Эля, много государственной важности, что лучше пить ацетилсалициловую кислоту и полягає в том, что сира аджика с аспирином не варится.Просто поднесите его к банкам и отправляйтесь в самые короткие часы.

Сколько можно набрать аспирина на консервацию?

Цена пищевого обмана, дорогая и профессиональная, а также супер-разговор о корице и салициловой кислоте, ведется даже в момент її винахида. Ради него, ничего страшного в этом нет, просто положите пару таблеток в банку консервации. Доза настолько мала, что невозможно заставить ребенка увидеть ее, потому что он болеет хворью.Тим крупнее, таким людям вживление аджики не показано.

Разъедающее действие аспирина известно уже давно: препарат очень профилактический и терапевтический против простуды и вирусов, а также против холодной погоды. Пигулки салицилки – чудодейственный антисептик. Так что речь, кстати, не дает размножаться микробам и всем микроорганизмам.

Сами банки консервированы, в которых есть ацетилсалициловая кислота в необходимых пропорциях, николи нельзя кипятить.Это тот самый секрет, и вы можете помочь нам заготовить аджику на зиму без утепления в одном из лучших вариантов на расстоянии.

Вам нужно стерилизовать банки?

Практика показала, что аджика с аспирином может простоять в прохладном темном месте до весны без стерилизации банок. Но во всей еде красивее перестраховаться, что в банке может быть небольшая порция продуктов, ранее купленных в прошлом, летом может быть муха на внутренней поверхности банки. склон; Я такие попки не одиноки.

Кроме того, если перелить банку в горячую емкость и налить аджику в горячую емкость, сразу же закрыть банку, создается эффект вакуума: толкотня будет лучше, а консервация может пойти на не один риск .

Стерилизация виконуємо за наступлением Схема:

Робимо паровая лазне, поставить сито или друсляк;
на новую выставляемо баночку, чтоб не упала;
тримаємо за пару 5 чилинов.

Якщо в будку є стерилизатор — пожелание попрощаться.Кришки можно красивее сварить в обсыпке.

Как добавить в аджику аспирин?

Аспирина бувай не много, последние несколько лет не хочет перебарщивать, т. к. явный запах лекарств. Любой вкус и аромат. К количеству аспирина легко добавить порцию аспирина: примерно на 6 кг продуктов питания, которые используются для приготовления аджики, нужно взять 20 таблеток препарата.

Пропорции рецепта не суворим.Аджику с аспирином можно приготовить на особое подобие любителей консервации. Цена на добавление перца чили, соли или цукру, а также некоторых важнейших компонентов.

Чому варто додать аспирин в аджике

Для багатох такая вариация рецепта є непригодна. Единственно, мать кожного чи — бабуля, як готовит консервацию на зиму, соус сама готовила, а в новые аптечные препараты не добавляла.С таким подходом могут конкурировать профессиональные повара эля: аджика, безумно, має бути сирою. Тобто мать смак сирих, свежие помидоры, такой кислый болгарский и острый перец, и, собственно, капеллану. Вскипятив соус, вино кардинально меняет свой вкус, цвет и аромат. Классический, чтобы попасть в ту же сира аджику.

Важные моменты в приготовлении соуса

Є ряд секретов, завдяки яким аджика матиме справді неповторимые вкусовые якости, которые максимально спасены от банок для консервации: можно есть только полноценное и не импортное.Красивее, так как вонь будет домашняя, а не оранжерейная;
Овощи могут быть только свежесобранными, без признаков псування;
цукор — обоюзовый компонент для аджики, хоча багато хто и нехту его доставки;
цвет болгарского перца не вливается в вкус соуса, он даже красивее, тем не менее, братья апельсина, желтки и червони, тоди аджика матиме неповторима, яскравий видинок;
зелень при свизу аджика не рекомендуется есть перед консервами, так как можно забродить.Лучше всего это делать перед подачей на стол.

Аджика классическая с помидорами и часом

Аджика с помидорами к чантеру — самый популярный вариант соуса. Рецепт Його легко освоить.

Для приготовления использовать следующие ингредиенты:

томачи — 4 кг;
Перец болгарский — 1 кг; перец чили
– 150 г;
песочные часы — 250 г;
сил — 100 г;
цукор — 30 г;
аспирин — 20 шт.

Перед приготовлением соуса все овощи вкусные и сухие. Болгарский перец очищается от дня, капеллан — от шкирки, видимо. Починаємо приготовить аджику:

1. Помидори перекрутить через мясорубку. Це з робимо с болгарским перцем.
2. Часник рубаємо с диббл-кубиком, или пропущенный через тиски, кому больше подобает.
3. Додаамо сил и цукор, смена.
4. Перемелюмо таблетки аспирина в ступице, кавомолце или блендере, додаем в отриману сумму.Все реально смешано.
5. Залишаємо аджику на месте миски, не сворачиваясь с криком. Тоди все компоненты смешать между собой, капеллан даст аромат, перец — еду, аспирин у себя дома, почти сутки.
6. На стерилизованных банках залив аджику, свернувшись с визгом, поставить в более прохладное, темное место.

Аджика с хроно

Этот рецепт є ще пикантным, ни в перед. Хрен придает соусу свежести и додатково вкуса.Для аджики без варенья берем следующие продукты:

Томачи — 3,5 кг;
Перец болгарский — 1,5 кг;
корень хрону — 300 г;
перец пекарский — 100 г;
песочные часы — 100 г;
сил — 100 г;
цукор — 30 г;
аспирин — 20 шт.

Соус Готуємо по самому рецепту. При едином виде приготовления хрона (так называемая приправа из хрона) будет добавлен корень розлина. О, давай, убирайся. Затем натрите его на мелко натертой терке или просто для придания пикантности соусу.

Такой рецепт є не лишен оригинальности и пикантности, но и неймовирно корицы. Замыкают список продукты-победители – эталон витаминов и важных микроэлементов, в которых мы так нуждаемся в холодное время года.

Аджика зи сливы и помидоры

На Кавказе лизуны являются одним из основных продуктов, которые можно использовать для приготовления соусов. Собственно говоря, при заваривании компота фрукты не просто маринуют, а варят.У друга с капелланом этот пекарский перец не просто подарит неймовый букет пикантности, а яскравий, фиалковый, как соус, станет настоящим цветом на кожевенном столе. Кроме того, мякоть сливы имеет ровную непривычную консистенцию, что придает соусу вязкость, которая часто не используется в звичной аджице.

Для подготовки к закупке необходимо знать:

Томати — 2 кг;
слив темный — 2 кг;
Перец болгарский — 1,5 кг;
песочные часы — 150 г;
яблоко осет — 50 мл;
перец для выпечки — 150 г;
сил — 100 г;
цукор — 30 г;
аспирин — 20 шт.

Заготовка роботизирована для наступления рецепта:

1. Томаты миємо, перемолоть через мясорубку.
2. Перец солодковый очищают от семян и хвостиков, с помидоров измельчают все сразу.
3. Додаёмо переполненную часовню, что чили.
4. Наливаем сразу, видя кисточку, можно прокрутить через мясорубку, все компоненты смешаны.
5. После измельчения аспирина добавить соус на несколько лет.
6. Аджика сливовая разливается в стерилизованные банки.

Подача

Аджика прекрасно сочетается с мясными отбивными, она сытная и вкусная, а еще это вкусный соус к макаронам и спагетти, а также ко всем видам каш. Конечно, базилик и петрушка здесь использоваться не будут, зелень рекомендуется добавлять в добавку перед подачей на стол.

Много видео рецептов приготовления акционных вариантов аджики можно найти на ТВ и в наличии. Эль головне — памятьтати, ну не возбуждает соус творческого ума повара, что с бажанной можно для вкуса добавить специи, сил, осет или олию.

Аджикский мазок прекрасно подходит к любому гарниру, к ленточкам и мясным нарезкам. Замечательно заменяет и вкусный соус, и томатную пасту, которую могут потребовать за отдельную плату, но если можно вырастить аджику без варки, то нужно позаботиться обо всех витаминах.

Аджика на зиму с помидоривом с аспирином без варины

Состав:

• stigli pomidori — 4 кг;
• болгарский перец — 2 кг;
• паприка — 3 шт.;
• песочные часы — 200 г;
• аспирин — 3 шт.;
• оцет 9% — 200 мл;
• спец.

Подготовка

Все овощи любезно обещаны, хорьки просушены, а потом вместе с тем лакричным перцем и чистенький да мелкий. Перец чили обработан, все проварено и перекручено через мясорубку. Все ингредиенты в большой миске, хиднахмо дибнобноеление чанник и выливание в хохолке столовой отсту.Таблетки аспирина будут выдаваться с товкачом, кидаємо в сиру аджику и приправленными фирменными блюдами. Извольте все перемешать ложкой, дайте настоять протянуть годик, прикрыв сверху марлей, чтобы маса могла «дыхать» и не ела в ней кузнеца. Мы аджику хорошенько перемешаем, тщательно перемешаем в сухих вареных банках и закрутим их с визгом. Уберите консервацию в прохладное место и уберите аджику с аспирином возле холодильника или подвала.

Аджика с яблоками без зимы

Состав:

• перец солодовый червонный — 500 г;
• острый перец – 150 г;
• песочные часы — 300 г;
• морковь — 300 г;
яблоко
• — 300 г;
• помидоры — 400 г;
• — 2 ст.ложки;
• гирчица — 100 г;
• осет столовый — 220 мл;
• спец.

Подготовка

Болгарский, что стручковый перец обработан и промыт. Часник чисто от лушпинни, и морковка чистая и сухая. З помидоров известно шкірку, а яблоко тянется к скибочкам. Легкое приготовление Ингредиент перекручивается через мясорубку, добавляется томатная паста, кладется в крупу, всыпается в хорею отсту и кида специи по вкусу.Я убираю масу, раскладываю по сухим чистым банкам, с визгом закручиваю и убираю аджику в холодильник. Можно сразу подавать к подливке, еще немного постоять, робко и насыщенно по вкусу.

Зелёный аджик на зиму без варенья

Состав:

• зелень для запекания перец — 3 кг;
• песочные часы — 250 г;
• зерен кориандра меленьи – 1 ч.л.;
• свижа кинза — 2 пачки;
• Селера фреш — 2 пачки;
• крупа свежая — 1 пучок;
• спец.
• табл осет — 30 мл.

Подготовка

Перец промывают, обрабатывают и пропускают через мясорубку. Часник чистый, и при этом с нарезанной зеленью и кориандром под блендер. З’є Все перемешано, упаковано аджикой заранее в подготовленные банки, закрыто с визгом и зберигамо по холодильнику.

Аджика на зиму без варины

Состав:

Подготовка

Злюсь и быстро сушу, высушиваю на полотенце, вижу аккуратно кисточки, а стиглич помидоры, как известно, шкирку.Перец болгарский шлифованный С помощью мясорубки перемолоть все ингредиенты, а пюре нарезать однократно. Он вливается и выходит, и все реалистично смешано. Например, добавить троху столового отсту, разложить аджику по банкам, свернуться с криками и зберигамо в холодильнике или в погребах. Его подадут перед любой травмой, для придания вкуса оригинальности.

Для приготовления соуса без стерилизации перейдите к мясным овощам корневым способом. Запах самый ароматный и пикантный на вкус, от того аджика с аспирином будет выглядеть еще ароматнее и пикантнее.На импорт томаты и перцы берут с недозревшего вигляда, но при перевозке в дальние страны овощи не брали.
Какими бы ни были рецепты приготовления аджики с аспирином на зиму без варки, приготовьте соус покрасочнее, разделив его на 2 части — троха гостуры быть не должна, друга можно приправить большим кругом острого перца. Этот чин, поза почтения, не покидает всех любителей яда.

Рецепт аджики на зиму с аспирином из помидоров.

Много заготовок берется на весь сезон в погребе, либо в холодильнике для завода ацетилсалициловой кислоты, играющей роль консерванта. Мало, это здоровье и час воды, салициловая кислота прекрасный соус оберегает от еды.

Состав:

4 кг мясистых томатов с тонкой кожицей;
1 кг болгарского перца, оранжевой красной вендтинки;
3-5 шт. острый перец;
2-3-часовые головки;
кухня — для удовольствия;
20 таблеток ацетилсалициловой кислоты.

Подготовка:

1. Переложите все овощи, дайте им обсохнуть, обсушите на полотенце или бумажных серветках.
2. У перцев растут плоды и растут ящики, часовня звука из лушпинни.
3. Заготовки оформить в шматочки, измельчать для прокрутки на мясорубке и блендере. Пропустите часник через специальный пресс.
4. Все овощи измельчить в единую массу, посолить и перемешать. Надо для знатности мира — все трохи, приправу дать, если надо, дать.
5. Таблетки салициловой кислоты высыпать в порошок, смешать с аджикой. На 10 литров готового растительного масла требуется 40 штук. Томатное пюре перед заправкой аспирином слили зважити.
6. Все ритейлеры убрали, отправили в холодильник, все компоненты разрешили один в один, и день начался.
7. По ранам отверстия готов подвести в стерилизованные сухие банки, закрыть их капроновыми криками и поставить на очистители со стороны водителя.

Заправку таку подавайте к смазанному маслом мясу, котлетам или на закуску со свежим свиным салом.

Важно! Нельзя в роботах с овощами подобрать инвентарь алюминия — получить недопустимый металлический пряник и стать пугливым для здоровья от взаимодействия алюминия с фруктовыми кислотами.

Рецепт сыроаджики с томатным соком и аспирином (покроково)

Не все достойны томатной корочки, о чем можно узнать из стандартных вариантов приготовления арахисовой добавки к мясным специям.Том монстры делают соус на основе томатного сока. Простой рецепт по фото, пусть и правильный.

Ингредиенты:

2-2,5 кг стилизованных томатов;
1,5 кг острого лакричного перца;
2 большие головки часов;
8-10 маленьких перцев гострич;
кухня — для удовольствия.

Подготовка:

1. Перец и мел, очистить и отполировать. Обсушите на кухонном полотенце или бумажных сервировках, нарезанных небольшими кусочками одинакового размера.
2.Подготовьте три помидора, пропустив их через соковыжималку.
3. Перец и лисички растереть в единую массу, смешать с томатным соком.
4. Разлить массу в отдельные стерилизованные банки и добавить немного консерванта на одно количество продуктов.
5. Налейте овсяное пюре на большую кухонную утварь, выпейте немного салицилки и кухонной души для смакования.
6. Витримати сэр аджику возле погреба, или холодильника не меньше 12 лет, а салициловое масло опять убрать.
7. Разлить соус по банкам для варки
8. Накрыть капроновыми крышками, прибрать к збериганне возле лоха.

Можно приготовить немного острого перца к бажанням. Выращиваю зелень красивее для добавления в ароматную закуску без предварительной имплантации.

Увага! Ради ума маленькой квартиры такая закупка не идет!

Рецепт аджики на зиму с аспирином для банального зберигання

Причина такого варианта в том, что соус можно приготовить сразу после металлических гренок.Цена — идеальный вариант для крепления заготовок на балконе или в коморе.

Ингредиенты:

10 кг стилизованных томатов;
3 кг болгарского перца;
0,5 кг очищенных песочных часов;
10 гр. кухонная соль;
30 пигулок ацетил.

Подготовка:

1. Используйте овощи, чистые, сухие.
2. Добавить другое мясо и перемолоть на мясорубке. Соль для удовольствия.
3. Разложить по пивным банкам, добавить 1 таблетку аспирина в кожу, закатать.
Прибытие на збериганню у педвала чи лох. Либо вынести на балкон.

Рецепт сыроаджики из часника

Эта пикантная добавка еще вкуснее всех штаммов. Аромат солодкового овоща подходит не ко всему, поэтому любители томатных соусов могут обойтись и без него.

Ингредиенты:

1 кг томатов, душ стиглич;
1 перец гостри;
5 головок гвоздики;
100 мл.отсту столовая 9%;
1 ст. л. красный мешок;
1/3 ст. л. кухонная соль.

Подготовка:

1. Все овощи чистые и сухие.
2. Компоненты соуса перемолоть на мясорубке в одностороннюю массу.
3. Приправьте аджику из помидоров и из лисичек, зукром и отстом. Перемешать и сопоставить убик, а зёрнышки особых разбить.
4. Разложите соус в стерилизованные сухие банки небольшого объема и закройте полиэтиленовой или металлической крошкой в ​​начинку.Добавлю в холодильник.

Увага: Такой способ получить аджики — идти только ради того, чтобы занять холодное место.

Рецепт аджики без варины с хроно

Видминный вариант приготовления соуса с маринованным урожаем пряников, так что его практично выращивать в любом городе или даже добавить дилянт. Слайд памяти, когда роботизированный с хроно, красивее, чем изношенные окуляры, так что эфемерная оле еще прикорневая, чтобы осушить слизистую оболочку глаз.

Состав:

2,5 кг томатов;
250 г солодовых перцев червоного или оранжевого сортов;
250 г очищенной хроны;
150 г перца для выпечки;
250 г очищающей гвоздики;
0,5 ст. зукру;
0,5 ст. кухонная соль;
1 ст. отсту столовую 9%.

Подготовка:

1. Все овощи необходимо очистить и обсушить кухонным или бумажным полотенцем.
2. Наризать мелкие шматочки, как показано на видео, перемолоть в единую массу, будь то ручным способом.
3. Возьмите все ингредиенты в один контейнер.
4. Додати сил, цукор и осет.

Разложите «крошки» по баночкам с крошками для завинчивания, отправьте в холодильник.

Достать можно только в холодном месте, поэтому варить аджику нужно без варки на зиму, вините в этом свой холодильник. Начинку можно разлить по пакетам из зиплока и заморозить в брикетах. Перед заменой нужно было избавиться от «дерьма» из морозилки и заморозить при комнатной температуре.

Аджика с аспирином готовится на зиму с большим количеством овощей без какой-либо термической обработки. Сама приправа гастра нешлифованная, а в присутствии дополнительного консерванта не меняет своей консистенции этот вкус даже в течение тривиального часа. Справа в том, что классический рецепт аджики давно известен для разнообразия.

Есть еще много вариантов кавказских закусок, которыми можно воспользоваться. В томатном пюре чудесным образом различима ацетилсалициловая кислота, воспламеняется при развитии патогенной микрофлоры, можно собирать овощи по мере появления цветков.

За традицию аджики, отомстить за большое количество Ингредиентов с противомикробными органами: Ризни Види Гострих и Лакричный перец, Тертий Корин Хрону, Часник. Приправа готовится с большим количеством соли, так что она уверена в жизни бактерий. Все фирменные блюда исторически суммируются с признаками приправы гостеприимства. Вона представляла собой густую пасту с особым и острым перцем, истолченную из ила.

В наш час в кулере, у нас такая вкусная соль и хорошая приправа, которые меньше просят.Вся простота заготовки на зиму є является актуальным требованием. Приготовление аджики с аспирином позволяет снизить потребление пищи и соленость. Присутствие помидоров в рецептах оттенит вкус, так что вы можете приправить соусом из яка или вкусной закуской.

О множестве витаминов нужно рассказать, как отомстить Серху Аджику. Очень важно сохранить силу власти и приправить якнайдовшу. Сам процесс готовится по дуже простому.

Всякий раз, когда будет банальная война, то основной час будет лишен уборки овощей. Аспирин в горшках добавляют в консервы на самой кухне перед расфасовкой в ​​банки.

Рецепты сыроаджики

Предлагаемые рецепты готовятся без термической обработки, и все без узких мест идут на банальное зберигання. Аджика готовится из экстравагантного аспирина, практичного для кожи киоска, который продается без рецепта в аптеках.

Аджика с помидорами и корнням хрону

Еще более популярен вариант аджики без аджики с хроно.Йохе можно приготовить по своему вкусу, а в народе есть простая приправа, которая является бадиорой, называемой просто «хрен».

Требуется:

• стиль червоні помидори — 3 кг;
• перец гострий — 10-15 стручков;
• перец солодовый — 500 г;
• на часовню — 5 целых голов;
• корень хрону — 100-150 г;
• великий сил — 25 г;
• Таблетки аспирина — 6 шт.

Важно! Будь начальник бэ-якы готов, как приготовить без кваса, є приготовление як_сыровины.

Не включеннымє аджика на зиму без варины. Овощи не виноваты в матерей, они признак суеты, переборки, сильного вибрирования при выращивании экземпляров. Заправить є томатным пюре. От стиглости и вкуса помидоров многое зависит от конечного результата. Добавьте помидоры собранного урожая красного цвета, добавьте соус нужного вида. Помидор отступает, слизывается на мелкие кусочки, видны грубые бредни за основание плода.

Очистите ликер и острый перец, вы можете увидеть плоды и семена. Миють, дай высохнуть. Рыжут на самодовольстве. Корень часов и головки капеллана следует очистить, промыть, дать высохнуть. При чистке острого перца хрону эффективнее с медицинскими рукавицами, для мешка рук со всех опиков. Используйте компоненты, соответствующие овощам или электрическим мясорубкам.

Отриманный соус смешать, добавить еще соли и всыпать таблетки салициловой кислоты. Расфасовка приправы в небольшие баночки, укупоривание и уборка для питья в прохладном месте.Справжній вкус и характерный аромат не появятся через пару дней, если все компоненты заварить.

Важно! Сохраняют урожай с овощей Сирим в холодильнике, а то и вовсе, при температуре 6-8 градусов.

Аджика с помидоров капеллану

Ця зимова приготовила крепкий вкус. Есть традиционные склады, эль как консервант в соус, добавляют в соус ацетилсалициловую кислоту. Подавайте к столу закуску из яка самостьина или оригинальную приправу из яка к мясу со специями.

Для її готовятся к выкористовыванию:

• томачи — 4 кг;
• перец солод болгарский — 1 кг;
• перец чили гострий — 150 г;
• песочные часы — 250 г;
• цукор — 30 г;
• сил — 100 г;
• Таблетки ацетила — 20 шт.

Для этих заготовок важно подобрать нехватку хороших овощей, без признаков еды. Помидоры и перец мьют, сушат. В стручках перца видят плоды, внутренние перегородки, которые необходимы, чтобы сделать засыпь тонкого продукта.Перец промыть со дня и дать по каплям лишней воде. Помидор разрезают на четвертинки, что явно очень грубо для плода. Чистят, миют, просушивают часник.

На этапе наступления всех Ингредианти тренируйтесь по-другому. Это может быть овощерезка, электрическая или механическая мясорубка, блендер, кухонный комбайн. Одновременно дают таблетки аспирина. Їх можно перенастроить на кавалерийскую или керамическую втулку.

Дали все ингредиенты смешать, добавить силу, цукор.В оставшуюся в соусе вишню тушится салицилка товчена. Суммы заполняют ночью, при полной умственности. В течение часа из томатного сока должны выработаться компоненты, должны выработаться необходимые биохимические процессы.

На следующий день готовый продукт фасуется в маленькие баночки. В передней таре, в т.ч. кришки, має бути вимита, стерилизованные. При правильной технологии приготовления и необходимой температуре срок сохранения заготовки еще больше.Хозяйственные подарки берут такие приправы в холодильник вместе с несколькими камнями.

Застосування аспирин як консервант wiklik Его наличие эффективно способствует увеличению срока уборки овощей, чего еще важнее добиться без термической обработки. Это аргумент в пользу такого способа консервирования, так сказать «свежий вкус» продукта. Аджика ниби тилки варится, имеет неповторимый вкус и аромат томатов и перца.

В заготовку необходимо добавить большое количество соли, а значит можно попробовать как самостоятельный штамм, а не как дополнительную приправу.

Жертва между свежими закусками, которые тиєю, яку успели доварить, еще больше. Цена за цену склада и вкус продукта. Але вибир ложится только от господина, от приоритетов и возможностей. В любом случае, такой способ получить его можно получить в настоящее время благодаря своей доступности и удобству.

Аджика с аспирином

На 10 кг помидоров — 3 кг лакрицы, 300 г острого перца, 0.5 кг в час, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.

Помидоры, перец, пропустить придел через мясорубку, добавить ил и аспирин, разложить по банкам, закатать.

З книги аджики, лечо, икры. Автор

3 книги Хрумки огирочки — 2 автор Кулінарія Автор невидомый —

Огирки с аспирином Вымочуємо огирки в холодной воде около 6-8 лет. Простерилизованные банки, заложенный крип, перец горошком, 3-4 лавровых листа, огирка часовня. Наполните посыпкой и дайте постоять 5 минут.Выкладываем в кастрюлю и готовим маринад из начинки. На 1,5 л маринада

З книги аджики, лечо, икры. автор Кулінарія Автор невидомы —

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг лакрицы, 300 г острого перца, 0,5 кг ч., 100 г соли, 30 таблеток аспирина.

3 Помидорчики книги — 7 автор Кулінарія Автор невидомый —

Аджика 3 кг баклажанов (нарезанных кубиками и вымазанных в казане), 1 кг перца солодкового красного, 500 г цибули, помидоров по 100 г, перец красный острый (без семян), 250 г корня зелени петрушки.мелкими кубиками, посолить, добавить

3 книги Классические другие стравы автора Коробач Лариса Ростиславовна

Аджика 2,5 кг перца солодкового, 200 г перца острого, 2 ст. л. оли, 2 ст. л. отсту, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 8-10 яблок сорта «Антоновка», 1 ст. л. Залить овощи, очистить и пропустить через мясорубку. Prokip’atiti otriman masu в партии

Отличные рецепты закусок святому и не только автора Кротов Сергей

Аджика На 500 г перца — 300 г на час.Перец для очищения с сегодняшнего дня. Пропускаем его через мясорубку сразу из чеканки. Перемешать, посолить с удовольствием. Разложить по баночкам, зберигать в холодильнике. Еще вкуснее с ребрышками, мясом, холодцом. Галина Глухапюк, присела. Лужаны, Черновицкая

3 книги Незадействованные рецепты заготовок автора Треур Гера Марксивная

Аджика №1 150 г для часника, 0,5 кг болгарского перца, 50 г острого перца. Все пропустить через мясорубку, добавить сил для смаку, вырастить зелень (хто як

3 книги Готуумо в мультиварке швидко (мультиварка-скороварка) автор Ирина Михайлова

Аджика №3 Зберигати у холодильника. 3 кг красного сладкого перца, 8-10 стручков острого перца, 400 г пропустить через мясорубку. Додати 200 мл отсту, 2 ст. л. соль 4 ст. л. зукру. Аджика на прогулке красивая красная колорис

З книг Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г мела, 100 г острого перца. Перец очистить, все продукты пропустить через мясорубку. Соль. Не дать постоять 1 день, щоб закинули.Принести на кипинню, раздать по банкам, закатать.

3 книги автора

Аджика 5 кг томатов стиглич без кожицы, по 0,5 кг моркови, кислых яблок и цибули, 2,5 кг перца лакрицы красного, 300 г часника, 10 перцев острого, 0,5 л маслины маслины, силы — для удовольствия. Промываем, чистим и пропускаем через мясорубку. Додати рослинне

3 книги автора

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг лакрицы, 300 г острого перца, 0,5 кг ч., 100 г соли, 30 таблеток аспирина.

3 книги автора

Аджика Це пастообразная сумма, в состав которой входят хмели-сунели (3 части), перец красный (2 части), часник, кориандр и крип (по 1 части). Для приготовления аджики необходимо добавить трохи соли и отсту (3-4%) и положить в уме, чтобы она была герметична. Аджику финиширует на отметке

3 книги автора

Аджика Рецепт №1 2 кг перца солодки, 200 г для страуса, 200 мл отсту, 5 стручков острого перца, для приправы — сил.я на 3 года или

3 книги автора

Для розола на 3 л воды: 3 таблетки аспирина 1 ст. ложка зукру 1г. ложка лимонной кислоты 1 ст. ложка соли Вимиты кавуни разрежьте на порцию шматки, положите в

3 книги автора

Аджика Вага — 2120 Порции — 12. Ингредиенты 1 кг лакрицы красный перец 700 г помидоров 2 червоных перца чили 6-7 зубчиков в старину 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки зукру 2 ст. ложки 10% отсту Препарат

3 книги автора

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт.перца солодки, 1 флакон натертых лисичек, 100 г 6% осту, 100 г зукру, 0,5 флакона соли, 0,5 л масла розелинового. Пропустить овощи через мясорубку, поставить на небольшой огонь на 4 года. Додати часник, осет, цукор,

Аджика обалденная — Рецепты — 2022

В летний период нужно не только успеть отдохнуть, но и приготовить вкусные заготовки на зиму. Аджика – любимица многих хозяек. Это не только острый соус, но и отличная закуска, а также добавка ко многим блюдам и гарнирам.Да просто намазать на свежий хлеб, отличная закуска готова. Большинство хозяек готовят довольно много аджики, так как она быстро расходится. Поэтому можно попробовать сразу несколько вариантов его приготовления. В этой статье мы увидим необычные рецепты просто обалденной аджики. Первый вариант готовится с яблоками, а второй с кабачками. Согласитесь, это очень интригующе.

Аджика обалденная с яблоками

Лучшие рецепты заготовок на зиму обычно передаются из поколения в поколение.К такой закатке можно отнести следующий рецепт. Оказывается, это блюдо довольно острое. Но, как известно, не все любят острую пищу. Поэтому количество острого перца можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и состояния здоровья. Тем, у кого воспаленный желудок, от острой пищи лучше отказаться.

Внимание! Острый перец для аджики лучше чистить одноразовыми перчатками, так можно уберечь кожу от ожогов.

Итак, для приготовления этой заготовки нам необходимо подготовить следующие компоненты:

• 5 килограммов спелых помидоров;
• 1 килограмм моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 8 штук острого красного перца;
• 1 килограмм яблок среднего размера;
• 250 г очищенного чеснока;
• 0.5 литров растительного масла;
• 6 столовых ложек сахарного песка;
• 4 столовые ложки поваренной соли.

Приготовление такой аджики не занимает много времени, что является ее главным преимуществом. Первым делом необходимо помыть и очистить все овощи. Помидоры можно опустить в кипящую воду и очистить от кожуры. Но можно и упустить этот момент, так как после шлифовки он практически не ощущается. У перца удалить плодоножку и сердцевину, тщательно раздавить все семена. Яблоки разрезать на 4 части и также удалить сердцевины.Оставьте кожуру на яблоках. Морковь чистим и промываем под проточной водой.

Теперь все подготовленные ингредиенты (морковь, перец, яблоки и помидоры) измельчите с помощью мясорубки или блендера. Готовую массу перемешать и поставить на небольшой огонь. В таком виде аджика варится около 2 часов. Теперь можно добавить остальные компоненты.

Важно! Время от времени помешивайте, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли.

Чеснок измельчить ножом или блендером.В кипящую аджику добавляют подготовленный чеснок, сахарный песок, растительное масло и соль. Теперь осталось проварить заготовку еще 10 минут и можно приступать к закатке. В этом случае не нужно тушить огонь. Еще кипящую аджику разливают по подготовленным емкостям и закатывают. Банки перед этим следует тщательно промыть и простерилизовать.

Из этой порции получается 14-15 пол-литровых банок. Если вам нужно больше или меньше аджики, то соответственно меняйте количество ингредиентов.Если раскатать заготовку в 700-граммовые банки, получится около 10 штук.

Аджика обалденная с кабачками

Следующий рецепт не менее удивителен и необычен. Основным ингредиентом этой аджики являются кабачки. Поскольку они не имеют ярко выраженного вкуса, они легко впитывают более насыщенный вкус других ингредиентов. Таким образом, вы сможете увеличить количество готового блюда и придать ему особый вкус.

Теперь давайте взглянем на список необходимых ингредиентов:

• 1 килограмм кабачка;
• 150 г болгарского перца;
• 0.5 кг спелых помидоров;
• 150 грамм моркови;
• 1–2 красных горьких перца;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 60 мл растительного масла;
• 2 головки чеснока;
• 30-40 мл уксуса столового 9%;
• 50-60 г сахарного песка;
• поваренная соль по вкусу.

Как видите, больше всего в этом блюде кабачков. Для этого выбирают молодые плоды без косточек. Если у кабачков достаточно плотная кожица, то перед приготовлением плоды лучше будет очистить от кожуры.В блюдо можно не добавлять острый перец, или добавить его немного. Вкус аджики от этого не пострадает, так как чеснок придаст ей и без того пикантный вкус.

Подготовка заготовки состоит из следующих этапов:

1. Первым делом очищаем (при необходимости) и нарезаем кабачки. Размер кусочков не имеет значения, главное, чтобы они помещались в мясорубку или блендер. Как вариант, можно разрезать фрукт на 4 части вдоль, а затем каждую нарезать дольками.
2. Далее чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками морковь.
3. Болгарский перец моем, срезаем сердцевину и нарезаем.
4. Измельчить помидоры. Перед этим с фрукта можно снять кожицу. Для этого помидоры помещают в кипящую воду на пару минут, а затем перекладывают в холодную воду. Теперь с помидоров легко снимается кожура.
5. Все подготовленные овощи измельчить с помощью блендера или мясорубки. Готовую массу перекладываем в подготовленную кастрюлю, и ставим на небольшой огонь.После закипания аджику варят еще 20 минут. Все это время массу необходимо часто помешивать, чтобы она не прилипала к бортикам кастрюли.
6. Через 20 минут добавить в аджику томатную пасту, соль поваренную, сахарный песок, нарезанный острый перец. Далее вливаем в массу растительное масло и продолжаем варить еще 10 минут.
7. Теперь нужно добавить в смесь мелко нарезанный чеснок и варить пять минут.
8. В конце в аджику вливают 9% столовый уксус, тщательно перемешивают смесь, ждут повторного закипания и выключают.

   No related posts.