Заготовка кабачков с тыквой на зиму

Пряная заготовка на зиму из кабачков и тыквы с горчицей – это соус, который подойдет к любым мясным блюдам. Вообще, этот соус можно готовить и использовать и летом, когда есть свежий урожай этих овощей. Я решила заготовить эту закуску на зиму, чтобы и зимой радоваться этому восхитительному вкусу, полному витаминов лета. Обычно я всегда замораживала осеннюю тыкву в морозильнике на зиму, пока не нашла рецепт салата из тыквы на зиму с помидорами и чесноком. Это показалось мне хорошей идеей и стимулом к поиску новых способов заготовок этого полезного овоща.
Рецепт заготовки из тыквы с кабачком родился после того, как мне понравился один рецепт американской закуски из цуккини. Я решила поэкспериментировать и сделать эту заготовку из кабачков и тыквы, которых на нашем огороде уродило немало. Должна сказать, что эксперимент стоил того, блюдо получилось очень интересным! Еще один потрясающий рецепт, который я нашла, была заготовка на зиму «Венгерский салат» из острого перца с помидорами.

Эти заготовки я использую в течение года как соусы к основным блюдам. В итоге это намного полезнее, натуральнее и разнообразнее тех промышленных соусов, которые мы можем купить в магазине. Если вы за здоровое питание – откажитесь от промышленных кетчупов и майонезов, ведь это можно запросто приготовить дома из натуральных ингредиентов. Вы можете узнать, как приготовить правильный домашний майонез с чесноком, и затем использовать его

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки и тыкву на зиму, вам понадобится:

кабачки – 600 г
тыква – 600 г
лук – 680 г
перец сладкий – 2 шт.
сахар – 1 кг 130 г
уксус винный белый (6%) – 590 мл
соль – 85 г
семена сельдерея – 1,5 ч.л.
семена горчицы – 1 ч.л.

куркума – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.

Как приготовить кабачки и тыкву на зиму.

1. Кабачки и тыкву очистить от кожицы и натереть на терку. Лук очистить и мелко нарезать. Можно измельчить эти овощи в комбайне. Добавить соль и перемешать руками. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь (или, как минимум, на несколько часов). Затем откинуть овощи на дуршлаг и сцедить выделившийся сок. Промыть под холодной водой и отжать овощи.
2. Сладкий перец (красивее, если это разноцветный перец) промыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
3. Смешать в сотейнике вместе кабачки, тыкву с луком и перец, добавить сахар, уксус и специи. Довести до кипения и варить на медленном огне полчаса.
4. Маленькие банки и крышки простерилизовать привычным способом. Заполнить банки полученной массой. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и прокипятить 10 минут. Затем закрутить банки, поставить вверх дном, накрыть одеялом и остудить заготовки при комнатной температуре. Перенести в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

приготовление блюд в домашних условиях, видео

СОДЕРЖАНИЕ

1. Как правильно выбрать тыкву

Тыква – это универсальный овощ, из которого можно сделать огромное количество блюд. Ее мякоть используют для приготовления супов, пирогов, десерта и даже хлеба. Тыква является залогом сохранения здоровья и легкости после еды, ведь она отлично усваивается организмом. Многие не хотят расставаться с любимыми тыквенными блюдами с наступлением зимы, стараясь разнообразить рацион заготовками. Мы предлагаем несколько вкусных рецептов из тыквы, которые не оставят вас равнодушными после наступления холодов.

Как правильно выбрать тыкву

Покупая тыкву, следует обращать внимание на ее размер. Самые лучшие плоды – массой от 3 до 5 кг. Такие овощи будут менее волокнистыми и более сладкими. Гигантские тыквы выращиваются в качестве кормовых сортов для животных, да и при весе в 10-15 кг будет неудобно хранить и перевозить плод. Кожура растения должна быть твердой, гладкой, не сморщенной и без дефектов (наличие гнили, пятен от ушибов). Внимательно осмотрите полоски на кожуре – они должны быть прямыми. Если полоски волнистые, то это свидетельствует о присутствии нитратов.

Выбирая тыкву, внимательно осмотрите ее плодоножку (хвост). Показатель спелости овоща – усыхание хвостика. О достижении созревания может «говорить» затвердение коры с хорошо проявленным рисунком. Попросите продавца разрезать тыкву, чтобы определить качество мякоти. Чем она оранжевее, мясистее и плотнее, тем лучше. Семечки у спелого плода должны быть вызревшими и крупными. Отдавайте предпочтение тыквам круглых размеров – они всегда более сладкие.

Что можно приготовить из тыквы для заготовки на зиму

Спелая тыква – это кладезь витаминов и минералов, необходимых для организма человека. Она богата витаминами А, В, С, Е, Р, РР и редким витамином Т, который обеспечивает ускорение обменных процессов, что препятствует отложению лишних килограммов. Минералы в тыкве – это сера, фосфор, фтор, цинк, кальций, калий, магний. Большое количество пектинов, находящихся в оранжевом овоще, выводят токсины и обеспечивают выделение «плохого» холестерина.

Если заготавливать тыкву на зиму, то она не только не потеряет своих полезных качеств, но и приумножит их, при сочетании с другими овощами. Калорийность консервированного оранжевого растения очень низкая, поэтому зимой выступает в качестве полезного диетического продукта. Если заготавливать тыкву на зиму, то она становится еще слаще и мягче. Рассмотрим самые популярные и проверенные рецепты зимней заготовки.

Яблочно-тыквенное пюре

Пюре обладает такими же свойствами, как и продукт, из которого оно изготовлено. Воздушное яблочно-тыквенное пюре зимой имеет безграничный диапазон применения. Его можно использовать как основу для суфле и соусов, начинку для домашней выпечки или в качестве детского питания для грудничка. С помощью протирания плодов легко приготовить сладкие ватрушки, зефир или бутерброды, а некоторые взрослые люди кушают зимой это лакомство прямо из банки. Приготовить и закатать на зиму яблочно-тыквенное пюре не сложно, судите сами.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной мякоти тыквы;
• 1 кг яблок;
• 300 граммов сахара.

Рецепт заготовки:

1. Тыкву очистите от семян и волокнистой части, разрежьте на узкие дольки, после чего срежьте ножом шкурку, мякоть – на куски.
2. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и сердцевину, разрежьте на дольки.
3. Переложите все в небольшую кастрюлю, перемешайте, засыпьте сахаром.
4. Оставьте на пару часов нарезанные плоды в сахаре, периодически помешивая.
5. Когда мякоть выделит достаточное количество сока, отварите смесь до мягкости на малом огне.
6. После того как яблочно-тыквенная смесь остынет, взбейте блендером до однородного состояния нежного пюре.
7. Доведите пюре до кипения, затем разлейте по стерилизованным банкам.
8. Переставьте банки в специально подготовленную большую кастрюлю с кипящей водой, стерилизуйте с пюре не менее 10 минут, потом закатайте.
9. Переверните емкости вверх дном, укутайте на сутки, затем отправляйте заготовки на хранение до зимы.

Домашний сок в соковарке

Обладателям соковарок сделать на зиму тыквенную заготовку проще всего, ведь всю работу сделает умное устройство. Сок, полученный из тыквы с помощью соковарки, намного вкуснее и полезнее, чем покупной – он выходит более насыщенным и без осадка. Натуральный тыквенный напиток популярен, как продукт для здорового питания и как лечебно-профилактическое средство. Так как у него много лечебных свойств: успокаивающее, жаропонижающее, противомикробное, мочегонное, желчегонное, общеукрепляющее, то его рекомендуют к употреблению как официальная медицина, так и народная.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 200 граммов сахара.

Рецепт заготовки:

1. Тыкву помойте, очистите от кожуры, семян, волокнистой части, нарежьте средними кусочками.
2. В нижний ярус соковарки налейте до отметки воды, затем поставьте сверху остальные ярусы.
3. Нарезанную тыкву разложите на верхнюю часть конструкции, закройте плотно соковарку, поставьте на огонь.
4. Через 45 минут после закипания воды начнет выделяться сок, который следует с помощью трубки собирать в большую кастрюлю.
5. После того как сок вытечет, откройте агрегат, перемешайте мякоть, чтобы она стекла.
6. К соку добавьте сахар, доведите его до кипения и горячим разлейте в банки, прошедшие стерилизацию, которые следует сразу же закатать.

Икра с овощами в микроволновке

Тыква универсальна. Она прекрасно сочетается с фруктами и овощами. Помимо вкуснейшего варенья и сока, из нее получается отличная икра, которая по вкусу практически не отличается от кабачковой, ведь эти два овоща – побратимы. Это полезное блюдо будет хорошим подспорьем для всей семьи в зимний авитаминоз, а готовить его проще простого. Предлагаем легкий рецепт тыквенной икры с овощами, приготовленной в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• 500 г мякоти тыквы;
• две морковки;
• две луковицы;
• два зуб. чеснока;
• три ст. л. растит. масла;
• одна ст. л. муки пшеничной;
• по вкусу соль, перец.

Рецепт заготовки пошагово:

1. Тыквенную мякоть нарежьте средними кубиками, выложите в стеклянную форму, добавьте молотый перец, муку, соль, перемешайте.
2. На разогретую сковороду налейте масло растительное, обжарьте измельченный чеснок, через пару минут добавьте натертую на терке морковь.
3. Когда зажарка готова, смешайте ее с тыквой, отправьте в микроволновку на 15 мин при максимальной мощности.
4. По готовности измельчите икру блендером, выложите в стерилизованные банки, затем закатайте жестяными крышками. Тыквенная закрутка-заготовка на зиму готова!

Консервированная тыква с апельсином

Домашние закатки – это широкие возможности для создания новых вкусовых композиций. Очень вкусным и необычным вариантом заготовки на зиму является тыква с апельсином и розмарином в сладком соусе. Ярко-оранжевый овощ в таком сочетании становится просто неузнаваемым. Зимой его употребляют как самостоятельное блюдо или с запеканками, оладьями, молочными пудингами и даже в качестве заправки к овощным салатам и рагу. Консервированную тыкву с апельсином с удовольствием будет кушать ваш ребенок.

Ингредиенты:

• 200 граммов тыквы;
• один апельсин;
• 120 граммов сахара;
• зелень розмарина.

Рецепт заготовки:

1. Выберите спелую, качественную с ярко-оранжевой мякотью тыкву, очистите, мякоть нарежьте небольшими кусками.
2. Спелый апельсин разрежьте на тонкие кружочки.
3. В стерилизованную стеклянную банку уложите слоями тыкву, апельсин, веточки розмарина.
4. Сверху насыпьте сахар, залейте крутым кипятком.
5. Поставьте банки в духовку на 20 минут для стерилизации заготовки.
6. Готовую консервацию закупорьте крышками, банки переверните, укутайте одеялом до полного остывания.

Закуска из тыквы со спаржевой фасолью

Сладкие тыквенные пюре и каши – это очень вкусно, но хозяйки со стажем знают, как делать и соленые салаты на зиму, чтобы блюдо в семье полюбили и взрослые, и дети. Хотим поделиться рецептом овощной тыквенной закуски, которая будет зимой желанной на столе и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Такой салат оценят по достоинству даже те, кто сидит на диете Дюкана или держит пост.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 1 кг спаржевой фасоли;
• полкило сладкого перца;
• 1 кг спелых томатов;
• 100 г 6% уксуса;
• один стак. сахара;
• два зуб. чеснока;
• две ст. л. масла растительного;
• две ст. л. соли;
• укроп.

Рецепт заготовки:

1. Тыкву очистите, нарежьте средними кубиками.
2. Спаржевую фасоль нарежьте палочками, болг. перец – полукольцами.
3. Чеснок и помидоры пропустите через блендер, добавьте сахар, соль уксус, раст. масло.
4. В полученную смесь положите нарезные овощи и укроп, поставьте на огонь, после закипания варите 45 минут, помешивая.
5. Горячую закуску разложите по банкам, заранее простерилизованным, закатайте.

Маринованная тыква с пряностями в мультиварке

Тыква маринованная имеет приятный кисло-сладкий вкус и чем-то напоминает консервированный ананас. Это отличная закуска или гарнир, добавка к всевозможным овощным салатам, мясным блюдам. Маринованная тыква сохраняет все полезные свойства свежего овоща, а ее регулярное употребление способствует нормализации сна и памяти, улучшению пищеварения и работы нервной системы.

Ингредиенты:

• 2,2 кг мякоти тыквы;
• 4 зуб. чеснока;
• 150 граммов перца чили;
• две ст. л. подсолн. масла.

Для маринада:

• один литр воды;
• одна ст. л. соли;
• 1,5 стак. сахара;
• 5 шт. лавр. листа;
• 5 шт. горошин душистого перца;
• одна ст. л. черного молотого перца.

Рецепт заготовки:

1. Очищенную тыкву нарежьте кубиками.
2. Чеснок и перец чили – произвольно.
3. Готовьте маринад в мультиварке в режиме «Паста» 5 минут, смешав все ингредиенты.
4. В чашу к маринаду положите раст. масло и нарезанные овощи.
5. В режиме «Тушение» готовьте закуску 35 минут, помешивая.
6. С помощью дуршлага отделите тушеные овощи от жидкости.
7. Овощи разложите по стерилизованным банкам, а маринад доведите до кипения в программе «Паста» (2 мин).
8. Горячим маринадом залейте банки, закупорьте, переверните вверх дном, укутайте полотенцем, оставьте остывать.
9. Хранить до зимы закуску можно в холодильнике или другом холодном месте.

Цукаты из тыквенных корок

Цукаты, как лакомство пришли к нам с Востока, и многие люди употребляют их ежедневно. Но фрукты, засахаренные в сиропе, которые продают в магазинах, не приносят человеку особой пользы, ведь содержат различные ароматизаторы, красители и другие химические добавки. Тыквенные цукаты, приготовленные в домашних условиях – это вкусное и полезное лакомство, которое является достойной альтернативой конфетам. Предлагаем простой рецепт заготовки сладкого лакомства на зиму, который можно хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенных корок;
• три стакана сахара;
• один литр воды.

Рецепт заготовки:

1. Очистите от кожицы тыквенные корки, нарежьте на полоски.
2. Приготовьте 10% солевой раствор, оставьте корки в нем на сутки.
3. Вымочите тыквенные корки холодной воде, затем проварите, пока соль не растворится.
4. Из сахара и воды приготовьте сироп.
5. Залейте корки сахарным сиропом, поставьте на огонь, доведите до кипения, выключите, дайте остыть.
6. Повторяйте операцию 4 раза, пока корки станут прозрачными.
7. Приготовленные цукаты откидываются на дуршлаг, чтобы сироп стек, затем сушатся в течение 8 часов при 55 градусной температуре. В домашних условиях это делается в духовке, постоянно поддерживая нужную температуру.

Повидло – ассорти

Приверженцы здорового питания считают повидло бесполезной пищей, только увеличивающей массу тела, ведь фрукты проходят длительную термическую обработку, при которой теряются все полезные вещества. Но любители этого лакомства не обращают внимание на такие мелочи, и с удовольствием его готовят на зиму впрок, чтобы потом побаловать близких вкусными пирожками с повидлом или просто поесть с чаем. Предлагаем рецепт тыквенного повидла с курагой, ведь самое вкусное и густое лакомство получается, если его готовить из ассорти.

Ингредиенты:

• 3 кг мякоти тыквы;
• полкило кураги;
• 2 кг сахара;
• половина ч. л. лимон. к-ты.

Рецепт заготовки:

1. Подготовленную мякоть тыквы натрите на терке покрупнее.
2. Замочите курагу, после того, как набухнет, мелко порежьте.
3. Соедините тыкву и курагу, добавьте немного воды, варите 30 минут.
4. После насыпьте сахар, варите до загустения, потом положите лимонную кислоту.
5. После того как повидло остынет, выложите его в стерилизованные банки, плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
6. Храните до зимы в холодильнике.

Компот с добавлением специй и лимона

Тыквенный компот, заготовленный на зиму – это лучший способ сохранности витаминов. Хотя после варки из него исчезает витамин С, но остальные полезные вещества остаются целыми и невредимыми. У осенней красавицы, в сочетании с лимоном и специями, появляется сладковато-пряный вкус, поэтому этот рецепт приготовления тыквы оценят даже самые строгие гурманы.

Ингредиенты:

• 500 граммов мякоти тыквы;
• один лимон;
• один стак. сахара;
• 6 шт. гвоздик;
• 1 литр воды;
• щепотка ванилина.

Рецепт заготовки:

1. Подготовленную мякоть тыквы вымойте, нарежьте кусками небольших размеров.
2. Нарезанные кусочки выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, залейте водой.
3. Доведите до кипения, после чего добавьте выжатый сок лимона.
4. Проварите компот минут 20 на малом огне, помешивая.
5. После размягчения тыквы добавляйте гвоздику, ванилин или любые другие специи по вкусу.
6. Прокипятите компот 2 минуты, после чего разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, поставьте на хранение до зимы.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Чтобы тыква до зимы максимально сохранила свои полезные качества, лучший способ заготовки – это заморозка. Но следует знать, что перед тем, как отправить оранжевую красавицу в морозилку, ее лучше запечь в духовке или бланшировать, чтобы избежать дряблости или водянистости, которые возникают, когда тыквенную мякоть замораживают свежей. Предлагаем быстрый рецепт приготовления тыквы для хорошей сохранности до зимы.

Ингредиенты:

• одна средняя тыква.

Рецепт заготовки:

1. Тыкву помойте, разрежьте пополам, удалите семена и волокнистую часть.
2. Нарежьте небольшими кубиками, выложите на противень.
3. В прогретую духовку отправьте кусочки тыквы на 45 минут.
4. Охладите запеченный продукт, затем переложите в герметичный пластиковый контейнер, слив образовавшуюся жидкость.
5. Отправьте запеченную тыкву в морозилку до зимы.

Видео: быстрые и вкусные рецепты блюд из тыквы на зиму

Опустевший осенью огород всегда украшает яркая, похожая на большой оранжевый апельсин, тыква. Волшебница в сказке легким движением руки превратила ее в карету, а современные хозяйки превращают это сказочное растение в невероятно вкусные блюда. Приготовить из тыквы легко и быстро абсолютно все: добавьте к ней немного фруктов или овощей, и получится легкий салатик. Или залейте тыквенное пюре бисквитным тестом – вот вам чудная запеканка. Посмотрите видео-рецепты, в которых предлагаются оригинальные рецепты заготовок тыквы на зиму.

Тыквенное варенье

Десерт из тыквы в кисло-сладком маринаде

Простой рецепт салата

Приготовление заготовки из тыквы и кабачков

Необычное по вкусу блюдо из тыквы, по вкусу как ананас

Джем из тыквы с лимоном, апельсином, яблоками, грецкими орехами, рецепты, видео

Среди многообразия сладких блюд многие выделяют ароматный и вкусный джем из тыквы. Этот овощ – настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов, который способствует нормальной работе иммунной системы. Тыква гипоаллергенна и низкокалорийна. Это даёт возможность вводить оранжевый овощ в меню грудных деток и тех, кто следит за своим здоровьем, а также желает сбросить лишние килограммы.
Из тыквы готовят множество блюд. Но сегодня мы хотим акцентировать внимание именно на джеме из этого овоща. Вкусное, ароматное и полезное блюдо придётся по вкусу не только маленьким сладкоежкам, но и взрослым.

Джем из тыквы и апельсина

Время приготовления этого блюда – 40 минут. Выход готового продукта – 1 литр. Чтобы сделать джем из тыквы с апельсином, нужны такие продукты:

• среднего размера тыква;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 600-700 гр.;
• анис, корица.

Чем больше сахара добавлять, тем гуще получится джем.

Тыкву разрежьте на 4 части и очистите её от кожуры и семян.

Нарежьте плод на кубики. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, поместите туда кусочки тыквы и залейте их водой.

Поставьте ёмкость на газовую плиту, дождитесь закипания массы. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой.

С помощью тёрки с мелкими отверстиями натрите цедру апельсина. Очистите фрукт, удалите косточки и белую кожуру (она придаст джему ненужной горчинки).

Нарежьте крупными дольками. Добавьте цитрус к тыкве, перемешайте. Смесь должна несильно кипеть до тех пор, пока тыква и апельсин не разварятся (на это потребуется, примерно, полчаса).

Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Измельчите смесь на блендере. Добавьте сахар, палочку корицы и, по желанию, анис. Готовьте джем на сильном огне, тогда он скорее уварится.

Время готовки – 15 минут.

Чтобы проверить готовность, нужно немного смеси положить на тарелку. Готовый джем не должен растекаться.

Рецепт джема из тыквы с апельсином предполагает этап стерилизации банок. После остывания смесь должна затвердеть. Консистенция будет напоминать мармелад. Сам джем получается красивого ярко оранжевого цвета.

Тыква не обладает ярко выраженным ароматом, поэтому джем на её основе можно дополнять различными фруктами – яблоками, мандаринами, апельсинами, лимоном, а также пряностями, сухофруктами, цедрой цитрусов.

Особенности консервации

Важным этапом в консервации является стерилизация банок и крышек. Чтобы заготовки простояли всю зиму, а то и несколько зим, следует выбирать целые, без зазубрин банки. Микроволновка – очень удобный и быстрый способ для стерилизации банок.
Старый, проверенный способ – это пар. Делается все просто, в домашних условиях из подручных предметов. На миску с кипящей водой ставим металлическое сито, на него размещаем банку горлышком вниз. Этап стерилизации будет завершен, когда капли воды начнут стекать по бокам банки.

Надеюсь, вам была полезна данная статья

Присылайте ваши идеи консервации и тонкости приготовления, нам важно услыхать ваше мнение, делитесь интересными рецептами, которые помогут пополнить нашу кулинарную копилку

Джем из тыквы с лимоном и апельсином с добавлением имбиря

Для того чтобы сделать вкусный джем из тыквы с апельсином и лимоном, нужно подготовить такие продукты:

1. Тыква – 1,5 кг.
2. Сахар – 800-900 гр.
3. Апельсин – 2 шт.
4. Лимон – 2 шт.
5. Вода – 1 литр.
6. Имбирь свежий – 100 гр.
7. Корица – на кончике ножа.
8. Молотый имбирь – 1 ч. л.

Тыкву очистите от кожуры и семечек, порежьте на кусочки.

Потрите кожуру лимона и апельсина мелкой теркой (всего понадобиться по 1 ч. л. цедры). Нарежьте апельсины, лимоны на дольки.

Имбирь очистите и натрите на тёрке.

Возьмите кастрюлю, разместите в ней все ингредиенты, кроме сахара. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и томите до тех пор, пока имбирь и тыква не станут мягкими. На данном этапе можно добавить сахар.

Варите на малом огне 1 час, не забывая помешивать. В конце можно добавить корицу и сухой имбирь (по желанию).

Готовый тыквенный джем разливается по стерилизованным банкам. Всего из указанного количества ингредиентов должно получиться 4 баночки объёмом в пол литра. Время приготовления – 1 час 20 минут.

Хранить джем из тыквы в холодильнике на протяжении 2-х недель. Чтобы увеличить срок хранения сладкого блюда – проварите его на протяжении получаса на водяной бане.

Как закатать в банки

Чтобы сделать консервацию на зиму используйте:

• 240 г сахарного песка;
• 2 л воды;
• 5 г душистого перца;
• 5 г гвоздики;
• 1,5 кг тыквенной мякоти;
• 60 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Сварите сироп, смешав сахарный песок, воду, душистый перец и гвоздику.
2. Порежьте 1,5 кг тыквенной мякоти небольшими кусочками и добавьте к готовящемуся сиропу.
3. Варите на среднем огне, пока тыквенные кусочки не станут мягкими.
4. Добавьте уксус и снимите с огня сразу после закипания.

Предварительно подготовьте банки, в которые будете разливать варенье — промойте их с пищевой содой и прокипятите. После разложите варенье, закрутите банки и поставьте в тепло, предварительно перевернув их вверх дном.

После остывания храните банки в холоде.

Тыквенный джем с лимоном

Для приготовления густого повидла из тыквы и лимона нужно приобрести такие продукты:

1. Тыква – 1 кг.
2. Сахар – 700 гр.
3. Лимон – 1,5 шт.
4. Вода – 250 мл воды.

Для джема лучше выбирать тыкву с ярко оранжевой мякотью. Идеально для этих целей подходит сорт Конфетка. Такие плоды очень сладкие и сочные.

Итак, возьмите кастрюлю, разместите в ёмкости очищенную и нарезанную на кубики тыкву, добавьте сахар, влейте воду. Варите джем из тыквы с лимоном после закипания 20 минут.

Тыквенные кусочки должны быть мягкими, но неразваристыми. Далее возьмите блендер, измельчите массу до консистенции пюре.

Выжмите из лимонов сок и введите в кастрюлю с тыквой. Продолжайте варить ещё полчаса. Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Тыквенный джем с добавлением кураги

Этот рецепт джема из тыквы с курагой не предполагает использование воды. Для этого блюда потребуются такие ингредиенты.

1. Сахар – 1 кг.
2. Зрелая тыква – не менее 1 кг.
3. Лимон — 1 шт.
4. Курага – 300 гр.

Промойте тыкву, очистите её от кожуры и семечек.

Старайтесь не экономить. Срезайте толстый слой кожуры, захватывая мякоть.

Далее нарежьте овощ крупными кубиками, поместите их в кастрюлю и засыпьте сахаром, чтобы тыква пустила сок.

Выжмите сок из лимона. Должно получиться около 5 ст. л. Процедите его с помощью марли и добавьте к тыкве с сахаром. Перемешайте, поставьте на плиту со слабым огнём.

Курагу промойте под водой и обдайте кипятком. Нарежьте сухофрукты ломтиками. Добавьте к тыкве и варите на протяжении 25 минут, постоянно помешивая.

Через 4 часа снова поставьте ёмкость на плиту с малым огнём. Потомите смесь в течение 20 минут. После оставьте джем из тыквы и кураги на 6 часов и снова поставьте на плиту, но уже на 5 минут после закипания.

Разлейте по баночкам.

Большинство рецептов тыквенных джемов готовится без использования воды. Если после смешивания тыквы с сахаром масса слишком густая, то разрешается добавить пол стакана воды. Если этого не сделать, то в процессе варки смесь будет постоянно подгорать, и тыква не размягчиться.

Тыквенный джем с яблоками

Чтобы приготовить джем из тыквы яблоками, подготовьте следующие продукты.

1. Сахар – 1 кг.
2. Яблоки – лучше сладких сортов – 1 кг.
3. Мякоть тыквы – 1 кг.
4. Цедра апельсина – четверть ложечки.

Очистите плод от кожуры и семян. Нарежьте тыкву на крупные кусочки. Положите овощ в толстостенную кастрюлю, добавьте немного воды, закройте крышкой, оставьте томиться на малом огне до размягчения тыквы.

Далее натрите на тёрке либо измельчите в блендере.

Промойте и очистите яблоки от кожуры и семечек.

Нарежьте фрукты на мелкие кубики, потушите в сковороде или кастрюле до размягчения.

Перекрутите яблоки в блендере.

Смешайте яблочное и тыквенное пюре, посыпьте указанным количеством сахара, введите смесь в кастрюлю и установите минимальный огонь. Не забывайте постоянном мешать.

Варите полчаса. За 10 минут до окончания обработки добавьте в ёмкость апельсиновую цедру.

Пошаговый вариант для мультиварки

Что понадобится:

• тыква – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 3 стакана;
• лим. кислота – 1 ч. ложка.

Промойте тыкву, нарежьте кусочками и удалите сердцевину. Затем пропустите овощ через мясорубку или измельчите при помощи погружного блендера. Апельсин также измельчите любым удобным для вас способом.

Смешайте составляющие для варенья в кастрюле или тазике и засыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов. Это необходимо для растворения сахара и чтобы тыква выпустила сок. Переложите заготовку в чаши мультиварки и выставите программу «Тушение» на 2 часа. Если вам кажется, что сиропа недостаточно, то добавьте ещё немного воды. За 10 минут до окончания готовки добавьте лимонный сок.

Джем из тыквы с лимоном, орехами, яблоками

Как приготовить джем из тыквы? Для этого возьмите следующие продукты:

• мякоть спелой ярко оранжевой тыквы – 1 кг;
• яблоки (чем слаще, тем лучше) – 800 г;
• средний лимон – 1 шт.;
• ваниль – на кончике ножа;
• грецкие орехи очищенные – полстакана.

Очистите яблоки от сердцевины и кожуры.

Порежьте фрукты на небольшие кубики. То же проделайте и с тыквой. Только куски при нарезании должны быть крупными.

Возьмите кастрюлю с толстым дном и стенками, разместите там кусочки тыквы. Посыпьте смесь сахаром и оставьте на полчаса, чтобы масса дала сок.

Поставьте ёмкость на плиту – минимальный огонь. Рецепт джема из тыквы с лимоном и орехами предполагает постоянное помешивание.

Когда кристаллики сахара растворятся, можно увеличить огонь. Дождитесь закипания смеси. Кипятите 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте яблоки и измельчённые грецкие орехи.

Потомите ещё четверть часа. После этого уберите кастрюлю с плиты и дайте смеси остыть. Затем повторите процедуру варки 3 раза. Каждый раз оставляйте кастрюлю на плите на 15 минут.

На 4-ый раз перед варкой добавьте в кастрюлю лимонный сок и ваниль на кончике ножа.

Если не стерилизовать банки и не проваривать крышки, то джем долго не простоит. Консервация испортится, покроется плесенью и забродит.

Классический рецепт

Джем из апельсинов с кожурой по классическому рецепту легко приготовить в домашних условиях, причем совсем не обязательно делать сразу большие заготовки, можно варить понемногу по мере необходимости.

Состав ингредиентов

Для простого варианта приготовления ароматного лакомства потребуется набор базовых продуктов в следующих пропорциях:

• 4 крупных апельсина;
• 4 ст. л. лимонного сока;
• 60 г сахарного песка на 100 г очищенной мякоти.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется тщательно вымыть кожуру плодов в теплой воде, можно воспользоваться экологическим моющим средством, а затем хорошо сполоснуть прохладной проточной водой.

Рецепт:

1. С апельсинов следует аккуратно снять тонкий слой цедры при помощи острого ножа или специальной овощечистки.
2. Всю апельсиновую цедру необходимо нарезать красивыми тонкими полосками, а затем залить на сутки холодной питьевой водой и поставить в холодильник, чтобы ушла лишняя горечь. Очищенные плоды также следует убрать на холод, предварительно завернув их в полиэтиленовую пленку.
3. Затем нужно очистить апельсиновые плоды от белой кожуры и жестких пленок между дольками и нарезать небольшими одинакового размера частями, обязательно удалив все попадающиеся косточки.
4. Теперь следует соединить в просторной жаропрочной посуде с толстым дном сахарный песок с лимонным соком и апельсиновой мякотью, поместить на плиту, включив медленный огонь, довести смесь до слабого кипения и добавить вымоченную соломку цедры.
5. Сироп необходимо проварить около 30 мин., периодически помешивая, а затем полностью остудить.
6. После этого джем следует еще раз медленно закипятить, после чего в горячем виде разложить по чистым стеклянным баночкам, закрутить крышки и оставить под теплым одеялом до полного остывания.

Что можно добавить

Можно для быстроты процесса приготовления прокрутить апельсиновую мякоть в мясорубку, тогда консистенция джема получится более однородная. Для быстрого употребления варенья можно уменьшить количество сахара, при заготовке длительного хранения этого делать не рекомендуется, чтобы продукт простоял всю зиму и не испортился при комнатной температуре.

Как подавать блюдо на стол

Апельсиновый джем можно подавать к чаю, выложив его в красивую розетку и украсив листочком свежей мяты.

Джем из тыквы и цитрусами и корицей

Рецепт джема из тыквы, цитрусов и корицы предполагает использование таких продуктов.

1. Мякоть тыквы – 1 кг.
2. Апельсин или мандарин – 2 шт.
3. Лимон (можно 1 лайм) – 2 шт.
4. Сахар – 500-700 г.
5. Корица.

Закиньте кусочки очищенной тыквы в блендер и измельчите их. Разместите полученную смесь в кастрюле, посыпьте сахаром. Дайте массе постоять в течение 45 минут.

Полейте цитрусовые кипятком. С помощью мелкой тёрки оскоблите с фруктов цедру. После этого выжмите из цитрусов сок и хорошенько его профильтруйте с помощью марли.

Добавьте сок и цедру к тыкве, перемешайте и поставьте на плиту – на малый огонь. Добавьте корицу, снова перемешайте и оставьте томиться смесь в кастрюле 45-50 минут.

После приготовления можно перемолоть джем в блендере.

Варенье из тыквы или кабачков. Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Варенье из кабачков

Варенье из кабачков Вариант 1КомпонентыКабачки – 1 кг Сахар – 1 кг Лимон – 1 шт.Молодые кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками.Лимон опустить в кипяток на полминуты, вынуть, охладить, нарезать дольками вместе с кожурой и удалить из него косточки.

Варенье из кабачков с лимоном

Варенье из кабачков с лимоном Ингредиенты1 кг кабачков, 1 лимон, 1 кг сахара, 150 мл воды.Способ приготовленияЕсли не говорить, из чего приготовлено это варенье, то его легко перепутать с ананасовым, грушевым или апельсиновым. Вот почему данное лакомство неизменно

Варенье из кабачков с физалисом

Варенье из кабачков с физалисом Ингредиенты1 кг кабачков, 1/2 кг физалиса, 1 1/2 кг сахара, 1–2 гвоздички.Способ приготовленияКабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Плоды физалиса разрезать на половинки, а крупные – на четвертинки.Подготовленные ингредиенты

Варенье из кабачков и патиссонов

Варенье из кабачков и патиссонов Ингредиенты1/2 кг кабачков, 1/2 кг патиссонов, 1,2 кг сахара, 250 мл воды, 250 мл облепихового сока, 2 г лимонной кислоты.Способ приготовленияКабачки и патиссоны очистить и нарезать кубиками. Из сахара, облепихового сока и воды сварить сироп.В

Варенье из кабачков с лимоном

Варенье из кабачков с лимоном Ингредиенты Кабачки – 1 кг Лимон – 1 шт. Сахар – 1 кг Вода – 150 млСпособ приготовления Если не говорить, из чего приготовлено это варенье, то его легко перепутать с ананасовым, грушевым или апельсиновым. Вот почему данное лакомство неизменно

Варенье из кабачков с лимоном и пряностями

Варенье из кабачков с лимоном и пряностями Ингредиенты Кабачки – 3 кгЛимоны – 3 шт.Сахар – 1,5 кг 4 %-ный уксус – 1 лВода – 1,5 лКорица – 1 кусочекГвоздика – 3–4 звездочкиВаниль – 0,5 стручкаСпособ приготовления Кабачки очистить, нарезать кубиками, залить уксусом и оставить

Варенье из кабачков с черной смородиной

Варенье из кабачков с черной смородиной Ингредиенты Кабачки – 2 кгЧерная смородина – 1 кгСахар – 3 кгСпособ приготовления Кабачки очистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с черной смородиной, пересыпать сахаром и оставить на 12 часов, а затем варить в 3 приема по 5

Варенье из кабачков с физалисом

Варенье из кабачков с физалисом Ингредиенты Кабачки – 1 кгФизалис – 0,5 кгСахар – 1,5 кгГвоздика – 1–2 звездочкиСпособ приготовления Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Плоды физалиса разрезать на половинки, а крупные – на четвертинки.Подготовленные

Варенье из кабачков и патиссонов

Варенье из кабачков и патиссонов Ингредиенты Кабачки – 0,5 кгПатиссоны – 0,5 кгСахар – 1,2 кгВода – 250 млОблепиховый сок – 250 млЛимонная кислота – 2 гСпособ приготовления Кабачки и патиссоны очистить и нарезать кубиками. Из сахара, облепихового сока и воды сварить сироп.В

Блюда из тыквы, кабачков, баклажанов и помидоров

Блюда из тыквы, кабачков, баклажанов и помидоров Тыквенная каша 1 кг тыквы, 1/2 ст. манной крупы, 1 ст. молока, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.Тыкву с яркой окраской мякоти очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками, припустить со

Варенье из кабачков

Варенье из кабачков Сварить сироп из килограмма сахара и половины стакана воды. Положить в кипящий сироп кабачки (1 кг), очищенные от кожуры и семян и нарезанные кубиками. Когда закипит варенье, добавить целиком лимон вместе с кожурой, предварительно вымытый и ошпаренный

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ТЫКВЫ, ШПИНАТА Баклажаны со свежими грибами

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ТЫКВЫ, ШПИНАТА Баклажаны со свежими грибами Баклажаны вымыть, нарезать кусочками длиной 4 см, посолить, разложить на доске, покрыть другой доской и поставить груз на 1 час, чтобы из баклажанов вытек сок с горечью.Обсушенные баклажаны обвалять

Варенье из кабачков

Варенье из кабачков Ингредиенты1 кг кабачков, 1 кг меда, 1 лимон, 400 мл воды.Способ приготовленияС лимона снимите цедру и измельчите ее. Из мякоти выжмите сок.Кабачки очистите от кожуры, помойте, нарежьте небольшими кубиками и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. В

Варенье из тыквы или кабачков

Варенье из тыквы или кабачков 1 кг тыквы или кабачков, 1 кг сахара, 1 лимон.1. Очистить и нарезать кубиками тыкву или кабачок.2. Ошпарить кипятком лимон, разрезать, обязательно вынуть зерна, иначе варенье будет горчить. Пропустить лимон вместе с кожурой через мясорубку

Варенье из кабачков

Варенье из кабачков Очищенные, промытые и кубиками нарезанные кабачки положить в чистую кастрюлю, залить уксусом и оставить на сутки. Затем слить уксус. Сахар и воду вскипятить, в сироп положить кабачки, нарезанные ломтиками лимоны, корицу, гвоздику, ваниль и варить до тех

Варенье из тыквы и кабачков —

Описание приготовления:

Варенье из овощей — необычный рецепт, которому неохотно доверяют некоторые хозяйки и напрасно. Доступные продукты и минимум затрат времени — вот одно из достоинств таких рецептов. Очень красивое, очень яркое и вкусное варенье получается из осенне-летних овощей. Предлагаю приготовить его из тыквы и кабачка. Готовится оно просто и достаточно быстро, а хранится долго, если вы не собираетесь его использовать сразу. Тыкву старайтесь брать ярко-оранжевую, а кабачки молодые. И тогда у вас на столе появится ароматный, яркий и вкусный десерт.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Тыква
Блюдо: Заготовки / Варенье

Ингредиенты:

• Тыква  — 400 Грамм
• Кабачок  — 200 Грамм
• Сахар  — 300 Грамм
• Лимонная кислота  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Варенье из тыквы и кабачков»

Подготовьте ингредиенты для приготовления варенья из тыквы и кабачков.

Кабачок вымойте, очистите и нарежьте произвольно. Выложите в миску.

Тыкву очистите, ополосните и тоже нарежьте. Произвольно, но не крупно.

Переложите тыкву и кабачки в чашу блендера и измельчите до состояния крошки.

Переложите измельчённую тыкву и кабачок в кастрюлю с толстым дном. Всыпьте сахар и добавьте 50 мл. воды.

Поставьте на огонь и помешивая, на небольшом огне варите до загустения, до полной готовности. В конце добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

Варенье готово. Если вы хотите заготовить его на зиму, то переложите горячим в стерилизованные банки, закройте крышкой, укутайте в одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Источник

Закуска из тыквы на зиму «Анкл Бенц»

• 1. Нарезаем овощи. Кабачки – кубиками размером 1-1,5 см, перец – средней соломкой или тоже кубиками, морковь трем на обычной терке с крупными отверстиями или очень мелкой соломкой. Часть моркови я заменила корневым сельдереем. Мне так вкусно :).
  2. Лук нарезаем мелким кубиком. Можно измельчить его в блендере, комбайне или мясорубке для однородности и добавить к заправке. Это вариант, если в семье есть «луконенавистники».
  3. Помидоры нарезаем так же, как и кабачки. Кожицу можно не снимать. У меня в этом году попались помидоры какого-то, видимо, технического сорта «под переработки». Крупные «сливки», так кожица у них снимается просто одним движением без ошпаривания кипятком :). Так я и удалила ее, конечно. Но это не обязательно.
  4. Далее готовим заливку. Смешиваем томатную пасту, воду, соль и сахар. Ну и луковую массу, если решили ее измельчать. Добавляем масло и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании (чтобы не пригорело), доводим до кипения и кипятим 3-5 минут.
  5. Первыми закладываем кабачковые кубики и лук (это, если лук не измельчали, а нарезали). Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и томим на небольшом огне под крышкой 10-15 минут

Это кабачки после 15 минут варки

Соус «Анкл Бенс» на зиму с кабачками

Моя подруга делает заготовку по рецепту «Анкл Бенс», но в виде соуса, добавляет его во все макаронные изделия, подает к мясу и даже смазывает пиццу вместо или вместе с томатным соусом .

• • • • Кабачки – 0,5 кг
      • Морковь – 0,1 кг
      • Лук – 0,1 кг
      • Помидоры или томатный сок — 0,6 кг томатов или 0,5 л сока
      • Сахар -1-2 ст. л
      • Соль – 1,5-2 ч. л (по вкусу)
      • Масло растительное -2-3 ст. ложки
      • Паприка – 1 ч. л (с верхом)
      • Карри -0,5 ч.л
      • Уксус9% – 1 ст. ложка

Соус «Анкл Бенс» приготовление:

• • • 1. Подготовленные кабачки трем на крупной терке и отставляем на 10 минут для выделения сока. Отжимаем и сливаем выделившуюся жидкость
      2. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на мелкой терке и пассируем на растительном масле до мягкости
      3. Заливаем тушеные овощи томатным соком с сахаром и солью или измельченными помидорами . Кипятим 5 минут, добавляем кабачковую стружку и томим 20 минут.
      4. В конце приготовления добавляем паприку, уксус и карри.
      5. Разливаем по подготовленным баночкам, закрываем и укутываем

«АнклБенс» из кабачков на зиму с томатной пастой

Еще один вариант заготовки с кабачками «от дядюшки Бена». С этого рецепта я начинала Потом «подгоняла» под свой вкус. Особенность этого салата – он очень томатный! На 1 кг кабачков приходится стакан томатной пасты и 1 кг помидоров. В общем, кабачки уже не солируют. Рецепт хорош, моя мама готовит только так, но для нашей семьи, он оказался очень «концентрированным» На вкус и цвет… Ну, дальше знаете

Итак, рецепт «Анкл Бенс» с кабачками, томатной пастой и помидорами, первоисточник из 90-х

• • • • Кабачки – 1 кг
      • Перец сладкий – 1 кг
      • Помидоры – 1 кг
      • Лук репчатый – 2-3 шт. среднего размера
      • Томатная паста – 1 стакан
      • Масло растительное – 1 стакан
      • Сахар – 1 стакан
      • Соль – 1 ст. ложка
      • Уксус 9% — 1 ст. ложка
      • Вода – 1стакан

Приготовление соуса «Анкл Бенс» с томатной пастой :

• • • 1. Все овощи нарезаем кубиками, кабачки, перец и помидоры – средними 1-1,5 см, лук – очень мелко.
      2. Томатную пасту , воду, масло и сахар смешиваем ,и доводим до кипения. (Будет густовато, следим, чтобы не пригорело). Кипятим 2-3 минуты
      3. Всыпаем в томатную массу кабачки, лук и перец, тушим 20-25 минут
      4. Далее очередь помидорных кубиков, смешанных с солью и уксусом. При слабом кипении и осторожном перемешивании выдерживаем еще 20 минут. В конце добавляем карри – 1 ч. л. (В рецепте его нет, ну, не знали мы в 90-х, что такое карри :)) А именно он дает заготовке «анкл-бенковскую» изюминку.

Вот такой он многоликий салат «Анкл Бенс» из кабачков, который я вам очень советую приготовить на зиму.

А еще посмотрите очень простой рецепт кабачковой икры, он просто стал суперхитом этого года в моих кабачковых заготовках

Готовьте с удовольствием и заходите к нам почаще

Салат «Анкл Бенс» по-домашнему

Да, на сайте есть Анкл Бенс, но нигде нет одного ингредиента -ЧЕСНОКА! С ним просто изумительно))) Вчера сделала 4 небольшие баночки, 1 вечером уже съели, 1 на работу взяла, ее на работе и съели, 1 муж дома в обед съел. 1 осталась))) ПРидется делать еще и много)))

Ингредиенты для «Салат «Анкл Бенс» по-домашнему»:

• Кабачок (Я брала 1 большой кабачок. Вообще все готовлю на «глаз») — 2 кг
• Помидор (Помидоры вкус не портят. Но вместо помидор можно добавить томатную пасту 2-3 ст.л. Один раз добавляла 2 помидорки средних и кетчуп. вкус был отменный))))) — 2 кг
• Чеснок (2 Больших головки. Можно побольше, просто будет острее)))) — 200 г
• Перец сладкий (Перец любого цвета, но сладкий) — 1 кг
• Соль (с верхом (главное чтоб соль соленая была, а то бывают такие что солишь солишь, а толку ноль)) — 1 ст. л.
• Сахар (Добавляла по вкуса, полстакана сахара где-то) — 200 г
• Масло подсолнечное (-200 гр Смотрите сами чтоб дно хорошо закрывала той посуды в которой будете готовить) — 100 г
• Уксус (-100 гр (9%) Добавляйте опять же по вкусу, чем больше тем кислее) — 50 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Анкл Бенс» по-домашнему»:

Вместо помидор использую томатную пасту.

1. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.
Если берете томатную пасту (2-3 ложки смотрите по цвету), то выдавливайте в нее чеснок весь, добавляйте сахар, и соль.

2. В посуду (кастрюля или глубокая сковородка) налейте подсолнечное масло, добавьте кабачки (мелко порезанными кубиками, либо соломкой). Перемешайте. Влейте смесь из томатов и чеснока. Хорошо перемешайте.
Оставьте на 20-30 минут тушиться под крышкой. Помешивайте иногда, смотрите чтоб не подгорело. По надобности добавьте еще масла.

3. Пока все тушится, нарежьте перец (опять же как вам нравится или соломкой или кубиками).

Добавьте в кабачки. К этому моменты кабачки должны хорошо утушиться. Влейте уксус. Хорошо перемешайте. И опять оставьте тушить минут 15-25.

4. Попробуйте))) Понравилось?

Ну а теперь можно перекладывать в банки (стериализованные) и добавить немного сверху масло подсолнечного.

Ну вот и все))) Приятного аппетита)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат «Кабачки на зиму»

Домашний Анкл Бенц

Греческий салат

«Анкл Бенс» по-домашнему

Похожие рецепты

Салат из тыквы «Осенние краски»

Капуста маринованная

Закуска по-русски

Салат овощной по-корейски «Корейцы отдыхают»

Баклажаны от свекрови на зиму

Лечо «Глобус»

Заправка для борща или свекольная закуска

Салат горчично-огуречный

Соус из желтых помидоров

Фотографии «Салат «Анкл Бенс» по-домашнему» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

31 августа 2018 года felix032 #

31 августа 2018 года Natkati #

31 августа 2018 года felix032 #

31 августа 2018 года mazziadri #

31 августа 2018 года felix032 #

31 августа 2018 года акчуч #

31 августа 2018 года felix032 #

31 августа 2018 года jannasimf #

31 августа 2018 года felix032 #

2 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

2 сентября 2018 года felix032 #

14 ноября 2017 года Хлоркина #

18 ноября 2016 года serp1409204 #

10 августа 2016 года oezerskaia #

12 августа 2016 года marykona91 # (автор рецепта)

10 октября 2015 года Gvin_L #

10 октября 2015 года marykona91 # (автор рецепта)

10 октября 2015 года Gvin_L #

10 октября 2015 года marykona91 # (автор рецепта)

12 октября 2015 года Gvin_L #

29 августа 2015 года Туркина Ольга #

29 августа 2015 года marykona91 # (автор рецепта)

29 августа 2015 года marykona91 # (автор рецепта)

28 августа 2015 года Юлия Бурлакова #

28 августа 2015 года Юлия Бурлакова #

28 августа 2015 года colbasa #

27 августа 2015 года AkulinA2012 #

28 августа 2015 года marykona91 # (автор рецепта)

27 августа 2015 года Кадровичка #

28 августа 2015 года marykona91 # (автор рецепта)

27 августа 2015 года NataliM-2015 #

27 августа 2015 года yana69 # (модератор)

27 августа 2015 года fable 38 #

27 августа 2015 года marykona91 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Альянс Вольных Переводчиков

the Union of Free Translators

Анкл Бенс против агента Долгопальца

Пока Сара Коннор лечилась от своей острой шизофрении на тему терминаторов, на Землю явились два киборга, заклятые враги. Дядя Бенс и мент, умеющий удлинять свои конечности, причем делая их очень твердыми. Во всей этой заварушке оказывается не самый умный представитель человечества, а именно будущий лидер сопротивления Джон Коннор. Один киборг пытается его спасти, второй — уничтожить. На чьей стороне окажется победа, нам покажет кинолента «Анкл Бенс против агента Долгопальца».

Новости о переводе:

[2020-02-04] Синегомэр-2019: итоговый список номинантов

[2019-03-17] Цеховой обзор №93

[2019-03-04] Цеховой обзор №92

Профессионально сделанное уныние. Первые пару минут вообще не понять, что это смешной перевод: автор читает оригинальные титры без какой-либо креативности. «Долгопалец» и далее скатывается с завидной регулярностью в пересказ исходника. Читать далее →

Профессионально сделанное уныние. Первые пару минут вообще не понять, что это смешной перевод: автор читает оригинальные титры без какой-либо креативности. «Долгопалец» и далее скатывается с завидной регулярностью в пересказ исходника.

Какие-либо изменения в сюжете отсутствуют. Даже имена и названия не тронуты. Атмосфера исходника сохранена неизменной. Юмор присутствует, но как-то минимально запоминается только пошлость и сортирности, которых хватает, но они не смешат. Не хватает грамотной подачи, как-то всё слишком аккуратно. На все 2,5 часа было несколько удачных шуток, их уже обозначили в комментариях до меня. Очень слабо использован потенциал перевода надписей. «Остынь, гнида» вместо «Астелависта бэби» — категорически неравноценная замена. Мата немного, он не вызывает никаких эмоций: не отторгает и не смешит.

Чем автор смог порадовать, так это прямыми руками. С технической точки зрения все сделано очень грамотно и качественно. Самая сильная сторона перевода — саундтрек. У автора есть вкус на толковую музыку и он умеет ее гармонично комбинировать с видеорядом. Итоговый вариант представляет с собой качественную атмосферу с вкраплениями чукотки. Монтаж звуковых эффектов кропотливый и дотошный, аудиовставки на всем протяжении фильма, но не слишком цепляет. Аудиоэффекты не смешат и лишь иногда улыбают. При общей безблагодатности юмора в переводе это, пожалуй, можно назвать упущенной возможностью.

Качество картинки хорошее, видеомонтаж точечный, хронометраж не режется — и это плохо. Голос автора не вызывает антипатии, дикция хорошая, качество записи нормальное, игры голосом нет. Как-то очень пофигистично, нет эмоций, нет ощущения, что смотришь смешной перевод. При такой манере озвучки, ещё и учитывая плотность диалогов в исходнике, текст должен быть разрывающим, а этого не наблюдается даже близко.

В конечном итоге дебют не назвать категорическим провалом, но результат — очень средний почти во всех отношениях перевод второго «Терминатора». Его не отнесешь ни к жанровым песцам, ни к числу удачных (или выделяющихся в лучшую сторону) переводов данного фильма. 5из10. С юмором и подачей точно надо что-то делать.

Единственное выгодное (но это очень спорная характеристика) отличие от прочих переводов Т2 — это то, что за исходник взята режиссерская/полная версия фильма, а не порезанная, как у прочих народных самородков. Больше ничего интересного не нашел в данном фильме. Целиком ниасилил. Читать далее →

Единственное выгодное (но это очень спорная характеристика) отличие от прочих переводов Т2 — это то, что за исходник взята режиссерская/полная версия фильма, а не порезанная, как у прочих народных самородков. Больше ничего интересного не нашел в данном фильме. Целиком ниасилил. А исходник — не говно, а великий шедевр (как и Т1), но переводить его в наше время — дурной тон, мягко говоря.

2.25 позади. Итого, «Терминатор Заезженный», он же «Без названия», он же «Кажется название где-то попадалось, но никак не соображу в каком именно месте», он же «Оййй, нашёл «Анкл Бенц VS длиннопалечник», но не знаю официальный это титул или нет». Рекомендовал бы и младше 18 лет. Читать далее →

2.25 позади. Итого, «Терминатор Заезженный», он же «Без названия», он же «Кажется название где-то попадалось, но никак не соображу в каком именно месте», он же «Оййй, нашёл «Анкл Бенц VS длиннопалечник», но не знаю официальный это титул или нет». Рекомендовал бы и младше 18 лет.

Да, это очень обыкновенный проходной перевод, который, увы, иногда, скатывается в правильный. Перевод не тянет на выдающееся явление и не блещет особыми достоинствами. Но он сбалансированно, регулярно смешной, чуть душевный. По-видимому, это типичная сносная работа новичка, отнюдь не замызганное дно. Если автор только пробует свои силы, то это приличный результат, от которого можно отталкиваться дальше.

Заметно, что не хватает придумок для заполнения словами мест, где нет прямой речи персонажей (за 1-2 исключениями). Подбор музыки на уровне чуть выше среднего, чукотка хороша, её можно вставлять ещё больше, но удачно подобрать нелегко.

Очень смешные места есть и до и после 40-й минуты, хотя чтобы прямо ржать, не так часто как хотелось бы. Работа над звуковыми эффектами достойная. Особенной игры голосом не замечено. Работать над сюжетом, спору нет, рекомендуется, но на первый раз, по-видимому, переводчика больше беспокоило как справиться с технической частью и в заметной мере — с юмористической.

Если мы хотим, чтобы новые авторы у нас появлялись вместо пресловутых, мир их праху, переводчиков постеров, такие переводы надо смотреть и хвалить по делу. Стоит ли выбирать менее заезженные исходники — не столь очевидный вопрос. Бояться, что небольшая кучка ценителей снобистски не станет жать кнопку пуск, не всегда стоит. Широкая зрительская аудитория вряд ли станет так задирать нос. Когда примерно сюда пришла ТГ «Смысл» с гарью и потом, сначала никто не захотел их смотреть. Все отписывались: а переведите вы, ТГ «Смысл», не «Гарри Поттера», иначе кому вы тут сдались. Хотя, если вы не ТГ Смысл, можно учитывать и количество имеющихся переводов.

Лет 15 назад, когда даже приличные люди ещё смотрели по необходимости телевизор, переключая рекламу, я случайно наткнулся на середину «Терминатора»-2, давно выученного наизусть по видеокассете. Я вовсе не собирался его пересматривать, но очнулся и пришёл в себя только когда Т-2 закончился. Так что в выборе именно такого затягивающего исходника есть некая логика.

К слову, мы дожили до того, что впервые робот уже убил человека. Сейчас в США рассказывают, что когда видят эти автоматические машины с торчащими антеннами, от ни разбегаются с выпученными глазами куда подальше. Будущее наступает. Современность частично обсмеяна в переводе, но не помешало бы задействовать такие темы и поосновательней.

Долгое время откладывал просмотр этого фильма, так как засилья поделок по Т2 — просто воз и маленькая тележка. И пахнет эта тележка, увы… не мёдом. Однако, из за огромной активности кое-каких критиков посмотрел и вот что могу сказать: я не впечатлен. Читать далее →

Долгое время откладывал просмотр этого фильма, так как засилья поделок по Т2 — просто воз и маленькая тележка. И пахнет эта тележка, увы… не мёдом. Однако, из за огромной активности кое-каких критиков посмотрел и вот что могу сказать: я не впечатлен.

Фильм практически полностью едет по рельсам Т2, я бы сказал, что это по большей части не смешной, а правильный перевод с активно замененной музыкальной частью.
Поскольку мне весьма нравится оригинал, и перевод мне более-менее зашел.. но увы, это заслуга оригинала, перевод же мне не показался привлекательным. Голос Артема Осипова хорош, автор не старается выдавливать из себя кривляния, что уже в плюс, но в этом и минус — создается впечатление переводчика боевичков из 90-х, которым не хватает эмоций и живости. Про юмор и сценарий говорить не приходится — слегка видоизмененный оригинал, nuff said, как говорится. За что можно похвалить — за OST и за звуковые бугагашечки-вставки (хотя тоже топорно и плохо вписывающиеся в звуковой ряд, но для новичка сойдет). Хорошо бы если бы я запомнил хоть кого-то из персонажей, кроме тех кто выведенных в названии (Анкл Бенс и Долгопалец), но увы, звучат имена редко, либо мелькают незаметно.

Короче, не фонтан. 5 из 10.

Крайне нудная и отвергающая напрочь работа. Эдакий одновременный плевок и в Кэмерона (может, сразу и в грядущий фильм?) и в жанр смехо-переводов. Читать далее →

Крайне нудная и отвергающая напрочь работа. Эдакий одновременный плевок и в Кэмерона (может, сразу и в грядущий фильм?) и в жанр смехо-переводов.

Зацепить или порадовать в этой затянутой и, по сути, слегка пересказанной своими (крайне мутными словесами) хронометражке абсолютно нечему. Музло — барахло! Новизны сюжета нет. Забавных фразочек не сыщешь. А переживать за негра-бедолагу, втайне от коллег забавляющегося с железной ручищей, равно как и на усилия «автора», «придумавшего» и рискнувшего выплеснуть на свет эту свою убогую подделку-недоделку не тянет. На хер такие «подвижки»!

Первое впечатление оказалось весьма неплохое. Конечно, не без оговорок. На дикцию автора озвучки особого внимания не обращал, у него довольно интересная интонация: вроде, всё так монотонно произносится, но есть какие-то полутона-полунамёки, и этого оказывается достаточно. Читать далее →

Первое впечатление оказалось весьма неплохое. Конечно, не без оговорок. На дикцию автора озвучки особого внимания не обращал, у него довольно интересная интонация: вроде, всё так монотонно произносится, но есть какие-то полутона-полунамёки, и этого оказывается достаточно. Как будто великий и знаменитый Леонид Володарский снял прищепку с носа, а манеры остались. Вторая вещь, на которую хочется обратить внимание, это подбор музыкального сопровождения и звуковых эффектов. Вроде, всё довольно «чукоточно», а вместе с тем на атмосферу исходника ложится очень неплохо. А ещё качество картинки. То ли автор взял какую-то улучшенную и ремастеренную HDD версию, то ли у предшественников была картинка похуже (более мыльная и пиксельная).

Что ещё мне понравилось — так это отсылочки, в том числе музыкальные, а также слом четвёртой стены. Автор как будто знал, что я от этого млею. Душу продам за ведро отсылок, буду сидеть и обмазываться ими (видите, я тоже умею в самоиронию). Понравился простенький юморок, некоторые фразочки непритязательны и корявы, присутствуют отдельные пошлости. А вообще весь перевод построен по классической схеме, не далеко уходящей от сюжета оригинала, просто добавлены шутки, переиначены надписи, стёб в форме комментария происходящего на экране. Спасибо, что хоть в Россию/Украину не перенесли действие. Ни на какую альтернативу автор и близко не претендует.

Очень понравилась сюжетная ветка Сары в психушке с пересмотром на телевизоре кадров из первого «термика». Охотно веришь, что она реально помешанная. Такой, знаете ли, приём, когда исходная фантастика переворачивается с ног на голову и превращается в такую жизненную бытовуху, в которой все странности, магия, перемещения во времени объясняются болезнью/бредом/наркоманией. В общем, первые полчаса фильма меня затянули, если я не бросил и не выключил на этом моменте, значит, будет «зелёнка». И да, сейчас в меня будут кидаться продуктами испражнения, но мне ни разу не нравится терминаторная франшиза от корифеев жанра «Держиморды» (кроме разве что третьей части). А этот фильм неожиданно зашёл. Осмелюсь поставить его выше «Дня подводника», но до «Чугунатора», конечно, он не дотягивает, спору нет.

Главный недостаток, как отмечают другие критики — это отсутствие спасительного сокращающего монтажа, потому что «термиков» в жанре уже пруд-пруди (причём особенно нравится переводчикам именно вторая часть), и мало кому хочется смотреть и слушать одну и ту же пластинку по …дцатому разу. Претензии к хронометражу вполне объяснимы — там где в исходнике были скучные эпизоды, от которых в сон клонило, то же самое и в переводах. Не припомню ни одного, который вылечился бы от этой болезни оригинала. Признаюсь, проматывал и тут незначительные фрагменты, но в общем и целом осилил до конца. Спокойно можно поставить 6 из 10.

Республика Тыква: Кабачок — не тыква

Минеральный состав кабачков почти не отличается от минерального состава тыквы. Конечно, по содержанию каротина тыква намного богаче кабачков, однако, в кабачках много минеральных компонентов с ощелачивающим действием на процессы обмена веществ. Блюда из кабачков имеют низкую калорийность и незаменимы в питании больных сахарным диабетом.

Кабачки, фаршированные репой

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и разрезать пополам, удалить часть мякоти, оставив стенку в полпальца толщиной.

Сварить репу до полного размягчения, остудить и очистить от кожицы.

Пропустить репу и мякоть кабачков через мясорубку и обжарить массу на сковороде с маслом.

Лук мелко нарезать и обжарить с маслом отдельно от овощей.

Желтки хорошо растереть.

Смешать в миске обжаренные репу, кабачки, лук, добавить растертые желтки, посолить, поперчить и снова перемешать.

Налить в кастрюлю воду, хорошо посолить и довести до кипения.

Опустить в кипяток кабачки и варить 8-10 минут, затем вынуть и остудить.

Начинить кабачки фаршем, сложить в широкую кастрюлю, облить маслом и обсыпать молотыми сухарями.

Кастрюлю поставить в нагретую духовку на 40-50 минут.

Размягченные подрумяненные кабачки вынуть на блюдо, посыпать зеленью.

Отдельно подать сметану или молочный соус.

Продукты: небольшие кабачки – 2 штуки, средняя репа – 2 штуки, яичные желтки – 2 штуки, сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 2 штуки, молотые сухари – 1/2 стакана, соль, перец, зелень петрушки, сметанаСалат «Сюрприз из кабачков»

Кабачки вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 30 минут, чтоб стекла лишняя жидкость из кабачков.

Помидоры нарезать кусочками.

Огурцы и репчатый лук нарезать тонкими кружочками.

Все овощи перемешать, добавить сваренные вкрутую и нарубленные яйца.

Заправить салат майонезом.

Поперчить.

Добавить сахар и измельченную зелень петрушки.

Снова все размешать, посолить по вкусу и сразу же подать на стол.

Бигос

В отваренные до мягкости кусочки кабачка добавить порезанные корейку, вареную колбасу и сосиски, помидоры, очищенные и нарезанные кубиками сладкие перцы, поджаренные на шпике рубленные луковицы.

Заправить жиром, на котором жарили лук.

Посолить, поперчить и слегка потомить.

Посыпать измельченным укропом.

Подавать с отварным картофелем.

Продукты: кабачок – 1 штука, вареная колбаса – 100 г, сосиски – 100 г, помидоры – 3-4 штуки, сладкий перец – 2-3 штуки, репчатый лук – 2 штуки

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Похожие по тематике статьи — еще почитать:

---

Понравилась статья? RSS — Подпишись на новости блога по RSS, Email — или получай их на свой почтовый ящикtwitter — присоединяйся ко мне на Twitter!

Подготовка тыквы, цукини и усиков кабачка

Просто поразительно, сколько нашей продукции мы выбрасываем. Другие культуры имеют больше склонности к употреблению в пищу всей своей продукции, то есть листьев, стеблей, иногда даже корней, цветов и семян сельскохозяйственных культур. Возьмем, к примеру, сквош. Вы можете съесть побеги тыквы? Да, в самом деле. Фактически, все тыквы, кабачки и усики кабачков съедобны. Предлагает совершенно новый взгляд на то, сколько наш сад может нас прокормить, не так ли?

Поедание тыквы, цукини и усиков кабачка

Возможно, вы не знали, что усики кабачка съедобны, но знали, что цветки кабачка съедобны.Нетрудно догадаться, что усики тоже могут быть вкусными. Они очень похожи на побеги гороха (вкусные), хотя и немного плотнее. Можно есть все сорта кабачков, в том числе кабачки и тыкву.

Съедобные усики кабачков могут иметь на них крошечные щетинки, которые может быть неприятным для некоторых, но будьте уверены, что когда они приготовлены, маленькие шипы размягчаются. Если вам все еще не нравится текстура, используйте кисть, чтобы сотрите их перед приготовлением.

Как заготавливать усики кабачка

Заготовка усиков кабачков не секрет.Как любой Кто когда-либо выращивал тыкву, может подтвердить, овощ — великолепный производитель. Настолько, что некоторые люди «подрезают» лозы, чтобы уменьшить не только размер виноградная лоза, но и количество фруктов. Это прекрасная возможность попробовать поедание усиков кабачка.

Кроме того, пока вы занимаетесь этим, соберите несколько листьев тыквы, потому что, да, они тоже съедобны. Фактически, многие культуры выращивают тыкву именно по этой причине, и это является основным продуктом их рациона. Съедобны не только зимние кабачки.Усики и листья летних тыкв также можно собирать и есть. Просто срежьте с лозы листья или усики и сразу же используйте или поместите в холодильник в пластиковом пакете на срок до трех дней.

Как приготовить усики и / или листья? Есть многочисленные варианты. Быстро обжарить в оливковом масле и чесноке, наверное, проще всего, закончили выжимкой свежего лимона. Зелень и усики можно приготовить и использовать так же, как и другую зелень, например, шпинат и капуста, а усики — особое блюдо в жарком.

Консервирование тыкв и тыкв на зиму

Тыквы и кабачки можно консервировать для дальнейшего использования путем замораживания, консервирования или сушки. У них должна быть твердая кожура и зрелая мякоть без нитей. Из тыквы небольшого размера (сахар или пирог) получается лучший продукт.

Замораживание

Замораживание — единственный безопасный способ консервирования пюре, масла и консервов из тыквы и кабачков.

• Выбирайте полноцветную, прочную и неповрежденную продукцию.
• Вымыть, нарезать кусочками размером с готовку и удалить семена.
• Варить до размягчения в кипящей воде, на пару, в скороварке или в духовке.
• Когда станет мягким, удалите мякоть с кожуры и разомните.
• Чтобы остыть, поместите кастрюлю с тыквой в холодную воду и время от времени помешивайте.
• Упаковать в жесткие контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма, и заморозить.

Заморозьте эти элементы на срок до 1 года. Замороженную тыкву или тыкву можно использовать в пирогах, десертах и ​​в качестве овощей. Перед употреблением разморозьте тыкву и кабачки в холодильнике, а не на прилавке.

Консервы

Единственные безопасные инструкции по консервированию в домашних условиях тыквы без жала и зимней тыквы — это нарезанное кубиками мясо в автоклаве. Соблюдайте следующие меры безопасности:

• Суп из тыквы, тыквы, брокколи и цветной капусты нельзя безопасно консервировать в домашних условиях. Вместо этого замри.
• Пюре, пюре или волокнистая тыква, такая как тыква спагетти, нельзя безопасно консервировать в домашних условиях, потому что она слишком толстая, что препятствует адекватному проникновению тепла в центр банки, способствующему проникновению вредных бактерий, таких как c.botulinum может выжить.
• Хотя верно, что предыдущие рекомендации Министерства сельского хозяйства США содержали указания по консервированию пюре из зимней тыквы, но Министерство сельского хозяйства США отозвало эти рекомендации после того, как исследования, проведенные в Университете Миннесоты в 1970-х годах, обнаружили слишком большие различия в плотности между разными партиями приготовленных тыквенных пюре, чтобы дать единый результат. рекомендации по обработке, чтобы охватить различия между продуктами.
Исследователи
• Университета Миннесоты также оценили время обработки и методы и выпустили обновленные рекомендации, выпущенные в 1994 году.Обязательно смотрите на дату ресурсов и выбирайте источники, напечатанные с 1994 года и позже. В предыдущих выпусках нет текущих методов и процессов. Использование рецептов из публикаций по консервированию или кулинарных книг, датированных до 1994 года, будет недостаточно обработано (Zottola et. Al, 1978).

Осторожно: не разминайте и не пюре! Плотность этого продукта препятствует адекватной теплопередаче к центру банки и может позволить вредным бактериям выжить.

В банку с тыквой или кабачком:

• Нарежьте мякоть кубиками по 2,5 см.
• Варить кубики в воде 2 минуты.
• Заполните банки кубиками и жидкостью для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства.
• Тыква и кабачки — овощи с низким содержанием кислоты, и их необходимо консервировать под давлением. Перерабатывать овощи при:
  • Давление 11 фунтов в консервной банке с манометром.
  • Или давление 15 фунтов в автоклаве с манометром.
• Для любого метода обработайте пинты в течение 55 минут и кварты в течение 90 минут.

Чтобы использовать консервированную тыкву или кабачки, слейте воду из банок, разомните кубики и снова нагрейте.

Сушка

• Вымойте, очистите и удалите волокна и семена из мякоти тыквы или кабачка.
• Нарезать небольшими тонкими полосками, размером не более 1 на 1/8 дюйма.
• Бланшируйте полоски на пару в течение 3 минут. Слейте воду и высушите.
• Полоски просушите в дегидраторе до ломкости.
• Для восстановления растворите 1 стакан сушеной пищи в 2 стаканах воды.
• Замочить на 1 час, а затем варить до готовности.

На один пирог хватит 1 стакана сушеной тыквы или кабачков.

Травление

Используйте тыкву или кабачки в маринованных продуктах, таких как сальса, чатни и приправы, но относитесь к этим продуктам как к свежим и храните их в холодильнике. Их нельзя безопасно консервировать ни кипяченой водой, ни методами консервирования под давлением.

Масло и консервы

Охладите или заморозьте тыквенное или кабачковое масло и желеобразные консервы, чтобы их можно было безопасно есть.Тыквенное или тыквенное масло и желеобразное варенье нельзя безопасно хранить в домашних банках .

Тыква и кабачки — это продукты с низким содержанием кислоты, поэтому при приготовлении и переработке требуется особое внимание. В настоящее время у Министерства сельского хозяйства США нет проверенных рецептов безопасного консервирования консервов из тыквы (джемов, желе, консервов или тыквенного масла). Исследования, проведенные в Университете Миссури, показали, что тыквенное масло, сделанное из пюре или пюре из тыквы и с добавленным сахаром, сильно различается по кислотности от партии к партии с использованием одного и того же рецепта, поэтому Министерство сельского хозяйства США сочло тыквенное масло небезопасным для домашнего консервирования.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

Кэрол Энн Бертнесс, бывший преподаватель дополнительного образования и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

Как вырастить тыкву и кабачки

Как выращивать тыкву и кабачки

ЗАГРУЗКА ФАЙЛА

25 мая, 2016

Тыква и кабачки (

Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata )

• Семейство: Cucurbitaceae (тыквенные)
• Сезон: теплый
• Легкость выращивания: Средняя
• Потребность в фертильности: средняя
• Потребность в воде: Средняя

Семена

• Температура прорастания: от 65 ° F до 100 ° F
• Время прорастания: от 3 до 10 дней
• Жизнеспособность: от 3 до 6 лет
• Прямая свиноматка: с конца мая по июнь

Трансплантаты

• Недели выращивания трансплантата: от 3 до 4
• Начало: конец апреля — май
• Дата выпуска: с конца мая по июнь

Факты планирования

• Типичный интервал: от 12 до 24 дюймов в 6-дюймовых рядах
• Растений на квадратный фут: 0. От 25 до 0,50
• дней до сбора урожая: от 50 до 125 от посевного материала; От 35 до 110 от трансплантатов.

Ассортимент

Сорта кабачков подразделяются на летние и зимние. Летние кабачки, в том числе кабачки, собирают, когда плоды еще не созрели. Зимние кабачки собирают после созревания плодов. Желудь, деликатес и тыквенные спагетти тесно связаны с летними кабачками. Другие виды зимних тыкв, такие как орех и лютик, отличаются ботаническим происхождением. Тыквы больше сгруппированы по размеру и использованию.Есть гигантские тыквы, тыквы для пирогов и тыквы для фонариков.

Подготовка и посадка

Тыквы и кабачки легко выращивать из семян. При пересадке будьте осторожны, чтобы не повредить чувствительные корни. Космический летний кабачок и мелкоплодный зимний кабачки ближе друг к другу, чем крупноплодные виды.

Уход

Плавающие укрытия для рядков обеспечивают дополнительное тепло в начале сезона и защищают тыкву и тыкву от полосатых огуречных жуков. Однако не забудьте снять покровы рядов после того, как растения зацветут, чтобы позволить насекомым опылять их. Чтобы избежать проблем с сорняками на зимних тыквах и тыквах, хорошо прополите почву до самого начала созревания. Последующие сорняки будут задушены густыми лозами.

Основные вредители

Насекомые: личинки кукурузы, полосатые огурцы, совки, кабачки, трипсы, тли, мотыльки тыквенные

Болезни: Увядание, бактериальное увядание, настоящая мучнистая роса, липкая стеблевая гниль, черная гниль, альтернариозная пятнистость, антракноз, угловатая пятнистость, фитофора, несколько вирусов мозаики

Заготовка и хранение

Время от посевного материала до сбора урожая сильно варьируется в пределах этой группы.Первые плоды летних кабачков, например кабачки, должны быть готовы к началу июля. Если не развиваются проблемы с болезнями, а фрукты собирают регулярно, растения будут продолжать плодоносить до заморозков. Собирайте летние тыквы молодыми, лучше всего их ростом не более 10 дюймов. Зимние тыквы и тыквы созревают гораздо дольше. Начните сбор после того, как лозы уменьшатся. Перед хранением дайте им застыть в поле в течение двух-трех недель.

Разработано Джеймсом Мэннингом, младшим научным сотрудником, и Дэниелом Брейнардом, специалистом по овощеводству; МГУ Кафедра садоводства; Гэри Хейлиг, MSU Преподаватель повышения квалификации.

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: домашнее озеленение, огородничество

Вы также можете быть заинтересованы в

Вопросы о доступности:

Если у вас есть вопросы о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr. msu.edu.

Выбор, хранение и сервировка Огайо Сквош и тыква

Кабачки относятся к семейству тыквенных, в которое также входят арбузы, огурцы, мускусная дыня, тыква и тыквы. Сквош был обычным блюдом коренных американцев. Сквош упоминается во многих трудах самых ранних исследователей и колонистов.

Тыква родом из Южной Америки. Термины «тыква» и «кабачки» часто неправильно используются в Соединенных Штатах для обозначения определенных разновидностей этих овощей.Сквош доступен с июля по сентябрь. Октябрь — большой месяц для сбора урожая тыквы, хотя они доступны в сентябре и ноябре.

Чтобы получить информацию о сортах тыквы и тыквы в Огайо, обратитесь к своему окружному преподавателю по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Расширении государственного университета Огайо или к мастеру-садовнику-волонтеру.

Выбор

Мягкая оболочка (летний кабачок)

Советы по выбору:

• Кожа должна выглядеть свежей, блестящей, нежной и без пятен. Едят кожуру и семена.
• Чрезмерно развитые летние кабачки имеют твердую кожуру, тусклый вид, увеличенные семена и имеют тенденцию быть волокнистыми.

Разновидности, которые нужно искать:

• Crookneck и Straight Neck имеют нежную желтую, галечную кожу. При окраске в золотой цвет они перезрелые.
• Цукини темно-зеленые, длинные, прямые и 8–10 дюймов в длину.
• White Bush Scallop и Patty Pan имеют зеленую мякоть с белым оттенком, гладкую кожицу и зубчатые края.
• Cocozelle похож на кабачки, за исключением меньшего размера с зелеными и желтыми полосами.
• Спагетти Кабачок имеет кожицу от желтого до золотисто-желтого цвета, светло-желтую мякоть, 8–10 дюймов в длину и 4–6 дюймов в диаметре. После 30 минут варки в воде мякоть рассыпается на нити, похожие на спагетти.

Кабачки в жесткой скорлупе (зимние)

Советы по выбору:

• Должен быть тяжелым для своего размера, что означает более съедобную мякоть.
• Оболочка не должна иметь трещин, синяков или гниения и должна быть твердой.
• Избегайте кабачков с черными или сморщенными стеблями. Семена и кожуру обычно не едят.

Разновидности, которые нужно искать:

• Тыква должна быть полностью спелой, с твердой кожурой, ярко-оранжевым цветом и довольно тяжелым весом. Сорта тыквы доступны для украшения, а также для приготовления тыквенного пирога.
• Buttercup имеет форму тюрбана, имеет довольно гладкую скорлупу и обладает ореховым вкусом с гладкой текстурой мякоти.
• Баттернат имеет форму тыквы с гладкой светло-бежевой кожицей и сладкой оранжевой мякотью с мелкой текстурой.
• Желудь мелкий, темно-зеленый с гребнями. Кожа оранжевого цвета — более низкого качества.
• Кожа Хаббарда может быть золотисто-желтой, зеленовато-синей или темно-зеленой. Размеры колеблются от 10 до 20 фунтов.

Урожайность

Из-за множества переменных, таких как влажность, размер и разнообразие, трудно дать конкретные рекомендации. Приведенные ниже рекомендации являются приблизительными.

• 1 фунт летнего сквоша = 2–3 порции
• 1 фунт зимних тыкв (мякоть) = 1 чашка приготовленных
• 1 бушель тыквы = 40 фунтов
• 1 бушель зимних тыкв = 16–20 литров консервов

Питание

Руководство по питанию для американцев рекомендует ежедневно употреблять 2½ стакана различных овощей как часть здорового питания. Сквош и тыква содержат антиоксиданты, витамины А и С, некоторые витамины группы В, железо, кальций и клетчатку.Многие сорта зимних тыкв являются особенно хорошими источниками витамина А.

калорий:

• Летний сквош — 15 калорий на чашку
• Зимний сквош — 65 калорий на чашку
• Тыква — 40 калорий на чашку

Хранилище

• Не мойте тыкву перед хранением. Когда кабачки будут готовы к приготовлению или нарезке, протрите их щеткой для овощей под прохладной проточной водой. Не используйте мыло, моющие средства или отбеливатель, потому что эти жидкости впитываются в овощ.
• Летняя тыква — Лучше всего есть сразу после покупки. Хранить в холодильнике и использовать в течение 3–5 дней.
• Winter squash — Храните целиком в прохладном (50 F) сухом месте. Сквош спагетти хранится примерно 2 месяца, другие обычно хранятся 3 месяца, а тыква Хаббарда хранится до 6 месяцев.

Обслуживание

• Резка тыквы зимой может быть трудной. Убедитесь, что у вас есть большой острый поварской нож и надежная разделочная доска. Если возможно, прорежьте или проткните несколько отверстий в коже и поставьте кабачок в микроволновую печь в течение 5 минут, чтобы корка стала мягче.Выньте из микроволновой печи и обрежьте концы соцветий и стеблей, чтобы на концах тыквы образовались плоские поверхности. Затем положите тыкву на один из плоских концов, чтобы разрезать ее пополам.
• Приготовьте только то количество свежей тыквы, которое запланировано для использования. Заморозьте лишнюю тыкву.
• Молодые нежные кабачки — лучший вариант для измельчения и замораживания для дальнейшего использования. Для приготовления помойте, натрите на терке и бланшируйте паром в небольших количествах в течение 1-2 минут до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество для вашего любимого рецепта в контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Охладите, поместив емкости в холодную воду, затем закройте и заморозьте. Если при оттаивании они стали водянистыми, слейте жидкость перед использованием кабачков.
• Для обжаривания тыквенных семечек отделите семена от мякоти, тщательно промойте, слегка перемешайте с растительным маслом и приправами и запекайте до хрустящей корочки.
• Нарежьте тыкву на доски, смажьте маслом и обжарьте.
• Приготовьте тонкую лапшу для спагетти или листовую лапшу для лазаньи из летних тыкв, чтобы использовать ее вместо макарон.
• Нарезать летнюю тыкву толстыми полосками жульена, посыпать панировочными сухарями и приправами, а затем запекать в хрустящей летней картошке-фри из кабачков. ”
• Добавляйте нарезанные ломтики кабачков в картофель фри, супы, запеканки, овощные подносы, салаты и многое другое.
• Winter squash можно приготовить или запечь в духовке, мультиварке, микроволновой печи или на плите.
• Зимний сквош можно сделать супом; жареный со сладкими или солеными приправами; используется для начинки, начинки для пасты или соусов; или пюре в начинку для пирога.
• Добавьте тыкву в тако или энчиладас из черной фасоли.
• Тыква также идеальна для приготовления хумуса, выпечки, смузи и угощений для домашних животных.
• Зимние кабачки поменьше можно начинять и жарить.

Хлеб из цуккини и тыквы

Время: примерно 1,5 часа

Состав

• Спрей с антипригарным покрытием
• 2 яйца
• ½ стакана коричневого сахара
• ½ 15 унций. банка тыквы или 1 чашка свежего тыквенного пюре (минимум 1 чашка)
• ¼ чашка яблочного соуса
• ½ столовой ложки ванильного экстракта (обычного или имитационного)
• 1,5 стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чашка измельченных цукини (~ 1 большой кабачок)

Инструкции по приготовлению

1. Прежде чем начать, вымойте руки, поверхности, посуду, верхнюю часть банок и овощи.
2. Разогреть духовку до 350 F.
3. Обрызгайте форму для хлеба антипригарным спреем.
4. Смешайте яйца, сахар, тыкву, яблочное пюре и ванильный экстракт в большой миске и взбейте венчиком или вилкой.
5. Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и корицу в средней миске.
6. Добавьте к тыквенной смеси сухие ингредиенты и перемешайте, чтобы они смешались.
7. Осторожно вмешайте кабачок и тыквенную смесь, стараясь не перемешать слишком много.
8. Выпекать 55-60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой.

Примечание. Чтобы испечь кексы вместо буханки, обрызгайте форму для маффинов на 12 чашек антипригарным спреем, заполните лунки жидким тестом и выпекайте 35-40 минут при 375 F. Не используйте вкладыши для маффинов в качестве кексы будут прилипать.

Для получения информации о консервировании кабачков обратитесь в местное отделение OSU Extension и получите следующие информационные бюллетени:

Список литературы

FoodData Central. нет данных Министерство сельского хозяйства США (веб-сайт), по состоянию на 1 июля 2021 г. fdc.nal.usda.gov.

Национальный центр консервирования домашних продуктов.нет данных Университет Джорджии, Колледж семейных и потребительских наук (веб-сайт). По состоянию на 2 июля 2021 г. nchfp.uga.edu.

Программа дополнительной помощи в области питания в Огайо — образование (SNAP-Ed). нет данных «Рецепты, кабачки». Празднуйте свою тарелку (веб-сайт). На 2 июля 2021 г.

Рецепт жареных семян зимней тыквы

У меня есть тонны тыквенных спагетти, и я решил использовать семена в этом рецепте. Получилось здорово! Имеет вкус и запах попкорна.Будучи диабетиком 2 типа, это отличная закуска. Не верилось, сколько в этой закуске витаминов и минералов. Это должен быть один из самых питательных продуктов!

Я люблю жареные семена тыквы! Однако я никогда не использовал масло для жарки своей. Я просто помешиваю семена каждые пять минут, чтобы они не прилипли.

Раньше у меня никогда не было тыквенных семечек, но у меня были тыквы под рукой, когда я увидел этот рецепт и подумал, что попробую. Они были очень хороши. Я не мог перестать их есть.Ням!

Быстро и просто. Я только что уменьшил температуру духовки после того, как зажарил кабачок, и вставил туда подготовленные семена. Через 15 минут закуска готова!

Это было бы 5 звезд, если бы он включал следующие изменения: 1) Не промывайте семена, они вкуснее с их собственным соком 2) Замочите в небольшом количестве соленой воды на некоторое время, чтобы разморозить семена 3) Слейте воду, но все же не смывать 4) Дайте высохнуть на воздухе перед выпеканием. Если у вас нет времени на замачивание, по крайней мере, не промывайте их и дайте им дольше высохнуть перед запеканием.Просто они получаются лучше, если перед запеканием подсушить. Мои любимые семена карнавальной тыквы. Тыквенные семечки бледнеют по сравнению со всеми другими доступными зимними тыквами!

Очень увлекательная и отличная идея, особенно сейчас, когда сквош дешев. Я использую семена тыквы. Мне нравится класть сырые семена в закрытую миску с оливковым маслом и немного приправленной (Лоури) солью. Я готовлю их в своей печи для пиццы, поэтому мне приходится постоянно помешивать, чтобы они немного подгорели, но это добавляет аромата!

Я использовал кулинарный спрей PAM вместо оливкового масла, и все вышло отлично.Действительно хорошо!

Какое удовольствие я мог бы устроить солдатам ВМФ и морской пехоты, когда готовил для них. Я тогда выбросил тонны и тонны семян. Мы не часто использовали тыкву, но желудь и орех были основными продуктами питания. Я использовал желудь, чтобы попробовать это, сделанное с маслом канолы, и больше не выбрасываю семена! ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ.

Мне было интересно, получаются ли они как тыквенные семечки, и да, они были только немного меньше. на 275 за 15 минут получилось идеально. использовал кулинарный спрей вместо оливкового масла.

Я использовал лимонное масло и морскую соль, и вкус был фантастическим. Однако я не думаю, что это было достаточно длинным / достаточно горячим, чтобы получить хрустящие семена. Они все еще слишком мясистые для меня.

Производство кабачков и тыкв | Государственный университет Оклахомы

Опубликовано в июне 2019 г. | Id: HLA-6026

От Линн Бранденбергер, Джеймс Шрефлер, Джон Дамиконе, Эрик Ребек

Происхождение и семья

Сквош и тыква возникли в Северной и Южной Америке, включая часть Южной Америки, Мексику. и Центральная Америка.Задолго до того, как они были приняты европейцами, семена этих важные урожаи были принесены коренными американцами в северные регионы Америки. для выращивания в качестве важных продовольственных культур (Peirce, 1987). В эту группу тыкв входят: представители от Cucurbita maxima (т.е. зимний кабачок), C. pepo (летний кабачок, тыква), C. moschata (кабачки и тыквы с узкой шейкой) и C.mixta (кушоу и грушевидные тыквы).

Пищевая ценность

Тыквы с апельсиновой мякотью содержат значительное количество витамина А и кальция. и фолиевая кислота. Другие сородичи кабачков, в том числе кабачки летние и кабачки, имеют более низкую уровни кальция, фолиевой кислоты и витамина А (https: // ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list). Кроме того, тыквенные семечки можно жарить и есть в качестве питательной закуски, содержащей: как энергия, так и белок.

Требования к производству

Сквош выращивают в Оклахоме как для свежего, так и для перерабатываемого сырья, и его можно выращивать. во всех сферах штата.Эти культуры предпочитают условия низкой влажности из-за более низкой заболеваемость плодами и листвой. В общем, тыквы, такие как кабачки и тыква лучше всего проявляют себя в теплую погоду, цветут и плодоносят в летнюю жару, в то время как менее теплостойкие культуры перестают цвести или плодоносить.

Цветение однотонное, что означает, что на цветке отдельные мужские и женские цветы. такое же растение.Для производства фруктов это означает, что пыльца мужских цветов должны передаваться на рыльце женского цветка в первую очередь насекомыми-опылителями, поэтому защита насекомых-опылителей и борьба с ними имеют решающее значение для плодоношения. Лучше опыление приводит к образованию большего количества семян в плоде, и, следовательно, к более крупному плоду в пределах данного вида.

Производство кабачков и тыкв ограничено высокими трудозатратами при уборке урожая. и трудности в борьбе с вирусными заболеваниями.Есть данные, что употребление сорго x Суданграсс или другие однолетние кормовые травы теплого сезона могут снизить уровень вируса в бахчевых культурах при посеве валками между рядами кабачков.

Хорошая урожайность летних кабачков при орошении в Оклахоме составляет 8 тонн с акра или 400 тонн. картонные коробки бушелей.При хорошем уходе и условиях выращивания озимый кабачок и тыква даст 12 тонн с акра и более. Урожайность от 15 до 20 тонн тыквы с гектара составляет возможный.

Участки и почвы

Типы почвы для выращивания кабачков могут быть разными, предпочтительны суглинки и супеси.Если дренаж почвы менее оптимален, кабачок выиграет от образования отдельно стоящих приподнятые почвенные грядки. Эти кровати могут быть сформированы с помощью имеющегося в продаже формирователя кроватей. Капать ирригационная лента может быть установлена ​​с большинством формирователей ложа во время подстилки. Сквош будет дают более высокие урожаи, если дополнительное орошение доступно в условиях засухи, которые происходят в течение большей части летнего вегетационного периода.Нематоды могут быть проблемой, и производители следует чередовать поля для сквоша для видов, не являющихся хозяевами растений, таких как однолетние травы или зерновые для уменьшения шансов увеличения популяции нематод.

pH почвы и удобрения

Кабачок устойчив к широкому диапазону pH почвы, но к почве с pH от 6.0 и 6,8 является предпочтительным. Если pH почвы ниже 5,8, ее следует засыпать известью, чтобы увеличить pH до 6,0 или выше. Основываясь на результатах испытаний почвы OSU, рекомендованные количества фосфора (P ₂ O ₅ ) и калий (K ₂ O) приведены в таблице 1.

Таблица 1 . Потребность в фосфоре и калии для кабачков.

	Требования к фосфору (фунты. P 2 O 5 / Акр)
	Когда тест показывает	0	10	20	40	> 65
	Добавить фунты. П 2 O 5	120	100	80	45	0
	Требования к калию (фунты · K 2 O / акр)
	Когда тест показывает	0	75	125	200	> 250
	Добавить фунты. К 2 О	120	100	80	40	0

Азот

Значение нитрата-N, указанное в отчете об испытаниях почвы, должно использоваться для определения азота. удобрения необходимы на конкретной почве.Вычтите доступный азот, указанный в Результаты испытаний почвы на основании того, что изначально было необходимо для сельскохозяйственных культур. Например, если почва тест показывает 15 фунтов доступного азота, вычтите эти 15 фунтов из предпосадочного внесение азота в размере 50 фунтов, что означает, что потребуется 35 фунтов азота. применяется перед посадкой. На почвах с низким уровнем (5 фунтов или меньше) азота, внесите 50 фунтов азота на акр перед заделкой растений вместе с рекомендованными P ₂ O ₅ и K ₂ O (Таблица 1) перед посадкой.В качестве альтернативы, укладывайте все удобрения сеялкой. На 3–4 дюйма ниже и на 2–3 дюйма сбоку от семенного ряда. Высокий уровень N в почве вызовет чрезмерный рост и задержку цветения и завязывания плодов; следовательно, не применяйте чрезмерно азот. Кабачок отреагирует на азотные удобрения, поэтому подкормка (внесение удобрения на поверхность почвы) с азотным удобрением. Два топ-платья по 40 лет фунтов азота на акр для каждой подкормки, первая — через три недели после всходов. всходы и последние три недели спустя должны обеспечить урожай достаточным количеством азота.Другой метод управления азотом — закачка его через систему капельного орошения. если для полива сельскохозяйственных культур используется ирригационная система. Преимущество применения азота через капельную систему, меньшее количество азота может быть нанесено на более на регулярной основе, тем самым снижая риск чрезмерного внесения азота и уменьшая азот убыток от вымывания сильными дождями.Кроме того, меньше азота будет доступно для сорняков, так как азот, подаваемый через капельную систему, подается вниз ряд, не транслируемый на более широкую территорию. Даже если удобрение вводится через капельницу ирригационная система, целесообразно провести предпосадочную внесение азота, фосфора и калий на основе рекомендаций по тестированию почвы, или внесите их все через система капельного орошения, если водорастворимое комплексное удобрение (удобрение, содержащее N-P-K).

Подготовка почвы

Обычные методы чистой обработки почвы могут использоваться для подготовки почвы, включая глубокую вспашку, дискование и боронование. Альтернативой обработке всей площади поля может быть полосная обработка почвы, при которой полоса покровных культур в прохладное время года оставляется между каждыми двумя-четырьмя ряды кабачков с учетом ветров, а затем для уборки урожая и опрыскивания аллей, если необходимо опрыскивание.

Одной из потенциальных проблем при традиционной чистой обработке почвы является потеря почвенных органических материя из-за физического измельчения органических остатков и увеличения почвы микробная активность в разрушении органических остатков. Одно из решений этой потери органическое вещество — это использование озимых покровных культур для увеличения содержания органического вещества в почве.Когда включены озимые бобовые, такие как австрийский озимый горох или озимый клевер и т. Д. с зерновыми травами в смеси покровных культур не только увеличится органическое вещество почвы, но также будет увеличиваться доступный азот для последующих культур теплого сезона. например, сквош.

Исследования показали прямую выгоду от использования покровных культур, по крайней мере, с одним видом бобовых. в смесь покровных культур зимой перед посадкой теплой культуры, такой как тыква или тыква.В органической системе покровные бобовые культуры являются хорошим источником азота. которые будут доступны в течение длительного периода в течение вегетационного периода.

Рисунок 1 .Обычная обработка почвы

Рисунок 2 .Полосная обработка почвы

Посадка и расстояние между растениями

Ключевым аспектом при выращивании тыкв является ожидание достижения температуры почвы при посадке. глубина должна быть не менее 60 F (от 70 до 90 F для оптимальной температуры прорастания), в противном случае растения будут медленно всходить, а насаждения будут разными, с растениями в разных стадии роста.Кроме того, низкие температуры почвы в начале сезона могут в концевой гнили цветков (BER). Конечная гниль цветения — это физиологическое состояние, при котором кальций уменьшается в наличии во время цветения и плодоношения, что приводит к коричневому кожистому цвету. область на дне (конце цветка) плода, что делает его непригодным для продажи. Цвести Конечная гниль обычно возникает у рано завязывающихся плодов и связана с несколькими причинами, в том числе: холодные почвы являются основным фактором.

Прямой посев — это основной метод создания сельскохозяйственных культур. Семена тыквы примерно До 1 дюйма в глубину в рядах 42 дюйма друг от друга для карликовых типов и от 48 до 60 дюймов друг от друга для средних и крупных типов. Расстояние между семенами в ряду должно составлять от 3 до 4 дюймов, затем утончается до 12-15 дюймов для карликовых типов и от 18 до 24 дюймов для стандартных и большие типы.Летние и зимние сорта кабачков и тыквы представлены в таблице. 2. Самые последние рекомендации по сортам OSU можно найти в HLA-6035, Коммерческие сорта овощей для Оклахомы .

Таблица 2 . Сорта кабачка и тыквы.

	Летние сорта кабачков	Тип
	Питер Пэн	Зеленый гребешок
	Санберст	Гребешок желтый
	Prelude II	Жёлтый воротник
	Sunglo	Желтый крючок
	Суперсет	Жёлтый воротник
	Фортуна	Желтый с прямым вырезом
	Суперпик	Желтый с прямым вырезом
	CashFlow	Зеленый кабачок
	Дивиденды	Зеленые кабачки
	Заработная плата	Зеленый кабачок
	Сорта зимних кабачков	Тип
	Осенний восторг	Желудь зеленый
	ТайБелле	Желудь зеленый устойчивый к PM *
	Бонбон	Лютик
	Бургесс Лютик	Лютик
	Вождь	Butternut PM устойчивый
	Ультра HP Premium	Баттернат
	Уолтем Баттернат	Баттернат
	Сорта тыквы	Тип
	Howden	Поле
	Мустанг	Полевое сопротивление PM
	Харизма	Полевое сопротивление PM
	Маг	Поле
	Апельсиновый смузи	Пирог
	Зимняя роскошь	Пирог
	Прикосновение осени	Малый

Устойчивость к PM * = Устойчивость к мучнистой росе

Пересадка кабачков также может быть использована для приживления и займет примерно за четыре недели до высадки в поле. Для получения дополнительной информации см. HLA-6020, Выращивание трансплантатов овощей. Если производитель не нацелен очень ранний рынок, трансплантаты обычно не используются в качестве крупносемянных кабачков и тыквы прорастают и быстро растут, когда температура почвы способствует прорастанию. Пересадка на приподнятые грядки, покрытые черной пластиковой мульчей, сократит время собирать урожай, особенно во время прохладной влажной весны.

Борьба с сорняками

Независимо от того, используется ли обычная чистая обработка почвы, полосовая обработка почвы или мульча, производители будут столкнуться с конкуренцией сорняков при производстве кабачков и тыквы. Борьба с сорняками будет критичен на ранних стадиях роста, пока рассада или саженцы невелики. Мелкий обработка почвы тракторными культиваторами, рыхление вручную или мотокультиватор необходимы на ранних стадиях развития сельскохозяйственных культур в органической системе, а также может понадобиться в обычном производстве. При выращивании обязательно выращивайте на небольшой, но достаточно глубокой, чтобы эффективно бороться с сорняками, поскольку глубокая культивация повредит корни сельскохозяйственных культур и принесет больше семян сорняков на поверхность.После урожай начинает затенять поверхность почвы, потребуется меньше обработки для поддержания поле за счет способности тыквы и тыквы затенять поверхность почвы. Дальше борьба с сорными видами может быть достигнута за счет использования органической мульчи после обработки почвы. температура повысилась, и урожай растет быстро. Некоторые органические мульчирующие материалы во время разложения может напрямую конкурировать с растениями за азот, поэтому не используйте мульчи с высоким отношением углерода к азоту (кора, щепа или измельченные древесные материалы).Кроме того, потребность в обработке почвы может быть значительно снижена, если до появления всходов или послевсходовые гербициды — жизнеспособный вариант для хозяйства. Зарегистрированные гербициды для сквоша и тыквы можно найти в E-832, Справочник дополнительных агентов по борьбе с насекомыми, болезнями растений и сорняками . Как и в случае с любым пестицидом, обязательно прочтите и соблюдайте инструкции на этикетке, относящиеся к с какими культурами его можно использовать и как безопасно хранить и использовать материал.

Рисунок 3 . Органическая мульча

Орошение

Достаточная влажность необходима всем культурам для роста и процветания.Влажный стресс во время летний урожай кабачков может серьезно снизить урожайность. При использовании верхнего полива воду следует применять в начале дня, чтобы листья могли высохнуть до наступления темноты, чтобы уменьшить заболеваемость плодовой гнилью и заболеваниями листьев. Хотя кабачки и тыква — урожай которые могут переносить как жару, так и некоторую засуху, эти культуры не будут максимально использовать потенциал урожайности и прибыльности в случае стресса от засухи. Орошение необходим, когда урожай не получает достаточного количества осадков для удовлетворения своих потребностей. Если адекватно осадков не хватает, необходимо будет провести дополнительный полив в сумме 1,5 дюйма воды каждые 10 дней в самые жаркие летние месяцы.

Воду можно подавать на урожай несколькими способами, в том числе с помощью дождевателей и дождевателей. бороздковые и капельные системы.Капельное орошение часто используется в ситуациях, когда недостаточный объем воды или давление для удовлетворения более высоких требований к использованию для подвесных систем. Капельные системы — очень эффективное средство распределения орошения. вода, так как вода наносится либо на поверхность почвы, либо под поверхность с закопанная капельная лента. Другие преимущества капельного орошения включают возможность продолжать другие полевые работы при орошении; не смачивает листву растений, тем самым уменьшая давление болезней сельскохозяйственных культур; и возможность удобрения через капельную систему.Поливать летние кабачки с умеренным количеством воды, так как они укореняются всего на 3-4 фута глубиной, но имеют много мелких корней. Зимние кабачки и тыквенный корень глубже и требуют меньше частый полив.

Полевая разведка на предмет развития растений и вредителей

Поля следует обследовать не реже одного раза в неделю после посадки пешеходным переходом. все поле в виде V-образной или X-образной формы и регистрации развития растений и количество и количество сорняков и насекомых. Результаты опросов понадобятся для того, чтобы решения относительно прогноза даты сбора урожая, необходимости ввоза медоносных пчел на опыление и борьба с вредителями.

Если известно, ищите болезни в тех областях поля, в которых обычно появляются болезни. первый. В противном случае используйте V-образную или X-образную схему отбора проб, описанную для насекомых.Некоторые болезни листьев появляются там, где циркуляция воздуха снижается, а листья остаются. влажный, например, на низких участках и вдоль бордюров, защищенных деревьями. Заболевания листьев обычно Сначала появляются на листьях кроны у основания основного стебля. Корневые болезни имеют тенденцию появляться там, где почва остается наиболее влажной, например, на низких участках и на более тяжелых почвах.

Насекомые

Поля, ранее заросшие дерном или сильно зараженные сорняками в предыдущем году, должны обработать почвенным инсектицидом при посадке для борьбы с почвенными насекомыми-вредителями, включая совок.Маленькие саженцы чрезвычайно восприимчивы к повреждению при кормлении от полосатые и пятнистые жуки-огурцы, передающие бактериальное увядание. Саженцы могут необходимо обработать инсектицидом для листовой обработки, чтобы предотвратить полное опадание листьев и / или инфекция от бактериального увядания.

Жук кабачка является основным вредителем кабачков и тыкв, в противном случае он уничтожит урожай. контролируется.С жучками кабачка нужно бороться в начале вегетационного периода и лучше всего можно определить, исследуя нижнюю сторону листьев на наличие яиц, откладываемых группами. Молодые нимфы — самый простой этап жизненного цикла для борьбы с ними, и их следует подвергать воздействию инсектицидов. Приложения. Нимф легче всего находится в непосредственной близости от скоплений яиц. после вылупления. Тля и клещи могут повредить листья и оставить отложения. на плодах, снижая товарный урожай.Низкие числа допустимы в большинстве случаев. сезона, и результаты разведки покажут, увеличивается ли популяция и должны контролироваться.

Хорошая завязка и развитие плодов тыквы и тыквы зависят от насекомых, в первую очередь медоносные пчелы и шмели для адекватного опыления женских цветков. Цветы наиболее восприимчивы к опылению в утренние часы. Цветы должны обследоваться для определения активности пчел. Если меньше одной пчелы на 10 цветков отметил, что в утренние часы производитель должен приносить пчелиные ульи в поле для обеспечения адекватного опыления.

Болезни

Кабачок и тыква восприимчивы к нескольким заболеваниям, поражающим корни, листву. и фрукты.Наиболее распространенными заболеваниями в Оклахоме были мучнистая роса и вирус. болезни. Угловая пятнистость листьев, ложная мучнистая роса, фитофторозная гниль, гнили других плодов, бактериальные увядание, корневые гнили / увядание виноградной лозы и нематода, вызывающая корневые узелки, также были проблемами.

Борьба с болезнями необходима при производстве высококачественных кабачков и тыкв.Профилактическая программа, сочетающая в себе использование культурных традиций и генетическую устойчивость. и химический контроль по мере необходимости обычно дает наилучшие результаты.

Культурные обычаи полезны для ограничения укоренения, распространения и выживания возбудителя, вызывающего болезни тыквы и кабачка. Многие грибковые, бактериальные патогены нематод выживают в старых растительных остатках и в почве.Поля должны быть севооборот с культурами, не являющимися бахчевыми, в течение не менее трех лет для снижения уровня патогенов. Травяные культуры идеально подходят для севооборотов, где нематоды являются проблемой. Поля с следует выбрать надлежащие характеристики почвы. Избегайте кислых почв или полей с История гнили Phytophthora или корневых гнилей / увядания лозы. Выбор хорошо дренированных почвы необходимы для минимизации гниения плодов.Поздние посадки не следует размещать. поблизости и с подветренной стороны от посаженных ранее полей тыквенных, где обнаруживаются лиственные или вирусные заболевания уже существует. Избегайте перемещения загрязненной почвы или растительных остатков на рабочих. или сельскохозяйственное оборудование в чистые поля. Известны такие заболевания, как угловатая пятнистость листьев. переноситься на посевной материал. Это может привести к занесению болезней на поля. Покупка семена из надежных источников и обработать семена фунгицидами перед посадкой.Большинство болезней листвы передаются через брызги воды или при длительном опадании листьев. влажность. Используйте капельное орошение или избегайте частого орошения дождеванием небольшими количество воды. Наконец, используйте методы обработки почвы, которые способствуют быстрому разложению старых лоз и фруктов вскоре после сбора урожая.

Использование устойчивых к болезням сортов является экономичным средством борьбы с болезнями.К сожалению, существует лишь несколько устойчивых к болезням сортов кабачков и кабачков. тыква. Недавно были разработаны и выпущены разновидности с вирусом или устойчивость к мучнистой росе. Они должны быть проверены на адаптацию к местным условиям до испытания. становятся доступны результаты.

Для борьбы с болезнями листьев, такими как мучнистая роса, могут потребоваться фунгицидные опрыскивания. Поля должны контролироваться не реже одного раза в неделю для раннего выявления заболеваний. Поздно посаженный поля наиболее уязвимы для мучнистой росы. Программы опрыскивания должны быть запущены в ближайшее время. после первого появления болезни или в начале цветения для предотвращения болезни в поздних посадках. 14-дневный график был эффективным в большинстве случаев, хотя 7-дневный график может потребоваться при сильном поражении мучнистой росы.

Для борьбы с бактериальным увяданием может потребоваться использование инсектицида для борьбы с огурцом. жуки, разносящие болезнь. См. Циркуляр о расширении OSU E-832, расширение Справочник агентов по борьбе с насекомыми, болезнями растений и сорняками с перечнем фунгицидов одобрен для использования на тыкве и тыкве.

Применение пестицидов

Применение инсектицидов следует производить только в случае необходимости, как это определено на основании результатов. полевых изысканий. Для борьбы с болезнями наиболее эффективны фунгициды при применении. до того, как болезнь начнет расти. Возможность очень быстрого роста наибольшая незадолго до сбора урожая, когда полог наиболее густой, или в любое время во время продолжительные периоды дождя.Эффективный контроль ошибок сквоша зависит от достаточного проникновение инсектицидов в листовой покров для контакта с насекомыми и их уничтожения. Инсектициды и фунгициды следует выбирать на основе доказанной эффективности. Наземные приложения должен производиться с минимальным объемом распыления 20 галлонов на акр при давлении 40 фунтов на квадратный дюйм, чтобы гарантировать адекватное проникновение в крону и покрытие листвой. Воздушные приложения должны быть в минимальный объем распыления 5 галлонов на акр.Химическая обработка — эффективный метод применение некоторых фунгицидов.

Ульи, содержащиеся рядом с полями для опыления, должны быть защищены от сноса брызг. удалив ульи или накрыв их. Кроме того, пчелы работают на полях. должны быть защищены с помощью инсектицидов с низкой токсичностью для пчел и приложения до конца дня, когда пчелы менее активны.

Заготовка и обработка

Летние тыквы собирают в течение нескольких недель и собирают через день. в пик производственного сезона. Их собирают, как только фрукты становятся съедобными. размера, но до того, как кожа начнет затвердевать. Заготавливают сорта с длинными плодами. при диаметре менее 3 дюймов и длине от 6 до 8 дюймов.Гребешок сквош собирают, когда они достигают от 3 до 4 дюймов в диаметре. Летние кабачки очень нежные и с ними необходимо обращаться с большой осторожностью, чтобы не допустить физического повреждения. Некоторые производители будут ежедневно снабжать свои бригады свежевыстиранными хлопчатобумажными рабочими перчатками, чтобы помочь предотвратить повреждение плода от проколов ногтей. Лето бракованное и большое плоды кабачка не должны оставаться на растении, так как это снижает дополнительные набор фруктов.Летние кабачки перед отправкой необходимо охладить для сохранения качества.

Зимние тыквы и кабачки собирают по мере созревания и обычно собирают в одна или две пикировки. Плоды созрели и готовы к сбору урожая, когда кожица твердеет. и сопротивляется вмятинам при надавливании на ногти при созревании. Зимний сквош и тыквенная банка оставаться в поле через очень легкий мороз, убивающий виноград, но не должен оставаться в поле во время сильного мороза.При уборке стебель обрезают либо острым ножом или секатором, оставляя на плодах окурок. Им следует с ним нужно обращаться осторожно, чтобы не повредить огрызок или кожицу, а также не повредить плод. Лето кабачки обычно упаковываются в ящики или картонные коробки размером 1/2 или 5/9 бушелей весом 21 фунт. или в ящиках размером 11/9 бушелей весом от 42 до 45 фунтов. Зимний сквош обычно упаковывают в ящиках размером 11/2 бушеля весом от 40 до 45 фунтов.

Отверждение и хранение

Летние тыквы являются скоропортящимися и не подлежат хранению. Их можно держать до одного за неделю до продажи при температуре от 45 до 50 F и относительной влажности от 90 до 95 процентов. Не надо храните при более низких температурах, поскольку это может привести к повреждению фруктов. Зимний сквош а тыкву можно сохранить для дальнейшего сбыта.При хранении их следует отвердить до укрепить скорлупу, обеспечить зрелость и залечить любые порезы и царапины. Чтобы вылечить, зима тыкву и тыкву хранят в течение 10 дней при температуре от 80 до 85 F и относительной влажности 80 процентов. Зимние тыквы и тыквы хранятся при температуре от 50 до 55 F и относительной температуре от 50 до 75 процентов. влажность. Желудь тыквенный может храниться до двух месяцев, а кабачок мускатный и тыквенный. на два-три месяца.

E-832 Справочник агента расширения OSU по борьбе с насекомыми, болезнями растений и сорняками

Lynn Brandenberger
Специалист по выращиванию овощей

Джеймс Шрефлер
Специалист по садоводству

Джон Дамиконе,
Патолог расширенных растений

Эрик Ребек
Экстренный энтомолог

Была ли эта информация полезной?

ДА НЕТ

Домашний газон и сад: тыквы и кабачки — советы по выращиванию

Эти две культуры сгруппированы вместе, потому что их культура схожа, а также потому, что обе принадлежат к роду Cucubita .

Подготовка почвы

Тыквы и кабачки можно успешно выращивать практически на любой хорошей почве, где они будут получать полный солнечный свет в течение дня. Лучше всего подойдут песчаные почвы с высоким содержанием органических веществ, потому что душа быстро нагревается и быстро осушается. Если почва тяжелая (глина), можно добавить песок и органические вещества. Органический навоз можно добавлять вспашкой под сидератами, компостом или навозом.

Известь и удобрения

Тыквы и кабачки предпочитают диапазон pH 6.От 0 до 6,8. Сильнокислые почвы следует известковать согласно рекомендациям. Проверьте свою почву в Лаборатории исследования питательных веществ для почв и растений UMass и следуйте приведенным рекомендациям. Известь (при необходимости) наиболее эффективна при внесении в почву осенью.

Тыквы и кабачки имеют очень разветвленную корневую систему и реагируют на тщательную подготовку почвы и внесение от 3 до 4 фунтов 10-10-10 удобрений на 100 квадратных футов. Перед посевом удобрение следует распределить равномерно и обработать его в верхних слоях почвы на два-три дюйма.

Когда кабачок начнет плодоносить, внесите в каждое растение в общей сложности ½ стакана 10-10-10 удобрений. Для сортов винограда внесите удобрение непосредственно перед тем, как побеги начнут разбрасываться. Особенно актуальна боковая подкормка на легких песчаных почвах. Внесите удобрение на расстоянии шести-восьми дюймов от растений с каждой стороны. Полив в это время также будет полезен.

Натуральные удобрения

Натуральные удобрения могут быть очень эффективными, если сделать правильный выбор из множества доступных видов.

Посадка

Кабачок и тыква нежные к морозам, и их нельзя сажать, пока почва не станет теплой и не минует опасность заморозков.

Кабачок и тыкву можно выращивать прямым посевом после прогрева почвы или закладкой рассады после того, как миновала опасность заморозков. (Чтобы способствовать хорошему прорастанию, семена следует сажать на глубину до одного дюйма). Если планируется использовать пересадку, высаживайте семена в помещении за две-три недели до посадки на открытом воздухе.

Примечание. При пересадке тыквенных или тыквенных растений в поле очень важно, чтобы почва не была нарушена вокруг корней и чтобы они не были засажены глубже, чем были в исходных контейнерах.

Для посадки кабачков и тыкв можно использовать следующие шаги:

• Внесите два-три бушеля органических веществ, таких как хорошо перепревший навоз или компост, на 100 квадратных футов перед посадкой.
• Нанесите рекомендованное количество извести.
• Rototill в почву.
• Всыпьте рекомендованное количество удобрений перед посадкой и внесите в почву.
• Завод.

Расстояние будет зависеть от того, имеют ли растения кустарник или виноградную лозу.Следуйте этим рекомендациям по установке интервала:

Кустарник: Ряды от четырех до шести футов друг от друга; одиночные растения в ряду на расстоянии пятнадцати-восемнадцати дюймов друг от друга.

Виноградная лоза: Ряды от шести до двенадцати футов друг от друга; одиночные растения от двенадцати до восемнадцати дюймов друг от друга. Если обшивка на холмах; используйте интервал шесть футов или десять на четыре фута в зависимости от сорта, оставляя два растения на холме. Почва на каждом холме может быть насыпной или оставлена ​​на одном уровне с остальной территорией.

Примечание: холм — это место, на котором находится группа растений или семян.Это не значит, что почву нужно насыпать. Большие кабачки (типа Хаббарда) и тыквы (типы Джека-фонаря) часто лучше всего подходят для больших промежутков.

Борьба с сорняками

Культивация должна быть неглубокой, когда сорняки небольшие, чтобы не повредить корни растений. Материал для мульчи, такой как компост или солома, можно использовать для подавления сорняков и удержания влаги. Мульчируйте только влажную почву.

Полив

Для хорошего роста тыквам и тыквам требуется не менее одного дюйма воды в неделю. (Один дюйм воды на тысячу квадратных футов равен 620 галлонам). Если нужна вода, тщательно поливайте рано утром, пока почва не будет увлажнена на глубину от восьми до двенадцати дюймов. Если осадков мало, возможно, потребуется поливать один раз в неделю, возможно, два раза в неделю на песчаных почвах.

Вредители

Основными насекомыми-вредителями являются мотыльки кабачков, тля и кабачки.

Другие проблемы

Задача: Тыква много цветов, но мало фруктов.
Причина: Кабачок дает как мужские, так и женские цветки. На каждый женский цветок на растении приходится около десяти мужских цветков. Когда погодные условия или другие факторы удерживают пчел подальше, женские цветки могут засохнуть до опыления. Кроме того, погодные условия могут определять количество цветущих самок.

Проблема: Недавно образовавшаяся летняя тыква гниет на самом дальнем от стебля конце.
Причина: Гниль конца цветков; вызвано дефицитом кальция из-за неравномерного водоснабжения. Обычно возникает в условиях засухи.

Проблема: Летний сквош не развивается должным образом.
Причина: Плохое опыление.

Сбор урожая

Летние тыквы, которые потребляются в незрелом состоянии, лучше всего собирать при длине от трех до шести дюймов. На этом этапе летний кабачок получается нежным, хрустящим и имеет хороший вкус. Его нужно собирать два-три раза в неделю, в зависимости от погоды. Летние тыквы лучше всего есть в свежем виде, но их можно хранить в холодильнике несколько дней.

Зимние тыквы можно проверить на зрелость, надавливая ногтями на внешнюю поверхность плода. Если кожица твердая и непроницаемая для царапин, плод зрелый. Тыквам обычно разрешается оставаться в саду до тех пор, пока мороз не уничтожит лозы или пока они не испортятся.

Тыквы и зимние тыквы при правильном лечении могут храниться несколько месяцев. Это означает, что плоды должны быть зрелыми, и с ними нужно осторожно обращаться во время сбора урожая.