Заготовки на зиму из моркови лучшие рецепты: Полезные рецепты заготовок из моркови на зиму от дачников — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

👌 Острая икра из моркови на зиму, рецепты с фото

С каждым годом я делаю все меньше и меньше заготовок. Времена ломящихся от банок полок в погребе прошли. Но некоторые зимние салаты очень уж у нас прижились. Или, может, просто еще не надоели. К таким в моей семье относится салат под названьем «Оранжевое чудо». И хоть в этом году урожай моркови у нас невелик, все равно я одну варочку сделала.

Хочу заверить всех не любителей вкуса вареной моркови – вы его там не почувствуете. Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.

Для икры из моркови потребуется:

1 кг неочищенной моркови

1, 6 кг помидор
1 головка чеснока

200 мл растительного масла

1 ст.л. соли

0,5 стакана сахара

1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)

1,5 ст.

л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)

Время приготовления: 2,5 часа*

*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.

Сложность:легко

Краткая версия приготовления:

Промойте, почистите морковь, измельчите ее на комбайне.
Помидоры также подготовьте и прогоните через комбайн.
Смешайте обе заготовки, добавьте соль, сахар, масло.
Протушите на медленном огне 1,5 часа.
Почистите и мелко порубите чеснок.
Добавьте чеснок и перец в кастрюлю.
Через 10 минут влейте уксус.
Тушите еще несколько минут, закатайте в стерилизованные банки.

Ход работы

Морковь моем, чистим.

Подготавливаем помидоры.

Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла.

Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем в комбайн.

Морковь режем на кусочки.

Пропускаем в комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.

Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.
Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.

Пока тушится икра, почистим чеснок.

Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.

Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.

Через 10 минут добавляем уксус.

Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты заготовки из моркови на зиму в домашних условиях

Морковь достаточно трудно сохранить на долгое время, необходимо знать некоторые секреты.

Но можно сохранить ее не только в свежем виде, но и в других, например, заморозить. Но такой способ предполагает наличие вместительной морозильной камеры. Правильно сохранить морковь поможет соление.

Рецепт засолки моркови на зиму в банки

Для приготовления соленого овоща понадобится только соль и сами плоды, но для разнообразия вкуса можно добавить в смесь укроп. Причем используется в рецепте именно зелень, а не семена, как принято в других рецептах соления. Укроп придает смеси аромат и добавляет пользы. Да и впоследствии для блюда зелень уже не нужно будет отдельно резать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 1 килограмм;
Соль – 4 столовые ложки;
Укроп – 50 граммов.

Как солить морковь на зиму:

Помытые овощи нужно освободить от хвостиков и плодоножек, натереть на крупной терке, можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной шинковкой;
Зелень промыть, мелко порезать, добавить к моркови;

Теперь к зелени и мякоти необходимо добавить отмеренное количество соли, очень хорошо все перемешать, можно немного помять руками мякоть, чтобы она выделила сок;
Банки заранее стерилизуются и в них укладывается соленая смесь, она должна быть хорошо утрамбована, пустот в ней не должно быть;
Закрывать заготовку необходимо простыми пластмассовыми крышками и храниться она должна в холодном месте.

Как солить морковь в домашних условиях на зиму

Если срочно нужно засолить морковь, то можно воспользоваться этим рецептом. Для его приготовления нет необходимости даже чистить плоды от кожуры, это очень важно, когда нужно быстро засолить морковь. Количество соли рассчитано на 1 литр воды. Если необходимо приготовить большее количество моркови, то и количество рассола необходимо увеличивать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 5-10 килограммов;
Вода – 1 литр;
Соль – 625 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

Для начала нужно приготовить солевой рассол, которым впоследствии будут заливаться плоды, его готовят из воды и соли, соли можно добавить меньше, это зависит от вкуса, жидкость немного прокипятить и остудить до комнатной температуры;
Пока рассол остывает можно приготовить сами плоды, их хорошо моют, очищают от земли губкой, хвостики срезают;
Плоды плотно укладывают в подходящую емкость, лучше выбирать для этого емкость с широким горлом;
Потом необходимо соорудить сверху гнет, поставить что-нибудь тяжелое;
Затем можно заливать плоды остывшим рассолом, жидкости должно быть на 15 сантиметров больше уровня плодов;
Сверху емкость покрывают тонкой тканью или марлей, которую сложили в несколько слоев, оставить в комнате примерно на 3-4 дня, температура в помещении не должна быть слишком низкой, в этом случае соление будет проходить очень медленно и 4 дня будет недостаточно;
Только после этого можно убирать морковь на постоянное место хранения, обычно такие заготовки хранят в подвале или подполе.

Как солить морковь на зиму в бочке или кадке

Всем известно, что соления лучше получаются в деревянных емкостях. Именно так солили овощи и фрукты наши бабушки и соления у них получались ароматные и хрустящие. Сейчас трудно представить себе соления в бочках, но этот рецепт находка для каждой хозяйки. Причем бочка может быть любого объема.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 5-10 килограммов;
Соль – 60-65 граммов;
Вода – 1000 миллилитров.

Как засолить морковь на зиму:

Сначала необходимо сварить рассол, для этого в кипящей воде растворяют соль, процеживают через несколько слоев марли или тонкую ткань и дают остыть, раствор должен быть комнатной температуры, а пока раствор остывает можно подготовить овощи;
Плоды хорошо промыть, почистить, рядами уложить в бочку, они должны лежать очень плотно;

Овощи залить остывшим раствором, так чтобы они полностью были покрыты жидкостью, на мякоть необходимо поставить груз, в качестве груза можно использовать любые тяжелые предметы: кастрюлю с водой, камень, гирю и так далее, чтобы соление проходило лучше, оставить для брожения примерно 5 дней прямо в комнате, если плоды большие, то процесс брожение необходимо увеличить. Идеально, если периодически овощи будут пробоваться на вкус и определяться степень просолки;
Когда смесь засолилась нужно накрыть ее тонким материалом и после этого можно убирать бочку на хранение в прохладное помещение, там процесс соления прекратиться и овощи будут просто храниться.

Морковь соленая

Соление моркови на зиму можно осуществить разными способами. Для длительного хранения заготовки можно подвергнуть стерилизации и тогда заготовка будет храниться долго. При стерилизации уже готовой закрутки не нужно предварительно стерилизовать банки, достаточно просто помыть их с натуральным моющим средством, например, содой, она одновременно и хорошо очищает емкости, и полностью безопасна.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 10 килограммов;
Соль 60-65 граммов;
Вода – около 1 литра.

Как солить морковь в банках:

Перед тем как солить овощи их моют, а потом их необходимо замочить в воде на 15 минут, вода непременно должна быть холодной, после этого овощи опускают в горячую, почти кипящую воду, ее температура должна быть не ниже 90 градусов, в ней они должны лежать 3-4 минуты, после этого можно приступать к очистке овощей от кожуры, после того, как плоды побывали в холодной и горячей воде кожура с них сходит гораздо проще;
Подготовленную мякоть необходимо нарезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра;
Кружочки складывают в емкости и заливают горячим солевым раствором;
Почти готовые заготовки необходимо установить в большую емкость с водой и стерилизовать. Время стерилизации зависит от объема банок: банки объемом 0,5 литров должны стерилизоваться не менее 40 минут, а литровым банкам понадобится 50 минут;
После этого необходимо достать банки из воды и сразу закатать железными крышками.

Как посолить морковь в банки

Небольшую морковь можно солить целиком не разрезая, а вот большие плоды могут не просолиться и испортиться. Поэтому большие плоды рекомендуется нарезать на одинаковые ломтики, чтобы они однородно просаливались, к тому же тонкие кружочки быстрее впитают рассол и заготовку можно будет пробовать. Но все же такие овощи как морковь должны долгое время находить в рассоле.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 2 килограмма;
Соль – 330 граммов;
Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

Плоды необходимо хорошо промыть, если они не слишком грязные, то можно не счищать с них кожуру, а просто почистить железной губкой или специальной щеткой. А вот если плоды сильно загрязнены необходимо снять с них кожуру, отрезать хвостики и плодоножки;
Мелкие овощи можно оставить целыми, а крупные плоды необходимо нарезать на кусочки или кружочки толщиной не более 4 сантиметров, толстые плоды можно разрезать вдоль на несколько частей;
Получившиеся кусочки необходимо отварить в кипящей воде в течение 7 минут;
После этого их можно раскладывать по вымытым банкам;
Отдельно следует приготовить рассол из воды и соли, жидкость кипятиться примерно 5 минут;
Теперь рассол в горячем состоянии разливается по банкам с плодами, затем банки ставятся в кипящую воду, неплотно накрываются крышками и стерилизуются примерно 45 минут, если банки большие, то время можно увеличить до часа;
Остается только достать банки из кипятка закатать железными крышками и отправить на хранение.

Молодая соленая морковь

Если урожай собран, его сразу нужно отправлять на хранение. Большие вызревшие плоды хорошо лежать всю зиму закопанными в песок. А вот молодая тонкая морковь плохо храниться. Ее можно засолить. Причем храниться такое соление будет в стеклянных банках, что удобно для хозяйки, при необходимости можно открывать баночку соления и пробовать.

Необходимые ингредиенты:

Морковь – 10-15 килограммов;
Вода – 10 литров;
Соль – 500 граммов.

Как солить морковь в банках на зиму:

Морковь почистить, хорошо перебрать и избавить ее от подгнивших участков, хвостики и плодоножки необходимо обрезать;
Теперь плоды необходимо плотно утрамбовать в подготовленные емкости, они не должны свободно плавать, в банки можно ставить плоды вертикально, а если емкость большая или широкая, то удобнее всего укладывать овощи горизонтально, причем укладывать можно в несколько параллельных рядов;
После этого можно приступать к приготовлению рассола, для него кипятят необходимое количество воды, добавляют в нее отмеренную соль и хорошо размешивая дожидаются ее растворения, после соли на дне образуется осадок, его нельзя добавлять в заготовку, поэтому весь раствор с кастрюли нельзя сливать;
Готовым горячим раствором заливают мякоть и оставляют для настаивания, если емкость широкая, то можно положить на поверхность плодов большую тарелку или специальный деревянный круг, а сверху положить груз;
Солиться морковь должна на протяжении нескольких дней, это зависит от величины самих плодов, большим овощам необходимо гораздо больше времени для того, чтобы полностью просолиться;
Потом можно закрывать банки железными или капроновыми крышками и ставить в прохладное место, обычно, соления хранят в холодильнике, подвале или погребе.

Умелая хозяйка использует морковь в самых разных блюдах, это могут быть вторые блюда, супы, начинки для пирогов, варенья, салаты и другие. Правильно сохранить при этом витамины просто необходимо, соление помогает заготовить полезный и вкусный овощ.

Для хозяюшек мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринованных патиссонов, соленой пекинской капусты или подосиновиков. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Заготовки на зиму. Маринад из моркови. Рецепт с фото.

Маринованная морковь на зиму рецепты очень вкусно

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: маринованного хрена, соленого зеленого лука или маринованных моховиков.

Как замариновать морковь на зиму

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

Свежая морковка – 1-2 килограмма;
Перец – 8 душистых штук;
Черный перчик – 8 горошин;
Лавр – 1-2 листочка;
Корица – 1 чайная л.;
Сахар-песок – 90 гр.;
Соль – 50 граммов;
Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
Чистая вода – 1 литр.

Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Лечо из моркови, лука, болгарского перца и помидоров

Для приготовления лечо из овощей на зиму следует взять такие компоненты:

морковь – 1 килограмм;
болгарский зеленый перец – 1 килограмм;
помидоры – 1 килограмм;
лук репчатый – 300 грамм;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 100 грамм;
соль – 1 столовая ложка;
уксус – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления лечо трудоемкий и требует особой внимательности. Рассмотрим все подробно.

1. Морковь моем, чистим и трем на специальной терке для корейской морковки.

2. Помидоры пропускаем через мясорубку.

3. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи и режим его полукольцами.

5. В большой казан наливаем растительное масло и доводим его до кипения. Теперь наступает самый ответственный момент в приготовлении лечо. Нужно в правильно порядке с интервалом по времени закладывать овощи в кастрюлю в кипящее растительное масло.

6. Первую в казан кладем морковь и даем покипеть 5 минут.

7. Затем кладем полученную кашицу из помидор, добавляем сахар и соль. Снова провариваем все 5 минут.

8. Далее в массу добавляем болгарский перец и варим все 5 минут.

9. Затем кладем нарезанный репчатый лук и снова кипятим все 5 минут.

10. Теперь все овощи тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим их в течение 1 часа.

11. После чего вливаем уксус и кипятим лечо еще 10 минут.

12. Затем разлаживаем салат по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Хранить такое лечо с помидорами нужно в прохладном темном месте.

Маринованная морковь на зиму в банках – рецепты заготовки с фото

Морковь присутствует в большинстве разных блюд. Она добавляется в супы, вторые и мясные блюда, каши, салаты и десерты.

Некоторые рецепты без этого овоща просто невозможно приготовить, например, в плове из баранины к моркови особые требования. Также этот корнеплод является настоящим «клондайком» полезных веществ и в сыром виде, и в маринованном.

Вообще маринованная морковь — настоящее лакомство. Несколько способов заготовки такой закуски мы и рассмотрим.

Желательно процедуру маринования моркови проводить летом, когда мякоть этих овощей самая нежная и сочная. Если покупаете корнеплоды на рынке, то выбирайте плотные и неповреждённые вредителями экземпляры. Попросите, чтобы вам показали овощ в разрезе, так можно уберечь себя от покупки волокнистых экземпляров.

При изготовлении заготовок зачастую используется много зелени: укропа, петрушки, листьев смородины и т. д. Кстати, после осеннего сбора урожая вы также можете приготовить порцию маринованной морковки.

На хранение обычно отбираются самые крупные корнеплоды, а тонкие и небольшие экземпляры вполне подойдут для консервирования.

Если в каком-то из рецептов есть специи, которые не очень любят в вашей семье, замените их на более привычные.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Морковь я закатала в банки довольно быстро, хотя на это не рассчитывала.

Пробу же данной вкусности наша семья провела уже на третий день, когда морковь полностью пропиталась (я специально для этой цели закатала маленькую по объему банку). Скажу честно, результат удивил всю нашу семью.

Морковь получилась очень ароматной, в меру острой, что особенно порадовало всех нас. Муж же мне заявил, что такую пикантную закуску даже не стыдно и для гостей на стол поставить.

Ингредиенты:

мелкая морковь – 2 кг
пищевая соль – 4 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
уксус 9% — 100 мл
фильтрованная вода – 2 л
чеснок – 1 головка
перец горошком – 5-7 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
острый перец – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Для начала приготовим маринад. Выльем воду в ковш или же кастрюлю. Добавим в нее сахар и соль.Поставим ковш на огонь и доведем воду до кипения, периодически помешивая ее, для того, чтобы соль и сахар растворились.

Когда маринад закипит, добавим в него уксус и выключим огонь.

Рекомендую уксус заливать аккуратно, так как вода с уксусом дают реакцию с небольшим количеством пены.

На дно подготовленных банок выложим лавровый лист.

Чеснок очистим и отправим в каждую банку по зубчику.

Аналогично поступим и с горьким перцем. Семена удаляем по желанию.

Морковь очистим и плотно разложим ее в банки.

Зальем маринад в банки с морковью и специями.

Закатаем теми крышками, которыми привыкли пользоваться. Маринованная морковь на зиму готова!

Маринованная морковь на зиму в банках

Этот рецепт хорош своей простотой и по-особенному пикантным вкусом замаринованного оранжевого корнеплода. Смесь специй, куда входит и корица, придают неповторимый аромат заготовке.

Компоненты:

морковка — 1,5 кг
вода – 1 л
сахар – 80 г
соль – 50 г
уксус – 1 ст. л.
душистый и чёрный перец, гвоздика, лавровый лист и корица.

Приготовление:

Тонкие корнеплоды с нежной кожицей промойте, соскребите с поверхности все повреждения и загрязнения.
Затем погрузите морковку в немного подсоленную кипящую воду. Подержите её там около 5 минут. За это время размягчится поверхностный слой плодов, а также уничтожатся все бактерии.
На дно банок положите по 7 шт.
гвоздики, 2 лавровых листа, 10 зёрнышек чёрного и душистого перца, по кусочку корицы.
Охлаждённые корнеплоды нарежьте кружочками или средними кубиками, а затем насыпьте нарезку в банки поверх специй.
Заполните водой кастрюльку и поставьте её на огонь.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Дождитесь закипания маринада и растворения соли и сахара, а затем влейте эту жидкость в морковку в банках.
Прикройте банки крышками и поставьте ещё на 25 минут стерилизоваться в большую ёмкость с кипящей водой.
По истечении положенного времени закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте.
Остывание должно происходить постепенно.
Хранить такую заготовку можно в погребе или кладовке.

Консервируем без стерилизации

Этот способ придётся по вкусу любителям остреньких закусок. Для смягчения вкуса вместо перца чили можно взять наш привычный «Огонёк» или уменьшить количество жгучего овоща в рецепте.

Морковь «по-корейски» на зиму

Острую и пикантную закуску не обязательно готовить каждый раз, когда захочется подать к обеду вкусный салат. Этот рецепт даст возможность законсервировать корейскую морковку на зиму.

Что понадобится:

морковка – 500 г
лук – 100 г
подсолнечное масло – 60 мл
чеснок – 3 зубка
кориандр (зёрнышки) – 1/4 ч. л.
уксус – 2 ст. л.
сахар – 1/2 ч. л.
соль, чёрный молотый перец.

Пошаговая схема:

Очистите и помойте крупные плоды моркови.
Натрите их на специальной тёрке для салатов «по-корейски».
Очистите чеснок и измельчите его как можно сильнее.
Кориандр истолките в ступке или раздавите ножом на разделочной доске.
Чеснок и кориандр добавьте к морковной заготовке.
Также всыпьте сюда сахар, соль и перец. Соль и перец кладите по вкусу.
Мелко порубите лук. Выложите его на сковороду с раскалённым растительным маслом и поджаривайте до золотистого оттенка.
Извлеките жареный лук так, чтобы на нём осталось минимум масла, и используйте для других блюд.
Горячее масло, пропитанное луковым ароматом, влейте в морковку.
Добавьте уксус и хорошенько размешайте все ингредиенты.
Разложите по банкам, плотно утрамбовывая, закройте крышками и храните в холодном месте.
А можно поставить блюдо в холодильник на 2 часа, чтобы вкус стал более гармоничным, и после сразу подавать к столу.

Закрываем пикантную морковь с луком

Сочетание оранжевого корнеплода и репчатого лука всегда даёт отличный вкус, в том числе и при консервировании.

Продукты:

крупный лук – 120 г
морковь – 520 г
уксус — 25 г
соль – 25 г
подсолнечное масло – 15 г
перец чёрный молотый.

Как сделать:

Нарежьте помытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками.
Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте его в подсолнечном масле. Положите жареный лук в морковку.
Смешайте уксус, перец и соль.
Вылейте эту смесь в овощную заготовку.
Хорошенько размешайте.
Позвольте блюду 20 минут настояться.
Разложите готовый продукт в стерильные баночки и закройте обычными капроновыми крышками.
Хранится такая овощная закуска в холодильнике.

Маринованная морковь быстрого приготовления

Уже через 12 часов морковку, приготовленную этим способом, можно подавать к столу — вкус будет не менее насыщенным, чем после нескольких недель маринования.

Общие советы по приготовлению и хранению

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/marinovannaya-morkov.html

Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты без стерилизации, консервация в банках

Морковь любят за яркий цвет и сладкий вкус. Овощ хорош в свежем виде, в составе различных блюд и зимних заготовок. Они получаются яркими, красивыми, даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму со стерилизацией и без нее рассмотрим в этой статье.

Особенности консервации моркови

Консервация овоща не представляет особых сложностей даже для начинающих хозяек. Заготавливать морковь можно в целом виде, частями, шинкованную, в составе салатов. Морковь выбирают цельную, не вялую, без видимых повреждений. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или чересчур мелкими.

Подготовка банок и ингредиентов

Выбор и подготовка емкости для консервации имеет важное значение, поскольку качество сохранности зависит от этого фактора.

Банки не должны иметь сколов, трещин или иных повреждений. Сколотые банки не обеспечат достаточной степени стерильности при хранении, и продукт закиснет. Поврежденные емкости рискуют лопнуть во время стерилизации, что может привести к травмам окружающих.

Крышки для банок следует осмотреть и отобрать подходящие. На металлических не должно быть следов ржавчины, вмятин, резиновая прокладка – целая и без отхождения от металла. При использовании окрашенных крышек следите за тем, чтобы на краске не было царапин. Капроновые не должны иметь наплывов, трещин или иных дефектов. Любая крышка должна плотно сидеть на предназначенной для нее емкости.

Перед закладкой ингредиентов банки стерилизуют. Популярные средства стерилизации – кипячение, обработка паром или прокаливание в духовом шкафу. Иногда эти методы используются в совокупности.

Важно! При стерилизации кипячением или паром банки должны высохнуть самостоятельно. Их нельзя вытирать или просушивать. Также нельзя закладывать ингредиенты в мокрую тару.

«Золотые» рецепты заготовок на зиму

Наиболее популярны классическое маринование моркови и квашеная морковь с капустой. Но это далеко не все способы заготовить овощ на зиму.

Квашеная морковка с капустой и хреном

Ингредиенты:

морковь любого сорта – 4 кг;
белокочанная капуста – 1 кг;
хрен – 3 листа;
лист вишни – 5-7 шт. ;
зонтики укропа;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
вода – 5 л;
соль – 200 г.

Свежевыкопанную морковь промывают проточной водой и чистят, затем нарезают вручную или трут на крупной терке. Кочан капусты очищают от кочерыжки и листьев, шинкуют, перемешивают с морковью. Воду кипятят и после закипания добавляют соль.

Дно емкости для квашения выкладывают вишневым листом и хреном, засыпают туда черный перец. Утрамбовывают морковно-капустную смесь, попутно добавляя зонтики укропа. Содержимое емкости заливают рассолом и ставят под пресс в прохладном темном помещении.

Маринованная

Для этого рецепта подходят сорта моркови с тонкой кожицей.

Ингредиенты:

морковь любого сорта – 1,5 кг;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 2,5 ст. л.;
уксус 6% – 1 ст. л;
вода – 1 л;
специи – душистый молотый перец, черный перец горошком, гвоздика, палочки корицы, лавровый лист – по вкусу.

Корнеплоды промывают, очищают от кожицы и погружают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Отдельно готовят рассол: 1 л воды кипятят, добавляют сахар, уксус и соль. Рассол готов после полного растворения соли и сахара.

В стерильные банки укладывают специи. Морковь шинкуют кружочками или небольшими кубиками и выкладывают в банки поверх специй. Емкости заливают горячим маринадом и закрывают капроновыми крышками, после чего ставят их в большую емкость с водой для стерилизации и кипятят в течение 25 минут. Простерилизованные банки закатывают чистыми крышками и оставляют остывать под теплым одеялом.

По-корейски

Рецепт для любителей острых блюд и национальной восточной кухни.

Ингредиенты:

морковь любого сорта – 1 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
сахар, соль – по 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
специи – перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенами – по вкусу;
столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 120 мл.

Морковь натирают на терке для корейской моркови либо режут соломкой, добавляют к ней всю соль и сахар. Перемешивают руками, чтобы появился сок. После этого в смесь мелко шинкуют лук, измельчают чеснок и вносят специи, затем снова перемешивают и дают заготовке постоять 10-15 минут.

Далее вливают уксус и масло, вновь перемешивают, помещают под пресс и отправляют на сутки в холодильник. Спустя 24 часа смесь раскладывают по банкам под стерильные крышки.

Без стерилизации в банке

Для тех, кому процесс стерилизации не нравится, подойдет простой рецепт.

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
томаты – 1 кг;
болгарский перец желтый – 2 шт.;
перец чили (или любой другой острый перец) – 2 стручка;
петрушка – 50 г;
чеснок – 3 головки;
сахар – 7,5 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9% – 1/3 стакана;
оливковое масло – 2 стакана.

Очищенную морковь шинкуют соломкой или натирают на терке для корейской моркови. Перцы, помидоры и чеснок перекручивают в мясорубке или пробивают блендером. Петрушку мелко шинкуют. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют уксус и масло. Заготовку варят в течение часа, закуску выкладывают в банки и плотно закатывают.

С фасолью

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
фасоль – 2 стакана;
репчатый лук — 500 г;
сахар – 1 стакан;
соль – 2 ст. л.;
подсолнечное масло без запаха – 1 стакан;
уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. л.

Фасоль вымачивают и варят до полной готовности. Очищенную морковь режут небольшими кубиками или трут на крупной терке. Репчатый лук режут полукольцами. Все ингредиенты смешивают в глубокой сковороде или кастрюле и тушат в течение часа. Горячую смесь раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Засолка без уксуса

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.

Морковь режут кубиками или кружочками и выкладывают в стерильные банки. Воду с солью и сахаром доводят до кипения. Кипящим рассолом заливают морковь, банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой. Через 25 минут банки вынимают и закрывают крышками либо закатывают. Остужают банки под одеялом.

С чесноком

Ингредиенты:

морковь – 2,5 кг;
чеснок – две головки;
имбирь свежий – 50 г;
острый перец – 2 шт.;
капуста – 200 г;
соль – 50 г.

Капусту, имбирь, чеснок и перец перемалывают в блендере или мясорубке. Шинкованную морковь перетирают руками с солью и оставляют до выделения сока, затем добавляют подготовленную смесь и перемешивают. Полученную заготовку перекладывают в емкость и устанавливают под пресс.

Морковная икра

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1/2 ст. л.;
уксус 9% – 1 ст. л.

Морковь пропускают через мясорубку или блендер. Томаты и чеснок измельчают в блендере или комбайне до состояния пюре. Овощные смеси соединяют в общей кастрюле, добавляют растительное масло, соль и сахар.

Массу на среднем огне доводят до кипения, затем огонь уменьшают и варят икру в течение 30 минут, периодически помешивая. Через 20 минут от начала варки добавляют уксус и перемешивают. Готовую икру горячей раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Сладкие заготовки

Морковь используют и в составе сладких заготовок.

Морковное варенье

Ингредиенты:

молодая морковь сладких сортов – 1 кг;
сахар – 1,3 кг;
вода – 500 мл;
ванилин — 4 г;
лимонная кислота – 3 г.

Воду и сахар доводят до кипения в большой кастрюле, кипятят не более пяти минут. Морковь чистят и режут соломкой, выкладывают в кастрюлю и заливают горячим сиропом.

Смесь варят до размягчения корнеплода. Массу оставляют закрытой на 8-10 часов, после чего снова нагревают и варят до загустения. В конце варки добавляют ванилин и лимонную кислоту. Варенье разливают по стерильным банкам.

Джем

Ингредиенты:

морковь – 500 г;
лимон – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
сахар – 0,5 г;
корица – одна палочка;
гвоздика – 4 шт.;
мускатный орех молотый – 1/2 ч. л.;
вода – 0,5 л.

Морковь натирают на мелкой терке. Апельсин и лимон обливают кипятком и выжимают из них сок, с кожуры счищают цедру. В тертую морковь добавляют специи (кроме мускатного ореха), цедру и сахар. Смесь перемешивают и заливают выжатым соком цитрусов.

Ее оставляют под крышкой на 8-10 часов, затем убирают корицу и гвоздику, вносят мускатный орех и заливают смесь водой. Джем варят на среднем огне, часто помешивая, не менее 45 минут, до уваривания в два раза, после чего перекладывают в стерильные банки.

Чай

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
вода – 600 мл;
черный листовой чай – 1 ст. л.

Морковь трут на мелкой терке и выжимают из нее сок. Выжатую морковь раскладывают на противне и сушат в течение трех часов на солнце, затем – в духовке до полного высыхания.

Высушенный овощ смешивают с заваркой и заливают кипятком на 6 минут, после чего доливают воду на 2/3 объема емкости. Оставляют на 4 минуты для заваривания.

Советы и рекомендации по консервации

Каждая хозяйка в процессе работы находит свои лайфхаки и уловки. Основные рекомендации опытных кулинаров:

Для сладких заготовок лучше использовать сладкие сорта и гибриды моркови – Детская сладкая, Маэстро F1, Император и др.
Для получения интересных вариантов заготовок можно использовать фиолетовую или желтую морковь.
Не стоит брать переросший корнеплод – он становится жестким, не спасет даже длительная варка. Особенно теряет вкус сердцевина.
Важно по максимуму убрать зеленую верхушку, поскольку зеленая морковь содержит в себе ядовитые соединения. Лучше захватить несколько миллиметров оранжевой части.
Не стоит брать для заготовки поврежденный корнеплод – даже срезание поврежденного места не гарантирует целостности остальной части.
Заготовки хранят в прохладном темном месте – при комнатной температуре морковь имеет свойство быстро портиться даже в стерильной емкости.

Заключение

С помощью ярких заготовок можно радовать себя витаминами всю зиму. Заготовки из моркови с добавлением различных овощей и специй разнообразят стол и позволят поддержать тонус организма в течение всего холодного периода!

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/zolotye-retsepty-zagotovok.html

Варенье из моркови и лимонов «Загадка»

Легкий и бюджетный рецепт очень вкусного, ароматного, а главное, невероятно полезного варенья из моркови с лимонами удивит ваших домашних и гостей. На вкус напоминает конфитюр из мандаринов, без подсказки просто невозможно угадать, из чего оно приготовлено.

Морковь и лимоны для этого рецепта берут в равных частях, а сахара – в два раза больше, чем овощей и фруктов вместе.

Понадобится:

1 кг моркови;
1 кг лимонов;
2 кг сахарного песка.

Приготовление

Морковь очистить от кожуры, измельчить при помощи комбайна или мясорубки. Из лимонов убрать все косточки и также отправить их в мясорубку вместе с корками. Выложить морковно-лимонную смесь в кастрюлю или таз, засыпать сахаром и варить около часа, не забывая все время перемешивать. Пена у такого варенья не образуется, а значит, нет необходимости ее снимать. Горячее варенье разложить в стерильные банки и закатать. Хранить лучше в холоде.

Рецепты маринованной моркови на зиму в банках

Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку.

Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей.

В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.

Традиционный вариант

Прекрасным салатом к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

сахарный песок — 55 г;
соль поваренная — 55 г;
уксус столовый — 220 мл;
морковь — 3,5 кг.

Порядок ваших действий:

Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.
Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.
Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.

Продукты:

корнеплод — 1,7 кг;
чистая вода — 1,2 л;
уксус — 50 мл;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 90 г;
гвоздика — 2 соцветия;
соль поваренная — 60 г;
корица на кончике ножа;
перец горошком — 4-5 шт.

Приготовления к холодному зимнему вечеру

Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

Закуска «Быстро и вкусно»

Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.

Продукты:

кориандр — 10 г;
чеснок — 4 дольки;
морковь среднего размера — 0,7 кг;
уксус яблочный 80 мл;
черный перец — 10 г;
соль поваренная — 50 г;
сахарный песок — 30 г;
тмин — 10 г.

Порядок работы следующий:

Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.

Салат с луком

Заготовка считается универсальной, так как готовить ее можно на зиму или перед подачей на стол. Консервация получается приятной и нежной по вкусу. Как мариновать морковь на зиму в банках правильно? Разберемся с данным вопросом более подробнее.

Продукты:

морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
сахарный песок — 60 г;
соль поваренная — 40 г;
уксус столовый — 50 мл;
смесь приправ (кориандр, перец черный, красный, молотая паприка) — 20 г.

Немного фантазии

Приобретенные овощи промыть, очистить. Срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кольцами среднего размера.
В сотейник вылить требуемое количество воды, засыпать соль не йодированную, сахарный песок и смесь приправ. Последний компонент можно использовать уже готовый, специальный для овощных салатов. Закипятить, снять с плиты и влить кислоту. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Овощи плотно, слоями разложить по чистым, обработанным банкам. Наполнить горячим маринадом, прикрыть и поставить стерилизоваться на 20-30 минут. Закрыть, а после охлаждения убрать в холод.

Заготовка без стерилизации

Рецепт маринованной моркови на зиму без стерилизации подойдет для тех, у кого слишком мало времени на консервирование овощей. Салат получается пикантным и вкусным.

Продукты:

морковь — 2 кг;
отфильтрованная вода — 2 л;
сахарный песок — 170 г;
чеснок — 8 долек;
чили — 30 г;
черный перец — 15 горошин;
душистый горошек — 15 шт. ;
листья лавра;
гвоздика — 10 соцветий;
соль поваренная — 120 г;
зонтики укропа;
уксус столовый — 120 мл.

Порядок работы:

Основной ингредиент тщательно вымыть и очистить. Нашинковать соломкой, используя специальную терку для салатов. Дольки чеснока освободить от шелухи и разрезать на несколько частей, а чили — кольцами. Семечки можно не убирать, если вы любите острые заготовки.
Банки тщательно промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно емкостей выложить приправы, чеснок, зонтик укропа, лавр, несколько колец жгучего перца.
Плотно утрамбовать морковь, наполнить емкости крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа. По истечении времени слить жидкость обратно в кастрюлю, засыпать соль и сахарный песок. Прогревать на среднем нагреве до полного растворения. За это время рассол должен закипеть. Снять с плиты, влить кислоту, размешать.
Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, герметично закрыть. Охладить в перевернутом виде и убрать в погреб (холодильник). Пикантная закуска, готова к употреблению спустя месяц.

Морковь с чесноком

Овощная закуска получается очень острой. Поэтому данный рецепт приготовления не всем подходит, а только для ценителей жгучих и пикантных овощей.

Продукты:

морковь — 1,2 кг;
сахарный песок — 90 г;
лавр — 3 листа;
соль поваренная — 90 г;
чеснок — 220 г;
перец черный — 27 шт.;
уксус столовый — 220 мл;
отфильтрованная жидкость — 2 л;
гвоздика — 12 соцветий.

Морковное объедение

Яркий, сочный корнеплод вымыть, очистить и нашинковать кольцами средней толщины до 5 мм. Чеснок разделить на дольки, удалить шелуху и нарезать ломтиками.
Банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. На дно разложить чеснок, гвоздику, перец горошком, лаврушку, а затем наполнить тару овощем.
В сотейник вылить воду, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Варить до полного растворения. Убрать с огня и влить кислоту. Размешать, наполнить емкости с морковью. Герметично закрыть, перевернуть и охладить.

С яблоком

Сочетание овощей и фруктов в консервированных закусках считается непривычным для многих людей. В любом случае закуска получается очень сочной, вкусной и ароматной. Разрешается использовать в качестве салата, десерта. Заготовка позволит разнообразить скудное зимнее меню и зарядиться витаминами до наступления лета.

Продукты:

морковь — 1 кг;
яблоки кислые — 1 кг;
вода чистая — 500 мл;
сок яблочный — 500 мл;
семя кориандра — 20 г;
масло — 100 мл.

Готовится так:

Корнеплод промыть, тонким слоем счистить кожицу и нашинковать кольцами. Яблоки ополоснуть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Банки вымыть с мыльно-содовым раствором, просушить в духовом шкафу. Слоями выложить в подготовленную тару, плотно утрамбовывая.
В кастрюлю вылить воду, фруктовый сок, засыпать соль, специи, масло. Довести до кипения при регулярном помешивании.
Наполнить готовым маринадом, герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник, погреб, а также разрешается хранить при комнатной температуре в темном месте.

Вышеописанные рецепты помогают удивить родных и разнообразить коллекцию домашних заготовок. Благодаря универсальности, блюдо используют в качестве закуски или дополнительного ингредиента в салаты, второе и т.д. Придать более мягкий и нежный вкус можно, если отварить овощ практически до полного размягчения.

Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsepty-marinovannoj-morkovi-na-zimu-v-bankah.html

Морковь на зиму в мультиварке

Сразу оговорюсь: для того, чтобы заготовить такую морковь на зиму, совершенно не обязательно иметь мультиварку. Все то же самое можно сделать и в обычном сотейнике, просто в мультиварке удобней. Этот рецепт из моркови мне одолжила подруга, которая постоянно очень занята работой. Ей некогда сидеть дома и создавать сложные кулинарные шедевры на кухне, она даже не может себе позволить готовить каждый день, поэтому она предпочитает за один раз наделать много разных заготовок и заморозок, а потом быстро разогревать их. К примеру, подруге нужно на два-три дня сварить кастрюлю супа. Она достаёт из морозилки мясо и овощную смесь, из шкафа банку с законсевированной поджаркой, всё это вместе с приправами забрасывает в мультиварку и нажимает на кнопку «Суп». Единственное, что ей придётся потом сделать – это налить суп в тарелку и съесть. Разумеется, такие заготовки не обязательно использовать как добавку в супы и борщи, я вот, как фанат овощей, люблю такую морковь приготовить и сразу съесть, как пишут в рецептах, «в виде самостоятельной закуски». Ещё из неё можно сделать отличный маринад. Но как поступить морковью – это вы решите сами. А пока обратите внимание: наш рецепт салата из моркови в мультиварке очень лёгкий и простой. Настолько простой, что его даже хочется немного усложнить.

Ингредиенты:

Морковь – 0,5 кг (хватает на литровую банку салата),
Помидоры – 300 г,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Сахар – 1 ч.л.,
Яблочный уксус – 0,5 ч.л.,
Приправы – по вкусу. Я положила гвоздику и пару горошинок перца. Жалко, что кориандра под рукой не было, получился бы ещё более душистый набор специй.

Способ консервирования моркови в мультиварке

Итак, вот он, этот очень простой рецепт морковного салата. Сначала я чищу морковку и натираю её на крупной тёрке.

Наливаю в чашу мультиварки подсолнечное масло, чтобы оно покрывало дно. Засыпаю морковь, включаю режим «Тушение» и оставляю морковку под крышкой на 5 минут.

Тем временем я тру на тёрке помидоры. Их можно измельчать и более современными способами. Мне нравится, что, когда помидор натёрт, его шкурка остаётся в руках. Таким образом, с томатов не нужно предварительно снимать кожицу, что я не слишком люблю делать.

Чеснок я быстренько натираю на мелкой тёрке и оба измельчённых овоща добавляю к моркови. Кладу сахар, специи. Всё перемешиваю и забываю минут на 20.

Этот овощной салат очень приятно пахнет. Я совершенно не собиралась обедать, хотела просто приготовить и законсервировать морковку. А как только почуяла запах тушёной моркови и помидоров, смешанный с аппетитным ароматом чеснока… Моя рука, вооружённая ложкой, сама потянулась «попробовать» разок-другой. Так что со всей ответственностью заявляю вам: получается очень вкусно. 🙂

Под конец готовки нужно добавить пол-ложечки уксуса. Моя подруга уверяет, что благодаря уксусу банки с морковью стоят у неё месяцами. А дальше всё как обычно: раскладываю в стерильные банки, закручиваю, переворачиваю и жду, пока остынет.

Надеюсь, вам пригодится этот рецепт морковного салата.

Время приготовления: 40 минут,
Количество порций: 2-3.

в банках без стерилизации, заготовки, золотые рецепты, вкусные, в домашних условиях, консервирование, солить для супа

Морковь – универсальный овощ, который применяется в буквально любых блюдах: супах, салатах, кашах, напитках и даже десертах! Многие хозяйки предпочитают заготавливать морковь на зиму, чтобы в дальнейшем не возиться с ее подготовкой для своих кулинарных экспериментов. Существует множество рецептов, по которым происходит консервирование этого овоща.

Морковь – универсальный овощ, который применяется в буквально любых блюдах

Содержание материала

Консервирование моркови на зиму в домашних условиях: классический рецепт

Чтобы сохранить до зимы большую часть полезных веществ, содержащихся в моркови, ее следует засолить. Именно такой способ консервации не разрушает витамины и необходимые человеческому организму микроэлементы.

Чтобы солить корнеплод, потребуется:

1 литр воды;
65 грамм соли;
2 кило морковки.

Чтобы сохранить до зимы большую часть полезных веществ, содержащихся в моркови, ее следует засолить

Как происходит засолка:

Сначала готовится маринадная заливка. Соль растворяется в кипящей воде, а потом рассол варится еще в течение 5 минут. Жидкость снимается с огня и охлаждается.
В это время готовится корнеплод. Морковь моется, очищается от кожицы.
Овощ укладывается в подготовленную чистую емкость, а потом заливается холодным рассолом. Стоит учесть, что уровень рассола должен быть выше последнего слоя корнеплодов на 10 сантиметров.
На верхний слой моркови кладется деревянный круг, а на него – гнет.
Емкость оставляется при комнатной температуре на 4 дня, а потом перемешается в холод и хранится в таком состоянии до зимы.

Если при пробе закуске оказалось, что она пересолена, перед подачей на стол морковь следует вымочить в прохладной воде.

Морковь по-корейски на зиму (видео)

Морковь на зиму: золотой рецепт заготовки

Существуют и золотые рецепты приготовления консервированной моркови, то есть проверенные временем и народом. Одним из них является простейший способ маринования корнеплода на зиму.

Необходимые ингредиенты:

3.5 кило моркови;
50 грамм соли;
50 грамм сахара;
2 литра воды;
250 миллилитров 6% уксуса.

Существуют и золотые рецепты приготовления консервированной моркови, то есть проверенные временем и народом

Как заготовить закуску в домашних условиях:

Морковь моется, чистится от кожицы, нарезается кружками, бланшируется в слегка подсоленной воде на протяжении 5 минут. На 1 литр воды следует положить 20 грамм соли.
Готовая морковь перекладывается в стерилизованную тару.
В отдельной миске варится маринадная заливка. Соль и сахарный песок смешиваются с водой, ставятся на плиту и полностью растворяются. Затем в жидкость вливается уксус, и миска сразу же снимается с конфорки.
Морковные кусочки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Полулитровые банки следует обрабатывать в течение 20 минут.
Тара закатывается, ставится вверх тормашками и утепляется.

Использовать приготовленную заготовку можно в качестве закуски ко вторым блюдам из мяса или рыбы, а также как ингредиент для простых салатов.

Вкусная морковь на зиму в банках без стерилизации

Приготовить вкусную морковную заготовку можно и без стерилизации. Такое приготовление значительно экономит время хозяйки, а также позволяет получить вкуснейшую хрустящую закуску.

Для того чтобы ее приготовить, нужно:

2 кило морковки;
1 кило томатов;
2 обеденные ложки соли;
2 стручка желтого болгарского перца;
50 грамм петрушки;
2 стакана масла оливы;
2 стручка чили;
3 чесночные головки;
150 грамм сахарного песка;
1/3 стакана 9% уксуса.

Приготовить вкусную морковную заготовку можно и без стерилизации

Как делать:

Все ингредиенты омываются, при необходимости очищаются от кожицы, плодоножек и семян.
Морковка режется соломкой.
Перец, очищенный чеснок и помидоры пропускаются через мясорубку.
Петрушка моется, обсушивается и шинкуется ножом.
Все подготовленные овощи и зелень выкладываются в кастрюлю.
В эту же емкость всыпаются пряности, вливается масло и уксус.
Все перемешивается и отправляется на огонь. Варить такой салат после закипания необходимо в течение 1 часа.
Горячая закуска выкладывается в стерилизованные банки и сразу же закатывается с помощью ключа для консервации.

После полного остывания такие зимние аппетитные закрутки следует хранить в холодильнике.

Как солить морковь на зиму для супа?

Для того чтобы использовать заранее законсервированную морковь в супах, ее следует правильно подготовить.

В основном в супах используется соленая морковь, поэтому при ее приготовлении следует четко соблюдать рекомендуемые пропорции соли и воды, в противном случае корнеплод может получиться пресным или пересоленным. Чтобы этого избежать, лучше пользоваться уже готовыми рецептами. Наиболее удачные из них рассмотрены ниже.

Засолка с укропом

Такая заготовка обладает тонким ароматом укропа. Поэтому ее делать рекомендуется только для насыщенных супов, например, для борща, щей, рассольника. Чтобы засолить корнеплод, понадобится:

1 кило моркови;
4 обеденные ложки соли;
50 грамм укропа.

Приготовить оригинальные морковно-укропные закатки для супов можно по следующей пошаговой технологии:

Первым делом морковку следует почистить от кожицы и помыть. Далее корнеплод натирается на мелкой терке.
Свежий укроп споласкивается, обсушивается, измельчается ножом и добавляется к морковной кашице.
Затем в полученную смесь добавляется соль. Все тщательно перемешивается и мнется руками для того, чтобы тертая морковь выделила сок.
Соленая морковь и зелень выкладывается в заранее стерилизованную тару. Массу нужно тщательно утрамбовывать, чтобы морковь выделила как можно больше сока.
Далее требуется закрыть емкость с помощью обычной пластиковой крышки. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть приготовленной заправки для супа, ее следует поставить в холодильник.

Кстати, такую заправку можно кушать и как обычный морковный салат. Чтобы сделать его вкуснее и разнообразней, к соленой моркови можно добавить свежие помидоры и огурцы.

Засолка со специями

Улучшить вкус пресных супов можно, добавив в них морковную заправку со специями.

Делаются такие заготовки в банках из следующих продуктов:

500 граммов морковки;
0.5 стакана воды;
0.5 стакана 6% уксуса;
0.5 стакана масла оливы;
3 чесночных зубков;
2 десертных ложек орегано;
1 десертной ложки соли;
0.5 десертной ложки сухой горчицы;
0.5 десертной ложки черного молотого перца.

Улучшить вкус пресных супов можно, добавив в них морковную заправку со специями

Как солить:

Помытая и очищенная морковь нарезается кружками.
Морковные кусочки бланшируются в кипящей воде на протяжении 3 минут, а потом перекладываются в заранее стерилизованную тару.
На морковь насыпается приправа.
Очищенный от шелухи чеснок измельчается с помощью ножа, перекладывается к готовой моркови. Банка прикрывается крышкой и встряхивается для того, чтобы все ингредиенты перемешались.
В отдельной эмалированной миске готовится маринад из воды, уксуса и масла. Жидкость смешивается, доводится до кипения, снимается с конфорки и заливается в морковь.
Закуска укупоривается, ставится вверх тормашками, заворачивается в плед и оставляется до полного остывания.

Открывать приготовленную заготовку можно через 2 недели.

Очень вкусная икра из моркови (видео)

По описанным выше рецептам можно приготовить вкусные морковные закуски, которые дополнят любой праздничный и будничный стол. Также эти заготовки могут быть использованы в качестве поджарки для приготовления вторых блюд, супов, легких салатов, фаршированных закусок.

лучшие заготовки. Обсуждение на LiveInternet

Яблочно-морковное пюре без сахара

Готовим пюре из яблок с морковью на зиму без сахара для грудничков и не только, без стерилизации. Рецепт с пошаговыми фото.
Яблочно-морковное пюре – отличный вариант для раннего прикорма малышей. Но и дети старшего возраста вряд ли откажутся от такого лакомства. К тому же морковно-яблочное пюре без сахара станет хорошим перекусом для худеющих или людей, страдающих различными болезнями ЖКТ, например.

Пюре из яблок с морковью можно приготовить хоть на несколько дней, хоть на зиму. Для этого нужно всего лишь готовое пюре разложить в стерильные банки и герметично закрыть. Баночки с пюре можно хранить даже несколько месяцев.

Если готовите впрок, то лучшее выбирать небольшую емкость, чтобы пюре не испортилось.

Время приготовления нежного пюре из яблок и моркови – не более 30-35 минут. Приготовить пюре можно в мультиварке: это быстро, удобно и легко.

Яблочно-морковное пюре на зиму

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ароматное, вкусное и нежное пюре из яблок и моркови, заготовленное на зиму, непременно оценят сладкоежки и не только. Ведь такая заготовка сойдет и для выпечки, и для начинки печенья, кексов, рулетов. Можно просто подать к чаю с ломтиком свежего хлебушка.

Если не любите приторно сладкое, возьмите меньше сахара или добавьте сок одного лимона. Если хотите получить густой джем – вываривайте в 2-3 захода (проварили – дали время остыть, и так несколько раз), пока не уйдет вся жидкость, и масса не станет густой.

Для приготовления яблочно-морковного пюре на зиму подготовить все необходимые ингредиенты: очищенные яблоки + очищенная морковь + сахар. Еще понадобится 100 мл воды.

Из яблок вырезать сердцевину и нарезать яблоки на 2-4 части. Морковь натереть на крупной терке.

Соединить овощи в толстостенной кастрюле, влить воду, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Проварить 10 минут. За это время яблоки пустят сок и морковь станет более мягкой.

С помощью блендера перетереть овощную массу в пюре.

Чтобы пюре было нежной, однородной структуры – перетереть через мелкое сито. Жмых выбросить (его будет немного).

Всыпать сахар и вернуть кастрюлю на слабый огонь. Периодически помешивая, уварить до желаемой консистенции.

Готовое, ароматное пюре из яблок и моркови разложите по чистым баночкам.

Завинтить крышками, перевернуть вверх дном и тепло укутать до полного остывания. Яблочно-морковное пюре на зиму готово.

Хранить в подвале или квартирной кладовой.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь зимой вкусными заготовками.

Рецепт приготовления пюре из яблок с морковью без сахара с пошаговыми фото

яблоки – 8-10 шт. ,
морковь – 1 шт.,
вода – 1 стакан.

Если же вы заметили плесень или гниль, тогда необходимо ножом это убрать. Яблоки очистите от семян, хвостиков и нарежьте на 2-4 части.

Можно также использовать режим «Тушение», но, возможно, готовить придется дольше. Также можно морковь уложить вместе с яблоками в чашу и готовить вместе. Тушить яблоки и морковь можно и в обычной кастрюле на плите.

Также можно взбить блендером, но тогда кусочки могут попадаться.

Если хотите оставить пюре из яблок с морковью на зиму, то простерилизуйте баночки на пару или обдайте кипятком. Затем переложите в них пюре и хорошо закройте крышкой.

Уберите в холодильник и храните, сколько нужно.

Яблочно-морковное пюре

Вкус, знакомый многим из детства — яблочно-морковное пюре в домашних условиях. Готовить его можно вручную, а можно использовать блендер для сокращения времени. Это отличное лакомство.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки 5 Штук
Морковь 5 Штук

1. Раньше такое лакомство готовили при помощи мелкой терки, когда плод превращался вручную в пюре. Сегодня современная техника справляется с этой задачей за считанные минуты. Если вы привыкли делать фруктовое пюре по старинке или не имеете кухонного комбайна — используйте обычную терку. Для начала измельчаем морковь.

2. Точно также поступаем и с яблоком.

3. После чего смешиваем оба ингредиента, добавляем сахар (по вкусу и по желанию) и употребляем. Если вы хотите приготовить пюре впрок, то лучше его разложить по баночкам, простерилизовать и закатать.

4. Можно поступить иначе — поместить яблоки и морковь (предварительно нарезанные дольками) в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. После этого также разложить по баночкам, простерилизовать около 5 минут и закатать.

5. Вместе с яблоками можно использовать морковь, грушу и даже брокколи (любой из ингредиентов). Такие пюре готовят обычно малышам в качестве прикорма.

Яблочно-морковное пюре — пошаговый рецепт с фото на

Яблочное пюре на зиму

Одно из самых популярных и полезных лакомств, которое можно заготовить на зиму для грудничка — это яблочное пюре. Его рецепт совсем несложен и не требует больших кулинарных навыков. Он полюбится не только детям, но и взрослым в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты

яблоки свежие спелые — 3-4 кг;
коричневый сахар — 100 г;
вода — до 1 литра;
немного сока лимона.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, тщательно вырезать сердцевины и все поврежденные участки.
Порезать их на небольшие кусочки, сложить в большую кастрюлю и засыпать сахаром.
Дать немного постоять, чтобы они пустили сок.
Добавить воду, довести до кипения и на маленьком огне дать провариться 15-20 минут до мягкого состояния.
Хорошо размять или взбить блендером до однородности и варить еще 3-5 минут.
Разложить все по заранее простерилизованным банкам, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10 минут.

Морковно-яблочное пюре на зиму

Время приготовления: 60 мин

На приготовление понадобится 1 час, из перечисленных ингредиентов получится 800 г.

– сахарный песок или мёд – 120 г;

Понадобятся два сотейника с толстыми стенками и дном, так как яблоки и морковь придётся готовить по отдельности из-за разного времени приготовления. В первый сотейник кладём очищенные от кожуры и семян, нарезанные небольшими кубиками яблоки. Добавляем 50 г воды, закрываем плотно крышкой, готовим 20 минут на медленном огне, при необходимости подливаем горячую воду, яблоки должны хорошо распариться и стать мягкими.

Во второй сотейник отправляем очищенную и нарезанную небольшими кубиками морковь, также добавляем 50 мл воды и закрываем плотно. Морковь готовим примерно 30-35 минут, в зависимости от сорта и зрелости, молодая морковка приготовится быстрее.

Готовую морковь и яблоки перекладываем в чашу кухонного комбайна, измельчаем до состояния гладкой массы.

Масса из моркови и яблок должна получиться нежной и кремовой. Теперь если вы решили приготовить её с сахарным песком, добавляем сахар и снова ставим на плиту, доводим до кипения и готовим 2-3 минуты, непрерывно помешивая.

Если вместо сахара добавляем мёд, то кипятить не нужно, так как под воздействие температуры мёд теряет свои полезные качества. Просто смешиваем мёд с остывшей массой. Морковное пюре с мёдом не предназначено для длительного хранения, поэтому если делаем заготовки на зиму, то используем сахар, а мёдом нужно съесть в течение нескольких дней.

Раскладываем морковное пюре с яблоками в чистые пастеризованные банки горячим. Ставим в кастрюлю с горячей водой, накрываем крышками, стерилизуем при 90 градусах Цельсия 5 минут (банки объёмом 0.2 л).

Морковное пюре с яблоками на зиму — рецепт с фото

Пошаговый рецепт морковного пюре с яблоками. Подробное описание и полезные советы помогут вам его приготовить на зиму.

Грушевое пюре

Еще один вариант детского питания, заготовленного на зиму своими руками — это вкусное и ароматное грушевое пюре. Груша хорошо усваивается организмом, улучшает работу кишечника, нормализует обмен веществ и практически никогда не вызывает аллергических реакций.

Ингредиенты

груши свежие спелые — около 1,5 кг;
вода — 0,5 стакана;
лимонная кислота — на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

Груши вымыть, очистить от кожуры, тщательно вырезать сердцевины и все поврежденные участки.
Порезать их на небольшие кубики, сложить в эмалированную кастрюлю и добавить немного воды.
Довести до кипения и на небольшом огне протушить до мягкости (обычно 15-20 минут).
Хорошо размять или взбить блендером до однородности, варить еще 3-5 минут.
Добавить лимонную кислоту и снова довести до кипения.
Разложить все по заранее простерилизованным емкостям, накрыть крышками и простерилизовать в течение 12 минут.
Закатать банки, перевернуть их и оставить под теплым одеялом до полного остывания.

Яблочно-морковное пюре на зиму — рецепт с фото

Если не любите приторно сладкое, возьмите меньше сахара или добавьте сок одного лимона. Если хотите получить густой джем — вываривайте в 2-3 захода (проварили — дали время остыть, и так несколько раз), пока не уйдет вся жидкость, и масса не станет густой.

Очистить овощи.

Из яблок вырезать сердцевину и нарезать яблоки на 2-4 части. Морковь натереть на крупной терке.

С помощью блендера перетереть овощную массу в пюре.

Чтобы пюре было нежной, однородной структуры — перетереть через мелкое сито. Жмых выбросить (его будет немного).

Всыпать сахар и вернуть кастрюлю на слабый огонь. Периодически помешивая, уварить до желаемой консистенции.

Готовое, ароматное пюре из яблок и моркови разложите по чистым баночкам.

Хранить в подвале или квартирной кладовой.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь зимой вкусными заготовками.

Сливовое пюре

Среди многочисленных фруктовых пюре для детей есть и любимое многими — сливовое. Его простой рецепт для консервирования и заготовки на зиму придется по вкусу многим мамам. К тому же, слива очень полезна для почек, она улучшает работу кишечника и возбуждает аппетит.

Ингредиенты

сливы — 1 кг спелых свежих фруктов на 800 г готового пюре;
вода — около 1 стакана на 1 кг сливы.

Чаще всего это пюре употребляется с другими, более сладкими плодами, либо в виде разбавленного сока, поэтому сахар в рецепте не предусмотрен.

Пошаговый рецепт

Сливы вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки и все поврежденные участки.
Сложить их в кастрюлю, добавить воды, довести до кипения и варить на небольшом огне 8-10 минут.
Хорошо все размять, взбить блендером или перетереть через сито.
Прокипятить еще 3- 5 минут, разложить в заранее простерилизованные банки.
Банки поставить в кастрюлю с водой, закрывающей их на 3/4 высоты, накрыть крышками и простерилизовать 10 минут.
Закатать и перевернуть банки, оставить их под теплым одеялом до полного остывания.

Морковное пюре на зиму

Из 4 морковок среднего размера получится около полулитра морковного пюре. Важно брать сочную морковь без землянистого привкуса.

Заготовленное на зиму пюре из моркови можно использовать в “чистом” виде, подавая его с жирной сметаной, можно использовать как дополнительный, уже готовый, ингредиент в овощном супе-пюре.

Для приготовления морковного пюре на зиму понадобится только морковь, её следует промыть и почистить при помощи овощного ножа.

Нарежьте морковь крупными кусочками и положите в кастрюлю.

Залейте морковь кипящей водой, чтобы она покрыла морковь. Кипяток поможет сохранить вкус моркови, чтобы при постепенном нагревании он не “уходил” в воду.

Накройте кастрюлю крышкой и варите морковь до мягкости. Проверяйте готовность, протыкая её вилкой или острием ножа.

Когда морковь будет готова, переложите её в блендер. Отвар не понадобится.

Измельчите морковь в максимально нежное и однородное пюре.

Чтобы заготовить пюре из моркови на зиму, его необходимо переложить в чистую банку и подвергнуть традиционной стерилизации (в кастрюле с водой). Затем вынуть, закрутить в горячем виде и оставить до полного остывания, накрыв чем-то теплым.

Хранить приготовленное таким образом морковное пюре можно при комнатной температуре.

Возьмем около двух килограммов моркови;
нам понадобится 1,5 литра воды;
половинка кабачка;
100 граммов сахара;
соль – одна чайная ложка.

Не даром морковь считается природным источником витаминов и антиоксидантов, борющихся со старением нашего организма.

Витамин A, его еще называют каротином, способствует упругости и здоровому румянцу нашей кожи, а также делает ее гладкой и красивой, о чем предупреждает нас название статьи. К тому же он очень полезен для зрения, печени, почек, анемии.

Кроме того там содержаться витамин D, фолиевая кислота. А главное, морковь – это сплошная клетчатка и пектин, способствующие выведению из организма всех вредных веществ, засоряющих его и нормализующих обмен веществ.

Для тех, кто хочет похудеть, морковь также идеальна, так как содержит минимум калорий. Раньше при помощи моркови лечили многие недуги. Поэтому морковь рекомендуют включать в свой ежедневный рацион, в сыром виде или сваренную. Можно например делать тыквенно морковный сок.

Витамин A не усваивается без жира, так ка он жирорастворимый, в связи с этим морковь нужно обязательно употреблять с маслом или сметаной. А как пригодится морковное пюре зимой для грудничков! Это-ж для них самое то.

Давайте запасемся витаминами, Приготовив по простому рецепту пюре из морковина зиму.

Морковное пюре на зиму — Приготовление:

1. Разогреваем кастрюлю с водой, растворяем сахар. Чистим морковку, а из кабачка обязательно вынимаем мякоть. Все мелко режем и отправляем в кастрюлю.

2. Необходимо простерилизовать банки, в которых будет хранится пюре.

3. Варим овощи на слабом огне около получаса, лучше на пару, вода должна быть в достаточном количестве. Когда овощное пюре готово, размалываем его в блендере.

4. Завершающим этапом будет разложить его по банкам. Храним в холоде.

Такой замечательный морковно-кабачковый микс оценят все дегустаторы. Добавляйте его в оладьи, блины, пирожки, ешьте ложками и заряжайтесь витаминами в противовес простудам и зимним холодам.

В каждой семье есть, кто больше всего любит овощи в самом разном приготовлении. В этот раз, Вы можете законсервировать на зиму морковное пюре по этому простому рецепту. К тому же, это не только просто и вкусно, но ещё и полезно в холодное время года!

Как приготовить – Морковное пюре на зиму

Для начала нам нужно очистить морковь, затем промыть её и отрезать хвостики. Лучше всего чистить морковку, используя инструмент для чистки картофеля. Он снимает ровный слой, без лишней мякоти. Очень удобная штука.
После этого, нам нужно нарезать морковь палочками и отварить её в течение 25-30 минут до полной готовности.
Тем временем, мы успеем простерилизовать баночку и прокипятить крышку. Только после этого, нам нужно их обсушить.
Уже готовой моркови нам нужно дать пару минут, чтобы она остыла, а воду с кастрюли слить.
Как только она немного остыла, мы отправляем половину моркови в кухонный комбайн и измельчаем её до состояния однородного пюре.
Следом, мы добавляем оставшуюся половину моркови в массу и также измельчаем до состояния однородного кремового пюре.
Практически готово, нам осталось просто поместить морковное блюдо в уже подготовленную сухую банку и закатать её.
Отправляем наше пюре из моркови в кладовку или, если Вы не закатывали его в банку, то в холодильник.
Обратите внимание, что без стерилизации морковное пюре на зиму даже в холодильнике будет храниться несколько дней.

Так просто у нас с Вами получилось заготовить вкусное морковное пюре на зиму для Ваших домочадцев. Этот простой рецепт с единственным ингредиентом легко сможет освоить каждая хозяйка.

Поспешите готовить своё новое коронное и вкусное блюдо!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Чтобы проверить готовность моркови нам нужно просто проткнуть её вилкой. Если вилка войдёт свободно и морковь очень мягкая, то овощ готов.

Время приготовления: 60 мин

На приготовление понадобится 1 час, из перечисленных ингредиентов получится 800 г.

– сахарный песок или мёд – 120 г;

Понадобятся два сотейника с толстыми стенками и дном, так как яблоки и морковь придётся готовить по отдельности из-за разного времени приготовления.

В первый сотейник кладём очищенные от кожуры и семян, нарезанные небольшими кубиками яблоки.

Добавляем 50 г воды, закрываем плотно крышкой, готовим 20 минут на медленном огне, при необходимости подливаем горячую воду, яблоки должны хорошо распариться и стать мягкими.

Во второй сотейник отправляем очищенную и нарезанную небольшими кубиками морковь, также добавляем 50 мл воды и закрываем плотно. Морковь готовим примерно 30-35 минут, в зависимости от сорта и зрелости, молодая морковка приготовится быстрее.

Готовую морковь и яблоки перекладываем в чашу кухонного комбайна, измельчаем до состояния гладкой массы.

Если вместо сахара добавляем мёд, то кипятить не нужно, так как под воздействие температуры мёд теряет свои полезные качества. Просто смешиваем мёд с остывшей массой. Морковное пюре с мёдом не предназначено для длительного хранения, поэтому если делаем заготовки на зиму, то используем сахар, а мёдом нужно съесть в течение нескольких дней.

Готовим пюре из яблок с морковью на зиму без сахара для грудничков и не только, без стерилизации. Рецепт с пошаговыми фото.

Яблочно-морковное пюре – отличный вариант для раннего прикорма малышей. Но и дети старшего возраста вряд ли откажутся от такого лакомства. К тому же морковно-яблочное пюре без сахара станет хорошим перекусом для худеющих или людей, страдающих различными болезнями ЖКТ, например.

Рецепт приготовления пюре из яблок с морковью без сахара с пошаговыми фото

Также можно взбить блендером, но тогда кусочки могут попадаться.

Уберите в холодильник и храните, сколько нужно.

Источник: https://ekskyl.ru/morkovnoe-pyure-na-zimu.html

Тыквенное пюре на зиму

Тыквенное пюре для грудничка считается одним из самых вкусных и полезных прикормов. К тому же, оно очень яркое и привлекает детей своим внешним видом, вызывая в них желание попробовать это оранжевое чудо.

А рецепт тыквенного пюре на зиму — довольно быстрый и легкий в исполнении. Лучше всего использовать мультиварку, чтобы максимально сохранить полезные свойства этого прекрасного овоща.

Ингредиенты

1 спелая тыква среднего размера;
1 стакан воды.

Соль и сахар можно не добавлять, их можно использовать непосредственно перед подачей на стол.

Пошаговый рецепт

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить внутреннюю часть с семечками и все поврежденные участки, мякоть нарезать на небольшие кубики.
Выложить тыкву в насадку для приготовления овощей и фруктов в мультиварке на пару.
В чашу мультиварки влить воду и задать режим «на пару» на 15 минут.
После готовности хорошо размять или взбить блендером до однородности и разложить в заранее простерилизованные емкости.
Банки поставить в кастрюлю с водой, закрывающую их на 3/4 высоты, накрыть крышками и простерилизовать 10 минут.
Закатать, перевернуть банки и оставить их под теплым одеялом до полного остывания.

Морковно-яблочное пюре на зиму

Время приготовления: 60 мин

На приготовление понадобится 1 час, из перечисленных ингредиентов получится 800 г.

— сахарный песок или мёд – 120 г;

Готовую морковь и яблоки перекладываем в чашу кухонного комбайна, измельчаем до состояния гладкой массы.

Морковное пюре с яблоками на зиму — рецепт с фото

Кабачковое пюре

Одним из первых овощных пюре, которое пробуют малыши, является кабачковое пюре. Оно гипоаллергенно, обладает мягким вкусом и очень полезно для грудничка, его хорошо употреблять не только в теплое время года, но и заготавливать на зиму. Это особенно важно, если период введения прикорма приходится на холодное время года.

Ингредиенты

1,5 кг небольших тонкокожих молодых кабачков;
0,5-1 стакан воды.

Пошаговый рецепт

Кабачки вымыть, почистить, удалить семена и порезать на маленькие кусочки.
Поместить кусочки в дуршлаг, опустить в кипящую воду и варить около 10 минут.
Достать дуршлаг, дождаться, пока стечет вода, хорошо размять или взбить блендером до однородности.
Варить еще 3-5 минут, разложить по заранее простерилизованным емкостям, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10 минут.
Закатать и перевернуть банки, оставить их под теплым одеялом до полного остывания.

Вместо приготовления кабачка в дуршлаге можно протушить его 10 минут в кастрюле с небольшим количеством воды. Тогда пюре получится более легким.

Морковное пюре

Морковное пюре содержит массу полезных для грудничка элементов, но, как и другие ярко окрашенные фрукты и овощи, может давать аллергическую реакцию. Не стоит начинать вводить прикорм с этого пюре, однако, это очень важный и нужный продукт, и ниже представлен его рецепт на зиму.

Ингредиенты

1,5 кг свежих спелых корнеплодов;
1 стакан воды.

Пошаговый рецепт

Морковь тщательно вымыть, почистить, стараясь не срезать лишнего, и вырезать все поврежденные участки.
Порезать на небольшие кубики или брусочки, залить водой и варить на небольшом огне около 30 минут.
Хорошо размять, протереть через сито или взбить блендером до однородности и варить еще 3-5 минут.
Разложить все в заранее простерилизованные сухие банки, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10 минут.
Закатать, перевернуть банки и оставить их под теплым одеялом до полного остывания.
Хранить в темном и прохладном месте.

Яблочно-морковное пюре

Вкус, знакомый многим из детства – яблочно-морковное пюре в домашних условиях. Готовить его можно вручную, а можно использовать блендер для сокращения времени. Это отличное лакомство.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки 5 Штук
Морковь 5 Штук

1. Раньше такое лакомство готовили при помощи мелкой терки, когда плод превращался вручную в пюре. Сегодня современная техника справляется с этой задачей за считанные минуты. Если вы привыкли делать фруктовое пюре по старинке или не имеете кухонного комбайна – используйте обычную терку. Для начала измельчаем морковь.

2. Точно также поступаем и с яблоком.

4. Можно поступить иначе – поместить яблоки и морковь (предварительно нарезанные дольками) в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. После этого также разложить по баночкам, простерилизовать около 5 минут и закатать.

Яблочно-морковное пюре — пошаговый рецепт с фото на

Морковь вкусна и полезна для организма, особенно для детского. В период развития корнеплод позволяет вносить разнообразие в рацион. Из этого овоща можно делать разные блюда, в том числе и пюре морковное. Существует масса вариаций его приготовления.

Полезные советы для молодых мам

Не следует давать грудничку сырые овощи и фрукты, для него это слишком тяжелый продукт, который может вызвать желудочно-кишечное расстройство. Подождите, пока малыш немного подрастет.

Соблюдайте правила ввода прикорма — любой новый продукт следует начинать давать с половины чайной ложки. Если не проявилась аллергическая или другая негативная реакция, то количество продукта можно немного увеличить при следующем кормлении.

Не стоит употреблять какой-то один овощ или фрукт постоянно, старайтесь делать перерывы или чередуйте.

Воду, где отваривались овощи, можно использовать для приготовления детских супов и пюре.

Малышам постарше можно начинать совмещать разные овощи и фрукты, делать многокомпонентные пюре, употребляя их с кашами или мясом.

Эти замечательные рецепты детского пюре, заготовленные на зиму из тыквы, яблок и других овощей и фруктов, обязательно пригодятся мамам грудничков в качестве прикорма для своих малышей.

Заготовки из моркови на зиму – самые вкусные и полезные рецепты

Порой бывает сложно сохранить свежую морковь вкусной и хрустящей до весны. Однако есть альтернатива – сделать из нее заготовки на зиму. Мы предлагаем вашему вниманию самые простые рецепты вкусных и полезных заготовок.

Морковь – это вкусный и полезный овощ. К тому же без нее практически не обходится приготовление супов, гарниров, салатов и основных блюд. Из моркови можно заготовить на зиму салаты, закуски, сделать пюре, сок и даже сладкое варенье.

Маринованная морковь

Маринованную морковь можно подавать как самостоятельный гарнир, а также добавлять в салаты или закуски.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 л воды, 1,5 стакана 9%-ного уксуса, 1/4 стакана соли, на каждую полулитровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 ч.л. семян укропа.

Приготовление. Морковь хорошо промойте, очистите и разрежьте на брусочки. Банки и крышки простерилизуйте. В каждую банку насыпьте по 1 ч.л. семян укропа, положите по зубчику чеснока и плотно уложите нарезанную морковь. Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите, пока соль не растворится. Горячим маринадом залейте морковь, не доходя 1 см до края банки, закройте крышками и закатайте.

Икра из моркови и томатов

Эту закуску можно заготовить на зиму или сразу подавать к столу, дав ей немного настояться.

Вам понадобятся: 1 кг моркови, 2 кг томатов, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1/2-1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 5 г молотой корицы, 1 стакан растительного масла.

Приготовление. Овощи хорошо вымойте, морковь очистите, у томатов удалите плодоножки и снимите кожицу (по желанию) и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Поместите все в глубокую кастрюлю, влейте масло, добавьте соль, сахар (в зависимости от сладости моркови) и корицу. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, периодически помешивая, около 2 часов. Затем готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь по-корейски

Эту весьма популярную пикантную закуску приготовить очень просто.

Вам понадобятся: 1/2 кг моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотого красного перца, соль и молотый кориандр по вкусу.

Приготовление. Морковь хорошо помойте и натрите на специальной терке для корейской моркови. Посыпьте солью, хорошо перемешайте руками и оставьте на 10 минут. Затем добавьте к моркови измельченный чеснок, сахар и перец. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета и уберите (его можно использовать в другом рецепте). Маслом, в котором жарился лук, полейте морковь, добавьте уксус и хорошо перемешайте. Готовую морковь разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Салат из моркови с луком

Интересный вариант простой и быстрой закуски.

Вам понадобятся: 1 кг моркови, 1/2 кг репчатого лука, 1 л воды, 2, ст.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. семян тмина или кориандра.

Приготовление. Морковь промойте, очистите и порежьте соломкой (или кружками). Лук очистите и нарежьте кольцами (или полукольцами). Сложите овощи в стерилизованные банки. Приготовьте маринад: смешайте воду, сахар, соль, лимонную кислоту и семена тмина (или кориандра), доведите до кипения и поварите пару минут, помешивая. Готовым маринадом залейте овощи и сразу закатайте. Можно просто закрыть прокипяченными крышками и хранить салат в прохладном темном месте.

Квашеная морковь

Квасить можно не только капусту. Для этих целей отлично подойдет морковь.

Вам понадобятся: 1 кг корнеплодов, пол-луковицы, 1-2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара и небольшой кусочек корня хрена.

Приготовление. Морковь очистите и мелко нашинкуйте (можно использовать терку для корейской моркови). Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Все смешайте, добавьте соль и сахар. Овощную смесь сложите в кастрюлю, утрамбуйте, а сверху положите гнет. Накройте кастрюлю тканью или марлей и оставьте на 6-8 дней при комнатной температуре. Затем поместите кастрюлю с морковью в помещение с температурой 10-15°С на 5-6 недель. За это время морковь пустит сок и будет в нем настаиваться. Если этого не произойдет, можно добавить немного подсоленной воды (в 1 л воды разведите 1 ст.л. соли).

Морковный сок

Сок из моркови очень полезен для пищеварения, в нем много витаминов и микроэлементов.

Вам понадобятся: 1 кг моркови и немного лимонного сока.

Приготовление. Морковь тщательно промойте с помощью щетки, счистите верхний слой и выжмите сок в соковыжималке. Добавьте лимонный сок, разлейте сок по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Пюре из моркови

Пюре получается абсолютно натуральным и диетическим. Его можно давать даже малышам.

Вам понадобится: 1,5 кг моркови.

Приготовление. Тщательно вымойте морковь, очистите, нарежьте небольшими ломтиками и отварите до мягкости в течение 20-30 минут. Затем воду слейте, остудите морковь и измельчите ее с помощью блендера или в комбайне до состояния пюре. Готовое пюре разложите в подготовленные банки и закатайте. Или просто закройте крышками и храните в холодильнике.

Пряный морковный джем

Да, из моркови можно сварить даже джем!

Вам понадобятся: 1/2 кг моркови, 1 апельсин, 300-500 г сахара и любимые специи по вкусу (корица, имбирь, кардамон, гвоздика).

Приготовление. Морковь помойте, очистите и измельчите в комбайне. С апельсина срежьте полосками цедру и добавьте ее к морковной массе вместе с выжатым соком. Всыпьте сахар и специи, при необходимости добавьте воды и помешивая, варите на медленном огне, около часа. Готовый джем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье из моркови

Еще один сладкий рецепт заготовки из моркови. Приготовьте такое варенье и удивите домочадцев!

Вам понадобятся: 1 кг моркови, 1 кг сахара, 1/4 ч.л. лимонной кислоты и 3-5 ст.л. воды.

Приготовление. Морковь помойте и хорошо очистите, нарежьте соломкой или кубиками. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте минимум на сутки. Затем влейте воду и варите варенье на медленном огне, помешивая, пока оно не загустеет. В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, разложите в горячие стерилизованные банки и закатайте.

Цукаты из моркови

Из моркови получаются полезные цукаты, которые можно подать даже на десерт к чаю.

Вам понадобятся: 2 моркови, 2-3 ст.л. сахара и 1/4 стакана воды.

Приготовление. Морковь очистите и нарежьте кружками. Смешайте воду и сахар, положите морковь, доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, пока морковь не станет мягкой, 5-10 минут. Затем увеличьте огонь до среднего и варите, помешивая, до загустения сиропа. По желанию добавьте еще немного сахара и варите, пока морковь не станет полупрозрачной. Затем достаньте ее из сиропа, разложите на пергаментной бумаге и дайте остыть и обсохнуть. Обваляйте каждый ломтик моркови в сахаре и сложите в герметичную емкость. Храните при комнатной температуре.

Если урожай моркови в этом году был больше, чем ожидалось, и вы не знаете, как утилизировать все корнеплоды, заготовьте их на зиму по нашим интересным рецептам. И если вы до сих пор не любили морковку, вы измените свое мнение. Оказывается, она может обладать очень необычным и приятным вкусом.

Зимняя морковь | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Шерил Уайт

Иногда нужно что-нибудь сладкое, правда ?! Что ж, у меня есть для тебя угощение! Эти полезные и полезные кексы из непросеянной муки с кокосом и черникой полны кокосовой стружки и богаты питательной черникой.

Тейлор Кисер

Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!

Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

Николас

Один из лучших и самых популярных коктейлей, только на этот раз я придаю ему фруктовый оттенок. На приготовление уходит 5 минут. Да, и дамам он обязательно понравится.

, автор — Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

, Даниэль Вольтер

Этот бульон из куриных костей быстрого приготовления быстро и легко приготовить в горшочке быстрого приготовления: насыщенный, сытный и невероятно вкусный.

, Кэти Клак

Этот салат из пасты с жареным красным перцем и соусом песто полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский вкус песто!

, автор — Лори Кемф | Мутт и отбивные

Свежий и яркий гарнир как к мексиканской, так и к азиатской кухне.Так легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

по Линнетт

Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и имеют идеальную заменяющую мясо текстуру. Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

Лучший способ покупать, готовить и хранить морковь

Сырая морковь — это быстрый и легкий перекус, но этот универсальный корнеплод можно жарить, тушить, тушить на пару или пассировать, а также запекать в кексы, быстрый хлеб и пирожные. Хотя морковь является основным продуктом круглогодичного использования в супермаркете, на самом деле у моркови есть сезон, или, если быть точным, два сезона. Есть урожай поздней весной, а также осенний, а часть осеннего урожая отправляется в холодное хранилище на зиму, что означает, что вы можете наслаждаться морковью сейчас и в течение следующих месяцев.Читайте советы по покупке, хранению и приготовлению моркови.

Как покупать морковь

Оранжевый — самый распространенный цвет, но морковь бывает всех цветов радуги. Проверьте свой фермерский рынок на наличие фиолетовой, белой, желтой и красной моркови и выберите морковь с глубоким насыщенным цветом.

Ищите пухлую твердую морковь без мягких пятен. Кожа должна быть гладкой, без трещин и трещин.

Если вы видите морковь, продаваемую пучками, с прикрепленными листьями, убедитесь, что зелень яркая и совсем не увядшая.Ботва моркови немного горькая, но ее можно использовать в песто, супах и салатах.

Джуди Ким

Как хранить морковь

Морковь теряет влагу через покрытые листвой верхушки, поэтому перед хранением срежьте их. Заверните зелень во влажное бумажное полотенце и используйте в течение дня-двух; они нежные и быстро вянут.
Храните морковь в открытом пластиковом пакете в холодильнике.

Как долго морковь хранится в холодильнике?

При правильном хранении морковь вынослива и должна храниться пару недель.

Как заморозить морковь

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, выбирайте молодую, нежную морковь без сердцевины и средней длины. Удалите зеленую ботву, вымойте морковь и очистите ее. Оставьте небольшую морковь целиком, а остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольными полосками. Бланшировать, остудить, запечатать в пакет и заморозить.

Как приготовить морковь

Большинство людей чистят морковь, но хорошего скраба также будет достаточно, особенно если вы работаете с молодой морковью.У более старой моркови, как правило, горькая кожица, и ее следует очищать.

Выберите один из этих восхитительных рецептов моркови

Lauren Salkeld

Эта жареная морковь кисло-сладкая — и совсем не обычная.

Зак Пагано / СЕГОДНЯ

Яркие цвета этой сладко приправленной и жареной моркови делают этот восхитительный гарнир выдающимся.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Не можете добраться до любимого суши-бара? Сделайте легкую имбирно-морковную заправку за считанные минуты прямо у себя дома!

Кейси Барбер

Этот поворот на слау — идеальный обед или ужин, который можно приготовить заранее и упаковать. Он вкусный и сытный, но при этом здоровый и дает вам хорошую дозу белка, злаков и овощей!

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Обжарка моркови раскрывает ее естественную сладость, харисса добавляет пикантности, а прохладная сливочная нотка йогурта объединяет все это воедино.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Этот суп освежает и восхитителен! Охлажденные супы шикарны и идеально подходят для начала обильной праздничной трапезы — и даже могут заменить салат.

Предоставлено Хиларией Болдуин

Эта классическая осенняя комбинация цветной капусты и моркови состоит всего из 7 ингредиентов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Морковь и цуккини — да, овощи (!) — создают сложные по вкусу, но простые в приготовлении кексы.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Немного розмарина имеет большое значение и придает сладкой жареной моркови ароматный оттенок.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эти мягкие пирожные сэндвичи с печеньем наполнены теми же ароматами, что и кусок морковного торта, замороженного сливочным сыром, в удобной портативной упаковке, которая идеально подходит для вечеринок, ланч-боксов и полдников.

Жареная морковь с медом и чесноком с маслом

Этот легкий рецепт обжаренной моркови с медом, чесноком и маслом невероятно вкусен! Жареная морковь, приготовленная с невероятным чесночным маслом и сладким медовым соусом. Один из моих любимых способов приготовить глазированную морковь!

ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ МОРКОВИ В ГЛАЗЕ

Приготовленная до восхитительного и нежного совершенства, эта запеченная в масле и чесноке морковь станет отличным гарниром и займет всего 10 минут! Запекание в духовке подчеркивает естественную сладость моркови и превращает соус в вкусную глазурь.

Нежная, сладкая и соленая обжаренная морковь станет прекрасным гарниром для праздничных встреч, но ее также достаточно просто перекусить в будние дни.

Не в мед ?! Попробуйте вместо этого мой Жареная морковь с чесноком и маслом .

Универсальная, полезная и всегда вкусная морковь — мой верный союзник, особенно в напряженные будние дни. Несколько дополнительных предметов, таких как чеснок, масло и мед, помогают избавить хрустящие апельсиновые овощи от роли сосуда для Ranch Dip .Какую роль играет морковь в руках моих детей…

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ МОРКОВИ

Морковь нарезать и отложить.

Сливочное масло растопить на среднем огне; добавить чеснок и варить, очень часто помешивая . НЕ сжигайте чеснок.
Снимите с огня и добавьте мед.

Перемешайте морковь с приготовленным соусом, приправьте и запекайте в духовке при 425F в течение 22–25 минут или до готовности.

Украсить свежей петрушкой и подавать.

Сможете ли вы приготовить глазированную морковь за день вперед?

Совершенно верно! Приготовление моркови на день вперед позволяет сэкономить время, ее просто разогреть и подать на стол.
Пока микроволновую печь можно использовать для разогрева, я предлагаю поставить их на плиту. Добавьте в сковороду немного масла и разогрейте на среднем или слабом огне, пока морковь не прогреется и не начнет подрумяниваться.

КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕННУЮ МОРКОВЬ

Дайте моркови полностью остыть. Остывшую морковь переложить в герметичную емкость и накрыть крышкой.
Морковь будет хранить в течение до 2 дней в холодильнике.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БЛЮДА С МОРКОВЬЮ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СВЕЖИЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ К ВАШЕМУ ВХОДЯЩЕМУ!
СЛЕДУЙТЕ ДИЕТУ В FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Жареная морковь с медом, чесноком и маслом

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Легкая, простая, чудесно вкусная запеченная в глазури морковь, приготовленная с невероятно чесночным маслом и сладким медовым соусом.

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F.
Смажьте противень с краями кулинарным спреем и отставьте в сторону.
Морковь нарезать и отложить.
Растопите масло на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием.
Добавьте чеснок и готовьте в течение 3 минут или до легкого коричневого цвета, очень часто помешивая. НЕ сжигайте чеснок.
Снимите с огня и добавьте мед; перемешайте, пока полностью не смешано.
Перемешайте морковь с приготовленным соусом в сковороде или полейте морковь в миске.Приправить солью и перцем и перемешать до однородности.
Переложите морковь на заранее приготовленный противень.
Выложите в один слой и запекайте в течение 22–25 минут или до тех пор, пока морковь не станет коричневой и мягкой.
Вынуть из духовки и переложить на сервировочную тарелку.
Попробуйте вкус приправ и отрегулируйте соответственно.
Украсить свежей нарезанной петрушкой.
Обслуживать.

Notes

КАК СДЕЛАТЬ ГЛАЗИРОВАННУЮ МОРКОВЬ ЗА ДЕНЬ ВПЕРЕД?

Дайте моркови полностью остыть. Остывшую морковь переложить в герметичную емкость и накрыть крышкой.
Морковь будет хранить в течение до 2 дней в холодильнике.
ДЛЯ РАЗОГРЕВА, добавьте немного масла в сковороду и разогрейте на среднем-низком уровне, пока морковь не прогреется и не начнет подрумяниваться.

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 6

Пищевая ценность

Жареная морковь с медом и чесноком с маслом

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 170 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 25 мг 8%

Натрий 285 мг 12%

Углеводы 21 г 7%
Клетчатка 4 г 16%
Сахар 12 г 13%
Белок 1 г 2%
Витамин A 25665IU 513%
Витамин C 11. 3 мг 14%
Кальций 58 мг 6%
Железо 0,6 мг 3%
* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.
Ключевые слова: рецепт моркови, глазированная морковь, рецепт праздничного гарнира, жареная морковь, гарнир на День благодарения, рецепты овощей, вегетарианское блюдо
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Дважды обжаренная морковь с медом и миндалем
С чего начать?
Друзья-любители поваренной книги: вы знаете, что чувство, которое возникает, когда вы смотрите на поваренную книгу, и ваше сердце бешено колотится? И вы чувствуете такое же волнение, как и потрясение, потому что все выглядит так хорошо, и вы не знаете, какой рецепт приготовить в первую очередь? И вы знаете, что смотреть в книгу перед сном — плохая идея, потому что мечты о рецептах, несомненно, не дадут вам уснуть?
Вот что я чувствую каждый раз, когда открываю книгу Джошуа Макфаддена Six Seasons , которая вышла в мае прошлого года, но я почему-то не заглядывал туда до Рождества, когда Санта любезно сунул ее под елку. С тех пор я провел много часов с книгой и приготовил пять рецептов, каждый из которых был неотразим, и каждый исчез в рекордно короткие сроки.
Однажды ночью я приготовил жареные грибы в стиле гремолаты (фото ниже) с намерением подать их на ужин, но съел по каждый. последний. один . (В рецептах 4 порции).
В другой вечер я приготовил представленную здесь жареную морковь, которая на самом деле представляет собой дважды обжаренную морковь, которую пропитывают уксусом после первого прохода в духовке, а перед вторым заправляют маслом и медом.Я поставила готовое блюдо на кухонный стол перед тем, как убежать по делам, и пока меня не было дома, я получила текстовое сообщение от мужа, в котором говорилось: «Я съела всю морковь… извините. Они были такие восхитительные ». (Этот рецепт также служит 4)
Во введении к книге Джошуа пишет: «Я стараюсь, чтобы в каждом блюде было больше, чем просто баланс — в нем должно быть напряжение, танец между сладким, кислым, острым, соленым, сливочным, хрустящим». Соавтор Марта Холмберг отмечает, что Джошуа сказал ей во время написания книги: «Цель состоит в том, чтобы блюдо было на вкус как картофельные чипсы», что означает, что оно должно быть «настолько вкусным и пикантным, что вы не сможете не откусить еще раз». … А потом еще один.”
Я испытал это на своем опыте с каждым блюдом, которое я готовил. Six Seasons , как вы могли догадаться, — это поваренная книга, посвященная овощам, вдохновленная — погодите — временами года. Но поскольку Иисус Навин чувствовал зиму, весну, лето и осень, неадекватно отражающие то, что на самом деле происходит на полях, он разделил книгу на шесть сезонов, прервав лето, когда все происходит, на три: ранний, средний и поздно.
Учитывая, когда эта книга упала мне на колени, я провел больше всего времени в осенних и зимних главах.Сначала я приготовил салат из сырой бритой брюссельской капусты, который требует заправки бритой капусты лимоном, приготовления пасты с анчоусами, чесноком и оливковым маслом и смешивания этих двух ингредиентов с поджаренными грецкими орехами, панировочными сухарями и пекорино. Затем я приготовил « салат из капусты, с которого все началось » — знаете ли вы, что Джошуа начал увлечение салатом из капусты ? — не требует массажа, кроме очень мелкой нарезки капусты, заправки лимонно-пекорино, щепотки перцовых хлопьев и панировочных сухарей. Затем я приготовил вышеупомянутые грибов гремолата и, совсем недавно, измельченного и жареного картофеля с хрустящими травами .Фото всех этих блюд ниже.
Как человек, который часто оказывается перегружен морковью, картофелем, капустой, репой, редисом, свеклой и другими продуктами CSA, я люблю кулинарную книгу, организованную по сезонам, и я не могу порекомендовать ее, если вы окажетесь в той же лодке или если правда, ты просто любишь готовить. В дополнение к рецептам, есть так много наггетсов, например, в его заметке «Слова для приготовления» он говорит: «Создавайте свои блюда слоями, как если бы вы готовили начо. Спрячьте вещи внизу.Сверху посыпать. И он призывает вас не быть «рабом рецепта», а «добавлять разные травы, использовать новую специю, опускать то, что вам не нравится, — все в ваших руках».
У меня есть еще около дюжины других рецептов, включая соленый и жареный миндаль, который Джошуа описывает как «лучший миндаль на свете», свекольную лепешку с фисташками и изюмом, рагу из цветной капусты, салат «кускус» из сырой цветной капусты, стейки из цветной капусты с проволоне и маринованным перцем. Существует так много. Мое сердце колотится.Я оставлю тебе эту морковь.
Вот визуальная пошаговая инструкция:
Очистить морковь и обрезать концы:
Натереть маслом.
Жарить до обугливания по краям:
Нарежьте их.
Замочите их в уксусе.
Приправить большим количеством соли и свежемолотого перца:
Добавьте масло и мед (я использую кленовый сироп):
Поджарьте еще раз, пока они не начнут по-настоящему карамелизироваться:
Попробуйте, отрегулируйте приправы и перемешайте с миндалем:
Еще несколько хитов Джошуа Макфаддена: 1. Салат с капустой, с которого все началось:
2. Жареные грибы по-гремолате
3. Толченый и жареный картофель с хрустящими травами
4. Сырая брюссельская капуста с лимоном, анчоусами, грецкими орехами и пекорино
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов
Описание
Из книги Джошуа Макфаддена Six Seasons
Признание: в этом году я не подписался на свой зимний CSA, потому что беспокоился о том, что смогу справиться со всем этим, не имея кухни.Итак, я покупал те двухфунтовые пакеты радужной моркови и использовал их все, а не предполагаемые 1,5 фунта.
Re миндаль: если вы используете нарезанный миндаль, вам может не понадобиться полстакана — начните с 1/4 стакана и добавьте еще по вкусу. Однажды у меня под рукой был жареный миндаль маркина, который был здесь очень вкусным.
Если кто-то из вас приготовил дукка , я считаю, что посыпать им эту жареную морковь будет особенно вкусно.
Состав
1½ — 2 фунта моркови, очищенной и очищенной, но оставшейся целой
Оливковое масло первого холодного отжима
2 столовые ложки белого винного уксуса или белого бальзамического раствора
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
2 столовые ложки меда или кленового сиропа
½ стакана поджаренного и нарезанного миндаля, см. Примечания
background-color»/>
Нагрейте духовку до 475 ° F.
Выложите морковь на противень с бортиком, сбрызните примерно столовой ложкой масла и скатайте морковь, чтобы покрыть ее. Жарьте до тех пор, пока они не станут очень темно-коричневыми, даже немного подгоревшими по краям, но не полностью мягкими, 10–12 минут. Примечание: у меня все еще нет духовки, а моя маленькая духовка Waring на самом деле не нагревается выше 400ºF, поэтому первое жаркое для меня занимает от 30 до 45 минут — просто запекайте морковь, пока она не будет выглядеть почти обугленной на всех поверхностях. Оставьте духовку включенной, но уменьшите температуру до 300 ° F.
Когда морковь достаточно остынет, нарежьте ее под острым углом на ломтики толщиной 1/2 дюйма и переложите в большую миску. Добавьте уксус, приправьте солью и большим количеством перца и перемешайте до образования покрытия. Подождите 5 минут, чтобы морковь впитала уксус.
Снова разложите их на противне, распределите сверху кусочки масла и полейте медом или кленовым сиропом. Жарьте до тех пор, пока они не станут полностью мягкими, а масло и мед не станут прекрасным месивом, 5-7 минут.Примечание. Опять же, поскольку моя духовка совсем маленькая, этот шаг занимает больше времени — просто готовьте, пока все не станет карамелизированным. Переложите все в сервировочную миску, попробуйте и добавьте еще уксуса, соли или перца. Сверху выложите миндаль. Подавать теплым.
Категория: Гарнир
Метод: Духовка
Кухня: Американская
Ключевые слова: жареный, морковь, дважды, мед, миндаль
Как приготовить и хранить озимые овощи
В то время как весна и лето являются пиковым сезоном для фруктов и овощей, в сезон много зимних продуктов, поскольку погода становится холодной.И одна из лучших особенностей зимних овощей — это то, насколько легко их хранить. Итак, собрали ли вы последний урожай на зиму или хотите сделать запасы на фермерском рынке до закрытия сезона, вот наши лучшие советы по сохранению зимних овощей свежими, а также рецепты, которые стоит попробовать.
Корнеплоды: свекла, морковь, пастернак, репа
Многие корнеплоды доступны круглый год, но некоторые из них достигают пика свежести поздней осенью. Помните, что ваш овощ — это корень, поэтому очень важно начать с обрезки зелени сверху.Если вы этого не сделаете, зелень будет продолжать расти и истощать влагу из корня — вашего овоща.
Корнеплоды лучше всего хранить в темном, прохладном и влажном месте. Их не нужно мыть заранее, но если вы это сделаете, обязательно заверните их в полиэтилен, прежде чем ставить в холодильник. Когда вы будете готовы готовить из них, просто снимите жесткую кожуру овощечисткой и нарежьте кубиками или нарежьте корнеплоды по своему вкусу.
Большинство корнеплодов можно есть сырыми, что делает их идеальной основой для зимних салатов, таких как свекла с апельсином и салат из козьего сыра.Они также являются отличной заменой крахмалистого картофеля — попробуйте обжарить его с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Или добавьте другой вкус и больше питательных веществ в такие классические блюда, как этот рецепт картофельного пюре из корнеплодов.
Зеленые листовые овощи: брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, капуста и зелень капусты
Хотя может показаться неправильным есть листовая зелень в разгар зимы, есть много сытных зеленых овощей, которые дают растительность в холодные месяцы.И их очень легко хранить — они могут доставить прямо с земли в ваш холодильник. Когда вы будете готовы использовать их, тщательно вымойте овощи, обрежьте их и подготовьте по своему рецепту. Для капусты просто выбросьте внешние листья перед тем, как разрезать и удалить сердцевину.
Правило «ешь зелень» распространяется и на эти зимние овощи. Они богаты питательными веществами, чтобы поддерживать ваше здоровье в сезон простуды и гриппа. Глазированная брюссельская капуста с беконом станет прекрасным гарниром, а средиземноморский рис с цветной капустой может заменить более крахмалистые сорта. Приготовьте простой и сытный ужин из Минестроне в мультиварке с капустой и кильбасой. Попробуйте заменить скучный поднос с овощами на крупной дичи на эти укусы из цветной капусты буйвола.
Сквош: орех, желудь, спагетти
Если вы использовали тыкву только в качестве сезонного украшения, вы многое упустили. Эти зимние фрукты обладают сладким, мягким вкусом и полезны для здоровья. Все они невероятно легко хранить — просто оставьте их в кладовой или на столешнице (вдали от солнца) и пока вы не будете готовы использовать их в своем любимом рецепте.
Докажите детям, что овощ может быть таким же вкусным, как лапша со спагетти из тыквы. С помощью этой сквоши для спагетти в медленноварке их легко запечь до идеального качества — просто добавьте немного воды и позвольте мультиварке сделать свою работу. Когда кабачки закончатся, аккуратно разведите пряди в стороны и добавьте сверху свой любимый соус. Удивите своих гостей праздничным ужином кабачком из желудей, фаршированным колбасой и яблоками, или приготовьте сезонный гарнир, полный вкуса и цвета, например теплый кабачок из орехов и салат из киноа.
Картофель и сладкий картофель

Вам не нужен подвал, как в старые добрые времена, чтобы воспользоваться долгим сроком хранения картофеля. Просто убедитесь, что вы положили их в темное, сухое и хорошо проветриваемое место одним слоем, чтобы они не прорастали. Если ваш картофель все-таки прорастет, это не обязательно означает, что он испорчен — вы можете просто удалить ростки и приступить к приготовлению. Если он сморщился и сморщился, выбросьте его.
Картофель — лучший гарнир практически ко всему, он отлично подходит для жарки вместе с мясом на противне, например, куриные бедра с жареными овощами розмарин.Они также сами готовят сытный обед, когда вы запекаете их в мультиварке для загруженного печеного картофеля. То, что сладкий картофель сладкий, не означает, что он не может быть соленым — добавьте сложное масло, такое как соленая чесночная трава, чтобы придать ему другой вкус.
Лук, чеснок и лук-шалот
Лук доступен круглый год, но если вы недавно собрали пучок в своем саду, следует помнить лишь о нескольких вещах. Как и картофель, их следует хранить в сухом темном месте — например, в кладовой или в шкафу.Если лук вызывает слезы, когда вы его режете, попробуйте положить его в холодильник или морозильную камеру, прежде чем нарезать.
Вкус лука, чеснока и лука-шалота может сильно различаться в зависимости от того, как они приготовлены. В сыром виде они будут острыми и крепкими. Если их обжарить, они будут немного менее интенсивными и карамелизированными, практически сладкими. Один из наших любимых приемов создания карамелизированного лука — позволить мультиварке сделать всю работу, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета и сладкого вкуса.Попробуйте этот прием в следующий раз, когда будете готовить большую партию французского лукового супа, или замораживайте карамелизованный лук партиями, чтобы добавить в блюда позже.
С приближением зимы помните о разнообразии зимних овощей, составляя план питания на снежные дни, холодные ночи и праздники. Эти овощи могут стать основой для новой любимой комфортной еды для вашей семьи.
10 вкусных способов насладиться самой вкусной морковью
Один из самых частых вопросов, которые я получаю от клиентов, друзей, семьи — в основном от любого, кто когда-либо пробовал нашу морковь, — ПОЧЕМУ эта морковь такая вкусная?
Правда наша морковь просто вкуснее, а зимой тем более.
Это нелогично, но крахмалы, присутствующие при сборе урожая, превращаются в сахара в течение сезона хранения.
И к марту мы говорим «Вау! У этой моркови потрясающий вкус! »
На самом деле я знаю, что это правда, потому что многие из наших членов CSA говорят нам, что мы «испортили им морковь из продуктового магазина после того, как они стали членами Winter CSA».
Почва на нашей ферме, кажется, любит выращивать морковь.
Вот почему они являются нашей визитной карточкой.(И мой любимый овощ!)
Идея органического земледелия заключается в том, что качество и здоровье почвы помогают определить качество и вкус выращенных на ней овощей.
Около 85 процентов урожая моркови в США выращивается в Бейкерсфилде и его окрестностях, штат Калифорния. Судя по отзывам людей о моркови из продуктового магазина, их почва не любит морковь, как Ripley Farm.
Может быть, вы заметили разницу во вкусовых качествах свежих овощей и овощей из продуктового магазина?
10 вкусных способов насладиться самой вкусной морковью
Это время года, когда морковь достигает своего абсолютного пика вкуса, поэтому, если вы наращиваете свои запасы от CSA или просто хотите получить больше этой богатой бета-каротином золотой сладости в свою жизнь, этот пост в блоге для тебя!
Я делюсь с вами нашими любимыми забавными 10 идеями, чтобы использовать их больше!
# 1 Жареный
Это любимый способ наших членов CSA насладиться свежей морковью с нашей фермы.Нарежьте или держите их целыми, если они размером с ребенка, и перемешайте с солью и перцем в качестве основного блюда или, при желании, добавьте чеснок, укроп или мед, чтобы изменить его. Запекать на противне при 400 градусах до готовности. Итак, так мило!
Что делать с оставшимися обжаренными овощами?
Вы можете заморозить их после жарки.
Или измельчите их и используйте как основу для супа, как это делает один из членов CSA. Мммм!
Или приготовьте Жареную морковь и томатный суп , который можно найти в разделе «Морковь» нашей Овощной галереи.(Для этого можно использовать замороженные или консервированные помидоры!)
# 2 Измельченный
Очистите и нашинкуйте морковь на терке или, если вы много делаете, в кухонном комбайне. Поместите их в контейнер с крышкой в холодильнике, чтобы они были под рукой и использовали при необходимости. Честно говоря, это отличный способ использовать морковь в нашем доме. Я обнаружил, что когда я их измельчаю и готов к работе, я добавляю к ним СТОЛЬКО много вещей! Вот несколько идей для начала:
Добавить в тако.
Добавлять в салаты.
Или добавить их в Славу! Используйте в сочетании с капустой или отдельно … это отличный способ использовать эти ароматные драгоценные камни. Сделайте хлеб заранее, и он будет храниться в холодильнике 3-5 дней. Lemony Coleslaw из раздела «Капуста» — моя последняя навязчивая идея!
# 3 Нарезка с погружением
Очистите и нарежьте морковь на соломки, готовые к употреблению, и храните их в холодильнике в контейнере с крышкой.
Я знаю по крайней мере одного члена CSA с детьми, который делает это, и ее дети могут просто пойти и купить морковные палочки, когда им понадобится перекус.Хорошая идея, правда? Соедините это с идеей соуса ниже, и я могу гарантировать вам, что ваша семья будет есть больше овощей!
Сделайте домашний соус. Вот мой урок о том, как это сделать, с примерами рецептов. Я обычно делаю простой и храню его в холодильнике, чтобы быстро перекусить.
Или, что еще проще, обмакните предварительно нарезанные морковные палочки в арахисовое или другое ореховое масло. Мммм! На удивление хорошо, этот товар быстро раскупили в нашем доме.
# 4 Оладьи / оладьи с овощами
Это отличный способ израсходовать лишние овощи, которые могут быть в вашем холодильнике.Вы можете использовать морковь отдельно или в сочетании с другими овощами, включая цуккини, свеклу, картофель, кольраби, лук, капусту и т. Д. И т. Д. И т. Д. И т. Д. Для получения вкусного овощного блина. Вот примеры любимцев нашей семьи:
Попробуйте Оладьи из кольраби (и моркови) , найденные в разделе «Кольраби».
Или приготовьте Овощные блины , любимые нашей семьей, из раздела «Капуста». Определенно приготовьте и соус.
# 5 Соковыжималка
Признаюсь, для этого требуется специальное оборудование, и я часто уклоняюсь от рекомендаций рецептов, которые подходят, но этот заслуживает упоминания.Морковный сок, приготовленный из нашей сладкой моркови, просто невероятно богат, и если у вас уже есть соковыжималка, вы должны ее попробовать! Приготовление сока — отличный способ получить много питательных веществ из моркови, не пережевывая ее!
И настал месяц для этого! Фермер Джин расфасовывает нашу морковь в большие мешки, идеально подходящие для любителей приготовления сока. Если это вас устраивает, узнайте, как их заказать здесь.
# 6 С зерном
Это отличный вариант, потому что вы можете наслаждаться им сейчас или позже.Морковные кексы и хлеб хорошо замораживаются, так что если не едите — бросьте в морозилку!
Think морковные кексы,
морковный хлеб,
морковный торт,
или даже овсянку, как в этом рецепте, которым член CSA поделился на этой неделе в частной группе CSA в Facebook.
# 7 Хумус
Да! Отличный способ увеличить потребление овощей … Окуните больше овощей в большее количество овощей! Хумус так легко приготовить, не удивляйтесь и не думайте, что вам нужно его купить!
Попробуйте этот рецепт Морковный хумус из раздела «Морковь».
Или просто купите / сделайте хумус и обмакните в него морковные палочки!
# 8 Заморозить, чтобы насладиться позже
Если вы перегружены морковью, морозильная камера может быть хорошим выбором. Для заморозки у вас есть несколько вариантов:
Бланшируйте и замораживайте: морковь можно варить в кипящей воде в течение нескольких минут, затем положить в ледяную баню для охлаждения и затем бросить в пакет для замораживания. Храните в морозильной камере следующие 8-12 месяцев! Затем вытащите их и получите простой и быстрый гарнир из моркови с медом и петрушкой.
Бланшируйте, пюре и замораживайте: бланшируйте и протирайте эту морковь, и вы можете использовать их для простого блюда «морковное пюре» с добавлением масла и соли. Или используйте их в качестве первой еды для ребенка и положите в лоток для кубиков льда. С ним так легко приготовить домашнее детское питание!
# 9 Маринованные
Да, морковь можно мариновать так же, как огурцы и капусту. Вы можете мариновать их отдельно или добавить в квашеную капусту кимчи! Вот наши любимые способы заквашивания и быстрого маринования моркови:
Карри-морковные палочки (лакто-ферментированные) найдено в категории «Морковь»
Имбирная морковь (лакто-ферментированная) из категории ‘Морковь’
Соленые огурцы по-корейски (кимчи)  найдены в категории «Капуста»
Или просто приготовьте соленые огурцы в холодильнике, также известные как быстрые соленья, с помощью этого урока в блоге.
Это все простые и вкусные способы употребления моркови. Вы удивитесь, как быстро они едут … (!)
# 10 Суп
Ах, те из вас, кто меня хорошо знает, знают, что я просто люблю суп. Моя любимая еда. А морковь — мой любимый овощ … Так что, конечно же, самое лучшее мне пришлось приберечь напоследок !!!
Итак, сделайте из моркови морковный суп! Это так просто, вкусно и отличный способ использовать больше моркови и / или добавить в свой рацион больше овощей! Вы даже можете заморозить домашний суп на потом!
Так сложно выбрать, но вот несколько любимых рецептов морковного супа в нашей семье:
Морковный суп с кориандром из раздела «Морковь»
Морковно-имбирный суп из категории «Морковь»
Карри-морковный суп из категории «Морковь»
Или даже просто добавьте их в обычный овощной суп в сочетании с другими зимними овощами, такими как картофель, репа, лук, чеснок, капуста и т. Д.Не ошибетесь со свежим ароматом сада!
И все! Как насчет этого?! Хочется пойти приготовить еще морковь!
Какой ваш любимый способ съесть вкусную морковь ??
Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, если ваш любимый способ использования моркови не указан здесь!
Зимние корнеплоды: как выбрать, хранить и готовить
‘Сезон зимних корнеплодов
Кто думает о овощах в холодные зимние месяцы (с декабря по февраль)? Для многих из нас это время года, когда они засыпают в логове с кофе, какао и праздничным печеньем.Мы склонны считать, что зимой вкусных сезонных продуктов просто не существует. Лето, весна и осень известны производством определенных сезонных продуктов, но о зиме часто забывают. Что ж, пора составить список покупок и ручку, потому что сейчас время восхитительно питательных зимних корнеплодов!
Каждый сезон приносит нам различные виды фруктов и овощей, включая зиму. Несомненно, лето славится сочными манго и дынями, которые лучше всего растут при высоких температурах. Но зимние корнеплоды лучше всего развиваются при холодных температурах, и многие из них достигают пика своего вкуса после первых морозов сезона. Более теплая погода может на самом деле привести к тому, что холодные культуры «свалятся» или станут горькими. Вот почему лучше всего использовать эти зимние корнеплоды, пока они находятся на пике формы!
Но уникальны не только вкусов зимних корнеплодов — они также являются одними из самых питательных овощей на планете! Если вы никогда не пробовали корнеплоды, то этой зимой сейчас не лучшее время. Я расскажу о 9 вкусных зимних корнеплодах, которые можно найти в этом сезоне, а также о том, как выбирать, хранить и готовить каждый из них. Плюс, вы найдете множество полезных сезонных рецептов с использованием зимних корнеплодов!
Одно из моих любимых блюд — это простое бальзамическое месиво из жареных корнеплодов, приготовленное из моркови, сладкого картофеля, пастернака, репы, брюквы и свеклы:
<noscript><img src='/800/600/https/privately.ru/cook/uploads/posts/2020-04/privately.ru_kabachkovaja-ikra-s-morkovju-i-lukom-vse-ovoschi-kabachok-morkov-luk-sladkij-1.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/yxzqc321CF8″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
Почему я должен покупать сезонные продукты?
В настоящее время большинство видов продукции выращивается в неестественных условиях, поэтому они доступны нам круглый год.Или продукты, которые мы видим на полках, на меньше свежих , чем вы могли подумать, потому что они действительно поступают со склада или были каким-то образом «вылечены», чтобы прослужить дольше. С мы привыкли видеть почти каждый товар круглый год, немногие люди пользуются преимуществами сезонных продуктов. Например, знаете ли вы, когда бананы сезонные? Наверное, нет, потому что их запасы в продуктовом магазине каждый день! Но, как и у всех других продуктов, у бананов пик сезона — ранняя весна.
Итак, имеет ли вообще значение, сезонная продукция или нет? Продукты, выращиваемые в естественном сезоне , обладают максимальным вкусом и питательными качествами, потому что выращиваются в идеальных условиях . Тогда покупка этих продуктов при сезонных означает, что вы заберете домой гораздо более свежие фрукты и овощи. К тому времени, как мы получаем несезонный предмет со склада, прошло довольно много времени с момента его сбора. А сезонная продукция почти всегда по самой низкой цене.
Конечно, конкретные культуры, помеченные как «сезонные», будут различаться в зависимости от того, где вы живете, и от климата. Фермерские рынки — отличное место, чтобы познакомиться с сезонными продуктами вашего региона! Скорее всего, вы найдете зимние корнеплоды в своем продуктовом магазине круглый год. Но в большей части северного полушария в это самое холодное время года вы, скорее всего, найдете более сочные и ароматные зимние корнеплоды.
Что такое озимые корнеплоды?
Как правило, корнеплодом считается любая съедобная часть растения, которое на растет под землей.Но технически настоящий корнеплод должен также функционировать как корень растения. Таким образом, хотя лук растет под землей, на самом деле он , а не корнеплод, потому что он не служит корнем растения. Корень поглощает влагу и необходимые питательные вещества из почвы, поэтому зимние корнеплоды ТАК богаты питательными веществами! Большинство зимних корнеплодов содержат высокую концентрацию антиоксидантов, которые помогают бороться с хроническими заболеваниями, обращать вспять признаки старения и выводить токсины из организма.Кроме того, они богаты всевозможными витаминами и необходимыми минералами, такими как витамин А, витамин С, железо и калий.
Многие зимние корнеплоды известны своим высоким содержанием углеводов и крахмалистостью, такие как ямс или брюква. Но углеводы в зимних корнеплодах на самом деле медленно сжигаются, сложных углеводов! Сложные углеводы не вызывают резких скачков сахара в крови и помогают нам чувствовать себя сытыми и сытыми. И, несмотря на их сытную текстуру, зимние корнеплоды обычно содержат мало калорий, во всем и много пищевых волокон. Некоторые распространенные корневые овощи включают морковь, редис, свеклу, репу, пастернак и брюкву.
Эти растения для холодной погоды лучше всего хранить в прохладных, темных и влажных местах, например, в корневом погребе, подвале, неотапливаемом гараже или в сумке в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника. А когда дело доходит до выбора свежих зимних корнеплодов (в отличие от многих других продуктов), лучше . Хотя некоторые корневые овощи, такие как морковь, вкусны в сыром виде, большинство из них будут лучше всего приготовлены, чтобы смягчить их твердую текстуру и смягчить их землистый вкус. К счастью, зимние корнеплоды невероятно универсальны в приготовлении пищи. Готовьте на пару, варите, пюре, пюре, жаркое, тушите или готовьте на гриле корневые овощи, чтобы приготовить всевозможные восхитительно комфортные блюда!
—
Свекла —
Свекла такая же вкусная, сколь и красочная! Их сладкий, землистый вкус уникален среди зимних корнеплодов, но он делает свеклу восхитительным дополнением ко всем блюдам. На самом деле, свекла имеет самое высокое содержание сахара из ЛЮБЫХ овощей! Неудивительно, что они такие вкусные.Для максимального вкуса запекайте свеклу целиком, чтобы раскрыть всю естественную сладость!
Теперь технически пик сезона свеклы приходится на осень … Но она очень хорошо хранится, так что всю зиму вы найдете невероятно сладкую свеклу в своем продуктовом магазине или на фермерском рынке. И они полны полезных питательных веществ и антиоксидантов. Темно-фиолетовый цвет свеклы обусловлен высокой концентрацией беталаинов — мощных фитонутриентов, которые могут помочь вывести токсины из организма и бороться с болезнями. Но, помимо красной свеклы, вы также можете найти золотую свеклу (которая немного слаще), белую свеклу или свеклу Чиогга (на которой есть рисунок в виде яблока)!
Особенности питания свеклы
Бета-каротин: действует как антиоксидант, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и замедляя признаки старения
Беталаины: удивительный детоксификатор и помогает бороться с воспалениями в тело
Фолиевая кислота (витамин B9): помогает стимулировать производство здоровых клеток и функцию иммунной системы; может помочь предотвратить рак и болезни сердца
Витамин C: для здоровой иммунной системы и помогает восстанавливать и регенерировать ткани тела
Калий: электролит, который помогает нервам функционировать, сокращаться мышцам и поддерживать регулярное сердцебиение
Клетчатка: Всего в 1 стакане нарезанной свеклы содержится 15% рекомендуемой дневной нормы!
Как выбирать и хранить свеклу
Выбирайте свеклу глубокого красновато-пурпурного цвета (если вы не ищете золотую свеклу, белую свеклу или свеклу Чиогга). Свежая свекла должна быть жесткой на ощупь с гладкой кожицей , и она должна быть тяжелой для своего размера. Избегайте свеклы с мягкими влажными пятнами или сморщенной кожурой — она, скорее всего, уже вышла из своего расцвета. Если вы найдете свеклу с еще прикрепленной зеленью, зелень должна быть свежей и хрустящей. Но если зелень начинает вянуть, это хороший показатель того, что свекла уже не такая свежая.
Удалите зелень (если она еще прикреплена) непосредственно перед хранением свеклы.Они высасывают влагу из луковицы и заставляют свеклу быстрее терять свежесть! Но для оставьте около 1 дюйма стебля, прикрепленного к каждой свекле . Это поможет сохранить питательные вещества и цвет. Переложите немытую свеклу в бумажный или полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике до одного месяца. (Лучше подождать, пока свекла не будет готова, пока она не будет готова. ) Храните вареную свеклу до 1 недели.
Как приготовить свеклу
Сырье: Измельчите или нарежьте свеклу спиралями, чтобы получился сладкий, землистый салат.Они добавляют много питательных веществ и приятный хруст!
Жаркое: Свекла, как правило, имеет самый сладкий вкус и лучшую текстуру при жарке. Чтобы обжарить свеклу целиком, оставьте кожицу целой, вымойте и заверните каждую свеклу в фольгу. Выложите на противень и запекайте при 400 ° F от 45 минут до 1 часа, пока вилка не станет мягкой. После охлаждения кожица должна сразу же отслоиться. Или очистите и нарежьте свеклу для более быстрого прожаривания.
Пар: Нарежьте неочищенную свеклу на четвертинки и готовьте на пару 15 минут. Дайте остыть, снимите кожицу и используйте по желанию! Вы также можете варить свеклу, но это займет гораздо больше времени, потому что свеклу нужно оставить целой, чтобы сохранить ее цвет и питательные свойства.
И попробуйте маринованной свеклы для веселого сладко-острого вкуса!
ОСТОРОЖНО: При приготовлении или приготовлении свеклы ее мощный пурпурный пигмент окрасит практически все и вся. Не носите белую одежду и будьте готовы ополоснуть любую кухонную посуду или столешницы, которые могут испачкать!
Бонус: Вы также можете бланшировать листовые ботвы свеклы и добавлять их в салат!
Сочетания со вкусом свеклы
Хорошо сочетается с: морковью, фенхелем, цитрусовыми, гранатовыми орехами, сыром фета, козьим сыром, фисташками, грецкими орехами, имбирем, медом, корицей, тмином, гвоздикой, тимьяном, базиликом, чеснок, свинина, говядина, утка, лосось, рыба-меч
Рецепты со свеклой
—
Морковь —
Без сомнения, морковь — один из самых популярных и любимых из всех зимних корнеплодов. И это одни из самых универсальных овощей. Все мы знаем, что морковь — отличная хрустящая закуска, но возможности действительно безграничны. Наслаждайтесь жареным, добавляйте в супы и тушеные блюда, протирайте морковь или даже натирайте ее на терке и добавляйте в выпечку! Но их естественная сладость становится еще более выраженной после приготовления.
Кроме того, приготовление моркови — довольно разумный ход для вашего тела. Процесс приготовления разрушает их твердые клеточные стенки, делая полезные питательные вещества, такие как бета-каротин еще , пригодными для использования организмом! Этот бета-каротин превращается в витамин А, который поддерживает здоровье нашей иммунной системы, кожи и глаз.(Да, морковь — хороша для вашего зрения!) И витамин А — это всего лишь один из антиоксидантов, содержащихся в моркови, которые могут поддерживать наше тело в лучшем виде и защищать от болезней. Полезный совет: ешьте больше моркови!
Основные характеристики моркови
Витамин A: Всего в 1 чашке сырой моркови содержится более чем в 4 раза рекомендуемая дневная норма!
Витамин K1: важен для правильного свертывания крови и здоровья костей
Витамины группы B: необходимы организму для преобразования пищи в энергию
Калий: помогает контролировать кровяное давление и регулирует сердцебиение
Волокно : для здоровой пищеварительной системы и для того, чтобы дольше чувствовать сытость
Как выбрать и хранить морковь

Ищите морковь твердости , с гладкой кожицей и ярко-оранжевым цветом в цвете. Избегайте мягкой и уже не хрустящей моркови. Если морковь возле ботвы чернеет, значит, она уже не свежая! Морковь меньшего размера, как правило, моложе, а это значит, что она более нежная, но менее сладкая. Но самая большая и самая старая морковь имеет тенденцию быть толще и жестче по текстуре. Для получения более сладкой и ароматной моркови выбирайте морковь среднего размера , которая сужается к концу!

Когда вы вернетесь из магазина или рынка, обрежьте морковную зелень , чтобы предотвратить потерю влаги.Затем храните немытых морковок в пластиковом пакете в ящике для более свежих продуктов холодильника. Сырая морковь хранится таким образом хранится 2-3 недели! Когда вы будете готовы есть или готовить вместе с морковью, вымойте и потрите ее, чтобы удалить всю грязь и загрязнения. Поскольку неорганические зимние корнеплоды обычно содержат больше остатков пестицидов, чем некоторые другие овощи, вы можете очистить внешнюю кожуру моркови.

Как приготовить морковь

На пару: В кастрюле или в микроволновой печи приготовьте на пару морковь для получения восхитительно сладкого нежного гарнира.
Жаркое: Перемешайте кружочки моркови и другие нарезанные овощи с маслом и вашими любимыми приправами для быстрого и легкого обжаривания овощей. Или добавьте в морковь кленовый сироп, корицу и немного апельсинового сока для более сладкого удовольствия!
Медленное приготовление: Превратите хрустящий хруст моркови в нежную сладость, приготовив ее на медленном огне в супе, тушеном мясе или мультиварке.
Натереть на терке или пюре: Сырая тертая морковь станет отличным украшением салата.Или вы можете использовать тертую морковь или морковное пюре в выпечке, такой как кексы, торты, хлеб или даже блины! Тертая морковь добавит немного текстуры, а морковное пюре добавит натуральной сладости и аромата.
Bonus: Держите морковные ботвы, чтобы добавить их в салат, заправку, соус или соус песто!

Сочетания со вкусом моркови

Хорошо сочетается с: горохом, кукурузой, дайконом, грибами, шпинатом, фенхелем, чесноком, имбирем, изюмом, яблоками, кокосовым молоком, грецкими орехами, мускатным орехом, кориандром, карри, паприкой, корица, розмарин, тимьян, базилик, рис, макароны, курица, говядина, все что угодно

Рецепты с морковью

—

Редис Daikon —

Редис — один из самых вкусных зимних корнеплодов. с уникальным сочетанием пряного вкуса и прохладной свежести. Но существует и видов редиса, самых разных размеров, форм и цветов. Большинство людей знакомы с маленькой редиской Red Globe, которая представляет собой весенних редисов. В зимние месяцы сезон более крупный, например, китайский белый редис (также известный как дайкон, что в переводе с японского означает «длинный корень»). Дайкон выглядит как гигантская белая морковь и имеет острый вкус, но в целом он гораздо мягче, чем весенний редис.

Хотя дайкон не так хорошо известен как вегетарианский овощ, его стоит попробовать из-за его невероятной питательности. Одна 7-дюймовая редька дайкон содержит всего около 60 калорий, с таким же количеством витамина С, как апельсин! Вы можете пережевывать сыр дайкон, чтобы получить хрустящую сочную закуску, или нарезать или натереть его, чтобы добавить в салат.Или нарезать крупными ломтиками или полосками и готовить с другими корнеплодами. Но не стоит варить дайкон слишком долго, потому что он потеряет свой аромат. Еще один популярный способ приготовления дайкона — маринование редиса для придания приправы или домашнего кимчи! Если вам не удается найти дайкон там, где вы живете, попробуйте заглянуть на азиатский рынок или рынок местного фермера.

Daikon Nutrition Highlights

Витамин C: Всего в 1 редьке дайкон среднего размера содержится на больше, чем на рекомендуемой дневной нормы этого мощного антиоксиданта!
Волокно: поддерживает здоровье пищеварительной системы, предотвращает скачки сахара в крови и даже может помочь с потерей веса
Калий: важный минерал, который помогает регулировать сердцебиение и кровяное давление
Медь: помогает сохранить соединительные ткань нашей кожи, кровеносных сосудов и сердца гибкая и здоровая

Как выбрать и хранить Daikon

Fresh daikon должен иметь гладкую, слегка блестящую кожу , не имеющую трещин, бугорков или морщин. Выбирайте дайкон, который на ощупь твердый при сжатии, без мягких пятен и синяков. Daikon бывает разных размеров, в зависимости от того, когда он был собран. Более крупные дайконы имеют тенденцию быть более волокнистыми и губчатыми. (Некоторые могут растягиваться до 18 дюймов!) Вместо этого, ищите меньший дайкон — они, как правило, менее волокнистые и менее острые. Если у вас более зрелая редька дайкон длиной более 8 дюймов, ее следует приготовить.

Если они все еще прикреплены, срежьте листья дайкона и храните отдельно от редиса дайкона.Храните редис daikon в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей холодильника. Их хватит на примерно на неделю, , но лучше использовать как можно скорее, после покупки, потому что они быстро высыхают. Кроме того, после разрезания дайкона его запах быстро наполнит ваш холодильник , так что лучше всего съесть его в течение нескольких дней! Когда вы будете готовы к употреблению или приготовлению дайкона, потрите кожу (и, если хотите, почистите). Затем нарежьте, нарежьте или приготовьте по желанию.

Как готовить с Daikon

Raw: Нарезать или нарезать сырый дайкон, чтобы использовать его в качестве закуски или освежить тако! Тертый дайкон также отлично подходит для приготовления домашнего салата из капусты.
Тушение: Обжарьте редис дайкон в масле / сливочном масле и красном винном уксусе, затем накройте крышкой и тушите при более низкой температуре до готовности. Или добавьте дайкон в блюдо для медленного приготовления, например, короткие ребрышки.
Жаркое, перемешивая: Нарежьте дайкон ломтиками и добавьте в жаркое, чтобы добавить свежести, хрусткости и аромата!
Маринованные: Некоторые японские и корейские повара маринуют редис дайкон, чтобы раскрыть их уникальный вкус! Редис дайкон в Корее часто маринуют для приготовления кимчи.
Бонус: Оставьте листьев дайкона и бросьте их в салат со смешанной зеленью или добавьте их в суп ! Но будьте готовы к их сильному пряному вкусу.

Daikon Flavor Pairings

Хорошо сочетается с: корнеплодами, капустой, сельдереем, луком, огурцами, чесноком, имбирем, яблоком, манго, зеленью салата, лимоном, яйцами, кунжутным маслом / семенами, тмином, кайенский перец, уксус, морепродукты, свежая или сырая рыба, птица, говядина, тофу
Редис Daikon является отличным заменителем редиса, , а также репы и других корнеплодов в большинстве рецептов.
Добавьте нарезанные кружочки дайкона в сытное зимнее рагу ! Или приготовьте это в бульоне с другими зимними корнеплодами и пюре в кремовый суп.

Рецепты с Дайконом

—

Фенхель —

Фенхель (он же сладкий анис) имеет высокие зеленые стебли сельдерея, растущие из белой луковицы, похожей на лук. Большинство людей едят и готовят с луковицей, потому что она нежная и имеет мягкий вкус.Но вы также можете съесть стебли и тонкие листья с верхушки фенхеля! Поскольку белая луковица фенхеля растет над землей, фенхель технически не является одним из зимних корнеплодов. Но фенхель — восхитительный зимний овощ, который слишком хорошо сочетается с подземной толпой, чтобы быть исключенным из этого списка.

Фенхель распространен в средиземноморской и итальянской кухне, но это довольно странный овощ. Слегка сладкий с отчетливым лакричным вкусом из соединения анетол , которое имеет довольно удивительные питательные свойства. Употребление анетола может помочь пищеварению, подавить воспаление, предотвратить образование тромбов и даже снизить риск некоторых видов рака! Кроме того, фенхель также богат витамином С и такими минералами, как калий, магний и медь.

Особенности питания фенхеля
Анетол: действует как естественное антибактериальное средство в пищеварительной системе, противовоспалительное, разжижающее кровь и может предотвращать рак
Флавоноиды: группа сильные антиоксиданты, которые помогают обратить вспять повреждение свободными радикалами
Витамин C: защищает иммунную систему организма, а также действует как антиоксидант
Волокно: помогает пищеварению, помогает очистить толстую кишку и увеличивает чувство сытости
Калий: помогает регулировать сердцебиение и понижать кровяное давление, снижая риск сердечного приступа.
Как выбрать и хранить фенхель
При покупке фенхеля ищите ярких, белых, твердых и безупречных луковиц. Они также должны ощущаться на тяжелее для своего размера. Выберите фенхель с луковицами меньшего размера для более сладкого вкуса и более нежной текстуры. Но большие луковицы фенхеля также могут быть на удивление нежными, особенно если оторвать внешний слой. Там, где луковица была разрезана снизу, может быть следов потемнения , но что-либо большее, чем это, означает, что фенхель уже скоро исчезнет. Срезанные концы стеблей фенхеля должны выглядеть свежими, , а не засохшими.
Для хранения свободно заверните луковицы фенхеля в бумажный или пластиковый пакет и храните в выдвижном ящике для овощей и фруктов холодильника до недели. Но лучше всего есть фенхель с самого начала, пока он самый ароматный! Не допускайте попадания фенхеля в более холодные места холодильника , например, около задней части полок. Поскольку фенхель имеет высокое содержание воды, он может легко замерзнуть, а после оттаивания потеряет свою хрусткость. Когда вы будете готовы приготовить фенхель, отрежьте и выбросьте стебли (если вы не собираетесь использовать их в блюде для придания аромата). Чтобы подготовить луковицу, обрежьте дно, снимите все слои увядания или подрумянивания, а затем нарежьте или нарежьте при необходимости.
Как приготовить с фенхелем
Сырые: Фенхель хрустящий и освежающий в сыром виде. Тонко нарежьте, чтобы добавить хрустящую корочку к салату, или наслаждайтесь сырым фенхелем, заправленным небольшим количеством лимонного сока и морской соли!
Жаркое: Разделите луковицу фенхеля на четвертинки и добавьте в овощное жаркое, заправив маслом и приправами. Более молодой и плотный фенхель лучше всего подходит для запекания, в то время как более старый и крупный фенхель имеет тенденцию становиться довольно кожистым при жарке.
Sauté: Добавьте ломтики фенхеля на сковороду с маслом или сливочным маслом и небольшим количеством измельченного чеснока.Готовьте до готовности и подрумянивания.
Сочетания со вкусом фенхеля
Хорошо сочетается с: корнеплодами, чесноком, луком, оливками, помидорами, лимоном, апельсинами, яблоками, сырами, тмином, укропом, тимьяном, макаронами, жирной рыбой, такой как лосось и сардины. , морепродукты, колбаса, свинина, курица
Фенхель может добавить более глубокий аромат любому супу или рагу ! Добавьте это в суп из зимних корнеплодов и дайте им приготовиться, пока они не станут мягкими и ароматными.
Вы также можете бросить стебли фенхеля и перистые листья в рагу для придания аромата.
Рецепты с фенхелем
—
Лук-порей —
Лук-порей похож на зеленый лук, который попадает в спортзал и становится по-настоящему бодрым. Они длинные и цилиндрические, с маленькой белой луковицей внизу и длинными зелеными листьями вверху. Как и зеленый лук, наиболее часто используемые части лука-порея — это белые и более светлые зеленые участки ближе к луковице. Хотя лук-порей относится к тому же семейству, что и чеснок, и лук, технически он не является корнеплодом, поскольку растет над землей. Но они являются основным зимним ингредиентом, и их вкус идеально сочетается с зимними корнеплодами!
По вкусу лук-порей похож на более мягкий и слегка сладкий лук, что делает его восхитительным в супах, соусах или подавать с печеным картофелем . Более крупный лук-порей с более крупной округлой луковицей на дне, как правило, на превосходит зрелых. У них будет более резкий вкус и, скорее всего, будет иметь жесткий, древесный стебель в центре.Если вы слегка сожмете лук-порей и почувствуете внутри него древесный стебель, избегайте их. Но если вы можете найти лук-порей помоложе и поменьше, он будет иметь нежнейшую текстуру и лучший вкус!
Основные характеристики лука-порея
Кемпферол: флавоноид в луке-порее, который может помочь защитить кровеносные сосуды от повреждений
Витамин К: Только один лук-порей среднего размера может содержать более 50% рекомендуемой дневной нормы витамин K, который помогает регулировать кровоток и сохраняет наши кости здоровыми
Витамин A: поддерживает здоровье глаз, а также способствует развитию красных и белых кровяных телец
Марганец: помогает организму активировать антиоксиданты, которые борются со свободными- радикальное повреждение, а также поглощение необходимых питательных веществ из нашей пищи
Железо: имеет решающее значение для энергии и мышечной функции, поскольку помогает нашим эритроцитам транспортировать кислород по всему телу
Как выбрать и хранить лук-порей
Выбрать лук-порей с как можно большим количеством белого и светло-зеленого цвета на нем, и избегайте лука-порея, который в основном темно-зеленого цвета.Лампа должна быть чистой, белой и довольно тонкой. Самый вкусный лук-порей — наименьший и самый тонкий ! У свежего лука-порея свежих, твердых стеблей, и листьев, которые встают жесткими. Держитесь подальше от вялого лука-порея с увядшими или пожелтевшими листьями. Если вы найдете лук-порей без упаковки с неповрежденными корнями и темно-зелеными листьями, то он прослужит дольше всех!
Для хранения немытый лук-порей слегка заверните в пластик , чтобы удержать в нем влагу и сдержать запах.Затем поместите в ящик для овощей и фруктов в холодильник, и они могут храниться до 2 недель. Для приготовленного лука-порея хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение около 2 дней. Когда будете готовы приготовить лук-порей, обязательно промойте его, чтобы удалить грязь или песчаную почву. Во-первых, отрежьте корневой конец и очень темно-зеленые концы. Затем разрежьте лук-порей на четыре части и промойте в холодной воде, слегка потерев, чтобы удалить всю грязь.Нарезать или нарезать по желанию!
Как готовить с луком-пореем
Тушеное мясо: Обжарить нарезанный лук-порей на масле или сливочном масле до полупрозрачности и слегка мягкости. Только будьте осторожны, чтобы не пережарить лук-порей — он превратится в кашу! Можно использовать в качестве легкого гарнира или приготовить из яиц омлет или омлет.
Кипячение: Добавляйте лук-порей в супы и тушеные блюда для получения мягкого, слегка сладкого лукового вкуса. Суп из картофеля и лука-порея — классическое успокаивающее блюдо для холодного зимнего дня!
Запекать или жарить: Нарезать лук-порей и добавить в жаростойкую форму вместе с другими корневыми овощами и протеином, например, филе курицы или лосося.Выпекайте или жарьте вместе и наслаждайтесь восхитительным сочетанием их вкусов!
Жаркое или карамелизирование: Лук-порей — отличный компаньон для жарки с зимними корнеплодами. Или карамелизируйте лук-порей, как лук, и подчеркните его естественную сладость!
Бонус: Хотя большинство людей просто бросают корень лука-порея и темно-зеленые листья, вы можете сохранить эти кусочки и использовать в домашнем овощном бульоне !
Пары со вкусом лука-порея
Хорошо сочетается с: картофелем, чесноком, луком, корнеплодами, грибами, красным перцем, лимоном, яблоками, яйцами, сырами, сливками, курицей, ветчиной, петрушкой, шалфеем, тимьян, базилик, шафран, горчица, макароны, ячмень, бекон, морепродукты, курица, утка
Лук-порей можно приготовить почти так же, как лук , и он может заменить лук в большинстве рецептов.
Рецепты с луком-пореем
—
Пастернак —
Если вы любитель моркови, стоит попробовать их двоюродного брата-альбиноса: пастернака. Хотя пастернак хрустящий и сладкий, как морковь, у него более твердая текстура и характерный вкус. Этот теплый ореховый вкус с нотками корицы делает их идеальными для всех зимних блюд! И, как и морковь, пастернак удивительно универсален. Бросьте их в тушеное мясо или запеканку, запеките, приготовьте на пару и сделайте из них пюре или попробуйте нарезать пастернак тонкими ломтиками мандолиной, чтобы получить запеканку из пастернака!
Как бы вы ни добавили пастернак в свои зимние блюда, вы не ошибетесь! И, что самое главное, пастернак БИРЖИТ полезными питательными веществами.Это, безусловно, суперпродукт, способный укрепить нашу иммунную систему и сохранить здоровье пищеварительной системы. Кроме того, пастернак — отличная еда для беременных из-за высокого содержания фолиевой кислоты! В частности, исследования показывают, что более высокое потребление фолиевой кислоты во время беременности может снизить вероятность врожденных дефектов. К счастью, всего 1 пастернак среднего размера обеспечивает примерно:
четверть фолиевой кислоты, необходимой нам в день
четверть клетчатки, которая нам нужна в день
треть витамина С, которая нам нужна в день
Основные характеристики пастернака
Клетчатка: важна для здоровой пищеварительной системы и помогает нам дольше чувствовать сытость
Витамин C: для здоровой иммунной системы и устранения повреждений свободными радикалами
Фолат ( Витамин B9): важен для иммунной системы и производства новых клеток, а также для беременных женщин и их развивающихся младенцев
Богат минералами: пастернак являются хорошим источником многих важных минералов, таких как марганец, калий, магний, фосфор и медь.
Как выбрать и хранить пастернак
Свежий пастернак должен иметь плотную мякоть бледного, желто-белого цвета без мягких пятен. Чем белее пастернак, тем слаще ! И, если вершины все еще прикреплены, убедитесь, что они свежие, зеленые, и не увядшие. Избегайте мягких, сморщенных или желтеющих / потемневших вокруг сердцевин пастернака. Если вы видите темных отметин на коже, это обычно признак гниения или обмерзания. Более толстый и жирный пастернак будет иметь более жесткую текстуру и древесную сердцевину, которую необходимо вырезать. Но вы можете избежать этого древесного ядра, выбрав более тонкий пастернак меньшего размера (около 5-10 дюймов в длину).
Если прикреплен, удалите зелень пастернака перед хранением. Но, не мойте пастернак перед хранением! Оберните пастернак бумажным полотенцем и поместите в пластиковый пакет в ящик для свежих овощей. Сырой пастернак хранится таким образом может храниться до 2 недель. Когда будете готовы, очистите пастернак и разрежьте его на четвертинки вдоль, если вам нужно удалить древесную сердцевину. Приготовленный пастернак хранить в герметичном контейнере в холодильнике, хранится около 3 дней. Вы также можете заморозить пастернак — просто нарезать кубиками, пропарить или приготовить на пару и хранить в морозильной камере после охлаждения. Или приготовьте пюре из пастернака и заморозьте!
Как приготовить пастернак
Сырой: Если вы найдете молодые нежные пастернаки, нарежьте их тонкими ломтиками или натрите, чтобы добавить в салат.
Жаркое: Получите максимум удовольствия от насыщенного вкуса пастернака, нарезав его кубиками или кружочками и обжарив! Можно добавлять в овощное месиво или добавлять жареный пастернак в зимние супы и рагу.
Sauté: Готовьте на сковороде кубики или кружочки пастернака до готовности и начала коричневого цвета.
Пюре: Смешайте приготовленный на пару / отварной пастернак в однородное кремообразное пюре. Приправьте по своему вкусу, добавьте немного молока или сливок и наслаждайтесь как низкокалорийный заменитель картофельного пюре! Или используйте пастернак в овощном супе-пюре, чтобы добавить густоты и кремообразности.
Тонко нарезать пастернак мандолиной, перемешать с небольшим количеством масла и приправ, затем запечь в духовке для получения хрустящих овощных чипсов!
Сочетания со вкусом пастернака
Хорошо сочетается с: картофелем, корнеплодами, тыквой, чесноком, имбирем, цитрусовыми, яблоками, грушами, клюквой, сырами, сливками, кленовым сиропом, мускатным орехом, карри, паприкой. , перец, тимьян, розмарин, курица, свинина, лосось, морепродукты
Рецепты с пастернаком
—
Брюква —
Как и многие другие зимние корнеплоды, брюква имеет удивительный вкус, который слегка сладкий и слегка острый. Их часто называют желтой репой из-за их сходства, за исключением того, что брюква тверже репы с более тонким вкусом. На самом деле брюква — это нечто среднее между репой и капустой , поэтому брюква, как правило, намного крупнее репы — некоторые вырастают до 3–5 фунтов! Но они достаточно похожи, так что вы можете есть и готовить с брюквой так же, как и репу.
Брюква, безусловно, настоящие зимние корнеплоды, но они также относятся к другой группе овощей: к семейству крестоцветных . Да, брюква (и репа) связана с овощами, такими как капуста, брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста, а это значит, что они невероятно питательны! Исследования показывают, что овощи семейства крестоцветных обладают противораковыми и профилактическими свойствами благодаря высокой концентрации глюкозинолатов. И, наш друг, брюква тоже полна ими — вместе со здоровыми дозами клетчатки и витамина С!
Основные характеристики Rutabaga Nutrition
Глюкозинолаты: биологически активные соединения, которые могут снизить риск рака и защитить от сердечно-сосудистых заболеваний
Витамин C: укрепляет иммунную систему и действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений свободные радикалы
Калий: укрепляет здоровье сердца, улучшает нервную систему и помогает регулировать гормоны стресса
Марганец: помогает организму усваивать питательные вещества из пищи и может помочь контролировать скачки сахара в крови
Магний: имеет решающее значение для многочисленные жизненно важных функций организма и исследования показывают, что он может значительно уменьшить симптомы депрессии
Как выбирать и хранить брюкву
Выбирайте брюкву тяжелой для своего размера , без мягких пятен и без ростков на кожа.Кожица должна быть гладкой, и плотной, с желтым цветом , переходящим в пурпурный цвет в верхней части брюквы. Но если вы видите около естественных трещин в верхних брюквы, это совершенно нормально — это просто шрамы, оставленные листьями. Избегайте брюквы с крупными корнями, потому что она обычно очень волокнистая и ее трудно есть. И при их выборе обязательно нюхайте брюкву. Если он имеет более сильный и на более заметный запах , он будет иметь на более острый вкус.
Удалите зелень и храните отдельно от брюквы. Храните немытых брюквы в прохладном, темном и слегка влажном месте. Выдвижной ящик для овощей и фруктов в вашем холодильнике — отличный выбор, просто не забудьте поместить брюкву в пластиковый пакет, который открыт или имеет небольшую вентиляцию. Это предотвратит прорастание! Хранение брюквы таким образом может длиться 2–3 недели. Или вы можете хранить брюкву в подвале или неотапливаемом гараже в течение до 6 месяцев. Когда брюква будет готова, протрите брюкву холодной водой, обрежьте кончики и очистите кожицу. Затем нарежьте желаемыми кусочками и удалите сердцевину, если она станет коричневой.
Как приготовить брюкву
Сырье: Измельчите или мелко нарежьте брюкву и подавайте в салат или посыпьте тако.
Пюре: Приготовьте брюкву до готовности, а затем сделайте из нее пюре — либо отдельно, либо со смесью других зимних корнеплодов!
Кипячение: Добавьте пикантность супам и тушеным блюдам путем кипячения или тушения брюквы до готовности.
Sauté: Готовьте брюкву на сковороде в течение 10–15 минут, пока они не станут слегка подрумянившимися и нежными. Или бросьте брюкву в пикантное жаркое!
Бонус: Вы можете приготовить на пару зелень брюквы и отведать ее вместе с другой листовой зеленью в салате!
Сочетания со вкусом брюквы
Хорошо сочетается с: грибами, картофелем, морковью, сельдереем, луком, чесноком, имбирем, яблоком, грушей, молоком, сливочным сыром, яйцами, пармезаном, маслом, уксусом, горчицей, коричневый сахар, мускатный орех, душистый перец, гвоздика, корица, перец, укроп, лавровый лист, петрушка, розмарин, тимьян, бекон, ветчина, говядина, птица
брюкву можно готовить так же, как репу, и брюкву может заменить репу в большинстве рецептов.
Рецепты с брюквой
—
Сладкий картофель —
Возможно, самый универсальный и удобный для пользователя из всех зимних корнеплодов, сладкий картофель имеет безграничные возможности на кухне. Они восхитительны, жареные, запеченные, протертые, протертые, в выпечке, в блинах — практически все, что вы можете себе представить (кроме сырых). Но, хотя сладкий картофель обычно входит в семейство корнеплодов, технически это клубень .В то время как корень поглощает питательных веществ из души, клубень формируется у основания корня, и хранит этих питательных веществ. К счастью, все эти запасенные питательные вещества делают сладкий картофель столь же полезным, сколь и вкусным! Они богаты антиоксидантом бета-каротином, витамином С и клетчаткой. Кроме того, у них низкий гликемический индекс из-за медленно усваиваемых сложных углеводов!
Сладкий картофель часто называют или продают как «батат», но батат — это совершенно другое овощное! Ямс — тоже клубень, но он крахмалистый, сухой, менее сладкий и имеет белую мякоть (иногда пурпурную или красноватую).Сладкий картофель сливочный, сладкий и имеет оранжевую мякоть (а иногда и желтый, белый или оранжево-красный). Но во многих продуктовых магазинах США то, что называют бататом, на самом деле представляет собой мягкий сладкий картофель с красновато-коричневой кожицей и ярко-оранжевой мякотью. То, что обозначается как «сладкий картофель», обычно представляет собой твердый сладкий картофель с более золотистой кожицей и более белой мякотью. Конечно, каждый продуктовый магазин будет отличаться от других, но обратите внимание на эти этикетки! Если вы ищете сладкий, пушистый сладкий картофель с апельсиновой мякотью, возможно, вам стоит попробовать «батат.
Особенности питания сладкого картофеля
Бета-каротин: антиоксидант, борющийся со свободными радикалами, который придает темно-оранжевый цвет сладкому картофелю, сохраняет наши глаза здоровыми и замедляет старение
Низкий гликемический индекс: вон не вызывает скачков сахара в крови, но по-прежнему сытный и сытный
Витамин C: один средний сладкий картофель содержит почти 40% рекомендуемой дневной нормы!
Марганец: имеет решающее значение для усвоения питательных веществ и правильной антиоксидантной функции в нашем организме
Витамин B6: помогает производить нейротрансмиттеры, чтобы мозг и нервные клетки могли общаться, и помогает организму усваивать питательные вещества из пищи
Как Выбор и хранение сладкого картофеля
Выбирайте сладкий картофель твердый, с плотной, неморщинистой , гладкой кожицей. Избегайте сладкого картофеля с порезами, большими вмятинами или мягкими пятнами, которые вы можете почувствовать. Для получения более сладкого вкуса и более кремовой текстуры выберите сладкий картофель малого и среднего размера. Более крупный сладкий картофель, как правило, более крахмалистый. Сладкий картофель с оранжевой или красновато-коричневой кожицей и с более темной оранжевой мякотью — часто обозначаемый как «батат» — на слаще и более сливочно . (Вы также можете увидеть, что они помечены как красный гранат или сладкий картофель с драгоценными камнями.) Те, у кого коричневая или пурпурная кожица, более крахмалистые, как красновато-коричневый картофель, но с ореховым вкусом.
Храните немытый сладкий картофель в прохладном, сухом, темном месте, на за пределами холодильника, как кладовая. Если они хранятся при достаточно прохладной температуре (55 F) и надлежащей вентиляции, они могут храниться от 2 до 4 недель. Но, если хранить при комнатной температуре (68-70F), они прослужат около 1 недели , потому что их сахара, как правило, быстрее вызывают порчу. Приготовленный сладкий картофель хранится 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.Когда все будет готово, потрите каждый сладкий картофель (овощной щеткой, если она у вас есть) в миске с холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Или вы можете очистить сладкого картофеля от кожуры, если хотите, но кожица будет вкусной и питательной!
Как приготовить сладкий картофель
Жаркое: Придайте этим клубням естественную сладость, обжарив их в луке. Нарежьте сладкий картофель кубиками и перемешайте с маслом, пряными травами и специями или попробуйте сладкие ароматизаторы, такие как коричневый сахар и кленовый сироп!
Выпечка: Запеченный сладкий картофель — вкусная альтернатива традиционному печеному картофелю, и вы можете наполнить его перцем чили или овощным соте для более сытного обеда.Кроме того, из нарезанного сладкого картофеля можно отлично приготовить жареный картофель или овощные чипсы!
Кипячение: Для облегчения приготовления просто отварите неочищенный сладкий картофель целиком до готовности! Оставьте кожу на ней, чтобы сохранить питательные вещества и аромат.
Пюре / пюре: Приготовьте пюре из сладкого картофеля, чтобы заменить пюре, или используйте это пюре в тесте для блинов и всех видов выпечки. Пюре из сладкого картофеля придает аромат и является простой заменой консервированной тыквы в большинстве рецептов. Кроме того, пюре из сладкого картофеля прекрасно сочетается с супом для придания кремообразности!
Вы также можете заморозить сладкого картофеля! Варить до слегка, мягко, дать остыть, очистить кожуру , нарезать или нарезать по желанию и поместить в пакет , пригодный для замораживания. Удалите как можно больше воздуха из пакета и храните в морозильной камере до 1 года. Или заверните охлажденный запеченный сладкий картофель в фольгу и заморозьте его целиком в безопасном для морозильника пакете!
Сочетания со вкусом сладкого картофеля
Хорошо сочетается с: картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, капустой, имбирем, апельсинами, яблоками, ананасом, сыром фета, козьим сыром, пармезаном, грюйером, чеддером, маслом. , яйца, кокосовое молоко, орехи пекан, кешью, грецкие орехи, изюм, мед, кленовый сироп, коричневый сахар, ваниль, корица, порошок карри, тмин, кориандр, красный перец, перец, розмарин, тимьян, лосось, курица, говядина, бекон
Рецепты со сладким картофелем
—
Репа —
Есть много разных сортов репы — пурпурная, белая, золотистая, желтая, — все они лучше всего подходят в прохладную погоду. Репа с пурпурной верхушкой — один из самых популярных видов, с более острым вкусом, чем у брюквы, и вкусом, похожим на редьку. Но если вы найдете более молодую репу с пурпурной верхушкой меньшего размера, она будет менее горькой и более сладкой. Желтая и белая репа имеют более яркий и сладкий вкус, а также более мягкий вкус. Для тех, кто не переносит любой горечи , белая репа имеет самый мягкий вкус. А некоторые сорта белой репы настолько сладкие, что их можно есть сырыми, как яблоко!
Репа также выращивается из-за ее здоровых, богатых питательными веществами листьев: зелени репы .Если вы обнаружите репу с еще прикрепленной зеленью, наслаждайтесь сырыми молодыми листьями в салате или готовьте старую зелень так же, как шпинат или капусту. А корнеплоды репы сами по себе изобилуют полезными питательными веществами. Как и брюква, брокколи и капуста, репа — это крестоцветных овощей, также известных как. суперпродукты для борьбы с раком. Увеличение их количества в рационе может помочь предотвратить рак, а также защитить наше сердце. Кроме того, в листьях репы содержится много клетчатки, витамина С, железа и витамина К.
Особенности питания репы
Глюкозинолаты: соединения в крестоцветных овощах, которые могут бороться с раком и предотвращать его
Витамин C: важнейший антиоксидант для здоровой иммунной системы и здоровой кожи
Калий: помогает регулировать сердце и кровяное давление
Витамин К: зелень репы — отличный источник витамина К, который помогает регулировать воспаление в организме
Антиоксиданты: зелень репы также содержит антиоксидантов, которые могут бороться со свободными радикалами в организме
Как выбрать и хранить репу
Поищите твердую на ощупь репу и тяжелую для своего размера. На коже не должно быть мягких или влажных пятен. Если они прикреплены, листьев должны быть свежими и хрустящими , не увядшими. Для более сладкого вкуса выбирайте репу малого и среднего размера. Крупная репа будет жесткой с древесным вкусом и восковой текстурой.
Сначала удалите зелень репы , если она прикреплена. Вымойте их, заверните в бумажные полотенца, и поместите в полиэтиленовый пакет в холодильник. Поместите немытых репы в отдельный полиэтиленовый пакет и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника на несколько недель. Или вы можете хранить репу в темном, прохладном, сухом месте, например, в подвале , в течение нескольких месяцев. Но будьте осторожны: чем дольше хранится репа, тем более горькой становится .
Как приготовить репу
Сырье: Добавьте немного белой или золотистой репы в салат в качестве свежей начинки! Младшую репу меньшего размера лучше есть сырой.
Выпечка: Очистите и нарежьте тонкими ломтиками, чтобы получилась сырная запеканка из репы с вашими любимыми травами! Или тонко нарежьте репу, чтобы приготовить овощные чипсы!
Варить: Когда репа станет мягкой, сделайте пюре для получения сытного сливочного гарнира.Или добавьте очищенную и нарезанную репу в тушеное мясо из корнеплодов на зиму!
Обжарка: Чтобы усилить естественную сладость репы и смягчить ее горечь, поджарьте дольки репы до мягкости и коричневого цвета.
Bonus: Сохраните зелень репы, если она используется в салатах, или приготовьте из нее пасту или рагу, как шпинат!
Сочетания со вкусом репы
Хорошо сочетается с: корнеплодами, картофелем, луком, грибами, чесноком, имбирем, яблоками, лимоном, сыром, сливками, тмином, кориандром, кайенским перцем, паприкой, горчицей, тимьяном, чеснок, шалфей, рис, нут, ветчина, бекон, говядина, лосось
Рецепты с репой
Подружитесь с зимними корневыми овощами!
Не забывайте о овощах зимой! Получите максимум удовольствия от сезона, отведав зимние корнеплоды на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине. В холодную погоду многие из них будут на пике свежести и вкуса. Кроме того, зимние корнеплоды содержат полезные питательные вещества, которые помогут вам хорошо провести зиму!
Но зима — это не только корнеплоды. Есть МНОГО больше зимних сезонных овощей, которые стоит попробовать!

—
Low Carb Cookie Dough Fudge! Кето-дружественный рецепт

.
No related posts.