Морковь на зиму – Рецепты на зиму. Заготовки на зиму

Трудно поверить, что морковь, такого привычного для нас оранжевого цвета, которую мы едим каждый день, в древности была…фиолетовой. Невероятно, но факт. Хотя, дойди она до наших дней в таком виде, кажется, мы любили бы её ничуть не меньше. Постарайтесь представить себе хотя бы один день без моркови: суп, салат «Оливье», винегрет или, к примеру, «Селёдка под шубой» без моркови немыслимы. Она придаёт им не только вкус, но и цвет, такой яркий, солнечный, который рождает желание непременно попробовать приготовленное. По статистике, это самый распространенный овощ после картошки. К тому же, эта «девица из темницы» дарит нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение.

Но не только многочисленными полезными свойствами славится морковка. Гастрономия издавна широко использует её для приготовления самых разнообразных блюд, ведь это единственный овощ, чьи свойства только улучшаются во время кулинарного приготовления.

Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда, подают отдельно в качестве гарнира. Она хороша в отварном, консервированном, тушёном, сушёном и в сыром виде, а также просто незаменима в различных заготовках на зиму, являясь опять-таки одним из основных ингредиентов. Однако, морковь хороша и сама по себе, поэтому предлагаем вам сохранить морковь на зиму, заготовки на зиму из моркови в виде самостоятельных блюд, где ей наконец-то отведена главная роль. Когда основной урожай убран, перебран и заложен на хранение, бывает так, что остаётся ещё невероятное количество моркови, и вот тут-то и встаёт вопрос: «Куда её девать?». Ответ чрезвычайно прост: консервируйте, сушите, маринуйте, готовьте икру и варите джем. Словом, создавайте настоящие, вкусные, полезные, солнечные шедевры из моркови, тем более что интересных рецептов на этот счёт существует немало.

Консервированная морковь на зиму

Расчёт идёт на 10 банок по 0,5 л.
Ингредиенты:
3,5 кг моркови,
50 г соли,
50 г сахара,
2 л воды,
250 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте морковь: промойте, удалите повреждённые места, если это необходимо, очистите и нарежьте на кружочки. Бланшируйте морковь в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 5 минут. Затем заполните ею банки и залейте горячей заливкой, которая готовится так: в эмалированной кастрюле растворите сахар и соль, доведите до кипения, затем добавьте уксус, вновь доведите до кипения и снимите с огня. Заполненные банки стерилизуйте 20 минут, затем закатайте. Используйте вашу заготовку как гарнир к мясным блюдам и для приготовления салатов.

Морковный маринад

Ингредиенты:

750 г моркови,
200 г лука,
1-2 ст.л. томатной пасты,
100 мл растительного масла,
120 мл любого бульона,
1 ч.л. сахара,
1 дес.л. 3% уксуса,
2-3 лавровых листа,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Хорошо разогрейте растительное масло, добавьте в него нарезанные соломкой овощи, пассеруйте 10 минут, затем добавьте томатную пасту и пассеруйте ещё 10 минут. Далее добавьте бульон, уксус, сахар и тушите до готовности. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист и чёрный молотый перец. Готовый продукт горячим разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь с хреном и яблоками

Ингредиенты:
500 г моркови,
500 г яблок,
500 г хрена,
2 ст.л. растительного масла,
2 стак. воды,
2 ст.л. сахара (без верха),

1 ст.л. соли (с верхом),
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымытые и очищенные морковь, яблоки и хрен натрите на крупной тёрке. Всё смешайте, тщательно перемешайте и уложите в подготовленные банки (две банки ёмкостью 1 л). Из воды, сахара, соли и уксуса приготовьте маринад. Залейте его в банки, сверху добавьте по 1 ст. л. растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10 минут. После чего банки закатайте и охладите.

Морковь «Чесночная»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г чеснока,
1 стак. растительного масла.
Для рассола:
4 стак. воды,
½ стак. соли.

Приготовление:
Нарежьте морковь кубиками, соедините с мелко нарезанным чесноком, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Из воды и соли приготовьте рассол, залейте им морковно-чесночную массу, ещё раз перемешайте и разложите в стерилизованные 0,5 л банки. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20-25 минут. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Тушёная морковь со свёклой «Вкусная парочка»

Нарежьте свёклу и морковь кубиками, соедините, перемешайте и разложите в 1 л банки. В каждую влейте по 3 ст. л. растительного масла. Прикройте использованными жестяными крышками (если таковых нет, то придётся испортить несколько новых) и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку на умеренный режим (160-180°С) и выдержите в течение 35-40 минут. Затем выньте банки из духовки, влейте в каждую по 1 ч.л. 6% уксуса и 1 ст. л. растительного масла и закатайте новыми стерилизованными крышками.

Обжаренная морковь в томатном соусе

Ингредиенты (на 1л банку):
600 г моркови,
400 г томатного соуса.
соль – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле до готовности. Затем выложите морковь в кастрюлю, посолите, добавьте томатный соус, перемешайте до получения однородной массы, доведите до кипения и варите 7 минут. Горячей массой наполните банки на 2 см ниже верха горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 35 минут, 1 л – 50 минут. Закатайте.

Приправа «Оранжевое лето»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. красного молотого перца,
1 ст.

л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите подготовленную морковь на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте очищенные от кожицы и измельчённые помидоры, соль, сахар и варите на среднем огне 1,5 часа. За 10 минут до конца варки добавьте к массе уксус, дайте закипеть. Разложите готовую приправу в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Гарнир из моркови и брюссельской капусты

Ингредиенты:
морковь и капуста – количество по вашему усмотрению.
Для рассола:
на 1 л воды – 20 г соли.
на 1 л банку – ½ ст.л. уксуса.

Приготовление:
Нарежьте морковь небольшими кубиками, отварите её в кипящей воде в течение 5 минут. Затем сразу же переложите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Капусту переберите и отварите целые кочанчики в течение 5 минут. Охладите под проточной водой и дайте стечь. Снизу подготовленные литровые банки заполните морковью, сверху – брюссельской капустой.

Не делайте слои овощей слишком плотными. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды и соли. В каждую банку добавьте уксус и стерилизуйте с момента закипания 40 минут. Закатайте и переверните, укутывать не обязательно.

Овощная икра с морковью «Щедрая грядка»

Ингредиенты:
2 кг моркови,
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
3 сладких перца,
1 горький перец,
800 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте овощи, морковь, свёклу и лук очистите и пропустите овощи через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль и варите в течение 2 часов после закипания. Перед окончанием варки добавьте уксус. Разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Икра из моркови «Зайка»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
500 г лука,
1 стак. томатной пасты, разведенной водой,
1 л воды,
1 стак. растительного масла,
5 лавровых листьев,
чеснок, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, добавьте растительное масло, томатную пасту, лавровый лист и тушите до мягкости. Отдельно в воде потушите натёртую на крупной тёрке морковь. Соедините всё, перемешайте, добавьте специи и поставьте в нагретую до 200°С духовку на 30 минут. Готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из моркови «Незатейливый»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг бурых помидоров,
1 кг лука.

Для маринада:
1 стак. воды,
2 стак. растительного масла,
2 стак. фруктового уксуса,
500 г сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками. В кипящий маринад опустите морковь и варите 10 минут, затем добавьте остальные овощи и варите всё в течение 30 минут. Затем разложите в стерилизованные 0,5 л банки, закатайте и укутайте.

Салат из моркови с фасолью «Для любимых»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
2 стак. фасоли,
500 г лука,
1 стак. растительного масла,

1 стак. сахара,
2,5 ст.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Сварите до готовности морковь и фасоль. Нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Все ингредиенты соедините вместе, хорошо перемешайте и тушите 1час. Затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Заправка для супа «Витамины для зимы»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг зелени,
1 кг соли.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, помидоры и лук – кубиками, зелень мелко нашинкуйте. Всё хорошо перемешайте с солью, плотно уложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Морковное пюре с соком облепихи «Солнечное настроение»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
300 мл сока облепихи,
300 г сахара.

Приготовление:
Подготовленную морковь отварите до готовности и протрите через сито. Добавьте к морковной массе сок облепихи и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Кипящее пюре разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Морковно-яблочное пюре «Полёт фламинго»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг кислых яблок,
200 г сахара.

Приготовление:
Сварите очищенную морковь до мягкости в небольшом количестве воды. Протрите через сито. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Соедините два ингредиента вместе, добавьте сахар и перемешайте. Доведите массу до кипения, разложите в банки и стерилизуйте: 0,5 л банки – 12 минут, 1 л банки – 20 минут. Затем закатайте.

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг лимонов,
2 кг сахара.

Приготовление:
Нарежьте лимоны кружочками и удалите семечки. Пропустите морковь и лимоны с кожурой через мясорубку. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите 40 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Морковный джем

Ингредиенты:
1 кг моркови.
Для сиропа:
1 кг сахара,
1,5 стак. воды,
2-3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Нарежьте подготовленную морковь небольшими кусочками, уложите в кастрюлю, сварите в небольшом количестве воды до мягкости и пропустите через мясорубку. Из воды и сахара сварите сироп. Опускайте в него небольшими порциями морковную массу и варите до готовности 40-50 минут. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, дайте закипеть и разложите по банкам.

Морковь вяленая

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г сахара,
5 г лимонной кислоты,
ванилин.

Приготовление:
Тщательно вымойте морковь, очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 см. Пересыпьте морковные кружочки сахаром с лимонной кислотой и ванилином и поставьте под гнёт до появления сока. Затем доведите массу до кипения на слабом огне. Как только она начнёт закипать, снимите с огня, слейте сок, а кружочки моркови уложите на противень и подсушите в духовке в лёгком духу так, чтобы морковь осталась эластичной.

Заморозка моркови

Отберите морковь для заморозки. Для этой цели годятся некрупные корнеплоды, без повреждений. Вымойте, очистите их и нарежьте соломкой, кубиками или кружочками. Можно натереть морковь на крупной тёрке, а мелкую, например, можно заморозить и целиком. Бланшируйте подготовленную для заморозки морковь 2-3 минуты, если она целая – 5-6 минут. После этого поместите морковь в холодную воду на 2 минуты, затем просушите с помощью кухонных одноразовых полотенец. Разложите морковь небольшими порциями по пакетам и поместите в морозильную камеру.

Сушка моркови

Вымытую морковь бланшируйте 15-20 минут, затем охладите в холодной воде. Очистите морковь от кожицы и нарежьте любым, наиболее удобным для вас способом: кружочками, соломкой, кубиками. Можно натереть на крупной тёрке или тёрке для корейских салатов. Нарезанную морковь уложите на противень и поместите на 5-6 часов в разогретую до 80°С духовку, периодически аккуратно её ворошите. Удобнее воспользоваться электрической сушилкой, установив температуру сушки  40°С – при такой температуре все полезные вещества в моркови останутся в целости и сохранности. Высушенную морковь охладите и разложите в банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

Морковь на зиму, заготовки из которой особенно удобно и выгодно делать в условиях городской квартиры, всегда придутся кстати, ведь морковь не только украшает наши блюда, но и несёт в себе массу полезностей. Занятые хозяйки оценят наличие готовой заправки в первые и вторые блюда, а детишки будут рады полезному и яркому варенью.

И обязательно загляните в наши рецепты заготовок на зиму. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

7 вкусных способов заготовить морковь на зиму

Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты

• 3 кг моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 200 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 пачка острой приправы для корейской моркови.

Приготовление

Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.

Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.

Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

2. Икра из моркови

konservazia.me

Ингредиенты

• 1½ кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 250 мл растительного масла;
• 100 г чеснока;
• 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.

Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.

Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.

3. Маринованная морковь с чесноком

iamcook.ru

Ингредиенты

• 1 кг моркови;
• 150 г чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 1 л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 25 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.

Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.

Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.

Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.

4. Салат из моркови, помидоров и перца

povar.ru

Ингредиенты

• 600 г очищенной моркови;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл воды;
• 500 г репчатого лука;
• 300 г очищенного болгарского перца;
• 250 г помидоров;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Натрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.

Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут.

Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.

Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.

5. Острый салат из моркови с зеленью

Ингредиенты

• 2 кг очищенной моркови;
• 2 пучка петрушки;
• 3 зелёных острых перца;
• 3 головки чеснока;
• 400 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.

Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

6. Салат из моркови и стручковой фасоли

russianfood. com

Ингредиенты

• 500 г моркови;
• 300 г стручковой фасоли;
• 3 небольшие луковицы;
• 5 небольших помидоров;
• ½ пучка базилика;
• 50 мл растительного масла;
• 6 горошин чёрного перца;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 6%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.

Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.

Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

7. Морковно-яблочное пюре

Ингредиенты

• 450 г яблок без кожуры и семечек;
• 450 г очищенной моркови;
• 100 мл воды;
• 120 г сахара.

Приготовление

Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками.

Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды.

Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.

142 рецепта заготовок с фото » Сусеки

В домашней кулинарии редко какое блюдо обходится без добавления моркови. Этот универсальный и невероятно полезный корнеплод прекрасен как основное лакомство, так и в суповых заправках, соусах, салатах, кушаньях из мяса и рыбы. А какими нежными получаются десерты на морковной основе или консервированные впрок заготовки, надолго сохраняющие вкус и витамины. Традиционно морковь используют в маринадах в качестве дополнительного ингредиента, а в чистом виде морковные консервы несправедливо обходят стороной. Однако морковь, наравне с другими овощами, можно мариновать и консервировать на зиму, добавляя различные специи. Пошаговые рецепты познакомят с приготовлением несложных заготовок из моркови в домашних условиях.

Вкусная маринованная морковь — простой рецепт как мариновать морковь на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Этот простой домашний рецепт про то, как приготовить хрустящую маринованную морковку, станет «палочкой–выручалочкой» для многих хозяек. Имея в “сусеках” такую заготовку можно быстро накрыть на стол при неожиданном приходе гостей. Незаменима она и когда нужно быстро приготовить зимний салат или суп. И хотя, свежая морковь доступна в любое время года, стоит потратить немного своего свободного времени, чтобы приготовить такую вкусную и полезную в хозяйстве заготовку из моркови.

Подробнее…

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Как солить капусту в рассоле в банке

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Квашеная капуста

Некоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми».   Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.

Подробнее…

Квашеная репа на зиму – полезно и вкусно

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Сейчас говорят, что наши предки были намного здоровее и физически крепче, чем нынешнее поколение. А ведь питание у наших предков было не такое разнообразное, да и вряд ли они знали о пользе того, или иного продукта, и подсчитывали витамины с калориями. Но, каждый знает, что наши предки ели овощи, а сказок и присказок про репу – и не сосчитать.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Лечо из зелёных помидор на зиму — изумительно вкусный рецепт

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Подробнее. ..

Морковный сок на зиму — витамины круглый год: рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa — Мар 3rd, 2018 Категории: Соки

Морковный сок по праву считается витаминной бомбой, и одним из самых полезных овощных соков. В зимний период, когда витаминные запасы организма истощились, волосы потускнели, и ногти стали ломкими, положение спасёт морковный сок. Свежевыжатый морковный сок считается самым полезным, но увы, иногда приходится жертвовать небольшой частью витаминов, чтобы поддерживать свой организм круглый год и консервировать морковный сок на зиму.

Подробнее…

Малосольная морковь: универсальные рецепты на каждый день

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Соление-квашение

Морковь прекрасно храниться и в свежем виде, и если ее засаливают, то делают это для чего-то конкретного. Ну, скажем, вам нужна морковь для рагу, или для салата, а возиться с грязной морковью из погреба нет ни времени, ни желания. Тут-то и пригодится малосольная морковь, заготовленная несколькими способами, для разных блюд. 

Подробнее…

Морковь на зиму — ТОП-5 лучших рецептов с фото пошагово

Морковь 2 кг Чеснок 2 шт. Уксус столовый 9% 200 мл. Перец чёрный горошек 8 шт. Лавровый лист 4 шт. Гвоздика 8 шт. Горчица в зернах 1 ст.л. Тимьян 6 веточек Сахар-песок 150 гр. Соль 2 ст.л. Масло растительное 100 мл.

Пикантная заготовка из моркови с чесноком и тимьяном готова! Кушайте на здоровье и хрустите с удовольствием!

Морковное пюре на зиму

Чтобы сохранить все витамины и полезные качества моркови, предлагаем Вам приготовить своеобразный полуфабрикат из этого овоща. Он является отличной основой для различных блюд: супов, выпечки, гарниров и десертов. Заготовленное пюре из моркови можно есть и как самостоятельное блюдо, а также использовать как прикорм для маленьких детей. Предложенный способ приготовления понравится многим хозяйкам, так как он не требует много времени и сил, а из ингредиентов используется только сочная и молодая морковь.

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем к кулинарному процессу самый главный ингредиент. Промываем морковь в холодной воде, чистим, споласкиваем и нарезаем на средние кусочки. Так, овощ быстрее сварится и сохранит больше витаминов, потому что при длительной варке они теряются.
2. Перекладываем нарезанную морковь в кастрюлю и заливаем овощ горячей водой.

Совет: заливать морковь следует именно горячей водой, так как, если залить ее холодной, то она потеряет вкус и цвет, отдав их бульону, который для приготовления не нужен.

3. Ставим посуду с морковью на плиту и доводим жидкость до кипения, после чего уменьшаем огонь до среднего и варим, пока овощ не приготовится.

Совет: чтобы проверить, что морковь сварилась, – проткните ее ножом. Если он входит в овощ легко, то он готов.

4. Сливаем воду, в которой варилась морковь, и даем овощу немного охладиться.
5. После погружаем блендер в кастрюлю и измельчаем морковь до однородного состояния, убрав все комочки и цельные кусочки.
6. Приступаем к подготовке тар, в которых будет храниться морковь. Хорошо промываем банки и крышки с содой в горячей воде, а затем подсушиваем их. Стерилизуем любым удобным способом: в микроволновой печи, духовом шкафу или на водяной бане. Крышки кипятим и также сушим.
7. В подготовленные стеклянные емкости раскладываем готовое морковное пюре, прикрываем, но не закручиваем, крышками и приступаем в стерилизации. На дно большой кастрюли стелим тряпочку, на которую выставляем банки, наливаем воду, чтобы она доходила до «плечиков», и стерилизуем 15 минут (0,5 л. ) на среднем огне после кипения.
8. После стерилизации аккуратно достаем банки из кипятка, герметично закручиваем крышками и даем остыть тарам, оставив их при комнатной температуре под плотной и теплой тканью.

Храним полезное пюре из моркови в холодном месте. Удачных Вам заготовок и полезной зимы!

Морковная икра на зиму

Попробуйте приготовить эту солнечную, ярко-оранжевую заготовку из моркови и Ваш зимний стол заиграет новыми красками! Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, сочной и станет отличной приправой для супа, необычной начинкой для выпечки и полезной закуской. Чтобы морковь получилась более ароматной, добавьте в нее черный перец горошком, растолченный в ступке. При добавлении молотого пряного ингредиента заготовка недостаточно насыщается его вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Морковь – 5-7 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 4-6 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Черный перец горошком – по вкусу.
• Острый перец – по вкусу.
• Петрушка – 10 г.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим все ингредиенты. Промываем морковь в холодной воде, очищаем и снова споласкиваем. Снимаем с лука и чеснока шелуху.
2. Нарезаем овощи так, чтобы они легко вошли в мясорубку, после чего перекручиваем их вместе с острым перцем.
3. Полученную массу перекладываем в сотейник или большую сковороду, добавляем растительное масло. Сюда же отправляем необходимое количество томатной пасты, после чего тщательно перемешиваем ингредиенты. Ставим посуду на средний огонь тушиться.

Совет: если икра будет приобретать очень густую консистенцию и станет пригорать к сковороде, то добавьте в нее указанное количество воды. Но лучше всего изначально внимательно контролировать процесс тушения, чтобы заготовка не пригорела.

4. Через полчаса пробуем морковную икру на вкус и добавляем соль и перец по вкусу. Шинкуем петрушку и также добавляем ее к заготовке.

Совет: петрушки следует добавлять немного, так как зелень не всегда хорошо хранится.

5. Тушим икру еще полчаса. За 5 минут до конца приготовления вливаем уксус.
6. Банки, в которых будет храниться икра, стерилизуем удобным способом и кипятим крышки. Горячую икру раскладываем по подготовленным тарам, оставляя немного места у горлышка. Плотно закручиваем крышками, переворачиваем, чтобы они оказались внизу, укутываем теплым пледом или одеялом и даем заготовке полностью остыть.

Сочная и полезная икра из моркови на зиму готова! Она хорошо хранится в кладовой комнате при прохладной температуре. Приготовленную заготовку можно подавать с картофелем, добавлять в пирожки или использовать в качестве заправки для щей. Кушайте с аппетитом!

Цельная морковь на зиму

Осенью, собрав богатый урожай моркови, всегда остаются мелкие плоды, с которыми хозяйки не всегда знают, что делать. Наш рецепт предлагает заготовить такие овощи на зиму, тем самым обеспечив себя вкусным гарниром, удивительной закуской или полезным ингредиентом, который потом можно будет добавить в различные салаты. Количество ингредиентов указано на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• Морковь – 400-500 г.
• Уксусная эссенция – 1 ст. л.
• Черный перец горошком – 4 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Для начала очень важно тщательно промыть морковку. Заливаем все овощи холодной водой и даем им постоять 1 час, после чего тщательно чистим щеткой, убирая всю землю и другой мелкий мусор. Так как морковь мелкая, то чистить ее не нужно.
2. С двух сторон обрезаем хвостики у овощей и перекладываем морковь в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Готовим 2-3 минуты после того, как жидкость закипит, после чего выключаем огонь и оставляем овощи до полного остывания при комнатной температуре.
3. В это время хорошо промываем банки, после чего стерилизуем их в духовке, заранее ее разогрев до 100 С. Держим емкости 10-15 минут, пока вода полностью не исчезнет. Крышки следует стерилизовать в кипящей воде 5-10 минут.
4. В теплые стеклянные емкости плотно утрамбовываем подготовленную морковь. Укладываем наверх душистый и черный перцы, гвоздику и корицу. По желанию, специи можно разместить на дне банки.
5. Теперь приступаем к маринаду. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на огонь, доводя жидкость до кипения. Затем сразу засыпаем в нее сахар и соль.
6. За 1 минуту до конца приготовления маринада вливаем нужное количество уксусной эссенции, после чего сразу выключаем огонь.
7. Аккуратно разливаем готовый маринад по банкам с морковью.
8. Стеклянные емкости прикрываем крышками, но не закручиваем, и снова приступаем к процессу стерилизации. Для этого стелим кусок ткани в большую кастрюлю. В нее ставим банки с заготовками, заливаем воду до «плечиков» и отправляем стерилизоваться 15-20 минут после закипания жидкости.
9. По истечении времени осторожно достаем банки, герметично закручиваем их крышками, переворачиваем горлышком вниз, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Заготовки с цельной морковью хорошо хранятся как в кладовой, так и в квартирных условиях. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Салат из моркови на зиму

Ярко-оранжевая баночка с салатом из моркови, сладкого перца и помидор порадует Вас и Ваших гостей приятным кисло-сладким вкусом. Приготовленная заготовка отлично подойдет к различным гарнирам, а также сможет использоваться как самостоятельная легкая закуска, которую можно есть вприкуску со свежем хлебом. Готовый салат также можно подогреть на сковороде, добавив острый перец или чеснок, а затем измельчить через блендер. Такого вкусного соуса Вы еще не пробовали!

Ингредиенты:

• Морковь – 3 кг.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Репчатый лук – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус 9 % – ½ ст.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем морковь в теплой воде, стараясь убрать весь мелкий мусор и песок. Очищаем овощ с помощью специального ножа, после чего снова споласкиваем.
2. Вымытую морковь пропускаем через среднюю или крупную терку. Можно также воспользоваться специальной теркой, предназначенной для моркови по-корейски.
3. Промываем перцы, разрезаем их пополам и вырезаем сердцевину с семенами и плодоножкой. Еще раз промываем в теплой воде, немного обсушиваем и нарезаем не длинными брусками или соломкой. По желанию, можно порезать овощ кубиками.
4. Помидоры также тщательно промываем с помощью мягкой части губки, стараясь не повредить кожицу, после чего вырезаем из них твердую часть с плодоножкой. Нарезаем овощи на четвертинки или на шесть частей, если используются крупные плоды.
5. Снимаем шелуху с лука, промываем его в холодной воде и нарезаем на четыре части.
6. Подготовленные овощи перекладываем в большую кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы они не пригорали. Солим, перчим, добавляем сахар и растительное масло, аккуратно перемешиваем.
7. Отправляем кастрюлю на средний огонь и тушим ее содержимое 35-60 минут, пока овощи не станут мягкими. Периодически помешиваем будущий салат, а по готовности вливаем необходимое количество уксуса. Перемешиваем и убираем с плиты.
8. В заранее стерилизованные банки раскладываем до самого верха горячий салат из моркови, после чего герметично закручиваем крышками. Укутываем стеклянные тары в теплый плед или одеяло и даем им остыть при комнатной температуре.

Совет: чтобы не забыть, напишите на банке число и название салата.

Яркий салат из моркови готов! Храним заготовку в темном и прохладном месте. Вкусной Вам зимы и приятного аппетита!

Рецепт: Заготовка моркови на зиму

Ингредиенты:
морковь свежая — чем больше, тем лучше

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами интересной заготовкой моркови для различных салатов и селедки «под шубой». Таким способом я замораживаю морковь уже много лет. Он удобен прежде всего тем, что после размораживания морковь полностью готова к приготовлению и не требует дополнительной тепловой обработки. Это очень помогает хозяйке когда надо быстро накрыть на стол и приготовить большое количество блюд за короткий промежуток времени. При этом морковь после размораживания абсолютно не теряет свои вкусовые свойства. Итак… приступаем .
Нам потребуется только морковь.
Лайфхак 1. Для этой заготовки я обычно использую самые мелкие и корявые корнеплоды, которые считаются второсортными и не пригодными для хранения. Некоторые их даже выбрасывают. Чистить такую морковь всегда хлопотно: долго и нудно, готовить из неё тяжело. Но в этой заготовке процесс чистки немного упрощен, поэтому корявая морковь будет как нельзя кстати. А хорошую морковь оставьте для другой заготовки заправки для борща

Морковку перебираем, срезаем ботву, хвостики и «попки».
Всю морковь тщательно промываем от грязи и песка.

Складываем нашу морковку в глубокую кастрюлю, заливаем большим количеством воды и варим «в мундире» до полной готовности. В процессе кипения может образовываться пена, снимать её не обязательно. Варить советуют на маленьком огне, чтобы сохранить больше витаминов. Время от времени прокалывайте морковь ножом или вилкой, чтобы проверить степень её готовности. Обязательно следите, чтобы вода полностью не выкипала, при необходимости доливайте её. Доливать можно холодную воду, но я обычно грею отдельно чайник и подливаю кипяток. Так процесс варки не будет останавливаться.
Воду солить не нужно.

Итак… наша морковка сварилась. Сливаем воду и перекладываем корнеплоды в глубокую миску. Морковь должна хорошо остыть.
Чистим морковь от кожуры. У вареной моркови этот процесс уже не такой трудоемкий. Стоит потянуть за краешек кожицы ножом и она легко отходит с большой площади. Согласитесь гораздо легче, чем чистить свежую морковь. Кроме этого срезается только тонкая кожица, ничего лишнего. Для морковки, которая и без того маленькая это очень актуально.

Почищенную морковь режем на крупные части и складываем в чашу блендера. Маленькие корнеплоды можно не резать.

Измельчаем морковь в блендере до среднего состояния. Только сильно не усердствуйте, кашу из моркови делать не нужно, но и крупные куски нам не к чему. В идеале масса должна получится как после крупной тёрки.
Морковь можно измельчить и в ручную, на крупной тёрке. Но с мелкими корнеплодами это делать очень сложно: долго и пальцы будут все в порезах.
А вот мясорубка нам тут точно не помощник, перемелит всё в кашу.

Перекладываем морковь в глубокую миску и начинаем фасовать.
Лайфхак 2. Вареную морковь надо фасовать порционно, точно вымерия ровно то её количество, которое будет использовано для конкретного блюда. Если заморозить вареную морковь сразу большой порцией, отделить необходимое количество перед приготовлением будет невозможно. Придется размораживать всю заготовку. А повторная заморозка для любого продукта крайне не желательна. Если вы пока не знаете для какого блюда пригодится вам такая морковка и какое её количество потребуется замораживайте маленькими порциями. Размер порций должен быть одинаковым, так легче будет потом отмерить необходимое количество для блюда.

Я замораживаю вареную морковь двумя способами.
Способ 1. Фасуем морковь в небольшие пакеты. Можно взять специальные для замораживания. Они более плотные, имеют удобные зажимы, но и стоят дороже. Я использую самые обычные, «для завтрака», сразу покупаю рулончик и отматываю от него по мере необходимости.
Разминаем морковь внутри пакета в тонкий пласт, тщательно заполняя все пустоты, особенно в уголках. Старайтесь чтобы пласт получился равномерной толщины. Можно даже немного раскатать скалкой.
Свободную часть пакета загибаем как на фото. Этого вполне достаточно, чтобы готовый продукт не выпадал из упаковки в морозилке.

Я всегда подписываю все заготовки, даже если содержимое внутри упаковки очевидно для меня. Память у меня «девичья», могу позабыть и разморозить не то. Будет обидно. А тут подписал и порядок. Кроме этого указываю год изготовления, чтобы не накапливать старые заготовки, используя их в первую очередь. Ещё очень удобно разобраться в морозилке перед новым сезоном и понять, что так и осталось не востребованным.
Отправляем заготовку в морозильную камеру. Обязательно проследите, чтобы пакет лежал в морозилке на ровной поверхности, хотя бы во время замораживания. Если такой возможности нет разложите пакеты в один слой на поднос или разделочную доску и уберите в морозилку до полного замораживания. Так пакет с заготовкой примет правильную форму и в дальнейшем займет меньше места. В противном случае скрюченный пакет выровнить можно будет только после полного размораживания.

Способ 2. Вареную морковь можно расфасовать по небольшим формочкам. У меня это пластиковые баночки от детского творожка. Уверена, что у любой запасливой хозяйки найдется что-то похожее.
Укладывать морковь в формочку надо очень плотно, прижимая каждый новый слой столовой ложкой.

Убираем формочки в морозильную камеру. Морковь можно так и оставить в пластиковых формочках до момента приготовления или заморозить только предварительно, а потом не размораживания достать заготовку из формы и сложить в целофановый пакет. Первый вариант, конечно, попроще, зато второй подойдет тем хозяйкам у кого количество формочек ограничено.

У себя на кухне я использую оба способа заморозки вареной моркови. Первый способ очень простой, сильно экономит место в морозилке, но расходуется большое количество пакетов, а это деньги, да и не экологично. Второй способ сложнее, кубики занимают больше места в морозильной камере, зато расходов никаких.
Размораживать морковь можно как на открытом воздухе, я обычно «забываю» заготовку на ночь, так и в микроволновке. Вкусовые качества в любом случае никак не пострадают. После размораживания вареная морковь абсолютно идентична по вкусу и консистенции как до заморозки.
Использовать эту заготовку можно в различные салаты, селедку «под шубой», в супы или вторые блюда, в общем везде, где по рецепту нужна вареная морковь. Я готовлю с этой заготовкой «ленивую селедку под шубой» и салат с крабовыми палочками
*У меня стоимость заготовки равна 0. Морковка из собственного огорода.
* Время приготовления указано без учета варки моркови.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

рецепты на 0,5 л банки

Кроме того, что морковь богата витаминами и очень полезна, из нее можно приготовить самые вкусные и разнообразные блюда. Несмотря на то, что морковь продукт круглогодичный, я очень люблю зимние заготовки с этим овощем. У меня есть несколько любимых рецептов салата из моркови «Оранжевое чудо» на зиму, которыми хочу поделиться с Вами.

Салат из моркови «Оранжевое чудо» на зиму

Этот рецепт предполагает различную нарезку овощей, от которой зависит конечный результат.

Продукты на 5 пол литровых банок:

• 2 килограмма морковки
• килограмм красного лука
• 150 грамм томатной пасты
• рюмка подсолнечного масла
• 0,5 рюмки укуса
• десертная ложка каменной соли
• столовая ложка сахарного песка
• кофейная ложка молотого перца

Приготовление:

Первым делом подготовим стеклянную тару, которую вымоем с моющим средством или содой. Тщательно ополаскиваем, держим над паром семь минут. Кипятим крышки.

Теперь приступаем к нарезке овощей. Чтобы в будущем получился салат, продукты нарезаем кружочками. Я предпочитаю, чтобы закуска больше напоминала икру. Поэтому, лук режу мелким кубиком, а морковку тру на крупной терке.

В подходящую посуду выливаем масло, нагреваем, высыпаем лук, обжариваем пять минут.

Добавляем морковку, готовим двенадцать минут.

Томатную пасту разводим немного водой, выливаем к овощам, отправляем туда же остальные ингредиенты, провариваем десять минут. В процессе готовки пробуем очень вкусный салат, добавляем по вкусу, если чего-то не хватает.

В подготовленные баночки раскладываем горячую массу, сразу укупориваем. Укрываем на сутки. На следующий день закрутки спускаем в подвал.

Оранжевое чудо – салат и заправка для супа

Из всех рецептов, этот я выбираю для заготовки и использования в приготовлении первых блюд. Салат готовится без помидор, но с томатным соком.

Составляющие на 3 пол литровые баночки:

• килограмм моркови
• крупный зубок чеснока
• 2,5 стакана томатного сока
• полная чайная ложка соли
• чайная ложка сахара
• пол стакана растительного масла
• столовая ложка уксуса

Консервирование:

Вымытую морковку скоблим, ополаскиваем, пропускаем вместе с чесноком через мясорубку.

Вливаем томатный сок, масло, посыпаем солью, сахаром. Тушим, помешивая, полчаса.

Добавив уксус, варим три минуты, распределяем по пропаренным банкам. Укупориваем, накрываем пледом, остужаем. Домашняя заготовка хранится в прохладном месте.

Это самый простой рецепт приготовления морковного салата, но не менее вкусный, чем остальные.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из моркови оранжевое чудо.

Салат с морковкой и помидорами

Рецепты салатов на зиму из моркови сорта оранжевое чудо очень простые в приготовлении. Отличная заготовка получится, даже если использовать всего два овоща.

Для заготовки берем следующие ингредиенты:

• килограмм морковки
• 1,5 килограмма мясистых помидор
• граненая рюмка постного масла
• пол стакана мелкого сахара
• 30 грамм соли
• столовая ложка уксуса

Как приготовить:

Очищенную морковку с помидорами нарезаем кубиками.

Овощи солим, посыпаем сахаром, добавляем масло.

Заготовку отправляем на небольшой огонь, варим полчаса. Добавляем уксус, провариваем три минуты.

Закуску раскладываем по стерильным баночкам, герметично закручиваем, укутываем теплым пледом.

После остывания вкусный салат может храниться в кладовой. Выход 1,5 литра. Я заготавливаю этот салат в банках объемом 0,5 литра

Закуска из моркови, лука и овощей «Оранжевое чудо» в томатном соусе

Сейчас я расскажу, как сделать в домашних условиях не только вкусную, но и полезную закуску.

Консервированный салат готовится из таких продуктов:

• 500 грамм моркови
• килограмм вызревших помидор
• 0,5 килограмм желтого болгарского перца
• 500 грамм крымского лука
• 2/3 стакана растительного масла
• 30 грамм соли

Как сделать:

Помидоры очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку. Сок переливаем в глубокую посуду, сыпем соль с сахаром, добавляем масло. Готовим десять минут.

Перец освобождаем от семян, чистим лук с морковью. Овощи нарезаем тонкими полукольцами.

Подготовленные плоды закладываем в кипящий томатный соус. Тушим тридцать пять минут.

Горячую смесь размещаем по стерильным банкам, укупориваем.

Закатка в течение суток должна находиться под теплым одеялом. После остывания закрутки выносим в погреб. Выход: 4 пол литровые баночки.

Я каждый год заготавливаю простые и вкусные салаты из моркови. И вам советую взять на заметку понравившиеся рецепты.

Рецепт Морковь на зиму в банках

 

В сезон овощей самое время задуматься о различных заготовках на зиму, предлагаю приготовить в домашних условиях вкусную морковь на зиму в банках! Такую морковь можно добавлять в различные блюда, либо просто подавать в качестве закуски. Такую заготовку можно сделать из мелкой моркови.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

• Морковь — 500 Грамм
• Кипяток — 1 Литр
• Соль — 1 Ст. ложка (с горкой)
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Перец душистый горошек — 3 Штуки
• Лист лавровый — 2 Штуки
• Гвоздика — 4-5 Штук

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 15.35

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Морковку моем и очищаем. Мелкую морковь оставляем целыми, крупную нарезаем на одинаковые кусочки.
   

2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем морковь со специями, добавляем воду и накрываем крышкой.

3. Доводим до кипения, бланшируем десять минут, сливаем воду.
   

4. Для рассола смешиваем в кипятке сахар и соль. Морковь выкладываем в стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом, прикрываем крышками. Ставим банки в кастрюлю с тканью на дне. Заливаем горячей водой и доводим до кипения, стерилизуем сорок минут. Закатываем крышками, банки укутываем и оставляем в покое до полного остывания.

Ключевые слова:

ID: 119295

9 рецептов моркови, чтобы победить зиму

В этот самый серый период зимы повара хватают морковь за свою зелень и используют ее, чтобы добавить яркого цвета таким блюдам, как морковная паста Union Square Cafe, морковный коктейль Sunday in Brooklyn и даже ярко-оранжевый морковный шербет Smyth в Чикаго.

СВЯЗАННЫЕ С Пожалуй, лучшая морковь, которую вы когда-либо ели »

И здесь, за дегустационным столом, мы следуем нашему примеру с нашими любимыми рецептами, ориентированными на морковь, такими как салат из обжаренной с кленом моркови от Ina Garten, светящийся морковно-пастернаковый суп из нашей Test Kitchen и декадентская морковь с бри от Тима Лав.Давай, сделай свой стол светящимся.

Начните год прямо со здоровых ингредиентов, блюд и рецептов, которые останутся с вами еще долго после того, как вы откажетесь от этих надоедливых решений. Мы идем ва-банк на Clean (er) Eating — и выпиваем тоже.

Просмотр галереи

• imgix.net/images/articles/2017_01/Slide3-best-carrot-vegetables-recipes-winter.jpg?auto=format%2Ccompress&ixjsv=2.2.3″/>
• jpg?auto=format%2Ccompress&ixjsv=2.2.3″/>

• Салат Ина Гартен из запеченной моркови с кленом

• Суп из жареной моркови и пастернака

• Тост с морковью и хариссой Avant Garden

• Жаркое из курицы с пряностями из моркови и яблок

• Острые соленья из цветной капусты и моркови

• Морковный лингвини с песто из моркови

• Сожженная морковь Тима Лава с Бри

• Апрельский салат Блумфилд со спиральными корнеплодами

• Морковь Эндрю Кармеллини с марокканскими специями

• 1/9

скрыть

Жареная морковь (палео — без глютена)

Этот простой гарнир из жареной моркови легко приготовить , а для требуется всего несколько ингредиентов , которые, вероятно, у вас уже есть на кухне. Морковь залита медом, маслом, чесноком и кориандровым соусом и обжарена до готовности , слегка обуглена и карамелизована по краям . Эти легкие обжаренные моркови имеют палео, без злаков, без глютена, без молочных продуктов и для особых углеводов.

Эта легкая жареная морковь — отличный гарнир, когда вам нужно что-то в последнюю минуту подать к ужину. Морковь приобретает чудесный насыщенный сладковатый вкус при обжарке, а края карамелизируются и обугливаются, так хорошо! Они являются отличным гарниром к курице или стейку или будут более чем достойны места на вашем столе в День Благодарения.

Почему такая жареная морковь:

• Так просто: Этот гарнир готовится всего за 20 минут, и его невероятно просто приготовить. Вы даже можете приготовить морковь и соус за несколько дней, а затем просто поставить блюдо в духовку для запекания перед едой.
• Замечательный вкус: Мне очень нравится богатый, слегка сладковатый вкус, который приобретает морковь при жарке. Они становятся нежными и карамелизируются по краям, когда
• Отличный гарнир в последнюю минуту, чтобы добавить к еде: Эта жареная морковь быстро превратится в гарнир, если, как и я, у вас всегда есть пакет с морковью на дне холодильника.Всякий раз, когда я пытаюсь придумать легкий гарнир к ужину, я обращаюсь к этому рецепту, потому что обычно у меня есть все ингредиенты под рукой.
• Всего несколько ингредиентов: моркови, мед, масло / топленое масло, чеснок и несколько специй — все, что вам нужно, чтобы приготовить этот рецепт, это так просто!
• Остатки: Остатки вкусные, их можно есть в тепле или холоде в течение следующих 2 дней. Вы можете съесть их как гарнир, бросить в салат или даже добавить во фриттату.

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этой запеченной моркови:

1. Морковь: Вы можете использовать любую морковь для этого гарнира. Мне нравится использовать большую морковь и нарезать ее на дольки равного размера, но подойдет и молодая морковь или морковь из семейной реликвии.
2. Масло или топленое масло: Если вы приверженец палео, придерживайтесь топленого масла, в противном случае я бы рекомендовал использовать масло для этого рецепта, так как я предпочитаю его немного более мягкий вкус.Чтобы сделать этот рецепт веганским, вы также можете использовать веганское масло.
3. Чеснок: в этом рецепте определенно нет недостатка в чесноке. Хотя 3 гвоздики могут показаться подавляющими, после обжарки они действительно становятся мягкими и слегка сладкими. Еще мне нравится, как кусочки измельченного чеснока прилипают к моркови после обжарки.
4. Мед: Я обнаружил, что во многих рецептах жареной моркови используется слишком много меда и они становятся слишком сладкими. Я думаю, что этот рецепт идеально сбалансирован и слегка сладковат, но при этом не влияет на общий пикантный вкус блюда. Чтобы сделать этот рецепт веганским, вы можете заменить мед на кленовый сироп.
5. Кориандр и тимьян: Нет необходимости добавлять в это блюдо слишком много специй и трав, так как вы хотите, чтобы аромат моркови действительно сиял. Молотый кориандр придает приятное богатство и глубину аромата, вы можете использовать сушеный или свежий тимьян.
6. Порошок чили: Всего 1/4 чайной ложки порошка чили придает блюду легкую теплоту, не делая его острым. Я действительно считаю, что порошок чили помогает приготовить блюдо, и его нельзя пропускать.

Как приготовить жареную морковь:

1. Начните с подготовки моркови. Вымойте морковь, дайте ей скраб и очистите ее, если хотите (или оставьте кожуру, если хотите, чтобы она выглядела более «деревенской»). Отрежьте стебли и нарежьте морковь дольками равного размера. Если вы используете небольшую семейную морковь или молодую морковь, вы можете оставить их целыми.
2. Приготовьте соус. В кастрюле смешайте мед, масло или топленое масло, чеснок, тимьян, кориандр и порошок чили и доведите соус до очень слабого кипения.Оставьте готовиться на несколько минут, чтобы он растворился в соусе.
3. Выложите морковь в большую форму для запекания, полейте соусом и перемешайте так, чтобы она хорошо покрылась соусом. Перенести в духовку для запекания 20 минут. Так легко!

Советы по приготовлению легкой жареной моркови:

1. Обязательно используйте большую форму для запекания, в которой морковь будет располагаться равномерно, не перекрывая друг друга. это поможет обеспечить их карамелизацию и подрумянивание при запекании, а не на пару.
2. Не пропустите перевертывание моркови на полпути обжарки, это действительно помогает ей равномерно подрумяниться с обеих сторон и гарантирует, что они хорошо покрыты липким соусом.
3. Следите за морковью, пока она жарится, чтобы она не подгорела. На то, чтобы она подрумянилась, должно потребоваться не более 3 минут.

Вот еще несколько простых рецептов гарниров, которые могут вам понравиться…

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, мне нравится видеть Ваши фотографии!

Жареная морковь

Каждый последний укус

Этот простой гарнир из жареной моркови легко приготовить и требует всего нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.Морковь поливают соусом из меда, масла, чеснока и кориандра и обжаривают до готовности, слегка обугливают и карамелизируют по краям.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, диета с определенными углеводами

Порций 4

Калорийность 185 ккал

• 1 фунт очищенной моркови
• 3 столовые ложки топленого масла или топленого масла
• 2 столовые ложки меда (или кленового сиропа)
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чили порошка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

• Разогрейте духовку до 425º по Фаренгейту (220º по Цельсию).

• Очистите морковь и разрежьте ее пополам, если она толстая. Разрежьте каждую половину моркови на кусочки по 2-3 дюйма. Выложите морковь в достаточно большую форму для запекания, чтобы выложить ее равномерно (не внахлест).

• В кастрюле растопите масло / топленое масло на среднем огне. Добавьте мед, чеснок, кориандр, тимьян, порошок чили, соль и перец. Оставьте на медленном огне в течение 3 минут, прежде чем снимать сковороду с огня.

• Полейте морковь соусом и аккуратно перемешайте, чтобы убедиться, что все они хорошо покрыты слоем.Перенести в духовку и выпекать 20 минут. В середине обжарки выньте морковь и быстро перемешайте ее, прежде чем вернуться в духовку и продолжать готовить, пока вилка не станет мягкой.

• Через 20 минут включите духовку, чтобы она жарилась, и готовьте морковь еще 2–3 минуты, чтобы края слегка подрумянились. Подавайте морковь с веточками тимьяна или мелко нарезанной петрушки.

Калорий: 185 ккал Углеводы: 16 г Белки: 1 г Жиры: 12 г Натрий: 361 мг Калий: 372 мг Волокно: 3 г Сахар: 14 г

14 способов использовать и сохранить свежую морковь

Мавис Баттерфилд от 20 сентября 2016 г. — 12 комментариев

Вы когда-нибудь доходили до того момента в сезон садоводства, когда начинали думать: «Я терпеть не могу поесть / увижу еще один» {вставьте слишком много урожай здесь}? » Я знаю, что.Затем, когда наступает разгар зимы, я всегда сожалею, что не смаковал сезон еще немного. Разве это не всегда так?

В этом году я действительно прилагаю усилия, чтобы получить максимальную отдачу от каждой вещи, которую выращиваю {или нахожу по отличной сделке}. Пытаясь использовать все это или сохранить, я подумал, что начну серию статей о способах диверсификации ваших урожаев (не путать с вашим финансовым портфелем).

Морковь — одна из моих любимых культур. Они пробуют свежие из грязи шары-шаровары и действительно хорошо хранятся.Итак, вот несколько советов по использованию ’em up:

Консервирование

1. Нарежьте их и заморозьте. Они отлично работают в жареном или супах и тушеных блюдах. Чтобы заморозить их, просто вымойте, очистите и разрежьте. Затем бланшируйте их в кипящей воде примерно 2 минуты (для сохранения цвета).
2. Пюре и заморозить. Вы можете заменить морковное пюре практически на все, для чего вы бы использовали тыквенное пюре — оно просто добавляет другой, но все же восхитительный вкус.Готовьте их, пока они не станут мягкими, а затем пропустите их через блендер или кухонный комбайн.
3. Сделать варенье из морковного торта . Это варенье по вкусу как торт. Я не должен был продавать больше этого.
4. Обезвожить их . Они отлично справляются с регидратированием в зимние месяцы в супах и бульонах.
5. Измельчите их и заморозьте в заранее отмеренных мешочках. Замороженная морковь отлично подходит для моего любимого рецепта морковного торта . {Я не бланширую тертую морковь.Я просто измельчаю их и отмеряю прямо в пакеты для заморозки}.
6. Может, прямо вверх. Я никогда особо этого не делал, но во всемирной паутине есть масса практических рекомендаций.
7. Если вы действительно не можете приступить к их обработке, быстро очистите их и бросьте целиком в сумку для морозильной камеры. Затем, когда вы будете делать куриный бульон, овощной бульон, и т. Д., Вы можете быстро взять одну или две моркови и бросить ее на медленный огонь.

Способы насладиться свежестью

1. Сделать салат из моркови .Это одно из моих любимых применений для свежей моркови.
2. Приготовить морковные оладьи из семейной реликвии. Получите овощи и завтрак в одном флаконе.
3. Они делают отличное дополнение к рису.
4. С легкостью добавляйте их в салаты. Измельченный, нарезанный, что угодно.

Десерты

1. Останьтесь со мной здесь: Кейл Брауни с морковью . Кто сказал, что нельзя есть пирог и есть его?
2. Морковно-кокосовый хлеб .Я подумал о том, чтобы отнести это к категории завтраков, потому что я полностью ем это на завтрак. Быстрый хлеб — это простой способ израсходовать много разных видов овощей.
3. Батончики для морковного торта Old Fashion . Перевод: сахар, мука и масло с морковью.

~ Мавис

Хотите вырастить собственное? ЗДЕСЬ для низшего уровня.

41+ Лучшие рецепты из моркови для похудения

Вы, вероятно, знаете их благодаря своей репутации защитников зрения, но морковь может предложить гораздо больше.Оранжевый овощ (обычно) повышает иммунитет, делает кожу яркой, снижает уровень холестерина, улучшает здоровье полости рта, защищает сердце, улучшает пищеварение, улучшает сердечно-сосудистую систему и выводит токсины из организма благодаря большому количеству витаминов и минералов. Вот почему нам пришлось перечислить несколько наших любимых рецептов моркови, чтобы мы могли получить некоторые из этих удивительных преимуществ для здоровья!

Если в вашем рационе мало моркови или даже совсем ее нет, пора пересмотреть этот недооцененный корнеплод. От завтрака до десерта вы гарантированно найдете в нашем списке рецептов моркови то, что пощекочет ваши вкусовые рецепторы и похудит! А чтобы узнать больше о здоровой кулинарии, обязательно ознакомьтесь с нашим списком из 21 лучших рецептов здоровой кулинарии всех времен.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Жареная морковь, в частности, хорошо сочетается с очень многими различными блюдами: салатами, мускатным супом из кабачков, чтобы взять домашний хумус вместо жирных чипсов, или, что еще лучше, вы можете съесть жареную морковь как гарнир к жареной говядине.Или оставьте его вегетарианским и сочетайте с вашим любимым рецептом тофу. Возможности безграничны!

Получите наш рецепт жареной моркови в меде.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Ничто не сравнится с дымящейся миской куриного супа с лапшой в холодный день, не так ли? Тем более, если его можно приготовить с минимальными усилиями! Этот рецепт куриного супа с лапшой в Crock-Pot — идеальное блюдо, чтобы согреть толпу в зимний день.

Получите наш рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке.

Waterbury Publications, Inc.

Этот тропический торт с сочным ананасом и яркими морковными лентами станет настоящим десертом любого званого обеда! Благодаря нескольким полезным изменениям в рецепте, этот имбирно-морковный ананасовый торт менее калорийен, что делает его идеальным десертом для ваших гостей, чтобы они могли наслаждаться им и чувствовать себя хорошо!

Получите наш рецепт имбирно-морковного ананасового торта.

Карлин Томас / Ешь это, а не то!

Этот смузи на растительной основе можно рассматривать как здоровую альтернативу ломтику морковного торта.Морковь — это восхитительный и неожиданный способ повысить питательность коктейлей. Они придают натуральную сладость и содержат биотин (витамин B-комплекса), калий и бета-каротин.

Получите наш рецепт смузи с морковным пирогом на растительной основе.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Несмотря на то, что существует множество вариантов приготовления домашнего рецепта супа из пасты Фаджиоли, мы решили пойти прямо к источнику, чтобы узнать, что было в особом рецепте Olive Garden. Согласно меню на веб-сайте Olive Garden, ингредиенты в их супе включают «белую и красную фасоль, говяжий фарш, свежие помидоры и пасту тубетти в пикантном бульоне».«Мы добавили в него простой миропуа (морковь, сельдерей, лук), а также орегано и тимьян для аромата.

Получите наш рецепт пасты Фаджиоли.

Любезно предоставлено The Purple Pig

Напитки с нулевой защитой, или безалкогольные коктейли, в последние годы появляются в меню баров по всей стране. Люди не только хотят есть здоровую пищу, но и пить полезнее. Также растет понимание того, что алкоголь плохо влияет на психическое здоровье, поэтому имеет смысл, что все больше людей выбирают напитки без выпивки, даже если они не отказываются от выпивки полностью.

Получите наш рецепт морковного моктейля.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Устали от обычного мясного соуса и фрикаделек по будням? Поднимите свою итальянскую кухню на ступеньку выше с этим восхитительным рецептом рагу из говядины. Мало того, что его легко приготовить, этот рецепт приготовления мультиварки идеально подходит для приготовления и заморозки на потом!

Получите наш рецепт говяжьего рагу в мультиварке.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Для этого рецепта морковного кекса мы даже осветлили глазурь из сливочного сыра.Обычно морковный торт (или морковные кексы) подают с глазурью из сливочного сыра на основе сливочного крема. Вместо этого мы обратились к греческому йогурту с небольшим количеством молочного жира, чтобы придать ему жирность, которую мы отчаянно любим в глазури из сливочного сыра, не переборщив с содержанием жира. Эта глазурь из сливочного сыра также естественным образом подслащена чистым кленовым сиропом.

Получите наш рецепт морковных кексов.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Говорят, о поваре можно судить по тому, насколько хорошо он жарит курицу.Если это так, поварам Бостонского рынка потребуется небольшая помощь. (Удивленно?) По этому рецепту жареного цыпленка получается несравненно влажная птица, достаточно простая для приготовления в будний вечер, но достаточно элегантная, чтобы служить гостям.

Получите наш рецепт жареного цыпленка с пряностями и корнеплодами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой мешанину из овощей, которая будет иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени.Варьируйте овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.

Получите наш рецепт Минестроне с овощами и соусом песто.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это блюдо из мяса и картофеля в лучшем виде: медленно тушенная смесь измельченного красного мяса и овощей, покрытых теплым картофельным пюре, по рецепту пастушьего пирога. Блюдо традиционно готовится из баранины (ведь пастухи ухаживают за овцами), но из вырезки получается более постный и вкусный пирог.

Получите наш рецепт классического пастушьего пирога.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это карри в индийском стиле готовится не более 25 минут, но на вкус оно будет таким, как будто оно тушилось весь день. Баланс сливочного кокосового молока, сладких кубиков тыквы и нежного тепла порошка карри может заставить самого преданного мясоеда забыть, что он ест только овощи.

Получите наш рецепт карри с цветной капустой и мускатным орехом Stir Fry.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Настоящий секрет приготовления этого жареного овощного салата — это чесночная лимонно-тахинная заправка, которую лучше полить сверху, чем бросать.

Получите наш рецепт салата из жареных овощей с соусом тахини.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это блюдо, классическое для бистро, свидетельствует о его величии. Пока лосось запекается в духовке, чечевица тушится до нежности. По отдельности каждое из них дает прекрасную еду, но вместе они сливаются в нечто действительно особенное.

Получите наш рецепт жареного лосося с чечевицей.

Этот восхитительный рецепт супа на обед (или в любое время) не может быть проще. Это всего лишь один из 150 с лишним рецептов в новом бестселлере Zero Belly Cookbook!

Получите наш рецепт легкого курино-рисового супа.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Кажется, сейчас тушеные ребрышки украшают каждое французское и итальянское меню в стране. И почему бы нет? Это недорогое блюдо, требующее минимальных усилий от шеф-повара, но оно все равно может стоить более 20 долларов, где бы оно ни было подано. Зачем платить деньги за то, что вы можете делать так же хорошо дома, особенно если вы можете вдвое сократить калорийность с помощью этого рецепта коротких ребер?

Получите наш рецепт тушеных ребрышек в Guinness.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Куриный суп с лапшой — идеальная еда, особенно в холодные месяцы. Мы сделали нашу специальную облегченную версию, заменив лапшу из кабачков на обычную, что делает этот рецепт безглютеновым, палео и Whole30 одобренным. По сути, это самый полезный куриный суп с лапшой, который вы только могли съесть.

Получите наш рецепт куриного супа Zoodle.

Waterbury Publications, Inc.

Конечно, приятно иметь время, чтобы приготовить замечательную еду, но иногда в эти загруженные будние дни, когда у вас есть только несколько свободных минут для приготовления ужина, вам нужно несколько быстрых и простых рецептов ужина, на которые можно положиться. К счастью, этот рецепт жаркого из говядины здесь, чтобы спасти вас. Этот восхитительный жареный картофель, содержащий чуть менее 400 калорий на порцию, идеально подходит как для людей палео, так и для приверженцев с низким содержанием углеводов!

Получите наш рецепт жаркого из говядины по-тайски.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Готовить во время напряженной недели может быть сложно, особенно если вы пытаетесь приготовить ужин на двоих.Вот почему Instant Pot может оказаться весьма кстати! Если вы ищете простую еду с низким содержанием углеводов, на приготовление которой уйдет не более 20 минут, этот рецепт тилапии Instant Pot — именно то, что вам нужно.

Получите наш рецепт тилапии быстрого приготовления с овощами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наш рецепт переворачивает жареный рис с ног на голову, полагаясь на тонну свежих овощей, значительно меньше риса и немного масла для его хрустящей корочки.

Получите наш рецепт жареного риса с курицей на вынос.

Джейсон Доннелли

Это блюдо не совсем похоже на ваш типичный кассуле. Вместо этого он похож на тушеное мясо, похожее на суп. Тем не менее, это блюдо, в котором много чего происходит, не требует особой подготовительной работы, но дает множество вкусов, и все это менее чем на 325 калорий. Что может быть лучше, чем это?

Получите наш рецепт Кассуле с индейкой в ​​медленном приготовлении.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ключ к этой жареной курице — это приправить ее задолго до приготовления.Соль проникает в плоть, приправляя птицу до костей и делая жаркое более сочным. Если вы не следуете никаким другим частям этого воскресного рецепта жареной курицы, по крайней мере следуйте этой уловке.

Получите наш рецепт воскресного жареного цыпленка.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Грудинка, как известно, очень крепкий кусок мяса. Лучшим питмастерам требуется до 18 часов низкотемпературного копчения, чтобы довести говядину до приемлемой нежности.Но благодаря чуду мультиварки, где влага и тепло объединяются, превращая даже самые жесткие нарезки в шедевры, приготовленные ложкой, эту тушеную грудинку можно превратить в состояние успокаивающего вкуса всего за 15 минут подготовки.

Получите наш рецепт тушеной грудинки с кремом из хрена.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В нашей версии мало соли, но она настолько загружена крупными овощами и измельченной курицей, что может быть ужином сама по себе.Пока вы это делаете, удвойте рецепт и сделайте немного заморозить на потом. Таким образом, когда вы заболеете в постели, все, что вам нужно, это микроволновка, чтобы приготовить питательный суп.

Получите наш рецепт домашнего куриного супа с лапшой.

Любезно предоставлено The Big Man’s World

Помните, когда вы были маленькими, и вам приходилось лизать ложку для теста для торта? Да, это даже лучше. Это на самом деле полезно для вас, не вызывает сальмонеллы и может даже улучшить ваши фитнес-цели.Сделайте одну или две из этих предтренировочных тренировок, и вы получите заряд энергии, заряд сил и будете готовы выполнять становую тягу.

Получить рецепт из Мира Большого Человека.

Предоставлено The Scrumptious Pumpkin

. Прежде чем с этим поджарен, подумайте вот о чем: большая картошка из McDonald’s Menu
содержит 510 калорий, 24 грамма жира и 67 граммов углеводов. Эта вкусная морковная версия содержит одну треть калорий, половину жира и одну пятую углеводов.

Получите рецепт от вкусной тыквы.

Любезно предоставлено Two Peas and их стручком

Это не просто обычное дело OJ. Эта партия богата витамином С, питательным веществом, которое предотвращает насморк и дряблость живота, благодаря своей способности противодействовать гормонам стресса, которые заставляют вас чувствовать напряжение и запускать накопление жира.

Получите рецепт от «Две горошины и их стручок».

Любезно предоставлено What’s Gaby Cooking

Этот суп сделан из двух овощных суперпродуктов.Как и всемогущая морковь, кабачок из орехов богат калием, клетчаткой и каротиноидами или жирорастворимыми пигментами, которые борются с сердечными заболеваниями, астмой и артритом и способствуют здоровому зрению и здоровью кожи.

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

Любезно предоставлено The First Mess

Нут не только богат лизином — аминокислотой, которая борется с целлюлитом путем восстановления тканей и коллагена, но и является одним из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки, помогающим контролировать вес.Исследование, опубликованное в журнале Obesity , показало, что люди, которые ели одну порцию нута каждый день, чувствовали себя сытыми на 31% больше, чем их коллеги без бобов. Если вы хотите сбросить несколько килограммов или просто сохранить нормальный вес, начните нырять!

Получите рецепт из The First Mess.

Предоставлено кафе Сукре Фарин

Не большой морковный человек? Украсьте их этим рецептом медового клена и не упустите все его полезные свойства.

Получите рецепт в кафе Sucré Farine.

Любезно предоставлено What’s Gaby Cooking

Не позволяйте подсчету жира мешать вам и этому тонкому салату. Хотя чрезмерное потребление неправильных источников макроэлементов — одна из причин, по которой вы становитесь толще, это не относится к их числу.

Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care , показало, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, как и жиры в этом профиле питания, может фактически предотвратить абдоминальный жир, подавляя экспрессию определенных жировых генов.

Получите рецепт от «Что готовит Габби».

Courtesy of Feasting at Home

Устали от старых гарниров? Эти морковные ленты из семейной реликвии освежат любое блюдо. Они яркие, красочные и вкусные. И это еще не все, что они оживляют. Это блюдо может улучшить качество жизни в спальне. Исследование, опубликованное в Международном журнале исследований импотенции, показало, что гранатовый сок, богатый антиоксидантами, поддерживающими кровоток, может помочь улучшить эректильную дисфункцию.

Получите рецепт в «Пиршестве дома».

Предоставлено Paleo Running Momma

Это блюдо из яиц, подходящее для палео, содержит 35,6 грамма насыщающего белка для наращивания мышечной массы. Просто убедитесь, что вы выбрали говядину травяного откорма, которая от природы более постная и не содержит безвредных химикатов. Хотите знать, в чем дело с Палео? Ознакомьтесь с этими 30 палео-вопросами, на которые можно ответить не более 5 слов!

Получите рецепт у Бегущей Мамы Палео.

Предоставлено Gimme Some Oven

Ищете детокс? Смешайте это.По словам Дэвида Колберта, доктора медицины, дерматолога и терапевта из Нью-Йорка, «кислоты в цитрусовых помогают смывать воду через ваше тело. А поскольку цитрусовые также содержат клетчатку, они медленно перемещаются по вашей системе и выводят токсины, которые способствуют возникновению запахов тела. . »

Получите рецепт в Gimmie Some Oven.

Предоставлено She Likes Food

Вы угощали нас бутербродами с мороженым и морковным пирогом. Но в этом рецепте много продуктов для похудения, включая миндальное молоко, кокосовое масло, корицу и грецкие орехи.Фактически, грецкие орехи являются одним из лучших пищевых источников полиненасыщенных жиров, которые активируют гены, уменьшающие накопление жира и улучшающие метаболизм инсулина. Кроме того, веганский, без молочных продуктов и без глютена? Это джекпот здорового гурмана!

Получите рецепт от Она любит еду.

Предоставлено The Endless Meal

Спагетти, сквош, зудл и карусель? Да, это хорошая штука. Крутите эту морковную лапшу на вилке, и вы будете на шаг ближе к своим летним целям.Просто не забудьте добавить соус и выпить много воды, чтобы сбалансировать потребление натрия.

Получите рецепт из Бесконечной трапезы.

Любезно предоставлено имбирным морковным супом

Это не обычный морковный имбирный суп. Это , очень жирных и сливочных, но всего 107 калорий. Секрет? Подарок от греческих богов, которые создали йогурт с низким содержанием сахара, высоким содержанием белка и достаточно сливочный, чтобы заставить вас думать, что вы совершаете грех. Не знаете, какой купить? Посмотрите эти 25 лучших йогуртов для похудения.

Получите рецепт в Foodie Crush.

С любезного разрешения Kirbie Cravings

Господа, послушайте: согласно исследованию, опубликованному в журнале Fertility and Sterility , у мужчин, которые употребляли большое количество моркови, в отличие от других овощей, показатели сперматозоидов (количество и подвижность) улучшились на 6,5–8 процент! И что может быть лучше, чтобы включить их в свой рацион, чем заменить их на лапшу, лишенную питательных веществ? Чтобы выглядеть лучше голышом, просмотрите эти 25 лучших продуктов для подтянутого тела.

Получите рецепт от Kirbie Cravings.

Любезно предоставлено The Minimalist Baker

Если вы готовите эти блины на завтрак или на десерт, добавьте в них грецкие орехи, чтобы получить дополнительный заряд полезных для сердца жиров и протеина для наращивания мышечной массы. Кроме того, добавленный полезный жир поможет вам сытно, но не набухнет.

Получите рецепт от Minimalist Baker.

Любезно предоставлено Damn Delicious

Часто попадаете в зависимость от ужина? Соедините эту запеченную с чесноком морковь с курицей-гриль и сладким картофелем, и вы получите полезную еду с минимальными усилиями! Чтобы узнать больше рецептов, которые вы можете приготовить на лету, посмотрите эти 20 лучших супов для сжигания жира.

Получите рецепт от Damn Delicious.

Любезно предоставлено Bowl of Delicious

Capsaicin, соединением, которое придает шрираче характерный стимул, увеличивает тепло тела, способствует сжиганию калорий и снижает аппетит. Фактически, ученые в настоящее время изучают возможность превращения капсаицина в полностью натуральную добавку от ожирения, поскольку он способен активировать наши «хорошие» запасы коричневого жира, сжигающие калории! Чтобы узнать о других способах увеличения сжигания калорий, ознакомьтесь с этими 55 лучшими способами повысить ваш метаболизм.

Получите рецепт в Bowl of Delicious.

Любезно предоставлено Smitten Kitchen

Морковный пирог и блины — это идеальное сочетание, приготовленное на небесах для комфортной еды. И нужно ли говорить больше, имея всего 146 калорий и 5,4 грамма жира?

Получите рецепт в Пурпурной кухне.

Дополнительные идеи рецептов можно найти в нашем списке из 100 лучших рецептов без приготовления!

Жареная морковь {2 способа: сладкое ИЛИ несладкое!}

Эти аппетитные жареной моркови станут идеальным гарниром практически к любому блюду. Обжарка при высокой температуре раскрывает их естественную сладость и придает им идеально карамелизованные края и нежную хрустящую текстуру. Включены как сладкие, так и соленые рецепты.

Морковь естественным образом приобретает глубокий концентрированный вкус во время жарки в духовке — это делает ее вкус особенным! Мне это нравится, потому что это означает, что они здоровые и их легко готовить. Морковь также доступна по цене, и ее легко держать под рукой, что делает ее отличным гарниром, закуской или добавлением практически к любому блюду.

Последние пару недель я участвовал в решении проблемы здоровья в районе, что было трудным, но полезным опытом. Задача включает в себя оценку себя на основе определенных здоровых действий, которые мы делаем в течение дня (упражнения, употребление фруктов и овощей, ограничение экранного времени, отказ от сладкого и т. Д.). Хотя я не нахожусь в топе (я виню следующее: крем-брюле, лимонные батончики и snickerdoodles!) участие в испытании определенно увеличило мое здоровье.

Одним из преимуществ этой проблемы со здоровьем является то, что я смогла поэкспериментировать со многими новыми рецептами овощей. Без сомнения, жареные овощи — мой любимый способ насладиться овощами. (Это месиво из жареных овощей всегда есть у меня дома). Я поделюсь своими любимыми способами индивидуального жарения овощей в течение следующих нескольких недель. Начиная с сегодняшнего дня с жареной моркови !

Ниже я расскажу о процессе жарки моркови, а затем расскажу, как приготовить соленую и сладкую жареную морковь (дополнительная информация в карточке рецепта).

Как приготовить жареную морковь

• Подготовить морковь : очистить и нарезать примерно 2 фунта моркови (см. Фото выше, чтобы узнать, как я люблю их нарезать). Убедитесь, что морковь имеет толщину около 1/2 дюйма в самой толстой части моркови . Разрежьте морковь по диагонали , чтобы увеличить площадь поверхности , что также усилит эти великолепные карамелизованные края!
• Сезон : добавьте морковь в большую противень и перемешайте с оливковым маслом и приправами.
• Жаркое : запекать в духовке, перевернув морковь на полпути.
• Отделка касается : наслаждайтесь прямо из духовки или добавьте свежие травы (для пикантной версии) или мою смесь меда с корицей (для сладкой версии).

Есть 2 основных способа закончить жареную морковь: пикантный и сладкий. Обе версии восхитительны, и, в зависимости от того, с чем я их подаю, я буду чередовать их.

1. Жареная морковь с пикантным вкусом

• Смешайте 2 фунта нарезанной и очищенной моркови с оливковым маслом и приправами.
• Запекать 20 минут или до карамелизации и мягкости.
• Перемешайте морковь со свежей зеленью и сразу подавайте. Этот рецепт жареной моркови требует 2 столовых ложки мелко нарезанной петрушки или 2 чайных ложки свежего тимьяна.

2. Сладкая жареная морковь

• Перемешайте 2 фунта нарезанной и очищенной моркови с оливковым маслом и солью.
• Запекать 20 минут или до карамелизации и мягкости.
• Пока морковь жарится, приготовьте соус, взбивая мед, топленое масло и корицу.
• Удалите морковь и сбрызните обжаренную морковь медовым соусом и перемешайте. Подавать немедленно!

Я провожу много времени на кухне (знаю, удивительно 🙂 и обнаружил несколько советов, которые помогут сделать вашу жареную морковь вкуснее каждый раз:

Советы для идеальной жареной моркови

• Равномерно нарежьте морковь. : если морковь нарезана неравномерно (одни толстые, а другие тонкие), она не поджарится равномерно, и некоторые из них подгорят, а другие не прожарены полностью.
• Жарить нужное время при нужной температуре : Я обнаружил, что жарка моркови в духовке при 425 градусах дает НАИЛУЧШИЕ результаты. Вы получаете идеальную карамелизацию, сохраняя при этом идеальную нежную хрустящую текстуру.
• Переверните морковь наполовину : в середине запекания моркови переверните ее, чтобы обе стороны карамелизировались
• Взвесьте морковь : слишком большое соотношение оливкового масла к моркови ухудшит текстуру моркови. Чтобы убедиться, что у вас правильное соотношение, убедитесь, что вы используете правильное количество моркови (2 фунта для этого рецепта).
• Используйте БОЛЬШОЙ противень : это мой лучший совет для идеальной жареной моркови ! Чем больше места у моркови (то есть чем меньше она переполнена), тем лучше она жарится. Когда морковь накладывается внахлест или застревает в противне, она в конечном итоге начинает пропариваться, а не обжариваться, что сильно влияет на конечный вкус / текстуру. Я начал использовать противень размером 15 x 21 дюйм, который практически равен ширине моей духовки.

Подавайте жареную морковь вместе с:

Жареная морковь

Эта восхитительная жареная морковь, состоящая из сладких и соленых блюд, станет идеальным гарниром к любому блюду! Эта морковь обжаривается при высокой температуре, которая раскрывает ее естественную сладость и придает ей идеальные карамелизованные края и нежную хрустящую текстуру.

Жареная морковь

Эта восхитительная жареная морковь, состоящая из сладких и соленых блюд, станет идеальным гарниром к любому блюду! Эта морковь обжаривается при высокой температуре, которая раскрывает ее естественную сладость и придает ей идеальные карамелизованные края и нежную хрустящую текстуру.

Ингредиенты

• 2 фунта моркови, очищенные и нарезанные по диагонали
• 2 столовые ложки оливкового масла хорошего качества
• 1/2 чайной ложки соли (я использую кошерную)

Пикантная морковь:

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перец
• 1/2 чайной ложки болгарского перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки или 2 чайные ложки свежего тимьяна

Сладкая морковь:

• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленная
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов F. Очистить всю морковь и срезать ботву. Нарежьте морковь по диагонали так, чтобы каждый кусок был толщиной около 1/2 дюйма в самой широкой части (каждый диагональный надрез должен находиться на расстоянии около 1 дюйма друг от друга). Убедитесь, что все моркови нарезаны примерно одного размера, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.

• Добавьте нарезанную морковь в БОЛЬШОЙ противень (я использую противень размером 15 на 21 дюйм *). ДЛЯ СЛАДКОЙ МОРКОВИ : Добавьте оливковое масло и соль. ДЛЯ СОБАК МОРКОВЬ : Добавьте оливковое масло, соль, перец, перец и чесночный порошок.Перемешайте, чтобы покрыть всю морковь.

• Выложите морковь 1 ровным слоем и запекайте в духовке в течение 10 минут. Выньте из духовки и быстро переверните морковь, затем верните в духовку. Выпекать еще 8-15 минут, пока не станет карамелизированным и мягким. (Время будет варьироваться в зависимости от фактической температуры духовки, степени распределения моркови и личных предпочтений в отношении степени прожарки моркови).

• Достаньте морковь из духовки. ДЛЯ СОБАК МОРКОВЬ : перемешайте со свежей зеленью и сразу подавайте. ДЛЯ СЛАДКОЕ МОРКОВЬ : взбейте мед, топленое масло и корицу в небольшой миске до получения однородной массы. Полить морковью и перемешать. Подавать немедленно.

• Оставшаяся морковь хорошо хранится в холодильнике (накрытом / хранится в посуде) в течение 3–4 дней.
  

Примечания к рецепту

* Один из «секретов» самой лучшей жареной моркови — следить за тем, чтобы на подносе было МНОГО места и они не перекрывали друг друга или не касались друг друга.Чем больше вы сможете использовать поднос, тем лучше будет морковь!

Пищевая ценность

Калорийность: 104 ккал

(калорий на основе несладкой моркови)

Часто задаваемые вопросы

При какой температуре жарят морковь?

Морковь, запеченную в духовке, можно готовить при любой температуре от 350 до 425 градусов по Фаренгейту. Лично мне нравится обжаривать моркови при температуре 425 градусов F , чтобы получить на ней лучшую карамелизацию.Однако, если вы хотите поджарить другие овощи / белки во время приготовления моркови в духовке, вы можете отрегулировать температуру и обратиться к приведенным ниже вопросам, чтобы узнать, сколько времени потребуется для жарки при различных температурах. Время, указанное ниже, предназначено для очищенной моркови, нарезанной ломтиками по 2,5 см. (Если вы обжариваете морковь целиком, вам потребуется больше времени. Если вы запекаете молодую морковь, вам подойдет время, указанное ниже.)

Сколько времени нужно, чтобы обжарить морковь на шкале 425?

Обычно жарка моркови при 425 градусах занимает около 20 минут.

Как долго жарить морковь при 400 градусах?

При 400 градусах морковь запекется за 20-25 минут. Я рекомендую проверять их через 20 минут, глядя на цвет и приклеивая вилку, чтобы измерить нежность, а затем добавлять время по мере необходимости. (Как только вы узнаете, сколько времени требуется вашей духовке для жарки моркови, запомните время, чтобы вы могли пропустить этот шаг в будущем.)

Сколько времени нужно, чтобы обжарить морковь на шкале 375?

Моркови обычно жарятся при температуре 375 градусов за 25–30 минут.Я рекомендую проверять их через 25 минут, добавляя время по мере необходимости.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить морковь в духовке при температуре 350?

При температуре 350 градусов моркови жарятся примерно за 30-35 минут. Опять же, не забывайте заранее проверять готовность и добавлять время по мере необходимости.

Какие еще овощи я могу зажарить вместе с этой морковью при той же температуре и времени?

Другие корнеплоды, такие как картофель, пастернак и свекла, должны хорошо прожариваться с морковью при том же времени и температуре.Жареный картофель и морковь — классическое и вкусное сочетание! Просто убедитесь, что все овощи нарезаны примерно одинакового размера. Морковь также хорошо обжаривается с луком, брюссельской капустой и брокколи. Вы можете узнать больше о том, как комбинировать и жарить разные овощи здесь.

Как приготовить морковь на пару?

В этом посте рассказывается обо всех особенностях жарения моркови, но приготовление моркови на пару — еще один отличный способ насладиться ею. Вот отличный ресурс о том, как приготовить морковь на пару.

Вы жарите морковь без кожицы?

В конце концов, у вас никогда не будет для очистки моркови.Если ее вымыли и протерли (чтобы удалить грязь / мусор), неочищенную морковь можно будет есть безопасно и вкусно. Однако я не рекомендую запекать морковь с кожицей. Текстура становится менее идеальной, а вкус более горьким / землистым.

Cooks Illustrated подробно рассказывает об этом здесь.

Можно ли приготовить морковь раньше времени?

Морковь можно приготовить заранее, и она отлично подходит для еженедельного приготовления пищи (как в этом марокканском морковном салате), но если вам нравится жареная морковь в качестве гарнира к еде, ее лучше всего готовить прямо из духовки!

Другие руководства по овощам:

Рецепт жареной молодой моркови | SimplyRecipes.

com

Нежная молодая морковь, обжаренная с красным луком, розмарином, солью и перцем, до легкой карамелизации.

Фотография предоставлена: Элиза Бауэр

Обжарка моркови — это не только один из самых простых способов ее приготовления, но и придание прекрасного вкуса карамелизированным кусочкам. Моя подруга Сюзанна готовит нежную молодую морковь таким способом и передала этот метод мне много лет назад.Я люблю это!

Она использует французскую морковь «Nantes», которую носит с собой Trader Joe’s, или морковь в пучках от Whole Foods. Подойдет любая морковь небольшого размера (от 4 до 5 дюймов); они часто продаются пачками с еще прикрепленной зеленью.

Под «детской» морковью мы подразумеваем не морковь в форме капсулы, которая так популярна в качестве закуски для детей (на самом деле это зрелая морковь, нарезанная до небольшой формы), а морковь, которая еще молодая, а не жесткий или древесный.

Чтобы приготовить, мы просто перемешиваем морковь с нарезанным красным луком, чесноком, свежим розмарином, оливковым маслом, солью и перцем, а затем обжариваем при высокой температуре до полной готовности и легкой карамелизации.Их можно подавать с курицей, индейкой или говядиной.

Рецепт жареной молодой моркови

Состав

• 1,5 фунта молодой моркови длиной 5 дюймов, промытой и вымытой, высушенной похлопыванием, зелень моркови, разрезанная на 1 дюйм выше поверхности моркови
• 1 средняя красная луковица, разрезанная пополам (корень к верхушке), затем нарезанная 8-12 дольками (см. Как нарезать лук)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• Соль
• Перец черный свежемолотый

Метод

1 Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень алюминиевой фольгой.

2 Выложить овощи на сковороде, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить: Положить на сковороду морковь, дольки красного лука и измельченные зубчики чеснока и посыпать измельченным розмарином. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать так, чтобы морковь и лук были слегка покрыты. Посыпать солью и перцем.

3 Жаркое: Жарьте при 400 ° F в течение 30-40 минут, пока хорошо не подрумянится и не карамелизируется по краям.

Снимите со сковороды и положите в сервировочное блюдо для подачи.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes.Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире.Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне. Элиза — выпускница Стэнфордского университета, живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

Семь способов приготовления и подачи моркови

Морковь можно подавать сырой или приготовленной. Ключ к подаче моркови с лучшим вкусом — подавать морковь не слишком маленькую и не слишком большую и подавать ее как можно скорее после сбора урожая.

Морковь можно есть сырой целиком, соломкой или натереть в салате. Морковь можно использовать в качестве ароматизатора в бульонах, в пикантных супах и тушеных блюдах или готовить как самостоятельный овощ.

Поскольку морковь имеет самое высокое содержание сахара из всех овощей после свеклы, она может найти место в любом блюде, от закуски до десерта.

Морковь — однолетнее растение, выращиваемое в холодное время года. Пик сезона для моркови длится с осени до конца весны, если погода остается мягкой.

Виды моркови

Существует более 100 разновидностей моркови. Морковь может быть короткой и короткой или длинной и заостренной. Некоторые моркови собирают длиной от 2,5 до 5 см, другие — до 90 см. Они могут быть оранжевыми, белыми, желтыми, сиреневыми, пурпурными или чернокожими.

Существует несколько групп или видов моркови. Как правило, эти группы отражают форму корня, время созревания или качество рынка.

• Париж Рыночная морковь — маленькие, круглые или квадратные.Это ранняя или скороспелая морковь. Два сорта с парижского рынка — это «Дюймовочка», округлая, с тупым концом, очень сладкая и ярко-оранжевая, и «Пармекс», округлая, ярко-оранжевая.
• Морковь Нантского типа — это морковь средней длины, цилиндрической формы с тупым концом. Это морковь раннего урожая. «Ньюмаркет» — это нежный и сладкий на вкус сорт нантской моркови. «Мизинец» — это небольшая сердцевина моркови с очень сладким вкусом.
• Морковь типа Шантене — это морковь основной яровой культуры, имеющая форму детской верхушки — пухлую и слегка заостренную.«Red-Cored» — это семейная реликвия Chantenay 1829 года с небольшой сердцевиной и прекрасным вкусом. «Сладость» — это оранжево-золотистая морковь, особенно вкусная в свежем виде.
• Морковь типа Дэнверс — это морковь позднего урожая, средней тонкости, сужающаяся к корню, идеальная для хранения или перезимовки. «Кэмберли» — это темно-оранжевая морковь с гладкой кожурой типа Дэнверс. «Danvers Half Long Improved» — ярко-оранжевая морковь с красной сердцевиной.
• • Морковь типа «Император». — это очень длинная, тонкая, широкоплечая морковь.Это большая темно-оранжевая морковь, идеально подходящая для транспортировки. «Tendersweet» — оранжево-красная сладкая нежная морковь типа Император.

Нантская морковь

Как выбрать морковь

• Выбирайте морковь яркого цвета, правильной формы с гладкой поверхностью и плотно подстриженной верхушкой. Избегайте дряблой, мягкой, увядшей или расколотой моркови. Прикрепленная зелень моркови должна быть ярко-зеленой.
• Молодая морковь должна быть влажной и пухлой, а не слизистой, сломанной или беловатой.

Вкус моркови и размер урожая

• Молодая морковь будет молодой и нежной, но не такой сладкой, как морковь постарше. Зрелая морковь вряд ли вообще будет сладкой. С возрастом морковь теряет вкус.
• Конические сорта моркови готовы к употреблению на длине пальца, а круглые — готовы к употреблению, когда их диаметр составляет около дюйма (19 мм). Короткие, круглые сорта обычно легче выращивать и имеют тенденцию быть более сладкими, чем сужающиеся сорта.

Как хранить морковь

• Морковь хранится в перфорированном полиэтиленовом пакете или контейнере в холодильнике в течение 10 дней. Морковь, хранящаяся дольше, постепенно потеряет сладость и жесткость.
• Морковь лучше всего хранить без ботвы; в противном случае корни могут потерять влагу и питательные вещества.
• Нарезанная и бланшированная морковь хранится в холодильнике от 1 до 3 месяцев. Вы можете заморозить нарезанную и бланшированную морковь на срок до 6 месяцев.Морковь, замаринованная в уксусном рассоле (после варки), хранится до 1 года.
• В мягком климате морковь можно оставлять в почве неубранной, пока вы не будете готовы ее использовать.
• Храните морковь отдельно от яблок, груш, картофеля и других овощей и фруктов, которые выделяют этиленовый газ, который может вызвать горечь моркови.

Как приготовить морковь

• Молодая морковь не требует очистки, но старую морковь лучше всего есть очищенной.Кожица моркови содержит много питательных веществ, но и горечь тоже. Следует удалить твердые частицы старой моркови.
• Мягкую или мягкую морковь можно повторно хрустеть в миске с ледяной водой.

Морковь, брокколи и цветная капуста на пару

Как приготовить морковь на пару

1. Поместите пароварку в кастрюлю. Добавьте воды чуть ниже дна корзины.
2. Довести воду до кипения.
3. Добавьте 1 фунт готовой моркови в корзину пароварки.Накрыть крышкой и убавить огонь.
4. Приготовьте морковь до мягкого состояния. На ломтики в четверть дюйма потребуется от 8 до 10 минут. Полоски толщиной в четверть дюйма займут от 5 до 7 минут. На морковку уйдет от 8 до 10 минут.

Как поджарить морковь

1. Очистите 2 фунта моркови и нарежьте их очень тонкими кружочками.
2. Положите их в кастрюлю с одной чайной ложкой соли, 1/2 сливочного масла и 1/4 стакана воды и готовьте на среднем огне. Время от времени встряхивайте морковь, чтобы она не подрумянилась и не приготовилась слишком быстро.
3. Готовьте, пока они не станут мягкими, если их проткнуть кончиком небольшого ножа.
4. Добавьте большую щепотку майорана и столовую ложку нарезанной петрушки.

Жареная морковь и пастернак

Как жарить морковь

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту
• Вымойте и нарежьте 1 фунт моркови.
• Нарежьте крупную морковь на кусочки по 2,5 см. Маленькую или молодую морковь можно приготовить целиком.
• Выложите нарезанную морковь или молодую морковь на противень.
• Смешайте морковь с оливковым маслом, солью, перцем или другими приправами.
• Накройте противень фольгой.
• Выпекать 30 минут. Снимите фольгу и перемешайте морковь.
• Верните морковь в духовку и запекайте, не накрывая, еще 5–10 минут или пока морковь не станет мягкой.

Как приготовить морковь в микроволновке

• Положите 1 фунт моркови в форму для запекания и добавьте 2 столовые ложки воды.
• Микроволновая печь под крышкой при 100-процентной мощности (высокой) до мягкости и мягкости, размешивая.Ломтики размером в четверть дюйма приготовятся за 6-9 минут. Полоски толщиной в четверть дюйма займут от 5 до 7 минут. На морковку уйдет от 7 до 9 минут.

Как варить или варить на медленном огне морковь

1. В кастрюле довести до кипения слегка подсоленную воду.
2. Добавьте 1 фунт моркови; готовить до хрустящей корочки. Четвертьдюймовый ломтик займет от 7 до 9 минут. Полоски займут от 4 до 6 минут. Для молодой моркови потребуется 8-10 минут, для молодой моркови
3. Слейте воду из моркови и приправьте по вкусу солью и перцем.

Морковь глазированная

How to G

laze Вареная морковь

1. Отварите морковь, как указано выше.
2. После того, как морковь слита, перемешайте морковь с маслом, солью и перцем по вкусу.
3. Добавьте 1–2 столовые ложки меда или кленового сиропа в намазанную маслом морковь и встряхивайте сковороду на слабом огне, пока масло и сироп не смешаются, чтобы образовалась глазурь на моркови. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Как приготовить пюре из моркови

1. Отварите морковь, как указано выше.
2. Слейте воду из моркови и переложите ее через блендер, сито или пищевую мельницу.
3. Взбить со сливочным маслом и приправами. на 2 фунта моркови взбейте от 4 до 6 столовых ложек масла. Если смесь сухая, взбейте ее с кипящим молоком и маслом.

Морковь можно протирать с равными частями картофеля, пастернака и свеклы.

Рекомендации по сервировке моркови

• Подавайте морковь сырой или приготовленной.
• Сырую морковь нарезать соломкой и использовать в качестве закуски.
• Подавать свежую измельченную сырую морковь с добавлением масла и лимонного сока; добавьте изюм и свежий ананас для фруктового салата.
• Смешать тертую морковь с изюмом и небольшим количеством нарезанного лука, затем перемешать с французской заправкой или майонезом, разбавленным небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
• Добавьте тертую морковь в бутерброд с арахисовым маслом.
• Приготовьте морковь с горошком и добавьте веточку мяты для аромата.
• Приготовьте на пару свежую молодую морковь до готовности, затем полейте маслом.(Добавьте немного сахара и щепотку соли.)
• Отварите молодую морковь в минимальном количестве воды, затем посыпьте измельченной петрушкой, небольшим количеством сахара и свежемолотым черным перцем.
• Добавьте нарезанную морковь в тушеную говядину, томатный соус, овощной суп или блюдо для жаркого.
• Сделайте конфи из моркови, медленно готовя морковь с оливковым маслом, апельсиновым соком, тмином, лимонным соком и чесноком.
• Приготовьте морковь в сливочном соусе, приправленном эстрагоном, мускатным орехом и укропом.
• Обвалять отварную морковь в панировочных сухарях и обжаривать во фритюре.
• Пюре из вареной моркови с картофелем.
• Подавайте вареную морковь с мармеладной глазурью.
• Приготовьте морковный пирог, морковный торт или морковный пудинг.
• Прореживание моркови можно использовать в салатах или готовить на пару в масле.

Carrot Flavor Partners

• Морковь хорошо сочетается с говядиной, сельдереем, курицей, чесноком, корицей, кориандром, тмином, карри, укропом, курагой, медом, луком, апельсином, изюмом, розмарином, луком-шалотом, эстрагоном, тимьяном и помидорами.

Морковное питание

• Морковь — хороший источник витамина А, калия, клетчатки и бета-каротина.
• Двадцать пять тонких морковных палочек содержат около 20 калорий.

Молодая морковь

Познакомьтесь с морковью

• Морковь — это раздутый мясистый стержневой корень. Средняя морковь будет иметь длину от 6 до 8 дюймов (15-20 см) и диаметр дюйма (1,9 см). У моркови мелко разделенные листья, похожие на папоротник, которые прорастают по кругу от корня.
• Считается, что морковь зародилась где-то между восточным Средиземноморьем и Афганистаном. Дикая морковь с белыми зонтиковыми цветками под названием «кружево королевы Анны» растет по всей Европе и в Азии.
• Первые культивируемые моркови появились более 2000 лет назад в Средиземном море. У этой моркови была пурпурная кожица и желтая мякоть. Примитивные корни моркови были разветвленными. Сорта моркови конической и конической формы впервые появились около 1000 лет назад.
• Мавританские захватчики завезли морковь в Испанию в XII веке. Морковь попала в Англию к пятнадцатому веку. В пятнадцатом веке голландские фермеры улучшили вкус моркови и вывели первую оранжевую морковь в честь голландского королевского дома Оранж. С тех пор оранжевая морковь стала стандартом.
• Крупнейшими странами-производителями моркови являются Китай, США, Польша, Япония, Франция и Англия.

Ботаническое название моркови Daucus carota var. sativus .

Также представляет интерес:

Как выращивать морковь

Как собирать и хранить морковь

.