Заготовки из яблок на зиму

Соус из яблок на зиму 3.2

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Домашнее яблочное пюре «Неженка» 4.3

Пюре по этому рецепту получатся сказочно вкусным и с легкостью может быть преподнесено в качестве десерта. Представьте: нежное яблочное пюре соединяется со сгущенным молоком. Как вам такая заготовка? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.10.2017

Ароматное варенье из райских яблок 3.4

Это варенье самое любимое у нас в семье! Специально даже яблоню с такими плодами посадили на даче. Ничего не надо резать, удалять косточки, — простейшее приготовление. Красота! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.08.2018

Яблочное повидло на зиму 4.2

Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Варенье из зимних яблок 3.7

Зимние сорта яблок — это сорта, урожай которых, обычно собирают во второй половите осени, ближе к зиме. Если у вас такие яблоки — этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие сорта. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.08.2014

Джем из ранеток 4.7

Джем из ранеток, отличается от обычного яблочного, в первую очередь, конечно, своим вкусом. Ранетки или райские яблочки, более терпкие, но именно это делает этот джем таким особенным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.08.2019

Варенье из ранеток с хвостиками 4.8

Предлагаем вкуснейший рецепт, как приготовить варенье из ранеток с хвостиками. Получается очень вкусно, тем более что так его (варенье) удобней всего кушать. Понравится и взрослым, и деткам! …далее

Добавил: Александр Потапенко 30.06.2016

Варенье из яблок с апельсинами и лимонами 4.0

Варенье — это всегда вкусно. Недавно нашел в интернете рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами и лимоном, которым хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Mengrel12 09.09.2014

Яблочный сок на зиму через соковыжималку 4.3

Для приготовления сока впрок я использую соковыжималку. Моя доработана умелым свекром: имеет фильтр. Сок получается как магазинный. Смотрите, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.09.2016

Яблочное вино в домашних условиях 3.5

Расскажу, как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Вкусный и очень интересный на вкус получается напиток, с приятными яблочными нотками и легким вкусом. Кто любит сухие вина — вам сюда! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.08.2016

Пюре из яблок со сгущёнкой 4.3

Всем любителям и любительницам сладенького я бы хотела посоветовать этот оригинальный рецепт приготовления пюре из яблок со сгущёнкой. Очень вкусно получается, невероятно нежное домашнее лакомство! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2014

Моченые яблоки в банках на зиму 4.4

Существует огромное количество рецептов моченых яблок: в бочках, с ржаной мукой, солодом. В моей семье полюбился рецепт с мятой и базиликом. Мы всегда ждем яблочный сезон, чтобы сделать эту заготовку …далее

Добавил: Кристина 04.10.2019

Заготовка яблок для пирогов 4.0

Пироги с яблочной начинкой — очень вкусные и ароматные. Летом и осенью я использую свежие яблоки, а на зиму готовлю густую яблочную начинку с добавлением пряностей и цедры. …далее

Добавил: Natali 05.08.2019

Варенье из яблок дольками с содой 4.3

Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе — прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.06.2014

Варенье из яблок без закатки 3.0

Можно заготовить варенье на зиму, а можно побаловать себя и приготовить варенье «здесь и сейчас». Предлагаю простой рецепт яблочного варенья, которое готовится относительно быстро, всего 3 часа. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Яблочное повидло простое 3.5

Нет ничего вкуснее, чем в холодное время года намазать яблочное повидло на хлеб и запить его молоком. Поэтому делюсь, как приготовить простое яблочное повидло, которое подойдет и для выпечки, и к чаю. …далее

Добавил: Ирина Титарева 15.06.2017

Варенье из яблок «Апорт» 2.3

Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», так вот пришла мне в голову идея сварить из них вкусное и ароматное варенье. Получилось очень даже хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Варенье из китайки 3.5

Если вы поиске несложного и аппетитного варианта, как приготовить варенье из китайки, тогда спешу предложить вам на заметку мой рецепт. Варится оно довольно просто, а результат точно вас порадует. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016

Секретное яблочное повидло 4.1

Секретное яблочное повидло — так мы назвали яблочный джем, после того, как подруга пришла к нам в гости. Ей настолько понравилось, что она весь вечер выспрашивала секрет приготовления. Делюсь! …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2018

Начинка из яблок на зиму 5.0

Предлагаю рецепт заготовки яблок для начинки пирогов и пирожков на зиму. Просто, быстро и вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.06.2019

Яблочное пюре на зиму 3.7

Надо уже давно привыкнуть к тому, что заготовки на зимнее время это не только варенья и соленья, но ещё и большое разнообразие других блюд. Хочу показать, как приготовить яблочное пюре на зиму. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2016

Повидло из яблок (белый налив) 4.2

Специально для любителей сладенького решила выложить рецепт повидла из моего самого любимого сорта яблок — белого налива. Рецепт множество раз модифицировался и наконец достиг моего идеала. Попробуйте …далее

Добавил: Maritit 26.09.2014

Вяленые яблоки 3.7

Вяленые яблоки можно кушать сами по себе (вкусны до невозможности!) или использовать для приготовления домашней выпечки, десертов, напитков. Не знаете, как приготовить вяленые яблоки? Я расскажу! …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Варенье из яблок 4.6

Среди десятков рецептов варенья из яблок хочу представить свой — с корицей и ванилью. Его можно использовать и как десерт к чаю, и как начинку для пирога. Рецепт — простой, правда, «продолжительный». …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Конфитюр из яблок 4.2

Предлагаю вам рецепт яблочного конфитюра с гвоздикой. Конфитюр, как разновидность джема имеет очень приятный аромат и сладкий желейный вкус. Пробуйте! …далее

Добавил: Maritit 16.08.2018

Яблоки в сиропе на зиму 3.8

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить «Яблоки в сиропе на зиму». Это легкий и вкусный десерт, кроме того эти яблочные дольки можно использовать для пирога или булочек. Смотрите! …далее

Добавил: Maritit 14.08.2018

Варенье из яблок с апельсинами 3.1

Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда в сезон яблок ломаешь голову, что с ними делать, апельсин приходит на помощь. Рекомендую это оригинальное варенье! …далее

Добавил: Galate 25.06.2013

Варенье из яблок пятиминутка 4.2

Отличный рецепт приготовления вкуснейшего варенья из яблок. Кроме приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Цельные дольки яблок так и просятся немедленно быть скушанными! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Яблочное варенье пятиминутка 3.4

Удивительно вкусное, сладкое, с натуральным ароматом и цветом, яблочное варенье пятиминутка в домашних условиях хорошо подходит как для начинки в любую выпечку, так и к блинам или кашам. Пробуйте 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2013

Джем из яблок в мультиварке 4.5

Мультиварка — универсальный прибор, с помощью которого процесс приготовления джема становится еще проще. Предлагаю рецепт яблочного джема с корицей, который отлично подходит для начинки пирогов. …далее

Добавил: Maritit 08.10.2014

Яблочное пюре со сгущенкой 4.1

Яблочное пюре со сгущенкой — прекрасное блюдо для вашего ребенка. Готовится пюре совсем просто! Кроме того, вы можете закатать его в баночки и хранить в своем холодильнике. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015

Яблоки консервированные 4.1

Если вы не знаете, как консервировать яблоки, я вам расскажу! Тем более, что рецепт очень простой — никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без лишних хлопот! …далее

Добавил: Kurzyupa 07.08.2013

Сушеные яблоки в мультиварке 4.5

Сушеные яблоки занимают совсем немного места, но сохраняют все свои полезные свойства. В этом рецепте я расскажу, как приготовить сушеные яблоки в мультиварке. …далее

Добавил: Катерина 01.08.2020

Варенье из яблок ассорти 2.3

В этом варенье соединились сладкие яблоки, ароматные груши, сочные персики и вкусные сливы. Получилось фруктовое ассорти, обладающие непревзойденным кисло-сладким вкусом. Ну очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.07.2014

Варенье из зеленых яблок 5.0

Ну вот и пришло время заготовить вкусное варенье на зиму. Безусловно, тяжело определится какое же варенье приготовить, рекомендую варенье из из зеленых яблок с ревенем, имбирем и апельсином. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Варенье из резаных ранеток 3.3

Варенье из ранеток получается сладким и ароматным. Если у вас есть возможность приготовить это лакомство, не упустите ее. Вазочка с таким вареньем всегда украсит ваш стол. …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.01.2016

Пюре из яблок без сахара 4.7

Если у вас маленькие или грудные дети, то пюре из яблок без сахара в домашних условиях — это идеальный вариант. Его легко и быстро готовить, а самое главное такое пюре получается натуральным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.10.2014

Аджика домашняя с яблоками 4.1

Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Варенье из райских яблок на зиму 3.3

Не сильно много я делаю заготовок на зиму, поскольку у меня нет огорода. Но всё-таки некоторые варианты мне очень нравятся, и я их готовлю почти каждый год. Например, вариант, который я описала ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.08.2016

Яблочный конфитюр (простой рецепт) 4.2

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления яблочного конфитюра. Поверьте, этот рецепт несомненно попадет в список ваших фаворитов!Приступим к его приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.08.2018

👌 Самая крутая заготовка яблок на зиму простой и быстрый рецепт, рецепты с фото

Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.

Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!

Время приготовления: зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа

Сложность: ну очень просто!
 
Ингредиенты:

Приготовление

Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.
В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.
Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.
Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.
Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.

Сколько ее доливать? На ваше усмотрение. Например, я знаю, что с такого количества яблок у меня получился бы шикарный компотик в количестве литров 10 или варенье, пюре – пара банок литровых. Но времени не было, да и с банками, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрала такой путь.  
Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее дольки яблок, которые пропитались мгновенно своим соком. Кипятила пять минут.
Кстати, параллельно стерилизуем банки! А пока, остудив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, т.к. надо постоянно переворачивать, чтобы яблочки таки проварились. Все это разложила по сухим банкам.

Нам остается закрутить крышки и перевернуть их вот таким макаром. Пусть так остывают. Я точно знаю, что зимой мне не будет скучно и голодно. С такой заготовкой на зиму это невозможно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты»

 

Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.

Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив  может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Заготовка из яблок для пирогов

Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму  позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим ЗДЕСЬ.

Повидло из яблок на зиму «Советское»

Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Как приготовить грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс», я писала ЗДЕСЬ.

Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»

Рецепт невероятно вкусного яблочного пюре со сгущенкой «Неженка», смотрим ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок с лимоном «Вкус джина»

Вам нравятся необычные заготовки из яблок на зиму? Обратите внимание на этот рецепт! С рецептом варенья из яблок с лимоном «Вкус Джина», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Яблочно-грушевое варенье с корицей

Как приготовить яблочно — грушевое варенье с корицей, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

4.9 / 5 ( 56 голосов )

Яблоки на зиму: 15 отличных способов заготовки

Из яблок позднеспелых сортов получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Сочные и хрустящие плоды могут стать основой различных соусов, пюре, наливок и даже нежного яблочного масла.

Собранный урожай яблок можно подготовить для длительного хранения, чтобы зимой наслаждаться свежими ароматными фруктами. Однако дольше всего, до следующего урожая, у вас сохранятся заготовки. Да и рецептов переработки яблок и их консервации известно немало.

Компот из яблок

Вместо соков из магазина гораздо полезнее и вкуснее выпить домашнего яблочного компота.

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 250 г сахара и 1 л воды.

Приготовление. Яблоки промойте и разрежьте на половинки или четверти, удалите семена. Простерилизуйте банки и уложите в них яблоки таким образом, чтобы они занимали треть объема банки. Приготовьте сироп, для этого закипятите воду, всыпьте сахар и поварите до растворения. Готовым горячим сиропом залейте яблоки и сразу закатайте.

Компот из яблок и черноплодной рябины

Компот, приготовленный по этому рецепту, не требует стерилизации, поэтому сделать такой напиток очень просто.

Вам понадобятся: из расчета на одну трехлитровую банку – 1/2 кг яблок, 250-500 г сахара, 1-1,5 стакана ягод черноплодной рябины и вода.

Приготовление. Яблоки и рябину промойте и обсушите. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину с семечками, порежьте на дольки и сразу опустите в глубокую посуду с холодной водой – чтобы они не потемнели. Подготовленные банки на треть или наполовину заполните яблоками, всыпьте рябину. Затем по одной банке залейте кипятком, прикройте крышкой и дайте постоять так 5 минут. Слейте настоявшуюся воду в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите. Полученным сиропом залейте яблоки с рябиной и закатайте.

Варенье из яблок и тыквы

Варенье из яблок и тыквы получается очень густое, нежное, приятного цвета.

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1/2-1 кг сахара, вода.

Приготовление. Лимон для начала ошпарьте, после этого отожмите лимонный сок, а кожуру очень мелко порежьте. С яблок снимите кожицу, положите ее в кастрюлю, залейте 2 ст. воды и поварите полчаса. Очищенные яблоки и мякоть тыквы натрите на крупной терке, смешайте с соком и измельченной цедрой лимона. Залейте отваром из кожицы яблок. Поставьте на огонь и варите, пока варенье не станет полностью прозрачным. Разложите его еще горячим в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье с яблочными дольками

Готовить это варенье достаточно хлопотно и долго. Однако результат того стоит – варенье получается очень ароматное, с насыщенным яблочным вкусом и слегка хрустящими, как свежие, полупрозрачными аппетитными дольками.

Вам понадобятся: 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.

Приготовление. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевины с семечками и нарежьте на дольки. Сложите их в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте так на сутки. За это время яблоки хорошо пропитаются сахаром и пустят сок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, время от времени помешивая. Когда варенье закипит, поварите его еще несколько минут и снимите с огня. Накройте крышкой и снова оставьте на сутки. Через сутки снова доведите варенье до кипения и поварите несколько минут, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на сутки. На третий день повторите процедуру. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте или просто накройте крышками и храните в прохладном темном месте.

Варенье из яблок и шиповника

Это очень полезное варенье, в меру сладкое и очень вкусное.

Вам понадобятся: 1/2 кг яблок, 1 кг шиповника, 400-500 г сахара.

Приготовление. Яблоки и шиповник промойте, с шиповника удалите плодоножки, яблоки нарежьте дольками, удалив семечки. Перетрите яблоки в пюре вместе с сахаром, переложите в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Затем положите в яблочную смесь шиповник и варите, пока он не станет мягче. Готовое варенье разложите в подготовленные банки и закатайте.

Пюре из яблок

Домашнее яблочное пюре вкусное само по себе, его можно добавлять к десертам, готовить из него кисель или даже использовать для маринования мяса.

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 200-500 г сахара (в зависимости от сладости яблок) и 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте, срежьте кожицу, удалите сердцевину с косточками и разрежьте на небольшие дольки. В кастрюлю налейте немного воды, добавьте лимонный сок и положите яблоки. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Затем измельчите сваренные яблоки в пюре и снова доведите до кипения. Готовое горячее пюре разлейте в подготовленные банки и закатайте.

Пюре из яблок без сахара

Такое пюре абсолютно натуральное и очень полезное. Его можно давать даже маленьким детям.

Вам понадобятся: только яблоки и вода.

Приготовление. Яблоки хорошо промойте, снимите кожицу, удалите сердцевину с семенами и разрежьте на небольшие дольки. Сложите их в кастрюлю, в которой уже должно быть немного воды. Доведите до кипения и варите яблоки, закрыв кастрюлю крышкой, пока они не станут мягкими. Затем пюрируйте яблочную массу и снова доведите ее до кипения. Готовое пюре разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Пряное яблочное желе

Ароматное пряное желе очень вкусно добавить к горячим оладьям.

Вам понадобятся: примерно 1,5 кг яблок, 400-500 г сахара, 10 звездочек гвоздики, 1 лимон и 600 мл воды.

Приготовление. Яблоки очистите от кожицы и семян и мелко нарежьте. Залейте их водой в кастрюле, положите гвоздику и тушите до мягкости. Затем взбейте яблочную массу блендером, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте сахарный песок и измельченный лимон без кожицы. Варите желе до тех пор, пока сахар не растворится. Готовность желе можно проверить, капнув каплю на охлажденное в морозилке блюдце: если она сразу застывает и не растекается, желе готово. Остудите его, разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Цукаты из яблок со специями

Это не просто вяленые кусочки яблок, а настоящее лакомство, которое можно предложить гостям на десерт.

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 800 г сахара, 1 апельсин, 5 звездочек гвоздики, 1 ч.л. молотой корицы, вода и немного сахарной пудры для посыпки.

Приготовление. Яблоки очистите и порежьте небольшими дольками. Приготовьте сироп: смешайте половину сахара и 3 ст. воды, доведите до кипения и поварите. Выложите яблочные дольки в сироп и варите на медленном огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. С апельсина срежьте цедру и положите к яблокам, добавьте все пряности и варите еще 10-15 минут, постоянно перемешивая. Противень застелите пергаментной бумагой, смазанной сливочным или растительным маслом. Аккуратно выложите на него яблочные дольки и поставьте в разогретую до 50°С духовку с приоткрытой дверцей на 2 часа. Затем оставьте сушиться на сутки при комнатной температуре. После этого снова подвяльте в духовке. Готовые цукаты присыпьте сахарной пудрой и сложите в герметичные емкости. Храните в прохладном месте.

Яблочное масло в мультиварке

Яблочное масло – это не смесь фруктов с маслом, это хорошо уваренное яблочное варенье, по консистенции напоминающее что-то среднее между повидлом и мармеладом. Очень вкусно намазывать яблочное масло на свежий хлеб.

Вам понадобятся: 3 кг яблок, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана яблочного сока, 2 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. душистого перца, 1/4 ч.л. молотого имбиря, 1/4 ч.л. соли.

Приготовление. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, порежьте на небольшие ломтики и сложите в мультиварку. В отдельной миске смешайте яблочный сок, сахар, специи и соль. Полученной смесью залейте яблоки и перемешайте. Тушите при средней температуре в течение 6 часов или пока яблоки не станут мягкими, время от времени помешивая. С помощью погружного блендера превратите яблочную массу в пюре и продолжайте тушить еще 1-2 часа. За это время яблочное масло должно увариться и приобрести насыщенный темный янтарный цвет. Готовое масло разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Маринованные яблоки

Яблоки получаются весьма пикантными по вкусу, это хорошая закуска к мясным блюдам или ингредиент салатов из картофеля, свеклы или капусты.

Вам понадобятся: 1 кг яблок (лучше кислых), 100-200 мл винного или яблочного уксуса, 100-200 г сахара, вода, специи (гвоздика, молотая корица, душистый перец) и соль по вкусу.

Приготовление. Яблоки промойте, разрежьте на четвертинки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3 минуты, а затем сразу же – в холодную воду на минуту. Если яблоки маленькие, разрезать их не нужно, просто хорошо промойте, бланшируйте и сложите в банку. Для приготовления маринада влейте в кастрюлю 2 стакана воды, всыпьте сахар, положите специи по вкусу и доведите смесь до кипения. Поварите 5 минут, влейте уксус и перемешайте. Яблоки плотно уложите в литровые банки, залейте маринадом и закатайте.

Овощной салат с яблоками

Эта закуска наверняка удивит ваших домочадцев и гостей. Подавать ее можно с мясными блюдами.

Вам понадобятся: 5 яблок (кислых), 5 томатов, 5 небольших луковиц, 5 стручков болгарского перца, 5 баклажанов, 10 зубчиков чеснока, 150 г растительного масла плюс еще немного для жарки, крупная соль.

Приготовление. Баклажаны нарежьте кружками, посолите и оставьте на полчаса, затем промойте, обсушите и слегка обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, перец – достаточно крупными кубиками, яблоки – на дольки, помидоры – на четвертинки. В глубокую кастрюлю выложите слоями лук, перец, яблоки, помидоры и баклажаны, каждый слой посыпая солью и измельченным чесноком. Залейте все маслом, потушите на медленном огне около получаса, затем разложите закуску в стерилизованные банки и закатайте.

Аджика с яблоками

Этот ароматный и пикантный соус станет отличным дополнением к основным блюдам.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 200 г красного острого перца (по желанию), 200 г чеснока, 5 груш, 5 яблок, 10 слив, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. хмели-сунели.

Приготовление. Все овощи и фрукты хорошо промойте, удалите семена и косточки, с яблок и груш срежьте кожицу и пропустите все через мясорубку. Выложите в эмалированную глубокую посуду, посолите, добавьте специи, сахар и измельченную петрушку. Влейте растительное масло, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на ночь. Затем разложите аджику в подготовленные банки, простерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.

Чатни из яблок

Чатни – это вид пряного соуса из фруктов, овощей и специй, который традиционно готовят в Индии. Он хорош с мясом или с лепешками вроде лаваша.

Вам понадобятся: 2 кг кислых яблок, 4 луковицы, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 200 г изюма, 2/3 стакана сахара, 2 стакана уксуса, ломтик свежего имбиря, 1 ч.л. кайенского перца (или чили), 2 ч.л. порошка карри, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. молотого душистого перца.

Приготовление. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте кубиками, чеснок и имбирь измельчите. Все сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте изюм, сок и цедру лимона, влейте уксус, всыпьте специи. Доведите смесь до кипения и тушите на медленном огне около 1 часа, пока соус не загустеет. Готовый чатни разложите в стерилизованные банки, накройте полотенцем и дайте остыть. Затем закройте крышками и поставьте в темное прохладное место. Уже через неделю чатни можно пробовать, а хранится соус в течение полугода.

Крепкая наливка из яблок

К праздничному застолью можно приготовить домашнюю наливку из яблок.

Вам понадобятся: 1,5 кг спелых яблок, 1 л водки, 300 г сахара, 0,5 л воды.

Приготовление. Яблоки промойте, удалите сердцевину (кожицу оставьте) и нарежьте небольшими кусочками. Сложите их в банку и залейте водкой, чтобы полностью покрыть кусочки яблок. Банку с яблоками поставьте в темное место на 14 дней, время от времени взбалтывая ее. По истечении этого срока процедите напиток. Отдельно приготовьте сахарный сироп: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и поварите сироп 3 минуты, затем охладите его. Остывший сироп добавьте в емкость со сцеженной наливкой и оставьте настаиваться на пару часов. После этого профильтруйте напиток, разлейте его по бутылкам и храните в темном прохладном месте.

В этом году урожай яблок бьет все немыслимые рекорды. Но, как видите, и способов переработать сочные летние плоды и лакомиться ими всю зиму – тоже огромное множество. Берите на заметку наши рецепты и готовьтесь к зиме с удовольствием. 

Яблоки на зиму — лучшие способы заготовки с рецептами

Яблочная пора бывает щедра и даже беспощадна. Очень часто садоводы, получив большой урожай, ломают голову над тем, что же приготовить из этих плодов.

Как заготовить яблоки на зиму? Этот вопрос волнует и тех, кто покупает эти фрукты в магазине, но хочет как следует подготовиться к холодному периоду.

Предлагаем вашему вниманию самые популярные способы заготовки яблок, с помощью которых вы сможете пополнить запасы на зиму!

1. Яблочное варенье

Самый универсальный способ заготовки яблок – приготовление варенья. На эту работу уходит мало времени и усилий, а вот готовые баночки с лакомством отлично помогают пережить зимнюю пору!

Проще всего – сделать варенье из яблок «пятиминутка». Такое название оно получило из-за того, что варится совсем недолго, хотя предварительная готовка плодов также нужна.

Итак, вырежьте из фруктов сердцевины, а саму мякоть со шкурками нарежьте тонкими дольками или кубиками. Поместите их в кастрюлю, засыпьте сахаром из расчета 1,5 кг на 1 кг яблок и оставьте на два часа. Яблочки должны пустить сок.

После этого, не добавляя воды, поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Доведите заготовку до кипения, сразу же разложите по горячим банкам и закрутите их крышками.

Читайте также:

2. Заморозка яблок

Замораживать яблоки стоит только в том случае, если вы любите печь пироги. В отличие от ягод, вроде клубники и черники, в замороженном виде эти фрукты не будут иметь вид сладкого желе, которое нужно только разморозить и добавить к любимым оладьям. На заморозку пойдут яблочные дольки – полуфабрикат, наполнитель для выпечки.

Имеет смысл поместить в холодильник пакеты или пластиковые контейнеры с двумя «калибрами» яблочных долек:

1. Очень тонкие пригодятся для закрытых пирогов из рассыпчатого масляного теста. Попадая в пироге в горячую духовку, дольки так хорошо прогреваются, что превращаются в почти однородное повидло – отличную сочную начинку.

Для заготовки таких долек разрежьте яблоко на четыре части, а затем каждую четвертушку нарежьте поперек на почти прозрачные кусочки. Делать это можно вручную либо с помощью специальной терки.

Сложите кусочки яблок в пакет или контейнер. Надежно накройте, чтобы внутрь не попадал воздух, и положите в морозильную камеру.

Для приготовления начинки для пирога заблаговременно достаньте яблочные дольки из морозилки. Пусть разморозятся за несколько часов при комнатной температуре, затем перемешайте с сахаром и корицей.

2. Крупные дольки пригодятся для самых простых пирогов вроде кексов и бисквитов. Иными словами, для той выпечки, где начинку можно вмешать в тесто.

Чтобы заготовить такие кусочки, разрежьте фрукт на 4 части, а каждую четверть разделите поперек на 4 части. Сложите яблочные кусочки в контейнер либо кулек. Закрутите или накройте их крышкой и поставьте в морозилку.

Обратите внимание на то, что на размораживание крупных долек уйдет больше времени, чем на тонкие. Поэтому перед приготовлением пирога достаньте фрукты из морозилки заблаговременно. Лучше – на ночь. Ну, а когда яблоки пройдут разморозку, добавьте их в тесто и перемешайте.

Рецепты выпечки:

3. Яблочный сок

Сок – это беспроигрышный вариант заготовки из яблок. Этот напиток точно «не доживет» до следующего сезона, так как с большим удовольствием выпьют или дети, или гости.

Готовить яблочный сок достаточно быстро и просто, если у вас дома есть электрическая соковыжималка. Для этого нужно просто пропустить через нее промытые фрукты.

Многие соковыжималки рассчитаны на целые плоды. Вам даже не придется тратить время на нарезание. Далее перелить сок в кастрюлю и кипятить его 5 минут, не добавляя сахара, воды и других ингредиентов.

После этого останется только разлить горячий сок по простерилизованным банкам и укупорить их винтовыми крышками.

Можно приготовить сок вместе с другими фруктами, ягодами или даже овощами. Например, яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, яблочно-виноградный, яблочно-грушевый…

Главное – яблочный «компаньон» должен быть таким же сочным. Тогда сок удастся на славу!

Читайте также:

4. Пастила из яблок

Пастила – это невероятно вкусная сладость, приготовленная без сахара. Ее любят и взрослые, и дети, поэтому до зимы такая вкуснятина редко сохраняется. Тем не менее, можно попробовать!

Готовить пастилу нужно из яблочного пюре. Срежьте шкурку с фруктов, разрежьте их и удалите сердцевины. Кусочки, состоящие только из мякоти, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до полного размягчения. Это примерно 5-7 минут в кипящей воде.

Затем превратите вареные яблоки в однородное пюре. Ручная толкушка для этого не подойдет. Лучше использовать блендер или кухонный комбайн. Противень для запекания накройте пергаментом, смажьте тонким слоем растительного масла, обязательно рафинированного, и выложите пюре.

Эта масса должна накрыть противень тонким и, очень важно, равномерным слоем. Разровняйте ее поверхность ложкой. Сушите яблочную пастилу в приоткрытой духовке на протяжении четырех часов. За это время она должна взяться пленкой и стать пластичной.

После полного приготовления остудите пастилу, нарежьте квадратами и скрутите каждый трубочкой. Для хранения рулетики яблочной пастилы можно сложить в стеклянную банку и надежно закрыть крышкой.

Читайте также:

5. Яблочное повидло

Повидло – отличная консервация для тех, кто не любит «вылавливать» кусочки яблок из варенья. А еще, эта сладость хорошо подходит для выпечки. Густым вареньем можно начинять пироги, пирожки и рулеты. Так что в хозяйстве, на всякий случай, должна быть хоть одна баночка яблочного повидла!

Для приготовления повидла возьмите 1 кг фруктов, 800 г сахара и 2 стакана воды. С плодов снимите кожуру, вырежьте сердцевины. Мякоть нарежьте дольками, уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.

Доведите яблоки до кипения и подождите, пока они станут мягкими. После этого кусочки без лишней жидкости нужно превратить в пюре – перемолоть в кухонном комбайне или с помощью блендера, а затем вновь поместить в кастрюлю и тушить на медленном огне не менее 40 минут, снимая пенку.

Когда повидло станет темным и густым, его можно будет разложить в банки и укупорить на зиму.

6. Консервированный компот из яблок

В последнее время не затихают дискуссии вокруг консервированных напитков – соков и компотов. Часто можно услышать, что они – «пустые», не полезные, не содержат витаминов. Тем не менее, такие напитки могут выручить во время домашних празднеств! Поэтому заготовить банку-другую компота все же можно.

Чтобы заготовить яблочный компот, сначала простерилизуйте трехлитровые банки и крышки. Фрукты промойте, вырежьте сердцевины, а шкурку не срезайте. Разрежьте каждый плод на четыре части и заполните этими кусочками банки. Каждую – примерно на треть.

Залейте яблоки в банках кипятком, подержите так пять минут и слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте к ней сахар, доведите до кипения и вновь залейте банки.

Сразу же закатайте их крышками с помощью закаточного ключа, укутайте в хлопковые полотенца и дождитесь их полного остывания. На каждую трехлитровую банку в этом рецепте нужно брать по стакану сахара.

Читайте также:

7. Сухофрукты на зиму

Всем известный компот из сухофруктов – настоящий кладезь витаминов в холодную пору! А еще, он настоящий спасатель от большого урожая яблок. Ведь для приготовления компота зимой, в теплую пору нужно хорошенько постараться и засушить яблочные дольки!

Для того, чтобы приготовить яблочную сушку, нужно отобрать подходящие фрукты. Они должны быть сочными, не поврежденными, без гнили. Каждое яблоко нарежьте тонкими дольками толщиной до 7 мм, предварительно срезав сердцевину с семенами, но оставив шкурку.

Затем выберите один из трех нижеперечисленных способов и засушите сырье.

1. Для приготовления сухофруктов можно воспользоваться природными условиями. Просто разложить дольки в один слой на ровной поверхности в саду так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.

Этот метод хорош в августе или в период бабьего лета, когда солнце ярко светит и сможет быстро высушить дольки. При этом, важно защитить яблоки от нежелательных насекомых – накрыть дольки марлей.

Естественным путем фрукты будут сохнуть минимум 5 дней. Для ускорения процесса их можно перевернуть на другую сторону через несколько дней после начала сушения

2. Сушить яблоки в электросушилке. Это наиболее комфортно и просто. Разложите дольки на полочках этого прибора и включите сушилку. Длительность процесса зависит от мощности вашей электросушилки, но в основном, на сушку уходит 2-3 дня.

Минус такого метода в том, что, в отличие от первого способа, здесь ограничена площадь, на которой можно разложить плоды. Тем не менее, это оптимальный способ для жителей небольших квартир.

3. Сушение яблок в духовке. Это самый отчаянный метод. Выбрав его, нужно очень тщательно следить за техникой пожарной безопасности.

Дольки разложите равномерным тонким слоем на листе, покрытом пергаментом. Включите духовку, поместите в нее лист, но дверку не закрывайте. Если вы это сделаете, яблоки просто испекутся. Приоткройте духовку примерно наполовину, огонь сделайте небольшим.

На сушение яблок в духовке уйдет несколько дней, и дольки желательно будет перевернуть хотя бы раз. Такой метод подойдет для холодной осени. Если у вас дома еще не начался отопительный сезон, таким образом можно и сухофрукты получить, и нагреть воздух в квартире.

8. Яблочное пюре

Пюре пригодится не только тем семьям, у которых есть маленький беззубый ребенок, но и тем, где ценят оригинальные блюда и интересные сочетания продуктов.

Заготовьте пюре из яблок и вы получите «три в одном»: натуральное блюдо для детского питания без консервантов, диетическую добавку для фитнес-питания, например, для блюд из творога, а также «секретный» ингредиент очень вкусных мясных рецептов. Например, добавьте к тушеной телятине пару ложек яблочного пюре, и блюдо сразу превратится в угощение ресторанного уровня.

Итак, как же заготовить пюре из яблок на зиму? Каждый фрукт разрежьте на четыре части, из каждой четверти срежьте шкурку и вырежьте сердцевину с семечками. Разделите четвертинку еще на две части поперек, поместите в кастрюлю и залейте водой. Не добавляйте ни соли, ни сахара.

Пусть кусочки покипят буквально 7 минут. Этого времени хватит, чтобы они хорошо размягчились. Затем слейте лишнюю воду, а вареные яблоки превратите в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.

Вновь поместите пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Параллельно с этим, простерилизуйте стеклянную тару и крышки. Разложите горячее пюре в банки и закрутите крышками. Вот и все, пюре из яблок готово!

Читайте также:

Способов заготовки яблок на зиму много. Все они достаточно удачные и простые. Выбирайте любой из них, и получите вкусный яблочный сезон посреди зимы!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Заготовки из яблок на зиму. Варенье, джем, повидло, пюре, мармелад, компот из яблок, «пятиминутка», приправы. Мочение и маринование яблок

Яблоки необходимы и полезны каждому. Удивительное сочетание вкуса и аромата с витаминами, кислотами, пектином и клетчаткой может оздоровить и улучшить настроение каждому человеку. Плоды большинства осенних и зимних сортов хорошо и долго хранятся, не теряя свои свойства, тем не менее, заготовки из яблок на зиму всегда были актуальны и разнообразны. Они имеют особенный вкус, помогают в создании семейных кулинарных традиций, экономят в будущем время и силы.

СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ

Основные заготовки из яблок на зиму – это десерты: варенье, джем, мармелад. Для них лучше всего подойдут яблоки коричные, анис, пепин шафран, симиренко, ренеты и некоторые другие, даже очень спелая антоновка. Важно, чтобы яблоки были сладкими, потому что кислые плоды в процессе приготовления легко развариваются.

Варенье из яблок

Традиционно для варенья яблоки чистят и режут на дольки не толще 2 см. Однако, можно варить и неочищенные яблоки или целиком без сердцевины (ее удаляют специальной трубочкой), или нарезанные на четвертинки. Варенье из яблок в качестве заготовки на зиму можно приготовить по-разному.
•  Рецепт варенья. Очистить и нарезать 1 кг яблок, опуская дольки в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели. Затем слегка промыть, положить в дуршлаг, опустить в горячую воду для бланшировки на 5 – 10 мин. Вынуть, опустить в холодную воду. Из 3-х стаканов горячей воды от бланшировки и 800 г сахара приготовить сироп и переложить в него яблоки. Выстоять 3 – 4 часа. Проварить 5 мин и выстоять еще 8 часов. В начале второй выстойки добавить свежесваренный сироп из 0,5 кг сахара и стакана воды. Повторить варку еще 1 – 2 раза по 5 – 7 мин. Чтобы сироп оставался жидким, в самом конце насыпать лимонную кислоту на кончике ножа и перемешать. Охладить и разлить по банкам.
•  Рецепт варенья. Яблоки, очищенные и порезанные, (1 кг) пробланшировать и из этой воды сварить сироп по пропорции: 5 стаканов сахара и 2 стакана воды. Залить им яблоки, выдержать 4 часа и варить по 5 – 7 мин 3 – 4 раза до готовности. Если часть долек свариться раньше остальных, вынуть их и переложить в банку. Для сильного аромата в конце можно положить ваниль или цитрусовую цедру.
• Отличная заготовка в зиму — варенье из райских яблочек. У 1 кг яблок наполовину срезать веточки, убрать остатки чашелистиков, вымыть и наколоть. Опустить на 5 мин в кипящую воду, охладить, а из этой воды сделать сироп: на 800 мл 1,3 – 1,5 кг сахара. Сразу залить им яблоки, выстоять несколько часов и сварить варенье в несколько приемов.

Джемы

Для заготовок из яблок в виде джемов нет строгих требований к сорту и степени спелости. Конечный вкус регулируется количеством сахара и объемом воды. Но лучше взять яблоки с кисло-сладким или даже кислым вкусом.
Яблочный джем. 1 кг яблок очистить и нарезать небольшими кусочками, насыпать стакан сахара и налить 1,5 – 2 стакана воды, варить на небольшом огне. Когда яблоки станут развариваться, насыпать 2 стакана сахара и сварить до готовности, около 40 мин. Можно сразу смешать все ингредиенты, довести до кипения и сварить за один или несколько приемов, но яблоки обязательно должны развариться, чтобы это случилось наверняка, их натирают на крупной терке.

Советуем почитать:     ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЯБЛОК

«Пятиминутка» из яблок

Для этой заготовки из яблок на зиму существуют точные пропорции — 1 кг плодов и 200 г сахара, но можно сделать и на глазок. Яблоки стоит брать одного сорта, тогда они будут готовы одновременно. В 5-тилитровую кастрюлю положить очищенные и произвольно нарезанные спелые и сочные яблоки. Насыпать 1 – 3 стакана сахара с горкой, перемешать, закрыть и оставить на ночь, чтобы появился сок. Затем довести до кипения, поварить 10 – 15 мин, переложить в горячие стерильные банки, закатать.

Заготовки из яблок в виде джема или пятиминутки имеют широкий спектр использования, они могут быть и начинкой для пирогов или шарлотки, и основой кисло-сладких соусов.

Десертные заготовки из яблок чаще всего делают с сахаром, но есть рецепт пюре, которое можно приготовить как сладким, так и натуральным.

Пюре из яблок

Яблоки очистить и нарезать, добавить на 3 кг 2 стакана кипящей воды, поварить 10 – 20 мин, чтобы они полностью разварились. Быстро протереть горячую массу через дуршлаг, но лучше через сито, вновь прогреть пару минут, разложить по горячим сухим литровым банкам, пастеризовать на водяной бане при 70°С 30 мин или простерилизовать 15 – 20 мин при кипении, закатать, перевернуть. Чтобы пюре не потемнело, положить аскорбинку, она замедляет окисление и удлиняет срок хранения.

Если яблок много, одновременно есть падалица или недозрелые и некондиционные яблоки разных сортов, стоит сделать в качестве заготовки из яблок на зиму настоящее повидло или изысканный мармелад.

Яблочное повидло

Готовое несладкое пюре взвесить, положить в таз для варенья, нагреть до кипения. Поварить 5 – 10 мин на среднем огне, чтобы немного загустело, добавить 800 г сахара на 1 кг пюре. После растворения сахара усилить нагрев для интенсивного кипения, все время мешать. Капнуть на тарелку, готовое повидло не растекается при охлаждении. Можно проверить готовность температурой. Если на градуснике 106°С — температура кипения повидла, все готово. Разложить в горячие сухие банки, охладить за 1 – 2 дня, когда на поверхности появится пленка, закрыть пергаментом и завязать, или закатать, как обычное варенье.

Мармелад

Мармелад из яблочного пюре. Для пюре взять сладкие летние ягоды, залить соком кислых ягод и приготовить пюре, взвесить его. Вылить в невысокую кастрюлю, лучше стальную, насыпать 600 г сахара на кг пюре и варить, все время перемешивая деревянной или пластмассовой лопаточкой пока яблочная масса не будет отставать от дна. Вылить массу на блюдо или противень с покрытием, разровнять ножом. Посыпать молотыми орехами или нарубленными цукатами. Когда мармелад слегка подсохнет, закатать рулетом и нарезать.
Мармелад из печеных яблок. Испечь яблоки в духовке, сразу быстро протереть через сито и удалить шкурку и семечки, взвесить. На 1 кг готовой яблочной массы положить 500 г сахара, размешать и сварить до готовности мармелада (если лопаточкой провести по дну, то останется бороздка). Вылить тонким слоем, охладить, посыпать сахаром и нарезать.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ — КОМПОТЫ

Для консервированных компотов берут не совсем спелые осенние или зимние сорта с плотной кислой или кисло-сладкой мякотью. В одну банку лучше класть яблоки только одного сорта, ровные, без изъянов. Обычно плоды не чистят, а только быстро режут на крупные ломтики одного размера, удаляют сердцевину и, чтобы не потемнели, опускают в раствор лимонной кислоты, 3 г на литр, или соли, 20 г на литр, не дольше, чем на полчаса.

Компот из яблок. Подготовленные яблоки положить в дуршлаг или специальную корзинку, пробланшировать 5 – 7 мин для вытеснения воздуха и предупреждения потемнения. Сразу переложить в охлажденную воду на 2 мин, слить, стечь и разложить по банкам, встряхивая их для плотной укладки. Залить кипящим сиропом, 700 мл воды и 300 г сахара, простерилизовать и закатать. Для заготовки из яблок на зиму более популярен вариант, когда яблоки заливают сиропом, выдерживают 5 – 7 мин, сливают, кипятят и вновь заливают, сразу закатывают без стерилизации и заворачивают в одеяло для медленного остывания.

Быстрый компот из яблок. Тщательно вымыть, быстро нарезать и сразу разложить по банкам, чуть ниже плечиков. Насыпать сахар из расчета 2/3 стакана на литровую банку, залить кипятком, простерилизовать и закатать. Сироп получается достаточно сладкий, но зимой его можно развести водой или морсом.

Для придания декоративности заготовкам из яблок в виде компота, к ним добавляют ягоды с интенсивной окраской – черную смородину, вишню или темную сливу без косточек, а ароматизаторами могут быть красная смородина или крыжовник. Количество сахара изменять не надо.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ — ПРИПРАВЫ К МЯСУ И РЫБЕ

Универсальность яблока такова, что оно может быть главным компонентом, солистом, не только в сладких десертах, но и в закусках, и приправах. Количество рецептов закусочных заготовок из яблок достаточно велико.

Приправа из яблок. 5 кг кислых, немного недозрелых яблок очистить и нарезать, разварить в кастрюле с небольшим объемом воды, протереть через сито. Переложить пюре в низкую кастрюлю. Измельчить 300 г чеснока и по 100 – 300 г зелени петрушки, кориандра, укропа и сельдерея, всего 800 г. Очистить и нарубить очень мелко 500 г сладкого перца. Все положить в пюре, посолить и посахарить по вкусу, приблизительно по 2 – 3 ст. л. Варить 10 – 15 мин, горячую приправу разложить в горячие и сухие банки, простерилизовать и закрутить.

Яблочная приправа с хреном. 4 кг яблок, стакан долек чеснока и 400 г хрена, очистить, нарезать, измельчить мясорубкой, сдобрить 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Все очень хорошо смешать, разложить по чистым банкам, поставить в холодильник.
Приправа из яблок и брусники. Запечь 1 кг яблок и приготовить пюре. 1 кг ягод опустить в кипящую воду на пару мин, слить и положить в пюре. Сдобрить 1 – 2 ст. л. сахара, положить 4 гвоздички и кусочек корицы. Если масса очень густая, налить стакан воды. Варить 25 – 30 мин, помешивая, разложить по небольшим банкам, простерилизовать 20 мин и закатать.

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Мочение – старинный метод заготовки из яблок. Самый простой вариант – замочить вместе с капустой в бочке, когда яблоки и капусту с морковкой укладывают слоями, рассол делают по рецепту квашеной капусты. Но можно приготовить их и отдельно. Для этого надо выбрать сорванные (не падалицу) яблоки без дефектов осенних или зимних сортов и дать им полежать после сбора 2 – 3 недели, чтобы они «дошли», и часть крахмала перешла в сахара.

Заготовка моченых яблок. Яблоки вымыть и положить плотными слоями в большую эмалированную кастрюлю ножками вверх. На дно кастрюли и между слоями плодов положить листья смородины, мяты, вишни, малины, но лучше солому ржи или пшеницы. Верхний слой закрыть листьями, затем прокипяченным холстом, потом положить деревянный круг и гнет. Для рассола: 15 г солода или 20 г ржаной муки разболтать в воде, чтобы не было комочков, заварить кипятком до литра, закипятить, отстоять, добавить 50 г сахара и 15 г соли. Залить яблоки и оставить при 10 – 15°С на 10 – 12 дней, следить, чтобы яблоки полностью утонули в жидкости, при необходимости доливать. Затем переставить в холодное место, хранить до следующего урожая.

МАРИНОВАНИЕ ЯБЛОК

Маринованные яблоки – еще один вид заготовки из яблок на зиму. Спелые яблоки без дефектов разрезать на 2 – 4 части, удалить сердцевинку. Очистить от грубой шкурки, тонкую можно оставить. Пробланшировать при 85°С 5 – 7 мин, облить холодной водой, разложить по банкам как можно плотнее, добавить гвоздичку, душистый перец, кусочек корицы. Залить маринадом из расчета на 1 литр воды от бланшировки, 4 стакана сахара, 160 г 9 %-го уксуса. Простерилизовать и закатать.

Очевидно, что этими рецептами заготовки из яблок на зиму не исчерпываются. Можно сделать вино или сок, а из «отходов» приготовить пюре или начинку для пирогов, которую замораживают в пластиковых контейнерах. Заметно ускорит и упростит процесс мультиварка. Любые заготовки из яблок помогут сохранить все, что нам подарила природа для здоровья, пользы, экономии, удовольствия, и для праздничных воспоминаний о лете!

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

Яблоки на зиму – Рецепты. Заготовки на зиму из яблок

Хранить яблоки зимой лучше всего, конечно, в натуральном, не переработанном виде. При соблюдении всех правил в яблочках останутся все витамины, да и съесть зимой свежее яблоко из собственного сада гораздо приятнее, чем покупать в магазине продукцию китайских и турецких фермеров. Обладателям огромных погребов заготовить яблоки на зиму проще – подготовил место для хранения, уложил урожай, и хрусти до самой весны сочными яблочками. Но и для жителей многоэтажек есть выход: для них выпускаются специальные лари, которые устанавливаются на балконе. Они поддерживают температуру 3-5 градусов, идеальную для сохранения яблок (да и не только их). Несколько советов по сохранению яблок и для тех, и для других:

Рецепты из яблок на зиму

• Место для хранения (имеется в виду погреб или подвал) готовим заранее: стены белим раствором свежегашёной извести (1,5 кг на 10 л воды), в раствор можно добавить 100-200 г медного купороса. Пол в погребе нужно обработать 5% раствором железного купороса.
• Собранные яблоки не нужно мыть – восковой налёт защищает от болезней и гнили.
• Перед закладкой на хранение плоды сортируем: яблочки не должны быть битыми, повреждёнными, для хранения годны только чистые и здоровые плоды.
• Яблоки после сбора желательно сразу охладить (в подвале или холодильнике).
• Яблоки можно уложить в любую тару: деревянные или картонные ящики, корзины, в полиэтиленовые мешки или просто уложить на стеллажах.
• Плоды обязательно укладывают плодоножками вверх.
• Если есть желание, то можно каждое яблоко завернуть в бумагу или пересыпать хорошо высушенными дубовыми или кленовыми листьями.
• Температура в подвале или погребе не должна превышать 5ºС, а вообще идеальная температура для наилучшего сохранения урожая 0-3ºС

А что делать тем, у кого нет ни погреба, ни специального ларя? Консервировать! Благо рецептов сохранения яблок на зиму очень много. Это, например, бесчисленное множество рецептов варенья. Лучшие из них – от самых простых до самых интересных – наш сайт приготовил для вас.

Варенье из яблок с калиной

Ингредиенты:
5 кг яблок,
1,5 кг калины,
5 кг сахара.

Приготовление:
Выжать сок из калины с помощью соковыжималки. Яблоки нарезать яблокорезкой (это очень удобное приспособление – дольки получаются одинаковыми, и сразу удаляется сердцевина), засыпать сахаром, поставить вариться на средний огонь. Проварить до тех пор, когда капля сиропа перестаёт растекаться, остудить. Добавить калиновый сок, снова поставить на огонь, проварить 5-10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье из антоновки «Янтарное»

Ингредиенты:
3 кг антоновки,
2 ст.л. соли,
4 ч.л. соды,
3 кг сахара.

Приготовление:
Приготовить растворы из соли и соды (растворить в 2 л воды соль, в других 2 л – соду). Яблоки помыть, очистить, нарезать дольками. Опустить яблоки сначала в солевой раствор, затем в содовый. Промыть в чистой воде, дать стечь воде и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа. Затем осторожно перемешать, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 40 минут после закипания. Варенье нужно аккуратно помешивать и снимать пену. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из яблок и тыквы

Ингредиенты:
600 г тыквы,
600 г яблок,
1 лимон,
800 г сахара.

Приготовление:
Ошпарить лимон, выжать сок, мелко нарезать кожуру. Очистить яблоки, кожуру положить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и поставить вариться. Яблоки натереть, полить лимонным соком и хорошо перемешать. Натереть тыкву, смешать с яблоками и корками лимона, залить всё отваром из яблочной кожуры и поставить на огонь. Варить до готовности на небольшом огне до тех пор, пока варенье не станет прозрачным. Разложить по банкам, закатать.

Из яблок можно приготовить компоты, желе, пастилу, цукаты, мармелад, повидло, джем… Столько вкусного! Можно заготовить начинку для пирогов – зимой вам нужно будет только добавить её в пирог, не тратя время на её приготовление.

Компот из яблок

Ингредиенты на 1-литровую банку:
7-8 яблок,
½ стакана сахара,
1,5 стакана воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать яблокорезкой, опустить в холодную подкисленную воду на 30 минут (на 1 л воды – 1 г лимонной кислоты). Затем вынуть яблоки из воды, дать стечь, уложить в дуршлаг и поставить на 10-15 минут на водяную баню над кипящей водой. Прогретые яблоки уложить плотно в стерилизованные банки, залить кипящей заливкой, прикрыть крышками и поставить пастеризоваться на 15 мнут. Закатать, укутать.

Повидло из яблок

Ингредиенты:
1 кг яблок,
750-800 г сахара,
1 стакан воды,
корица – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле растворить 1 стак. сахара в стакане воды. Яблоки нарезать мелкими дольками. Добавить яблоки в сироп, поставить на средний огонь, сверху насыпать ещё 1 стакан сахара. Перемешать и варить на среднем огне. По мере растворения досыпать сахар и постоянно помешивать. Когда весь сахар будет использован и растворится, снять с огня и оставить остывать. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. В конце варки добавить корицу, размешать и переложить в банки. Оставить до полного остывания, закрыть. Хранить на холоде.

Яблочный джем по-польски. На 1 кг яблок – 700-900 г сахара. Половину подготовленных яблок, не очищая кожицу и не вычищая сердцевины, нарезать, положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст.л. воды и сварить до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито, смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками и выложить в пюре. Варить до готовности, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Яблочный мармелад. На 1 кг яблок – 500-700 г сахара. Яблоки осенних сортов освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Застелить противень листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Разровнять ножом и остудить. Затем нарезать на квадраты или ромбики. Хранить в сухом прохладном месте.

Начинка для пирогов на зиму. На 3 кг яблок – 2 стакана сахара. Яблоки нарезать яблокорезкой, засыпать сахаром и оставить на ночь. Наутро поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, и проварить 5 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Яблочное желе

Ингредиенты:
1 кг яблок,
250 г сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать на 4 части, залить водой и проварить в течение 30 минут. Откинуть на сито, чтобы отцедился сок, и оставить до следующего дня. В отстоявшийся сок добавить сахар хорошо размешать и поставить на огонь. Уварить на сильном огне до тех пор, пока сироп не станет стекать с ложки густыми каплями. Во время варки желе нужно помешивать и снимать пену. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Желе яблочное с гвоздикой

Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
600 г воды,
10-12 шт. гвоздичек,
400 г сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарезать и тушить в воде с гвоздикой до мягкости. Затем измельчить в блендере, поставить массу на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, сок и мякоть лимона (без косточек!) и варить до тех пор, пока не растворится весь сахар. Желе готово, когда капля сиропа застывает на холодной тарелке. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Цукаты из яблок

Ингредиенты:
1 кг яблок,
800 г сахара,
1 лимон или апельсин,
2-3 бутона гвоздики,
1 ч.л. корицы,
сахарная пудра.

Приготовление:
Яблоки нарезать дольками, убрать сердцевину. Приготовить сироп: 3 стакана воды смешать с половиной сахара и прогреть до полного растворения сахара. Выложить яблоки в сироп и варить на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными и слегка зарумянятся. Затем высыпать в яблоки вторую половину сахара, цедру лимона или апельсина, пряности и варить ещё несколько минут, помешивая, на медленном огне до загустения сиропа. Тем временем подготовить противень: выстелить его пергаментной бумагой, смазать маслом. Готовые яблочные дольки выложить на противень, подсушить в духовке при температуре 50ºС при открытой дверце в течение 1,5-2 часов, затем оставить подсушиваться при комнатной температуре. Через сутки снова подсушить в духовке. Готовые цукаты пересыпать сахарной пудрой и разложить в чистые стеклянные банки с плотными крышками. Хранить в прохладном тёмном месте.

Яблоки, консервированные с сахаром. Нарезать яблоки яблокорезкой. Уложить в литровые банки довольно плотно и залить кипящим сиропом (из расчёта 200 г сахара на 450 г воды). Закатать сразу же. Получается густой компот.

Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые – 20 минут, 2-хлитровые – 30 минут, 3-хлитровые – 55 минут. Закатать.

Яблоки мочёные в банках. Уложить чистые не битые яблоки в банки, залить рассолом, накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место. Рассол готовится так: на 10 л воды взять 120 г соли и 120 г сахара. Яблоки будут готовы через 50-60 дней.

Антоновка мочёная в банках. Средние плоды вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипячёную воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5 см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Яблочный сок без сахара. Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. По мере закипания будет образовываться большое количество пены – её нужно полностью удалять. Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Салат из огурцов и яблок

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 кг яблок,
50 г эстрагона,
50 г укропа,
100 г растительного масла,
100 г фруктового уксуса,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Огурцы нарезать кружочками, яблоки порезать яблокорезкой, зелень крупно нарезать. Всё перемешать, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло, оставить ненадолго до выделения сока. Поставить на огонь, прокипятить 10 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть.

Яблоки маринованные

Ингредиенты на 10 литровых банок:
6 кг яблок,
30-40 шт. гвоздички,
200-300 г корицы,
2,4 л воды,
1,1 кг сахара,
500 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Мелкие яблоки оставить целыми, крупные нарезать, сердцевину удалить. Положить в холодную воду или солевой раствор (на 1 л воды – 10 г соли) не более чем на 30 минут. Бланшировать 2-5 минут в кипятке и остудить в ледяной воде. Воду после бланширования использовать для приготовления заливки. На дно банок положить по 3-4 гвоздички и по 0,2-0,3 г корицы, уложить яблоки и залить горячей маринадной заливкой. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85-90ºС в течение 30 минут. Закатать.

Аджика из яблок. Зелёные твёрдые кислые яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить чеснок и горький перец в стручках (по вкусу, кому как нравится), а также любую зелень и пряности. Полученную массу ещё раз измельчить блендером (пропустить через мясорубку), поставить на огонь и проварить. В конце варки добавить немного растительного масла. Если яблоки не слишком кислые, то можно добавить яблочный уксус. Разложить по ошпаренным банкам, укупорить. В данном рецепте намеренно не даются пропорции, так как вкусы у всех разные. Пробуйте!

Сушёные яблоки. Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80ºС, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные. Из 10 кг свежих яблок получается около 1 кг сухих.

Яблоки на зиму можно заготовить если у вас осталось много отхдов или битых яблок, попробуйте приготовить из них настоящий яблочный уксус.

Яблочный уксус. Натереть яблоки на крупной тёрке, выложить в стеклянную тару и развести тёплой кипячёной водой (на 800 г яблок – 1 л воды). На каждый литр воды добавить по 100 г сахара или мёда, а для ускорения брожения – по 10 г прессованных дрожжей или хлебной закваски или по 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд со смесью хранить открытым при температуре 20-30ºС, 2-3 раза в день перемешивая кашицу деревянной палочкой. Затем переложить массу в марлевый мешочек и отжать сок. Процедить сок и перелить в сосуд с широким горлышком. Можно добавить 50-100 г мёда или сахар на каждый литр сока. Банку накрыть марлей и поставить в тёплое место на 40-60 дней, пока не закончится брожение. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике.

Как видите, яблоки на зиму можно заготовить множеством совершенно разных способов. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Булочки с яблоком и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Домашние булочки с яблоком и корицей имеют теплую и липкую середину, золотисто-коричневые края и обильную морось сладкой карамельной глазури сверху. Начните день с угощения, которое представляет собой половину яблочного пирога и половину булочки с корицей в одном!

Нас всех встречают в уголке сытной и калорийной еды, утопленные в карамельной глазури ЯБЛОЧНО-КИННАМОННЫЕ РОЛЛЫ. Каждый кусочек сочетает в себе наш любимый вкус яблочного пирога с чистым вкусом булочек с корицей.Перебери все остальные булочки с корицей… В городе новый босс. (Я все еще люблю тебя, булочки с кленом и корицей.)

В сегодняшних булочках с яблоком и корицей есть три составляющие, которые нужно полюбить:

1. Пышное домашнее тесто для рулетов с корицей
2. Яблочная начинка из коричневого сахара, приправленная корицей
3. Сладкая карамельная глазурь (!!)

Но давайте перейдем к основам. Кто из вас нервничает, когда дело касается дрожжей? Расстойка, работа с ней, замес теста.Забудьте о преследовании сена в этом году, дрожжи достаточно ужасны, верно ?? Что ж, поверьте — я тоже боялась работать с дрожжами. Но как только я начал его использовать, мои опасения быстро улеглись.

Яблочные булочки с корицей Ингредиенты

Тесто, которое мы используем для изготовления булочек с яблоком и корицей, представляет собой сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики. Он мягкий и эластичный, красиво поднимается вверх и имеет безумно потрясающий маслянистый вкус.С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 7 ингредиентов для теста для рулета из яблок и корицы:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
4. Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
5. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
6. Соль: Без соли невозможно приготовить ароматные булочки с корицей!
7. Мука: Универсальная мука — это структура теста.

И еще несколько ингредиентов для начинки + глазури:

• Начинка: Сливочное масло, коричневый сахар, корица и яблоки
• Глазурь: Сахар кондитерский, экстракт ванили, молоко, соленая карамель

Выпечка с использованием дрожжей

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах. Это очень полезный ресурс как для начинающих, так и для профессионалов в области дрожжей!

Как приготовить яблочные булочки с корицей

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления, и вы удивитесь, как быстро эти булочки с корицей собираются вместе. Вы даже можете приступить к этим роллам накануне вечером!

1. Приготовить тесто: Тесто поставляется вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук.После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.
2. Дать тесту подняться: Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
3. Выдавите тесто: Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
4. Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник 12 × 18 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем равномерно посыпать смесью корицы и коричневого сахара.Сверху выложить нарезанные яблоки. Плотно скатать тесто и разрезать на 12 равных рулетов. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и плотно накройте алюминиевой фольгой.
5. Дайте роликам подняться: Дайте роликам подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
6. Выпекать: Выпекать, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно.
7. Сбрызнуть карамельной глазурью: Взбить все ингредиенты глазури вместе и сбрызнуть теплые булочки.Подавать теплым!

Вот несколько пошаговых фотографий процесса:

Начинка = коричневый сахар, корица, масло и яблоки. Музыка для наших ушей.

Дайте рулонам подняться еще раз, пока они не увеличатся вдвое.

А посмотрите, какие они пухлые !!! ↑ ↑

У вас есть возможность приготовить их утром ИЛИ вы можете начать накануне вечером. Что бы вы ни выбрали, булочки приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет.И просто ПОДОЖДИТЕ, пока вы не почувствуете запах выпечки.

Обледенение — у вас есть возможности!

У вас есть пара вариантов обледенения — я позволю вам быть судьей. Некоторые из моих предложений:

Короче говоря, мы боремся со страхом перед дрожжами, удовлетворяем нашу тягу к булочкам с корицей по выходным и стремимся к падению — и все это одновременно! Давай, развлекайся со мной.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Теплые и тягучие булочки с яблоком и корицей с восхитительной карамельной глазурью сверху.Осенний завтрак еще никогда не был таким вкусным!

---

• 1 стакан (240 мл) цельного молока *
• 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
• 1 и 1/2 столовые ложки (14 г) дрожжей Red Star Platinum (2 пакета стандартного размера) *
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 и 1/2 стакана (563 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для присыпки / раскатывания

начинка

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
• 1 и 1/2 столовые ложки молотая корица
• 2 стакана нарезанных яблока (очистите, если хотите, 2 средних яблока)

Обледенение

• 1 стакан (120 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки подогретой соленой карамели

---

1. Сделайте тесто: Нагрейте молоко примерно до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но идеально подходит настольный миксер). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбить размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На небольшой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое тесто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.
2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Вот что я делаю: включаю духовку до 93 ° C (200 ° F). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в теплой среде.
3. Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 дюймов. Выложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, пробейте его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов.Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.
4. Заполнить булочки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. В небольшой миске перемешайте коричневый сахар и корицу до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто. Сверху равномерно посыпьте нарезанными яблоками. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Нарезать 12 одинаковых рулетов. Выложите их на подготовленную форму для запекания. Плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой.
5. Дайте рулонам снова подняться в теплой среде в течение примерно 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
6. Выпекать булочки: Разогреть духовку до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.
7. Взбейте все ингредиенты для глазури и полейте теплыми булочками. Подавать теплым. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению на ночь: Чтобы приготовить на ночь перед подачей на стол, подготовьте булочки на шаге 4. Плотно накройте булочки и поставьте в холодильник на 8–12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте постоять на стойке 1-2 часа, прежде чем продолжить шаг 6.
2. Инструкции по приготовлению — Замораживание: Булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудите, затем плотно накройте и заморозьте. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, скалка и стеклянная форма для выпечки 9 × 13
4. Молоко: Цельное молоко или даже пахта идеально подходят для этого теста.Вы можете обойтись без 2% или 1%, но я не рекомендую снимать сливки.
5. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи.
6. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Яблочные роллы семейной реликвии — Деревенский тесак

Нет ничего лучше, чем рецепт семейной реликвии, выдержавший испытание временем. Этому более 200 лет, и он такой же восхитительный, как и в тот день, когда его придумали! Поделитесь этим рецептом из новой кулинарной книги Sweet Basil ’« Our Sweet Basil Kitchen »со своими друзьями сегодня же! Он купается в сливках, так что он должен быть особенным!

Пора мне наконец поделиться этим рецептом! Его испекли, съели, приготовили и ждут, чтобы поделиться НЕДЕЛИ.Эти яблочные рулеты из семейной реликвии были одной из последних вещей, которые я испекла в нашей старой квартире, как способ «прокрасти» испечь свое время, вместо того, чтобы упаковать вещи. И это было прекрасным отвлечением от хаоса жизни того времени.

Это также семейный рецепт от моей дорогой подруги-блоггера Кэрриан и ее мужа Кейда в их новой кулинарной книге Our Sweet Basil Kitchen . Я знаю Кэрриан много лет, проведя время вместе в Айдахо. Она меня сразу привлекла за ее абсолютно лучезарную улыбку и доброе сердце.Мы были связаны семьей, супружеской жизнью, путешествиями и, ну, ну, едой.

Прошло еще четыре года, прежде чем мы с Беном создадим семью, но наш разговор по душам за ужином о семье определенно стал для меня определяющим, и было так особенным общение с кем-то, кто точно знал, что я чувствую, имея Дети. Имея двух своих красивых девочек, она понимала мое желание иметь детей и то, как я был взволнован по поводу вех в жизни, которыми мы с Беном поделимся, особенно этой.Я плакал.

Да, у меня действительно хорошие первые впечатления. Между хорошим разговором, хорошим стейком и бокалом хорошего красного вина я был практически лужей.

Итак, когда я листал ее кулинарную книгу, наполненную любовью и совершенно невероятной едой — вроде колбасного торта на завтрак с кленовым сливочным соусом или томатного пирога из семейной реликвии — мой животик постоянно ворчал, сколько бы раз я ни листал эти страницы.

И есть довольно солидная секция десертов со слишком большим количеством красивых рецептов, чтобы здесь можно было назвать.

Я был так рад получить этот особый рецепт от Карриан и Кейда. Это добрые люди, которые действительно вкладывают душу в свою работу. И я знаю, съев всю эту кастрюлю яблочных рулетов из семейной реликвии, это единственный в своем роде.

Чтобы узнать о других рецептах яблок, попробуйте эти!

Датский яблочный пирог Easy

Skillet Яблочный Тарт Татин

Выход: 12 рулонов

Яблочные роллы с реликвией

Время на подготовку: 35 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 75 минут

Этот прекрасный рецепт включен в новую кулинарную книгу Oh Sweet Basil вместе с этим старинным рецептом, которому более 200 лет! Выдерживает испытание временем!

Состав:

• 2 стакана муки
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана несоленого масла, охлажденного, нарезанного кубиками
• 3/4 стакана молока
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 ч.л. корицы
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 3 стакана тертых яблок
• 1 стакан сахара
• 2 стакана воды

Направление:

Разогрейте духовку до 400 градусов.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте 1/4 стакана охлажденного масла и нарежьте его в муке, пока она не станет песочной. Добавьте молоко и помешивайте, пока не образуется тесто.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в продолговатый лист толщиной около 1/4 дюйма и смажьте его растопленным маслом.

В небольшой миске смешайте корицу и сахар. Покройте тесто тертыми яблоками и посыпьте сверху корицей и сахаром.Раскатайте тесто в стиле булочки с желе / ​​булочки с корицей, нарежьте его на ломтики толщиной 1 1/2 дюйма и поместите их разрезанной стороной вниз в форму для выпечки 9 × 13 дюймов.

В небольшой кастрюле приготовьте простой сироп из оставшегося 1 стакана сахара и 2 стаканов воды. когда сахар полностью растворится, аккуратно полейте сиропом булочки.

Выпекайте булочки примерно 40 минут или до тех пор, пока они не увеличатся до размеров всей формы. достаньте из духовки и подавайте в теплом виде с залитыми сверху сливками или шариком мороженого.

Роллы с яблочным кардамоном — Local Haven

Роллы из яблочного кардамона
Делает около 12 рулетов

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто
1 1/4 стакана цельного молока
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
5 1/4 стакана универсальная мука, плюс еще для замешивания и раскатывания
1/2 стакана сахара
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
4 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
Тертая цедра 1 апельсина
8 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезать на кусочки столовой ложки плюс еще для смазывания миски

Яблоко Кардамон Начинка
8 столовых ложек несоленого масла
2 средних яблока, я использовала Honeycrisp, без сердцевины и тонко нарезанных (при желании можно очистить кожуру)
1 столовая ложка молотой корицы
1-2 столовых ложек молотого кардамона (в зависимости от вашей любви к кардамону)
2/3 стакана коричневого сахара

ШАГИ:
Приготовьте тесто: в небольшой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне до почти горячего, примерно 1-2 мин.Молоко не должно быть слишком горячим, иначе дрожжи погибнут. Снимите молоко с огня и перелейте в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами, взбейте и оставьте на 10-15 минут до образования пены.

Используя настольный миксер с крючком, смешайте муку, сахар и соль, перемешивая на низкой скорости. Затем добавьте молочно-дрожжевую смесь, яйца, ваниль и цедру апельсина. Увеличьте скорость, перемешивайте, пока тесто не смешается и не станет однородным.

При работающем миксере начните добавлять сливочное масло по 1 столовой ложке за раз, ожидая добавления еще, пока последняя столовая ложка полностью не смешается.Перемешивайте на средней скорости, пока тесто не скрепится (но все еще будет немного липким), около 10-15 минут.

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте тесто небольшим количеством муки и начинайте месить 3-5 минут, пока оно не станет однородным. Смажьте большую миску сливочным маслом и поместите в миску тесто, накрыв полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, мне нравится делать это на холодильник или рядом с нашей дровяной печью, пока она не увеличится вдвое, примерно 90 минут.

Приготовьте начинку: Положите 4 столовые ложки несоленого сливочного масла в сковороду на средне-низком уровне. После того, как он растает, перелейте в небольшую миску и отставьте в сторону.

Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду, после того как они растопятся, добавьте тонко нарезанные яблоки и снизьте температуру до средне-низкой. Время от времени помешивая, пока он не станет мягким, но не распадется. Снять с огня и отставить.

В небольшой миске смешайте молотую корицу, молотый кардамон и коричневый сахар и отставьте.

Заполнение булочек: разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпьте сверху мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник 15×26 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма. Сверху распределите оставшееся топленое масло кистью. Посыпьте половиной смеси коричневого сахара с кардамоном и руками вдавите ее в тесто. Теперь сложите тесто пополам, как деловое письмо. Снова раскатайте это тесто в прямоугольник 15×26 дюймов. Добавьте оставшуюся смесь коричневого сахара с кардамоном и вареные яблоки со всем растопленным маслом.

Начиная с длинной стороны, плотно раскатать тесто. Нарежьте рулет крест-накрест на 12 равных частей и разложите их на противне срезанной стороной вверх (вы можете использовать противень или большую форму для выпечки, а также можете застелить пергаментом, чтобы не прилипать). Накройте булочки влажным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 25-40 минут, пока они не увеличатся в размере почти вдвое.

Раскройте булочки и выпекайте, пока тесто не станет твердым и застынет снаружи, примерно 20-30 минут, до золотистого цвета.

Примечание. Для ускорения вы можете расстегнуть тесто на ночь. На следующий день приготовьте начинку, раскатайте, расстегните, пока не увеличится вдвое, а затем запекайте.

Булочки с яблоком, грецким орехом и корицей | Pizzazzerie

Эти пушистые, вкусные булочки с яблоком, грецким орехом и корицей вам понравятся, особенно во время курортного сезона!

Это сезон булочек с корицей вокруг моего дома! Я люблю делать их, дарить и больше всего — есть! Я хотел придать классическим булочкам с корицей праздничную нотку, поэтому решил приготовить булочки с корицей и яблоками, грецкими орехами.По словам моего мужа, они на вкус как идеальная смесь яблочного пирога и булочек с корицей! Они обязательно понравятся публике на праздничных собраниях и торжествах.

Кроме того, в них есть один из моих любимых праздничных ароматов — грецкие орехи! Как вы, наверное, знаете, если вы регулярно читаете, я люблю использовать California Walnuts во многих своих рецептах!

Я вырос, наблюдая, как мой брат делает булочки с корицей. Выпечка на дрожжах может быть немного устрашающей, но он меня хорошо научил! Каждый раз они получаются идеально! Следите за обновлениями, я поделюсь всеми своими советами и хитростями!

Ваш дом будет восхитительно пахнуть ароматами яблок, корицы и грецких орехов.Если бы кто-то мог превратить это в аромат свечи, я бы сжигал его каждый божий день. Это потрясающе!

Давайте поговорим о нескольких советах и ​​рекомендациях по приготовлению булочки с яблоком, грецким орехом и корицей. Для начинки я предпочитаю использовать смесь корицы и специй для яблочного пирога. Пряность для яблочного пирога содержит корицу, но также есть несколько других специй (например, мускатный орех), которые действительно придают этим булочкам с корицей праздничный вкус. Конечно, можно просто использовать корицу, она все равно будет неотразимой на вкус!

Пока мы болтаем о начинке, я использую смесь 1/2 стакана светло-коричневого сахара и 1/2 темно-коричневого сахара.Мне нравится богатство аромата. Опять же, вы также можете использовать весь светлый или темно-коричневый сахар. Я приготовил этот рецепт с использованием только темно-коричневого сахара для начинки, и он был очень вкусным.

Затем я рекомендую смешать масло и ингредиенты для начинки в небольшой миске, чтобы получилась своего рода «паста», и прижать ее к раскатанному тесту. Мне это нравится больше, чем метод сливочного масла и разбрызгивания, потому что вся начинка остается там, где должна быть, выхода нет!

Я использовала яблоки Гренни Смит, нарезанные кубиками, но вы можете использовать любую выпечку, какую захотите.Яблоки размягчаются во время запекания и покрываются всеми специями корицы и яблочного пирога. Это божественно. Кроме того, грецкие орехи придают булочкам с корицей идеальный ореховый вкус, а также содержат много полезных жиров и антиоксидантов. Они напоминают мне о новогодних праздниках, поэтому являются моим любимым дополнением к этим булочкам с корицей!

Пока мы болтаем, грецкие орехи — один из моих любимых ингредиентов для приготовления и запекания, поэтому ознакомьтесь с несколькими другими моими любимыми рецептами из грецких орехов ниже…

Вернуться к рецепту! В зависимости от того, насколько толстые вы нарезаете булочки с корицей, вы можете выжать их все в форму для выпечки 9 × 13 или испечь еще несколько на пергаментной форме для выпечки или в форме для выпечки меньшего размера.Обычно я разрезаю свой примерно на 1 1/2 дюйма толщиной.

Яблочно-ореховые булочки с корицей

Автор: Кортни Уитмор — Pizzazzerie

Масляно-сладкие булочки с корицей, полные яблок и грецких орехов!

Курс Завтрак

Кухня Американская

Порций 15 роллов

Калорийность 487 ккал

Для булочек с корицей

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1 стакан подогретого молока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана размягченного несоленого масла
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана универсальной муки

Для начинки

• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 1/2 стакана темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки корицы
• 1 столовая ложка специи для яблочного пирога
• 1/3 стакана несоленое сливочное масло размягченное
• 1 стакан яблок, нарезанных кубиками
• 1 стакан нарезанных грецких орехов

Для крем-сырной глазури

• 6 столовых ложек размягченного несоленого масла
• 4 унции сливочного сыра
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 / 8 чайных ложек соли

• Теплое молоко (105-110 градусов F.) и добавьте пакетик дрожжей. Добавьте щепотку сахара, перемешайте и оставьте на 5 минут. Дрожжи должны немного вспениться.

• Добавьте сахар, масло и яйца в чашу миксера. Смешайте до однородности. Добавьте соль и муку. Комбинировать. Влейте смесь молока и дрожжей и переключитесь на крючок смеси. Если не используете миксер, месите вручную. Перемешивать (или месить руками) 5-10 минут. Тесто будет липким.

• Положите тесто в смазанную маслом или маслом миску. Накройте и поместите в теплое место (например, в духовку с включенным светом).Дать подняться в течение 1 часа (или пока не увеличится вдвое). Ударьте и дайте подняться еще 15 минут.

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности (примерно до 18 x 12 дюймов). Смешайте сливочное масло с сахаром и специями. Равномерно распределить по тесту. Посыпать яблоками и грецкими орехами.

• Раскатывая с длинной кромки, тесто аккуратно и плотно раскатать. Острым ножом нарежьте булочки с корицей (толщиной около 1 1/2 дюйма) и поместите в смазанную маслом или маслом форму размером 9×13. Накройте крышкой и дайте снова подняться в течение 1 часа.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 20 минут. Не перепекайте.

• Взбить в миксере сливочное масло, сливочный сыр, сахарную пудру и соль до однородной массы. Полить теплыми булочками с корицей. По желанию: украсить нарезанными кубиками грецкими орехами.

калорий: 487 ккал Углеводы: 63 г Белки: 6 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 74 мг Натрий: 223 мг Калий: 152 мг Волокно: 2 г Сахар: 34 г Витамин A: 625 МЕ Витамин C: 0,6 мг Кальций: 2 мг.2 мг

Ключевое слово яблоко грецкий орех булочки с корицей, булочки с корицей

Надеюсь, эти булочки с яблоком, грецким орехом и корицей попадут на ваш стол в этот праздничный сезон!

Этот пост спонсируется California Walnut Board. Спасибо за поддержку нашим партнерам!

Рецепт рулетов с яблочным пирогом | Лаура на кухне

1) Начните с замешивания теста. Добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара в теплую воду и оставьте на несколько минут для застывания.

2) В чашу миксера всыпьте муку, соль и сахар и в отдельной небольшой миске взбейте молоко, яйцо, масло и ваниль, отставьте до готовности дрожжей и воды, затем добавьте все влажные ингредиенты в сухие, включите среднюю скорость и месите примерно 3-4 минуты или пока тесто не соберется.

3) Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите на пару часов, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое, это занимает до 2 часов, так что наберитесь терпения.

4) Далее поработайте над яблочной смесью. В кастрюлю среднего размера добавьте масло, яблоки и воду, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и тушите 10 минут. Слейте яблоки через сито над миской, убедившись, что сохранили весь яблочный сок и остатки жидкости, и оставьте их при комнатной температуре, слегка прикрытые тканью, пока тесто не будет готово.

5) Затем приготовьте начинку и сковороды. Смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов и форму для выпечки 8×8 небольшим количеством размягченного сливочного масла и отложите в сторону.В миску добавьте высушенные яблоки и смешайте их примерно с 1 столовой ложкой муки, отложите. В отдельной небольшой миске смешайте оба вида сахара и корицы, отложив их в сторону. Теперь вы готовы к рок-н-роллу.

6) Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, спустите его и раскатайте в прямоугольник размером 16×8 дюймов, распределите размягченное масло по всей поверхности теста, равномерно посыпьте половину смеси корицы и сахара, затем рассыпьте яблоки. поверх сахара, затем оставшейся сахарной смеси и, наконец, натрите цедру апельсина как можно более равномерно.

7) Начиная с ближайшей к вам стороны, начните раскатывать тесто в форме большой сигары, убедившись, что запечатали самый край (посмотрите видео, чтобы наглядно увидеть), затем разрежьте их на 16 ровных рулонов и поместите 12 в форму 9×13 кастрюлю с маслом и 4 в меньшей кастрюле 8×8.

8) Слегка накройте рулеты полиэтиленовой пленкой, поместите их в теплое место, чтобы они поднялись и постояли около получаса, тем временем разогрейте духовку до 350 градусов.

9) Выпекайте булочки около 30 минут или пока сверху и по краям не станет светло-золотистого цвета, отложите в сторону, чтобы они немного остыли.

10) Чтобы приготовить глазурь, смешайте сливочный сыр и сахар в большой миске с помощью лопатки, затем медленно начните добавлять молоко по одной столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции. Полейте булочки, и вы готовы окунуться в них!

Сообщить о проблеме

Булочки с яблоком и корицей — Кухня Рене Николь

Яблочные булочки с корицей — это мягкое липкое лакомство, которое готовят для осенних выходных и праздничных утра, таких как День Благодарения и Рождество.Мы начнем с классического рецепта домашних булочек с корицей и усовершенствуем его, добавив кусочки свежего яблока и нежную глазурь из сливочного сыра из ванильных бобов.

Не кажется ли вам, что приготовление булочек с корицей с нуля слишком много работы для раннего утра? Ознакомьтесь с моими советами по приготовлению булочек с корицей на ночь. Нет ничего лучше сладкого домашнего булочка с яблоками и корицей для особых случаев.

Рецепт был впервые опубликован в блоге в ноябре 2015 года, последний раз обновлялся в сентябре 2019 года.

В детстве ничто не могло сравниться с выкатыванием из постели холодным праздничным утром, зная, что у мамы на кухне ждут булочки с корицей. Мягкое вязкое тесто, начинка со сладкими специями и нежная глазурь из сливочного сыра всегда были желанным угощением.

Хотя это не те булочки с корицей из моего детства, я осмелюсь сказать, что они лучше. В конце концов, это домашние булочки с корицей с нуля! Я знаю, что в них происходит, и думаю, что дополнительная работа означает, что я зарабатываю себе удовольствие.

Эти булочки с яблоком и корицей начинаются с дрожжевого теста, затем покрываются слоем сладкой, приправленной пряностями яблочной начинки, а затем покрываются глазурью из домашнего сливочного сыра. Насыщенные, маслянистые и снисходительные, они — классический способ начать ваше праздничное торжество.

Яблочные булочки с корицей с нуля

Приготовить булочки с яблоком и корицей с нуля — непростой и быстрый процесс. Вам предстоит приготовить дрожжевое тесто. Пусть встанет. Сделайте начинку. Соберите рулоны. Пусть снова встанут.Сделайте глазурь для рулетов с корицей. Выпекать булочки. Затем подождите, пока они достаточно остынут, чтобы можно было прикоснуться, пока их мучает небесный аромат свежего хлеба и печеной корицы.

Это сложный процесс не для слабонервных. Однако, если вы делаете это только один или два раза в год по особым случаям, это того стоит! Кроме того, мои советы и рекомендации помогут вам сделать это правильно с первой попытки, что значительно упростит включение этого в ежегодную традицию.

Булочки с корицей Дрожжевое тесто

Тесто, которое мы используем для этих булочек с яблоком и корицей, представляет собой модифицированное тесто для бриош, приготовленное из быстрорастворимых дрожжей.Яйцо и масло придают им богатую текстуру, которая придает этим рулетам изысканный вкус. Инструкции в карточке с рецептами подробны, но следует учесть несколько моментов.

Первый вопрос: доверяете ли вы своим дрожжам? Я рекомендую быстрорастворимые дрожжи, которые НЕ ДОЛЖНЫ подвергаться расстойке, но я все равно рекомендую пробовать их. Почему? Если дрожжи слишком старые или хранились неправильно, они могут не работать. Лучше узнаю вначале, чем через час работы. Хотите получить длинную историю и узнать больше о работе с дрожжами? См. Мой рецепт английского хлеба с маффинами или мой рецепт домашнего лаваша.

У вас есть стационарный миксер или вы предпочитаете отработать свои удовольствия, прежде чем наслаждаться ими? Замешивание и замешивание дрожжевого теста вручную вполне выполнимо, но это требует дополнительной энергии и дополнительного времени.

Это один из рецептов, по которому я с радостью достаю свой стационарный миксер. На изображении ниже показано тесто после добавления достаточного количества муки, чтобы оно перестало прилипать к миске, но до замешивания.

Советы для более быстрой проверки

Очень важно уделить достаточно времени.Тесто должно подняться дважды. Один раз в виде шарика из теста и еще раз в виде булочек с корицей. Фактическое время зависит от температуры окружающей среды на вашей кухне и может быть только оценено.

Если вы хотите ускорить процесс, используйте духовку как коробку для расстойки. Если в вашей духовке есть настройки расстойки, установите ее на 200º. Вы также можете нагреть духовку до самой низкой температуры — обычно 250ºF, выключить ее и поместить внутрь тесто. Любой из этих методов должен вдвое сократить рекомендуемое время расстойки.

Кроме того, не обязательно рано вставать, чтобы насладиться этими булочками, только что вынутыми из духовки. Ознакомьтесь с моими советами по приготовлению булочек с корицей на ночь, чтобы узнать, как разбить это на двухдневный проект.

Яблочно-коричные булочки с начинкой

Начинка для этих булочек с корицей и яблоком представляет собой смесь сливочного масла, коричневого сахара, специй и нарезанных кубиками яблок. Для получения наиболее равномерного покрытия и лучшего соотношения начинки и теста я добавляю начинку в трех частях: масло комнатной температуры, затем смесь коричневого сахара и специй, а затем нарезанные яблоки.

Заманчиво начинать начинку, пока тесто поднимается, но если вы нарежете яблоки слишком далеко, они подрумянятся. Чтобы ускорить процесс, подождите первый час и посмотрите, как поживает ваше тесто. Если он удваивается быстро, приступайте к наполнению. Однако, если сегодня день медленный, подождите немного дольше, чтобы начать регистрацию.

Раскатка и сборка яблочных булочек с корицей

После первого подъема, когда тесто увеличится вдвое и станет пухлым и мягким, сдавите его (оно сдувается), затем раскатайте.Раскатывая тесто, убедитесь, что вы работаете с хорошо посыпанной мукой поверхностью.

Раскатайте и растяните тесто до прямоугольной формы толщиной около 1/4 дюйма и чуть больше 18 на 12 футов. Хотя точный прямоугольник не требуется, можно аккуратно растянуть углы вручную, чтобы они встали на место.

Перед добавлением начинки убедитесь, что тесто не прилипает к поверхности. Смажьте растопленным маслом, затем посыпьте коричневым сахаром и смесью специй.Затем добавьте нарезанные кубиками яблоки.

Работая длинным краем, аккуратно раскатайте тесто так, чтобы получилось бревно длиной примерно 18 дюймов. Когда все будет вместе, переверните его стороной со швом вниз.

Яблочные булочки с корицей нарезки однородные

Используйте очень острый нож, пусть он сделает всю работу, чтобы нарезать булочки с корицей, не измельчая их. Вместо того, чтобы работать от одного конца рулона к другому, я использую кухонную измерительную ленту в качестве направляющей и делю части, начиная с середины.

Начните с разрезания длинного рулета пополам, затем разрежьте каждую половину пополам. Возьмите каждую четверть и разрежьте на трети. Этот трюк увеличивает вероятность того, что у вас получится даже 12 булочек одинакового размера, которые будут равномерно пропекаться.

Поместите булочки в смазанную маслом противень размером 9 на 13 дюймов так, чтобы самые маленькие булочки находились внутри. Обычно это рулоны с конца бревна. Размещение их посередине предотвратит их слишком быстрое приготовление по сравнению с другими булочками с корицей.

После того, как вы собрали булочки с корицей на сковороде, самое время выбрать свое собственное приключение! Вы их запекаете сейчас или запекаете позже?

Ночные булочки с яблоком и корицей

Если вы хотите съесть яблочные булочки с корицей на ранний завтрак, очень удобно приготовить на ночь булочки с корицей. Когда булочки будут собраны в форму для запекания, накройте форму крышкой и поместите ее на ночь в холодильник. На следующее утро вытащите их и дайте им подняться в течение часа в теплом месте перед запеканием.

Холодильник задерживает дрожжи, и некоторые утверждают, что это способствует дальнейшему развитию вкуса теста — аналогично расстойке теста для пиццы в течение 72 часов. Я не проводил параллельный тест вкуса, поэтому я не уверен, но я хранил свою в холодильнике примерно на 12–14 часов с хорошими результатами.

Яблочные булочки с корицей для выпечки

Если вы хотите испечь их сегодня, накройте собранные булочки с корицей чистой кухонной тканью и поместите их в теплое место для второго подъема. Поскольку тесто уже теплое или, по крайней мере, комнатной температуры, второй подъем должен занять всего 30-60 минут.

Вы поймете, что они готовы к работе, когда тесто расширится настолько, что рулеты заполнят форму. Поднявшись, поместите их в духовку, предварительно нагретую до 350ºF. Выпекайте, пока верхняя часть не станет красивого золотисто-коричневого цвета, а ваш дом не станет пахнуть пекарней.

Глазурь для булочек с корицей

Яблочная корица — это не по-настоящему декадентское наслаждение без ванильной глазури из сливочного сыра. Глазурь довольно простая, но вам нужно дать сливочному сыру и сливочному маслу нагреться до комнатной температуры, чтобы получить самые легкие воздушные смеси.

Я выкладываю ингредиенты, когда начинаю рецепт, затем делаю глазурь, ожидая, когда булочки испекутся. Когда я делаю это как булочки с корицей на ночь, я покрываю глазурью накануне вечером, чтобы свести к минимуму беспорядок и утреннюю работу.

Если глазурь из сливочного сыра вам не нравится, вы можете добавить немного бурбонского соуса ириски, сахарной пудры или слегка посыпать сахарной пудрой. Выбор за вами.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Рецепт булочки с яблоком и корицей

Яблочные булочки с корицей со свежими яблоками и ванильной глазурью из сливочного сыра — это модернизация классических домашних булочек с корицей. Эти яблочные булочки с корицей, созданные с нуля, идеально подходят для осенних выходных, праздничного утра и особых случаев.

Если вы ищете другие вкусные способы начать свое праздничное утро, посмотрите мои банановые вафли, ванильные французские тосты или посмотрите все мои рецепты завтрака и позднего завтрака.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

Тесто

• 1 стакан цельного молока
• 2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей (1 пакет)
• 2 больших яйца
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана сливочного масла — топленого
• 1/2 стакана сахара
• 4 — 4 1/2 стакана муки

Начинка

• 5 TBSP сливочного масла размягченного
• 2/3 стакана коричневого сахара в упаковке
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка кардамона
• 2 больших яблока * — нарезанные кубиками

Обледенение

• 6 унций сливочного сыра
• 5 столовых ложек сливочного масла
• 2 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильной пасты

Инструкции

1. Разогрейте молоко до температуры от 105º до 110ºF.Посыпьте сверху дрожжами и дайте настояться 5-10 минут. Дрожжи должны вспениться. Если не начать со свежих дрожжей.
2. В чаше миксера взбейте яйца и соль. Добавьте дрожжевую смесь, топленое масло, сахар и 4 стакана муки.
3. С помощью крюка для теста перемешайте на низком уровне, чтобы смешать, останавливаясь, чтобы соскрести по бокам не менее двух раз. Примерно 3 минуты.
4. Тесто должно быть мягким и влажным. Добавляйте оставшуюся муку по 1/4 стакана или меньше за один раз, перемешивая каждое добавление до полного смешивания.Возможно, вам это не понадобится, вы поймете, что этого достаточно, когда тесто перестанет прилипать к миске.
5. Когда тесто станет лохматым и перестанет прилипать к чаше, замесите тесто миксером или вручную.
6. Для замешивания с помощью миксера: включите миксер на самом низком уровне в течение 5-7 минут, останавливаясь как минимум дважды, чтобы сдвинуть тесто вниз и снять его с крюка для теста. Для замешивания вручную: переложите тесто на чистую, хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить 10-15 минут. Тесто должно быть гладким, не липким и упругим на ощупь.
7. Сформируйте из теста шар и поместите его в большую смазанную маслом миску. Переверните тесто, чтобы оно покрылось маслом, затем накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
8. Пока тесто расстегивается, приготовьте начинку.
9. На хорошо посыпанной мукой поверхности скалкой сформируйте из теста большой прямоугольник. Примерно 18 дюймов на 12 дюймов и 1/4 дюйма толщиной.
10. Намажьте размягченное масло на тесто. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и специи, затем посыпьте маслом.Затем возьмите нарезанные кубиками яблоки.
11. Начиная с длинной стороны прямоугольника, аккуратно раскатайте тесто к себе так, чтобы получилось бревно длиной примерно 18 дюймов.
12. Опустите рулон стороной со швом и обрежьте неровные концы. Разрежьте бревно на 12 равных частей. кусочки, разрезав рулет пополам, затем еще раз пополам, а затем разделив четвертинки на трети.
13. Положите каждый рулон концом на смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов. Во избежание подгорания держите меньшие рулеты по направлению к центру.
14. Накройте чистым кухонным полотенцем, положите в теплое место и дайте подняться в течение 30–90 минут или пока рулеты не увеличатся в размере вдвое.
15. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в духовке 25–30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

Глазурь для сливочного сыра

1. В настольном миксере с насадкой для взбивания взбить размягченный сливочный сыр и масло до получения легкой и воздушной массы.
2. Добавляйте сахарную пудру по 1/2 стакана за раз, перемешивая до полного перемешивания и соскребая со стенок чаши между добавками.
3. После последнего добавления при работающем миксере добавьте ванильную пасту (или равные части ванильного экстракта) и полностью перемешайте.

Банкноты

* Подойдут любые яблоки на ваш выбор. Мои любимые — Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn и jonagolds.

Булочки с корицей на ночь:

Чтобы сделать из них булочки с корицей на ночь, следуйте инструкциям на шаге 13. Накройте форму для выпечки крышкой или фольгой и поместите в холодильник на ночь.

Удалите раньше и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Чтобы ускорить процесс, используйте настройки расстойки на вашей духовке или разогрейте духовку до 200ºF, выключите ее, а затем поместите булочки внутрь на 30 минут — час, чтобы они поднялись.

После того, как рулеты увеличатся вдвое, выпекайте в соответствии с шагом 15.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 рулон
Количество на порцию: Калории: 523 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 86 мг Натрий: 332 мг Углеводы: 76 г Волокно: 3 г Сахар: 42 г Белки: 7 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей. Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Карамель, яблоко, булочки с корицей Рецепт

Булочки с карамельным яблоком и корицей, фаршированные корицей, коричневым сахаром, карамелью, яблоками «бабушка-смит», сбрызнутые яблочно-карамельным соусом и орехами пекан. Мои булочки с корицей обладают чудесным маслянистым вкусом, похожим на хлебобулочные! Эти яблочные булочки с корицей — идеальное осеннее угощение!

Халл-оооооо!

Сегодня пятница, и я принесу вам идеально запеченные яблочные булочки с корицей сбрызнутые целые со всех сторон яблочно-карамельным соусом! Я даю вам задание сделать их на выходных и накормить всех ваших друзей и семью этими булочками с корицей.Вы сумасшедшие, сумасшедшие, хорошие булочки с корицей. Боже мой, у вас есть свои хитрые способы дергать за струны моего сердца. ♥

Мы здесь не лажаем. Ни в коем случае, ни как. Булочки с корицей за настоящие, самые вкусные из возможных. Карамельные яблоки и орехи пекан, закатанные в коричневом сахаре и корице, присыпанные масляным тестом и сбрызнутые яблочно-карамельным соусом. Святая моли! Эти карамельные булочки с яблоком и корицей безумно хороши!

Если не похоже на падение там, где вы живете (это определенно не похоже на падение, где я живу), тогда позвольте мне поделиться этими дополнительными снисходительными ощущениями, как падение, полное яблок и корицы, объятий и улыбок — карамельное яблоко булочки с корицей.

* пускает слюни *

Это мой классический рецепт булочки с корицей. Пушистый, мягкий, рыхлый, сладкий и наполненный маслянистыми завитками сахара с корицей. Мне потребовалось некоторое время, чтобы усовершенствовать свой рецепт теста для рулетов с корицей, и у меня есть для вас однозначный победитель. Это тесто в значительной степени адаптировано из моего рецепта. ← ДА, вы можете испечь булочки с корицей в отдельных чашках для маффинов, если хотите.

Бранч станет невероятно захватывающим с этими булочками с карамелью, яблоком и корицей!

Мои булочки с корицей готовятся очень просто и очень быстро.На их изготовление уходит чуть больше часа. Идеально подходит для выпечки и сервировки всей семьей в субботу утром. И для этого не нужно вставать в 5 утра.

Если LSJ — частая остановка для вас, вы знаете, что я до смерти боюсь печь дрожжевой хлеб. Смотрите здесь для доказательства. Так что позвольте мне сказать это, если я могу это сделать, то можете и вы. Это очень просто. Мы делаем маленькие шажки, по одному жучку за раз.

Тесто по сегодняшнему рецепту легко и быстро смешать. Мы не тратим часы за часами, просто ожидая, пока тесто поднимется.. Мы хотим яблочные булочки с корицей и хотим их СЕЙЧАС! По этому рецепту теста для рулетов с корицей получается ровно 12 рулетов. Вы можете испечь 11 из них на круглой 9-дюймовой сковороде, 12 из которых поместятся в 9х13. Я не позволю даже одному из этих плохих парней пропасть зря! Если вы готовите для толпы, легко удвоить рецепт и испечь их на противне.

За исключением одного ингредиента, ингредиенты теста почти такие же, как и в каждом рецепте: немного муки, сахара, масла, дрожжей, молока, воды и яйца.1 мой ингредиент, который не используется в рецептах булочек с корицей? Порошковое молоко. Всего 2 столовые ложки. Он просто придает этим яблочным булочкам с корицей приятную текстуру и больше похожий на выпечку.

Для карамельного соуса используйте свою любимую домашнюю или купленную в магазине карамель. Я использовал свой рецепт карамельного соуса из яблочного сидра, чтобы приготовить карамельный соус. Аромат сидра + карамель + кисло-сладкие булочки с корицей придают этим яблочным булочкам с корицей такой неповторимый аромат. Я также добавил несколько столовых ложек орехов пекан.Я люблю хрустящие орехи пекан, которые добавляют в булочки с корицей. Не стесняйтесь не упоминать их, если это просто не для вас.

Я вчера спросил вас, ребята, в инстаграмме, стоит ли мне поставить этот рецепт на пятницу или подождать до понедельника. И почти все ответили в пятницу. Итак, ребята! Спасибо всем, кто помог доставить их сюда как раз вовремя, чтобы насладиться великолепием этих карамельных булочек с корицей, яблоками и корицей на выходных.

Пожалуйста, о, пожалуйста, о, пожалуйста, о, пожалуйста, сделай эти булочки с корицей в эти выходные (постарайся не съесть всю сковороду) и поделись ими со своей семьей и друзьями.О, и сделайте снимки и отметьте их в Instagram хэштегом #littlespicejar, потому что я определенно хочу увидеть, как вы, ребята, делаете / делитесь / едите их!

Удачных выходных с начинкой из булочки с корицей и яблоком в карамели! 🙂

Состав

Состав теста:

• 4 столовые ложки соленого масла или топленого масла
• 3/4 стакана молока (я использовала коровье молоко)
• 1/4 стакана воды
• 3 1/4 — 3 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 конверт «быстрого роста» или растворимых дрожжей (прибл.2 1/4 чайных ложки)
• 2 столовые ложки сухого молока
• 1 яйцо, комнатной температуры

Карамельное яблоко + сахарная начинка с корицей:

• 2/3 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 1/2 столовой ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 5 столовых ложек сливочного сливочного масла, размягченного
• 1 крупная бабушка-кузнец, мелко нарезанная и мелко нарезанная
• 1/4 стакана нарезанных орехов пекан, по желанию

опционально

• 3/4 стакана карамельного соуса (домашнего или купленного в магазине)

Инструкции

1. тесто: В средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте молоко, воду и масло.Нагрейте на сильном огне 1 минуту, выньте и перемешайте. Продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, помешивая, пока масло не растает, а молоко не станет теплым. Если молоко горячее, оставьте смесь на несколько минут. Прежде чем продолжить, вы хотите, чтобы он был теплым на ощупь. В чашу электрического миксера, оснащенного крючком для теста, добавьте 3 стакана муки, сахара, соли, сухого молока и дрожжей. Добавьте теплую молочную смесь и яйцо. Взбивайте на средней-низкой скорости, чтобы смешать. Если тесто прилипает к стенкам миски, добавляйте оставшуюся муку по 1/4 стакана за раз, пока тесто не начнет отрываться от стенок и образовывать шар.На тесто мне понадобилось целых 3/4 стакана. Продолжайте запускать тесто в машине еще 5 минут на средней или низкой скорости. Снимите тесто с крючка и накройте тестом (только поверхность теста) полиэтиленовой пленкой. Дать тесту постоять 10-15 минут.
2. коричневый сахар с корицей: В небольшой миске взбейте коричневый сахар, корицу и молотый мускатный орех до однородности.
3. рулонов: Когда тесто будет готово, переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 14×10 дюймов. (Вы можете обрезать края ножом для пиццы, если хотите, чтобы тесто получилось идеально прямоугольным.) Используя небольшую лопатку, равномерно распределите размягченное масло по всей поверхности теста. Равномерно посыпьте смесью коричневого сахара с корицей. Сверху выложите кусочки яблока и ореха пекан. Полить 1/2 стакана карамельного соуса сверху. Плотно скатайте тесто, разрежьте на 12 ровных частей и поместите в слегка смазанную маслом круглую форму размером 9 дюймов или прямоугольную форму 13 x 9 *.Я разрезал булочки с корицей зубной нитью, это проще, чем ножом.
4. отдых: Неплотно накройте рулеты полотенцем и дайте подняться в теплом темном месте на 20-25 минут. Если у вас есть время, дайте им посидеть 35 минут, это даже лучше. СОВЕТ: нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выключите духовку, поместите булочки в духовку и дайте им подняться. Это идеальный маленький трюк, чтобы заставить их подняться за 20 минут.
5. выпечка: Когда тесто поднялось, откройте форму.Поставьте решетку около середины духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте булочки с карамельным яблоком и корицей в течение 15-18 минут или пока булочки не станут золотистыми и не прожарятся. Снимите и дайте остыть на решетке для охлаждения в течение 5-10 минут. Сбрызнуть оставшимся карамельным соусом и подавать тёплым. Подавать с добавлением карамельного соуса или сахарной пудры.

Банкноты

• Если вы испечете эти булочки с корицей на 9-дюймовой круглой форме для пирога, поместится только 11 булочек.В прямоугольную форму 13 x 9 уместится 12 рулонов. Кроме того, вы можете испечь их в формах для кексов, чтобы получить отдельные карамельные булочки с корицей и яблоком.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

3.

No related posts.