20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму
Фото: mullerhall.ruСреди всех заготовок на зиму особое место занимают заготовки из болгарского перца. Они не только вкусные, но и очень универсальные – подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. Нашли для тебя 20 самых интересных рецептов!
1. Болгарский перец в собственном соку
Фото: pinterest.ruТолько перец и простейший маринад.
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 400 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Вскипяти воду со всеми специями, уксусом и маслом. Нарежь перец полосками и провари его в маринаде 20 минут, а потом разложи все по банкам.
2. Болгарский перец с помидорами на зиму
Фото: gotovim-doma.ruМожно использовать вместо соуса или заправки.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, специи.
Приготовление: Измельчи перец и помидоры в блендере до однородности, приправь по вкусу и провари 20 минут, помешивая. Разлей заготовку по банкам и закатай.
3. Болгарский перец с огурцами на зиму
Фото: haibvestnik.ruСюда отлично подойдет желтый или зеленый перец.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг огурцов, 2 ч.л. уксуса, 4 укропных зонтика, специи, 2 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.
Приготовление: Крупно нарежь перец и огурцы, а потом разложи по банкам. Добавь специи, укропные зонтики и по ложке уксуса в каждую. Вскипяти воду с сахаром и солью, залей овощи и закатай.
4. Икра из болгарского перца
Фото: vosadu-li-vogorode.ruВосхитительная основа для других блюд или намазка для бутербродов.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их в масле. Туда же добавь перец и измельченные блендером томаты, доведи до кипения и протуши все вместе 20 минут. Измельчи массу погружным блендером, провари еще 5 минут, влей уксус, приправь и разлей икру по банкам.
5. Болгарский перец в томатном соке на зиму
Фото: ok.ruБыстро, просто и никакого блендера или мясорубки!
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 100 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 чили.
Приготовление: Вскипяти томатный сок и выложи в него крупно нарезанный перец, сахар, соль, измельченный чеснок и чили. Провари все вместе 5 минут после кипения, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай.
20 отличных заготовок из кабачков на зиму
6. Лечо из болгарского перца
Фото: club-domovodstva.ruРецепт перца на зиму, проверенный годами!
Тебе понадобится: 1,2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 20 г чили, 20 г базилика, 20 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 10 г чеснока.
Приготовление: Нарежь перец дольками, а помидоры с чили, чесноком и базиликом измельчи в блендере. Залей перец томатной массой и провари 10-15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут, и закатай.
7. Острая заготовка из болгарского перца
Фото: pro-orehi.ruОбязательно пробуй ее на остроту и пряность в процессе приготовления.
Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 4 жгучих перца, 180 мл уксуса, 30 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.
Приготовление: Пропусти перец и чеснок через мясорубку, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Оставь заготовку настояться на 3 часа в холодильнике, слей лишнюю жидкость и закатай.
8. Салат из болгарского перца на зиму
Фото: donatewales.orgОтличный многокомпонентный салат, который можно сразу подавать к столу.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, присыпь специями, солью и сахаром, залей маслом и протуши полчаса на среднем огне. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и разложи салат в стерилизованные банки.
9. Заправка из болгарского перца на зиму
Фото: recept-borscha.ruТвоя палочка-выручалочка для приготовления соусов и первых блюд.
Тебе понадобится: 1 кг сладкого перца, 2 пучка зелени, 200 г соли, 40 мл уксуса.
Приготовление: Пропусти перец с зеленью через мясорубку, и добавь немного семян. Туда же добавь соль и уксус, все перемешай и разложи заправку по банкам.
10. Болгарский перец с баклажанами
Фото: sadovodka.ruНасыщенный вкус понравится всем любителям овощей.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 6 ст.л. растительного масла, 1 чили, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.
Приготовление: Измельчи перец, чили и чеснок в блендере, добавь масло, уксус, соль и сахар, и провар 10 минут. Нарежь баклажаны брусочками, слегка обжарь, выложи в соус и протуши еще 10 минут. Закатай заготовку по банкам.
20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму
11. Соус из болгарского перца на зиму
Фото: foodman.clubЧтобы соус был ярче и интереснее, используй перец двух цветов и делай его слоями.
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 головки чеснока, 2 перца чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Раздели перец по цветам и измельчи его блендером с чесноком и зеленью по отдельности. В каждую часть добавь специи, по ложке уксуса, соль и сахар. Протуши обе массы по 30-40 минут и разложи по банкам слоями.
12. Заготовка из болгарского перца с капустой
Фото: prosti-recepty.comВосхитительный овощной гарнир к мясу.
Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 400 г капусты, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1 л воды, специи.
Приготовление: Аккуратно достань у перцев серединку, чтобы не повредить, и потом залей кипятком на 10 минут. Тонко нашинкуй капусту и плотно наполни ею перец. Вскипяти поду с солью, сахаром и специями, а в конце добавь уксус. Уложи фаршированный перец в банки, залей рассолом и закатай.
13. Болгарский перец с медом на зиму
Фото: gastronomia.geОригинальный медовый маринад никого не оставит равнодушным.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 700 мл воды, 120 мл меда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Вскипяти воду с уксусом и маслом, а потом добавь туда мед, соль и специи, и провари пару минут. Выложи в маринад нарезанный перец, провари около 3-4 минут, разложи по банкам и закатай.
14. Болгарский перец по-корейски на зиму
Фото: infowisataseru.comМожешь добавить к нему морковь или другие овощи.
Тебе понадобится: 600 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, специи, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Нарежь перец тонкой соломкой, добавь рубленую зелень и давленый чеснок, и засыпь специями. Туда же добавь уксус, масло, сахар и соль, дай настояться пару часов и закатай заготовку.
15. Фаршированный болгарский перец на зиму
Фото: chuvashia-tv.ruДля начинки используются только овощи, но отсутствие мяса совсем не портит блюдо.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, по 500 г моркови, помидоров и лука, 150 г кореньев, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, зелень и специи, 150 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, а морковь и коренья натри на терке. Добавь измельченный чеснок и чили, и обжарь начинку до мягкости.
Доведи томатный сок с солью, сахаром и специями до кипения, немного провари, и в конце добавь оставшееся масло и уксус. Аккуратно заполни перцы начинкой, выложи их в банку, залей маринадом и закатай.
20 лучших салатов из сладкого перца на зиму
16. Аджика из болгарского перца
Фото: prosti-recepty.comВкусная и ароматная аджика, на этот раз без помидоров.
Тебе понадобится:
1 кг болгарского перца, 1 чили, 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи и зелень.Приготовление: Измельчи оба вида перца с чесноком в блендере. Доведи смесь до кипения, добавь соль, сахар, специи и зелень, и провари около получаса на маленьком огне. В конце влей уксус и разлей аджику по банкам.
17. Болгарский перец для фарширования на зиму
Фото: everything.kzТакой маринованный перец можно будет легко и быстро нафаршировать зимой.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2,2 л воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, специи.
Приготовление: Аккуратно вырежи у перца серединки и провари его в кипящей воде 3 минуты. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари пару минут и добавь уксус. Выложи перец в банки, залей рассолом и закрой.
18. Заготовка из болгарского перца с грибами
Фото: legkovmeste.ruМожешь использовать лесные грибы вместо шампиньонов.
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 400 г шампиньонов, 250 г лука, 500 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 500 мл воды, специи.
Приготовление: Крупно нарежь грибы с луком и обжарь до испарения жидкости. Нарежь перец соломкой, добавь к грибам и залей томатным соусом. Влей воду, добавь соль, сахар и специи, и протуши все 45 минут на маленьком огне. В конце добавь уксус и закатай заготовку.
19. Болгарский перец с яблоками на зиму
Фото: attuale.ruМаринованный перец и моченые яблоки в одной банке.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок, 1,5 л воды, 100 мл уксуса, 230 г сахара.
Приготовление: Добавь в воду сахар и уксус, и доведи маринад до кипения. Нарежь перец и яблоки дольками, и маленькими порциями опускай в кипящий маринад на 2 минуты. Разложи все по банкам, залей и закатай.
20. Джем из болгарского перца
Фото: pro-orehi.ruА как тебе такой оригинальный рецепт?
Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 600 г сахара, 5 перцев чили, 100 мл воды.
Приготовление: Нарежь весь перец, засыпь сахаром, добавь воду и провари примерно 1,5 часа, регулярно помешивая. Сними джем с огня, измельчи блендером и закатай.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь
О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.
Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.
Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки
Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.
Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.
Для маринованного болгарского перца понадобится:
- сладкий болгарский перец — 3 кг,
- растительное масло — 1 стакан,
- уксус 9% — 1 стакан,
- сахар — 0,5 стакана,
- соль — 2 столовые ложки,
- чеснок — 1 головка,
- лавровый лист — 8-10 листиков,
- свежая петрушка — большой пучок,
- перец горошком — 1 чайная ложка,
- гвоздика — 6-8 шт.
Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.
Приготовление:
1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.
2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.
3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.
4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.
Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.
5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.
Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.
Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.
6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.
7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.
Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.
Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.
Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото
Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.
Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.
К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.
Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.
Для приготовления понадобится:
- болгарский перец — 1 кг,
- мёд — 4 столовые ложки,
- уксус 9% — 4 столовые ложки,
- растительное масло — 3 чайные ложки,
- соль — 2 чайные ложки,
- черный перец горошком — 1 чайная ложка,
- зерна кориандра — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.
2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.
3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.
4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.
5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.
6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.
7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.
8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.
Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.
Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки — видео рецепт
А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.
Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.
Заготавливаем болгарский перец в томатном соусе
Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.
В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.
Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:
- болгарский перец — 5 кг,
- сок томатный не соленый — 3 литра,
- растительное масло — 1 стакан,
- соль — 2 столовые ложки,
- сахар — 0,5 стакана,
- уксус 9% — 6 столовых ложек,
- специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).
Приготовление:
1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.
2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.
В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.
3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.
4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.
После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.
Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!
Оригинальный жаренный болгарский перец на зиму
Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.
Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.
Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.
Вам понадобится:
- сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
- чеснок — 1 головка,
- перец горький — 1 небольшой стручок,
- уксус 9% — 0,3 стакана,
- сахар — 1 стакан,
- соль — 1 столовая ложка с горкой,
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.
2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.
3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.
Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.
4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.
5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.
Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.
6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.
Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.
Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт
Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!
Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.
Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.
Поделитесь замечательным рецептом!
373884просмотров
Вам будет интересно:
Поделитесь рецептом:
Жареный болгарский перец с чесноком на зиму
Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму — жареного болгарского перца с чесноком. Перец получается с легкой кислинкой, в меру солёным и сладким, а чеснок и петрушка отлично дополняют его. Очень вкусным получается и маринад. Жареный перец с чесноком можно подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, готовлю ее больше 10 лет. Перец можно брать любого цвета, особенно вкусными выходят перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, очень вкусно!
Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму потребуется:
соль — 1 ч. л.;
сахар — 2 ст. л.;
растительное масло для жарки.
Для приготовления жареного перца с чесноком на зиму, я взяла вот такие ингредиенты.Болгарский перец и петрушку промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
У каждого перца удалите часть хвостика (если он сухой или слишком длинный). Каждый перчик наколите со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно, по 7-10 наколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.
Чеснок очистите от кожуры и измельчите при помощи ножа (не мелко).Банки предварительно промойте с содой, хорошо ополосните. Крышечки прокипятите в кипятке в течение 2-3 минут. На дно банки насыпьте соль и сахар, добавьте уксус и 3-4 веточки петрушки. Сверху накройте банку металлической крышечкой.
Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло (примерно, 2-3 столовые ложки), выложите часть болгарского перца (в один слой) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и легкого прокалывания. Важно!!! Перец обязательно обжаривайте под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится он очень быстро, при переворачивании его на другой бок крышку сильно не открывайте, а лишь слегка приоткрывайте.Когда будет готова первая партия перца, сложите его в банку и накройте металлической крышкой.
Сверху на жареный болгарский перец положите часть чеснока и пару веточек петрушки.
Обжарьте новую партию перца, выложите в банку, сверху разложите часть чеснока и пару веточек петрушки. Таким образом заполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечики» банки.Вскипятите воду, залейте банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатайте баночку крышкой. Возьмите ее при помощи полотенца и слегка покачайте из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Переверните ее крышечкой вниз и укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.
Приготовьте хоть баночку наивкуснейшего жареного болгарского перца с чесноком на зиму, уверена, вам понравится!
Приятных заготовок!
Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)
Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.
Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
- 12-15 больших мясистых перцев
- 1,5 л воды
- 2 ст. л. поваренной соли
- 1 ст. л. сахарного песка
- 3 ст. л. столового 9% уксуса
Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:
Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.
Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.
Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.
Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.
Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.
Следом добавим сахарный песок.
Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.
Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.
Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.
Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.
Приятного аппетита!
4.1 / 5 ( 102 голоса )
Перец на зиму для фарширования в банках
Фаршированный перец — простое сезонное блюдо. Но, если вы хотите есть фаршированный перец круглый год, надо уже сейчас начинать его готовить :), а точнее заготовить перец сладкий на зиму для фарширования. И когда вы поставите на стол любимое блюдо зимой, никто и не догадается, что сделано оно из законсервированного перца.
Консервирование болгарского перца на зиму для фарширования — отличный выход для тех, кто не является счастливым обладателем вместительной морозильной камеры. Такая заготовка сладкого перца на зиму для фарширования позволит быстро и без хлопот приготовить вкуснейшие перцы, начиненные мясом или овощами.
Поэтому сегодня я предлагаю снова заняться пополнением запасов кладовой и приготовить перец консервированный на зиму целиком для фарширования. Для удобства расчёт продуктов даю на 1 трёхлитровую банку.
| Для рецепта «Как приготовить перцы для фарширования на зиму» | |
|---|---|
| Перец болгарский | 16-20 штук |
| Вода | 2 литра |
| Соль | 1 столовая ложка с небольшой горкой |
| Уксус яблочный | 1 чайная ложка |
Как заготовить перец на зиму для фарширования
Перед тем, как закатать перцы для фарширования на зиму, надо купить сочные, желательно толстостенные плоды. Интереснее консервация будет смотреться из перцев разных цветов. Подготовка перца к фаршированию на зиму состоит в тщательном отборе целых и неповрежденных экземпляров. У овощей срезаем крышечку со стороны хвостика, удаляем семенную коробочку и перегородки.
Очищенные перцы хорошо промываем в холодной воде, избавляясь от остатков семян. Проверяем также перцы изнутри на предмет повреждений. Нам нужны только овощи с безупречной репутацией :)). Поэтому при покупке берите перца с небольшим запасом: иногда снаружи не видно, что внутри уже похозяйничали вредители или гниль.
В большой кастрюле нагреваем воду до кипения, всыпаем соль, размешиваем. В кипящую воду выкладываем перцы, накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим перцы под закрытой крышкой при слабом кипении в течение 5 минут.
Раскладываем горячие перцы по простерилизованным банкам. Удобно перемещать перцы щипцами для мяса с силиконовыми наконечниками. В банку, в зависимости от размера перцев, входит 15-20 штук. Через несколько минут, как банка заполнена, перцы чуть осядут и можно будет доложить ещё 2-3 штучки. В банку по стеночке вливаем чайную ложку натурального уксуса, заливаем кипящим рассолом, в котором варились перцы, и укупориваем.
В этом рецепте возможна замена уксуса 2-3 таблетками ацетилсалициловой кислоты (аспирина), если у вас нет предубеждения против лекарств в пищевых заготовках. У меня оно есть :), поэтому я обхожусь совсем небольшим количеством уксуса.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком виде до остывания. После чего перемещаем на постоянное место хранения. Такой перец отлично хранится в кладовой при комнатной температуре.
Вот такой простой рассказ о том, как закрыть перец на зиму для фарширования.
Для меня также невозможно представить полноценные 🙂 домашние заготовки без болгарского лечо.
Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком
Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума! Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты – перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!
Однако болгарский перец – овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма. Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!
Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!
Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:
перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.
Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:
1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.
В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.
Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Перец для фарширования на зиму
Болгарский перец сладкий 12 шт. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Вода 1.5 — 2 л.
Приятного аппетита!
Совет: если хотите, добавьте в банку душистый и черный перец горошком, гвоздику в бутонах и зубчики чеснока, чтобы и болгарские перцы, и маринад получились более пряными и ароматными.
Перец на зиму для фарширования в томатном соке
Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт перцев, которые предназначены для фарширования. Томатная заливка также обязательно приготовится вам в будущем, когда вы будете тушить перцы с начинкой. Если хотите, добавьте на свой вкус в заливку черный перец горошком, лавровый лист и бутоны душистой гвоздики. Рецепт дан на одну банку емкостью 1,5-2 литра.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 1 кг.
- Сок томатный – 1 л.
- Соль крупная – 2 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус 9% – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Простерилизуйте банки и крышки для маринования перцев.
- Перцы вымойте, срежьте плодоножки по кругу, удалите все семена и изнутри также промойте перцы водой, чтобы вымыть застрявшие семечки.
- Для приготовления томатной заливки лучше всего использовать домашний томатный сок, но, если такого нет, тогда используйте натуральный покупной сок, где кроме соли и сахара не содержится никаких консервантов.
- Далее нужно бланшировать все перцы по 3-5 минут в большой кастрюле с кипящей водой. За один раз укладывайте в кастрюлю то количество перцев, которое у вас поместится, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипяток.
- Пока перцы горячие, сложите их один в один и уложите в банки до самого верха.
- Далее закипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавляйте уксус, размешивайте и заливайте томатную заливку в перцы.
- Банку с перцем легко встряхните, чтобы вышел лишний воздух, а потом долейте сок до самого горлышка банки.
- Банки с перцами плотно закатывайте, переворачивайте на крышки и укутывайте до остывания, а потом выносите их на хранение в холодно место.
Приятного аппетита!
Совет: очень просто приготовить домашний томатный сок, если с томатов снять шкурку, выдержав их в кипятке 3 минуты, потом измельчить их на мясорубку или блендером и разбавить небольшим количеством остывшей кипяченой воды, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара.
Перец для фарширования с лимонным соком
Попробуйте сделать и такую закатку: болгарский перец с лимонным соком. Как известно, сок лимона – это природный консервант, он является достойной альтернативой столовому уксусу. Из количества указанных ингредиентов у вас должно получиться приблизительно 2 двухлитровых банки с перцами, предназначенными для фарширования.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2,5 кг.
- Вода – 1 л.
- Соль крупная – 25 гр.
- Сок лимонный – 80 мл.
- Масло подсолнечное – 150 мл.
- Сахар – 100 гр.
- Уксус 9% – 1 ст.л.
- Чеснок – 7-10 зубчиков.
- Перец душистый и черный горошком – по вкусу.
- Гвоздика в бутонах – по вкусу.
- Лист лавровый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Болгарский перец вымыть, по кругу надрезать плодоножку, удалить семена, сполоснуть перец внутри от семян, которые могли прилипнуть.
- Из чистых лимонов с тонкой шкуркой выдавить нужное количество сока либо использовать готовый лимонный сок.
- В большую кастрюлю вылить воду, масло, соль и сахар, а также добавить все, указанные в рецепте специи и зубчики чеснока, довести до кипения.
- В кипящий маринад быстро выложить все перцы и бланшировать их в маринаде 5 минут (можно бланшировать перцы частями, если все не помещаются в кастрюлю за один раз).
- Бланшированный перец выложить из маринада шумовкой в чистую миску, дать ему немного остыть, а потом уложить его один в один и поместить в чистые, простерилизованные банки.
- Перец в банках залить кипящим маринадом, в котором он бланшировался, и закатать крышками. Выливая маринад, не забудьте выложить в банки и специи, которые там находятся.
- Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания, а потом перенести на хранение в прохладное, темное помещение. Использовать такой перец можно не ранее, чем через 2 недели, дав ему время хорошо промариноваться.
Приятного аппетита!
Совет: для заготовки маринованных перцев, предназначенных для фарширования, выбирайте плоды с не слишком толстыми и мясистыми стенками. При тушении фаршированного перца можно использовать и сам маринад, чтобы придать блюду более пикантный вкус.
Перец на зиму для фарширования с лимонной кислотой
Еще один вариант, как заготовить впрок хороший перец для будущего фарширования. На этот раз в качестве главного консерванта мы предлагаем вам использовать лимонную кислоту.
Ингредиенты:
- Перец – 2-2,5 кг.
- Кислота лимонная – 10 гр.
- Вода – 1 л.
- Соль – 40 гр.
- Сахар – 80 гр.
- Перец черный и душистый горошком – по вкусу.
- Гвоздика душистая – по вкусу.
- Чеснок – 10 зубчиков.
Процесс приготовления:
- Перцы хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
- Бланшируйте перцы в большой кастрюле в кипятке 3-5 минут, достаньте их шумовкой, выложите в миску и дайте немного остыть.
- Затем сложите перцы один в один, и уложите в стеклянную, стерилизованную банку, туда же добавьте все специи и чеснок по своему вкусу.
- В нужном вам количестве кипятка размешайте соль, сахар, лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом банки с перцем (пересчитывайте количество соли, сахара и кислоты в зависимости от того, сколько литров воды вы будете использовать для маринада).
- Далее прикройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю для стерилизации, на дно которой уложите чистое кухонное полотенце. Залейте банки с перцами в кастрюле горячей водой до плечиков, когда вода закипит, отсчитывайте время для стерилизации: на литровую банку потребуется 15 минут, двухлитровую – 20 минут, а трехлитровую – 25 минут.
- Затем закатывайте банки герметично и отправляйте их остывать под пледом, перевернув вверх дном.
- Готовую консервацию выносите в прохладное место на длительное хранение.
Приятного аппетита!
Совет: если вы не доверяете качеству перца, приобретенного в магазине, его нужно вымыть, удалить плодоножку и семена, а затем на 60 минут уложить в холодную воду, чтобы за это время из него вышло как можно больше вредных пестицидов.
Перец на зиму для фарширования с маслом и уксусом
И напоследок проверенный классический рецепт для маринования перцев, причем он с равным успехом применяется как для целых перцев, пригодных для фарширования, так и для перцев, нарезанных дольками, которые предполагается подавать к столу в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
- Перец – 2,5-3 кг.
- Уксус 9% – 90 гр.
- Вода – 1,5 л.
- Соль – 50 гр.
- Сахар – 80 гр.
- Масло растительное – 400 мл.
- Перец черный и душистый горошком – по вкусу.
- Гвоздика душистая – по вкусу.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Чеснок – 13-17 зубчиков или по вкусу.
Процесс приготовления:
- Перцы болгарские хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
- Затем в указанном в рецепте количестве кипятка размешайте соль, сахар, уксус, масло без запаха рафинированное, добавьте все специи и очищенные зубчики чеснока.
- Кипятите маринад 2-3 минуты и добавляйте в него перцы, кипятите их не более 5 минут. Перцы можно кипятить партиями, сразу выкладывая каждую готовую партию в стерилизованные банки.
- Когда все перцы будут в банках, залейте их кипящим маринадом вместе со всеми специями и чесноком и закатайте.
- Банки отправляйте остывать под пледом, перевернув вверх дном.
- Готовую консервацию выносите на длительное хранение в прохладное, темное место (погреб, кладовую).
Приятного аппетита!
Самый простой рецепт приготовления перца болгарского на зиму для фарширования
В этом варианте приготовления заготовки – нет ничего лишнего, потому перец получается «свежим», как летом. Он не имеет посторонних вкусов, потому, несомненно, придется по вкусу любителям натуральных продуктов. Хозяйки оценят этот вариант приготовления за его простоту.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 30 шт.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар – 1, 5 ст.л.
- Вода – 3 л.
- Уксус — 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Перец нужно тщательно вымыть, убрать порченные и мягкие овощи. Удалить плодоножки и изъять из него семена. Залить овощ кипятком на 10-15 минут.
- После горячую воду слить и промыть перцы под проточной водой, добиваясь их полного охлаждения. За счет этой простой манипуляции перец получиться мягким, но не утратит свою структуру.
- Дать стечь лишней воде. Перцы сложить друг в друга по 4-5 шт.
- Уложить овощи в подготовленные стерильные банки и повторно залить кипятком. Через 10 минут жидкость нужно слить.
- В отдельной кастрюле прокипятить 2 литра воды. Добавить соль и сахар. В банку влить уксус.
- Залить перцы приготовленным рассолом и закатать стерильными крышками.
Процесс приготовления занимает не более 40 минут. На выходе хозяйка получает 4 литра заготовки. В каждой 2 литровой банке вмещается по 15 перцев – примерно столько нужно для фарширования.
Ароматный болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации
Расчет необходимых ингредиентов в этом рецепте произведен на 3 литровую банку. Изменять что-либо – не нужно, готовьте с удовольствием. Перец по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и ароматны за счет добавления пряностей в бутыль.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец среднего размера – 16 шт.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Вода очищенная – 2 л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 3-5 шт.
Процесс приготовления:
- Перец по этому рецепту готовиться без дополнительной стерилизации, потому процессу подготовки овоща нужно уделить особое внимание. Каждый перец нужно тщательно вымыть, убрать семена и хорошо промыть под проточной водой.
- В отдельной кастрюле прогреть воду. Перцы выложить порциями в сито с крупными отверстиями и окунуть в кипяток на 10-15 минут. После этой манипуляции тщательно охладить под водой.
- Подготовить 3 литровый бутыль и простерилизовать его. Упускать этот момент из внимания – не следует, потому что консервация может испортиться в процессе хранения.
- Перцы сложить один в один по 5 штук и поставить трубочками в бутыль.
- Уложить в бутыль все пряности. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить в нее соль и сахар.
- Полученным рассолом залить перцы и сразу укупорить крышками.
- Полученную заготовку убрать на хранение сразу после охлаждения.
Приятного аппетита.
Болгарский перец на зиму для фарширования: самый популярный рецепт
Зимой болгарский перец стоит довольно дорого, потому рачительные хозяйки стараются заготовить его в сезон для пользования в зимнее время. Существует достаточное количество вариантов – его можно заморозить или замариновать. Последний считается более выгодным, потому что продукт не занимает ценное место в морозильной камере и не требует дополнительной обработки. При приготовлении фаршированных перцев его достаточно просто начинить мясным содержимым и протушить. Бланшировать овощ – не нужно.
Ингредиенты:
- Болгарский перец среднего размера – 15 шт.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус – 3 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Острый перец – 1 шт.
- Вода – 2 л.
Процесс приготовления:
- Болгарский перец тщательно промыть под проточной водой. Удалить сердцевину и убрать семена.
- Подготовить 3 литровый бутыль. Его нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу в течение 5 минут.
- Уложить перцы в банку, стараясь утрамбовывать. При этом нужно не повредить мякоть, важно помнить, что болгарский перец довольно хрупкий.
- В отдельной кастрюле вскипятить воду, всыпать соль и сахар.
- В бутыль с болгарским перцем положить острый перец, лавровый лист и влить уксус.
- Заготовку залить кипятком и оставит под закрытой крышкой.
- Банку отправить на стерилизацию на 15 минут.
- Закатать стерильной крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь. После полного охлаждения заготовку можно убрать на хранение.
Перец, приготовленный по этому рецепту можно хранить 1 сезон. Из-за использования уксуса при длительном хранении заготовка изменяет свой вкус и внешний вид. Перцы становятся вялыми и непригодными для стерилизации.
Лучший вариант приготовления перца на зиму для фарширования
Этот вариант приготовления можно отнести к числу заготовок на скорую руку. Рецепт займет не более 30 минут свободного времени, а перец получается восхитительным. Его сложно отличить от свежего. Для приготовления заготовки не подходят перцы сорта колобок и ратунда – они не хранятся в консервации в целом виде, есть высокая вероятность того, что банка сорвет. Лучше использовать классический, болгарский перец зеленого или красного цвета.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 20 шт.
- Соль – 150 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Горький перец (огонек или бараний рог) – небольшой кусочек.
- Лимонная кислота – 10 гр.
- Вода – 2 л.
Процесс приготовления:
- Процесс приготовления заготовки нужно начать с подготовки болгарского перца. Его нужно вымыть, срезать с плодов плодоножку, изъять середину и тщательно промыть. Перцы уложить в глубокую кастрюлю, залить водой и отправить на плиту.
- Довести овощ до кипения, и сразу снять с плиты, слить горячую воду.
- Перец должен остыть естественным образом.
- После этого перцы нужно уложить в бутыль объемом 3 литра. В произвольном порядке, стараясь не повредить.
- В банку добавить небольшой кусочек горького перца.
- В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить соль и сахар, всыпать пакет лимонной кислоты.
- Кипящей водой залить болгарский перец, укупорить крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.
Приятного аппетита!
Зимующие растения перца — как сохранить перец зимой
Многие садоводы считают растения перца однолетними, но, немного ухаживая за перцем зимой в помещении, вы можете оставить свои перцы на зиму. Перезимовать растения перца может быть немного сложно, но если у вас есть специальный перец, особенно перец чили, хранение перца на зиму — отличный способ начать сезон в следующем году и увеличить продолжительность периода выращивания вашего растения. растение перца.Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить перец зимой.
Как перезимовать перец в помещении
Примечание — , если вы планируете перезимовать растения перца, знайте, что это сохранит растение в живых, но не даст плодов . Чтобы плодоносить, перцу нужна определенная температура и количество света, которые зимой не могут обеспечить обычный дом. Если вы хотите выращивать перец зимой для фруктов, вам нужно будет делать это в теплице с дополнительным освещением.
Первый шаг к тому, чтобы сохранить перец зимой, — это принести его в дом. Когда вы это сделаете, тщательно опрыскайте растение. Это поможет избавиться от вредителей, которые могут скрываться на листьях. Удалите с растения все плоды перца, зрелые или незрелые.
Следующий шаг в том, как перезимовать перец в помещении, — это найти прохладное и сухое место для хранения растения перца — где-нибудь, где температура остается около 55 F. (13 C.). Идеально подойдет пристроенный гараж или подвал. Для зимнего ухода за перцем перецу не нужно много света, поэтому возле окна или возле лампы с люминесцентной лампой в этих местах будет достаточно света.
После того, как вы разместите перец в этом месте, сократите полив. Когда вы храните перец зимой, вы обнаружите, что ему нужно гораздо меньше воды, чем летом. Вам нужно будет поливать растение только раз в три-четыре недели, пока растения перезимуют. Не позволяйте почве оставаться влажной, но и не позволяйте ей полностью высохнуть.
Вскоре после того, как вы поместите перец в прохладное место и сократите полив, вы заметите, что листья начинают отмирать.НЕ ПАНИКА. Это нормально. Перец переходит в состояние покоя. Это почти то же самое, что происходит с деревьями на открытом воздухе.
Как только листья начнут отмирать, можно обрезать перец. Обрежьте ветки перца до нескольких основных «Y» на растении, оставив около 1-2 дюймов (2,5-5 см) для верхней части «Y». Этот этап перезимовки растений перца удалит отмирающие листья и сделает растение менее восприимчивым к вредителям. Весной у перца появятся новые ветви.
Чтобы завершить зимний уход за перцем, примерно за месяц до последней даты заморозков вынесите растение перца из прохладного места и переместите его в более яркое и теплое место. Вы даже можете использовать грелку под кастрюлей, чтобы добавить дополнительного тепла. Возобновите полив, но не допускайте чрезмерного полива перца. Примерно через неделю вы должны увидеть новый рост.
При этом, даже если вы правильно выполните все шаги по хранению перца зимой, вы можете обнаружить, что ваше растение перца не выживает.Некоторые сорта перца перезимовывают лучше, чем другие. Но, храня перец на зиму, вы гарантированно получите невероятный урожай любимого перца.
Завод шоколадного болгарского перца | Домашние руководства
Автор: SF Gate Contributor Обновлено 19 июля 2021 г.
Если вы ищете новый поворот в классическом летнем огороде, попробуйте посадить растение шоколадного болгарского перца (Capsicum annuum ‘Chocolate Bell’). Этот культивируемый сорт, тесно связанный с классическим зеленым болгарским перцем, имеет кожицу цвета темного шоколада.Болгарскому перцу, в том числе шоколадному колокольчику, нужен долгий и жаркий вегетационный период. Сажайте рано весной и наслаждайтесь этой вкусной новинкой, когда приближается летний урожай.
Вкус и внешний вид
Любой перец, который так отличается от классического зеленого перца, должен иметь уникальный вкус, и шоколадный колокольчик не разочарует. Перцы вначале зеленые и выглядят так же, как другие сладкие перцы в саду, но затем по мере созревания плоды начинают становиться темно-шоколадно-коричневыми.Мякоть внутри хрустящая, слаще классического болгарского перца и темно-красного цвета. Сладкий вкус и глубокий цвет внутри и снаружи делают этот колокольчик идеальным для украшения летнего салата, а зимой он отлично заморозит.
Семена и побеги
Сажайте семена шоколадного болгарского перца на грядке весной или, что чаще, высаживайте их в помещении в конце зимы. Другой вариант — выращивать шоколадный болгарский перец с самого начала, но, в отличие от классического зеленого и красного болгарского перца, найти этот сорт на местном рынке может быть непросто.Шоколадно-болгарский перец можно сажать, как только ночная температура поднимется выше 55 градусов по Фаренгейту и исчезнут все шансы заморозков. По данным Университета Иллинойса, расстояние между растениями от 18 до 24 дюймов является идеальным.
Советы по запуску семян
Температура почвы от 70 до 85 градусов по Фаренгейту идеально подходит для выращивания семян шоколадного болгарского перца. Когда вы запускаете семена в теплице или в помещении, грелка для семян хорошо помогает повысить температуру почвы.Посадите семена на 1/4 дюйма в почву и держите во влажном состоянии во время прорастания и развития рассады. Вы можете ожидать появления всходов через 6-12 дней после посадки семян. Как только саженцы вырастут от 4 до 6 дюймов, они готовы к выходу в сад.
Сезон вегетации и урожай
Шоколадный болгарский перец, а также перец мокко вихревой, являются морозостойкими однолетними культурами, которым требуется вегетационный период от 75 до 100 дней. Лучше всего перец растет на открытом солнце, не менее шести часов в день, и на глубокой, хорошо дренируемой суглинистой садовой почве.Удобряйте растения дважды за вегетационный период сбалансированным удобрением; один раз, когда саженцы высаживаются в саду, и еще раз, когда растения дают первый набор перцев. Постоянная влажность важна; поливайте почву всякий раз, когда она кажется сухой на ощупь в течение всего вегетационного периода, особенно в жаркую и сухую погоду.
Тля и мозаичная болезнь — две основные проблемы, за которыми необходимо следить в течение вегетационного периода. Перцы готовы к сбору урожая, когда их цвет меняется от ярко-зеленого до шоколадно-коричневого.Лучше всего собирать урожай непрерывно, так как перец созревает в разное время. Просто обрежьте стебель примерно в дюйме от верхушки перца.
3 лучших долгосрочных способа хранения перца в саду — Bountiful Gardener
Перец — один из самых полезных овощей для выращивания. Пряные или сладкие, разных цветов, при наличии достаточного количества солнца, пространства и питательных веществ, они могут вырасти в густые, почти древовидные растения, приносящие обильный урожай каждую неделю до наступления морозов.
Если бы вы были похожи на меня в прошлый вегетационный период, у вас было бы больше перца, чем вы могли бы съесть.Какие у вас есть варианты, если вы хотите сохранить и хранить перец, чтобы съесть позже или зимой?
Безусловно, лучшие способы хранения перца — это сушить, замораживать и консервировать (т. Е. Мариновать). Они просты, почти надежны и потенциально могут подготовить ваш перец на долгие годы хранения.
1. Сушка перца
Самый старый и один из самых простых способов консервирования и хранения перца — его сушка.
Самый простой способ высушить перец — это повесить его в месте с хорошей циркуляцией воздуха и дать ему высохнуть на воздухе в течение нескольких дней или нескольких недель.Вы также можете высушить их в духовке на минимальной мощности или использовать пищевой дегидратор .
Если вы знаете, что у вас будет период в несколько солнечных дней, , вы также можете высушить перец на солнце .
Нарезка перца ломтиками или даже надрезом значительно ускорит процесс сушки.
Сушеный перец может быть декоративным, и традиционно его подвешивали и вешали на кухнях, служа как эстетическим, так и практическим целям.
Лучше всего подходит для: Тонкостенных перцев, таких как тайский перец, кайенский перец, призрачный перец, хабанеро.
Хранение сушеных перцев: Для кратковременного использования их можно нанизать и использовать в качестве съедобного декора. Однако для максимального срока хранения храните в герметичной банке или закрывающемся пакете. Хранить в темном шкафу вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Некоторые хранят сушеный перец в морозильной камере, но в этом нет необходимости.
Как долго хранится сушеный перец?
Сушеный перец прослужит годы, даже если он хранится в менее чем идеальных условиях.Единственное, что испортит сушеный перец, — это влага. Если ваши перцы полностью высохли и вы запечатываете их пылесосом, они могут даже пережить вас.
2. Замораживание перца
Самый простой (и, по общему признанию, самый ленивый) способ хранения перца — это заморозить его.
Вы можете не только заморозить перец для длительного хранения, но вы также можете заморозить перец во время сбора урожая в течение всего сезона, а затем высушить их все одной партией , когда у вас будет достаточно, чтобы заполнить осушитель пищи или лоток в вашем печь.
Просто возьмите перец и заморозьте его целиком или нарежьте / нарежьте и заморозьте, поместив в закрывающийся пакет для заморозки, выдавив лишний воздух и бросив в морозильную камеру.
Недостаток замораживания перца в том, что он теряет хрустящую текстуру и становится мягким. Но если вы хотите оставить их для приготовления, это все равно не имеет значения.
Один совет, если вы храните замороженный перец для приготовления, — нарежьте его до нужного размера, прежде чем замораживать, поскольку твердый свежий перец будет легче нарезать маленькими, ровными кусочками, чем мягкий. Например, если вы замораживаете болгарский перец для использования в омлетах, вы можете нарезать его кубиками перед тем, как положить в морозильную камеру, и просто достаньте и используйте по мере необходимости.
Аналогично, , если вы замораживаете перец для начинки и запекания позже, вы можете вычерпать его перед замораживанием, чтобы он был готов к начинке в зимние месяцы. Опять же, имейте в виду, что они будут мягкими и больше не будут хрустеть.
Лучше всего подходит для: Любой перец, который вы хотите использовать в качестве заменителя свежего перца в кулинарии.
Как хранить замороженные перцы: Храните их в герметичном закрывающемся пакете в морозильной камере. Больше ничего нет.
Как долго будет храниться замороженный перец?
Перцы хранятся в морозильной камере неограниченное время, если они все время остаются замороженными. Однако, как и все остальное в морозильной камере, они могут высохнуть или потерять аромат в течение месяцев или лет.
3. Консервирование перца (маринование)
Это определенно не самый простой метод, и консервирование кажется пугающим, но когда дело доходит до перца, это на самом деле простой и безопасный способ сохранить и хранить перец, если все сделано правильно.
Консервирование перца включает его маринование в растворе уксуса, воды и соли (с необязательными специями и сахаром). В большинстве рецептов маринования используется 2 стакана белого или яблочного уксуса и 1/2 столовой ложки соли на 1 стакан воды.
Поскольку это очень кислый раствор, вам не нужен автоклав, его можно просто использовать с водяной баней.
Для консервирования самые безопасные, проверенные рецепты доступны в ваших офисах по распространению сельскохозяйственных знаний , которые являются невероятным бесплатным ресурсом для любых видов домашнего консервирования.Например, CSU Extension дает здесь хороший общий рецепт маринованного перца.
Вы можете мариновать / консервировать нарезанный перец, например перец халапеньо или банановые перцовые кольца, но также можете и целиком. В последнем случае разрежьте перец целиком, чтобы рассол для маринования попал внутрь.
Вот что вам нужно для начала:
— перец свежий, целиком (с разрезом) или нарезанный. яблочный уксус, 1 стакан воды и 1/2 столовой ложки соли)
— достаточно каменщиков (любого размера) с металлическими кольцами и крышками
— горшок с водой, достаточно большой, чтобы полностью погрузить ваши каменные банки с двумя дюймов водяного столба над верхом
Как мариновать и консервировать перец (базовый рецепт):
1.Вымойте и приготовьте перец , нарезав перец целиком или кольцами.
2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки , прокипятив их в воде в течение нескольких минут и оставив в горячей воде до готовности.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с таким количеством воды, чтобы полностью погрузить ваши каменщики с 2 дюймами воды над крышкой. Это может быть тот же горшок, которым вы стерилизовали банки и крышки.
4. Нагрейте травильный раствор , добавив уксус, воду и соль.
5. Поместите перец в пустые стерилизованные кувшины , как можно плотнее упаковав, оставив и залейте их горячим травильным раствором. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства. Вы можете использовать палочку для еды или шпажку, чтобы выдавить пузырьки воздуха между перцами или внутри них.
6. Протрите края кувшинов , а затем закрутите предварительно стерилизованные крышки.
7. Осторожно поместите банки в кастрюлю с кипящей водой , полностью погруженную на 2 дюйма воды над крышкой, и обрабатывайте не менее 10 минут (15 минут, если вы живете на большой высоте) .Это облегчит использование щипцов для консервных банок.
Pro-Tip: Хотя каменные банки очень термостойкие, вы можете поместить кухонное полотенце на дно кастрюли с водой, чтобы банки не стояли прямо на раскаленном металле.
8. После обработки снимите банки и дайте медленно остыть. Крышки должны открыться и оставаться внизу после охлаждения, герметизируя маринованный перец.
9. Снимите металлическое кольцо с крышек банок и храните в прохладном, сухом, темном месте.
Лучше всего подходит для: Все виды перца, но самые популярные — это перец халапеньо, сладкий перец, банановый перец и перец пепперонцинис.
Как хранить консервированный перец: Храните консервированный перец в кладовой, погребе или подвале, желательно в прохладном, сухом, темном месте. Снимите металлические кольца с крышек банок, чтобы осталась только плоская часть крышки. Это гарантирует, что если пломба сломана или возникла проблема во время консервирования, которая вскрыла пломбу, вы сразу заметите это и сможете выбросить. После открытия храните их в холодильнике (с полностью закрытой крышкой).
Как долго хранится консервированный перец?
Консервированный перец потенциально может храниться годами, но достигает максимального качества в течение 6 месяцев.Большинство рекомендаций рекомендуют консервировать перец примерно годового объема, чтобы обеспечить наилучшее качество и свежесть.
После открытия храните их в холодильнике, где они хранятся не менее нескольких месяцев. Судите сами: если они пахнут странно, выбросьте их.
Примечание: еще раз, если в кладовой сама по себе сломана пломба на банке, выбросьте все содержимое банки. Это либо означает, что возникла проблема в процессе консервирования и, возможно, внутри растут опасные бактерии, либо печать была сломана чем-то другим, что означает, что бактерии могут попасть внутрь.
Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом
Красивый на вид и вкусный салат из жареного перца — идеальное блюдо для летней вечеринки.
В следующий раз, когда вас попросят принести овощ или салат на летнюю вечеринку или пикник, попробуйте эти сладкие и дымные болгарские перцы с острым фета, поджаренными кедровыми орехами, свежим базиликом и солеными оливками. Салат великолепно смотрится на блюде и восхитителен с поджаренным лавашем, гамбургерами из баранины на гриле или куриным шашлыком.Этот рецепт принадлежит Линде Граймс, ресторатору Саут-Лейк-Тахо, а также одной из моих читательниц. Спасибо, Линда!
Что вам понадобится для салата из жареного перца
Пошаговые инструкции
Начните с того, что положите половинки перца лицевой стороной вниз на противень, застеленный фольгой.
Жарить до полного почернения и обугливания.
Поместите приготовленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Это приготовит перец на пару, и его будет намного легче очистить.
Когда перец остынет, кожица сразу снимется.
Нарезать жареный перец дольками и перемешать с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, базиликом, орегано, сахаром, солью и перцем. Охладите смесь по крайней мере на один час или на ночь.
Тем временем поджарьте кедровые орехи в небольшой сковороде, чтобы усилить их вкус. Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.
Когда перец остынет, разложите его на блюде и посыпьте сыром фета, оливками и поджаренными кедровыми орехами.Наслаждаться!
Примечание. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать жареный красный перец из банки, но домашний жареный перец более красочный и ароматный.
Тебе может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом
Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из романа Линды Граймс
Красивый на вид и вкусный салат из жареного перца — идеальное блюдо для летней вечеринки.
Состав
- 4 болгарских перца (любое сочетание красного, желтого или оранжевого), разрезанных пополам, без семян и сердцевины
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 чайные ложки красного винного уксуса
- 1 мелкий измельченный зубчик чеснока
- 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на части
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка сахара
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 столовые ложки кедровых орехов
- 2 унции (1/2 стакана) измельченного фета
- 1/3 стакана оливок каламата без косточек
Инструкции
- Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте жаровню.Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите половинки перца на подготовленный противень и жарьте 5-10 минут, один раз перевернув сковороду, пока они хорошо не обугрится. Достаньте перец из духовки и положите в миску; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы они запарились) и дайте остыть, пока не станет теплее.
- Очистите перец от кожуры (не промывайте под водой) и нарежьте полосками 3/4 дюйма. Поместите обратно в миску; добавить оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, 2 столовые ложки базилика, орегано, сахар, соль и перец.Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
- Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Немедленно переложите орехи в небольшую миску, чтобы остановить процесс приготовления. (Обратите особое внимание: они быстро превращаются из идеально золотистых в обгоревшие.)
- Переложите маринованный перец в сервировочное блюдо и посыпьте фетой, оливками, поджаренными кедровыми орехами и оставшейся столовой ложкой базилика (не перемешивайте). При желании украсьте целыми листьями базилика.
Информация о питании
Powered by
- На порцию (4 порции)
- калорий: 194
- Жиры: 16 г
- Насыщенные жиры: 4 г
- Углеводы: 11 г
- Сахар: 7 г
- Волокно: 3 г
- Белок: 4 г
- Натрий: 673 мг
- Холестерин: 13 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Адаптируемая нота без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Смотреть еще рецепты:
Керлинг листьев перца — Почему и как лечить
Выращивание перца — это настоящая наука. Это можно сделать простыми средствами; почва, вода и солнце. Или это можно сделать в сложной теплице с точными питательными веществами и поливом.Однако, как и все живое, плохие условия и дисбаланс питательных веществ могут привести к стрессу и другим проблемам.
С перцем растение подает четкие сигналы, когда что-то не так. Одна из распространенных проблем, с которыми сталкиваются растения перца, — это когда листья начинают скручиваться. Это может произойти по нескольким причинам, и в этой статье я расскажу, что вы можете сделать, когда ваши листочки перца скручиваются .
Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, а это означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.
Видео:
Почему у меня завиваются листья перца?
Из множества возможных причин есть 5, которые, скорее всего, вызывают скручивание листьев перца. Каждый из них представляет проблему по-своему, поэтому постарайтесь диагностировать проблему и лечить соответствующим образом.
Листья перца скрученные.Скручивание листьев является признаком стресса на вашем растении, и его обычно можно исправить с помощью простой корректировки вашего распорядка ухода за растениями.Независимо от того, выращиваете ли вы в контейнерах или в земле, листья могут скручиваться.
Перелив
Одна из худших вещей, которые вы можете сделать со своими перчинками, — это держать почву слишком влажной. Растения перца предпочитают равномерно влажную почву, а слишком много воды приведет ко многим проблемам.
Молодые саженцы перца со скрученными листьями (переувлажнение).Избыточный полив может вызвать скручивание листьев перца из-за неспособности корней получить доступ к достаточному количеству кислорода и питательных веществ из почвы.Чрезмерный полив также обычно вызывает пожелтение листьев и задержку роста растений.
Наиболее частой причиной чрезмерного полива растений перца является плохой дренаж. В горшках обязательно снимите нижнее блюдце, чтобы лишняя вода могла вытекать из дренажных отверстий.
Раствор: Поливайте только , когда почва достаточно сухая. Вы можете узнать, что почва достаточно сухая для полива, пощупав ее на 1-2 дюйма ниже поверхности или подняв горшок, чтобы почувствовать вес растения.
Если вы позволите растению слишком сильно высохнуть сильно, листья начнут увядать, но быстро отскочат после полива. Вы также можете попробовать использовать дешевый водомер от Amazon , чтобы проверить уровень влажности почвы.
Подробнее о поливе растений перца читайте в нашей статье здесь.
Растительный отек
Отек растений — распространенное клеточное заболевание, вызванное нерегулярной задержкой воды. В перце он проявляется в виде беловатой кристаллизованной текстуры под листьями.Сильный отек может вызвать скручивание листьев растений.
Отеки перца .Отеки чаще всего встречаются у комнатных растений перца, но могут возникать в любых условиях. Это не очень хорошо изученное заболевание, но, по нашему опыту, некоторые изменения окружающей среды могут помочь.
Решение: Улучшите аэрацию комнатных растений, используя небольшой вентилятор для перемещения воздуха вокруг ваших растений. Кроме того, если воздух очень сухой, увеличивайте влажность или поливайте растения водой каждый день рано утром.
Различные сорта перца более уязвимы для отека растений. Одно растение может иметь тяжелую болезнь, в то время как другой сорт рядом с ним не поражается. Он не распространяется как болезнь.
Подробнее о выявлении и лечении отеков растений здесь .
Дефицит питательных веществ
Одной из возможных причин «пузырчатой» завивки является дефицит питательных веществ. Кальций — вторичное питательное вещество для роста растений перца. Среди прочего, он используется растениями для развития прочных клеточных стенок .
Когда растениям не хватает кальция, листья не могут развиваться должным образом и начинают казаться скрученными и / или пузырящимися. Иногда это сопровождается коричневыми пятнами на листьях, а также могут быть другие признаки дефицита питательных веществ, такие как желтые листья.
Раствор: Тест почвы на pH и кальций. Кислотность почвы влияет на способность растения поглощать и использовать все доступные питательные вещества.
Примечание: Кальций редко бывает дефицитным в почве, чаще растения не могут получить к нему доступ (блокировка питательных веществ).Ежегодное тестирование на pH поможет улучшить почву и позволит растениям перца поглощать все доступные питательные вещества.
Если в вашей почве отсутствует кальций, его можно добавлять в почву во многих форматах (опрыскивание калом и т. Другие. Эти питательные вещества иногда, но не всегда, входят в универсальные удобрения, поэтому проверьте их состав!
Miracle-Gro Organics — это простое, хорошо сбалансированное удобрение, содержащее кальций и магний.
Многие почвенные смеси также содержат кальций, но не весь. Проверьте свою почву, чтобы узнать, какие питательные вещества добавлены. Если вы сажаете в землю, попробуйте отправить образец почвы на анализ.
Слишком много света
Очень важно освещать растения перца. Большинство сортов перца любят солнечный свет в течение всего сезона, поэтому, если вы сажаете на открытом воздухе, освещение вряд ли станет проблемой.
Более частая проблема возникает из-за неправильного использования светильников для выращивания растений в помещении.Освещение для выращивания может варьироваться в широких пределах по яркости и интенсивности. Они необходимы, если вы сами выращиваете семена перца в помещении, но вы должны следовать специальным инструкциям по освещению, чтобы определить, насколько близко свет должен быть к вашим растениям.
Посмотрите наши рекомендуемые лампы для выращивания здесь.
Классический скрученный лист «тако» на рассаде перца.Если ваши растения находятся слишком близко к свету, вы начнете увидеть, как листья сворачиваются и закрываются , сопротивляясь яркому свету.Эта проблема может в конечном итоге привести к высыханию и опаданию листьев перца, которые часто становятся коричневыми и крошатся при сжатии.
Имейте в виду, что эта проблема обычно больше поражает молодые нежные растения, чем зрелые перцы. Сеянцы более нежные, чем полноценные растения.
Решение: Если вы думаете, что у ваших растений световой ожог, отрегулируйте освещение на несколько дюймов выше. Наша лампа для выращивания должна располагаться на расстоянии 12-18 дюймов от листвы.
Также убедитесь, что индикаторы настроены на таймере , чтобы они были включены на 12–16 часов и выключены до конца дня.Убедитесь, что таймер работает правильно, так как 24/7 свет — это плохо!
Если у ваших уличных растений листья скручиваются, скорее всего, проблема в освещении. Одна из возможных причин — неправильное затвердевание. Когда комнатные растения перемещаются на улицу, их нужно постепенно приспосабливать к прямым солнечным лучам. Внезапное воздействие может привести к образованию завитков и солнечных ожогов.
Урон насекомыми
Неконтролируемое заражение насекомыми может быстро стать отравой для вашего сада. Они появляются, казалось бы, ниоткуда и могут нанести ущерб вашим растениям за считанные дни.
Скручивание листьев перца может быть признаком проблемы с вредителями, хотя обычно это касается отдельных листьев, а не всего растения. Скрученные и пузырчатые листья могут быть листьями, которыми питались насекомые.
Тля на перце.Если все растение перца имеет скрученные листья, вероятно, это один из упомянутых выше выпущенных растений. Однако, если вы заметили локальное скручивание листьев, , возможно, у вас тля, трипсы, паутинные клещи или другие вредители.
К сожалению, удалить вредителей сложнее, чем превентивные меры. Однако вы можете предпринять некоторые меры, чтобы попытаться облегчить проблему и избавиться от большинства насекомых.
Раствор: Обрызгать водой тлю и других сокососущих насекомых. Для дополнительной защиты опрыскайте разбавленным раствором масла нима. Кроме того, сажайте алиссум и другие полезные растения-компаньоны, чтобы привлечь хищных насекомых, которые поедают обычных вредителей.
В качестве профилактической меры эффективно масло нима — просто внесите рекомендованное количество в почву перед пересадкой или распылите разбавленный раствор на листву.
Другие причины скручивания листьев перца
Хотя упомянутые выше причины являются наиболее распространенными, существует множество других потенциальных проблем, которые могут вызвать скручивание листьев. Если вы уверены, что ни одна из других причин не применима, или вы пытались безуспешно, есть другие, менее распространенные причины.
У ваших растений может быть корней . Узнайте больше о корневых растениях в нашей статье здесь. Эта проблема вызвана тем, что растения хранятся в слишком маленьких контейнерах.Корни могут запутаться, что иногда приводит к деформации листьев.
Ваши растения перца могут иметь бактериальную инфекцию , хотя это часто сопровождается коричневыми круглыми пятнами. Это часто происходит из-за использования стерилизованной почвы, которая может привлечь новых колонизаторов, или из-за разбрызгивания почвы на низкие листья. Подробнее о болезнях перца читайте здесь.
Если вы выращиваете в помещении, ваши растения могут пострадать от плохого опыления , что может привести к деформации листьев.Попробуйте опылить вручную или встряхнуть растения после того, как распустятся цветы. Эта проблема также сопровождается опавшими цветами и отсутствием стручков перца.
Не ожидайте, что после обработки скрученных листьев перца они расплющатся и будут выглядеть совершенно здоровыми. Тот факт, что растение не принимает форму, чтобы выглядеть красивым, не означает, что проблема не решена.
Ожидайте, что новые листья будут выглядеть правильно сформированными, и поймите, что скрученные листья останутся скрученными .Лучший способ решить большинство проблем с посадками — извлечь уроки из прошлых ошибок и избежать их в будущем!
Узнайте больше о выращивании перца здесь , чтобы дать вашим растениям перца наилучшие шансы с первого дня.
Помните, скрученных листьев перца обычно не вызывают особого беспокойства из-за ! Посмотрите на свои растения в целом и постарайтесь не слишком зацикливаться на нескольких скрученных листочках. Если новейшая листва выглядит здоровой, радуйтесь этому.Следите за другими проблемами, такими как грибковые заболевания и вредители в саду.
Читать дальше:
Надеюсь, эта статья помогла вам определить причину скручивания листьев перца. Выращивание перца может быть сложной задачей, но награда всегда стоит дополнительных усилий. Удачи! Сообщите нам, удалось ли вам обработать скрученные листья перца!
CalvinОдин из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.
Увеличьте урожай за счет перезимовки перца
Иногда нельзя не похвастаться. Так что, если вы позволите мне хоть на мгновение побаловать себя, я хотел бы поделиться своим необычным вкусом с перцем чили этого года.
Они были посеяны примерно за месяц до моей последней даты заморозков, чтобы прорасти на подоконнике в помещении. Я не стал возиться с пропагатором, но проделал старый трюк с прозрачным полиэтиленовым пакетом над горшком, чтобы поддерживать влажность. Я признаю, что сеянцы медленно прорастали, но как только они (наконец-то!) Появились, я перенес их в теплицу, которая к тому времени уже неплохо прогревалась.Периодические посадки выдерживают рассаду, а затем стабильно растут молодые растения. А со второй половины лета вместо перца чили дают перец чили — после перца чили!
Саженцы перца стабильно растут на подоконникеПеремещение перца в помещении на зиму
Перцы всех типов выращиваются большинством садоводов как однолетние: сеют, выращивают, собирают, а затем отправляют в компостную кучу в конце сезона. Тем не менее, эти трудолюбивые растения представляют собой многолетние растения, которые при правильных условиях с радостью перезимуют до следующего года.
Зачем? Потому что уговоры перца продолжать выращивать еще год дает вам мгновенное преимущество перед новым вегетационным периодом, сокращая время до производства фруктов, продлевая период сбора урожая и давая вам в целом более тяжелый урожай. Звучит неплохо!
Перезимовавший перец может помочь продлить период сбора урожая.Чтобы добиться успеха, вам нужно начать со здоровых растений, иметь возможность предложить своим перцам незамерзающее место и постоянно следить за их врагом — тлей.Мои перцы чили сделали меня гордостью, и, учитывая, что у меня есть место на подоконнике, имеет смысл попробовать перезимовать.
Подготовка перца к зимовке
Лучше всего начать с перца, который уже растет в горшках. Это позволяет избежать ненужного повреждения корней и снизить риск поломки. Тем не менее, если у вас есть сильные, здоровые растения, растущие в земле, попробуйте выкопать их, используя как можно больше их первоначального корневого комка, а затем поместите их в большие контейнеры со свежей почвенной смесью, подаваемой по бокам.Вам нужно будет уменьшить верхушку на половину или на три четверти, чтобы учесть неизбежную потерю корней, но, если повезет, у вас все получится.
Перцы, выращенные в контейнерах, можно обрезать, чтобы они соответствовали пространству, в котором они могут перезимовать. Сделайте каждый надрез чуть выше бутона и используйте острые, чистые секаторы. По мере того, как идет осень, стебли, вероятно, еще больше отмирают. Это абсолютно нормально — не нужно паниковать! Просто подрезайте до тех пор, пока стебли не станут зелеными. Оставшиеся листья могут пожелтеть и тоже опадать, что, опять же, совершенно нормально; некоторые растения проживут всю зиму без листьев, но весной снова начнут расти.
Обрезайте выращенный в контейнерах перец до приемлемого размера, прежде чем приносить его в домТемпература, свет и вода
Перезимовавшие перцы необходимо хранить в месте, где температура не замерзает. В большинстве случаев вполне подойдет подоконник в помещении, вдали от источников тепла. Также подойдет зимний сад.
Зимой уровень освещенности и так низкий, но в помещении он еще ниже, поэтому поставьте перец на самый солнечный подоконник, который только сможете найти. Опять же, зимний сад был бы идеальным, учитывая в целом превосходное качество света.
Поливать перезимовавший перец нечастоНе допускайте увлажнения растений. Перед поливом почвенную смесь необходимо дать почти высохнуть. Вы обнаружите, что вам нужно поливать очень редко, поскольку растения начинают отключаться при более низких уровнях освещения. Позвольте растениям впитывать влагу при каждом поливе, но затем убедитесь, что лишняя влага свободно стекает от основания горшков, чтобы корни никогда не оставались в воде.
Тля — это проблема в помещении, и более вероятно, что перезимовавший перец станет для нее хозяином.Не волнуйтесь, просто очищайте их от растений каждый раз, когда они выходят на поверхность, сжимая и протирая влажной тканью, или обрызгивая водой.
Возрождение перезимовавших перцев
Примерно за полтора месяца до последней даты заморозков пересадите перец в свежий многоцелевой компост, смешанный с небольшим количеством органических удобрений общего назначения, чтобы дать растениям толчок к росту. Соскоблите примерно 3-5 см (1-2 дюйма) старой питательной среды прямо вокруг корневого кома, затем пересадите горшок в тот же или немного больший контейнер со свежим компостом.Как только вы заметите первые признаки отрастания, начинайте поливать чаще. Растения могут выйти в теплицу или птичник за неделю или две до последних заморозков. Вы всегда можете вернуть растения в дом, если прогнозируется необычно холодная ночь.
Переместите перезимовавшие перцы обратно на улицу веснойС улучшенным уровнем освещенности и повышением температуры скоро листья станут гуще и быстрее, а новые ветви разовьются. Как только растения начнут давать бутоны, самое время снова начать подкормку перца жидким кормом с высоким содержанием калия, чтобы стимулировать цветение и плодоношение.Если вы все сделали правильно, вы должны получить первые плоды на целый месяц раньше, чем посеянные весной растения. Удачи!
Фаршированные сладкие перцы из Джека-фонаря | Allrecipes
Могу ли я оценить свой рецепт? Что ж, я буду говорить за свою семью, они ставят 5 звезд. Это одна из наших любимых вещей в это время года, а также в остальное время года. Это вкусно, и я забыл добавить, что после того, как они готовятся, я люблю поливать их кетчупом перед подачей на стол.Ням! И они тоже хорошо замораживаются, если вы хотите заранее запастись морозильной камерой.
Должен сказать, что этот рецепт мне не понравился. Я грамотный повар и в точности следовал инструкциям, за исключением одного: лица якоряков не вырезал. Раньше я делал другие рецепты фаршированного болгарского перца, и они всегда получались хорошо, поэтому я не думал, что вырезание лиц служит какой-либо функциональной цели, просто декоративной. Однако, оглядываясь назад, я мог ошибаться — он был очень, очень сочным, и, прежде чем подать перец, я схватил его щипцами и перевернул, чтобы слить все лишние жидкости из говяжьего фарша.При этом, я думаю, что если бы я разрезал грани (или хотя бы вырезал крошечные отверстия), он мог бы стекать сам по себе … но в любом случае это не было моей проблемой с этим рецептом. Думаю, как написано, в нем слишком много горчицы! Я использовал точно указанное количество, и он превосходил все остальное … на вкус он был как горчичный фарш, без каких-либо других вкусов. Если бы я сделал это снова, я бы уменьшил количество горчицы до 2 столовых ложек, не более 3, а также я бы обжарил лук с чесноком перед добавлением их … иначе они все еще будут хрустящими и острыми после приготовления в течение часа.Наконец, я бы не стал перемешивать кубики хлеба и добавить вместо них чашку итальянских панировочных сухарей и, возможно, немного свежемолотой петрушки. В рецепте не было ни вкуса, ни специй — все было похоже на горчицу. Одна вещь, которую я должен сказать, заключается в том, что время и температура приготовления были подходящими — все было сделано идеально. Только мой вклад.
Я исключил соус чили / помидор и добавил банку помидоров RoTel. Использовали 1 1/2 стакана овсянки.
Они оказались ТАКИМ ОБРАЗОМ, а мясо было нежным и сочным! Вместо 1 небольшого помидора я осушил и добавил банку жареных помидоров 4 столовые ложки вустерширского соуса и только 1 чайную ложку соуса чили (мои маленькие дети не любят слишком острую пищу).В следующий раз попробую фарш из индейки и еще немного соуса чили (2 чайные ложки). Я определенно рекомендую это на Хэллоуин!
Какая забавная идея !!! Я даю этому 5 звезд, потому что они нам очень понравились, и это будет идеальная еда на Хэллоуин (они такие милые — девочки их любили!), Но мы не использовали начинку, указанную в рецепте (мы не делаем) т ешьте говядину). Я фаршировал апельсиновый болгарский перец приправленной черной фасолью и рисом, покрытым тертым сыром чеддер. Так вкусно и празднично !!! Хотел бы я сфотографировать, прежде чем мы окунемся, потому что они были восхитительны! 🙂
Каждый год у нас есть гости на обед, а затем на угощение — много детей и родителей! Это отличный праздничный обед для всех.Немного свежего тертого пармезского сыра добавляет чего-то особенного. Для родителей — они действительно хороши на вкус, запивая вином или пивом 🙂
Какая потрясающая презентация — моя 12-летняя дочь взбесилась этой идеей с тесаком. Я заменил хлеб рисом, так как всегда думаю, что хлеб лишает аромат мясного рулета и других подобных блюд, но в остальном это было замечательно. Я никогда не видел, чтобы моя семья ела фаршированный перец так, как они!
Это было хорошо…и творческий! Хлеб был немного сырым — наверное, в следующий раз добавлять не буду.
Это вкусно! Я не фанат перца, и мне он очень понравился! Я думал, что моим детям это не понравится, но они удивили меня, и теперь это их «самое любимое блюдо на все времена»!
.