👌 Обалденные кабачки на зиму как грибы, рецепты с фото

Пожалуй, это одна из самых вкусных известных мне заготовок из кабачков, так как в результате кабачки получаются просто отличнейшими и чем-то напоминают маринованные грузди. Подходит такая закусочка абсолютно ко всему – к любому второму блюду, а еще в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.
 
Готовятся такие кабачки очень просто и легко – просто нарезаются и маринуются. Я очень люблю этот рецепт за его простоту, быстроту и вкусный результат. А еще за то, что в сезон кабачки стоят сущие копейки, так что для ее приготовления затраты минимальны.
 
Сложность – все просто
 
Время приготовления – 1,5 часа
 
Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

• Кабачки – 1 кг
• Зелень свежая – пучок

• Соль – 1 ст.л.

• Сахар – 1 ч.л.

• Уксус 9% – 1 ст.л.

• Смесь перцев молотая – щепотка

• Растительное масло – 3 ст.л.

• Перец молотый – щепотка
• Чеснок – 3-5 зубка

Как приготовить:
 
У меня были молоденькие кабачки, поэтому я их просто помыла и обрезала плодоножку. Если же кабачки более зрелые, то лучше обрезать кожицу, и убрать грубые семена.

Далее нарезаем кабачки кубиками примерно 1,5х1,5 см или 2х2 – как получится.

Складываем в глубокую миску.
 
Дальше нарезаем зелень. Я взяла петрушку, но можно и укроп – что больше любите.

Бросаем к кабачкам.
 
Пропускаем через пресс (или же пускаем на мелкую терку) очищенные зубочки чеснока.

Перчим, всыпаем соль, сахар, вливаем масло растительное и уксус. Я еще использовала зерна горчицы, но это по желанию. 

Перемешиваем. И при комнатной температуре оставляем на 1 час кабачки мариноваться. 

Уже на этом этапе кабачки начинают обалденно пахнуть, а спустя час их уже можно есть! Кстати, их вполне можно хранить в банках под капроновыми крышками в холодильнике, но не долго – неделю, максимум две.
 
Если же планируем закатку на зиму, тогда спустя час перекладываем кабачки в стерилизованные банки, накрываем их стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю (на дно обязательно стелим тканевую салфетку). Заливаем по плечики банок водой. Доводим до кипения и с этого момента оставляем на полчаса стерилизоваться.

Затем укупориваем, укутываем и оставляем остывать.
 
Вот и готовы вкуснейшие кабачки на зиму!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заготовки из кабачков на зиму

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4.5

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета… Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Икра из кабачков по-бабаевски 4.1

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Консервированные кабачки на зиму 3.8

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Жареные кабачки на зиму без стерилизации 3.6

Простой и вкусный салат на все случаи жизни. Предлагаю вам рецепт приготовления жареных кабачков на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2015

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.9

Рецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь» я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом 4.3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Квашеные кабачки 2.9

Кабачки заквасить очень просто. Вкус у них отменный! Да и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки — это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата. Для закваски нужны свежие овощи. …далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином 4.2

Варенье из кабачков? Запросто! Сам по себе кабачок — без запаха и почти без вкуса овощ. Возьмем ароматные лимон и апельсин, добавим ванилин, а зимой будем наслаждаться вкусным вареньем. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Кабачковая икра без мясорубки 4.0

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Закатка варенья из кабачков 3.8

Я очень люблю разного рода варенье. Часто летом делаю заготовки этого лакомства. Использую не только разные ягоды и фрукты, но и овощи. Так, можно приготовить варенье из кабачков. Пробуем? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.08.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.2

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кетчуп из кабачков 5.0

Кетчуп — отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 25.07.2019

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном 4.8

Когда я впервые попробовала это варенье, я просто не поверила, что оно из кабачков. На мой взгляд, оно даже больше похоже на кусочки ананасов в сладком сиропе. Это что-то невероятное, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.07.2017

Кабачковая икра с морковкой на зиму 4.0

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков «Анкл Бенс» 4.8

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.9

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.3

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Кабачковое пюре на зиму 4.1

Одним из основных в списке детского питания является кабачок. Его преимущества — великолепная усваиваемость и потрясающие вкусовые качества. Для деток — это идеальный вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2015

Консервированная аджика на зиму 3.7

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить «Кабачки, засоленные по-венгерски», это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Кабачки по-грузински на зиму 4.0

Поклонникам пикантных заготовок предлагаю приготовить кабачки по-грузински. Эта пряная, острая закуска отлично разнообразит стол зимой и хорошо подойдёт к мясным блюдам. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 14.08.2021

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Малосольные кабачки быстрого приготовления 4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Повидло из кабачков 4.2

Кабачки обычно кушают свежими или на соленое, а я предлагаю сладкий вариант. Да еще и такой, который можно хранить! Повидло из кабачков выходит неожиданно вкусным. Мажьте на булку и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Варенье из кабачков с лимоном 4.4

Это необычное варенье непременно Вам понравится. Сам по себе вкус кабачка нейтрален и в варенье будет присутствовать вкус того фрукта или ягоды, с которым вместе и будет вариться кабачок. …далее

Добавил: Алиса 26.07.2018

Лечо из кабачков и перцев с томатной пастой 4.7

Лечо из кабачков и перцев в густом, кисло-сладком томатном соусе, оценят все гурманы. Эта ароматная, вкусная закуска подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному горячему картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 22.07.2019

Аджика из кабачка и ябок 3.3

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Кабачки с томатной пастой на зиму 4.4

Очень вкусная заготовка, которая понравится всем — кабачки с томатной пастой на зиму. В итоге мы получаем гарнир либо салат, который по вкусу просто изумительный, с нотками ароматного чеснока. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2020

Кабачковая икра запеченная 4.0

Расскажу, как приготовить кабачковую икру запеченную. Я готовлю в мультиварке, она помогает сохранить сочность овощей. А это для икры немаловажно. Но можно попробовать и в духовке, и на сковороде! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2015

Салат «Бомба» из кабачков на зиму 4.2

Сегодня приготовим аппетитный и вкусный салат «Бомба» из кабачков на зиму. Получится нежный и вкусный салат, который идеально дополнит любое блюдо — каши, мясо, птицу и т.д. Пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 25.07.2021

Хрустящие кабачки консервированные на зиму

В нашей семье консервированные кабачки очень любят, даже больше, чем огурцы. Поэтому я каждый год на зиму закатываю по своему проверенному рецепту, и каждый год они получаются вкусными, хрустящими. Ведь консервируя летом доступные овощи, мы экономим на продуктах зимой.  И экономно получается, и всегда готовая закуска под рукой, хрустящие кабачки консервированные на зиму всегда выручают.  Я закатываю в литровые банки, дабы не приедались, чтобы скушать за 1-2 дня и открыть другую баночку домашней консервации.

Как консервировать кабачки?

Существует два способа как консервировать кабачки: со стерилизацией и без стерилизации (ленивый способ). Обычно я консервирую со стерилизацией (меня так свекровь научила), а вот когда времени мало или кабачков не так уж много, то закатываю без стерилизации ускоренным способом. В этот раз я так же закатала и расскажу оба рецепта. Все рецепты проверены годами и подходят для консервирования не только кабачков, а также цукини и патиссонов.

Рецепт консервирования кабачков со стерилизацией

На 8 литровых баночек хватает

• 5 кг молодых кабачков.
• Зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, перец черный горошком, листья хрена.
• По желанию:  петрушка, листья черной смородины, горький острый перец, корень хрена.

Рассол (маринад):

• 3,5 л воды;
• 6 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• 300 г уксуса 9%.

Первым этапом подготавливаю баночки, беру литровые, мне так удобней. По этому рецепту можно использовать посуду любого объема, т.к. кабачки заливаются готовым рассолом (маринадом). Так что если у вас есть 1,5 литровые или 0,72 литра емкости, не будет ничего страшного. Итак, банки тщательно помыть.

На этом этапе ставлю вариться рассол. Беру четырех литровую кастрюлю, наливаю туда 3,5 литра воды, добавляю соль и сахар по рецепту (6 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара).

После закипания вливаю уксус (количество по рецепту 300мл).

Далее готовлю зелень: мою и режу укроп, листья хрена полосками примерно по 5 см, чищу чеснок, разделяю на дольки, если дольки крупные, режу их пополам.

Потом складываю на дно чистых баночек зонтик укропа, листик хрена, 2-3 зубочка чеснока, 5-8 горошин черного перца, лавровый листик, можно по желанию добавлять ветки петрушки и черной смородины.

Как видите, ничего сложного и быстро все делается.

Теперь берусь за кабачки. Их мою и режу на дольки по 1,5 см примерно. Некоторые хозяйки режут крупнее, кто-то мельче. Мне просто нравится так. Здесь нет никакого ограничения, хоть вдоль на четвертинки порежьте (моя свекровь иногда так делает), консервированные кабачки тоже будут вкусные.

Теперь можно нарезанные кабачки раскладывать по сосудам с пряностями.

К этому времени обычно рассол уже закипает. Теперь заливаю кипящим рассолом кабачки, накрываю крышками.

Вот теперь идет этап стерилизации консервированных кабачков. Беру большую кастрюлю, выкладываю на дно полотенце и ставлю туда банки с кабачками. Заливаю горячей водой из чайника (но не кипящей) не доходя примерно 2см до горлышка банок, и ставлю на огонь. С момента закипания воды банки должны стерилизоваться 10 мин. Пыталась сфотографировать для наглядности, но отсвечивает кастрюля.

Вынимаю баночки по одной и закатываю ключом для консервации.

Но все равно переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом. Так консервированные кабачки стоят примерно сутки, до тех пор, пока не остынут.

Рецепт консервирования кабачков без стерилизации

Этот рецепт рассчитан на одну литровую банку.

На каждую литровку кабачков

• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Он проще намного, что не надо готовить рассол. Если закатывать в 2-х литровые емкости, то количество специй удвоить.

(По отзывам в комментариях, не очень удачный вариант! Лучше сделать рассол-маринад и им заливать. То есть первый раз кипятком,  через 10 минут слить, потом залить кипящим рассолом и закатать.)

Итак, подготавливаю зелень и приправы как в рецепте выше, так же укладываю кабачки, все этапы до заливки рассолом одинаковы. НО! Теперь заливаю уложенные кабачки кипятком из чайника, накрываю крышкой и даю постоять 5-10 мин.

Затем воду с кабачков сливаю (так можно повторять два раза), кипячу снова и теперь в каждую литровку добавляю специи и снова заливаю кипятком. Все, можно закатывать.

Проверив закупорку, перевернуть банки вверх донышком и охлаждать под теплым одеялом, примерно сутки.

У меня остались кабачки, законсервировала салаты из кабачков.

Если вам что-то непонятно, есть вопросы, или у вас есть свой проверенный рецепт консервированных кабачков можете оставить комментарий без регистрации.

Заготовки из кабачков: «Золотые рецепты»

 

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать  заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

 Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Кабачки с рисом на зиму

Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму в остром соусе

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием.  И  я предлагаю вам попробовать приготовить  интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе.  Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе,  можно посмотреть ЗДЕСЬ

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Икра кабачковая как в магазине

 Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 150 грамм моркови
•  200 грамм лука
•  2 зубчика чеснока,
•  2 ст. ложки томатной пасты
•  рафинированное подсолнечное масло для жарки,
•  соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

 Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму

Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки «Ассорти»   

Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

 Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

Овощное ассорти на зиму с кабачками 

Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Тещин Язык из кабачков на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

4.1 / 5 ( 65 голосов )

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Фото: unipack-ug.ru

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Фото: wums.ru

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Фото: koolinar.ru

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Фото: cookpad.com

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Фото: kleo.ru

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Фото: home-gadgets.ru

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Фото: pinterest.ru

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Фото: doclvs.ru

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Фото: vpuzo.com

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Фото: topogorod.ru

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Фото: vk.com

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Фото: pinterest.com

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Фото: gotovim-doma.ru

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 2.8k. Опубликовано 03.08.2021

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

80

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Сегодня предлагаем законсервировать на зиму простой в приготовлении, но очень вкусный салат из кабачков без заморочек. Такая закрутка зимой – отличное дополнение к любому блюду.

Кабачки, тушеные в томатном соусе с добавлением чеснока, сладкого и горького перца, получаются слегка острыми, при этом в процессе варки сохраняют свою целостность. А об аромате даже не стоит и говорить. Для приготовления этого консервированного салата выбирать желательно молодые кабачки. Если все же у вас оказались большие овощи, их лучше всего очистить и обязательно удалить семена, а уже затем использовать для консервации.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Сладкий перец – 300 г.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Горький перец (по желанию) – ½ стручка.
• Сахар – 90 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Рафинированное растительное масло – 50 мл.
• 9% уксус – 35 мл.
• Томатная паста – 100 г.

Как приготовить:

1. 

Кабачки для салата (желательно молодые, с тонкой шкуркой и мелкими семенами) сполосните под водой, нарежьте соломкой (толщиной приблизительно 1 – 1,5 сантиметра).

2. 

Нарезанные кабачки сложите в емкость (кастрюлю или казанок), в которой будете готовить салат.

3. 

Очищенный от семян сладкий перец (сорт перца, впрочем, как и цвет, выбирайте исходя из имеющихся у вас в наличии овощей), зубчики чеснока и горький перец (если хотите, чтобы салат вышел не слишком острый, горький перец можно не добавлять) измельчите.

4. 

Измельченные овощи добавьте в кастрюлю (казанок) к нарезанным кабачкам.

5. 

К будущему салату влейте растительное масло, всыпьте соль с сахаром и добавьте томатную пасту.

6. 

Аккуратно перемешайте все овощи и оставьте их настаиваться на 20 – 25 минут (периодически их помешивайте), накрыв крышкой. За это время кабачки пустят сок и жидкости станет больше.

7. 

Спустя отведенное время для настаивания, поставьте кастрюлю (казанок) с салатом на сильный огонь и доведите до кипения, после чего варите кабачки с овощами на среднем огне, время от времени их перемешивая, в течение 30 минут. По окончании приготовления влейте к салату 9% уксус, прокипятите одну минуту и еще горячим разложите салат по простерилизованным банкам.

8. 

Банки с консервацией закатайте крышками, предварительно их прокипятив, и укутав, одеялом, оставьте до полного остывания.

9. 

Когда закрутки полностью остынут, уберите их в прохладное место.

Храниться такой салат из кабачков без заморочек может до двух-трех лет.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Как закрыть кабачки на зиму

Кабачки на зиму — простые рецепты заготовки маринованных кабачков, икры и лечо

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• кабачки – 1-1,5 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
• зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму

Умеренно острыми и пикантными удаются кабачки с кетчупом чили на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чили – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• лавр – 5-6 шт.;
• уксус 9% – 200 мл;
• вода – 1 л;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.

Лечо из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец и лук – по 1 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• масло – 1 стакан;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• уксус 9 % – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• ананасовый сок – 700 мл;
• сахар – 1 стакан;
• кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Рецепт кабачков по-корейски на зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь и лук – по 150 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и масло – по 5 ст. ложек;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму

Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
• чеснок – 5 головок;
• помидоры – 1,5 кг;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл.

Приготовление

1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Икра из кабачков на зиму – простой рецепт

Икра из кабачков с майонезом на зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• томатный соус и майонез – по 250 г;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар и масло растительное – по 100 г;
• уксус – 40 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.

Кабачки как грузди – рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• укроп – 2 пучка;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар – 150 г;
• уксус и масло – по 1 стакану;
• перец молотый черный – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?

Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

 

womanadvice.ru

Кабачки на зиму: способы хранения и рецепты заготовок

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт с фото. Консервация кабачков, закрутки и закатки из кабачков на зиму

 

Есть два способа как закрыть кабачки на зиму рецепт со стерилизацией и без. Сегодня рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты несложные и вкусные. Консервация кабачков на зиму, еще и экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а у кого-то и вовсе бесплатно растут в огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Закрутка кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты, представленные ниже одни из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю, чтобы у вас получились не менее яркие и аппетитные баночки.
Для закрутки кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые  или поллитровые баночки, чтобы не приедалось, съедалось за 1-2 дня и потом можно открывать другую заготовку. Кабачки замечательный продукт, можно как закатать кабачки на зиму сырыми, так и тушеными и даже жареными. Огромное разнообразие вариантов вкусов, с огурцами так не получится. Закатки из кабачков на зиму можно употреблять в том виде как есть, а можно добавлять в салаты и супы.

 

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт первый. Маринованные кабачки (со стерилизацией)

Продукты

• Кабачки
• Вода 4 литра
• 100 грамм сахарного песка
• 75 грамм крупной соли
• 0,5 литра 9% уксуса
• Зонтики укропа
• Лук репка – 9 -18 маленьких луковиц
• Морковь 2-3 шт.
• Перец сладкий 9 шт

18-27 помидоров черри (или другой маленький сорт)
1. Овощи, зелень моем, морковь, лук чистим. Морковь и кабачки нарезаем кружками.
2. Выкладываем в литровые банки сначала укроп и морковь, сладкий перец, 1-2 маленьких луковки, 2-3 помидора, и остальное наполняем кабачками.
3. Готовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар и соль, когда все растворится и вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем. Снимаем с огня и заливаем маринад в банки с кабачками. Накрываем банки крышками.
4. Стерилизуем 10-15 минут.
5. Закатываем-закручиваем и отправляем под одеяло до остывания.

Продукты рассчитаны на 9 литровых банок. Можно вносить изменения в набор овощей убрать помидоры и перец, оставив только зелень – все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрутки из кабачков на зиму — рецепт второй. Маринованные кабачки без стерилизации

Продукты

• Вода
• Кабачки
• Специи
• Зелень
• Каменная соль 2 столовые ложки (с маленьким холмиком)
• Сахарный песок 5-6 столовых ложек
• 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного 6%, или 26 мл 70%)

1. Зелень и кабачки моем, кабачки нарезаем кусочками как вам нравится, только крупными. Если кабачки молодые их можно порезать кружками, если зрелые, то нужно удалять семена и кружки уже не получатся.
2. В большую банку на 3 литра укладываем на дно зелень и специи, которые вам нравятся. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец черный и душистый, чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем в банку кабачки, укладываем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпадали.
3. Заливаем кипящей водой, через 10-15 минут воду сливаем.
4. Опять заливаем кипящей водой, сливаем через 5-10 минут.
5. В банку насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и заливаем кипяток.
6. Закатываем крышкой, укутывать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму- рецепт третий. Кабачки с варкой и без стерилизации

Продукты

• 3 килограмма кабачков
• 5 сладких перцев
• 1 перец чили
• 0, 18 литра воды
• 0,18 литра подсолнечного масла
• 0,1 килограмма сахара
• 0,09 литра девятипроцентного уксуса
• 0,5 литра острого томатного соуса
• 1,5 чайной ложки поваренной соли
• 3 головки чеснока
• 5 горошин черного перца
• При желании 4 гвоздички

1. Овощи моем, чистим от семян.
2. Кабачки нарезаем брусками, примерно 7 мм толщиной и шириной. Перцы сладкий и острый нашинкуем соломкой.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем масло, соус, соль, сахар, закладываем кабачки и перцы. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим полчаса. Изредка помешиваем, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, а то кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавляем специи: раздавленный чеснок, горошины перца, гвоздику (кто любит) и уксус.
5. Сразу снимаем с огня, раскладываем по стерильным банкам, закрываем герметично крышками. Переворачиваем и остужаем под одеялом не меньше 10-ти часов.
Поэкспериментируйте, как вкуснее закрыть кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой фирменный рецепт.
Говорят, что консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если добавить в них листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что специи и зелень вы выбираете по вкусу. Можно будет проверить, работает ли это правило, закрыв баночки с хреном и без и сравнить где хруст будет громче.

tortomarafon.ru

Кабачки на зиму: рецепты

Кабачки на зиму

Сам по себе кабачок – довольно «скучный» овощ без ярко выраженного вкуса и аромата. Но его недостатки очень легко превратить в преимущества, например, заготовив кабачки на зиму путем консервации. Пикантные маринованные кабачки на зиму впитывают весь вкус и аромат маринада, что позволяет бесконечно экспериментировать с добавляемыми в заготовку специями и кореньями, каждый раз получая новый неповторимый вкус.

В этом разделе мы подготовили лучшие рецепты консервирования кабачков на зиму, которым вы смело можете доверять, как кулинарной книге своей бабушки. Хотя кабачки на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам к ознакомлению в этом разделе, заготовить довольно просто, нельзя игнорировать основные правила. Как раз об этих правилах и приемах мы поговорим с вами в каждом конкретном рецепте.

Наши фото рецепты из кабачков на зиму содержат не только подробную инструкцию по приготовлению той или иной заготовки, но и иллюстрацию каждого шага, а также красивую фотографию готового блюда. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены в том, что рецепты кабачков на зиму, которые опубликованы на нашем сайте, никогда вас не подведут. Кабачки на зиму однозначно получатся вкусными.

Рецептов кабачков на зиму существует масса, но особенно популярным во все времена был салат из кабачков на зиму. Этот вид консервирования кабачков на зиму разнообразен не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки можно порезать, кубиками, дольками, кольцами или соломкой. А добавляя самые ходовые в семье ингредиенты и используя различные ароматные специи, вы сможете «изобрести» и свой оригинальный вариант заготовки, отталкиваясь от базовой технологии приготовления.

Не менее востребована среди бывалых и совсем «зеленых» кулинарок и икра из кабачков на зиму. Этот вид заготовки из кабачков на зиму также многогранен: на нашем ресурсе вы сможете ознакомиться с рецептом кабачковой икры, которая повторяет все вкусовые нотки известной еще с советских времен закуски, или узнать оригинальный вариант заготовки икры из кабачков и томатов.

Поверьте, закатка кабачков на зиму с советами и подсказками, в которых отражается многолетний опыт наших кулинаров, пройдет для вас просто и гладко. Консервация кабачков на зиму больше не будет для вас неприятной необходимостью, а превратится в захватывающий процесс, к которому вы привлечете и своих знакомых. Ведь они обязательно попросят рецептик, попробовав вкусные заготовки у вас в гостях. А вы не растеряетесь, ведь с нашим сайтом вы будете знать абсолютно все о том, как закрыть кабачки на зиму!

12.07.2019

Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: кабачок, огурец, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро — это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 г огурцов;
— 300 г моркови;
— 200 г репчатого лука;
— 50 г растительного масла;
— 50 г уксуса 9%;
— 1,5 ст.л. сахара;
— 0.5 ст.л. соли.

12.07.2019

Кабачки с морковью по-корейски на зиму без стерилизации

Ингредиенты: кабачок, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, сахар, соль, приправа

Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 150 г моркови;
— 2-3 дольки чеснока;
— 40 г масло растительное;
— 60 г уксуса 9%;
— 50 г сахара;
— 1 ч.л. соли;
— 1 ч.л. приправы для овощей по-корейски.

03.07.2019

Хрустящие маринованные кабачки с чесноком на зиму

Ингредиенты: кабачок, чеснок, укроп, соль, сахар, масло растительное, уксус

Кабачки можно очень вкусно закрыть на зиму — если замариновать их вместе с укропом и чесноком. мы с удовольсвием поделимся с вами рецептом этой замечательной заготовки.
Ингредиенты:
— 0,5 кг кабачков;
— 4 дольки чеснока;
— 5 веточек укропа;
— 1,5 ч.л. соли;
— 2 ч.л. сахара;
— 80 мл растительного масла;
— уксуус 9% — 1,5 ст.л.

29.06.2019

Хрустящие маринованные кабачки с огурцами на зиму

Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, зонтик укропа, лист хрена, лист смородины, огурец, кабачок

Не забудьте закрыть на зиму маринованные огурцы, но не простые, а в компании с кабачками. Такая заготовка наверняка станет вашей любимой — из-за чудесного вкуса и простоты приготовления.
Ингредиенты:
— 400 мл воды;
— 30 г сахара;
— 30 г соли;
— 50 мл уксуса;
— зонтики укропа;
— лист хрена;
— лист смородины;
— огурцы;
— кабачки.

24.06.2019

Маринованные кабачки с морковью на зиму

Ингредиенты: кабачок, морковь, укроп, лист хрена, вода, сахар, соль, уксус

Вкусные, красивые маринованные кабачки с морковью, закрытые на зиму по этому рецепту, непременно станут вашей любимой заготовкой. Готовить такие кабачки просто, а нравятся они абсолютно всем без исключения.

Ингредиенты:
— 2 кабачка;
— 2 моркови;
— укроп по вкусу;
— листья хрена по вкусу;
— 0,5 мл воды;
— 1 ст.л. сахара;
— 1 ст.л. соли;
— 30 мл уксуса.

20.06.2019

Хрустящие маринованные кабачки с лимонной кислотой на 1 литр

Ингредиенты: вода, соль, сахар, лимонная кислота, чеснок, укроп, хрен. лист смородины, кабачок

Очень вкусными получаются маринованные на зиму кабачки. В качестве консерванта для них можно использовать не привычный уксус, а лимонную кислоту — это отличный вариант.

Ингредиенты:
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— 2 ст.л. сахара;
— 3\4 ч.л. лимонной кислоты;
— 2 дольки чеснока;
— 400 гр кабачков;
розетки укропа, листья хрена, листья смородины – по вкусу.

08.06.2019

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации

Ингредиенты: кабачок, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку — вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
— 3 кг кабачков;
— 1-2 головки чеснока;
— 2 перца чили;
— 250 гр кетчупа чили;
— 1,5 литра воды;
— 200 мл уксуса 95;
— 180 г сахара;
— 25 г соли;
— сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

05.04.2018

Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, сахар, соль, масло, уксус, перец

Икра кабачковая моя самая любимая овощная икра. Сегодня я описала для вас рецепт одной из таких зимних заготовок.

Ингредиенты:

— 700 грамм кабачков,
— 100 грамм моркови,
— 120 грамм лука,
— полторы ст.л. томатной пасты,
— 2 ст.л. сахара,
— пол ч.л. соли,
— 60 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— острый перец.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму

Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

30.03.2018

Кабачки на зиму по-грузински

Ингредиенты: кабачок, чили, перец, помидор, чеснок, уксус, соль, сахар, масло, приправа

Кабачки универсальный овощ, из которого можно приготовить много разных вкусных блюд и обалденных зимних заготовок. Сегодня вашему вниманию предлагаю простой рецепт кабачков на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

— 500 грамм кабачков,
— стручок перца чили,
— 100 грамм сладкого перца,
— 150 грамм помидоров,
— 3 зубка чеснока,
— 20 мл. уксуса,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 35 мл. + для обжарки масла растительного,
— 1 ч.л. хмели-сунели.

27.03.2018

Кабачки как грузди

Ингредиенты: кабачок, соль, сахар, укроп, чеснок, масло, уксус

Чтобы приготовить эту зимнюю заготовку, вам понадобится минимум времени и минимум ингредиентов. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно попробуйте вкусную заготовку.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— пучок укропа,
— 2 зубка чеснока,
— 40 мл.растительного масла,
— 40 мл. уксуса.

17.03.2018

Кабачковая аджика

Ингредиенты: кабачок, укроп, перец, чеснок, помидор, сахар, соль, масло, томатный соус, уксус

Аджика очень вкусная зимняя заготовка. Сегодня я предлагаю вашему вниманию острой аджики из кабачков. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 100 грамм перца сладкого,
— 5 зубков чеснока,
— 300 грамм помидоров,
— стручок сухого перца чили,
— полторы ст.л. сахара,
— 0,75 ст.л. соли,
— 40 мл. масла растительного,
— полторы ст.л. томатного соуса чили,
— 25 мл. уксуса.

17.03.2018

Кабачки как грибы на зиму

Ингредиенты: кабачок, укроп, чеснок, уксус, масло, соль, сахар, перец

Из кабачков можно приготовить как обычных блюд, так и заготовок на зиму. Сегодня я хочу вам рассказать как заготовить очень вкусные кабачки под грибы на зиму.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 2-3 зубка чеснока,
— 1 ст.л. уксуса,
— 3 ст.л. масла растительного,
— пол ст.л. соли,
— 1 ч.л. сахара,
— щепотка черного перца молотого.

23.10.2017

Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачки, майонез, морковь, репчатый лук, помидоры красные, сладкий болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец

Рецептов кабачковой икры существует множество, но этот — один из самых удачных. Икра получается безумно нежной, ароматной и вкусной. Ее можно есть прямо ложками. Как ее приготовить, читайте в нашем рецепте.

Для приготовления возьмите:

— 1 кг кабачков;
— 100 мл майонеза;
— 100 г моркови;
— 100-150 г репчатого лука;
— 400 г помидоров;
— 1 стручок сладкого болгарского перца;
— 2 зубчика чеснока;
— 70-100 мл подсолнечного масла;
— немного соли;
— щепотка молотого перца.

13.10.2017

Кабачки жареные на зиму

Ингредиенты: кабачки, уксус, чеснок, растительное масло, укроп, петрушка, соль

Чаще всего из кабачков на зиму делают икру, ну, или же маринуют с другими овощами. Но, очень вкусно получаются кабачки, если обжарить их в масле и затем законсервировать в банках. Попробуйте!

Продукты для рецепта:
— кабачки — 700 г,
— уксус столовый — 1,5 ст. л.,
— чеснок — 3 дольки,
— растительное масло — 1,5 ст. л.,
— 1 пучок зелени,
— соль по вкусу.

02.10.2017

Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачки, растительное масло, соль, сахарный песок, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, уксус

Предлагаем один из способов заготовки икры из кабачков на зиму. Чтобы закуска получилась вкусной, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, который проверен уже не один раз. Такая заготовка может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
— 1,8 кг свежих кабачков,
— 10 г сахарного песка,
— 100 мл растительного масла,
— 125 г репчатого лука,
— 15 г чеснока,
— 3 г петрушки,
— 3 г укропа,
— 60 г уксуса 5%,
— 13 г соли.

02.10.2017

Хрустящие кабачки на зиму

Ингредиенты: перец сладкий, кабачки, соль, гвоздика, перец острый, чеснок, перец душистый, сахар, вода, перец горошек черный, петрушка, уксус

Ломтики хрустящих консервированных кабачков вполне могут заменить собою более привычные и традиционные овощные заготовки — консервированные огурцы и помидоры. Пряный маринад понравится всем без исключения, закуска отлично подчеркнет вкус горячих мясных блюд.

Ингредиенты:
— 1 перец сладкий;
— 1,2 кг. кабачков;
— 1 с.л. соли;
— 2 бутона гвоздики;
— 1 перец острый;
— 3 зубчика чеснока;
— 3 горошины перца душистого;
— 2 ст.л. сахара;
— 700 мл. воды;
— 3 горошины перца черного;
— 8 веточек петрушки;
— 80 гр. уксуса 9%.

29.09.2017

Юрча из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачок, помидор, перец, петрушка, чеснок, соль, сахар, масло, уксус, паприка

Из кабачков можно приготовить много разной вкусной консервации, в том числе — юрчу. Возможно, вы раньше не слышали о такой заготовке, но сейчас самое время это исправить. Смотрите наш рецепт юрчи из кабачков и готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 гр помидоров;
— 300 гр сладкого перца;
— 70 гр петрушки;
— 5 зубков чеснока;
— 25 г соли;
— 70 гр сахара;
— 100 мл растительного масла;
— 30 мл уксуса;
— молотый перец по вкусу;
— паприка по вкусу.

26.09.2017

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачок, баклажан, перец, лук, морковь, чеснок, томатный сок, соль, сахар, масло, уксус

Что можно приготовить из баклажанов и кабачков на зиму? Вкусное соте, конечно же! Такая заготовка делается просто и относительно быстро, всегда получается и непременно вас порадует своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты:
— кабачки — 400 гр;
— баклажаны — 400 гр;
— болгарский перец — 300 гр;
— морковь — 150 гр;
— репчатый лук — 150 гр;
— чеснок — 1 головка;
— острый перец по вкусу;
— томатный сок — 600 мл;
— соль — 1 ч.л.;
— сахар — 4-5 ст.л.;
— молотый перец — 0,5 ч.л.;
— растительное масло — 100 мл;
— уксус 9% — 40 мл.

25.09.2017

Кабачки в томате на зиму

Ингредиенты: кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус

Рецептов заготовок на зиму из кабачков довольно много, один из них — кабачки в томате. И вот как раз про него можно смело сказать — обалденный рецепт! Ну все в нем хорошо — и вкус, и внешний вид, и простота приготовления. Вот только съедается слишком быстро — это минус.
Ингредиенты:
— кабачки — 1 кг;
— помидоры — 600 гр;
— болгарский перец — 2 шт;
— чеснок — 2 зубка;
— сахар — 2 ст.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— растительное масло — 50 гр;
— уксус столовый 9% — 2 ст.л.

namenu.ru

Кабачки консервированные — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов консервированных кабачков)

Кабачок, как ананас на зиму 4.7

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.8

Рецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь» я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом 4.4

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить «Кабачки, засоленные по-венгерски», это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Консервы из кабачков 4.0

Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда этот простой рецепт консервов из кабачков обязательно придется вам по вкусу. Пикантные, ароматные и очень вкусные. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

Кабачки и патиссоны на зиму 3.4

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Закатка огурцов с кабачками 3.3

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму «Золотая» 3.7

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму «Золотую». Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Закуска из кабачков на зиму 5.0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму 3.8

Разнообразие рецептов по приготовлению кабачковой икры может запутать и сбить с толку любую хозяйку. Поэтому нужно пробовать готовить разные варианты икры, чтобы определиться с любимым рецептом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачки консервированные на зиму 3.2

Сезон кабачков на носу! Так что предлагаю его открыть при помощи этого простого рецепта кабачков консервированных на зиму, — быстро, легко, экономно, а результат вас порадует, когда зимой попробуете! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.06.2014

Патиссоны, консервированные с огурцами 3.7

Определенно, одна из самых популярных заготовок на зиму — это патиссоны, консервированные с огурцами. Хрустящие и нежные овощи прекрасно подходят к блюдам из мяса и рыбы, действительно очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Консервированные патиссоны без уксуса 3.9

Патиссоны консервированные — прекрасная закуска и заготовка на зиму. Существует множество способов и вариантов консервации, предлагаю консервировать овощи без использования уксуса. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2014

Кабачковая икра на зиму без закатки 3.6

Всем любителям домашних заготовок предлагаю обратить внимание на этот классический рецепт кабачковой икры на зиму без закатки, которая не отличается от магазинного аналога. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2015

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.4

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Фаршированные патиссоны на зиму 2.4

А вы уже заготовили консервацию на зиму? Если нет, предлагаю замечательный рецептик консервации, овощи получаются сочными хрустящими и моментально расходятся за столом. Настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Кабачки по-украински 3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму 2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Кабачки на зиму 5.0

Кабачки в летний период — очень распространенный овощ. Поэтому многие хозяйки с удовольствием запасаются такой вкусняшкой на зиму и закатывают кабачки в банки в виде салатов. …далее

Добавил: Марина Немец 30.06.2017

Кабачковая икра из запеченных кабачков 3.0

Запеченные овощи сохраняют максимальное количество полезных свойств, у них удивительный вкус и аромат. Предлагаем попробовать вкуснейший рецепт, как приготовить кабачковую икру из запеченных кабачков. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.09.2016

Кабачки на зиму «Как грибы» 3.5

Расскажу вам, как приготовить кабачки на зиму «Как грибы». Получаются они по вкусу очень похожими на грибочки, настоящее чудо! Рекомендую всем приготовить, это довольно простой рецепт. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2017

Кабачки по-прибалтийски 3.1

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! …далее

Добавил: Dashuta 31.07.2018

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму 4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки, жареные в томате, на зиму 4.1

Кабачки, жареные в томате, на зиму — прекрасная закуска на праздничный стол, которая хорошо сочетается с разнообразными мясными блюдами. Кабачки готовятся очень просто и могут долго хранится. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.07.2015

Кабачки, как грузди на зиму 3.5

Казалось бы кабачки…. что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, — в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, — не отличить! Очень вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Кабачки по-корейски со стерилизацией 4.0

Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.07.2018

Простой способ консервации кабачков обеспечит вас и вашу семью большим количеством интересных первых и вторых блюд на целый год! Всё, что от вас потребуется, так это немого свободного времени и внимательное прочтение рецептов, как сделать консервированные кабачки своими руками.

povar.ru

15 способов сохранить кабачки на осень »Homesteading Где вы находитесь

Когда приходит урожай кабачков, он приходит горячим и тяжелым. Вам нужно будет найти разные способы консервирования кабачков, если вы не хотите, чтобы они пропадали даром.

Рецепты цуккини не обязательно сводят вашу семью с ума все лето. Я люблю находить разные способы сохранения кабачков и использовать их в течение всего года. От сальсы из кабачков до хлеба из кабачков — вы найдете множество способов консервирования кабачков.

Следует отметить, что консервирование кабачков небезопасно. Его нужно замариновать или добавить в рецепт, который безопасен для консервирования и повысит уровень кислотности.

Некоторые домашние консервы утверждают, что консервы из кабачков безопасны для консервирования, но я предпочитаю избегать любых возможных ошибок при консервировании. Хотя добавлять кабачки в другие рецепты консервирования безопасно, мы не можем точно сказать, сколько времени потребуется в автоклаве, чтобы безопасно консервировать кабачки в домашних условиях.

Итак, я избегаю этого, но это не значит, что не существует вкусных и безопасных способов консервирования кабачков — их несколько.

Кабачки довольно универсальны, поэтому вы можете найти десятки способов их приготовления и консервирования. Один из наших любимых ужинов — паста с цукини и креветками , но после нескольких приемов пищи мои дети и муж кричат ​​о пощаде.

Вот несколько лучших способов консервирования кабачков на осенние и зимние месяцы.

15 способов сохранить кабачки на осень и зиму

1. Хранить в холодильнике

Многие люди считают, что только зимние кабачки можно хранить в течение длительного времени; Летние магазины для сквоша тоже неплохие.Теперь вы не сможете наслаждаться свежими кабачками год спустя, но в холодном подвале или корневом погребе ваши молодые кабачки сохранятся съедобными в течение нескольких месяцев.

Да, действительно.

Начните со сбора только молодых твердых кабачков без пятен. Каждую тыкву нужно завернуть в папиросную бумагу или поместить в неглубокую емкость с соломой или сухим мхом сфагнумом.

Их нужно хранить при температуре около 50 градусов по Фаренгейту; работает металлическая или пластиковая тара. Убедитесь, что на дне емкости есть дренажные отверстия.

2. Приготовить сальсу из кабачков

Мой самый любимый способ сохранить кабачки — это приготовить сальсу из кабачков . Он потребляет тонну цукини — около 10 чашек — и это настоящий праздник на вечеринках. Мои друзья просят сальсу из цуккини, когда у нас вечеринки, и я с радостью им делаю это.

Если вы еще не пробовали это сделать, вам нужно это сделать. Включите это в свой список вещей, которые вам нужно консервировать в этом году. Поверьте, оно того стоит.

3. Приготовьте огурцы из кабачков и приправьте его

Вот банка моих солений из хлеба из кабачков и масла.Они такие вкусные и их легко приготовить!

Не любите сальсу? Ладно — чудак — такие вещи случаются. Вместо этого попробуйте добавить цуккини в маринад или приправить. И то, и другое — огромные хиты.

Я приготовил маринованных огурцов из кабачков и хлеба с маслом , и это был простой рецепт консервирования, который также отлично подходит для гамбургеров или просто отдельно.

Еще я сделал огромную партию приправы из кабачков , идеальной начинки для гамбургеров или хот-догов летом.

Я еще не готовил их, но нашел отличный рецепт Кисло-сладких солений из кабачков .Звучит вкусно, и, поскольку у меня есть несколько цуккини, готовых к употреблению, они в моем списке дел.

Я рекомендую вам использовать рассольную хрустящую корочку при приготовлении солений из кабачков. По моему опыту, в противном случае они не были бы хрустящими и хрустящими. Текстура цуккини в целом не хрустящая. Это стоит того!

4. Заморозить на потом

Измельчение кабачков для замораживания — это беспорядочная тренировка для рук!

Один из самых простых способов сохранить цуккини — запастись морозильной камерой.Благодаря этому его легко взять и использовать, когда вы хотите запечь кексы из цуккини или какие-то из ваших любимых обедов.

Есть несколько способов заморозить кабачки. Вот несколько идей, которые стоит попробовать.

• Ломтики или кусочки: Во многих обедах используются ломтики или кубики, поэтому вы можете заморозить их вот так, пока не будете готовы к употреблению. Ломтики или кубики кабачков можно использовать в запеканках, супах, жарке или обжаривании.
• Измельченный: Мой любимый способ заморозить кабачки — это измельчить их.Вот как я делаю домашние кексы и хлеб из цуккини — одну из любимых закусок моих детей. Из тертых цуккини также можно приготовить пирог с заварным кремом и фриттату.
• Zoodles: Это лапша из кабачков — основа моей пасты с креветками из кабачков . Для их изготовления вам понадобится спирализатор , но если вы ищете альтернативу пасте с низким содержанием углеводов, в моде зудлы.
• Пюре: Звучит странно, но если вы похожи на меня, добавить овощи в еду вашего ребенка может быть непросто.Добавьте пюре из цуккини в супы или соус для пасты — иногда приходится немного хитрить!
• Половинки: Я лично не считаю, что половинки кабачков тоже замораживаются, но некоторым это удается. Цель состоит в том, чтобы использовать их как лодочку из цуккини для рецептов, но я считаю, что после разморозки они становятся слишком мягкими. Я предлагаю вам попробовать и увидеть свои результаты!

Я замораживаю измельченные цуккини на две порции — это то, что я использую для своих рецептов хлеба из кабачков.

5.Обезвоживание в чипсы

Одно из больших преимуществ обезвоживания заключается в том, что пища занимает очень мало места и хранится в ней довольно долго. Вы можете найти несколько фунтов свежих кабачков в стеклянных банках, которые можно оставить в кладовой.

Добавление дегидратора на кухню — достойный инструмент.

Итак, как можно использовать обезвоженные кабачки? Попробуйте добавить их в свой любимый суп или пасту; обезвоженные овощи снова становятся пухлыми при контакте с жидкостью. Когда блюдо будет готово, обезвоженные кабачки будут увлажненными и вкусными.

Ищете сладкое обезвоженное лакомство? Попробуйте этот рецепт кожи ягод цуккини клубники . Рецепт стоит умереть — так вкусно!

6. Ферментные палочки из кабачков

Ферментация пугает многих домашних консервов, но я обещаю — на самом деле это один из самых простых методов консервирования продуктов, которым вы можете научиться. Мне нравится ферментация, потому что она не требует безумных шагов по приготовлению пищи. Они идут в сыром виде, поэтому приготовление пищи не нагреет кухню.

Если вы хотите узнать больше о ферментации в домашних условиях, ознакомьтесь с моим простым руководством по ферментации.

Эти палочки из цуккини из лакто-ферментированных восхитительны и имеют дополнительный бонус в виде отличного качества для здоровья пищеварительной системы.

7. Капуста из кабачков, измельченная

Почему бы не приготовить капусту из кабачков вместо обычной квашеной капусты? Приготовление квашеной капусты — это еще одна форма ферментации, поэтому убедитесь, что у вас есть базовые представления о ферментации, прежде чем делать этот рецепт.

Два цуккини, которые я собрал в этом году — посмотрите, чем отличаются! Вырастили несколько видов.

Все, что вам нужно, это несколько больших кабачков; Приберегите для этого свои негабаритные — те, которые вы пропустили во время сбора урожая — и немного морской соли! Вот и все! Капуста из кабачков — это здоровая альтернатива классическому блюду.

8. Заморозить лапшу из кабачков

Во многих моих любимых рецептах из кабачков используется лапша из кабачков, но потом я научился замораживать лапшу из кабачков.Это означает, что в нашей семье круглый год есть свежая лапша из кабачков.

Заморозить лапшу из кабачков проще, чем я думал. Вам понадобится овощной спирализатор для создания лапши. Я оставляю цукини в ситечке до часа, чтобы вода стекала с цуккини. Вы также можете выдавить их бумажными полотенцами, чтобы вода стекала.

Затем бланшируйте лапшу в кипящей воде в течение одной-двух минут. Дайте зудле стечь в ситечке, прежде чем класть на противень и быстро заморозить в течение одного часа.

Быстрое замораживание не является необходимым этапом для замораживания лапши из кабачков, но я обнаружил, что это предотвращает их слипание в пакете.

Положите лапшу в большой пакет Ziploc и заморозьте. Когда пришло время готовить, я кладу их обратно в сковороду замороженными; они быстро оттаивают.

9. Приготовьте суп из кабачков и заморозьте его

Кабачки можно использовать во многих рецептах супов. Вы можете найти конкретные рецепты супа из цуккини или придумать свой собственный. Вот несколько рецептов супа из цуккини.

Если вы хотите попробовать рецепт консервирования кабачков, вот рецепт , безопасный для консервирования. Помните, консервировать суп-пюре небезопасно.

10. Консервировать кабачки в масле

Я понятия не имел, как консервировать кабачки в масле до недавнего времени, когда свекровь сказала мне, что ее мать всегда делала это летом. Хранение продуктов в масле не идеально для длительного хранения, но кабачки можно хранить до шести месяцев. Это зависит от используемого рецепта.

Я продолжил поиск рецептов цуккини, хранящихся в масле, и нашел несколько фантастических вариантов.Несмотря на более длинные шаги, я попробовала рецепт Сотт’Олио из кабачков , и он оказался восхитительным! В рецепте сказано, что его хватит на шесть месяцев, но мы ели их задолго до этого.

9. Мармелад из кабачков

Банка мармелада из кабачков, изготовленного компанией Practical Self Reliance — Yum!

Мне нравится эта идея из Practical Self Reliance ; Эшли создает вкусные рецепты. Для мармелада из кабачков нужно всего пять ингредиентов и никакого пектина! Это было бы восхитительно намазывать домашним хлебом.

Это безопасный рецепт консервирования, который необходимо обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Вы также можете заморозить или использовать сразу, если не хотите вскрывать консервный завод.

Я знаю, что иногда в середине лета бывает слишком жарко!

10. Варенье из кабачков

На этой неделе я приготовила это варенье из кабачков , которое я нашла в Cosmopolitan Cornbread. Не могу поверить, что никогда раньше не слышал об этом, но, ребята, это божественно и так легко сделать.

На вкус действительно как хлеб из кабачков с нотками яблока. Мы ели его с тостами и кексами из цуккини, которые я тоже пекла. Думаю, в качестве начинки для торта это было бы потрясающе. Рецепт рассчитан на 4-5 полпинт.

11. Консервирование кабачков и помидоров

В одном из наших местных ресторанов подают кабачки и помидоры, и это один из моих любимых гарниров. Когда я узнал, что можно банок помидоров и кабачков, я был так взволнован!

Помидоры с цуккини необходимо консервировать под давлением.По рецепту требуется три фунта помидоров на один фунт кабачков. Если вы воспользуетесь полным рецептом, у вас получится около семи литров, но я предпочитаю консервировать это в пинтах, поскольку мы подаем его вместе с курицей и рисом.

Серьезно, вашей семье это понравится!

12. Консервированный салат из кабачков

Консервированный салат из кабачков определенно в моем списке на год. Этот рецепт из Северной Усадьбы выглядит потрясающе. В этом рецепте используются кабачки, перец и помидоры.Салат из кабачков часто подают как гарнир или смешивают с рисом.

Звучит вкусно.

13. Искусственный ананас — Ананас из кабачков

Одним из первых способов консервирования кабачков, который я пробовал много лет назад, было приготовление ананасов из кабачков . Цуккини приобретает аромат того, в что вы его кладете, поэтому он впитывает аромат ананаса.

Как бы вы использовали искусственный ананас?

Я люблю печь с ним! Вкусно. Вы также можете есть его прямо из банки.

Искусственный ананас — это безопасный рецепт консервирования, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он плохо сохранится. Кабачки хорошо выдерживают кислотность ананасового сока.

14. Заморозьте хлеб или кексы из кабачков

Ваша семья любит хлеб или кексы из кабачков так же сильно, как моя? Я сделал две дюжины, и они съели их за один день.

Дети сумасшедшие!

Если ваши дети не могут насытиться этими вкусными лакомствами, попробуйте испечь хлеб или кексы из кабачков и заморозить их, чтобы съесть позже.Я предпочитаю делать хлеб из кабачков, завернуть его в фольгу и хранить в пластиковом пакете для заморозки. Затем, когда я буду готов съесть буханку, вынимаю ее из фольги и запекаю в духовке, пока она не разморозится.

15. Сделайте вино из кабачков

Я должен вам сказать — я немного не уверен в этой идее. Однако, если вы любите делать домашнее вино, это будет уникальный рецепт для хранения вина. Рецепт вина из кабачков от Misfit Gardens выглядит достаточно просто, чтобы я понял инструкции (а я — абсолютный новичок в виноделии).

Общие вопросы о консервировании кабачков

Кто знал, что существует так много способов консервирования кабачков? Это означает, что вы можете найти больше рецептов цукини для использования в течение года, сохранив все свои свежие кабачки.

У вас могут еще возникнуть вопросы о том, как сохранить кабачки на зиму.

Как заморозить кабачки без бланширования

Вам интересно, можно ли заморозить свежие кабачки без бланширования? Ответ — ДА, вы можете!

Лучший способ заморозить кабачки без бланшировки — это измельчить их.Хотя можно заморозить нарезанные цукини, у меня лучшие результаты, если заморозить нарезанные кабачки без бланширования.

Вот как заморозить измельченные кабачки.

1. Отрежьте у цуккини верх и конец.
2. Измельчите кабачки! Вы можете использовать терку, которая является самым дешевым вариантом, но она также дает вам тренировку для рук. Другой вариант — использовать лезвие для измельчения в кухонном комбайне.
3. Поместите измельченные цукини в дуршлаг и надавите, чтобы удалить воду.
4. Отмерьте, сколько измельченных цуккини вы хотите положить в каждый пакет для морозильной камеры. Я храню свои измельченные цукини в двух порциях чашки, что и используется в моем рецепте хлеба из кабачков.
5. Наклейте на пакеты для замораживания дату и количество чашек. Положите в морозилку!

Как заморозить кабачки для жарки

Заморозка кабачков для жарки аналогична замораживанию желтых кабачков, но вам нужно приправить и посыпать ломтики кабачков мукой.

Вот советы по замораживанию кабачков для жарки.

• Не разрезайте кабачки толще 1/4 дюйма для идеального размораживания. Мандолина позволяет легко нарезать кабачки.
• Промокните ломтики бумажным полотенцем.
• Смешайте муку с любыми специями, которые вы хотите использовать, и окуните каждый ломтик в мучную смесь.
• Лучше всего замораживать посыпанные мукой ломтики кабачков на бумаге для замораживания. Выложите кусочки посыпанной мукой тыквы на бумагу для замораживания одним слоем.
• Мгновенная заморозка в течение часа перед хранением тыквы в контейнере или пластиковом пакете в морозильной камере.

Последние мысли

Не дайте лишним кабачкам пропасть! Попробуйте один или несколько из этих способов сохранить кабачки дома вместо того, чтобы заставлять семью есть десятки рецептов на ужин из кабачков.

Какой ваш любимый способ консервирования кабачков?

Хлеб из кабачков {Мамины знаменитые рецепты}

Это, безусловно, самый любимый рецепт хлеба из кабачков! Он наполнен тертыми цуккини, морковью, и мы предпочитаем добавлять хрустящие грецкие орехи — прямо как мама делала!

Это вариант хлеба из кабачков, который я делаю чаще всего, но если мне нужен более легкий вариант, я сделаю этот полезный хлеб из кабачков на скорую руку.Или, если я хочу немного цитрусовых, другой фаворит — Хлеб с цуккини и лимоном.

Мамина знаменитая лепешка из кабачков

На днях я собирался приготовить что-нибудь полуразведочное… без шоколада. Итак, первое, что пришло мне в голову, это хлеб из кабачков. Это один из моих любимых хлебов для выпечки, кроме бананового хлеба.

Когда я росла, моя мама все время готовила для нас хлеб из кабачков, и я определенно с нетерпением ждала его.У него отличная текстура благодаря тертым овощам и слегка сладкий вкус с идеальным оттенком корицы. Мне больше всего нравилось, когда она делала из него кексы — идеальная закуска!

После того, как я поставил буханки в духовку, я отправил ей сообщение, чтобы сообщить, что я печу. Она ответила: «Сделала вчера». Великие умы?

Советы по ингредиентам

Морковь: Добавление моркови в этот рецепт придает тесту немного дополнительной текстуры.Однако вы можете отказаться от моркови и добавить еще ¼ цуккини.

Мука: Универсальная мука подходит для этого рецепта лучше, чем хлебная мука. Вы можете попробовать использовать цельнозерновую муку, чтобы сделать ее немного полезнее, но, возможно, вам придется оставить в цуккини больше влаги, чтобы она уравновешивала более сухую муку.

Грецкие орехи: Орехи не являются обязательными, и вы можете добавить их в тесто или посыпать их сверху перед выпечкой

Выпечка с кабачками

Как измельчить кабачки? Многие люди предпочитают натирать кабачки на простой терке.Это достаточно просто и эффективно.

Сколько кабачков? В каждом кабачке около 1,5 стакана тертых цукини.

Вы чистите кабачки? Поскольку вы будете натирать цуккини на терке, необязательно очищать его от кожуры, вам нужно, чтобы эти зеленые пятнышки были в хлебе. Это то, что делает хлеб из кабачков, хлеб из кабачков!

Можно ли измельчить кабачки в блендере? Не рекомендуется использовать кухонный комбайн или блендер, потому что они получатся слишком мягкими и не придадут хлебу необходимую структуру.

Используете замороженные кабачки? Вы можете использовать замороженные кабачки, вам просто нужно дать им полностью разморозиться, а затем снова выжать всю лишнюю воду. У него не такой свежий вкус, как у свежих цуккини, так что имейте это в виду.

Выжимаете воду из кабачков? Кабачки содержат много воды, что придает хлебу влажную консистенцию. Тем не менее, после измельчения кабачков рекомендуется выжать излишки влаги. Вы можете оставить кабачок в миске на пару минут и посмотреть, как вытекает вода, или положить его на марлю / тонкое полотенце и отжать лишнюю воду.

Как приготовить хлеб из кабачков

ПОДГОТОВКА. Разогреть духовку до 350 градусов. Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 (я предпочитаю спрей для выпечки PAM) или выстелите 24 чашки для кексов бумажной подкладкой.

АККУМУЛЯТОР. В большой миске взбейте яйца. Добавьте сахар, масло, кабачки, морковь и ваниль. Смешайте муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль. По одной чашке за раз, осторожно смешайте с влажными ингредиентами и перемешайте.

( Примечание: Добавьте орехи в смесь или разделите тесто и разлейте по сковородам, посыпав сверху орехами.)

ВЫПЕЧКА. Выпекайте буханки в течение 60 минут или до тех пор, пока тестер для пирогов, вставленный в центр, не станет чистым (для кексов требуется 20-25 минут).

Дополнения / Изменения

Есть так много способов изменить этот рецепт…

• Шоколадная стружка: Добавьте 1-2 чашки шоколадной стружки. Подойдет любой вид шоколадной крошки.
• Шоколадный хлеб из цуккини: В тесто можно добавить ⅓ стакана какао-порошка.Мы предпочитаем использовать какао голландского производства, потому что нам больше всего нравится этот вкус.
• Без глютена: Используйте универсальную муку без глютена.
• Лимон: Добавьте 2 чайные ложки цедры лимона, чтобы получить яркий и свежий аромат лимона.
• Черника: Добавьте чашку свежей черники и аккуратно сложите перед запеканием.
• Тыква: Добавьте 1 стакан консервированного тыквенного пюре и 3 чайные ложки специи для тыквенного пирога.

Какой твой любимый способ изменить этот восхитительный рецепт хлеба?

Устранение неполадок и хранение

Почему хлеб из кабачков проседает посередине? Иногда хлеб оседает посередине, потому что тесто было слишком перемешано.Бездрожжевой хлеб нужно просто соединить. Другой причиной может быть количество жидкого теста внутри сковороды. Если форма переполнена, хлеб утонет в середине; кастрюли следует заполнять только наполовину.

Как приготовить сырой хлеб из кабачков? Если ваш хлеб из кабачков слишком влажный, вероятно, вы оставили слишком много жидкости в измельченных кабачках. Убедитесь, что вы выдавливаете цуккини достаточно хорошо, чтобы хлеб можно было полностью приготовить.

Как сделать влажным? Сложность с хлебом из кабачков заключается в том, что вы хотите, чтобы в нем было достаточно влаги из кабачков, но не слишком много, чтобы хлеб стал слишком влажным.Я предлагаю удалить из кабачков лишнюю воду, но не позволяйте кабачкам сильно высохнуть.

Вы можете ХРАНИТЬ кабачков хлеба при комнатной температуре в течение 2–3 дней, пока все будет в полном порядке. Если после 3-го дня он все еще хранится, поместите его в холодильник. В любом случае убедитесь, что он плотно завернут и накрыт.

Чтобы получить более вкусные рецепты из кабачков, попробуйте:

Распечатать рецепт

• 1 стакан растительного масла
• 2 стакана сахара
• 3 яйца
• 2 стакана тертых цукини
• 1/4 стакана тертой моркови (по желанию)
• 3 чайных ложки ванили
• 3 стакана муки
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 стакана грецких орехов — по желанию

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Смажьте смазкой две формы для выпечки хлеба 8X4 (я предпочитаю спрей для выпечки PAM) или выстелите 24 чашки для маффинов бумажной подкладкой.

• Взбейте яйца в большой миске. Добавьте сахар, масло, кабачки, морковь и ваниль.

• Смешайте муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль. По одной чашке за раз, осторожно смешайте с влажными ингредиентами и перемешайте.

• Добавьте орехи в смесь или разделите тесто и разлейте по сковородам, посыпав сверху орехами.

• Выпекайте буханки в течение 60 минут или до тех пор, пока тестер для пирогов, вставленный в центр, не выйдет чистым (для приготовления кексов требуется 20-25 минут).

Можно оставить морковь и добавить еще 1/4 тертого цуккини.

Порция: 24 г | Калории: 228 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 159 мг | Калий: 66 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 273 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Как заморозить кабачки на зиму — Запеченная зелень

У вас есть сад или вы живете в городе с фермерским рынком? Если так, держу пари, у вас есть доступ к большому количеству дешевых кабачков прямо сейчас.Прежде чем сезон закончится или вы раздадите цуккини из своего сада всем, кого вы проходите на улице, подумайте о том, чтобы заморозить их на зиму. Замороженные цуккини отлично подходят для запеченных макаронных изделий, супов, соусов, кальцоне и омлетов в течение всей зимы. Я сначала готовлю свой на гриле, чтобы добавить дополнительного аромата и сохранить текстуру правильной после разморозки; аромат жареных летних овощей посреди зимы согреет вашу душу, поверьте мне.

Вот как это сделать:

Шаг 1 : Разожгите гриль.Я установил средний-высокий, чтобы пламя касалось решеток, и на цукини быстро оставались следы от гриля.

Шаг 2: Нарежьте цуккини и сложите их на блюде. Я начал с 6 тыкв (3 зеленых / 3 желтых) и отрезал кончики. Затем я разрезаю их пополам крест-накрест и каждую половину нарезаю толстыми полосками. Примерно четверть дюйма или меньше — хороший размер для ломтиков, но если они все примерно одинаковой толщины, не беспокойтесь о точном размере.

Шаг 3 : Смажьте нарезанные цуккини оливковым маслом и щедро посыпьте солью и перцем.

Шаг 4 : Разложите ломтики на гриле и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны. Если у вас есть небольшой гриль, как у меня, это может занять 2 или 3 партии. Вы не хотите, чтобы кабачки были полностью приготовлены, просто чтобы на них остались следы гриля и они были слегка нежными. Помните, вы собираетесь снова готовить его зимой и не хотите, чтобы он превратился в кашу.

Шаг 5 : Поместите жареные кабачки обратно на блюдо и дайте ему остыть до комнатной температуры.Пока цукини остывает, застелите две противни полиэтиленовой пленкой. Добавьте охлажденную тыкву в подготовленные сковороды одним слоем. Не перекрывайте цуккини, иначе они будут слипаться при замораживании.

Шаг 6 : Заморозьте сковороды, пока кабачки не затвердеют, по крайней мере, на 3 часа или на ночь. Переложите кабачки в пластиковые пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Я надеюсь, что на этой неделе вы найдете время, чтобы заполнить морозильную камеру кабачками на зиму! Если да, дайте мне знать, как это получается, оставив комментарий ниже или отметив меня #bakedgreens в Instagram.С понедельником, друзья!

# легко, # как заморозить кабачки, # сохранить, # сохранить, # сэкономить деньги, # простой, # летний сквош, # кабачки

Начните сезон кабачков с изюминки — The Denver Post

Идея сочетания свежести, света летний овощ, такой как кабачки, с чем-то таким сытным и сытным, как картофельное пюре, может показаться странным, но он основан на традициях, на классической французской кухне. Например, многие рецепты овощного пюре Эскофье связаны с картофелем.

В этом есть смысл.Овощи с высоким содержанием воды, такие как шпинат или горох, могут выиграть от добавления картофеля, который связывает и загустевает рассыпчатое овощное пюре.

Я люблю добавлять картофельное пюре в пюре из цуккини, которое является классическим, но вместо пюре высокой кухни, супергладкого пюре, в котором овощи смешиваются, а затем пропускаются через ситечко, мне нравится деревенское пюре с кусочками, в котором овощи все еще есть текстура.

Сезон местных кабачков только начался, и это пюре с чесноком, местным базиликом и хлопьями чили — отличный способ продемонстрировать его.Если вам не нравится тяжесть, которую картофель добавляет в пюре, откажитесь от картофеля и подавайте приправленные кабачки отдельно, особенно с рыбой.

Примечание: вот несколько советов по приготовлению картофельного пюре:

• Добавьте столько воды, чтобы покрыть картофель, когда будете готовить его. Добавьте слишком много воды, и картофель станет менее ароматным.

• Перед тем, как размять картофель, хорошо слейте воду.

• Перед тем, как размять картофель, убедитесь, что он горячий. Если размять картофель в холодном виде, он будет липким и неудобоваримым.

• Масло должно быть мягким (но не растопленным), а молоко — теплым.

Джон Броунинг — шеф-повар в Spuntino, Olivea and Duo в Денвере. Электронная почта: [email protected].

Картофельное пюре из цуккини и базилика

Обслуживает 6-8 человек.

Состав

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

4 кабачка, вымытые, сушеные и нарезанные кружочками

6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

Щепотка чили в хлопьях

12 рваных листьев базилика

6 Очищенный и нарезанный кубиками картофель Юкон Голд

8 столовых ложек (½ стика) сливочного масла, размягченного

½ стакана теплого цельного молока

Соль и перец

Проезд

Нагрейте масло первого отжима на среднем огне.Добавьте кабачки и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Готовьте кабачки, пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются, около 6-7 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили и листья базилика и готовьте еще 2 минуты.

Охладите смесь кабачков в один слой. Взбейте смесь кабачков в кухонном комбайне, пока она не станет крупно нарезанной. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить пюре, поместите картофель в небольшую кастрюлю и слегка залейте водой. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения и тушите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.

Картофель осушите и пропустите через пищевую мельницу или картофелесаживатель. Вмешайте сливочное масло и молоко и приправьте. Добавьте смесь кабачков и отрегулируйте приправу.

Хрустящий картофель фри из кабачков — Наши лучшие закуски

Хрустящий, нежный, соленый, ароматный картофель фри из кабачков. Это прекрасная закуска, гарнир к бутербродам или даже отличный перекус после школы. Они недороги, практически не вызывают чувства вины и являются совершенно безболезненным способом получить овощи.Попробуйте их с любимым овощным соусом, с пахтой или домашним соусом для пиццы!

Как приготовить запеченный картофель фри из кабачков

Первым делом нарежьте цуккини на небольшие доски. Самый простой способ сделать это — отрезать оба конца, затем разрезать на несколько полосок, а затем нарезать каждую полоску в форме жареного картофеля. Картофель фри большего размера будет более мясным и более похожим на цуккини. Картофель меньшего размера будет готовиться быстрее и будет более хрустящим.

Данк и Дип

После того, как ваш картофель нарезан, установите небольшую станцию ​​для окунания.Если у вас нет или вы не можете найти панировочных сухарей панко в итальянском стиле, просто добавьте 1/2 столовой ложки итальянской приправы или 1/2 чайной ложки. чесночный порошок, 1/2 ч. л. Кошерная соль и 1/4 ч. луковый порошок до 1/2 гр. простые панировочные сухари панко, и вам будет хорошо.

Панировочные сухари потрясающие, потому что они добавляют много хрусткости и на самом деле содержат меньше калорий, чем традиционные панировочные сухари. Однако они также впитывают влагу, как губка, поэтому, если вы начнете обмакивать цуккини в яйца, а затем раскатывать палочки на всю половину цуккини.панировочных сухарей, после нескольких порций панировочные сухари больше не прилипают. Таким образом, вы захотите работать с порцией смеси хлебных крошек и сыра пармезан за один раз, и вам, возможно, придется часто мыть руки во время процесса.

Как только вы закончите, вы должны выстроить их все в линию, не касаясь друг друга, на вашем противне.

Выпекать и хрустеть!

Все духовки разные, поэтому выпекайте их, пока они не станут коричневыми и хрустящими!

Попробуйте их с вашим любимым овощным соусом, ранчо или маринарой.

Это легкий гарнир и забавная закуска, которую на самом деле съест большинство детей!

Есть кабачки? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться!

Двойной шоколадный хлеб из цукини
Шоколадный бундт из цукини
Паста из цуккини с лимонными травами
Капрезе из кабачков на гриле
Цуккини Caprese Frittata

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Хрустящие запеченные палочки из кабачков идеально подходят для обмакивания в любимом соусе!

---

Около 1 фунта.цуккини
1/2 стакана панировочных сухарей панко, приправленных по-итальянски
1/4 стакана тертого сыра Пармезан (рассыпчатый, не кусочки)
2 яйца

---

Разогрейте духовку до 425. Выстелите противень алюминиевой фольгой, покрытой антипригарным спреем, или пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Смешайте панировочные сухари и сыр пармезан в неглубокой миске. Отложите в сторону.

Взбейте 2 яйца в мелкой тарелке для пирога и отложите.

Обрежьте концы цукини, а затем разрежьте цукини пополам, чтобы получить два коротких и коротких куска.Положите один кусок на его конец и разрежьте пополам вдоль. Разрежьте эту половину пополам, сделав 2 доски. Повторите то же самое с оставшимися половинками (так что у вас будет 16 досок на кабачок).

Сложите 2 доски друг на друга и разрежьте на полоски. Более толстые полоски дадут более «мясной» картофель с более сильным ароматом цукини, а тонкие полоски будут хрустящими и по вкусу практически не будут похожи на цукини. Когда весь картофель будет нарезан, промокните кусочки бумажным полотенцем.

Работая с небольшой горсткой за один раз, окуните палочки цукини в яйцо, встряхните их, чтобы удалить излишки, а затем обваляйте их примерно в 2-3 столовых ложках панировочных сухарей за раз, добавляя больше по мере необходимости; Вы просто не хотите работать со всеми панировочными сухарями сразу, потому что они впитают влагу из яйца и не прилипнут к цукини.Поместите покрытые полоски на подготовленный противень и повторяйте, пока все полоски цукини не будут покрыты.

Выпекать 10-12 минут в подготовленной духовке, затем вынуть из духовки, перевернуть картофель и выпекать еще 10-12 минут, или пока кабачки не станут влажными, а покрытие не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Если у вас есть конвекция в духовке, это поможет сделать их более хрустящими и быстрее!

Подавать сразу с соусом для пиццы или заправкой из пахты. На 6-8 порций как гарнир.

---

Как я замораживаю кабачки — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление: 24 июля 2016 г.

ZUCCHINI, вероятно, самый простой из овощей для зимнего использования. Просто измельчите, посолите, отожмите и поместите в пакет. Этап «отжима» особенно важен, если вы хотите, чтобы тыква была невероятно ароматной для хлеба и пирожных, не говоря уже о — самых вкусных оладьях из кабачков в мире. На следующей неделе я напишу об этих потрясающих оладьях ( готово! ).А пока вот мой гайд по заморозке кабачков, который подходит и для желтой тыквы:

Лучшие кабачки для еды — и, следовательно, для замораживания — не будут слишком большими. Выбирайте кабачки длиной не более 8-10 дюймов. Сохраните сквош размером с бейсбольную биту для набивки. Или за очень грязную игру в бейсбол.

Для начала срежьте концы кабачков. Затем разрезать тыкву пополам крест-накрест. Каждую половину разрезать пополам вдоль.

Затем измельчите тыкву.Это займет всего несколько секунд, если у вас есть кухонный комбайн с измельчающим диском.

Кухонный комбайн — лучшее изобретение на свете. Если я когда-нибудь стану богатым и знаменитым, я смогу предлагать на этом сайте кулинарные изделия на 9 чашек в подарок. Вроде как Опра с автомобилями.

Затем вылейте тертый цуккини в большую миску и посыпьте его крупной кошерной солью. Одна чайная ложка соли на фунт тыквы — это примерно правильно.

Перемешайте измельченную массу руками, чтобы соль разлетелась по ней.Затем оставьте его без присмотра минимум на 10 минут. Соль заставит тыкву выделять сок.

Теперь возьмите большую пригоршню тыквы и положите ее на абсолютно чистое кухонное полотенце. Лучше всего подойдет бело-голубое полотенце, украшенное цветным принтом fleur de lis .

Переверните полотенце над миской, и вы удивитесь, сколько жидкости вытечет наружу. Это жидкость, которая, если бы заморозить ее в цуккини, превратила бы цукини в мягкую безвкусную массу.

Вы, конечно, не сможете выжать из кабачка всю жидкость. Просто постарайся.

Мне удалось выжать хотя бы одну чашку соленой зеленой жидкости из горсти измельченных цуккини. Я бы заморозила этот «бульон», но в моем морозильнике не будет места. Он будет наполнен кабачками. И стручковая фасоль. И капуста. И много-много персиков.

Для следующего шага я позаимствовал совет от Джулии Чайлд: возьмите отжатый кабачок и вдавите его в мерную чашку.

Опорожните чашку на лист вощеной бумаги размером 12 x 12 дюймов.

Теперь разровняйте тыкву рукой. Другими словами, «раздавите тыкву». У вас получится красивый круглый диск.

Сложите стороны и концы вощеной бумаги поверх цукини, чтобы получилось неплотное уплотнение.

Когда вы закончите, упаковка будет выглядеть как на фото выше.

Положите оставшуюся часть измельченной выдавленной тыквы из чашки в вощеную бумагу.

Выложите пакеты в один слой на противне и заморозьте на 1 час.Противень, изображенный выше, выложен пергаментной бумагой просто потому, что мне стыдно показывать вам, насколько он испачкан. Я всегда с подозрением отношусь к кулинарным сайтам, на которых выставлены безупречные противни. (Еще я с подозрением отношусь к супер-худым поварам.)

В полностью замороженном состоянии сложите пакеты в пакеты с замком на молнии. Обязательно промаркируйте каждую сумку по содержимому и дате.

Эти индивидуально упакованные порции очень просты в использовании. Если рецепт требует «один фунт измельченных цуккини», вы будете знать, что один фунт равен одной чашке замороженной выжатой тыквы.

И напоследок вопрос к вам: купаетесь ли вы этим летом в кабачках (или желтых кабачках)?

Нравится эта функция? Получайте обновления по электронной почте.

Похожие сообщения:
Ангельские оладьи из цуккини
Цуккини-мания!
Руководство по посеву и выращиванию чеснока

Как приготовить лапшу из кабачков

Парк Файербах

Как бы мы ни любили макароны, иногда нам хочется чего-нибудь более легкого.Лапша из кабачков полезна для здоровья, ее легко приготовить, и это идеальный чистый холст для ваших любимых соусов. (Zoodles a la bologneseauce, кто-нибудь?)

Все, что вам нужно, — это хороший спирализатор и цуккини, и все готово! Просто отрежьте концы цуккини и скрутите — в мгновение ока вы получите идеальную кудрявую лапшу без следов глютена.

Нам нравится обжаривать их в течение нескольких минут (до состояния al dente, как паста!) В сливочном или оливковом масле, а также добавить немного измельченного чеснока для придания вкуса.Вы определенно можете пофантазировать с этим раменом из зудла или накачать белком и подать его с фрикадельками с чесночным маслом. Небо это предел!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживающий

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 5 минут

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Отрежьте оба конца каждого кабачка. Закрепите спирализатор и скрутите, чтобы получилась лапша. Продолжайте скручивать, пока весь кабачок не станет спиралевидным, затем выбросьте сердцевину. Повторите то же самое со вторым кабачком.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зудлс и готовьте, периодически помешивая, до готовности (но все еще al dente!) Около 5 минут. Приправить солью и перцем и подавать с соусом или сыром по вашему выбору.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.