Огурцы по-корейски на зиму — 6 самых вкусных рецептов

В нашей семье все любят корейские салаты. И с началом овощного сезона они не переводятся на нашем столе. Готовим мы их из моркови, и баклажанов, и кабачков. Такая вкусная закуска хороша для любого случая – и праздничный стол украсить, и в будни себя порадовать. Тем более, что приготовить ее очень и очень просто. Да и набор продуктов самый обычный. Овощи летом в изобилии либо растут на грядках, либо продаются на рынке. А соль, сахар, перец и уксус найдется на каждой кухне.

И чтобы не лишать себя таких вкусностей зимой, мы консервируем все это овощное удовольствие. И не только в азиатском варианте, но и в европейском. Готовим на зиму лечо из огурцов с помидорами и перца. Заготавливаем и другие витаминные салаты. Сейчас конечно в любое время года купить овощи не составляет никакого труда. Можно готовить салаты и из них. Но, согласитесь, разве же они сравнятся с овощами, выращенными летом, да еще на своем участке?!

Вот и я говорю, что не сравнятся. Поэтому лучше законсервировать несколько баночек, пока идет сезон. Ведь сделать это совсем просто, я бы даже сказала, что проще некуда. Кстати, другие рецепты салатов из огурцов на зиму, смотрите по ссылке. Все они проверенные и вкусные.

Кстати, рецептов есть несколько. Первым я предлагаю рассмотреть самый вкусный из них. Именно в таком виде, я готовлю его и просто как салат, чтобы покушать, и заготавливаю на зиму. А также будем рассматривать и другие рецепты, которые также могут кому-то приглянуться.

Содержание:

• Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт
• Огурцы с морковью по-корейски — вкусный рецепт на 4 кг
• Самые вкусные огурцы по-корейски на зиму без стерилизации
• Огурцы с приправой для корейской моркови на зиму
• Огурчики по-корейски на зиму без моркови (рецепт на 4 кг огурцов)
• Видео о том, как приготовить огурцы быстрого приготовления по-корейски
• Как сделать огурцы по-корейски на зиму, чтобы были вкусными

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Я планирую законсервировать сегодня две литровые баночки. Закуски получится значительно больше, но я уверена, что мои домашние не согласятся, чтобы я закручивала его весь. Такая получится вкуснятина, что наверное, литровую банку съедят сразу же.

Поэтому вы можете приготовить три литровых банки, или две литровых и одну пол литровую. Все зависит от того, будете ли вы его дегустировать перед закаткой. А если будете, то сколько его будет надо, чтобы наесться.

Следует также сказать, что обычно, я закручиваю банки при помощи закаточной машинки. Считаю такой способ более надежным. Но вот сегодня я хочу закрутить одну из банок так, как делаю это всегда, а вторую закручу завинчивающейся крышкой. И потом сравню вкус. Хотя, скорее всего, в обеих банках он будет предсказуемо вкусным.

Нам понадобится (на 3 литровые банки):

• огурцы – 2 кг
• морковь – 500 гр
• чеснок – 1 головка
• красный стручковый перец – 0,5-1 шт
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• растительное масло – 0,5 стакана
• яблочный уксус 6% – 0,5 стакана
• черный молотый перец – 1 ст. ложка

Предлагаю сразу же все отмерить и отвесить. Чтобы потом уже не отвлекаться от процесса.

Приготовление:

1. Плоды залить холодной водой в большой емкости и дать им постоять  2-3 часа. За это время они напитаются водой и станут хрустящими.

А если, они будут такими на старте, то и закуска получится соответствующей, и будет приятно похрустывать на зубах.

Если овощи куплены в магазине, то можно оставить их в воде и на 4-5 часов.

2. Банки помыть при помощи соды или другого моющего средства. Хорошенько ополоснуть водой и простерилизовать одним из известных способов.

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Не забудьте, что при стерилизации в микроволновке, в банку необходимо налить немного воды, иначе она может лопнуть. Крышки также нужно простерилизовать. Их можно прокипятить в отдельной кастрюле минут 7-10.

После обработки, банки перевернуть вверх дном, поставив их на полотенце, и оставить остывать. Крышки можно также выложить на полотенце.

3. Примерно за полчаса до окончания выдерживания их в воде, можно заняться подготовкой других продуктов. И первой займемся морковью. Ее необходимо почистить и потереть на терке для корейской моркови.

Выбирайте для этого среднюю насадку, чтобы морковь успела замариноваться. Мелкую не используйте, с ней салат будет не слишком опрятным. Старайтесь натирать таким образом, чтобы соломка получалась аккуратной и длинной.

4. Чеснок почистить и измельчить. Для этого сначала разрежьте его на пластины, а затем кубиками.

Если кубики получились несколько большеватыми, то можно измельчить их на более мелкие кусочки, держа нож одной рукой, а другой слегка придерживая и надавливая. Таким образом искрошить кусочки как можно мельче.

5. Приготовить стручковый перец. Следует знать, что он бывает разной степени остроты. Когда будете его добавлять, то хорошо бы было знать, каков он на вкус.

Или же, вначале порезать половину стручка, а впоследствии добавить еще, если понадобится.

6. Огурцы уже настоялись, и можно приступать к их нарезке. Но прежде их нужно хорошенько помыть и срезать кончики с двух сторон. Также рекомендую попробовать каждый из них на вкус. Если он горький, то эта горечь никуда не уйдет и мало того, испортит вкус всей заготовки.

Поэтому попробуйте кусочек от каждого плода  со стороны плодоножки. Я собирала все их вместе, и все они по внешнему виду были одинаковыми, но вот видимо, какой-то сорт оказался таким вредным.

И из всей партии штук 5 оказалось с горчинкой. Хотя полив для всех них был также одинаковым. И если бы я не попробовала каждый из них, то мой салат был бы испорчен горьким вкусом.

Если у какого-то экземпляра окажется горький хвостик, то просто срежьте его побольше, а плоды очистите от кожицы до трети, или половины.

6. Нарезать огурцы. Способ нарезки может быть разным – либо кружочками, либо брусочками. В этом рецепте я люблю, когда они нарезаны короткими брусочками, и поэтому режу их именно таким способом.

Плоды у меня не очень большие, и поэтому каждый из них я режу на две продольные половинки, затем разрезаю их поперек. И уже потом каждую часть режу еще на 3 части. То есть, таким образом у меня получается с каждого плода 12 брусочков. Если же он слишком маленький, то можно разрезать его и на 4, или на 8 частей.

Главное разрезать его таким образом, чтобы он успел замариноваться и напитаться соком и специями. А также, чтобы процесс стерилизации прошел без помех, и наша заготовка хранилась столько, сколько нам нужно.

Если захотите приготовить просто корейский салат, без заготовки на зиму, то плоды можно резать и немного покрупнее.

7. Порезанные брусочки складывать в большую кастрюлю или небольшой таз. В такой емкости его легче будет перемешивать и мариновать.

8. Добавить морковь в таз.

9. Туда же добавить чеснок и острый стручковый перец. Перемешивать пока не надо.

10. Всыпать сверху соль, сахар и черный молотый перец. Сразу же влить все жидкие составляющие, то есть уксус и растительное масло. Используйте масло без запаха, чтобы излишний аромат не доминировал в нашем обонятельном ансамбле.

11. Теперь, когда все ингредиенты у нас добавлены, содержимое необходимо перемешать. Я мешаю его прямо руками, аккуратно зацепляя его пальцами с двух сторон и перемещая все составляющие. Перемешивать нарезку руками предпочтительнее в том плане, что таким образом мы не повредим острыми краями ложки содержимое.

К тому же перемешивать таким образом гораздо быстрее и эффективней, чем ложкой. Что также меньше травмирует овощи.

12. Следующий этап предусматривает настаивание всех компонентов. В течение этого времени овощи пустят сок, который будет перемешиваться со всеми присутствующими ингредиентами.

Запах стоит на кухне, да и во всем доме, просто непередаваемый. То и дело, рука тянется за кусочком огурчика, якобы для того, чтобы снять пробу. Кстати, в очередной раз снятия пробы, можно определить, стоит ли добавить еще половинку горького стручкового перца.

Или может кому-то захочется добавить еще немного соли или уксуса.

Для меня всего хватает, и я ничего не добавляю.

Учитывайте при этом, что семена – это самая горькая часть стручка. Поэтому можете их осторожно очистить. Используйте для этого перчатки. Сок сильно впитывается в кожу, и если дотронуться до слизистой глаза, то можно получить легкий ожог. При этом мытье рук бывает не эффективным.

13. Дать постоять закске 3 часа при комнатной температуре. При этом, каждый час, или даже немного чаще, аккуратно перемешивать содержимое руками, стараясь при этом, чтобы сок «купал» все компоненты.

14. Через три часа заполнить салатом подготовленные банки. Старайтесь заполнить их таким образом, чтобы на каждую хватило сока. Для этого каждый добавленный слой легонько прижимайте ложкой. Однако не сильно, чтобы не поломать огурцы.

Банки нужно наполнить как можно плотнее, чтобы в пазухах не оставался воздух. Для этого и нужен сок, он заполнит все пустое пространство.

15. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой и поставить в нее банки. Накрыть их крышками. Долить в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плеч емкости. Наливать воду выше не рекомендуется, чтобы при кипении она не заливалась под крышку.

16. Довести воду в кастрюле до кипения и засечь время. Для литровых банок время стерилизации составит 30 минут. Для полу-литровых – 15-20 минут.

Считайте время стерилизации лишь с момента закипания воды. Это важно!

17. Достать банки при помощи специальных щипцов. Делайте это аккуратно, чтобы емкость не выпала и не разбилась, а главное,  не ошпарила вас. Мы видим, что огурчики поменяли свой цвет с зеленого на приятный оливковый. Это значит, что они хорошенько прогрелись и будут отлично храниться.

18. Закрутить крышки. Одну я просто завинчиваю, а другую закатываю при помощи специальной закаточной машинки.

Доставайте банки по одной. Достали одну, закрутили, потом доставайте следующую. И так далее.

19. Банки перевернуть, поставив их на полотенце. Сверху укутать, плотно накрыв одеялом или полотенцем. Оставить до полного остывания, примерно на сутки, или чуть меньше.

20. Затем перевернуть их в привычное положение. Хранить в прохладном темном месте, подальше от отопительных приборов.

Сегодня я предложила вам рецепт, где используется два килограмма овощей. Обычно я готовлю такой салат в удвоенном количестве, то есть из 4 килограммов. Получается у меня 5-6 литровых банок, в зависимости от того, сколько захочешь их скушать. Этого, в принципе, мне на зиму вполне хватает.

Но сегодня  я хочу вам показать, как готовить закуски по-корейски и другими способами. Поэтому банок у меня получится столько же, но содержимое в них будет разным.

А прежде чем приступить к следующим рецептам, хочу обратить ваше внимание на то, что все последующие варианты будут короче по описанию. Я не буду столь подробно описывать все мельчайшие, общие для всех рецептов, нюансы, чтобы не удлинять чтение. Поэтому читайте последующие рецепты вместе с первым, так как в нем я все постаралась написать наиболее подробно.

И далее переходим к следующему рецепту.

Огурцы с морковью по-корейски — вкусный рецепт на 4 кг

Если добавить к основным овощам еще и болгарский перец, то получится совершенно новое блюдо с новым вкусом и содержанием.  Это хорошо, потому что блюдо вроде бы такое же, да не совсем.

Перец добавляет не только новую нотку вкуса, но также и просто волшебный аромат. Что делает корейский салат еще более желанным.

Нам понадобится (на 6 литровых банок):

• огурцы – 4 кг
• морковь – 600 гр
• болгарский перец – 600 гр
• чеснок – 2 головки
• острый стручковый перец – 1 шт
• сахар – 1 стакан
• соль – 4 ст. ложки
• уксус яблочный 6% – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• черный молотый перец – 2 ст. ложки

Приготовление:

Для этого варианта я решила использовать салатные сорта. Их можно красиво нарезать кружочками, и закуска получится не только вкусной, но и красивой.

1. Плоды замочить в холодной воде, чтобы они стали еще более хрустящими. Время замачивания может составить от часа, если их только что собрали с грядки, до 4-5 часов, если овощи куплены в магазине.

2. Помыть и простерилизовать банки и крышки.

3. Морковь почистить и натереть на терке для корейской моркови на средней насадке.

4. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и порезать тонкой соломкой любым способом. Главное, чтобы соломка не была излишне толстой.

5. Огурцы вымыть после замачивания в холодной воде. Срезать с двух сторон кончики. Попробуйте кончик со стороны хвостика, особенно, если используете не салатный сорт, а обычный. Если он горький, то кожицу надо очистить до тех пор, пока овощ перестанет горчить.

6. Нарезать их кружочкам толщиной 0,7 см. Выложить их в большую кастрюлю или таз.

7. Добавить к ним натертую морковь.

И порезанный болгарский перец.

8. Чеснок очистить и  измельчить. Стручковый перец порезать кольцами,  добавить то и другое к овощам.

9. В отдельной миске можно сделать маринад, перемешав соль, сахар, перец, масло и уксус. А можно все эти компоненты просто добавить в таз.

Не используйте для консервации йодированную соль. Она вызывает брожение, это может способствовать тому, что банки «взорвутся».

10. Перемешать содержимое, можно руками, а можно и ложкой. Особенно, если огурцы, как у меня – салатные. Они достаточно твердые и при перемешивании не поломаются.

11. Оставить настаиваться содержимое на 3 часа. В течении этого времени несколько раз перемешать его, чтобы он пустил сок и хорошенько напитался им.

Сока должно получиться достаточно много. И это хорошо, он нам будет как раз нужен в процессе стерилизации.

12. Заполнить банки закуской. Наполняйте их довольно плотно, слегка придавливая ложкой, чтобы овощи покрывались маринадом. Когда емкость почти наполнили, а сока получилось ровно половина, вставьте ложку с края банки, и выпустите воздух, который мог скопиться в пазухах.

Желательно, чтобы воздуха в них совсем не осталось.

Затем добавить еще овощи и сок, наполнив емкость практически до самых краев.

Прикрыть банки крышками. Пока лишь прикрыть, закручивать их еще рано.

13. В большую кастрюлю налить теплую воду и постелить на дно салфетку. Поставить на нее банки, прикрытые крышкам. Долить воду, чтобы она дошла практически до плеч. И довести воду до кипения.

14. После закипания засечь время. Стерилизовать будем 30 минут, это литровые банки. Если будете заготавливать салат в полу-литровые емкости, то стерилизовать понадобится 20 минут, а если 750 граммовые, то 25 минут.

15. Когда положенное время выйдет, достать банку и закрутить ее крышкой. Затем достать следующую и закрутить ее.

16. Баночки перевернуть вверх дном и поставить на полотенце. Укутать одеялом или другим полотенцем. Оставить в таком положении на сутки.

17. Затем перевернуть обратно и поставить на хранение в темное прохладное место. В квартире это может быть темная кладовая, а в своем доме – подвал.

В этом рецепте болгарский перец можно заменить на помидоры. Способ приготовления остается при этом без изменения.

Самые вкусные огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Как вы наверное понимаете, чтобы сделать любую заготовку на зиму, продукт так или иначе необходимо подвергнуть тепловой обработке. И если мы не хотим стерилизовать продукцию в банке, то ее все равно нужно подвергнуть нагреву и варке. Или же хранить продукт в холодильнике, как предлагается в этом рецепте.

Чтобы закуска хорошо хранилась, добейтесь того, чтобы было много маринада. Вся закуска должна быть в соке. Это залог долгого хранения.

Конечно, храниться так долго, как законсервированная она не будет, но для подачи к столу на каждый день очень даже удобно.

Посмотрите рецепт обязательно! И если вы даже не захотите им воспользоваться, то можно будет просто подсмотреть некоторые любопытные моменты самой заготовки на зиму.

Огурцы с приправой для корейской моркови на зиму

Как бы старательно не собирал огурцы, все равно один-два, где-нибудь, да спрячутся. А бывает, что пропустишь день, другой, не соберешь их  вовремя, зайдешь в парник, а там уже свисают огромных размеров плоды. И скажите пожалуйста, что с ними делать?

И выход есть. Можно натереть их на терке и сделать вкусную корейскую закуску. Что я и предлагаю сделать в следующем рецепте.

Нам понадобится (на три 750 граммовые банки):

• огурцы – 2 кг
• морковь – 300 гр
• чеснок – 1 головка
• острый стручковый перец – 0,5-1 шт.
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• черный молотый перец – 0,5 столовой ложки
• приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка
• уксус яблочный 6 % – 3-4 ст. ложки
• масло растительное – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Огурцы предварительно подержать в холодильнике 2-3 часа, затем залить водой и дать им ею напитаться. Можно оставить их в воде часа на 2-3. Переросшие плоды, как правило, уже не такие жесткие, как молоденькие. Поэтому, чтобы они хорошо натирались на терке, их надо вначале охладить, а потом насытить водой.

2. Подготовленные таким образом плоды помыть под проточной прохладной водой и срезать кончики с двух сторон. Обязательно при этом попробовать каждый экземпляр со стороны хвостика. Переросшие плоды часто могут горчить в этом месте. Если вы нашли такой, то обязательно срежьте кожуру до того места, где кончается горечь.

Если этого не сделать, то даже один пропущенный горький плод может испортить весь салат.

3. Натереть плоды на терке для корейской моркови. Можно использовать как среднюю, так и крупную насадку.

Если овощи уже сильно переросшие, то натирайте только его твердую часть. Как правило, у таких крупнячков, в серединке уже сформированы довольно большие семечки. И понятно, что соломкой их натереть не удастся. А каша нам в салате не нужна.

Поэтому натирайте лишь твердую часть, из которой получается соломка, а мягкую часть с семенами откладывайте в сторонку. Кстати, ее можно просто порезать соломкой несколько крупнее, чем получается на терке. А можно и просто выбросить. Здесь уж поступайте, как захочется.

Натирать плоды можно сразу в большую миску, или небольшой таз, в котором и будем готовить наш салат.

4. Теперь очередь моркови. Ее следует также натереть на терке для корейской моркови, но желательно на средней насадке, чтобы она успела замариноваться.

Добавить к овощам натертую морковь.

5. Почистить и измельчить чеснок. Острый стручковый перец порезать колечками. Можно добавить лишь половину стручка, а можно и целый. Это будет зависеть от вкусовых предпочтений, и от степени остроты самого перчика.

По желанию можно порезать и два стручка. Не забывайте, что семена – это самая острая часть перца, поэтому предварительно очищайте стручок от них.

Добавить нарезанные компоненты к овощам.

6. Всыпать к ним сахар, соль и черный молотый перец. Добавить уксус и масло. Добавьте уксуса вначале 3 ст. ложки. Потом, когда салат немного постоит, можно будет попробовать его на вкус. Или же лучше попробовать сок, который он пустит. Тогда же можно будет определить, что хочется добавить еще.

Так как у меня используется яблочный 6% уксус, то добавив 3 ложки, на мой вкус, этого оказалось маловато. И поэтому я добавила еще немного

7. И в этом рецепте у нас есть еще один компонент – это приправа для корейской моркови. Ее, кстати, активно используют для приготовления корейских салатов. И когда мы готовили кабачки по-корейски на зиму, то также добавляли такую приправу.

Я предлагаю добавить ее в размере одной столовой ложки, хотя можно добавить и немного больше. Но по моему вкусу, хватает и ложки. Ведь мы уже используем самые основные компоненты для маринада – это и смесь перцев, и чеснок, и уксус.

Опять же предлагаю добавить вначале только ложку, а потом, попробовав, определите сами, нужно ли добавить еще.

8. Все перемешать, стараясь, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

9. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 2-2,5 часа. Периодически аккуратно перемешивая.

По истечение некоторого времени выделится достаточно много вкусного сока. Это сок с маринадом, в котором и будут мариноваться содержимое.

10. Пока салат настаивается, пора помыть и простерилизовать банки.

11. Ну вот они готовы, готова и закуска. Ее надо разложить по баночкам, распределяя равномерно и густую составляющую, и жидкую. У меня получилось ровнехонько три 750 граммовые емкости.

Возможно получилось бы и побольше, но часть огурчиков горчила и пришлось безжалостно срезать горькие части. Поэтому их вес несколько уменьшился.

12. Наполнять банки нужно плотненько, стараться при этом не оставлять внутри пузырьков воздуха. И также постараться, чтобы овощи сверху остались прикрытыми соком.

13. Наш салат мы также будем стерилизовать. И делать это будем таким же способом, как и в предыдущих рецептах. А закрывать такую закуску я решила завинчивающимися крышками.

В принципе, разницы-то никакой и нет. Весь процесс стерилизации проходит одинаково, какие бы крышки мы не взялись использовать.

И так в кастрюлю налить немного теплой воды, выстелить дно салфеткой и поставить в нее банки. Крышки пока не закручивайте, просто прикройте ими салат и все. У меня кастрюля большая и в нее помещается сразу три банки.

Это хорошо, потому что если стерилизовать их по одной, то время на приготовление заготовки увеличивается сразу в три раза.

А здесь, стерилизуешь банки только 25 минут, и это сразу для всех. И тут же их закручиваешь.

Если используете банки литровые, то стерилизуйте их 30 минут. А если полулитровые, то 20 минут.

14. После того, как пройдет отмеренное время, достать по одной банке и закрутить крышку уже так, как надо. Банки перевернуть и укрыть теплым полотенцем. Процесс стерилизации будет еще продолжаться практически сутки. То есть до тех пор, пока содержимое медленно не остынет.

15. Хранить консервацию в прохладном и темном месте, желательно не более года.

Огурчики по-корейски на зиму без моркови (рецепт на 4 кг огурцов)

Не обязательно готовить корейские салаты с морковью. Каждый продукт самодостаточен сам по себе и поэтому не всегда нуждается в партнерах. Так и в этом рецепте. В отличии от всех предложенных сегодня – моркови нет.

От этого он не становится лучше или хуже. Но если у вас на участке растет много огурцов, но нет моркови, то это не повод отказываться от заготовки.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг
• сахар – 1 стакан
• растительное масло – 1 стакан
• уксус 9% – 1 стакан
• чеснок – головка
• соль – 3 ст. ложки
• черный молотый перец – 0,5 ст. ложки

Объем стакана 200 мл.

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем их помыть и разрезать вдоль на 4 части. Если плоды маленького размера, то разрежьте их на две равные половинки. Поместить нарезку в таз.

2. Всыпать соль, сахар. Налить растительное масло и 9% уксус. Добавить черный молотый перец. Его лучше всыпать по вкусу, регулируя степень горечи. Кто как любит. Чеснок натереть на терке или продавить через пресс и переложить его в таз.

3. Перемешать компоненты. Их у нас получилось много, поэтому лучше перемешать руками. Так точно не поломаем огурчики.

4. Оставить салат настаиваться 2-3 часа при комнатной температуре. Периодически помешивать его, чтобы огурцы выделили побольше сока. В нем, как в маринаде, они и будут солиться.

5. Простерилизовать банки и разложить в них закуску. Постараться уплотнить слои, чтобы не оставалось пустот. Сверху залить оставшимся на дне таза рассолом. Получится в районе 5 литров закуски. Поэтому ориентируйтесь на эту цифру при подготовке банок.

6. В кастрюлю постелить салфетки и поставить в нее банки. Залить теплой водой до плечиков и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания стерилизовать полулитровые банки 10 минут, литровые – 20-25 минут.

7. По истечение времени достать банки по одной и герметично закрутить Затем перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте подальше от отопительных приборов.

Видео о том, как приготовить огурцы быстрого приготовления по-корейски

В одном из сегодняшних рецептов мы делали расчет из 4 кг огурцов. Но не всем нужно делать его в таком большом количестве. Поэтому предлагаю альтернативный способ из 2 кг. Удобство данного способа в том, что в заготовку идут любые, даже переросшие огурцы. Если у вас подготовлены как раз такие, то режьте их не кружочками, а половинками кружочков.

И если у них грубая кожица, то очищайте ее. Иначе она будет мешать восприятию вкуса. Здесь же можно использовать длинные салатные огурцы. Но в любом случае, если плоды вялые, то подержите их 4-6 часов в холодной воде. За это время воду можно один раз сменить.

Перед началом показа хочу отметить, что рецепт снимался специально для нашего канала, и я с удовольствием предлагаю его вашему вниманию.

Из данного количества ингредиентов получается 3 литровых банки. А можно делать салат и в банках меньшего объема. Заготовка отлично хранится в условиях дома или квартиры. Но держите банки подальше от отопительных приборов. К примеру в подвале, или кладовой.

Как сделать огурцы по-корейски на зиму, чтобы были вкусными

Сегодня мы вместе с вами рассмотрели основные рецепты заготовки на зиму огурчиков по-корейски. А сейчас несколько полезных советов:

• Есть еще способы, при которых в состав ингредиентов вводятся, например, помидоры.  Способ приготовления при этом остается практически таким же. Возьмите за основу рецепт № 2, и вместо болгарского перца используйте помидоры. Или же используйте их вместе с перцем, что также вполне допустимо.
• В качестве дополнительной приправы может использоваться горчица, или острый соус чили. Все это уже рецепты на любителя, и их можно воспроизвести при желании.
• В любой из рецептов можно ввести приправу для корейской моркови. Это немного изменит вкус. Хотя, если вы попробуете приготовить заготовку по рецепту №1, то поймете, что ничего там уже добавлять не надо. Вкус получается вполне сбалансированный. Что называется»ни убавить, ни прибавить»!

Но для знания процесса, я должна об этом сказать.

Из двух килограммов плодов выход салата получается примерно 3 литровых банки. Соответственно из 4 килограммов овощей получится 6 литровых банок. Если их не режем, а трем на терке, то получается примерно три 750 граммовых банки.

И хочу напомнить, что его можно есть и просто так, и заготавливать на зиму. В свежем виде, конечно он особо вкусен. И съедается всегда без остатка. Поэтому, когда будете заготавливать, то учитывайте то, что литровую баночку можно легко съесть сразу же за ужином.

Хранить свежеприготовленный салат можно в холодильнике 3-4 дня.

Так что готовьте его и для повседневной еды, и для хранения на зиму. Будет вкусно и в том, и в другом случае.

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Одна из самых известных и популярных заготовок на зиму в России — это, конечно, же огурцы. Существует множество разных рецептов, среди которых есть маринование огурцов с корейской морковью.Корейская кухня в наши дни очень распространена. Добавление ее элементов и сочетание с русской кухней рождает новые идеи для создания кулинарных шедевров. Корейцы же считают, что их кухня — одна из полезнейших, потому что при особой обработке овощей в них сохраняются все полезные вещества и витамины.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для основного блюда

Огурец	2 кг = 2000 г
Чеснок	4 зубчик = 8 г
Соль	2 ст. л. = 50 г
Морковь	600 г
Приправа для корейских салатов	1 ст. л. = 10 г
Столовый уксус 9%	0.5 стакан = 100 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Растительное масло	0.5 стакан = 95 г
Перец чили	10 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Перед приготовлением заготовки вымачивайте огурцы как можно дольше (1-2 часа). Это позволит им в последствии лучше пропитаться маринадом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте овощи, очистите морковь и чеснок. Вымойте банки для заготовки. Огурцы предварительно нужно вымочить в течение 1 часа. Простерилизуйте банки для заготовок и крышки для них в духовке при температуре 120-150 градусов на 10-25 минут, в зависимости от объема банки.

Шаг 1

Нарежьте вымоченные огурцы вдоль.

Шаг 2

Нарежьте морковь тонкой соломкой для моркови по-корейски.

Шаг 3

Нарежьте кольцами перец и чеснок.

Шаг 4

Сложите все ингредиенты в одну миску.

Шаг 5

Возьмите отдельную посуду, смешайте в ней приправу для моркови по-корейски, соль, уксус и растительное масло.

Шаг 6

Добавьте в тарелку с овощами полученный маринад.

Шаг 7

Поместите содержимое в банку для заготовки.

Шаг 8

Залейте в банку кипятком и закрутите крышку с помощью закаточной машинки. Готово.

произвести впечатление

Плотно уложите огурцы в банке и морковь, чтобы между ними не было прослойки воздуха. Корейскую морковь положите ближе к стенке. Благодаря своему яркому цвету она станет украшением вашей баночки с заготовками. Огурчики по-корейски готовы! Приятного аппетита!

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски – одна из самых популярных закусок. Его подают отдельно и используют для приготовления других блюд, в основном салатов. В летне-осенний период все овощи гораздо доступнее и вкуснее, сочнее. Неплохой идеей будет заготовка корейской моркови на зиму. Эти консервы – настоящая палочка-выручалочка. Если они будут под рукой, вам не придется гадать, как угостить неожиданно появившихся нежданных гостей.

Особенности приготовления

Заготовить морковь по-корейски на зиму не сложнее, чем любые другие овощные консервы. Зная специфику технологии, с задачей справится даже неопытный кулинар.

• Для заготовки на зиму сочная морковь поздних сортов лучше всего подходит для заготовки осенью.
• Перед приготовлением морковь необходимо тщательно вымыть и очистить овощечисткой или поскоблить ножом, чтобы снять тонкий верхний слой, который чаще всего бывает загрязнен. После мытья моркови срезают кончики, плоды обсушивают салфеткой и измельчают.
• Для приготовления блюд по-корейски этот овощ традиционно измельчают с помощью специальной терки, что позволяет получить тонкие длинные полоски. При отсутствии такого приспособления морковь можно нарезать тонкими полосками с помощью острого ножа, но это займет гораздо больше времени.
• На зиму морковь по-корейски закрываем в банки. Если оставить в миске или контейнере, до зимы не стоит даже в холодильнике.
• Банки для закусок необходимо не только мыть, но и стерилизовать. Крышки также стерилизуют кипячением. Для закрывания консервов, которые впоследствии будут храниться в помещении, подходят только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Пластиковую закуску можно закрыть, если она окажется в холодильнике и будет съедена не позднее 6 месяцев.
Морковь
• по-корейски, приготовленная по технологии и специальной инструкции, прилагаемой к выбранному рецепту, обычно хорошо хранится при комнатной температуре, сохраняя свежесть и приятный вкус в течение всего года.

Рецепты корейской моркови могут звучать похоже, так как содержат практически одинаковый набор продуктов, но на самом деле вкус приготовленных из них блюд не идентичен. Желая найти вариант, максимально отвечающий вашим гастрономическим предпочтениям, имеет смысл приготовить закуску по нескольким рецептам и сравнить органолептические качества готовых блюд.

Классический рецепт моркови по-корейски на зиму

Состав (1 л):

• морковь — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
сахар
• — 40 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 80 мл;
масло растительное рафинированное
• — 100 мл;
соль
• – 10 г;
• кориандр молотый – 10 г;
• перец черный молотый — 2-3 г;
• перец красный молотый — 2-3 г.

Способ приготовления:

• Морковь очистить, вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Измельчить на специальной терке или нарезать тонкой соломкой.
• Морковь, предварительно положив в миску, посыпать солью и сахаром. Вспомните руки и оставьте на 20-30 минут.
• Разогрейте сухую сковороду, высыпьте на нее кориандр. Прогреть 10-20 секунд, вылить к моркови.
• Добавить молотый перец к пропущенным через пресс моркови, чесноку и уксусу. Хорошо перемешать.
• Простерилизуйте банки и металлические крышки, которые к ним подходят.
• Разложить салат по банкам, утрамбовывая ложкой.
• Поджарьте растительное масло, смешайте его с оставшимся на дне чаши маринадом. Полученной смесью заливаем морковь. Если недостаточно заполнить банки до краев, залейте их кипятком.
• Накройте банки крышками.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце, на него положите банки со вкусняшками. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
• Поставить сковороду на медленный огонь. Дождитесь, пока вода закипит. Банки с закусками стерилизовать 20-30 минут в зависимости от их объема (для пол-литровых банок нужно 20 минут).
• Аккуратно вынуть банки из кипятка, закатать, перевернуть. Накрыть одеялом и оставить остывать на паровой бане для дополнительной сохранности.

Морковь по-корейски, приготовленная по этому рецепту, получается острой, несмотря на отсутствие в составе острого перца. Уменьшить остроту уменьшит количество чеснока и молотого перца.

Морковь корейская на зиму без стерилизации

Состав (1,5 л):

• морковь — 0,8 кг;
• вода (для маринада) — 0,6 л;
• уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
масло растительное
• — 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
соль
• – 5 г;
сахар
• — 50 г;
• смесь перцев молотых — 5 г;
• кориандр молотый — 5 г.

Способ приготовления:

• Подготовленную морковь натереть на терке для натирания корейских салатов.
• Вскипятить воду, залить кипятком морковь. Оставьте на 5 минут. Благодаря этой процедуре морковь будет чуть мягче и лучше промаринуется.
• Слейте воду, отожмите морковь.
• В чистой емкости вскипятите воду для приготовления маринада. Всыпать в нее сахар и соль. Кипятим воду до полного растворения соли и сахара.
• Добавьте в рассол уксус, масло и специи. Доведите маринад до кипения.
• Разложите морковь по подготовленным банкам, залейте кипящим маринадом.
• Герметично закройте банки. Перевернув, укутать и оставить остывать в таком виде.

Морковь по-корейски, приготовленная по этому рецепту, имеет умеренно пикантный вкус и хорошо стоит комнаты, даже если она не стерилизована.

Острая корейская морковь (с острым перцем)

Состав (3 литра):

• морковь — 3, 5 кг;
• чеснок — 100 г;
• перец острый — 2-3 шт.;
соль
• – 40 г;
сахар
• – 140 г;
• вода — 120 мл;
• уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
масло растительное
• — 100 мл;
• Приправа для корейской моркови — 50 г.

Способ приготовления:

• Морковь измельчить на специальной терке.
• Чеснок мелко нарезать ножом.
• Перец чили нарежьте тонкими кольцами, удалите из них семена.
• Овощи смешать, посыпать солью и сахаром, добавить специи, перемешать.
• Запомните салат своими руками, залейте смесью горячей кипяченой воды, горячего масла и уксуса. Перемешайте ложкой.
• Поставить салат в холодильник на 8-10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам. Залить оставшимся на дне маринадом, стерилизовать 15-30 минут на водяной бане, закатать.
• Оставить остывать в перевернутом виде под чем-то теплым.

Этот вариант закуски понравится любителям острых блюд. Хранить приготовленную по этому рецепту морковь можно при комнатной температуре.

Морковь по-корейски — популярная закуска. Ее легко заготовить на зиму, тогда она будет дешевой и будет иметь особенно приятный вкус.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Капуста по-корейски на зиму

Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Помидоры по-корейски на зиму

Фасоль по-корейски по-корейски на зиму

Перец болгарский по-корейски на зиму

Закуска из зеленых помидоров на зиму — свежий, вкусный, яркий, необычный. Лучшие рецепты вкусных закусок из зеленых помидоров на зиму

Настоящая корейская морковь в домашних условиях — пикантная закуска. Рецепты настоящей корейской моркови с добавками

Фунчоза по-корейски

Кабачки «как грибы» на зиму

Салат из огурцов и капусты на зиму — простая и низкокалорийная закуска. Какие есть салаты из огурцов и капусты на зиму — подборка лучших рецептов

Кубанский салат на зиму

Капуста по-корейски — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить капусту по-корейски.

Салат из цветной капусты на зиму — о, заготовка! Рецепты вкусных и проверенных салатов из цветной капусты на зиму

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Популярные статьи

Смузи из творога с бананом и медом

Салаты с морским коктейлем

Салаты с виноградом и курицей

90 клюква Тесто для хвороста

Тонкое тесто для пиццы

Варенье из клюквы с апельсином

Рис с тушенкой в ​​мультиварке

Как приготовить говядину

Варенье из тыквы

Закуска на зиму из огурцов и моркови.

Салаты на зиму из огурцов и моркови: бюджетный вариант

Морковь по-корейски – самобытная, вкусная, острая закуска. Но его добавляют в состав многих салатов. Особенные, ароматные и необычные они получаются, если в рецепт помимо корня добавить огурцы. С помощью этого простого состава можно приготовить не одно, а множество блюд, в которых эти компоненты взяты за основу. Добавьте сюда и мясо, и ветчину, и колбасу, и морепродукты. В некоторых случаях их готовят исключительно из овощей или добавляют кислые фрукты. Особый вкус получается в каждой вариации. В нашем случае, однако, предусмотрена подборка самых ярких, доступных и необычных таких блюд.

Такой специфический субпродукт, как куриная печень, нравится далеко не всем. И это при нем. Что в нем содержится много полезных веществ, как раз необходимых для нормальной работы всего организма. Но без сомнения, даже однажды попробовав такое, печень уже будет вызывать совсем другие эмоции. Как вкусно в этом случае получается в сочетании с грибами и морковью по-корейски. Особенно хороши в этом случае именно огурцы.

Салат с огурцом и корейской морковью:

• 500 гр. куриная печенка;
• 300 гр. корейская морковь;
• 1 большой огурец;
• 300 гр. шампиньоны;
• 35 гр. укроп;
• 1 головка лука;
• 3 гр. соли;
• 20 гр. масло;
• 80 гр. майонез;
• 50 гр. молоко

Корейский салат из моркови и огурцов:

1. Печень промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками и заливают молоком на тридцать минут.
2. Лук очищают и ножом шинкуют тонкие половинки колечек.
3. Вымытый, высушенный и мелко нарезанный укроп на доске.
4. Грибы перебраны, вымыты, очищены от пленки со шляпок.
5. Печень высыпать на сковороду, влить масло и жарить не более семи минут.
6. Огурец очистить и нарезать кубиками.
7. На другой сковороде обжарить лук вместе с грибами, предварительно немного нарезанными.
8. Готовые продукты высыпают в салатницу и добавляют к ним корейскую морковку.
9. Залить все майонезом и посыпать солью, смешанной ложкой.

Важно! Куриная печень жарится очень долго. Его не следует переваривать, иначе он будет невкусным, к тому же еще и жестким, сухим. Естественно, в таком виде субпродукт добавлять в блюдо категорически запрещается.

Корейский салат из свежих огурцов

Отличается не только удивительно острым и одновременно свежим вкусом, но и оформлением. Ведь в этом случае все продукты выкладываются слоями, что скрывает огурец. Благодаря такой подаче состав блюда до момента дегустации держится в секрете от гостей.

Для салата из огурцов по-корейски:

• 300 гр. куриная грудка;
• 200 гр. сыр;
• 3 гр. соли;
• 5 гр. перец;
• 250 гр. огурцы;
• 200 гр. корейская морковь;
• 80 гр. майонез.

Салат из корейской моркови и огурцов:

1. Куриную грудку необходимо промыть и только после этого выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Охладить, не вылезая из бульона.
2. Вручную разделите мясо на волокна.
3. Огурцы нарезаются соломкой ножом на доске. Для украшения оставьте несколько широких, но тонких ломтиков.
4. Сыр натертый на терке.
5. После этого соберите все продукты слоями, не забыв каждый промазать майонезом.
6. Сначала выкладываем филе, затем огурцы.
7. После уже есть сыр и морковь.
8. По краям блюда оформляется ломтиками огурца.
9. Перед подачей салат желательно настоять в холодильнике около 15-20 минут.

Совет: огурцы после измельчения должны пустить сок. Если не сжимать его руками, то блюдо получится слишком водянистым и не будет держать форму. К этому моменту нужно отнестись очень серьезно.

Корейский салат из свежих огурцов

Овощной, огуречный с добавлением нежного куриного филе — это особая вариация. В рецепте гармонично сочетаются ароматные огурцы и сыр. Морковь по-корейски делает всю композицию немного пикантной, но удивительно яркой и необычной.

Для корейского салата из огурцов:

• 250 гр. куриное филе;
• 1 луковица;
• 1 большой огурец;
• 150 гр. сыр;
• 150 гр. корейская морковь;
• 50 гр. майонез.

Салат из огурцов по-корейски:

1. Куриное мясо вымыть, очистить от жира и пленок, отварить в подсоленной воде. Филе после варки остудить прямо в бульоне, затем нарезать небольшими кусочками.
2. Вымытый и нарезанный ножом в виде мелких кубиков огурец.
3. Для измельчения сыра возьмите терку с мелкими отверстиями и натрите продукт.
4. Морковь по-корейски отжать руками от лишнего маринада и укоротить соломкой.
5. Все продукты соединяются в салатнике, заправляются майонезом и перемешиваются.

Совет: Корейская морковь довольно длинная. Для того, чтобы он более гармонично вписался в общую картину, рекомендуется разрезать его еще на пару кусочков.

Салат из огурцов по-корейски

Вот он, благодаря которому обычные баклажаны приобретают особый вкус. Именно здесь неприглядный овощ может полностью раскрыться, показать себя с лучшей стороны. Да и морковь с огурцами здесь вполне уместны, позволяют блюду оставаться не только свежим, но и насыщенным, красочным.

Для салата из огурцов по-корейски нужно:

• 300 гр. баклажаны;
• 2 средних помидора;
• 300 гр. корейская морковь;
• 1 большой огурец;
• 35 гр. петрушка;
• 80 гр. майонез;
• 50 гр. твердый сыр;
• 30 гр. масло;
• 2 гр. соли;
• 5 гр. Перчик.

Салат из огурцов по-корейски:

1. Баклажаны промывают, нарезают колечками, приправляют и настаивают не менее пятнадцати минут.
2. Мытые помидоры нарезаем полукольцами.
3. Более тонко, но по тому же принципу режут и огурцы.
4. Промытую петрушку мелко порубить ножом.
5. Баклажаны ополаскивают и высыпают на сковороду, поливают их сливочным маслом и обжаривают сначала с одной, а затем с другой стороны. После приготовления выкладываем на салфетку и подсушиваем.
6. Салат выкладываем в виде слоев, при этом не забывая всех в обязательном порядке промазать майонезом. Первый баклажан помещается на блюдо.
7. Уже положили огурцы, морковь по-корейски, огурцы, тертый сыр и помидоры.
8. Дополняет композицию зелень петрушки или любой другой зелени на ваш вкус.

Совет: Баклажаны также можно запечь в духовке. В этом случае их предварительно солить и настаивать нет необходимости. Горечь при запекании уйдет сама собой, а вкус салата будет другим, не менее оригинальным, но более нежным.

Салат из огурцов по-корейски

Невероятно, даже с крабовыми палочками корейская морковь сочетается просто изумительно. Салат приобретает особую нежность, несмотря на свойственную корнеплоду остроту. Продукты подобраны настолько удачно, что готовое блюдо вызывает настоящий восторг. Он вкусный, красочный и простой в приготовлении. Эта закуска чаще появляется на столе. Правда, долго она там не задержится, аппетитная очень.

Для салата по-корейски с огурцами нужно:

• 200 гр. крабовые палочки;
• 200 гр. корейская морковь;
• 3 крупных яйца;
• 1 большой огурец;
• 80 гр. майонез;
• 3 гр. соль.

Салат из огурцов по-корейски:

1. Морковь по-корейски отжать и нарезать ножом на более короткие полоски.
2. Крабовые палочки разморозить, очистить от пленки и нарезать полосками.
3. Яйца кладут в кастрюлю, уже залитую водой, и варят около двенадцати минут. Затем наливается кипяченая вода, наливается ледяная вода, в которой охлаждается. Затем яйца чистят, нарезают ножом на кубики.
4. Огурцы моют, при необходимости освобождают от кожицы, нарезают кубиками.
5. Все продукты высыпать в миску, залить майонезом, посолить и перемешать ложкой.

Важно! Этот салат нельзя долго хранить в холодильнике. Готовить нужно ровно столько, сколько будет съедено в этот же день.

Салат из говядины с огурцами по-корейски – это изумительно вкусные и ароматные блюда, которые просто идеальны для любого случая, начиная от самых незначительных торжеств и заканчивая грандиозными событиями. Закуски невероятно красочные и очень вкусные. В их составе также может быть мясо или морепродукты. За счет них салат становится намного сытнее и вкуснее. Иногда его делают исключительно из овощей, и сделать их несложно. Но не менее красочный. Каждый раз можно экспериментировать, добавлять новые продукты. Например, яблоко или киви придадут изумительный аромат. Даже заправки в корейском салате с говядиной и огурцами могут быть самыми разнообразными, начиная от примитивного майонеза или обычного сливочного масла и заканчивая изумительными соусами, в состав которых может входить сметана, йогурт, сливки и лимонный сок.

   Калорийность: Не указано
   Время приготовления: Не указано

Салат «Сочный» с морковью и огурцами вкусный и сытный, который готовится за считанные минуты из самых простых и дешевых продуктов. Морковь и огурцы идеально сочетаются с твердым сыром, причем выбирайте сыр только хорошего качества и у проверенного продавца. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
  Этот рецепт можно приготовить как для родственников, так и для гостей в качестве угощения. Чтобы сделать его еще сочнее, можно добавить тертое кислое яблоко, но это необязательно. Майонез можно приготовить домашний, он намного безопаснее и полезнее магазинного.

Ингредиенты:

— огурцы 150 гр.,
— морковь 130 гр.,
— сыр твердый 150 гр.,
— чеснок 1 зуб,
— майонез по вкусу,
— перец молотый 7, 90 .

Пошаговый рецепт с фото:

Очистите и промойте морковь. Если корень очень грязный, используйте мочалку. Используйте острый нож или терку, чтобы нарезать его на полоски. Переместите в миску, где вы будете смешивать все ингредиенты салата. Если у вас есть кухонный комбайн с насадками для нарезки овощей, используйте его.

Свежие огурцы промойте и надрежьте «попку» с двух сторон. Покупайте только свежие, сочные овощи, без механических повреждений и черных точек. Они должны быть зрелыми с недоразвитыми семенами. Нарежьте овощ тонкими полосками ножом или натрите на крупной терке. Переместите миску к моркови.

  Натереть твердый сыр и добавить к моркови и огурцу. Не используйте сырный продукт, если хотите получить в результате вкусное блюдо. В этот момент можно добавить тертое яблоко.

 Очистите один зубчик чеснока и промойте. Развернуть и мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку. В глубокой миске
смешать необходимое количество майонеза и чеснока.

  Промойте и мелко нарежьте зелень (укроп или петрушку), обязательно просушите полотенцем. Можно добавить листья базилика или кинзы, но это на любителя. Нарежьте листья на мелкие кусочки, грубые стебли выбросьте. Добавьте нарезанную зелень в миску с салатом. Добавьте к ингредиентам салата майонезно-чесночный соус и перемешайте. Благодаря мелкой нарезке получается очень сочным и вкусным.

  Салат Сочный, рецепт с морковью и огурцами готов. Его можно сразу подавать к столу, а если вы готовите его в теплое время года, то желательно остудить 20-30 минут в холодильнике.

 Переложите в салатницу, украсьте на свое усмотрение и угостите родных. Приятного аппетита!

  с уважением Светлая.

Иногда хочется приготовить что-нибудь легкое и одновременно полезное.

Особенно весной, когда сытные зимние салаты и закуски приедаются, а хочется больше овощей и зелени.

Да и подготовиться к пляжному сезону не помешает.

Салаты с огурцом и морковью именно то, что Вам нужно.

Салат с огурцом и морковью – основные принципы приготовления

Сегодня свежие огурцы можно купить круглый год, поэтому эту закуску можно приготовить не только весной, но и зимой.

Как правило, в этом салате используется свежая морковь. Он очищен, хорошо промыт и имеет большой трут. Для измельчения используйте ту же специальную терку для корейских салатов.

Огурцы моют, обтирают полотенцем и нарезают тонкими половинками или брусочками.

Сметана, оливковое масло, майонез или соусы используются в качестве заправки.

В салат с огурцом и морковью добавляют много зелени. Это может быть петрушка, базилик, зеленый лук или укроп. Пикантности салату придаст мелко нарезанный чеснок.

Салат с огурцом и морковью готовят с яйцами, сыром, творогом и другими овощами. И, конечно же, какой салат без пряностей и пряностей.

Все ингредиенты измельчить и смешать, заправить оливковым маслом, сметаной или другим рецептом.

Рецепт 1. Простой салат с огурцом и морковью

Ингредиенты

два огурца;

пучок свежей зелени;

одна большая морковь;

щепотка хмеля-сунели;

четыре яйца;

щепотка молотого черного перца;

сметана — 80 г;

щепотка соли.

Способ приготовления

1. Возьмите большую морковь и очистите ее от кожуры и верхушек. Хорошо промыть под проточной водой и натереть на терке для корейских салатов. Если у вас его нет, вы можете делать это на регулярной основе.

2. Свежий огурец вымыть, срезать концы с обеих сторон и разрезать на тонкие половинки. Если вы используете слегка перезревший овощ, удалите семена, иначе они испортят вкус салата.

3. Яйца отварить в течение десяти минут. Полностью остудить их, освободить от скорлупы и нарезать кубиками.

4. В глубокой посуде соединить все ингредиенты. Пучок зелени промойте под краном, слегка обсушите и мелко покрошите. Добавить в салат.

5. Сметану приправить хмели-сунели, солью и молотым перцем. Заправьте ею салат и аккуратно перемешайте. Разложите салат порционно и подавайте как дополнение к основному блюду.

Рецепт 2. Салат с огурцом и морковью по-корейски

Ингредиенты

два огурца;

10 г семян кунжута;

крупная морковь;

2 г красного острого перца;

80 мл соевого соуса;

красный лук;

50 мл рисового уксуса:

2 зубчика чеснока;

5 г сахара;

10 мл кунжутного масла.

Способ приготовления

1. Головку красной луковицы очистить и нарезать тонкими полукольцами. Очищенный зеленый лук измельчают как можно мельче.

2. В глубокой миске смешайте рисовый уксус с кунжутным маслом, сахаром и соевым соусом. Приправить красным острым перцем и добавить нарезанный чеснок. Все тщательно перемешивается.

3. С моркови очищаем от кожуры, хорошо моем и трем на корейской терке.

4. Свежие огурцы моем, очищаем и измельчаем на корейской терке.

5. Выложить все овощи в салатник, полить приготовленным соусом и аккуратно перемешать, чтобы огурцы сохранили форму. Посыпьте салат сверху кунжутом и подавайте в качестве закуски.

Рецепт 3. Салат с огурцом и морковью «Фитнес»

Ингредиенты

50 мл оливкового масла;

30 мл соевого соуса;

200 г огурцов;

30 мл лимонного соуса;

1 щепотка молотого черного перца;

3 г сахара;

25 г очищенных семечек подсолнечника;

2 г красного молотого перца;

2 зубчика чеснока;

150 г моркови.

Способ приготовления

1. В глубокой миске смешайте оливковое масло с соевым маслом и лимонным соком. Перемешать и приправить черным и красным перцем, сахаром и солью.

2. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку прямо в заправку. Еще раз все перемешиваем до однородности.

3. Поставить сухую сковороду на плиту и хорошо ее разогреть. Всыпать в него семечки и обжарить их, постоянно помешивая, около двух минут.

4. Морковь очистить, помыть и нарезать очень тонкой соломкой специальным ножом для чистки овощей.

5. Огурцы промойте и оботрите салфеткой. Тем же ножом нарезать тонкими ломтиками.

6. Морковь и огурец выложить в салатник, полить заправкой и перемешать. Посыпать поджаренными семечками подсолнуха и сразу подавать.

Рецепт 4. Салат с огурцом, морковью и творогом

Ингредиенты

два длинных тепличных огурца;

щепотка молотого черного перца;

крупная морковь;

100 г мягкого творога;

100 г сметаны;

1 зубчик чеснока.

Способ приготовления

1. Огурцы вымыть, вытереть полотенцем и крупно натереть. Огурцы нарезать, посолить и хорошо перемешать. Оставить на час. Перемешайте пару раз. Затем переложите огуречную массу в сито, чтобы стек весь сок. Затем тщательно отжать огурцы.

2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Освободите чесночные луковицы от шелухи и пропустите через чеснокодавилку.

3. Соедините все овощи в глубокой миске, добавьте творог и хорошо перемешайте. Настаивать салат около 20 минут. Затем перекладываем в салатницу, украшаем зеленью и подаем на закуску.

Рецепт 5. Салат с огурцом, морковью и редисом

Ингредиенты

250 г редьки;

3 свежих огурца;

200 мл сметаны;

1 средняя морковь;

1 пучок свежей зелени;

1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления

1. Хорошо вымойте и высушите все овощи. Редис очистить от хвостиков и верхушек. Нарежьте овощ тонкими полосками. Огурцы надрезать с двух сторон, разрезать вдоль пополам и мелко покрошить поперек.

2. Очистить и натереть на терке морковь. Пучок зеленого лука шинкуем на кусочки, длиной в два сантиметра. Пучок петрушки мелко покрошить.

3. Нарезанные овощи и зелень выложить в салатник, слегка посолить и заправить сметаной. Перемешать и подавать как дополнение к основным блюдам.

Рецепт 6. Салат с огурцом, морковью и кабачком

Ингредиенты

половина большого кабачка;

салат айсберг;

крупная морковь;

огурец свежий

Соус

три четверти стакана семечек;

семена кунжута — 30 г;

имбирь молотый — 3 г;

зеленый шпинат, петрушка и базилик — по горсти;

чеснок — зубчик;

лимонный сок — 5 мл.

Способ приготовления

1. Промойте салат айсберг и нарежьте длинными тонкими полосками. Огурец вымойте, оботрите салфеткой и нарежьте тонкими брусочками. Кабачки и морковь очистить и натереть на терке для корейских салатов.

2. Замочите семена в воде на три часа. Все ингредиенты для соуса, кроме кунжута, сложить в емкость блендера и взбить до однородности. Влейте полстакана воды и перемешайте.

3. Все овощи и салатный микс. Переложите соус в соусник, посыпьте кунжутом и подавайте отдельно.

Рецепт 7. Салат с огурцом, морковью и тунцом

Ингредиенты

банка тунца в собственном соку;

два огурца;

два яйца;

две моркови;

два картофеля.

Способ приготовления

1. Очищенный картофель отварить, остудить и натереть мелкой стружкой. Выложите картофель в блюдо и смажьте майонезом.

2. Вареные яйца полностью остужают и очищают от скорлупы. Измельчите их так же, как картошку. Равномерно распределите их по картофелю и смажьте майонезом.

3. Морковь отварить, полностью остудить и очистить. Овощ натереть на терке и уложить на яйца, морковный слой смазать майонезом.

4. Откройте банку с тунцом и разомните содержимое вилкой. Равномерно распределите рыбу на моркови.

5. Свежие огурцы помойте, оботрите и накрошите тонкими брусочками. Выложить огурцы на рыбу. Оставьте салат пропитываться на полчаса. Подавать по меню.

Для салатов брать молодые корнеплоды. Они сочнее и нежнее.

Если вы сомневаетесь, что кожура огурца не горчит, снимите ее.

Вместо сметаны для заправки можно использовать натуральный йогурт или кефир.

Салат посолить в самом конце, чтобы огурцы не растеклись.

Салат из моркови и маринованных огурцов — изумительное сочетание сочности и яркого вкуса. Сочетание разноцветных овощей с пикантной заправкой придает блюду праздничную привлекательность. Жареный лук с морковью, соленые огурцы, консервированная кукуруза и копченая колбаса гармонично сочетаются в новогоднем угощении.

Да и в будний день можно позволить себе вкусно покушать. Продукты используются доступные, а времени на салат уходит немного. К счастью, морковь с маринованными огурцами зимой найдется в каждом доме. Сытная смесь повседневных продуктов и продуктов утоляет голод, а настроение поднимает. Не говоря уже о витаминах и питательных веществах, содержащихся в овощах и приправах.

Варианты салатов с морковью и маринованными огурцами

Рекомендации по приготовлению салата из корейской моркови и маринованных огурцов

Подобное блюдо мы уже исполняли под названием «». Морковь по-корейски сочетали с запеченной курицей, жареной картофельной соломкой, огурцами и заправкой на основе соевого соуса, растительного масла, чеснока и приправ. Все щедро посыпать кунжутом и разложить по бокалам. Это был салат-коктейль.

Сегодня предлагаем очередной рецепт

Тренировка

Морковь по-корейски (200 г) берем готовую или делаем сами. Отварить два яйца вкрутую. Нарежьте их произвольно не очень крупно. Натереть тертый сыр (150 г), огурцы (3 шт.). Ветчину превратить в соломку (200 г).

Выкладываем слоями, каждый из которых промазываем майонезом:

1. половинка сыра с яйцом;
2. столько же окороков;
3. 1/2 массы огурцов;
4. сыр + яйца;
5. ветчина;
6. остальные огурцы;
7. морковь.

Украшаем оливками и зеленью.

Упомянутые слоеные блюда можно выложить в виде символа года — рыжей собачки. Получается довольно красиво.

Что еще можно добавить в салат с печеночной морковью и соленым огурцом

На 100 г жареной куриной печени взять полбанки консервированного горошка, лук, пучок петрушки (50 г). Все измельчить и смешать, посолить и заправить майонезом. Выходите сытно и сочно. Если выложить его на песочные тарталетки, получится отличная закуска к новогоднему столу 2018.

Из сочетания в салате из маринованных огурцов, сыра и моркови получится замечательное блюдо. Мы публиковали похожую историю. Вот фото.

Салат с маринованными огурцами, сыром и морковью

Обжарить две натертые моркови, нарезанный полукольцами лук. Соедините овощи с тертым сыром (100 г), нарезанными огурцами (3 шт.), лесными грибами, обжаренными в сметане (150 г), копченой курицей (100 г). Перемешать, посолить и заправить майонезом. Это настоящее мужское блюдо утолит самый сильный голод и станет отличной закуской во время праздничного застолья.

(Посетили 1553 раза, 3 посещения сегодня)

• Огурцы (любые, как молодые, так и перезревшие) — 1 кг,
• Морковь — 200 г,
• Чеснок — 1 головка (крупная),
• Масло растительное (рафинированное) — 100 мл,
• Уксус (эссенция 70%) — 1 ст.л. ложка,
• Сахар — 5 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка,
• Приправа для приготовления моркови по-корейски — 1,5 ч.л.,
• Перец черный молотый — 1 ч.л.,
• Перец красный молотый — ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Для приготовления этого салата нам понадобится очищенная морковь, которую нужно натереть на специальной терке для корейских салатов.

Выбираем огурцы, которые нужно помыть, а затем нарезать. Способ нарезки вы можете выбрать любой, который вам нравится, для меня очень важен внешний вид блюда, именно поэтому я решила нарезать огурцы с помощью желобчатой ​​терки для картофеля. Надо сказать, получилось очень красиво. Гофрированные огуречные кружочки — очень даже симпатично.

Затем отправляем огурцы в глубокую кастрюлю, посыпаем сахаром, солью, молотым красным и черным перцем (приправу можно любую), я еще добавила немного приправы для моркови по-корейски, для аромата.

Очищенные зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку и добавить к огурцам чесночную массу.

Ко всем ингредиентам добавить натертую длинной тонкой соломкой морковь, залить все растительным маслом и уксусом. Все тщательно перемешивается. Оставьте овощи настаиваться на 2 часа. За это время огурцы и морковь дадут много сока.

Затем нужно разложить подготовленные овощи по небольшим баночкам, я взяла пол-литра, залить все выделенным соком и закрыть крышками.

Теперь пришло время стерилизовать — не очень приятный для меня процесс, как я думала раньше, но все оказалось достаточно легко и просто! Я застелила дно горшка небольшим полотенцем и поставила на него банки, затем налила воды, чтобы она скрыла банки на «вешалках».