Закуска из моркови на зиму

Закуска из моркови на зиму это универсальное блюдо. Вкусное, сочное, сытное, оно заставляет готовить его снова и снова. Морковь вообще является уникальным овощем. Его можно использовать во все блюда.

Готовить этот салат одно удовольствие, любые овощи хорошо сочетаются с морковью. Причем дополнительной обработки они не требуют. Так что все что нужно для приготовления салата это нарезать ингредиенты.

Вот только есть одно обстоятельство, которое может испортить салат – плохо стерилизованные банки. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт обработки. Самый простой – это промыть банки и поставить их духовой шкаф на 150 градусов. Но и это еще не все. После того, как банки уже закатаны, переверните их и укройте шубой. Оставьте так салат на несколько суток и он простоит дольше.

Как приготовить закуска из моркови на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Греческий»
2. Салат из морковки на зиму
3. Салат греческий с баклажанами
4. Оранжевое чудо
5. Армянская закуска на зиму
6. Салат Лечо
7. Салат с морковью и луком
8. Салат Берегись Водка
9. Салат из свеклы
10. Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму
11. Салат из цветной капусты
12. Закуска из кабачков и моркови
13. Салат морковка с перцем
14. Огурцы по-корейски на зиму
15. Салат из стручковой фасоли

Салат «Греческий»

Эта закуска входит в разряд универсальных. Ее можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как суповую добавку.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 120 г
• Томатная паса – 100 мл
• Масло растительное – 1 стакан.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Прежде всего необходимо ингредиенты. Отварим фасоль.

Чтобы сэкономить время при варке фасоли, замочите ее на ночь.

Лук нарезаем на полукольца и обжариваем. Морковь трем на терке, предварительно почистив. Перец нарезаем соломкой. Овощи засыпаем в одну кастрюлю. Добавляем сахар, перец, заливаем маслом и варим 30 минут. За 5 минут до окончания добавляем перец чили и чеснок. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат из морковки на зиму

Готовим вкусный салат для зимних посиделок – просто и быстро.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Сладкий перец – 0,5 кг
• Чеснок -2 головки
• Перец чили – 100 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 20г
• Уксус – 2 ст. л.
• Масло растительное – 200 мл

Приготовление:

Морковь почистим и натрем на крупной терке. Перекладываем морковь в кастрюлю. Мякоть помидор нарезаем на кубики.

Для того чтобы с помидор быстро и легко снялась кожица, опустим их в кипяток.

Болгарский перец перемолоть в блендере. Перец чили перемолим вместе с чесноком. Все ингредиенты смешаем в кастрюле, добавим соль, сахар и масло. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Все хорошо перемешаем и добавим уксус. Варим еще 10-15 минут. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Салат греческий с баклажанами

Сочетание фасоли и овощей является невероятно вкусным и сытным. Так что не стоит ленится, лучше приготовьте салат.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Баклажаны – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Сахар – 150 г
• Соль – 100г
• Масло растительное – 140 мл
• Перец черный
• Уксус – 10 мл

Приготовление:

Начнем готовить салат с варки фасоли. С помидор снимаем кожицу.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Мякоть помидор нарезаем на кубики и обжарить на сковороде. В кастрюлю отправляем фасоль, перец и помидоры и резанные баклажаны. Закипятим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на полукольца и обжариваем в сковороде. К луку добавляем морковь. Тушим 5 минут, после отправляем в кастрюлю. Мелко рубим зелень. Чеснок пропустим через пресс. Тоже отправляем в кастрюлю. Салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Оранжевое чудо

Замечательный и очень простой салат на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры –1,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 100г
• Масло – 250 мл
• Сахар — 100
• Соль – 20 г

Приготовление:

Помидоры и морковь перекрутим в мясорубке и смешаем в кастрюле. К овощам добавим сахар, соль и масло. Хорошо перемешаем и варим 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавить чеснок и перец.

Чеснок лучше нарезать. Если пропустить его через пресс сок быстро пропадет.

За 5 минут до окончания добавим уксус.

Теперь разложим салат по стерилизованным банкам.

R-A-515442-25

Армянская закуска на зиму

Восточная закуска, которая заставит вас дивится невероятному вкусу.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,2 кг
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление:

Чистим овощи и нарезаем средними кусочками. Зелень мелко рубим. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, сахар и масло. Включаем огонь и тушим на медленном огне 2 часа. После заливаем водой с уксусом. Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем салат 15минут прямо в банках, после закатываем.

Салат Лечо

Этот рецепт известен всем без исключения простой и вкусный он заслуживает самых высоких похвал.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 кг
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Сахар – 250 г
• Масло – 250 мл
• Соль — 100 г
• Уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Перцы очистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец брусочками. Томаты пропустим через мясорубку. Морковь очистим и потрем на крупной терке. В кастрюлю отправляем помидоры, сахар, соль и ставим ее на огонь. Как только салат закипел добавляем уксус. Затем в кастрюлю добавляем морковь. Лук нарезаем кубиками и ссыпаем в кастрюлю после 15 минут варки морковки. Варим еще 15 минут, теперь в кастрюлю отправляем перец. Оставляем кастрюлю на огне на 30 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат.

Салат с морковью и луком

Этот салат легок в исполнении и очень яркий на вкус. Кстати его можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в суп.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Соль – 10 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 125 мл
• Уксус – 40 мл
• Томатная паста – 10 г
• Сахар – 200 г

Приготовление:

Морковь вымыть и очистить отправить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить и нарезать кубиками. Лук нарезать на кубики и посолить, оставить на 10 минут. В кастрюле смешаем масло, уксус, томатную пасту, сахар и смешайте и вскипятить. В кипящей маринад отправляем лук, томить 5 минут. Добавим чеснок и морковь, перемешиваем и варить еще 2 минуты. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат Берегись Водка

Это замечательная закуска для любителей горячительных напитков.

Ингредиенты:

• Лук – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Огурцы – 1 кг
• Соль – 50 г
• Масло – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Уксус 70 % — 33 мл

Приготовление:

Банки необходимо стерилизовать.

Это можно сделать и в духовке или в посудомоечной машине. Овощи чистим и нарезаем. Огурцы полукольцами. Перец соломкой. Помидоры мелкими кусочками. Лук полукольцами. Капусту и морковь трем на корейской терке. В кастрюлю отправляем все овощи и хорошо перемешиваем. Добавим соль и сахар, заливаем маслом и маринадом. Для приготовления маринада смешаем воду с уксусом. Оставим салат на 2 часа. В салате образовался сок, который мы сливаем в кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Кипящем соком заливаем овощи и ставим их на огонь. Варим примерно 15 минут, после раскладываем по банкам.

Салат из свеклы

Консервированные салаты очень популярны в своем роде, готовить их просто, а витамины овощей сохраняют все витамины.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Яблоки – 2 кг
• Морковь – 1 – 1,5 кг
• Масло подсолнечное – 300 мл

Приготовление:

Свеклу помыть и сложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, после уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Свеклу остудить и очистить на крупной терке. Моем яблоки и морковь, трем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, добавим масло, сахар, соль и воду. Ставим на огонь и варим 15 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат по банкам.

Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски – это самый любимый вариант этого овоща. Ее используют и в салатах и в горячих. Так что приготовить нужно обязательно.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 100 г
• Масла растительное – 100 мл
• Соль – 40 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Кориандр – 5 г

Приготовление:

Морковь натрем на терке по-корейски. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок пропустить через пресс смешать его с приправой для моркови по-корейски, с солью, с кориандром. Лук поджарим в течение 5 минут на небольшом количестве масла. Посл6е чего добавим чеснок со специями. Тушим еще пару минут. Теперь перемешаем морковь и лук Затем, заливаем водой разведенной с уксусом. Все хорошо перемешаем. Добавим кориандр, сахар и соль. Оставим салат на 3 дня и раскладываем его по стерилизованным банкам. Закатаем банки.

Кушать уже можно на утро.

Приятного аппетита.

Салат из цветной капусты

Как правило, цветную капусту предпочитают кушать в свежем виде, однако, однажды попробовав этот салат, вы не устоите перед соблазном приготовить еще.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 100 г
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Семена горчицы – 5 г
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец горошком – 3 шт.
• Сахар – 15 г
• Соль – 10 г
• Уксус 9% — 20 мл

Приготовление:

Капусту разберем на соцветия. Помидоры нарезаем пополам, если они конечно небольшого размера. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец нарезаем брусками. В подготовленные банки отправляем все овощи, лавровый лист, чеснок, семена горчицы и перец. Заливаем банки кипятком и накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Теперь переливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и уксус. Кипятим маринад и заливаем им овощи. Закатываем банки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков и моркови

Вкусная и простая закуска для любителей хрустящих блюд.

Ингредиенты:

• Кабачки – 700 г
• Морковь – 300 г
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Масло растительное – 140 мл
• Уксус 3% — 40 мл
• Сахар – 10 г
• Соль – 20

Приготовление:

Очистить кабачки и нарезать кубиками. Нарезанные кабачки посолить. Кабачки обжарить на небольшом количестве масла.

Очистим морковь и натрем на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. ЛУК и морковь посыпать сахаром. Затем обжарить на небольшом количестве масла. Чеснок нарезаем на кубики. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Все ингредиенты смешать. Укладываем овощи в банку и залить уксусом. Банки закрываем крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой по горлышко, стерилизуем 5-7 минут. Затем закатать.

Приятного аппетита.

Салат морковка с перцем

Очень вкусная и интересная закуска для любителей перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 2 кг
• Томаты – 2 кг

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем перьями. Лук нарезаем полукольцами.

Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве масла. Томаты нарезаем и добавляем к обжаренным овощам. Тушим пару минут. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, которую убираем на огонь. Тушим час. Добавляем уксус, соль и сахар. Варим еще 10 минут.

Салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и утепляем.

Огурцы по-корейски на зиму

Морковь по-корейски является достаточно распространенной закуской. А вот огурцы, готовят далеко не все. Что несомненно является ошибкой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 0,5 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус – 130 мл
• Масло – 130 мл
• Приправа для овощей по-корейски – 10 г

Приготовление:

Огурцы нарезаем кружками. Морковь натрем на корейской терке. Смешаем все в одной таре и засыпаем солью и сахаром, добавляем приправу. Заливаем маслом и уксусом. Чеснок пропускаем через пресс. Хорошо перемешаем оставляем на 4 часа.

После чего перекладываем салат в банки и заливаем оставшимся соком. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю на 10 минут.

Приятного аппетита.

Салат из стручковой фасоли

Такой салат будет отличным подспорьем на кухне, его можно использовать и как закуску и как горячие если поджарить, одним словом всем чем захочет хозяйка.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 1,5 кг
• Морковь – 500 г
• Лук -500 г
• Перец болгарский – 500 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок томатный – 1 л
• Соль – 40 г
• Сахар – 100 г
• Масло растительное – 100 г

Приготовление:

Фасоль отправить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке и добавить к фасоли. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще раз нарежем пополам. Перец очистить от семян и нарезать. Лук и перец отправить к овощам и фасоли. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Все заливаем томатным соком и поставить на огонь. Дать закипеть добавим масло, уксус, соль и сахар. Варим еще 20 минут. Все готово осталось лишь разлить по банкам.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуска из моркови на зиму

Закуска из моркови на зиму это универсальное блюдо. Вкусное, сочное, сытное, оно заставляет готовить его снова и снова. Морковь вообще является уникальным овощем. Его можно использовать во все блюда.

Готовить этот салат одно удовольствие, любые овощи хорошо сочетаются с морковью. Причем дополнительной обработки они не требуют. Так что все что нужно для приготовления салата это нарезать ингредиенты.

Вот только есть одно обстоятельство, которое может испортить салат – плохо стерилизованные банки. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт обработки. Самый простой – это промыть банки и поставить их духовой шкаф на 150 градусов. Но и это еще не все. После того, как банки уже закатаны, переверните их и укройте шубой. Оставьте так салат на несколько суток и он простоит дольше.

Как приготовить закуска из моркови на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Греческий»
2. Салат из морковки на зиму
3. Салат греческий с баклажанами
4. Оранжевое чудо
5. Армянская закуска на зиму
6. Салат Лечо
7. Салат с морковью и луком
8. Салат Берегись Водка
9. Салат из свеклы
10. Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму
11. Салат из цветной капусты
12. Закуска из кабачков и моркови
13. Салат морковка с перцем
14. Огурцы по-корейски на зиму
15. Салат из стручковой фасоли

Салат «Греческий»

Эта закуска входит в разряд универсальных. Ее можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как суповую добавку.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 120 г
• Томатная паса – 100 мл
• Масло растительное – 1 стакан.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Прежде всего необходимо ингредиенты. Отварим фасоль.

Чтобы сэкономить время при варке фасоли, замочите ее на ночь.

Лук нарезаем на полукольца и обжариваем. Морковь трем на терке, предварительно почистив. Перец нарезаем соломкой. Овощи засыпаем в одну кастрюлю. Добавляем сахар, перец, заливаем маслом и варим 30 минут. За 5 минут до окончания добавляем перец чили и чеснок. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат из морковки на зиму

Готовим вкусный салат для зимних посиделок – просто и быстро.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Сладкий перец – 0,5 кг
• Чеснок -2 головки
• Перец чили – 100 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 20г
• Уксус – 2 ст. л.
• Масло растительное – 200 мл

Приготовление:

Морковь почистим и натрем на крупной терке. Перекладываем морковь в кастрюлю. Мякоть помидор нарезаем на кубики.

Для того чтобы с помидор быстро и легко снялась кожица, опустим их в кипяток.

Болгарский перец перемолоть в блендере. Перец чили перемолим вместе с чесноком. Все ингредиенты смешаем в кастрюле, добавим соль, сахар и масло. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Все хорошо перемешаем и добавим уксус. Варим еще 10-15 минут. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Салат греческий с баклажанами

Сочетание фасоли и овощей является невероятно вкусным и сытным. Так что не стоит ленится, лучше приготовьте салат.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Баклажаны – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Сахар – 150 г
• Соль – 100г
• Масло растительное – 140 мл
• Перец черный
• Уксус – 10 мл

Приготовление:

Начнем готовить салат с варки фасоли. С помидор снимаем кожицу.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Мякоть помидор нарезаем на кубики и обжарить на сковороде. В кастрюлю отправляем фасоль, перец и помидоры и резанные баклажаны. Закипятим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на полукольца и обжариваем в сковороде. К луку добавляем морковь. Тушим 5 минут, после отправляем в кастрюлю. Мелко рубим зелень. Чеснок пропустим через пресс. Тоже отправляем в кастрюлю. Салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Оранжевое чудо

Замечательный и очень простой салат на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры –1,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 100г
• Масло – 250 мл
• Сахар — 100
• Соль – 20 г

Приготовление:

Помидоры и морковь перекрутим в мясорубке и смешаем в кастрюле. К овощам добавим сахар, соль и масло. Хорошо перемешаем и варим 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавить чеснок и перец.

Чеснок лучше нарезать. Если пропустить его через пресс сок быстро пропадет.

За 5 минут до окончания добавим уксус.

Теперь разложим салат по стерилизованным банкам.

R-A-515442-25

Армянская закуска на зиму

Восточная закуска, которая заставит вас дивится невероятному вкусу.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,2 кг
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление:

Чистим овощи и нарезаем средними кусочками. Зелень мелко рубим. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, сахар и масло. Включаем огонь и тушим на медленном огне 2 часа. После заливаем водой с уксусом. Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем салат 15минут прямо в банках, после закатываем.

Салат Лечо

Этот рецепт известен всем без исключения простой и вкусный он заслуживает самых высоких похвал.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 кг
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Сахар – 250 г
• Масло – 250 мл
• Соль — 100 г
• Уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Перцы очистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец брусочками. Томаты пропустим через мясорубку. Морковь очистим и потрем на крупной терке. В кастрюлю отправляем помидоры, сахар, соль и ставим ее на огонь. Как только салат закипел добавляем уксус. Затем в кастрюлю добавляем морковь. Лук нарезаем кубиками и ссыпаем в кастрюлю после 15 минут варки морковки. Варим еще 15 минут, теперь в кастрюлю отправляем перец. Оставляем кастрюлю на огне на 30 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат.

Салат с морковью и луком

Этот салат легок в исполнении и очень яркий на вкус. Кстати его можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в суп.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Соль – 10 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 125 мл
• Уксус – 40 мл
• Томатная паста – 10 г
• Сахар – 200 г

Приготовление:

Морковь вымыть и очистить отправить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить и нарезать кубиками. Лук нарезать на кубики и посолить, оставить на 10 минут. В кастрюле смешаем масло, уксус, томатную пасту, сахар и смешайте и вскипятить. В кипящей маринад отправляем лук, томить 5 минут. Добавим чеснок и морковь, перемешиваем и варить еще 2 минуты. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат Берегись Водка

Это замечательная закуска для любителей горячительных напитков.

Ингредиенты:

• Лук – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Огурцы – 1 кг
• Соль – 50 г
• Масло – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Уксус 70 % — 33 мл

Приготовление:

Банки необходимо стерилизовать.

Это можно сделать и в духовке или в посудомоечной машине. Овощи чистим и нарезаем. Огурцы полукольцами. Перец соломкой. Помидоры мелкими кусочками. Лук полукольцами. Капусту и морковь трем на корейской терке. В кастрюлю отправляем все овощи и хорошо перемешиваем. Добавим соль и сахар, заливаем маслом и маринадом. Для приготовления маринада смешаем воду с уксусом. Оставим салат на 2 часа. В салате образовался сок, который мы сливаем в кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Кипящем соком заливаем овощи и ставим их на огонь. Варим примерно 15 минут, после раскладываем по банкам.

Салат из свеклы

Консервированные салаты очень популярны в своем роде, готовить их просто, а витамины овощей сохраняют все витамины.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Яблоки – 2 кг
• Морковь – 1 – 1,5 кг
• Масло подсолнечное – 300 мл

Приготовление:

Свеклу помыть и сложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, после уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Свеклу остудить и очистить на крупной терке. Моем яблоки и морковь, трем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, добавим масло, сахар, соль и воду. Ставим на огонь и варим 15 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат по банкам.

Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски – это самый любимый вариант этого овоща. Ее используют и в салатах и в горячих. Так что приготовить нужно обязательно.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 100 г
• Масла растительное – 100 мл
• Соль – 40 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Кориандр – 5 г

Приготовление:

Морковь натрем на терке по-корейски. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок пропустить через пресс смешать его с приправой для моркови по-корейски, с солью, с кориандром. Лук поджарим в течение 5 минут на небольшом количестве масла. Посл6е чего добавим чеснок со специями. Тушим еще пару минут. Теперь перемешаем морковь и лук Затем, заливаем водой разведенной с уксусом. Все хорошо перемешаем. Добавим кориандр, сахар и соль. Оставим салат на 3 дня и раскладываем его по стерилизованным банкам. Закатаем банки.

Кушать уже можно на утро.

Приятного аппетита.

Салат из цветной капусты

Как правило, цветную капусту предпочитают кушать в свежем виде, однако, однажды попробовав этот салат, вы не устоите перед соблазном приготовить еще.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 100 г
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Семена горчицы – 5 г
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец горошком – 3 шт.
• Сахар – 15 г
• Соль – 10 г
• Уксус 9% — 20 мл

Приготовление:

Капусту разберем на соцветия. Помидоры нарезаем пополам, если они конечно небольшого размера. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец нарезаем брусками. В подготовленные банки отправляем все овощи, лавровый лист, чеснок, семена горчицы и перец. Заливаем банки кипятком и накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Теперь переливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и уксус. Кипятим маринад и заливаем им овощи. Закатываем банки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков и моркови

Вкусная и простая закуска для любителей хрустящих блюд.

Ингредиенты:

• Кабачки – 700 г
• Морковь – 300 г
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Масло растительное – 140 мл
• Уксус 3% — 40 мл
• Сахар – 10 г
• Соль – 20

Приготовление:

Очистить кабачки и нарезать кубиками. Нарезанные кабачки посолить. Кабачки обжарить на небольшом количестве масла.

Очистим морковь и натрем на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. ЛУК и морковь посыпать сахаром. Затем обжарить на небольшом количестве масла. Чеснок нарезаем на кубики. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Все ингредиенты смешать. Укладываем овощи в банку и залить уксусом. Банки закрываем крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой по горлышко, стерилизуем 5-7 минут. Затем закатать.

Приятного аппетита.

Салат морковка с перцем

Очень вкусная и интересная закуска для любителей перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 2 кг
• Томаты – 2 кг

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем перьями. Лук нарезаем полукольцами.

Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве масла. Томаты нарезаем и добавляем к обжаренным овощам. Тушим пару минут. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, которую убираем на огонь. Тушим час. Добавляем уксус, соль и сахар. Варим еще 10 минут.

Салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и утепляем.

Огурцы по-корейски на зиму

Морковь по-корейски является достаточно распространенной закуской. А вот огурцы, готовят далеко не все. Что несомненно является ошибкой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 0,5 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус – 130 мл
• Масло – 130 мл
• Приправа для овощей по-корейски – 10 г

Приготовление:

Огурцы нарезаем кружками. Морковь натрем на корейской терке. Смешаем все в одной таре и засыпаем солью и сахаром, добавляем приправу. Заливаем маслом и уксусом. Чеснок пропускаем через пресс. Хорошо перемешаем оставляем на 4 часа.

После чего перекладываем салат в банки и заливаем оставшимся соком. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю на 10 минут.

Приятного аппетита.

Салат из стручковой фасоли

Такой салат будет отличным подспорьем на кухне, его можно использовать и как закуску и как горячие если поджарить, одним словом всем чем захочет хозяйка.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 1,5 кг
• Морковь – 500 г
• Лук -500 г
• Перец болгарский – 500 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок томатный – 1 л
• Соль – 40 г
• Сахар – 100 г
• Масло растительное – 100 г

Приготовление:

Фасоль отправить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке и добавить к фасоли. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще раз нарежем пополам. Перец очистить от семян и нарезать. Лук и перец отправить к овощам и фасоли. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Все заливаем томатным соком и поставить на огонь. Дать закипеть добавим масло, уксус, соль и сахар. Варим еще 20 минут. Все готово осталось лишь разлить по банкам.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуска из моркови на зиму

Закуска из моркови на зиму это универсальное блюдо. Вкусное, сочное, сытное, оно заставляет готовить его снова и снова. Морковь вообще является уникальным овощем. Его можно использовать во все блюда.

Готовить этот салат одно удовольствие, любые овощи хорошо сочетаются с морковью. Причем дополнительной обработки они не требуют. Так что все что нужно для приготовления салата это нарезать ингредиенты.

Вот только есть одно обстоятельство, которое может испортить салат – плохо стерилизованные банки. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт обработки. Самый простой – это промыть банки и поставить их духовой шкаф на 150 градусов. Но и это еще не все. После того, как банки уже закатаны, переверните их и укройте шубой. Оставьте так салат на несколько суток и он простоит дольше.

Как приготовить закуска из моркови на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Греческий»
2. Салат из морковки на зиму
3. Салат греческий с баклажанами
4. Оранжевое чудо
5. Армянская закуска на зиму
6. Салат Лечо
7. Салат с морковью и луком
8. Салат Берегись Водка
9. Салат из свеклы
10. Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму
11. Салат из цветной капусты
12. Закуска из кабачков и моркови
13. Салат морковка с перцем
14. Огурцы по-корейски на зиму
15. Салат из стручковой фасоли

Салат «Греческий»

Эта закуска входит в разряд универсальных. Ее можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как суповую добавку.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 120 г
• Томатная паса – 100 мл
• Масло растительное – 1 стакан.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Прежде всего необходимо ингредиенты. Отварим фасоль.

Чтобы сэкономить время при варке фасоли, замочите ее на ночь.

Лук нарезаем на полукольца и обжариваем. Морковь трем на терке, предварительно почистив. Перец нарезаем соломкой. Овощи засыпаем в одну кастрюлю. Добавляем сахар, перец, заливаем маслом и варим 30 минут. За 5 минут до окончания добавляем перец чили и чеснок. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат из морковки на зиму

Готовим вкусный салат для зимних посиделок – просто и быстро.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Сладкий перец – 0,5 кг
• Чеснок -2 головки
• Перец чили – 100 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 20г
• Уксус – 2 ст. л.
• Масло растительное – 200 мл

Приготовление:

Морковь почистим и натрем на крупной терке. Перекладываем морковь в кастрюлю. Мякоть помидор нарезаем на кубики.

Для того чтобы с помидор быстро и легко снялась кожица, опустим их в кипяток.

Болгарский перец перемолоть в блендере. Перец чили перемолим вместе с чесноком. Все ингредиенты смешаем в кастрюле, добавим соль, сахар и масло. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Все хорошо перемешаем и добавим уксус. Варим еще 10-15 минут. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Салат греческий с баклажанами

Сочетание фасоли и овощей является невероятно вкусным и сытным. Так что не стоит ленится, лучше приготовьте салат.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Баклажаны – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Сахар – 150 г
• Соль – 100г
• Масло растительное – 140 мл
• Перец черный
• Уксус – 10 мл

Приготовление:

Начнем готовить салат с варки фасоли. С помидор снимаем кожицу.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Мякоть помидор нарезаем на кубики и обжарить на сковороде. В кастрюлю отправляем фасоль, перец и помидоры и резанные баклажаны. Закипятим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на полукольца и обжариваем в сковороде. К луку добавляем морковь. Тушим 5 минут, после отправляем в кастрюлю. Мелко рубим зелень. Чеснок пропустим через пресс. Тоже отправляем в кастрюлю. Салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Оранжевое чудо

Замечательный и очень простой салат на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры –1,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 100г
• Масло – 250 мл
• Сахар — 100
• Соль – 20 г

Приготовление:

Помидоры и морковь перекрутим в мясорубке и смешаем в кастрюле. К овощам добавим сахар, соль и масло. Хорошо перемешаем и варим 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавить чеснок и перец.

Чеснок лучше нарезать. Если пропустить его через пресс сок быстро пропадет.

За 5 минут до окончания добавим уксус.

Теперь разложим салат по стерилизованным банкам.

R-A-515442-25

Армянская закуска на зиму

Восточная закуска, которая заставит вас дивится невероятному вкусу.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,2 кг
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление:

Чистим овощи и нарезаем средними кусочками. Зелень мелко рубим. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, сахар и масло. Включаем огонь и тушим на медленном огне 2 часа. После заливаем водой с уксусом. Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем салат 15минут прямо в банках, после закатываем.

Салат Лечо

Этот рецепт известен всем без исключения простой и вкусный он заслуживает самых высоких похвал.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 кг
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Сахар – 250 г
• Масло – 250 мл
• Соль — 100 г
• Уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Перцы очистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец брусочками. Томаты пропустим через мясорубку. Морковь очистим и потрем на крупной терке. В кастрюлю отправляем помидоры, сахар, соль и ставим ее на огонь. Как только салат закипел добавляем уксус. Затем в кастрюлю добавляем морковь. Лук нарезаем кубиками и ссыпаем в кастрюлю после 15 минут варки морковки. Варим еще 15 минут, теперь в кастрюлю отправляем перец. Оставляем кастрюлю на огне на 30 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат.

Салат с морковью и луком

Этот салат легок в исполнении и очень яркий на вкус. Кстати его можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в суп.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Соль – 10 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 125 мл
• Уксус – 40 мл
• Томатная паста – 10 г
• Сахар – 200 г

Приготовление:

Морковь вымыть и очистить отправить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить и нарезать кубиками. Лук нарезать на кубики и посолить, оставить на 10 минут. В кастрюле смешаем масло, уксус, томатную пасту, сахар и смешайте и вскипятить. В кипящей маринад отправляем лук, томить 5 минут. Добавим чеснок и морковь, перемешиваем и варить еще 2 минуты. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Салат Берегись Водка

Это замечательная закуска для любителей горячительных напитков.

Ингредиенты:

• Лук – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Огурцы – 1 кг
• Соль – 50 г
• Масло – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Уксус 70 % — 33 мл

Приготовление:

Банки необходимо стерилизовать.

Это можно сделать и в духовке или в посудомоечной машине. Овощи чистим и нарезаем. Огурцы полукольцами. Перец соломкой. Помидоры мелкими кусочками. Лук полукольцами. Капусту и морковь трем на корейской терке. В кастрюлю отправляем все овощи и хорошо перемешиваем. Добавим соль и сахар, заливаем маслом и маринадом. Для приготовления маринада смешаем воду с уксусом. Оставим салат на 2 часа. В салате образовался сок, который мы сливаем в кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Кипящем соком заливаем овощи и ставим их на огонь. Варим примерно 15 минут, после раскладываем по банкам.

Салат из свеклы

Консервированные салаты очень популярны в своем роде, готовить их просто, а витамины овощей сохраняют все витамины.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Яблоки – 2 кг
• Морковь – 1 – 1,5 кг
• Масло подсолнечное – 300 мл

Приготовление:

Свеклу помыть и сложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, после уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Свеклу остудить и очистить на крупной терке. Моем яблоки и морковь, трем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, добавим масло, сахар, соль и воду. Ставим на огонь и варим 15 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат по банкам.

Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски – это самый любимый вариант этого овоща. Ее используют и в салатах и в горячих. Так что приготовить нужно обязательно.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 100 г
• Масла растительное – 100 мл
• Соль – 40 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Кориандр – 5 г

Приготовление:

Морковь натрем на терке по-корейски. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок пропустить через пресс смешать его с приправой для моркови по-корейски, с солью, с кориандром. Лук поджарим в течение 5 минут на небольшом количестве масла. Посл6е чего добавим чеснок со специями. Тушим еще пару минут. Теперь перемешаем морковь и лук Затем, заливаем водой разведенной с уксусом. Все хорошо перемешаем. Добавим кориандр, сахар и соль. Оставим салат на 3 дня и раскладываем его по стерилизованным банкам. Закатаем банки.

Кушать уже можно на утро.

Приятного аппетита.

Салат из цветной капусты

Как правило, цветную капусту предпочитают кушать в свежем виде, однако, однажды попробовав этот салат, вы не устоите перед соблазном приготовить еще.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 100 г
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Семена горчицы – 5 г
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец горошком – 3 шт.
• Сахар – 15 г
• Соль – 10 г
• Уксус 9% — 20 мл

Приготовление:

Капусту разберем на соцветия. Помидоры нарезаем пополам, если они конечно небольшого размера. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец нарезаем брусками. В подготовленные банки отправляем все овощи, лавровый лист, чеснок, семена горчицы и перец. Заливаем банки кипятком и накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Теперь переливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и уксус. Кипятим маринад и заливаем им овощи. Закатываем банки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков и моркови

Вкусная и простая закуска для любителей хрустящих блюд.

Ингредиенты:

• Кабачки – 700 г
• Морковь – 300 г
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Масло растительное – 140 мл
• Уксус 3% — 40 мл
• Сахар – 10 г
• Соль – 20

Приготовление:

Очистить кабачки и нарезать кубиками. Нарезанные кабачки посолить. Кабачки обжарить на небольшом количестве масла.

Очистим морковь и натрем на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. ЛУК и морковь посыпать сахаром. Затем обжарить на небольшом количестве масла. Чеснок нарезаем на кубики. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Все ингредиенты смешать. Укладываем овощи в банку и залить уксусом. Банки закрываем крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой по горлышко, стерилизуем 5-7 минут. Затем закатать.

Приятного аппетита.

Салат морковка с перцем

Очень вкусная и интересная закуска для любителей перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 2 кг
• Томаты – 2 кг

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем перьями. Лук нарезаем полукольцами.

Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве масла. Томаты нарезаем и добавляем к обжаренным овощам. Тушим пару минут. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, которую убираем на огонь. Тушим час. Добавляем уксус, соль и сахар. Варим еще 10 минут.

Салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и утепляем.

Огурцы по-корейски на зиму

Морковь по-корейски является достаточно распространенной закуской. А вот огурцы, готовят далеко не все. Что несомненно является ошибкой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 0,5 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус – 130 мл
• Масло – 130 мл
• Приправа для овощей по-корейски – 10 г

Приготовление:

Огурцы нарезаем кружками. Морковь натрем на корейской терке. Смешаем все в одной таре и засыпаем солью и сахаром, добавляем приправу. Заливаем маслом и уксусом. Чеснок пропускаем через пресс. Хорошо перемешаем оставляем на 4 часа.

После чего перекладываем салат в банки и заливаем оставшимся соком. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю на 10 минут.

Приятного аппетита.

Салат из стручковой фасоли

Такой салат будет отличным подспорьем на кухне, его можно использовать и как закуску и как горячие если поджарить, одним словом всем чем захочет хозяйка.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 1,5 кг
• Морковь – 500 г
• Лук -500 г
• Перец болгарский – 500 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок томатный – 1 л
• Соль – 40 г
• Сахар – 100 г
• Масло растительное – 100 г

Приготовление:

Фасоль отправить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке и добавить к фасоли. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще раз нарежем пополам. Перец очистить от семян и нарезать. Лук и перец отправить к овощам и фасоли. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Все заливаем томатным соком и поставить на огонь. Дать закипеть добавим масло, уксус, соль и сахар. Варим еще 20 минут. Все готово осталось лишь разлить по банкам.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Морковь с луком на зиму в банках. Салат из моркови на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированная морковь на зиму может быть как самостоятельным блюдом, так и вкусной заправкой к рагу, супу или борщу. Можно приготовить из нее в домашних условиях настоящее лечо и оригинальную закуску «по-корейски». Витаминные салаты с морковью, капустой, перцем, помидором и луком считаются полезным дополнением к гарниру, отлично подходят людям, придерживающимся овощной диеты. При консервации заготовки из моркови в банках могут добавляться и свекла, и зелень, и специи, и растительное масло или уксус. От таких добавок вкус у салата будет насыщенным и летним. Доступны хозяйкам и рецепты без стерилизации: такая маринованная морковь на зиму должна употребляться в первую очередь. Хранить ее нужно только в холодильнике или в подвале.

Консервированная морковь на зиму — рецепты очень вкусно и просто

Кружочки моркови отлично подходят для добавления в овощные салаты, рагу или супы. Использовать ее следует за пару минут до конца приготовления: продукт будет полностью готов к употреблению. Помогут заготовить морковь на зиму рецепты с минимальным количеством вспомогательных ингредиентов. Использовать их сможет даже начинающая хозяйка. Вкусно приготовить блюдо по понятному рецепту очень просто.

Ингредиенты для очень вкусного рецепта заготовки консервированной моркови на зиму

• морковь — 1 кг;
• соль — 3 ч. л;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• уксус — 3/4 стакана;
• сахар 1 ч.л.

Пошаговый очень вкусный рецепт консервацию моркови на зиму

Вкусная морковь по-корейски на зиму в банках: рецепт без стерилизации заготовки

Заготовить морковь по-корейски на зиму мечтает каждая хозяюшка: такая закуска подойдет к любому столу. Но в будущем выкладывать салат рекомендуется заранее обработанной кипятком ложкой или вилкой. Это поможет сохранить продукции и исключит ее быструю порчу.

Ингредиенты для приготовления моркови по-корейски без стерилизации

• морковь — 0,7 кг;
• лук — 1 средний;
• соль, сахар — 1 ч.л.;
• специи для моркови по-корейски — 2 ч.л;
• уксус — 2 ст.л;
• чеснок — 2 зубка.

Пошаговый рецепт — морковь на зиму в банках без стерилизации

1. Морковь нарезается соломкой, пересыпается солью и сахаром. Настаивается полчаса. Далее добавляется уксус и специи, смесь настаивается еще пару часов.
2. Лук режется соломкой и обжаривается в масле (около 20 мл) до золотистого цвета. Добавляется к моркови.
3. Измельчается чеснок, добавляется к заготовке. Салат настаивается полчаса-час. Раскладывается в банки и закрывается крышками.

Витаминный салат на зиму: капуста, перец, морковь, лук, масло растительное, уксус — рецепт заготовки с фото

Вкусный салат из овощей оптимален для длительного хранения. При его заготовке стерилизация не нужна. Но сохранять первичные свойства он будет только в течение 2 месяцев. Рекомендуется готовить его именно осенью.

Ингредиенты для витаминного салата из моркови, капусты и перца

• морковь — 2 средних;
• перец — 1 крупный;
• капуста (белокочанная) 1 кг;
• лук — 1 средний;
• соль — 3 ст.л;
• сахар — 1 ст.л;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус — 50 мл.

Как приготовить морковь: салат на зиму с капустой и перцем

1. Морковь и перец нарезаются соломкой, капуста шинкуется, лук мелко нарезается.
2. Овощные ингредиенты смешиваются. К ним добавляются специи, салат хорошо перемешивается и выстаивается в течение 2 часов.
3. Готовый салат раскладывается по банкам и плотно закрывается крышками. При подаче посыпается кунжутом.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале?

Многие любят морковь именно за ее хрустящую структуру. Но при обработке корнеплода часто теряется такая особенность. В подобных случаях нужно организовать корректное хранение моркови на зиму в подвалах. При правильной подготовке корнеплод сохранит свою свежесть и подойдет для приготовления вкусных свежих салатов. Помогут узнать, как хранить морковь зимой следующие подсказки:

1. Использование луковой/чесночной шелухи или опилок. Корнеплод укладывается в ящики с одним из указанных видов наполнителей. Каждый новый слой корнеплода пересыпается наполнителем. Процедура повторяется до тех пор, пока ящик не будет заполнен.
2. В полиэтиленовых мешках. Мешки рекомендуется наполнять наполовину. Закрывать их нельзя: скопление углерода, выделяемого корнеплодами, приведет к их быстрому гниению.
3. В песке. Довольно удобный способ для владельцев небольших участков. Каждый кг песка смешивается с 1 л воды. Далее заготавливаются подушки из песка внизу ящиков. На подушку укладывается морковь. Слой засыпается песком. Процедура повторяется до момента заполнения ящика.

Важно помнить: перед укладкой моркови в мешки или наполнитель нужно хорошо просушить ее и обрезать ботву.

Как приготовить лечо из моркови на зиму, простой рецепт заготовки

Лечо считается хорошей закуской к праздничному столу, поэтому для хозяйки его заготовка на зиму станет настоящим подарком. Поможет в этом простой и понятный рецепт.

Ингредиенты для приготовления лечо из моркови на зиму

• морковь — 2 кг;
• красный болгарский перец — 3 кг;
• лук — 0,5 кг;
• помидоры — 3 кг;
• раст. масло — 300 мл;
• уксус — 100 мл.

Пошаговый рецепт: лечо из моркови на зиму в банках

1. Помидоры мелко нарезаются, тушатся до состояния пасты.
2. Перец режется соломкой, тушится на среднем огне.
3. Морковь режется кружочками, слегка обжаривается (до мягкости).
4. Лук нарезается соломкой, пассируется.
5. Овощи смешиваются, заправляются уксусом. При необходимости (если помидоры чересчур сладкие) добавляется соль.
6. Смесь раскладывается по банкам и стерилизуется в течение 15 минут.

Морковь на зиму в банках: заготовка для супа — рецепт

Приготовление заправки для супа зимой настоящая проблема: заграничные овощи не такие вкусные и полезные. Поэтому осенью стоит приготовить вкусную заправку самостоятельно. Заготавливаемые для супа капуста, морковь на зиму сохранят свои свойства, останутся вкусными и ароматными.

Ингредиенты заправки для супа из моркови и капусты в банках на зиму

• морковь — 1 кг;
• капуста — 0,5 кг;
• зелень — 200-300 гр. ;
• соль — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт приготовления морковной заправки для супа на зиму в банках

1. Морковь и капуста очищаются, зелень промывается и высушивается. Ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, тушатся до состояния пасты.
2. В заготовку для насыщенного аромата можно добавить зерна горчицы. После остывания разложить в банки. Стерилизовать около 15 минут.
3. Хранить в холодильнике.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью в банках — рецепт заготовки

Насыщенный вкус борща зависит от используемой заправки. Обычные магазинные аналоги, к сожалению, не идут в сравнение с домашними заготовками. При этом борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью может быть приготовлена своими руками. Сделать ее проще простого.

Ингредиенты для борщевой заправки на зиму в банках

• морковь и помидоры — 0,5 кг;
• свекла — 2 кг;
• перец — 1 кг;
• раст. мало — 250 мл;
• чеснок — 5 средних головок;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт приготовления борщевой заправки: свекла, морковь на зиму в банках

1. Все овощи очищаются и нарезаются небольшими кусочками. Дополнительно каждый вид овощей отдельно пропускается через мясорубку.
2. Измельченная морковь с помидорами пассеруются в масле в течение 15 минут.
3. В сотейник добавляется свекла и чеснок. Тушатся около 50 минут.
4. Добавляется перец и сахар (соль по вкусу), все овощи тушатся еще 15 минут.
5. Готовая заправка разливается по банкам.

Правильно заготавливаем морковь и лук на зиму в банках — интересный рецепт салата

Вкусный салат из моркови и лука станет отличным дополнением праздничного стола. Витаминная заготовка с добавлением томатной пасты хорошо подходит и в качестве заправки к рагу: добавляется в самом конце и придает блюду неповторимый аромат. Хорошо сочетается с солеными или маринованными огурцами.

Ингредиенты для морковно-лукового салата на зиму в банках

• морковь — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• том. паста — 10 гр.;
• чеснок — 2 средних зубка;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 150 гр.

Пошаговый рецепт: как заготовить морковь и лук на зиму в банках

1. Очищенная морковь проваривается в слегка подсоленной воде, охлаждается, режется кружочками.
2. Лук режется кубиками, солится и оставляется на полчаса.
3. Смешиваются ингредиенты маринада, смесь выливается в сотейник.
4. В нагретый маринад добавляется лук и тушится 5 минут.
5. Добавляется морковь, вся смесь тушится еще пару минут. Затем салат перекладывается в банки.

Консервируем перец и морковь на зиму в банках — видео-рецепт

Летний салат из моркови и перца порадует настоящих гурманов. Он обладает поистине великолепным вкусом. Такой закуской сможет похвастаться любая хозяйка. А приготовить его можно довольно быстро и просто. Правильно заготовить перец, морковь на зиму поможет интересный видео-рецепт:

Мы любим морковь за яркий цвет, приятный вкус и обилие витаминов. Этот овощ растет достаточно быстро и уже с середины лета радует дачников сочными корнеплодами. Рецепты заготовок моркови на зиму не так сложны, и с приготовлением блюд из нее вполне справится даже новичок в кулинарии.

Самый простой способ зимней заготовки – заморозить корнеплоды. Конечно, предварительно морковь нужно тщательно вымыть и почистить. Нарезку овоща делают разной. Все зависит от того, как зимой мы планируем его использовать. Кружочки – для супов, кубики для тушений, соломку – для пловов. Можно просто натереть морковь на терке или пропустить ее через кухонный комбайн.

При замораживании важно учесть две вещи. Морковь сразу фасуют порционно. И упаковывать заморозку для экономии места лучше в прямоугольные емкости. Например, уложить порции моркови в полиэтиленовых пакетах в тетрапаковский молочный пакет. Так продукт займет меньше места в морозильной камере.

Морковь сушеная

Заготовка сушеной моркови позволяет хранить ее в любом удобном месте, не используя холодильник. Такие овощи удобно использовать для приготовления супов и подлив. Очень многие, особенно дети, любят кушать сушеную морковь в качестве снеков. Это прекрасная, витаминная замена чипсам! Кроме того, сушеная морковь очень мало весит и поэтому часто используется там, где «каждый грамм на счету» — в туристических путешествиях.

Чтобы корнеплод было проще высушить, вначале его нужно отварить. Морковную соломку — примерно 10-15 минут. А если мы хотим высушить морковь, потертую на крупную терку, достаточно будет пятиминутной варки. После этого корнеплоды нарезают нужным способом, но не толще 5-7 мм, или трут на терке.

Затем морковь в течение нескольких часов подвяливают при комнатной температуре и уже затем приступают к сушке в духовке. Температура в ней не должна превышать +75°С, и сушить овощи необходимо всегда в один слой. Тогда продукт сохранит максимум полезных веществ, а также не потеряет форму и цвет.

Хранить сушеную морковь лучше всего в стеклянных банках, с плотно закрывающимися крышками. Перед использованием такую морковь заранее замачивают.

Морковь консервированная

Этот способ заготовки на зиму используют, когда нужно сохранить корнеплод в натуральном виде. Для консервирования отлично подходят мелкие сорта моркови — «Шантане» и «Пармекс», да и просто некрупные корнеплоды, которые выросли на затененных местах дачного участка. Консервируют также ранние сорта моркови, не предназначенные для длительного хранения. Такие, например, как «Тушон», «Аленку», «Витаминную 6», «Каротель», «Нантскую 4», «Самсон» или «Лосиноостровскую 13».

Консервировать морковь можно со специями и приправами или же без их. Все зависит от желания. Такой продукт используют для приготовления очень многих блюд, и он незаменим в диетическом питании.

Чтобы законсервировать морковь, ее предварительно моют и чистят. Готовые корнеплоды помещают в кастрюлю, наливают на дно 100-150 мл воды и на медленном огне с закрытой крышкой выдерживают морковь в течение 15 минут.

Для рассола, который будет использоваться для консервирования, на 1 л воды кладут 1 столовую ложку соли с горкой. Пока рассол закипает, в заранее простерилизованные банки помещают морковь. Мелкие корнеплоды кладут целиком, а более крупные разрезают на две части.

Банки с морковью заливают вскипевшим рассолом до самого верха и приступают к процессу стерилизации. В объемную кастрюлю наливают воды, на ее дно укладывают губку или тряпочку, а поверх устанавливают банки. Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банок или даже немного выше. Сверху банки прикрывают крышками и выдерживают в кипящей воде: полулитровые – в течение 35-40 минут, а литровые – 45-50 минут. Затем банки укупоривают крышками, переворачивают и, укрыв предварительно одеялом или теплой тканью, дают остыть при комнатной температуре. Спустя сутки банки с морковью можно помещать на постоянное место хранения.

В этом видео опытный садовод и хозяйка Зинаида Петровна рассказывает о том, как правильно законсервировать морковь в домашних условиях.

Морковные соления

Преимущество соленных овощей перед консервированными – гораздо большая сохранность полезных веществ, особенно витаминов. Проблема солений всегда состоит в условиях хранения. Соленую морковь нужно будет обязательно поместить в прохладное место. Идеально – в условия погреба. И об этом нужно позаботиться заранее.

Для засолки выбирают яркие, оранжевые корнеплоды, имеющие небольшую сердцевину. Хорошие по качеству заготовки получаются из сортов «Нантская», «Грибовская» и «Московская зимняя». Для засолки корнеплоды моют. А вот чистить их или нет – решает сама хозяйка.

При большом объеме заготовок на зиму, морковь засаливают в кадках в целом виде. Для этого вымытые корнеплоды укладывают в кадку. Для рассола на 1 л воды добавляют 60-65 г соли, и кипятят воду в течение 5 минут. В кадку рассол добавляют уже остывшим и так, чтобы его уровень был на 10-15 см выше моркови. После этого сверху помещают деревянный круг и устанавливают гнет. Кадка должна простоять в комнате 4-5 дней. А потом ее выносят в прохладное помещение для длительного хранения.

Засолить морковь впрок можно также, измельчив ее. Для этого вымытые корнеплоды трут на крупной терке или нарезают соломкой или кружочками. На дно емкости, в которой будет храниться заготовка, насыпают немного соли, помещают туда нарезанную морковь — на три четверти объема тары и заливают остывшим рассолом, приготовленным по тому же рецепту. Как и цельную морковь, нарезку выдерживают в комнате 4-5 дней и помещают в погреб.

Чтобы можно было хранить соленую морковь в комнате, ее необходимо простерилизовать. В этом случае заливку делают из расчета 30 г соли на 1 воды. Морковь моют, чистят от кожуры и нарезают кружочками толщиной до 1 см. Банки с уложенной морковью заливают горячим, только что вскипевшим рассолом и, прикрыв крышками, стерилизуют на медленном огне в кипящей воде: 0,5 л – 40 минут, а литровые – 50 минут.

Соленую морковь зимой можно добавлять в салаты, винегреты, супы, а также в горячие блюда с мясом, птицей или рыбой. Если морковь на вкус получилась пересоленной, ее нужно заранее вымочить в воде, и лишняя соль уйдет.

Маринование моркови

Маринование – прекрасный способ зимних заготовок. Разные по составу маринады придают блюдам совершенно неповторимый вкус. И практически никого не оставляет равнодушным хрустящая текстура и кисло-сладкие нотки маринованных овощей.

Для того, чтобы приготовить маринад, на 1 л воды берут 1 ст. ложку соли с горкой и 2 ст. ложки сахарного песка. Кроме того, на такой объем жидкости используют 100 г яблочного или обычного уксуса, или же 1 ст. ложку уксусной эссенции. В 1 л банку добавляют 6-7 шт. перца горошком, по 4 гвоздички и душистого перца, 1-2 шт. лаврового листа, зелень и по 2 зубчика чеснока. В качестве зелени используют укроп, петрушку, листья вишни, хрена или яблони.

Морковь хорошенько моют, чистят и перед нарезкой на 5 минут помещают в кипяток. Порезать корнеплоды можно кубиками, кружочками или соломкой. На дно банок кладут приправы и зелень, помещают поверх них морковь, и заливают все вскипевшим маринадом. После этого банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой: полулитровые – 12-15 минут, а литровые – 20-25 минут.

Советы при мариновании моркови:

• Зелень, которая будет добавлена в банки, тщательно моют под проточной водой.
• Чеснок помещают в банки целыми чубчиками. Тогда жидкость в банках не мутнеет.
• Содержимое банок заливают горячим рассолом до самого верха.
• После окончания всех работ банки переворачивают и дают им остыть накрытыми около суток.

Маринованная морковка идет «на ура», как сочная, пряная закуска. Ее хорошо добавлять в зимние салаты, винегреты, а также использовать при тушении мясных блюд или в качестве гарнира.

С пошаговым рецептом приготовления можно познакомиться на нашем сайте .

Витаминные зимние закуски и салаты

Составные блюда, в которые добавляют морковь, делают из разных овощей – сладкого перца, томатов, баклажанов, лука и чеснока. Вкус таких салатов хорошо оттеняют также кислые яблоки. И если витамин С при тепловой обработке разрушается, каротин, за который мы так ценим морковь, остается целым.

Овощи и специи для салатов и закусок можно также компоновать по-разному. Помимо этого, разнообразить блюда можно, изменяя форму нарезки. Морковь с овощами обычно тушат под крышкой около 20 минут, затем добавляют к ним рафинированное растительное масло. Примерно 150 мл на 1 кг овощей. А за минуту до готовности добавляют немного уксуса.

Банки с горячей морковно-овощной смесью накрывают крышками и стерилизуют. Хранить их можно при комнатной температуре. Перед подачей на стол эту заготовку обычно помещают на час в холодильник. Такие салаты и закуски – прекрасное самостоятельное блюдо. Их также используют для приготовления бутербродов и как добавку для борщей или супов.

Оранжевое варенье

В этой зимней заготовке подкупает все – яркий праздничный цвет, приятная нежная текстура и, конечно, необычный вкус. Поэтому морковное варенье часто становится любимым лакомством всех, кто его попробовал. Рецепт такого варенья мало чем отличается от сладких заготовок, которые делают из фруктов или ягод.

На 1 кг корнеплодов берут до 1 кг сахарного песка и 2 г лимонной кислоты (или сок от половины лимона). Вначале морковь моют, чистят, нарезают на небольшие дольки или кружочки, пересыпают сахаром и оставляют на сутки при комнатной температуре, чтобы она дала сок.

На следующий день в кастрюлю с засахаренной морковью добавляют немного воды, ставят ее на медленный огонь и варят до готовности. Обычно – около 30-40 минут. Затем к варенью добавляют лимонную кислоту или свежеотжатый сок лимона и варят еще 3-4 минуты. Горячее варенье необходимо разложить по банкам. Разнообразить вкус такого морковного лакомства можно, добавляя в него при варке ванилин, корицу или листья мяты.

Цукаты из моркови

Цукаты любят все! Это желанное лакомство и прекрасное украшение для выпечки и тортов. И делать морковные цукаты совсем не сложно.

Вначале нужно вымыть морковь, почистить ее и нарезать на кружочки или кубики. Потом все это помещают в кастрюлю и дважды доводят до кипения. После первого и после второго кипения воду сливают. Затем к моркови добавляют сахарный песок (1,5 стакана на 1 кг корнеплодов) и ставят кастрюлю на медленный огонь. Под воздействием высокой температуры морковь начнет выделять сок, и сахар растапливается. При этом нужно не забывать аккуратно помешивать содержимое кастрюли, чтобы морковь и сахар не пригорели.

Цукаты проваривают в течение 20-25 минут, откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости. Получившийся сироп можно вылить в банку и использовать в повседневной кулинарии. К примеру, такой ароматный сироп – хорошая добавка к утреннему кофе.

Затем приступают к сушке цукатов на противне, застеленном пергаментной бумагой. Если помещение достаточно хорошо проветривается, просушку можно делать в комнате. Однако, этот процесс займет некоторое время. Убыстрить сушку легко в духовом шкафу. Достаточно 45-50 минут обдува при температуре +45°С, и цукаты готовы. Пока они еще достаточно мягкие, их обваливают в сахарном песке и убирают для постоянного хранения.

На этом видео Клавдия Корнева рассказывает о пошаговом рецепте приготовления морковных цукатов.

Зимой организм испытывает острую нехватку витаминов, поэтому хозяйки еще с лета в большом количестве заготавливают консервированные фрукты и овощи. Среди других рецептов выделяется морковный салат – вкусное и очень полезное блюдо, которое занимает минимум времени и сочетается с абсолютно любой пищей.

Как приготовить салат из моркови на зиму

Морковка является одним из самых востребованных овощей в нашем рационе, без нее невозможно приготовить вкусные первые блюда, кроме того, оранжевый плод входит в состав многих закусок и салатов. Тем не менее, консервация из моркови не так уж популярна, по сравнению с помидорами, огурцами, кабачками и баклажанами. Вероятно, это связано с незнанием хозяек о существовании рецептов приготовления заготовок с этим вкусным и полезным овощем. Ниже подробно и с фото описано, как готовить салаты с морковью на зиму.

Рецепты салата из моркови на зиму

Овощ можно консервировать с разными маринадами, специями, другими компонентами. Как правило, компанию оранжевому плоду составляют помидоры, лук, болгарский перец, томатный соус, свекла, капуста. Тем не менее, некоторые рецепты зимних заготовок предполагают использование исключительно моркови. Такая консервация пригодна для заправки зимнего борща и добавления в салаты. Как приготовить морковный салат на зиму?

По-корейски

Чтобы воссоздать аутентичный вкус блюда, следует строго придерживаться технологии приготовления корейской закуски, не меняя состав приправ, указанных в рецепте. Зимняя версия закуски отличается более насыщенным вкусом (мариновать овощ придется не пару дней, как в оригинальном рецепте, а несколько месяцев), при этом салаты из моркови по-корейски на зиму выходят намного ароматнее.

Ингредиенты:

• лук – 3 шт.;
• чесночные головки – 2 шт.;
• морковка – 2 кг;
• специи корейские – 15 г.;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксусная эссенция – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• кипяченая вода – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Смешайте в глубокой емкости сахар, воду, уксусную эссенцию, соль. Когда кристаллики полностью растворятся, отставьте миску в сторону.
2. Очищенную морковку натрите на корейской терке.
3. Влейте жидкость к морковной массе, перемешайте. Мариновать продукт нужно 3 часа.
4. Добавьте к закуске продавленный чеснок, еще раз хорошенько перемешайте ингредиенты, сделайте в центре массы углубление, куда высыпьте специи из упаковки.
5. Мелко порубленный лук поджарьте на масле и тоже поместите в центр овощной смеси.
6. На протяжении 3 минут перемешивайте компоненты, после разложите корейскую морковку по банкам, которые заранее нужно подвергнуть стерилизации. Заполнять тару следует по плечики, после герметично закупорить ее и хранить блюдо в холодильнике или погребе.

С чесноком

Сочетание морковки и чеснока удачно не только с точки зрения вкусовых качеств, но и из-за большой пользы этих овощей. Пикантный витаминный салатик можно заправлять растительным маслом или другими соусами на свой вкус. Зимой такая закуска станет источником фитонцидов, минералов и витаминов. Чтобы сделать салат из чеснока и моркови на зиму максимально острым, увеличьте количество содержания в нем перца. Кроме того, для усиления остроты чесночок лучше мелко резать, а не продавливать сквозь пресс. Как приготовить вкусное блюдо?

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 1 кг;
• морковка – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• болгарский перец желтый – 2 шт.;
• петрушка – 50 г;
• масло растительное – 2 ст.;
• перец острый – 2 шт.;
• чесночные головки – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• 9% уксус – 1/3 ст.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты помойте, при необходимости очистите от кожицы.
2. Морковку натрите на крупной терке или порежьте соломкой.
3. Перец, чеснок, томаты пропустите сквозь мясорубку.
4. Петрушку очень мелко нашинкуйте, выложите вместе с остальными подготовленными овощами в кастрюлю. Сюда же добавьте приправы, масло, уксус.
5. Поместите емкость на средний огонь, варите салатик примерно час.
6. В обработанную тару выложите готовую закуску, закупорьте крышками. Заготовки из моркови следует хранить в подвале/холодильнике.

Из свеклы и моркови

Ни одна консервация не может соперничать по количеству полезных веществ со свекольно-морковным салатом. Такая закуска прекрасно дополнит любой гарнир – отварную или жареную картошечку, гречневую, перловую, пшеничную кашу, макароны, пр. Салаты из свеклы и моркови получаются очень вкусными, кроме того, готовить их крайне просто. Кроме роли закуски, они могут использоваться как заправка для борща. Ниже детально и с фото описан рецепт приготовления блюда на зиму.

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст.;
• морковь, фасоль, репчатый лук – по 500 г;
• свекла вареная – 3 кг;
• томатная паста – 500 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Натрите крупно свеклу, морковку. Лук порубите полукольцами.
2. Фасоль поместите вместе с овощами в кастрюлю, сюда же добавьте масло и томатную пасту, разбавленную водой.
3. Варите компоненты примерно час, добавив специй. При этом оптимальным будет слабый режим огня.
4. После начинайте консервирование моркови: разложите салатик по стерильным стеклянным емкостям, закупорьте их крышками. Чтобы сохранить закуску, держите ее в холоде.

С перцем

Такую закуску готовят без стерилизации, что значительно упрощает процесс. Хозяйке остается лишь измельчить продукты и подвергнуть их тепловой обработке. Салат из перца и моркови на зиму по вкусу напоминает лечо, однако, в отличие от него, не содержит помидоров или томатного соуса. Ниже подробно и с фото описано, как готовить вкусную, витаминную консервацию.

Ингредиенты:

• чистая вода – 1,5 л;
• сладкий перец – 6 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• лук – 0,6 кг;
• бутоны гвоздики – 6 шт. ;
• соль – 2 ст. л.;
• перец душистый – 10 шт.;
• рафинированное масло – 100 мл;
• уксус 9% — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Удалите плодоножки у перца, измельчите его вместе с луком очень мелко (можно посредством блендера или терки).
2. Морковь потрите, поместите с другими овощами в кастрюлю.
3. Отдельно смешайте приправы, уксус, воду. Прогрейте смесь до закипания, после подержите жидкость на огне еще 5 минут и снимите.
4. Полученной заливкой нужно мариновать овощи. Для этого влейте жидкость в кастрюлю с морковной массой, поместите емкость на плиту, включив средний огонь и доведите до кипения. После сбавьте огонь, варите компоненты полчаса.
5. Подготовьте банки объемом 1 л, помыв и простерилизовав их.
6. Начинайте консервировать салатик, раскладывая его по таре и герметично закупоривая крышками.
7. Остудите баночки, перевернув вверх дном, после уберите в холод.

С огурцами

Такая закуска украсит любой стол, включая праздничный. Свежие сочные огурчики, острый чеснок, ароматная морковка и пикантный укроп вместе создают неповторимый вкус. Кроме того, блюдо получается ярким, аппетитным, поэтому его лучше подавать в прозрачной посуде. Для приготовления закуски стоит выбирать крупную, яркую морковку, которая содержит максимум каротина. Как сделать салат из огурцов с морковью на зиму?

Ингредиенты:

• чесночная головка;
• огурцы – 2,5 кг;
• уксус – 1/2 ст.;
• морковка – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – ¼ ст.;
• корейская приправа – 1 ст. л.;
• растительное масло – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Обрежьте кончики у огурцов, морковь очистите. Измельчите плоды посредством корейской терки.
2. Добавьте к овощной смеси уксус, продавленный чеснок, масло, специи, сахар, соль.
3. Тщательно перемешав компоненты, накройте емкость пленкой, поставьте на сутки в холодильник. Время от времени отворачивайте упаковку и перемешивайте ингредиенты.
4. Распределите блюдо по таре, залейте оставшимся на дне миски овощным соком, закупорьте емкости на зиму.

С кабачками

Кабачки делают блюдо более сочным, а чеснок ароматным. Кроме приятного сладковато-острого вкуса, салатик получается очень нарядным и подходит к любой пище, будь то первые блюда, рыба, мясо или любой гарнир. На приготовление консервации у вас уйдет примерно 40 минут, минимум продуктов и усилий. Как правильно делать салат из кабачков и моркови на зиму?

Ингредиенты:

• вода – 0,3 л;
• уксус – 3 ст. л.;
• молодые кабачки – 1,5 кг;
• чеснок – 50 г;
• морковка – 0,2 кг;
• сахар 1 сорта – 50 г;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки от кожицы, нарежьте соломкой. Поместите компонент в кастрюлю.
2. Смешайте все приправы с водой и продавленным чесноком в отдельной емкости, прокипятите маринад 5 минут.
3. Залейте полученной жидкостью кабачки. Варите продукт 8 минут на среднем огне.
4. Морковку потрите, добавьте к кабачкам, кипятите заготовку еще 20 минут, после салат из моркови на зиму можно раскладывать и закупоривать в предварительно стерилизованные банки.

Видео

Многие огородники на своих участках выращивают морковь. Поэтому этот овощ часто консервируется осенью как отдельное блюдо, так и в составе салатов и различных заготовок. Как правильно и вкусно заготовить морковь на зиму, будет рассказано в нашей сегодняшней статье.

Существуют различные рецепты заготовок из моркови на зиму. Наибольшей популярностью пользуется мариновка. Рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Классическая

Классический рецепт — это приготовление холодной закуски. Лучше всего для этого использовать целые овощи. Поэтому при выборе корнеплодов предпочтение следует отдавать ровным и небольшим овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 3,5 кг моркови;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 стакан уксуса.

Вначале корнеплоды следует вымыть и зачистить. Далее их нужно замочить на пару часов в холодной воде. После этого морковку помещают на несколько минут в кипяток. Затем овощи переносят в дуршлаг, чтобы слить с них лишнюю воду. Далее корнеплоды помещают в стеклянные банки по горлышко.

Теперь готовится маринад. Для него используется 2 л воды, куда добавляется соль и сахар. Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводят уксус. Рассол доводится до кипения и разливается по банкам с овощами и все закрывается крышкой.

Консервированный овощ должен храниться в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Можно приготовить морковь с чесноком. В этом случае закуска получится острой и очень вкусной. Рецепт включает следующие ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• 200 г чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• 4 стакана воды;
• 0,5 стакана соли.

Начинается приготовление с того, что чеснок и морковь моются и чистятся. Морковка режется на средние кубики, а чеснок дробно измельчается. Далее главные ингредиенты поливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь необходимо приготовить рассол. Сделать его можно, прокипятив несколько минут воду с добавленной в нее солью. Солить можно ориентируясь на собственные предпочтения. Но лучше следовать рецепту.

Рассолом заливаются морковь и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и раскладываются по приготовленным банкам. Их стерилизация длится 25 минут. Затем емкости можно закатывать.

Приготовленная консервация обязательно должна остыть, перед тем как отправлять ее в погреб.

Без стерилизации

Консервирование маринованной моркови может проходить и без стерилизации. Главное достоинство этого варианта — значительная экономия времени.

Для приготовления понадобятся:

• 2 кг морковки;
• 1 кг помидор;
• 2 «золотого» болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• 2 ст. л. соли;
• 50 г петрушки;
• 2 стакана оливкового масла;
• 3 головки чеснока;
• 150 г сахара;
• ⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо моются и очищаются. Морковь нарезается соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваются в мясорубке. Петрушку необходимо нашинковать ножом.

Все нарезанные компоненты помещаются в кастрюлю. Сюда вливается уксус и растительное масло, а также вносится приправа. Ингредиенты перемешиваются и ставятся на огонь. Варится заготовка в течение 1 часа.

Готовая закуска выкладывается в банки и плотно закатывается.

Видео «Консервированная морковь на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салатные закуски

Помимо маринованной морковки, на зиму можно закрывать различные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления из морковки зимних салатов.

С болгарским перцем

Чаще всего домашняя консервация моркови предполагает ее сочетание с болгарским перцем. Это не только вкусно, но и очень полезно. Готовится салат из следующих компонентов:

• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг томатов;
• 1 кг лука;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса.

Консервировать закуску нужно в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи моем, просушиваем и нарезаем. Лук, морковка и перец режутся крупной соломкой. Помидоры должны иметь тертый вид. Поэтому их натираем на терке. Также их можно пропустить через мясорубку.

Далее в глубокую кастрюлю перекладываем помидоры, лук, морковку и перец. Емкость ставится на мелкий огонь. Через 5 минут к овощам добавляем соль, масло и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Заготовка не должна иметь излишне соленый вкус.

Смесь доводится до кипения. Когда она начнет кипеть, огонь необходимо прикрутить. Заготовка должна провариться еще 20 минут, а в самом конце добавляется укус.

Готовый салат раскладывается по банкам и закрывается.

«Зимний»

Чтобы приготовить салат «Зимний», вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг морковки;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 2 кг болгарского перца;
• 1 стручок горького перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 г сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 100 г уксуса;
• 300 г растительного масла.

Овощи нужно хорошо вымыть. Помидоры пропускаем через мясорубку. Томаты в виде пюре перемещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Они должны прокипеть около 20 минут. Затем к ним добавляем мелко нарезанный чеснок, горький перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и варятся еще 5 минут.

Далее чистим морковь и трем ее на крупной терке. Также чистим сладкий перец и нарезаем его кубиками. Лук режется небольшими кубиками. Подготовленные овощи добавляются к томатам. Заготовка перемешивается и варится до готовности. В конце в нее вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Заготавливать «Зимний» на зиму следует в стеклянных банках. После закатки они должны стоять вверх дном, пока не остынут.

С фасолью

Закрутка с фасолью и морковкой получается богатой витаминами, что очень актуально для зимнего периода. Для ее приготовления понадобится:

• 1 кг морковки;
• 1 кг белой фасоли;
• 1 кг сладкого перца;
• 0,5 стручка красного перца;
• 1 кг лука;
• 3 л томатного сока;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 150 г сахара;
• 200 г масла подсолнечного;
• 1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего варится до готовности. Тем временем моются и чистятся морковка, лук и сладкий перец. Последние два ингредиента нарезаются мелкими кубиками, а морковь перетирается через крупную терку.

Затем в глубокую кастрюлю помещаем и перемешиваем все наши ингредиенты, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится в течение часа и часто перемешивается. Когда час варки пройдет, в кастрюлю добавляются масло, мелко нарезанный перец и раздавленный чеснок. Все это уваривается еще около 15 минут.

Когда салат готов, его остается разлить по подготовленным банкам. Закрывать рекомендуется горячим, потом банкам надо дать остыть и можно переносить в погреб или кладовку.

«Манжо»

Еще один оригинальный салат с пикантным вкусом. Такое блюдо можно смело подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Чтобы приготовить «Манжо», будут нужны:

• 400 г морковки;
• 4 кг помидор;
• 3 кг баклажан;
• 3 кг сладкого перца;
• 2 кг лука;
• 300 г подсолнечного масла;
• 150 г уксуса;
• 150 г сахара;
• 100 г соли;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• четверть стручка острого перца.

Все овощи нужно хорошо вымыть, почистить и подготовить к варке. Помидоры перекручиваются через мясорубку. Морковка пропускается через крупную терку. Лук чистится и режется полукольцами. Баклажаны и сладкий перец очищаются от семечек и нарезаются. Также мелко нарезаются острый перец и чеснок.

Обработанные овощи перемешиваются в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты-приправы. Полученная заготовка салата ставится на небольшой огонь, где должна потушиться не менее одного часа. Когда салат будет готов, его остается разлить по банкам и закатать.

«Оранжевое чудо»

Для приготовления этого вида салата вам будут нужны следующие компоненты:

• 1 кг морковки;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. черного молотого перца;
• 1 ст. л. соли.

Помидоры и морковка моются, чистятся и пропускаются через мясорубку. Эта смесь перекладывается в кастрюлю и в нее добавляется масло вместе с солью и сахаром. Все хорошо перемешивается и ставится на медленный огонь, где смесь тушится 1,5 часа.

Потом настает черед приправ. Чеснок мелко нарезается или выдавливается и вместе с черным перцем добавляется в кастрюлю за 15 минут до окончания варки. За 5 минут в салат вливается уксус и все тщательно перемешивается. На этом салат готов.

Кроме салатов, морковь можно просто засолить в банке. Для закваски будут нужны:

• 2 кг моркови;
• 2 шт. крупных или 4 шт. мелких луковиц;
• 2 ст. л. соли;
• 20 г сахара;
• 5-8 г тмина.

Морковка вместе с луком моется и очищается. Лук нарезается некрупными полукольцами, а морковка — мелкой соломкой. Нарезанные овощи тщательно перемешиваются и сюда добавляются тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно укладывается в банки и герметично закрывается крышками. Потом смесь оставляют стоять на кухне в течение 2-3 дней для закваски. Когда начинается брожение, остается убрать банки на хранение в холодильник или погреб.

Еще один вариант готовки моркови на зиму. Такая засолка готовится недолго, а нужно для нее совсем мало ингредиентов:

• 1-2 кг морковки;
• вода для варки;
• соль для рассола.

Овощи моются и чистятся. Одновременно нужно поставить воду на огонь и довести ее до кипения. Почищенные корнеплоды опускаются в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладываются в холодную воду. Потом морковь укладывается в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г соли на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой проваривались овощи. Туда добавляется нужное количество соли и снова кипятится. Морковка заливается водой и плотно закрывается.

Консервированная морковь в любом виде станет отличным дополнением для картошки, мяса или рыбы.

Она может быть хорошим гарниром, а в отдельных случаях даже самостоятельным блюдом.

Такой вкусный и витаминный овощ, как морковь, присутствует в большинстве заготавливаемых на зимний период соусов и закусок. А вот отдельные рецепты встречаются крайне редко. Данный овощ присутствует в рационе каждого русского человека регулярно. Его добавляют в самые разные блюда для придания им пикантности и улучшения вкуса. А вот зимние заготовки из моркови менее популярны у хозяек. Все потому, что довольно сложно сделать вкусную консервацию без добавления дополнительных овощей.

Для этого необходимо изучить специальные рецепты. Самые интересные и доступные из них опубликованы далее.

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Как и любой другой овощ, морковь можно консервировать и закатывать на зиму во всевозможных маринадах, подчеркивая ее вкус при помощи различных подходящих приправ. Конечно, один из самых популярных рецептов заготовки моркови среди поваров всех стран – по-корейски. Приготовить это вкусное и пикантное блюдо можно несколькими способами.

Способ 1

Понадобится:

• 1 килограмм свежей моркови,
• 8-9 зубчиков чеснока,
• небольшой кусочек перца (жгучего).

Заливка:

• 0,5 литра кипяченой воды,
• 7 столовых ложек сахара-песка,
• 5,5 столовой ложки соли,
• 250 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
• 3,5 столовой ложки винного или яблочного уксуса.

Приготовление:
Для начала необходимо измельчить морковь. В идеале для этого использовать традиционную крупную терку, а не блендер и прочие измельчители. Далее потребуется измельчить на самой мелкой терке все чесночные зубчики, а после смешать их с морковью.

Стоит отметить, что окончательное количество чеснока в рецепте зависит от вкусов самой хозяйки и всех остальных членов семьи. Его можно как сокращать, так и наоборот увеличивать.

Морковку с чесноком нужно не беспокоить 10-15 минут, чтобы овощи успели пустить сок. А за это время можно успеть подготовить банку к консервации. Для этого ее нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром.

Далее — банку уложить приготовленный кусочек жгучего перца, а сверху засыпать его смешавшимися сочными овощами. Морковка с чесноком должны почти полностью наполнить банку. Теперь овощи потребуется залить кипятком, накрыть банку сверху полотенцем и снова не трогать 10-15 минут.

А пока самое время заняться заливкой. Чтобы ее приготовить, воду нужно вылить в небольшую кастрюльку, добавить к ней сахар, соль, уксус и растительное масло, затем перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. После закипания заливку необходимо оставить на огне еще на пару минут.

По прошествии 10-15 минут воду из банки следует слить, а овощи закрыть горячей заливкой и закупорить крышкой. Вкусная закуска готова. Ее можно как оставить настаиваться до зимы, так и открывать и наслаждаться пряным ароматным блюдом уже через сутки.

Способ 2

Понадобится:

• 0, 5 килограмма свежей моркови,
• 1 столовая ложка обычного,
• яблочного или винного уксуса,
• 50 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
• 0,5 чайной ложки черного перца,
• 0, 5 чайной ложки кориандра, соль,
• 0, 5 чайной ложки сахара-песка.

Приготовление:

Для начала нужно почистить щеткой и вымыть морковь, а затем натереть ее на специальной корейской терке. Если такой терки в хозяйстве нет, то подойдет любая с крупными отверстиями. Далее понадобится добавить столовый, яблочный или винный уксус, перец, кориандр и прочие составляющие. Подсолнечное или оливковое масло – подогреть в микроволновой печи и также добавить к смеси.

После этого всем ингредиентами поместить в удобный глубокий лоток, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 18-25 часов. В процессе маринования стоит также иногда доставать лоток и встряхивать всю массу. Когда морковь замаринуется, ее можно переложить в предварительно простерелизованную банку и закрыть крышкой. Хранится такое блюдо очень долго.

С помидорами и луком

Еще вкуснее заготовки из моркови получатся, если разнообразить данный овощ томатами и луком. Есть очень интересный рецепт приготовления закуски из данных овощей.

Понадобится:

• 1 килограмм свежей морковки,
• 3-4 томата,
• 2 крупных луковицы.

Для заливки:

• 0,7 литра кипяченой воды,
• 2,5 столовые ложки лимонки,
• 1 столовая ложка семян тмина,
• 50 грамм сахара-песка,
• 25 грамм соли.

Приготовление:

Первым делом морковь нужно помыть, тщательно почистить щеткой и нарезать кружочками. Затем также помыть, почистить и порезать помидоры (про в другой нашей статье) и лук. Для заливки в воду добавляются все ингредиенты по очереди, далее смесь кипятят в течение 30 секунд и снимают с огня.

После этого овощи необходимо вплотную друг к другу уложить в заранее подготовленные и обработанные паром банки и доверху покрыть кипящей заливкой. Далее следует закрыть их крышками и перевернуть каждую вниз крышечкой до полного остывания закуски. И только потом — убрать все баночки в темное прохладное место для хранения.

Другие рецепты консервации моркови

Если к моркови добавить свежую петрушку вместе с корнями, то вкус закуски получится еще более пикантным и интересным.

Понадобится:

• 1 килограмм свежей моркови,
• 200 грамм свежей петрушки вместе с корешками.

Для заливки:

• 0, 5 литра воды,
• 0, 5 литра самодельного яблочного сока,
• 0, 2 литра любого растительного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 горошин черного перца.

Приготовление:

Морковь, зелень и корни петрушки нужно тщательно промыть под проточной водой и измельчить. А затем овощную массу опустить в кипящую воду на полминуты и тут же выложить в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

В это время следует приготовить заливку, смешав все ингредиенты по очереди и вскипятив смесь на медленном огне.

Помимо салатов и закусок можно также сделать очень оригинальную приправу, которая подойдет ко многим блюдам.

Понадобится:

• 1 килограмм моркови,
• 250 миллилитров облепихового сока,
• 0, 5 стакана сахара-песка,
• 1 головка чеснока,
• 0, 5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Морковь нужно тщательно вымыть, почистить и крупно порезать. Далее засыпать ее сахаром, поместить в алюминиевую кастрюлю и добавить немного воды. Когда овощи проварятся до полной готовности на среднем огне, морковку необходимо превратить в пюре с помощью блендера или просто протереть через мелкое сито.

Затем – добавить к морковной массе облепиховый сок, натертый на мелкой терке чеснок и соль. Тщательно размешанную овощную массу после этого следует уложить в небольшие маленькие баночки и закрыть крышками. Хранить приправу нужно обязательно в холодильнике.

Все перечисленные заготовки на зиму сделать очень просто. Такие рецепты будут доступными и понятными даже для начинающих хозяек. Всю зиму можно будет наслаждаться вкусными и полезными закусками, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Видео: консервируем целиком

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

рецепты на 0,5 л банки

Сегодня подробно расскажу свои лучшие рецепты салата из моркови «Оранжевое чудо» на зиму. Закатки получаются невероятные, стоят того, чтобы попробовать.

Салат из моркови «Оранжевое чудо» на зиму

Один из самых любимых моих рецептов, который в суровую зиму приятно радует ярким цветом и изобилием вкуса.

Для приготовления около 4 пол-литровых баночек закрутки беру:

• Помидоров – 1,5 кг;
• Морковки – 1 кг;
• Чеснока – 1 головку;
• Перца черного молотого – 1 столовую ложку;
• Соли – 1 столовую ложку;
• Сахара – 5 столовых ложек;
• Масла постного – 1 стакан;
• 9% уксуса – 1 столовую ложку.

Как сделать: промытые помидоры нарезаю дольками. Морковь чищу, мою, режу кусочками и вместе с томатами пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером. Полученное овощное пюре в глубокой кастрюле смешиваю с солью, сахаром, маслом и тушу на небольшом огне 90 минут.

Очищенный чеснок мелко рублю ножом и вместе с перцем добавляю к овощам за 15 минут до снятия с огня. Перед окончанием варки, минут за 5, вливаю к закуске уксус, размешиваю.

Снятый с огня вкусный салатик перекладываю в простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Перевернутые баночки отправляю остывать под одеяло, а затем переношу в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления салата в домашних условиях стараюсь брать спелые томаты красного цвета, а морковь выбираю насыщенного оранжевого цвета. Ведь от окраса продуктов зависит яркость цвета салата в банках.

Для придания насыщенного цвета добавляю щепотку молотой паприки. Еще мне очень нравится при консервировании бросать измельченную свежую или сухую зелень укропа, петрушки, кинзы, сельдерея, лавровый лист, душистый перец. Но это совсем не обязательно, а на усмотрение хозяйки.

Салат с морковкой и помидорами

Простой рецепт вкусной заготовки, которая станет украшением любого застолья. Из моего окружения его обожают абсолютно все.

На закатку 4 баночек по 0,5 л у меня уходит:

• Моркови – 0,5 кг;
• Перчика болгарского разноцветного – 0,5 кг;
• Лука – 0,5 кг;
• Помидорчиков – 1 кг;
• Масла рафинированного – 150 мл;
• Сахара – 40 г;
• Соли – 30 г.

Как приготовить: очищенные овощи промываю. Лук нарезаю тоненькими полукольцами, перец без сердцевины и семян – тонкой соломкой. Морковку измельчаю на крупной терке. Помидоры без плодоножек режу тонкими дольками.

В разогретом масле обжариваю лук до полуготовности примерно 10 минут. Далее к луку отправляю морковь, перемешиваю и тушу еще около 15 минут с периодическим размешиванием.

Затем вмешиваю к овощам болгарский перец и продолжаю тушение еще 10 минут. После этого соединяю смесь с помидорами, солю, всыпаю сахар. Протушиваю под крышкой 20 минут, изредка помешивая.

Салат в горячем виде распределяю по стерилизованным банкам, закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и отправляю остывать под одеяло. До зимы домашняя заготовка прекрасно сохраняется в погребе.

«Хозяйке на заметку»: представить этот салат без помидор совершенно невозможно, однако любители более густой консистенции могут сократить их количество на свое усмотрение. Также на свой вкус нужно регулировать объем сахара и соли, несмотря на рецепты.

Закуска из моркови, лука и овощей «Оранжевое чудо» в томатном соусе

Напоследок советую рецепт салата на зиму из моркови «Оранжевое чудо». Легкий и разнообразный, он станет прекрасным дополнениям к блюдам и гарнирам.

Приготовление 4 банок по 0,5 л потребует таких продуктов:

• Морковки – 1 кг;
• Томатов – 0,5 кг;
• Перца сладкого – 0,5 кг;
• Перца «чили» – 100 г;
• Чеснока – 2 головки;
• Сахара – 40 г;
• Соли – 20 г;
• Масла растительного – 200 мл;
• Уксуса – 2 столовые ложки.

Рецепт прост: овощи очищаю, промываю. Морковь натираю на крупной терке, помидоры без кожицы нарезаю кубиками. Перец без семян и сердцевин с чесноком измельчаю блендером.

Все овощи смешиваю в глубокой кастрюле с солью, сахаром и маслом, довожу до кипения под закрытой крышкой, размешиваю, вливаю уксус. Продолжаю варку заготовки в течение 15 минут, затем снимаю с огня.

Горячим перекладываю консервированный салат в стерилизованные банки, закупориваю пропаренными крышками. Перевернутые банки укутываю, и, после остывания убираю на хранение в подвал.

Самые вкусные закатки зимой могу использовать даже для приготовления первых блюд. Советы по приготовлению простого и вкусного салата «Оранжевое чудо» можно узнать из предложенного видео. Удачных заготовок!

Салат из сладкого перца, помидор и морковки на зиму рецепт – Венгерская кухня: Закуски. «Еда»

Салат из сладкого перца, помидор и морковки на зиму рецепт – Венгерская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Amari

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Amari5 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1234

26

53

171

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Помидоры

6 кг

Сладкий перец

3 кг

Морковь

1 кг

Лук

1 кг

Оливковое масло

1 стакан

Соль

2 столовые ложки

Сахар

½ стакана

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Помидоры помыть и разрезав на половинки, натереть на крупной терке. Шкурки выбрасываем. Хотя можно и просто перекрутить на мясорубке.

ИнструментДержатель для терки

2Морковь почистить и тоже натереть на крупной терке.

ИнструментДержатель для терки

3Тертую морковь добавить к перетертым помидорам, перелить в кастрюлю и поставить на огонь кипятиться минут 10 после закипания на медленном огне (под крышкой). Пока кипятится, приготовить другие овощи для салата.

4Лук обжарить до золотистого цвета.

ШпаргалкаКак карамелизовать лук

5Перец нарезать.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

6В кипящие томаты с морковью добавить: жареный лук, сладкий перец (нарезанный), сахар и соль.

7Довести все до кипения и кипятить на медленном огне 30 минут (периодически помешивать).

8Горячим салат закатать в банки и поставить «под шубу» до остывания.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Дмитрий Блинов: «Мы не можем изменить мир, но за себя мы отвечаем»Разговор с питерским шефом и ресторатором о том, почему он устал оправдываться за свои проекты и что из этого вышло

Всюду жизнь

Как посадить огород в центре Москвы. Часть 9Как мы сажали овощи и травы у входа в редакцию и что из этого вышло

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуски•Русская кухня

Крокеты из волжского судака

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Закуски•Авторская кухня

Хумус из тыквы с вешенками и брокколи

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Закуски•Грузинская кухня

Пхали из грибов

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Закуски•Авторская кухня

Запеченный бекон с сыром и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Закуски•Американская кухня

Хрустящие палочки из бекона с кунжутом

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Закуски•Мексиканская кухня

Сливочная пряная кукуруза, запеченная в фольге

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

50 минут

Закуски•Европейская кухня

Овощные оладьи с лососем

Автор: Еда

1 порция

25 минут

Закуски•Французская кухня

Кетоблины на кефире

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Закуски•Авторская кухня

Сливочная кукуруза в рукаве для запекания

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

50 минут

Закуски•Авторская кухня

Чипсы из баклажанов с солью и паприкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Закуски•Авторская кухня

Рулетики из баклажанов со сливочно-сырной начинкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Закуски•Русская кухня

Закуска из маринованных помидоров с килькой

Автор: Еда

6 порций

30 минут

15 зимних овощей, которые очень полезны

еда

15 зимних овощей, которые очень полезны

---

Автор Эмма Сингер

Опубликовано 12 сентября 2021 г. , но теперь в воздухе витает холодок, и вы скорбите об окончании сезона овощей. Не волнуйтесь, вам не нужно всю зиму питаться исключительно макаронами, сыром и куриным пирогом — есть целый ряд вкусных зимних овощей, которые обещают порадовать ваши вкусовые рецепторы, принося пользу вашей талии и общему здоровью.

Что такое зимние овощи?

Зимние овощи сажают и собирают, когда температура начинает падать, а именно потому, что они предпочитают холодную погоду. Некоторые из овощей в нашем списке более легкоусвояемые, чем другие, и поэтому их можно найти в разное время года; однако их всех объединяет то, что зимой они вкуснее.

Рэй Качаториан/Getty Images

1. Кале

Крестоцветный овощ, принадлежащий к семейству капустных, этот зеленый лист можно найти круглый год, но лучше всего он растет в холодную погоду. Кале также является одним из самых богатых питательными веществами овощей в нашем списке: это отличный источник как клетчатки, так и кальция, а также впечатляющее количество витаминов К, А, В6 и С. Ешьте его сырым в салате из капусты или обжаривайте в качестве полезного гарнира — в любом случае ваше тело будет вам благодарно.

Нина Ван Дер Клей/EyeEm/Getty Images

2. Пастернак

Зима — идеальное время для сбора этого корнеплода, так как, как и морковь, пастернак становится слаще при понижении температуры. Помимо своей естественной сладости, пастернак также обладает тонким землистым вкусом, который хорошо подходит для сытных сезонных блюд. Они также являются отличным источником растворимой клетчатки, витаминов (С, В и Е) и минералов (марганец, калий и магний). Другими словами, было бы разумно есть пастернак всю зиму. Попробуйте смешать их с супом, запечь в пироге или просто запечь — это универсальный (и вкусный) овощ.

©Daniela White Images/Getty Images

3. Листовая капуста

Эта горькая зелень, являющаяся основным продуктом южной кухни, принадлежит к тому же семейству, что и листовая капуста, и обладает таким же горьким вкусом. Листовая капуста не только хорошо переносит холод, но и становится вкуснее, когда наступают морозы. (Подсказка: длительное время приготовления тоже помогает.) Вероятно, неудивительно, что листовая капуста очень питательна. На самом деле горький вкус листовой капусты на самом деле является результатом высокого содержания кальция, а также значительного количества железа, витамина С и витамина К.

Michael Moeller/EyeEm/Getty Images

4. Брюссельская капуста

Они выглядят как милые кочаны капусты и тоже принадлежат к тому же семейству крестоцветных. Да, мы говорим о брюссельской капусте — продукте с мягким вкусом в холодную погоду, который хорошо работает как отдельный гарнир или в сочетании с чем-либо, от согревающих зимних макарон до сливочных запеканок. Да, брюссельская капуста нравится всем, независимо от того, как вы ее готовите, и она также является источником питательных веществ. Съешьте их, и вы получите щедрую порцию витаминов А, В, С и К, а также много здоровой клетчатки.

Westend61/Getty Images

5. Мангольд

Вот, еще одна зимняя зелень с массой полезных для здоровья свойств, включая большое количество витамина К (т. е. дневной нормы в одной порции), а также витаминов. A и C. Лучше всего то, что швейцарский мангольд содержит очень мало калорий, что делает его легким выбором для тех, кто надеется избежать зимнего набора веса, и имеет мягкий сладкий вкус с легким оттенком горечи. По сути, это победитель на всех фронтах (особенно когда он запечен в этом рецепте швейцарского мангольда в панировке).

Johner Images/Getty Images

6. Морковь

Конечно, этот популярный корнеплод можно жевать круглый год, но морковь по-настоящему сияет зимой, когда холод делает ее особенно сладкой. Ешьте сырую морковь всякий раз, когда вам хочется здоровой закуски и впечатляющей дозы витамина А; мы также настоятельно рекомендуем их в качестве богатой питательными веществами добавки к сытным зимним тушеным блюдам.

Эдельвейс Spykerman/EyeEm/Getty Images

7. Брокколи

Вы можете не думать о брокколи как о зимнем овоще, так как этот крестоцветный овощ можно найти в меню в любое время года. Тем не менее, брокколи, как и другие представители этого семейства, действительно предпочитает низкие температуры, поэтому вы обнаружите, что этот богатый питательными веществами цветущий овощ имеет превосходный вкус в зимний сезон. Кроме того, благодаря своей универсальности, нет недостатка в способах ее использования, что очень хорошо, учитывая, что витамины и антиоксиданты, содержащиеся в брокколи, обладают широким спектром полезных для здоровья свойств, таких как снижение риска развития рака, борьба с воспалениями. и улучшение пищеварения (и это лишь некоторые из них).

Westend61/Getty Images

8. Редис

Острый перечный вкус и приятный хруст сырой редьки делают ее сытной закуской, а жареная редька обладает мягким землистым вкусом, который хорошо сочетается со многими зимними блюдами. Независимо от того, как вы их приготовите, этот яркий корнеплод обеспечит вас большим количеством калия, значительным количеством витаминов B и C, а также противовоспалительными антиоксидантами.

haha21/Getty Images

9. Брюква

Учитывая, что брюква может похвастаться впечатляющим питательным профилем, она действительно заслуживает большего внимания. Как и другие корнеплоды семейства крестоцветных в нашем списке, брюква становится сладкой при понижении температуры и сохраняет свои лучшие качества всю зиму. Брюква также богата минералами и витаминами, в первую очередь калием, важным минералом для поддержания здорового кровяного давления, и витамином С, который поддерживает иммунную функцию и общее состояние здоровья.

Enrique Díaz/7cero/Getty Images

10. Репа

Мягкая, сладкая и часто упускаемая из виду репа и брюква имеют много общего и могут использоваться взаимозаменяемо в большинстве рецептов. Репа особенно вкусна, когда используется вместо картофеля или цветной капусты в сырном гратене, и ее также можно приготовить в качестве здоровой альтернативы картофелю фри. Что касается их питательной ценности, эти драгоценные камни из семейства крестоцветных богаты витаминами С и К, а также клетчаткой, фолиевой кислотой и глюкозаминами, борющимися с раком. Неплохо, правда?

Габриэле Ритц/EyeEm/Getty Images

11. Лук-порей

Лук-порей, по сути, является тихим родственником лука с видом гигантского зеленого лука, и мы не можем насытиться им, особенно в зимой, когда они на пике. Лучше всего то, что лук-порей содержит противовоспалительные растительные соединения, которые приносят пользу коже, глазам и иммунной системе. Совет от профессионала: обязательно хорошо очистите этих парней, чтобы избавиться от песка, прежде чем готовить из них нежное, мягкое на вкус и полезное лакомство.

Westend61/Getty Images

12. Цветная капуста

Все любят цветную капусту, и нетрудно понять, почему. Этот цветущий крестоцветный овощ похож на брокколи, но он не зеленый, поэтому не отпугнет привередливых едоков, а вкус у него мягче и слаще. Покройте ее сыром, бросьте в макароны, поджарьте целиком — есть множество способов подать цветную капусту, чтобы все могли насладиться ее тонким ореховым вкусом, одновременно получая пользу от борющихся с раком фитонутриентов, клетчатки и витаминов группы В, которые она содержит.

VICUSCHKA/Getty Images

13. Зимний сквош

Баттернат, деликатес, желудь, чайный гриб — есть много видов тыквы, и вы можете найти их повсюду в осенне-зимний сезон. Некоторые сорта тыквы мягче, чем другие, но вы можете ожидать различной степени сладкого, маслянистого, землистого вкуса по всем направлениям. С точки зрения пользы для здоровья, любая тыква, которую вы получите, гарантированно даст вам витамин А, калий и каротиноиды для борьбы с болезнями.

Claudia Totir/Getty Images

14. Radicchio

Интенсивно горький и несколько пряный — радиккио, представитель семейства цикориевых, не всем нравится. Тем не менее, он обеспечивает приятную вкусовую противоположность более мягкому салату, когда его добавляют в салаты, а его листья, богатые магнием, калием и витаминами С и К, очень полезны для вас, поэтому стоит попробовать этот зимний овощ.

MassanPH/Getty Images

15. Капуста

Хотя они могут быть похожи, не путайте этого парня с салатом. Капуста на самом деле относится к крестоцветным овощам из того же семейства, что и капуста, цветная капуста и некоторые другие фавориты холодной погоды. Что выделяет капусту из толпы, так это то, что одна порция продукта обеспечивает колоссальное количество витаминов С и К. Самое главное, капусту особенно легко включить в свой рацион, потому что при приготовлении ее вкус достаточно мягкий, чтобы сливаются с фоном почти любого блюда.

Жареные зимние овощи

• Время подготовки 20 минут
• Время приготовления 35 минут
• Порции 8
• Сложность Легкость

Measurement Converter

Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

Ингредиенты

500G Морковь, очищенная

500G пастернак, очищенный

1 Большой сладкий картофель, очищен

1 маленький тыква

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

2 ст.л. нарезанной свежей петрушки

Метод

1) Разогрейте духовку до 210°C/газовая отметка 7.

2) Нарежьте морковь, пастернак, батат и тыкву кубиками по 2-3 см. Все овощи уменьшатся во время запекания, поэтому не нарезайте их слишком мелко.

3) Выложите все нарезанные овощи в один слой на 2 противня. сбрызните их оливковым маслом, солью и перцем. Хорошо бросьте. Запекайте от 25 до 35 минут, пока все овощи не станут мягкими, перевернув один раз металлической лопаткой.

4) Посыпьте петрушкой, приправьте по вкусу и подавайте горячим.

• морковь
• пастернак
• орех
• оливковое
• перец
• петрушка
• Гарнир
• Вегетарианская
• Жаркое

Наши последние рецепты

Морковь, глазированная виски

Easy

Вариация старой классики с маслом и сахаром.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Наши новейшие рецепты

Соус Тома Эйкена

Средний

Насыщенный, мясистый соус, идеально подходит к ужину с жареным мясом.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Пастуший пирог за 30 минут

Легкий

1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, около 12 минут. Слейте картофель и пересыпьте его в миску. Соединить сметану, яичный желток и сливки. Добавьте сливочную смесь в картофель и разомните, пока картофель не станет почти гладким. 2. Пока картошка бой

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Куриный суп по-мароккански

Easy

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и специи харисса и готовьте еще минуту. Добавьте перловую крупу, нарезанные помидоры и 1,3 литра холодной воды. Довести до кипения

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

5

Наши последние рецепты

Салат из летних овощей

Easy

Когда доступны красивые летние продукты, иногда лучший способ их приготовить — это не готовить! Этот сырой салат хрустящий, яркий и свежий. Используйте мандолину, чтобы придать овощам тонкую бумагу.

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Наши последние рецепты

Минестроне на зиму

Easy

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, панчетту и чеснок. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут. Добавьте мангольд и картофель; обжаривать 2 минуты. Добавьте помидоры и веточку розмарина

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Наши последние рецепты

Темпура Соба

Средняя

Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в миску. В отдельной миске взбить яйцо и добавить воду. Медленно влейте водно-яичную смесь в муку и слегка перемешайте. Тесто должно быть еще немного комковатым. Время года. Для приготовления бульона вылейте все ингредиенты

Время приготовления

25 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

2

Наши последние рецепты

Салат из моркови, фиников и феты

Easy

Тонко нарежьте морковь на ленты с помощью овощечистки или мандолины, включая все оставшиеся «огрызки» моркови. Замочите в ледяной воде, пока ленты не затвердеют и не закрутятся, примерно на 15 минут. Слить воду и обсушить. Взбить кинзу, оливковое масло, ч

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Кремовый салат из капусты

Простой

Невозможно устроить вечеринку в саду без салата из капусты.

Время подготовки

150 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Наши последние рецепты

Вегетарианский бургер Edamame

Easy

Эти бургеры в японском стиле являются идеальной альтернативой мясу.

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Наши последние рецепты

Летние куриные рулетики

Medium

Взбейте 1/4 стакана рисового уксуса с 2 чайными ложками сахара в средней миске, пока сахар не растворится. Добавьте курицу и морковь, посолите по вкусу, отложите в сторону. Наполните большую миску теплой водой. Работа с 2 листами рисовой бумаги одновременно (остальные оставьте c

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Наши последние рецепты

Кисло-сладкий перец, фаршированный кускусом

Medium

Разогрейте духовку до 220°C. Измельчите морковь, сельдерей и лук-шалот в кухонном комбайне, пока они не будут крупно нарезаны. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и готовьте, часто помешивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

55 минут

Подается

4

Наши последние рецепты

Горгонзола, стейк, пиво Guinness и картофельный пирог

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Слегка обжарьте лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими. Обвалять стейк в приправленной муке и обжарить на той же сковороде (3-5 минут). Добавьте оставшиеся овощи и розмарин и с

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

4

Наши последние рецепты

Пастуший пирог с пюре из цветной капусты

Средний

Положите картофель в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его на 2 дюйма. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Готовьте, пока нож не проткнет картофель, около 7 минут. Добавьте цветную капусту, b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

6

Наши последние рецепты

Жареный соус из индейки

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 4. 2) Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте крыло, лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень и готовьте пять минут. Поместить в духовку и запекать в течение 50 миль

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Наши последние рецепты

Жареный картофель, морковь, пастернак и брюссельская капуста

Easy

Идеальный способ приготовить овощи на зиму.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Морковь в апельсиновой глазури

Easy

Отрежьте 1-дюймовый кусок от одного конца моркови под углом. Поверните морковь на четверть оборота и отрежьте еще один 1-дюймовый кусок под углом. Продолжайте раскатывать и нарезать всю морковь на 1-дюймовые кусочки. Смешайте морковь и апельсиновый сок в большом соусе

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Чиабатта с начинкой из каштанов и панчетты

Easy

Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 15 на 10 на 2 дюйма. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и обжаривайте, пока она не станет хрустящей и золотистой, около 10 минут. С помощью шумовки перенесите th

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Наши последние рецепты

Rainbow Rose Veggie Tart

Easy

Рецепт от Food.com

Время приготовления

75 мин

Время приготовления

70 мин

Сервики

12

Наши последние рецепты

Радужная морковь, глазированная патокой

Easy

Рецепт предоставлен Триш Йервуд

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Diners, Drive-Ins, And Dives

Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

Man V. Food

Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими закусочными, поиски вкусной еды и решение самых больших и острых кулинарных проблем в стране.

Женщина-первопроходец

Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

Ресторан: Невозможно

Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

Продуктовые игры Гая

Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

Тайные посетители

Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

Секретные блюда с Адамом Ричманом

Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

The Best Of Man V. Food

Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.

Босоногая графиня: возвращение к основам

Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

Хеллоуинские войны

Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

Nomad Chef

Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

Весенний чемпионат по выпечке

Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.

Воскресный обед Тома Керриджа

Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

Bizarre Foods: Delicious Destinations

Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.

John Torode’s Ireland

John Torode знакомится с оживленной ирландской культурой питания от фермы до стола.

Man V. Food: Hall Of Fame

Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные кулинарные испытания.

Французская деревенская кухня Мишеля Ру

Мишель Ру готовит простые блюда французской кухни во время отпуска на юге Франции.

Бадди против. Дафф

Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?

Испытание пасхальной корзинки

Хозяин Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

Пляжи Делавэра

Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

S9:E2

22мин

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Кейси Уэбб отправляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.

S9:E1

22 мин

Весенние сады: Птицы и жуки

Али бросает вызов последним пекарям, чтобы они создали весенние десерты на тему певчих птиц, а затем пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

S7:E10

42 минуты

The Mid-Atlantic

Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

S4:E2

44 мин

Битва за бекон

Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс выиграть 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

S24:E11

42 минуты

Весенние каникулы

Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

S7:E9

41 мин

Париж

Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

S1:E18

44 минуты

Nothin’ but Noodles

Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех концов США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающего экшна с лапшой. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E10

41 мин

Весенние развлечения

Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

S7:E8

41 мин

Живерни

Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

S1:E17

44 мин

All-Star Budget

Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

S24:E9

41 мин

Классическое весеннее печенье

Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

S7:E7

41 мин

Нормандия

Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

S1:E16

44 мин

Продуктовый порыв

Гай Фиери приглашает четырех поваров соревноваться на время! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинах.

S24:E8

41 мин

Праздник весенних цветов

Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

S7:E6

41 мин

Остров-сюр-ла-Сорг

900:02 Джеймс направляется в прибрежный городок Исл-сюр-ла-Сорж, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.

S1:E15

44 мин

Полный список продуктов

Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E7

42 мин

Том. 4

Адам отправляется на тяжелую миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.

S1:E4

21 мин

Том. 3

Адам продолжает свое плотоядное буйство плотных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.

S1:E3

21 мин

Spring Babies

Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.

S7:E5

41 мин

Суп из жареных зимних овощей и моркови с коричневым сахаром

Сделано из:

Общее время

мин.

Порция и размер

8 унций / 250 мл

Выход

Пикантный вкус жареных зимних овощей, приправленных корицей и сахаром, в сочетании с нежным кремовым вкусом морковного супа «Золотая осень» от Campbell’s® идеально согреют ваших клиентов в холодные дни.

Факты по питанию

Факты по питанию

Размер порции

Сумма на порцию

Калории

% Дейли. %

натрия MG

0%

Общий углевод MG

0%

ДИЕТНОЕ КЛАБОТЫ G

0%

Белок G

0%

Витамин A%

.0002 Витамин С %

Кальций %

Железо %

Ступень 1

Прибыль на порцию
Цена продажи	—	Стоимость обслуживания	=	Прибыль на порцию

Введите стоимость супа и стоимость гарнира, чтобы получить стоимость тарелки супа.

Ступенька 2

Прибыль за один прием пищи
Количество порций	×	Прибыль на порцию	=	Прибыль за один прием пищи

Введите цену продажи за чашу, и ваша прибыль за каждую чашу будет рассчитана на основе шага 1.

Шаг 3

Прибыль в день
Питание в день	×	Прибыль за один прием пищи	=	Прибыль в день		Валовая прибыль

Введите количество тарелок, которые вы обычно подаете каждый день, и сколько дней в неделю вы открыты (или подаете этот суп). Прибыль будет рассчитана с использованием ваших чисел из шагов 1 и 2.

Только для примера. Ваши финансовые результаты могут отличаться. Финансовые примеры никоим образом не являются предсказанием или гарантией эффективности продаж.

Ингредиенты и инструкции

Инструкции

1	В кастрюле смешать суп (1 баночка) и воду и нагреть до кипения*** (минимум 180ºF/80ºC).
2	Уменьшить огонь и варить 10 минут.
3	Поместите нарезанные кубиками овощи и приправы в миску из нержавеющей стали и хорошо перемешайте, покрывая овощи.
4	Поместите на противень и готовьте при температуре 400F в течение 1 часа. Через ½ часа перемешайте овощи, чтобы перевернуть их.
5	Поместите во вставку. 6. Сверху на 8 унций супа добавьте 1½ унции теплой овощной смеси.

37 лучших рецептов моркови | Epicurious

Обзор рецептов

Принесите апельсин, добавьте хруст.

Томми Вернер и Кристи Келлогг

21 июля 2022 г.

Фото Челси Кайл, реквизит Джерри Джой, фудстайл Анна Хэмптон рынок заслуживает немного больше вашей заботы и внимания. Некоторые из лучших рецептов моркови концентрируют вкус овоща за счет обжаривания; другие подчеркивают его хрустящую индивидуальность. Ниже мы собрали некоторые из наших фаворитов, и все они выходят далеко за рамки грубой тарелки. Вы найдете дымный морковный соус, жареную в масле морковь, шелковистые морковные супы, острые морковные огурцы и хрустящие морковные салаты, а также выпечку, такую ​​как утренние кексы и не слишком сладкий морковный пирог. Прокрутите вниз все идеи, которые вам нужны, чтобы использовать морковь в вашем холодильнике сегодня вечером.

• Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайл Анна Стоквелл

  Маринованная морковь с имбирем и апельсином

  Мы начнем этот список лучших рецептов моркови на Epicurious с закуской. Эти хрустящие маринованные овощи, приправленные цитрусовыми, перцем чили и имбирем, идеально подходят для подачи с мартини или френч 75, когда вы собрались вместе с друзьями или семьей по особому случаю. Или приготовьте эти соленые огурцы, чтобы съесть их с бутербродом на следующем пикнике.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Перл Джонс

  Молодая морковь с зеленым луком, сумахом и анчоусами

  Возможно, вы попали на фермерский рынок и думаете: «Что я могу сделать с большим количеством свежей моркови? Ответ заключается в том, чтобы поджарить их в закрытой кастрюле, а затем разбудить соусом с травами, долькой лимона и дождем из сумаха.

• Фото Челси Кайл, реквизит — Джерри Джой, фуд-стайлинг — Анна Хэмптон

  Морковный пирог с начинкой из рикотты и миндаля

  Благодаря геометрическому расположению морковных палочек этот пикантный пирог превращается в поистине ошеломляющую закуску. Или подавайте его в качестве вегетарианского основного блюда вместе с сытным салатом.

• Лара Феррони

  Морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

  Рецепты морковного пирога часто скрываются за очень сладкой глазурью. Эта версия, тем не менее, имеет очень острую глазурь, которая сделана с меньшим количеством сахара, чем стандартная.

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

  Куриные фрикадельки произвольной формы с морковью и йогуртовым соусом

  Ищете новые рецепты с морковью на будний день? Быстрые фрикадельки произвольной формы не требуют суетливой формы — просто бросьте их на противень, пока морковь начнет жариться.

• Фото Челси Кайл, фуд-стайлинг Мишель Гаттон, реквизит Алисса Пагано

  Морковь, желтая свекла и яблочный салат с тминной заправкой

  Ореховый тмин придает пикантный вкус этому сладкому сочетанию яблок, свеклы и моркови.

• Фото Челси Кайл, бутафория Алекса Бранниана, фудстайлинг Марианы Веласкес лучшая вещь, так как, кхм, пресный хлеб.

• Эндрю Перселл, фуд-стайлинг от Кэрри Перселл, реквизит от Сары Кейв

  Жареная морковь и пастернак с цитрусовым маслом

  Естественный сладкий вкус карамелизированной моркови и пастернака прекрасно сочетается друг с другом, особенно если их полить маслом, смешанным с ароматной цедрой апельсина. Этот гарнир кажется необычным, но время приготовления составляет менее получаса.

• Фото Мартина Пула

  Морковные, луковые и шпинатные бхаджи с манговым чатни

  Эти хрустящие оладьи готовятся из тертой моркови, лука и имбиря, а также гарам масала и чили. В соусе для макания есть изрядная порция бурбона, который добавляет согревающей глубины.

• Фото Эндрю Перселла, фуд-стайлинг Кэрри Перселл, реквизит Алекса Бранниана глазурованные красавицы. Гремолата, приготовленная из вычурной зеленой морковной ботвы, является восхитительным завершающим штрихом (и помогает сократить количество пищевых отходов).

• Фото Ким Лайтбоди

  Гаджар Ка Халва (Морковная Халва)

  Требуется некоторое время, чтобы превратить морковь, молоко, специи, топленое масло и сахар в эту вкусную морковную халву, но ожидание того стоит.

• Фото Челси Кайл, оформление еды и реквизита Али Нарди

  Салат из редьки и моркови с тунцом и каперсами ледяная ванна.

  

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Джуди Хауберт

  Салат из капусты со сливками

  Этот хрустящий кремообразный салат — один из наших любимых рецептов салатов из капусты. Натертая морковь делает каждый кусочек интересным, а немного яблочного уксуса делает его свежим на вкус.

• Фото Челси Кайл, реквизит и оформление еды Али Нарди

  Жареная морковь с коричневым маслом с фенхелем

  Семена фенхеля придают аромат коричневому маслу, которым заправлена ​​эта жареная морковь. Подавайте со свиными отбивными, простой пастой песто или праздничной индейкой.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Сью Ли

  Жареная морковь с авокадо и мятой легко удваивается как легкий обед.

• Фото Челси Кайл и Анны Стоквелл

  Морковная пицца с фонтиной и красным луком

  В этой домашней пицце нет томатного соуса. Вместо этого вы замените сливочное сладкое морковное пюре. Сохраните зеленую ботву моркови — эти горькие листья имеют решающее значение для уравновешивания естественной сладости корнеплода.

• Фото Peden & Munk

  Мисо-куркумная заправка

  Этой мисо-морковной заправкой можно покрыть хрустящую зелень или полить ею приготовленную лапшу соба или обжаренный лосось.

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

  Морковные стейки, обжаренные на сковороде

  Классическая техника приготовления стейка превращает морковь в маслянистую, сытную вегетарианскую основу. Внутри каждая морковь сливочная и сладкая, а снаружи хорошо обжаривается. Наполните свою тарелку картофельным пюре и зеленой фасолью или шпинатом со сливками.

• Photo & Food Styling by Joseph De Leo

  Pork Chops and Padrón Chiles en Escabèche

  Escabèche переводится как «маринад», и это именно то, что вы готовите здесь: яркий, острый маринад с маринованным красным луком , морковь и перец чили Падрон или перец шишито, который также является идеальным соусом для сочных, толстых свиных отбивных.

• Фото Линды Пульезе, стилист Дайаны Йен

  Жареная морковь с мисо-маслом

  Масло мисо придает этой обжаренной на сковороде радужной моркови очень ароматную глазурь. Еще один способ получить вкусную дозу витамина С и витамина А.

• Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайлинг Анны Стоквелл

  Жареная морковь, брюссельская капуста и клюквенный салат

  Смесь жареной и сырой моркови и брюссельской капусты, а также острая заправка из мака и клюквы придают этому осеннему гарниру приятное разнообразие текстур. Этот рецепт моркови требует 20 минут активной подготовки. Разложите овощи (сбрызнутые оливковым маслом и специями) на противне с бортиками и готовьте, пока они не подрумянятся, в результате чего общее время приготовления составит 40 минут.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Морковный соус с дымком

  Для этого потрясающего морковного соуса сладкая и дымная жареная морковь смешивается с нутом, миндалем, лимонным соком, чесноком и травами. Вы можете приготовить целое блюдо меззе, соединив его с хумусом и мутаббалом, а также добавив свежую питу или крекеры с семенами.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэтрин Сакс

  Жареная морковь «Хот-доги» с острым салатом

  Адобо из банки чипотле придает моркови, приготовленной на гриле, землистый вкус. Положите их в булочку для хот-дога и никогда не оглядывайтесь назад.

  .
.

.

.
• . Вместо этого этот пряный морковный пирог получает ароматную глазурь из морковного сока.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Натертая морковь с обугленными финиками

  Хрустящая морковь в остро-сладкой заправке сочетается с мягкими и обжаренными финиками – буквально все, что вы хотите, за один укус. Это отличный безглютеновый гарнир на День Благодарения.

• Фото Gentl & Hyers

  Жареная морковь со сливочной заправкой Nuoc Cham.

  зерновой салат.

• Фото Эндрю Перселла, Food Styling by Carrie Purcell

  Чакалака

  Этот острый овощной соус сочетает в себе морковь с перцем халапеньо, имбирем, куркумой, тмином, кориандром, сладким перцем, капустой, толчеными помидорами и небольшим количеством уксуса. Это именно то, что нужно вашему сэндвичу с жареным сыром.

• Фото Кристин Тейг

  Морковь по-персидски и черноглазый горох

  Этот заранее приготовленный салат отлично подходит для планирования приемов пищи — на второй день он еще вкуснее. Не стесняйтесь использовать нут вместо черноглазого гороха, если это то, что у вас есть в вашей кладовой.

• Джонатан Лавкин

  Жареная морковь с тахини и йогуртом

  Секрет этого простого рецепта? Добавление меда в кастрюлю перед обжариванием. Сбрызните почти засахаренную морковь ореховым соусом из йогурта тахини для баланса и подавайте с любым основным блюдом, которое вам нравится — может быть, с тушеной свиной вырезкой или жареным лососем?

• Фото Эрика Вулфингера

  Кокосово-имбирно-морковный крем-суп с чиа

  Чтобы придать этому бархатистому морковному супу чуть хрустящую нотку и дополнительную визуальную привлекательность, добавьте немного семян чиа после того, как суп станет пюреобразным. Украсить свежей кинзой для цвета и аромата.

• Морковные кексы

  Эти влажные и жевательные кексы наполнены самыми вкусными ингредиентами: корицей, сахаром, орехами пекан, изюмом, кокосовой стружкой, яблоком и, конечно же, морковью.

• Фото Челси Кайл, стилист Али Нарди. и витамины к этой домашней игре на картошке.

• Фото Эда Андерсона

  Утренний смузи с восходом солнца

  Некоторые из наших любимых рецептов моркови предназначены для напитков. Начните свой день с этого не слишком сладкого смузи, а затем завершите вечер морковным коктейлем.

Читать далее

Наш 31 лучший рецепт брокколи

Брокколи, покрытая сыром, приготовленная на пару или посыпанная зернами, не должна быть скучной.

Мередит Стеттнер

43 аппетитных рецепта цветной капусты, которые можно приготовить прямо сейчас

Вы можете поджарить кочан цветной капусты целиком или превратить его в основу для пиццы, кускус, пасту или использовать ее в любом из наших любимых рецептов цветной капусты.

Автор The Epicurious Editors

Лучшие зимние фрукты и зимние овощи: оставайтесь свежими этой зимой

Эти сверхпитательные сезонные продукты, приготовленные зимой и для зимы, составляют основу сытного зимнего рациона. Антиоксиданты, яркие цвета и уютный вкус — ничто не сравнится с ним в холодный день.

1. Капуста

• Пик сезона: Хотя некоторые сорта капусты доступны круглый год, большинство сортов любят прохладную погоду и готовы к уборке осенью и зимой.
• Советы по хранению: Плотно заверните отдельные кочаны в полиэтилен и положите их в холодильник, чтобы они оставались свежими до недели.
• Как есть: Питательные свойства капусты наиболее выражены в сыром виде, поэтому нарежьте несколько листьев, чтобы добавить хруста в салаты или жаркое.

Пора идти на капустную грядку, малыш!

Этот очень полезный и недорогой овощ является близким родственником других любимых продуктов из холодных стран, таких как цветная капуста, брюссельская капуста, листовая капуста и брокколи.

Капуста содержит множество витаминов и минералов, в том числе витамины C и K, а также фолиевую кислоту, клетчатку, антиоксиданты и антиканцерогенные соединения, называемые глюкозинолатами.

Чертовски второстепенный актерский состав. Не можете заморачиваться со сложным планированием еды холодным вечером? Вот четыре рецепта капусты, которые вы можете собрать вместе с минимальными усилиями.

2. Брюссельская капуста

• Пик сезона: с сентября по февраль
• Советы по хранению: Брюссельская капуста остается свежей в холодильнике в течение нескольких недель. Внешние листья сморщиваются, поэтому удаляйте их непосредственно перед приготовлением ростков.
• Как есть: Смешайте половинки проростков с оливковым маслом и поджарьте до хрустящей корочки. Сверху покройте легким слоем коричневого масла и шалфея для декадентского (но все же полезного) гарнира.

Эти модные ростки наконец-то попали в центр внимания.

Скромная брюссельская капуста, также известная как капустная капуста, может похвастаться теми же полезными для здоровья свойствами, что и ее старший брат. У него плохая репутация, несмотря на явную связь как с пуканьем, так и с Рождеством. Нет, мы тоже этого не понимаем.

Как и другие овощи семейства крестоцветных, брюссельская капуста содержит большое количество противораковых антиоксидантов, которые могут защитить ДНК от вредных соединений в организме. Joelzl C, et al. (2008). Потребление брюссельской капусты защищает периферические лимфоциты человека от 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо[4,5-b]пиридина (PhIP) и окислительного повреждения ДНК: результаты контролируемого испытания на людях. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18293303

По сути, это Жан-Клод Ван Дамм у тебя в животе.

Если к вам на Рождество придут родственники-судьи, вот несколько простых способов произвести впечатление на их вкусовые рецепторы, используя только брюссельскую капусту.

3. Зимний сквош

• Пик сезона: Зимний сквош появляется на рынке в конце сентября и сохраняется до начала марта.
• Советы по хранению: Несмотря на то, что они кажутся довольно твердыми, тыквы продолжают созревать после сбора. Люди могут замедлить созревание, храня их в слегка влажной среде (например, в подвале или погребе). В правильных условиях тыква хранится до 3 месяцев.
• Как это есть: Поскольку кабачки полезны, относительно недороги, сытны и чертовски вкусны, неудивительно, что для них существуют тысячи потрясающих рецептов. Начните с этих пяти вкусных блюд.

Приготовьтесь отведать вкус тыквы!

Желудь, баттернат, кабоча и тыква деликата — все это в расцвете сил осенью и зимой. Модная золотистая мякоть тыквы изобилует питательными веществами, в том числе каротиноидами, витамином А и калием.

Приготовьте этой зимой говядину с овощами, используя 31 удивительный… да, рецепт тыквы.

4. Картофель

• Высокий сезон: Различные сорта картофеля доступны круглый год.
• Советы по хранению: Храните картофель в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении в течение примерно 1 месяца. Держите картофелины подальше от лука и яблок — они не уживаются. При комнатной температуре картофель хранится от 1 до 2 недель.
• Как это есть: Существует огромное количество способов превратить картофель в блюдо. Вот 71 вариант, который мы очень любим.

Картофель имеет плохую репутацию, но не зря он является основным продуктом питания во многих кухнях. В «Истории игрушек , » вы увидите, как Энди всегда изображает мистера Картофельную Голову плохим парнем, когда играет. Это не верно.

(Разберись со своим дерьмом, Энди. Если он достаточно хорош для Голлума, он достаточно хорош и для тебя.)

Конечно, картофель крахмалистый и имеет высокий гликемический индекс. Fernandes G, et al. (2005). Гликемический индекс картофеля, обычно потребляемого в Северной Америке. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15800557 Но они также сытны, недороги и могут похвастаться впечатляющим питательным профилем, включающим калий, магний, фолиевую кислоту, витамин С и белок.

Причудливые фиолетовые картошки могут даже помочь людям снизить кровяное давление и повысить уровень антиоксидантов. Цанг С. и др. (2018). Богатый антиоксидантами картофель улучшает жесткость артерий у здоровых взрослых. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6096904/ Кроме того, фиолетовый — привлекательный зимний цвет. Ваш гардероб может кое-чему научиться у картофеля.

В то время как сладкий картофель может быть более полезным для здоровья, с его сокровищницей бета-каротина, витаминов А и С и клетчатки, обычная белая картошка по-прежнему полезна, в зависимости от выбранного метода приготовления.

Хотите перейти на сладкий картофель? Посмотрите не дальше, чем на эти фаршированные чудеса из сладкого картофеля.

5. Лук

• Высокий сезон: Различные виды лука доступны круглый год.
• Советы по хранению: Храните лук вне холодильника, так как в холодильнике он может стать мягким. Они будут храниться в прохладном, сухом месте в течение нескольких месяцев.
• Как есть: Обжаренный белый лук оживляет эту пиццу из лепешек с инжиром, рикоттой и рукколой.

Идеально подходит для придания вкуса чему угодно, от супа до зерновых салатов, макарон и мяса. Лук — это звезда круглогодичной кухни. Они могут заставить вас плакать, но на самом деле лук довольно полезен. Сидху Дж. С. и др. (2019). Лук (Allium cepa L.) потенциально является хорошим источником важных антиоксидантов. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30996417/

Это точно лук, а не факт, что вы сейчас добрались до «Истории игрушек 3». (А Энди по-прежнему картофельный фанатик.)

Скромные овощи содержат мало калорий, но богаты витамином С и клетчаткой. Исследование 2009 года показало, что масла в луке могут снижать уровень холестерина ЛПНП («плохой») и повышать уровень холестерина ЛПВП («хороший») у мышей. Видьяшанкар С. и др. (2009). Диетический чеснок и лук снижают частоту образования холестериновых камней в желчном пузыре, вызванных атерогенной диетой, у экспериментальных мышей. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18983715/

Вот как нарезать лук без слез. Наша первая рекомендация: выключите «Историю игрушек 3». Ничего страшного, мы тоже плакали.

6. Свекла

• Пик сезона: Вы можете получать свеклу с ранней весны до поздней осени.
• Советы по хранению: Лучше всего хранить свеклу в полиэтиленовом пакете в холодильнике до месяца.
• Как есть: Смешайте жареную свеклу и морковь с чечевицей и большим количеством свежих трав и специй, чтобы приготовить сытное, полезное вегетарианское блюдо.

Сладкая, землистая и темно-красная свекла довольно уникальна в овощном отделе. Свекла содержит антиоксиданты, называемые беталаинами, которые помогают бороться с раком и другими дегенеративными заболеваниями. Ли Г и др. (2019). Исследование прогресса беталаина в ответ на неблагоприятные стрессы и эволюционные отношения по сравнению с антоцианином. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6749444/

Они богаты витаминами A, B и C, а также калием и фолиевой кислотой. Они также являются естественным источником сахара (около 9 граммов на порцию), поэтому те, кто хочет сократить потребление сладкого, должны принять это к сведению. Неплохо для ярко-красной лампочки, верно?

Кроме того, свекла содержит встречающиеся в природе пищевые нитраты, которые увеличивают содержание оксида азота в организме. Оксид азота связан с улучшением кровотока, снижением артериального давления, повышением физической работоспособности и улучшением когнитивных функций.

Вот вам салат из свеклы и моркови, чтобы вы пообедали.

7. Сельдерей

• Пик сезона: Вы можете принять участие в акции сельдерея с сентября по март.
• Советы по хранению: Как и другие корнеплоды, сельдерей может оставаться свежим в холодильнике до месяца.
• Как есть: Сельдерей может заменить почти любой корнеплод. Нарежьте кубиками и обжарьте, чтобы получилась вкусная и полезная замена картофельным оладьям.

Сельдерей вполне может быть гадким утенком зимних продуктов. Это бесформенная зеленовато-белая капля, покрытая маленькими корешками. Ммм, ужин.

Помимо странного внешнего вида, сельдерей может похвастаться вкусным, тонким ароматом — что-то среднее между петрушкой и сельдереем — и плотной текстурой. Никогда не судите о книге по обложке, а о сельдерее по отвратительному вкусу в верхней одежде.

В нем мало калорий, много клетчатки и отличный источник витамина С, который действует как мощный антиоксидант, и фосфора, который помогает сохранить зубы крепкими и блестящими.

CeleriДействовать сейчас! Начните проявлять творческий подход с зимними овощами.

8. Морковь

• Пик сезона: Доступен до поздней осени, хотя некоторые сорта можно собирать зимой.
• Советы по хранению: Как и многие корнеплоды, морковь можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение нескольких недель.
• Как есть: Подчеркните свою естественную сладость гарниром, который сочетает в себе апельсиновые овощи, корицу, апельсиновый сок и кленовый сироп.

Твоя мама когда-нибудь говорила тебе есть морковь для здоровья глаз? Они наполнены антиоксидантом бета-каротином, соединением, которое в организме превращается в витамин А.

По данным Управления пищевых добавок (они отличают морковь от кабачков), витамин А необходим для офигенной иммунной системы и здоровых глаз, кожи и слизистых оболочек.

Оранжевые овощи также богаты витамином С и лютеином, антиоксидантами, которые помогут вам предотвратить болезни.

Э-э-э, как дела, док? Ну, Док говорит, что употребление моркови может снизить риск рака легких. Сюй Х. и др. (2019). Связано ли потребление моркови со снижением риска рака легких? Метаанализ обсервационных исследований. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31552816/ Вот и все, ребята!

Но если вы хотите еще массу отличных идей для моркови, например, сделать из нее полностью веганский торт, посмотрите здесь.

9. Репа и брюква

• Пик сезона: Эти брюквы ходят на вечеринку всю зиму, как очень холодный Лайонел Ричи.
• Советы по хранению: Вы можете хранить репу и брюкву в холодильнике в течение нескольких недель или в погребе в течение нескольких месяцев.
• Как это есть: Что для вас сырное, липкое и удивительно полезное? Облегченный простой гратен из репы! Брюква может замаскироваться и заменить репу в любом блюде.

Эти фиолетово-белые луковицы могут выглядеть как картофель с ирокезом, но на самом деле они из того же семейства, что капуста, брокколи и цветная капуста.

Еще не запутались? Возможно, из-за этого очень запутанного кризиса идентичности репа и брюква часто (к сожалению) упускаются из виду в отделе продуктов. Но у представителей семейства крестоцветных есть в рукаве несколько мощных, питательных трюков. Ferreira PMP и др. (2018). Крестоцветные овощи как антиоксидантные, химиопрофилактические и противоопухолевые функциональные продукты: доклинические и клинические доказательства действия сульфорафана против рака предстательной железы. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30652644/

This armory of nutrients includes:

• cancer-fighting glucosinolates
• vitamins C and K
• folate
• potassium
• fiber
• calcium

Их слегка сладковатый вкус дополняет почти любое блюдо. Бросьте их на сковороду вместе с их корнеплодами, чтобы приготовить одно из этих 19рецепты.

10. Пастернак

• Пик сезона: Пастернак лучше всего растет поздней осенью и ранней весной.
• Советы по хранению: Лучше всего хранить пастернак в пакете в холодильнике. Они будут храниться от 3 до 4 недель.
• Как есть: Смешайте жареный пастернак с яблоками Гренни Смит (и несколькими другими необходимыми ингредиентами) для получения однородного супа с осенним вкусом.

Эти бледно-морковные парни — образец питательной ценности. Уэйвер С. и др. (2013). Белые овощи: забытый источник питательных веществ: резюме Purdue Roundtable. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23674800/

Они содержат несколько питательных веществ, включая калий, витамин С и фолиевую кислоту. Как и морковь, пастернак имеет слегка сладковатый землистый вкус, который хорошо сочетается практически с любым зимним супом, тушеным мясом или запеканкой.

11. Сладкий картофель

• Пиковый сезон: Сладкий картофель доступен круглый год, но лучше всего он выглядит ярко-оранжевым осенью.
• Советы по хранению: Храните батат в сухом прохладном месте вне холодильника до 2 недель.
• Как это есть: Было бы несправедливо выбрать любой из этих 45 рецептов сладкого картофеля и не попробовать остальные.

Совет от профессионала: Брауни из сладкого картофеля — это вещь, и это хорошо.

Сладкий картофель может получить награду за «Самый универсальный клубень». Если бы награду вручал Джон Траволта, он бы назвал их Смиб Падудус. Но сегодня его здесь нет, поэтому мы используем их настоящее имя.

Эти лакомства оранжевого цвета обладают питательной ценностью благодаря клетчатке, бета-каротину, витаминам А и С и антиоксидантам. Кроме того, поскольку у них довольно низкий гликемический индекс, они отлично подходят для насыщения без отягощения.

Откройте для себя новую классику с этой запеканкой из сладкого картофеля.

12. Радиккио

• Пиковый сезон: В США доступны три основных сорта радиккио — Чиогга, Тревизо и Тардиво. Tardivo radicchio доступен в течение всей зимы.
• Советы по хранению: Хранить в холодильнике, завернутым в пластик, до 3 недель.
• Как есть: Обжаренный радиккьо придает пикантность (и хорошую порцию витаминов и минералов) этому легкому блюду из макарон.

Помимо того, что это одно из самых забавных слов в английском языке, радиккио (произносится как ра-ДИК-кио) является членом семейства цикориевых наряду с эндивием и эскаролом. Да, теперь мы на территории #FancyBoi.

Его красные и белые, слегка пряные и горькие листья только и ждут, чтобы дать вам all витамин С, магний, калий и витамин К.

Кроме того, чашка этого листового овоща содержит всего 9,2 калории, так что добавляйте его в любое блюдо, чтобы получить низкокалорийный удар, хруст и аромат.

Не отказывайтесь от солнечного настроения только потому, что на улице опадают листья. Вы все еще можете получить доступ к некоторым из самых ценных летних наград, чтобы вернуть воспоминания о сангриях, солнечном свете и плохих решениях.

13. Цитрусовые

Поделиться на Pinterest

• Пик сезона: Цитрусовые, которые растут в теплом климате, созревают для сбора в период с конца октября по март.
• Советы по хранению: Вы можете хранить цитрусовые в холодильнике в течение нескольких недель или при комнатной температуре до 4 дней.
• Как это есть: Попробуйте один из этих пяти рецептов полезных цитрусовых. Или просто очистите, съешьте, вытрите лицо и повторите.

Цитрусовые такие же яркие и летние, как и появляются, но хорошая новость заключается в том, что они доступны всю зиму, чтобы побаловать вас полезными свойствами и острым вкусом.

Возьмите горсть веселых цитрусовых, чтобы продержаться до тех пор, пока летние фрукты не вернутся к вашей пине. Цитрусовые богаты витамином С и флавоноидами, антиоксидантами, которые блокируют действие свободных радикалов, вызывающих рак, в организме.

Потребление цитрусовых также снижает риск многих заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, диабет, холеру, гингивит, катаракту и болезнь Крона.

Запаситесь лимонами, апельсинами, грейпфрутами, кумкватами, красными апельсинами, лаймами и клементинами, чтобы побаловать себя цитрусовыми этой зимой.

Бум! Смузи из цитрусовых на подходе.

14. Гранаты

Поделиться на Pinterest

Гранаты — один из старейших фруктов в мире, а также один из самых питательных. Стоу CB. (2011). Влияние употребления гранатового сока на артериальное давление и сердечно-сосудистую систему. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21457902/

• Пик сезона: Сезон шаровидных плодов длится с октября по январь.
• Советы по хранению: Храните гранаты в холодильнике до 2 месяцев или при комнатной температуре от 1 до 2 недель.
• Как есть: Горсть зерен граната придает зимнему салату из капусты пикантный, яркий вкус.

Семена рубинового цвета содержат большое количество антиоксидантов и противовоспалительных средств. Они могут поддерживать здоровье сердца, снижать риск диабета и помогать людям бороться с инфекциями. Вучич В. и др. (2019). Состав и потенциальная польза граната для здоровья: обзор. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31298147/

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что употребление гранатового сока может уменьшить накопление жировых отложений в артериях, что является причиной многих сердечных заболеваний. Авирам М. и др. (2012). Гранат защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23243442

Извлечь семена из граната может быть сложно (и, кто знает, вы можете сжечь при этом калорию или две), но сердце- здоровые, кисло-сладкие стручки стоят труда.

В качестве менее трудоемкого варианта добавьте немного гранатового сока без добавления сахара в стакан сельтерской воды. Или обратитесь к этому удобному руководству, которое поможет вам очистить гранат, не разбивая окно.

15. Темная листовая зелень

Поделиться на Pinterest

• Пик сезона: Кале растет в более теплом климате и на северо-западе Тихого океана в течение зимних месяцев.
• Советы по хранению: Заверните вымытую и высушенную зелень в бумажные полотенца, затем положите весь шебанг в полиэтиленовый пакет в холодильник. Зелень будет оставаться свежей в течение 1-2 недель.
• Как это есть: Вы можете добавить питательные свойства салату, заменив скучный старый салат на капусту, мангольд или листовую капусту на салат, чтобы сделать салат, богатый питательными веществами.

Модная капуста и ароматная листовая капуста особенно популярны зимой.

Эти овощи богаты витаминами А, С, К и Е, а также железом, кальцием, марганцем, калием и растительными соединениями, которые действуют как мощные антиоксиданты. Кроме того, они низкокалорийны и достаточно универсальны, чтобы соответствовать практически любому блюду.

ВСЕ ЗДОРОВАЯ КАЛЕ! (И колларды просто не так легко рифмуются).

Листовая капуста и листовая капуста относятся к семейству очень полезных капустных овощей, а это означает, что они помогают предотвратить рак, бороться с болезнями и вообще делают вас сияющими и здоровыми.

Объясним, как правильно готовить капусту, не прибегая к простым салатам.

16. Escarole

Поделиться на Pinterest

• Пик сезона: Escarole растет осенью и в начале зимы в более теплом климате.
• Советы по хранению: Это нежно-зеленое блюдо немного деликатно, поэтому съедайте его быстро. Завернутый в бумажные полотенца и хранящийся в открытом полиэтиленовом пакете, эскарол хранится в холодильнике до 4 дней.
• Как есть: Escarole придает ярко-зеленую свежесть классическому итальянскому супу.

Escarole, вероятно, редко можно найти в ближайшем продуктовом магазине, но он может добавить долгожданной свежести в приготовление пищи в конце зимы.

Он немного хрустящий, как салат, и легко вянет, как шпинат. Это член семейства цикориевых, поэтому он тусуется с цикорием, радиккио, капустой и мангольдом на семейных собраниях, сплетничая вне пределов слышимости.

Как и другие овощи, эскарол богат фолиевой кислотой, клетчаткой и витаминами А и К.

Ознакомьтесь с нашим удобным визуальным справочником по нашим лиственным зеленым друзьям.

17. Фенхель

Поделиться на Pinterest

• Пик сезона: Фенхель доступен на рынке с поздней осени до ранней весны.
• Советы по хранению: Луковицу фенхеля заверните в бумажный пакет и храните в холодильнике до 5 дней.
• Как это есть: Да, зимой можно приготовить хрустящий, абсолютно свежий салат. Попробуйте это блюдо из фенхеля и сельдерея для хрустящего обеда в холодную погоду.

Фенхель с перистыми листьями сверху, круглой луковичной луковицей снизу и вкусом, напоминающим лакрицу, определенно является одним из необычных овощей. И под «странным» мы, конечно же, подразумеваем потрясающее и вкусное. Лучше фенхеля вы знаете.

Он немного сладкий, немного хрустящий и, прежде всего, очень полезный.

Вкус солодки изобилует благодаря соединению под названием анетол. Исследования показывают, что это отличное соединение может снизить риск некоторых видов рака, подавить воспаление и естественным образом разжижать кровь, предотвращая образование тромбов.

Неплохо для овоща, похожего на Берта из «Улицы Сезам» после драки. Фенхель также может похвастаться множеством витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, магний и медь.

Овощи все еще могут быть привлекательными, не отвлекая внимание от звезды шоу. Мастер питательный гарнир здесь.

Зима приносит с собой желание надеть Снагги или комбинезон и перекусить вкусной едой. Санта получает похлопывание по спине за это уже много лет.

Многие овощи все еще готовы к уборке перед зимой и могут храниться целую вечность, если они хранятся с должным вниманием. Наступление зимы не означает, что ваши здоровые привычки должны уйти в спячку. Еда может быть теплой, успокаивающей и сытной, но при этом не задевать здоровье вашего сердца.

Надоело жевать? Вот 31 рецепт вегетарианского смузи, которые помогут вам с пользой использовать запасы зимних овощей.

10 самых полезных зимних овощей

Весной и летом легко есть по сезону, но когда наступают холода, это может оказаться проблематичным.

Однако некоторые овощи могут пережить холод даже под снежным покровом. Они известны как зимние овощи из-за их способности противостоять холодной и суровой погоде.

Эти холодостойкие сорта могут выдерживать морозы благодаря более высокому содержанию сахара (1).

Сахар, содержащийся в воде зимних овощей, заставляет их замерзать в нижней точке, что позволяет им выживать в холодную погоду.

Кроме того, этот процесс приводит к тому, что холодостойкие овощи становятся слаще на вкус в более прохладные месяцы, что делает зиму оптимальным временем для сбора урожая (2).

В этой статье мы рассмотрим 10 самых полезных зимних овощей и расскажем, почему вы должны включить их в свой рацион.

1. Кале

Эта листовая зелень не только является одним из самых полезных овощей, но и хорошо растет в прохладную погоду.

Он принадлежит к семейству крестоцветных, в которое входят холодостойкие растения, такие как брюссельская капуста, белокочанная капуста и репа.

Хотя капусту можно собирать круглый год, она предпочитает более холодную погоду и может выдерживать даже снежные условия (3).

Капуста также исключительно питательна и универсальна. Он богат витаминами, минералами, клетчаткой, антиоксидантами и мощными растительными соединениями.

Всего одна чашка (67 граммов) капусты содержит рекомендуемую суточную норму витаминов А, С и К. Она также богата витаминами группы В, кальцием, медью, марганцем, калием и магнием (4).

Кроме того, капуста богата флавоноидными антиоксидантами, такими как кверцетин и кемпферол, которые обладают мощным противовоспалительным действием.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием флавоноидов может помочь снизить риск некоторых видов рака, таких как рак легких и рак пищевода (5, 6, 7).

Резюме Капуста — это морозостойкий
листовой зеленый овощ, который содержит впечатляющее количество витаминов, минералов
и антиоксидантов.

2. Брюссельская капуста

Как и капуста, брюссельская капуста относится к семейству крестоцветных, богатых питательными веществами.

Миниатюрные кочаны брюссельской капусты, похожие на капусту, развиваются в холодные месяцы. Они могут выдерживать низкие температуры, что делает их незаменимыми для сезонных зимних блюд.

Несмотря на свой небольшой размер, брюссельская капуста содержит впечатляющее количество питательных веществ.

Они являются отличным источником витамина К. Одна чашка (156 граммов) вареной брюссельской капусты содержит 137% рекомендуемой суточной нормы (8).

Витамин К имеет решающее значение для здоровья костей и сердца, а также важен для работы мозга (9, 10).

Брюссельская капуста также является отличным источником витаминов А, В и С, а также минералов марганца и калия.

Кроме того, брюссельская капуста богата клетчаткой и альфа-липоевой кислотой, которые, как было доказано, помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови (11, 12).

Клетчатка замедляет процесс пищеварения в организме, что приводит к более медленному высвобождению глюкозы в кровь. Это означает, что после употребления пищи, богатой клетчаткой, резко повышается уровень сахара в крови (13).

Альфа-липоевая кислота является антиоксидантом, который может снижать высокий уровень сахара в крови и повышать чувствительность организма к инсулину (14).

Инсулин — это гормон, необходимый клеткам для поглощения сахара крови. Он предотвращает слишком высокий или слишком низкий уровень сахара в крови.

Было также показано, что альфа-липоевая кислота уменьшает симптомы диабетической невропатии, болезненного типа повреждения нервов, которым страдают многие люди с диабетом (15).

Резюме Брюссельская капуста богата питательными веществами и
особенно богата витамином К. Она богата альфа-липоевой кислотой, антиоксидантом
, который может быть полезен людям с диабетом.

3. Морковь

Этот популярный корнеплод можно собирать в летние месяцы, но пик сладости он достигает осенью и зимой.

Холодные условия заставляют морковь превращать хранящиеся в ней крахмалы в сахара, чтобы вода в их клетках не замерзала.

Это делает морковь особенно сладкой в ​​прохладную погоду. На самом деле, морковь, собранную после заморозков, часто называют «конфетной морковью».

Этот хрустящий овощ также очень питателен. Морковь является отличным источником бета-каротина, который в организме может быть преобразован в витамин А. Одна большая морковь (72 грамма) содержит 241% рекомендуемой суточной нормы витамина А (16).

Витамин А необходим для здоровья глаз, а также важен для иммунной функции и правильного роста и развития.

Более того, морковь богата каротиноидными антиоксидантами. Эти мощные растительные пигменты придают моркови яркий цвет и могут помочь снизить риск хронических заболеваний.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием каротиноидов может особенно помочь снизить риск некоторых видов рака, включая рак предстательной железы и молочной железы (17, 18).

Резюме Морковь хорошо растет в холодную погоду. Они содержат
витамина А и мощных антиоксидантов, которые могут помочь защитить от некоторых заболеваний
, таких как рак простаты и молочной железы.

4. Мангольд

Мангольд не только устойчив к холоду, но и очень низкокалориен и богат питательными веществами.

Фактически, одна чашка (36 граммов) обеспечивает всего 7 калорий, но содержит почти половину рекомендуемой суточной нормы витамина А и восполняет рекомендуемую суточную норму потребления витамина К.

Это также хороший источник витамина С, магния и марганца (19).

Кроме того, темно-зеленые листья и ярко окрашенные стебли мангольда богаты полезными растительными пигментами, называемыми беталаинами.

Было показано, что беталаины уменьшают воспаление в организме и снижают окисление холестерина ЛПНП, одной из основных причин сердечных заболеваний (20, 21).

Этот зеленый цвет широко используется в средиземноморской диете, что связано с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение сердечно-сосудистых заболеваний (22).

Резюме Мангольд очень низкокалорийный, но содержит
витаминов и минералов. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Пастернак

Внешне похожий на морковь, пастернак — еще один вид корнеплодов с множеством уникальных полезных для здоровья свойств.

Как и морковь, пастернак становится слаще с наступлением холодов, что делает его прекрасным дополнением к зимним блюдам. Они имеют слегка землистый вкус и очень питательны.

Одна чашка (156 граммов) приготовленного пастернака содержит почти 6 граммов клетчатки и 34% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Кроме того, пастернак является отличным источником витаминов В и Е, калия, магния и марганца ( 23).

Высокое содержание клетчатки в пастернаке также делает его отличным выбором для здоровья пищеварительной системы. Они особенно богаты растворимой клетчаткой, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительной системе.

Это может помочь замедлить всасывание сахаров в кровоток, что особенно полезно для людей с диабетом (24).

Растворимая клетчатка также связана со снижением риска сердечных заболеваний, рака молочной железы и инсульта (25, 26, 27).

Резюме Пастернак — это очень питательный корнеплод,
содержащий впечатляющее количество растворимой клетчатки, которая
полезна для здоровья.

6. Листовая капуста

Подобно капусте и брюссельской капусте, листовая капуста относится к семейству овощей Brassica . Не говоря уже о том, что это также одно из самых морозостойких растений группы.

Этот слегка горьковатый зеленый цвет может выдерживать длительные морозы и имеет лучший вкус после воздействия мороза.

Горечь листовой капусты на самом деле связана с высоким содержанием кальция в растении. Фактически, одно исследование показало, что овощи с самым высоким содержанием кальция имеют самый горький вкус (28).

Количество кальция в листовой капусте впечатляет: одна чашка (190 граммов) приготовленной листовой капусты содержит 27% рекомендуемой суточной нормы (29).

Кальций необходим для здоровья костей, сокращения мышц и передачи нервных импульсов, а также для других важных функций.

Кроме того, эта зелень богата витамином К, который играет ключевую роль в здоровье костей.

Исследования показывают, что достаточное потребление витамина К и кальция помогает снизить риск остеопороза и переломов (30, 31).

Помимо того, что листовая капуста является отличным выбором для укрепления здоровых и крепких костей, листовая капуста является хорошим источником витаминов B и C, железа, магния и марганца.

Резюме Листовая капуста имеет слегка горьковатый вкус и
богата питательными веществами. Они особенно богаты кальцием
и витамином К, которые важны для здоровья костей.

7. Брюква

Брюква – недооцененный овощ, несмотря на впечатляющее содержание питательных веществ.

Эти корнеплоды лучше всего растут в холодную погоду и приобретают более сладкий вкус при понижении температуры осенью и зимой.

Все части растения брюквы можно есть, в том числе зеленые листовые верхушки, торчащие из земли.

Одна чашка приготовленной брюквы (170 г) содержит более половины рекомендуемой суточной нормы витамина С и 16% рекомендуемой суточной нормы калия (32).

Калий имеет решающее значение для работы сердца и сокращения мышц. Он также играет ключевую роль в контроле артериального давления.

Фактически, исследования показали, что диета, богатая калием, может помочь снизить высокое кровяное давление (33).

Кроме того, обсервационные исследования связывают крестоцветные овощи, такие как брюква, с более низким риском сердечных заболеваний. Фактически, одно исследование показало, что употребление большего количества овощей семейства крестоцветных может снизить риск развития сердечных заболеваний на 15,8% (34).

Помимо того, что это отличный источник витамина С и калия, брюква является хорошим источником витаминов группы В, магния, фосфора и марганца.

Резюме Брюква – это корнеплод с высоким содержанием витамина 9.0209 С и калий. Увеличение потребления калия может снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний.

8. Краснокочанная капуста

Капуста — это крестоцветный овощ, который хорошо растет в прохладную погоду. В то время как и зеленая, и краснокочанная капуста чрезвычайно полезны, красная капуста имеет больший профиль питательных веществ.

Одна чашка сырой краснокочанной капусты (89 г) содержит 85% рекомендуемой суточной нормы витамина С и большое количество витаминов А и К.

Это также хороший источник витаминов группы В, марганца и калия (35).

Краснокочанная капуста действительно хороша тем, что содержит антиоксиданты. Яркий цвет этого овоща обусловлен пигментами, называемыми антоцианами.

Антоцианы принадлежат к семейству флавоноидов антиоксидантов, которые связаны с рядом преимуществ для здоровья.

Одним из таких преимуществ является возможность снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний (36).

В исследовании с участием 93 600 женщин исследователи обнаружили, что у женщин, которые потребляли больше продуктов, богатых антоцианами, вероятность сердечного приступа была на 32% ниже, чем у женщин, которые потребляли меньше продуктов, богатых антоцианами (37).

Кроме того, было обнаружено, что высокое потребление антоцианов снижает риск ишемической болезни сердца (38).

Дополнительные данные исследований в пробирке и на животных свидетельствуют о том, что антоцианы могут также обладать способностью бороться с раком (39, 40).

Резюме Краснокочанная капуста богата питательными веществами, включая витамины
A, C и K. Она также содержит антоцианы, которые могут защищать от болезней сердца
и некоторых видов рака.

9. Редис

Эти овощи цвета драгоценных камней известны своим пряным вкусом и хрустящей текстурой. Более того, некоторые сорта очень морозоустойчивы и могут выжить при отрицательных температурах.

Редис богат витаминами B и C, а также калием (41).

Их острый вкус объясняется наличием особой группы серосодержащих соединений, называемых изотиоцианатами, которые связаны со многими преимуществами для здоровья.

Эти мощные растительные соединения действуют в организме как антиоксиданты, помогая контролировать воспаление.

Редис широко изучался на предмет его потенциальных противораковых свойств (42).

Фактически, одно исследование в пробирке показало, что богатый изотиоцианатом экстракт редьки ингибирует рост клеток рака молочной железы человека (43).

Этот эффект также наблюдался в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных с участием раковых клеток толстой кишки и мочевого пузыря (44, 45).

Хотя это и многообещающе, необходимы дополнительные исследования на людях потенциальной способности редьки бороться с раком.

Резюме Редис является отличным
источником витаминов B и C, а также калия. Кроме того, они содержат 90 209 изотиоцианатов, которые могут бороться с раком.

10. Петрушка

В то время как многие травы вымирают, когда становится холодно, петрушка может продолжать расти при низких температурах и даже при снегопаде.

Помимо исключительной морозостойкости, эта ароматная зелень полна питательных веществ.

Всего одна унция (28 граммов) обеспечивает рекомендуемую суточную норму потребления витамина К и содержит более половины рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Он также богат витамином А, фолиевой кислотой, железом, кальцием и калием (46).

Петрушка является отличным источником флавоноидов, в том числе апигенина и лютеолина, представляющих собой растительные соединения, обладающие многими потенциальными преимуществами для здоровья. Эти флавоноиды могут быть особенно полезны для предотвращения потери памяти и возрастных изменений в головном мозге.

Одно исследование показало, что диета, богатая лютеолином, уменьшает возрастное воспаление в мозгу старых мышей и улучшает память за счет ингибирования воспалительных соединений (47).