рецепты с фото и видео
Закуски на зиму из овощей сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому, они просто необходимы в зимний период.
Зимние закуски готовят с капустой, свеклой, помидорами, морковью, огурцами, кабачками, баклажанами и другими овощами. Для сытности к ним добавляются рис, фасоль, бобы, горох или грибы.
Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются травы, пряности, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.
При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют свой вкус и не испортятся. А вот ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или исключайте пряности. Доверьтесь своему вкусу, совершенствуйте свое кулинарное мастерство.
Хранить закуски на зиму рекомендуется в темном месте в доме, в подвале или погребе.
Чтобы закуски выглядели красиво, нарезайте овощи одинаковыми кусочками.
Как приготовить закуски на зиму из овощей — 15 разновидностей
- Закуска «Помидоры по – корейски»
- Закуска витаминная
- Закуска на зиму с цветной капустой
- Закуска «Ведьма»
- Закуска на зиму из овощей «Закусон»
- Острая закуска с баклажанами и помидорами
- Закуска «Икорочка»
- Закуска на зиму овощная с рисом
- Закуска на зиму овощная по – грузински
- Закуска на зиму из кабачков
- Закуска на зиму из овощей с грибами
- Закуска на зиму из овощей по – армянски
- Закуска на зиму из овощей по-сербски
- Закуска на зиму из овощей «Фаршированные баклажаны»
- Закуска на зиму из овощей по – корейски
Закуска «Помидоры по – корейски»
Отличная по вкусу, остренькая и простая закуска для праздничного застолья. Особенно приятно отведать такие помидорчики зимой.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 1 кг
- чеснок — 4 дольки
- перец — 2 шт
- масло подсолнечное — 50 мл
- уксус 9 % — 50 мл
- красный молотый перец
- соль — 1 ст.
л.
- сахар — 50 г
- зелень.
Приготовление:
Помидоры разрезать на две части. Если крупные — на четыре. Тонкой соломкой нарезать перец. Измельчить дольки чеснока и зелень.
Все продукты переложить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.
Перемешать, дать настояться. Разложить по баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить заготовки рекомендуется в холодильнике.
Первую баночку помидоров по-корейски можно есть уже через 8 часов.
Закуска витаминная
Овощной салат — ассорти – настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей среди зимы!
Ингредиенты:
- капуста – 0, 5 кг
- помидоры красные– 1 кг
- перец – 0,5 кг
- морковь – 1 кг
- лук – 0,5 кг
- огурцы свежие– 0,5 кг
- сахар – 1 ст л.
- масло подсолнечное – 300 мл
- перец молотый
- уксус 9% — 7 ст. л.
- петрушка
- укроп
- соль.
Приготовление:
Натереть на терке морковь. Крупными кубиками нарезать капусту. Лук нарезать тоненькими полуколечками. Огурцы и перец нарезать крупными кусками, помидоры — кусочками.
В кастрюле с маслом протушить морковь. Через каждые пять минут в кастрюлю отправлять лук, капусту огурцы, перец, помидоры.
Посолить, добавить сахар, влить уксус. Протушить еще полчаса. За несколько минут до окончания добавить чеснок.
Готовый салат выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.
Закуска на зиму с цветной капустой
От этой хрустящей, ароматной, маринованной цветной капусты в баночках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!
Ингредиенты:
- капуста цветная- 1 кг
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 дольки
- лист лавровый
- укроп зонтиками
- острый горький перец – 1 шт.
- уксус 9%
- сахар
- соль.
Приготовление:
Капусту цветную разобрать на части. Чеснок нарезать ломтиками.
Банки простерилизовать. В подготовленные баночки уложить чеснок, лист, лавровый кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, капусту цветную и морковь.
Залить банки кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, воду вылить в кастрюлю.
Сделать маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.
Закипятить маринад, вылить в банки и сразу закатать. Перевернуть,укутать и оставить остывать.
Желательно хранить в погребе.
Закуска «Ведьма»
Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закусочку яркого свекольного цвета.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые– 1 кг
- свекла – 0,5 кг
- помидоры красные– 0,5 кг
- сладкий перец – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- чеснок – 2 шт.
- масло подсолнечное – 2 ст.
- сахар – 1 ст.
- уксус – 2 ч. л.
- перец красный молотый
- специи
- соль.
Приготовление:
Натереть свеклу и морковь на терке. Порезать полукольцами лук, перец — соломкой, дольками — зеленые и красные помидоры.
Чеснок измельчить.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, горький перец, специи и масло.
Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.
Раскладывать в стерилизованные баночки, закатать и укутать.
Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.
R-A-515442-25
Закуска на зиму из овощей «Закусон»
Вкусная закуска подойдет и под водочку и утром после застолья.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг
- морковь – 0, 5 кг
- лук – 0,5 кг
- сладкий перец – 0,5 кг
- сахар – 100 г
- подсолнечное масло – 100 г
- уксус 9% — 100 мл
- соль – 2 ст.л.
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук -полукольцами.
Капусту нашинковать, посолить и помять.
Сделать заправку из соли, сахара, масла и уксуса.
Переложить все овощи в миску и полить заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.
Хранить лучше в холодильнике или в погребе.
Острая закуска с баклажанами и помидорами
Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавьте в свои рецепты.
Ингредиенты:
- баклажаны – 10 шт.
- помидоры – 10 шт.
- перец болгарский — 10 шт.
- чеснок
- лук – 10 шт.
- масло подсолнечное
- укус 9% — 0,5 ст.
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарезать крупно. Положить в сито, посолить. Через несколько минут промыть.
Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.
Сложить в кастрюлю овощи. Посолить, добавить сахар, влить уксус и масло.
Поставить на огонь и варить 40 минут.
Выложить содержимое в банки, закатать и укутать.
Закуска «Икорочка»
Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать патиссоны, или баклажаны.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг
- помидоры — 1 кг
- перец болгарский — 1 кг
- лук — 500 г
- морковь — 1 кг
- чеснок — 300 г
- масло растительное — 500 г
- сахар — 150 г
- уксус 6 % — 50 мл
- соль — 70 г
- петрушка — 3 пучка
- перец горький – 1 шт.
Приготовление:
Все ингредиенты раскладывать по разным емкостям.
Натереть на терке морковь и кабачки. Нарезать перец соломкой, лук — мелкими кусочками.
Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить,влить уксус, добавить сахар и размешать.
В сотейник налить 500 мл масла и пасеровать лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.
Вылить в сотейник помидорный соус и закипятить.
Высыпать кабачки и перец. Варить один час, помешивая.
Добавить душистый молотый перец и хмели — сунели.
Готовую икру выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.
Икра получится острее, если уменьшить количество сахара, а уксуса добавить больше.
Закуска на зиму овощная с рисом
Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и закуской, и самостоятельным сытным блюдом.
Ингредиенты:
- помидоры свежие- 3 кг
- морковь -1 кг
- рис -1 ст.
- лук — 1 кг
- масло растительное — 1 ст.
- сахар -7 ст. л.
- соль — 2 ст. л.
- перец горошком
- специи.
Приготовление:
Нарезать кубиками помидоры, лук измельчить. Морковь потереть на терке. Рис тщательно промыть.
В кастрюлю выложить все подготовленные продукты, посолить, влить
масло, добавить сахар, специи и перец горошком. Тушить 30
минут.
Разложить заготовку по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.
Закуска на зиму овощная по – грузински
Закуска пикантного вкуса, благодаря особой помидорно — чесночной заливке. Очень аппетитно выглядят огурцы в аджике на праздничном столе. А вкус просто чудесный!
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- огурцы — 5 кг
- подсолнечное масло – 1 ст.
- чеснок – 300 г
- уксус 9% — 250 мл
- соль – 3 ст. л.
Приготовление:
Огурцы небольшого размера нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчить.
Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.
Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Проварить 5 минут.
Закуску разложить по простерилизованным банкам и закатать.
Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Определить степень готовности закуски просто – они должны изменить цвет.
Закуска на зиму из кабачков
Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которые легко можно вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составляет труда. К тому же, в летнее время они стоят очень дешево.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг
- помидоры – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- растительное масло – 100 мл
- кислота лимонная – 1 ч. л.
- петрушка – 1 пучок
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- перец черный молотый.
Приготовление:
Кабачки и помидоры порезать небольшими кубиками, лук — полукольцами.
Морковь натереть на терке.
Морковь и кабачки обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Помидоры протушить.
Выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. Варить 20 минут.
В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.
Разложить заготовку по банкам, закатать и укутать теплым одеялом.
Закуска на зиму из овощей с грибами
Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.
Ингредиенты:
- отварные грибы – 3 л
- помидоры – 1 кг
- болгарский перец – 1 кг
- морковь – 1 кг
- лук – 1 кг
- растительное масло – 300 мл
- черный молотый перец
- соль.
Приготовление:
Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.
Массу выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.
Разложить по банкам и закатать. Остывать оставить под теплым одеялом в перевернутом виде.
Овощи и грибы можно мелко порезать. Получается очень красиво.
Закуска на зиму из овощей по – армянски
Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной. Большой плюс этого салата в том, что она не требует стерилизации.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг
- морковь — 200 г
- перец – 0,5 кг
- кабачки – 750 г
- баклажаны – 750 г
- лук – 0,5 кг
- вода — 1 стакан
- уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
- сахар — 4 ст. л.
- соль — 2 ст. л.
- петрушка
- чеснок
- перец горький – 1 шт.
- масло растительное — 1 стакан.
Приготовление:
Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны порезать кубиками.
Мелко порезать лук, горький перец и чеснок.
Сложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить один час.
Разложить по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Закуска на зиму из овощей по-сербски
Эта закуска пользуется популярностью даже на праздничном столе.
Ингредиенты:
- болгарский перец – 10 шт.
- чеснок – 8 зубчиков
- соль — 2 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
- подсолнечное масло – 80 мл
- яблочный уксус — 40 мл
- черный перец горошком
- зеленый базилик.
Приготовление:
В режиме «гриль» запечь на противне болгарский перец 30 минут. Остудить. Сок с противня вылить в миску.
Разделить перец на кусочки и уложить в банки, пересыпая
слои дольками чеснока и листочками базилика.
Сок из перца посолить, поперчить, добавить сахар, влить масло и уксус. Закипятить и вылить в банки.
Закрыть капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике!
Банки можно простерилизовать 10 минут и закатать металлическими крышками.
Закуска на зиму из овощей «Фаршированные баклажаны»
До чего же вкусны эти квашеные баклажаны с чесночком. Замечательная закуска под стопочку!
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- болгарский перец – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- чеснок — 1 шт.
- петрушка
- укроп
- специи
- соль.
Приготовление:
Отварить баклажаны в воде с добавлением соли 10 минут.
Приготовить начинку:
- натереть морковь на терке, порезать перец соломкой, лук – полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
- протушить 20 минут;
- добавить специи, зелень, чеснок, посолить.
Разрезать баклажаны не до конца вдоль. Положить начинку всередину и выложить нафаршированные баклажаны в кастрюлю.
Сверху положить тарелку и установить груз. Баклажаны должны постоять в комнате под гнетом 8 дней.
После этого гнет снять, переложить в банки и залить равномерно рассолом.
Хранить закуску в холодильнике.
Закуска на зиму из овощей по – корейски
Вкусная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острой пищи. Особенно хороша эта заготовка зимой, когда свежие кабачки достаточно дороги.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- болгарский перец – 3 шт.
- чеснок – 1 шт.
- растительное масло
- уксус 9 % — 5 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 2 ч. л.
- специи для моркови по-корейски – 1 ст.
л.
- укроп
- петрушка.
Приготовление:
Нарезать кабачки, морковь и перец тонкими полосками, лук — полукольцами.
Зелень и чеснок измельчить.
Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить масло, чеснок, сахар, уксус и приправу. Оставить мариноваться на 2 часа.
Разложить салат по банкам. Стерилизовать 20 минут.
Закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать.
Приправу для моркови по-корейски можно сделать самостоятельно: взять по 1 чайной ложки кориандра, гвоздики, кардамона и черного перца.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
-
Салат крабовый с кукурузой
-
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
рецепты с фото и видео
Закуски на зиму из овощей сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому, они просто необходимы в зимний период.
Зимние закуски готовят с капустой, свеклой, помидорами, морковью, огурцами, кабачками, баклажанами и другими овощами. Для сытности к ним добавляются рис, фасоль, бобы, горох или грибы.
Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются травы, пряности, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.
При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют свой вкус и не испортятся. А вот ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или исключайте пряности. Доверьтесь своему вкусу, совершенствуйте свое кулинарное мастерство.
Хранить закуски на зиму рекомендуется в темном месте в доме, в подвале или погребе.
Чтобы закуски выглядели красиво, нарезайте овощи одинаковыми кусочками.
Как приготовить закуски на зиму из овощей — 15 разновидностей
- Закуска «Помидоры по – корейски»
- Закуска витаминная
- Закуска на зиму с цветной капустой
- Закуска «Ведьма»
- Закуска на зиму из овощей «Закусон»
- Острая закуска с баклажанами и помидорами
- Закуска «Икорочка»
- Закуска на зиму овощная с рисом
- Закуска на зиму овощная по – грузински
- Закуска на зиму из кабачков
- Закуска на зиму из овощей с грибами
- Закуска на зиму из овощей по – армянски
- Закуска на зиму из овощей по-сербски
- Закуска на зиму из овощей «Фаршированные баклажаны»
- Закуска на зиму из овощей по – корейски
Закуска «Помидоры по – корейски»
Отличная по вкусу, остренькая и простая закуска для праздничного застолья. Особенно приятно отведать такие помидорчики зимой.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 1 кг
- чеснок — 4 дольки
- перец — 2 шт
- масло подсолнечное — 50 мл
- уксус 9 % — 50 мл
- красный молотый перец
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 50 г
- зелень.
Приготовление:
Помидоры разрезать на две части. Если крупные — на четыре. Тонкой соломкой нарезать перец. Измельчить дольки чеснока и зелень.
Все продукты переложить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.
Перемешать, дать настояться. Разложить по баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить заготовки рекомендуется в холодильнике.
Первую баночку помидоров по-корейски можно есть уже через 8 часов.
Закуска витаминная
Овощной салат — ассорти – настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей среди зимы!
Ингредиенты:
- капуста – 0, 5 кг
- помидоры красные– 1 кг
- перец – 0,5 кг
- морковь – 1 кг
- лук – 0,5 кг
- огурцы свежие– 0,5 кг
- сахар – 1 ст л.
- масло подсолнечное – 300 мл
- перец молотый
- уксус 9% — 7 ст. л.
- петрушка
- укроп
- соль.
Приготовление:
Натереть на терке морковь. Крупными кубиками нарезать капусту. Лук нарезать тоненькими полуколечками. Огурцы и перец нарезать крупными кусками, помидоры — кусочками.
В кастрюле с маслом протушить морковь. Через каждые пять минут в кастрюлю отправлять лук, капусту огурцы, перец, помидоры.
Посолить, добавить сахар, влить уксус. Протушить еще полчаса. За несколько минут до окончания добавить чеснок.
Готовый салат выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.
Закуска на зиму с цветной капустой
От этой хрустящей, ароматной, маринованной цветной капусты в баночках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!
Ингредиенты:
- капуста цветная- 1 кг
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 дольки
- лист лавровый
- укроп зонтиками
- острый горький перец – 1 шт.
- уксус 9%
- сахар
- соль.
Приготовление:
Капусту цветную разобрать на части. Чеснок нарезать ломтиками.
Банки простерилизовать. В подготовленные баночки уложить чеснок, лист, лавровый кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, капусту цветную и морковь.
Залить банки кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, воду вылить в кастрюлю.
Сделать маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.
Закипятить маринад, вылить в банки и сразу закатать. Перевернуть,укутать и оставить остывать.
Желательно хранить в погребе.
Закуска «Ведьма»
Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закусочку яркого свекольного цвета.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые– 1 кг
- свекла – 0,5 кг
- помидоры красные– 0,5 кг
- сладкий перец – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- чеснок – 2 шт.
- масло подсолнечное – 2 ст.
- сахар – 1 ст.
- уксус – 2 ч. л.
- перец красный молотый
- специи
- соль.
Приготовление:
Натереть свеклу и морковь на терке. Порезать полукольцами лук, перец — соломкой, дольками — зеленые и красные помидоры.
Чеснок измельчить.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, горький перец, специи и масло.
Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.
Раскладывать в стерилизованные баночки, закатать и укутать.
Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.
R-A-515442-25
Закуска на зиму из овощей «Закусон»
Вкусная закуска подойдет и под водочку и утром после застолья.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг
- морковь – 0, 5 кг
- лук – 0,5 кг
- сладкий перец – 0,5 кг
- сахар – 100 г
- подсолнечное масло – 100 г
- уксус 9% — 100 мл
- соль – 2 ст.л.
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук -полукольцами.
Капусту нашинковать, посолить и помять.
Сделать заправку из соли, сахара, масла и уксуса.
Переложить все овощи в миску и полить заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.
Хранить лучше в холодильнике или в погребе.
Острая закуска с баклажанами и помидорами
Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавьте в свои рецепты.
Ингредиенты:
- баклажаны – 10 шт.
- помидоры – 10 шт.
- перец болгарский — 10 шт.
- чеснок
- лук – 10 шт.
- масло подсолнечное
- укус 9% — 0,5 ст.
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарезать крупно. Положить в сито, посолить. Через несколько минут промыть.
Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.
Сложить в кастрюлю овощи. Посолить, добавить сахар, влить уксус и масло.
Поставить на огонь и варить 40 минут.
Выложить содержимое в банки, закатать и укутать.
Закуска «Икорочка»
Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать патиссоны, или баклажаны.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг
- помидоры — 1 кг
- перец болгарский — 1 кг
- лук — 500 г
- морковь — 1 кг
- чеснок — 300 г
- масло растительное — 500 г
- сахар — 150 г
- уксус 6 % — 50 мл
- соль — 70 г
- петрушка — 3 пучка
- перец горький – 1 шт.
Приготовление:
Все ингредиенты раскладывать по разным емкостям.
Натереть на терке морковь и кабачки. Нарезать перец соломкой, лук — мелкими кусочками.
Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить,влить уксус, добавить сахар и размешать.
В сотейник налить 500 мл масла и пасеровать лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.
Вылить в сотейник помидорный соус и закипятить.
Высыпать кабачки и перец. Варить один час, помешивая.
Добавить душистый молотый перец и хмели — сунели.
Готовую икру выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.
Икра получится острее, если уменьшить количество сахара, а уксуса добавить больше.
Закуска на зиму овощная с рисом
Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и закуской, и самостоятельным сытным блюдом.
Ингредиенты:
- помидоры свежие- 3 кг
- морковь -1 кг
- рис -1 ст.
- лук — 1 кг
- масло растительное — 1 ст.
- сахар -7 ст. л.
- соль — 2 ст.
л.
- перец горошком
- специи.
Приготовление:
Нарезать кубиками помидоры, лук измельчить. Морковь потереть на терке. Рис тщательно промыть.
В кастрюлю выложить все подготовленные продукты, посолить, влить
масло, добавить сахар, специи и перец горошком. Тушить 30
минут.
Разложить заготовку по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.
Закуска на зиму овощная по – грузински
Закуска пикантного вкуса, благодаря особой помидорно — чесночной заливке. Очень аппетитно выглядят огурцы в аджике на праздничном столе. А вкус просто чудесный!
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- огурцы — 5 кг
- подсолнечное масло – 1 ст.
- сахар – 1 ст.
- чеснок – 300 г
- уксус 9% — 250 мл
- соль – 3 ст. л.
Приготовление:
Огурцы небольшого размера нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчить.
Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.
Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Проварить 5 минут.
Закуску разложить по простерилизованным банкам и закатать.
Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Определить степень готовности закуски просто – они должны изменить цвет.
Закуска на зиму из кабачков
Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которые легко можно вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составляет труда. К тому же, в летнее время они стоят очень дешево.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг
- помидоры – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- растительное масло – 100 мл
- кислота лимонная – 1 ч. л.
- петрушка – 1 пучок
- соль – 1 ст.
л.
- сахар – 1 ст. л.
- перец черный молотый.
Приготовление:
Кабачки и помидоры порезать небольшими кубиками, лук — полукольцами.
Морковь натереть на терке.
Морковь и кабачки обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Помидоры протушить.
Выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. Варить 20 минут.
В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.
Разложить заготовку по банкам, закатать и укутать теплым одеялом.
Закуска на зиму из овощей с грибами
Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.
Ингредиенты:
- отварные грибы – 3 л
- помидоры – 1 кг
- болгарский перец – 1 кг
- морковь – 1 кг
- лук – 1 кг
- растительное масло – 300 мл
- черный молотый перец
- соль.
Приготовление:
Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.
Массу выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.
Разложить по банкам и закатать. Остывать оставить под теплым одеялом в перевернутом виде.
Овощи и грибы можно мелко порезать. Получается очень красиво.
Закуска на зиму из овощей по – армянски
Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной. Большой плюс этого салата в том, что она не требует стерилизации.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг
- морковь — 200 г
- перец – 0,5 кг
- кабачки – 750 г
- баклажаны – 750 г
- лук – 0,5 кг
- вода — 1 стакан
- уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
- сахар — 4 ст.
л.
- соль — 2 ст. л.
- петрушка
- чеснок
- перец горький – 1 шт.
- масло растительное — 1 стакан.
Приготовление:
Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны порезать кубиками.
Мелко порезать лук, горький перец и чеснок.
Сложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить один час.
Разложить по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Закуска на зиму из овощей по-сербски
Эта закуска пользуется популярностью даже на праздничном столе.
Ингредиенты:
- болгарский перец – 10 шт.
- чеснок – 8 зубчиков
- соль — 2 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
- подсолнечное масло – 80 мл
- яблочный уксус — 40 мл
- черный перец горошком
- зеленый базилик.
Приготовление:
В режиме «гриль» запечь на противне болгарский перец 30 минут. Остудить. Сок с противня вылить в миску.
Разделить перец на кусочки и уложить в банки, пересыпая
слои дольками чеснока и листочками базилика.
Сок из перца посолить, поперчить, добавить сахар, влить масло и уксус. Закипятить и вылить в банки.
Закрыть капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике!
Банки можно простерилизовать 10 минут и закатать металлическими крышками.
Закуска на зиму из овощей «Фаршированные баклажаны»
До чего же вкусны эти квашеные баклажаны с чесночком. Замечательная закуска под стопочку!
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- болгарский перец – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- чеснок — 1 шт.
- петрушка
- укроп
- специи
- соль.
Приготовление:
Отварить баклажаны в воде с добавлением соли 10 минут.
Приготовить начинку:
- натереть морковь на терке, порезать перец соломкой, лук – полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
- протушить 20 минут;
- добавить специи, зелень, чеснок, посолить.
Разрезать баклажаны не до конца вдоль. Положить начинку всередину и выложить нафаршированные баклажаны в кастрюлю.
Сверху положить тарелку и установить груз. Баклажаны должны постоять в комнате под гнетом 8 дней.
После этого гнет снять, переложить в банки и залить равномерно рассолом.
Хранить закуску в холодильнике.
Закуска на зиму из овощей по – корейски
Вкусная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острой пищи. Особенно хороша эта заготовка зимой, когда свежие кабачки достаточно дороги.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- болгарский перец – 3 шт.
- чеснок – 1 шт.
- растительное масло
- уксус 9 % — 5 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 2 ч. л.
- специи для моркови по-корейски – 1 ст. л.
- укроп
- петрушка.
Приготовление:
Нарезать кабачки, морковь и перец тонкими полосками, лук — полукольцами.
Зелень и чеснок измельчить.
Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить масло, чеснок, сахар, уксус и приправу. Оставить мариноваться на 2 часа.
Разложить салат по банкам. Стерилизовать 20 минут.
Закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать.
Приправу для моркови по-корейски можно сделать самостоятельно: взять по 1 чайной ложки кориандра, гвоздики, кардамона и черного перца.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
-
Салат крабовый с кукурузой
-
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
рецепты с фото и видео
Закуски на зиму из овощей сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому, они просто необходимы в зимний период.
Зимние закуски готовят с капустой, свеклой, помидорами, морковью, огурцами, кабачками, баклажанами и другими овощами. Для сытности к ним добавляются рис, фасоль, бобы, горох или грибы.
Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются травы, пряности, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.
При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют свой вкус и не испортятся. А вот ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или исключайте пряности. Доверьтесь своему вкусу, совершенствуйте свое кулинарное мастерство.
Хранить закуски на зиму рекомендуется в темном месте в доме, в подвале или погребе.
Чтобы закуски выглядели красиво, нарезайте овощи одинаковыми кусочками.
Как приготовить закуски на зиму из овощей — 15 разновидностей
- Закуска «Помидоры по – корейски»
- Закуска витаминная
- Закуска на зиму с цветной капустой
- Закуска «Ведьма»
- Закуска на зиму из овощей «Закусон»
- Острая закуска с баклажанами и помидорами
- Закуска «Икорочка»
- Закуска на зиму овощная с рисом
- Закуска на зиму овощная по – грузински
- Закуска на зиму из кабачков
- Закуска на зиму из овощей с грибами
- Закуска на зиму из овощей по – армянски
- Закуска на зиму из овощей по-сербски
- Закуска на зиму из овощей «Фаршированные баклажаны»
- Закуска на зиму из овощей по – корейски
Закуска «Помидоры по – корейски»
Отличная по вкусу, остренькая и простая закуска для праздничного застолья. Особенно приятно отведать такие помидорчики зимой.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 1 кг
- чеснок — 4 дольки
- перец — 2 шт
- масло подсолнечное — 50 мл
- уксус 9 % — 50 мл
- красный молотый перец
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 50 г
- зелень.
Приготовление:
Помидоры разрезать на две части. Если крупные — на четыре. Тонкой соломкой нарезать перец. Измельчить дольки чеснока и зелень.
Все продукты переложить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.
Перемешать, дать настояться. Разложить по баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить заготовки рекомендуется в холодильнике.
Первую баночку помидоров по-корейски можно есть уже через 8 часов.
Закуска витаминная
Овощной салат — ассорти – настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей среди зимы!
Ингредиенты:
- капуста – 0, 5 кг
- помидоры красные– 1 кг
- перец – 0,5 кг
- морковь – 1 кг
- лук – 0,5 кг
- огурцы свежие– 0,5 кг
- сахар – 1 ст л.
- масло подсолнечное – 300 мл
- перец молотый
- уксус 9% — 7 ст. л.
- петрушка
- укроп
- соль.
Приготовление:
Натереть на терке морковь. Крупными кубиками нарезать капусту. Лук нарезать тоненькими полуколечками. Огурцы и перец нарезать крупными кусками, помидоры — кусочками.
В кастрюле с маслом протушить морковь. Через каждые пять минут в кастрюлю отправлять лук, капусту огурцы, перец, помидоры.
Посолить, добавить сахар, влить уксус. Протушить еще полчаса. За несколько минут до окончания добавить чеснок.
Готовый салат выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.
Закуска на зиму с цветной капустой
От этой хрустящей, ароматной, маринованной цветной капусты в баночках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!
Ингредиенты:
- капуста цветная- 1 кг
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 дольки
- лист лавровый
- укроп зонтиками
- острый горький перец – 1 шт.
- уксус 9%
- сахар
- соль.
Приготовление:
Капусту цветную разобрать на части. Чеснок нарезать ломтиками.
Банки простерилизовать. В подготовленные баночки уложить чеснок, лист, лавровый кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, капусту цветную и морковь.
Залить банки кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, воду вылить в кастрюлю.
Сделать маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.
Закипятить маринад, вылить в банки и сразу закатать. Перевернуть,укутать и оставить остывать.
Желательно хранить в погребе.
Закуска «Ведьма»
Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закусочку яркого свекольного цвета.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые– 1 кг
- свекла – 0,5 кг
- помидоры красные– 0,5 кг
- сладкий перец – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- чеснок – 2 шт.
- масло подсолнечное – 2 ст.
- сахар – 1 ст.
- уксус – 2 ч. л.
- перец красный молотый
- специи
- соль.
Приготовление:
Натереть свеклу и морковь на терке. Порезать полукольцами лук, перец — соломкой, дольками — зеленые и красные помидоры.
Чеснок измельчить.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, горький перец, специи и масло.
Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.
Раскладывать в стерилизованные баночки, закатать и укутать.
Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.
R-A-515442-25
Закуска на зиму из овощей «Закусон»
Вкусная закуска подойдет и под водочку и утром после застолья.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг
- морковь – 0, 5 кг
- лук – 0,5 кг
- сладкий перец – 0,5 кг
- сахар – 100 г
- подсолнечное масло – 100 г
- уксус 9% — 100 мл
- соль – 2 ст.л.
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук -полукольцами.
Капусту нашинковать, посолить и помять.
Сделать заправку из соли, сахара, масла и уксуса.
Переложить все овощи в миску и полить заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.
Хранить лучше в холодильнике или в погребе.
Острая закуска с баклажанами и помидорами
Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавьте в свои рецепты.
Ингредиенты:
- баклажаны – 10 шт.
- помидоры – 10 шт.
- перец болгарский — 10 шт.
- чеснок
- лук – 10 шт.
- масло подсолнечное
- укус 9% — 0,5 ст.
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарезать крупно. Положить в сито, посолить. Через несколько минут промыть.
Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.
Сложить в кастрюлю овощи. Посолить, добавить сахар, влить уксус и масло.
Поставить на огонь и варить 40 минут.
Выложить содержимое в банки, закатать и укутать.
Закуска «Икорочка»
Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать патиссоны, или баклажаны.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг
- помидоры — 1 кг
- перец болгарский — 1 кг
- лук — 500 г
- морковь — 1 кг
- чеснок — 300 г
- масло растительное — 500 г
- сахар — 150 г
- уксус 6 % — 50 мл
- соль — 70 г
- петрушка — 3 пучка
- перец горький – 1 шт.
Приготовление:
Все ингредиенты раскладывать по разным емкостям.
Натереть на терке морковь и кабачки. Нарезать перец соломкой, лук — мелкими кусочками.
Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить,влить уксус, добавить сахар и размешать.
В сотейник налить 500 мл масла и пасеровать лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.
Вылить в сотейник помидорный соус и закипятить.
Высыпать кабачки и перец. Варить один час, помешивая.
Добавить душистый молотый перец и хмели — сунели.
Готовую икру выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.
Икра получится острее, если уменьшить количество сахара, а уксуса добавить больше.
Закуска на зиму овощная с рисом
Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и закуской, и самостоятельным сытным блюдом.
Ингредиенты:
- помидоры свежие- 3 кг
- морковь -1 кг
- рис -1 ст.
- лук — 1 кг
- масло растительное — 1 ст.
- сахар -7 ст. л.
- соль — 2 ст.
л.
- перец горошком
- специи.
Приготовление:
Нарезать кубиками помидоры, лук измельчить. Морковь потереть на терке. Рис тщательно промыть.
В кастрюлю выложить все подготовленные продукты, посолить, влить
масло, добавить сахар, специи и перец горошком. Тушить 30
минут.
Разложить заготовку по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.
Закуска на зиму овощная по – грузински
Закуска пикантного вкуса, благодаря особой помидорно — чесночной заливке. Очень аппетитно выглядят огурцы в аджике на праздничном столе. А вкус просто чудесный!
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- огурцы — 5 кг
- подсолнечное масло – 1 ст.
- сахар – 1 ст.
- чеснок – 300 г
- уксус 9% — 250 мл
- соль – 3 ст. л.
Приготовление:
Огурцы небольшого размера нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчить.
Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.
Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Проварить 5 минут.
Закуску разложить по простерилизованным банкам и закатать.
Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Определить степень готовности закуски просто – они должны изменить цвет.
Закуска на зиму из кабачков
Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которые легко можно вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составляет труда. К тому же, в летнее время они стоят очень дешево.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг
- помидоры – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- растительное масло – 100 мл
- кислота лимонная – 1 ч. л.
- петрушка – 1 пучок
- соль – 1 ст.
л.
- сахар – 1 ст. л.
- перец черный молотый.
Приготовление:
Кабачки и помидоры порезать небольшими кубиками, лук — полукольцами.
Морковь натереть на терке.
Морковь и кабачки обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Помидоры протушить.
Выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. Варить 20 минут.
В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.
Разложить заготовку по банкам, закатать и укутать теплым одеялом.
Закуска на зиму из овощей с грибами
Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.
Ингредиенты:
- отварные грибы – 3 л
- помидоры – 1 кг
- болгарский перец – 1 кг
- морковь – 1 кг
- лук – 1 кг
- растительное масло – 300 мл
- черный молотый перец
- соль.
Приготовление:
Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.
Массу выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.
Разложить по банкам и закатать. Остывать оставить под теплым одеялом в перевернутом виде.
Овощи и грибы можно мелко порезать. Получается очень красиво.
Закуска на зиму из овощей по – армянски
Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной. Большой плюс этого салата в том, что она не требует стерилизации.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг
- морковь — 200 г
- перец – 0,5 кг
- кабачки – 750 г
- баклажаны – 750 г
- лук – 0,5 кг
- вода — 1 стакан
- уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
- сахар — 4 ст.
л.
- соль — 2 ст. л.
- петрушка
- чеснок
- перец горький – 1 шт.
- масло растительное — 1 стакан.
Приготовление:
Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны порезать кубиками.
Мелко порезать лук, горький перец и чеснок.
Сложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить один час.
Разложить по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Закуска на зиму из овощей по-сербски
Эта закуска пользуется популярностью даже на праздничном столе.
Ингредиенты:
- болгарский перец – 10 шт.
- чеснок – 8 зубчиков
- соль — 2 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
- подсолнечное масло – 80 мл
- яблочный уксус — 40 мл
- черный перец горошком
- зеленый базилик.
Приготовление:
В режиме «гриль» запечь на противне болгарский перец 30 минут. Остудить. Сок с противня вылить в миску.
Разделить перец на кусочки и уложить в банки, пересыпая
слои дольками чеснока и листочками базилика.
Сок из перца посолить, поперчить, добавить сахар, влить масло и уксус. Закипятить и вылить в банки.
Закрыть капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике!
Банки можно простерилизовать 10 минут и закатать металлическими крышками.
Закуска на зиму из овощей «Фаршированные баклажаны»
До чего же вкусны эти квашеные баклажаны с чесночком. Замечательная закуска под стопочку!
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- болгарский перец – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- чеснок — 1 шт.
- петрушка
- укроп
- специи
- соль.
Приготовление:
Отварить баклажаны в воде с добавлением соли 10 минут.
Приготовить начинку:
- натереть морковь на терке, порезать перец соломкой, лук – полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
- протушить 20 минут;
- добавить специи, зелень, чеснок, посолить.
Разрезать баклажаны не до конца вдоль. Положить начинку всередину и выложить нафаршированные баклажаны в кастрюлю.
Сверху положить тарелку и установить груз. Баклажаны должны постоять в комнате под гнетом 8 дней.
После этого гнет снять, переложить в банки и залить равномерно рассолом.
Хранить закуску в холодильнике.
Закуска на зиму из овощей по – корейски
Вкусная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острой пищи. Особенно хороша эта заготовка зимой, когда свежие кабачки достаточно дороги.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- болгарский перец – 3 шт.
- чеснок – 1 шт.
- растительное масло
- уксус 9 % — 5 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 2 ч. л.
- специи для моркови по-корейски – 1 ст. л.
- укроп
- петрушка.
Приготовление:
Нарезать кабачки, морковь и перец тонкими полосками, лук — полукольцами.
Зелень и чеснок измельчить.
Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить масло, чеснок, сахар, уксус и приправу. Оставить мариноваться на 2 часа.
Разложить салат по банкам. Стерилизовать 20 минут.
Закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать.
Приправу для моркови по-корейски можно сделать самостоятельно: взять по 1 чайной ложки кориандра, гвоздики, кардамона и черного перца.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
-
Салат крабовый с кукурузой
-
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
рецептов полезных зимних овощей | EatingWell
Выбор персонала
Суп с курицей и белой фасолью
Суп с курицей и белой фасолью
Рейтинг: 4,5 звезды суп, который так и просит кусок черствого хлеба и бокал красного вина.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
Сэндвич с овощами и хумусом
Сэндвич с овощами и хумусом
Рейтинг: 4,5 звезды
17
Этот сэндвич с овощами и хумусом высотой в милю станет идеальным вегетарианским обедом с собой. Смешивайте его с разными вкусами хумуса и разными видами овощей в зависимости от вашего настроения.
Katie Webster
By Katie Webster
Сладкий картофель и перец чили из черной фасоли
Сладкий картофель и перец чили из черной фасоли
Рейтинг: 4,5 звезды
89
Приготовьте двойную порцию этого быстрого вегетарианского чили, наполненного черной фасолью и сладким картофелем, и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте на ночь. Мы любим дымный жар от молотого чипотле, но опускаем его, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
жареный кабачок с медовым орехом на тарелке
Жареная мускатная тыква
Рейтинг: 5 звезд
6
Медовая тыква выглядит так же, как мини-мускатная тыква, но внутри вы найдете еще более сладкую и насыщенную оранжевую мякоть. Этот зимний кабачок был доступен только на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах в течение нескольких лет. Если вы видите это, возьмите несколько, чтобы попробовать! Этот простой метод обжаривания усиливает естественный вкус тыквы с помощью масла и специй.
Кэролин Каснер
Суп из тыквы с карри и орехами в медленноварке
Суп из мускатной тыквы с карри в мультиварке
Рейтинг: 4,5 звезды
4
В этом рецепте супа из мускатной тыквы не нужно жарить, и вместо этого эту работу сделает ваша мультиварка. Просто загрузите все ингредиенты в мультиварку, установите ее и забудьте о легком, здоровом ужине или упакованных ланчах.
Кэролайн Каснер
4293537.jpg
Суп с жареной цветной капустой и картофелем карри
Рейтинг: 5 звезд
60
В этом полезном рецепте супа из цветной капусты предварительное обжаривание цветной капусты добавляет глубины и предотвращает превращение соцветий в кашу. Немного томатного соуса и кокосового молока придают бульону насыщенную шелковистую текстуру. Подавать с ложкой сметаны или йогурта, по желанию.
By Danielle Centoni
Тыква, фаршированная сыром, шпинатом и артишоками
Тыква, фаршированная сыром, шпинатом и артишоком
Рейтинг: 4 звезды
20
Этот вариант замены спагетти и кабачков на макароны сокращает количество углеводов и калорий на 75 % для вкусной сливочной запеканки, которую вы можете съесть с удовольствием. Если у вас есть время, стоит поджарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится слаще и насыщеннее.
Кэролин Малкоун
Сковорода для говяжьего фарша и пасты
Сковорода для говяжьего фарша и пасты
Рейтинг: 4,5 звезды
14
Этот простой рецепт пасты, приготовленный на одной сковороде, добавит в ваш рацион больше овощей. Мелко нарежьте грибы, чтобы они напоминали текстуру говяжьего фарша, и смешайте их с классическим мясным соусом, чтобы придать здоровую нотку любимому ужину.
Автор Кэролин Каснер
Салат из белой фасоли и овощей
Салат из белой фасоли и овощей
Рейтинг: 4,5 звезды
10
Это постное основное блюдо салата сочетает в себе сливочную, сытную белую фасоль и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.
Katie Webster
By Katie Webster
Сытный суп Минестроне
Сытный минестроне
Рейтинг: 4 звезды
9
Этот вариант классического итальянского супа Минестроне наполнен луком-пореем, картофелем, фасолью, цуккини, шпинатом и орзо, что делает его идеальным для сытного обеда или ужина холодным зимним вечером. Чтобы приготовить вегетарианскую версию, используйте овощной, а не куриный бульон. Посыпьте каждую тарелку свеженатертым пармезаном-реджано, чтобы придать пикантный вкус.
Кэтлин Десмонд Станг
Томатный суп
Томатный суп
Рейтинг: 5 звезд
4
Этот рецепт полезного томатного супа идеально сочетается с вашим любимым бутербродом с сыром на гриле. Сделайте двойную порцию и заморозьте излишки на случай непогоды.
Eating Well Bio Page
By Eatingwell Test Kitchen
Реклама
Вдохновение и идеи
Чистопитый сладкий картофель с хитюсом с хитюсом
Фаршированный сладкий картофель с хитюсом
Приготовьтесь, этот фаршированный сладкий картофель с черной фасолью, капустой и соусом из хумуса — фантастический обед из 5 ингредиентов на одного!
Тушеная курица с белой фасолью в медленноварке
Курица и тушеная белая фасоль в медленноварке
Оценка: без рейтинга
19
Этот рецепт курицы, приготовленный в медленноварке, идеально подходит для плотного ужина в будний день. Подавайте это тосканское блюдо с хрустящим хлебом, бокалом кьянти и салатом.
4146936.jpg
Суп-пюре из грибов и ячменя
Рейтинг: без рейтинга
13
Вегетарианская фаршированная капуста
Вегетарианская фаршированная капуста
Рейтинг: 3,5 звезды
7
Хотя традиционные рецепты голубцов готовят из мяса, здесь листья савойской капусты фаршируются комбинацией риса, грибов, лука, чеснока и трав для здорового вегетарианского фарширования. рецепт капусты. Листья голубцов аккуратно запеките в простом томатном соусе. Этот простой рецепт голубцов можно приготовить заранее и запечь непосредственно перед подачей на стол.
Все рецепты полезных овощей на зиму
Паста с курицей в сливочном соусе, брюссельской капустой и грибами
Паста с курицей в сливочном соусе, брюссельской капустой и грибами
Рейтинг: 3,5 звезды рецепт, который готовит курицу и овощи прямо вместе с лапшой. Кроме того, при использовании точного количества воды, необходимого для приготовления макарон, крахмал, который обычно уходит вместе с водой для макарон, остается в кастрюле, что дает вам восхитительно кремообразные результаты.
Портрет Breana Killeen, M.P.H., Rd
от Breana Lai Killeen, M.P.H., Rd
5965666.JPG
. цветную капусту любым другим способом, как только вы попробуете этот вкусный рецепт. Бекон, сметана и острый сыр чеддер покрывают вкусную цветную капусту вкусным легким гарниром, который заставит всех действительно хотеть есть овощи.
Кэролайн Каснер
4538536.jpg
Салат «Зеленая богиня» с нутом
Рейтинг: 5 звезд
2
В этом салате из огурцов, помидоров, швейцарского сыра и нута используется заправка из зеленого авокада. , пахта и травы. Дополнительная заправка очень вкусна с овощами на гриле.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
Жареные корнеплоды на противне
Жареные корнеплоды на сковороде
Рейтинг: 5 звезд
10
Одна сковорода — это все, что вам нужно для приготовления груды питательных, нежных и красочных корнеплодов. Приготовьте этот рецепт для больших порций в начале недели, чтобы использовать его в качестве легких и полезных обедов в течение всей недели.
Автор Sylvia Fountaine
Свекольный салат
Свекольный салат
Оценка: 4 звезды
9
Этот простой рецепт свекольного салата включает всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить восхитительный гарнир. Жареная свекла придает сладкий, землистый и ароматный вкус этому гарниру.
Брюс Вайнштейн & Mark Scarbrough
6177123.jpg
Запеканка из курицы, лебеды и сладкого картофеля
Рейтинг: 3,5 звезды черные сорта, но подойдет любой цвет.
Робин Башински
4027949.jpg
Жареные ньокки и брюссельская капуста с лимонным соусом Мейер
Оценка: 5 звезд
18
В этом рецепте быстрого вегетарианского ужина вы можете не варить клецки — они приготовятся, пока жарятся на сковороде вместе с остальными ингредиентами. Если вы не можете найти лимоны Мейера, используйте 1 небольшой обычный лимон на шаге 2 и добавьте 4 чайные ложки лимонного сока и 2 чайные ложки апельсинового сока на шаге 4.
Рейтинг: 4 звезды
29
Этот рецепт быстрого, богатого белком куриного рагу придает великолепный вкус тмину, лимонному соку и чесноку. Сделайте двойную порцию и заморозьте ее для быстрого здорового ужина. Подавайте рагу с кускусом и брокколи на пару.
Feel Well Bio Page
By Eatingwell Test Kitchen
3759207.JPG
Cornbread Topped Casserole
Рейтинг: 3,5 звезды
7
В этой здоровой кассесер-рецензии-Sometimes, называемые Tamale Pipe становится хрустящим по краям, благодаря чугунной сковороде. Для лучшей текстуры используйте желтую кукурузную муку среднего помола. Подавайте с дольками лайма для пикантности.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
Зеленый коктейль с ананасом
Зеленый коктейль с ананасом
Рейтинг: 4,5 звезды Семена чиа добавляют полезные жиры омега-3, клетчатку и немного белка для дополнительной питательной ценности.
Лиза Валенте
Жареный цыпленок и сладкий картофель
Жареный цыпленок и сладкий картофель
Рейтинг: 4,5 звезды
42
Этот обед на сковороде сочетает в себе куриные бедра и сладкий картофель для здорового ужина, который быстро готовится в очень горячей духовке. Подавайте с осенним салатом из смешанной зелени, нарезанных яблок и сыра с плесенью.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
Mom’s Chili
Mom’s Chili
Оценка: 5 звезд
4
4 . Подавайте с нарезанным кубиками красным луком, нарезанным зеленым луком, тертым сыром и вашим любимым острым соусом.
Робб Уолш
7747795.jpg
Рагу с креветками и рыбой
Рейтинг: 4,5 звезды
8
Это сытное рагу из креветок и рыбы вдохновлено итальянско-американским блюдом из Сан-Франциско, приготовленным по рецепту чоппино. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы впитать все остатки пикантного бульона.
By Diabetic Living Magazine
3758070.jpg
Chipotle-Orange Broccoli & Tofu
Рейтинг: 3 звезды
7
Перец чипотле придает пикантность этому рецепту жаркого из тофу и брокколи. Если вы стесняетесь специй, сократите их количество или полностью исключите их. Подавайте с коричневым рисом басмати.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
Veggistrone
Veggistrone
Рейтинг: 4,5 звезды
27
Из него получается большая кастрюля супа, поэтому храните часть в холодильнике до 5 дней, а остальные заморозьте порциями на одну порцию. Таким образом, у вас всегда будет легкий, вкусный овощной суп, чтобы начать трапезу или пообедать. Воспринимайте этот овощной рецепт минестроне как отправную точку для других вариантов полезного супа: добавьте оставшуюся нарезанную вареную курицу, макароны из цельнозерновой муки или коричневый рис, чтобы сделать его более сытным.
Джойс Хендли, М.С.
Джойс Хендли, М.С.
3935463.jpg
Быстрый суп из говядины и ячменя
Рейтинг: 4,5 звезды
13
Перловая крупа и филе быстрого приготовления помогут быстро приготовить этот суп из говядины и перловки на столе — и он легко удваивается. . Если в холодильнике остатки становятся слишком густыми, добавьте немного бульона при повторном разогреве. Подавать с хрустящим хлебом и стаканом мальбека.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
4501476. jpg
Жареные корнеплоды и зелень с приправленной чечевицей
Рейтинг: 4,5 звезды
6
Эта земляная тарелка чечевицы украшена остатками жареных корнеплодов из большой порции для легкого ужина в будний день. Оставьте его веганским или добавьте немного простого йогурта для дополнительного насыщения.
Сильвия Фонтейн
3935460.jpg
Итальянский свадебный суп
Рейтинг: 4,5 звезды
9
Этот рецепт итальянского свадебного супа – это лучшая итальянская еда для комфорта, и этот простой рецепт супа поддается бесчисленным вариациям. Замените эскарол или капусту шпинатом, цикорием, мангольдом или любой другой листовой зеленью, а белую фасоль любой вареной (или консервированной) фасолью в этом рецепте полезного итальянского свадебного супа.
Джойс Хендли, М.С.
Джойс Хендли, М. С.
5769367.jpg
Похлебка из трески с Аляски
Рейтинг: 5 звезд
2
В этом рецепте здоровой рыбной похлебки густые сливки заменены молоком и загущенным мукой рыбным бульоном (или рыбным бульоном), а количество натрия поддерживается в разумных пределах с помощью бульона с низким содержанием натрия. Приготовив рыбную похлебку своими руками, вы сэкономите до 300 калорий, 20 граммов насыщенных жиров и 500 миллиграммов натрия на порцию по сравнению со многими магазинными или ресторанными похлебками.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
7861178.jpg
Грибной крем-суп без глютена
Рейтинг: 4,5 звезды
4
В этом шелковистом грибном супе нет сливок. Картофельное пюре придает этому веганскому грибному супу кремовую текстуру. Обязательно используйте Yukon Gold — красновато-коричневый цвет не дает нужной текстуры.
Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD
Бреана Лай Киллин, MPH, RD
3931282.jpg
Овощной суп мисо
Рейтинг: 4,5 звезды
3
Тофу, рис и большое количество овощей превращают мисо-суп из легкого гарнира в достаточно сытное блюдо, чтобы вы остались довольны.
Eating Well Bio Page
By EatingWell Test Kitchen
5240795.jpg
White Chicken Chili
Рейтинг: 5 звезд порции и подходит для диабетической диеты. Подумайте о том, чтобы полить этот белый перец чили греческим йогуртом вместо сметаны, чтобы снизить калорийность и содержание жира, но при этом получить сливочную текстуру.
Из журнала Diabetic Living Magazine
Загрузить еще полезные рецепты овощей на зиму
Реклама
Как превратить зимние овощи в начинку для праздничных закусок
Кулинарная книга
- in Allin Recipesin Newsin Lifestylein How Toin Places
Для вкусных праздничных закусок подходят не только сладкие сладости.

Получите доставку Spoon University
Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.
Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier
Натиск тыквенного всего, что неизбежно приносит осень , пришел и ушел, и теперь нас ждет долгая холодная зима. Это особенно удручающая перспектива, если вы живете на Среднем Западе и не увидите солнца до апреля, но у этой удручающей реальности есть и положительная сторона: овощи в праздничный сезон.
Все мы знаем статистику: средняя прибавка в весе между Днем Благодарения и Новым годом составляет 3,5 фунта. Хотя это не конец света, я думаю, что говорю за всех, когда говорю, что я бы предпочел сохранить свой нынешний размер, чем злоупотреблять леденцами и печеньем.
К счастью, есть очень простой способ сделать это. Хотя я никому не советую полностью отказываться от праздничных лакомств в этом году, есть здоровые альтернативы, которые на вкус так же хороши, хотя и по-другому.
Дни, когда мы отказывались от овощей на ужин, чтобы перейти к десерту, остались в прошлом. Существует так много вкусных вариантов, чтобы приправить скучные старые овощи. Я включил пару моих зимних фаворитов:
Helena Lin Кале сейчас является чрезвычайно популярным суперпродуктом, что неудивительно, учитывая все преимущества, которые он может предложить. Сейчас сезон, а это значит, что в вашем супермаркете меньше ГМО и больше органических продуктов. Хотя я слишком хорошо знаю, какой горькой может быть капуста, смешанная с классическим салатом айсберг, мое первое (положительное) знакомство с этой листовой капустой произошло пару рождественских праздников назад, когда моя сестра приготовила чипсы из капусты.
Игра. Над. Капуста может быть приобретенным вкусом, но я влюбился в нее всего после одного кусочка. Он был хрустящим, соленым и вкусным. К тому же они низкокалорийные и питательные, так что здесь действительно нет недостатка. Произведите впечатление на свою семью, выпекая партию или две из них в духовке, чтобы служить закуской на праздничной вечеринке. Поскольку они настолько уникальны, они также являются отличным началом разговора.
Анна БрэдлиБрюссель – еще один продукт моего зимнего рациона. Список ее полезных для здоровья свойств не так обширен, как у капусты, но есть некоторые важные преимущества включения ее в ваши привычки в еде. Если вы похожи на меня и пытаетесь есть их круглый год, вы заметите довольно резкую разницу в размерах между летними предложениями и теми, что предлагались за последние пару месяцев — ростки в моем местном супермаркете теперь огромны.
Мой любимый способ приготовить брюссельскую капусту — запечь ее в духовке с орехами пекан. Сочетание соли и чеснока в этом рецепте придает действительно приятный вкус, а орехи пекан обеспечивают дополнительную питательную ценность. Я заказал похожее блюдо в качестве закуски в Evil Czech Brewery, и они дали традиционному рецепту (чуть менее полезный!) вариант с гранатовой патокой и копченым гусиным беконом. Ням.
Цветная капуста
Кристин МаханПожалуй, самый спорный зимний овощ, его либо любят, либо ненавидят. В то время как приготовление овощей на пару всегда является самым полезным способом их приготовления, цветная капуста особенно нуждается в небольшом количестве дополнительных приправ, чтобы повысить рейтинг одобрения.
Послушайте этот рецепт жареного чеснока. Подобно капусте и брюссельской капусте, цветная капуста действует как антиоксидант и хороший источник витамина С. Приправляя ее чесноком и пармезаном, вы можете чувствовать себя хорошо, помогая своему организму, а также получая богатое разнообразие вкусов. Я лично могу поручиться за этот способ приготовления и рекомендую его всем, даже если они не думают, что любят цветную капусту.
Это внутренняя битва каждый раз, когда вам приходится выбирать между маминым миндальным печеньем с белым шоколадом или другой порцией моркови на пару, но овощи не всегда должны быть безвкусными и ощущаться как гастрономическое чистилище! Варианты, которые я выделил, не только хороши для вас, но и хороши на вкус. Выбор здорового питания не будет одним из ваших сожалений в этот праздничный сезон.
Похмелье Базовый перекус для взрослых Новогодняя Ханука Рождество Здоровье Питание Кухня Фитнес Body Image
вегетарианских рецептов на зиму | BBC Good Food
Вегетарианские зимние рецепты | BBC Good FoodПоказаны позиции с 1 по 24 из 32
-
Сырный гратен с сельдереем, луком-пореем и розмарином
Рейтинг 4,8 из 5,31 оценок
Сочетайте сельдерей и лук-порей со зрелым чеддером для сытного рождественского гарнира.
Не помешает ложка горчицы или хрена, смешанная со сливками
-
Тарт из свеклы и красного лука
Рейтинг 4,5 из 5,57.
Попробуйте этот веганский пирог в качестве основного блюда. Смелый красный цвет свеклы на фоне яркого зеленого салата также делает его идеальным для празднования без мяса.
-
Тарт с проростками, конте и грецкими орехами
Оценка: 4,4 из 5,5
Наслаждайтесь сезонной капустой этой зимой с этим вкусным пирогом. Он сочетает в себе сыр конте и грецкие орехи в чудесной корзине из полбы и тыквенных семечек
-
Паста с чесночно-зеленой зеленью
Рейтинг 4 из 5,17 оценок
Это успокаивающее вегетарианское блюдо — идеальное блюдо, чтобы согреться холодным зимним вечером
-
Карри из чечевицы и цветной капусты0
оценка 4,8 из 5,87 оценок
Земляной горшок для специй с низким содержанием жира и калорий.
Используйте свою любимую пасту карри вместе с семенами горчицы, куркумой и кокосовым йогуртом
-
Грибные резиновые сапоги
Оценка 4,6 из 5,99.
Наши резиновые сапоги с плавлеными грибами и стильтонами легко приготовить из купленного в магазине слоеного теста. Это изысканное вегетарианское блюдо идеально подходит для зимних вечеров
-
Морковный суп с карри и сальсой из кешью и кориандра
Рейтинг 5 из 5,5
Согрейтесь в холодные зимние дни морковным супом с карри, который подают до трех из ваших 5-в-день. Божественный вкус с нашей сальсой из кешью и кориандра
-
Овощное карри на зиму с фруктовой райтой
Рейтинг 4,7 из 5,10. Мы использовали тыкву, морковь и пастернак в сочетании с помидорами
-
Салат с кленовыми цукатами
Рейтинг 4,5 из 5,2
Свежий и хрустящий сезонный салат со сладким орехом пекан, кешью, миндалем и арахисом в сладкой пряной глазури
-
Индийский зимний суп
Рейтинг 4,6 из 5,38 рейтинга
Этот согревающий зимний суп с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира и может быть заморожен для максимального удобства
-
Зимний салат с медом
Рейтинг звезд 4.
6 из 5.34 оценок
Превратите лето в зиму с помощью этого свежего салата — он также содержит 3 ваших 5-дневных блюда
-
Жареные зимние овощи с копченым майонезом
Рейтинг 0 звезд из 5.0
Поджарьте зимние овощи и подайте их с чудесным копченым майонезом в качестве вкусного гарнира. Он также достаточно сытный, чтобы работать в качестве основного
-
Зимнее теплое сытное ризотто
Рейтинг 3,5 из 5,11 оценок
Это вегетарианское ризотто с тыквой, горохом и сладкой кукурузой — вегетарианское блюдо, которое понравится детям. отличный способ получить 3 из 5 в день
-
Слоеный пирог с зимней зеленью
Рейтинг 4,9 из 5,12 оценок
Вегетарианская еда еще никогда не выглядела так хорошо. Этот простой и недорогой рецепт достаточно прост, чтобы приготовить его в будний вечер, и он отлично подходит для семейного ужина.
Попробуйте наш осенний пирог с мускатной тыквой, а также шалфеем и фундуком для праздничного вкуса — идеально подходит для Рождества без мяса
-
Теплый салат из артишоков, красных апельсинов и феты
Оценка 4,5 из 5,6
В этом теплом зимнем салате есть все: цвет, вкус и текстура. Сочетание сладких красных апельсинов, острой феты и топинамбура с орехами создает прекрасный гарнир или сезонное мезе
-
Фаттуш из жареных корней
Оценка 5 из 5,3
Мы оценили этот классический ближневосточный хлебный салат как зимний макияж с недорогими жареными корнеплодами и густой заправкой из йогурта с коричневым маслом
-
Грибной паштет с трюфелем
Оценка: 4 из 5,8
Подайте этот легкий вегетарианский паштет в качестве закуски на званом ужине. Это отличное дополнение к тостам, мини-хрустящим хлебцам и корнишонам
-
Салат из феты, свеклы и граната
Оценка 5 из 5,4 оценок
Наслаждайтесь чем-то более легким на обед с этим ярким салатом.
Он низкокалорийный и насыщенный благодаря мяте, петрушке, корице и тмину
-
Запеченный камамбер с виски и орехами
Рейтинг 4,5 из 5,13 оценок
Сделайте этот клейкий запеченный сыр еще более вкусным с помощью виски, кленового сиропа и орехов.
-
Пирог со шпинатом и сырным тестом
Оценка 3,7 из 5,7
Попробуйте этот пирог в качестве вегетарианского блюда на Рождество или другой праздник. С сырной выпечкой и начинкой из сыра и шпината это обязательно понравится публике
-
Татен из корнеплодов с засахаренными орехами и сыром с плесенью
Рейтинг 4,4 из 5,12 оценок
Приготовьте этот овощной татен с орехами и сыром в качестве рождественского шоу. Идеально подходит для вегетарианской семьи, а также станет отличным украшением фуршета на День подарков
-
Тайская подушка из брюссельской капусты
Рейтинг 4 из 5,15 оценок
Веганам понравится эта тайская подушка, которую вы можете приготовить на День подарков.