Мятный соус из зеленых помидоров

1. Рецепты
2. Соусы
3. Мятный соус из зеленых помидоров

• Нам понадобится:
• 2 кг зеленых помидоров
• 2 острых зеленых перца
• 2 лимона
• пучок мяты
• пучок базилика
• соль
• сахар

Автор рецепта: Spizard

Для соуса я взял пару килограмм зеленых помидоров, парочку острых зеленых перцев, парочку лимонов, пучок мяты, пучок базилика. Также потребуются соль и сахар.

Зелень освобождаем от веточек, с лимона срезаем цедру и выдавливаем из него сок.

Помидоры режем, убираем лишнее. Перцы вычищаем от семян.

Все измельчаем в блендере.

Выкладываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок, пару ложек соли, четыре ложки сахара, перемешиваем и ставим все на плиту.

После закипания, 10-15 минут помешивая, томим на медленном огне.

Соус готов.

Категория рецепта: Соусы

Теги: помидоры, соус, базилик, мята, мятный соус, соусы

Похожие рецепты

Соус с кабачками для пасты или риса Говядина в томатном соусе Соус из черноплодки к мясу, птице или рыбе Кисло-сладкий апельсиновый соус Майонез с авокадо Сметанный соус с хреном и яблоком Французский соус «Винегрет» Абрикосовая горчица Домашний кетчуп Соус Цацики (Дзадзики, Tzatziki) Сливочный соус с лимоном и чесноком к морепродуктам Сметанный соус с хреном

Другие рецепты в категории «Соусы»

Свинина под соусом Камамбер Соус из помидоров и зеленых перцев Курица с розмарином и сыром Филадельфия Куриные конверты с апельсином в грейпфрутовом соусе Курица в медовой карамели с мандариновым соусом Паста с соусом из томатов и сыра Соус итальянский Спиралли в сливочном соусе с грибами, сладким перцем и томатами… Говядина в устричном соусе. Гуаньчжоу. Французские мотивы: Соус Руй. Горчица домашняя Майонез в домашних условиях

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Соусы

Соус из зеленых томатов | Садовое обозрение/Garden review

Домашняя еда, заготовки из овощей, соусы

10.08.2017 tasha-jardinier 1 комментарий

Что делать с зелеными томатами? Этот вопрос актуален для тех, у кого на грядках уже бушует фитофтороз.

Есть два варианта: дозаривать или перерабатывать во вкусные и полезные заготовки.

Первый довольно рискованный, потому что среди внешне красивых плодов могут оказаться уже зараженные фитофторозом. Но риск можно свести к минимуму. Для этого нужно отсортировать томаты. Зеленые поместить в сито и опустить в тазик с горячей (40-45◦С) водой, добавив немного марганцовки (раствор должен быть светло-розового цвета). Выдержать 2-3 минуты, вынуть сито с плодами, дать стечь воде и плоды аккуратно разложить на хлопковой ткани. Когда все томаты пройдут прогревание, нужно внимательно осмотреть плоды. Все, у которых проявятся темные пятнышки, удалить. Остальные обсушить бумажным полотенцем и сложить в корзинки, перестилая слои газетной бумагой. Корзинки поставить в теплое, темное, хорошо проветриваемое помещение. Для ускорения созревания в каждый слой томатов можно положить один спелый помидор.

Все отбракованные зеленые томаты внимательно рассмотрите: если пятнышко болезни маленькое, то можно частично этот плод использовать в заготовках. Но вырезать больное место нужно не жалея, захватывая 1-1,5 см здоровой части томата.  Или отобрать мелкие помидоры, чтобы приготовить зеленый соус для мяса и птицы:

Томаты диаметром 5-6 см можно замариновать по таким рецептам:

http://gardenreview.ru/zelenye-tomaty-zakryvaem-v-banki/

Рецепт же зеленого соуса из незрелых томатов прост.

Берем:

1 кг зеленых томатов

1 зеленый острый перец

1 головку чеснока

250 г сахара

1 ч. ложку соли

1 ч. ложку с горкой молотого сухого имбиря

1 ст. ложку лимонного сока.

Томаты моем, удаляем плодоножки. Складываем в дуршлаг, ставим в кастрюлю. Заливаем кипятком на 2-3 минуты. Сливаем горячую воду и вновь заливаем кипятком. Сливаем воду, обсушиваем томаты и режем мелкими кусочками.

Вот эта маята с бланшированием очень важна, потому что вы вымываем большую часть соланина (это горькое и ядовитое вещество!), делаем более мягкой кожицу.

Если у вас есть мультиварка, то сразу же складывайте томаты в нее и засыпайте сахаром. Если нет, то сложите в кастрюлю с широким толстым дном (керамическую, эмалированную или стальную), засыпьте сахаром. И… делайте свои неотложные дела пару часов, забыв о томатах.

Далее ставим кастрюлю на средний огонь, или включаем мультиварку на режим Выпечка на 20 минут. Пока томаты потихоньку кипят, мелко-мелко рубим чеснок, режем острый перец, удалив семена и перегородки. Минут через 15 после начала кипения забрасываем к томатам перец, соль, чеснок и молотый имбирь, лимонный сок и хорошо перемешиваем.

Далее порядок работ такой:

в мульте включаем режим Подогрев и оставляем соус томиться без крышки часок, чтобы выпарилось лишняя влага;

кастрюлю снимаем с огня и ставим на дощечку на пару часов. Затем вновь доводим до бурного кипения, включаем огонь на очень медленное кипение (бульки) и томим 15 минут, регулярно помешивая.

Готовый соус раскладываем по горячим стерильным баночкам, закрываем крышками герметично. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотенцем и даем остывать до утра.

 

заготовкитоматы

Май 2023

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

Условия размещения рекламы.

сад, огород, открытый грунт, посадка уход, дачный участок, посадка фото, сад огород, ландшафтный дизайн, сад фото, сад +и огород, летний сад, садовый участок, лето сад, растение питомник, декоративный кустарник, огород фото, аптекарский огород, идея дача

Салат из зеленых помидоров с русской заправкой

Этот салат вдохновлен салатом, который покойный шеф-повар из Лос-Анджелеса Марк Пил подает в своем замечательном ресторане Campanile. Зеленые помидоры хорошо сочетаются с русской заправкой. В моей версии майонез сочетается с йогуртом, и если я не делаю майонез сам, я всегда использую Hellmann’s (называемый Best в западных штатах), потому что он не сладкий.

Реклама

---

Выход: на четыре-шесть порций

Руководство по замене ингредиентов

1. Для салата из зеленых помидоров с русской заправкой

   1. Шаг 1

      Смешать помидоры, уксус и оливковое масло, приправить солью и перцем по вкусу. Выстелите овальное или круглое блюдо ломтиками помидоров, слегка перекрывая их и вставляя ломтики красного помидора через равные промежутки времени.

   2. Шаг 2

      Смешайте майонез, йогурт и кетчуп. Добавьте каперсы и красный лук. Выложите заправку на помидоры. Посыпьте петрушкой, украсьте дольками сваренного вкрутую яйца и подавайте.

Совет

• Предварительная подготовка: Заправка хранится в холодильнике день или два. Взбейте перед использованием и при желании разбавьте небольшим количеством йогурта. С Мартой Роуз Шульман можно связаться по адресу martha-rose-shulman.com.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить примечание

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Салаты и заправки
• Яйцо
• Зеленые помидоры
• Помидоры
• Easy
• Quick
• Лето
• Здорово
• Вегетарианство

---

Еще из рецептов зеленых помидоров

• Легко

  Жареные зеленые помидоры с ремуладом из бекона

  Мелисса Кларк

  45 минут

• Маринованные зеленые помидоры

  Марта Роуз Шульман

  Маринованные помидоры хранятся 2 месяца в холодильнике.

• Бараньи отбивные с зелеными помидорами

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Чау-чау с зелеными помидорами

  Мэтт Ли, Тед Ли

  90 002 45 минут

• Салат из жареных арбузов и помидоров

  Элейн Луи, Даниэль Humm

  15 минут плюс предварительный разогрев угольного гриля или сковороды-гриля

• Healthy

  Запеканка из зеленых помидоров и мангольда

  Martha Rose Shulman

  1 час

• Healthy

  Сальса из зеленых помидоров Верде

  Марта Роуз Шульман

  45 минут

• Жареные зеленые помидоры и Ремулад с креветками

  Ким Северсон, Кен Смит

  30 минут плюс минимум 30 минут на охлаждение.

• Мармелад из зеленых помидоров и лимона

  Мелисса Кларк

  45 минут плюс время на охлаждение

• Маринованные зеленые помидоры и чау-чау Мирлитон

  The New York Times, Brian Landry

  Около 1 часа плюс не менее 4 часов стояния

• 9 0009 Здоровый

  Фриттата с зелеными помидорами 1 час

  Пицца с зелеными помидорами

  Mark Bittman

  40 минут

• Easy

  Сальса из зеленых помидоров

  Molly O’Neill

  45 минут плюс 4 дня хранения в холодильнике 900 03

• Сэндвич с жареными зелеными помидорами, крабом и ветчиной

  R. W. Apple Jr., William Scalley

  45 минут

• Ложка с зелеными помидорами и кукурузой

  Рена Койл

  1 час

Еще рецепты от Марты Роуз Шульмана

• Пирог с яблоком и мангольдом

  Марта Роуз Шульман

  2 часа плюс отдых

• Пибимпап с жареными овощами

  Марта Роуз Шульман, Лукас Вол ger

  1 час

• Печенье из стога сена Келли Филдс

  Марта Роуз Шульман

  40–50 минут

• Чесночный суп

  Марта Роуз Шульман

  30 минут

• Тушеная стручковая фасоль по-гречески с желтком S квош с помидорами

  Марта Роуз Шульман

  Около 55 минут

• Печенье безе с шоколадной крошкой Эмили Лучетти

  Марта Роуз Шульман

  Около 1 часа

90 012

Обжаренный грейпфрут с имбирным кленовым сиропом

Марта Роуз Шульман

20 минут

• Паста с помидорами, зеленью и рикоттой

  Марта Роуз Шульман

  40 минут

• Грибной суп тофу

  Марта Роуз Шульман

  1 час 45 минут

• Креветка в зеленом кроте

  Марта Роуз Шульман

  50 минут

• Зимние овощи Со с репой, морковью, картофелем и луком-пореем

  Марта Роуз Шульман

  1 час

• Салат из бамии и картофеля

  Марта Роуз Шульман

  25–30 минут

• Фахитас со стейком

  Марта Роуз Шульман 900 03

  1 час плюс 4 часа маринования

• Коричневый рис с тушеным перцем

  Марта Роуз Шульман

  40 минут

• Фузилли с брокколи и анчоусами

  Марта Роуз Шуль man

  30 минут

• Морковный салат с карри

  Марта Роуз Шульман

  20 минут

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить ужин из листовой сковороды

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить тажин

  Мелисса Кларк

  90 021

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить перец чили

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как наполнить современную кладовую

  Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить омлет

  9 0002 Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить спаржу

  Дэвид Танис

• Кулинарное руководство

  Как приготовить на гриле

  Сэм Сифтон

Рецепт соуса для пасты с зелеными помидорами

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Отличный острый соус и отличный способ использовать осенние зеленые помидоры. Вы можете добавить вареную курицу в соус, чтобы сделать его более сытным, если хотите.»

Скачать фото WiGal

Время готовности:

1 час

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• ¹ ⁄ ₄ чашек оливкового масла холодного отжима
• 12 средние зеленые помидоры, нарезанные на 1/4 ломтика
• кошерная соль
• молотый черный перец
• 6 зубчики чеснока, измельченные
• 24 свежие листья базилика
• 1 фунт лингвини
• ¹ ⁄ ₂ стакан сыра пармезан, свеженатертого

направления

• Разогрейте духовку до 300°F.

  No related posts.