Виды зелени для приготовления салатов. Названия и фотографии

Многообразие рецептов салатов поражает. Но самыми полезными считаются те, которые были приготовлены только из натуральной растительной пищи. О благоприятном воздействии на организм человека зелени известно давно, поэтому ее рекомендуется включать в свой рацион каждый день. Она насыщена витаминами, хлорофиллом и растительным белком.

Чтобы разнообразить свою кухню, предлагаем ознакомиться с видами зелени для салатов.

Виды зелени для приготовления салатов

Лиственные

Очень богаты витаминами и органически переработанными основными солями. Железом богаче всех других пищевых веществ. Хлорофилл — вещество, придающее листьям зеленую окраску, оказывает на человеческий организм очень благотворное действие: повышает обмен веществ, тонизирует и омолаживает. Кроме того, зеленые листья содержат полноценные белки.

Салат

Из витаминов содержит особенно много А. Свойства зависят от сорта и от времени года.

Самый богатый минеральный состав дает сорт «ромэн», но осенью этот салат теряет часть своих свойств, а «латук» теряет их уже к концу лета. Есть, впрочем, хороший зим­ний ромэн. Латук — нежный салат. Предпочтение лучше всего отдавать кочанным разновидностям латука. Ромэн прочен и мягок, эскароль и эндивий твердоваты: это поздние сорта. Салат хорошо сохраняется даже во время жары, если его корнями вниз поместить в посуду с водой (букет салата).

Щавель

Из культивированных сортов — наилучший французский. Для сыроедения щавель годится только молодой. При постоянном подрезании может давать все лето подходящий продукт, но самый лучший щавель — весенний. Действие его кровоочистительное и тоническое. Употребляют и его стебли.

Шпинат

Французский сорт нежнее немецкого, и больше подходит для сырых растительных блюд, значительно светлее и мельче немецкого. Самый богатый органическими солями овощ, содержит все витамины, в особенности А. Содержит также много калия и железа.

Цикорий салатный

Культивируется во многих крестьянских огородах Ленинградской области. Листья стоит обрезать, когда они достигают 10 см длины. По вкусу напоминает листья одуванчика.

Кресс

Наилучший сорт имеет темно-зеленые яркие листья (брункресс). Очень богат железом. Жалко, что этот сорт в России почти не разводится. Кресс-салат с очень мелкими светлыми листьями известен своими противоцинготными свойствами, прекрасно разводится в комнатной обстановке, даже зимой.

Сельдерей

Одно из самых ценных растений для здоровой кухни, благодаря своим мочегонным, антитоксическим и тоническим свойствам. Листовой сельдерей особенно ароматен. Как правило, едят его листья и стебли. Если употреблять лишь внешние части растения, обрезая их по мере надобности, то одни и те же растения могут долго служить. Рекомендуем ознакомиться со статьей «Повторное выращивание овощей дома».

Ботва свеклы, ботва редиски, ботва редьки

Употребляется когда она молодая, очень свежая и сочная. Ботва моркови, будучи сквашенная, дает хороший продукт.

Порей

Обладает полезными свойствами. Выращивается почти круглый год. Можно культивировать и в горшках, срезая листья и стебель по мере роста. Лучшие сорта крупные. На здоровую кухню идут внутренние части.

Зеленый чеснок и лук

Зелень чеснока употребляется только мо­лоденькая (свежая).

Лучшие экземпляры лука — короткие и толстые, следует обрезать кончики листьев (быстро вянут).

Ревень

Листья для еды не годятся. Необходимо тщательно их обрезывать. Органическая кислота, содержащаяся в сырых стеблях, по-видимому не оказывает того вреда, как когда она переходит в неорганическую путем варки. Стебли хорошо хранить, погрузив их в посуду с холодной водой.

Спаржа

Содержит витамин С, значительное количество кальция и серы. Приверженцы здорового питания употребляют ее, когда стебли достигают не менее 15 см длины, находя в ней тогда особенный хороший вкус.

Как правило, стебли овощей не содержат столько полезных элементов: витаминов, солей и пр., как листья, а овощи, выращенные без света (белые овощи), беднее остальных полезным составом.

Как хранить зелень в домашних условиях

Держать в прохладном, вентилируемом помещении или на леднике, при малом количестве, плотно завернутыми в бумагу или погруженными корнями в воду наподобие букета. Если хотите продлить срок хранения еще больше, то в корзиночках, прикрытых бумагой, очистив предварительно от корневых листьев, гнили, вялых частей. Класть надо корнями вверх.

В статье представлена малая часть зелени, которая подойдет для приготовления салатов и иных полезных блюд. Благо природа одарила нас большим количеством растительной пищи.

А вы какую зелень любите добавлять в салаты?

7 популярных видов зелени — Журнал REDMOND SMART HOME — LiveJournal

Летом наступает пора зелени, свежих овощей и фруктов. Зелень часто выступает «невидимым» ингредиентом: она прекрасно походит ко многим продуктами, и порой в салаты или рагу мы добавляем ее машинально, практически не задумываясь.

Зелень не только украшает еду и придает ей пикантный привкус, но и содержит множество полезных веществ. С ее помощью можно бюджетно зарядиться витаминами, разнообразить свое меню, улучшить иммунитет. При этом в ней минимум калорий – отличное решение для тех кто, хочет скинуть пару килограмм и не страдать от однообразного вкуса диетических блюд!

Укроп

Укроп один из самых универсальных видов зелени, его добавляют к множеству блюд из овощей, мяса, рыбы, грибов. Он растет практически на каждом дачном участке, а засушенный укроп используют при консервации – он придает продуктам приятный анисовый аромат.

В состав укропа входит эфирное масло, которое способствует повышению аппетита и нормализует обмен веществ. Также в нем много бета-каротина, витаминов С, А, РР, фосфора, калия, кальция, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы.

Сельдерей

Сельдерей является, наверное, самым любимым продуктом адептов здорового питания. И не зря, ведь полезных веществ в нем не счесть! Его даже называют эликсиром молодости, поскольку он способствуют замедлению старения.

Стебель сельдерея можно есть целым, добавлять в салаты и супы. Весьма популярны сейчас смузи с сельдереем, чаще всего его делают вместе с яблоками, огурцами, морковью, имбирем. Такие коктейли заряжают организм витаминами и помогают избавиться от токсинов.

Этот вид зелени богат калием, фосфором, кальцием, магнием, немного меньше в нем железа, цинка, марганца и натрия. Также в его состав входят витамины А, В, Е, К и С. В целом, сельдерей повышает иммунитет и способствует слаженной работе пищеварения.

Петрушка
Петрушка обладает терпким ароматом и пряным вкусом. Чаще всего она используется для приготовления блюд из овощей, мяса, рыбы, различных супов и салатов.

В петрушке содержится огромное количество витамина С – 166 мг на 100 г. Так что при простуде можно смело есть петрушку вместо лимона!
Кроме того, эта зелень оказывает антиоксидантное воздействие, стимулируя восстановление клеток.

Зеленый лук
Зеленый лук, как и укроп, непременно ассоциируется с дачей. Он неприхотлив, и выращивать его можно практически везде – даже на подоконнике в городской квартире.

Чаще всего его добавляют в салаты, рагу, в начинки для пирожков или пирогов и, конечно, в главный летний суп – окрошку.
Этот вид зелени хорошо использовать при авитаминозе, для профилактики простуды и для улучшения состояния зубов, волос и ногтей.

Кинза
Кинза отличается ярким пряным ароматом и горьковатым вкусом, особенно она популярна в грузинской кухне. Свежую кинзу добавляют в салаты, мясо, рагу, супы. В сушеном виде ее используют для консервирования продуктов.

Как и во многих других видах зелени, в кинзе есть эфирные масла, витамины A, В, C, Е, K, PP, а также множество микроэлементов.
Кинзу рекомендуют включить в свой рацион тем, у кого повышенный уровень холестерина или сахара. Кроме того, это ароматная зелень помогает лучше усваивать «тяжелые» продукты.

Щавель

Еще одной популярной летней зеленью является щавель. Из этого кисловатого растения делают супы, салаты, добавляют в начинку для пирогов или к мясным блюдам.

Для получения всех полезных веществ щавель лучше есть в сыром виде. Тогда организм успешно получает все полезные вещества, в том числе щавельную кислоту, которая помогает лучшему усвоению кальция и работе перистальтической функции.

Листья салата

Листья салата незаменимы во время диет: в них мало калорий и множество витаминов. Кроме того, они помогают выводить токсины из организма. Салат отлично подходит к овощам, мясу, рыбе, пицце, греческому йогурту и сметане.

Листья салата богаты витаминами А, В, С, РР, каротином, фосфором, магнием и другими микроэлементами. Благодаря высокому содержанию солей железа его полезно употреблять при анемии. Также он помогает бороться с тусклостью волос и бессонницей.

Салатная зелень | Секреты | Рецепты

Хрустящие салаты на основе разнообразной листовой зелени — это классика кулинарии. Для приготовления салатов используется около сотни разновидностей листовых овощей. Часть из них обладает нейтральным вкусом и призвана оттенять другие ингредиенты, часть, напротив, добавляют из-за выразительного их собственного вкуса или аромата.

Предлагаем разобраться в разновидностях салатной зелени и в том, что с ней делать.

КАК ВЫБИРАТЬ

Какой бы сорт салата вы не покупали, его листья должны выглядеть яркими и свежими. Если на салате есть пятна и увядшие листья — срок его хранения, скорее всего, уже давно закончился. В магазине или на рынке лучше отдавать предпочтение салату, который продается без целлофановой упаковки. В таком случае вы сможете хорошо рассмотреть кочан на предмет пятен и повреждений.

КАК ХРАНИТЬ

Перед хранением салат необходимо обработать. Сначала удаляются поврежденные и потемневшие листья, если они есть. Остальные листья моются под холодной проточной водой, затем обсушиваются или промакиваются бумажными полотенцами насухо. После этого салат необходимо положить в герметично закрывающийся пакет или контейнер и хранить в холодильнике в ящике для овощей.

Листовые и мягкие кочанные сорта (романо, бостонский латук, лолло россо) не рекомендуется хранить дольше 3-4 дней. Более плотные салаты — например, айсберг или радичио — могут пролежать в холодильнике до недели без потери в качестве.

ПОПУЛЯРНЫЕ РАЗНОВИДНОСТИ САЛАТА

Лолло россо

Листовой салат в виде раскидистой розетки с чисто зелеными или бордовыми по краям кудрявыми листьями. Имеет мягкий нейтральный вкус, который хорошо сочетается практически с любыми овощами, мясом и рыбой. Одна из самых распространенных и доступных разновидностей салатной зелени.

Бостонский латук

Кочанный салат с мягкими сочными листьями и нерезким тонким вкусом. При приготовлении листья либо рвутся на крупные кусочки, либо кладутся в блюдо целиком — именно в таком виде латук лучше всего сохраняет свои вкусовые качества и внешний вид. Может использоваться не только для приготовления салатов, но и добавляться в супы или подаваться в качестве гарнира в припущенном виде.

Айсберг

Салат в виде плотного кочана с бледно-зелеными хрустящими листьями. Обладает очень легким вкусом и хорошо оттеняет более интенсивные по вкусу продукты. Салаты на основе айсберга чаще всего заправляются соусами на основе сметаны или йогурта.

Романо («Кос»)

Салат с листьями, собранными в продолговатый овальный кочан. Внешние листья имеют довольно жесткие ребра, которые чаще всего не используются при приготовлении блюд. Внутренние листья отличаются более нежной текстурой и свежим вкусом. Именно романо традиционно используется для приготовления знаменитого салата «Цезарь».

Фризе (фриссе)

Кочанный салат с узкими кудрявыми листьями — зелеными по краям и бело-желтыми ближе к середине кочана. Обладает слегка горьковатым пикантным вкусом. Лучше всего сочетается с сыром, рыбой и морепродуктами, а также с цитрусовыми.

Радичио

Итальянский кочанный салат овальной формы с листьями от темно-красного до пурпурно-фиолетового с белыми прожилками. Одна из разновидностей салатного цикория. Чаще всего используется в составе салатных смесей и добавляется, чтобы создать в блюде контраст вкуса — листья этого салата отличаются характерной приятной горечью.

Руккола (аругула)

Салат, внешним видом напоминающий листья одуванчика. Обладает пряно-острым вкусом с легким ореховым оттенком. Особенно хорош в сочетании с уксусными заправками.

Шпинат

Имеет плоские темно-зеленые листья с приятным сладковатым вкусом. Может употребляться как в сыром, так и в обработанном виде. Используется для приготовления салатов, супов, вторых блюд и соусов.

Сок шпината является отличным натуральным красителем для пасты, дрожжевого теста, картофельного пюре и даже некоторых видов крема.

Польза и разновидности зелени

С наступлением летнего сезона зелень становится неотъемлемой частью многих блюд, в том числе лёгких овощных салатиков. Наибольшей популярностью среди всего разнообразия пользуются лук, петрушка и укроп. Но на самом деле ее видов довольно много, и каждый из них обладает своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Все виды зелени и названия будут представлены вашему вниманию в статье.

Польза зелени для организма человека

Благодаря обширному витаминному составу, все виды свежей зелени оказывают то или иное благотворное влияние на организм:

• замедляют процесс старения за счёт большого количества содержания антиоксидантов;
• снимают или облегчает воспалительные процессы;
• помогают при метеоризме;
• участвуют в борьбе с токсинами и канцерогенами;
• нормализуют пищеварение;
• восстанавливают печень;
• провоцируют рост волос, ногтей, а так же освежают кожу.

Виды зелени для еды: названия и их характеристика

Как уже было отмечено, полезных свойств у зелени довольно много. Рассмотрим несколько популярных и востребованных видов подробнее и выясним, какими характеристиками они обладают.

Состав:

• содержит в большом количестве витамины С и А;
• богата железом, магнием, кальцием и цинком.

Полезные свойства:

• сбивает повышенное давление;
• понижает содержание сахара в крови;
• обладает омолаживающими свойствами;
• защищает от образования раковых опухолей;
• мочегонное средство;
• используется для снятия отеков;
• улучшает зрение.

Применение: добавляется петрушка во множество блюд, как в горячие, так и в холодные закуски. Подходит для разнообразных супов. Не теряет свои вкусовые качества при термической обработке, придаёт приятный аромат.

Состав:

• из витаминов присутствуют А, С и Е;
• к минералам относятся калий, магний, кальций.

Полезные свойства:

• поддержание работы сердца;
• укрепление стенок сосудов;
• облегчает боль при патологиях желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от токсинов.

Применение: добавляется кинза в супы, мясо и рыбу. Семена (кориандр) используют в качестве приправы для засолки овощей и салатов.

Состав:

• имеются витамины А, С, Е, В1, В2, В5, В9, РР;
• из минералов – натрий, калий, железо.

Полезные свойства:

• способствует лечению гипертонии;
• поддерживает работу сердца и сосудов;
• восстанавливает печень;
• очищает кишечник;
• борется с бессонницей;
• выводит лишние соли из организма;
• стимулирует молоко у кормящих женщин.

Применение: широкий спектр использования во многих блюдах. Придает аромат и пикантность мясу, рыбе, овощам, супам, салатам, грибам, холодным и горячим закускам. Основная добавка при консервации.

Состав:

• богат витаминами С, А, Е.
• содержит много калия, фосфора и кальция.

Полезные свойства:

• профилактика простуды и гриппа;
• повышение иммунитета;
• улучшение аппетита;
• укрепление зубов.

Применение: лучше всего лук употреблять в свежем виде, добавляя в овощные нарезки, салаты, или накрошив перед подачей в супы или другие блюда, где это будет уместно.

Зелень для салатов. Основные виды и их характеристика

Существует огромное множество рецептов приготовления салатов и зелень в них играет важную роль. Она является незаменимым ингредиентом, так как придает блюду свежесть, яркий вкус, делает его хрустящим. Рассмотрим подробнее наиболее часто применяемые в готовке виды зелени для салатов.

Состав:

• много витамина С;
• богата йодом.

Полезные свойства:

• считается природным афродизиаком, привлекающим мужчин;
• поддерживает иммунитет;
• придает бодрость;
• успокаивает нервную систему;

Применение: этот вид зелени для салатов хорошо подходит в дополнение ко многим кулинарным шедеврам, содержащим сыр, морепродукты, рыбу, мясо, овощи. Добавляется в супы, окрошку.

Состав:

• витамины С, РР, группы В;
• минералы – калий, кальций, железо, фосфор.

Полезные свойства:

• улучшает пищеварение;
• возбуждает аппетит;
• борется со шлаками;
• нормализует давление;

Применение: в салат добавляют непосредственно молодые листья. За счет своей остроты им можно заменить хрен.

Состав:

• большое содержание витаминов С, А, РР;
• минералов очень мало.

Полезные свойства:

• мочегонное средство;
• мощный антиоксидант, обладает омолаживающим эффектом;
• удаляет токсины из организма;
• полезен для работы сердца;
• помогает при повышенном давлении.

Применение: В салаты употребляют листья и стебель. Кроме того, сельдерей используется в приготовлении соков и соусов.

Состав:

• насыщен витаминами А, С, К, Е;
• много клетчатки и таких минералов, как калий, железо, фосфор.

Полезные свойства:

• нормализует обмен веществ;
• помогает сбросить вес;
• повышает иммунитет;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Применение: данный салат используется в качестве дополнения к мясным, рыбным блюдам, сочетается со многими соусами.

Все выращиваемые овощи можно классифицировать на следующие виды: плодовые, корнеплодные, бобовые, луковичные, листовые.

К овощной зелени относят луковичные и листовые. Стоит отметить, что в отличие от остальных, эти виды имеют ряд особенностей:

• рано прорастают, полностью созревают в весенний сезон.
• решают проблему недостатка витаминов, после зимнего периода;
• состав полон разнообразия минералов и большого содержания в них витаминов;
• быстро теряют свежесть, очень маленький срок хранения.

Свойства овощной зелени

Рассмотрим подробнее характеристику наиболее часто используемой в хозяйстве овощной зелени:

Состав:

• содержится в большом количестве каротин, витамины В, С, А;
• минералы — калий, кальций, магний.

Полезные свойства:

• улучшает процессы пищеварения;
• выводит шлаки и токсины;
• помогает при диабете;
• облегчает гипертонию.

Применение: очень популярными являются щи из щавеля, можно добавлять в салаты, использовать как начинку для пирожков или другой выпечки. Однако при воздействии температуры, многие полезные свойства теряются.

Состав:

• сочетание витаминов группы В, а так же А, С, Е К;
• очень много железа, в достаточном количестве марганца и меди, аскорбиновой кислоты.

Полезные свойства:

• мощный антиоксидантный эффект;
• входит в диету раковых больных, помогает бороться с болезнью и ускорить период реабилитации;
• удерживает в костях кальций;
• возвращает остроту зрения;

Применение: добавляют в салаты молодые листья. Возможна заморозка, в таком случае шпинат подойдет для супов.

Состав:

• витамины В, С, Е;
• магний, кальций, фосфор, фолиевая кислота — содержатся в разы больше чем в репчатом луке.

Полезные свойства:

• нормализует пищеварение;
• помогает при простуде;
• уменьшает развитие раковых опухолей;
• улучшает зрение;
• снижает уровень холестерина.

Применение: можно использовать в пищу в сыром виде или добавлять в салаты и супы.

Противопоказания к употреблению

Не для всех людей зелень бывает одинаково полезна. В ряде случаев некоторые виды зелени, на огороде выращиваемой, могут даже нанести вред здоровью человека. Употреблять такой продукт не рекомендуется при следующих патологиях:

• гастрит – провоцирует проблемы с перевариванием пищи;
• панкреатит – категорически запрещено употреблять острое, в том числе и такие виды зелени, как зеленый лук, горчица, черемша;
• мочекаменная болезнь – можно вызвать обострение, поев листья салата, которые стимулируют процесс образования камней.

Помимо ограничений, связанных с болезнями, следует отметить и период беременности, во время которого лучше отказаться от петрушки, так как она может вызвать преждевременные роды.

Правильное хранение зелени

Чтобы вся, независимо от вида, зелень (фото некоторых прдуктов представлены вашему вниманию в статье) оставалась свежей и душистой как можно дольше, нужно соблюдать правила хранения:

• место, где зелень будет находиться, должно быть прохладным, это может быть холодильник;
• хорошо если зелень будет погружена корнями в воду, такой метод значительно продлит ее свежесть;
• пучок не должен содержать вялых листочков или гниющих частей растения;
• если зелень помещена в пакет, то его нужно оставить приоткрытым, а по всему периметру наделать дырочек;
• для некоторых видов подойдет хранение в морозильной камере, в свежие салаты такую зелень не добавить, но для блюд с термической обработкой подойдет идеально.

Выращивание зелени

Самой лучшей и вкусной зеленью, безусловно, считается та, которую взрастили на собственном огороде. Однако не все так просто. Чтобы получить качественный урожай, нужно знать тонкости и хитрости его выращивание, учитывать сезонность и особенность каждого сорта.

Рекомендации по выращиванию

Особенности возделывания зеленых культур:

• зелень в большинстве своем относится к морозостойким культурам, поэтому ее высевают сразу же, как сойдет снег;
• почва должна обладать хорошим плодородием;
• зелень лучше высаживать после культур, которые подкармливали органикой;
• если вносить минеральные удобрения, то подойдет нитрофоска;
• расстояние между растениями при посадке должно составлять 15-20 см;
• перед посевом землю увлажняют;
• оптимальная глубина посадки семян среднего размера — два сантиметра;
• через неделю после появления ростков вносят азотные и калийные удобрения;
• стоит не забывать о периодическом рыхлении и прореживании.

Весенняя зелень

Ранней весной, как только сошел снег, уже можно посадить ряд культур и наслаждаться свежей полезной зеленью после долгого зимнего авитаминоза. К таким растениям относятся:

• Ревень – урожай вырастает по истечении трех недель, в пищу используют черешки, очищают их и готовят различные блюда — варенья, напитки, начинки к пирогам и т. д. Из листьев варят супы.
• Щавель – можно получить после посадки прошлого июня. Богат витаминами, широко используется в приготовлении.
• Разные виды многолетнего лука – сеют в июле, и уже под снегом он прорастает. Собирать листья можно через три недели как сойдет снег и до конца августа.
• Петрушка – сажают зимой либо весной, это определяет сроки прорастания. В первом случае зелень можно получить сразу после зимы, а во втором – придется подождать около месяца.

Летняя зелень

В летний сезон разнообразие выращиваемой на огороде зелени значительно возрастает. С самого начала и до конца возделывается множество зеленых культур, таких как:

• Спаржа – первые молодые побеги можно получить в начале июня. Именно они больше всего ценятся, так как содержат много витаминов. Спаржу отваривают и едят или добавляют в салаты.
• Эстрагон – собирают урожай с конца весны до глубокой осени. Благодаря своему аромату и островатому привкусу стал незаменимой приправой как к мясу, так и к рыбе.
• Латук – сначала появляется листовой, а через некоторое время и кочанный. Однако полное формирование кочанов занимает еще два месяца.
• Шпинат – созревает через месяц после прорастания. Используется в пищу до периода цветения, тогда он теряет свои полезные качества.
• Укроп – ранневесенний посев, Срывать рекомендуется только через месяц. Если регулярно высевать семена раз в пару недель, то наслаждаться этой душистой зеленью можно до осени.

Вот мы и рассмотрели основные виды зелени и их названия. Также вы узнали об их пользе и способах применения в пищу. Теперь вам известно, что на самом деле зелень — это не только вкусно, но и очень полезно. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

виды и применение в кулинарии.

Кулинарные статьи и лайфхаки

Свежая салатная зелень — незаменимая составляющая летнего меню. Она всегда будет удачным ингредиентом для любого салата или дополнением к шашлыку и рыбе на гриле. Ее можно сочетать с любыми овощами и подавать с разными соусами. 

Существует много разновидностей салатов. Все они очень полезны, так как содержат большое количество клетчатки, незаменимой для правильного пищеварения, а также витамины А, Е, калий и фосфор. Именно поэтому их важно включать в свой рацион.

Расскажем о самых распространенных видах салатной зелени, чтобы понять, как и с чем ее лучше сочетать.

Латук листовой

Латук — самый распростаненный вид салата. Его употребляют в пищу по всему миру. Он был частью кулинарной культуры народов Древнего Китая, Древнего Египта и Древней Греции. В его листьях содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты, а также калия, фосфора и витамина С.

Латук разделяют на два основных вида: листовой и кочанный.

Сорта лолло-бионда и лолло-росса, выведенные в Италии, относятся к листовому виду, потому что не образуют кочан. Они отличаются очень красивыми пышными кудрявыми листьями, поэтому их часто используют для украшения блюд.

Лолло-бионда имеет яркий зеленый окрас и нежный ореховый привкус.

Лолла-россу еще называют коралловым салатом, потому что его листья по краям переходят из зеленого в насыщенный фиолетовый и издалека очень напоминают морские кораллы. В отличие от лолла-бионды он имеет более интенсивный и чуть горьковатый вкус.

Чаще всего эти разновидности латука подают в качестве гарнира к блюдам из жареного мяса и печени. Салат быстро усваивается организмом и помогает желудку переваривать тяжелую пищу.

Салат айсберг

Салат айсберг — это кочанная разновидность латука. Впервые его вывели и начали разводить в Калифорнии. Чтобы доставить салат в свежем виде в другие штаты, поставщики перекладывали его большим количеством колотого льда, поэтому за ним очень быстро закрепилось название «айсберг».

По своему внешнему виду салат напоминает белокочанную капусту. Он имеет хрустящие сочные листья и едва заметный сладковатый привкус. Айсберг отлично подходит к блюдам из птицы, рыбы и мореперодуктов, а также хорошо сочетается со сливочными соусами.

Романо

Салат романо или ромэн тоже относится к роду латука. Он представляет собой нечто среднее между кочанным и листовым салатом, потому что его кочаны очень рыхлые, а листья длинные и мясистые. Из названия понятно, что родиной салата считается Италии. Его ели еще в Древнем Риме, а затем уже он распространился по Европе и другим странам.  

Сейчас романо — один из основных ингредиентов классического варианта салата «Цезарь». Кроме того, с ним часто готовят сэндвичи и гамбургеры, добавляют в супы и к тушеным овощам. 

У романо сладковатый, терпко-ореховый вкус, поэтому он хорошо сочетается с горчичными и йогуртовыми соусами.

Радиккио

Радиккио — одна из разновидностей циккория родом из Италии. Очень напоминает краснокочанную капусту: его листья почти такого же бордового цвета, но с большим количеством белых прожилок.

Имеет пряный и сильно выраженный горький привкус, поэтому в свежем виде его добавляют в блюда в небольших количествах. Часто его подают с соусами на основе майонеза, меда или фруктовых соков, чтобы сбалансировать сладость и горечь. Иногда радиккио подвергают термической обработке, тогда его вкус смягчается. Особенно часто его добавляют в пасту и ризотто.

Мангольд

Салат с красивым немецким названием мангольд — это подвид обыкновенной свеклы. Своими внешним видом он напоминает шпинат.

Существует два вида мангольда: стеблевой с выступающими красноватыми жилками и шнитт-мангольд с мягкими и сочными зелеными листьями без выделяющихся прожилок.

В мангольде содержится большое количество витаминов К, А, Е, а также натрия и железа. Интересно, что из него раньше добывали сахар, но вскоре на этом поприще его потеснила сахарная свекла.  

По вкусу мангольд напоминает сладковатый шпинат. Его листья добавляют в салаты, супы, тушат с другими овощами, а стебли часто маринуют и подают в качестве закуски.

На самом деле разновидностей салатной зелени гораздо больше. Мы рассмотрели только самые популярные из них. Возможно, мы не упомянули ваш любимый вид салата или вы знаете рецепт какого-то необычного блюда с описанными выше. Расскажите нам об этом в комментариях.

Зелень салат: как выбирать и хранить

Покупать зелень салат приходится часто, поэтому не помешает знать как правильно его выбирать по месту продажи. Кроме самого популярного салата Латук (кочанного и листового), существуют еще и другие виды: Кресс, Айсберг, Радиккьо, Ромэн, Оаклиф, Корн и множество других. Также поговорим о том, как правильно хранить.

Каждый вид салата имеет свою форму, вкус и предназначение. Какой конкретно вид покупать – вам решать. Главное, чтобы он был свежим. Осмотрите его внимательно на наличие повреждений. Листья не должны быть вялыми. Стебли должны быть без слизи.

При выборе кочанных салатов делайте предпочтение компактным, крепким, с симметричной формой. Но плодов с очень твердыми кочанами лучше избегать, потому что они будут уже не такими вкусными.

У кочанных салатов есть значительное преимущество – они лучше сохраняются. А вот листовые салаты – нежные овощи, но трудно переносящие транспортировку и хранение.

Перед хранением нужно салаты хорошо промыть и хорошо высушить. Лучшее место — холодильник. Поместите туда салат в наименее прохладное место в отдельном пакете или контейнере. Помните, что в холодильнике он может получить «ожог» от пониженной температуры или промокнуть. А если он промокнет, то быстро завянет.

Срок хранения зависит от вида салата, но лучше всего сохраняются кочанные виды. При температуре 10 градусов Цельсия (погреб) длительность хранения продлевается до 4 недель. В холодильнике можно хранить и дольше при условии, если его промыть, хорошенько высушить и упаковать в полиэтиленовый пакет.

Почему этот овощ назвали салатом?

Само слово салат как блюдо было еще известно во времена Древнего Рима, когда его готовили из разной зелени (в том числе из петрушки и лука), трав и листьев. Переломный момент в истории этого блюда произошел во Франции в 17 веке, когда начали добавлять в его состав овощ Латук. С тех пор этот овощ и родственные ему стали называться салатом.

Свежая весенняя зелень. Готовим легкие салаты вместо сытных гарниров | Продукты и напитки | Кухня

Весна — время зелени, легких гарниров и свежих овощей. Наконец-то можно не гнаться за калорийностью, насыщением и желанием согреться с помощью жирной пищи. Теперь можно горячий сытный гарнир заменить легким салатом. Тем более что на рынке продается все больше и больше свежей зелени, уже появляется первая редиска, черемша, свежие ягоды и фрукты. Пока еще по большей части импортные, но уже гораздо более вкусные и полезные, чем тепличные зимние.

Представляем рецепты легких весенних салатов с интересными заправками.

Табуле

Фото: Ресторан «Ноев ковчег»

Рецепт Сергея Навасартова, шеф-повара ресторана «Ноев ковчег»

• 40 г огурца
• 50 г помидора
• 40 г айсберга
• 20 мл оливкового масла
• 5 г петрушки
• 30 г романо
• 40 г булгура
• соль и черный перец

Шаг 1. Первым делом замачиваем в кипятке булгур и оставляем на 30-40 минут.

Шаг 2.В это время берем свежие помидоры, огурцы и салат айсберг — нарезаем конкассе.

Шаг 3. По готовности булгура смешиваем его с овощами и оливковым маслом, добавляем соль, черный перец, укроп и петрушку.

Шаг 4. Выкладываем на листья салата романо.

Семь злаков

Фото: Ресторан Community Moscow

Автор рецепта — Борис Йованович, шеф-повар ресторана Community Moscow

• 20 г салата романо
• 15 г салата фризе
• 10 г рукколы
• 10 г молодого шпината
• 2 г семян соевого кунжута
• 2 г семян кунжута васаби
• 2 г семян тыквы
• 2 г семян подсолнуха
• 2 г семян белого кунжута
• 2 г семян черного кунжута

Для соуса (30 г на 1 порцию):

• 200 г моркови
• 50 г листьев базилика
• 10 мл яблочного уксуса
• соль
• 70 мл воды
• 20 мл растительного масла

Шаг 1. Приготовление соуса: пробить все ингредиенты в блендере. Для 1 порции потребуется 30 г от получившийся массы.

Шаг 2. Листья салата смешать и заправить соусом, добавить оливковое масло, соль, перец.

Шаг 3. Сверху посыпать соевым кунжутом, кунжутом васаби, семенами подсолнуха, белым и черным кунжутом, семенами льна.

Микс зелёных салатов с горчичным соусом

Рецепт Павла Поцелуева, бренд-шефа ресторана «Жажда крови»

Для салата:

• Микс зелени: руккола, шпинат, лола росса, радиччо

Для заправки:

• 10 г горчицы
• 30 г сахара
• 200 мл оливкового масла
• 70 мл красного винного уксуса

Шаг 1. Соединяем в миске, горчицу, сахар, уксус и, взбивая венчиком, вливаем масло тонкой струйкой до эмульсии.

Шаг 2. Добавляем по вкусу соль и черный перец.

Шаг 3. Перед употреблением взбить или взболтать в стекле. В холодильнике хранится долго.

Шаг 4. Микс салатов сбрызнуть оливковым маслом, посолить и полить горчичной заправкой.

Зелёный салат с сыром

Фото: Ресторан Touche

Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара винного бара Touche

• 20 г бобов эдамаме
• 20 г цукини
• 30 г авокадо
• 10 г микс листьев
• 30 г салата романо
• 20 г шпината
• 10 мл оливкового масла
• 10 мл соуса винегрет с мёдом и соей
• 20 г сыра грюйер
• 30 г сезонных фруктов

Для винегрета (на пять порций):

• 2 мл бальзамического крема
• 7 мл белого винного уксуса
• 2 мл соевого соуса
• 25 мл мёда
• 15 мл растительного масла

Шаг 1. Для соуса смешать все ингредиенты, взбить до однородного цвета.

Шаг 2. Зелень крупно нарвать руками.

Шаг 3. Очищенные предварительно бобы эдамаме ошпарить и остудить.

Шаг 4. Цукини нарезать вдоль тонкими слайсами, авокадо нарезать кубиком 1 на 1 см.

Шаг 5. Все положить в миску, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом и винегретом с мёдом и соей.

Шаг 6. Сверху натереть сыр грюйер. Добавить сезонной черешни.

Весенний салат

Рецепт Виталия Карсаева, бренд-шефа ресторанов «Кофемания»

• 100 г огурцов
• 100 г редиса
• 5 г зеленого лука
• 5 г укропа
• 1 яйцо

Для заправки (60 г на 1 порцию):

• 3 г чеснока
• 10 г лимонов
• 35 г сметаны 40%
• 8 г укропа
• 80 г йогурта

Шаг 1. Для заправки измельчить чеснок, порубить укроп и соединить со сметаной, йогуртом и соком лимона.

Шаг 2. Редис и огурцы нарезать кружочками, заправить весенней заправкой.

Шаг 3. Сварить яйцо пашот.

Шаг 4. Салат переложить в блюдо, сверху уложить яйцо пашот, оформить рубленой зеленью укропа и перьями зелёного лука.

Овощной салат с имбирной заправкой

Фото: Ресторан «Магадан»

Рецепт Сергея Векшина, бренд-шефа ресторанов «Магадан»

• 20 г кабачков
• 20 г редиса
• 20 г стебля сельдерея
• 30 г цветной капусты
• 30 г брокколи
• 20 г микса салатов
• соль и перец

Имбирная заправка:

• 100 г имбиря
• 30 мл растительного масла
• 10 мл винного уксуса
• 30 г соевого соуса
• 30 г чеснока
• 40 г сахара

Шаг 1. Имбирная заправка: чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, добавить растительное масло, винный уксус, соевый соус, сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Шаг 2. Отварить цветную капусту и брокколи, порезать на мелкие куски.

Шаг 3. Нарезать кабачки, редис, стебель сельдерея, соединить с брокколи и цветной капустой, добавить микс салата.

Шаг 4. Перемешать с имбирной заправкой.

Зеленый салат с артишоком

Фото: Ресторан «Магадан»

Рецепт Сергея Векшина, бренд-шефа ресторанов «Магадан»

• 60 г артишока
• 50 г авокадо
• 50 г мини-шпината
• 15 г вяленых томатов
• 10 г оливкового масла
• 10 г крема-бальзамик
• соль и перец

Шаг 1. Нарезать авокадо и артишоки, добавить мини-шпинат и вяленые томаты.

Шаг 2. Заправить оливковым маслом и кремом-бальзамик.

Салат из помидоров с красным луком

Фото: Ресторан «Ривьера»

Рецепт Владимира Петренко, шеф-повара ресторана «Ривьера»

• 300 г узбекских помидоров
• 40 г красного крымского лука
• 7 г базилика
• морская соль
• 3 г каперсов
• 5 г орегано
• 25 г крема-бальзамик
• 25 мл оливкового масла

Шаг 1. Помидоры нарезать кружочками по 1 сантиметру толщиной. Посолить.

Шаг 2. Листья базилика нарезать полосками по 1 сантиметру. Лук нарезать полукольцами. Выложить на помидоры.

Шаг 3. Добавить каперсы и полить оливковым маслом и кремом-бальзамик.

Различные виды салата и зелени

Monkey Business Images/Monkey Business/Thinkstock

Салат, разновидность листовой зелени, является одним из наиболее часто употребляемых овощей в Соединенных Штатах. Листовая зелень может быть темного или светлого цвета и включать такие виды, как шпинат, романо, капуста, эскарол и цикорий. Месклан, смесь молодой салатной зелени, предлагает множество различных видов, таких как руккола, фризе и радиккио, но точный состав может варьироваться.

Темно-зеленая листовая зелень содержит большое количество антиоксиданта бета-каротина, который способствует образованию витамина А в организме и может помочь снизить риск некоторых заболеваний. Чем темнее листья, тем больше питательных веществ в салате. Например, в романе содержится в девять раз больше витамина А, чем в салате айсберг. Некоторые виды зелени также содержат фолиевую кислоту, калий и пищевые волокна. Зелень содержит лютеин, который способствует хорошему зрению и может помочь защитить ваши глаза от дегенерации желтого пятна, а также содержит витамин К, который играет роль в свертывании крови и здоровье костей.

Небольшое добавление жира может улучшить усвоение некоторых питательных веществ. Проверяйте этикетку с указанием пищевой ценности или чаще выбирайте заправки, приготовленные из масел, потому что они содержат ненасыщенные жиры, которые считаются более полезными, чем заправки на основе сливок.

Придайте своему салату больше вкуса, цвета и текстуры, смешивая различные виды зелени.

• Для острого вкуса попробуйте рукколу или кресс-салат.
• Для листьев, которые не зеленые, попробуйте красно-белый радиккио.
• Для более острого вкуса попробуйте цикорий или эскарол.
• Для мягкого вкуса и нежного зеленого цвета попробуйте салат маше, бостон или бибб.
• Для темно-зеленого цвета попробуйте шпинат.
• Для более хрустящей текстуры попробуйте ромейн
.

Многие виды листовой зелени, такие как шпинат, капуста и листовая капуста, также хорошо подходят для приготовления пищи. Попробуйте обжарить их в небольшом количестве масла, затем приправьте специями, например, чесноком и небольшим количеством соли и перца. При приготовлении зелень может уменьшиться наполовину, поэтому это важно учитывать при планировании блюд.

Зелень также можно добавлять в супы, рагу, запеканки и другие блюда. Например, молодые листья шпината придают приятный вкус и цвет омлету. Их также можно добавлять ближе к концу при приготовлении домашнего супа. Капусту можно запечь в виде чипсов, что делает ее вкусной и здоровой закуской.

Поищите разные виды листовой зелени в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Храните их в холодильнике и не забудьте тщательно вымыть и высушить листья перед использованием.Наслаждайтесь в течение нескольких дней, так как листья могут увянуть или испортиться, если хранить их дольше этого срока.

12 лучших рецептов зеленых салатов – пара поваров

Эти вкусные и простые рецепты зеленых салатов настолько универсальны! Они сочетаются практически с любым основным блюдом, от пасты до пиццы, от лосося до чили.

Обманчиво сложно найти хорошие рецепты салатов. Правильно? Алекс и я часто хотим дополнить нашу трапезу салатом.Но какие рецепты зеленых салатов подходят? Поиск рецептов в Интернете может занять слишком много времени; такое ощущение, что вы находитесь в магазине со скидкой, пытаясь прочесать свитера, чтобы найти подходящую вещь для ношения.

Итак, мы решили угадать для вас! Мы составили список наших лучших рецептов зеленых салатов, которые станут идеальным гарниром практически ко всему. В то время как атмосфера некоторых из них сильнее, чем у других, большинство из них будут работать независимо от того, сочетаете ли вы лосося или пиццу.

Готовы перейти к рецептам? (И пожалуйста.)

А теперь… наши лучшие рецепты зеленых салатов!

Лучшее дополнение к нашим рецептам зеленых салатов: этот любимый нарезанный салат! В обязательном порядке люди всегда спрашивают: «Вау! Что в этом такого?» В нем есть итальянский колорит, наполненный хрустящим ромэном, нарезанным луком-шалотом и сыром пармезан. Кикер? Нарезанные ломтиками пепперончини, которые придают остроту и немного остроты. Завершите это нашей классической домашней итальянской заправкой, и это идеальная пара практически ко всему.

Продолжить чтение

Представляем: самый простой салат из рукколы. Это, пожалуй, самый простой салат, который вы будете делать. Вам даже не нужно делать заправку для салата! Через 5-10 минут у вас будет элегантный салат, который подойдет буквально ко всему. Просто заправьте рукколу оливковым маслом и лимонным соком, затем добавьте стружку пармезана и тонко нарезанный лук-шалот. Сделанный! Просто и так вкусно. Особенно хорошо сочетается с супами, пастой и пиццей!

Другой вариант? Добавьте свеклу и цитрусовую заправку для салата из свеклы рукколы.

Продолжить чтение

Этот яблочный салат со шпинатом настолько же прост, насколько и вкусен! Никто не поверит, что на сборку ушли минуты. Начните с зелени и добавьте хрустящее яблоко и грушу. Наш лучший бальзамический винегрет покрывает его острым сладким совершенством, и лучшая часть? Грецкие орехи или орехи пекан в кленовой глазури! Всего несколько минут на горячей сковороде с кленовым сиропом делают орехи блестящими и слегка сладкими.

Продолжить чтение

Вот классический рецепт зеленого салата, простой, но поистине неотразимый.Встречайте идеальный салат Цезарь! Сделайте все компоненты дома, и это потрясающее зрелище. Пикантная кремовая заправка мгновенно станет фаворитом в доме. А хрустящие чесночные гренки… ну, вы будете есть их прямо с противня.

Продолжить чтение

Вот еще один простой рецепт зеленого салата, на этот раз с листовой зеленой капустой в главной роли! Сырая капуста иногда может иметь горький вкус. Но с этой заправкой в ​​итальянском стиле из лимона, сыра пармезан и чеснока горький вкус капусты смягчается и прекрасно сочетается с другими ароматами.Кроме того, прочная текстура капусты хорошо сохраняется в салате и обеспечивает дополнительный хруст при еде.

Продолжить чтение

Этот мексиканский салат полон восхитительных вкусов в латинском стиле: разноцветные овощи, заправка для салата с кинзой и лаймом и хрустящие полоски тортильи. Все это объединяется в супер-вкусное блюдо, которое идеально сочетается с тако! Еще лучше, это быстро и легко сделать.

Продолжить чтение

Этот апельсиновый салат с фенхелем включает в себя красивые сочные апельсины и известное сочетание: нарезанный сырой фенхель, который добавляет нежную эссенцию лакрицы. Бросьте его на зелень с несколькими гарнирами, добавьте пикантный домашний цитрусовый винегрет и вау! Так много всего происходит во вкусе и текстуре, что это один из самых неожиданно вкусных салатов, которые мы когда-либо готовили.

Продолжить чтение

Вот великолепный зеленый салат, просто совершенство , в наших книгах. В этом итальянском салате сочетаются правильные вкусы и текстуры: хрустящий салат, хрустящие чесночные гренки и пикантная пепперончини.Он покрыт пикантным, травяным итальянским винегретом, который заставляет ароматы петь! Он может стать помощником для целого ряда блюд, от пиццы до пасты, птицы и рыбы.

Продолжить чтение

Вот зеленый салат, чтобы произвести впечатление на . Это все, что должно быть в классическом салате из шпината, полное текстурных и вкусовых контрастов. Вы едва заметите, что едите эту полезную листовую зелень, когда она покрыта острым бальзамическим уксусом.Есть хрустящие копченые орехи пекан, почти похожие на бекон, глазированные кленовым сиропом и соевым соусом. Добавьте сваренные вкрутую яйца или хрустящее яблоко, и вы получите потрясающий гарнир, который заставит всех ооо и ааа .

Получить рецепт

Этот клубничный салат — один из наших самых популярных рецептов салатов, в котором сладкая клубника сочетается с безумно вкусной заправкой из клубничного винегрета! В сочетании с хрустящим красным луком, жареным миндалем, крошками из сыра фета и вкусными сладкими ягодами этот зеленый салат — идеальный способ насладиться сезонными ягодами.

Продолжить чтение

Этот салат из ежевики классический и шикарный: зелень, мягкий козий сыр и копченый миндаль придают необычный оттенок вкуса для такого количества времени, которое требуется для приготовления. И завершите это нашей знаменитой сливочной заправкой Best Balsamic Vinagrette . Алекс и я придумали этот салат, и после первого укуса оба сказали «Вау». См. также: Салат из свеклы и салат с черникой.

Продолжить чтение

И последнее, но не менее важное в наших рецептах зеленых салатов — это салат из нарезанной редьки! Сливочная заправка из голубого сыра идеально дополняет хрустящий редис, и все вкусы идеально сочетаются друг с другом. Основа салата состоит из зеленой капусты и хрустящего салата романо, а сверху он покрыт крошками из голубого сыра. Этот зеленый салат — прекрасное дополнение к любому основному блюду!

Продолжить чтение

Еще салаты

Хотите еще несколько заправок для салата? Попробуйте приготовить полезную заправку для салата. И вот еще несколько наших лучших рецептов салатов, которые мы рекомендуем:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот рубленый зеленый салат удивит всех за столом! Домашняя итальянская заправка, хрустящие овощи и сыр пармезан объединяются в один необычный гарнир.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• 1 рецепт Домашняя итальянская заправка
• 1 Сердце Романо (3 чашки)
• 5 чашек листового салата
• 1 большой лук-шалот
• 1 английский огурец (2 чашки нарезанных)
• ½ чашки помидоров черри
• ½ стакана спелых зеленых оливок, разрезанных пополам
• ½ стакана нарезанного пепперончини в банке
• ¼ стакана стружки или кусочков пармезана, плюс еще немного для подачи
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, опционально

---

1. Приготовьте домашнюю итальянскую заправку.
2. Отбивная Романо и салат. Тонко нарежьте лук-шалот. Очистите и нарежьте огурец. Разрежьте помидоры и оливки пополам.
3. Смешайте все ингредиенты для салата, включая заправку, и перемешайте. Если делаете заранее, охладите компоненты отдельно; доведите заправку до комнатной температуры перед подачей на стол.

• Время подготовки: 15 мин.
• Время приготовления: 0 мин.

  Ключевые слова: Рецепты зеленых салатов

  Путеводитель по салатной зелени

  Фото Линдси Джонсон

  Все мы видели фотографии типичной «женщины, смеющейся в одиночестве с салатом.» Это забавно и банально, но в какой-то мере это правда. Вы не можете не чувствовать себя прекрасно, когда едите большой, полезный, яркий зеленый салат. калории — ну, если вы, конечно, тщательно выбираете начинку и заправку.

  Салатная зелень является отличным источником витаминов, особенно А, С и К. Многие из них содержат большое количество железа, а некоторые даже содержат удивительное количество кальция. Добавьте к этому тот факт, что многие из них содержат фитонутриенты для борьбы с болезнями, и трудно найти причину, чтобы не употреблять листовую зелень при любой возможности.

  Да, и вкус идеально приготовленного салата чертовски невероятен.

  Вот руководство по зелени для салатов, которое включает подробную информацию о различных сортах зелени, а также информацию о выборе, хранении и подаче. Теперь у вас не будет причин не взять салат и не посмеяться в одиночестве во время его поедания. Кто теперь будет смеяться последним?!

  Как выбрать лучшую зелень для салата?

  Как правило, свежую зелень довольно легко отличить от уже просроченной.Салатная зелень должна быть яркой и хрустящей, избегайте признаков увядания, пожелтения или коричневых пятен. Голова сорта должна быть плотно закручена, а не рыхлая или вялая.

  Как вы храните зелень для салата?

  Это зависит от зелени, но для большинства салатов просто оберните связку бумажными полотенцами или влажным кухонным полотенцем, затем поместите их в негерметичный пакет и поставьте в холодильник. Храните отдельные листья, такие как молодой шпинат, кресс-салат и руккола, в более плотно закрытом пластиковом пакете. Большинство должно хорошо храниться в течение 3-4 дней.

  Кале

  можно хранить в свободном пакете без упаковки, но держите его в самой холодной части холодильника и используйте сразу после покупки. При длительном хранении может стать неприятно горьким.

  Небольшой совет для садоводов: если вы выращиваете зелень и обнаруживаете, что листья немного вялые после того, как сорвали их с грядки, попробуйте положить свежевымытые листья на слой влажных бумажных полотенец, свернуть их и поместить в незапечатанный полиэтиленовый пакет и хранить их в холодильнике в течение нескольких часов.Вы будете удивлены тем, насколько хорошо они могут стать хрустящими!

  Почему вы должны есть салатную зелень?

  Они невероятно хороши для вас! Как правило, чем темнее зеленый цвет, тем больше в нем питательных веществ. Интенсивно окрашенная зелень, такая как капуста и шпинат, содержит огромное количество витаминов, таких как А, С, железо и кальций, и повсеместно заняла свое законное место в списках «суперпродуктов». С другой стороны, пучки с более светлыми листьями, такие как салат айсберг или эндивий, занимают более низкое место по шкале пищевой ценности. Но они по-прежнему низкокалорийны, богаты клетчаткой и, как правило, очень увлажняют.

  В общем, какой бы зеленый ни был, ошибиться сложно!

  Как вы готовите зелень для салата?

  Зависит от сорта, но один универсальный совет — сушить, сушить, сушить! Убедитесь, что зелень после мытья полностью сухая, это поможет заправке прилипнуть к листьям и снизит риск сырости салата. Никто этого не хочет! Вы можете использовать центрифугу для салата или мой любимый метод: бросьте их в чистый пластиковый пакет с несколькими бумажными полотенцами и быстро взбейте этот пакет в течение 30 секунд или около того.Просто убедитесь, что рядом никого нет (ай) и в сумке нет дырок (беспорядок).

  Баланс вкусов и текстур позволяет создавать лучшие салаты. Нам нравится заправлять зелень салата чем-то сладким (например, фруктами), чем-то хрустящим (например, орехами), чем-то острым или соленым (например, сыром), а затем использовать приятную легкую заправку со свежими травами (например, винегрет). Чтобы сделать его полноценным, мы увеличим количество орехов или сыра для добавления белка или включим богатые белком добавки, такие как запеченный тофу, сваренные вкрутую яйца или лебеда.

  Какие бывают виды салатной зелени?

  Так много, что всех не сосчитать! Вот некоторые из самых популярных:

  Салат

  Салат-латук, самый известный из салатов, славится своим мягким, иногда даже сладким вкусом, который хорошо сочетается практически с чем угодно. Салат растет во всех формах и размерах, но обычно попадает в одну из двух категорий: кочанный салат или листовой салат.

  Кочанный салат растет плотным шаром, в то время как листовой салат растет более рыхлыми пучками.Это также один из самых популярных овощей для выращивания на приусадебных участках, поэтому, если вы решите выращивать его, вы можете пойти по маршруту с вкладными листьями — вместо того, чтобы собирать весь кочан салата сразу, вы можете просто возьмите несколько листьев здесь и там по мере необходимости.

  Вы уже знаете, что салат низкокалорийный (около 10 калорий на чашку), но он также и питательный. Большинство сортов салата являются особенно хорошими источниками витамина А и калия. Так что ешьте!

  Некоторые из наиболее известных разновидностей салата-латука:

  Масляный салат  // Этот желто-зеленый кочанный салат имеет почти сливочную и, да, маслянистую текстуру.Обычно продается небольшими и средними кочанами, миниатюрный размер масляного салата и чудесная текстура делают его идеальной начинкой для гамбургеров или сэндвичей. Популярные сорта включают бибб, бостон и салат с красным маслом.

  Рецепт: салат из бостонского салата с травами и жареным миндалем

  Айсберг  // Салат айсберг пользуется дурной славой — и, конечно же, это не самая питательная зелень для салата. Но он на своем месте! Плотно упакованные листья на плотных, тяжелых кочанах содержат больше воды, чем большинство других, что делает их отличным выбором, если вы ищете продукты, которые увлажняют. Нарежьте этот кочанный салат с нейтральным вкусом на дольки или толстые ломтики для популярного салата в виде ломтиков или нарежьте его полосками и добавьте к другой зелени, чтобы добавить немного хруста.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат «Весенний клин»

  Листовой салат  // Листовой салат также иногда называют рассыпным листом, или его часто называют по цвету — зеленый лист или красный лист. Неважно, как вы его назовете, этот мягкий салат с большими листьями с гофрированными краями — один из самых знакомых. Его слегка сладкий, нежный вкус и приятная хрустящая корочка делают его идеальным салатом для бутербродов и гамбургеров.Это также популярная подкладка для тарелок с закусками — и хотя это красиво, мы должны признать, что тяжело видеть, как такая отличная зелень пропадает зря!

  Рецепт: осенний салат

  Дубовый лист  // Дубовый салат визуально очень похож на листовой салат, но имеет форму дубового листа. Если вы предпочитаете держаться подальше от горькой зелени, этот супер-мягкий сладкий салат для вас. Салат из листьев красного дуба с его вычурными краями и красновато-фиолетовым оттенком — особенно хороший выбор, если вы хотите украсить свою тарелку.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат из дубовых листьев с кабралесом и красным виноградом

  Ромейн // Возможно, король салатной зелени (и, безусловно, один из самых популярных), у ромэна легкий, почти травянистый вкус и приятная хрустящая корочка. Это НАСТОЯЩАЯ зелень для салатов Цезарь и идеальная обертка для всевозможных вкусных начинок. Хрустящие ребра иногда могут иметь горький привкус, поэтому вырежьте ребра, если они вам не нравятся. Ромэн не только вкусный, но и особенно богатый фолиевой кислотой и витамином К.

  Рецепты, которые стоит попробовать: классический веганский цезарь с авокадо и нутом или салатные обертки с чили

  Семейство цикорий

  Очень тесно связанный с салатом, цикорий, как правило, имеет более горький, бросающийся в глаза вкус по сравнению с его более мягкими собратьями.

  Цикорий может сбивать с толку — в зависимости от вашего региона любой из членов его семейства может называться просто «цикорий». Часть путаницы связана с тем, что часто каждый тип зелени на самом деле является отдельной частью растения или частями растения на разных стадиях роста.

  Независимо от того, как они называются, их смелый вкус и насыщенный состав означают, что зелень цикория хорошо сочетается с более напористыми ароматами. Подумайте о острых сырах, орехах и маринованных овощах.

  Популярные сорта включают:

  Бельгийский эндивий // Благодаря своим элегантным крепким листьям эндивий отлично подходит для закусок — просто окуните немного в «чашечку» каждого листа и разложите листья для легкого перекуса. Его сладкий вкус — с легкий намек на горечь — также делает его прекрасным дополнением к салатам.Интересно, что эндивий почти полностью выращивают под землей, без солнечного света. Это помогает развить его сладкий вкус и сохранить фирменный оттенок слоновой кости.

  Рецепт, который стоит попробовать: бельгийский салат из эндивия с красными апельсинами и козьим сыром

  Escarole // Прочный, с широкими листьями и оборчатыми краями, эскарол может быть очень похож на зеленый листовой салат. Что касается цикория, эскарол, как правило, наименее жирный из всех. Более зеленые части слегка горькие и пряные; более бледный интерьер мягче, потому что он не видел столько солнечного света, как внешние листья.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат Эскарол с грецкими орехами и пармезаном

  Фризе // Фризе немного вьется. Его перистые, бледно-зеленые листья имеют приятный горьковатый привкус, что делает его популярным дополнением к салатным смесям. Бонус к фризе? В отличие от многих видов салатной зелени, вы можете приготовить салат фризе за несколько часов до приготовления — он на удивление хорошо хранится.

  Рецепт: салат фризе с грушами, фундуком, сыром с плесенью и клюквенно-горчичной заправкой

  Вьющийся эндивий  // Вьющиеся внешние листья и светло-зеленый оттенок характеризуют вьющийся эндивий. Горький вкус смягчается по мере продвижения к бледному центру. Его крепкие листья придают бодрящий хруст смешанным зеленым салатам.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат из кудрявого эндивия, хурмы и грецких орехов

  Radicchio // Этот суперхрустящий зеленый на самом деле не зеленый, а обычно красный или фиолетовый с белыми прожилками. Это смелый выбор в сыром виде, с довольно горьким и пряным вкусом, который значительно смягчается при приготовлении. Попробуйте приготовить его на гриле или запечь, чтобы получить удивительно сладкий результат. В сыром виде его часто используют в качестве актера второго плана, добавляя немного цвета и остроты в смешанные зеленые салаты, но радиккьо также неплохо смотрится сам по себе.

  Рецепты, которые стоит попробовать: салат из радиккио с винегретом из манчего или салат из радиккио на гриле с горгонзолой и бальзамическим винегретом

  Семейство крестоцветных

  Семейство Brassica включает в себя широкий спектр подвидов, включая такие овощи, как цветная капуста и белокочанная капуста. Капустные относятся к семейству горчичных, их также называют крестоцветными овощами.

  В целом, овощи этой категории особенно богаты питательными веществами — они содержат большое количество фитонутриентов, которые могут предотвратить рак и другие заболевания.

  Вот несколько избранных:

  Руккола (также известная как Ракета)  // Этот популярный зеленый продукт отличается маленькими плоскими листьями с оборчатыми краями и общеизвестно острым привкусом, иногда переходящим в горький. Один из моих любимых способов насладиться рукколой — бросить ее в легкий лимонный винегрет и подавать с простой свежей белой пиццей. Руккола особенно богата витамином К.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат из рукколы с персиком и моцареллой или пицца с лимонной рукколой

  Кале // Суперпродукт ! Весь ажиотаж вокруг капусты неспроста — в ней много клетчатки, а содержание питательных веществ зашкаливает.И мы обожаем его землистый, слегка травянистый вкус. А у автора Oh My Veggies Джулии этим летом выходит новая кулинарная книга из капусты. (Мы не можем дождаться!) Множество разновидностей капусты — например, кудрявая, бейби, лачинато — гарантируют, что она никогда не устареет, даже если вы будете есть ее несколько дней в неделю. Капуста столь же универсальна, сколь и питательна — она прекрасна в салатах, супах, пасте, смузи.

  Рецепты, которые стоит попробовать: массажный салат из капусты или салат из юго-западной капусты с заправкой из тмина, имбиря и шалфея

  Mizuna // Зеленая японская горчица, этот маленький лист с острыми краями веками смешивался с месклуновыми смесями.Однако в последнее время этот пикантный номер находит своих поклонников.

  Рецепты, которые стоит попробовать: салат Мизуна с жареной цветной капустой с тмином или салатом с жареной свеклой и Мизуна

  Кресс водяной  // Крошечные, нежные листья кресс-салата придают сильный вкус — острый, перечный вкус придает салатам отчетливо пикантную нотку. Он также особенно богат витаминами-антиоксидантами А и С. Он обычно растет по берегам рек и ручьев; для лучшего вкуса собиратели предпочитают срывать листья с тех растений, которые еще не зацвели.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат Хикама с апельсинами и кресс-салатом

  Другие разновидности

  Эта зелень может и не принадлежать ни к одному из наиболее распространенных семейств, но они стоят сами по себе. От любимого портулака сборщиков до неизменно популярного шпината, вот еще несколько вкусных салатов:

  Mache  // Этот симпатичный зеленый салат родом из Европы, где он в изобилии прорастал между рядами кукурузы, отсюда и его альтернативное название: Кукурузный салат.Его крошечные, слегка бархатистые листья на вкус сладкие и почти ореховые, из них можно приготовить различные салаты. Он также особенно богат питательными веществами — унция на унцию, он содержит даже больше железа, чем шпинат.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат из маше и персиков с халапеньо и винегретом

  Месклан // Месклан на самом деле не является одним из видов зелени — это смесь многих. Но это настолько распространено — вы можете найти несколько предварительно смешанных салатных пакетов и коробок практически в любом продуктовом магазине в Северной Америке — что мы решили рассказать об этом здесь.Месклан возник во Франции, и предположительно (по крайней мере, согласно Википедии) слово «месклун» происходит от французского слова «mescla», что означает «смешивать». Он может содержать любое количество зелени, подходящей для салата, со вкусом от нейтрального до горького и от нежной до хрустящей текстуры. Если вы не уверены, какую зелень использовать в салате, просто купите пакетик месклуна — обычно этого достаточно.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат с фруктовым месклуном и молодым картофелем

  Портулак // В Северной Америке портулак считается сорняком. Это быстрорастущий суккулент, завоевавший популярность среди собирателей.Часто описываемые как «сочные» и «лимонные», крошечные листья портулака сами по себе составляют уникальный салат, или они добавляют прекрасный вкус, если их разбросать среди другой зелени. С точки зрения здоровья, никакая другая зелень не содержит больше омега-3 жирных кислот, чем портулак.

  Рецепт, который стоит попробовать: салат из помидоров, огурцов и портулака

  Шпинат // Попай что-то задумал! Шпинат чрезвычайно богат питательными веществами, а его мягкий, слегка травяной вкус позволяет так легко добавлять его в салаты, обертывания и смузи, что даже так называемые ненавистники шпината могут даже не знать о его наличии.Хитрого здоровья! Есть несколько разновидностей, но шпинат, с которым знакомо большинство из нас, — как молодой шпинат с более мелкими листьями, так и взрослый шпинат — имеет гладкие, крепкие, темно-зеленые листья.

  Рецепт, который стоит попробовать: энергетический салат из киноа, авокадо и шпината или смузи из зеленого апельсина Dreamsicle

  Мы пропустили какой-нибудь превосходный зеленый салат или идеи приготовления, которые нельзя пропустить? Поделитесь своими мыслями!

  Этот пост был первоначально опубликован 15 апреля 2014 года.

  видов салатной зелени · Кухня Шивеша

  Салатная зелень — это салат, капуста или любые другие листовые овощи, которые можно есть сырыми или смешивать с оливковым маслом перед добавлением в салат, сэндвич или бургер, важным компонентом которых они являются.Общая категория зелени, используемой в салатах.
  

  A)     Салат

  B)     Капуста

  C)     Листья
  
  

  А) Салат

  В основном существует три типа салата, которые далее классифицируются по различным семействам.

  1)     Кочанный салат: – Салат с круглым кочаном или сгруппированными и компактными листьями, похожими на капусту, например, айсберг, масленок и т. д.

  2)     Салат ромен или кос: – Разновидности салата с высокими и крепкими листьями с твердыми ребрами в центре.

  3)     Листовой салат: – Салат с отдельными листьями вместо кочана, листья разделены, цвет от темно-зеленого до пурпурного.

  Б) Капуста

  Семейство овощей, у которых вместо кочана луковица листьев, цвет от светло-зеленого до темно-зеленого, встречается даже капуста фиолетового цвета, хрустящие и острые листья, можно есть в сыром виде, использовать в салатах, супах и бутербродах.

  С) Листья

  G зеленые листовые овощи, которые можно есть в сыром виде, использовать в салатах и ​​супах, отдельно от салата и капусты.

  Пример зелени для салатов

  Ниже перечислены некоторые примеры часто используемой зелени в салатах.

  Руккола

   

  Руккола

   

  Также известен как салат-латук, Eruca Sativa, руккола, руколи, ругула и т. д.Вырастает до 90-100 см в высоту. Листья зеленого цвета с глубоко перистыми лопастями с четырьмя-десятью маленькими боковыми лепестками и большой центральной долей. Используется в салате и бутерброде.

   

  Австралийский салат

   

  Австралия

   

  Мини-головка, нежные и плотные зеленовато-пурпурные листья, из семейства масленковых, с мягким вкусом и хрустящей текстурой.

   

   

   

   

   

  Салат Бэмби

   

  Бэмби

   

  Салат темно-зеленого цвета, с гладкими и курчавыми листьями, имеет насыщенный салатный вкус и текстуру. Из семейства масленковых.

   

   

   

   

  Бельгийский эндивий

   

  Бельгийский эндивий

   

  Также называется Witloof на голландском языке, Indivia в Италии, Endivias в Испании, Chicory в Великобритании, Endive в США и Франции, Chicon в Валлонии и Witlof в Австралии. Желтовато-золотистый цвет, богатый питательными веществами и минералами, имеет острый и непревзойденный вкус. Бельгийский эндивий считается в ряду с лучшими винами, трюфелями, икрой и шафраном. Это самое лучшее в своем классе.

  Салат Бибб

   

  Бибб

   

  Кочан меньшего размера, из семейства салатов Butterhead, похож на Bambi, но светлее по цвету, сочно-сладкого вкуса.

   

   

   

  Щавель кровяной или щавель с красными прожилками

   

  Кровавый щавель

   

  Листья ярко-зеленого цвета, с темно-бордовыми стеблем и жилками, пикантные и острые на вкус, нежные листья используются в супах, соусах и салатах.

   

   

   

   

  Бок Чой

   

  Бок Чой

   

  Также называется пак-чой, тип пекинской капусты, не имеет кочана, как обычная капуста, листья гладкие и темно-зеленого цвета.Используется в салатах и ​​бутербродах.

   

   

   

   

  Бостонский салат

   

  Бостон

   

  Из семейства салатов Butterhead, сходных по вкусу и внешнему виду с Bibb, Butter и Bambi .

   

   

   

  Салат-латук

   

  Баттерхед

   

  По вкусу, внешнему виду и текстуре похож на Бостон и Бэмби, но немного больше, чем Бибб.

   

   

   

   

   

  Салат черкои

   

  Черкоее

   

  Листовой салат темно-пурпурного/фиолетового цвета с ярко-зеленым стеблем, имеет очень хороший вкус, листья хрустящие и хрустящие. Голова рыхлая, не компактная, как айсберг.

   

   

   

   

   

   

  Китайская капуста

   

  Китайская капуста

   

  У пекинской капусты

  широкие зеленые листья с белыми черешками, плотно завернутые в цилиндрическое образование и обычно образующие компактный кочан.

   

   

   

  Кресс-салат или кресс-салат

   

  Кресс-салат

   

  Кресс-салат

  генетически связан с кресс-салатом и горчицей, разделяя их острый, острый вкус и аромат. Кресс-салат также известен как горчица и кресс-салат, садовый кресс-салат, перечное сусло, перечная трава или перец бедняка.Кресс-салат добавляют в супы, бутерброды и салаты из-за его острого вкуса.

   

  Вьющийся эндивий

   

  Вьющийся эндивий

   

  Вьющийся эндивий или фризе. У этого сорта узкие, зеленые, закрученные наружные листья, немного горьковатый вкус. В США его иногда называют цикорием. и по-французски называется chicorée frisée.

   

   

   

   

  Эскарол

   

  Эскарол

   

  Также известный как широколистный салат из семейства эндивий, он имеет широкие бледно-зеленые листья и менее горький, чем другие эндивии. Другие названия включают баварский эндивий, батавский эндивий, грумоло, скарола и скароле.Его едят, как и другую зелень, обжаривают, нарезают в супы и тушеные блюда или добавляют в зеленый салат.

   

   

  Салат Фризе

   

  Фризе

   

  Листовой салат с кудрявыми и толстыми стеблями, острый на вкус, хрустящая и хрустящая текстура, слегка горьковатый на вкус. Представитель семейства цикориевых.

   

   

   

   

   

  Зеленый ледяной салат

   

  Зеленый лед

   

  Также известен как Мьюир. Листовой салат, большая гроздь мятно-зеленых волнистых листьев, хрустящая и хрустящая текстура, роскошный вкус, похожий на Капуста.

   

   

   

   

   

   

   

  Листья зеленого салата

   

  Зеленый листовой салат

   

  Зеленые, блестящие и оборчатые листья, мягче и слаще на вкус, чем айсберг.

   

   

   

   

  Салат айсберг

   

  Салат айсберг

   

  Один из самых известных салатов, мятно-зеленого цвета, с хрустящими и хрустящими листьями, слегка сладковатым вкусом, перенимает вкус партнера.

   

   

   

   

   

   

   

   

  Кале

   

  Кале

   

  Один из самых полезных продуктов питания, листья темно-зеленого цвета, без головки в центре, с сильным ароматом и более сладким вкусом. Капусту можно классифицировать по типу листьев, например, с вьющимися листьями (шотландская капуста, синяя курчавая капуста), с простыми листьями, изнасилованной капустой (голодная капуста), с листьями и копьями (помесь кудрявой и простой капусты), Каволо Неро (также известный как черная капуста, тосканская капуста, тосканская капуста, лацинато и капуста динозавров), джерсейская капуста, коровья капуста.

  Салат ягненка/Маше

   

  Салат ягненка/Маше

   

  Также известен как Феттикус, Маше, Ореховый салат, Рапунцель и т.д.маленькие темно-зеленые листья, ореховый вкус и мягкая текстура.

   

   

   

   

  Лолло Россо

   

  Лолло Россо

   

  Листовой салат, листья вьющиеся и бордового цвета, зеленоватый стебель, ореховый вкус и сочный аромат, хрустящая текстура.

   

   

   

   

   

   

  Мерло

   

  Мерло

   

  Салат листовой листовой, один из самых темных салатов, темно-фиолетовый или темно-красный цвет, хрустящие и блестящие листья, мягкий вкус.

   

   

   

   

   

  Мескульн

   

  Мескульн

   

  Mesclun — это не название растения, а название смеси салатной зелени. Зелень высевают близко друг к другу, собирают вместе и смешивают вместе.Традиционная смесь обычно включает кервель, рукколу, листовой салат и цикорий.

   

   

   

  Майнерский салат

   

  Майнерский салат

   

  Также известен как индийский салат, весенняя красота, зимний портулак. Первые листья обычно ярко-зеленые или коричневато-зеленые, сочные, длинные и узкие.Хрустящий, мягкий вкус, нежные крупные зеленые листья.

   

   

   

   

   

  Миццуна

   

  Миццуна

   

  Листовой салат, листья с зубчатыми концами, слегка сладкий вкус, листья темно-зеленого цвета.

   

   

   

   

   

  Дубовый лист салата

   

  Зеленый и красный листовой салат

   

  Листья красного или зеленого цвета с зазубренными краями из семейства масленковых салатов, слегка горьковатые на вкус.

   

  Салат Оскарде

   

  Оскарде

   

  Листья с лопастными гроздьями, насыщенного вишнево-красного цвета, хрустящие и нежные, с легкой горчинкой.

   

   

   

   

   

  Радиккио

   

  Радиккио

   

  Также известен как итальянский цикорий.Подобно краснокочанной капусте, состоящей из лопастных листьев красного цвета в форме шара, листья имеют белые изогнутые толстые жилки, хрустящие, хрустящие и ароматные. Вкус горьковатый, дымный и пряный.

   

   

  Красная капуста

   

  Красная капуста

   

  Хрустящие, круглые луковицы листьев семейства капустных, листья и жилки фиолетового цвета, вкус сладкий с небольшой горчинкой, хрустящая текстура.

   

   

   

  Красный салат или красный салат

   

  Красный салат

   

  Красные, блестящие, оборчатые листья, сладкий и более мягкий вкус, листья очень нежные.

   

   

   

   

  Салат красный стебель или мангольд

   

  Красный стебель салата

   

  Также известен как швейцарский мангольд, мангольд из рубарба.У него такие же большие весловидные зеленые листья с красным стеблем и жилками. Горький в сыром виде, сладкий в приготовленном. Существует также карта зеленого цвета.

   

   

  Савойская капуста

   

  Савойская капуста

   

  Капуста зеленого цвета, листья морщинистые, нежные и хрустящие, более сладкий и мягкий вкус.

   

   

   

   

  Салат Скифос

   

  Салат Скифос

   

  Крупные красные головки с контрастным зеленым центром. Отличный вкус и текстура.

   

   

   

   

   

   

   

   

  Щавель

   

  Щавель

   

  Листья весловидной формы, листья зеленого цвета, нежные, вкус лимонный, используется в салатах.Другие виды щавеля — французский щавель, овечий щавель, садовый щавель, щавель с красными прожилками.

   

   

   

   

  Шпинат

   

  Шпинат

   

  Темно-зеленые листья лопастной формы, используются после приготовления, хрустящие листья в свежем виде.

   

   

   

   

  Летний хрустящий салат

   

  Летний хрустящий салат

   

  Листья салата Frilly, бывают разных цветов, таких как пурпурный, зеленый, темно-красный, фиолетовый. Листья мягкие и менее хрустящие, мягкий вкус.

   

   

   

   

  Тад Сой

   

  Тад Сой

   

  Похож на шпинат, но листья мелкие, в форме ложки, вкус горчичный, аромат напоминает листья редьки, цвет темно-зеленый.

   

   

   

  Салат танго

   

  Зеленый и красный салат танго

   

  Полуколючие листья, пурпурно-зеленого цвета, острые на вкус. Не очень популярен.

   

  Салат Тейде

   

  Салат Тейде

   

  Листья темно-пурпурно-зеленого цвета, мягкие и менее хрустящие, с мягким вкусом.

   

   

   

   

   

  Салат Тревизо

   

  Тревизо

   

  Похож на радиккьо, но вместо круглой формы имеет длинную форму, горький и ореховый вкус, вкус также мягче по сравнению с ним.

   

   

   

   

  Кресс-салат

   

  Кресс водяной

   

  Салатные листья одного из самых сильных вкусов, темно-зеленые листья и хрустящие, более бледные стебли, острый, слегка горьковатый, перечный вкус. Текстура листьев похожа на листья горчицы.

   

   

   

   

  Щавель

   

  Щавель

   

   

  Дикое растение с листьями, похожими на клевер, расположенными попеременно вдоль стебля и разделенными на 3 сердцевидных листочка.Цвет зеленый, аромат лимонный, совсем не горький, на вкус кисловатый.

  20 различных видов салата для обновления вашего салата

  Устали от одного и того же обеда? Измените профиль вкуса и оживите свой ежедневный салат с помощью этих 20 различных видов салата и зелени.

  Всем известно, что включение салата в свой распорядок дня — это отличный способ разнообразить свое питание и контролировать потребление калорий. Но любой, кто пробовал это, также знает, как быстро употребление одного и того же старого салата каждый день может потерять свою привлекательность.

  Существует множество различных начинок и заправок, которые можно добавить в салат, чтобы сделать его интереснее. Но то, что многие люди часто упускают из виду, проявляя творческий подход к своей ежедневной зелени, — это сама зелень.

  Существуют сотни различных сортов салата, которые можно добавлять в салаты. Одни добавляют остроты и пикантности, другие — интересной текстуры и дополнительного хруста.

  Если вам наскучил ваш ежедневный салат, придайте ему новый вкус, начав с самой сути самого салата.Вот 20 различных видов салата, которые вы можете использовать для создания свежего, ароматного и уникального салата каждый день.

  Различные виды салата для салатов

  С технической точки зрения салат — это любое растение рода Lactuca . Наиболее известные виды салата, в том числе листовой салат, кочанный салат и салат ромэн, представляют собой различные разновидности вида Lactuca sativa .

  Но с кулинарной точки зрения салат — это любая листовая зелень, которую можно добавлять в салаты. Эта зелень также является отличным дополнением к бутербродам, смузи, свежевыжатым сокам и многому другому!

  Вот 20 наших любимых зеленых салатов, которые стоит включить в свой рацион.

  1. Руккола

  Хотя это и не настоящий салат, руккола часто используется в салатных смесях и в качестве начинки для сэндвичей. Эта зелень толще, чем любой настоящий сорт салата, и в ней меньше воды, что придает ей более жевательную текстуру. Вкус тоже довольно своеобразный. Маленькая руккола острая и терпкая, становясь более горькой по мере созревания.

  Руккола — отличное дополнение к пресным салатам. Это также вкусная начинка для соленых и сладких бутербродов и гамбургеров.

  2. Зелень свеклы

  Еще одна зелень, не относящаяся к листьям салата, которую стоит добавлять в салаты, — это зелень молодой свеклы. Как следует из названия, эту зелень собирают с незрелой свеклы (у которой еще не сформировалась луковица). У этой зелени сладкий и мягкий вкус, а стебли гораздо менее горькие, чем у других ребристых овощей, таких как капуста.

  Но лучший повод добавить зелень свеклы в салат? Они богаты питательными веществами, включая витамины А, С, Е, К и В6, а также кальций, железо и магний.

  3. Салат Батавия

  Салат Батавия (также известный как салат Летний Хрустящий) бывает самых разных цветов и форм. Самый популярный тип, который часто можно найти в магазинах, — это темно-зеленый лайм с взъерошенными рыхлыми листьями. Батавия имеет мягкий вкус с легкой сладостью. Это тонкий салат с хрустящими ребрышками, который добавит больше визуальной и текстурной привлекательности, чем вкуса.

  6. Салат баттерхед

  Все виды кочанного салата имеют мягкие, гибкие листья с жевательной текстурой. Вкус, как следует из названия, маслянистый и мягкий и очень хорошо сочетается с пикантными соусами и заправками. Из-за своего размера и долговечности эти листья чаще всего используются для обертывания салата, но они также являются отличным выбором для нарезки и добавления в традиционные салаты.

  4. Листья салата

  Подвид салата Баттерхед, салат Бибб имеет более мелкие листья, чем сорт Бостон, но более ароматный.Как и у других масляных салатов, у него широкие чашевидные листья, которые делают его отличным выбором для салатных оберток и многих других популярных азиатских блюд. Внешние листья этих свободно упакованных кочанов маслянистые и мягкие, в то время как маленькие внутренние листья немного хрустят.

  5. Бостонский салат

  Бостонский салат — еще один подвид салата Butterhead. Он крупнее и дешевле, чем более нежный салат Бибб, но у него меньше вкуса. Он отлично сочетается с крепкими соусами и заправками.Бостонский салат чаще всего используется вместо лепешек и хлеба для сэндвичей с низким содержанием углеводов и вариантов упаковки.

  7. Зелень одуванчика

  Если вы боретесь с одуванчиками на своем газоне, возможно, пришло время отказаться от вредных химикатов и начать использовать эту легко выращиваемую листовую зелень. Зелень одуванчика не только легко выращивать, но и богата питательными веществами и имеет пряный вкус, который действительно может украсить скучный салат. Молодые листья — те, которые собирают до образования цветка — менее горькие и более нежные, чем зрелые формы.

  8. Эндивий

  Эндивий — это тип листовой зелени, который бывает разных видов: от широколистного, похожего на салат, до популярного бельгийского эндивия, который выглядит как продолговатый кочан капусты. Последний тип имеет восхитительный хруст и слегка горьковатый вкус, который придает особый характер салатам, а также великолепен при обжаривании.

  9. Фризе

  В то время как бельгийский эндивий толстый, как капуста, фризе тонкий и вьющийся, как батавия. Как и у всех разновидностей эндивия, у этой зелени толстый белый стебель, похожий на то, что вы найдете у мангольда.При использовании в салатах этот стебель обычно выбрасывают и используют только мягкие, слегка горьковато-сладкие листья.

  10. Салат айсберг

  Звезда большинства низкопробных салатных баров, салат айсберг — это один из видов зелени, от которого большинство старается отказаться, когда начинает делать собственные салаты. Хотя мы понимаем это чувство — нам всем приходилось глотать коренастый, бесцветный салат айсберг в нашей жизни — об этом популярном сорте салата не следует полностью забывать.

  Салат «Айсберг» имеет густую хрустящую текстуру, которая прекрасно дополнит свежее блюдо.Это особенно актуально в сочетании с пикантной заправкой, такой как веганский сыр с плесенью. Этот вид салата не такой питательный, как другие сорта, но имеет уникальную текстуру. Просто убедитесь, что вы нарезали его и съели свежим, чтобы избежать воспоминаний о салат-баре.

  11. Кале

  Капуста

  более тесно связана с капустой, чем с любым настоящим салатом, но это не значит, что ее нельзя включать в салат. Эта густая жевательная зелень насыщена питательными веществами и имеет вкус от мягкого до слегка горьковатого, в зависимости от того, насколько зрелыми были листья при сборе. Кале хорошо сочетается со сладкими заправками и топперами, включая сушеную клюкву, засахаренный миндаль и кокосовую стружку.

  12. Салат ягненка

  Салат ягненка, также известный как Vit, Mâche или «кукурузный салат», представляет собой изысканную зелень с круглыми листьями, обладающую уникальным вкусом и текстурой, которая делает его прекрасным дополнением к любому салату. Он выглядит как миниатюрный шпинат, но имеет ореховый, острый вкус, который не похож ни на какую другую зелень. Салат из ягненка также содержит примерно в три раза больше витамина С, чем традиционный салат, что делает его питательным и восхитительным дополнением к вашей тарелке.

  13. Листовой салат

  Листовой салат бывает разных форм и цветов, и многие из разновидностей в этом списке считаются листовым салатом. Их всех объединяет то, что они растут открытыми гроздьями, а не тугими головками. Эти открытые листья, как правило, имеют волнистые или кружевные края и тонкую, но слегка жевательную текстуру. Вьющиеся красные и зеленые сорта имеют мягкий вкус, а дубовый салат, имеющий форму дубового листа, имеет более ореховый вкус.

  14. Салат «Маленькая жемчужина»

  Салат «Маленькая жемчужина» — это разновидность салата романо. У него широкие темно-зеленые листья, вкусные и ароматные. Он похож на белокочанную, но с более хрустящей текстурой, которую можно ожидать от ромэна. Маленькая жемчужина отлично подходит для начинки бутербродов и идеальной основы или базовой смеси для салатов.

  15. Месклан

  Mesclun на самом деле не салат, а скорее смесь различной зелени. Месклан возник во Франции и первоначально состоял из рукколы, кервеля, эндивия и листового салата.Сегодня вы можете найти смеси месклун, содержащие все виды зелени от одуванчика до радиккио. Использование месклуна в качестве основы для салата — отличный способ включить множество смелых вкусов, не задумываясь об этом.

  16. Мизуна

  Мизуна — зеленый горчичный. Он имеет безошибочный вид с глубоко зазубренными остроконечными листьями. Его собирают и едят как в неполовозрелой форме, так и в более крупной зрелой форме. Первый мягкий и нежный, а второй имеет острый, перечный вкус.Как и другая листовая зелень, мизуна полна питательных веществ.

  17. Салат из дубовых листьев

  Классический зеленый дубовый лист салата | Фото любезно предоставлено Johnny’s Selected Seeds

  Этот представитель племени листового салата имеет уникальные листья с закругленными краями, которые напоминают дубовый лист. Они могут быть зелеными, красными или немного того и другого. В отличие от большинства листовых салатов, которые являются мягкими и нежными, дубовый лист имеет более ореховый вкус и слегка жевательную текстуру.

  18. Радиккио

  Радиккьо внешне очень похож на краснокочанную капусту, но на самом деле является представителем семейства цикориевых.Он может расти плотными удлиненными гроздьями, похожими на бельгийский эндивий, или круглыми головками. Он имеет тенденцию быть более красным, чем капуста, которая обычно граничит с фиолетовым. Хотя текстура похожа на внешний вид, вкус Radicchio пикантный, пряный и немного горьковатый.

  19. Роман

  Также известный как салат кос, салат ромэн растет высокими, вертикальными пучками плотно упакованных листьев. Каждый лист имеет толстый хрустящий стебель, идущий вверх по центру. Конец листа может быть ажурным или просто закругленным.Ромен бывает всех оттенков зеленого и красного, имеет мягкий вкус и приятную хрустящую текстуру.

  20. Татсой

  Tatsoi Азиатский зеленый салат | Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds

  Tatsoi тесно связан с более популярным бок-чой. Но в отличие от последнего, эта зелень достаточно нежная, чтобы ее можно было есть сырой, и она отлично подходит для салатов. Листья толстые, как шпинат, и их можно использовать во многих блюдах. Tatsoi имеет вкус, похожий на ромэн, но с легкой горчинкой, напоминающей огурец, заметной в стеблях.

  Вдохновляющий рецепт салата

  Теперь, когда мы познакомили вас с некоторыми из наших любимых видов салата, вот несколько вдохновляющих рецептов салатов, которые стоит попробовать на этой неделе.

  • Easy Lettuce Wraps – отличная закуска к праздничному столу, так как вы можете подавать салат и начинку отдельно, и каждый может собрать его по своему вкусу.
  • Салат из нута и огурцов. Любой из вышеперечисленных вариантов станет отличной основой для вкусного летнего салата.
  • Салат из киноа с лимонным соусом «Винегрет» — рецепт этого ароматного, богатого белком салата требует красной капусты, но замена радиккио добавит здоровую дозу пикантных специй.
  • Простой веганский салат с тако. Салат айсберг добавляет хруста этому низкокалорийному варианту традиционного салата с тако. Салат Баттерхед был бы еще одним отличным вариантом.
  • Малиновый винегрет с салатом из артишоков и сердцевины. Вот еще один рецепт, который позволяет разнообразить зелень. Начните со смеси месклун для придания аромата или используйте мягкий ромэн, чтобы сосредоточить внимание на винегрете из артишоков и малины.

  Со всем этим запасом салата в холодильнике вам нужно найти отличный способ его хранения, и не забудьте приобрести хороший салатник, чтобы сделать приготовление проще простого.

  Самые полезные виды салата и листовой зелени — ешьте это, а не то

  Все мы знаем, что салаты полезны для нас, но знаете ли вы, какие виды салата можно использовать? Кроме того, вы знали, что некоторые виды салата полезнее, чем другие?

  Чтобы определить самую питательную зелень, мы изучили отчет Центра по контролю за заболеваниями, в котором 47 «фруктов и овощей» оцениваются по плотности питательных веществ.Эти виды салата-латука должны были соответствовать двум требованиям: это продукты, наиболее сильно связанные со снижением риска хронических заболеваний, и одна порция на 100 калорий должна содержать 10% или более дневной нормы 17 соответствующих питательных веществ.

  Вот обзор 17 видов салата, о которых вы должны знать, и о том, насколько они полезны. Кроме того, почитайте о 100 самых здоровых продуктах питания на планете.

  Shutterstock

  Оценка питания: 18,28

  Худшим из всех видов салата с точки зрения питательности, что неудивительно, является салат айсберг.Несмотря на то, что этот салат отлично подходит для гамбургеров, он в основном состоит из воды, и его следует зарезервировать, чтобы добавить фирменный хруст блюдам — никогда не звезда шоу.

  Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше новостей о здоровье и вкусных полезных рецептов.

  Shutterstock

  Оценка питания: 24,51

  Капуста считается разновидностью салата, но она также относится к семейству крестоцветных и содержит сильнодействующие соединения, которые снижают риск развития рака.Используйте это в салатах, соте и жарком.

  СВЯЗАННЫЙ: Один из основных эффектов употребления капусты

  Shutterstock

  Оценка питания: 37,65

  Руккола, часто придающая салатам острый вкус, является одним из наиболее распространенных видов салата. Хотя он и не обязательно самый питательный, он является идеальной основой для салатов из киноа и клюквы в сочетании с заправкой из тертого пармезана и уксуса из шампанского, а также со свежими цитрусовыми.

  СВЯЗАННЫЕ: Тайные эффекты употребления рукколы, говорит наука

  Shutterstock

  Оценка питания: 46.34 6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

  Хотя зелень одуванчика обычно содержится в чае, она является одним из самых неизвестных видов салата. Они являются естественным мочегонным средством, содержат больше кальция, чем капуста, а также богаты железом и витамином К. Из-за их горького вкуса, сбалансируйте их нейтральной зеленью, такой как шпинат или ромэн.

  Shutterstock

  Оценка питания: 49,07

  Готов поспорить, что из всех видов салата на первом месте должна быть капуста-суперфуд.Удивительно, но ближе ко дну. При этом преимущества капусты все же есть. Например, одна чашка сырой капусты содержит 200 % дневной нормы витамина А, почти 700 % суточной нормы витамина К и 140 % суточной нормы витамина С.

  СВЯЗАННЫЙ: Один из основных эффектов употребления капусты, говорит диетолог

  Shutterstock

  Оценка питания: 60,44

  Вы, наверное, видели эти виды салата на гриле или в сопровождении сыра с плесенью, грецких орехов, груш и горгонзолы.Это потому, что крепкий салат может противостоять этим смелым ароматам (и буквально достаточно крепок, чтобы удерживать их в своих листьях). Хотя эндивий принадлежит к семейству цикориевых, он заметно отличается от обычного цикория.

  СВЯЗАННО: 30 блюд, которые на гриле вкуснее

  Shutterstock

  Оценка питания: 61,39

  Если вы хотите добавить пикантности своему салату или тушеной зелени, выберите зелень горчицы. Листья горчицы — это разновидность салата, который является богатым источником витаминов А, С и К.Используйте эту зелень так же, как шпинат, но когда вы хотите больше остроты. Мы рекомендуем обжаривать их с оливковым маслом (или другим полезным жиром) и щепоткой соли, чтобы сбалансировать острый вкус.
  

  REALTED: 20 удивительных салатов, в которых не используется листовая зелень

  Shutterstock

  Оценка питания: 62,49

  Основной овощ южноамериканской кухни, листовая капуста также может похвастаться невероятными свойствами снижения уровня холестерина, особенно при приготовлении на пару.В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research , сравнивалась эффективность отпускаемого по рецепту препарата Холестирамин с приготовленной на пару листовой капустой. Невероятно, но листовая капуста улучшила процесс блокирования холестерина в организме на 13 процентов больше, чем препарат! Конечно, от этого не будет никакой пользы, если вы будете настаивать на подаче их с окороками…

  СВЯЗАННЫЕ: 50 лучших старинных южных рецептов

  Shutterstock

  Оценка питания: 65,59

  Технически это не салат, но этот листовой гарнир, который лежит на краю вашей тарелки, является тихим суперпродуктом.Она настолько насыщена питательными веществами, что даже одна веточка может в значительной степени удовлетворить суточную потребность в витамине К. Кроме того, исследования показывают, что летний аромат и вкус нарезанной петрушки могут помочь контролировать аппетит. Исследование, опубликованное в журнале Flavor , показало, что участники съедали значительно меньше блюд с сильным запахом специй, чем слегка ароматизированную версию той же еды. Добавление трав, таких как петрушка, создает сенсорную иллюзию того, что вы балуетесь чем-то богатым, не добавляя в свою тарелку ни жира, ни калорий.

  Shutterstock

  Оценка питания: 70,73

  Питательный Кларк Кент из салат-бара, эта обычная и ничего не подозревающая листовая зелень готова занять свое место среди суперпродуктов для похудения. Две щедрые чашки салата обеспечивают 100 процентов вашей суточной потребности в витамине К для крепких и здоровых костей. В отчете Медсестринского исследования здоровья говорится, что женщины, которые съедают порцию салата каждый день, снижают риск перелома бедра на 30 процентов по сравнению с теми, кто ест всего одну порцию в неделю.

  СВЯЗАННО: Лучший салат в каждом штате

  Shutterstock

  Оценка питания: 63,48

  Скромный салат ромэн содержит больше фолиевой кислоты, водорастворимой формы витамина В, которая, как доказано, повышает мужскую фертильность, даже в большей степени, чем ее родственная капуста. Исследование, опубликованное в журнале Fertility and Sterility , показало, что прием фолиевой кислоты значительно увеличивает количество сперматозоидов. Заставьте мужчину в вашей жизни начать жаждать салатов «Цезарь», и вскоре у вас может появиться малыш Юлий на борту.(Дамы, эта зелень полезна и для вас! Фолиевая кислота также играет роль в борьбе с депрессией, поэтому замените капусту на ромейн.

  Shutterstock

  Оценка питания: 73,36

  Цикорий относится к семейству горькой зелени, но его наиболее известным представителем является радиккио, маленький красный или фиолетовый лист, который появляется в головке размером с мяч для софтбола. Это один из лучших диетических источников полифенолов — мощных микроэлементов, которые играют важную роль в профилактике заболеваний. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что люди, которые потребляют 650 миллиграммов полифенолов в день, имеют 30-процентный шанс прожить дольше, чем те, кто потребляет меньше. Чашка листьев цикория содержит около 235 миллиграммов, поэтому подумайте о том, чтобы добавить немного красных листьев в листовую зелень.

  СВЯЗАННЫЕ: 11 недооцененных зеленых салатов — и как их есть

  Shutterstock

  Оценка питания: 86,43

  По данным Министерства сельского хозяйства США, 180-граммовая порция вареного шпината обеспечивает 6.43 миллиграмма железа, мышечного минерала, — это больше, чем котлета для гамбургера на 6 унций! Недавние исследования также показывают, что соединения в мембранах листьев, называемые тилакоидами, могут служить мощным средством подавления аппетита. Долгосрочное исследование Лундского университета в Швеции показало, что употребление напитка, содержащего тилакоиды, перед завтраком может значительно снизить чувство голода (на 95 процентов!) и способствовать снижению веса. В среднем женщины, принимавшие экстракт, потеряли на 5,5 фунтов больше, чем группа плацебо, в течение трех месяцев.

  СВЯЗАННО: Шпинат может быть ключом к снижению риска рака, говорится в новом исследовании

  Shutterstock

  Оценка питания: 87,08

  Да, то, что они отрезают и выбрасывают в мусор, прежде чем выставить вам руку и ногу за «салат из свеклы», на самом деле является одной из лучших листовой зелени. Скудная чашка горькой зелени содержит почти 5 граммов клетчатки — это больше, чем вы найдете в миске овса Quaker! Исследователи из Университета Лидса обнаружили, что риск сердечно-сосудистых заболеваний значительно снижается на каждые 7 граммов потребляемой клетчатки.Попробуйте их во фритюре и ешьте сколько душе угодно!

  Shutterstock

  Оценка питания: 89,27

  Чард . Звучит как «сгорел». Это не такое веселое название, как, скажем, «брокколи», но оно может быть вашей лучшей защитой от диабета. Недавние исследования показали, что эта листовая зелень содержит по меньшей мере 13 различных полифенольных антиоксидантов, в том числе антоцианы — противовоспалительные соединения, которые могут обеспечить защиту от диабета 2 типа. Исследователи из Университета Восточной Англии проанализировали анкеты и образцы крови около 2000 человек и обнаружили, что у тех, кто потреблял больше всего антоцианов с пищей, была более низкая резистентность к инсулину и лучшая регуляция уровня глюкозы в крови.

  Shutterstock

  Оценка питания: 91,99

  Серебряную медаль в конкурсе на лучшую листовую зелень получила пекинская капуста, также называемая пекинской капустой или сельдерейной капустой. Богатые источники высокодоступного кальция и железа, крестоцветные овощи, такие как капуста, обладают мощной способностью «выключать» маркеры воспаления, которые, как считается, способствуют развитию сердечных заболеваний. В исследовании более 1000 китайских женщин, опубликованном в журнале Академии питания и диетологии , те, кто ел больше всего крестоцветных овощей (около 1.5 чашек в день) имели на 13 процентов меньше воспалений, чем те, кто ел меньше всего.

  СВЯЗАННО: Самая дешевая еда в каждом штате

  Shutterstock

  Оценка питания: 100

  Лучшей зеленью для употребления в пищу является кресс-салат, который, возможно, наиболее близок к омолаживающим продуктам. Грамм на грамм этой нежной на вкус и цветущей зелени содержит в четыре раза больше бета-каротина, чем яблоко, и колоссальные 238 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина К на 100 граммов — два соединения, которые сохраняют кожу влажной и молодой.

  Полезная зелень также является самым богатым диетическим источником PEITC (фенилэтилизотиоцианат), который, как показывают исследования, может бороться с раком. Результаты восьминедельного исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания , показывают, что ежедневное употребление 85 граммов сырого кресс-салата (это примерно две чашки) может уменьшить повреждение ДНК, связанное с раком, на 17 процентов. Воздействие тепла может инактивировать PEITC, поэтому лучше всего употреблять кресс-салат в сыром виде в салатах, соках холодного отжима и бутербродах.

  Подробнее:

  Секретные побочные эффекты употребления листовой зелени, говорит наука

  13 самых полезных продуктов, которые можно купить в Walgreens

  19 лучших рецептов салата из курицы для похудения

  15 различных видов салата

  istetianaGetty Images

  Если вы каждый день с нетерпением ждете рецепта своего любимого салата на обед или любите добавлять зелень в свои бутерброды, есть большая вероятность, что вы пробовали разные виды салата. Тем не менее, есть также хороший шанс, что вы столкнулись только с верхушкой айсберга (каламбур), когда дело доходит до множества листьев, составляющих полное семейство салата. В конце концов, как бы вам ни нравились листья салата, шпинат и капуста, не говоря уже о том, что они доминируют в популярных салатных барах, существует более дюжины других видов салата, которые можно использовать для ваших салатов и начинок.

  Если вы ломаете голову над тем, чем они могут быть, вы не одиноки. В конце концов, чтобы найти некоторые виды салата, нужно покупать их на местных фермерских рынках или в магазинах здоровой пищи.Тем не менее, знание того, что это такое, может помочь внести столь необходимое разнообразие в ваш ежедневный рацион зелени, и мы здесь, чтобы помочь. Впереди вы найдете 15 различных видов салата, от айсберга и бостона до бибба и цикория, которые стоит найти в вашем рационе и в холодильнике. Лучше всего то, что как только вы узнаете, что это такое, вы сможете искать рецепты, основанные на каждом типе, чтобы еще больше расширить свои вкусовые возможности. (И пока вы этим занимаетесь, попробуйте разные виды пасты и разные виды стейков, которые можно сочетать с зеленью!)

  Реклама — продолжить чтение ниже

  1 Руккола

  Эта зелень с острым вкусом богата витамином К, жирорастворимым витамином, который способствует свертыванию крови и метаболизму костей.Его обычно называют итальянским кресс-салатом, его добавляют в салаты, пиццу, а также в качестве гарнира к поздним завтракам и обеденным блюдам.

  2 Салат Батавия

  Этот грубый салат, также известный как французский хрустящий и летний хрустящий, имеет уникальный хруст, который делает его интересным дополнением к салату. Учитывая свое сезонное название, салат с зеленым и красным оттенком особенно хорош в теплую погоду и не увядает, как многие другие салаты, в жаркую и влажную погоду.

  3 Бибб Салат

  Один из двух видов масличного салата, салат Бибб, характеризуется небольшими пучками размером не больше кулака. Это более сладкий салат, который можно найти в более дорогих блюдах, так как это один из самых дорогих салатов на рынке.

  4 Бостонский салат

  Другой вид масляного салата — бостонский салат.У него мягкие листья, которые особенно хорошо подходят для создания салатных чашек и оберток. Имейте в виду, однако, что бостонский салат легко увядает и увядает, поэтому лучше есть его, когда он особенно свежий.

  5 Зелень одуванчика

  Не всем нравится горький вкус зелени одуванчика, но для тех, кто любит, нет ничего подобного. Они обладают сильным ароматом, который особенно хорошо сочетается с уксусными заправками. Кроме того, вы даже можете использовать их для приготовления чая.

  6 Эндивий

  Эти зачерпнутые листья особенно хорошо подходят для соусов или в виде ракушек, которые можно наполнить курицей, креветками или говядиной. Они похожи на радиккио, о которых вы узнаете ниже.

  7 Фризе

  Также известный как вьющийся эндивий, фризе представляет собой ярко окрашенный горький салат, который часто используется в качестве гарнира или добавки к салату.

  8 Салат айсберг

  Этот популярный салат можно найти в большинстве готовых салатов в продуктовом магазине, благодаря его доступной природе, хрустящей текстуре и приглушенному вкусу.

  9 Кале

  Чрезвычайно популярная в последние несколько лет капуста кале представляет собой горькую листовую зелень, которая, хотя и не является технически салатом (на самом деле она относится к семейству капустных), тем не менее заслуживает упоминания. Это превосходный источник витаминов, учитывая, что он богат витаминами А и С. Это отличная основа для салата, и его даже можно использовать в качестве здоровой альтернативы чипсам, если вы поджарите его в духовке с оливковым маслом и солью.

  10 Листовой салат

  Это может показаться немного запутанным, учитывая, что у всех салатов есть листья, но листовой салат известен своими более рыхлыми листьями, которые бывают разных красных и зеленых цветов.С точки зрения вкуса, они варьируются от мягкого до пряного.

  11 Маленькая жемчужина

  Этот мягкий, хрустящий салат прекрасно подходит для обертывания. Его легкий вкус хорошо сочетается со всеми заправками.

  12 Маше (салат ягненка)

  Эти маленькие темно-зеленые листья собраны в группы по четыре или пять штук. Смешайте его с другими салатами для универсального салата, полного вкуса.

  13 Месклан

  Mesclun буквально означает смесь. Таким образом, он представляет собой смесь зелени разных форм, вкусов и размеров. В результате получается уникальный вкус, который меняется от кусочка к кусочку.

  14 Радиккио

  Этот бордовый салат также называют итальянским цикорием. Его часто нарезают на мелкие кусочки, чтобы придать салату хруст и сильный вкус.Если вы предпочитаете более сладкий вкус зелени, попробуйте сначала поджарить радиккьо или приготовить его на гриле, а затем добавлять в блюдо.

  15 Салат ромэн

  Эти длинные крепкие листья — еще один вариант для обертывания и традиционный салат, используемый для салата «Цезарь».

  No related posts.