польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История появления зеленого лука в питании

Зеленый лук – это травянистое растение, из семейства Луковых. Зеленым луком также считает и порей, батун, шалот, и даже черемша.

Луковицы такого растения тоже можно употреблять в пищу, но, в отличие от репчатого лука, они значительно более мелкие и неразвитые. Собирают именно надземную, зеленую часть овоща.

Предположительно, первыми лук заметили степные кочевники Азии. Передвигаясь по степи, они находили островки этого острого ароматного растения и ели его. В дальнейшем семена зеленого лука попали в Средиземноморье, и распространились по миру.

С зеленым луком связана необычная традиция персидских евреев. В Пасху во время трапезы перед особой песней, рассказывающей о бичевании израильтян, евреи бьют друг друга луковыми побегами. Это символизирует реальные страдания, перенесенные израильтянами.

Состав и калорийность зеленого лука

Калорийность на 100 г	19 ккал
Белки	1,3 г
Жиры	0 г
Углеводы	4,6 г

Польза зеленого лука

Перья лука обладают гораздо более богатым составом, чем луковица. В них огромное количество витаминов: всего в 100 граммах зелени больше 200% суточной потребности в калии, 100% — витамина С и А. Много в зеленом луке и витаминов группы В, а также кальций, цинк. Эфирные масла придают зеленому луку такой яркий аромат.

Витамин А помогает сохранить красоту и здоровье кожи, волос, ногтей, тормозит процессы старения, делает сосуды более эластичными.

— Зеленый лук содержит витамин А, улучшающий зрение. Является природным антибиотиком (содержит биофлавоноиды кверцетин и антоциан, цинк), стимулирующий иммунитет и подавляющий рост патогенной флоры — рассказывает гастроэнтеролог Лилия Узилевская.
Флавоноиды, кверцетин и соединения серы обладают антиоксидантными и противомикробными свойствами. А витамин С повышает иммунитет, поэтому зеленый лук особенно эффективен при сезонных простудах, гриппе, авитаминозе.

Давно замечено свойства зеленого лука обеззараживать ротовую полость, хоть он и оставляет резкий луковый запах. Употребление зеленого лука снижает риск кариеса, стоматита. Также в этом растении есть важные для здоровья глаз вещества – зеаксантин и лютеин. Употребление зелени – хорошая профилактика от болезней глаз, при частом их напряжении.

Вред зеленого лука

— Зеленый лук при употреблении в большом количестве может вызвать жжение и неприятные ощущения в желудке, повысить кислотность желудочного сока, раздражать дыхательных органов. Это и служит причиной неприятного запаха изо рта.

С осторожностью следует с ним обращаться людям страдающим астмой, болезнями почек и печени. Противопоказан он в сыром виде и детям до 2,5 лет, — рассказывает врач диетолог Инна Заикина.

Также в зеленом луке много витамина К, который ощутимо повышает свертываемость крови – она становится более густой, и вероятность тромбозов повышается. Людям, для кого такие состояния опасны, не стоит налегать на зеленый лук.

Применение зеленого лука в медицине

В медицине зеленый лук рекомендуют есть при тяжелых авитаминозах, поскольку он содержит массу витаминов и минералов.

В народной медицине лук известен в качестве средства от стоматита и инфекций ротовой полости – лук тщательно разжевывают. Также соком зеленого лука полощут горло при боли, наносят на волосы для их укрепления.

Лук хорошо обеззараживает небольшие ранки и ссадины, хотя и провоцирует жжение.

Применение зеленого лука в кулинарии

Зеленый лук в России обычно просто едят в сыром виде, добавляют в салаты, посыпают картошку или селедку. Но во многих странах зеленый лук часто термически обрабатывают, в Мексике поджаривают целиком на гриле и едят, посыпав солью.

Во Вьетнаме ферментированный лук считается одним из важных блюд на вьетнамский Новый Год. Также они готовят рисовую кашу с луком для лечения простуды.

Пирог с зеленым луком

Простой пирог из любого готового теста. По сытности ничуть не уступит хорошему ужину или обеду, можно есть как горячим, так и холодным

Фото: pixabay.com

Зелёный лук	350 г
Сыр твердый	120 г
Яйца	3 шт.
Тесто (слоеное)	упаковка 400 г
Соль	по вкусу

Помыть и нарезать мелкими кольцами лук. Взбить с солью яйца, добавить крупно натертый сыр и лук.

Разморозить тесто по инструкции. Раскатать в два тонких квадрата: один выложить на дно формы, на него – начинку, сверху накрыть вторым листом теста. Края защепить, верх пирога наколоть вилкой и смазать взбитым яйцом или молоком с помощью кисточки. Можно посыпать кунжутом или семенами льна.

Выпекать при 180 градусах примерно полчаса.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Витаминный салат

Простой салат, который особенно хорош в зимнее время года — это настоящий заряд витаминов. Хорошо оттеняет вкус мяса и колбасок

Фото: pixabay.com

Укроп	пучок
Петрушка	пучок
Зелёный лук	пучок
Зелень кинзы	пучок
Огурец	3 шт.
Майонез или сметана	по вкусу
Соль и перец	по вкусу

Зелень в любых пропорциях помыть и мелко нарезать, добавить соломку огурца. Заправить жирной сметаной или майонезом, посолить и поперчить.

Как выбрать и хранить зеленый лук

Зеленый лук лучше покупать без луковиц. Но, если они есть, пусть будут сочными и мелкими – в противном случае зелень будет суховатой на вкус.

Многое зависит и от вида лука: шалот по вкусовым качествам сильно отличается от лука-слизуна. Сначала изучите виды, чтобы не ошибиться, ведь некоторый лук подходит больше для жарки и супов, в свежем виде он грубый и не слишком вкусный.

Если говорить про стандартный зеленый лук, то сорта с более широкими и крупными листьями отличаются более острым и ярким вкусом. Узкие тонкие перья у лука с более нежным вкусом.

Не берите лук, который почти не имеет запаха, имеет слизь на поверхности или увядшие кончики перьев.

После покупки лучше хранить зеленый лук в холодильнике. Вернуть свежесть зелени можно, обернув его влажной тканью, затем бумагой и положив в отсек для овощей. Так лук пролежит больше недели.

Замораживать зеленый лук не стоит – он становится вялым, водянистым и теряет свои вкусовые качества.

Лук зеленый — Cайт с рецептами и фото блюд №1 — Сочетайзер

14 рецептов c зеленым луком

Гавайские мини-кальцоне

Лук зеленый

Ветчина

Рикотта

Сыр полутвердый

Яйца куриные

Ананас консервированный

Тесто слоеное бездрожжевое

Мука

Мак

Перчики, фаршированные беконом и кремчизом

Чеснок свежий

Перец пикильо

Лук зеленый

Бекон

Сыр сливочный

Пармезан

Перец черный молотый

Соль

Лодочки из авокадо с креветками

Креветки

Помидоры черри

Чеснок свежий

Лук зеленый

Лимон

Авокадо

Сыр сливочный

Маслины без косточек

Лаваш

Горчица дижонская

Соль

Роллы из свеклы с кремчизом

Филе сельди

Свекла

Огурцы

Лук зеленый

Укроп

Лимон

Сыр сливочный

Перец белый молотый

Фузилли с морковью

Морковь

Чеснок свежий

Лук зеленый

Розмарин

Пармезан

Масло соленое

Фузилли

Вода без газа

Бульон

Перец черный молотый

Соль

Освежающий сэндвич с огурцом

Огурцы

Петрушка

Лук зеленый

Сыр сливочный

Хлеб тостовый

Майонез

Перец черный молотый

Соль

Ризотто с горошком

Лук-шалот

Чеснок свежий

Лук зеленый

Мята

Горох замороженный

Маскарпоне

Пармезан

Масло сливочное

Рис арборио

Вода без газа

Оливковое масло

Соль

Перец черный молотый

Вино белое сухое

Традиционный винегрет

Свекла

Картофель

Капуста квашеная

Морковь

Лук зеленый

Огурцы маринованные

Горошек консервированный

Масло растительное

Соль

Блинные мешочки с сулугуни

Куриная грудка

Лук репчатый

Лук зеленый

Сулугуни

Яйца куриные

Масло сливочное

Молоко

Мука

Масло растительное

Соль

Сахарный песок

Конкильоне с мясными шариками

Фарш говяжий

Лук зеленый

Базилик зеленый

Качокавалло

Конкильони

Бульон

Соль

Перец черный молотый

Треуголки с кремчизом

Красная рыба соленая

Шпроты

Свекла

Редис

Огурцы

Лук зеленый

Кинза

Авокадо

Лимон

Кремчиз с томатами

Кремчиз с паприкой

Кремчиз с зеленью

Яйца перепелиные

Оливки

Хлеб черный

Грецкий орех

Картофельные панкейки

Картофель

Лук зеленый

Ветчина

Безлактозная моцарелла

Пармезан

Мука

Масло растительное

Соль

Перец черный молотый

Легкий салат с кремчизом

Помидоры черри

Салат айсберг

Лук зеленый

Петрушка

Лимон

Сыр сливочный

Кедровые орехи

Оливковое масло

Соль

Сахарный песок

Перец черный молотый

Рулет из лаваша с рикоттой

Перец рамиро

Лук зеленый

Укроп

Рикотта

Яйца куриные

Йогурт натуральный

Лаваш

Кунжут

Лук зеленый хорошо сочетается с

• куриными яйцами

• сливочным маслом

• кавказским сыром

• мукой

• сулугуни

• петрушкой

• картофелем

• свежим чесноком

Nojs WarningEnable Please

Зеленый лук Картинки | Скачать бесплатные картинки на Unsplash

Green Onion Pictures | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

• A Photophotos 10k
• Степка фотосколков 10K
• Группа людей 1

Овощ

Томат

Производство

Spring Onion

Healthy Food

Green на

ONCPLASH

2 LAGO

2

2. Unsplash+

В сотрудничестве с Энгином Акюртом

Unsplash+

Unlock

marketvegetablespring лук

Christopher Previte

productonionfarm стенд

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– –– –––– – – – – ––– –– –––– – –.

Laura Mitulla

Food Images & Pictureswellnessberlin

Anna Voss

Lemongrassplantramsons

Victor Serban

Romaciacountrygrass и Pictriestor Fackestor

Maarten Van Den Heuvel

Spring и Pictriestor.0011 Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Olivie Strauss

Unsplash+

Unlock

food and drinkeatingsoup

Szabo Viktor

holisticgrilled chickenChicken images & pictures

Mor Shani

tel avivisraelhealthy food

Katie Smith

cookinghealthynutrition

Gorrin Bel

Hd зеленые фоткиЦветы фотографиилук цветок

Kim Daniels

Здоровье фотографииФрукты фотоКрасная капуста

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Olivie Strauss

Unsplash+

Unlock

dinnerlunchhealthy eating

Isaac Mugwe

kenyanairobidrops

Youjeen Cho

noodlejapan

CHUTTERSNAP

bowlherbcloseup

Ralph (Ravi) Kayden

коста-рикарыночные контейнерыорганические овощи

Sorin Gheorghita

Летние изображения и картинкиплодородныеовощи

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Olivie Strauss

Unsplash+

Unlock

tomatobrunchcomfort food

Victor Serban

bobâlnagardenvegetation

marketvegetablespring onion

Food images & pictureswellnessberlin

Spring images & picturesNature imagestoronto

holisticgrilled chickenChicken картинки и картинки

кулинарияздоровоепитание

Здоровье фотоФрукты картинки и картинкикрасная капуста

kenyanairobidrops

bowlherbcloseup

Летние изображения и картиныплодородные овощи

bobâlnagardenvegetation

–––– –––– –––– – ––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

продукциялукферма киоск0011

Noodlejapan

Costa Ricamarket Containersorganic Vedgetables

Связанные коллекции

Стилирование пищи

372 Фотография · Фотография. Фотография uncplash Archive

Cook Book

547 Photo Archive

Cook Book

547 Photo Archive

. Памела Ларсон

томатный бранчкомфорт-фуд

рыноковощизеленый лук

лемонграссрастениечеремша

целостныйкурица на грилеКурица images & images

Health imagesFruits images & picturesred cabbage

noodlejapan

produceonionfarm stand

romaniacountrysideGrass backgrounds

Spring images & picturesNature imagestoronto

tel avivisraelhealthy food

cookinghealthynutrition

kenyanairobidrops

bowlherbcloseup

Summer images & picturesfertilevegetables

bobâlnagardenvegetation

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

Food Images & Pictureswellnessberlin

Food and DrinkeAtingsoup

HD Green Wallpapersflower Flower Donion

Ужина Heggie

Еда + напитки

657 фото · Куратор Памела Ларсон

costa ricamarket containerorganic vegetables

tomatobrunchcomfort food

Просмотр премиальных изображений на iStock | Скидка 20% на

Логотип Unsplash

Сделай что-нибудь потрясающее

642.138 Зеленый лук — стоковые фотографии и изображения

Fresh raw leeks in wicker cart on green grass outdoorsPREMIUM

A lot of bundles of фенхель в корзинеPREMIUM

Eatru

Густой крем-суп из зеленых овощей с белым соусом, семенами чиа и ростками гороха на зеленом фоне. выборочный фокус.ПРЕМИУМ

Японская кухня, темпура собаPREMIUM

Японские ингредиенты. лапша удон с яйцом и нарезанным зеленым луком. ПРЕМИУМ

Реалистичные овощи высокого качества вектор. ПРЕМИУМ

Набор иконок овощей в мультяшном стиле. Концепция дизайна. селективный фокус. ПРЕМИУМ

Свежий двойной гамбургер и картофель фри на зеленом фоне природы. copy spacePREMIUM

Поедание японской лапшиPREMIUM

Оригинальные венгерские ланго с тертым сыром и кетчупом, подаваемые к столу с другими прекрасными и вкусными тестами и овощами. ПРЕМИУМ

Зеленые и желтые овощи. ПРЕМИУМ

Зеленые стручки проросшего горошка на светлом фоне. superfood.PREMIUM

Азиатская лапшаPREMIUM

Ешьте японскую лапшу заруPREMIUM

Somen_summerPREMIUM

Сбор овощей и трав с картофелем, кукурузой, свеклой, баклажанами, брокколи, рукколой, луком-пореем и салатомPREMIUM изолированные векторные иллюстрации0011

Товар icon Овощная линия iconPREMIUM

Старо-Троицкий Данилов монастырь. колокольня Троицкого собора, Всесвятская церковь, русское зодчество 16 века. переславль-залесский, ярославская область, россияPREMIUM

Традиционные корейские оладьи с зеленым луком и чили, подаются с соевым соусом. выборочный фокус.ПРЕМИУМ

Спасо-Преображенский собор в Переславле-Залесском. древняя христианская церковь, русское зодчество XII века, памятник с табличкой «Александр Невский». ярославская область, россияPREMIUM

Японская кухня, темпура собаPREMIUM

УдонPREMIUM

Японская еда, японский мягкий холодный тофу в миске на белом фонеPREMIUM

Свежий лук на белом фонеPREMIUM

Японская еда, соевый соус Fresh to cold guyPREMIUM1. набор цветных овощей. деликатный сквош, лук, анахаймский перец, зефирный летний сквош, желтый кабачок, линия капусты, нарисованная на белом фоне. векторная иллюстрация.ПРЕМИУМ

Корейский говяжий фарш и рисовые миски на деревянном фоне. вид сверху, плоская планировкаPREMIUM

Окономияки японская традиционная пицца ономимуракиPREMIUM

Набор цветных овощей. свежая еда. капуста, тыква, лук, помидор, перец, сельдерей, капуста, салат, ростки спаржи нарисованы на белом фоне. векторная иллюстрация.PREMIUM

Японская еда, холодный пареньPREMIUM

Свежий лук, изолированный на белом фонеPREMIUM

Сбор зеленого лука, изолированный на белом фоне, векторная иллюстрацияPREMIUM

Овощи, высыпанные из корзины на белом фоне. PREMIUM

Зимняя еда векторная иллюстрацияPREMIUM

Иберико свинина шабу шабуPREMIUM

Спасо-Преображенский собор в Переславле-Залесском. древняя христианская церковь, русское зодчество XII века, памятник с табличкой «Александр Невский». ярославская область, россияPREMIUM

Вид сверху на зеленый лук, нарезанный на мраморной разделочной доске.PREMIUM

Набор различных свежих пучков зелени, вырезанных на белом фонеPREMIUM

Свежий лук, наполовину нарезанный на белом фонеPREMIUM

Нарезанный свежий зеленый лук, изолированный на белом фоне.PREMIUM

Зеленый японский лук на белом фоне. вид сверхуPREMIUM

Свежий чеснок на белом фонеPREMIUM

Овощи в коробкахPREMIUM

Зеленый лук изолирован. куча нарезанного лука. вид сверху. ПРЕМИУМ

Зеленый зеленый лук, свежий зеленый лук — это полезный зеленый лук. крупным планомPREMIUM

Лук-порей овощ крупным планом, изолированные на белом фоне. вид сверху. плоская планировкаPREMIUM

Старо-Троицкий Данилов монастырь. Всесвятская церковь, русское зодчество XVI века. переславль-залесский, ярославская область, россияPREMIUM

японская еда, суп мисо из тофу и водорослей вакаме в миске с палочками для едыPREMIUM

лук-порей с ломтиками на белом фонеPREMIUM

овощи плоские иконки, векторные овощи, вегетарианский салат и набор ингредиентов для приготовления пищи . органические био-фермерские овощи капуста, перец и чеснок, фасоль, тыква и огурец, картофель, фасоль и грибыПРЕМИУМ

Японская собаPREMIUM

Окономияки традиционная японская пицца ономимуракиPREMIUM

Вкусная запеканка из зеленой фасоли, посыпанная хрустящим жареным луком, в черном блюде на бетонном столе, американская кухня, вид сверху, плоский, свободное пространствоPREMIUM

Зеленый лук, свежесобранный весной лук пучокPREMIUM

Лук порей. спелый зеленый овощ. натуральная пища. органический продукт для салата. здоровая еда. изолированный белый фон. eps10 векторная иллюстрация. ПРЕМИУМ

Рамен со вкусом соевого соусаPREMIUM

Vector овощи и салаты. помидоры, перец и брокколи, лук и горох, капуста и цуккини, перец чили, чеснок и редис, цветная капуста, грибы и тыква, кукуруза, оливки, баклажаны и авокадоPREMIUM

3D-иллюстрация Allium caeruleumPREMIUM

Свежие и яркие ингредиенты вместе для приготовления кимчиPREMIUM

Окономияки традиционная японская пицца ономимуракиPREMIUM

Нарезанный свежий зеленый лук. нарезанный весной лук. зеленый лук изолирован. плоская планировка.ПРЕМИУМ

Лук. ручной рисунок акварелью на белом фоне. можно использовать для оформления открыток, наклеек, энциклопедий, меню и ингредиентов блюд, а также для упаковки семян.PREMIUM

Векторные пищевые иконки из овощей. цветной эскиз пищевых продуктов. тыква, огурец, баклажан, репа, тыква, салат, свеклаPREMIUM

Иллюстрированный рисунок овощей в корзинеPREMIUM

Набор овощей акварельюPREMIUM

Спиральные овощи, лапша, морковь, свекла, кабачок и огурец. экологически чистые продукты.ПРЕМИУМ

Японские ингредиенты. лапша удон с яйцом и нарезанным зеленым лукомPREMIUM

Иллюстрированный набор овощейPREMIUM

Иллюстрированный набор овощейPREMIUM

Крупный план растущего зеленого лука в огородеPREMIUM

Украинские традиционные пельмени в глиняном горшочке на белом фонеPREMIUM 1 Нарезанный зеленый лук-порей на деревянной разделочной доске. темный фон. вид сверху.PREMIUM

Поедание японской лапшиPREMIUM

Сельдерей, лук, морковь, помидор. ингредиенты супа, изолированные на белом фоне.ПРЕМИУМ

Лук-порей овощ крупным планом, изолированные на белом фоне. фаст-фуд с тенью на белом фоне. реалистичная, сочная иллюстрация еды. бутерброд с мясом, сыром и зеленью. красивая икона для закусочной.ПРЕМИУМ

Домашний сэндвич с тунцом, изолированный на белом фоне. ПРЕМИУМ

Куриный горшок — мидзутаки. студийное фотоПРЕМИУМ

Ингредиенты из свежих овощей для выработки энергии ИИ.0011

Спелые фрукты и овощи в ряд с отражением света на белом фоне.