Лисички жареные на зиму рецепт с фото пошагово

Лисички, жареные на зиму — основа быстрого обеда. Заготовьте лисички, жареные на зиму. Такая заготовка обеспечит вам быстрое приготовление обеда или ужина. А приготовить на основе заранее поджаренных лисичек можно и суп, и второе, и пирожки или пироги испечь. Даже блины можно нафаршировать, добавив жареные лисички к тушеной капусте или рису. Кроме того, грибы можно подать как второе блюдо с гарниром из картофеля, разогрев их на сковороде и добавив репчатый лук в обжарку. В любом случае это всегда вкусно!naniki

Автор рецепта

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 5-11 ноября

Лисички жареные на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава:

в одной порции (285 г)во всех порциях (1140 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Самое главное — приготовьте свежие лисички.

2. Шаг 2:

   Грибы хорошо промойте, дайте стечь воде.

3. Шаг 3:

   Нарежьте грибы среднего размера кусочками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Положите грибы в масло и обжарьте их в течение 15-20 минут до полного испарения жидкости.

4. Шаг 4:

   Добавьте в жареху сливочное масло.

6. Шаг 5:

   Жарьте грибы со сливочным маслом.

7. Шаг 6:

   Сложите жареные лисички в сухие чистые баночки до самого верха и залейте оставшимся маслом.

8. Шаг 7:

   Если масла не достаточно, то растопите в сковороде еще сливочное масло и кипящее влейте в грибы — масло зашипит и запузырится. Дайте заготовке остыть.

9. Шаг 8:

   Закройте лисички, жареные на зиму, крышками. Хранить жареные лисички нужно в холодильнике, ориентируясь на срок хранения топленого масла. Еще жареные лисички часто хранят в замороженном виде. В этом случае маслом заливать не обязательно — просто расфасуйте поджаренные лисички в формочки или пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру.

Лисички, жареные на зиму — простая и удобная заготовка.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лисички — 13 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лисички, Подсолнечное масло, Сливочное масло, Соль

Лисички жареные на зиму

Чтобы приготовить, например, жареную картошку с грибами зимой, не обязательно их замораживать.

Здесь на помощь придет рецепт лисичек жареных на зиму с фото. Такие лисички вне сезона можно добавлять в различные блюда или приготовить лисички в сметане, ну и массу других блюд.

[ads1]

Состав:

Свежие лисички;
Сливочное масло топленое;
Перец молотый;
Соль.

 

Приготовление Лисичек жареных на зиму:

Свежее собранные грибы-лисички нужно тщательно промыть водой.
Будет еще лучше, если замочить их в воде и оставить так на 3 — 5 часов.

Промытые лисички нужно нарезать кусочками.

Затем отправить их в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, убавить огонь до среднего и варить минут 5 – 7.

Совет: если вы сомневаетесь в грибах, то можно попробовать воду на наличие горечи. Если горечь отсутствует, то нет повода для беспокойства.

Далее кастрюлю с грибами необходимо снять с огня, откинуть на дуршлаг и еще разок хорошенько промыть. Оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Теперь потребуется сковорода (для удобства сковородка должна быть большой). В нее требуется положить сливочное масло и разогреть. Сюда же следует отправить лисички, крышку при этом нужно закрыть. Огонь нужно сделать маленький, а жарить блюдо около 40 минут.

В процессе обжаривания, грибы нужно время от времени перемешивать.
Так же на этой стадии приготовления лисичек жареных на зиму их можно посолить и поперчить по вкусу.

Спустя 40 – 50 минут крышку нужно снять со сковороды, чтобы дать оставшейся жидкости испариться.

Далее потребуются банки (стерильные).
В каждую банку необходимо выложить обжаренные лисички, плотненько. Сверху нужно залить масло из сковороды таким образом, чтобы оно превышало уровень грибов на сантиметр.

Банки укупорить. Подойдут для этого и обычные закаточные крышки, и капроновые.

Лисички жареные на зиму готовы. Хранить банки с такими грибами нужно в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Перед употреблением, открыв банку, лисички следует еще раз повторно обжарить на сливочном масле из той же банки. Обжаривать нужно недолго.

Можно так же пожарить грибы с картошкой и луком.
Для этого необходимо сначала обжарить картофель (немного, не доводя до готовности). Затем добавить лисички из банки и готовить до тех пор, пока картофель не прожарится. К концу приготовления добавляется нарезанный лук.
Блюдо готово.

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты приготовления блюд:

подборка от Едим Дома, рецепты с грибами

Трудно представить русскую и европейскую кухню без лисичек. Их особенный вкус и аромат ничем не заменить. Нарядные желто-оранжевые грибы — желанные гости на нашем столе. Их добавляют в супы и салаты, в начинку для пирогов или блинчиков, с ними готовят омлеты и жюльены. Жареная картошка с грибами, тушеные лисички в сметане, грибной суп со сливками давно стали всеми любимой кулинарной классикой. Но вкусом лисичек хочется наслаждаться не только летом и ранней осенью, поэтому многие хозяйки заготавливают их на зиму. Хорошо, когда грибы всегда под рукой в любое время года — сушеные, соленые, маринованные, заготовленные в масле или в виде грибной икры.

 Предлагаем вам простые способы заготовки лисичек на зиму. Пусть ваше меню круглый год будет разнообразным!

Сушеные лисички

Сушеные лисички — полноценная альтернатива свежим грибам и целый кладезь витаминов и минералов. Сушка полностью сохраняет в грибах все полезные вещества, значительно усиливая их вкус и аромат. Сушеные грибы хранятся дольше, чем другие виды заготовок. Из них можно готовить те же блюда, что и из свежих. Предварительно их замачивают в теплой воде или молоке, которое придает нежный и приятный вкус.
Перед сушкой промывать лисички не обязательно, достаточно очистить их специальной кисточкой от листьев и песка. Грибы быстро впитывают влагу, поэтому промытые лисички сушатся намного дольше. Удалите потемневшие места и срежьте нижнюю часть ножки. После этого оставьте грибы на полчаса на полотенце, чтобы они обсохли. Крупные лисички разрежьте вдоль волокон на 2–4 части. Рассмотрим несколько способов сушки лисичек.

• Сушка на столе. Застелите стол бумагой или пергаментом, разложите лисички так, чтобы они не соприкасались друг с другом.  Следите, чтобы помещение хорошо проветривалось. На даче сушить грибы можно прямо на солнце, защитив их от насекомых. Периодически переворачивайте грибы, чтобы они сушились равномерно. Лисички будут готовы через 7–10 дней в зависимости от температуры и влажности на улице или в помещении.
• Сушка на нитке. Нанижите целые или нарезанные лисички на прочную нить или леску. Подвесьте в хорошо проветриваемом месте, например на балконе или террасе. Чем больше солнца, тем меньше понадобится времени на сушку. В целом у вас уйдет от 5 до 7 дней. На ночь заносите грибы в дом, чтобы защитить их от ночной влаги.
• Сушка в электросушилке и дегидраторе. Эти кухонные приборы могут сэкономить время и силы в процессе сушки лисичек. Если вы используете многоярусную электросушилку, выложите нарезанные грибы одним слоем на лотки, выставите соответствующий режим. Через 12 часов сушеные грибы будут готовы. В дегидраторе сушить еще проще. Из-за равномерной циркуляции горячего воздуха лисички сушатся равномерно. На сушку понадобится 6–10 часов в зависимости от размера лисичек и мощности дегидратора. 

Сушеные грибы держите в сухом месте, вдали от продуктов с сильными запахами. Оптимальный способ хранения — в стеклянных или керамических баночках с плотно закрытыми крышками. Емкости должны быть предварительно простерилизованы. В таких условиях сушеные лисички сохранят свои полезные свойства, вкус и аромат в течение 2 лет. 

Суп из сушеных лисичек

Грибной суп можно сварить из свежих, сушеных или замороженных лисичек, но именно сушеные грибы придадут ему насыщенный лесной аромат.

Ингредиенты:

• лисички сушеные — 200 г
• картофель крупный — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 40 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• вода — 2 л
• соль, перец черный — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Замочите сушеные лисички в кипятке на 1 час.
2. Слейте воду и переложите лисички в кастрюлю. Снова залейте грибы водой (чуть больше 2 л) и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите грибной бульон 30 минут.
3. Пока грибы варятся, почистите картофель и нарежьте его кубиками.
4. Почистите морковь и лук. Мелко нашинкуйте. 
5. Переложите грибы из кастрюли в миску шумовкой. Бульона должно получиться около 2 л. Если получилось меньше, добавьте немного воды.
6. Положите в грибной бульон кубики картофеля.
7. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему оливковое. Обжарьте лук и морковь в течение 5–7 минут. В это время измельчите лисички, если они крупные.
8. Добавьте в сковороду грибы, уменьшите огонь и томите вместе с овощами 10 минут под крышкой.
9. Переложите в бульон лисички с морковью и луком. Уменьшите огонь и варите 5 минут.

В грибной суп можно добавить сливки, куриное филе, тертый сыр, перловку, вермишель, готовить его с галушками, тыквой и сельдереем.

Некоторые хозяйки добавляют в грибной суп с лисичками белое сухое вино или мадеру.

Рецепт маринованных лисичек на зиму

Один из способов консервирования лисичек на зиму в банках — маринование. С помощью него можно получить полезную и аппетитную закуску из грибов. Маринованные лисички незаменимы для приготовления салатов, солянок, соусов, начинок для пирогов, мясных и овощных блюд. 
Принесенные из леса грибы перебирают, очищают от грязи, а потом тщательно промывают. Нижнюю часть ножек удаляют, а крупные лисички нарезают на несколько частей. Далее грибы отваривают в подсоленной воде в течение 15–30 минут, снимая пену. Некоторые хозяйки сливают воду через несколько минут после закипания и вновь заливают лисички водой. Есть еще один секрет маринования лисичек на зиму: если при варке грибов в воду добавить уксус и лимонную кислоту, срок хранения лисичек увеличится. На 1 л воды достаточно 1 ст. л. уксуса или 3–4 г лимонной кислоты. 

Чтобы маринованные лисички были хрустящими, после варки их нужно быстро охладить. Для этого грибы откидывают на дуршлаг и помещают под струю ледяной воды или выкладывают на лед.
Во время маринования лисички пропитываются вкусом и ароматом маринада. Он может быть острым и пряным, мягким и сладковатым — все зависит от ваших гастрономических предпочтений и используемых специй. Обязательными ингредиентами маринада являются соль и уксус, которые нейтрализуют бактерии. Именно поэтому маринованные грибы могут храниться дольше соленых. В процессе приготовления пробуйте маринад и корректируйте количество сахара, соли и кислоты по вкусу.
Маринование лисичек на зиму в банках предполагает обязательную стерилизацию стеклянной тары, иначе крышки на банках вздуются. Исключение составляют только маринованные грибы, которые вы собираетесь съесть в ближайшее время. При этом количество маринада в банке должно составлять не менее ⅕ от общего объема. Для длительного хранения лисичек состав маринада должен быть классическим, без добавления овощей и зелени. Если вы планируете съесть маринованные лисички сразу, можно замариновать их с чесноком, луком, морковью и томатной пастой.  
Срок хранения маринованных грибов зависит от температуры воздуха. При 18°C заготовки следует съедать в течение года, а при 8°C они простоят и до 2 лет.

Предлагаем проверенный рецепт вкусных маринованных лисичек от «Едим Дома».

Маринованные лисички «Пикантные»

Это блюдо оценят любители пряных закусок. Подавайте лисички с картофелем, черным хлебом и мясными блюдами.

Ингредиенты:

• вода — 1 л
• лисички — 1 кг
• уксус столовый 9% — 8 ст. л.
• лист лавровый — 2 шт.
• звездочки гвоздики — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5–2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте лисички к маринованию.
2. Отварите грибы 30 минут, затем слейте воду.
3. Влейте 1 л воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в нее грибы и специи. Варите 10 минут, снимая пену, после чего влейте уксус и держите на плите еще 3 минуты.
4. В стерильные емкости положите лисички. Залейте маринадом. Следите, чтобы специи были равномерно распределены по всем банкам.
5. Закройте банки стерильными крышками, остудите и отправьте на хранение в прохладное место.

Как засолить лисички на зиму

Соленые лисички, крепкие и мясистые, украсят ваш стол и разнообразят рацион. Они хороши и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясу, рыбе, картофелю. Из соленых лисичек готовят солянку, винегрет, форшмак, грибную икру, пирожки и другие блюда. Если вы ни разу не занимались соленьями, попробуйте засолить лисички на зиму в банках, и вы увидите, что это достаточно просто и быстро.

На этапе подготовки грибов к засолке их перебирают, моют, мелкие грибы оставляют целыми, а крупные нарезают. Перед засолкой грибы обязательно отваривают. 
Существует два вида засолки: холодный и горячий. При холодном способе подготовленные лисички укладывают слоями в глубокую емкость, пересыпая их специями и солью. Сверху устанавливают гнет (камень, банку с водой), благодаря которому грибы дают сок. Так образуется естественный рассол. При горячем способе лисички заливают готовым рассолом и сразу же консервируют. Делимся проверенным рецептом соленых лисичек!

Ингредиенты:

• лисички свежие — 1 кг
• соль для рассола — 5 ч. л.
• вода — 2 л
• гвоздика — 8 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• лист лавровый — 4–6 шт.
• перец горошком — 6–8 шт.

Способ приготовления:

1. Переберите лисички и промойте их. Крупные грибы нарежьте на 2–4 части.
2. Залейте лисички водой, добавьте немного соли. Доведите до кипения и варите 30 минут.
3. Приготовьте рассол: в 2 л воды растворите 5 ч. л. соли и добавьте приправы, кроме чеснока. Прокипятите 5 минут.
4. Выложите грибы в посуду для засолки, добавьте чеснок. Залейте лисички рассолом, чтобы он едва покрывал грибы.
5. Установите сверху гнет: небольшую тарелку или блюдце, а сверху — емкость с водой. Оставьте посуду с грибами на столе до полного остывания.
6. Поставьте заготовку в холодильник. Через сутки грибы готовы к употреблению.

Для длительного хранения сразу же после заливки лисичек горячим рассолом разложите их по стерильным банкам. Закройте крышками, остудите и уберите в прохладное место. Такие грибы можно хранить до 12 месяцев.

Как заготовить жареные лисички в масле

Приготовление лисичек на зиму в масле на начальных этапах мало отличается от засолки или маринования. Грибы перебирают, очищают от грязи, промывают и нарезают на 2–4 части. Особенно вкусными получаются лисички, приготовленные в сливочном или топленом масле с луком. Эта добавка подходит к супам, гарнирам и мясным блюдам. 

Ингредиенты:

• лисички свежие — 1,5 кг
• масло топленое — 350–400 г
• лук репчатый — 5 шт.
• соль — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• лист лавровый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Переберите лисички, очистите их от мусора и слегка сполосните водой.
2. Поместите грибы в сотейник и залейте крутым кипятком. Дайте постоять 10 минут и слейте воду. Выложите лисички в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Измельчите лук. Обжарьте в топленом масле до золотистого цвета.
4. Обжарьте лисички в топленом масле отдельно от лука в течение 20 минут. Посолите по вкусу.
5. Смешайте жареный лук с лисичками, при необходимости добавьте еще масла. Жарьте 5 минут.
6. На дно каждой чистой банки положите лавровый лист и перец горошком. Заполните всю емкость лисичками. Сверху положите еще 2 лавровых листа.
7. Растопите оставшееся масло и залейте им банки с жареными лисичками до самого верха.
8. Закройте крышками, остудите и поставьте в прохладное место.

Как хорошо зимой открыть баночку с румяными маслянистыми лисичками и подать их с жареной картошкой! Однако не забывайте и о сроках хранения. Лисички, приготовленные с маслом и хранящиеся в прохладном месте, пригодны для еды в течение 6 месяцев.

Икра из лисичек на зиму

Что еще можно сделать с лисичками, чтобы заготовить их на зиму? Икра — хорошая идея для домашней консервации. Зимой ее подают как самостоятельную закуску, намазку на бутерброды или к блюдам из картофеля: пюре или зразам. Подходит грибная икра и для постного меню.

Ингредиенты:

• лисички свежие — 500 г
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное — по вкусу
• тимьян сушеный — по вкусу
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте лисички. Если грибы крупные, нарежьте их на несколько частей.
2. В кастрюлю налейте холодную воду, положите лисички. Доведите до кипения. 
3. Уменьшите огонь и добавьте немного соли. Варите в течение 15–20 минут и обязательно снимайте с поверхности воды пену. 
4. Пока варятся грибы, очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь и продолжайте жарить до мягкости моркови. 
6. Сваренные лисички слегка остудите и переложите при помощи шумовки в блендер. Туда же отправьте поджаренные овощи. Измельчите. Вы также можете воспользоваться мясорубкой.
7. Поместите грибную массу с овощами обратно в сковороду и немного потушите. Влага должна выпариться. При необходимости добавьте еще соли, приправьте молотым черным перцем и тимьяном.
8. Добавьте в грибную икру чеснок, пропущенный через пресс. Добавленный в конце приготовления чеснок сделает блюдо ароматным и пикантным, но не острым. Снимите сковороду с огня, дайте икре настояться под крышкой 10 минут.
9. Разложите икру из лисичек в стерильные банки и закройте крышками. Остудите, поместите на хранение в прохладное место.
10. Грибная икра без стерилизации хранится в холодильнике до 2 месяцев, а со стерилизацией — до 6 месяцев. Открытую икру из лисичек лучше съесть в течение 2–3 дней.

С домашними заготовками лисичек на зиму справятся даже начинающие хозяйки, им помогут пошаговые рецепты с фото от «Едим Дома». Осталось лишь отправиться в лес и набрать большую корзину ярких лисичек!

фото, рецепты жарки грибов для начинающих хозяек

Лисички считаются одними из самых распространённых грибов в нашей стране. Их также активно используют в кулинарии других стран для приготовления самых разнообразных блюд. Лисички можно варить, жарить, запекать, тушить и замораживать.

Особенно по вкусовым качествам ценятся лисички, жареные с луком, так как это сочетание считается наиболее выигрышным.

Как лучше приготовить жареные лисички с луком по предлагаемым рецептам? Для этого следует придерживаться пошагового описания процесса, что особенно поможет начинающим хозяйкам.

Грибы лисички, жареные с луком на сливочном масле

Этот рецепт приготовления грибов лисичек, жареных с луком, достаточно простой и быстрый, однако получается вкусным и ароматным. Блюдо можно использовать для крупяных и овощных гарниров, а также в качестве самостоятельных угощений.

• 1 кг лисичек;
• 100 г сливочного масла;
• 300 г репчатого лука;
• ? ч. л. орегано;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;

Очищенные грибы отвариваются 15 мин. в подсоленной воде, выкладываются в дуршлаг и оставляются стекать.

Затем нарезаются слайсами и выкладываются в разогретую сковороду с ? частью растопленного сливочного масла.

Жарятся на среднем огне до появления золотистой корочки, присаливаются, перчатся и посыпаются орегано.

Лук очищается от верхнего слоя, нарезается полукольцами и обжаривается на второй части сливочного масла до румяной корочки.

Соединяем грибы с луком, жарим на среднем огне 5 мин. и подаём к столу. При желании можно использовать для украшения блюда рубленую зелень укропа или петрушки.

Лисички, жареные с луком, сметаной и зирой

Лисички, жареные с луком и сметаной – изумительное блюдо, способное удивить всех, кто его попробует. Сливочный вкус плодовых тел в сочетании с луком и сметаной сделает угощение настоящим кулинарным шедевром.

• 1 кг лисичек;
• 500 г репчатого лука;
• 300 мл сметаны;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 100 г сливочного масла;
• Щепотка зиры.

1. Грибы после предварительной очистки следует отварить 15 мин. в подсоленной воде.
2. Выложить в дуршлаг, промыть и оставить стекать.
3. Порезать слайсами, высыпать в сковороду с растопленным сливочным маслом.
4. Жарить на среднем огне до румяной корочки.
5. Лук очистить от верхнего слоя, порезать тонкими кольцами и также пожарить на сливочном масле до золотистого цвета.
6. Смешать грибы с луком, посолить, поперчить, всыпать зирру и перемешать.
7. Дать постоять на медленном огне 5 мин. и влить сметану.
8. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5-7 мин.

Чтобы сделать грибы более пикантными, в сметану можно добавить несколько порезанных кубиками долек чеснока.

Жареные лисички с луком и морковью в томатном соусе

Жареные лисички с луком и морковью можно употреблять сразу после приготовления как самостоятельное блюдо или как гарнир к отварному картофелю, рису.

• 1 кг лисичек;
• По 300 г лука и моркови;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• 200 мл томатного соуса;
• По 3 горошины чёрного и душистого перцев.

Предлагаемый рецепт с фото приготовления жареных лисичек с луком поможет молодым хозяйкам легко справиться с процессом, главное – не отступать от пошагового описания.

1. Грибы после очистки отваривают 15 мин. и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекли.
2. Нарезают слайсами и жарят до золотистого цвета.
3. Добавляют нарезанный полукольцами лук и жарят до мягкого состояния.
4. Морковь очищают, измельчают на тёрке, выкладывают в отдельную сковороду и жарят до готовности.
5. Соединяют грибы и лук с морковью, вливают томатный соус, добавляют соль по вкусу, а также горошины душистого и чёрного перцев.
6. Накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне 20 мин.
7. Затем крышку открывают и тушат лисички на среднем огне ещё 10 мин.

Салат из жареных лисичек с луком на зиму

Можно жареные лисички с луком приготовить на зиму, чтобы потом заготовку использовать для супов и овощных рагу.

• 2 кг лисичек;
• 1 кг репчатого лука;
• 500 мл растительного масла;
• Соль – по вкусу;
• 10 горошин чёрного перца;
• 2 шт. лаврового листа.

Как правильно приготовить лисички, жареные с луком, чтобы зимой радовать свою семью вкусными и ароматными блюдами?

1. Грибы очистить, помыть, срезать кончики ножек и отварить 15 мин.
2. Выложить в дуршлаг, промыть и оставить стекать от лишней жидкости.
3. Нарезать кусочками и выложить в горячую сковороду с растительным маслом.
4. Жарить до румяной корочки, посолить и тщательно перемешать.
5. Почистить лук, порезать тонкими полукольцами и пожарить в отдельной сковороде до золотистого цвета.
6. Смешать с грибами, посолить, если нужно, и добавить лавровый лист.
7. Выложить в банки, прикрыть крышками и стерилизовать 30 мин. в кипящей воде.
8. Закатать, перевернуть банки вверх дном и утеплить.
9. После полного остывания вынести в прохладный подвал.

Как закрыть жареные лисички на зиму. Простой рецепт жареных лисичек

0 120282

Фотогалерея: Лисички на зиму — рецепты приготовления — икра, в масле, жареные в маргарине. Как солить и заморозить лисички для зимы

Если вы случайно или намеренно отыскали на лесной поляне семейство ярко-рыжих лисичек — вам искренне повезло. Грибы семейства Лисичковых считаются одними из полезнейших в наших широтах. Они насыщены витаминами А, РР, В, медью, цинком, аминокислотами, естественным антибиотиком. И пусть знатоки относят эти грибы к третей категории, по вкусовым качествам они превосходит большинство первоклассных сортов. Если ваша находка ограничится парой десятков экземпляров, не отказывайте себе в удовольствии отведать ароматного жаркого. Если же удастся насобирать целое ведро, заготовьте лесных даров на зиму. Морозьте, маринуйте, солите, готовьте икру! А чтоб уж наверняка правильно сохранить лисички, рецепты из них смотрите на нашей странице.

Маринованные лисички в масле на зиму — лучший рецепт приготовления с фото

Лисички идеально подходят для заготовок на зимний сезон. Они легко и быстро маринуются при условии соблюдения важных правил. До начала приготовления грибы необходимо тщательно очистить и отсортировать. Для маринада лучше выбирать качественные специи и пряности. А в качестве тары для хранения использовать только стеклянную посуду небольшого литража. Итог — потрясающие пикантные лисички в масле на зиму по лучшему рецепту.

Необходимые ингредиенты для рецепта грибов в масле для зимы

• лисички молодые — 500 г
• масло оливковое — 250 мл
• лист лавровый — 1 шт
• тимьян в веточках — 3 шт
• веточка розмарина — 1 шт
• уксус (можно хересный) — 2 ст. л.
• порошок чили — 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция рецепта лисичек в масле для зимы

Как солить лисички на зиму — рецепт приготовления (видео)

Найти в лесной чаще лисички не просто. Но уж если отыщешь один грибочек, обязательно соберешь всю семью. Такая находка, как правило, становится отличным трофеем для спокойных и терпеливых грибников. Ведь даже полкилограмма душистых рыжих сокровищ достаточно, чтобы заготовить на зиму восхитительную закуску к праздничному столу.Как правильно солить лисички смотрите в подробном видеорецепте.

Правильная заморозка лисичек на зиму — рецепт приготовления

Если вы решили заготовить грибы на весь год методом заморозки, не стоит импровизировать. Лучше придерживаться традиционной технологии и соблюдать все условия.

Как заморозить лисички на зиму

Правильная заморозка лисичек на зиму состоит из нескольких важных этапов:

1. Приступайте к обработке продукта не позднее, чем через 20 часов после сбора грибов. Тщательно отсортируйте целые молодые лисички. Старые помятые экземпляры отложите на приготовление икры.
2. Отобранные грибы очистите от крупного сора, прополосните под тонкой струей воды. Разложите урожай на вафельных полотенцах и дайте ему обсохнуть.
3. На полку морозильной камеры положите разделочную доску, сверху аккуратно распределите сухие лисички. Старайтесь отступать между грибками по 4-5 мм. Как только они померзнут, соберите их в контейнер или пакет.
4. На освободившейся доске разложите следующую партию. Продолжайте процесс заморозки аналогичным образом. В конечном результате у вас соберется полный пакет цельных лисичек, идеально сохранивших форму.

Жареные на маргарине лисички на зиму — рецепт приготовления

Очень удобный и практичный способ консервирования лесных грибочков — обжарка их в маргарине с последующей закаткой «под крышку». Но особенно лисички хороши в сливочном масле или растопленном сале. Заготовка на зиму получается вкусным и сытным самостоятельным блюдом: добавь гарнир и наслаждайся потрясающим осенним вкусом и ароматом!

Необходимые ингредиенты рецепта для жареных на зиму лисичек

Пошаговая инструкция приготовления жареных лисичек для зимы

1. Лисички очистите от мусора, промойте, нарежьте крупными кусками. Отварите грибы 2 раза по 10 минут, меняя между тем воду.
2. В сковороде с глубокими бортами растопите сало, добавьте туда же соль, перец, лаврушку и грибы. Тушите под крышкой полчаса.
3. Спустя 30 минут откройте крышку, чтобы ненужная жидкость испарилась. Тем временем промойте пол-литровые банки с моющим средством и простерилизуйте их в духовке или на пару.
4. Готовые лисички, жаренные в жиру на зиму, разложите по чистым банкам, залейте топленым салом из сковороды. Закройте тару пластиковыми крышками (для хранения на 2-3 месяца), или закатайте тару металлическими (на полгода-год).

Икра из лисичек на зиму — рецепт приготовления в мультиварке

После активного похода на тихую охоту в лукошках красуются не только целые и невредимые грибочки, но и отдельные их части: отломанные ножки, подавленные шляпки. Такое добро выбрасывать жалко, а мариновать или морозить не эстетично. Предлагаем вам универсальный рецепт икры из лисичек для мультиварки. Вкусное и ароматное блюдо стало особенно популярным в последние годы. Полезный, насыщенный витаминами состав покорил мам и бабушек, а потрясающий вкус — пап и дедушек.

Ингредиенты для рецепта грибной икры в мультиварке для зимы

• рыжики — 1,5 кг
• лук репчатый — 300 г
• масло растительное — 50 мл
• перец

Пошаговая инструкция по рецепту приготовления в мультиварке икры из лисичек

1. Очищенные и отсортированные грибы уложите в чашу мультиварки и оставьте в режиме «тушение» на 60-70 минут.
2. Лук нарубите мелким кубиком, обжарьте на растительном масле с перцем и солью.
3. Грибы смешайте с луковой массой, измельчите блендером до состояния, близкого к однородному. Досолите и доперчите икру до оптимального вкуса. Икра из лисичек по рецепту для мультиварки готова!
4. Уложите массу в стерилизованные банки, плотно закройте крышками, спрячьте в холодильник.

На данном этапе мы заканчиваем заготавливать лисички. Рецепты, предоставленные на нашем сайте, многократно проверенные и одобренные тысячами опытных грибников, кулинаров и обыкновенных «рядовых» хозяюшек. Теперь все знают, как грамотно солить, замораживать, жарить грибы и готовить икру на зиму.

К наступлению грибного сезона кладовки многих хозяек наверняка уже буквально трещат от заготовок. Но, глядя на то, какие чудные дары нам предлагает природа, руки так и чешутся закатать еще баночку-другую чего-нибудь этакого. Как насчет маринованных лисичек? Рецепт незаезженный, особый вкус лисичкам придает добавление репчатого лука, который в маринованном виде получается хрустящим, теряет всю свою горечь. Чтобы все было понятно, я сняла пошаговый рецепт с картинками. Хотя маринование, на мой взгляд, один из самых простых способов консервации, и рецептов существует более чем достаточно. Я предлагаю вам свой способ, которым пользуюсь уже 3 грибных сезона подряд. Соотношение соли, сахара и уксуса здесь идеально. А главное – лисички, маринованные по этому рецепту, при желании можно пробовать, уже спустя 2 дня после закрутки.

Ингредиенты:

• лисички – 2-3 кг,
• вода для маринада – 1 л,
• соль – 1,5-2 ст. л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• гвоздика – 4-5 бутонов,
• перец горошком – 4-5 шт.,
• лавровый лист – 2-3 листика,
• масло растительное – 4-5 ст. л.,
• уксусная эссенция – 1,5 ст. л.,
• лук репчатый – 1 крупная головка, можно больше,
• чеснок – 3-5 крупных зубчиков.

Способ приготовления маринованных лисичек:

Лисички – самые неприхотливые грибы, с которыми мне приходилось иметь дело. В свежем виде они могут храниться в холодильнике до 3-х дней, дольше держать их там мне не приходилось, потому за более длительный срок поручиться не могу. Они не скиснут, не потеряют форму и уж тем более им не грозит червивость. Перед варкой их достаточно просто обобрать от всех травинок и листиков, хорошенько промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. На усмотрение кулинара слишком крупные грибы можно порезать на части, я предпочитаю оставлять их цельными.

Далее грибы нужно отварить. Для этого ставлю на плиту кастрюлю с водой (где-то около 1,5 л), кидаю щепотку соли и, как только вода закипела, опускаю в неё лисички. При варке грибы дают свой сок и увариваются, потому достаточно того, чтобы вода лишь слегка скрыла грибы, а лишнюю можно слить.

Дожидаюсь, пока грибы закипят, и варю их 15 мин., удаляя неизбежно образовывающуюся пенку по мере необходимости.

После того, как грибы прокипели отведенное им время – откидываю их на дуршлаг и промываю холодной водой.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. В эмалированную кастрюлю кидаю горошины перца, лаврушку, гвоздику, сахар и соль. Добавляю туда же нарезанный четвертинами (можно просто порубить кубиками) лук, следом – нарезанный пластинками чеснок. Заливаю все это крутым кипятком, доливаю масло и уксус и ставлю кастрюлю на плиту. Маринад должен получиться крепким, насыщенным. Если на ваш вкус там чего-то не хватает – смело добавляйте.

Когда маринад закипает, опускаю в него грибы и даю им покипеть ещё 10 мин. После этого снимаю грибы с плиты и приступаю к подготовке банок.

Стерилизовать банки и крышки можно любым удобным вам способом. Мне привычней проводить обработку паром. Как я это делаю. Сооружаю нехитрую конструкцию из кастрюли с водой, с установленной на ней решеткой. В воду закладываю крышки с закруткой (твист-офф), а сверху на решетку выставляю чистые банки, донышком вверх. Дожидаюсь, пока вода в кастрюле закипит, и держу банки над паром 15-20 мин. (в зависимости от размера банок – чем больше объем, тем дольше необходимо стерилизовать банки). Под грибы удобней брать банки объемом до литра, не больше.

После стерилизации плотно наполняю банки грибами, заливаю их маринадом и закрываю крышками.

Готово! Для того чтобы убедиться, что банки закрыты надежно – переворачиваю их донышком вверх, укрываю, а примерно через 10-12 часов убираю на хранение в холодильник, где они могут стоять до 6-ти месяцев.

Затем выкладывайте лисички на сковороду и добавьте растительное масло. Можно брать для таких целей и сливочное масло и, даже вытопленное внутреннее сало. Обжаривайте на несильном огне, минут сорок. Присолите, добавьте лавровый лист для вкуса, можно черный перец и гвоздику. Снять крышку и довести грибы до состояния приятной глазу корочки (золотистой), после чего их следует слегка остудить.

Потом переложите жареные лисички в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки, лучше всего пол-литровые или литровые с закручивающимися крышками. Выкладывайте грибы в теплые баночки, затем залейте их сверху маслом (его должно быть больше грибов на сантиметр).
Погрузите банки с лисичками в таз с кипящей водой и стерилизуйте сорок или шестьдесят минут на небольшом огне. После чего закрутите крышки или закатайте. Оставьте остывать в перевернутом (не забудьте утеплить!) виде двое суток. Теперь вы знаете как приготовить лисички жареные на зиму (рецепт с фото).

Чтобы приготовить, например, жареную картошку с грибами зимой, не обязательно их замораживать. Здесь на помощь придет рецепт лисичек жареных на зиму с фото. Такие лисички вне сезона можно добавлять в различные блюда или , ну и массу других блюд.

Состав:

Свежие лисички;
Сливочное масло топленое;
Перец молотый;
Соль.

Приготовление Лисичек жареных на зиму:

Свежее собранные грибы-лисички нужно тщательно промыть водой.
Будет еще лучше, если замочить их в воде и оставить так на 3 — 5 часов.

Промытые лисички нужно нарезать кусочками.

Затем отправить их в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, убавить огонь до среднего и варить минут 5 – 7.

Совет: если вы сомневаетесь в грибах, то можно попробовать воду на наличие горечи. Если горечь отсутствует, то нет повода для беспокойства.

Теперь потребуется сковорода (для удобства сковородка должна быть большой). В нее требуется положить сливочное масло и разогреть. Сюда же следует отправить лисички, крышку при этом нужно закрыть. Огонь нужно сделать маленький, а жарить блюдо около 40 минут.

В процессе обжаривания, грибы нужно время от времени перемешивать.
Так же на этой стадии приготовления лисичек жареных на зиму их можно посолить и поперчить по вкусу.

Спустя 40 – 50 минут крышку нужно снять со сковороды, чтобы дать оставшейся жидкости испариться.

Далее потребуются банки (стерильные).
В каждую банку необходимо выложить обжаренные лисички, плотненько. Сверху нужно залить масло из сковороды таким образом, чтобы оно превышало уровень грибов на сантиметр.

Банки укупорить. Подойдут для этого и обычные закаточные крышки, и капроновые.

Лисички жареные на зиму готовы. Хранить банки с такими грибами нужно в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Перед употреблением, открыв банку, лисички следует еще раз повторно обжарить на сливочном масле из той же банки. Обжаривать нужно недолго.

Можно так же пожарить грибы с картошкой и луком.
Для этого необходимо сначала обжарить картофель (немного, не доводя до готовности). Затем добавить лисички из банки и готовить до тех пор, пока картофель не прожарится. К концу приготовления добавляется нарезанный лук.
Блюдо готово.

Приятного Вам аппетита!

Второй категории. Они, конечно, не так вкусны и питательны, как но грибники очень уважают этот так как он не бывает червивым и хорошо переносит транспортировку. Их можно варить, жарить, тушить, замораживать, солить и . Существует много различных рецептов приготовления лисичек, но рассмотрим вариант маринованных на зиму грибов.

Инвентарь и кухонная техника

Блюда из с использованием маринада сложно испортить даже начинающему повару-любителю.

Важно! У настоящей лисички шляпка имеет неровные волнистые края, мясистую ножку, которая сужается книзу. Она всегда не червивая, имеет приятный абрикосовый запах. Если на её мякоть надавить, то останется розоватый след.

Незадолго до того как приготовить лисички на зиму, убедитесь, что у вас есть следующие предметы кухонного быта:

• Эмалированная кастрюля — 2 шт. На сколько литров кастрюли, зависит от количества грибов, которые вы собрали. Можем лишь подсказать, что в большой вы будете отваривать (и они значительно уменьшатся в объёме), а во второй — варить в маринаде.
• Шумовка — 1 штука.
• Дуршлаг — 1 штука.
• Банки стеклянные полулитровые с крышкой-закруткой.

Обязательно также наличие газовой или электроплиты, желательно на 2-3 конфорки. В принципе, можно обойтись и одной, но время приготовления тогда увеличится.

Ингредиенты

Перед тем как вкусно замариновать лисички, приготовьте следующие составляющие для маринада:

• вода — 1 литр;
• уксус 9% — 200 мл;
• соль — 1 столовая ложка с горкой;
• сахар — 2 столовые ложки;
• пряности — 3 2 лавровых листа, 6 штук черного перца, 4 штуки душистого перца.

Этого количества маринада хватает на три килограмма грибов.

Важно! Самым важным фактором профилактики ботулизма при мариновании грибов является кислотность маринада не менее 1,6%. Закрывая лисички своими руками, соблюдайте это правило, и тогда можете быть уверены в конечном продукте. А вот покупая их на рынке или угощаясь ими в гостях, вы будете рисковать своим здоровьем.

Время приготовления

Зависит от времени замачивания грибов. Обычно лисички, чтобы очистить от лесного мусора и грязи, рекомендуется замочить в подсоленной воде на два часа. Когда они сильно загрязнены, то воду рекомендуется периодически менять. Если торопитесь, можно их положить в воду лишь на полчаса или сразу промывать под проточной водой. Но мыться они уже будут не так легко. Магазинные грибы менее грязные, чем лесные, их не надо замачивать, и времени на их мойку уходит меньше.

Время приготовления без замачивания — около часа.

Пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить маринованные лисички по этому простому и вкусному рецепту, надо пошагово выполнить следующие действия:

1. Промыть грибы водой, удаляя мусор и подгнившие части. Ножки старых грибов лучше удалять. Крупные экземпляры следует разрезать пополам или вчетверо, а маленькие можно класть целиком.
2. Одновременно поставить на огонь большую кастрюлю подсоленной воды (на каждый литр воды 1 столовая ложка соли без горки).
3. Бросить в закипевшую воду мытые и резаные , довести опять воду до кипения и собрать пену шумовкой. Если не успели снять пену, не печальтесь, грибы всё равно будут промываться. Просто пена может вам залить плиту. Варить на тихом огне 15-20 минут при еле заметном кипении, так как варка в сильно кипящей воде может ухудшить вкус грибочков. Главный ориентир того, что грибы сварились, — их опускание на дно кастрюли.
4. Пока грибы проходят обработку, стерилизуем банки с крышками. Обычно хозяйки делают это, подержав банку над носиком кипящего чайника 10-15 минут, а крышки бросив внутрь на 3 минуты. Владельцы микроволновых печей могут быстро стерилизовать банки, налив на дно банок немного воды и поставив их в микроволновку при максимальной мощности на 5 минут. А вот жестяные крышки от банок все равно придётся кипятить.
5. Откинуть сваренные грибы на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой.
6. В меньшей по размеру кастрюле приготовить маринад: в кипящую воду бросить соль, сахар, добавить пряности и отваренные лисички. Варить грибочки в маринаде 10 минут, положив в самом конце варки уксус. Чтобы лисички мариновать правильно, уксус всегда добавляется в маринад в конце, так как он сразу же начинает при варке испаряться.
7. Не выключая газа под кастрюлей разлить с помощью половника в банки лисички с маринадом. Старайтесь не захватывать слишком много жидкости. Закатать банку, перевернуть крышкой вниз и оставить остывать несколько часов (или на ночь).

Как хранить заготовки

Период хранения для банок с металлическими крышками рекомендован не более года. При наличии банок со стеклянными крышками период хранения отодвигается до двух лет. Хранение маринованных грибов осуществляется в прохладном сухом помещении с температурой около 6-8 °С. Для приготовления еды можно использовать примерно по истечении трёх-четырёх недель.

Знаете ли вы? Оставаться не червивыми лисичкам помогает содержащаяся в них хиноманноза. Гельминты ее просто не переносят, и народная медицина использует эти грибы как противоглистное средство. Но для его приготовления используют сушеное сырье, так как при термообработке это вещество разрушается .

При обнаружении в банках плесени лисички нужно тщательно промыть кипятком, предварительно поместив их на дуршлаг. Потом сварить новый маринад и заново проварить в нём грибочки. После поместить в стерильные банки и опять залить кипящим маринадом. Если заметили, что на банке вздулась крышка — выбрасывайте не задумываясь.

Если вы нарушили технологию приготовления, то маринованные грибочки можно некоторое время хранить в холодильнике под капроновой крышкой, но ни в коем случае не закатывать во избежание ботулизма.

При мариновании лисичек можно применять полезные советы от опытных грибников:

• при собирании грибов их ножку надо аккуратно срезать ножом, а не вырывать из земли, так как возбудитель ботулизма находится в земле;
• перед тем как приступить к маринованию, лисички надо хорошо перебрать, а также отбраковать гнилые экземпляры. Для того чтобы лучше освободить от различного мусора, их замачивают в воде, в которой предварительно растворяют соль и лимонную кислоту. Для этого в одном литре воды разбавляют 2 г лимонной кислоты, а также 10 г каменной соли. После этого грибочки, помимо того что хорошо чистятся, ещё и быстрее готовятся, а также гораздо лучше хранятся;
• многие при приготовлении лисичек рекомендуют брать только шляпки грибов. А вот ножки выкидывать в мусорное ведро не надо — из них можно приготовить вкусную грибную икру;
• перед маринованием лисички отваривают. Во многих источниках информации их рекомендуют кипятить около двадцати минут. На практике при процессе кипячения они готовы, как только полностью осядут на дно;
• добиться, чтобы лисички равномерно пропитались маринадом, можно с помощью их подбора одинакового размера, но если лисички по размеру разные, то их нужно порезать на примерно одинаковые части;

Рецепт заготовки лисичек на зиму

рецепты приготовления в банках, в масле, отварные, сушка, заморозка, жарка Название лисички объединяет несколько видов ценных грибов, которые во многих странах являются деликатесами. Они характеризуются высокими вкусовыми характеристиками, имеют плотную и мясистую мякоть. Готовят их различными способами. Простые и полезные рецепты, как заготовить эти грибы на зиму, приведены в статье. ПоказатьСкрыть Выбор и подготовка ингредиентов Грибы следует приобретать у проверенных продавцов. Они должны быть упругими, плотными, не высохшими и не перезревшими. Лисички не требуют обязательной предварительной обработки: замачивания и отваривания. Варить их нужно лишь перед заморозкой, поскольку в противном случае после разморозки они будут горчить. При всех других способах готовки требуется лишь промыть плодовые тела и осуществить их нарезку так, как описано в рецепте. Рецепты заготовок лисичек на зиму Лисички считаются одними из самых аппетитных и простых в приготовлении представителей грибного царства. Они подходят для любой кулинарной обработки. Их можно отваривать, поджаривать, тушить, мариновать, солить. Важно! Нельзя готовить блюда из грибов, сбор которых осуществлялся вблизи автотрасс, железных дорог, промпредприятий, свалок. Плодовые тела быстро накапливают токсичные вещества и могут нанести вред здоровью человека. Так как срок плодовых тел непродолжительный, чтобы иметь возможность употреблять блюда с ними на протяжении всей зимы, их можно засушить или заморозить. В дальнейшем такой продукт возможно использовать для готовки различных кушаний, например, супов, соусов, гарниров. Он сохраняет практически все витамины, минералы и полезные свойства. Сушка 30–60 г8–10 часов Видео-рецепт грибы лисички 3 кг Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 261 ккал Вымытые плодовые тела разделить на 4 части. Уложить в один слой на лотки электросушилки. Установить температуру +45…+70°С. Поставить в сушильный агрегат. Периодически, каждые 2–2,5 часа менять лотки местами для равномерного просушивания. Сушить 8–10 часов. СушкаВидео-рецепт: Сушка Заморозка 8 кг 50 мин. Видео-рецепт грибы лисички 8 кг Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 20 ккал Помыть и порезать плодовые тела. Поместить их в кастрюли. Залить водой. Вскипятить. Снять пенку. Проварить 20 минут. Слить жидкость. Откинуть грибы на дуршлаг. Охладить. Разложить по пакетам. ЗаморозкаВидео-рецепт: Заморозка Знаете ли вы? Название «лисичка» происходит от старославянского «лисый», что означает «жёлтый». Засолка холодным способом 2 л40 мин. грибы лисички 2 кг укропные семена 2 ч. л. чеснок 10 зубцов Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 96,4 ккал Поместить вымытые плодовые тела в воду, которая закипела. Бланшировать в течение 5 минут. Отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости. В деревянную ёмкость поместить часть порезанного кольцами чеснока, укропных семян, гвоздики, тонкий слой соли. Уложить слоями грибы. Каждый слой пересыпать солью, чесноком, гвоздикой, укропными семенами. Сверху поместить гнёт. Поставить в холодное место на трое суток. Залить остывшим прокалённым маслом. Засолка горячим способом 3,5 л3 суток Шаги 8 ингредиентов грибы лисички 2,5 кг чеснок 7 зубцов перец душистый 5 горошин перец чёрный 10 горошин лист лавровый 4 шт. гвоздика 5 соцветий Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 15 ккал Вымытые грибы отварить на протяжении четверти часа. Промыть. Поместить в кастрюлю. Добавить воду. Вскипятить. Ввести специи без чеснока. Варить полчаса. Переложить в ёмкость, покрытую эмалью. Всыпать измельчённый чеснок. Залить горячим рассолом. Сверху установить гнёт на сутки. Снять гнёт и переместить ёмкость на 1,5 суток в холодильник. Распределить грибы по банкам. Закрыть капроновыми крышками. Перенести в прохладное место. Жарка 2,5 л1–1,5 ч. Шаги 12 ингредиентов Видео-рецепт грибы лисички 1,5 кг перец болгарский 2 шт. лук репчатый 2 шт. огурцы свежие 2 шт. зелень (петрушка, укроп) по вкусу специи (куркума, базилик) по 0,5 ч. л. гвоздика 1 бутон лавровый лист 1-2 шт. масло растительное 100–150 мл Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 75 ккал Плодовые тела хорошо промыть. Поставить кастрюлю с литром воды на плиту. Вскипятить. Ввести 1 ст. л. соли, лавровый лист. Поместить в кипяток порезанные плодовые тела. Варить 5–10 минут. Высыпать в дуршлаг. Осуществить нарезку перца, огурцов соломкой. Морковь измельчить на тёрке с крупными отверстиями. Произвести нарезку лука полукольцами. Все ингредиенты отдельно пожарить fermer.blog Заготовки из лисичек на зиму простые рецепты, консервация и заморозка Грибы лисички – это не просто возможность приготовить вкусное блюдо. В отличие от других грибов, они насыщены большим количеством витаминов, аминокислот и микроэлементов. Поэтому, если у вас есть возможность, употребляйте их круглый год, чтобы предотвратить ухудшение зрения и улучшить работу печени. В нашей статье мы расскажем, как осуществляется заготовка лисичек на зиму, тем более что есть масса простых рецептов консервирования этого вкуснейшего продукта. Что нужно знать о лисичках Лисички произрастают в большинстве российских лесов довольно длительный период, их сбор и процесс консервации может начаться летом, а закончиться поздней осенью. Лисички очень легко узнать по яркому цвету и необычной форме Возможно, эти рыжие грибочки с замысловатыми шляпками не усваиваются так, как белые грибы, зато имеют другие преимущества. Например, они не бывают червивыми. Это объясняется просто – наличие в лисичках особого вещества под названием хитинманноз не позволяет развиваться в теле гриба никаким живым организмам. А вот для человека это вещество полезно: вытяжки из него используют в фармакологической промышленности. Подготовка лисичек для заготовок на зиму Из свежесобранных лисичек можно приготовить множество вкуснейших застольных блюд. На зиму можно делать заготовки в виде солений или консервации, с овощами или без, горячим или холодным способом. Помните одно: любые грибы, в том числе и лисички, не любят длительного хранения в сыром виде, они начинают портиться. Именно поэтому их нужно держать в холодильнике и перерабатывать при первой же возможности. Грибочки нужно тщательно помыть и удалить с них весь мусор Какой бы рецепт вы не использовали, перед приготовлением грибы нужно очистить от мусора, удалить низ плодоножки с землей, а затем хорошо промыть в нескольких водах. Прежде чем варить лисички, можно их порезать таким образом, чтобы получились кусочки приблизительно одного размера. Маринованные лисички Чаще всего в качестве консервации на зиму хозяйки предпочитают маринование грибов. Это простой и быстрый способ получения вкусного зимнего блюда из лисичек. Классический алгоритм приготовления маринованных грибов по разным рецептам одинаков и отличается только составом маринада и использованием набора пряностей. Попробуем сравнить несколько рецептов таким образом, чтобы вам было проще выбрать наиболее подходящий. Маринуются лисички очень просто и быстро eteplica.ru Лисички на зиму — 10 рецептов приготовления (в банках) Настоящий грибник знает, какое неописуемое удовольствие накрывает, когда открываешь заветную баночку с лисичками, заготовленными на зиму. Гриб имеет полное право называться благородным, поскольку никогда не червивеет, а вкусен в любом виде. Наевшись «жарехи» с картошкой, мы азартно начинает прятать урожай в банку: маринуем, солим, жарим с маслом, делаем икру и солянку, замораживаем. А поскольку стаж грибника у меня солидный, рецептов на всякий случай имеется уйма. Предлагаю вам подборку самых лучших вариантов консервирования лисичек – простые, по которым получаются очень вкусные заготовки. Маринованные лисички – вкусный рецепт в банках Держите наиболее популярный и простой вариант маринования, проверенный сотни раз, который ни разу не подвел. Еще рецепты можно посмотреть на другой страничке. Возьмите: Лисички – 2 кг. Вода – 1,5 литра. Соль – 50 гр. Уксус 9% — 60 мл. Сахар – 100 гр. Перец горошком, гвоздика. Как мариновать: Переберите грибы, удалите мусор, грязь. На час замочите в холодной воде. При необходимости порежьте, если гриб попался слишком крупный. Отварите в течение 20-30 минут. Когда грибы лягут на дно – они готовы. Достаньте грибы шумовкой, ополосните их прохладной водой. В кастрюлю с отваром забросьте перец, иные специи (без уксуса). Быстро вскипятите его, затем верните грибы. После закипания варите 10 минут. Залейте уксус, тихо кипятите еще 5 минут. Осталось разложить лисички по банкам, залить маринадом и закатать. Способ закатки выбирайте сами: под железную или винтовую крышку. Поставьте баночки на крышки, тепло укутайте. Спустя сутки проверьте качество закатки. Храните в неотапливаемом помещении. Попробовать консервацию можно чрез месяц, не раньше. Лисички, маринованные в томате с луком Необходимо: Грибы – 1,5-2 кг. Луковица. Томатная паста – 3 ложки. Вода – стакан. Подсолнечное масло. Соль – по вкусу. Перец — щепотка. Чеснок – 5 зубков. Уксус 9% — 1-2 ложки. Лавровый лист – парочка. Как мариновать: Отварите грибы минут 20, слейте отвар. Одновременно пожарьте лук, порезанный кубиком. Сложите грибы с луком в кастрюлю, добавьте разведенную водой томатную пасту. Томатный соус должен покрывать грибную массу примерно на сантиметр. Варите после закипания примерно 10 минут, сделав минимальный огонь. Засыпьте перец, соль, положите лаврушку, влейте масло. Продолжайте уваривать содержимое минут 25, не меньше. Добавьте уксус, закипятите. Разложите грибы по банкам, закатайте. Спрячьте под одеяло, тихо остудите заготовку. Как приготовить хрустящие маринованные лисички Несмотря на простоту в исполнении, заготовка отвечает всем требованиям к маринованным грибам. Они получаются аппетитно хрустящими, крепенькими, ароматными. Годятся в салат, к картошечке, или чисто под рюмочку. Берем: Лисички – 1 кг. Крупная луковица. Зубчики чеснока – 5 шт. Уксус 9% — 200 мл. Сахарный песок – 2 маленькие ложки. Соль – 3 маленькие ложки. Душистые горошины, лавровый листик. Как мариновать: Переберите грибы, нарежьте довольно крупно. Мелко порубите дольки чеснока. Лук поделите полукольцами (не слишком тонкими). Выложите лисички в банку, перемежая колечками лука и измельченным чесноком. Сварите маринад, взяв на литр воды указанное количество специй. Залейте в заготовку, подождите приблизительно 10 минут, чтобы грибы успели прогреться. Слейте маринад назад, в кастрюлю. Вновь закипятите и верните в заготовку. Закатайте банки, медленно остудите под одеялом, после перенесите на постоянное место хранения в холод. Видео: как пожарить лисички в сливочном масле Рецепт для гурманов, поскольку жарят грибы обычно в более дешевом, подсолнечном. Икра из лисичек на зиму – простой рецепт Грибная икра – настоящий деликатес, особенно, если знать хороший проверенный вариант. Предлагаю наиболее простую вариацию, но на сайте имеется еще несколько идей, приглашаю познакомиться. Потребуется: Грибы – 1 кг. (уже отваренные). Морковь – парочка. Крупная луковица. Масло – 100 мл. Соль – 1.5 чайной ложки. Перец – по вкусу. Приготовление: Промойте грибы, обсушите. Пробейте блендером или измельчите, поработав мясорубкой. Сложите икру в кастрюлю. Влейте масло, приступите к тушению. Когда масса начнет закипать, понизьте огонь до самого тихого. Тушите содержимое около часа при открытой крышке. Параллельно обжарьте покрошенный кубиком лук, добавьте к нему тертую морковь. Жарьте, пока овощи не зарумянятся. Когда масса заметно уварится, а жидкости почти не останется, добавьте обжаренные лук с морковкой. Продолжайте тушение еще минут 20. Затем посолите, подсыпьте перец. В рецепте не указан уксус, но если вы побаиваетесь, что консервация взорвется, плесните ложечку. Дайте икре сильно закипеть, снимите с плиты. Расфасуйте в банка, укупорьте любым способом. Как правильно заморозить лисички на зиму Правильно замороженные лисички сохранят настоящий вкус и аромат. Зимой пойдут на приготовление супов, в салаты. Вы сможете нажарить их с картошкой и вспомнить, насколько это вкусно было в грибной сезон. Более подробно о способах заморозки я рассказываю в другой статье, заходите. Как заморозить: Тщательно отсортируйте лисички. Безжалостно выбросите все хоть чуть-чуть подозрительные: мятые, порченные. Промойте под проточной водой, но постарайтесь долго не держать, грибы быстро впитывают жидкость. Разложите в один слой на бумаге, дождитесь, когда лисички хорошо просушатся. Крупные экземпляры поделите на части. Забросьте в кастрюлю с холодной водой, дождитесь закипания. Проварите не более 5 минут. Откиньте, подождите, когда стечет весь отвар (можно даже отжать руками). Сложите порциями в пакеты и отправьте в морозильную камеру. Лисички, жареные в масле – рецепт в банке Данная простая заготовка позволит вам вспомнить лето, когда лес щедро делился с нами дарами, и мы от души лакомились жареной картошкой с лисичками. С рецептами приготовления любимого блюда можно познакомиться на другой страничке моего сайта – приглашаю в гости, накормлю очень вкусно. А пока самый простой вариант. Потребуется: Лисички – 1 кг. Лук – 3 головки. Подсолнечное масло для жарки. Сливочное масло – стандартная пачка. Перец, соль. Как пожарить: Обработайте грибы, подготовив их к жарке. Лук покрошите мелким кубиком. Выложите грибы в растопленное масло, жарьте до готовности, не забывая вовремя перемешивать содержимое. На отдельной сковороде пассеруйте лук до красивой румяности. Сложите лук с грибами в миску, перемешайте. Подсолите, поперчите, вновь добросовестно размешайте заготовку. Разложите в банки. Растопите сливочное масло. Немного налейте на донышко банок, остальное залейте сверху. Проверьте, чтобы были заполнены все пустоты между грибами. Храните консервацию на полке холодильника. Лисички, соленые на зиму – вкусный рецепт Подробно о способах соления лисичек я уже рассказывала, подробные рецепты можно узнать вот здесь. Сейчас лишь коротко напомню, что солят любимые грибы двумя способами: горячим и холодным. У современных хозяек наиболее популярен первый, горячий вариант. Он удобнее тем, что консервируется в банках, хранящихся прямо в квартире. Возьмите: Лисички – 1 кг. Вода – литр. Чеснок – 3 дольки. Соль – 40 гр. Перец – 6-8 горошин. Лаврушка. По желанию добавьте пару бутонов гвоздики. Как засолить: Переберите грибы, нарежьте, если понадобится. Залейте холодной водой. Добавьте перечисленные в составе рецепта специи, все, кроме чеснока. Варите после закипания не более 30 минут. Дайте заготовке остыть. Для дальнейшей засолки грибы с рассолом можно оставить прямо в кастрюле, или переложить в другую ёмкость. Засыпьте порезанные кусочками чеснок, придавите гнетом. Оставьте в квартире ровно на сутки. Спустя день, разложите по баночкам, закатайте. Храните в холодном месте. Солянка из лисичек с капустой на зиму Отличная заготовка, позволяющая сэкономить массу времени занятым хозяюшкам. Традиционно подается к картошечке, рису, макаронным изделиям. Состав: Капуста зимнего сорта – 2 кг. Лисички – 3 кг. Морковка – 1 кг. Лук – 1 кг. Помидоры – 300 гр. Томатная паста – 300 мл. Масло – 0,5 литра. Соль – 5 больших ложек. Сахарный песок – 4 большие ложки. Уксус 9% — 8 больших ложек. Вода — стакан. Рецепт приготовления: Переберите грибы, отварите их в подсоленной воде примерно 15 минут. Откиньте на дуршлаг, затем мелко порежьте. Мелко нашинкуйте вилок капусты. Помидоры нарежьте кубиками. Крупно потрите морковку, лук порежьте полукольцами. Плесните в сотейник масло, обжарьте сначала лук, затем забросьте морковную стружку. Жарьте овощи до красивой румяности. Выложите грибы, капусту, помидоры. Размешайте, добавьте пасту-томат. Вновь старательно перемешайте содержимое, влейте воду. Когда масса закипит, проварите 10 минут. долейте оставшееся масло, посолите, подсластите солянку. Сбавьте мощность огня до минимума, продолжайте тихо тушить 1,5 часа. Если заметит, что воды маловато – добавьте, но не переборщите. По истечении заданного времени влейте уксус, хорошенько размешайте массу. Дайте бурно закипеть и выключите конфорку. Распределите солянку по банкам, закрутите винтовыми крышками или закатайте под железную. Охладите в перевернутом состоянии, унесите в холодное помещение. Видео-рецепт вкусного маринования лисичек Начинающим хозяйкам поможет пошаговый рецепт заготовки любимых грибов. Смотрите и повторяйте действия. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные заготовки на зиму! kulinarnayamozaika.ru Лисички на зиму: лучшие рецепты заготовок грибов Грибы лисички на зиму 4.5 (90%) 2 голос[ов] Это вид грибов является очень полезным по своему составу для человеческого организма — лисички богаты белком, витаминами группы B, каротином, дающим такой приятный оттенок грибу. Ко всему прочему гриб несъедобен для различных паразитов, так как содержит химманозу — полисахарид, изгоняющий из человеческого организма различных червячков-паразитов. При различных видах заготовок  на зиму лисичка практически не теряет своих полезных веществ и остается такой же вкусной и питательной. Заготовка лисичек, так же как и остальных грибов, должна производиться немедленно, после сбора, чтобы не допустить пищевого отравления готовым продуктом. Ни в коем случае нельзя собирать лисички после большой засухи — пересохшие грибы моментально вбирают влагу из воздуха, в котором накопилось очень много вредных веществ. Лучше собирать этот нежный продукт через недельку, другую после похолодания, чтобы появились новые, менее опасные для здоровья лисички. Соление лисичек холодным способом Рецепт: полтора килограмма грибов; растительное масло; чеснок; соль поваренная; зелень укропа. Как солить лисички: Очень внимательно перебрать лисички, убирая слишком старые и подгнившие. Тщательно промыть грибы несколько раз в проточной воде. Проварить чистые лисички в течение десяти минут, слить получившийся отвар. Залить грибы еще раз, варить в чистой воде еще треть часа. Откинуть сырье на дуршлаг, дать стечь лишней влаге и остудить естественным способом. Окатить кипятком укропные листья, сложить в подготовленную для соления тару. Сверху положить слой лисичек, затем присолить и добавить чеснок, нарезанный пластинами. Чередовать слои до самого верха банок, последним должен быть укроп. Поставить продукт под небольшой гнет на сутки в холодное место. Нагреть рафинированное масло до сорока градусов, залить банки с просоленными лисичками и специями до самого края, чтобы заполнить все пустоты, охладить. Закрыть пластмассовыми крышками, убрать на хранение в прохладное место. При подаче в заготовку следует добавить кольца репчатого лука по вкусу.   Засолка горячим способом Такой способ позволяет долго сохранять заготовку из грибов, практически до нового урожая. Необходимые продукты и их пропорции: килограмм свежих лисичек; шесть гвоздичек; шесть лаврушек; четыре маленьких ложки поваренной соли; шесть чесночных зубков; душистый перец — по вкусу. Процесс приготовления заготовки: Вымыть собранные грибы, удалить мусор и срезать подпорченные места. Проварить лисички в кипящей воде около пятнадцати минут, слить отвар. Снова опустить грибы в кипяток, добавив предварительно чайную ложку соли и специи. Сложить отваренные лисички в неметаллическую или эмалированную емкость, пересыпать шинкованным чесноком и оставшейся по рецепту солью, залить рассолом со специями. Придавить грибы подходящим гнетом, чтобы не всплыли и не деформировались. Через сутки можно пробовать. Для длительного хранения баночки с просоленными грибами стерилизовать вместе с рассолом около трети часа и немедленно закатать. Остудить при комнатной температуре, перевернув и укутав. Маринование лисичек на зиму с луком и чесноком Очень хороши маринованные лисички. Их ореховый привкус прекрасно сочетается с маринадом и специями. Следует помнить, что у лисичек маринуются только шляпки, ножки гриба в присутствии кислот становятся резиновыми и жесткими. Необходимые ингредиенты: килограмм свежих грибов; стакан столового уксуса 9%; четыре чесночных зубчика; две средних головки репчатого лука; четыре лаврушки; семь горошин душистого перца; две чайных ложки сахарного песка; три чайных ложки поваренной соли; пол-литра воды. Как мариновать: Грибы перебрать, очистить от мусора и подгнивших мест. Тщательно вымыть, ополоснув несколько раз проточной водой. Проварить лисички в кипятке четверть часа, откинуть на дуршлаг или неметаллическое сито. Лук и чеснок очистить, помыть, разрезать на несколько частей. Закипятить воду с сахаром и солью, влить уксус и добавить все приправы, положенные по рецепту. Разложить грибы в приготовленные емкости для консервирования, выдержать десять минут. Слить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить, снова вылить в банки с лисичками. Немедленно герметично закатать. Оставить при комнатной температуре, перевернув и утеплив. Маринованные на зиму лисички с лимоном Совершенно необыкновенная заготовка из грибов, потрясающее сочетание цитруса и нежного аромата лисичек. Необходимо учитывать размер собранных лисичек — лучше всего укладывать в банки одинаковые по величине экземпляры, во избежание неприятных сюрпризов при длительном хранении готовых консервов. Требуемые продукты и их пропорции: килограмм лисичек; стакан столового уксуса; четыре больших ложки рафинированного масла; два средних лимона; три гвоздички; четыре лаврушки; по три горошины черного и душистого перцев; три литра воды; соль по вкусу. Процесс заготовки: Промыть грибы, срезать шляпки. Опустить шляпки в кипяток, пятнадцать минут проварить. Слить грибной бульон. Из лимонов выжать сок, смешать с водой и солью, закипятить. Опустить в кипящий раствор грибные шляпки, держать на медленном огне треть часа, снимая пенку. Отвар слить отдельно. Для приготовления заливки использовать стакан получившегося отвара, добавив к нему уксус, специи и масло и проварив около пяти минут. Получившийся маринад процедить, поставить на огонь, довести до кипения. Выложить к маринаду лисички, еще раз проварить около пятнадцати минут, выложить в подготовленную горячую тару и укупорить. Охлаждать при комнатной температуре, перевернув и утеплив. Жаренные лисички, консервированные на зиму Лисички, как никто подходят для консервирования на зиму в жареном виде. Одно из главных условий такой заготовки — аккуратность и чистота в исполнении, соблюдение пропорций продуктов и условий хранения. К тому же сюда отлично подойдут грибы разных размеров и оставшиеся от маринования ножки. Необходимые продукты: килограмм свежесобранных грибов; две-три средних луковицы; рафинированное масло для поджаривания; триста грамм несоленого сливочного масла; приправы и специи — по желанию. Способ приготовления: Тщательно вымыть грибы, удалив мусор и остатки грибнички на ножке. Проследить, чтобы сырье было одинакового размера, разрезав большие грибочки на несколько частей. Отварить лисички в кипятке около получаса, слить получившийся бульон. Отдельно поджарить грибы и лук до готовности. Смешать обжаренные заготовки, добавив соль и желаемые приправы по вкусу. Растопить сливочное масло на водяной бане. Складывать в абсолютно чистую тару грибы с луком, обильно поливая маслом каждый слой. Сверху сливочное масло должно покрывать консерву на полтора сантиметра. Накрыть заготовку крышками и стерилизовать пятнадцать минут. Немедленно закатать банку. Охладить в комнате, перевернув и накрыв чем-нибудь теплым. Важно: при закладке следить, что бы в банках не было пустот, для этого каждую порцию сырья при выкладывании в банку слегка прижимать ложкой и только потом заливать сливочным маслом. Икра из лисичек (зимний вариант) Оказывается, лисички содержат большое количество витаминов группы D в очень приемлемой для человеческого организма форме. К тому же грибы часто применяются при лечении некоторых форм гепатита, благотворно влияя на печень. И самое главное — эти вещества так расположены в химическом составе грибов, что сохраняются даже при длительной термической обработке! Рецепт: полтора килограмма лисичек; двести грамм репчатого лука; двести грамм морковки; полстакана рафинированного масла; одна чайная ложка с горкой острой паприки; полчайной ложки молотой гвоздики; полчайной ложки молотого душистого перца без горки; маленькая ложка с горкой поваренной соли; пять больших ложек столового уксуса. Приготовление икры: Тщательно вымыть и почистить грибы, разрезать при необходимости на несколько частей. В кипяток всыпать специи и соль, подержать на плите пять минут и слить, процеживая через мелкое сито. Отварить лисички в полученном душистом бульоне около получаса, пенку снимать обязательно. Очистить морковь и луковицы, промыть и очень мелко порезать. Поджарить овощи в разогретом масле до мягкости. Проваренные лисички вынуть из рассола, дать стечь жидкости. Смешать грибы с морковкой и луком, тушить сорок минут без крышки на маленьком огне, чтобы в сковороде осталось как можно меньше воды. Смолоть получившуюся массу в блендере или пропустить через мясорубку. Смешать икру с уксусом, разложить в чистую тару, накрыть крышками для закатки. Стерилизовать пятнадцать минут, герметично укупорить. Держать при комнатной температуре, перевернув и укутав. Хранить готовую консерву в темном, прохладном месте. zakatushki.ru Лисички на зиму рецепты с фото Узнайте как заготовить лисички на зиму. Большинство людей считают лисички второсортными грибами, поэтому стараются заготавливать белые или подберезовики. Но на самом деле, правильно приготовленные лисички по своим вкусовым качествам практически ничем не уступают вышеупомянутым грибочкам. Более того, если вы будете собирать их вдали от шумных магистралей, то сможете закатать в банку продукт богатый полезными веществами. Читайте еще: Черника на зиму. Ну, пожалуй, самым большим плюсом этого лесного мяса является то, что засолка, жарка и варка практически никак не влияет на его вкус и аромат. Единственное что вы должны учитывать, что собирать лисички лучше всего после дождя. В засушливый период этот гриб интенсивно теряет влагу и впитывает с воздуха все вредные вещества. По этой причине грибы, собранные в этот период, могут нанести вред человеческому организму. Сколько варить лисички перед маринованием, засолкой и заморозкой? Некоторые люди утверждают, что лисички перед засолкой, маринованием и заморозкой варить необязательно. В принципе, что касается засолки и замораживания, то это допустимо. Вы вполне спокойно можете заморозить свежие грибочки, просто предварительно очистив их от мусора. Они прекрасно сохранятся при минусовой температуре, но вы должны понимать, что в итоге вам все равно придется поддавать их термической обработке. Что касается засолки, то в этом случае вы можете поступить двумя способами. Вы можете просто ошпарить очищенные грибочки кипятком, остудить и после этого спокойно солить. Но если вы хотите, чтобы соленые лисички сохраняли свои вкусовые качества до 6 месяцев, тогда не ленитесь и прокипятите их 10-15 минут. Даже такое минимальное кипячение обеззаразит грибы, и вы сможете не переживать что они испортятся. А вот перед маринованием лисички надо варить обязательно. Если вы хотите, чтобы ваша зимняя заготовка благополучно простояла до следующего грибного сезона, тогда проварите их 30 минут и только после этого приступайте непосредственно к маринованию и закатке. Да и помните, что даже правильно обработанные лисички хранить надо в прохладном месте. А это значит, что они должны все время находиться в помещении, в котором нет резких температурных перепадов. Это может быть подвал, погреб или застекленный и утепленный балкон. Вкусные маринованные лисички на зиму хрустящие в банках Для того чтобы маринованные лисички сохранили свою хрустящесть, надо помнить о нескольких простых нюансах. Во-первых, вы не должны варить их очень долго. Как говорилось немного выше, для того чтобы убить все патогенные бактерии, кипятить грибочки надо до 30 минут. Но все же даже это правило имеет одно исключение. Если вы будете мариновать маленькие грибы, то кипятить их можно будет и 20 минут. А, вообще, вы должны просто понаблюдать за грибами. Как только они начнут опускаться на дно, можете выключать плиту и промывать их. Во-вторых, чтобы лисички в итоге получились хрустящими им ни в коем случае нельзя давать остывать в горячей воде. Ввиду этого, как только грибочки начнут опускаться на дно кастрюли, сразу же сливайте кипяток и заливайте их ледяной водой. Такое шоковое остуживание поспособствует тому чтобы лесное мясо сохранило свою плотную структуру. Продукты: Отваренные лисички — 4 кг Вода — 2 л Соль — 2 ст. л Сахар — 2 ст. л Лавровый лист — 2 шт Уксус —100 мл Чеснок — 4 зубчика Перец горошком — 20 шт Приготовление: Выливаем воду в кастрюлю, добавляем нее сахар, соль и все специи Когда она закипит, закладываем в кастрюлю грибы и кипятим их 10 минут Далее, добавляем в грибы уксус и измельчённый чеснок, и варим все еще 5 минут По истечении этого времени грибы можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать крышками Соленые лисички на зиму в банках Сразу же хочется сказать, что в рассол для лисичек можно добавлять абсолютно любые специи главное, чтобы вам нравился их вкус и аромат. Но все же, если вы хотите засолить лесное мясо по классическому рецепту, тогда запаситесь стандартным набором — крупной солью, сахаром, лавровым листом, черным и душистым перцем, зонтиками укропа и чесноком. В случае если вам нравятся яркие пряные ароматы и вкусы, тогда смело добавляйте в рассол корицу и гвоздику. Компоненты для рассола: Вода — 4 л Соль — 4 ст. л Лимонная кислота — 2 ст. л Сахар — 3 ст. л Лавровый лист — 7 шт Перец горошком — 15 шт Пару зонтиков укропа (крупных) Рецепт: Для начала ставим на огонь воду и доводим ее до кипения Когда она закипит, добавляем в нее абсолютно все сухие компоненты Перемешиваем жидкость, прикрываем все крышкой и даем рассолу остыть За это время специи отдадут воде свой вкус и аромат, и вы сможете залить рассолом предварительно очищенные лисички Жареные лисички на зиму в банках Наверное, нет человека, которому бы не нравился вкус и аромат только что поджаренных лисичек. Если вы тоже относитесь к числу таких людей, тогда попробуйте заготовить на зиму именно жареные грибочки. Делать это вы можете вполне спокойно, главное придерживайтесь максимальной стерильности на всех этапах приготовления. Постарайтесь максимально тщательно очистить лисички от мусора, обязательно пару раз промойте их чистой водой и только после этого приступайте к жарке и закатке. Ниже вы можете увидеть рецепт жареных лисичек на зиму, в котором используется растительное масло. Но при желании вы можете заменить его на сливочное или даже смежать два масла вместе. Такая комбинация не только не испортит вкус готового продукта, а, наоборот, сделает вашу зимнюю заготовку вкуснее и нежнее. Продукты: Лисички — 3 кг Лук — 200 г Растительное масло — 150 г Соль и перец по вкусу Приготовление: На первоначальном этапе вам надо будет перебрать лисички и тщательно их промыть Далее, вам придется залить их водой и прокипятить буквально 10 минут Термически обработанные лисички надо будет промыть под проточной водой, а затем переложить их в сковородку, в которую вылили 100 мл растительного масла Оставшееся масло надо будет вылить на другую сковородку и выложить в нее порезанный полукольцами лук Жарим лисички и лук до появления золотистой корочки, соединяем их вместе, солим, перчим и держим на маленьком огне буквально 5 минут Стерилизуем стеклянные банки, закладываем в них лисички, и заливаем их оставшимся в сковороде маслом Оно должно полностью покрывать грибочки Закрываем все вакуумными крышками, ждем пока заготовки остынут и убираем их в подвал Грибная икра из лисичек на зиму с чесноком Если получилось так, что вы насобирали слишком крупных лисичек, которые не очень годятся для маринования и засолки, тогда попробуйте приготовить из них ароматную грибную икру. Зимой это простое блюдо можно  будет использовать для приготовления открытых пирогов, запеканок и бутербродов. Но все же помните, так как в этом случае вам придётся закладывать в банки прожаренный продукт, то вы должны максимально тщательно следить за стерильностью. Если вы заложите в банки сыроватые грибы или они будут грязные, то ваша икра испортится в самые минимальные сроки. Компоненты для приготовления икры: Лисички — 5 кг Чеснок — 4 зубчика Морковь — 300 г Томатная паста — 2 ст. л Сахар — 1 ст. л Соль и перец по вкусу Растительное масло — 70 мл Приготовление: Отвариваем лисички и отправляем их в сковороду жариться (на растительном масле) Когда грибная масса уменьшится в размерах, подсаливаем ее и перчим Морковь и чеснок нарезаем мелким кубиком и томим до мягкости Соединяем вместе лисички, чеснок и морковь, добавляем к ним томатную пасту и тушим все на меленьком огне еще 15 минут Перебиваем массу блендером, прогреваем ее еще раз и раскладываем по стерильным банкам Грибная икра из лисичек с кабачками Как ни странно, но кабачки очень хорошо сочетаются с лисичками. Так как они имеют нейтральный вкус, то при термической обработке хорошо вбирают в себя грибной аромат. Поэтому после того как вы перекрутите кабачки с лисичками никто и не поймет, что помимо лесного мяса в вашей зимней заготовке есть еще и этот летний овощ. Правда вы должны помнить, что кабачков в икре должно быть не очень много. В случае если вы положите их больше чем надо, то готовый продукт получится водянистым и будет не очень приятным на вкус. Компоненты: Лисички — 5 кг Кабачки — 500 г Лук — 200 г Морковь — 200 г Растительное масло — 150 мл Уксус — 2 ст. л Соль и перец по вкусу Приготовление: Лисички очищаем, промываем и варим 20 минут Проваренные грибы перекладываем на сковородку и начинаем жарить Лук и морковь нарезам и припускаем на растительном масле Кабачки натираем и добавляем к моркови и луку, и жарим всю эту массу до полного размягчения Когда все компоненты станут мягкими, соединяем их вместе Солим их, перчим и держим на маленьком огне еще 10 минут Перекручиваем массу на мясорубку, повторно доводим до кипения и раскладываем в стеклянную тару Солянка с лисичками и капустой на зиму Существует достаточно много разных вариаций солянки с лисичками и капустой, но, пожалуй, самым вкусным является классический рецепт. Благодаря тому, что в этом случае грибы с луком прожариваются отдельно, вкус и аромат готового блюда получается божественным. Что касается того какие лисички лучше всего использовать для приготовления этой зимней заготовки, то в этом случае лучше всего останавливать свой выбор на грибах маленького и среднего размера. Если вы не передержите их на огне, то они сохранят свою хрустящесть и природный аромат. Компоненты: Лисички — 2 кг Капуста — 5 кг Лук — 100 г Морковь — 200 г Растительное масло — 100 мл Томатная паста — 2 ст. л Соль и перец по вкусу Лимонная кислота — 1 ч. л Сахар — 3 ст. л Приготовление: Потрите морковь на крупной терке, а лук порежьте мелким кубиком Вылейте половину растительного масла на сковородку и начинайте припускать овощи Когда они немного размягчатся, добавьте к ним лисички и жарьте все до появления характерного запаха На другую сковородку выливаем оставшееся масло и выкладываем на нее мелко нашинкованную капусту Добавляем к ней томатную пасту, соль, сахар, перец, лимонную кислоту и тушим до размягчения Соединяем ее с грибами и держим все на маленьком огне пока полностью не испарится вся жидкость Готовую солянку закатываем в стерилизованные банки Лисички в томатном соусе на зиму Если говорить об этой заготовке, то готовить ее можно двумя способами. Немножко ниже мы познакомим вас с облегченным вариантом приготовления, при котором используется готовая томатная паста. Но при желании вы можете потратить немного лишнего времени и заменить этот компонент на свежее томатное пюре. Для того чтобы его сделать вам надо будет пробланшировать томаты, перебить их блендером, а затем протереть через мелкое сито. Такое пюре можно будет добавлять к грибам без дополнительной термической обработки, просто помните, что в этом случае лисички надо будет тушить на 15-20 минут дольше. Продукты: Лисички — 5 кг Томатная паста — 300 мл Морковь — 500 г Лук — 100 г Растительное масло — 150 мл Уксус — 100 мл Вода — 2 л Соль, сахар и перец по вкусу Рецепт: Лисички очищаем от мусора и отвариваем Складываем их в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке Поджариваем овощи и добавляем к ним томатную пасту и немного воды Когда паста полностью разойдется, добавляем ее к грибам, солим все, перчим На последнем этапе добавляем в грибы сахар и уксус, ждем 20 минут и закатываем ароматную массу Лучшие рецепты маринадов для консервирования грибов лисичек Рецепт классического маринада Компоненты: Вода — 3 л Лавровый лист — 5 шт Черный и душистый перец горошком — 15 шт Уксус — 100 мл Соль и перец по вкусу Растительное масло — 5 ст. л (по желанию) Приготовление: Закипятите воду и добавьте в нее все сухие специи Дождитесь, когда сахар и соль полностью растворится, добавьте в маринад уксус и растительное масло Подержите его на огне буквально 1-2 минуты и можете заливать им лисички Пряный маринад Вода — 5 л Листья смородины и вишни — 10 шт Зонтики укропа — 2 шт Анис — 1 шт Барбарис — 2 шт Смесь перцев — 1 г Уксус — 70 мл Соль, сахар и перец по вкусу Приготовление: Доводим воду до кипения и закладываем в нее листья смородины и вишни, и зонтики укропа Варим все 5 минут, выключаем огонь и даем жидкости напитаться ароматами Приблизительно через полчаса процеживаем маринад, добавляем к нему анис, барбарис, перец, уксус, сахар и соль, и вновь доводим до кипения В готовый маринад добавляем сваренные лисички, томим их 10 минут и раскладываем в стеклянную тару с герметичными крышками Приблизительно через полчаса процеживаем маринад, добавляем к нему анис, барбарис, перец, уксус, сахар и соль, и вновь доводим до кипения В готовый маринад добавляем сваренные лисички, томим их 10 минут и раскладываем в стеклянную тару с герметичными крышками Немного о полезных свойствах лисичек Лисички могут похвастать содержанием большого количества витаминов и особых микроэлементов, многие из которых незаменимы для профилактики ряда глазных патологий. Уникальные грибы – отличные помощники в избавлении от проблемного недуга, называемого «куриной слепотой». Благодаря наличию некоторых компонентов, присутствующих в этом продукте, улучшается увлажнение глаз, что немаловажно для нормального состояния глаз. Организм лучше противостоит болезням инфекционной природы. Лисички ценятся за невероятную способность избегать накапливания в своем составе радиоактивных элементов. Наоборот, благодаря этим грибам осуществляется активное выведение радионуклидов из человеческого организма. За счет низкой калорийности, этот продукт часто присутствует в составе разных диет. Белок, отмеченный в лисичках, ценят вегетарианцы и люди, исключившие из рациона мясные продукты. О том, насколько полезны лисички, можно судить по их богатому составу. Присутствием такого компонента, как хиноманноза, можно объяснить тот факт, что лисички никогда не бывают с червоточиной. Вредители их избегают. Но это вещество легко разрушается в результате термической обработки свыше 60 градусов. Хиноманноза – это полисахарид, способный уничтожающе воздействовать на яйца многих паразитов и их взрослых представителей. Этим можно объяснить, почему лисички встречаются в составе большого количества средств, применяемых для избавления от глистов. Состав лисичек включает Эргостерол, пользу которого оценят пациенты, страдающие патологиями почек. Витамин С, имеющийся в этом продукте, положительно сказывается на иммунной системе человека, является участником углеводного обмена. Витамин В6, пиридоксин способствуют образованию гемоглобина, гистамина и белка. Благодаря этому содержание в крови холестерина понижается, лучше усваиваются жиры. Роль пиридоксина сводится к предотвращению развития кожных патологий. Кроме того, этот компонент воздействует как мочегонное средство. Ниацин – важный компонент обменных процессов, способствующий расщеплению и перевариванию пищи в желудке. Он незаменим для снижения содержания холестерина и обеспечения суставной подвижности. Фолиевая кислота, витамин В – участники процессов кроветворения, несут ответственность за образование красных кровяных телец. Если подобного компонента в человеческом организме мало, то развивается анемия. Благодаря бета-каротину, предшественнику витамина А, улучшается иммунитет, организм лучше противостоит негативным факторам окружающего мира. Содержание рибофлавина, витамина В2, трудно переоценить. Незаменимый компонент очень важен для организации продуктивной деятельности сердца и сосудов, обменных процессов. Запасы этого вещества относят к быстро расходуемым. Лисички – один из способов пополнения утраченного компонента. Читайте еще: Базилик на зиму. Из лисичек можно приготовить составы, которые станут отличными помощниками в борьбе с целым рядом патологий – заболеваниями сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы, псориазом, туберкулезом, ангиной, воспалительными процессами, фурункулами. Важно! О пользе лисичек можно говорить только в том случае, если заготовка продукта была выполнена с соблюдением необходимых правил и норм. nazimurecept.ru

Жареные лисички с баклажанами на сковороде

Сегодня расскажу как приготовить жареные лисички с баклажанами на сковороде. Удачный поход за грибами, как известно, сулит прекрасное угощение. И, если удалось отыскать осторожные лисички, которые так искусно умеют прятаться, то за нами и выбор блюда.

Классика жанра – жареная картошка с лисичками, с небольшим отрывом следует суп. Мы проявим изобретательность и добавим к лисичкам пару баклажанов с чесноком. Приготовим вкуснейшее горячее блюдо, которое легко можно подавать и как холодную закуску.

Ингредиенты:

• грибы лисички – 500 г;
• баклажаны – 2 шт. небольшого размера;
• луковица – 1 шт. для варки + 1 шт. для жарки;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец горошек – 3-15 шт. ;
• соль – 0,5 ч. л.;
• зелень – несколько веточек для подачи на стол;
• масло растительное для жарки.

Как пожарить баклажаны с лисичками на сковороде

1. Собираем на столе продукты для работы. Моем зелень и баклажаны.

2. Грибы моем и чистим. К счастью, лисички не так прихотливы в этой процедуре, как большинство собратьев. Их можно порезать на части, если очень большие или так нравится, привыкли.

3. При варке грибов обязательно кладем очищенную луковицу для проверки на наличие ядовитых экземпляров, в этом случае она посинеет. Если все в порядке – луковица останется белой. Итак, заливаем кипятком и варим 20 минут на умеренном нагреве.

4. У баклажанов отрезаем плодоножку, кончик, поврежденные участки. Разрезаем на круги, удаляем семена и делим на
небольшие кусочки размером с мизинец. Кстати, чем меньше по размеру баклажан, тем меньше в нем семян.

5. Режем лук полукольцами исключительно из эстетических соображений, чеснок шинкуем тонкими пластинками. Зелень рубим как больше нравится. Лучше взять зелень с неярко выраженным вкусом, иначе она перебьет вкус лисичек. Петрушка и укроп подойдут идеально. То же самое и со специями: лука и черного перца более чем достаточно. Количество горошин зависит от размера: чем больше перец – тем меньше нужно и наоборот.

6. Грибы сварились и прошли проверку – лук остался белым. Воду сливаем, пусть грибы чуть-чуть посушатся.

Смотрите также:

7. На разогретую сковороду помещаем овощи и специи. Обжариваем недолго, чтобы размягчить их.

8. Добавляем грибы.

9. Тушим около 20 минут, чеснок и лук станут золотистыми, сильно зажаривать не стоит. Баклажан станет мягким и
пропитается чесноком и перчиком, а лисички останутся упругими и даже хрустящими.

10. Жареные лисички с баклажанами готовы. Не обед, а картинка! Отличный повод порадовать семью. С картофельным пюре такое горячее растает в момент. Ну а за застольем оно будет смаковаться долго и с наслаждением, пока не исчезнет последняя шляпка от лисички.

Приятного аппетита!

Рецепт грибов из лисичек — Momsdish

Грибы из лисичек поразят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

Грибы лисички

Грибы лисички светло-желтые, воронкообразные, чем-то напоминающие тюльпан. Известные своим острым, острым вкусом и мясной текстурой, лисички великолепны в пастах, супах или в качестве отличного гарнира. Эти грибы могут быть более дорогими, но они того стоят.

Хватай лисичек, пока можешь! Обычно они доступны только несколько месяцев в году (для них требуются очень специфические условия выращивания). Если вы заметите их на местном фермерском рынке, не бойтесь получить свою справедливую долю. Этот гриб полюбился как сборщикам грибов, так и поварам из-за его редкости, вкуса и красоты.

Как чистить грибы лисички

Лисички бывают самых разных форм и размеров — некоторые весят до двух фунтов, другие — размером с большой палец! Сначала вы можете испугаться их формы и задаться вопросом, как, черт возьми, вы должны их чистить. Читайте и не беспокойтесь…

В большинстве случаев лисички проходят легкую очистку перед продажей. Но также часто бывает, что ваши лисички вырывают прямо с земли. Это означает, что они, вероятно, покрыты небольшим количеством земли и навоза. Чтобы очистить их, подержите каждый гриб по отдельности под легкой струйкой прохладной воды и слегка смахните грязь кухонным полотенцем. Перед приготовлением высушите лисички на противне, застеленном бумажными полотенцами.

Лучший способ приготовить грибы из лисичек

На мой взгляд, лисички сияют ярче всего, когда их сначала обжаривают на среднем огне с маслом и чесноком.Затем я добавляю немного сливок и пармезана, даю ему загустеть. По желанию, чтобы закончить, я добавляю свежий орегано, немного лимонного сока, соль и перец по вкусу. В результате получается кремообразное, но легкое блюдо, которое можно есть отдельно или подавать разными способами.

Как подавать грибы лисички

Самое лучшее в этом рецепте — то, что он настолько универсален. Соедините свой соус с любой свежей пастой и получите по-настоящему изысканное итальянское блюдо. Я неравнодушен к использованию хорошей лапши фарфалле или феттучини.Чувствуете себя амбициозным? Попробуйте сами приготовить макароны.

Вы также можете использовать соус из лисичек, чтобы украсить хороший кусок тоста (сначала, конечно, намазанный топленым маслом). Это будет интересное и свежее блюдо, которое можно включить в следующий завтрак.

У вас на прилавке болтается половина багета? Нарежьте его и выложите соус из лисичек в качестве соуса для закуски.

Пожалуй, мой второй любимый способ подачи соуса — это картофельное пюре или толченый картофель.Считайте это улучшенной версией вашего типичного картофельного пюре с подливкой.

Хранение грибов лисичек

Если вы последовали моему совету и закупились на рынке лисичками, вы, вероятно, думаете о том, как их лучше хранить, чтобы сохранить свежесть.

Перед чисткой их следует хранить в холодильнике в вощеном бумажном пакете. После того, как вы очистите их, храните их в миске, выстланной и накрытой бумажными полотенцами, чтобы они не намокли.Они будут храниться в таком состоянии только 2-3 дня, прежде чем вам понадобится их использовать!

Примечание: Если вы думаете об обезвоживании лисичек, подумайте еще раз! В отличие от других грибов, эти грибы не так хорошо взаимодействуют после обезвоживания. Независимо от того, как долго вы их замачиваете и восстанавливаете, они часто получаются эластичными.

Другие рецепты с грибами

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Грибы лисички покорят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

• 4 столовые ложки соленого масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 фунт лисичек
• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан пармезана

Пищевая ценность

Рецепт грибов из лисичек

Количество 9000 на порцию 437 калорий из жиров 378

% дневная норма *

жир 42 г 65%

насыщенные жиры 26 г 130%

холестерин 140 мг

47% 15%

Калий 463 мг 13%

Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 3g 12%

Сахар Протеин 1 г 1%

%

%

Витамин A 1530IU 31%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 265 мг 27%

Железо 3 мг 17%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

10 лучших рецептов из лисичек — безумно хороши

Если вы любитель грибов, то этот список из рецептов лисичек поразит вас.

Лисички такие дорогие, что они не являются одними из самых популярных грибов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Однако, если вы ищете гриб такой же красивый, как и вкусный, вы можете немного потратиться.

Они имеют великолепную форму трубы и в диком виде имеют цвет от белого до желтого.

Даже в обезвоженном виде они сохраняют привлекательную цветочную форму и обладают феноменальным вкусом.

Большинство людей описывают их как имеющие фруктовый, землистый, слегка перечно-пряный вкус.

Лично мне вкус слишком сложен, чтобы его можно было объяснить такими простыми словами, но в любом случае они восхитительны. Если вы уже являетесь поклонником, вам понравится этот список.

Если вы еще не пробовали их, приготовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы танцуют от восторга!

Если вы ищете пикантную закуску, которую можно приготовить за 15 минут или меньше, вы должны попробовать этот тост из лисичек.

Все, что вам понадобится для его приготовления, — это две чашки лисичек, немного масла, соли и жирных сливок.

Просто обжарьте грибы на сливочном масле, затем добавьте сливки и соль, осторожно помешивая.

Когда он будет готов, выложите его на свой любимый толстый хрустящий хлеб. Он такой вкусный и имеет такой богатый землистый вкус.

Если вы используете тост в качестве закуски, не торопитесь. Лисички намного сытнее, чем вы ожидаете.

Совет от профессионала: Если вы любитель стейков и грибов, эта начинка также подойдет для этого.Хотя я обычно добавляю немного чеснока, когда готовлю его для стейка.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Этот сытный сливочный суп готовится всего за 15 минут и, естественно, подходит для веганов.

Кроме того, несмотря на его богатый и сложный вкус, для его приготовления вам понадобится всего восемь ингредиентов.

Шалфей, тимьян, лук и чеснок добавляют вкуса травы, а лисички и кокосовое молоко прекрасно уравновешивают это с легкой сладостью, которая остается на вашем языке.

К тому же это очень красивый суп.

Кремово-коричневый цвет с вкраплениями зеленого и белый кокосовый вихрь посередине делает его похожим на то, что вы найдете на обложке журнала.

Не знаю, что такого такого в грибах — и в частности, в лисичках — которые так хорошо подходят для кремовых блюд, но это так.

Фактически, около 99% рецептов в этом списке можно охарактеризовать как «кремово-вкусные». Ризотто с лисичками — не исключение.

На приготовление уходит немного больше времени, чем на тост или суп, но никто из тех, кто когда-либо пробовал это в моем доме, не возражал против ожидания.

Замечательное блюдо с полным вкусом.

Вы приправите ризотто луком-шалотом, тимьяном, чесноком и другими специями, а масляная основа из белого вина и куриного бульона невероятно хороша.

Добавьте к этому лисички, зерна сладкой кукурузы и сыр, и вы получите вкусное ароматное блюдо, от которого у людей будет течь слюна из двух домов.

Вы можете приготовить эту еду из пяти ингредиентов (не включая соль и перец) менее чем за 30 минут.

Поскольку это и низкокалорийный , и низкоуглеводный , вы, вероятно, захотите делать его довольно часто.

Вкус немного мягче, чем у некоторых других вариантов из списка, но в нем есть все вкусовые качества, которые ему нужны, между маслом, беконом и красивыми лисичками.

Если в вашей семье есть кто-то, кто любит мясо с луком, это блюдо должно им понравиться.

Хоть стейка и нет, но такой на вкус.

Теплый сливочный комплексный обед из макарон, который готов всего за 30 минут? Как можно этому отказать ?!

По этому рецепту достаточно, чтобы накормить всю семью, а поскольку он невероятно хорош, и подходят для вегетарианцев, он, вероятно, даже понравится всей семье — независимо от их диетических потребностей.

Для приготовления требуется всего шесть ингредиентов, два из которых — масло и сыр, так что вы уже знаете, что это будет феноменально.

Густые сливки для взбивания делают соус густым и кремообразным, а чеснок и грибы добавляют аромат.

Паста с грибами из лисичек — это семейный ужин, который нельзя пропустить.

Этот толстый, толстый гуляш очень похож на тушеную говядину, только без говядины. Напротив, он на самом деле подходит для веганов.

Между грибами и кусочками сои, однако, сказать сложно.

Гуляш из лисичек может быть не таким жирным, мясным и белковым, как тушеная говядина, но он невероятно сытный и идеально подходит для холодной зимней ночи.

У него пряный, землистый, почти дикий аромат, который заставит вас представить походы в лес и дикую дичь из леса.

Он немного богат углеводами — в основном из картофеля, — но вся порция содержит только один грамм жира, и количество калорий тоже невелико.

Я на самом деле приготовил эту пиццу вчера вечером, и это был первый раз, когда я пробовал ее. Это было феноменально!

Сырный, слегка острый от козьего сыра, пряный, землистый и , так что хороший.

Если вы когда-нибудь пробовали белую пиццу со шпинатом и грибами, то вот какой у нее вкус.

Но это намного лучше . Я люблю пиццу со шпинатом и грибами, но эта, возможно, лучшая пицца, которую я когда-либо пробовал.

Крастад из лисичек звучит так экзотично и невероятно.

Но если вы посмотрите на настоящий рецепт, то в скобках можно увидеть это блюдо, утверждая, что на самом деле это просто «тающий бутерброд».”

Я бы сказал, что это безумно вкусный бутерброд с плавленым мясом, который трудно уложить. Он маслянистый, нежный и фантастический.

Он также подходит для вегетарианцев, а хлеб восхитительно хрустящий.

Короче говоря, в этом особенном «жидком сэндвиче» есть что полюбить.

В этом лакомстве с одной сковородой, состоящем из менее чем 10 ингредиентов, присутствует тонна дикого, землистого и травяного аромата.

Если вы ищете сытный обед, который насытит и сохранит сытость на несколько часов, это грибное блюдо, которое вам нужно.

С толстыми крахмалистыми ломтиками картофеля, сочными, острыми лисичками, зеленым и белым луком, это блюдо определенно согреет вас холодной ночью.

Если вам нравятся блюда с широким спектром контрастных вкусов и текстур, вам понравится кростини из лисичек.

Грибы и соус гладкие и сливочные, но хлеб толстый, хрустящий и поджаренный для хрустящей корочки.

Грибы, чеснок и зелень обладают определенным пикантным вкусом, но мед также добавляет сладости.

От рикотты даже чувствуется легкий привкус.

В этом рецепте все написано на контрастах, и именно поэтому он настолько совершенен.

Это также довольно красиво — лисички хорошо держат свою цветочную форму, а коричневый, белый и зеленый цвета очень землистые и привлекательные.

грибов лисичек — ранчо блуждающих копыт

Вы можете сделать так много свежих и сушеных грибов лисичек, это просто безумие! Из них можно даже мороженое!

Я немного собираю урожай, поэтому я изучил рецепты, чтобы есть их в свежем виде, и узнал, как их лучше всего сохранить.

Есть два способа сохранить ваши лисички. Сначала вы можете их заморозить или обезвожить. Я покажу вам, как и почему я решил обезвоживать свои грибы лисички.

КАК СУШИТЬ ГРИБЫ ШАНТЕРЕЛЬ

Перейти к рецепту

Недавно я стал большим поклонником обезвоживания как способа сохранения пищи для нашей семьи. Есть много замечательных преимуществ обезвоживания пищи.

Осенью наступает время, когда морозильная камера достигает полной емкости.Приходите в ноябре, когда сезон охоты и сезона рыбалки подходят к концу, и наши обработанные мясо с фермы и продукты из сада и сада, наша морозильная камера забита вареньем.

В нашей холодильной камере тоже полно консервов, и нам начинает не хватать места. Как поселенец, нет ничего лучше.

Я полюбил обезвоживание как способ сохранить пространство без дополнительной потребности в электричестве для его хранения, и я могу хранить гораздо больше обезвоженной пищи в каменной кувшине, чем если бы я мог это сделать.

Консервирование продуктов также увеличивает питательные свойства. Клетчатка, углеводы и минералы не изменяются в процессе обезвоживания, и еда становится более сладкой, поскольку натуральный сахар более концентрирован.

НЕОБХОДИМЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДЕГИДРАЦИЯ ГРИБОВ ШАНТЕРЕЛЬ

Грибы лисички

Вы раньше собирали лисички?

Некоторые основы, на которые следует обратить внимание:

Я настоятельно рекомендую использовать справочник по грибам или, еще лучше, пройти курс по грибам , чтобы узнать о безопасных методах сбора пищи и идентификации диких грибов лисички.

Герметичный контейнер или пакеты

Я предпочитаю каменные банки, так как они воздухонепроницаемы и помогают защитить обезвоженные грибы от рассыпчатости или порошка, как при хранении в пакетах для заморозки.

Дегидратор

Возможности дегидратора безграничны. Я настоятельно рекомендую систему выдвижных ящиков с таймером и настройками нагрева, подобную показанной ниже. Варианты бесконечны в отношении того, что вы можете сделать и создать в дегидраторе.

Узнайте, что Мэри Т.Белл пишет в своей книге «Сушка еды с особым вниманием». Вы найдете много вдохновения для обезвоживания, как и я! Это был отличный подарок, который подарили моему дегидратору на одно Рождество.

ПОШАГОВЫЕ ИНСТРУКЦИИ

ШАГ ПЕРВЫЙ: очистите грибы

После сбора грибов с лесной подстилки их можно хранить в холодильнике в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете до 10 дней. .

Вымойте грибы и удалите всю грязь с помощью щетки или ножа.Мытье грибов не теряет вкуса или пищевой ценности, как некоторые думают.

После очистки их можно хранить в холодильнике несколько дней. Разложите грибы в миске тканью или бумажными полотенцами и слегка накройте полотенцами, пока они не будут готовы к обезвоживанию.

ШАГ ВТОРОЙ:

Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

ШАГ ТРЕТИЙ:

Разложите грибы на сетках дегидратора в один слой с промежутком между ломтиками, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ:

Обезвоживание при 130 F. Для обезвоживания грибов требуется 4-8 часов, пока они не станут сухими и хрустящими.

Вы будете удивлены, насколько маленькими станут ваши грибы. Проверяйте грибы примерно каждые 2 часа, удаляйте все сухие и хрустящие кусочки и переложите в чистую стерильную банку для хранения.

ШАГ ПЯТЫЙ:

Храните обезвоженные грибы в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Обезвоженные грибы можно хранить от 6 до 12 месяцев.

Правильное хранение сушеных грибов поможет сохранить их свежесть. Я люблю использовать свои консервы в течение года или до тех пор, пока я не заменю их урожаем следующего сезона.

ЧАСТОЕ ВОПРОСЫ О ГРИБАХ ШАНТЕРЕЛЬ

Полезны ли лисички для вас?

Грибы лисички содержат клетчатку и являются хорошим источником витаминов B и D, а также минералов, включая селен и медь. Их употребление в пищу может стимулировать вашу иммунную систему. Вот почему сезонные блюда так хороши! Эти грибы готовы к кормлению и употреблению в пищу незадолго до зимних простуд и гриппа.

Могут ли лисички вызвать болезнь?

Есть несколько похожих на вид грибов, похожих на лисички, поэтому важно знать, что вы ищете. Ниже я перечислил несколько отличных руководств, которые помогут вам собирать корм для лисичек.

В какое время года растут лисички?

Лисички кормятся с лесной подстилки в конце лета — начале осени. Для роста грибов необходимо большое количество дождя, поэтому наше «влажное побережье» или северо-западное побережье Тихого океана является таким прекрасным районом для роста грибов лисичек.

Несколько слов предупреждения,

Есть много токсичных и ядовитых грибов, поэтому лучше всего спросить у гидов или экспертов в вашем районе. Я настоятельно рекомендую несколько из этих руководств, чтобы научиться собирать дикие корма.

А еще грибники все время теряются в лесу. У меня была подруга, которая ночью заблудилась в лесу, когда собирала пищу со своим партнером и собакой. Будьте готовы, отправляясь в пустыню!

Также будьте готовы к диким животным.У нашего дяди была недавняя встреча с кугуаром, когда этой осенью собирали грибы лисички.

УЗНАЙТЕ ВСЕ, ЧТО ЕСТЬ ЗНАТЬ О ГРИБАХ!

Я был безмерно взволнован, когда прошлой весной Herbal Academy запустила «Курс по грибам». Я узнал гораздо больше о грибах, таких как грибной фольклор, безопасные методы сбора пищи, биология, которую необходимо знать, и стал мастером в приготовлении вкусных рецептов грибов, способствующих оздоровлению.

ЗАПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС!

Обезвоженные грибы лисички

Вы можете быстро сохранить осенний урожай лисичек, обезвожив их.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 4 часа

Закуски для курса

Кухня Американская

Оборудование

• дегидратор

• Нож

• Разделочная доска

Jar Mason60

Инструкции

• Очистить грибы лисички

• Нарезать грибы кусочками 1/4 дюйма

• Положить один слой на лотки дегидратора с пространством для потока воздуха

• Установите дегидратор на 130 F и проверяйте каждые 2 часа удаление сушеных и хрустящих грибов

• Грибы готовы, когда они станут сухими и хрустящими, прибл. где-то между 4-8 часами

Надеюсь, вам понравится охота за грибами, как дети за пасхальными яйцами! Расскажите мне о своих открытиях и сохранении ваших собственных грибов лисички ниже! — Диана

Значок на будущее!

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Зимняя паста из лисичек с голубым сыром

Здравствуйте, друзья, снова пятница. Если вы хотите приготовить что-то действительно очень вкусное в эти выходные, приготовьте эту зимнюю пасту из лисичек с голубым сыром.Леса здесь, в Финляндии, полны зимних лисичек, так почему бы вам не провести субботу или воскресенье в лесу и не собрать немного на зиму. Если вам это не нравится, они, скорее всего, есть и в вашем ближайшем супермаркете, так что не волнуйтесь. Эту пасту на самом деле очень легко приготовить, она занимает всего 20 минут или около того, и у нее такой хороший вкус. Лично я всегда добавляю желтое карри или специю под названием карри с манго в свои грибные соусы. Я знаю, это может показаться странным, но на вкус это совсем не похоже на карри, это только усиливает вкус.Попробуйте и убедитесь. В наши дни сыр с голубой плесенью также является обязательным элементом в моей пасте из шантарелей, он придает пасте такой потрясающий умами, и, опять же, он не будет на вкус как сыр с плесенью, если вы не выберете очень крепкий сыр рокфор.

Как приготовить чантарели

Вы можете приготовить эту пасту и с обычными, и с замороженными шантарелями, но, на мой взгляд, текстура лучше у свежих. Если вы готовите пасту из свежих шантарелей, не забудьте сначала обжарить их воду на сухой сковороде.Свежие грибы содержат много воды, и у вас останется очень водянистый невкусный соус, если вы их сначала не обжарите. Если вы делаете их из замороженных шантарелей, вы можете сразу же добавить их в масло на сковороде.

Если вы хотите пойти собирать грибы, но не знаете, как их подготовить, прежде чем заморозить, позвольте мне объяснить, что делать. Перед замораживанием грибы нужно пропарить, иначе они не просуществуют. Это намного проще, чем кажется. Вы аккуратно очистите свои грибы от грязи и нарежете их на нужные кусочки.Прокипятите большую кастрюлю с водой, поместите в воду грибы и кипятите 2 минуты. Воду и грибы вылейте через сито и ополосните холодной водой. Выдавите всю воду, положите их в пакеты для заморозки, и они прослужат в вашей морозильной камере один год.

Надеюсь, вам понравится,

Мишель

Также ознакомьтесь с этими рецептами пасты.

Ничто не делает меня более счастливым, чем смотреть на ваши творения. Воспользуйтесь рецептом #justanotherfoodiegram или отметьте меня @justanotherfoodiegram в Instagram на фотографиях или в истории, если вы попробуете какой-либо из моих рецептов ❤️

Зимняя паста из лисичек с голубым сыром

Автор: Justantoherfoodiegram

Состав

• 1 большая желтая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400г зимние шантарели
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Свежий тимьян
• 2 горсти шпината
• 125 г голубого сыра
• 2 дл сливок
• 1 крем-фреш
• 2 столовые ложки бульона из лисичек бонга
• Соль
• Перец
• 1/2 чайной ложки желтого карри (по желанию)
• 1 чайная ложка французских трав
• 400г макароны
• Сыр пармезан

Проезд

Шаг 1

Обжарьте свежие лисички на сковороде до тех пор, пока не вытечет вся жидкость, и вытащите чантарели из сковороды.

Шаг 2

Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета на среднем огне, добавить шантарели.

Шаг 3

Приправить бульоном, солью, перцем, пряностями, карри и свежим тимьяном и продолжить жарить на слабом огне.

Шаг 4

Готовьте макароны в течение 2 минут в режиме al dente и сэкономьте 1 дл воды для макарон.

Шаг 5

Добавьте сливки и крем-фреш к шантарелям и дайте покипеть на очень слабом огне до готовности пасты.

ШАГ 6

Добавьте макароны, воду для макарон и шпинат в сковороду на несколько минут.

Шаг 7

Посыпьте свежим тимьяном и свежесрезанным сыром пармезан.

Пирог из лисички и грюйера | Рецепт с фото

Шаг 1/4

• 350 г лисички
• 1 красный лук
• 6 веточек тимьян
• 1 лимон

• духовка
• нож для нарезки
доска
• мелкая терка

Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F. Чистые лисички. Лук очистить и нарезать кольцами. Срежьте свежие листья тимьяна с веточек и отложите. Цедра лимона.

Шаг 2/4

• 1 лист лист слоеного теста
• 1 яичный желток

• форма для пирога
• миска (малая)
• щетка для выпечки

Выровняйте форму для пирога с слоеное тесто и наколоть вилкой по всей поверхности. Взбить яичный желток и покрыть им слоеное тесто. Выпекайте при 200 ° C / 390 ° F прибл.10 минут.

Шаг 3/4

• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль
• перец

Тем временем добавьте сливочное масло в сковороду на среднем или сильном огне. Добавить лисички и интенсивно обжаривать прим. 8 мин. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и обжарьте, пока лук не станет мягким, затем снимите с огня.

Step 4/4

• 150 г тертого сыра Грюйер
• 100 г крем-фреш
• 2 яиц
• соль
• перец

измельченный сыр грюйер , и целые яйца в миске.Приправить солью и перцем и добавить листья тимьяна. Намазать слоеное тесто смесью Gruyère, посыпать сверху лисичками и выпекать при 200 ° C / 390 ° F прибл. 10 мин., Или до золотистой корочки и готовности. Наслаждаться!

Жареные в пахте грибы («Курица» по-вегетариански)

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии. С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Если честно, я действительно не был уверен, что этот рецепт сработает. Я имею в виду, что приготовить вегетарианскую жареную «курицу» с грибами — это одно. Но чтобы полностью отказаться от жарки вместо жарки на воздухе? Это не должно было сработать. Но ооо, это сработало.

Есть несколько уловок, которые заставят его работать. Мы ненадолго замаринуем вешенки в пахте, чтобы придать им пикантный вкус. Затем обваляем их в смеси из приправленной муки и еще пахты. Наконец, мы бросим их в фритюрницу! Обжарка этих грибов на воздухе дает им отчетливо хрустящую, жареную текстуру (при этом, на и на меньше жира).

Ингредиенты для жареных грибов на пахте

• Вешенки : Вешенки имеют особую форму и текстуру, что делает их отличным заменителем мяса.
• Пахта : Пахта используется для размягчения мяса в традиционных рецептах жареной курицы. Мы воспользуемся им, потому что он будет имитировать жареную курицу! Вы можете сделать этот рецепт веганским, приготовив веганскую пахту (см. Примечания к рецепту ниже).
• Мука + специи : Быстрое смешивание муки и специй придаст хрустящей текстуре и насыщенному вкусу.Отрегулируйте специи по своему вкусу!

Хорошо, но как превратить грибы в жареную «курицу»?

Чтобы превратить скромную вешенку в жареную «курицу» по-вегетариански, мы окунем грибы в пахту, а затем в смесь муки и специй. Стряхните излишки, затем повторите процесс еще раз, чтобы получить красивый густой слой. Благодаря особой форме вешенки много муки и специй прилипают к поверхности, что в конечном итоге делает их более хрустящими!

На этом этапе вы, , можете зажарить их во фритюре , но вместо этого я использую фритюрницу! Хорошо смажьте дно сковороды и положите грибы на воздушную сковороду.Готовьте, пока они не начнут высыхать и не станут золотистыми, затем смажьте небольшим количеством масла (это необязательно, но я обнаружил, что это помогает им получить классический глубокий золотистый цвет). Дайте немного остыть (они будут очень горячими), а затем окунитесь!

Любите жарить на воздухе? Вот как пожарить овощи на воздухе!

Еще больше мяса без мяса, которое понравится хищникам!

Кормить стойкого хищника? Им понравятся эти вегетарианские обеды (одобрены все мясоеды!)

Жареные грибы на пахте

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

калорий: 355 ккал

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии. С жареными вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Инструкции

• Marinate : Разогрейте фритюрницу до 375 градусов F (190 C). Очистите грибы, затем смешайте с пахтой в большой миске. Дать мариноваться 15 минут.

• Панировка : В большой миске смешайте муку и специи. Выдавить из пахты грибы ложкой (кроме пахты). Обмакните каждый гриб в мучную смесь, стряхните лишнюю муку, еще раз обмакните в пахту, а затем еще раз в муку (короче говоря: влажный> сухой> влажный> сухой).

• Повар : Хорошо смажьте дно сковороды, затем выложите грибы одним слоем, оставляя пространство между грибами. Готовьте 5 минут, затем тщательно смажьте все стороны небольшим количеством масла, чтобы оно подрумянилось. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Советы и хитрости

Приготовьте веганскую пахту , смешав 1 ½ столовой ложки лимонного сока + 1 ½ чашки простого соевого молока. * Чтобы использовать меньше масла, нанесите брызг кулинарного спрея для равномерного покрытия и меньшего количества масла в целом.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 355 ккал (18%) Углеводы: 57 г (19%) Белки: 12,4 г (25%) Жиры: 9,7 г (15%) Насыщенные жиры: 1,7 г (11%) Холестерин: 5 мг (2%) Натрий: 1012 мг (44%) Калий: 491 мг (14%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 6,7 г (7%) Кальций: 120 мг (12%) Железо: 3,8 мг (21%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют вечер пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Весь аромат и хрустящая корочка бекона в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Косори

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville Convection и Air Fry Smart

Проверить это

рецепт приготовления жареных лисичек.Рецепты жареного картофеля из лисичек

Лисички — это особый гриб. Кто-то, как я, их любит, кто-то не очень. Они очень хороши в соленых огурцах — отлично смотрятся, вкусно и крепко.

Сегодня предлагаю рассмотреть 2 простых, но в то же время очень вкусных кулинарных блюда на основе этих желтых пластинчатых грибов. Обратите внимание, что мы используем замороженные лисички. Летом, когда есть, конечно, готовим из свежих грибов.

Жареные лисички со сметаной на сковороде

Самый простой и быстрый способ жарить грибы на сметане. Этот рецепт когда-то был фирменным блюдом моей бабушки.

Нам понадобится:

• Лисички — 1,2 кг;
• сметана — 250 г;
• репчатый лук — 150 г;
• укроп — 4 ветки;
• масло растительное рафинированное — 50 мл;
• соль каменная — 1-2 щепотки;

Способ приготовления:

1. Разморозьте лисички и промойте их под проточной водой.Свежие грибы вместо разморозки замочить на 2 часа в воде.
2. В кастрюлю налить воды и посолить из расчета на 1 литр жидкости — 1 ст. л. соль. Ставим на огонь. Сразу после начала кипения кладем в него наши грибы. Крупные лисички желательно разрезать на несколько частей.
3. Как только грибы утонут, выключите газ и слейте воду через дуршлаг. Важно, чтобы с грибов стекало как можно больше воды.Это может занять некоторое время.
4. Равномерно переложите подготовленные лисички на разогретую сковороду с шипящим подсолнечным маслом и обжарьте их, периодически помешивая, в течение 7 минут.
5. Не снимать кастрюлю с огня, добавить в состав мелко нарезанный лук … Жарить около 1 минуты, затем добавить сметану, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Накройте грибы крышкой и дайте им вспотеть еще 2–3 минуты.

Блюдо желательно подавать на больших плоских тарелках со свежим черным хлебом.

Суп из лисичек

Обычно мы готовим суп из подберезовиков, белых, подберезовиков и опята, но иногда делаем суп из лисичек. Для его приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

• Лисички — 700 г;
• вода — 2,5 л;
• картошка — 450 г;
• морковь — 110 г;
• репчатый лук — 110 г;
• зубчик чеснока — 1 шт;
• сливки или сметана жирностью 25% — 155 мл;
• масло сливочное — 45 г;
• масло подсолнечное рафинированное — 20 мл;
• укроп — 4 ветки;
• соль каменная — 1-2 щепотки;
• перец черный молотый — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Разморозьте лисички и тщательно промойте под проточной водой. Крупные грибы разрезать на несколько частей.
2. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на газ.
3. Картофель чистим и промываем, нарезаем мелкими кубиками и кладем в кастрюлю, как только в ней закипит вода.
4. Очищаем, промываем и мелко нарезаем лук и морковь и обжариваем их в смеси овощей и масла на сковороде, избегая жарки.
5. На сковороде, на которой тушились овощи, слегка обжарьте лисички, чтобы с них испарилась лишняя влага, и они немного подрумянились.
6. Как только картошка сварится, отправляем на сковороду обжаренные овощи. грибы и сливки.
7. Чеснок нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на сковороде, затем добавить в кипящий суп.
8. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, приправьте мелко нарезанным укропом, выключите огонь и дайте супу тушиться под крышкой примерно 10 минут.

Получается так вкусно, что пальчики оближешь!

В последнее время стараюсь по возможности вести здоровый образ жизни, ем немного жареного, но не могу устоять перед таким рецептом. Ну а суп с деревенской сметаной и свежим хрустящим хлебом (корочкой) — это просто сказка!

Жареные лисички сегодня относятся к довольно распространенному блюду, так как этот вид грибов является одним из самых востребованных у любителей этого продукта. Это связано с тем, что у лисичек невысокая калорийность.Их приготовление не занимает много времени, а рецепты с использованием этих грибов очень просты. Самый популярный рецепт — жареный картофель с лисичками. Чтобы правильно приготовить продукт, нужно знать, сколько жарить лисички на сковороде, нужно ли готовить лисички перед жаркой и многие другие нюансы.

Лисички — одни из самых лучших сортов грибов. Они красивы на вид, потрясающе вкусны. Их можно встретить в березовых, хвойных, смешанных лесах.Урожай собирают с ранней весны до поздней осени. В таких грибах нет мелких червячков, они очень редко бывают червивыми. Они растут семьями.

Лисички готовятся легко и просто, так как в них не накапливаются вредные вещества из окружающей среды. К тому же они вкусные, ароматные, из них готовят разные блюда … Это могут быть как супы, так и закуски с салатами.

Грибы можно жарить просто так, либо с луком, чесноком, добавив картошку, сметану.

Многих интересует, нужно ли обрабатывать грибы? Перед тем, как жарить лисички, нужно на полчаса замочить их в воде. Это нужно для того, чтобы прилипшие иголки, песок, который будет на грибах, легче смываться, а лисички не имели горького вкуса. Затем их следует хорошо промыть под проточной водой. Все, что плохо вымыто, необходимо срезать, а само изделие нарезать кубиками. Если они маленькие, то грибы можно жарить целиком.

Жареные лисички с луком

В 100 граммах лисичек всего 20 калорий. Даже жареный гриб является диетическим продуктом, поэтому худеющий человек потребляет мало калорий.

Для приготовления жареных лисичек потребуются следующие ингредиенты:

• свежие грибы;
• масло сливочное — 10 столовых ложек;
• репчатый лук среднего размера;
• мелкая морковь;
• соль;
• перец.

Важно учитывать, что когда они сильно уменьшаются в объеме, поэтому стоит рассчитывать лисички так, чтобы они в сыром виде заполняли всю кастрюлю или больше.

Изделие легко чистится. Удалите приставший мусор и промойте водой. Есть 2 способа подготовить грибы перед жаркой лисичек.

Рецепт №1. Не стоит сильно замачивать грибы в воде, чтобы они не впитали ее, а потом перед варкой долго не сушить. Помытые лисички выложить на бумажное полотенце, просушить (от 30 минут до 2 — 3 часов, все зависит от их влажности). Когда лисички высохнут, они должны быть приятными на ощупь.

Рецепт №2. После очистки отварить лисички. Сколько их варить, чтобы не потерять структуру? На приготовление уходит 15 минут.

Сушив грибы, можно приготовить овощи. Лук нарезать полукольцами. Чтобы кольца были прочными и не сломались при варке, их советуют порубить вдоль волокон. Не обжаривайте лук до полной готовности, чтобы он не был горчинкой и хрустящим. Морковь натереть на средней терке.Это нужно для того, чтобы после запекания он был нежным, но не мягким.

Приготовленный продукт бросить на сито, чтобы слить воду.

Затем нужно разрезать лисички, разделив каждый гриб на части. Сливочное масло растопить, добавить продукт, периодически помешивая. В процессе жарки грибы выделяют жидкость. Его необходимо перелить в тарелку, это требуется для приготовления соуса.

Затем нужно снова добавить масло и обжарить грибы 15 минут. Когда они полностью будут готовы к посолке, продукт поперчить, накрыть крышкой и снять с конфорки, чтобы лисички настоялись 10 минут.Затем смешать с морковью и луком.

Жареные лисички подаются с гарниром, политые соусом, истощенным после жарки грибов.

Рецепт хорош тем, что продукт на зиму можно ставить в морозилку. Зимой достать лисички, разогреть в масле. Вкус жареных лисичек сохранится, а аромат напомнит о летнем сезоне.

Как приготовить лисички с картофелем. Рецепт

Для приготовления картофеля с грибами потребуются следующие ингредиенты:

• свежий продукт — до килограмма;
• картошка — полкилограмма;
• лук репчатый — 2 штуки;
• масло для жарки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• соль;
• перец;
• зелени.

Как правильно пожарить лисички.

1. Очистите изделие, замачивая в течение часа.
2. Лисички нарезать соломкой, желательно крупной, чтобы они выглядели, так как при жарке продукт сильно уменьшается в размерах.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить до золотистого цвета, а затем добавить грибы. Посолить, поперчить, перемешать, убавить огонь. Когда весь сок уйдет, накройте крышкой, тушите 10 минут.
4. Выключив огонь, можно полить грибы сметаной. Это сделает блюдо сочнее.
5. Готовим картофель. Очищаем, нарезаем соломкой. Затем нужно просушить бумажным полотенцем.
6. Разогрея сковороду, добавьте картофель. Размешивать и солить нельзя, накрывать до готовности, чтобы форма сохранилась, а картофель не превратился в кашицу.
7. Жареный картофель смешать с грибами, добавить специи по вкусу.

Красивые красные грибы, которые можно найти во многих лесах, являются сокровищницей полезных веществ, а их вкус и аромат не оставят равнодушными даже привередливых гурманов.Лесные красавицы удачно могут стать составной частью любого блюда, однако вкусный вариант — правильно проведенная обжарка.

Как жарить лисички

Грибы этого вида славятся вкусовыми качествами и полезными свойствами … Существует множество вариантов, как приготовить лисички. Их можно варить, добавлять в суп, приготовленный на основе начинки. Однако жарка считается лучшим способом приготовления, поскольку она полностью раскрывает свойства грибов. Можно жарить с морковью, луком, мясом, картофелем, на майонезе или сметане. Каждый рецепт приготовления жареных лисичек имеет свои уникальные качества.

На сковороде

Многие хозяйки интересуются, как пожарить лисички, так как такой способ обработки ароматный и вкусный. По большинству рецептов нужно выложить продукт на разогретую сковороду с предварительно добавленным маслом. Однако специалисты считают, что грибы будут вкуснее и сочнее, если положить их на горячую сухую поверхность, а жир добавится через некоторое время.Этот метод придает жареным лисичкам приятный золотистый цвет и правильную прожарку.

Лисички замороженные

Такие грибы нельзя долго хранить при комнатной температуре, поэтому хозяйки вынуждены сразу готовить их или отправлять на хранение в морозильную камеру. не потеряют свой вкус. Жарка таких грибов требует предварительного размораживания. Поместите ингредиенты в глубокую емкость и оставьте при комнатной температуре. Это не займет много времени. Обязательно слить талую воду.Когда грибы немного подсохнут, приступайте к их приготовлению. Помните, что их нельзя повторно замораживать.

Рецепт жареных лисичек

Есть много способов сделать эти грибы вкусными и питательными. Рецепт жареных лисичек можно разнообразить другими ингредиентами. Среди хозяек популярны варианты с яйцом, сыром, луком, сметаной, картофелем и мясом. Дополнительные ингредиенты повышают сытость, дают возможность использовать блюдо как самостоятельное блюдо, как добавку к гарнирам или начинку для пирогов.Подобрать интересную, простую технологию приготовления сможет каждый кулинар.

Со сметаной

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций в упаковке: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 107 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.

Приготовить жареные лисички в сметане не составит труда даже для начинающей хозяйки. Кисломолочный продукт в составе блюда придает ему нежности. Если на кухне нет сметаны, можно приготовить продукт со сливками или молоком. К этому блюду можно добавить гречневую или рисовую кашу, отварной или жареный картофель.

Состав:

• репчатый лук — 1 головка;
• специи;
• Масло растительное — 2 ст. л .;
• грибы — 0,5 кг;
• сметана — 150 г;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Большие очищенные и вымытые лисички разрезать пополам, а маленькие оставить нетронутыми.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с оливковым или подсолнечным маслом до золотистого цвета.
3. Добавить к овощу лисички, перемешать. Обжаривать компоненты нужно до испарения воды. Грибы должны немного покраснеть.
4. Следующим этапом приготовления блюда будет добавление сметаны. Выложить ложкой на сковороду, перемешать, накрыть посуду крышкой. Варить на медленном огне 10 минут.

С луком

• Время приготовления: 30 мин.
• Калорийность: 63 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Очень приятно, придя из леса, приготовить жареные лисички с луком. Они станут прекрасным ароматным и вкусным дополнением к любому блюду. Полученные таким образом грибы можно использовать в качестве закуски. Добавление лука поможет придать вкусовым качествам продукту более пикантный вид, добавить аромат можно с помощью любимых специй.Простота и вкус блюда порадуют гостей и домочадцев.

Состав:

• лук репчатый — 1 головка;
• соль;
• лисички — 250 г;
• перец черный молотый;
• масло сливочное — 40 г.

Способ приготовления:

1. Грибы необходимо очистить от мусора, промыть и разрезать на несколько частей.
2. Лук нужно промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
3. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем ломтики лука. Перемешивайте на протяжении всего процесса. Подождите, пока не появится золотистый цвет.
4. На подготовленный лук выложить грибы. Следует увеличить силу пламени, так как лисички будут выделять сок, а всю жидкость нужно выпарить.
5. После того, как вода испарится, посолите и поперчите блюдо, перемешайте и доведите грибы до золотистого цвета.

С картофелем на сковороде

• Время приготовления: 35 мин.
• Порций в упаковке: 3-4 персоны.
• Калорийность: 87 ккал.
• Назначение: на ужин / обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Рецепт с фото, как приготовить грибы, разделен на два этапа. Обжарить ингредиенты нужно будет отдельно. Лучше использовать две сковороды. В первом обжарьте грибы, во втором картофель. В результате вы получите вкусную и быструю еду, подходящую для сытного обеда или ужина.

Состав:

• лук репчатый — 1 головка;
• лисички — 300 г;
• картофель — 0. 5 кг;
• соль.

Способ приготовления:

1. Готовые грибы выложить на сковороду с растительным маслом. Обжаривайте до золотистого цвета и до тех пор, пока не исчезнет вся жидкость.
2. Добавить нарезанный лук, обжарить до готовности.
3. В отдельную сковороду выложить картофель, который предварительно нужно нарезать кубиками, посолить компонент по вкусу.
4. Соедините обе стороны блюда, перемешайте. При желании можно приготовить продукт с сыром. Натрите им еще горячую смесь картофеля и грибов.

На зиму

• Время приготовления: 1 час
• Порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность: 155 ккал.
• Назначение: на ужин, обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Рецепт жареных лисичек на зиму понравится тем, кто любит их собирать и есть. Такую закуску можно долго хранить, чтобы в холодное время года порадовать себя вкусом любимых грибов. Готовить лисички просто. Для их консервации не нужно много ингредиентов и специальный маринад. Консервированные грибы можно использовать как в составе других блюд, так и отдельно.

Состав:

• головки лука — 2 шт .;
• лисички — 500 г;
• Масло растительное — для жарки;
• масло сливочное по вкусу.

Способ приготовления:

1. Готовые грибы положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить до готовности.
2. Вареные ингредиенты обжарьте на сковороде на растительном масле, чтобы они подрумянились со всех сторон.
3. В отдельной посуде обжарить нарезанный лук до золотистой корочки.
4. Обжаренные ингредиенты смешать, масло растопить. Добавьте в блюдо соль и черный перец.
5. Следующий шаг, как приготовить жареный, — это положить продукты в емкость для хранения. Налейте небольшую часть масла в стерилизованную емкость, поместите грибы и лук. Затем продолжайте чередовать слои.
6. Накройте получившуюся заготовку, остудите и храните в холодильнике или другом прохладном месте.

В сметане с луком

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 85 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

По питательной ценности грибы конкурируют с мясом; в сочетании с луком и сметаной получается одновременно нежный и глубокий пикантный вкус.Это взаимодействие используется во многих блюдах и считается классическим. Попробуйте жареные с луком и сметаной. Продукт можно употреблять самостоятельно или добавлять к нему с гарниром.

Состав:

• сметана — 4 ст. л .;
• перец черный молотый;
• укроп сушеный — 1 ст. л .;
• грибов — 300 г;
• масло сливочное — 1 ст. л .;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• соль.

Способ приготовления:

1. Взять луковицы, очистить.Затем овощи нужно нарезать полукольцами, выложить на разогретую с овощами и маслом сковороду. Обжаривайте лук в течение 10 минут, часто помешивая.
2. Грибы отварить 20 минут, слить воду. Подготовленные лисички выложить на сковороду с кусочками лука, включить сильный огонь и жарить около 3 минут. перемешивание.
3. Ложкой положить укроп, соль, перец и сметану (можно готовить с майонезом), накрыть крышкой, оставить на пару минут покипеть.

С мясом

• Время приготовления: 1,5 часа
• Количество порций в упаковке: 4 человека.
• Калорийность: 125 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Жареные лисички с мясом — отличный вариант для сытного, вкусного обеда или ужина. Сочетание этих продуктов с овощами получается сочным и ароматным. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре — оно придаст блюду нежности и мягкости.Придать сочности поможет сметанный соус. Гарнир с подливой понравится взрослым, детям и гостям.

Состав:

• морковь — 1 шт . ;
• мясо (курица, свинина, говядина) — 0,6 кг;
• соль;
• Укроп;
• Масло растительное — для жарки;
• сметана — 200 г;
• грибов — 500 г;
• перец черный;
• лук репчатый — 2 головки.

Способ приготовления:

1. Обжарить нарезанное на кусочки мясо до образования корочки.Добавьте полстакана воды, соль, перец. Варить под крышкой 60 минут на слабом огне.
2. Головки лука нарезать крупными кубиками, обжарить до прозрачности.
3. Натереть морковь крупными грибами, нарезанными кусочками. Выложите ингредиенты на лук, варите до тех пор, пока не вытечет вся жидкость, добавьте сметану, предварительно разбавленную половиной стакана воды.
4. Залить смесью мясо и тушить около 15 минут.

Чтобы жареные лисички получились вкусными и сочными, соблюдайте следующие правила:

• Грибы этого вида хорошо сочетаются со специями.Выбирая специи, выбирайте тимьян, укроп, петрушку, розмарин, шафран, чеснок и лук.
• лучше на сухой поверхности, затем добавить немного растительного масла.
• Лучший способ хранения лисичек — заморозка.
• Варить ингредиент перед жаркой не нужно (если иное не указано в рецепте).
• Вы можете получить отличное сочетание, добавив в основной ингредиент мясо, морепродукты, рыбу или овощи.
• Соус сметанный добавить в конце варки.
• можно использовать в качестве начинки для выпечки.

Видео

Собирать грибы настолько увлекательно, что тем людям можно только позавидовать, что у них есть возможность заниматься тихой охотой каждый год. Если вы, заходя в лес, наткнулись на россыпь ярких оранжевых огней с волнистой шляпкой, то знайте, что вы нашли мицелий лисичек. Только будьте осторожны — есть еще вещи, которые нужно собирать и есть, что никогда не следует делать. Но их легко отличить от съедобных.У фальшивых шляпка имеет прямые края, поэтому внимательно присмотритесь к верхушке грибов.

Лисички — это не только красивые, но и изумительно вкусные грибы . .. Они растут практически на всей территории нашей страны, где встречаются березы, хвойные деревья, или собирать их можно с ранней весны до поздней осени. Их отличает от всех остальных грибов не только праздничный цвет, но и то, что они никогда не бывают червивыми. Но не только это свойство делает лисичек такими популярными, они еще и очень вкусные.Для того, чтобы эти грибы испортить, нужно приложить немало усилий, ведь даже полный непрофессионал в кулинарии … Теперь вы убедитесь в этом сами.

Перед жаркой лисичек их необходимо на полчаса замочить в воде, чтобы легче было смыть с них приставший песок и иголки, которые обязательно присутствуют на поверхности грибов. Вы же не хотите, чтобы песок скрипел на зубах, а иголки забивали прекрасный вкус, поэтому все грибы необходимо тщательно вымыть в проточной воде, все, что нельзя мыть, срезать, а сами лисички нарезать примерно на те же штуки.Если они достаточно маленькие, вы можете выложить их на сковороду целиком.

Как жарить лисички на сметане

Вымытые и нарезанные грибы кладем в глубокую сковороду, заливаем водой и ставим на огонь. Накрывать крышкой не нужно, так как жарить лисички можно будет только после того, как вода испарится. Пока наши грибы варятся на сковороде, нарезать лук и обжарить его на масле. отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг.Как только вода в кастрюле выкипит, добавьте масло и картофель. Перемешать, посолить, посыпать перцем и жарить 5-10 минут. Пусть картофель тоже покроется восхитительной корочкой. Затем убавить огонь, добавить в блюдо сметану, накрыть сковороду крышкой и тушить еще минут пять. Подавать блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью.

лисичек без сметаны

Начало почти такое же, как и в предыдущем рецепте — добыть, нарезать, положить на сковороду, залить водой и держать на сильном огне до полного выкипания воды.Как только вода испарилась, кидаем в кастрюлю кусочек сливочного масла (можно, конечно, масло растительное, но все же сливочное масло лучше, так как на нем лисички жарить будет намного вкуснее). Затем добавить нарезанный картофель и обжаривать, периодически помешивая, около 10 минут. Теперь нужно посолить, добавить к грибам и картофелю измельченный лук и продолжать готовить, пока он не приобретет золотистый оттенок. В конце жарки можно посыпать блюдо зеленью, а можно украсить им уже готовые грибы с картошкой и просто на тарелке.

Вся процедура занимает не более получаса: в первую очередь вымыть и нарезать лисички, мелкие оставить целыми. Для сохранности перед жаркой лисичек отварите — если вы не собирали их сами, а купили с рук.
Выложить грибы в разогретую сковороду с маслом, можно добавить лук и зелень. Жарьте на сильном огне на открытой сковороде, не забывая перемешивать.

Как легко жарить лисички

Свежие лисички очистить от земли, срезать корни, вымыть и слегка подсушить.Варить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг. Разогреть сковороду, влить масло (или растопить сливочное масло), обжарить 15 минут при регулярном помешивании.

Жарка замороженных лисичек не требует размораживания и очистки: грибы выложить на разогретую сковороду с топленым или растительным маслом и жарить 10-15 минут. Готовые жареные лисички — золотисто-коричневого цвета, слегка хрустящие на кусочке.

Как жарить лисички с луком

Продукты Лисички — 1 килограмм
Лук — одна большая головка
Растительное масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное) — 3 столовые ложки

Как жарить лисички с луком
Лисички вымыть, очистить от кожуры, разрезать каждую лисичку на 4 части.
Очистить лук и нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду, налить в сковороду масло.
Положите лук в сковороду.
Обжаривайте лук на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
Положите лисички к луку.
Обжаривайте лисички 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Как жарить лисички с картофелем

Продукты для жарки
Картофель — 1 килограмм
Свежие лисички — полкилограмма
Лук — 1 большая головка
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 3 столовые ложки
Укроп — половина пучка
Овощи (подсолнечник, кукуруза или оливки) масло — 3 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу

Как жарить лисички с картофелем и сметаной
Лисички вымыть и нарезать тщательно. Картофель очистить и нарезать соломкой. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Поставить сковороду на огонь, всыпать масло, положить лук и чеснок, жарить 3 минуты. Затем добавить лисички и тушить 5 минут. Добавить к лисичкам картофель, жарить еще 15 минут, периодически помешивая, на среднем огне без крышки. Посолить и поперчить, посыпать укропом и жарить еще 10 минут.
Готовый картофель с лисичками подать со сметаной.

Если лисички горькие
Лисички горькие из-за длительного хранения или неправильного (медленного) замораживания.Чтобы убрать горький привкус лисичек, можно перед приготовлением сбрызнуть их уксусом и промыть. Если заморозить лисички позже, чем через 2 часа после сбора урожая, перед жаркой их лучше отварить.

Как пожарить лисички на зиму

Продукция
Лисички — 1 килограмм
Растительное масло — 250 миллилитров
Лавровый лист — 3 штуки
Соль — 40 граммов
4 поллитровые банки с завинчивающейся железной (или пластиковой) крышкой

Приготовление пищи
Очистить и ополоснуть 1 килограмм лисичек холодной воды, затем откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вода, после чего нарезать грибы небольшими кусочками.

Приготовление жареных лисичек на зиму
Нарезанные лисички положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы грибы полностью покрылись водой. После закипания отварить лисички 15 минут и процедить.
В разогретую сковороду налить 250 г растительного масла, положить отварные грибы, всыпать 40 г соли и 3 лавровых листа. Обжаривайте лисички 30 минут без крышки на среднем огне, чтобы испарилась лишняя влага. Накройте жареные лисички.

Укладка лисичек на зиму
4 поллитровые банки без крышки тщательно промыть пищевой содой или моющим средством, ополоснуть кипятком. Прокипятить железные крышки в воде 5 минут.
Хорошо промойте пластиковые крышки и ополосните кипятком. Обжаренные лисички плотно уложить в подготовленные теплые банки, оставив сверху банки на 3 сантиметра пустыми. Залейте грибы оставшимся после жарки растительным маслом так, чтобы слой масла перекрывал слой грибов на 1 сантиметр.
Если масла не хватает, нужно налить в кастрюлю новую порцию растительного масла и прокипятить.

No related posts.