Жгучий перец фото: Страница не найдена — Фермилон

Содержание

Сорта перца чили — фото и описание

Если в вашей жизни не хватает острых ощущений, попробуйте привнести их с помощью жгучего перчика. Он не только придаст пикантности любимому блюду, но и заставит ваш мозг лучше работать, укрепит волосы и выведет вас из стрессового состояния. Острый перец вы можете вырастить как на огороде, так и на балконе или окне.

На этой странице сайта для начинающих фермеров мы решили рассмотреть самые популярные сорта перца чили. Фото и описание, мы надеемся, помогут вам выбрать то, что нужно. Не пора ли добавить перчика в свою жизнь?

Перец чили — что мы о нем знаем?

Его родиной считается тропическая Америка тех времен, когда ее населяло коренное население — индейцы. Сегодня его в основном выращивают в Индии и Таиланде. Перцем чили называют несколько сортов жгучих перцев. Хотя он переводится как «красный», на самом деле плоды могут иметь и желтые и даже темные оттенки.

Остроту перцу чили дает содержащееся в нем уникальное вещество — капсаицин. Его количество измеряется в сковиллах и обознается как SHU. Болгарский перец наделен нулевым количеством сковилл, самый неострый перец чили содержит от 100 до 500 сковилл, а наиболее острый (его внесли в книгу Гиннеса) — более 1 млн сковилл. Эффективнее всего с перечным пожаром во рту борется свежее молоко.

Популярнейшие сорта перца чили — описание, фото

Жгучий букет

Растение высотой до полуметра с 10-сантиметровыми плодами, обладающими, как описывают гурманы, особым перечным ароматом. Жгучий букет относится к ранним сортам, его можно выращивать под открытым небом и в укрытии.

На фото сорт перца чили Жгучий букет

Двойное изобилие

Длинный (18-20 см) хоботовидный толстостенный перец. Рассматриваемый сорт имеет три главных достоинства: высокая урожайность, устойчивость к вирусам и сильному летнему зною.

Толстостенный жгучий перец Двойное изобилие

Китайский огонь

Стручки перца длинные — до 25 см и обладают особенно сильной жгучестью. Растение вытягивается до 65 см, проявляет хорошую устойчивость к болезням.

Длинные стручки перца Китайский огонь

Индийский слон

Хоботовидные толстостенные полуострые перцы, каждый из которых весит около 30 г. Высота растения может достигнуть 1,3 м. Сорт очень урожайный и весьма ароматный.

Недозревший полуострый перец Индийский слон

Халапеньо

Высота куста обычно равна приблизительно 1 м, длинна перцев — 10 см. На каждом растении созревает в среднем 35 перчин. Чтобы получить урожай в полном объеме, лучше выращивать этот перец в защищенном грунте. Срывают Халапеньо не дожидаясь зрелости.

На фото перец чили Халапеньо

Habanero Tobago Seasoning

Перец имеет несколько «помятый» вид и может быть не только красным, но и иметь другие расцветки (желтая, коричневая, розовая). Средний вес — 15 г, имеет фруктовый привкус. На одном кусту бывает до 1000 ярких перчин.

Habanero Tobago Seasoning

Кайенский красный

Плоды тоненькие, длина каждого приблизительно 12 см, острота — средняя. Полутораметровый куст требует подвязки. Очень урожайный сорт перца — с одного куста можно сорвать около 40 перцев.

Перец Кайенский красный

7 Pot Brain Strain Red

Поздний сорт перца, который выделяется необычной формой плодов (смотрите фото) и очень ярким фруктовым ароматом.

7 Pot Brain Strain Red

Визирь

Плоды очень необычны на вид (смотрите фото), с толщиной стенки в 3 мм, среднеострые. Куст довольно высокий и раскидистый. Визирь — очень урожайный поздний сорт.

На фото перец чили необычного вида Визирь

Tabasco

Сорт перца чили с высокой урожайностью, позднеспелый. Полтора метра — обычная высота для этого растения, 5 см — его обыкновенная длина. Жгучесть — средняя. Этот сорт устойчив ко многим болезням.

Tabasco

Jati Jolokia

Перец этого сорта поистине острый. Кустик не вырастает более 40 см, плоды красивые, пониклые. Поздний сорт.

На фото поздний сорт перца чили Jati Jolokia

Мы предоставили вашему вниманию лучшие сорта перца чили. Фото и описание должны помочь вам с выбором. Разбавьте свою постную жизнь жгучим и полезным перцем чили!

Смотрите видео «Как вырастить перец чили дома: натуральные специи у себя на подоконнике!»

Навигация по записям

Виды острого перца фото

Острые перцы: сорта (фото)

Среди овощных культур особой популярностью пользуется перец. Это нежные однолетние или многолетние растения, которые принадлежат семейству Пасленовые. Ветвистые кусты перца имеют прямостоячий стебель. Крупные листья имеют овальную форму. Растения в основном достигают в высоту до 60 см. Одиночные цветы данной овощной культуры имеют форму звездочки. Окрас цветов у разных сортов различен. Они могут быть белыми, фиолетовыми или серыми. Ценностью данного растения являются его плоды — стручки. Они различаются по цвету и вкусовым качествам. Овощная культура включает в себя две группы — это сладкие и острые перцы. Сорта сгруппированы по отличительным характерным признакам и особенностям.

Основные виды жгучего перца

История выращивания удивительной овощной культуры начинается далеко в прошлом. Считается, что родиной перца является Центральная и Южная Америка. В настоящее время он довольно популярен и выращивается по всему миру.

Перец удивляет многообразием. Насчитывается более 3000 сортов данной культуры. Растения группируют по характерным признакам. Для острых перцев этим параметром является качество плодов. При классификации учитываются окраска, форма, аромат и вкусовые качества. Тесты основаны на определении наличия в плодах капсаицина, содержание которого влияет на остроту овоща.
Измерения данного параметра проводят по шкале Сковилла. Все жгучие перцы иначе называют чили. Они объединены в род Capsicum. Растение, которое «кусает», — это главная характеристика всех чили, включенных в него. Род является полноправным членом семейства Пасленовых. Он состоит из пяти одомашненных видов. Можно выделить такие:
  • Capsicum annuum.
  • Capsicum chinense.
  • Capsicum baccatum.
  • Capsicum frutescens.
  • Capsicum pubescense.

Кроме этого, известны двадцать шесть диких видов.

Самые острые перцы

Сорта, относящиеся к виду Capsicum chinense, считаются самыми жгучими. Смысловое значение данного вида — это растение «из Китая». Однако это определение считается неудачным. Перцы данного вида к Китаю никакого отношения не имеют. Родиной растений является территория, расположенная в бассейне реки Амазонки. Все сорта данного вида теплолюбивы и влаголюбивы. Они имеют наивысшие капсаициновые показатели по шкале Сковилла. Эта группа достаточно многочисленная. Отличительными чертами растений являются сильно выраженный жгучий вкус и характерный фруктовый аромат. Данные качества определили его популярность среди кулинаров. Для приготовления всевозможных соусов используют такие острые перцы. Сорта данного вида можно разделить на несколько групп.

Популярные Хабанеро

Жгучие перцы были найдены в Мексике. Острота сортов данной группы варьируется от ста тысяч до одного миллиона единиц по шкале Сковилла. Их считают рекордсменами по жгучим качествам среди перцев чили. В 2000 году сорт Хабанеро Red Savina был внесен в книгу рекордов Гиннеса. Особенностями вкусовых качеств данной группы растений является цитрусовый привкус. На протяжении многих лет в результате селекционной работы были получены различные сорта, которые с успехом выращивают во многих странах мира. При уходе следует учесть, что растения теплолюбивые и светолюбивые. Выращивают сорта данного семейства рассадным способом. Сроки посева семян для получения посадочного материала приходятся на февраль-март.

Рассаду сажают в открытый грунт на хорошо освещенных участках с достаточным плодородием почвы. При уходе необходим регулярный полив и внесение удобрений.

Сорт Хабанеро Шоколадный (Конго Черный)

Мощное сильноветвистое растение имеет крупные овальные листья и достигает в высоту 120 см.

Незрелые плоды имеют темно-зеленый окрас. Постепенно, по мере созревания, цвет меняется. Перцы приобретают шоколадно-коричневый оттенок. Их размеры составляют: ширина — 3 см; длина — 6 см.

Период достижения плодами технической зрелости составляет 100 дней. Спелые плоды довольно мясистые. Они имеют особенный фруктовый аромат и достаточно высокую остроту. Она составляет 425 тысяч единиц по шкале Сковилла.

Сорт Habanero Orange

Крупные ветвистые кусты достигают в высоту 90 сантиметров. Однако оранжевые плоды довольно мелкие и тонкостенные. Они вырастают в длину до 4 сантиметров и в ширину до 3 см.

Морщинистый стручок имеет овальную форму. Отличается ранними сроками созревания. До технической зрелости плода необходимо 85-95 дней. Обладает жгучим вкусом. Острота по шкале Сковилла составляет 325 тысяч единиц.

Изысканные ароматные чили

Приятной остротой и оригинальным видом обладают острые перцы, сорта которых объединяет семейство Тринидад. Все растения удивляют необычной формой стручка. Чили данного семейства имеют характерный жгучий вкус и стойкий фруктовый аромат. Выращивают рассадным способом. Перцы очень требовательны к освещенности. Отдельные сорта этой серии пригодны для выращивания в условиях закрытого грунта. При этом применяют искусственное опыление растений.

Trinidad Small Cherry

Сорт раннеспелый. До технической спелости плодов потребуется от 70 до 80 дней. Внешне довольно красивое растение. Мощный сильноветвистый куст достигает в высоту от 50 до 90 см. Он усыпан множеством ярких оранжевых или красных плодов.

Их размеры не превышают 2,5 см в диаметре. Однако эта особенность не преуменьшает достоинства сорта. Стручок достаточно сочный и мягкий. Изюминкой сорта является характерный вишневый аромат. Маленькие плоды по размеру и по форме похожи на вишенку. Острота данного перца по шкале Сковилла составляет 160 тысяч единиц.

Заслуживают внимания позднеспелые сорта данной серии Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Семейство 7 Pot

Данная серия включает в основном позднеспелые сорта чили. Период получения плодов технической зрелости составляет 120 дней.

Их выделяет достаточно необычная форма плода, а также высокое содержание капсаицина. Довольно жгучими вкусовыми качествами отличаются данные острые перцы. Сорта данного семейства являются близкими родственниками Тринидадских скорпионов. Основным сходством является необычная форма плода и характерный фруктовый аромат.

Как и все растения данного вида, чили этого семейства выращивают рассадным способом. При высадке в открытый грунт следует уделить внимание плодородию почвы. Для нормального развития растения необходимо тепло, хорошая освещенность и регулярное увлажнение почв, своевременное внесение удобрений.

Перец 7 Pot Primo

Данный сорт прозвали «огненным демоном». Необычная форма плода напоминает скорпиона. Яркие плоды имеют красный цвет.

На конце каждого стручка располагается отросток, напоминающий жало скорпиона. Экзотические внешние данные сочетаются с приятным фруктовым ароматом. Данный сорт считается рекордсменом по жгучести. Содержание капсаицина по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц. Высокорослое сильноветвистое мощное растение может достигать в высоту до 1,3 метров.

Сорт 7 Pot Gigantic (Гигантский)

Перец приятно удивит не только жгучим вкусом, но и большими размерами плода. Красные стручки по размерам не уступают болгарскому перцу. При этом в условиях открытого грунта кусты достигают в высоту от 15 до 30 см. Острота по шкале Сковилла составляет от восьмисот тысяч до одного миллиона единиц.

Сорта вида Capsicum annuum

Однолетние растения — смысловое значение данного вида. Но это определение не совсем верно. Чили данного вида — это многолетние растения семейства Пасленовых. Однако в основном их выращивают как однолетние или двухлетние. Чили — это тропическое растение. Многолетнее выращивание возможно в подходящих условиях произрастания или в условиях закрытого грунта.

Перец стручковый овощной вида Capsicum annuum — это ветвистые кусты, достигающие в высоту от 30 до 50 см. Плоды таких чили довольно мясистые, обладают приятным вкусом. В отличие от предыдущего вида, они менее острые и имеют различную форму и окрас. Сорта данного вида отличаются ранними сроками созревания. Период получения плодов технической спелости колеблется от 70 до 80 дней.

Выращивают в основном рассадным способом. Основные требования — это плодородие и рыхлость почвы. Для выращивания подойдут хорошо освещенные, защищенные от сквозняков участки. В период роста и созревания плодов необходимы регулярные поливы и внесение удобрений. Это довольно распространенные, пользующиеся популярностью острые перцы. Вид Capsicum annuum представлен пятью одомашненными группами, такими как:

  • перец вишня — Cerasiforme;
  • конусовидные перцы — Conoides;
  • красные конусовидные перцы — Fasciculatum;
  • звонок, или сладкие перцы — Grossum;
  • чили, или кайенский перец — Longum.

Многочисленным отрядом растений представлены острые перцы. Сорта принадлежат таким семействам, как Халапеньо и Кайенский перец.

Мексиканские чили Халапеньо

Теплолюбивые овощные перцы выращивают как многолетнюю культуру в Мексике и на юге США. В странах с холодным климатом чаще всего данные растения выращивают в условиях закрытого грунта. Для этого пригодны теплицы или оранжереи. Неплохо чувствуют себя данные чили на окнах городских квартир. Плоды сортов данного семейства — удлиненные стручки.

Они имеют зеленый окрас, который при созревании сменяется на красный или желтый. Острота плодов не отличается сильной жгучестью. Период цветения длится с весны до окончания летнего периода. Это способствует конвейерному созреванию плодов. Эта характерная особенность делает растения довольно привлекательными при выращивании в домашних условиях. Красивым цветением и многочисленными жгучими плодами порадует перец острый комнатный. Сорта, пригодные для выращивания в домашних условиях, можно найти в семействе Халапеньо.

Сорт мексиканского перца Jalapeno Yellow

Раннеспелое красивое растение имеет небольшие желтые вытянутые плоды. Они обладают приятным, слегка кисловатым, пряным вкусом.

Его используют в свежем виде. Также данный перец применяют для приготовления соусов и маринадов.

Кайенские перцы

В отличие от группы Халапеньо, это достаточно жгучие перцы. Для плодов данного семейства характерно высокое содержание капсаицина. Низкорослые кусты имеют удлиненные стручки, достигающие в длину от 8 до 15 см. Они окрашены в красный или желтый цвет. Сорта отличаются высокой урожайностью. Лучшие сорта перца острого обеспечат созревание за сезон до 40 плодов. Среди них заслуживают внимания такие чили, как Кайеннский желтый свечевидный, Маленькая желтая вишня, Кайенна золотая, Кайенна красная.

Чили Capsicum baccatum

Родиной данных необычных перцев считаются тропические леса Бразилии. Это «ягодообразные», достаточно мощные растения. Они достигают в высоту до 1,5 метров. Отличительной чертой данного вида является необычная окраска цветов, венчики которых имеют желтые или коричневые пятна. Вкус плодов необычной формы может быть слабоострым или жгучим.

Присутствует приятный фруктовый аромат. Среди растений заслуживают внимания острые перцы сорта Аджи Орхидея. Также не менее популярны перцы под названием Корона епископа и Баккатум. Они пригодны для выращивания в домашних условиях.

Перцы вида Capsicum frutescens

Кустарниковые растения — это основное значение названия этой группы. Она менее популярна, чем предыдущие. Данный вид представлен хорошо известными сортами Табаско и Малаги. Перцы растут компактными кустами. Плоды имеют удлиненную форму и красный цвет. Они отличаются небольшими размерами. Длина стручка не превышает 4 см. Достоинством Табаско являет сочность плода, который обладает умеренной остротой. По шкале Сковилла она варьируется в диапазоне от 30 до 50 тысяч единиц. Сорта пригодны для выращивания в контейнерах.

Опушенные перцы

Capsicum Pubescens — это вид чили, который не имеет особой популярности. Он представлен разновидностями Рокото и Мансано.

fb.ru

Перец сладкий и острый

В культуре огородниками выращивается перец сладкий, который используется в качестве повседневного овоща в свежем и обработанном виде и перец острый, который является приправой. Мы расскажем вам о сортах и правилах выращивания различных видов этой культуры.

Перец относится к семейству пасленовых. По биологическим особенностям перец является многолетним растением, но в культуре его используют как однолетнее растение. Родина перцев – Центральная Америка. В нашей стране перец широко распространен в южных районах – Нижнем Поволжье, Ростове, Северном Кавказе, где его возделывают в открытом грунте. В более северных районах перец выращивают только в защищенном грунте.

По вкусовым качествам перец условно делится на два вида: острый и сладкий (овощной). У растений острого перца листья мелкие, плоды тонкостенные, чаще удлиненно-конической формы, направлены вниз. Плоды у растений используются в полной спелости целыми или размолотыми в порошок, как острая приправа в кулинарии. Растения сладкого перца имеют более крупные кусты, листья у них шире, плоды толстостенные (4–6 мм), чаще тупоконической формы, направлены вверх или вниз. В пищу используются недозрелые плоды в свежем виде, как и для консервирования.

Сладкий перец – чрезвычайно ценный вид овоща. В его плодах содержится до 7 % сахара, до 2,6 % белка, по содержанию витамина С перец сладкий занимает первое место среди всех овощных культур (до 150–400 мг на 100 г). В плодах имеется также много каротина и витамина PP. Едкий вкус острого перца объясняется высоким содержанием алкалоида капсаицина – 0,2–0,5 %. В плодах же сладкого перца его только 0,01 – 0,015 %. Острый перец из-за жгучего вкуса используется ограниченно, и по этой причине занимает небольшие площади. Овощеводы в основном выращивают сладкий перец, отличающийся высокими вкусовыми качествами.

Своеобразный перечный аромат и особый вкус обусловлены наличием летучих эфирных масел, которые возбуждают аппетит, благотворно влияют на обмен веществ в организме. Острый перец используется для изготовления спиртовых настоек, обладающих бактерицидными свойствами. Они применяются в медицине при острых желудочно-кишечных расстройствах, а в смеси с растительным маслом их рекомендуют для втирания в кожу как согревающее и раздражающее средство при ревматизме, радикулитах, невралгиях.

Стебель перца травянистый, у основания деревенеющий. В местах ветвления стебля образуются цветки, чаще одиночные. Перец относится к самоопыляющимся культурам, но частично наблюдается и перекрестное опыление при помощи насекомых. Пыльца может переноситься и ветром на расстояние до 1 м. Плод – многосемянная ложная ягода разнообразной формы: от томатовидной до хоботообразной. Окраска плодов в технической спелости – от желтой до темно-красной, в биологической спелости – от красной до желтой.

Уход за перцем

Перец очень требователен к условиям возделывания. Это культура теплолюбивая. Наиболее благоприятная температура для прорастания семян 25–27 °C, а для роста 20–23 °C. При снижении температуры до 13 °C рост сеянцев и взрослых растений приостанавливается, а при 0 °C растения гибнут. Своевременный уход за перцем гарантирует высокий урожай.

Высокие требования перец предъявляют к интенсивности освещения. Так, при недостатке света растения вытягиваются, с них опадают цветки и завязи.

Перцы очень требовательны к влажности почвы. При недостатке влаги рост их приостанавливается, а кусты остаются карликовыми, завязи и плоды опадают или становятся мелкими, уродливыми.

Наилучшее завязывание плодов происходит при влажности воздуха 60–70 %. В более влажном воздухе пыльца плохо высыпается из пыльников, и опыления не происходит, цветки сбрасываются.

Высокие урожаи перец дает только на высокоплодородных почвах легкого механического состава с реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной. Перец очень чувствителен к избытку азота в почве, так как при этом у него сильно развивается вегетативная масса в ущерб плодоношению. Созревание плодов из-за этого так же сильно запаздывает.

Сорта перца ранние

Сорта перца ранние позволяют получать гарантированный урожай даже в условиях короткого лета.

Ласточка. Среднеранний сорт для пленочных теплиц и укрытий. Стебель до 100 см высоты, плод конусовидный, массой 50–80 г, толщина стенок 5–6 мм. В технической спелости плоды светло-зеленые, а в биологической – красные.

Винни-пух. Ранний сорт, стебель небольшой – 30 см, плод – 50 г, для пленочных сооружений и открытого грунта, отличается высокой дружностью созревания урожая – 10–14 дней.

Белоснежка. Раннеспелый сорт, для пленочных укрытий, стебель – 50 см, плод конусовидный, массой 80–90 г, толщина стенок 6–7 мм.

Карлик. Раннеспелый сорт, стебель штамбовый, высотой 30–40 см, плод конусовидный, массой 80 г, толщина стенок 7 мм, в технической спелости – желтоватый.

Сорта сладкого перца

Другие сорта сладкого перца рекомендуется использовать в условиях климатической зоны средней полосы России исключительно для выращивания в защищенном грунте. Для пленочных укрытий на индивидуальных участках представляют интерес следующие сорта.

Нежность. Среднеспелый сорт для пленочных теплиц. Стебель до 140 см, масса плода 60–75 г. Форма плода усеченно-коническая, толщина стенок 4–6 мм.

Мария F 1 Раннеспелый гибрид. Стебель высотой 85 см. Плод плоскоокруглый, ребристый. В технической спелости цвет плодов – желтоватый, а в биологической – красный. Масса плода – 100–123 г, толщина стенок – 6–6,5 мм.

Отелло F 1. Раннеспелый гибрид, высота стебля 70–80 см. Плод конусовидный, массой 90 – 108 г, толщина стенок до 7 мм. Окраска плода в технической спелости фиолетовая, в биологической спелости – коричневая.

Астраханский 147. Острый перец, сорт среднеранний. Стебель полуштамбовый, высота 50–65 см, плоды пониклые, конусовидные, толщина стенок 1–2 мм, длина плода 6–8,7 см, вкус очень острый. Масса плода – 12–18 г.

Перец новогогошары

Перец новогогошары — это сорт с характерным сладким вкусом, среднеранний. Стебель штамбовый, высотой 45–60 см. Плоды плоскоокруглые, среднеребристые. Масса плода 90 – 140 г, толщина мякоти 6–9 мм. Консистенция мякоти нежная, сладкая. Окраска плода в технической спелости темно-зеленая, а в биологической спелости – темно-красная. Урожай по годам 3,5–5,0 кг на 1 м2.

Агротехника выращивания сладкого перца

Перец имеет длинный вегетационный период. У скороспелых сортов техническая (съемная) спелость в пленочных укрытиях наступает через 105–110 дней, у среднеранних – через 110–120 дней после массовых всходов. Поэтому в средней полосе перец выращивается через рассаду. Семена к посеву подготавливаются так же, как и у томата. Посев в посевные ящики проводят 10–15 февраля. Сеянцы пикируют по схеме 6?6 см и 7?7 см в ящики или в майонезные пластиковые горшочки. Уход за рассадой такой же, как и за томатной рассадой. К моменту высадки рассада должна иметь 7–9 листьев. В пленочные укрытия с осени или весной перед посадкой рассады вносят по 4–5 кг компоста на 1 м2 или перегноя, и по 25–30 г на 1 м2 комплексных минеральных удобрений. В каждую лунку перед посадкой дополнительно дают по 3–5 г гранулированного суперфосфата.

Рассаду высаживают рядами с расстояниями между ними 40–45 см, а в ряду между растениями – через 30–40 см, то есть размещают по 7–8 растений на 1 м2. Сорт Винни-Пух можно сажать гуще – до 10 растений на 1 м2. Посадку проводят ориентировочно 15–25 мая, в зависимости от погодных условий. Пленку на укрытия натягивают за неделю до посадки, чтобы грунт успел хорошо прогреться.

Уход за перцем почти такой же, как и за томатом. Отличие в том, что пасынкование здесь не проводят, лишь удаляют пасынки до первой развилки.

Подкормки на перце проводят чаще, чем на томате. При формировании плодов поливы дают тоже чаще.

У сладкого перца в начале августа целесообразно провести прищипку верхушек стеблей, при этом убирают все бутоны и цветки. Через 10–15 дней операцию следует повторить. Это будет способствовать росту уже имеющихся завязей, и тогда к моменту ликвидации посадки на растениях не будет мелких нетоварных плодов.

В течение вегетации растения 2–3 раза подвязывают к кольям.

Плоды сладкого перца, как правило, убирают недозрелыми . Пригодность к уборке определяют по слабому потрескиванию стенок плодов при легком нажатии на них пальцами. При уборке в красной (биологической) спелости в плодах содержится больше сахара, они будут вкуснее, но общий урожай при этом будет значительно ниже.

Сорта острого перца

Популярные сорта острого перца можно посмотреть в любом специализированном каталоге. Технология выращивания не отличается от сладкого перца.Острый перец убирают при полной спелости, когда плоды становятся красными и семена созрели. Зеленые плоды от последнего сбора у острого перца легко дозревают при температуре + 20–25 °C. Снимать плоды у сладкого перца надо осторожно, так как стебель у него довольно хрупкий и легко ломается.

Блюда со сладким перцем

Предлагаем наиболее популярные блюда со сладким перцем.

Лечо. На 3 кг очищенных и нарезанных полосками плодов перца сладкого берут 1 стакан томатной пасты, 3 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара. Добавляют соль по вкусу. Кипятят 15 минут. Горячую массу раскладывают в стерилизованные банки, закатывают. На ночь завертывают в шубу для дополнительной пастеризации.

Перец сладкий фаршированный. Плоды очищают от плодоножек и семян, бланшируют 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. После охлаждения их наполняют фаршем с рисом – мясным или овощным (к примеру, жареная на подсолнечном масле морковь с луком). Плоды укладывают рядами в кастрюлю, или какую-либо огнеупорную посуду, заливают томатным соусом и тушат в духовом шкафу или на плите 30–40 минут. При подаче на стол поливают сметанным соусом.

Перец сладкий в томатном соусе. 2 кг зрелых плодов томата режутся на части или пропускают через мясорубку. Полученную массу в кастрюле доводят до кипения. Когда томат закипит, в него кладут 2–2,5 кг сладкого перца, порезанного узкими полосками. Сюда же надо добавить 1 стакан растительного масла, полстакана песку, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку неразведенного уксуса. Варить не менее 2 минут, затем перец горячим разложить по банкам, закатать металлическими крышками.

Перец сладкий и острый: фотогалерея (нажмите для увеличения):

udec.ru

Красный горький перец чили

Острый красный перец. Капсаицин — острота перца. Горький красный перец: свойства, польза и вред. Фото

Перец стручковый (капсикум) называют красным, острым, горьким и чили. Вообще-то горький перец чили — не всегда бывает красным, а острота зависит от сорта и стадии зрелости. Острый перец чили — вкусный и полезный овощ, кулинарная специя и лекарственное растение, однако есть его надо с осторожностью. Читайте о свойствах, остроте, пользе и вреде горького красного перца чили

Острый перец: выращивание дома и на участке

Красный острый (горький) стручковый перец называют перцем чили. Слово чили (chili, chilli, chillie, chile) происходит из ацтекского языка (на нем разговаривает группа племен, населяющих территорию современной центральной Мексики), не имеет никакого отношения к стране Чили и никак не указывает на степень остроты горького перца.

Острый перец тысячелетиями входил в рацион американских индейцев. Христофор Колумб был одним из первых европейцев, которому довелось попробовать перец чили. В 15 веке, после второй экспедиции Колумба в Вест-Индию, острый перец появился в Европе.

Острота горького перца чили (капсаицин)

Остроту красного перца чили (содержание в нем капсаицина) измеряют по шкале Сковилла (SHU — Scoville heat units). Шкала названа по имени американского химика Уилбура Сковилла, который первым предложил использовать этот метод. Количество SHU обозначает, во сколько раз должна быть разведена выжимка из перца чили до потери ею остроты.

Самый острый перец в мире официально на 2012 г. — Carolina Reaper (1.6 млн. SHU). Этот титул он отнял у красного перца Trinidad Moruga Scorpion (1.2 млн. SHU), названного чемпионом чуть раньше, в феврале 2012 г. Оба перца являются сортами капсикума китайского (Capsicum chinense).

Какие части горького перца самые острые

Внутренняя перегородка (плацента) и семена, на которые часто попадает едкое вещество с плаценты. Если удалить внутреннюю перегородку и семена острого перца (так часто делают, например, при консервировании на зиму), то острота и горечь перца чили значительно понижаются.

Свойства острого перца чили

Жгучие вещества острого перца чили — капсаицины, или капсаициноиды, действуют на рецепторы боли на слизистой, а те в свою очередь передают сигналы мозгу. В ответ у человека учащается пульс, увеличивается потоотделение и вырабатываются эндорфины (сложные химические соединения, утоляющие боль и вызывающие чувство эмоционального подъема). Именно поэтому рекомендуется употреблять красный острый перец зимой, чтобы легче переносить зимнюю тоску.

Любители острого отмечают, что еда, сдобренная красным острым перцем, вызывает привыкание и со временем человек становится уже не столь чувствителен и может употреблять перец чили в гораздо более высоких количествах. Зависимость от острого, тем не менее, не является столь же разрушительной, как другие «вредные привычки», так как не вызывает синдрома «ломки».

Острый перец: польза и вред

В потреблении красного горького перца чили все же следует знать меру: ученые подозревают, что в высоких дозах красный острый перец может провоцировать рак желудка и другие заболевания ЖКТ. В качестве позитивных факторов воздействия горького перца на организм (впрочем, пока также не подтвержденных серьезными исследованиями) называют, в частности, способность чили убивать некоторые виды раковых клеток, понижать уровень сахара в крови, помогать людям с инсулинозависимым диабетом, понижать «плохой» холестерин (липопротеин низкой плотности, или ЛНП) в крови. Капсаицин из острого красного перца используют в фармакологии для изготовления анальгетиков.

Содержание витаминов и минералов в горьком перце чили зависит от сорта и цвета (степени зрелости) плодов. В остром перце чили содержатся: каротин, тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), витамин С, фолиевая кислота (В9), магний, медь, марганец и другие витамины и минералы.

Автор статьи: Оксана Джетер, ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

countrysideliving.net

Сорта перца для открытого и закрытого грунта с фото сортов острого и сладкого перца

Все сорта перца подразделяют на сладкие и острые (или горькие). При высаживании этих растений учитывают желаемые сроки созревания и прихотливость растений. Кроме того, при покупке семян нужно обращать внимание на способ выращивания культуры. Некоторые сорта перца подходят для незащищенного грунта, другие – исключительно для выращивания в теплицах.

Перец — многолетний травянистый полукустарник, который в культуре выращивается как однолетнее растение. К нам он пришел из Гватемалы и Мексики. В нашей стране выращиваются в основном два вида перца: острый и сладкий. Оба они относятся к мексиканскому виду. Все сорта сладкого перца произошли от острого или пряного перца. Перец острых сортов обычно используют в качестве приправы, а плоды сладкого употребляют в пищу.

Сорт комнатного острого перца «Алладин»

Аладдин. Ультраскороспелый сорт перца со сроком созревания — 90-105 дней. Плодоношение обильное, продолжительное. Плоды мелкие, удлиненно-конусовидные.

Этот острый сорт комнатного перца в технической спелости зеленый, фиолетовый, кремовый, в биологической — красный. Имеют острый вкус и сильный аромат. Масса плодов — 1422 г. Куст полураскидистый, высотой 50-60 см, отличается декоративностью. Неприхотлив, способен переносить небольшое затенение. Это сорт перца для закрытого грунта: он пригоден для выращивания в комнатных условиях, на балконе и на лоджии. Плоды употребляют в качестве специи, консервируют, маринуют. Устойчив к большинству основных заболеваний.

Сорта острого перца для открытого грунта

Огонек. Это один из лучших перцев острых среднеранних сортов — срок его созревания составляет115-120 дней. В обиходе Огоньком называют все сорта и разновидности горького перца.

Плоды крупные, удлиненные, стручковидные, слегка изогнутые к кончику, гладкие, красного цвета. Масса стручков -30-45 г. Куст среднерослый, высотой 4555 см, пирамидальный, сильноветвящийся. Пригоден для выращивания, как в открытом грунте, так и в пленочных теплицах. Сорт устойчив к бактериозу и вертицеллезному увяданию. При выборе семян перца обращайте внимание на их цвет — он должен быть желтым. Если же цвет сероватый, значит, была нарушена технология сбора или хранения. От таких семян лучше отказаться, так как они могут не взойти.

Тонус 9908024. Ранний сорт. Срок созревания -125 дней. Перцы конусовидные, гладкие, глянцевые, чуть короче плодов Огонька. Масса плодов — 15 г.

Как видно на фото, этот сорт острого перца в технической спелости имеет плоды светло-зеленого цвета. В биологической спелости плоды становятся красными. Куст среднерослый, штамбовый, полураскидистый. Характерная особенность этого сорта — слабоморщинистые листья и плоды, направленные вниз. Устойчив к большинству вирусных заболеваний и фузариозу. Пригоден для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.

Сорта красного сладкого перца

Атлант. Это один из лучших сладких перцев ранних сортов. Период созревания -70-75 дней. Плоды крупные, удлиненно-кубовидные, зеленые в технической спелости и красные в биологической. Длина плода 18-20 см, диаметр 13-14 см, масса 110-160 г. Высота куста в открытом грунте -70-75 см. Пригоден для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах. Сорт устойчив к вирусу картофеля (Y) и табачной мозаики.

Ласточка. Раннеспелый сорт. Плоды созревают дружно. Сроки созревания -106-130 дней. Этот сорт перца для открытого грунта и для пленочных укрытий. Плоды конусовидно-овальные, гладкие, висячие, салатовые в технической спелости, красные в биологической. Масса плодов — 69-84 г. Кусты полураскидистые, среднерослые, высотой 48-60 см. Используют в пищу в свежем виде и консервируют. Относительно устойчив к бактериальному увяданию.

Сладкий банан. Скороспелый сорт. Срок созревания — 85-105 дней. Плоды оригинальные, сладкие, узкоконические, удлиненные, по форме похожие на банан, светлые или соломенно-желтые в технической спелости и оранжево-красные в биологической. Кожица тонкая, нежная, мякоть сладкая и сочная. Куст высокорослый, высотой до 70-75 см. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Фиолет. Ранний сорт. Срок созревания -105-115 дней. Плоды крупные, трапециевидные, светло-фиолетовые в технической спелости и красные в биологической. Масса плодов -150-180 г. Куст высокорослый. В каждом узле побегов формируется по одному цветку. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Сорта желтого сладкого перца

Багратион. Среднеранний сорт. Срок созревания -100-110 дней. Выведен специально для выращивания во всех типах теплиц. Плоды кубовидные, ребристые, светло-зеленые в технической спелости и желтые в биологической. Имеют массу — 150-200 г. Плоды употребляют в пищу в свежем виде или консервируют. Куст среднерослый, высотой 80-100 см. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики, вершинной гнили и вертициллезу.

Желтый бык. Среднеранний сорт. Срок созревания — 95-108 дней. Плоды крупные, с толстыми мясистыми сочными стенками, удлиненно конусовидные, сладкие, зеленые в технической спелости, желтые в биологической. Масса плодов достигает 200 г. Подходит для выращивания в парниках, теплицах и открытом грунте. Этот сладкий желтый сорт перца устойчив в вирусу картофеля и табачной мозаики.

Ярослав. Среднеранний сорт. Срок созревания -114-120 дней. Плоды плоскоокруглые, висячие, гладкие, глянцевые, слаборебристые, зеленые в технической спелости, желтые в биологической. Масса плодов -78-100 г. Куст полу-штамбовый, компактный, 35-60 см в высоту. Сорт слабовосприимчив к альтернариозу и вертициллезу.

sad2.info

Сорта острого (горького) перца

Перец горький

Сорта острого (горького) перца

• Суперчили- сорт урожайный, горький и отличается крупными плодами.

• Украинский горький- сорт среднеспелый. Окраска красная, плоды длинные и гладкие. Мякоть тонкая.

• Слоновый хобот- этот сорт также среднеспелый, но средней остроты. Окраска плодов красная, мякоть тонкая.

.Сорт горького перца «Гибрид Тульский» Скороспелый сорт с одиночными плодами конусовидной формы с заостренной вершинкой. Средняя масса плода 14-21 г, вкус очень острый.

.Сорт горького перца «Астраханский 628» Среднеспелый, урожайный сорт. Стебель зеленый, часто с продолговатой фиолетовой пигментацией, особенно у вершины плоды длинные, конусовидные, иногда удлиненно-пирамидальные, красные, очень острые.

Супердекоративная смесь растений острых перцев с различной окраской плодов! Весело торчащие вверх белые, зеленые, фиолетовые перчики по мере созревания приобретают оранжевую, красную, желтую окраску. Благодаря длительной сохранности плодов, растения декоративны до середины зимы.

Раннеспелый. От всходов до технической спелости 90-95 дней. Растение штамбовое, компактное, высотой 25 см. Плоды направлены вверх, гладкие, глянцевые

Надо горький и сладкий перец сажать в разных частях участка.

Сажать надо не только на разных частях,но и в разное время,например через недельку высадить горький перец после сладкого!

Как правило, красные перцы острее зеленых.

Рассаду перца горького высаживают ленточным или широкорядным способами.

Поскольку горький перец имеет небольшой габитус куста, при ленточном способе его высаживают по схеме 45-50+20w-v25 см, при широкорядном — 45X20 по одному или 45X30-40 см по два растения в лунку. Все остальные особенности посадки перца горького такие, как и сладкого.[\more]

Серия сообщений «Рассада»:
Часть 1 — Посадки
Часть 2 — Рассадные стаканчики

Часть 6 — Агротехника выращивания помидор от Панина Андрея Александровича.
Часть 7 — Болгарский перец — секреты выращивания.
Часть 8 — Перец горький
Часть 9 — Какие славные малютки!
Часть 10 — Огурцы для открытого грунта

Часть 31 — Томат на свои семена.
Часть 32 — Пикировка — дело тонкое
Часть 33 — Семена огурцов

Читайте также:

Жгучий деликатес | Наука и жизнь

Острый перец Чудо Подмосковья. Фото Венедикта Дадыкина.

Декоративный перец, или капсикум. Это растение называют ещё мексиканским перцем; во многих странах его плоды используют как пряность. Фото: Kenpei/Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Перец Красный Савина с коэффициентом жгучести 5 тысяч единиц по шкале Сковилла. Фото: User Avriette/Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Перец Скорпион Тринидада — один из самых жгучих, его индекс более миллиона единиц по шкале Сковилла. Фото: Vicary Archangel/Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Очень жгучий сорт перца Нага Джолокия. Фото: Cannon Anjo/Wikimedia Commons.

Интерес к жгучему перцу возник у меня не случайно. В нашей семье без этого овоща редко готовят какие-либо блюда. Так повелось с послефронтовых лет, когда в доме часто собирались однополчане и друзья отца — большинство из них были выходцами с Кавказа и из Закавказья. Блюда с острыми приправами они не просто любили и предпочитали другим, а считали средством для долголетия и укрепления здоровья, особенно в сочетании с пряными травами.

Родина острого перца — Мексика, Гватемала и Гвиана — южноамериканские страны с благодатным климатом. Почти сразу после открытия заокеанского континента растения со жгучими плодами быстро распространились в Испании, Италии, Греции, Турции и других странах, где лето продолжается более полугода. А в России острый перец, хотя и появился в начале XVII века, более или менее широкую известность получил только через полтора века, да и то лишь в Астраханской и близлежащих губерниях.

Климатические условия Подмосковья сильно отличаются от благодатных южных, поэтому вырастить здесь сорта, претендующие на звание жгучего деликатеса, непросто. Но, как показывает опыт, вполне реально.

С давних пор сажают довольно устаревший, малоурожайный, посредственный по вкусу, мелкоплодный сорт Астраханский. Гораздо лучше перец Чудо Подмосковья, выведенный во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. Он раннеспелый, урожайный (почти до 4 кг с 1 м2), довольно крупноплодный (до 65 г), слабоострый, с приятным специфическим ароматом. В средней полосе эта культура растёт почти повсюду под открытым небом.

По крупноплодности и урожайности перцу Чудо Подмосковья уступают сорта этого же института: Юбилейный ВНИИССОК, Огненный вулкан, Огонёк, Язык дракона, Визирь (плоды у них по 10—20 г, урожайность не более 0,5 кг с куста).

Есть ещё более двух десятков мелкого декоративного кустарникового перца, который часто выращивают на подоконниках. Правильнее было бы именовать этот перец «декоративно-пищевым», поскольку его плоды чаще всего съедобны. Вырастающие нарядные перчики, как правило, тонкостенные (толщиной до миллиметра), жгучие и суховатые, с обилием жёстких семян и скорее пригодны в качестве добавки к первым и вторым блюдам или при консервировании. Другое их предназначение — паприка, то есть превращение в порошок после высушивания и измельчения.

А вот из острых перцев салатного предназначения — крупных, мясистых и сочных — многие садоводы предпочитают сорта Букет Востока, Шарм и Молния золотая (толщина стенок плодов 5—6 мм, масса — до 150 г).

У Букета Востока вкус полуострый, впитавший тонкий аромат восточных пряностей, у двух других — слегка острый. Очень острыми считаются сорта Кинжал, Магма и Горгона.

В конце прошлого сезона буквально в ста метрах от своего приусадебного участка мне удалось познакомиться с обладателем богатейшей коллекции острых перцев. Более 15 лет выращивает он в стеклянной теплице теплолюбивый острый перец, привезённый им из Южной Америки.

Как-то сосед открыл дверцу холодильника, где полки были тесно заставлены маленькими, 50-граммовыми баночками с перечными соусами и пастами. Пробу снимали в микродозах: крошку зернистой кашицы на кончике десертной ложки подносишь ко рту, смакуешь и… через мгновение забываешь обо всём на свете: всё горит и жжёт, но приносит вовсе не отрицательные эмоции! Удивляешься тонам и полутонам вкусовых ощущений и специфическому аромату. Причём у каждой пасты и каждого соуса они свои. Так впервые я попробовал южноамериканский, самый острый в мире перец под экзотическим названием Хабанеро.

Хабанеро — это особая группа сортов. В естественных условиях они широко распространены в тропиках Южной Америки, странах Карибского бассейна. Особенно популярны на Ямайке, Кубе, в Бразилии и Мексике.

Красный стручковый перец и его самые острые сорта

Происхождение красного стручкового перца

Открытие острого жгучего вкуса, так  прижившегося в разнообразных блюдах всего мира, принадлежит испанским и португальским мореплавателям, которые привезли его из Южной Америки на наш материк под названием «индианский перец».  Коренные жители называли его «agi», В настоящее время есть очень много названий этого растения: острый,  жгучий, перец стручковый острый, кайенский перец, паприка.

Красный стручковый перец очень близкий родственник, болгарского перца, томата и картофеля. Они все принадлежат семейству Пасленовых, так как строение цветка у них очень похожее. Что же придает паприке жгучий вкус? В его составе находится алкалоид – капсаицин, имеющий ту самую остринку. В связи с этим дано созвучное ботаническое название рода Капсикум, куда входит разнообразные виды перцев. В зависимости от содержания капсаицина их разделяют по жгучести. Существует 10-ти бальная шкала остроты перцев, а также разработана американским химиком одноименная шкала Соковилла, которая показывает во сколько раз нужно развести порошок перчика, чтобы не чувствовать его остроту. Максимум на данный момент — это 1 миллион 600 тысяч единиц, которые дает иностранный сорт Carolina Reaper.

Если из плода жгучего перчика вынуть семена и перегородки, то его острота значительно снизится.

Очень интересен сорт Гогошары, имеющий 4 камеры у плода. У него две камеры напротив друг друга имеют острый вкус, а две другие нет. Поэтому запросто можно спорить с друзьями на поедание жгучего перчика, зная какие части неострые.

Сорта перца острого легко переопыляется с перцем болгарским (сладким). Поэтому если посеять семена перца сладкого и горького рядом, то уже в этом же году небольшая острота чувствуется в сладких перчиках, а посеянные семена из них дают крупные плоды, как у сладких сортов, но со жгучестью острого.

Какая польза от жгучего перчика?

Наличие острого перца можно наблюдать не только в блюдах и консервах, а также в лекарствах (перцовый пластырь от радикулита, мази разогревающие) и в средствах самообороны (перцовый слезоточивый баллончик).

Тот, кто регулярно употребляет перец стручковый, часто находится в хорошем настроении. Это связано с тем, что острота перчика раздражает слизистые оболочки, и, взаимодействуя с мозгом, позволяет выработать так называемые гормоны счастья – эндорфины.

Известно, что мужчины, которые любят много острого обладают повышенным темпераментом. Это связано с тем, что помимо жгучего вкуса, в красном перце содержатся витамины С, РР, каротиноиды, которые в комплексе благоприятно сказываются на деятельность предстательной железы.

Еще одно полезное свойство перчика жгучего – это обезболивающий эффект. В фармакологии из него делают крема и мази, которые уменьшают боль без парализующего побочного эффекта. Поэтому перцовый пластырь довольно быстро снимает симптомы радикулита и болезней суставов.

Чтобы заготовить на длительное время запас жгучего перчика, его высушивают и измельчают до порошкообразного состояния. Такой продукт называют паприка и делают его из сортов средней жгучести. Паприку можно добавлять в различные блюда, делать настойки на спиртовом растворе.

Если человек не переносит жгучего вкуса, то при случайном потреблении или попадании на кожу или в глаза, обычно бежит запивать или срочно смывать водой. Это делать не рекомендуется, так как эффект жжения при этом только усиливается. Секрет в том, что быстро остроту можно снизить, только применяя подкисленную воду или заедая кислыми продуктами, например, добавить в воду лимонную кислоту, уксус или съесть кислое яблоко, недозрелый помидор.

Особенности выращивания

Так как острый перец родом из тропических стран, то, естественно, является теплолюбивой культурой. Он совсем не переносит заморозков, и при температуре ниже +14 градусов перестает расти, затем начинают желтеть и отмирать листья. Поэтому в основном его выращивают через рассаду, и высаживают в грунт только при хорошем прогревании почвы и отсутствии вероятности возвратных заморозков.

Растения острого перца растут довольно медленно, в грунт высаживают обычно рассаду не менее 60-ти дневного возраста. При посадке главное не заглублять корневую шейку, она должна быть на уровне почвы, иначе растение будет отставать в росте.

Декоративные острые перцы можно выращивать в горшке на подоконнике. Их сеют сразу семенами в горшок и не пересаживают. Перцы очень не любят пересадку. Подкормка должна включать в себя весь комплекс элементов питания, желательно в одинаковых пропорциях, например N16P16K16, поэтому подойдет любое универсальное удобрение.

Болезни перца и его опасные вредители для острых сортов не страшны, так как капсаицин, который дает остроту, защищает растения от них.  Главное перед посевом семян, обеззаразить их в течение 20 мин.  в растворе марганцовки (1 г на 100 г воды), при этом семена должны стать коричневыми. Поэтому довольно легко получить экологически чистую продукцию этого растения.

Наиболее популярные сорта

Среди населения популярность завоевали различные сорта острого перца с разной формой плодов и степенью жгучести. Представляем описание лучших из них.

Бабье лето — растение этого сорта похоже на маленький кустик. Побеги с густо расположенными мелкими листьями практически не видно. В каждой пазухе листа находится 1-2 плода, что придает растению декоративность, как во время цветения, так и при созревании плодов. Округлые мелкие плодики красного цвета похожи на ягодки. Благодаря своей прихотливости к условиям выращивания и относительной теневыносливости сорт завоевал широкую популярность при выращивании в горшке на подоконнике. Плоды созревают к сентябрю месяцу, поэтому и соответствующее название сорта. Они имеют пикантный острый вкус, обладая лечебными свойствами.

Медуза. Изогнутые удлиненные плоды этого сорта беспорядочно расположены по компактному растению и напоминают щупальца медузы. Сорт очень влаголюбив и требует постоянного увлажнения листьев. Предпочитает солнечные места. Хорошо растет как в огороде, так и в горшках на подоконниках. Острота плодов выше среднего, очень удобно использовать в овощных консервах.

Сорт Огонек — один из сортов с повышенной остротой плодов. Его небольшие созревшие плодики расположенные на компактном кусте напоминают яркие огоньки, но чтобы их получить проходит около 5 месяцев от посева семян. Плоды очень хорошо поддаются естественной сушке, и их легко потом хранить в закрытой стеклянной банке. В них содержится повышенное количество красящих пигментов и сухих веществ, что придает особенный привкус и аромат плодам. Выносливость к бактериозу и вертициллезу позволяет выращивать сорт в самых различных условиях открытого и защищенного грунта.

Пламень. Хотите увидеть горящее растение? Созревшие хоботовидные плоды с зеркальной поверхностью этого сорта очень похожи на языки пламени.  Созревают они достаточно продолжительное время и не высыхают в естественных условиях, поэтому их используют в основном для консервирования. Устойчивость к вертициллезному увяданию позволяет легко выращивать в открытом грунте.

Хабанеро красный. Сорт — эталон наибольшей остроты у перцев. Дает 10 баллов из 10 по шкале жгучести. Несмотря на небольшой размер сердцевидных плодов около 15 грамм, с одного куста можно получить урожай более 1 кг. Легко адаптируется к различным условиям выращивания, и может расти даже на подоконнике в горшке.

Язык дракона. Самый раннеспелый сорт острого перца. Высокорослое растение дает очень длинные хоботовидные плоды, массой около 3 граммов. Растение неприхотливо и не требует формировки. При употреблении достаточно острых плодов чувствуешь себя огнедышащим драконом.

Таким образом, жгучий перец имеет не только употребляемые в пищу острые плоды, но и является декоративной культурой, которая может украсить интерьер дома в течение продолжительного времени.

Семена Перец острый Жгучий ус: описание сорта, фото

Дорогие друзья!

В таком большом ассортименте всевозможных товаров очень легко заблудиться и конечно же так много всего хочется! Но бывает, что нет возможности заказать все сразу.

Чтобы вы не потеряли понравившиеся товары и не тратили время на их поиски, мы создали для вас удобный раздел, где вы можете сохранять понравившиеся вам позиции. 

Теперь вы можете составить свой личный «Семейный Сад».

На странице нашего нового раздела у вас есть возможность создать удобные для вас списки, где будут храниться ваши планы на будущие посадки.
Сортируйте товары в списки по цене, культуре, времени посадки, по любому удобному для вас свойству.

Что-то понравилось, но хотите заказать это позже?
Создайте список, сохраните туда выбранные позиции и, когда придет время, нажмите кнопку «все товары в корзину». В правом нижнем углу будет показана общая сумма будущего заказа.

Чтобы начать, воспользуйтесь уже созданным списком «Избранное», сохраняйте в него все понравившиеся вам позиции. Если хотите создать список со своим названием, просто нажмите кнопку «Добавить новый список». Дайте ему любое название, которое вам поможет сориентироваться, например «Семена на 2016 год», «Моя клуба», «Летняя клумба» и др. И когда придет час, в несколько кликов закажите весь необходимы товар, например, для Вашего зимнего сада.    

Просматривая теперь подробное описание товара, вы можете нажать кнопку «Добавить в Мой Семейный Сад», и понравившийся товар сохранится в выбранную вами папку.

Легко, быстро, удобно! Приятных покупок!

Как пользоваться разделом Мой Семейный Сад


Для добавления товара в Мой Семейный Сад, необходимо перейти на страницу товара.

Далее необходимо перейти по ссылке Добавить в Мой Семейный Сад.

В появившимся дополнительном окне необходимо выбрать список, в который Вы хотели бы добавить текущий товар. Вы можете выбрать Новый список, задав ему название. После выбора списка необходимо перейти по ссылке «Ок».

Мой Семейный Сад
На странице раздела Вы можете просмотреть все добавленные Вами товары, а также созданные списки.

Отсюда Вы можете положить товар в корзину, как поштучно:

А также весь список:

Также Вы можете удалить товар из выбранного списка:

Или очистить весь список от товаров:

Для полного удаления списка воспользуйтесь следующей ссылкой:

Создавайте списки на различные темы. Примеры названий могут быть самыми разными: «Моя будущая летняя клумба», «Для дачи», «Яблочный сад» и множество другое. Точно знаете, что закажете из плодово-ягодных саженцев? Так и назовите список «Вкуснотища», добавив туда любимые сорта. И когда придет время, закажите весь список всего в несколько шагов.

Мы сделали все, чтобы Мой Семейный Сад был максимально удобным и понятным в использовании!



Обзор лучших сортов жгучего перца с описанием и фото. Сорта жгучего перца

Перец острый носит много названий – жгучий, чили, горький. Он знаком каждому, ведь его используют при приготовлении блюд практически всех кухонь мира как пикантную приправу. Его родина – тропики Америки и Индия. Еще индейцы занимались культивированием этого растения, дающего небольшие красные плоды. А сейчас каждый любитель изысканных и необычных блюд считает своим долгом приобрести перчик в магазине и использовать в процессе готовки.

Но что может быть интереснее, чем попытаться самостоятельно вырастить перец? Этот вопрос очень актуален для дачников. Чтобы это предприятие увенчалось успехом, следует внимательно отнестись к выбору сорта острого перца, который вы планируете культивировать у себя на приусадебном участке.

Для начала выясним, зачем же нам нужен острый перец. Вкусовые качества перчика чили известны всем, но при этом мало кто знает, что такой перец очень полезен.

«Термоядерность» и остроту перцу придает капсаицин – алкалоид, который содержится в прожилках, кожице, семенах плодов. Этого вещества нет больше ни в одном овоще. В жгучем перце капсаицина содержится в 20 раз больше, чем в перце сладком.

В плодах жгучего перца содержится большое количество витаминов А,В,С и микроэлементов. К слову, в остром перце витамина С содержится в два раза больше, чем в самом кислом фрукте – лимоне. Чили богат каротином, придающим ему яркую окраску, а также эфирными маслами и сахарами.

Состав перца из расчета на 100 гр. плодов

ВеществоКоличество
Белки1,9 г
Углеводы7,3
Жиры0,44 г
Железо1,03 мкг
Медь129 мкг
Марганец187 мкг
Калий322 мкг
Фосфор43 мкг
Бета-каротин534 мкг
Фолиевая кислота23 мг
Аскорбиновая кислота144 мг
Рибофлавин0,086 мг
Пиридоксин0,5 мг

Калорийность – 40 ккал.

Красоткам на заметку: капсаицин – вещество, которое улучшает рост волос.

Красный перец помогает снять стресс или облегчить боль, так как он помогает нашему организму вырабатывать эндорфин – гормон покоя.

Чили – хороший помощник при профилактике болезней сердечно-сосудистой системы. Он улучшает кровообращение, снижает риск образования тромбов.

Острый перчик возбуждает аппетит, тем самым улучшая пищеварение. Но при этом он способствует похудению, ускоряя метаболизм.

Также в медицине перец помогает бороться с нарушениями сна, предотвращает развитие раковых опухолей, купируя действие канцерогенов, используется при лечении легочных заболеваний, аллергий, заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Интересно, что на санскрите – индийском языке перчик чили называют «Мариши-пхадам», что в перевод означает «фрукт Солнца».

В Европу острый перец попал после открытия мореплавателем Христофором Колумбом Америки. Ученые того времени сделали интересное наблюдение: индейцы, населявшие континент, ели острый перец прямо с куста, как мы едим яблоки и другие фрукты. Но при этом индейцы знали и об опасных свойствах перца: например, благодаря тому, что аборигены положили мелко перетертый перец на угли костра, испанцы-захватчики бежали с поля битвы, так как дым, идущий в их сторону, был очень едким. Таким образом индейцы смогли выиграть одно из сражений того времени.

Сейчас перец чили используется при производстве газовых баллонов для самообороны от злоумышленников.

Опасные свойства острого перца

СвойствоЧто делать
При употреблении перца в большом количестве есть риск развития желудочно-кишечных заболеваний: от гастрита до рака желудка.Не используйте чрезмерное количество чили при приготовлении пищи либо снизьте его потребление до минимума, если уже чувствуете дискомфорт в желудке.
Неаккуратно работая с перцем, можно получить сильный химический ожог, по боли сравнимый с прикладыванием к коже раскаленного железа.Работайте с чили в перчатках и обязательно коротко стригите ногти, чтобы избежать задержки капсаицина на коже под ногтями.
Капсаицин накапливается на слизистых постепенно, поэтому сначала блюдо может показаться не острым, а потом у вас будет чувство «пожара» во рту. Можно получить ожог слизистой.Если у вас горит во рту, то выпейте молока или съешьте йогурт. Водой запивать перец бесполезно, так как капсаицин – вещество маслянистое и с водой смешивается плохо.
Если чили попал в глаза, то вы можете получить сильное раздражение.Промойте глаза в чайной заварке и закапайте противовоспалительными средствами для глаз. Обязательно обратитесь к врачу.

Как выбрать сорт

От верного выбора сорта перца зависит около 40% успеха при выращивании перцев. Как же не совершить грубой ошибки при таком многообразии цветных упаковок, встречающих нас на прилавках магазинов?

1. Подумайте о сроках созревания: есть сорта, которые порадуют вас плодами очень быстро, а есть те, кто будет «тянуть» с созреванием до последнего.

2. Учитывайте и требования к выращиванию и уходу каждого сорта: будете ли вы выращивать перец в теплице или же на своем окне в квартире.

3. Оценивайте сорт по уровню урожайности: некоторые сорта дают очень много плодов с одного кустика, поэтому вам не понадобится разводить целую плантацию перцев.

4. Подумайте и о том, насколько у выбранного сорта острые плоды. Остроту перца можно оценить, посмотрев на величину «сковиль» или SHU.

Кстати, самый острый перец в мире – это произрастающий в Индии сорт «BhutJolokia». Величина SHU в его случае равна 1 000 000.

Подумайте о том, как вы будете применять перец: добавите его в домашние заготовки, высушите и приготовите приправу или будете использовать в сыром виде.

Внимательно изучайте информацию на упаковке: как правило, ее бывает достаточно, чтобы сделать выводы относительно того или иного сорта.

Сорта перца острого

Поговорим о самых популярных сортах острого перца среди дачников. Кстати, если кто не знает, то сорта острого перца делятся на кустарниковые и пикантные.

Название «пикантные» говорит само за себя. Эти сорта перцев отличаются особой «жгучестью» и яркостью вкуса. Обычно это достаточно крупные перчики (до 25 см длиной). Чаще всего используются в сыром виде, так как сушить их не очень удобно из-за немалых размеров.

Кустарниковые прекрасно приживутся у вас дома как декоративное растение: смотрятся такие кустики с крошечными красными плодами очень эффектно. При этом такие перчики вполне можно употреблять в пищу. Размеры плодов – до 7 см. Обычно их сушат и готовят из них приправы.

Мелкоплодные сорта перца

В квартире очень удобно содержать мелкоплодные сорта перца: они отлично чувствуют себя на окнах и балконах, при этом не сбрасывают листву и могут расти круглый год.

Основные сорта жгучего перца, пользующиеся популярностью у дачников

– самый популярный у садоводов всего мира острый перчик. Растение высотой до 1 метра, плодоносит ярко-красными, фиолетовыми или желтыми плодами весом около 60 граммов. Форма плодов – от шара до вытянутого хоботка. Используется в сухом и свежем виде как приправа к супам, блюдам из овощей и мяса. Острота – около 40 000 SHU. Очень любит тепло и солнце.

Кайенские перцы – основа соуса сальса, кетчупа.

Халапеньо – мексиканский сорт острого перца с красными плодами умеренной остроты (до 8000 SHU). Сбор урожая осуществляется, когда плоды еще зеленого цвета, так как считается, что красный халапеньо уже не такой качественный, как зеленый. Период вызревания – около 80 дней. С одного куста высотой до 1 метра можно собрать до 35 плодов. Форма плодов зависит от разновидности: от «упитанных» до тонких остроконечных перчиков. В России выращивается только в теплицах или парниках. Используется в салатах, во время жарки или запекания.

– сорт, который дает очень маленькие красные острые перчики, при этом взрослый куст иногда достигает высоты 1,5 метра. Размер плодов – до 7 см, период созревания около 100 дней. Популярен при приготовлении блюд вьетнамской, тайской кухни. Выращивается как в открытом грунте, так и в теплицах или в горшках. Острота – от 50 до 10 тысяч SHU.

– очень острый среднеспелый и высокоурожайный сорт. Кустики аккуратные, компактные. Плоды маленькие конусовидные весом около 10 граммов. Широко применяется в медицине.

Венгерский восковой желтый – перчик слабоострый (около 10 000 SHU). Плоды желтого цвета (при созревании – красные или оранжевые), крупные, длиной до 15 см, используются для фарширования, маринуются. Венгерский желтый неприхотлив и легко приживается в различных климатических зонах.

– итальянский сорт острого перца. Острота плодов – до 50 тысяч SHU. Куст высокий, при этом плоды очень маленькие. Широко применяется в приготовлении блюд итальянской кухни.

– сорт перца, плоды которого маринуют или едят сырыми. Его вкус оценят поклонники жгучих блюд. Цвет плодов красный или зеленый, форма хоботовидная, загнутая к низу. Длина плодов достигает 25 см в длину. Неприхотлив к условиям выращивания. Период вызревания 100 дней.

– среднеспелый сорт с периодом вызревания плодов около 130 дней. Куст высокий и пышный. Плоды красного или зеленого цвета, яркие, хоботовидной формы. Подходит для выращивания на улице и в парниках. Используется в консервировании, для приготовления салатиков, а также перец высушивается, и из него готовят паприку, так как перчик очень ароматный.

Как вырастить перец в теплице или дома

Определившись с выбором сорта и приобретя желаемые семена, можно начинать сажать перчики.


Заготовка острых перцев

Заготовить перец на зиму можно несколькими способами:

  • посол;
  • маринование;
  • заморозка;
  • измельчение и высушивание;
  • перчик используется при приготовлении различных домашних заготовок: аджики, маринованных помидоров и так далее.

Очень хорошо, если перец хорошо высушить и тщательно измельчить – тогда получится вкусная и ароматная приправа практически для любых блюд.

Видео — Острый перец, выращивание дома

Видео — Выращивание острого перца

Перцы делят на две основные группы: овощные (сладкие) и острые или пряные. Плоды первой группы более распространены и популярны. Но и без жгучих стручков сложно представить себе различные национальные кухни. Также это пряное растение особо ценится в медицине, в том числе народной, за свои обезболивающие и потогонные свойства, а также способность стимулировать аппетит. Первый урожай жгучего перца был собран приблизительно 6000 лет назад в Боливии (на родине этой культуры).

В настоящее время по всему миру насчитывается более 3000 сортов острого перца. Они отличаются по размеру и цвету, а также степенью остроты: от незначительно острой до огненно-жгучей. Так как на рынке представлен огромный ассортимент, сделать правильный выбор непросто. Какие сорта острого перца считаются лучшими? Какие семена подходят для открытого грунта, а какие для выращивания на балконе?

Выбор семян

Чтобы получить хороший урожай, прежде всего, следует очень внимательно подойти к выбору семян, особенно учитывая тот факт, что их существует огромное количество. Острый перец одинаково успешно можно выращивать в отрытом грунте, в парниках и теплицах, а также на балконе.

О чем не следует забывать для семян разных сортов:

  • Климатические условия влияют на жгучесть плодов: если они произрастают в сухом и прохладном климате, то острота будет не такой сильной по сравнению с перцем, который вырастили в более влажных и жарких условиях.
  • Рекомендуется заранее проращивать семена на влажных салфетках, без данного этапа время появления первых всходов может занять от 2 до 4 недель.
  • При посадке обязательно необходимо соблюдать правильное расстояние между растениями, так как нехватка солнечного света негативно отразится на будущем урожае.
  • Для выращивания в отрытом грунте лучше выбирать семенной материал ранней спелости, чтобы успеть собрать урожай до наступления первых заморозков.
  • Для зарубежной селекции существует показатель SHU или мера остроты Сковилла. Данный показатель подскажет, насколько острыми будут стручки.
  • Редко встречающиеся сорта можно найти в специализированных магазинах или у ценителей-коллекционеров.

Как выращивают острый перец

Конец февраля – оптимальное время для того, чтобы заняться рассадой. В этот период рекомендуется поместить семена между двумя увлажненными салфетками на 4-5 дней для раскрытия семядолей.

В открытый грунт рассаду высаживают не раньше конца мая, а точнее третьей декады. Желательно размещать растения в шахматном порядке, чтобы обеспечить хорошее освещение для каждого сеянца.

Поливают перец дважды в неделю, а раз в 10 дней следует подкармливать кусты разведенным куриным пометом или настоем крапивы.

Сбор урожая может быть растянут по времени на несколько месяцев, так как стручки созревают неодновременно. Рекомендуется срывать перчинки вместе с плодоножкой и хранить при температуре 18-20 градусов.

В выращивании жгучего перца нет особых сложностей, его кусты не надо специально формировать, что упрощает весь процесс.

Видео: Выращивание и уход за острыми перцами в открытом грунте

Лучшие сорта для выращивания в открытом грунте

Для открытого грунта необходимо выбирать сорта раннеспелые. Признанными лидерами по количеству позитивных отзывов считаются такие сорта жгучего перца.

«Аджика»

  • Кусты мощные и высокие, не требующие дополнительной опоры.
  • Удлиненные плоды красного цвета в форме конуса имеют массу до 90 грамм.
  • Сорт пользуется большой популярностью благодаря пикантному вкусу и аромату.
  • На одном кусте завязывается около 20-25 стручков.

«Китайский огонь»

  • Раскидистые кусты высотой не более полуметра.
  • Плоды по форме напоминают конус и немного изогнуты.
  • В технической спелости стручки окрашены в темно-зеленый цвет, а в биологической – в кроваво-красный.
  • Длина перчинок – 21-23 см, масса от 50-70 грамм.
  • Перец имеет сильно выраженный жгучий вкус.

«Халапеньо» Jalapeno

  • Высокорослые кусты, достигающие 1 метра.
  • Плоды тупоконечные размером 7-8 см обладают массой примерно 50 грамм.
  • Цвет спелых стручков темно-красный.
  • Данный сорт ценится за ощущение разливания остроты по полости рта.

«Огненный букет»

  • Высокие и мощные кусты, не требующие опоры.
  • Плоды имеют форму, напоминающую конус, их длина может достигать 10-12 см.
  • В зрелом состоянии перчинки окрашены в ярко-красный цвет, весят примерно 15-25 грамм.
  • Этот сорт известен выраженным пряным ароматом и остротой.

«Венгерский желтый»

  • Компактное растение, кусты которого достигают высоты в 40-45 см.
  • Стручки узкие, напоминают конус, их масса составляет 30-45 грамм.
  • Во время созревания цвет плодов меняется от желтого до насыщенно красного.
  • Сорт отличается повышенной урожайностью, он устойчив к низким температурам.

«Индийский слон»

  • Компактное растение высотой не более полуметра.
  • Плоды имеют интересную форму удлиненного конуса массой 25-45 грамм и длиной 12-18 см.
  • Цвет стручков – красный.
  • Сорт отличается сильным пряным ароматом, а вкус – пикантностью и остротой.

Выращивание в квартире

Как правило, не возникает особых проблем при выращивании жгучего перца и в условиях обычной квартиры. Важно правильно выбрать сорт семян, для данного случая необходимы самоопыляемые гибриды. На балконе можно выращивать жгучие стручки практически круглогодично, но в холодное время года кусты лучше перемещать на подоконник.

  • Для данной культуры необходимо приготовить почву, состоящую из гумуса, песка и глинистой почвы (примерное соотношение 2:1:1). Если нет возможности приготовить такую почву самостоятельно, то можно приобрести в магазинах готовый субстрат для овощей.

Так как острый перец – это очень светолюбивое растение, то при выращивании дома необходимо выбирать наиболее освещенные зоны: подоконники, лоджии, балконы. В холодное время года при коротком световом дне используйте дополнительное искусственное освещение, например, люминесцентные лампы. Размещать лампы следует на расстоянии не менее полуметра от куста.

  • Необходимо внимательно следить за состоянием грунта в горшках и не допускать его пересыхания, несколько раз в неделю желательно опрыскивать листья.
  • Перец отлично растет в широких емкостях, круглой или овальной формы. На дно емкости следует насыпать тонкий слой дренажа, а затем выложить подготовленный грунт.
  • Оптимальная температура при проращивании семян – 22-28 градусов, при появлении всходов – 10-12 градусов, затем не более 20-22.
  • Время посадки: март-апрель, июль-август, ноябрь-декабрь.

Какие сорта лучше всего подходят для выращивания в квартире:

  • «Огонек» — мелкие продолговатые стручки яркого цвета.
  • «Салют» — оранжевые перчинки, имеющие форму конуса.
  • «Огненная дева» — ярко-красные плоды размером около 5 см.
  • «Кармен» — конусовидные стручки ярко-красного цвет, растущие вверх.
  • «Пупсик» — оранжево-красные плоды, по форме напоминающие вишенки.
  • «Бабье лето» — насыщенно красные плоды круглой формы.
  • «Кальмар» — вытянутые конусообразные перчинки красного цвета, иногда желтого.
  • «Флинт» — желтые стручки, по форме напоминающие треугольники, которые направлены вверх.

Выращивание острого перца дома имеет и эстетическое значение, можно не только получить урожай очень полезного овоща, но и украсить свое жилище зелеными кустами с плодами оригинальной формы.

Горький или острый перец не менее любим овощеводами, чем сладкий. Обусловлено это не только его пикантным вкусом, но и полезными свойствами, которыми обладает культура. Если вы хотите вырастить , описанные в статье, непременно помогут вам определиться с выбором.

Сорта горького перца для открытого грунта с фото и описанием

Сортов у этой культуры достаточно много, правда не все из них используются для посадки в открытый грунт. Поэтому рекомендуем ознакомиться с самыми популярными из них согласно с отзывами огородников. Если вы выберите хороший сорт и осуществите посадку в открытый грунт правильным образом, – богатый урожай вам гарантирован.

  • Халапеньо – популярный сорт горького перца, плоды которого весьма миниатюрны. Длина овоща – 8 см. Родиной растения считается Мексика. С одного саженца удастся собрать примерно 30 плодов. По вкусу перец этого вида является среднеострым.

Если выбрать хороший сорт перца горького — щедрый урожай гарантирован
  • Аджика – урожайный сорт, куст которого мощный и очень высокий. Масса овоща достаточно крупная, и составляет около 90 гр. Они отличаются сочной мякотью и ярко выраженным перечным ароматом. Цвет перца – темно-красный.
  • Двойное изобилие – это не только урожайный сорт острого перца, но и устойчивое к болезням растение. За сезон с одного куста с легкостью получится собрать около 40 плодов. Они имеют хоботовидную форму и яркую окраску. Отлично хранится на протяжении нескольких сезонов, при этом не теряет своих отменных вкусовых качеств. Двойное изобилие не боится засухи и высоких температур.
  • Огонек – один из универсальных сортов, поскольку выращивается в открытом грунте, парниках, и даже на подоконнике. Роскошный перечный аромат не оставит равнодушным даже искушенного гурмана. Огонек имеет иммунитет к бактериозу и вертициллезному увяданию.
  • Язык дракона получил свое название не спроста. Его жгучий вкус всему виной. Вес одного плода – 60 гр. Окрас спелых овощей – ярко-алый. Куст перца является мощным и раскидистым.
На фото перец горький венгерский желтый
  • Сорт горького перца Венгерский желтый относится к раннеспелым, и применяется для создания острой приправы. В домашней кулинарии он пользуется ошеломляющим спросом. Его можно успешно выращивать не только под пленкой, но и в открытом грунте.
  • Коралл – это небольшое декоративное растение, плоды которого отличаются высокой степенью жгучести. Сроки его созревания – средние. Овощи характеризуются еще и необычной круглой формой, что не присуще горькому перцу. Более того, они еще и слегка приплюснуты. Высота куста – 50 см.

На фото сорт горького перца тонус
  • Тонус – это среднеранний и высокоурожайный сорт горького перца, подходит для выращивания в открытом грунте. Мелкие плоды имеют конусовидную форму. Средние показатели урожайности – 3,5 кг с одного куста. Куст является полураскидистым, причем не нуждается в формировании.
  • Циклон характеризуется не только выраженной остротой, но и отменным ароматом. Относится к категории раннеспелых культур. Высота куста – 60 см. Широко применяется в приготовлении паприки, специй, а также консервирования. Отлично произрастает на суглинистой почве.

Видео о сортах горького перца для выращивания в открытом грунте:

Если вы очень любите перец горький, сорта для открытого грунта , видео и отзывы тех, кто сажал культуру, помогут вам выбрать оптимальный вид растения для своего дачного участка. С его помощью сможете придать остроты, невероятной пикантности любому блюду. Ведь неслучайно острый перец используют в разных кухнях мира при приготовлении изысканных яств. продолжить чтение на

Открытие острого жгучего вкуса, так прижившегося в разнообразных блюдах всего мира, принадлежит испанским и португальским мореплавателям, которые привезли его из Южной Америки на наш материк под названием «индианский перец». Коренные жители называли его «agi», В настоящее время есть очень много названий этого растения: острый, жгучий, перец стручковый острый, кайенский перец, паприка.

Красный стручковый перец очень близкий родственник, болгарского перца, томата и картофеля. Они все принадлежат семейству Пасленовых, так как строение цветка у них очень похожее. Что же придает паприке жгучий вкус? В его составе находится алкалоид – капсаицин, имеющий ту самую остринку . В связи с этим дано созвучное ботаническое название рода Капсикум, куда входит разнообразные виды перцев. В зависимости от содержания капсаицина их разделяют по жгучести. Существует 10-ти бальная шкала остроты перцев, а также разработана американским химиком одноименная шкала Соковилла, которая показывает во сколько раз нужно развести порошок перчика, чтобы не чувствовать его остроту. Максимум на данный момент — это 1 миллион 600 тысяч единиц , которые дает иностранный сорт Carolina Reaper .

Если из плода жгучего перчика вынуть семена и перегородки, то его острота значительно снизится.

Очень интересен сорт Гогошары, имеющий 4 камеры у плода. У него две камеры напротив друг друга имеют острый вкус, а две другие нет. Поэтому запросто можно спорить с друзьями на поедание жгучего перчика, зная какие части неострые.

Сорта перца острого легко переопыляется с перцем болгарским (сладким). Поэтому если посеять рядом, то уже в этом же году небольшая острота чувствуется в сладких перчиках, а посеянные семена из них дают крупные плоды, как у сладких сортов, но со жгучестью острого.

Какая польза от жгучего перчика?

Наличие острого перца можно наблюдать не только в блюдах и консервах, а также в лекарствах (перцовый пластырь от радикулита, мази разогревающие) и в средствах самообороны (перцовый слезоточивый баллончик).

Тот, кто регулярно употребляет перец стручковый, часто находится в хорошем настроении. Это связано с тем, что острота перчика раздражает слизистые оболочки, и, взаимодействуя с мозгом, позволяет выработать так называемые гормоны счастья – эндорфины.


Известно, что мужчины, которые любят много острого обладают повышенным темпераментом. Это связано с тем, что помимо жгучего вкуса, в красном перце содержатся витамины С, РР, каротиноиды, которые в комплексе благоприятно сказываются на деятельность предстательной железы.

Еще одно полезное свойство перчика жгучего – это обезболивающий эффект. В фармакологии из него делают крема и мази, которые уменьшают боль без парализующего побочного эффекта. Поэтому перцовый пластырь довольно быстро снимает симптомы радикулита и болезней суставов.


Чтобы заготовить на длительное время запас жгучего перчика, его высушивают и измельчают до порошкообразного состояния. Такой продукт называют паприка и делают его из сортов средней жгучести. Паприку можно добавлять в различные блюда, делать настойки на спиртовом растворе.

Если человек не переносит жгучего вкуса, то при случайном потреблении или попадании на кожу или в глаза, обычно бежит запивать или срочно смывать водой. Это делать не рекомендуется, так как эффект жжения при этом только усиливается. Секрет в том, что быстро остроту можно снизить, только применяя подкисленную воду или заедая кислыми продуктами, например, добавить в воду лимонную кислоту, уксус или съесть кислое яблоко, недозрелый помидор.

Особенности выращивания

Так как острый перец родом из тропических стран, то, естественно, является теплолюбивой культурой. Он совсем не переносит заморозков, и при температуре ниже +14 градусов перестает расти, затем начинают желтеть и отмирать листья. Поэтому в основном его выращивают через рассаду, и высаживают в грунт только при хорошем прогревании почвы и отсутствии вероятности возвратных заморозков.

Растения острого перца растут довольно медленно, в грунт высаживают обычно рассаду не менее 60-ти дневного возраста. При посадке главное не заглублять корневую шейку, она должна быть на уровне почвы, иначе растение будет отставать в росте.


Декоративные острые перцы можно выращивать в горшке на подоконнике. Их сеют сразу семенами в горшок и не пересаживают. Перцы очень не любят пересадку. Подкормка должна включать в себя весь комплекс элементов питания, желательно в одинаковых пропорциях, например N16P16K16, поэтому подойдет любое универсальное удобрение.


Для острых сортов не страшны, так как капсаицин, который дает остроту, защищает растения от них. Главное перед посевом семян, обеззаразить их в течение 20 мин. в растворе марганцовки (1 г на 100 г воды), при этом семена должны стать коричневыми. Поэтому довольно легко получить экологически чистую продукцию этого растения.

Наиболее популярные сорта

Среди населения популярность завоевали различные сорта острого перца с разной формой плодов и степенью жгучести. Представляем описание лучших из них.

Бабье лето — растение этого сорта похоже на маленький кустик. Побеги с густо расположенными мелкими листьями практически не видно. В каждой пазухе листа находится 1-2 плода, что придает растению декоративность, как во время цветения, так и при созревании плодов. Округлые мелкие плодики красного цвета похожи на ягодки. Благодаря своей прихотливости к условиям выращивания и относительной теневыносливости сорт завоевал широкую популярность при выращивании в горшке на подоконнике. Плоды созревают к сентябрю месяцу, поэтому и соответствующее название сорта. Они имеют пикантный острый вкус, обладая лечебными свойствами.

Медуза. Изогнутые удлиненные плоды этого сорта беспорядочно расположены по компактному растению и напоминают щупальца медузы. Сорт очень влаголюбив и требует постоянного увлажнения листьев. Предпочитает солнечные места. Хорошо растет как в огороде, так и в горшках на подоконниках. Острота плодов выше среднего, очень удобно использовать в овощных консервах.


Сорт Огонек — один из сортов с повышенной остротой плодов. Его небольшие созревшие плодики расположенные на компактном кусте напоминают яркие огоньки, но чтобы их получить проходит около 5 месяцев от посева семян. Плоды очень хорошо поддаются естественной сушке, и их легко потом хранить в закрытой стеклянной банке. В них содержится повышенное количество красящих пигментов и сухих веществ, что придает особенный привкус и аромат плодам. Выносливость к бактериозу и вертициллезу позволяет выращивать сорт в самых различных условиях открытого и защищенного грунта.


Пламень. Хотите увидеть горящее растение? Созревшие хоботовидные плоды с зеркальной поверхностью этого сорта очень похожи на языки пламени. Созревают они достаточно продолжительное время и не высыхают в естественных условиях, поэтому их используют в основном для консервирования. Устойчивость к вертициллезному увяданию позволяет легко выращивать в открытом грунте.


Хабанеро красный. Сорт — эталон наибольшей остроты у перцев. Дает 10 баллов из 10 по шкале жгучести. Несмотря на небольшой размер сердцевидных плодов около 15 грамм, с одного куста можно получить урожай более 1 кг . Легко адаптируется к различным условиям выращивания, и может расти даже на подоконнике в горшке.


Язык дракона. Самый раннеспелый сорт острого перца. Высокорослое растение дает очень длинные хоботовидные плоды, массой около 3 граммов. Растение неприхотливо и не требует формировки. При употреблении достаточно острых плодов чувствуешь себя огнедышащим драконом.


Таким образом, жгучий перец имеет не только употребляемые в пищу острые плоды, но и является декоративной культурой, которая может украсить интерьер дома в течение продолжительного времени.

Острый перец содержит в два раза больше витамина С, чем сладкий. Также он богат каротином и витамином Р. В его состав входят эфирные масла, красящие вещества, минеральные соли и алкалоид капсаицин. Острый перец выращивается в качестве пряного растения. Он используется как приправа в свежем и сушеном виде, есть его как отдельно взятый овощ невозможно из-за жгучего вкуса. Его часто используют при консервировании и засолке. Острый перец обладает бактерицидными свойствами, поэтому его используют в лечебных целях. Из него готовят спиртовую настойку, которая помогает при острых желудочно-кишечных расстройствах. В качестве согревающего и раздражающего средства его применяют в соединении с растительным маслом при радикулитах, ревматизме и невралгии.

Сорта острого перца

В зависимости от сорта, форма острого перца может быть округлой, очень вытянутой (иногда с загнутым кончиком), квадратной, грушевидной и т. д.

Ранние сорта острого перца

Аджика

Среднеранний сорт, подходит для открытого грунта. Куст высокий, но опора ему не нужна. Плоды имеют удлиненно-коническую форму, достаточно крупные. Окрас плода красный. Масса достигает 90 г. Мякоть темно-красного цвета, толстая, острая на вкус. Сорт имеет высокие вкусовые качества, обладает перечным ароматом. Применяется как в свежем, так и в сушеном виде в качестве приправы для мясных блюд, супов и в консервировании.

Горгона

Раннеспелый сорт. Пригоден для пленочных укрытий и открытого грунта. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 97-105 дней. Компактный куст достигает в высоту 55-65 см. Плоды имеют конусовидную форму, очень жгучие на вкус. Масса плода составляет 20-25 г. При технической спелости окрас плода зеленый, при биологической — насыщенно-красный. Сорт отличается дружным и продолжительным плодоношением. Плоды используют в свежем и сушеном виде, при консервировании.

Огненная дева

Раннеспелый сорт. Раскидистый куст достигает в высоту 100-140 см. Плод имеет удлиненно-конусовидную форму, масса плода составляет 3,5 г. Окрас плодов может быть от зеленого до красного. Сорт обладает сильным ароматом и острым вкусом. Подходит для изготовления специй и порошка, используется при консервировании.

Огненный вулкан

Раннеспелый сорт. Высокорослый, полураскидистый куст достигает в высоту 100-120 см. Подходит для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Плод имеет узкотреугольную форму и гладкую поверхность. Длина плода составляет 10 см, масса в среднем 19 г, толщина стенки — 1-1,5 мм. Окрас плода темно-красный. Сорт подходит для приготовления острых соусов, паст, острой паприки, также используется в свежем виде и при консервировании.

Тещин язык

Раннеспелый сорт. Подходит для выращивания в пленочной теплице и открытом грунте. Компактный куст достигает в высоту примерно 50 см. Плоды имеют удлиненно-конусовидную форму, немного изогнуты. Длина плода составляет 10-12 см, масса — до 50 г. Окрас плодов красный. Вкус мякоти пикантный, острый. Применяется при консервировании, а также как приправа и специи.

Среднеспелые сорта острого перца

Астраханский 147

Среднеспелый высокоурожайный сорт, подходит для открытого грунта. Компактное растение, в высоту достигает 50-65 см. Плоды гладкие, красного цвета. Длина плода 6-9 см, мякоть грубая, на вкус очень острая. Мелкие плоды имеют конусовидную форму. Масса плода составляет до 10 г, толщина стенки — 1-2 мм. Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 122 дня. Сорт отличается растянутым периодом плодоношения, поэтому урожай можно получать в течение долгого времени.

Слоновый хобот

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 130-140 дней. Изогнутые плоды имеют удлиненно-конусовидную форму, длина составляет 15-19 см, масса — 12-25 г. Окрас плода зеленовато-белый, а при созревании семян становится красным. Вкус мякоти слабоострый. С 1 м 2 можно получить 1-1,5 кг.

Язык дракона

Среднеспелый сорт. В средней полосе России выращивается в отапливаемых и неотапливаемых пленочных укрытиях и теплицах. Куст мощный, раскидистый. Плод представляет собой поникший стручок длиной 10-12 см. Масса плода в среднем достигает 14-18 г. При технической спелости окрас плодов зеленый, при биологической — красный. Перец обладает приятным специфическим острым вкусом и ароматом. Используется в качестве специи для приготовления паст, соусов, для консервирования и соления, для приготовления паприки.

Поздние сорта острого перца

Визирь

Позднеспелый сорт. Куст мощный, высокий, полураскидистый. Плод имеет чалмовидную форму, при технической зрелости окрас светло- зеленый, при биологической — красный. Масса плода в среднем достигает 10-20 г, толщина стенки — 2-3 мм. У этого перца слабоострый вкус. С 1 м 2 можно собрать 2,5-3,8 кг. Плоды используются для приготовления паприки, соусов, соления и консервирования.

Фейерверк

Позднеспелый сорт. Куст невысокий, подходит для выращивания как в открытом грунте, так и на подоконнике. На растении одновременно могут находиться плоды разных цветов, от ярко-желтых до насыщенно красных. Посадка рекомендуется в марте — начале апреля, а сбор плодов производится с августа по октябрь. Перец имеет острый вкус, используется в свежем и консервированном виде.

Рекомендуем также

Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне

Какими особенностями должен обладать острый перец, растущий в квартире? Самое главное – это небольшой размер куста. Важна также декоративность: хочется, чтобы любимое растение доставляло не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие.

У острого перца (его называют еще горьким, жгучим, перцем чили) могут быть разные сроки созревания плодов, поэтому при покупке семян обязательно обращайте внимание на эту информацию:

  • У раннеспелых сортов первый урожай вы увидите уже через 65-100 дней после появления всходов.
  • Среднеспелые сорта порадуют вас плодами лишь через 100-120 дней.
  • Сорта с поздним сроком созревания дадут урожай еще позже, через 120-150 дней.

Многие сорта горького перца являются многолетниками. В открытом грунте они культивируются как однолетники, однако при выращивании в квартире вы можете снимать урожаи с одного куста несколько лет. Правда, в этом случае ваш перчик должен постоянно расти в домашних условиях. Если же вы «переселите» его на лето, например, в теплицу, то, скорее всего, после возвращения обратно он погибнет. Горький перец очень не любит смены места жительства, даже если вы не будете пересаживать растение, а просто перенесете горшок из квартиры в другие условия.

Мы хотим предложить вам 5 очень популярных сортов острого перца, которые подходят для выращивания на подоконнике.

Сорт Алладин

Фото с сайта repka.online

Сорт горького перца Алладин скороспелый: плоды созревают через 95-100 дней после появления всходов. Растение многолетнее, однако многие огородники разводят его как однолетник. Перец невысокий, поэтому прекрасно подходит для выращивания в квартире и на балконе: в открытом грунте высота кустика достигает 50-60 см, в условиях квартиры обычно не превышает 35 см. Растение кустистое, компактное.

Плодоношение обильное, длится несколько месяцев. Благодаря разнообразной окраске плодов, перец Алладин можно использовать не только как съедобное, но и как декоративное растение. Цвет плодов зависит от степени созревания. Вначале они бледно-зеленые, затем окраска сменяется на фиолетовую и кремовую, и наконец, при полном созревании, становится красной. Форма перцев удлиненно-конусовидная, их масса – 15-20 г. Вкус и аромат ярко выражены. Плоды добавляют в другие блюда для придания им остроты и используют для консервирования. 

Сорт Огонек

Фото с сайта dacha.help

Один из самых известных сортов горького перца, который давно полюбился дачникам, – перец Огонек. Это сорт со средним сроком созревания: плодоношение начинается примерно через 4 месяца после массового появления всходов. Огонек подходит для выращивания в любом месте: он прекрасно себя чувствует и на грядке, и в теплице, в условиях квартиры. Высота куста зависит от места произрастания, однако даже в открытом грунте она не превышает 45-55 см. Растение компактное, пирамидальной формы, декоративное. На одном кусте одновременно могут находиться цветки и плоды.

Сейчас под названием Огонек продают семена перца, который не соответствуют описанию сорта в Госреестре. Для «настоящего» сорта Огонек характерны длинные, напоминающие узкий конус плоды. Они растут вниз, а не вверх, как у многих сортов. Цвет зрелого стручка красный, с глянцевым блеском. Масса одного плода – в среднем 20 г, толщина стенок – 1,5 мм. Вкус плодов острый, сильный. Аромат – свойственный горькому перцу.

Сорт Бабье лето

Фото с сайта repka.online

Еще один популярный сорт горького перца, который подходит для выращивания на подоконнике, – Бабье лето. Растение многолетнее, вечнозеленое, сильнооблиственное. Куст компактный, вырастает до 30-40 см в высоту. Идеально подходит для выращивания в квартире, причем не только из-за небольшого размера, но и благодаря тому, что прекрасно себя чувствует даже в условиях низкой освещенности.

В период плодоношения выглядит очень декоративно, т.к. просто усыпан небольшими (2-3 см) плодами округлой формы. В период биологической спелости стручки приобретают ярко-красную окраску. Первые перцы созревают примерно через 110-120 дней после начала вегетации. Благодаря растянутому периоду созревания, новые плоды на кустах появляются в течение нескольких месяцев.

Вкус даже для любителей остренького чрезвычайно жгучий, поэтому в сыром виде перец в пищу не годится. Можно использовать для консервирования, в сушеном виде или в качестве приправы к другим блюдам.

Гибрид Медуза F1

Фото с сайта repka.online

Гибрид Медуза F1 полюбился любителям горького перца, в первую очередь, за необычный внешний вид. Причудливость ему придают тонкие острые плоды конусовидной формы, которые направлены вверх и напоминают голову Медузы Горгоны. Стручки длиной 5-7 см на разных этапах созревания имеют разный цвет: вначале они бледно-зеленые, затем окраска постепенно меняется на желтую, со временем переходящую в ярко-оранжевую. В состоянии биологической спелости плоды становятся красными. Куст остается привлекательным в течение длительного времени.

Куст невысокий – 30-40 см, компактный, поэтому часто используется для выращивания в квартире или на балконе. Растение неприхотливо, однако теплолюбиво: если вы решили выращивать перец Медуза F1 в открытом грунте, высаживать на постоянное место его можно только после наступления устойчивого тепла.

Гибрид Медуза F1 раннеспелый: пробовать первые плоды можно уже через 95-105 дней после появления всходов. Вкус у них острый, пикантный. Урожай можно использовать для консервирования и в качестве приправы к другим блюдам.

Сорт Пиковая дама

Фото с сайта repka.online

Пиковая дама – один из самых миниатюрных сортов горького перца, который выращивают в квартире: его высота не превышает 20-30 см. Куст компактный, плотный, округлой формы. Растение неприхотливое, растет и плодоносит даже в условиях пониженной освещенности. Может выращиваться круглый год: в холодное время года в квартире, а на лето, когда температура воздуха установится выше 15°С, его можно вынести на балкон или на улицу.

Плоды Пиковой дамы конусовидной формы, с заостренной верхушкой, маленькие. Масса каждого в среднем 8-10 г. Одновременно на кусте могут находиться стручки разных цветов: фиолетовые – в самом начале созревания, затем салатовые, желтые, оранжевые и, наконец, в период биологической спелости – насыщенно-красные, глянцевые. Активное плодоношение наступает через 120-130 дней после появления всходов и длится несколько месяцев. Плоды с ярко выраженным вкусом и сильным ароматом, используются как в свежем, так и в консервированном виде.

Как ухаживать за острым перцем в квартире

Жгучий перец – культура довольно неприхотливая, поэтому он не доставит вам много хлопот. Однако следует знать несколько правил выращивания острого перца в квартире:

  • Освещенность. Большинство сортов перца требует большого – не менее 15 часов – светового дня. Если у вас именно такой, то зимой и ранней весной ему потребуется дополнительная подсветка, даже если вы выращиваете перец на южной стороне.
  • Избыток солнца. При чрезмерном количестве солнечных лучей перец начинает сохнуть и сбрасывать листья. Чтобы этого не произошло, затеняйте его от яркого солнца или, если есть такая возможность, поставьте на восточное или западное окна.
  • Влага. Перец – растение влаголюбивое. Он нуждается не только в регулярном поливе, но и еженедельном опрыскивании, особенно в условиях сухого воздуха квартир.
  • Подкормки. Перец в квартире приходится выращивать в ограниченном объеме грунта. Из-за этого питательные вещества даже очень плодородной почвы быстро иссякают. Чтобы восполнить их, рекомендуется подкармливать острый перец, растущий в квартире, раз в две недели. Для приготовления подкормки залейте 2 ст.л. золы 3 л горячей воды и оставьте на сутки настаиваться. После этого процедите и полейте раствором каждый куст. Можно использовать также удобрения для комнатных цветов, например Агрикола Аква (разведите по инструкции).

Что делать с урожаем острого перца, который вы вырастили на подоконнике? Хотим предложить вам несколько интересных рецептов:

Идентификатор острого перца

Идентификатор острого перца

О картинках

Стручки на первой картинке — это Aji Panca из The Pepper Gal. выращен Линн Эдвардс.

На следующих двух фотографиях показан сорт аджи амарилло (желтый). Последний два красных сорта. Выращен Брентом Томпсоном в Сан-Хосе, Калифорния.


C. baccatum var. маятник, также называемый aji (Южная Америка), Учу (кечуа).Это самый распространенный вид перца на юге. Америка (хотя других также иногда называют аджи).

Низменный вид, встречающийся на высоте до 1100 м над уровнем моря. Это высокий (3-6 футов) раскидистый кустарник; Цветки имеют белый венчик с 2 желтыми пятнами на основание каждого лепестка; плоды острые. Требует длительного вегетационного периода (более 120 дней), так как цветение начинается медленно. У этого вида почти столько же многие сорта, такие как C. annuum, сильно различаются по размеру, форме и цвету (который может быть желтым, оранжевым, коричневым и красным).У Аджи фруктовый вкус.

Диапазон нагрева

30 000–50 000 тепловых единиц Scoville.

Типичное использование

Используется в севиче и сальсе. Также сушат и используют как порошок чили.


Другие разновидности C. baccatum

Слева направо: Chapeu-de-Frade, Kovinchu, Portachuela. Выращен Брентом Томпсоном в Сан-Хосе, Калифорния.


Длинные тонкие стручки.Разновидности варьируются от 4 дюймов до 10 дюймов, зрелые цвет может быть как красным, так и желтым.

Диапазон нагрева

30 000–50 000 тепловых единиц Scoville

Типичное использование

Сушеные, измельченные в порошок или измельченные в хлопья. Многие горячие соусы Луизианы использовать кайены.


О картинках

Первая фотография — типичный хабанеро; вторая фотография Сорт Красная Савина.Следующие две фотографии — мои «козьи» перцы — они начните с очень светло-зеленого цвета, затем поверните его к красному, а не оранжевому. Пятый перец рокотильо; Жан Эндрюс называет это ее любимым перцем.


Habaneros — самый известный из перцев C. Chinense . Стручки около 2 дюймов в длину и от 1 до 1 1/2 дюйма в ширину.

Диапазон нагрева

0 — 325 000 тепловых единиц Сковилла; большинство хабанеро работают в диапазоне 150 000 человек; Красная Савина была оценена в 325000 человек.

Типичное использование

Свежий сальсой; маринованные или приготовленные в горячих соусах, обычно смешанные с лук и морковь.


Это перец Scotch Bonnet, скорее всего, другой сорт, чем хабанеро. Они созревают от зеленого до желтого. Перец, выращенный Ричем Перлстайном в Делавэре.
Перец Оджемма (не уверен в правописании) — очень хороший сорт C. chinense. Широко выращивается в Гане. У него приятный вкус и тепло, но не такой хороший вкус. как скотч-капот.Однако ОЧЕНЬ плодовит и высокоурожайен, всхожесть. охотно, и в начале сезона дает урожай, ни один из которых не является типичным для шотландского виски. капот! Также он кажется невосприимчивым к TMV, в отличие от других сортов, которые я выращивал. По моему опыту, Ojemma подходит для посева даже при открытом опылении.
Рич Перлштейн — [email protected]

Pimenta de Cheiro, выращенный Джоном Муром в Мельбурне, Австралия. Это один из двух основных кулинарных чили, используемых в Бразилии.

Название pimenta de cheiro означает (примерно) «ароматный чили», и он используется как из-за его вкуса, так и из-за его тепла. Его еще называют «pimenta arriba saia», что относится к женщинам, воспитывающим юбки, чтобы обмахивать лицо веером из-за высокой температуры пищи. Я считаю, что это C. chinense и очень похож на хабанеро, судя по фотографиям, которые у меня есть. видел хабанерос. Пимента де Кейро больше [чем растение хабанеро] с еще более темно-зелеными листьями, которые гладкие, а не морщинистые, как другие.На самом деле это довольно красивое растение с темно-зеленой листвой. и насыщенные апельсиновые фрукты.

Pimenta de cheiro используется целиком в небольшом количестве запеканок / тушеных блюд. типичные блюда, такие как Сарапатель, иногда называемый бразильским хаггисом, сделано из субпродуктов, крови, пимента де хейро и некоторых других вещей.


Аджи Юкитания; выращен Брентом Томпсоном в районе залива Сан-Франциско.

Аджи Юкитания (C. chinense) происходит от индейцев кубео, регион Миту, ОтделВаупес, Колумбия. Он чрезвычайно острый, по общему мнению, даже более острый. чем хабанеро (трудно сказать при такой температуре, но мои вкусовые тесты еще не противоречили этой репутации).

По вкусу похож на хабанеро и большинство других C. chinense, но отличается конечно. Вкус немного мягче, чем у хабанеро — я думаю, что предпочитаю его аромат над хабанеро, и по крайней мере одна из моих жертв испытаний определенно делает. К несчастью, Мне пока не удалось получить заведомо самоопыляющиеся плоды, поэтому меня беспокоят перспективы на будущее.


О картинках

На первом снимке показаны типичные зеленые халапеньо, которые созревают. в красный (второе изображение).


Перцы халапеньо названы в честь мексиканского города Халапа. Стручки около 3 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину.

О картинках

На этих двух картинках изображены копченые перцы халапеньо, известные как чипотлес.На первом фото халапеньо домашнего копчения из моего сада, на втором это 2 chipotle mecos , купленные в «Ла Мерсед» — самое главное блошиный рынок в Мехико, безусловно, место, которое стоит посетить любителю Чили — и они хорошего качества. Chipotle Meco отсканировал Даниэль М. Немецкий

Диапазон нагрева

2500-10 000 тепловых единиц Scoville

Типичное использование

Свежий сальсой; маринованный. Можно хорошо заморозить, но нельзя хорошо сушить, так как они слишком толстые.Спелые (красные) халапеньо коптят, а затем называют чипотли.

Сорта

Халапа и ТАМ Халапеньо мягче стандартных сортов.



Это ристра, цепочка красных чили.
Это изображение некоторых растений перца с одним из вирусов мозаики. TMV (вирус табачной мозаики) — распространенный вирус, который может передаваться курильщиками. Перед садоводством вымойте руки!
Это фотография одного из моих растений перца New Mex Twilight.Это декоративный перец. Он растет примерно на 2 фута в высоту и отлично подходит для контейнеров. На втором фото капсулы. Сначала они желтые, затем становятся фиолетовыми, оранжевый и красный, и около 1 дюйма в длину.
NuMex Centennial. Еще одно декоративное растение перца, выращенное в Нью-Мексико. Состояние. Подобно Сумеречным вышеупомянутым. Созревают стручки от пурпурного до кремового -> оранжевый -> красный. Компактные растения. Выросла Линн Эдвардс в Сан-Франциско Район залива.
Симпатичный перуанский фиолетовый.Очень красивое растение. Преимущественно зеленый, но с много фиолетовых бликов. Стручки сначала зеленые, а затем созревают до красных. фиолетовый.

О картинках

На первых двух фотографиях изображен сорт NexMex Joe Parker, выращенный в Дэвис, Калифорния. Третья и четвертая фотографии — перец NewMex Big Jim, выращенный в Лос-Лунасе, Нью-Мексико, и Хэтче, Нью-Мексико, соответственно, любезно предоставлено Риком Майерсом. В перцы на пятой картинке — сушеные NewMex Joe Parkers.Последние два сорта, обычно выращиваемые для декоративных ристр: NuMex Sunrise (желтый) и NuMex Sunset (оранжевый) (выращена Линн Эдвардс).


Нью-Мексико (также называемый Анахаймом) — стандартный коммерческий свежий зеленый или сушеный красный перец чили. Стручки варьируются от 4 до 10 дюймов в длину и созревают от темно-зеленого до красного.

Диапазон нагрева

500-2500 Теплоустановки Scoville

Типичное использование

Зеленый: жареный, очистить от кожуры и использовать для приготовления сальсы, соусов (особенно чили верде) или начинки с сыром, креветки или различные пряные смеси мяса / овощей или заморозить.
Красный: сухой на солнце или сделать a ristra, сушеный чили можно использовать для соусов красного чили или измельчить в порошок чили.

Сорта

Anaheim, New Mex 6-4, New Mex Big Jim, New Mex Joe Parker, Sandia (горячо!) Chimayo, Española, Восход NuMex, Закат NuMex



Вишня

Вишневый перец, потому что он похож на вишню! Диапазон нагрева от 0 до 3500 тепловых единиц Сковилла.Красный или оранжевый при созревании. Красиво выглядящий орнамент растение. Обычно встречается в маринаде. Стручки на первой картинке произошли от местный фермерский рынок; они — сладкий вишневый перец. Большие стручки на второй картинке были выращены Линн Эдвардс и представлены Hot Cherry сорт из Растений Юго-Запада.


Чилтепин

Вот несколько перцев чилтепин, выращенных в Мексике. Это дикие перец, иногда называемый перцем Тепин, Птичий или Птичий Глаз.Семена должны пройти через пищеварительный тракт птицы, прежде чем они прорастут. Тепло похоже на Серрано, но немного отличается. У них есть тонкие ароматизатор, и их можно использовать в супах, рагу или соусах.

Рик Майерс — [email protected]

Де Арбол

Похоже на cayenne, но не родственники. Меньше, 2-3 дюйма в длину с характерным ароматом. Горячий, от 15 000 до 30 000 Scoville Heat Единицы.Крупные растения, образующие много ветвистое дерево. Используется красный или в сухом виде, преимущественно в соусах. Изображенный на фото перец чили был выращен на De Arbol. перцы, но, вероятно, крест, так как они несколько крупнее.


Фресно

Сорт Фресно выведен во Фресно, Калифорния, в 1952 г. Компания Brown Seed Co. Эндрюс предполагает, что это резистентная к ВТМ помесь серран и один из длинных зеленых перцев типа Нью-Мексико. Средне-горячий, наверное около 5000-15000 тепловых единиц Scoville.Я использовал их для начинки, сальсы, и добавить больше тепла к зеленому соусу чили.


Гуахильо

Я не очень много знаю об этом, но они используются в ряде Мексиканские блюда и там распространены. ДеВитт и Босланд относят их к mirasol pod type в Перцовый сад . Другие разновидности Mirisol включают Cascabel. 2500-5000 тепловых единиц Scoville. Это около 4-6 дюймов в длину.Обычно сушеный и измельченный для получения порошка чили или используемый в свежем виде в сальсе.


Güero

Обычно встречается в Мексике. Я взял их в чили (красный мясной прочее) фестиваль. Güero означает «блондин» на испанском языке; т.е. перец желтый при созревании. У них приятный пряный запах.


Мута

Получено на фермерском рынке в Сакраменто. Садовник назвал их «мута» или, может быть, «муфа».Он сказал, что они были горячее, чем Серанно, но не так жарко в красном чили он продавал. По размеру и форме они похожи на пасиллы, но они намного горячее, а не такие морщинистые или потрепанные.


Питер Пеппер

Также из-за формы его называют перцем пениса. Диапазон от 3 дюймов до 7 дюймов. Созревает до красного цвета. Горячей. Выращен Линн Эдвардс.


Пурпурный перец?

Мой сосед выращивает эти — они начинаются очень темно-фиолетовыми, затем становятся красными при созревании.Я съел немного в прошлом году, сказал «Эти не очень горячие «, затем откусила лагер — ВАУ! Так же жарко, как тайский перец. Чуть меньше 1 дюйма и больше яйцевидной формы, чем вытянутой. меня они называют что-то вроде «Pretty Purple Peruvian Peppers». «Семена перемен» продают что-то подобное; они называют их C. frutescens.


О картинке

Перец слева — один из моих «Pasilla Apaseo», Я вырос в 1994 году.Тот, что справа, — это сушеный негр пасилья, найденный Рик Мейерс в магазине в Альбукерке по цене 5,99 доллара за фунт.


Обычно используется в мексиканской кухне, что довольно редко встречается в США. Очень темно-зеленый, созревает до темно-коричневого; иногда называют чили негр при высыхании. До 8-10 дюймов длинной, тонкостенной, морщинистой кожи. Также называется чилака в свежем виде.

Диапазон нагрева

1000-1500 тепловых единиц Scoville.

использует

Сушеные стручки, используемые для молей соусов, свежие можно использовать в энчиладе и соусы чили.У Дайаны Кеннеди отличный соус, состоящий из 3-4 тостов. сушеные стручки, 1 столовая ложка соли и несколько зубчиков чеснока, нарезанных в 1/2 стакана воды. Положите две столовые ложки в разогретую сковороду на несколько секунд, затем бросьте в двух омлетах. Подавать на разогретой лепешке, посыпав сыром ранчеро. Большой!



Pimiento растут на низкораспространяющихся растениях и похожи на болгарский перец. Стручки темно-зеленые, при созревании становятся ярко-красными.Я купил их у местного производитель на фермерском рынке. Толстые, полуконусные стручки.

Диапазон нагрева

0 Теплоустановки Scoville (без обогрева)

Типичное использование

Консервы и фаршированные оливки. Используется в свежем виде, как болгарский перец. Возможно маринованные или сушеные и используются для перца.


О картинках

Первая фотография — поблано, выращенное здесь, в Дэвисе, Калифорния.Второй отсканированное фото другой капсулы; у него лучший контраст. Третья картина является одним из коммерческих сортов Анчо-101. Следующая картинка — это несколько сушеный перец поблано, который теперь называют анчо-чили. Последняя фотография — это Анчо Мулато, купленный в Альбукерке Риком Мейерсом. Мулато — это поблано которые при созревании становятся черными или темно-коричневыми.


Поблано 3-6 дюймов в длину, темно-зеленые, переходящие в красный. Стручки имеют отличительную форму сердца. Анчо — это сушеная форма поблано.

Диапазон нагрева

1000-1500 Тепловые агрегаты Scoville

Типичное использование

Зеленый: запекать, очищать и использовать для сальсы и соусов (особенно чили верде). или фаршировать сыром, креветками или различными пряными мясными / овощными смесями, или заморозить.
Красный: сохнет на солнце; сушеный чили можно использовать для соусов красного чили или молотого в порошок чили для использования в моль . У традиционного крота есть анчо, мулато и пасиила чили.

Сорта

Анчо-101, Поблано Мулато


О картинках

Первое фото — Рокото из Pepper Gal, выращенный Линн Эдвардс.

* Единственный в Чили с черными семенами. Также называется Рокото (Перу), Локото (Боливия), Чили Манзано и Чили Перон (Мексика). Это самый распространенный Чили находится в Андах. Цветы фиолетовые с небольшим количеством белого, листья и стебли сильно опушенные (опушенные), семена темно-коричневые или черные а не желтый или белый.Требует длительного прохладного безморозного выращивания. сезон (120+ дней), предпочитая температуру 40-60 градусов по Фаренгейту (поэтому для большинства из нас они лучше чувствуют себя в тени). Растения будут расти 10+ лет и вырасти более чем на 10 футов, если не подвергаться морозам или экстремальным летним погодным условиям. высокая температура. Стручки созревают до желтого цвета. Плоды очень мясистые, а сердцевина достаточно Отдельно от мякоти, как маленький, острый, вкусный болгарский перец. Некоторые считают их намного горячее, чем Habaneros, из-за уникального смесь капсаицинов.

Остальные были отсканированы и выращены Брентом Томпсоном:
Первые три — красные C. pubesecens, в том числе один открытый разрез, показывающий черные семена.
Последние два — желтые C. pubesecens.

C. pubescens, также называемый rocoto (Перу), locoto (Боливия), чили манзано и чили перон (Мексика). Это самый обыкновенный чили, найденный в Андах.Цветки пурпурные с небольшим количеством белого, листья стебли сильно опушенные (опушенные), семена темные (коричневые). или черный), а не желтый или белый. Требуется долгая прохлада без мороза. вегетационный период (120+ дней), предпочитая температуру 40-60 градусов по Фаренгейту. (поэтому большинству из нас они лучше чувствуют себя в тени). Растения будут вырасти более 10 лет и вырасти более чем на 10 футов, если не подвергаться воздействию мороза (или летняя жара).

Стручки созревают до красного, желтого, оранжевого или коричневого цвета.Фрукты очень мясистые и сердцевина семени совершенно отделена от мякоти, скорее похожа на небольшую, острую, вкусный болгарский перец. Некоторые сорта кажутся намного горячее, чем хабанеро из-за к уникальной смеси капсаицинов.

Диапазон нагрева

30 000–60 000 тепловых единиц Scoville.

Типичное использование

Обычно едят в свежем виде в соусе сальса или фаршируют и запекают.



С.frutescens . Главный ингредиент соуса Табаско. Коммерческий Соус Табаско включает в себя соление, а затем брожение пюре чили в бочках. в течение нескольких лет, затем смешивая с уксусом. Растения от двух до трех футов высокий, и ему нужно долгое жаркое лето, чтобы добиться наилучших результатов. Стручки созревают от желтого до от оранжевого до красного.

капсулы на первом снимке любезно предоставлены Ричем Перлстайном; те в вторая любезность Линн Эдвардс.

Диапазон нагрева

30 000–50 000 тепловых единиц Scoville.

Типичное использование

Используется для соусов на основе уксуса или острых азиатских блюд.


Это растение, которое мне было присвоено как C. chacoense, но которое на самом деле C. frutescens [12Nov94] — вероятно, на самом деле какой-то странный заостренный тип табаско:

Лиственный (и морозостойкий) зимой в районе залива Сан-Франциско; длинный, прямой стебель с цветком, кивающим из-за крутого изгиба, в пределах 1/2 дюйма от конец, зеленый венчик; плоды красно-оранжевые, резко заостренные, 1.5 дюймов в длину x 1/4 дюйма шириной, острый. Очень устойчив к засухе.

Брент Томпсон — [email protected]


Венгерский горячий воск


Стручки различаются по размеру от 2 дюймов до почти 8 дюймов. Жара также варьируется от 0 до более 30 000 единиц Scoville Heat. Я взял это на местном фермерском рынке; они назывались «Венгерский горячий воск». перец. Обычное использование включает маринование и используется в свежем виде, например, болгарский перец.

Санта-Фе-Гранде


Santa Fe Grande — разновидность более распространенного перца воска . Перцы сначала желтые, а созревают от оранжевого до средне-красного цвета. Они примерно того же размера, что и халапеньо (3 дюйма в длину, около 1 дюйма). широкий). Растения хорошо плодоносят (20-50 перцев). Они были выращены в Дэвисе, CA.

Диапазон нагрева

2500-10 000 тепловых единиц Scoville

Типичное использование

Свежий перец чили используется в сальсе; многие восковые перцы маринованы.


Итальянский белый воск


Фермер сказал, что они использовались в основном для маринования; он продавал их по цене 1,50 доллара за фунт. Большинство из них были около 3–4 дюймов в длину; упакован коммерчески от Mazzeti и др.

Диапазон нагрева

Довольно мягкий

Типичное использование

Это типичный коммерческий маринованный перец.


Szentesi

Сентези перец.Ранние, созревают за 60 дней. Венгерский средний острый. Лаймовый зеленый конусообразный, кулон 4 1/2 дюйма / 11 см спелые плоды зеленый, желтый / желтый / оранжевый. Эксклюзивно для семенной компании Stokes.

Эти перцы были одними из моих любимых. Они очень плодовиты, горячий (но не слишком горячий для массового потребления), хорошо набить, а главное производить горячие фрукты в начале сезона, когда многие другие «горячие» сорта все еще слишком мягкий (как сладкий перец). Заводы Szentesi все еще загружены с фруктами в середине октября в северной Калифорнии.

Линн Эдвардс

Другие разновидности воска

Венгерский воск — самый распространенный; многие другие мягкие или без тепла.


Если у вас есть идеи, какие сорта могут быть у этих перцев, пожалуйста напишите мне. Спасибо.


«Слезоточивые средства»?

Мои друзья знают, что я всегда был чилийцем, поэтому в октябре прошлого года один из они подарили мне сумку этих ярко-красных, красивых, как может быть перец, которые он получил от вьетнамской девушки, которую только что встретил.Ее мама явно выращивает растения.

В сад посадил, кажется, в мае. Теперь они хорошие и большие, самый высокий из них около 4 футов в высоту, и у каждого из них около 60, 70 стручков с множеством цветков. Стручки сначала зеленые, затем становятся фиолетовыми / черными на сторонах, подверженных воздействию солнца. На паре растений, самые открытые, стручки полностью черные, на самом деле выглядит симпатично аккуратные, и все они торчат прямо в воздухе.Цветы белый, с 5 лепестками, без пятен. Семена желтые, а не черные у все. Я попробовал одну из красных стручков, она очень острая, хотя и не такими горячими, как я помню, были оригинальные … (но потом я попробовал хабы с тех пор, так что я могу немного здесь). Стручки меняются от фиолетового до черного. до красного, без оранжевой фазы между ними.

Дэвид — [email protected]

Экзотика?

Они горячие и интересно выглядят — они склонны свернуться калачиком, как один справа.Это какой-то тайский крест ?.



Изображения и текст принадлежат Chile-Heads, авторское право © 1996-1997 Майк Бауэрс — — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — = — =
Майкл Бауэрс Интернет: [email protected]
Калифорнийский университет в Дэвисе Владелец: список рассылки Chile-Heads
URL заголовков Чили: http://chileheads.netimages.com/~chile/
Количество посетителей с 13 ноября 1996 г.

Картинная галерея перца Крейга Дреманна, защищенная авторским правом


Редвуд City Seed Co., Box 361, Redwood City, CA 94064 USA (650) 325-7333

Авторские права Крейга Дреманна


ГАЛЕРЕЯ ИЗОБРАЖЕНИЙ ПЕРЦА — Острый перец

Получите печатную копию нашего каталога в почта, нажмите здесь.

Copyright © 2001-2018.Все права защищены.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: зрители, которые скачивают любое из этих изображений и используют их без моего письменного разрешения и лицензии, особенно размещение их на другом интернет-сервере, соглашаются выплатить заранее оцененные убытки 100 долларов в день за изображение. Включая блоги, бесплатный Интернет сайты, форумы и др.

The Bullet ™ перец любого цвета, является товарным знаком
, принадлежащим Крейгу и Сью Дреманн из Redwood City Seed Company .

HS = Шкала горячности Крейга Защищено авторским правом © 1984-2018, числа рейтинг каждого острого перца показывает, сколько унций соуса будет есть ощутимая жара, когда одна унция перца добавлен. d = сушеный перец, f = свежий перец.

Чтобы преобразовать числа HS в шкалу Сковилла, умножьте на 12.

В нашем КАТАЛОГЕ СЕМЯН есть эти семена.


Аджи Перу Апельсин [HS: 1000 d) ……….. Amarela Comrida [HS: 222 f)


Анахайм (в натуральную величину) (HS: 25 f)


Ancho Mexican Large (в натуральную величину) (HS: 22 f)


Баркер, жареный перец [HS: 580 f]

Бут Джолокия Гладкие фрукты [HS: 60,000 d]

Теплица Кентукки для выращивания гипопонного перца семья прислала нам фотографии своих свежих урожаев Бхута: Когда посадили в мешках из сосновой коры по 5 галлонов с добавлением нитрата кальция к питательному веществу раствора, растения выросли к концу года до 3 футов в поперечнике. и 6 футов высотой, производя по 1000 перцев на каждом растении. Вес плода готовился сломаться от ветвей. Авторские права на фотографии © 2010, Джеральд Локер, использовано с разрешения.

Эти перцы продаются в розницу за 3 доллара за штуку и оптом по 50 центов за штуку, что делает Бхут одним из наиболее ценных законных сельскохозяйственных продуктов вы можете выращивать, и при 100 фруктах на фунт стоимость было от $ 50-300 за фунт.

Есть несколько штаммов семян Бхут Джолокия из многих других источников, с очень широким диапазон температур, и мы измерили свежие фрукты из От 7 143 до 25 000, а уровень нагрева сушеных фруктов может быть до HS: 35000.

…………….

Biquinho Amarela [HS: 1650 f) ……… Biquinho Красный [HS: 350 f)

Фуражка епископа [HS: 18 f) .. Bode Amarela [HS: N / I) .. Bode Красный [HS: 1,570 f)

Бразильская морская звезда [HS: N / T)


Калифорния мягкий (HS: 50 дней)

Cascabel (HS: 1600 d) … Катарина (HS: 150-4 400 d) …. Cayenne Long Slim (HS: 625 ж)


Cherry Large Hot (HS: 125 f)…. Чимайо (HS: 370 f)

Chilhuacle Amar. [HS: 156 d] … негр [HS: 185 d} . .Rojo [HS: 192 d]

Чилака, Пасилья или мексиканский негр (HS: 72 d)

Чилхуил [HS: 435 f]


Chocolate Champion ™ [HS: 1,662,000 Scoville Heat Units) We beat the Reaper®


Cheiro do Norte [HS: 14 000 d)……
.Костено Амарилло [100 д].


Костено Рохо [192 d]


Cubanelle (HS: 1,5 f)

De Agua [HS: 1,193 d] ………………….. De Arbol (8000 d) сушеные стручки


Dedo de Moca (женские пальцы)
[HS: 900 f]


Фресно (HS: 178 ж.) …………………………….. Гуахильо (1300 ж.)

ПРИЗРАК ПЕРЕЦ — см. Бхут Jolokia .



THE HABANEROS (Capsicum chinense) — также см. Scotch Bonnets .
…………….
Habanero Craig’s Orange Deluxe ™ …. Hananero Горчица (HS: 36 810 d)
[HS: 30 030 d]

Habanero Peach (HS: 41,558 d) ……. Habanero Gold Bullet® высокий [HS: 24,390 d]
Белая пуля Habanero
® . Одноместный растение, загруженное фруктами [HS: 19,000 г] Bullet® Habanero название перец является товарным знаком, принадлежащим Craig & Sue Dremann из Компания семян Редвуд-Сити.

HATCH Chilies — See Barker, Joe E. Parker, Numex Big Jim и Sandia




Hawaiian Sweet Hot (HS: 1,667 ж.)


Венгерский Желтый воск (HS: 42 f)


.Джал. Раннее [HS: 700 f] .. Jalapeño M (HS: 238 f)


Jalapeño Craig’s Grande (в натуральную величину) [HS: сладкий, когда зеленый, 1,230 f при красном созревании]


Ямайский желтый (HS: 1,500 f)


Япония (HS: 16000 дн.)……………….Джо Э. Паркер (HS: 53 ж)


Мансанос или Рокотос
Мансано Оранжевый (HS: 500 f) .. Красный (600 f) .. Желтый (840 f

Один Завод манзано
Растет как виноград или ягода виноградная лоза, с многочисленными побегами, растущими от корней, а в первом год, может достигать шести футов в длину. Если растения хранятся выше 50 градусов по Фаренгейту в течение зимы, к третьему году может производить Лозы длиной 15 футов, урожай 5–1000 фунтов. плодов на растение.


Mulato (HS: 135 d) …………. Мурупи Великий (HS: 9 900 d)
(в натуральную величину)
Numex Big Jim (HS: 238 f) ……………… Pequin (HS: 20 000 d)


Онза Оранжевый (HS: 3 f)

Onza Рохо (HS: 8000 дн.) …………………… Питер Пеппер (HS: 500 f)


Piaozinho (HS: 1700 f) …… Пуйя (сушеная) (HS: 1250 d)


Sandia (HS: 42 f)


Santa Fe Grande (HS: 1120 f)

THE SCOTCH BONNETS (Capsicum chinense) — также см. Habaneros


Скотч Бон.Большое Солнце (HS: 11428 f) … Тобаго Красный [HS: 12,600 d]

Серрано (HS: 1250 с).


Табаско (HS: 3,300 d) …. Тепин (HS: 20,000-64,000 d)


Trinidad Scorpion Craig’s Deluxe ™ — свежие фрукты и сушеные [HS: 100 000–144 000 d]


Zimbabwe Bird (HS; 5 600 г)

ИЗОБРАЖЕНИЯ СЛАДКОГО ПЕРЦА
Авторские права © 2001-2012, Craig К. Дреманн


Banana Sweet….. California Wonder Gold


Dulcetta ™


Обновлено 8 февраля 2018 г. Вернуться к Pepper Страница каталога семян.

Наглядное руководство по разным типам чили

На планете произрастают тысячи сортов чили. Они имеют великолепные формы, размеры и уровни нагрева, и, как правило, мы используем их при добавлении тепла к блюдам. Чили относится к роду растений capiscum, и их тепло определяется тем, сколько масла capiscum они производят. Хотя его часто называют перцем, чили вовсе не перец, а скорее фрукты.

СВЯЗАННЫЕ С Горохом, который следует дать шанс »

Последнее время мы пробовали перец чили на вкус, ведь как еще можно провести жаркие августовские дни? Вот 15 наших фаворитов и их место по шкале специй Сковилла.

Мягкий перец чили

Падрон (Сковилл: от 500 до 1000)

Хотя падроны и популярны в Испании, где изумрудно-зеленый, тонкокожий перец чили быстро обугливается и присыпается солью, на самом деле считается, что они возникли в Мексике.Перец почти всегда мягкий, но иногда появляется острый.


Фресно: (Сковилл: 2,500–10,000)

Эти маленькие чили можно использовать в свежем или консервированном виде, но сушеные они не пользуются популярностью из-за толстой кожуры. Фресно очень вкусные, обугленные и добавленные в ромеско или измельченные и добавленные в севиче.


Венгерский воск (Сковилл: от 3500 до 10 000)

Эти перцы в форме банана по вкусу напоминают халапеньо и вырастают до шести дюймов в длину.Они происходят из Венгрии (что неудивительно), их можно нарезать сырыми и добавлять в салаты.


Халапеньо (Сковиль: от 6000 до 11000)

Вездесущий перец, любимый в США и Мексике, его мясистая кожура может быть разрезана и добавлена ​​к чему угодно. Халапеньо также можно замариновать с овощами и замариновать, как в эскабече. При созревании и сушке копчением чили превращается в перец чипотле, который можно консервировать в соусе адобо или оставить сушеным и измельчить в порошок.


Серрано (Сковилл: от 10 000 до 25 000)

Эти маленькие острые перцы, широко распространенные в продаже, могут быть зеленого или красного цвета, никогда не следует использовать вместо перца халапеньо, так как они могут почти вдвое теплее.


Bolivian Rainbow (Сковилл: от 5 000 до 30 000)

Эти крошечные перцы вырастают примерно до полдюйма в длину и бывают разных цветов. Хотя этот перец обычно продается в качестве украшения, он обладает большим количеством тепла и может быть добавлен в сальсу для придания оттенка.


Среднетоннажные чили

Чили де Арбол (Сковиль: от 15 000 до 30 000)

По форме и размеру похож на своего более горячего кузена, кайенского перца, перец чили де арбол длинный и острый, достигает двух с половиной дюймов. Его можно использовать как в свежем, так и в сухом виде. Перец чили де арбол имеет слегка кислый вкус, поэтому он хорошо сочетается с помидорами, сальсой и другими соусами, а также может сочетаться с фруктами для приготовления джема.


Cayenne (Сковилл: от 30 000 до 50 000)

Этот южноамериканский чили сначала становится зеленым, а затем приобретает ярко-красный оттенок. По мере созревания жар перца усиливается. Его можно использовать в свежем виде, но обычно его сушат и он незаменим в каджунской кухне. К сожалению, большинство продаваемых на рынке приправ кайенского молотого не используют исключительно кайенский перец, а состоят из смеси перцев.


Пири Пири (Сковилл: от 60,0000 до 175,000)

Также известный как чили с высоты птичьего полета или африканский дьявол, пири пири — это красновато-оранжевый чили с тонкой кожицей.Это важно для португальских рецептов курицы, даже несмотря на то, что настоящий чили царит из Африки.


Табаско (Сковилл: от 30 000 до 50 000)

Редко используемые в свежем виде, эти перцы помогают приготовить культовый острый соус Луизианы. Добавьте немного капель в коктейльный соус, если ему нужно немного нагреться (вероятно, так и есть!).


Горячий перец чили

Тайский Чили (Сковилль: от 50 000 до 100 000)

Тайский чили, известный во всем мире своим вкладом в кухню Юго-Восточной Азии, на тайском языке называется prik kee noo .Это переводится как «чили с падением мышей», что является намеком на крошечный размер чили. У чили тонкая кожица и заостренное дно, оно незаменимо для карри, жаркого и салатов.


Хабанеро (Сковилл: от 100 000 до 325 000)

С этим перцем, имеющим слегка заостренный кончик, похожий на фонарь, можно пройти долгий путь. Его цвет может варьироваться от бледно-зеленого до ярко-оранжевого и желтого. Его можно обуглить и превратить в пасту с соком лайма и солью или смешать с маслом, чтобы добавить достаточно тепла.


Scotch Bonnet (Сковилл: от 100 000 до 325 000)

По форме похожи на хабанеро, шотландские шляпки из Карибского моря и незаменимы для вяленого цыпленка. Их выпуклая форма может придать им симпатичный вид, но их тепло печально известно и может сохраняться долгое время. Тем не менее, их яркие тропические фруктовые ноты позволяют легко их полюбить.


Bhut Jolokia (Scoville: 1,000,000)

Обычно называемый ghost chile , этот перец когда-то был самым острым перцем в мире и получил за это большое внимание.Перец родом из Индии, и его следует использовать с осторожностью, так как он может быть очень подавляющим при добавлении в блюда.


Каролина Рипер (Сковилл: 2,000,000)

Каролина Жнец теперь носит титул самого острого перца в мире. Перец был выращен в теплице в Южной Каролине и представляет собой помесь красного хабанеро и пакистанских нагов. Не следует есть сырым. Повторение: не ешьте сырого каролинского жнеца. (Вы все еще собираетесь, не так ли?)


Эта статья была первоначально опубликована 28.08.15 и была дополнена дополнительной фотографией, сделанной Делией Муни 19.01.17.

Призрачный перец Сковилл, цвета и [обновленное] руководство по выращиванию

В 2007 году призрачный перец (Bhut Jolokia) был назван Книгой рекордов Гиннеса самым острым перцем в мире. Сегодня призрачный перец по-прежнему является чрезвычайно популярным супергорячем, который можно выращивать самостоятельно.

У этого призрачного перца чили много названий, включая « Bhut Jolokia », « Naga Morich », « Red Naga Chili », « Naga Jolokia », « U-Morok » и « Bih Jolokia». .”

И вы можете быть удивлены, обнаружив, что красный призрачный перец — это всего лишь одна из версий Bhut Jolokia. Призрачный перец бывает разных оттенков. (Например, это белый призрачный перец.)

Еще больше:

Каждый сорт отличается (помимо цвета) температурой и вкусом. Это может склонить вас друг к другу.

После того, как вы выберете призрачные перцы, которые вам нравятся, самое сложное — понять, как вырастить эти растения, а затем ухаживать за ними.

(Не волнуйтесь. В этой статье есть полное руководство по выращиванию)

Итак, являетесь ли вы поклонником Bhut Jolokia или хотите вырастить свои собственные растения призрачного перца, я надеюсь, что информация в этом посте будет вам полезна.

Красный призрачный перец (Бхут Джолокия).

Призрачный перец Сковилл

Призрачный перец стал первым чили, зарегистрировавшим более 1 000 000 единиц тепла по Сковиллу (SHU).

Таким образом, призрачный перец чили известен как один из самых острых перцев в мире .

Для сравнения: болгарский перец имеет 0 SHU, а перец хабанеро Сковилл — 350 000 SHU.

Шкала призрачного перца составляет 1 041 427 единиц Сковилла. Итак, при сравнении призрачного перца и хабанеро призрак в три раза горячее.

С другой стороны — Каролинский Жнец. Призрачный перец может быть вдвое слабее Жнеца. Carolina Reaper Scoville — это 2 200 000 на верхнем уровне.

А на случай любопытства…

Некоторые другие супер-острые перцы, которые оцениваются выше 1 миллиона Сковиллов, включают Infinity chili (1,250,000 SHU), Trinidad Scorpion «Butch T» (1,463,700 SHU) и шоколадный Bhutlah (~ 2,000,000 SHU).

(Кстати, вы можете увидеть, как Carolina Reaper и Ghost Pepper сравнивают . Хотите больше? Посмотрите таблицу шкалы Сковилла Ghost Pepper на странице самых горячих перцев в мире.)

О заводах призрачного перца

Родом из Северо-Восточной Индии, название «Бхут Джолокия» дословно переводится как «Призрачный перец».

Эти многолетние растения дают длинные стручки каплевидной формы, которые обычно начинаются с зеленого и затем становятся красными. Однако растение-призрак бывает разных сортов.

Аромат призрачного перца имеет тенденцию к дымному, землистому вкусу с несколько фруктовым послевкусием. Я читал, что жара длится около 15 минут. По моему опыту, это больше 30 минут!

И, мы упомянули цвета ..

Перцы Бхут Джолокия очень разнообразны. Во-первых, это желтый перец-призрак , , шоколадный перец , шоколадный, и другие оттенки, включая персиковый и фиолетовый.

(Есть еще кое-что. Просто продолжайте читать. 🙂)

Желтые призрачные перцы.

Призрачный перец Размер

Призрачный перец чили может вырасти до 4 футов (1,22 метра) в высоту . (В контейнерах они могут достигать высоты не более 2 футов). Кроме того, они обычно имеют размах между 1 и 2 футами (0,30 и 0,61 метра) .

Обычно можно ожидать от оранжевого до красного перца шириной от 1 до 2 дюймов (2,54–5,08 см) и длиной от 2 до 3 дюймов (5,08–7,62 см) . Если вы выращиваете другой сорт призрачного перца, размеры и цвет могут отличаться, как вы увидите ниже.

Красный призрачный перец

Красный перец-призрак — определенно самый известный бутыль Джолокия. Другие названия этого сорта включают Naga Jolokia и Bih Jolokia .

Красный призрак чили обычно вырастает от от 2,5 до 3,5 дюймов (от 6,35 до 8,89 см) в длину . Длинные стручки в форме кулонов обычно имеют неровную текстуру. И, как и у большинства перцев чили, красные бутерброды сначала становятся зелеными, а потом официально становятся красными.

Этот красный перец один из самых острых призрачных перцев .И вкус немного дымный с легким фруктовым послевкусием.

Фото: PepperParadise (собственная работа) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], через Wikimedia Commons

Green Ghost Pepper

Если вы предпочитаете зеленый призрачный перец — незрелую версию красного призрачного перца — вам понравится слегка травяной аромат, который также содержит фруктовые и цветочные нотки. Эти стручки горячие, но не так быстро, как красные.

Желтый призрачный перец

Желтый перец-призрак — органический родственник красного сорта.

На самом деле, вот интересный лакомый кусочек … желтый вариант был обнаружен как естественный вариант в США. Это не гибрид!

Желтое привидение по вкусу похоже на красное. Цвета стручков от зеленого до желтого.

Некоторые говорят, что желтый призрачный перец не такой острый, как красный. Несмотря на это, вы обнаружите, что он острее других острых перцев чили, таких как фатали.

Фото: PepperParadise (собственная работа) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], через Wikimedia Commons

Peach Ghost Pepper

Персик бхут джолокия — еще одна естественная мутация красного призрачного перца.

Это растение имеет более длинные подвесные стручки, чем другие бхаты. Средняя длина персикового перца-призрака обычно составляет около 4 дюйма (10,16 см) , а самая большая длина составляет около 6 дюймов (15,24 см).

Стручки начинаются с зеленого, а затем заканчиваются красивым розовато-персиковым цветом. Если оставить их на лозе, они могут стать оранжевыми.

И хотя персиковый бут-джолокиас такой же острый, как и красный призрак, вы обнаружите, что у них обычно сбалансированное фруктовое послевкусие.

Фото: PepperParadise (собственная работа) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], через Wikimedia Commons

Purple Ghost Pepper

У пурпурного перца-призрака стручки меньше , чем у других сортов бут-джолокия.

Некоторые сорта перца чили могут начинаться с темно-фиолетового цвета и в конечном итоге становиться красными, если оставить их на лозе.Другие могут сначала стать зелеными, а затем стать пурпурными, прежде чем станут красными.

Вот несколько замечаний по поводу фиолетового цвета:

  • Чтобы стручки стали пурпурными, их необходимо подвергнуть воздействию прямых солнечных лучей.
  • Некоторые фиолетовые стручки призрачного перца никогда не станут фиолетовыми. Они сначала будут зелеными, а потом станут красными, как традиционный красный призрачный перец.

Хотя эти виды перца обладают тем же вкусовым профилем, что и Бут Джолокия, они не такие острые .Говорят, что фиолетовый призрачный перец сравним по теплоте с апельсиновым хабанеро.

Фото: PepperParadise (собственная работа) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], через Wikimedia Commons

Шоколадный перец

Шоколадный (коричневый) призрачный перец — еще одно органическое потомство красного призрачного перца.

Этот сорт имеет заведомо долгое время прорастания (в некоторых случаях 6 недель) , но оно того стоит из-за восхитительного дымного вкуса .К тому же они очень ароматные!

Вы обнаружите, что шоколадный перец обладает той же температурой, что и красный призрак , но имеет отчетливо сладкое послевкусие .

Фото: PepperParadise (собственная работа) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], через Wikimedia Commons

Orange Ghost Pepper

Из всех перцев-призраков апельсиновый перец-призрак — самых плодовитых .

Оранжевый сорт Бут Джолокия отлично подходит для выращивания в контейнерах, потому что растений имеют тенденцию становиться меньше .

Еще одна отличительная особенность — стручки этих призрачных перцев обычно получаются более гладкими. Фактически, они, кажется, имеют вид длинных хабанеро .

Оранжевый перец — очень популярный сорт для приготовления острого соуса.

Фото: Ричард Эльзи [https://www.flickr.com/photos/elzey/22232840445], Flickr Creative Commons

White Ghost Pepper

Этот интригующий белый Bhut Jolokia — еще один плодовитый производитель.

Стручки белого призрачного перца созревают и приобретают не совсем белый цвет.Эти стручки гладкие, без обычных неровностей на коже.

Эти растения могут вырасти до более 3 футов (0,91 метра) в высоту .

Несмотря на оттенков цитрусовых , он обладает тем же жаром и вкусовым профилем, который вы ожидаете от бутербродов.

Еще один популярный сорт для приготовления белого острого соуса.

И в зависимости от того, где вы берете семена, некоторые стручки меняют цвет от кремово-белого до красного, а другие остаются белыми.

Фотография предоставлена: Aedan Denny

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками. Это означает, что я зарабатываю небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по моим ссылкам. Это бесплатно для вас. Рекомендуются продукты, чтобы сделать это руководство по выращиванию максимально полезным. Спасибо за поддержку!

Выращивание призрачного перца

В этом разделе описывается, как начать выращивать семена перца в помещении, а затем выращивать призрачные растения перца на улице в горшках.

Краткое описание выращивания Артикул

Необходимые садовые принадлежности

Прежде чем начать, вам понадобятся эти предметы. (Ссылки идут на Amazon.)

Как начать выращивание семян призрачного перца

Семена призрачного перца прорастают через несколько недель, а растениям требуется длительный вегетационный период (около 5 месяцев). Вам определенно понадобится достаточно времени, чтобы приступить к посеву семян.

Это означает, что следует начинать примерно за 8–12 недель до последнего ожидаемого мороза в вашем районе.Некоторые сорта, например, шоколадный перец, могут прорасти еще дольше. Помните об этом при выборе даты посадки.

Техника проращивания

Чтобы прорастить семена, вы можете посеять семена под неглубоким слоем питательной среды, такой как почвенная смесь для посева. Кроме того, вы можете прорастить их намного быстрее в мешочке.

Чтобы прояснить, я рекомендую использовать метод мешковины, потому что он ускоряет работу. Что еще более важно, он также проверяет семена на жизнеспособность, что говорит вам, могут ли они расти в подходящих условиях.

Если у вас все еще возникают проблемы с прорастанием семян призрачного перца, вот несколько других способов заставить их прорасти.

Запуск семян перца методом мешковины
Использовать тепло

Растениям призрачного перца, как и другим сортам чили, для прорастания необходимы жаркие и влажные условия. Главное здесь — поддерживать температуру почвы от 80 до 90 градусов по Фаренгейту (от 27 до 32 градусов по Цельсию).

Подстилка для растений с регулятором температуры (ссылка на Amazon) дает вам полный контроль над температурой выращивания.При желании вы можете просто подогреть семена перца с помощью коврика.

Призрачный перец чили обычно становится рассадой 30 дней . Если вы проращиваете их в мешочке, вы, скорее всего, получите более быстрые результаты.

Использование лампы для выращивания в помещении

После прорастания вашим растениям призрачного перца нужен свет. Использование лампы для выращивания упрощает задачу.

Убедитесь, что вы знаете, как далеко ваша лампа должна быть от верхушек растений. Эта информация взята из руководства к лампе для выращивания растений и / или с веб-сайта производителя.Во многих случаях высота составляет не более 4 дюймов, однако некоторые светодиодные фонари необходимо устанавливать на расстоянии 12 дюймов (30,48 см) или более.

Держите молодые перцы под лампой для комнатных растений (ссылка на Amazon) не менее 16 часов в день . Популярные варианты освещения для выращивания растений включают люминесцентные лампы, такие как T5, и светодиодные.

Рекомендации по поливу

Саженцы призрачного перца, как и другие острые перцы, чувствительны к чрезмерному увлажнению.

Скорее всего, вы получите совет типа «поливайте питательные среды влажными, но не мокрыми».”

Что ж, это сложно оценить, когда вы только начинаете. (Это сложно даже для людей, которые проделали это более нескольких раз!)

Вот почему я рекомендую метод нижнего полива для более безопасного способа увлажнения ваших растений.

И, если вы видите плесень на поверхности (выглядит как светлая серая пленка), , значит, все становится слишком влажным.

Вы можете соскрести эту плесень зубочисткой, посыпать корицей смесь (она обладает противогрибковыми свойствами) , а затем запустить небольшой вентилятор в направлении перца чили, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Заливка

Как только у вашего призрачного перца будет по крайней мере четыре листа , переложите их в горшок побольше. Это также хорошее время, чтобы начать удобрять рассаду.

Bhut jolokia обычно переводят два или три раза, прежде чем выйти на улицу.

Если вы впервые выращиваете призрачный перец , обязательно ознакомьтесь с The Pepper Seed Starting Guide . Эта электронная книга проведет вас через все этапы выращивания рассады перца в помещении и выращивания из них сильных растений, готовых к выращиванию на открытом воздухе.

Как выращивать призрачный перец на улице

Призрачный перец хорошо растет при температуре не менее 70 градусов по Фаренгейту (21 градус Цельсия) .

Вы можете подготовить свой перец к выходу за пределы 8-недельной отметки , когда высота растений составляет около 4 дюймов (10,16 см), и последняя угроза заморозков миновала . Процесс «закаливания» ваших призрачных сеянцев — это контролируемый и систематический способ их закаливания, чтобы их не шокировало, когда они выходят на улицу.

Итак, это двухнедельный процесс: в помещении и на улице . В течение первой недели направьте небольшой веер на рассаду на 15 минут в первый день.

После этого каждый день увеличивайте продолжительность работы вентилятора (например, 30 минут во второй день, 45 минут в третий день и т. Д.)

На последнюю неделю поместите растения-призраки в тенистое место на открытом воздухе и оставьте их на 15 минут. Увеличивайте количество прямых солнечных лучей и времени на открытом воздухе каждый день, как вы это делали с фазой в помещении.В последний день оставьте рассаду на улице на целый день и на ночь.

(В этом посте для перца халапеньо есть пошаговые инструкции по процессу затвердевания.)

Выбор горшка

Перед тем, как приготовить горшок, убедитесь, что миновали последние возможные заморозки. Извините, что повторяю, но я не хочу, чтобы вы потеряли свои растения перца!

Призрачным перцам нужно место для роста, поэтому выберите горшок большего размера, не менее 12 дюймов (30,48 см) в диаметре (5 галлонов или более) .Вам также понадобится что-нибудь с отверстиями на дне для дренажа.

Мешки для выращивания

— отличный выбор для улучшения вентиляции. Эти горшки изготовлены из ткани, которая способствует «воздушной обрезке» корней. Преимущества в том, что корни перца не «скрепляются с корнями», и они могут лучше впитывать воду и питательные вещества.

Другой распространенный вариант — ведро на 5 галлонов. Только не забудьте просверлить отверстия на дне и по нижней окружности емкости.

( Примечание: ) Вы можете задаться вопросом, как далеко можно сажать призрачный перец, если в какой-то момент решите выращивать его на возвышении или прямо в земле.В этом случае разместите их на расстоянии от 1,5 до 2 футов [от 0,46 до 0,61 метра], чтобы им было достаточно места для разведения.)

Почва для горшечных культур

Лучшая почвенная смесь для ваших растений призрачного перца должна быть богатой питательными веществами, хорошо дренированной и иметь диапазон pH 6,0 — 6,8 .

И, поскольку мы выращиваем перец в горшках, вам обязательно нужно выбрать почву для горшечных культур с пометкой для горшечных овощей . Это гарантирует, что смесь не будет слишком тяжелой для кастрюли, что препятствует хорошей циркуляции воздуха и оттоку воды.

Вот моя любимая почвенная смесь (ссылка на Amazon) на случай, если вам понадобится рекомендация.

Вс

Полное солнце — лучшее место для выращивания перца. Призрачным перцам нужно , по крайней мере, 8 часов прямых солнечных лучей в день. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что ваши горшки ничем не заблокированы.

Как ухаживать за растениями призрачного перца

Ниже приведены несколько советов по постоянному уходу за растениями на открытом воздухе.

Полив растений

Поддерживайте почву в горшке влажной, чтобы у перца-призрака было все необходимое для роста и плодоношения.

Начните с еженедельного полива. (Возможно, вам придется настроить это на два раза в неделю, если в вашем районе особенно сухо.) Поливайте смесь до тех пор, пока вода не вытечет из дна кастрюли.

Вот еще несколько советов по поливу:

  • Верхняя часть 2 дюйма (5,08 см) должна высохнуть перед повторным поливом.
  • Вода по вечерам, когда садится солнце, или ранним утром. (Вы не хотите, чтобы вода брызгала на ваши растения и случайно вызывала солнечный ожог.)
  • Это помогает подобрать горшок после того, как он был полив, чтобы почувствовать его вес. Этот весовой тест дает вам еще один способ узнать, когда почва высохла.
Удобрение из призрачного перца

Когда дело доходит до кормления призрачного перца чили, у вас есть множество вариантов. Для уличного перца требуется меньше азота и больше фосфора и калия, поэтому он цветет и плодоносит.

У меня всегда были лучшие результаты с удобрениями из рыбы и морских водорослей (ссылка на Amazon).Вонючий, но очень эффективный! Я также добавляю поправки, чтобы удовлетворить потребности растений в питательных веществах.

В качестве альтернативы вы можете использовать это трио удобрений от Fox Farm. Эта группа жидких питательных веществ предназначена для поддержки всех стадий развития растений призрачного перца.

В поисках вредителей и болезней

Не стоит тратить время на выращивание призрачного перца только для того, чтобы увидеть, как он поврежден насекомыми или болезнями.

Используйте эти ключевые практики:

7 методы борьбы с вредителями и болезнями

Вот моя профилактическая мера от ошибок:

  • Этот органический пестицид с маслом нима, сделанный своими руками, избавляет от вредителей без применения химикатов.Я использую этот природный пестицид не только для выращивания растений, но и при выращивании семян перца, чтобы предотвратить появление грибных мошек.

Если вас действительно беспокоят вредители и болезни, обязательно загляните в The Chile Plant Hospital . Эта электронная книга поможет вам диагностировать распространенные проблемы растений перца и даст вам решения, как немедленно исправить ваши растения.

Цветение призрачного перца

Расстраивающая (и обычная) ситуация связана с цветами призрачного перца. Происходит следующее: у вашего растения могут начать опадать бутоны, или вы увидите цветы, а не плодов.

Обычный виновник — погода. Когда температура становится на выше, чем примерно градусов по Фаренгейту (32 градуса по Цельсию), вы обычно не получаете перца.

В этом случае дайте растениям притенение, пока температура не упадет. Вы можете просто переместить призрачный перец в горшке на более закрытое место или использовать тряпочку (ссылка Amazon), чтобы придать им некоторое облегчение.

Когда собирать призрачный перец

Когда начинаешь собирать перец чили, это потрясающее чувство! Как правило, призрачный перец готов, когда приобретает зрелый цвет.

( Примечание : Призрачный перец может очень долго оставаться зеленым, прежде чем созреет. Это расстраивает, но в конечном итоге они превращаются)

Перед тем, как собрать урожай, наденьте перчатки, чтобы защитить себя от ожога. Да, они пряные на ощупь.

Вы можете использовать время как еще один фактор при выборе. Для полного созревания призрачного перца обычно требуется от 4 до 6 месяцев.

Другой способ решить — посмотреть на размер стручков. Обычно , призрачных перцев чили имеют длину от 2,5 до 3,5 дюймов (от 6,35 до 8,89 см) и ширину от 1 до 2 дюймов (от 2,54 до 5,08 см). при созревании.

Обычно я собираю перец, который я готов съесть. Если вы планируете сделать то же самое, вы можете оставить их на прилавке на несколько дней. В качестве альтернативы, призрачный перец чили можно положить в холодильник, но через некоторое время он станет мягким.

Наконец, если вы собираете сразу несколько перцев и не собираетесь использовать их сразу, просто заморозьте их.Поместите призрачный перец в герметичный пакет или контейнер и возьмите их, когда будете готовы.

Зрелый призрачный перец

Использование призрачного перца

Перец Бхут Джолокия можно использовать по-разному, но два популярных варианта — это супер-острые порошки и соусы.

Порошок призрачного перца

Чтобы приготовить порошок призрачного перца, просто высушите перец чили, а затем измельчите его. Вы можете использовать порошок как есть или смешать его с любимыми приправами.

Я использую дегидратор (ссылка на Amazon), чтобы высушить перец, пока он не станет твердым на ощупь.Ваш дегидратор предоставит вам рекомендуемые настройки, такие как время и температура, необходимые для обработки вашего перца чили.

Для измельчения перца можно использовать ступку и пестик, но я предпочитаю измельчитель вроде Magic Bullet (ссылка на Amazon). По мне, призрачные пары перца чили слишком сильны при ручном измельчении!

Помните:

  • Призрачный перец невероятно сильнодействующий! Надевайте перчатки, защитные очки и маску, чтобы защитить себя.
  • При обезвоживании этого перца чили образуются сильные пары.Убедитесь, что у вас отличный воздушный поток. Или, еще лучше, используйте дегидратор в гараже или другом отдельном месте, чтобы все члены вашей семьи не задохнулись.
  • Назначьте кофемолку (если вы ее используете) только для очень острого перца чили. Если вы попытаетесь использовать то же устройство для кофе или чего-то еще, вы получите полный рот!

Острый соус из призрачного перца

Соусы из призрачного перца невероятно популярны, и существует множество способов и неограниченное количество рецептов их приготовления.

Если вы только начинаете, вы можете попробовать такой набор для острого соуса (ссылка на Amazon).Помимо рецептов, в этом наборе есть все необходимое для создания собственных партий горячего соуса, включая бутылки, воронки и pH-полоски.

Причем, даже призрачный перец включен. Вы можете провести пробный запуск с добавленными в набор перцами или с самого начала заменить их своими привидениями. 🙂

Orange Naga Chile Pepper.

В поисках растений перца-призрака на продажу

Я знаю, что мы только что рассказали, как выращивать Бут Джолокию, но кое-что случается. Может быть, вы не посеяли семена вовремя, или вам просто нужно чертовски больше растений, чем вы думали!

Если вы не найдете растения призрачного перца в местном питомнике или на фермерском рынке, обязательно загляните на Etsy.

На этом онлайн-рынке есть много хороших продавцов, которые предлагают все виды растений, кроме обычного красного призрачного перца. Скорее всего, вы начнете видеть отличный выбор примерно в марте, если не раньше.

Кроме растений, вы также можете получить семена призрачного перца, стручки, соусы и многое другое. Это мой любимый ресурс, где можно найти супер-острый перец и самые труднодоступные сорта перца.

Общие вопросы о призрачном перце

Призрачные растения перца — это многолетние растения?

Да, есть.Если вы подрежете их и подготовите к зиме, ваши растения призрачного перца переживут более холодные месяцы и вернутся в следующем году.

Как долго живут растения призрачного перца?

Трудно дать однозначный ответ, но многие растения призрачного перца могут жить несколько лет или больше при надлежащем уходе.

Съедобны ли листья растения призрачного перца?

Да. Их можно слегка обжарить или приготовить на пару. По консистенции и вкусу они похожи на шпинат.

Почему мой призрачный перец не дает плодов?

Такие проблемы, как полив, удобрение и погода, являются частыми причинами, по которым ваше растение не дает урожая.Вот пост, который предлагает возможные причины и решения для низкорослых растений перца.

Сколько времени нужно для созревания призрачного перца?

Полностью созревшие чили-привидения от семян до сбора урожая обычно развиваются за 160 дней.

Надеюсь, эта статья поможет вам приготовить восхитительно острый перец чили! Как вы увидите, растения перца-призрака стоят потраченного времени и усилий. Счастливого роста! 🙂

Еще сообщения о самых горячих перцах в мире:


И для тех из вас, кому нужно пошаговое подробное руководство по выращиванию, в котором объясняется, как перейти от семян перца к растениям, готовым к выращиванию на открытом воздухе… Обязательно ознакомьтесь с обновленным и расширенным Руководство по запуску семян перца .Я лично использую этот ресурс для выращивания перца чили каждый сезон, и я всегда здесь, чтобы ответить на вопросы!


En Fuego: 20 самых острых перцев в мире

Острые продукты являются одними из самых популярных блюд во многих ресторанах и их можно приготовить дома. У всех разные уровни, когда дело доходит до желаемого количества специй. Некоторым людям нравится меньше приправы в своей жизни в виде легкого острого соуса или черного перца. Однако есть много других, которым нужен интенсивный уровень специй, помимо пакетов с острым соусом или перца халапеньо.Различные шкалы теперь сравнивают и ранжируют разные перцы, чтобы определить, какой из них дает наибольший эффект от вашего укуса. В крайнем случае, есть некоторые перцы, которые можно считать опасными для употребления, если вы просто откусите их без ограничений. Обычно они идут с предупреждением, продаются ли они в виде перца или острого соуса.

Мы рассмотрим самые острые перцы в мире, оцененные авторитетным Scoville Heat Unit.Многие шоу в поп-культуре наряду с заслуживающими доверия ресторанами и поварами используют Scoville Heat Unit как образец того, насколько острым является каждый отдельный перец. Не поймите неправильно: все эти перцы очень острые и не для слабонервных. Тем не менее, некоторые из них занимают чрезвычайно высокое место в рейтинге самых острых перцев всех времен. Узнайте, с какими из них следует быть осторожными даже самым пряным едокам, а какие — просто очень горячими. Это двадцать самых острых перцев в мире.

20 Белый Habanero

через steemit.com

Белый перец хабанеро сегодня — один из самых острых в мире. Неизвестно, откуда он произошел — в Мексике или Перу, но в обоих местах очень нравится его пряность.Уникальный вид белого перца делает его менее интенсивным, чем некоторые из признанных красочных перцев, но это далеко не так.

Большинство людей используют белый хабанеро в рагу и сальсе, чтобы придать своим блюдам аромат.

Рекомендуемое количество перца — небольшое, так как он может легко преобладать над остальной частью блюда. Жители Мексики, Перу и различных Карибских островов обожают использовать белый перец хабанеро.

19 Habanero

через перец.ком

Оранжевый перец хабанеро даже острее белого хабанеро. Перец хабанеро легче купить в продуктовых магазинах, но он по-прежнему очень острый, и его следует использовать небольшими порциями. Перцы хабанеро часто используются для шуток и розыгрышей, и есть их явно плохое решение.

Перец по-разному используется в острых соусах и добавках к еде.Большинству людей нравится вариант соуса, который не сжигает их полностью при употреблении. Лучше подавать его как небольшую составляющую большого обеда, когда с ним смешиваются другие ароматы.

18 Фаталии

через peppersbymail.ком

Перец fatalii не так известен, как большинство других перцев в этом списке, но он все же очень острый. Этот специфический перец — перец чили, который возник в Африке. При дегустации перца fatalii присутствует немного цитрусового вкуса вместе с тяжелыми специями.

Большинство людей предпочитают использовать его как часть острого соуса.Перцы Fatalii могут быть опасны, если кусать их без чрезмерного количества холодной воды или молока. Его по-прежнему чаще всего едят в Африке и различных местах Карибского бассейна. Будьте осторожны, если увидите перец фаталий как часть всего, что вы потребляете в будущем.

17 Язык дьявола

через перец.ком

Имени достаточно, чтобы напугать любого, кто попробует этот перец. Devil’s Tongue не выглядит так устрашающе, как некоторые другие с его желтым цветом, однако название явно указывает на то, насколько острый перец с таким смелым названием.

С перцем дьявольского языка есть немного загадки, поскольку он был впервые обнаружен на случайной ферме амишей в Пенсильвании.Никто не знает, как далеко это произошло. Тем не менее, это один из самых острых перцев, которые можно есть. Любители приключений любят есть язык дьявола в салате или миксе сальсы.

16 Тигровая лапа

через matadornetwork.ком

У перца тигровой лапы уникальное название и внешний вид, которые выделяют его среди других острых вариантов. Это еще один вид перца хабанеро, который был научно разработан в Соединенных Штатах.

Изначально тигровая лапа была создана как устойчивая к паразитам, обычным для растений перца и томатов.

Он не так популярен или любим, как некоторые другие перцы в списке, из-за того, как он был создан. Это не мешает тигриной лапе быть очень горячей, и ее стоит попробовать любому, кто страстно любит острую пищу.Вы можете легко заменить тигровую лапу на любой другой сорт перца хабанеро.

15 Шоколадный Habanero

через piccoloseeds.com

Не обманывайтесь названием или милым видом шоколадного перца хабанеро.Он по-прежнему такой же острый, если не более горячий, чем большинство других перцев хабанеро. Этот появился на Тринидаде и стал популярным в Карибском бассейне.

Никто не должен рисковать укусить этот перец, несмотря на то, что он имеет восхитительную шоколадную глазурь.Шоколадный хабанеро лучше всего использовать в качестве перца для сальсы, так как многие любители острой еды ручаются за него в такой форме. Джерк-соус — это самый популярный вид шоколадного хабанеро на Карибских островах, таких как Тринидад и Ямайка. Перед тем, как попробовать это, убедитесь, что вы можете справиться с острой пищей.

14 Карибский Красный Хабанеро

через pinterest.ком

Еще один острый перец хабанеро бывает другого цвета. Его называют Карибским красным хабанеро из-за его красного внешнего цвета. Перец — один из самых популярных в Мексике, так как многие рецепты включают его как часть процесса приготовления.

Сальса и острые соусы — неудивительно, что вы найдете карибское красное хабанеро.Один из самых удивительных продуктов питания — это ароматизатор мороженого для перца. Он сочетает в себе невероятно сладкий и пряный вкус, создавая уникальное блюдо. Многие дети, выбирающие разноцветное красное мороженое, вероятно, пожалели об этом после того, как попробовали.

13 Красная Савина

через перец.ком

Красный перец савины — еще один перец, который не для слабонервных и слабонервных. Он возник в Центральной Америке, но больше перца развили в Калифорнии. Уникальный аромат, вероятно, даст представление о том, насколько он горячий, с одного вдоха.

Большой сюрприз заключается в том, что красная савина была самым острым перцем в мире до 2006 года, когда его прошли многие другие.Один его вкус заставит вас подумать, что он по-прежнему самый горячий в мире, учитывая трудности, связанные с откусыванием острого перца.

12 Нага Морич

через википедию.org

Уникальное название перца Нага Морич переводится как «змеиный перец чили», что идеально описывает интенсивность пряности. Этот возник в Индии и Бангладеш. В обоих местах перец Naga Morich часто едят в сыром виде в качестве гарнира. Большинству из нас было бы сложно смешать его с тушеным мясом, не говоря уже о том, чтобы откусить его от сырого.

В перце есть небольшие нотки фруктового вкуса, сравнимого с апельсиновым и ананасовым вкусом.

Однако это чрезвычайно низкий процент других вкусов, смешанных с интенсивной пряностью. Нага Морич был первым перцем, который превысил миллионный рейтинг по шкале Scoville Heat Unit.

11 Тринидадский скорпион CARDI

через devonchilliman.co.uk

Тринидад является родиной перца CARDI Trinidad Scorpion. Маленькое жало напротив стебля перца дает ему прозвище скорпион. CARDI — это исследовательская группа, занимающаяся разведением перца, известная как Карибский институт сельскохозяйственных исследований и разработок.

Тринидад и Тобаго известны своей любовью к острой пище практически во всех формах.Перец тринидадского скорпиона — один из основных, используемых в перечных соусах, которые используются в качестве приправы во многих ресторанах. Этот перец настолько опасен, что его используют в булаве военного образца. Подумайте об этом, если вам когда-нибудь доводилось пробовать Trinidad Scorpion CARDI.

10 Шоколадный перец

через ghostpepperstore.ком

Многие люди в Северной Америке узнают название призрачного перца из-за его популярности; это его шоколадный вариант. Другое международное название перца — шоколад Bhut Jolokia, где он был обнаружен в Индии.

Перец обычно используется в блюдах карри и чатни в различных кухнях Индии.

Еще одно уникальное применение этого перца — его кладут в военное оружие и на заборы, чтобы топчущие слоны не нанесли ущерба. Вы знаете, что шоколадный перец-призрак острый, когда он пугает слона.Только представьте, какой страх вы будете испытывать слишком близко к этому.

9 Традиционный призрачный перец

через wikipedia.org

Обычный призрачный перец даже острее, чем шоколадный вариант.Этот также возник в Индии и стал очень популярным в Северной Америке. Многим людям нравится проверять свои возможности, покупая призрачный перец и откусив его. Были даже вирусные видеоролики о людях, которые срываются после попытки съесть призрачный перец.

Многие рестораны начали внедрять его в питание.Они часто используют очень низкий процент перца во всей трапезе, но обычно этого достаточно, чтобы приготовить самые острые блюда, которые можно съесть.

8 7 Пот чили

через перец.ком

Перец 7 Pot Chili — еще один перец, родом из Тринидада с его уникальным названием. Он был вдохновлен тем, что он был достаточно горячим, чтобы обеспечить достаточно специй для семи горшков тушеного мяса. Перец обычно добавляют в тушеное мясо, соусы и маринады в ресторанах по всему Тринидаду.

Этот перец получил более 1 000 000 единиц Scoville Heat Unit.

Даже если не следовать шкале, достаточно, чтобы выделиться цифра более одного миллиона. Очень немногие люди могут откусить такой перец, не почувствовав сильного ожога.Будьте осторожны: соусы и тушеные блюда из 7 перцев Pot Chili обычно содержат предупреждение.

7 Гибралтар Нага

через matadornetwork.com

Гибралтарские наги — это искусственный перец, выращенный в Соединенном Королевстве, потому что вокруг явно не хватает жутко острого перца.В процессе выращивания растение находится в закрытых пластиковых туннелях при чрезвычайно высоких температурах, чтобы оно могло вырасти до своего потенциала. Это то, что придает ему уникальный вид с такой морщинистой кожей.

Карри — одно из блюд, которое якобы хорошо сочетается с перцем.Скорее всего, это будет одно из самых острых карри, которые вы когда-либо пробовали в жизни. Этот перец заслуживает большого уважения, прежде чем пробовать в любом виде.

6 Бесконечность Чили

через перец.ком

Еще один модифицированный перец из Соединенного Королевства — это перец Infinity Chili. Этот выглядит как традиционно острый перец, который вызовет страх, как только вы поймете, насколько он горячий — определенно не для слабонервных! Перец Infinity Chili был разработан с целью стать самым острым перцем в мире.

Он достиг вершины списка в течение нескольких недель, прежде чем был создан другой, чтобы его победить.Это нисколько не умаляет острого пунша Infinity Chili, поскольку он, безусловно, предлагает тепло, с которым очень немногие люди смогут справиться во время еды.

5 Нага Гадюка

через YouTube.ком

Нага Змея — следующий до абсурда острый перец в списке. Это уникальный перец, представляющий собой сочетание трех уже известных. Нага Морич, Бхут Джолокия и Тринидадский Скорпион сливаются вместе, образуя Нага Гадюку.

Человек-создатель — единственный человек, имеющий доступ к созданию Нага Змеи, поскольку он владеет семенами.В листе ожидания более нескольких тысяч человек просят семена. Все эти факторы говорят вам, насколько популярна и редка Naga Viper. Плохая новость в том, что вы, скорее всего, никогда не попробуете Naga Viper, но это также хорошая новость для вашего языка.

4 Шоколад 7 Горшок

через YouTube.ком

Перец 7 Pot Chili ранее упоминался как острый в Тринидаде. Неудивительно, что Chocolate 7 Pot — это родственный перец чили. Это еще один перец из Тринидада, популярный в разных странах Карибского бассейна.

Название шоколада связано с его цветом, который часто бывает коричневым или пурпурным по сравнению с другими перцами.

Другое название для него на Тринидаде — 7 Pod Douglah, так как многие люди называют его разными прозвищами. Перец Chocolate 7 Pot входит в состав многих популярных перечных соусов, используемых в Тринидаде в качестве приправы к бесчисленным блюдам.

3 Тринидадский скорпион Бутч T

через wikipedia.org

Перец Trinidad Scorpion Butch T технически не является еще одним перцем Тринидада. Это сорт перца Trinidad Scorpion, созданный в Соединенных Штатах.За это отвечает Бутч Тейлор из Миссури. Его страсть к острому соусу привела к тому, что он стал владельцем Zydeco Hot Sauce.

Прошлые интервью показали, что при приготовлении перца необходимы перчатки, маски и костюмы из-за того, насколько он горячий.Trinidad Scorpion Butch T определенно опасен при неправильном использовании. Никто не должен пробовать это, если только он не был слегка смешан с соусом или едой и использовался в меньшем количестве среди всех вовлеченных специй.

2 Скорпион Моруга

через википедию.org

Тринидад заслуживает короны, когда дело доходит до создания самых острых перцев в мире. Moruga Scorpion — самый острый перец в Тринидаде и второй в мире перец не зря. Он описывается как имеющий фруктовый вкус ниже интенсивного уровня специй.

Перец Moruga Scorpion на протяжении многих лет считался самым пряным перцем в мире и первым преодолел 2-миллионный рейтинг по шкале Scoville Heat Unit.Любителям острой еды на Тринидаде нравится идея добавлять очень крошечную долю скорпиона Moruga Scorpion в любое горячее блюдо. С этим справятся только истинные ценители острой пищи.

1 Каролина Жнец

через Westlandpeppers.ком

Самый острый перец в мире — это Каролинский жнец. Он удерживает это место около пяти лет после того, как был спроектирован в Соединенных Штатах. Этот перец был создан в штате Южная Каролина, отсюда и название Carolina Reaper.

Уникальный вид перца показывает даже хвост скорпиона, который есть в некоторых других острых перцах Тринидада, о которых мы уже говорили.Чрезвычайно опасно откусить от Carolina Reaper, как от большинства в списке. Если у вас хватит смелости попробовать самый острый перец в мире, единственный безопасный способ — приготовить острый соус, и даже это рискованно.

Следующий 10 специальных предложений быстрого питания на День святого Валентина

10 самых горячих перцев чили

  • Фотография 1 из 10

    Этот крошечный перец, называемый пимиенто, обычно имеет сладкую и сочную мякоть.Он едва пряный и занимает самое низкое место по шкале Сковилла, 100-900 SHU.

  • Фотография 2 из 10

    Халапеньо, интересное название сорта перца. Судя по всему, он назван в честь мексиканского города Халапа, где он возник. Попперсы с халапеньо очень известны, и их острота варьируется от 2 500 до 10 000 SHU.

  • Фотография 3 из 10

    Эти яркие красные и желтые перцы — единственный сорт чили, плоды которого сочные и не сохнут внутри.Перец Табаско — это огненно-острый перец, прославивший соус Табаско. В отличие от остальных, они обладают характерным вкусом, а температура колеблется от 30 000 до 50 000 по индексу тепла Сковилла.

    Источник изображения: Pinterest / Ruth’s Touch of Class

  • Фотография 4 из 10

    Кайенский перец обладает многими преимуществами для здоровья, такими как ускорение обмена веществ, борьба с гриппом и помощь при стрессе. В то же время это один из самых острых перцев чили, который оценивается в 30 000–50 000 SHU по шкале Сковилла.Он получил свое название от предполагаемого центра происхождения, французского региона Кайенна, Гвианы.

  • Фотография 5 из 10

    Перец чили «Птичий глаз» — это маленькие, заостренные чили, очень острые и очень очень острые, от 50 000 до 100 000 SHU! Их часто используют в китайской кухне и кухне Юго-Восточной Азии. Они также известны как тайский острый, тайский дракон и перец буни, хотя по происхождению они мексиканские.

    Источник изображения: Pinterest / Chilli Guide

  • Фотография 6 из 10

    Rocoto chile выделяется по шкале тепла от 1,00,000 до 3,50,000 SHU.У него черные семена, а форма напоминает маленькие яблоки или грушу. Сухая обжарка раскрывает насыщенный вкус.

    Источник изображения: Pinterest / Sippitysup.com

  • Фотография 7 из 10

    Разве они не выглядят аппетитно и сочно? За этим внешним видом огненно-красный перец в форме колокольчика имеет особую пряную природу, поэтому Scotch Bonnet широко известен как « Огненный шар » в Гайане. Он произошел от китайского стручкового перца, насчитывающего 100000 штук. 3,50,000 SHU.У него есть удивительные названия, такие как Скотти Бонс, перец Бонни, Карибский красный перец.

    Источник изображения: Pinterest / Мэгги Бейер

  • Фотография 8 из 10

    Супер слива Red Savina Habanero очень горячая с единицей нагрева Сковилла 5,00,000. На сегодняшний день это второй самый острый перец в мире, и он вдвое острее обычного Habanero. Их часто используют для маринование и приготовление соусов.

    Источник изображения: Pinterest / Shelby Oertel

  • Фотография 9 из 10

    Призрачный перец или Бхут Джалокия могут заставить вас почувствовать, как тысяча горящих игл пронзает ваш язык. В то же время он также известен своим уникальным ароматом. Это один из самых острых перцев на северо-востоке Индии. Он насчитывает более 1 000 000 единиц Scoville.

    Источник изображения: Pinterest / Робин Линдарс

  • Фотография 10 из 10

    Этот исключительно острый перец размером с мяч для гольфа называется Trinidad Moruga Scorpion.Он был признан самым острым культивируемым перцем чили в мире. Сначала вкус сладкий, потом постепенно разгорается огонь. Жара составляет около 2 миллионов SHU по шкале Сковилла.

    Источник изображения: Pinterest / Gramzee

  • Мексиканские перцы халапеньо Описание с фотографиями

    Есть много разновидностей чили, которые вы найдете в продуктовых магазинах по всей Аризоне и на юго-западе страны. Чили часто используется в мексиканской кулинарии и придает смеси много аромата, а иногда и тепла.

    Джентльмен по имени Уилбур Сковилль разработал индекс жары для чили, который является отраслевым стандартом для измерения болезненности перца в вашей палитре. Например, зеленый болгарский перец имеет значение ноль единиц Сковилла, тогда как хабанеро оценивается от 200 000 до 300 000.

    Вы найдете большинство этих перцев в продуктовых магазинах по всей Долине Солнца, но, скорее всего, у вас будет самый большой выбор в Food City (местный и специализирующийся на мексиканской и латиноамериканской кухне) или в продуктовом магазине с большой производственный отдел, такой как фермерский рынок ростков.Давай начнем.

    01 из 08

    Серрано Чили

    Brett_Hondow / Pixabay

    Первым делом стоит перец серрано. Произносится: suh- rah- noh. У перца чили Серрано тонкие стенки. Их не нужно готовить на пару или очищать от кожуры перед использованием, что делает его самым простым перцем чили для приготовления сальсы. Серрано чили сначала зеленого цвета, а затем становится красным, коричневым, оранжевым или желтым. Перцы серрано чили плохо сохнут, так как они слишком мясистые. Говорят, что он примерно в пять раз горячее, чем халапеньо; халапеньо часто используются в качестве заменителя более горячего перца серрано.

    Серрано оценивает тепловой индекс от 8000 до 22000 единиц Сковилла.

    Продолжайте 2 из 8 ниже.

    02 из 08

    Перец халапеньо

    mld / Pixabay

    Халапеньо, вероятно, проще всего найти и его чаще всего используют в местных мексиканских ресторанах. Произносится: ха-ла- боль- лет. Большинство людей считают, что халапеньо очень острый, но на самом деле он варьируется от мягкого до горячего в зависимости от того, как он был выращен и как был приготовлен.Тепло сосредоточено в семенах и прожилках, поэтому, если вы хотите, чтобы оно находилось на более мягком конце шкалы, удалите эти части.

    Халапеньо продаются в консервированном, нарезанном и маринованном виде. Консервированный перец халапеньо может быть мягче свежего, потому что его обычно очищают от кожуры и удаляют семена. Маринованный перец халапеньо всегда горячий.

    Чипотле (произносится: chi- poat- lay) — это копченый перец халапеньо. По индексу жары халапеньо оценивается от 2500 до 8000 единиц Сковилла.

    Продолжайте до 3 из 8 ниже.

    03 из 08

    Поблано Чили

    Лью Робертсон / Фьюз / Getty Images

    Поблано произносится: пох- бла- нох. Перцы поблано — это мягкие перцы в форме сердца, большие и с очень толстыми стенками, поэтому они отлично подходят для начинки. Релленос в Чили часто готовят из перца поблано. Побланос обычно обжаривают и очищают перед употреблением. В сушеном виде чили поблано называют анчо или мулато.

    Поблано оценивается от 1 000 до 2 000 единиц Сковилла по тепловому индексу.

    Продолжайте до 4 из 8 ниже.

    04 из 08

    Арбол Чили

    Brett_Hondow / Pixabay

    Chile de arbol произносится: cheel- ay day ar- boll. Chiles de arbol — это узкие, изогнутые чили, которые сначала зеленые, а затем становятся ярко-красными. Чили арбол очень острый и родственник кайенского перца. Будьте осторожны при приготовлении. Арболский чили также сушат после покраснения и используют во многих праздничных венках.

    Chile de Arbol оценивает тепловой индекс от 15 000 до 30 000 единиц Сковилла.

    Продолжайте до 5 из 8 ниже.

    05 из 08

    Перец Хабанеро

    PublicDomainPictures / Pixabay

    Хабанеро произносится: ха-бан- воздух- ой, или ах-бан- воздух- ой, без ведущего звука «х». Вы услышите, что это сказано в обоих направлениях.

    Хабанеро — самый острый перец чили, который вы найдете в местных продуктовых магазинах, и он очень, очень острый.Масло в хабанеро, как и во многих других острых перцах чили, может быть очень болезненным, если вы попадете в глаза или на открытые раны на руках. Лучше всего надевать перчатки во время работы.

    Незрелые хабанеро имеют зеленый цвет, но окраска в зрелом возрасте варьируется. Обычные цвета — оранжевый и красный, но также видны белый, коричневый и розовый.

    Большинство хабанеро оценивают от 200 000 до 300 000 тепловых единиц Сковилла. Это горячо!!

    Сорт хабанеро под названием Red Savina раньше считался самым острым перцем, но похоже, что теперь Bhut Jolokia занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самая острая специя в мире, записав более 1 000 000 единиц Сковилла.Это почти вдвое больше, чем у самого горячего хабанеро!

    Продолжайте до 6 из 8 ниже.

    06 из 08

    Красный перец Фресно

    Дуглас Саша / Getty Images

    Красный фресно произносится: красный frez- noh. Красный перец Фресно похож на халапеньо. Одно отличие состоит в том, что они менее мясистые и имеют более тонкую кожицу, что делает их очень подходящими для использования в сальсе. Летом вы можете приобрести более мягкий зеленый фресно. Эти чили используются только в свежем виде; они плохо сохнут.

    Рейтинг Red Fresno составляет от 2500 до 8000 единиц Сковилла по тепловому индексу.

    Продолжайте до 7 из 8 ниже.

    07 из 08

    Манзано Чилес

    Дэйв Кинг / Getty Images

    Манзано произносится: mahn- zah- noh. Перец чили манзано — родственник острого южноамериканского перца рокото. Чаще всего их используют в свежем виде, потому что стручки настолько толстые, что их трудно сушить. Эти перцы отлично подходят для приготовления горячей сальсы.Он необычен тем, что имеет черные семена.

    По индексу жары манзано оценивается от 30 000 до 50 000 единиц Сковилла.

    Продолжайте до 8 из 8 ниже.

    08 из 08

    Зеленый перец Чили

    Brett_Wondow / Pixabay

    Зеленый перец чили крупный, мягкий перец чили можно купить в большинстве местных продуктовых магазинов. Зеленый перец чили также может называться перцем Анахайма и относится к зеленому чили Нью-Мексико. Вы режете их, нарезаете кубиками, очищаете их, протираете их; люди, которые любят готовить мексиканские блюда, находят им множество применений.Их обычно жарят.

    Зеленый перец чили оценивается от 1000 до 2000 единиц Сковилла по индексу жары.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *