В Подмосковье начался снежный грибной сезон: микологи объяснили парадокс
Московская область 3252
Поделиться
Благодатное время для сбора грибов пришло в Подмосковье с первым снегом. В лесах начали появляться зимние опята, которые можно собирать совершенно спокойно — не боясь, что спутаешь их с ложным или откровенно ядовитым грибом.
Любители тихой охоты от души радуются тому, что дождались своего счастья хотя бы к зиме. Летом лес стоял совершенно пустой, в начале осени он порадовал грибников редкими осенними опятами и белыми, а вот сейчас в лесных дебрях небывалый урожай зимних опят, то есть фламуллины.
— Искать фламуллину надо на лиственных деревьях, но только не на березе, — пояснил «МК» миколог Дмитрий Тихомиров. — Ее много на осинах и ивах, особенно в тех местах, где рядом речки. Грибы ярко-желтого цвета, их видно за версту. Но если вы не можете разглядеть колонию желтых шляпок на коре из-за толстого снежного слоя, дождитесь оттепели, тогда грибы станут заметнее, или отправляйтесь в уже проверенные места, или прихватите с собой веник.
Специалист уверяет, что сейчас собирать дары леса безопаснее всего — условно съедобные грибные организмы погибли от холода.
Фламуллина будет встречаться в лесах до начала весны. При сильных морозах она будет впадать в анабиоз, а с первой оттепелью вновь начнет раскрывать свои зонтики-шляпки.
Подписаться
Авторы:
- Светлана Репина
Подмосковье — Московская область
Опубликован в газете «Московский комсомолец» №28915 от 21 ноября 2022
Заголовок в газете: В Подмосковье начался самый чистый грибной сезон
Что еще почитать
Что почитать:Ещё материалы
В регионах
В США увидели отвод Россией техники из северного Крыма
32378
Крымфото: МК в Крыму
В Рязани из трудового рабства спасли 25-летнюю девушку с грудным ребёнком
Фото 27039
РязаньАнастасия Батищева
В Новосибирске ученики третьего класса устроили забастовку и не пришли в школу
18122
НовосибирскГлава ЧВК «Вагнер» пожаловался на Ярославскую область
Фото 16107
ЯрославльВажные запреты: что можно, а что нельзя делать на праздник Пасхи
Фото 11914
Псков-
Аналитики предрекли трудную битву за Крым между Киевом и Россией
11457
Крымфото: МК в Крыму
В регионах:Ещё материалы
🍄ЗИМНИЕ ОПЯТА ПОПЁРЛИ В ПОДМОСКОВЬЕ.
👉ГРИБНОЕ АССОРТИ ОСЕННИХ ГРИБОВ🍽ЕМ МОКРУХУ ЕЛОВУЮ смотреть онлайн видео от ГРИБНИК ПОДМОСКОВЬЯ в хорошем качестве.❗ДРУЗЬЯ!!!👉ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ RUTUBE КАНАЛ «ГРИБНИК ПОДМОСКОВЬЯ», ВЫ ЛУЧШИЕ ПОДПИСЧИКИ!🖐)
СПАСИБО ВАМ!🤝) Если Вам понравилось видео, поддержите 👍пальчиком вверх, оставляете комментарии!
👉Рекомендую к просмотру:
❗НАШЁЛ РОДНИК В ЛЕСУ. 🍄ГРИБ ГОВОРУШКА ДЫМЧАТАЯ 👉ПРОБУЮ, ЗАШЛО.! Грибы 2022 — https://clck.ru/dYPpn
❗ГРИБЫ ОКРУЖИЛИ ГРИБНИКА!👉ОСЕННИЕ ОПЯТА НА КАЖДОМ ШАГУ.💥ГРИБНОЕ БЕЗУМИЕ В ПОДМОСКОВЬЕ.🍄Грибы 2022 — https://clck.ru/akvrr
🍄ГРИБЫ СТРОЧКИ ГИГАНТСКИЕ👉ПОШЛИ В ЛЕСАХ ПОДМОСКОВЬЯ. Первые весенние грибы. — https://clck.ru/eRiBa
❗ Внимание!!! Видео представлено в ознакомительных целях и не является призывом к сбору и поеданию незнакомых грибов. Грибы противопоказаны беременным и кормящим женщинам, детям, а также людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, гастриты, язвенная болезнь, колиты, дуоденит, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность. Грибы считаются тяжелой пищей!
🍄Грибной сезон в Подмосковье можно считать открытым уже в середине лета.
Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.
🍄Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Физалакриевые (Physalacriaceae). Паразит или сапротроф, растёт на ослабленных и повреждённых лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах и парках.
Плодоносит плотными группами, часто сростками.
Обычен в северной умеренной зоне.
Сезон: осень — весна. Первые грибы появляются обычно в конце сентября — начале октября, наиболее обилен в конце октября — ноябре. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.
🍄Паути́нник триумфа́льный, или жёлтый (лат. Cortinarius triumphans) — вид грибов, входящий в род Паутинник (Cortinarius) семейства Паутинниковые (Cortinariaceae). Съедобный гриб, один из самых известных и часто собираемых представителей рода.
🍄Строчо́к осе́нний, или гироми́тра неприкоснове́нная (лат. Gyromítra ínfula) — вид грибов, входящий в род Строчок (Gyromitra) семейства Дисциновые (Discinaceae).
Образует микоризу с елью, реже с сосной. Широко распространён в по всей территории северного и центрального районов России.
Сезон — конец лета — осень, с середины июля до заморозков в конце октября.
Съедобный гриб (4 категории), пригоден в пищу после 15 минут отваривания, а также солёным, маринованным и консервированным. Идёт на приготовление соусов, а также гарниров к мясным блюдам. Перед термической обработкой со шляпки необходимо снять слизистую кожицу, а с ножки удалить слизь. При тепловой обработке гриб сильно темнеет, но на его вкусовых и питательных качествах это не отражается.Понимание зимних грибов 101 – Колорадское микологическое общество
Термин «зимние грибы» звучит как оксюморон для большинства людей, и по большей части они правы. Но если вы «в курсе», то это не всегда так. Нужно управлять ожиданиями, поскольку в это время года это больше похоже на поиск упражнений, чем на поиск упражнений. Полученная информация: бесценна. Но с учетом сказанного, найти любые грибы в это время года — это прозрение! Я всегда нахожу грибы эноки в Денвере к последней неделе января/первой неделе февраля.
https://cmsweb.org/category/foray/foray-report/
, 2 февраля 2019 г. В этом году я был удивлен, увидев вешенки в первую неделю января раньше эноки. Поиск зимних грибов в некотором смысле больше похож на путешествие, чем на пункт назначения. Это очень похоже на добычу золота из россыпей, но я вернусь к этой аналогии чуть позже. По сути, вам нужно много искать, чтобы найти свою награду. Положительным моментом большинства сапрофитных лесолюбивых грибов является то, что, как только вы найдете участок, они обычно появляются несколько раз в год, год за годом. Что касается эноки, я обычно нахожу 1-2 новых места каждый год. Существующие локации не вечны, поэтому почти каждый год я теряю одну или две старые локации. В какой-то момент мицелий потребит свой запас пищи и фактически перестанет производить-воспроизводиться. Если вы хотите найти постоянный приток тварей, вам нужно выйти в поле в нужное время года! Главное знать, где и когда искать. Чтобы лучше понять, нужно спросить, почему они делают то, что делают или точнее; где они делают фрукты и почему там.
Ориентация микроклимата является основным фактором наряду с другими смягчающими факторами. Я также расскажу о методах консервации, чтобы спасти найденные вами грибы от преждевременного высыхания в это время года.
Аналогия с добычей россыпей, от охоты за золотом до охоты за грибами — россыпное золото — это золото, которое было вымыто из места его первоначального образования. Чтобы найти грибы или золото нужно сделать 3 вещи. 1-й — поиск, убедитесь, что то, что вы ищете, находится там, где вы ищете. 2-й — разведка, поиск точного местоположения источника того, что вы ищете. Третий — майнинг, получение того, что вы ищете, как только вы нашли источник. С золотом вы находите несколько кусочков золота в ручье, идете по тропе крошек вверх по течению к источнику, а затем добываете источник. С грибами вы находите подходящую экосистему, которая может поддерживать интересующие вас виды грибов, вы находите конкретные деревья-хозяева в состоянии, в котором интересующий вас гриб может их использовать, а затем вы возвращаетесь к соответствующему время, когда гриб будет плодоносить, чтобы собрать свое «золото»..jpg.65c9f67aec3707f92a39cb598b212b1e.jpg)
Как определить эту информацию:
⦁ Ориентация на солнце является наиболее важным фактором в это время года. Экосистемы, ориентированные на север, юг, восток и запад, как правило, находятся в разных состояниях в одно и то же время года. Ориентация на север и восток обычно означает, что эти экосистемы заморожены. Север, потому что он обращен к солнцу, и восток, потому что раннее утро становится «холодным» солнцем и, как правило, имеет больше тени в более теплые дни. Западная ориентация, как правило, лучше, потому что днем солнце становится теплее, но утром они, как правило, более затенены. Идеальная ориентация в это время года — на юг. Грибы, произрастающие в южной ориентации, почти должны плодоносить в начале сезона, потому что в течение короткого периода времени будет слишком тепло и сухо для их плодоношения.
Уклон является вторым наиболее важным фактором и может быть основным фактором в определенных ситуациях. В скорлупе ореха плоская земля прогревается медленнее, чем земля, наклоненная к солнцу.
Чем больше наклон, тем больше солнечного света и быстрее прогревается. Южный склон под углом 45° без тени получает полную дозу солнца. Во время набега CMS 2 февраля 2019 года единственные живые эноки и вешенки, которые были обнаружены, были на южных склонах под углом 45 ° вдоль Черри-Крик. https://cmsweb.org/category/foray/foray-report/
Выбор местоположения — второй наиболее важный фактор, которому будет посвящен следующий раздел. Вы действительно можете увидеть роль ориентации и наклона в действии в это время года, особенно когда на земле есть/был снег. Северная сторона ручья была покрыта снегом и замерзла. Равнинные участки южной ориентировки были частично оплавлены. На южном берегу под углом 45° снега не было, было немного весенней зелени и грибов. Все это в пределах 50 метров друг от друга. Визуальная картинка стоит 1000 слов.
Тень — следующий по важности фактор. Очевидно, что если у вас есть здание или забор, закрывающие солнце, ориентация становится менее важной, но основное внимание следует уделять тени от деревьев.
Если у вас лиственное дерево без листьев, доступное солнечное освещение все равно уменьшается примерно на 50%. Хвойное дерево может блокировать почти все полезное солнце в течение большей части дня, если оно находится прямо к югу или юго-западу от интересующего места. Таким образом, важно учитывать не только оттенок, но и его ориентацию. Есть еще несколько факторов, которые также влияют на поиск грибов в это время года в Денвере.
Перепад высот в Денвере измеряется сотнями футов, а не тысячами футов, как в горах. Но сотни футов могут иметь большое значение в это время года. Место впадения Черри-Крик в реку Платт определенно теплее, чем, скажем, район ниже плотины государственного парка Черри-Крик. Падение высоты может быть только на 500 футов, но это может привести к резкому повышению температуры. Нижняя часть ручья может легко опережать верхнюю часть ручья на неделю.
Другим фактором, который я считаю важным при охоте за городскими грибами (который не играл роли в этом конкретном набеге), является ориентация улиц по компасу..jpg.479d4b79e5d819ce7cc0fd7f10d6b4cc.jpg)
Улицы, идущие с востока на запад, прогреваются быстрее, чем улицы, идущие с севера на юг. Это связано с тем, что деревья на улицах, идущих на север и юг, выровнены и создают затенение земли. Деревья на улицах, идущих на восток и запад, расположены на равном расстоянии друг от друга и относительно далеко от северной стороны улицы, имеющей южную экспозицию. Это имеет тенденцию создавать «дыру» в кроне дерева, которая позволяет солнцу светить прямо на землю без помех. Это также означает обратное, что улицы, ориентированные с севера на юг, лучше подходят для более позднего сезона, поскольку они, как правило, более прохладные и с более влажной почвой, чем их аналоги с востока на запад. Есть много факторов, которые определяют, когда и где появятся грибы. Принимая во внимание все эти факторы, вы увеличиваете шансы в свою пользу. Если вы хотите обыграть дом, вы должны научиться считать эти карты.
⦁ Выбор места. Место проведения Feb CMS Foray было тщательно выбрано по нескольким причинам.
Ручей течет по диагонали с юго-востока на северо-запад (по этой причине все улицы в центре Денвера расположены под извилистым углом 45° к северу и югу). Это означает, что он имеет юго-западную ориентацию к солнцу. На большей части его длины проходит берег под углом 45 °. Он находится на небольшой высоте и имеет несколько участков без тени. Он лучше всего соответствует всем критериям, изложенным в разделе 1. Существуют и другие смягчающие факторы. Сама вода в ручье относительно теплая. Когда температура воздуха опускается ниже нуля, температура воды остается от 35 до 40°. Мягкий по сравнению с температурой воздуха и, таким образом, положительно снижает температуру воздуха / земли в этой нишевой экосистеме. Воздух ручья также относительно влажный по сравнению с остальной частью Денвера. Последнее, что сильно влияет на выбор места, — это «бобровый фактор». В этой прибрежной экосистеме бобры являются движущей силой. Хотя в целом не удается построить долговременные плотины на ручье, это, безусловно, не мешает им пытаться.
В этом начинании они ежегодно рубят сотни больших и маленьких деревьев. Они также едят кору деревьев, а это означает, что сотни других просто потребляются. В результате на территории остаются сотни пней и упавших деревьев. И, как мы все знаем, упавшие деревья = грибная пища/среда обитания. Это также технически старовозрастный лес, ширина которого обычно составляет 100 ярдов, но он простирается на многие мили через городской Денвер. Биологическое разнообразие накапливалось не менее 100 лет, и здесь насчитывается несколько десятков видов деревьев. Это, конечно, не самая нетронутая экосистема, с которой я сталкивался в Колорадо, но она, безусловно, предлагает некоторые интересные возможности в центре города.
⦁ Конкуренция. Иногда самое сложное в поиске грибов в Колорадо — это добраться до них раньше, чем это сделает кто-то другой! В этом случае урок состоит в том, чтобы не упускать из виду очевидное. За грибами здесь почти никто не охотится, конкуренции практически нет. Особенно в это время года.
Иногда вам не нужно идти дальше среднего медведя, просто будьте умнее. Во многих случаях я находил больше грибов в конце стоянки, на которой припарковалась группа набегов, чем вся группа набегов. Условия в этих случаях были сухими, поэтому грибы выросли только у тех, кто наслаждался стоком с парковки! Думайте нестандартно.
⦁ Основные представляющие интерес виды- грибы эноки (Flemulina velutipies) – от японского эноки-таке, от эноки «крапивное дерево» + таке «гриб». Обычное название этих грибов — «Зимний гриб», поэтому неудивительно, что они появились прямо сейчас. Этот гриб специфичен для крапивного дерева в Японии, но здесь, в Колорадо, он кажется более оппортунистическим. Я обычно нахожу этот гриб на деревьях, которые находятся в фазе разложения своей смерти. Кажется, это скорее вторичный разлагатель, чем первичный разлагатель. Я нахожу этот гриб чаще всего на Коттонвуде, но я также находил его на каркасе, вязе сибирском, клене серебристом, сумахе и ясене. Пример, который мы нашли во время этой вылазки, рос на пне сибирского вяза на южном берегу под углом 45°.
Я вижу этот гриб вверху, во время дождей, с конца января по апрель вообще. К тому времени, когда сморчки начинают густеть, эноки уже закрываются на сезон. Не пренебрегайте падением! Как правило, влаги недостаточно для благоприятных условий для плодоношения, но, знаете ли, все обещания дождя и многое другое! Я также регулярно нахожу их осенью, когда условия подходящие, во время песочных грибов. Вешенка обыкновенная (Pleurotus pulmonarius) – это обычная устрица, которую мы имеем в Денвере/Колорадо, которая, как правило, специфична для хлопковых деревьев. В случае нижнего Черри-Крик разновидность устриц, питающихся тополями, вымерла на местном уровне. Я искал устриц в Коттонвуде последние 7 лет и наконец нашел одно дерево на крайнем восточном берегу ручья, на котором росли вешенки.
Поскольку я не видел их на деревьях тополя, я принес гроздья вешенки с других деревьев тополя вниз к ручью в надежде восстановить популяцию в этом районе. Тем временем я игнорировал все остальные деревья. В конце концов я понял, что в этом районе было много устриц, но они росли на высоких ивах, а не на тополях.
Я также вижу их на узколистном хлопковом дереве (еще один популярный род), который на самом деле является гибридом высокой ивы и плоского хлопкового дерева. Но не в этом конкретном месте. Устричный гриб (Pleurotus ostreatus) Да, у нас есть восточная устрица в Денвере, 4 точно. Почти 10 лет назад, когда я впервые начал искать грибы, я нашел вешенку, растущую на краю фервея поля для гольфа. С ним не было связанной древесины до 18 дюймов ниже песчаного гравия, в котором плодоносил гриб. То, что сделал мицелий, так это проросло сквозь песок и гальку и могло образовать заполнитель вместе, как если бы это был портландцемент.
В основном плодоносила на бетонной платформе, моя «молотая устрица». Я показал его нескольким людям, но мне сказали, что устрицы плодоносят только на дереве. Это правда, но кто-то забыл сказать об этом грибе. В конце концов я отправил его Ритасу Вилгалису в Университет Дьюка, он является известным экспертом по Pleurotus. Он сделал ПЦР-тест ДНК, и оказалось, что это действительно был вид Pleurotus, но не обычный подозреваемый. Это была восточная устрица! Что в конечном итоге имело смысл в следующий раз, когда я нашел этот вид, он рос на пне из очень твердой древесины русской оливы. Я мог сказать, что это был ostreaus из-за очень темного цвета шляпки, почти черного, тогда как местный pulmonarius имеет более светлый оттенок коричневого/серого. Что произошло на поле для гольфа, так это то, что они расширили фервей и покрыли рощу русских оливковых деревьев, и мицелий нашел способ выжить и, откровенно говоря, процветать. Эти твари не перестают меня удивлять.
Наконец, самый интересный факт об устрицах: наша местная городская устрица нашла новый источник пищи, отличный от тополя, и теперь я нахожу больше устриц на вязе сибирском (род Ulmas), чем на хлопчатнике, узколистном хлопчатнике и стоячей иве (тополя) вместе взятых.
! Первый гриб года, который я нашел, рос на бревне вяза сибирского перед моим домом в первую неделю января. Очень необычно, первое место для меня в начале сезона. Оглянитесь вокруг своего капюшона, возможно, в следующем союзнике есть такие! Все, что вам нужно сделать, это найти мертвый вяз сибирский, и в наши дни это не такая уж сложная задача. CMS также обнаружила вешенки на набеге, которые были подняты (и несколько высушены) до группы грибов эноки, которую мы нашли. Устрица плодоносила на стоячей иве. Думаю, это было связано с тем, что в начале сезона в этом году температура воздуха была выше температуры земли. Устрицы, как правило, плодоносят более воздушно, чем эноки, которые, как правило, плодоносят между основанием пня и землей. Земля была заморожена, в то время как дерево от земли было хорошим и поджаренным. По крайней мере, на вкус грибов. Я собрал несколько «сухих» устриц, увлажнил их и оставил на холодную инкубацию на полторы недели. Они восстановили и в настоящее время выращивают вегетативный мицелий по бокам стебля.
Я буду обучать/инкубировать их в холоде в мицелий, не специфичный для хозяина, который питается обычной древесной стружкой. Но это будет история для другой статьи в ближайшее время.
Рис. 7 Сухой седловидный гриб дриады на вязе сибирском, февраль 2019 г.
Рис. 8 Крупный план сухого седловидного гриба дриады на вязе сибирском, февраль 2019 г.
Обратите внимание на разрушенные поры и разрушенные жабры на сухой устрице выше.
⦁ Неплохо для прогулки в милю в это время года. Эноки также часто бывают высушенными, хотя в этой конкретной поездке мы их не нашли. Другими видами грибов, которые я часто нахожу сухими, являются индюшачий хвост, Hemipholiota populania, скопления спор миксомицетов, Hericium Americana, виды Agaricus и Polyporus aricularia 9.0003
Vulvaria bombacina — «Da Bomb» обычно выходит в августе и много раз обжаривается под солнцем Колорадо высотой в милю. Если сезон сухой, высушенные плоды могут храниться до зимы. Это белый гриб среднего размера с розоватыми жабрами. Не тратьте время на поиски раньше, если найдете. Первые сухофрукты я нашла зимой. Я провел два сезона в поисках каркаса, пока в августе не нашел первое живое плодовое тело и не понял, в чем дело. Причина, по которой я считаю этот гриб таким «редким», заключается в том, что он растет в низинах в конце июля и августе. Кто в здравом уме будет искать грибы в низменностях в сезон дождей, когда в горах есть боровики, лисички и мацутакэ?? Я подозреваю, что этот парень является вторичным разлагателем, как эноки, поскольку я обычно нахожу его на хорошо разложившихся деревьях.
Он непривередлив, и я находил этот вид на вязе сибирском, каркасе, дубе, кленах серебристых, иве стоячей и тополях. Это очень вкусные грибы, но я обычно их не собираю, так как они очень редки. Тот, фотографии которого я предпочитаю приносить домой. Предостережение: этот вид вырастает из вольвы и может быть ошибочно принят за вид мухоморов. Знайте, что вы ищете 4 конечно. Маловероятно, что Мухомор будет расти на той же древесине, которую любит бомба, но Мухомор может вырасти из хорошо разложившейся древесины, не успокаивайтесь. Самый простой способ определить разницу состоит в том, что у бомбы розовые жабры/споровый отпечаток против белых жабр/споровый отпечаток мухомора.
⦁ Индикаторные точки — самый простой способ выяснить, выпал ли тот или иной гриб, — найти себе индикаторную точку. Вы также можете создать их, но я расскажу об этом в разделе 9 ниже. Моя текущая точка на индикаторе эноки представляет собой старовозрастный пень тополя, который был механически выточен в центре. По сути, это создает отверстие в земле, которое собирает листья, траву и другой мусор, удерживающий влагу и тепло.
Он также находится немного ниже уровня земли, поэтому он также блокирует часть прямого ветра. Края отверстия представляют собой срезанные поверхности массивной подземной корневой системы тополя, на котором плодоносят эноки. Остатки пня находятся на северной стороне улицы, ориентированной с востока на запад, что означает, что она выходит прямо на юг. Улица идет прямо с юга и заканчивается тупиком на улице, ориентированной на восток / запад, прямо перед точкой указателя. Это означает, что прямо к югу от пня нет деревьев, позволяющих солнечному свету освещать мое место в течение всего дня. Когда этот маленький голос «Magnum PI» в моей голове говорит мне, что пора искать эноки, я направляюсь туда. 90% времени в моей голове были маленькие ребята, которые устраивали весь шум. Это запускает процесс поиска @ самых теплых мест, где они, как известно, находятся, до самых прохладных. Между первым появлением гриба совершенно южной ориентации и гриба идеально северной ориентации может пройти 2 месяца.
Вот почему важно иметь эту информацию, она позволяет больше искать, чем искать.
⦁ Температура грунта — использование термометра для поиска грибов вступит в игру позже в этом году, обычно это не применимо в это время года. Земля может варьироваться от замороженной до мягкой и обратно до замороженной. В общем, когда земля достигает определенной температуры, грибы начинают активироваться. Если температура земли падает, они обычно впадают в более или менее спящее состояние и ждут, пока она снова прогреется, чтобы продолжить свой рост. Большинство этих ранних грибов могут замерзать каждую ночь, размораживаться на следующий день и продолжать расти. У меня во дворе растут крокусы с 1-й недели января, а сейчас растут нарциссы, которые появляются в середине февраля. Крайне необычно и указывает на раннюю весну и этот период сезона. Я вернусь к этой теме в апреле, когда она станет более полезной для охоты на сморчков, которые чувствительны к температуре земли. В общем, для сморчков, если вы видите температуру земли 45°, пора начинать искать желтые.
Золотая середина — 49° до 52°. Когда вы видите температуру 55 °, пора подниматься на холм и искать черные сморчки.
Пара молодых желтых сморчков (Фото: любезно предоставлено Дэвидом Назери.)
⦁ Сохранение ресурсов грибов. Вот несколько способов помочь грибам, которые вы находите, от преждевременного высыхания. У энокисов они обычно растут на хорошо разложившихся пнях между пнем и землей. Поскольку дерево хорошо разложилось, кора, как правило, рыхлая, и ее можно использовать в качестве барьера/контейнера для защиты плодов от прямых солнечных лучей и сохранения влаги. Они все еще там через неделю после того, как мы нашли их. Я не могу быть уверен, что они выздоровеют, температура снизилась до однозначных цифр, и я не знаю минимумов, которые они могут выдержать. Я уверен, что есть нижний предел, но я пока не знаю, что это такое. Я продолжу наблюдать за ними и посмотрю, выздоровеют ли они. Другой способ добиться этого — использовать пропитанные 10-дюймовые торфяные горшки.
12-9-17 осиновые эноки у меня во дворе, покрытые торфяным горшком. Я замачиваю горшок и ставлю его вверх дном прямо на гриб. Теперь у них есть «вентиляционные» отверстия в верхней части, чтобы впустить воздух и вывести споры, затеняя плоды и сохраняя влажность! Обычно я делаю это в своем дворе, но был удивлен, что мне удалось успешно использовать эту технику в общественных местах. Я использовал эту технику на своем индикаторном месте в прошлом году, и, несмотря на то, что сотни людей проходили мимо этого места КАЖДЫЙ ДЕНЬ, никто не трогал контейнер с торфяным горшком. Думаю, не стоит удивляться, если люди не видели грибов и не беспокоили их, почему они увидели какой-то коричневый «мусор» среди опавших листьев? Обычно я проверяю это место пару раз в неделю (в зависимости от погоды) и увлажняю по мере необходимости. Обычно каждый раз, когда я приезжаю, потому что в Денвере сухо. Однако, когда он влажный, вы можете не захотеть поливать все или даже снимать крышку, если у нас случится период сырости.
Крышка может переувлажнить плоды и привести к их гниению, что приведет к обратному эффекту консервации. Здесь есть немного искусства, но в основном это наука.
2017 Палатка из коры в действии с эноки:
31.10.17 Найдены грибы эноки. Эти шляпки на данный момент меньше горошины. 10-31-17 Я создал пещеру из коры, полил их и оставил в покое. Изображение немного шаткое — одноручное изображение! Полив с другим. 11-8-17 Под их влажно-солнечным прикрытием они выросли до размера винограда примерно за неделю. 11-11-17 Я поливаю каждый раз, когда захожу. На данный момент они примерно наполовину выросли. 11-11-17 Вкуснятина! Идеально подходит для еды. Самый большой колпачок сейчас размером с полдоллара и имеет споры. Соберите большие шляпки и дайте развиваться остальным.11-29-19 они уже уходят в этот момент. 12-9-19 с этими ребятами покончено, но не на счет!Picture# 8-N/A
12-9-19 Когда грибы полусухие, я считаю, что влажная палатка помогает продлить срок их службы. Это может помешать свежим или влажным грибам, поэтому учитывайте индивидуальные потребности.
12-13-19 Через несколько дней я получил эти великолепные отпечатки спор! Все еще жив и производит после 6 недель работы — с небольшим TLC.Джеймс Визер — миколог-экспериментатор и теоретик-самоучка, а также инженер комплексных природных систем. Публикует Carbon Negative Agriculture.com, Carbon Negative Forestry.com, сайты 2nd Agriculture Revolution.com и 2nd Enlightenment.com. Директор Центра экспериментальной и теоретической комплексной микологии, Денвер (CETIM-Denver). Он является передовым исследователем в области интродукции грибов в нашу пригородную среду обитания, работая с 95 видов в 2019 г.
16+ Грибы для кормления зимой
Зимний сбор грибов? Действительно? Да! Некоторые грибы растут круглый год, а другие предпочитают низкие температуры зимы и ранней весны. Узнайте, какие грибы растут на снегу, и вы сможете собирать грибы круглый год.
Сбор грибов звучит как хобби в теплую погоду, и по большей части так оно и есть. Многие ценные съедобные грибы вырастают в теплые месяцы, а некоторым, например сморчкам, действительно нужна определенная температура почвы.
Однако некоторые грибы хорошо растут в холодную погоду и не прорастают до тех пор, пока температура не упадет. Другие, известные как многолетние грибы, растут круглый год, и на самом деле их лучше собирать зимой, когда деревья спят.
В любом случае, даже в холодном климате зимой можно собирать грибы.
В это время года мало что происходит, и до сезона кленового сиропа еще далеко, и еще много месяцев, прежде чем мы начнем выращивать рассаду. Сбор грибов зимой — отличный повод выйти на улицу в прохладное время года.
Здесь, в Вермонте, мы надеваем снегоступы и идем по снегу за нашими находками, но в более теплых широтах или на западе вы сможете отправиться в поход в прохладное время года, чтобы насладиться тем, что может предложить природа без жары и влажности. и летних насекомых.
Пока вы там, следите за всеми другими вещами, которые вы можете добывать зимой, от лишайников до сосновых иголок, коры и даже ягод, которые висят на ветвях всю зиму. Ягоды, клюква высокорослая, барбарис, шиповник и куропатка — это лишь несколько примеров, но есть десятки, которые созревают после того, как птицы мигрируют на сезон.
Они висят на ветвях всю зиму, все время подслащивая, ожидая прибытия птиц весной (или предприимчивых собирателей, чтобы найти их в холодные месяцы).
Зимняя зелень, а также съедобные корни и клубни также прячутся под снегом и ждут, пока их найдут. Не так давно люди жили на этой земле круглый год без продуктовых магазинов, а зима не обязательно означала жизнь на запасах продуктов. В зимнем пейзаже есть что найти, если знать, где искать.
Ягодки висят на кустах в декабре в Вермонте.
Зимние грибы
Каждый из этих грибов доступен в зимние месяцы, хотя точное время года зависит от вашего климата. Многие из них являются сильнодействующими лекарствами, но есть и вкусные съедобные продукты. Некоторые даже оба.
Почти все они продаются по высоким ценам в магазинах и в Интернете, так что вы сэкономите немало денег, научившись идентифицировать их самостоятельно.
Помимо съедобных и лекарственных качеств, многие из них также исторически использовались для других целей.
Некоторые из них используются для разжигания огня, а из других можно даже сделать высококачественную одежду. Грибная кожа по-прежнему актуальна во многих частях мира, и ее обработка может быть забавным способом провести зиму у огня и одновременно дать вам функциональную и красивую одежду.
Зимние грибы на северо-востоке
Я расскажу вам о каждом из этих зимних грибов один за другим, но вот мой список грибов, которые растут зимой, на северо-востоке и в других холодных климатических условиях:
- Чага (Inonotus косая)
- Хвост индейки (Trametes versicolor)
- Береза трутовик (Fomitopsis betulina)
- Трутовик Трутовик (Fomes fomentarius)
- Масло ведьм (Dacrymyces palmatus)
- Эноки (Flammulina velutipes)
- Львиная грива (Hericium sp.)
- Зимние устрицы (Pleurotus sp.)
- Конк художника (Ganoderma applanatum)
- Трутовик краснопоясничный (Fomitopsis pinicola)
- Рулет из янтарного желе (Exidia recisa)
- Черный желейный рулет (Exidia glandulosa)
- Древесный колос (Auricularia angiospermarum)
- Крышки кирпичей (Hypholoma sublateritium)
Хотя это особая новинка в качестве зимних грибов на северо-востоке, когда другие сборы обычно редки, они также растут в самое холодное время года в более теплом климате.
Я собирал большую часть, но не все из них, а последние несколько я отсылаю вас к ресурсам от других, которые знают их лучше.
Зимние грибы для более теплых мест
В таких местах, как северо-запад, юг и запад Тихого океана, зимние температуры более теплые, а снег бывает редко, в этих регионах зимой можно собирать еще больше грибов, в том числе:
- Лисичка желтоногая (Craterellus tubeeformis)
- Черные трубчатые грибы (Craterellus cornucopioides)
- Ежик (Hydnum repandum)
- Candy Cap (Lactarius sp.)
В Вермонте большинство из них — это либо весенние, либо поздние осенние грибы, поскольку наши «сезоны плеч» примерно эквивалентны зиме на западе и юге. Я понимаю, что именно там живет большая часть населения США, поэтому я упоминаю их, потому что не все живут на замерзшем севере!
Чага
(Inonotus obliquus) Один из самых известных лекарственных грибов, гриб чага растет специально на березах.
Он паразитирует и будет медленно убивать дерево в течение нескольких десятилетий.
Березы — лечебные деревья, и в их тканях есть ряд соединений, которые защищают их от захватчиков грибов. Грибы, в свою очередь, образуют соединения, чтобы выжить в березовой роще. К счастью для людей, соединения как в древесине бука, так и в грибах чаги, которые они производят для своего выживания, оказались полезными для людей.
Исследования показывают, что грибы чаги обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, и они используются для:
- снижения уровня холестерина
- Снижение артериального давления
- Облегчение боли при артрите
- Борьба с раком
- Замедлить процесс старения
Чага плотная и деревянистая, ее лучше всего собирать топором в зимние месяцы, когда дерево находится в состоянии покоя. Это помогает предотвратить повреждение березы, хотя, если она заражена чагой, ее дни все равно сочтены.
Хвощ индейки
(Trametes versicolor) Еще один известный лекарственный гриб, индюшачьи хвосты можно найти круглый год, и мы часто собираем их зимой.
У них характерный полосатый узор, напоминающий некоторым людям хвосты индеек, что и дало им название. Грибы индюшачьего хвоста трудно идентифицировать, хотя ни один из их двойников не является особенно опасным. Основная проблема заключается в том, что вы можете не воспользоваться преимуществами настоящих индюшачьих хвостов, поэтому будьте особенно осторожны при идентификации индюшачьих хвостов, если хотите воспользоваться их преимуществами.
Поскольку это прочные древесные грибы, их лучше всего заваривать в лечебных целях. Исследования показывают, что индюшачьи грибы являются антиоксидантами и стимуляторами иммунитета, и они используются для:
- улучшения иммунного ответа на распространенные заболевания (такие как простуда) и инфекции
- Повышение выживаемости при раке при использовании наряду с традиционными методами лечения
- Борьба с вирусными инфекциями, такими как ВПЧ
- Улучшите пищеварение и оздоровите микробиом.
Грибы индюшиные на бревне в нашем лесу.
Трутовик березовый
(Fomitopsis betulina)Как следует из названия, трутовик березовый — еще один лекарственный гриб, который растет на березе. Обычно он растет на мертвой и отмирающей березе, когда дерево уже полностью мертво (или близко к этому).
Согласно одному рецензируемому исследованию,
«Современные исследования подтверждают полезные для здоровья преимущества F. betulina. Фармакологические исследования предоставили доказательства, подтверждающие антибактериальную, противопаразитарную, противовирусную, противовоспалительную, противораковую, нейропротекторную и иммуномодулирующую активность препаратов F. betulina. Были выделены биологически активные соединения, такие как тритерпеноиды. Гриб также является резервуаром ценных ферментов и других веществ. В заключение, F. betulina можно рассматривать как многообещающий источник для разработки новых продуктов для здравоохранения и других биотехнологических целей».
Они относительно распространены везде, где много берез.
Трутовик трутовик
(Fomes fomentarius)Подобно чаге и березовому трутовику, трутовик трутовик — еще один лекарственный гриб, который растет на березе. Название происходит от того факта, что исторически он использовался как источник трута для переноски огня, хотя и чага, и березовый трутовик также использовались в качестве трута.
Их использование в качестве традиционного источника трута выживальщиками заставляет некоторых упускать их лечебные свойства. Эксперт по грибам Трэдд Коттер прекрасно подводит итог ,
«[Трутовик трутовик] удивительно богат соединениями, подобными соединениям хвоста индейки (Trametes versicolor), включая полисахарид-К, полисахарид, связанный с белком, который обычно используется в китайской медицине для лечения больных раком во время химиотерапии. Исследования показали, что эти грибы могут помочь повысить и модулировать функцию иммунной системы, отрегулировать кровяное давление и уровень сахара, снизить уровень холестерина и обеспечить сердечно-сосудистую и пищеварительную поддержку.
Они обладают противовирусными и антибактериальными свойствами, а также противовоспалительными соединениями, а также было показано, что они подавляют многие линии раковых клеток».
Трутовик трутовик доступен круглый год как многолетний гриб.
Ведьминое масло
(Dacrymyces palmatus)Один из грибов, которые легче всего заметить в зимнем пейзаже, ведьмины масляные грибы представляют собой разновидность ярко-оранжевых желеобразных грибов. Они мягкие и, честно говоря, похожи на странный морщинистый мозг, растущий прямо из дерева. Их трудно не заметить!
После того, как древесина заражена, ведьмины маслята будут продолжать расти круглый год в любых подходящих условиях (независимо от температуры).
Исторически сложилось так, что они часто заражали бревна и дверные косяки в домах, и люди воспринимали их как знак ведьмовского проклятия. Они наносили удары и сжигали их, пытаясь снять проклятие… но, к сожалению, они продолжали возвращаться в любое время, когда погода была прохладной и влажной (часто из-за плохо проветриваемых кухонных установок).
Это съедобные грибы, хотя и не особо вкусные… на вкус они более или менее ничего не значат.
Масло ведьм обычно употребляют в пищу как лекарственный гриб, и исследования в Азии показывают, что оно полезно при определенных респираторных заболеваниях.
Несколько больших оранжевых желейных грибов (Dacrymyces palmatus), растущих из срезанного конца поваленного бревна болиголова.
Enoki
(Flammulina velutipes)Дикие грибы Enoki сильно отличаются от культурных экземпляров, которые выращивают в особых условиях, чтобы получить чисто-белые удлиненные стебли. В природе грибы эноки имеют янтарно-коричневые шляпки, которые выглядят влажными и липкими, и прорастают в холодную погоду.
Нередко можно увидеть грибы эноки, растущие из бревен в снегу. Я обычно вижу их в ноябре и декабре здесь, в Вермонте, когда температура постоянно ниже нуля, а овощные сады остаются далеким воспоминанием.
Поскольку это «маленькие коричневые грибы», может быть сложно правильно идентифицировать эноки в дикой природе, и вам нужно остерегаться смертоносных галерин (среди других смертоносных маленьких коричневых грибов).
Единственный способ точно идентифицировать эти грибы — это отпечаток спор, поэтому будьте осторожны при поиске пищи.
Это грибы не для новичков, но с ними можно весело «собирать пищу глазами», даже если вы никогда не готовили их на кухне.
Львиная грива
(Hericium sp.)Это самые вкусные съедобные зимние грибы, по крайней мере, на мой взгляд. Кто-то скажет, что эноки или устрицы лучше, но это вопрос личного вкуса.
Грибы львиной гривы легко идентифицировать, поскольку ни у кого другого нет такой зубчатой «гривы», как на вид, и совершенно белого гриба. Очевидно, их намного легче найти до снегопада, и мы обычно находим их в холодные (но не в сильные морозы) месяцы. Примерно в ноябре здесь, в Вермонте, но зимой их можно найти немного южнее.
По вкусу они немного напоминают крабов или лобстеров и могут использоваться в качестве заменителя морепродуктов во всех рецептах. Они также являются лекарственными и в настоящее время изучаются как средство для лечения болезни Альцгеймера, деменции и других нейродегенеративных заболеваний.
Львиная грива в нашем лесу, растущая на умирающем буке.
Зимние устрицы
(Pleurotus sp.)Некоторые виды вешенок будут появляться всю зиму, даже на Крайнем Севере. Лично я вешенки не люблю (хотя всем остальным вроде бы нравится), поэтому очень мало знаю об этих видах.
Сара из школы Roots указала на их группу, растущую на поваленных деревьях во время прогулки за кормом в холодное время года, и я сделал снимок.
Для получения дополнительной информации об этих зимних устрицах я отсылаю вас к этой статье об идентификации зимних устриц от The Foraged Foodie.
Зимние вешенки
Конк
(Ganoderma applanatum) Этот многолетний гриб, похожий на гриб рейши, доступен круглый год. В то время как рейши мягче и его быстро поедают слизни и насекомые, конк художников древесный и сохраняется в течение зимних месяцев. Иногда я вижу их в лесах, богатых рейши, и они более или менее похожи на старые рейши, торчащие из бревен.
Они принадлежат к одному роду и обладают некоторыми одинаковыми лечебными свойствами.
Названа «конк художника», потому что на дне остаются следы при прикосновении, и вы можете вырезать красивые рисунки на их поверхности пор.
Трутовик красный
(Fomitopsis pinicola)Еще один прочный многолетний гриб, внешне похожий на трутовик, но с красным пояском внизу. Как и другие виды фомитопсисов, он лекарственный и используется в качестве трута.
Хотя я вижу трутовик почти везде в лесу, этот мне еще не попадался.
Желейный рулет из янтаря
(Exidia recisa) По консистенции похожий на масляные грибы Ведьмы, этот маленький желейный гриб ничуть не боится холода.
Я еще не нашел их, хотя они предположительно невероятно распространены.
Вот видеоруководство по сбору янтарного желейного рулета:
Черный желейный рулет (
Exidia glandulosa )Есть несколько зимних видов грибов Exida, которые доступны в зимние месяцы, а также Exidia glandulosa , или «черный желейный рулет».
Некоторые люди называют это маслом ведьм или черным маслом ведьм, что приводит к большой путанице.
Древесный колос
(Auricularia angiospermarum)Еще один мягкий коричневый зимний гриб, лесные колосовые грибы широко распространены в азиатской кухне.
В этом видео показаны различия между Amber Jelly Roll и Woods ear:
Кирпичные крышки
(Hypholoma sublateritium)Я никогда их не находил, по крайней мере, насколько мне известно. Как и эноки, они относятся к категории «маленьких коричневых грибов», очень похожих на смертельную галерину, поэтому они не для новичков.
В этом видео вы узнаете, что вам нужно знать, чтобы добывать фуражку Brick Caps, но убедитесь, что вы на 100% уверены в своей идентификации, поскольку ошибка в этом может быть смертельной.
Зимние грибы для теплого климата
Те из вас, кто живет в более теплом климате, могут найти еще больше, особенно на северо-западе Тихого океана, где зимние дожди вызывают огромные потоки грибов в холодное время года.