Зимние сорта яблонь: описание, характеристика, фото, отзывы
Многие садоводы, планирующие покупку саженцев плодовых деревьев, интересуются зимними сортами яблок, которые можно сохранить до самой весны. Именно они заполняют полки магазинов и красуются на столах россиян в течение всего холодного сезона.
Среди зимних сортов можно выбрать варианты на любой вкусСовременный сортимент яблонь, дающих поздние плоды очень высокого качества, чрезвычайно широк. Большинство из них способны порадовать дачника урожайностью, неприхотливостью и другими прекрасными свойствами. О разнообразии и правилах выбора таких растений мы и расскажем в сегодняшней статье.
Общие свойства яблонь поздних сортов
По мнению большинства специалистов, позднеосенние и зимние разновидности яблонь в приусадебном саду должны составлять не менее 60% всех деревьев, относящихся к этой культуре. Разумеется, на 6-8 сотках (а таких дачных участков в нашей стране немало) сложно разместить большое количество разных яблонь, но хотя бы одна из них обязательно должна давать плоды длительного хранения. Летние яблоки для этой цели не подходят: обычно они имеют нежную, быстро портящуюся мякоть и тонкую шкурку, ими можно наслаждаться лишь в течение нескольких недель после съема.
Разновидности культуры, относящиеся к «зимним», имеют следующие особенности:
- Урожай достигает съемной спелости к началу сентября – концу октября (в зависимости от сорта и региона выращивания).
- В большинстве случаев плоды, только что снятые с дерева, не обладают в полной мере потребительскими качествами, характерными для сорта. Вкус и аромат окончательно «раскрываются» через несколько недель или даже месяцев хранения.
- Яблоки имеют плотную мякоть и прочную шкурку. При аккуратном сборе и хранении в оптимальных условиях они не портятся в течение 4-5 месяцев, а некоторые – свыше полугода.
- Назначение плодов – универсальное. Они пригодны как для употребления в свежем виде, так и для промышленного производства сладостей и соков, а также для домашнего консервирования, сушки и заморозки.
Выбор саженцев для приусадебного участка
Неопытные садоводы зачастую придерживаются мнения, что любая «поздняя» яблоня обладает высокой морозоустойчивостью, и поэтому будет хорошо плодоносить даже в регионе с достаточно суровыми и долгими зимами. Это не так: известны как зимостойкие, так и более чувствительные к холоду разновидности.
Зимостойкость и морозоустойчивость растения не зависят от сроков созревания плодовСуществует еще одна проблема: яблоки зимнего (особенно позднезимнего) срока потребления зреют довольно долго и короткого северного лета на полноценный процесс может просто не хватить. Поэтому для каждого из сортов существуют рекомендации по регионам выращивания, и при выборе дерева их обязательно нужно учитывать. Имеются и другие факторы, определяющие
- глубина залегания грунтовых вод. Крупные деревья, посаженные на низких, сырых участках, могут страдать от вымокания корневой системы. В таких случаях следует выбирать саженцы, сформированные на слаборослых подвоях и имеющие хорошо развитые поверхностные корни;
- способность выбранной яблони самостоятельно завязывать плоды. Многие разновидности культуры полностью или частично самобесплодны. Если поблизости от сада нет других деревьев с похожим сроком цветения, от покупки несамоплодных саженцев лучше воздержаться;
- особенности процессов роста и «налива» плодов. Существуют зимние сорта яблок, хранящихся до весны, но характеризующихся «недружным» созреванием. Урожай с таких деревьев приходится снимать выборочно, небольшими порциями. Для дачников, которые не живут на своих участках постоянно, это не совсем удобно. В подобной ситуации предпочтительнее яблони, отдающие все плоды сразу;
- специфика хранения. Яблоки поздних сортов («Джонатан», «Айдаред», «Глостер» и др.) даже в холодных хранилищах нередко поражаются «горькой ямчатостью». Это относится, прежде всего, к крупноплодным разновидностям. Проблема в некоторой степени решается с помощью грамотной агротехники. Плоды любимой многими «Антоновки обыкновенной», «Беркутовского» и некоторых других разновидностей в период хранения заболевают «загаром» (шкурка приобретает бурую окраску). На вкусе яблок это не отражается, но их внешний вид становится менее презентабельным.
Наши родители еще помнят те времена, когда зимние сорта яблонь были очень немногочисленны. Со временем интерес селекционеров к выведению разновидностей, дающих плоды, которые могут долго храниться и легко переносить транспортировку, возрос. Причиной стала необходимость закладки промышленных садов, способных удовлетворить круглогодичный спрос на свежие фрукты. При этом ученые стремились получить яблони, обладающие высокой устойчивостью к болезням и не совсем благоприятным климатическим условиям, которые можно было бы возделывать в средней полосе России. Сегодня поздние сорта выращивают не только крупные хозяйства, но и рядовые владельцы приусадебных участков практически на всей территории страны.
Краткие описания, характеристики и фото популярных разновидностей
«Айдаред»
Яблоня сильнорослая, самобесплодная; плодоношение ежегодное. Зимостойкость высокая, устойчивость к грибковым заболеваниям средняя. При оптимальных условиях хранения плоды не теряют потребительских свойств в течение полугода (до апреля-мая).
«Алеся»
Дерево небольшое, сила роста кроны относительно слабая, что облегчает уход и сбор урожая. Устойчивость к вымерзанию и грибковым заболеваниям высокая, к засухе – средняя. Плодоношение ежегодное. Яблоки не теряют потребительских свойств до конца мая.
«Антей»
Среднерослый, частично самоплодный. Плодоношение ежегодное. Устойчивость к морозам (в условиях Подмосковья) высокая, к грибковым заболеваниям – средняя. Яблоки можно хранить в течение 6-7 месяцев (до конца мая).
«Антоновка обыкновенная»
Яблоня сильнорослая, самобесплодная, очень урожайная. Плодоношение характеризуется периодичностью (урожайные годы чередуются с неурожайными). Зимостойкость высокая, устойчивость к грибковым заболеваниям – средняя. При правильном хранении яблоки сберегают потребительские свойства до конца декабря. Сорт ценится за уникальный кисло-сладкий вкус плодов, по мнению любителей, не имеющий аналогов.
«Башкирское зимнее»
Дерево среднерослое, самобесплодное. Устойчиво к парше, вымерзанию и засухе. Плодоношение ежегодное, обильное. Срок хранения яблок более 220 дней (до конца мая).
«Беркутовское»
Средней силы роста, самобесплодное, очень урожайное. Устойчивость к засухе и вымерзанию – высокая, к парше – средняя. В сырое лето может поражаться мучнистой росой. Плодоношение ежегодное. Плоды сохраняются до апреля.
«Богатырь»
Высокорослый, урожайный, самобесплодный. Плодоношение ежегодное. Зимостойкость и устойчивость к грибковым заболеваниям – средние. Яблоки сохраняют потребительские свойства до середины апреля – начала мая.
«Братчуд» («Брат Чудного»)
Яблоня карликовая (относится к группе «естественных карликов Мазунина»), зимостойкая, несамоплодная. Устойчивость к грибковым заболеваниям средняя. Плодоношение ежегодное. Срок хранения яблок – до конца декабря.
«Валюта»
Дерево низкорослое, с колонновидной кроной. Устойчивость к вымерзанию высокая, к засухе – средняя. Имеется генетически обусловленная невосприимчивость к парше. Частично самоплодно; плодоношение ежегодное. Яблоки хранятся до середины февраля.
Среднерослая, отличается обильным, ежегодным плодоношением. Самобесплодна, среднеустойчива к неблагоприятным условиям выращивания и болезням. Срок потребления плодов – до середины февраля. «Вишневая» очень популярна в Средней полосе России, районирована в Центральном Черноземье и Нижнем Поволжье
«Глостер»
Высокорослый, урожайный, частично самоплодный. Плодоношение строго периодичное. Зимостойкость умеренная (лучше подходит для южных регионов). Устойчивость к плодовой гнили и мучнистой росе высокая, к парше – средняя. Яблоки крупные, очень вкусные. Хранятся до апреля.
«Голден Делишес»
Дерево среднерослое, самобесплодное. Плодоношение ежегодное, обильное. Устойчивость к неблагоприятным условиям выращивания и грибковым заболеваниям – ниже средней. Плоды сохраняют потребительские свойства до апреля, но к концу срока хранения склонны к увяданию.
«Звездочка»
Сильнорослая, устойчивая к парше. Зимостойкость средняя, однако после подмерзания растение быстро восстанавливается. Сорт самобесплодный. Плодоношение ежегодное. Яблоки могут храниться до марта.
«Изумительное»
Яблоня среднерослая, самобесплодная. Устойчива к грибковым заболеваниям. Зимостойкость средняя. Плодоношение ежегодное, очень обильное. Плоды хранятся до марта – апреля.
«Имант»
Среднерослый, зимостойкий, иммунный к парше. Частично самоплодный, плодоношение ежегодное. Плоды яркие, крупные. Хранятся до мая – июня.
«Имрус»
Дерево среднерослое, с компактной кроной. Зимостойкость высокая, имеется генетически обусловленный иммунитет к парше. Яблоня частично самоплодная. Плодоношение ежегодное, обильное. Плоды сохраняют свежесть до конца февраля.
«Казанищенское»
Среднерослое, частично самоплодное, высокоурожайное. Плодоношение ежегодное. Зимостойкость и устойчивость к грибковым заболеваниям выше средней. Яблоки очень крупные, с высокими вкусовыми качествами. Срок хранения – до середины мая. Характеризуется довольно длительным периодом вегетации, поэтому в северных регионах плоды могут не вызревать.
«Кандиль орловский»
Среднерослый, устойчивый к вымерзанию, имеет иммунитет к парше. Дерево частично самоплодное, плодоношение ежегодное, урожаи высокие. Яблоки хранятся до середины февраля.
«Кубань спур»
Низкорослый сорт с компактной кроной. Устойчивость к вымерзанию и засухам в условиях юга России высокая. Требует защиты от грибковых заболеваний. Самобесплоден, плодоношение ежегодное. Урожайность очень высокая. Плоды сохраняют потребительские свойства до марта.
«Лигол»
Среднерослый, крупноплодный, высокоурожайный. Устойчивость к неблагоприятным условиям выращивания и грибковым заболеваниям высокая. Самобесплоден, плодоношение у взрослых деревьев периодичное. Плоды очень крупные, имеют высокие вкусовые качества. В холодном хранилище могут лежать до марта.
«Лобо»
Дерево среднерослое, самобесплодное. Зимостойкость высокая, устойчивость к грибковым заболеваниям – низкая. Плодоношение очень обильное, ежегодное. Плоды крупные, пригодные к употреблению в пищу сразу после съема. Хранятся до февраля.
«Московское позднее»
Сильнорослое, самобесплодное. Урожаи обильные, но плодоношение периодичное. Устойчивость к вымерзанию и парше высокая. Плоды крупные, могут лежать до конца мая.
«Нимфа»
Среднерослый сорт, устойчивый к мучнистой росе и парше. Зимостойкость средняя. Самобесплоден. Плодоношение регулярное, урожаи очень высокие. Плоды крупные. Хранятся до мая – июня.
«Орлик»
Яблоня среднерослая, самобесплодная. Устойчивость к вымерзанию и парше средняя. Плодоношение периодичное, обильное. Плоды можно употреблять в пищу сразу после съема. Урожай хранится до середины февраля.
«Останкино»
Естественный полукарлик с колонновидной кроной. Зимостойкий, высокоустойчивый к парше. Может сильно поражаться мучнистой росой. Самоплодный, плодоношение ежегодное. Яблоки средние и крупные, хранятся до середины февраля.
«Пепин шафранный»
Среднерослый, самоплодный. Зимостойкость и устойчивость к болезням средние. Плодоношение ежегодное, очень обильное. Плоды среднего размера, вкусные, ароматные. Могут храниться до марта.
«Персиковое»
Дерево спурового типа, среднерослое. Устойчивость к грибковым заболеваниям и неблагоприятным условиям выращивания (в южных регионах) высокая. Сорт самобесплоден. Плодоношение очень обильное, регулярное. Яблоки крупные, хранятся до мая – июня.
«Подарок Графскому»
Высокорослый, урожайный, устойчивый к вымерзанию и болезням. Несамоплодный, плодоношение ежегодное. Яблоки очень крупные, высокого потребительского качества. Продолжительность хранения – до апреля – мая.
«Президент»
Дерево среднерослое, с колонновидной кроной. Самоплодное, плодоношение регулярное. Устойчивость к вымерзанию и болезням средняя. Яблоки крупные, сохраняют потребительские свойства до конца декабря.
«Ред Делишес»
Среднерослый, высокоурожайный сорт. Устойчивость к вымерзанию и засухам средняя (лучше подходит для выращивания в южных регионах). Довольно активно поражается паршой. Самоплодность частичная, требуются соседи-опылители. При интенсивной агротехнике плодоношение регулярное. Плоды крупные, красивые. Потребительской спелости достигают к середине декабря, хранятся до апреля.
«Ренет Симиренко»
Дерево сильнорослое, самобесплодное. Урожаи, в среднем, высокие (наблюдаются колебания от года к году). Сильно поражается грибковыми заболеваниями (требуется защита). Склонно к вымерзанию, но быстро восстанавливается. Устойчиво к жаре и засухе. Крупные, зеленые яблоки могут долежать до июня.
«Рождественское»
Яблоня среднерослая, высокоурожайная, зимостойкая. Имеет иммунитет к парше. Частично самоплоден. Плодоношение ежегодное. Срок хранения плодов – до конца января.
«Северный синап»
Дерево сильнорослое, зимостойкое. Устойчивость к грибковым заболеваниям и засухе средняя. Урожайность высокая, плодоношение периодичное. Частично самоплодно. Яблоки крупные, красивые, очень вкусные. В прохладном хранилище лежат до мая.
«Синап орловский»
Яблоня высокорослая, самобесплодная. Плодоношение регулярное, урожаи высокие. Устойчивость к засухе и грибковым заболеваниям средняя, к вымерзанию – высокая. Плоды сохраняют потребительские свойства до мая.
«Соколовское»
Низкорослый сорт (из группы естественных карликов Мазунина). Самобесплоден, плодоношение периодичное. Зимостойкость и устойчивость к болезням высокие. Срок хранения яблок – до января.
«Солнышко»
Дерево низкорослое, с кроной округлой формы. Имеет высокую зимостойкость и генетически обусловленный иммунитет к парше. Сорт самобесплоден, плодоношение ежегодное. Плоды крупные, хранятся до декабря.
«Спартан»
Среднерослый, устойчивый к грибковым болезням. Зимостойкость средняя. Дерево самоплодное, плодоношение без резкой периодичности, урожаи высокие. Яблоки среднего размера, выровненные, с ярким, красным румянцем, очень сладкие. Могут храниться до апреля.
«Услада»
Среднерослая яблоня, зимостойкая и засухоустойчивая. Паршой поражается слабо. Самобесплодна, урожайность высокая, плодоношение ежегодное. В холодном хранилище плоды могут лежать до мая.
«Уэлси»
Дерево среднерослое, частично самоплодное. Обладает средней зимостойкостью, высокой устойчивостью к мучнистой росе, генетически обусловленным иммунитетом к парше. Урожайность высокая, без резкой периодичности. Плоды хранятся до января.
«Флорина»
Среднерослая яблоня, предназначенная для выращивания в южных регионах. Устойчивость к вымерзанию слабая. Имеется иммунитет к парше и очень низкая восприимчивость к мучнистой росе. Дерево хорошо переносит жару и засуху. Частично самоплодно, плодоношение периодичное. Яблоки ценятся за отличные вкусовые качества и очень высокую лежкость (могут храниться до июня).
«Фуджи»
Дерево высокорослое. Устойчивость к жаре и засухе высокая, к вымерзанию и парше средняя. Сильно страдает от мучнистой росы. Самобесплодно, плодоношение периодичное. Плоды крупные, хранятся до мая.
«Хани Крисп»
Среднерослая яблоня, зимостойкая, высокоустойчивая к мучнистой росе и парше. Самобесплодна, плодоношение регулярное, урожаи высокие. Яблоки очень крупные, сохраняют свежесть до мая.
«Чемпион»
Дерево умеренного роста. Имеет иммунитет к парше, почти не поражается мучнистой росой. Устойчивость к неблагоприятным условиям слабая. Сорт частично самоплодный. Плодоношение периодичное, обильное. Плоды достигают потребительской спелости к ноябрю и могут храниться до мая.
Видео
Предлагаем посмотреть видеоролики с мнениями опытных садоводов о зимних сортах, предназначенных для выращивания в различных регионах:
Об авторе: Эмма Мурга
Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Знаете ли вы, что:От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
Зимние сорта яблок с описанием — Плодовые деревья — Смолдача
Зимние сорта яблок — это те яблочки, которые одарят вас неповторимым вкусом и ароматом не во время сбора плодов с дерева, а несколько позже. Чтобы зимние яблоки приобрели свои лучшие качества, они должны полежать и дозариться. Некоторым сортам зимних яблок для дозаривания нужно несколько месяцев. Кроме того, зимние яблоки хорошо хранятся, их лежкость продолжительна, а транспортировку они переносят отлично.
Зимние сорта яблок принято делить на:
- раннезимние,
- зимние,
- позднезимние.
Раннезимние сорта яблок
Антоновка обыкновенная
Старинный русский сорт народной селекции. В нечерноземной зоне РСФСР распространен повсеместно. Приспособлен к умеренному, достаточно влажному климату. Обладает высокой зимостойкостью, достаточно устойчив к парше. Плодоносить начинает на 5-8-й год, но урожаи дает периодически после десяти лет; при хорошей агротехнике плодоносит ежегодно и обильно, иногда до 500 кг с дерева.
Деревья сильнорослые, с округлой, достаточно разветвленной кроной. Ветки от ствола отходят под тупым углом, что обеспечивает прочное скрепление их со стволом и помогает выдерживать тяжесть плодов.
Плоды выше средней величины (100-200 г). На молодых деревьях более крупные. Форма овально-коническая, округло-коническая или плоскоокруглая с широкими ребрами. Кожица зеленовато-желтая, гладкая, блестящая, с густыми светлыми подкожными точками. Мякоть плода белая или желтоватая, крупнозернистая, сочная, винно-сладкая.
Плоды снимают во второй половине сентября — начале октября. Потребительскую зрелость они приобретают в конце октября, в процессе хранения. Хорошо сохраняются в холодильнике до января — февраля. В проветриваемых подвалах в соломе могут храниться значительно дольше — до марта.
Употребляют плоды в свежем виде, сушат, замачивают, используют для приготовления яблочного теста, мармелада, пастилы, желе и других заготовок.
Зимние сорта яблок
Анис алый
Сорт народной селекции. Выведен в Среднем Поволжье. Широко распространен в нечерноземных областях. Отличается высокой зимостойкостью — выдерживает морозы до -45°С. Плодоносить начинает на 5-7-й год и дает хорошие регулярные урожаи — до 300 кг с дерева. Засухоустойчив, нетребователен к почве. Устойчив к парше, но во время хранения плоды бывают повреждены «перцовкой». Деревья сильнорослые, с округлой кроной.
Плоды ниже средней величины (65 г). Кожица бледно-зеленая, большая часть поверхности покрыта розовым или красным размытым румянцем и сизым налетом. Мякоть желтовато-белая, плотная, на вкус кисловато-сладкая. Плоды снимают в конце августа — начале сентября. Сохраняются в холодильнике до декабря. Употребляют их в свежем виде, используют для приготовления соков и варенья.
Анис серый (Анис полосатый)
Сорт народной селекции. Выведен в Поволжье. Отличается высокой зимостойкостью. Засухоустойчив. Плодоносить начинает на 5-6-й год и дает высокие урожаи — до 500 кг с дерева. Устойчивость к парше средняя: плоды и листья поражаются ею в дождливые годы. Дерево сильнорослое, с округлой пирамидальной кроной и поникшими ветвями.
Плоды средней и ниже средней величины (90 г). Кожица тонкая, блестящая, зеленовато-желтая с оранжево-красным тусклым румянцем. Мякоть зеленовато-белая, умеренно сочная, кисловато-сладкая, с характерным приятным привкусом и ароматом.
Плоды снимают в конце сентября — начале октября. Они сохраняются в холодильнике до марта, транспортабельны. Употребляют их в свежем виде, замачивают, сушат, используют для приготовления соков и варенья.
Антоновка десертная
Сорт выведен скрещиванием сортов Антоновка обыкновенная и Пепин шафранный. Зимостойкость хорошая, но несколько ниже, чем у Антоновки обыкновенной. Плодоносит на 4-5-й год после посадки. Регулярно дает урожаи. Устойчивость к парше высокая. Деревья среднерослые, с прочной негустой кроной.
Плоды крупные (150-200 г), округлые, с небольшим конусом к вершине. Формой напоминают плоды Антоновки обыкновенной, но более округлые. Окраска плодов зеленовато-кремовая с очень легким, разлитым крапчато-полосатым красным румянцем, кожица сухая. Мякоть среднезернистая, сочная, душистая, отличного кисло-сладкого вкуса.
Плоды снимают в конце сентября, потребительная зрелость наступает в конце октября. Они хранятся в холодильнике до марта.
Апорт
Сорт народной селекции. В средней полосе наиболее распространены разновидности Апорта:
- Апорт Александр и
- Апорт кроваво-красный.
Зимостойкость и устойчивость сорта к парше средняя, урожайность недостаточно высока, но в благоприятных условиях довольно значительна (в среднем 200-300 кг с дерева). Деревья сильнорослые, с широкой округлой кроной. В пору плодоношения вступают на 6-7-й год. Требуют хорошо возделанных сухих почв.
Плоды крупные, даже в Московской области встречаются экземпляры весом до 500-600 г. Форма их узкоконическая или ширококоническая, суженная к вершине, со слабо выраженными ребрами. Основная окраска светло-желтая с темно-красными полосами и крапинками (темным румянцем), у кроваво-красного Апорта карминно-красная по всему яблоку. Кожица жирная, очень ароматная. Мякоть белоснежная, рыхлая, сочная, кисло-сладкого вкуса.
Снимают яблоки в октябре, их потребительская зрелость наступает не раньше ноября. Сохраняются в холодильнике до середины февраля — марта.
Кортланд
Сорт выведен в США. Зимостойкость дерева недостаточная. Плодоносить начинает на 5-6-й год, затем периодически дает хорошие урожаи. Устойчивость к парше средняя.
Плоды средней величины (100-125 г), плоскоокруглые. Окраска желтовато-зеленая с размытым полосатым темно-красным румянцем и сизым восковым налетом. Мякоть снежно-белая, мелкозернистая, сочная, с тонким ароматом.
Плоды снимают в начале октября. Потребительская зрелость наступает в октябре-ноябре. Хранят плоды в холодильнике до апреля — мая.
Лобо
Сорт выведен в Канаде из семян, полученных от свободного опыления сорта Мекинтош. Распространен в СССР сравнительно недавно. Зимостойкость недостаточная, а также низкая устойчивость к парше. Плодоносить дерево начинает рано, ежегодно дает хорошие урожаи. Деревья среднерослые, с округлой раскидистой кроной. Молодые растут быстро, взрослые — медленнее.
Плоды крупные и выше средней величины (100-200 г), плоскоокруглые, с небольшим конусом к вершине, при созревании темно-красные. Мякоть белая, нежная, сочная, кисло-сладкого вкуса. Созревание позднее. В средней полосе яблоки снимают в конце сентября — начале октября. Потребительская зрелость наступает в процессе хранения. В холодильнике сохраняются до февраля — марта.
Мирное
Сорт выведен путем скрещивания сортов Антоновка обыкновенная и Джонатан. Отличается высокой зимостойкостью. Плодоносить начинает на 5-7-й год. Периодически дает высокие урожаи. Устойчив к парше. Дерево сильнорослое, крона округлая, средней густоты.
Плоды крупные (средний вес до 160 г). При неблагоприятных погодных условиях в вегетационный период и плохом уходе яблоки могут быть разномерными и даже мелкими. Форма их коническая, с выраженной ребристостью. Основная окраска кожицы зеленовато-желтая с ярким красным румянцем на солнечной стороне плода. Мякоть красноватая, сочная, кисловато-сладкая, с легким пряным ароматом.
Плоды снимают в сентябре — октябре, хранят в холодильнике до марта.
Ренет бергамотный
Сорт выведен И. В. Мичуриным, вегетативный гибрид яблони и груши. Отличается высокой зимостойкостью. Начинает плодоносить на 6-8-й год после посадки и дает высокие урожаи. Устойчивость к парше недостаточная.
Плоды выше среднего размера (150-200 г). Форма плоскоокруглая, репчатая. Окраска при сборе зеленая, в хранении становится желтой. Мякоть белая, слегка зеленоватая, плотная, кисло-сладкая. Плоды собирают в октябре. Потребительская зрелость наступает в процессе хранения. Сохраняются в холодильнике до мая — июня.
Россошанское полосатое
Сорт достаточно зимостойкий. Плодоносить начинает на 5-6-й год после посадки и ежегодно дает высокие урожаи. Неустойчив к парше.
Плоды крупные (до 350 г), округлоконической формы, уплощенные со стороны плодоножки. Окраска их желтовато-зеленая с карминно-красным, почти сплошным румянцем. Мякоть зеленоватая, отличного кисловато-сладкого вкуса, с приятным ароматом. Плоды собирают в начале октября, созревают они в процессе хранения. Сохраняются в холодильнике до марта — апреля.
Северный синап
Сорт со средней зимостойкостью, сравнительно устойчив к парше. Плодоносить начинает на 4-5-й год и дает ежегодно высокие урожаи (120-170 кг).
Плоды выше средней величины (125 г), у старых деревьев мельчают. Кожица зеленовато-желтая с размытым темно-красным румянцем. Мякоть белая с зеленоватым оттенком, сочная, кисло-сладкая.
Плоды снимают в октябре. Их потребительская зрелость наступает через 2-3 месяца. В холодильнике яблоки можно хранить до мая — июня, а иногда до нового урожая.
Синап орловский
Сорт выведен скрещиванием сортов Северный синап и Память Мичурина. Достаточно зимостойкий и скороплодный. Урожайность средняя. Плодоношение регулярное. Сравнительно устойчив к парше.
Плоды выше средней величины (125 г), продолговато-конической формы, с тупыми ребрами. Окраска в период сбора желтовато-зеленая, в хранении золотисто-желтая со слабым красноватым румянцем. Мякоть белая, сочная, плотная, кисло-сладкая.
Плоды собирают в конце сентября — начале октября. Потребительская зрелость наступает в процессе хранения в ноябре, в холодильнике их сохраняют до апреля — мая.
Скрыжапель обыкновенный
Старинный русский сорт народной селекции, издавна культивируемый л средней полосе России. Обладает высокой зимостойкостью и, урожайностью, но восприимчив к парше. В пору плодоношения вступает на 5-6-й год после посадки и ежегодно дает обильный урожай. Дерево сильнорослое, образует широкопирамидальную крону.
Плоды средней величины (100-120 г). Форма их плоская, плоскоокруглая, сильноребристая, часто неправильная. Кожица зеленая — с коричнево-красным румянцем. При полной зрелости основной цвет становится желтым. Мякоть зеленоватая или почти желтая, сначала плотная, потом рыхлая, очень сочная. Яблоки сладкие на вкус, почти без кислоты, со специфическим ароматом.
Яблоки снимают в средней полосе РСФСР в конце сентября — начале октября. Потребительская зрелость наступает в ноябре в процессе, хранения. Сохраняются в холодильнике до марта, иногда значительно дольше. Плоды транспортабельны.
Уэлси
Сорт выведен в США. Отборный сеянец вишневидного креба. Получил широкое распространение в нашей стране, районирован во многих областях. Устойчивость деревьев к парше очень высокая. Зимостойкость средняя: у молодых деревьев она выше, чем у взрослых. Плодоносить начинает Уэлси рано — на 3-4-й год, дает ежегодно обильные урожаи, после которых нуждается в обрезке.
Деревья среднерослые, с округло-коническими кронами. Плоды средней и выше средней величины (100-150 г), очень правильной плоскоокруглой формы, с плотной кожицей. Окраска желтоватая со сплошным вишнево-красным румянцем. Мякоть белая с чуть зеленоватым оттенком, очень сочная, хрустящая, на вкус кисло-сладкая.
Плоды снимают в сентябре. Они транспортабельны. Созревание наступает через месяц в процессе хранения. Сохраняются в холодильнике до конца марта.
Позднезимние сортая яблок
Московское зимнее
Сорт выведен скрещиванием сортов Уэлси и Антоновка. Отличается высокой зимостойкостью, устойчивостью к парше. Плодоносить начинает рано, дает высокие урожаи. Дерево среднерослое, хорошо облиственное.
Плоды очень крупные, тяжелые. Средний вес 220 г. Форма их очень правильная, округло-коническая, без ребер. Окраска кожицы в период сбора зеленоватая, при созревании — зеленовато-желтая с разлитыми по поверхности темно-красными штрихами. Многочисленные желтоватые подкожные точки ярко выражены. Мякоть слегка кремовая, на вкус кисло-сладкая, с приятным пряным ароматом.
Плоды собирают в конце сентябре — начале октября. Потребительская зрелость наступает в процессе хранения в ноябре — декабре. Яблоки можно хранить в холодильнике до апреля.
Память Мичурина
Сорт выведен из семян сорта Щампанрен-китайка. Зимостойкость средняя, но устойчив к парше. Плодоносить дерево начинает рано и ежегодно дает высокие урожаи, главным образом на плодовых прутиках. Дерево сильнорослое, с округло-раскидистой негустой кроной. Плоды выше средней величины, на молодых деревьях крупные (140 г), плоскоконической формы, слабо ребристые или гладкие. Окраска кожицы желтая с ярко-красными размытыми полосками. Мякоть сочная, мелкозернистая, кисло-сладкая. В Московской области плоды снимают в конце сентября — начале октября. Потребительской зрелости они достигают в октябре. Хранятся яблоки в холодильнике до апреля — мая.
Обзор лучших сортов зимних яблонь |
Большую часть фруктового сада большинства дачников и садоводов составляют яблони. Лучше всего растут они в условиях мягкого климата. Несмотря на это, они могут выращиваться и при менее благоприятной погоде. Наиболее распространенными являются зимние сорта яблонь.
Среди преимущественных свойств отмечается устойчивость к низкому температурному режиму и, конечно же, довольно длительный период хранения плодов. В зависимости от сортотипа, человек может наслаждаться свежими фруктами всю зиму, примерно от 4 до 8 месяцев они не теряют своих качеств. Максимальная граница в этом плане – начало июля. В это время уже созревают ранние виды этого фрукта. Говоря иными словами – выращивая ранние и поздние яблоки, вкушать их можно круглогодично. Но обязательно следует придерживаться соответствующих правил хранения и температурных условий. Примечательно, что во время хранения фрукты не теряют своих вкусовых свойств, а также уровень крахмала и протопектина (вещество, позволяющее наладить функциональность организма за счет вывода шлаков и вредных соединений).
Поскольку родиной произрастания этого дерева является зона умеренного климата, самые крупные страны-производители яблок находятся именно в этой климатической полосе (Германия, Франция, Украина, Италия, Россия, Англия, Польша, а также США и Китай). Именно здесь выводят лучшие зимние сорта яблонь и собирают богатые урожаи.
Зимние сорта яблонь с фото и описанием
Практически все сорта зимних яблонь (см. фото с названием) имеют превосходный аромат, и он может сохраняться на протяжении длительного времени. Кожура у всех зимостойких плодов намного толще, чем у ранних и среднеранних. Также это касается и мякоти – она более твёрдая. Данные особенности обеспечивают устойчивость к повреждениям, предотвращают процессы гниения, а значит, обеспечивается качество плодов даже при длительном хранении.
Следует отметить, что зимние сорта яблонь (отзывы опытных дачников это подтверждают) не всегда пригодны для употребления в пищу, если их только сорвать с дерева. Плоды еще не имеют столь насыщенного вкуса, и многие из них могут быть кислыми. Период полного созревания наступает, примерно, через 4-7 недель, фрукты должны хорошенечко отлежаться.
Зимостойкие виды этих плодовых деревьев классифицируют на три категории:
- Раннезимние. Примерный срок хранения датируется концом февраля (Пепин Шафранный, Уелси, Победитель, Антоновка обыкновенная, Пармен зимний золотой).
- Среднезимние. Вкушать плоды можно вплоть до начала мая (Апорт, Лобо, Анис Серый, Антоновка десертная, Ранет, Синап Орловский, Мирное, Кортланд).
- Позднезимние. По срокам хранения они наиболее устойчивые, могут пролежать до начала июля (Северный Синап, Мантуанское, Ренет Орлеанский, Сары Синап).
Лучшие зимние сорта яблонь для Средней полосы:
- Джонатан. Это американская селекция, известна садоводам и под названием Зимнее красное. Алый румянец покрывает плоды среднерослых деревьев почти полностью ближе к сбору урожая. Яблоки сорта Джонатан очень вкусные. После высадки молодого дерева в почву, обильного урожая можно дождаться через четыре года. Такие зимние сорта саженцев яблонь не превышают 3-3,5 м высоты. В среднем плоды имеют около полутора сотни граммов веса. Приблизительный срок хранения – 160 суток.
- Семеренко. Один из лучших сортов зимостойких яблонь украинской селекции. Назван в честь своего творца, селекционера Семеренко Л.П. Основным свойством является сохранение вкусовых качеств и первоначального аромата даже после длительного хранения. Крайний срок – 6 месяцев. В конце этого периода яблоки могут слегка потерять свою форму и становятся немного вялыми. Что касается урожайности, то дачники в среднем собирают от 60 до 100 кг. фруктов с яблони. Зимние сорта в Украине очень востребованы. Окрас плодов насыщенный зеленый. Он сохраняется во время всего периода созревания. При хранении фрукты могут приобретать мягкий желтоватый оттенок. Форма самих яблок округлая, слегка приплюснутая по полюсам.
- Антей. Относится к категории позднезимние сорта яблонь. Беларусь является родиной Антея. В описании говориться, что деревья могут переносить достаточно низкие температуры. Плоды отличаются сочностью и несравнимым вкусом. За период вегетации меняют свой окрас с ярко-зелёного на бордовый. Примечательной особенностью является наличие воскового налета на кожуре плода, который придает ему слегка сизый тон. Полная спелость яблок Антей наступает спустя 8 недель после уборки фруктов. Взрослое дерево не превышает 2,5 м. высоты. Срывать увесистые плоды (около 0,2 кг. каждый) с дерева очень удобно. При правильном хранении, плоды можно употреблять в пищу вплоть до середины лета.
- Зимняя Красавица. Это результат работы российских селекционеров (авторство принадлежит селекционеру-любителю Каменджровскому Е.М.). Прекрасные плоды обладают насыщенным вкусом и мягким ароматом. В крупных фруктах, которые могут достигать от 180 до 400 гр. веса, сочетаются лучшие качества двух сортотипов – это Ред Делишес и любимица многих садоводов Антоновка обыкновенная. Именно на их основе был создан замечательный сорт яблони Зимняя Красавица. Описание этих зимостойких яблок характеризирует его с положительной стороны. Наделены они превосходными свойствами и имеют десертный вкус, долго хранятся, и очень устойчивы к зимним холодам. Плоды имеют яркий зеленый цвет, который потом приобретаем нежный желтый оттенок. Яблоки округлые со слегка вытянутым низом. Лучше всего этот сорт чувствует себя в Северо-Западных и Центральных регионах.
- Макинтош. Можно сказать, что это самый уникальный сорт яблони зимней. Красные плоды в форме воздушного шара созревают, практически, раньше всех зимостойких сортов. Это результат работы канадских селекционеров. Макинтош имеет непревзойденные вкусовые качества, которыми в полной мере можно насладится не ранее чем через месяц после уборки фруктов. Деревья довольно высокие – 3,5-4,5 м. Средний вес фрукта составляет около полутора сотни грамм.
- Антоновка. Наиболее популярная яблоня. Зимние устойчивые сорта, подобные этому, не имеют столь яркой изюминки, какой обладает Антоновка – кисловатый вкус, который только подчеркивает ее непревзойденные вкусовые качества. Яблоки очень ароматные, вкусные и яркие. Спутать их невозможно ни с каким иным видом. Его плоды имеют желтовато-кремовый оттенок. Они довольно увесистые (200-300 г.). Среди преимущественных свойств следует отметить отменные морозоустойчивые характеристики и длительный срок хранения.
- Зимняя медуница. Относится к осенне-зимним сортам яблонь со средним периодом созревания. Молодые саженцы могут давать урожай уже через 4 года после укоренения в основном грунте. Сбор плодов осуществляют в начале октября. С одного взрослого дерева можно собрать до одного центнера спелых фруктов. Хранятся яблоки до начала марта. Сорт яблони Зимняя Медуница очень хорошо переносит морозы. Несущественным недостатком можно считать незначительную потерю вкусовых качеств под конец регламентного периода хранения. Вкус доспевших и отлежавшихся (около 5 недель) яблок можно описать, как пресно-сладкий со средней сочностью.
- Богатырь. Один из универсальных зимних сортов яблонь. Для Сибири, Для Урала и для всей Средней Полосы лучшего варианта не подобрать. Относится к категории позднезимних и является одним из самых востребованных среди дачников и садоводов. Саженец Богатыря может выдерживать очень низкие температуры, поэтому он пригоден даже для северных широт. Оттенок крепких, твердых и ароматных плодов – светло-зелёный. Спелые яблоки могут покрываться легким румянцем красного оттенка. Плодоносит очень рано. Сбор урожая можно осуществлять уже в конце сентября. Плоды имеют вес в среднем 0,2 кг. Взрослые деревья немного выше роста человека, что обеспечивает беспрепятственный и качественный сбор урожая спелых яблок. Вкус у плодов, преимущественно, сладкий, чувствуется легкая кислинка.
Лучшими сортами зимних яблонь также являются:
Лучшие зимние сорта яблонь для Подмосковья
Опытные садоводы Московских областей выделяют под зимостойкие сорта яблонь около 50% садовой площади. Это связано с особыми климатическими условиями этого региона. Критерии выбора зимних сортов яблонь для Подмосковья характеризуются наделением такими качествами, как устойчивость к болезням, период плодоношения, морозоустойчивость, урожайность. В этом плане одними из самых лучших яблонь являются:
Также особый акцент делается на колоновидную форму, особенно на тех участках, площадь которых ограничена. Как правило, колоновидную форму можно привить любому сорту. Делается это путем прививки черенков любого совместимого сорта. Лучшие зимние сорта колоновидных яблонь для Подмосковья с фото:
Новейшие сорта зимней яблони
Как бы ни были хороши классические и популярные сорта зимостойких яблонь, дачники и садоводы ищут новинки. Селекционная работа не останавливается. Результат работы агропредприятий и частных садоводов – новинки, которые быстро набирают популярности и с успехом выращиваются. Именно такими новейшими сортами зимней яблони являются:
- Независимость (Незалежнисть). Обладает высокой степенью морозоустойчивости, при этом плоды не теряют своего товарного вида вплоть до конца регламентного срока хранения. Данный сорт выведен украинскими селекционерами и относится к группе раннезимних видов с высокими показателями урожайности (сверх 1 центнера с дерева). Сами плоды имеют, в среднем, до 230 гр. веса. Обладают они ярко выраженным кисло-сладким десертным вкусом и мягким ароматом. Основной окрас – кремово-красный с пятнышками на кожуре.
- Амброзия. Это канадская селекция. Обладают непередаваемыми сладкими вкусовыми качествами и привлекательной округлой формой с глянцевой поверхностью. Отличный зимний сорт яблонь для северо-запада. Плоды достигают сверх 250 гр. веса. Основной окрас – кремово-алый.
- Ревена. Новый зимостойкий сорт германской селекции. Красно-коричневые или темно-красные фрукты имеют правильную коническую форму с удлиненным полюсом. Их можно отнести к самым сладким сортам из всех новинок. Средняя масса плода 160-220 гр. Урожайность – до 120 кг. с одного дерева.
- Эра. Необычная новинка швейцарских селекционеров. Особенность Эры в том, что их мякоть также красная, как и тон кожуры. Поверхность плода глянцевая. Очень привлекательный внешний вид позволяет использовать их для продажи. Относится к среднерослым сортам. Эра обладает приятным сладким вкусом и легким медовым ароматом. Вес каждого яблока достигает 160 гр. С одного дерева собирают до 85 кг. спелых плодов.
Кроме этих новинок существуют и следующие сорта зимостойких яблонь: Тоширо Фуджи (Китай), Эвелина (Россия), Бени Шогун (США), Рубинетте-Катерина (Украина).
Если говорить о практичных советах по выбору плодового деревца для выращивания в своем саду, то кроме изучения теоретического материала, необходимо самостоятельно оценить вкус яблок и определить, соответствуют ли они вашим предпочтениям.
18 лучших сортов яблонь для Подмосковья и средней полосы
Сорта яблонь весьма разнообразны. Каждый садовод выбирает сорт исходя из личных предпочтений. Однако, прежде всего, важно определиться с климатическими условиями той местности, где планируется сажать яблоневый сад. Эти условия могут быть неблагоприятными для растений, которые хотелось бы выращивать.
Но так как сортовой ассортимент яблони весьма велик, то можно подобрать сорта таким образом, что урожайность и вкусовые качества яблок будут ничем не хуже, чем у плодовых культур, которые распространены в южных регионах страны.
На что обратить внимание при выборе сорта яблонь
Главными качествами для успешного выращивания сорта являются:
- засухоустойчивость,
- морозостойкость,
- устойчивость к болезням и вредителям.
А также подбирая сорта по срокам созревания желательно сажать такие яблони, чтобы они давали урожай весь сезон, и фрукты долго хранились свежими холодной зимой, когда так мало витаминов. Для этого и существуют яблони:
- летнего,
- осеннего и
- зимнего сроков созревания.
Рассмотрим лучшие сорта яблонь для Подмосковья и других районов Российской средней полосы.
Сорта летнего плодоношения
Эти сорта отличаются тем, что яблоки спеют с июня до августа-месяца, они долго не хранятся, поэтому из них делают домашние заготовки или употребляют в пищу непосредственно после сбора. |
1. Папировка. Начинает приносить плоды на 5 или 6 лето. Крона круглая. Яблоки средние, весом от 70 до 85 г. Плод конический, круглый, имеет соломенно-желтый цвет. Внутри нежной консистенции, средней сочности мякоть. Созревание яблок происходит в первых числах августа. В засушливую погоду они осыпаются, а во влажную довольно долго висят на ветвях. Срок хранения небольшой — быстро загнивают. Перезревшие яблоки становятся безвкусными и слишком рыхлыми. Растения не всегда хорошо переносят зиму, в очень морозную погоду подмерзают. Имеет средние показатели в плане устойчивости к парше.
2. Грушовка московская. Считается одним из лучших сортов для Подмосковья, выведенных народными селекционерами. Зимостойкость отличная. Вид кроны — пирамидальный. При надлежащем уходе, дает очень высокий урожай. На 5-й или 6-й сезон можно собирать первые плоды. Яблоки небольшого размера — 45–50 граммов. Они имеют светло-зеленую окраску кожицы с желтоватым отливом и розоватый румянец. Внутри плода мелкозернистая структура мякоти, которая содержит много сока. Яблоки сладковатые с кислинкой. Спеют в первых неделях августа, делают это они не одновременно, поэтому собирают их несколько раз за сезон. Деревья живут долго, и за это ценятся садоводами. Недостатки Грушовки состоят в том, что она часто заболевает паршой, а яблоки могут осыпаться.
3. Жемчужное. Яблоня не очень высокая. Зимние холода переносит хорошо. Яблоки она дает желто-золотистого цвета, с белоснежной мякотью. Хотя это и летние яблоки, но плоды могут храниться до одного месяца. Эта яблоня дает одни из самых больших фруктов по размеру и массе среди аналогичных сортов. Спеет в августе.
4. Астраханское белое. Очень старый российский сорт. Он отличается прекрасной морозоустойчивостью и сильнорослостью. Урожай можно ждать на 6—7 лето со времени высадки саженца. Плоды дает равномерно и ежегодно. Яблоки средние по размеру, хорошей сочности, в них есть присутствие винного аромата.
5. Мантет. Культура американской селекции. Дерево средней силы роста. Пирамидальная форма строения кроны. Сорт высокоурожаен, но периодически бывает спад плодоношения. Яблоки круглые, немного приплюснутые сверху, желтовато-зеленые, имеют красный румянец, кисловато-сладкие по вкусу. У них желтоватая мякоть, очень сочной структуры. Яблоки не предназначены для долгого хранения. Весьма велика осыпаемость. Фрукты могут быть на хранении два месяца, что отличает Мантет среди аналогичных сортовых форм.
6. Терентьевка. Дерево устойчиво к зимним холодам. Крона имеет пирамидальную форму. Урожай бывает на 5-е или 6-е лето. Плодоношение ровное, редко бывает неурожай. Среднего типа урожайности. Яблоки небольшие 35-50 граммов. Желтовато-зеленая кожица плодов покрыта румянцем в красную полосочку. Яблоко сочное, кисло-сладкое, внутри зеленоватого цвета. Долго яблоки не хранятся.
7. Бель чернышевская. Сорт весьма зимостоек. Широкоовальная крона яблони требует чтобы посадки деревьев производились на значительном удалении друг от друга. Первый урожай стоит ждать уже на 5—6-й сезон. Плоды круглые, немного вытянутые. У сорта средний размер яблок, масса которых 60–75 г. Плоды салатовой окраски имеют красивый розоватый румянец. Яблоки повышенной сочности и белоснежного цвета мякоти. По вкусу они сладкие с освежающей кислинкой. В последние недели июля можно заняться уборкой плодов.
6. Конфетное. Великолепный сорт для выращивания на приусадебных участках. Выведен во Всесоюзном НИИ имени Мичурина на основе сортов Папировка и Коробовка. Деревья высокие, быстрорастущие. Плодоносить начинают в срок от 2 до 5 лет в зависимости от типа подвоя (на слаборослом раньше, на сильнорослом позже).
Плоды по размеру средние, весом 80-120 г, на вкус очень сладкие, с нежной мякотью. Цвет яблок жёлтый с ярким полосатым румянцем. Могут храниться до двух месяцев.
Сорт характеризуется неприхотливостью, высокой зимостойкостью и неплохой устойчивостью к болезням.
Осенние сорта яблоневых деревьев
По мнению опытных садоводов яблони осеннего созревания, должны занимать до одной трети всех яблоневых посадок. Да это и понятно, поскольку прекрасные фрукты, некоторые из которых могут храниться до середины зимнего сезона, не оставят равнодушным ни одного садовода. Из них можно делать запасы впрок, хороши они и свежие, спустя две недели после сбора, когда полностью раскрывается их вкус и аромат. |
8. Коричное новое. Высокоурожайный сорт, однако, в некоторые сезоны «отдыхает» и плодоношение снижается. Устойчив к парше. Строение кроны — округлое. Плодоносит на 6-е или 7-е лето. Яблоки бывают в 120–150 грамм весом. Они округло-вытянутые, но бывают и немного приплюснутыми. Кожица толстая, сами яблоки желто-зеленые, имеют румянец бордовых оттенков в форме полос. Убирают плоды в первые сентябрьские дни. Спустя три-четыре недели их можно есть, а в прохладе их сохраняют до наступления зимнего периода.
9. Ауксис. Крона у яблонь небольшая, овальная. Величина яблок средняя, а масса 100-170 г. Они кисло-сладкого вкуса. Желто-зеленая цветовая гамма яблока, имеет румянец красных расцветок. Окраска мякоти — желтоватая. Хранится хорошо, до последней декады февраля. Особенность яблони, в том, что для ее опыления, рядом должны произрастать деревья других сортов. Урожай стоит ждать уже на 4-е или 5-е лето. К зимним холодам сорт устойчив в средней степени. От парши страдает нечасто. Спелые яблоки осыпаются.
10. Жигулевское. Давно выведенный и прекрасно зарекомендовавший себя сорт. Имеет хорошую зимостойкость. Яблоня невысокая, крона у нее широкая, не загущенная, пирамидальная. На пятый год приносит плоды. Урожайность ровная, ежегодная. Яблоки круглые, хорошей сочности, имеют характерный румянец красного цвета. Их вес 130–200 граммов. Хранятся хорошо, до января.
11. Бессемянка Мичуринская. Дерево сильнорослое. Имеет сильную, широко раскидистую крону. Вступает в плодоношение возрастом 5–7-ми лет. Плод весит 100–130 граммов, соломенно-желтого цвета, поверху которого наложен полосатый румянец красного и оранжевых цветов. Яблоки могут лежать на хранении до декабрьских дней. Деревья хорошо зимуют и высоко устойчивы к парше. Спеют плоды не одновременно, поэтому собирают их несколько раз в течение сезона.
12. Юный натуралист. Деревья средние, кроны у них имеют круглой формы. Отличные зимостойкие качества. Яблоко круглое, приплюснутое, около 100–120 грамм. Сорт фактически не подвержен парше. Кожица жёлто-зелёной окраски, поверху идет пурпурный румянец. Яблоко кисло-сладкое с мякотью повышенной сочности. Спеют в последних сентябрьских числах. Хранятся яблоки около двух месяцев.
13. Осенняя радость. Дерево обладает сильным ростом, хорошо зимует. Урожай дает хороший и постоянный. Яблоки выше средней массы — 90–120 граммов. Круглой или вытянуто-круглой формы. Они желтовато-зеленые, румянец на них красный. Внутри — хорошей сочности и легкой консистенции, обладают очень приятным запахом. Спеют яблоки в сентябре.
Зимние сорта яблоневых деревьев
Лучше всего хранятся яблоки зимних сортов (, часто до весны следующего года) за это они и ценятся среди садоводов-любителей. Поэтому если высадить на участке яблони зимних сортов, то на всю зиму можно обеспечить себя, вкусными, витаминными фруктами. Для того чтобы у них проявился прекрасный вкус и запах, их выдерживают несколько недель на хранении в холодильнике или погребе. |
14. Анис алый. Исключительно зимостоек. Первые яблоки стоит ожидать с 5-й на 7-ю осень. Отлично плодоносит. Анис алый неприхотлив к внешним условиям и составу почвы. Мало страдает от парши. Яблоня сильнорослого типа ее крона имеет форму окружности. Яблоки массой 50–65 грамм, они зеленовато-желтые, по всей кожице размыт красно-бордовый румянец. Спеют в последних сентябрьских числах. В прохладном месте сохраняются до декабря-месяца.
15. Анис серый. Очень зимостоек и хорошо переносит засушливую погоду. Приносит плоды на 5-ю или 6-ю осень, высокоурожаен. К парше средней устойчивости. Яблоня сильнорослая, крона — пирамидальной формы. Урожай готов к уборке в начале октября. Плоды до 80–90 г весом. Кожица у яблок зеленоватая имеет румянец с оранжево-красным оттенком. Мякоть не очень сочная, бело-зеленоватая, со сладко-кислым вкусом и прекрасным запахом. До начала весны яблоки могут храниться в погребе или холодильной камере.
16. Апорт Александр. Сорт среднеустойчив к зимним морозам и парше. Растение сильнорослого типа крона широкая, очень раскидистая, круглой формы. Плодоносит на шестой седьмой год. Требователен насчет обработки почвы. Плод большой, полкилограмма весом, конической формы, суженные к своей верхушке. Кожица желтоватого цвета, по ней идет бордово-красный полосатый румянец, могут иметься крапинки. Яблоки отличаются сильным ароматом. Внутри они рыхловатой структуры кисло-сладкого вкуса, имеют повышенную сочность. Сбор фруктов ведут в октябре-месяце. Сохраняются в прохладном месте вплоть до первых мартовских чисел.
17. Мирное. Прекрасно переносит зимний период. Первые плоды получают на пятую — седьмую осень. Высокоурожаен, но иногда бывают периоды покоя. Почти не заболевает паршой. Яблоня сильнорослая, крона — округлого строения, не очень густая. Крупноплодный сорт — яблоки 150–170 граммов. При плохих погодных условиях или из-за недостаточной работы по уходу за растениями, плоды бывают разных размеров и даже мельчают. Яблоки круглые по форме, сужены к верхушке. Яблоко желто-зеленоватое, имеет румянец с красноватым отливом. Внутри красноватая мякоть сладко-кисловатого вкуса. Сезон сбора — октябрь-месяц. Сохраняют в прохладном месте до первых мартовских недель.
18. Россошанское полосатое. Высоко-зимостойкий сорт. Плодоношение наступает около 5 или 6 лет с момента посадки. Дает плоды стабильно, урожаи — высокие. Недостатком является то, что часто заболевает паршой. Яблоки достигают по своей массе до 350 граммов. По форме они круглые, немного сужаются к верхушке. Яблоки зеленовато-желтые, с румянцем красного цвета. Мякоть имеют зеленоватую по цвету. У плодов немного кислый освежающий вкус. Сбор урожая совершают в середине октября. Хранить эти фрукты можно до весны.
Авторы фото: spb-bela-kryukova, sergey.bz73, kruto-marina, bogdanovka2, Hunger Natalia, galk@13, Elodi, lazelenskaya, Gagafeya, xwb.
Читайте также:
Яблони – посадка и уход
Яблоня сорт Пепин Шафранный
Зимние сорта яблонь для Подмосковья, средней полосы, Урала, Сибири
Если вы желаете иметь на столе свежие яблоки в холодное время года, то в вашем саду обязательно должно расти пару яблонь зимних сортов.
Их плоды снимают обычно в конце сентября или начале октября.
Но сразу есть их не стоит, они ещё должны полежать и дозреть.
Дозревшие яблоки становятся сладкими и сочными.
Благодаря плотной кожице они надолго сохраняют свежий вид, к тому же она препятствует образованию повреждений, которые провоцируют развитие гнилей.
Хранится урожай до февраля–марта месяца при создании необходимых условий.
Какие яблони посадить в своём саду? Чтобы они вас порадовали богатым урожаем, прекрасно перезимовали, выбирайте те сорта, которые подходят для вашей климатической зоны.
Далее рассмотрим сорта зимних яблок (с фото, названием и описанием), подходящие для Урала, Средней полосы России, Подмосковья и Украины.
В этих статьях можно прочесть про летние и осенние сорта яблок.Зимние сорта яблонь для Средней полосы России
- Пепин Шафранный — этот сорт был выведен Мичуриным.
Он даёт хороший урожай яблок, который практически не осыпается, а плоды имеют приятный вкус.
Отличается слабой морозоустойчивостью, но если яблоня вдруг подмёрзла, то весной она хорошо восстановит свою крону.
Чтобы яблоки со временем не мельчали, необходимо ветви прореживать и проводить регулярную обрезку.
К недостаткам следует отнести предрасположенность деревьев к парше и грибковым заболеваниям.
Сорт с тонкой кожицей яблок, что считается его недостатком. А также плоды склонны к осыпанию после созревания.
Яблоня зимостойкая, имеет иммунитет к парше и устойчивость к мучнистой росе. Плоды длительного срока хранения.
Сорт частично самоплодный, поэтому требует возле себя посадку опылителей — яблоней, которые цветут с ним в одно время — это Ветеран, Кандиль орловская, Память воина.
- Старт — урожайный сорт.
Деревья имеют иммунитет к парше. Плоды подходят для приготовления соков и употребления в свежем виде.
Из недостатков специалисты выделяют недостаточную морозоустойчивость.
Канадский сорт, который подходит как для южных районов, так и холодных, поскольку эти деревья обладают морозо- и засухоустойчивостью.
Урожай созревает одновременно, плодов образуется много.
Под их тяжестью ветви могут поломаться, поэтому при созревании яблок следует ветви подпирать.
Хранятся яблоки не дольше 3 месяцев. При затяжных дождях поражается паршой и мучнистой росой.
- Синап северный.
Сорт, для которого необходим постоянный уход — подкормка и обрезка.
В противном случае плоды мельчают, плодоношение становится нерегулярным.
Это зимостойкие яблони со средними показателями по засухоустойчивости.
А также они имеют среднюю устойчивость к основным заболеваниям.
Является одним из лидеров по лежкости — урожай хранится до начала июня, но при условии, что плоды были сняты зрелыми.
Недозрелые яблоки Северного Синапа не только хуже хранятся — быстро вянут, но ухудшается и их вкус.
Зимние сорта яблонь для Подмосковья
Сорт морозоустойчивый, но все же для северных районов он не подходит.
Регулярно плодоносит, яблоки долго сохраняют свои вкусовые качества — около 200 дней.
Однако если дерево достигло 15 лет и более, то начинают проявляться его недостатки — плоды мельчают, объём урожая уменьшается, а вкус плодов ухудшается.
Яблоня устойчива к парше, но восприимчива к грибковым и вирусным заболеваниям.
- Антоновка обыкновенная.
Истинно народный сорт с «антоновским» легко узнаваемым ароматом и вкусом.
Деревья обладают высокой зимостойкостью, радует обильным урожаем.
Плодоносит по 2–3 года подряд, но имеет периодическое плодоношение.
Это самобесплодный сорт, требующий яблонь-опылителей: Уэлси, Анис, Осеннее полосатое и Пепин шафранный.
Имеет средние показатели по заражаемости паршой.
Природный полукарлик, который хорошо опыляется многими сортами. Выдерживает морозы до -40 °C, он устойчив к вредителям и основным заболеваниям.
Ежегодно радует обильным урожаем. Плоды хранятся вплоть до начала апреля.
- Московское зимнее — зимостойкий сорт, устойчивый к парше.
Даёт обильный урожай. Крупные плоды отличаются высокими потребительскими качествами. К недостаткам относят низкую скороплодность яблони.
Плодоносить она начинает только на 9-й год после семенного размножения или на 6–7-й год после прививки.
Высоко зимостойкий сорт, который даёт обильный урожай. Правда, при перегрузке плодами, яблоки мельчают. Деревья устойчивы к парше.
Зимние сорта яблонь для Урала
- Краса Свердловска — сорт выращивают на Среднем и Южном Урале.
Плоды не осыпаются и имеют одинаковый размер.
Урожай хранится вплоть до мая, плоды не теряют свои вкусовые качества, которые специалисты оценивают как высокие.
Плоды богаты питательными веществами, поэтому незаменимы при авитаминозе.
Недостатком сорта является его средняя зимостойкость.
- Подснежник — естественный неприхотливый карлик.
Он прекрасно приспосабливается к неблагоприятным условиям, выдерживает сильные морозы.
Даёт хороший урожай, плоды имеют небольшой размер и хранятся около 4 месяцев.
Яблоня практически не подвержена парше.
- Первоуральское — сорт с иммунитетом к парше.
Зимостойкая, засухоустойчивая яблоня. Плодоношение начинается на 4–5 год и урожайность от года к году увеличивается. Хранятся плоды до конца мая.
- Исетское позднее — зимостойкий сорт.
Образуются плоды довольно крупного размера с отличными вкусовыми качествами, урожайность высокая.
При повышенной влажности значительно поражается паршой. Благая весть — новый зимний сорт, который имеет иммунитет к парше.
Это высоко зимостойкая яблоня с обильным и регулярным урожаем. Урожай хранится до мая.
Зимние сорта яблонь для Украины
- Уэлси — американский сорт.
Яблони требовательны к теплу и влаге. Они зимостойкие и устойчивы к парше.
Плоды обладают хорошей лежкостью. Однако урожай созревает не одновременно и может осыпаться.
Вкусовые качества плодов меняются в зависимости от разных факторов — погодных или места выращивания. При обильном урожае яблоки мельчают.
Сорт с ультраскороплодностью, плоды появляются уже на второй год.
Яблоки обладают лечебными свойствами, урожайность регулярная без ярко выраженной периодичности в плодоношении.
Это зимостойкие и засухоустойчивые деревья. Из недостатков — неустойчивость к парше и плодожорке, а также яблоня не переносит медьсодержащие препараты.
Американский сорт, который склонен к самобесплодности, поэтому лучше подстраховаться и высадить возле него яблони-опылители: Вагнер, Глостер, Кубань спур, Флорина.
Яблоня чувствительна к заморозкам и среднезимостойкая, а вот показатели засухоустойчивости хорошие.
Деревья устойчиво к бурой пятнистости. В дождливый сезон они подвержены парше и мучнистой росе.
- Мавка — сорт стойкий к грибковым болезням.
Отличается зимостойкостью и устойчивостью к основным заболеваниям — парше и мучнистой росе. Плодоносит яблоня регулярно и обильно.
Французский сорт с крупными вкусными и ароматными плодами. Яблоня даёт высокий урожай, который хранится до 6 месяцев.
Сорт имеет иммунитет к парше и слабо подвержено различным заболеваниям.
Деревьям необходим дополнительный уход, плодоношение периодическое.
Описание лучших сортов яблонь для Подмосковья: фото, отзывы
В Подмосковье вполне реально получать отличные урожаи яблок, если грамотно подобран ассортимент для яблоневого сада.
Особенности выбора сортов яблонь для Подмосковья
Для выращивания в своем саду необходимо выбирать районированные сорта яблонь.
Лучшие сорта для подмосковных дач обладают комплексом ценных признаков:
- зимостойкостью,
- скороплодностью,
- достойным размером плодов,
- отменными вкусовыми качествами,
- ежегодным плодоношением (без резкой периодичности),
- компактностью кроны,
- устойчивостью к грибковым болезням.
Подобные качества есть у многих селекционных новинок, но нельзя отказываться и от традиционного ассортимента, проверенного временем. Районированные сорта яблонь для Подмосковья с фото и описанием демонстрируют богатство выбора на любой вкус.
Разные сроки созревания яблок позволяют продлить сезон их потребления.
Летние сорта
Ранние яблочки – самые долгожданные. Поспевают в конце июля или в августе; как правило, долго не хранятся: потребляются в свежем виде и идут на заготовки.
Аркадик
Современный сорт с хорошей зимостойкостью и выносливостью к парше.
Одной из особенностей яблони Аркадик является ранняя спелость, по очередности созревания плодов сорт всегда опережает другие на 10–15 дней.
- Радует крупными плодами (100–350 г) и ярким ароматом.
- Во вкусе преобладает сладость.
- Мякоть сочная.
- Яблоки продолговатые, с нежным штриховым румянцем; поспевают в третьей декаде августа, при аккуратном съёме хранятся 5–6 недель.
- Деревья рослые. Плодоносят с 3–4 лет, ежегодно и обильно (нуждаются в хороших подкормках).
Брянское алое
Яблони среднерослые, зимостойкие.
Яблоня Брянское алое – самоплодный сорт, начинающий плодоносить на 3–4 год после посадки.
- Плоды созревают в конце августа, они жёлто-малиновые, массой 150 г.
- Мякоть нежная, с розоватыми прожилками.
- Оценка при дегустации 4,7 балла.
Коваленковское
Подробное описание сорта.
Особенность сорта – плоды не осыпаются с веток.
- Молодые деревца развиваются быстро, но рост тормозится с началом плодоношения (с 4 лет).
- Яблоки красивые – слегка сбежистые на конус, с бордовой покровной окраской, крупные (140–210 г).
- Мякоть умеренной плотности и сочности, сладкая, с нежным запахом.
- Зимостойкость хорошая.
Народное
Старый позднелетний сорт советской селекции, не утративший актуальности. Достоинств много.
Для яблок сорта Народное характерен насыщенный кисло-сладкий вкус.
- Из недостатков можно назвать периодичность плодоношения у взрослых деревьев.
- Деревья не очень высокие, выносливые к морозам и инфекциям.
- Яблоки округлые, блестящие, чистой жёлтой окраски, размером 125 г, кисло-сладкие с пряным послевкусием.
- Мякоть освежающая, нежная, менее рыхлая, чем у Папировки.
Памяти Тихомирова
Современная зимостойкая яблоня с умеренным ростом.
Взрослые яблони сорта Памяти Тихомирова склонны к цикличному плодоношению, поэтому в некоторые сезоны урожай может отсутствовать.
- Плодоносит с шести лет.
- Вес плодов 100–150 г. Они интенсивно-румяные, кисло-сладкие, очень ароматные.
- Мякоть бежевая, сочная, не рыхлая.
Яблочный спас
Деревья рослые, зимуют отлично, не болеют паршой.
Плоды хороши в свежем виде и прекрасно подходят для приготовления сухофруктов, джемов и компотов.
- Плоды созревают в третьей декаде августа, хранятся месяц-полтора.
- Они крупные (200 г и более), с полосатым румянцем, кисло-сладкие.
Осенние сорта
- Яблоки среднего срока созревания готовы к сбору в сентябре.
- Мякоть у осенних сортов, как правило, умеренно-плотная.
- Они хранятся свежими месяц-два, а иногда и дольше.
Дочь Вагнера
Крона не слишком высокая, со сдержанным ростом.
Плоды с белой мякотью средней плотности, нежной и мелкозернистой.
- Сорт раннеосенний, зимостойкий.
- Размер яблок 150 г.
- Покровная окраска жёлтая с красными штрихами.
- Мякоть сочная, не жёсткая; оценка при дегустации 4,5 балла.
Зарянка
Среднерослые деревья хорошо зимуют, редко болеют паршой.
Яблоки этого сорта необходимо снимать в момент наступления технической спелости, так плоды склонны к осыпанию.
- Плоды наливаются до 130–150 г.
- Кожица розоватая с малиновыми полосками.
- Это один из лучших сортов для производства сока.
- Плодоносит ежегодно; урожайность высокая.
Москвичка
Сорт высокозимостойкий, умеренно-рослый.
Снятые в начале сентября плоды хранятся в холодильнике до конца ноября.
- Яблоки имеют форму широкого конуса; покровная окраска жёлто-розовая.
- Вес от 120 г.
- Вкус кисловато-сладкий, мякоть плотная.
Сергиана
Плоды светло-красной окраски в виде размытых полос.
- Поспевает в начале сентября (иногда чуть раньше), хранится 2 месяца.
- Плодоносит с 5 лет, отлично зимует, не страдает от инфекций.
- Высота деревьев средняя.
- Яблоки чуть скошены на конус, их вес 140 г.
- Вкус кисло-сладкий, десертный.
- Дегустационная оценка 4,7 балла.
Услада
Этот сорт получен полвека назад.
Яблоки сорта Услада пролежат не меньше трех месяцев при соблюдении условий хранения.
- Плодоносит с 4–5 лет, без периодичности.
- Устойчивость к парше и зимостойкость хорошие.
- Яблоки высоковитаминные, ярко-малиновые, массой 110–180 г.
- В мякоти видны розоватые прожилки.
- Вкус сладкий с ароматом ягод малины.
- Молодые деревья растут медленно, крона склонна к загущению.
- Без регулярной обрезки яблоки мельчают.
Позднеспелые (зимние) сорта
В октябре (или чуть раньше) плоды аккуратно снимают – обычно слегка недоспевшими.
Они «дозариваются» в лёжке, постепенно обретают ожидаемый вкус и аромат, хранятся длительное время (в сухом погребе, холодильнике).
Антей
Сорт среднерослый, с ежегодной отдачей.
Яблоки отличаются приятным вкусом, увесистостью и отменной лежкостью.
- Яблоки конусовидные, немного ребристые, зеленовато-малиновые, сбалансированные по кислоте и сладости.
- Вес 130 г.
- Хранение – до конца весны.
- Мякоть не жёсткая, а сочная и нежная.
Белорусское сладкое
Крона слегка пониклая, средней высоты.
Сорт яблони Белорусское сладкое наделен абсолютным иммунитетом к парше.
- Яблоки крупные (120–200 г), со сглаженными рёбрами, бордово-красные, сочные, сладкие с тонким ароматом.
- Лежат до Нового года.
- Оценка вкуса 4,6 балла.
Болотовское
Яблони высокие, не загущённые. Прекрасно зимуют, не болеют паршой.
Сорт самобесплоден, лучшими опылителями будет Антоновка или Орлик.
- Размер плодов от 150 г.
- Хранятся они до конца зимы.
- Форма плоскоокруглая, с плавной ребристостью.
- Окраска кожицы жёлто-красная.
- Мякоть плотная, сладкая с кислинкой.
- Урожайность высокая.
- Яблоки надо снимать пораньше (в первой декаде сентября), иначе они осыпаются.
Брянское
Абсолютная устойчивость к парше, но требуется защита от плодовой гнили.
Сорт яблони Брянское ценится за раннее плодоношение и высокие вкусовые качества.
- Плодоношение с 3–4 лет, ежегодное и обильное.
- Высота дерева средняя.
- Размер яблок 150 г (до 300 г).
- Они малиновые, запашистые, кисловато-сладкие (дегустационная оценка 4,8 балла).
- Лежат до февраля.
Викор
Основное предназначение сорта – употребление в свежем виде в осенне-зимний период.
- Современный сорт с дегустационной оценкой 4,8 балла и длительным хранением (до июня).
- Плоды жёлто-малиновые, кисло-сладкие, массой 155 г.
- Крона среднерослая, болезнестойкая, с отличной зимовкой.
Гордеевское
Основная окраска плода зеленоватая, позднее – беловато-желтая. Вкус улучшается при хранении, при этом мякоть не портится продолжительное время.
- Деревья умеренной высоты, с округлой кроной.
- Зимуют отлично, паршой не поражаются.
- Яблоки шаровидно-конические, весом 140–200 г; лежат до апреля.
- Кожица при полном поспевании — молочного оттенка, с небольшим румянцем.
- Мякоть кисловато-сладкая, к концу хранения – пресновато-сладкая и плотная.
Чашниковское
Для сорта типичны крупные плоды правильной формы.
- Вкус яблок близок к Антоновке – кисловатый.
- Период хранения – более 5 месяцев.
- Плоды жёлтые, массой 140–250 г.
- Крона разреженная, невысокая, с отличной зимостойкостью.
- Плодоносит с шестилетнего возраста.
Низкорослые сорта (специальная селекция)
Карликовые сорта яблонь предназначены для небольших садов и загущённых посадок.
Селекционные достижения в этой категории пока не слишком велики (особенно для Средней полосы и других северных зон). Садоводы-энтузиасты проводят испытания интересных новинок.
Полукарлики
Сдержанным ростом обладают современные гибридные формы, полученные в результате целенаправленного скрещивания и тщательного отбора.
Елена
Зимостойкий, очень ранний сорт (готов к концу июля).
Сорт яблони Елена Белорусской селекции отличается скороспелостью и скороплодностью.
- Плодоносит с 2 лет.
- Отрастает не выше 3 м.
- Крона компактная, без загущения; ветки крепкие.
- Яблоки шаровидно-приплюснутые, румяные, весом 100–160 г.
- Мякоть сочная.
- Вкус – для любителей сладких яблок, кому-то он покажется пресноватым (кислоты мало, аромат слабый).
Легенда
Современный зимний сорт с ранним вступлением в плодоношение (с 2–4 лет).
Покровный окрас яблок – насыщенно красный, занимает практически всю поверхность плода.
- Урожайность отменная, особенно при грамотных подкормках.
- Крона пониклая, с обильной закладкой цветочных почек.
- Зимует успешно, болеет редко.
- Яблоки со сбегом на конус и небольшими рёбрами, покрыты бордовым румянцем.
- Хранятся около 100 дней.
- Прекрасный товарный вид, размер 140–250 г.
- Мякоть бежевая, сочная, не грубая, сладкая («конфетная»).
Марат Бусурин
Поспевает в сентябре, долго не хранится.
Сорт яблони Марат Бусурин особенно ценится на севере Московской области.
- Яблоня штамбового типа с крепким стволом (высотой 2–3 м) и нетолстыми боковыми ветками, отходящими строго перпендикулярно. Закладывает большое количество плодовых почек, которые неплохо зимуют.
- Плодоношение ежегодное, обильное, с частичным осыпанием.
- Яблоки округлые, слегка сплюснутые, с красноватыми штрихами. Средняя масса 110 г, максимальная 250 г.
- Мякоть сочная; вкус ближе к сладкому, но не стабилен по годам (иногда слишком простой).
Маяк Загорья
Полукарлик с компактной круглой кроной и хорошей зимостойкостью.
Урожайность сорта – до 100 килограмм со взрослого дерева.
- Плодоносит с 5 лет, каждый год обильно.
- Съёмная спелость наступает в начале октября; период потребления – до весны.
- Размер яблок 110–180 г.
- Они нарядные, румяные, с нежным ароматом, кисло-сладкие (дегустационная оценка 4,3 балла).
Спуровый тип
Это яблони с генетическими мутациями: расстояние между почками очень маленькое, они расположены вплотную друг к другу. Ветки утолщённые.
Деревца невысокие и компактные, быстро вступающие в плодоношение (с 2–4 лет).
Нуждаются в высоком уровне агротехники, поскольку склонны к зимнему подмерзанию. Их надо размещать на территориях с глубоким снежным покровом, а при необходимости – проводить раннее снегозадержание. К сожалению, пока не получены сорта с достойной зимостойкостью.
В Подмосковье можно попытаться вырастить наиболее выносливые.
Спур профессора Кичины
Крупный плод с десертным вкусом.
- Летний сорт средней зимостойкости.
- Яблоки десертного вкуса, довольно крупные, с нежным штриховым румянцем.
Алеся
Позднеспелый сорт современной белорусской селекции.
Яблоня сорта Алеся выращивается, прежде всего, с целью хранения урожая до весны следующего года.
- Устойчивость к болезням высокая.
- Шаровидно-приплюснутые плоды обильно покрыты ярким румянцем — сочные, кисло-сладкие, запашистые, массой 100–150 г.
- Хранятся до полугода.
- Дерево растёт медленно.
- Крона округлая.
Колоновидные сорта
Эти яблоньки – своеобразные «суперспуры», растущие одним стволом, с редкими боковыми ответвлениями или вообще без них.
Плоды вырастают непосредственно на стволе из густо расположенных почек. Быстро вступают в плодоношение (примерно с 3 лет). Зимостойкость проблемная, отзывы садоводов – в основном не восторженные (но селекция не стоит на месте).
Перед посадкой колоновидных яблонь нужно внимательно изучить требования к их агротехнике.
Диалог
С одного колоновидного деревца сорта Диалог можно собрать до 15 кг яблок.
- Летний карликовый сорт.
- Яблоки соломенно-жёлтые, массой около 135 г.
- Мякоть не слишком рыхлая, с нежным запахом, кисло-сладкая.
Триумф
Современный полукарликовый сорт осеннего срока созревания.
Яблоня Триумф не вырастает больше двух метров, начинает плодоносить со второго года.
- Плоды зеленоватые с тёмно-красным напылением, сладкие с кисловатым ароматом, весом 100–200 г.
- Иммунитет к парше – 100 %.
Лукомор
Полноценное плодоношение наступает на 4–5 год, но попробовать вкус яблок можно будет уже через год после посадки.
- Новейшая, очень компактная карликовая «колонна» с зимним сроком потребления (до весны).
- Паршой не болеет.
- Яблоки зелёные, не аллергенные, массой около 100 г.
- Мякоть сочная, с преобладанием сладости.
Посадка и уход за яблонями в Подмосковье
Саженцы с закрытой корневой системой можно сажать как осенью, так и весной.
Плодовые деревья будут долговечными, если их посадить на небольшом склоне, избегая болот и холодных низин. Уход за яблонями в Подмосковье направлен на повышение их зимостойкости, успешное формирование плодовых почек, защиту от болезней и вредителей.
Важные мероприятия:
- Регулярная обрезка – санитарная и формирующая; защита ран.
- Осеннее (в пору листопада) и ранневесеннее (до пробуждения почек) опрыскивание сада от болезней: на 10 л воды – 700 г мочевины, либо 500 г железного купороса.
- По ходу сезона – профилактические и лечебные обработки от плодовой гнили, парши.
- Борьба с тлёй (биопрепаратом Фитоверм) и плодожоркой (разрешёнными инсектицидами – до и после цветения).
- Подкормка азотными удобрениями до июля (для роста), а далее – фосфорно-калийными (для лучшего плодоношения и успешной зимовки).
- Подзимний влагозарядковый полив.
Грамотный уход за лучшими районированными сортами – гарантия ежегодных урожаев яблок в подмосковном саду.
Специалисты назвали лучшие сорта яблонь для Красноярского края
Фото Олега Кузьмина На рынке огромное количество различных сортов. Но не каждый садовод точно знает, какой лучше взять, чтобы в сибирских условиях саженцы хорошо прижились, не вымерзли и затем дали богатый урожай.Нужно обращать внимание на районированные сорта, говорят в краевом управлении Роспотребнадзора — они приспособлены к почвенно-климатических условий Красноярского края.
Специалисты назвали характеристики самых популярных сортов.
- Заветное – зимний. Дерево невысокое, с компактной кроной. Плоды средние, массой 40 г, плоскоокруглые. Окраска беловатая с большим малиновым размытым румянцем. Плоды сочные, ароматныекисло-сладкие, мякоть белая, плотная.
- Лалетино – осенний. Плоды хранятся 2 месяца. Зимостойкость очень высокая. Устойчив к солнечным ожогам и засухе. Плоды исключительно мелкие, массой 8 г, плоскоокруглой формы. Кожица желтая с ярко-красным размытым румянцем, покрывающим всю поверхность плода. Мякоть средней плотности, сочная, без аромата, сладковато-кислая.
- Мелба – позднелетний или раннеосенний. Плоды хранятся 1-2 месяца. Зимостойкость выше средней. Дерево высокое. Плоды массой 120-140 г, иногда до 300 г, округло-конической формы. Кожица плотная, с сильным сизовато-белым восковым налетом. Основная окраска зеленовато-желтая, покровная — оранжево-красная. Мякоть белоснежная, сочная, мелкозернистая, средней плотности. Вкус очень хороший, кисловато-сладкий, с конфетной пряностью и ароматом.
- Подарок садоводам – осенний. Дерево до 3 метров. Плоды 60-100 г, приплюснутые. Окраска зеленовато-желтая, покровная — красно-штриховатая на большей части плода. Мякоть зеленоватая, нежная, мелкозернистая, сочная. Вкус кисло-сладкий, со средним ароматом.
Всего для культивирования в Красноярском крае зарегистрировано 49 сортов яблони: «аленушка», «алтайское багряное», «антоновка обыкновенная», «бессемянка мичуринская», «грушовка московская», «дочь пепинчика», «дубровинка, живинка», «жигулевское», «заветное», «зимнее байкалова», «зимний шафран», «краса бурятии», «красноярское сладкое», «лада», «лалетино», «лебединая песня», «лойко», «любимица шевченко», «малинка», «мартьяновское», «мелба», «милена», «минусинское десертное», «минусинское красное», «минусинское летнее», «осенняя радость», «папировка», «пепин шафранный», «подарок баму», «подарок садоводам», «подруга», «ранетка пурпуровая», «северный синап», «синап минусинский», «слава бурятии», «смугляночка», «соковое 3», «спартак», «тубинское», «уральское наливное», «уэлси», «фонарик», «хакасский синап», «чара», «чудное», «шафран саянский», «экранное», «юбилейное шевченко». Описание можно найти в электронной версия печатного издания Госреестра на официальном сайте ФГБУ «Госсорткомиссия».
Ссылки по теме:
сортов | WSU Tree Fruit
В США производят два основных типа вишни: черешню и терпкую или «кислую» вишню. Вашингтон, Калифорния и Орегон являются основными штатами-производителями черешни, на долю которых приходится более 84 процентов от общего объема производства черешни (Northwest Horticultural Council, 2020 Fact Sheet). Производство свежей черешни в США в 2020 году составило 87000 акров и 236000 тонн. Вашингтон продолжает оставаться лидером по производству черешни: в 2018 году было произведено 243800 тонн черешни, что на 7 процентов меньше, чем в 2017 году, за ним следует Орегон с 54600 тоннами (Отчет NASS 2019 Tree Fruit Report).Соединенные Штаты являются вторым по величине производителем вишни в мире после Турции (FAOSTAT 2019). Дополнительные факты о вишне Тихоокеанского Северо-Запада можно найти на веб-сайте Северо-Западного садоводческого совета.
Сорт «Бинг» является одним из самых важных сортов черешни, выращиваемых на северо-западе Тихого океана, на него приходится более 50 процентов производства в Вашингтоне (Отчет о площадях плодовых деревьев штата Вашингтон, 2017). Поскольку «Бинг» настолько популярен, его используют как ссылку для сравнения с другими сортами и новыми сортами.В последние годы возрос интерес к улучшенным сортам, что привело к обширным посадкам новых сортов. Некоторые признаки, которые выбирают селекционеры, включают раннее созревание, больший размер, твердость, самооплодотворение, устойчивость к растрескиванию под дождем и отсутствие стеблей. Большинство новых сортов, выращиваемых на Тихоокеанском Северо-Западе, были произведены или отобраны Программой селекции черешни WSU-IAREC в Проссере (Olmstead и др. 2000) и Тихоокеанским центром агропродовольственных исследований (PARC) в Саммерленде, Б.C., Канада. Дополнительные испытания сортов черешни и / или подвоев проводятся в Западном Вашингтонском морском исследовательском центре WSU на горе Вернон, штат Вашингтон.
Наиболее часто выращиваемые сорта черешни на северо-западе Тихого океана показаны ниже в галерее миниатюр и сгруппированы по цветовой группе. Щелкните изображение, чтобы открыть полное представление о каждом сорте.
сортов яблок | Solebury Orchards
Описание и примерный сезон (указаны в порядке созревания)
Доступные периоды, перечисленные здесь, предназначены для общего ознакомления.
Посетите страницу Market или страницу Pick-Your Own, чтобы получить самую свежую информацию о наличии.
августа
Pristine — Превосходное летнее яблоко, твердого бледно-желтого цвета, средней терпкости, для еды или выпечки
Доступность на рынке: с конца июля до начала августа
Подберите себе: нет в наличии
Summer Sweet — (также известный как Redfree) Свежие, сладкие, вкусные яблоки в начале сезона.
Доступность на рынке: с начала августа до середины августа
Выберите свой вариант: недоступно
Sansa — Сладкое, хрустящее, с легким привкусом, наше первое яблоко на выбор.
Доступность на рынке: с середины августа до начала сентября
Доступность для себя: с середины до конца августа
С начала до середины сентября
Gala — Хрустящее сладкое яблоко с прекрасным ароматом для еды.
Доступность на рынке: с сентября по середину октября
Доступность по выбору: с конца августа до начала сентября
Pinnacle — НОВИНКА! Будет доступно с 2023 года. Мы очень рады этому новому яблоку, которое может стать фаворитом Solebury Orchards.
Доступность на рынке: с начала до середины сентября, ограничено
Доступность по выбору: с начала до середины сентября
Honey Crisp — Очень большой, очень сочный, очень хрустящий, очень сладкий, средний терпкий. Это одно из самых популярных яблок в Solebury Orchards. Всем стоит попробовать Honey Crisp.
Доступность на рынке: с начала до середины сентября по октябрь
Доступность по вашему выбору: с начала сентября до середины сентября
Sweet Surprise — Эксклюзив New Solebury Orchards, очень сладкий, сильный вкус, средний терпкий вкус.
Доступность на рынке: с начала до середины сентября
Выбери свой: нет
С середины до конца сентября
Pixie Crunch — Еще один новый сорт, очень ломкий, хрустящая текстура, отличный вкус. Настоящий фаворит.
Доступность на рынке: с середины до конца сентября до начала октября
Доступность по выбору: с конца сентября до начала октября
Crimson Crisp — Среднего размера, ярко-красного цвета, очень хороший, богатый вкус, чрезвычайно хрустящая текстура.Лучше всего употреблять в свежем виде.
Рынок: недоступен
Выберите свой Доступность: с середины до конца сентября до начала октября
Cortland — Крупный, красный, терпкий вкус, легкая текстура, очень белая мякоть без коричневого цвета. Подходит для пирогов, яблочного пюре или салатов.
Доступность на рынке: недоступно
Выберите свое: доступно с 2022 г.
Джонатан — Маленький, красный, с терпким вкусом, подходит для пирогов, соусов и еды для любителей терпких яблок.
Доступность на рынке: начало октября
Выберите для себя доступность: конец сентября
Crunch-a-Bunch — НОВИНКА! Доступен с 2025 года.Большое желтое яблоко, производное от Honeycrisp
. Рынок: начало октября, лимитированный товар.
. Доступно для себя: конец сентября
Empire — Красивый, ярко-красный, сочный, средне-терпкий. Хорошее универсальное яблоко.
Доступность на рынке: с конца сентября до начала ноября
Доступность по своему усмотрению: с конца сентября до начала октября
С начала до середины октября
Piñata — оранжево-красное яблоко, похожее на Gold Delicious или Jonagold.
Доступность на рынке: середина октября
Доступность по выбору: с конца сентября до середины октября
Jonagold — Крупные, сладкие, сочные, красно-желтые яблоки. Приятный вкус для еды или хорош для яблочного пюре.
Доступность на рынке: с начала до середины октября
Доступность по выбору: с конца сентября до середины октября
Melrose — Красный, сладкий, сочный, с небольшой терпкостью. Хорошее универсальное яблоко, хорошо хранится.
Рынок: нет в наличии
Выберите для себя Доступность: с конца сентября до середины октября
Freylita — НОВИНКА! Доступен с 2024 года.Новый сорт — это саженец нашего популярного яблока Keepsake, обладающий многими из тех же качеств, но созревающий раньше и с усиленным вкусом. Рынок
: с середины до конца октября, ограниченный
Доступность по выбору: с начала до середины октября
Topaz — Полный красный цвет, плотная текстура, очень сильный вкус, терпкий. Получил высокую оценку клиентов Pick-Your-Own.
Доступность на рынке: с конца октября до начала ноября
Доступность по выбору: с начала до середины октября
Sun Crisp — Ярко-желтый, очень плотный, приятной плотной текстуры, средней терпкости.Отличный аромат для еды, пирогов или соуса.
Доступность на рынке: с середины до конца октября
Доступность для собственных нужд: с начала до середины октября
Florina — Nice Crisp, пурпурно-красный поверх желтого цвета, уникальный вкус, ароматное, универсальное яблоко. Также известен как Querina.
Рынок: нет в наличии
Выберите свой доступность: с начала до середины октября
Stayman Winesap — Хорошо известный старый сорт, терпкий вкус, сочная, плотная мякоть. Используйте для еды и выпечки в свежем виде.
Доступность на рынке: с конца октября до середины декабря
Доступность по выбору: с середины до конца октября
, конец октября
Fuji — Очень сладкий, сочный, с низким содержанием кислоты, очень хорошо хранится. Свежая еда.
Доступность на рынке: с ноября по февраль
Доступность для собственных нужд: конец октября
Braeburn — Поздний сезон, очень рано терпкий, но становится мягким при хранении. Еда, выпечка или приготовление пищи.
Доступность на рынке: с ноября по февраль
Доступность по вашему выбору: с конца октября до начала ноября
Keepsake — Это яблоко — фирменное блюдо Solebury Orchards.Очень сладкое и хрустящее, с прекрасным вкусом, очень популярное яблоко поздней осенью и зимой. Родительский сорт Honeycrisp.
Доступность на рынке: с ноября по март
Доступность на рынке: конец октября
WineCrisp — Новый сорт темно-бордового цвета. Мякоть очень твердая, терпкая и ароматная.
Рынок: нет в наличии
Выберите свой вариант доступности: конец октября
Granny Smith — Очень терпкое, очень твердое яблоко с прекрасным ароматом для запекания.
Доступность на рынке: с ноября по январь
Выбери свой: Нет в наличии
Sundance — Большой желтый, терпкий, ароматный.
Рынок: нет в наличии
Выбери для себя Доступность: с конца октября до начала ноября
Cripps Pink — Также известное как Pink Lady® Яблоко очень позднего сезона. Пирог при первом сборе, но при хранении превращается в приятное ароматное универсальное яблоко.
Доступность на рынке: с ноября по март
Доступность для себя: с конца октября до начала ноября
Salida del Sol — новый сорт и эксклюзивные сады Solebury Orchards, отличный вкус, клиенты, которые попробовали этот сорт, возвращаются и просят большего.
Доступность на рынке: с ноября по середину декабря
Доступность по своему усмотрению: с конца октября до начала ноября
Золотая лихорадка — Золотисто-желтый, твердый, очень терпкий в свежем виде, великолепный вкус после нескольких месяцев хранения.
Доступность на рынке: с декабря по март
Доступность для себя: начало ноября
Выбор сортов яблок по вкусу, а не по цвету
Выбирайте сорта яблок по вкусу, а не по цвету
Зима может держать садовников в помещении, но они могут начать планировать яблоневый сад у камина.
Каталог плодовых деревьев предлагает широкий выбор сортов яблок. Однако пусть вас не обманывают красочные фотографии ярко-красных яблок. Вместо этого выбирайте деревья по фруктовому вкусу и доступному пространству для посадки в саду.
Красные яблоки «Delicious» очень популярны, но старые полосатые сорта часто имеют гораздо более ароматный вкус. Кроме того, «вкусные» яблоки могут стать мучнистыми, если их не хранить при относительно прохладных температурах, а сам красный цвет зависит от генетики и вегетационного периода с очень теплыми днями и прохладными ночами.
Придорожные прилавки и фермерские рынки могут помочь в выборе подходящих сортов для приусадебных участков, поскольку эти яблоки выращиваются в местных условиях. Купите несколько яблок каждого сорта и нарежьте их небольшими кусочками для семейного вкуса.
Каждый сорт часто имеет небольшие различия во вкусе, текстуре и хрусткости. После ранжирования сортов на основе семейных предпочтений сравните выбранные варианты с описаниями этих сортов в каталоге. Ищите улучшенные сорта отобранных сортов с улучшенными вкусовыми качествами, качеством хранения и устойчивостью к болезням.
Хотя некоторые сорта могут опыляться сами, урожайность возрастет, если рядом посажен другой сорт для опыления. Убедитесь, что выбранные сорта цветут одновременно. В большинстве каталогов перечислены подходящие опылители для каждого сорта. Если в саду есть место только для одного дерева, подумайте о покупке одного с двумя или более сортами, привитыми на одном дереве.
Космические проблемы могут быть решены путем посадки карликовых или полукарликовых деревьев, которые производители развивают, прививая желаемые сорта фруктов на более мелкие подвои.Размер зависит от типа используемого подвоя. Поищите в каталогах размеры зрелых деревьев. Маленьким деревьям может потребоваться решетка для поддержки после посадки, потому что у них более слабая корневая система.
Помимо Red Delicious, к другим популярным сортам яблок относятся Golden Delicious, Jonathan, McIntosh, Rome Beauty, Stayman Winesap и Arkansas Black. Каждый имеет свою уникальную форму, цвет, вкус и мясные качества. Из одних получаются отличные десертные яблоки, а из других лучше всего готовить.
Также рассмотрите некоторые относительно новые сорта, такие как «Гала», «Фудзи» и «Гренни Смит».»Gala» родом из Новой Зеландии, из него получается превосходное десертное яблоко с ароматной мякотью и красной кожицей. «Fuji», разработанная в Японии, долгое время остается свежей. «Granny Smith», который созревает поздно и остается хрустящим, если его заморозить, родом из Австралии. У него ярко-зеленая кожица с терпкой, сочной мякотью.
Вернуться наверхДля получения дополнительной информации о садоводстве посетите Университет штата Нью-Мексико. Всемирный веб-сайт публикаций Cooperative Extension Service по адресу: http: //www.cahe.nmsu.edu / pubs / _h.
Джордж Дикерсон, доктор философии, занимается садоводством из Нью-Мексико. Служба кооперативного консультирования государственного университета. Штат Нью-Мексико Университет является работодателем с равными возможностями / позитивными действиями и педагог.
VARIETIES_chart
% PDF-1.5 % 1 0 объект > / OCGs [5 0 R] >> / Страницы 3 0 R / Тип / Каталог >> эндобдж 2 0 obj > поток application / pdf
Лучшие яблоки для выпечки: яблочный пирог, хрустящие корочки, яблочное пюре, сидр
Не все яблоки идеальны для приготовления! В этой статье мы расскажем о некоторых из лучших яблок для выпечки и приготовления пищи, включая лучшие яблоки для яблочных пирогов, лучшие яблоки для приготовления яблочного пюре, лучшие яблоки для яблочного сидра и лучшие яблоки для яблочного масла. Ура, яблочный сезон!
Выбор подходящего сорта яблок
Вы когда-нибудь ели мягкий яблочный пирог? Часто это происходит из-за того, что пекарь использует мягкие яблоки, которые не выдерживают в духовке.Когда вы используете в своих рецептах правильные сорта яблок, ваши блюда могут стать вкусными!
Эми Траверсо, эксперт по яблокам и автор отмеченной наградами книги The Apple Lover’s Cookbook , делится парой важных советов по приготовлению яблочных пирогов:
- Для яблочных пирогов и чипсов используйте яблоки « твердые », которые сохраняют свою форму во время приготовления.
- В идеале, выпекайте пирог с более чем одним яблоком — равное количество 1. «твердо-терпких» и 2. «твердо-сладких» яблок для глубины вкуса.(См. Таблицу ниже.)
Лучшие яблоки для запекания
Ниже представлен список лучших яблок для запекания и приготовления. Обратите внимание, что некоторые знакомые сорта яблок могут отсутствовать, потому что их лучше есть в свежем виде. Если в вашем регионе есть сорта яблок, которых нет в списке, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, что вы предпочитаете использовать!
Лучшие яблоки для пирогов и чипсов
Вот список лучших сортов яблок для пирогов и запеченных десертов с хорошим географическим разнообразием:
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Фирменный пирог | ||
| Арканзас Черный | Пирог | Фаворит многих южных поваров, с темно-красной кожей, которая при хранении становится пурпурно-черной.Ароматный, свежий, с послевкусием вишни. |
| Calville Blanc d’Hiver | Пирог, Пироги | Французское яблоко, датируемое 16 веком, это классический сорт, используемый в тарт татине. |
| Грэнни Смит | Пирог | Классическое «зеленое яблоко» — слегка кисловатое, любимое яблоко для пирогов. Доступен в супермаркетах повсюду. |
| Ньютон Пиппин | Пирог | Сладко-терпкая мякоть, хрустящая, зеленовато-желтая кожица |
| Северный шпион | Пирог | Наш любимый сорт яблок для пирогов |
| Озеленение Род-Айленда | Пирог | Очень терпкий, с отчетливым вкусом, кожица травянисто-зеленого цвета с желто-оранжевым оттенком |
| Роксбери Рассет | Пирог | Самое старое яблоко в Америке, оно сильно розовато-коричневое и по вкусу напоминает медовый лимонад.Мякоть плотная, довольно грубая. Отличный хранитель. |
| Винные капсулы Sierra Beauty Stayman | Пирог | Популярный на Западном побережье, Sierra Beauty — сложный сладко-сладкий напиток с цветочными и пряными ароматами. |
| Фирменное сладкое | ||
| Болдуин | Пирог | Этот фрукт, фаворит Новой Англии, ценится как при приготовлении пищи, так и при приготовлении сидра. Очень ароматный, с привкусом специй и абрикоса. |
| Имбирное золото | Пирог, кексы, торты | Сладкий и свежий. Отлично подходит для пирогов и легкой выпечки. |
| Голден Делишес | Пирог | Довольно мягкий сорт, но его легко найти. Наилучший вкус в сочетании с более смелыми яблоками. |
| Гравенштейн | Пирог | Гравенштейн, фаворит Калифорнии, созревает рано. Сладко-терпкий с оттенком малины. Очень сочный и нежный, но хорошо запекается. |
| Ханикрисп | Пирог | Хрустящий, со сбалансированной сладостью и кислотностью.Нарезанный ломтиками, не подрумянивается быстро. |
| Джаз | Пирог, сырые закуски | Исключительный вкус, круглый год в супермаркетах. |
| Джонаголд | Пирог | Желтый верх, красный низ. Пикантно-терпко-сладкое сочетание. Помесь «Джонатан» и «Голден Делишес», и она могла самостоятельно заполнить пирог. |
| Pink Lady | Пирог, Выпечка, Закуски | Баланс кисло-сладких оттенков. Широко доступен в супермаркетах в любое время года. |
| Йорк | Пирог | Великолепное универсальное яблоко, популярное в Среднеатлантическом регионе. Преобладают ароматы меда и ванили, мякоть сочная и мелкозернистая. |
Лучшие яблоки для яблочного пюре
Ниже приведен список яблок, которые лучше всего подходят для соусов и приготовления в свежем виде. Более мягкие яблоки лучше всего подходят для соусов, а также для приготовления быстро готовящихся блюд, таких как кексы. Используйте более твердые яблоки (например, указанные выше) для блюд, которые готовятся 45 минут и более.
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Кортленд | Яблочное пюре | Нежно-сладкие, эти большие пурпурно-красные яблоки с желтыми полосами. Яблоки с красным румянцем умеренно сочные и довольно сладкие по сравнению с Макинтошем. |
| Macoun | Яблочное пюре | Полосатые зеленые и красные яблоки, эти нежные яблоки с белоснежной мякотью и сладким терпким вкусом с нотками клубники и специй. |
| Империя | Яблочное пюре, фруктовый салат | Не подрумянивается быстро при нарезке |
| Cox’s Orange Pippin | Яблочное пюре | Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат. |
| Дэви | Яблочное пюре | Красное, со светло-желтыми полосами и мелкими точками, это яблоко типа Mac сладко-терпкое, очень сочное и хрустящее. |
| Джонатан | Яблочное пюре | Терпкая мякоть, хрустящая, сочная, ярко-красная на желтой кожуре |
| Макинтош | Яблочное пюре | Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей.Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок. |
| Свобода | Яблочное пюре | Яблоко, популярное среди производителей экологически чистых продуктов, устойчивое к болезням и вредителям. Нежный и сладкий, отлично подходит для соусов, с винным привкусом. |
Лучшие яблоки для сидра
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Болдуин | Сидр | Малиново-красный с медно-зеленой кожицей, кремово-белая мякоть Болдуина хрустящая и сочная с пряным, сладко-терпким вкусом, который отлично подходит для сидра. |
| Гравенштейн | Сидр | Фамильное яблоко с тонкой кожицей и сочным сладким вкусом |
| Esopus Spizenburg | Сидр | |
| Макинтош | Сидр | Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей. Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок. |
| Cox’s Orange Pippin | Сидр | Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат, который отлично подходит для сидра. |
| Снежное яблоко | Сидр | |
| Золотая лихорадка | Сидр | |
| Stayman Winesap | Сидр | Очень сочный, кисло-сладкий вкус, винный, ароматный, крепкий, красная кожица |
Лучшие яблоки для яблочного масла
Мягкие яблоки лучше всего подходят для яблочного масла, потому что они быстрее готовятся. Используйте любую смесь яблок.
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Брэберн | Масло яблочное | |
| Кортленд | Масло яблочное | |
| Fuji | Масло яблочное | |
| Макинтош | Масло яблочное | Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть, красная кожица |
| Свобода | Масло яблочное |
Поваренная книга любителя яблок
Вы любитель яблок! Вы знаете любителя яблок? Мы настоятельно рекомендуем The Apple Lover’s Cookbook Эми Траверсо, которая буквально написала книгу о приготовлении пищи с яблоками.Обладатель премии IACP Cookbook Award (Лучшая американская поваренная книга) и финалист премии Джулии Чайлд за первую книгу, Splendid Table назвал The Apple Lover’s Cookbook «Идеальным яблочным праймером». Мы называем это прекрасным и удивительным подарком любому любителю яблок!
Почему яблочная книга? Нажмите на обложку ниже, чтобы заглянуть внутрь — и узнайте! Кроме того, вы найдете краткую историю яблока (Адам и Ева?), Как сопоставить яблоко с рецептом и 100 удивительных рецептов яблок! Загляните в книгу, чтобы увидеть ВСЕ рецепты яблок!
Измерения для приготовления яблок
Когда дело доходит до приготовления с яблоками, может быть полезно знать следующее:
- 1 фунт яблок = 2 больших, 3 средних или от 4 до 5 маленьких яблок
- 1 фунт яблок = 3 стакана очищенных и нарезанных яблок
Вы когда-нибудь делали яблочный сидр? Узнайте все о прессовании яблочного сидра.
Любимые рецепты яблок
Идеальный яблочный пирог
Если вы хотите старый добрый классический яблочный пирог, то это тот, который готовила мама!
Карамельный яблочный пирог
Из всех наших яблочных пирогов победителем стал Caramel Apple Crumb Pie ! Овсяная посыпка, приправленная корицей, великолепна. А карамельный соус добавляет тот особый вкус осени!
Яблочное пюре с корицей
Наше домашнее яблочное пюре с корицей можно есть прямо из банки или вместе с жареными свиными отбивными или картофельными оладьями.
Как консервировать яблочное пюре
Приготовление домашнего яблочного пюре — наша любимая осенняя традиция. Вот как приготовить яблочное пюре и как приготовить его, чтобы оно было вкусным круглый год.
Масло яблочное
См. 10 наших лучших рецептов с яблоками.
Дополнительные материалы по теме
разновидностей — Apple Farm
KIDD’S ORANGE RED ES *
Происхождение: Новая Зеландия, 1924 год
Гибрид знаменитого Cox Orange Pippin.Оранжево-розовый румянец с небольшими полосами на бледно-желтой коже. Среднего размера с любопытным коническим профилем. Сладкий, терпкий и очень ароматный. Отлично подходит к свежей еде и сидру.
КОРОЛЬ ДЭВИД LS **
Происхождение: Арканзас, 1893 год
Вероятно, помесь Джонатана и Арканзаса Блэка. Красивое темно-красное яблоко с выдающимся ароматом. Часто используется при приготовлении сидра. Мякоть желтоватая, грубая, хрустящая и нежная. Об этом мало что известно… производители сидра и покупатели ищут его и требуют его.
ГРАФСТВО КОРОЛЯ ТОМПКИНС ES *
Происхождение: Нью-Йорк, до 1804 г.
Это большое яблоко с гладкой кожурой отлично подходит для приготовления и употребления в свежем виде. Мы также используем его для производства яблочного сока, собранного на ферме наших соседей на ранчо Рассела, где деревья возрастом почти сто лет. Водяная сердцевина (полупрозрачные карманы в мякоти) концентрирует сладость и почти гарантирована в наших краях.
КОРОЛЬ СОЛОМОН MS *
Происхождение: Джорджия, до гражданской войны (или после Второй мировой войны, компания Гумбольдта)
Вероятно, родной брат Арканзаса Блэка.Назван Рамом Фишманом из питомника Greenmantle в 70-х? От саженца, от которого, как помнят старожилы, брали привой. Хороший фольклор. У нас на ферме часто очень большие плоды с красивыми пятнами и темно-лиловой кожицей. У него неописуемо отчетливый вкус, слегка кисловатый и хрустящий в свежем виде.
KINGSTON BLACK ES X
Происхождение: Англия около 1820 года
Знаменитое сидровое яблоко. Считается ЛУЧШИМ сортом сидра. Мы обнаружили, что это ВАЖНО. Он может смешиваться с более сладким сидром.Либо калифорнийцы не разработали английскую палитру (надеюсь, никогда не разработают), либо здесь, в Калифорнии, это совсем другая чашка чая. Определенно плевок, если откусить.
KNOBBED RUSSET ES *
Происхождение: Сассекс, Англия 1819
Помесь Айдахо и Англии. Корявый и коричневый. Кто подскажет, что это? Но он (обычно) хрустящий, насыщенный, сладкий и очень ароматный. Очень интересно!
LADY LO *
Происхождение: Франция, 1600
Также известное как Pomme d’Api или Рождественское яблоко, оно было выращено Людовиком XIII в своих садах.Хрустящая белая мякоть с интенсивным, почти цитрусовым ароматом. Это крошечное яблоко красиво с его красно-зелеными отметинами, создающими восхитительный узор листьев на коже.
MACOUN MS *
Происхождение: Нью-Йорк, 1923 год
Происхождение Макинтоша. Твердый, ароматный, с белой мякотью. Здесь он имеет небольшой темно-красный цвет. Очень любим шумным актером научной фантастики, которого мы окрестили мистером Макуном.
MCINTOSH LA **
Происхождение: Онтарио, Канада, 1798
Классическое яблоко с восточного побережья, также родительское яблоко Кортленда, Империи, Макуна и Спартана.Отличный вкус, очень сочный и ароматный. Жители Востока рады видеть его на рынке, но сразу же говорят, что он бледнеет по сравнению с теми, которые выращивают в их первоначальном холодном климате. Это не Вермонт. Маки западного побережья созревают рано и не очень хорошо хранятся. Ешьте их быстро.
MELROSE MS **
Происхождение: Огайо, 1944 год
Официальное яблоко штата Огайо хорошо подходит для наших калифорнийских баккеев. Крупный плод с желтовато-зеленой кожицей с темно-красными прожилками с красноватыми пятнами. Подходит для приготовления и пирогов; еда в свежем виде улучшается с хранением.
MORGENDUFT *
Происхождение: Англия (???) 1819
Немецкое для седого (беловатое, матовое) утро. Очень фруктовый вкус и большую часть времени хрустящий. «Интересно» — это все, что мы можем сказать.
NEWTOWN PIPPIN EO *
Происхождение: Нью-Йорк, 1859
Три почти полностью выросших дерева еще не дали значительного урожая. Это суть пиппина — терпкий, твердый, зеленый, ярко ароматный вкус. Отлично подходит для пирогов и хорошо хранится.
NICKAJACK UNK X
Происхождение: Nickajack Creek: Macon Co.Северная Каролина, 1852 год, более или менее
Любите имя. Только что посадили здесь в 2014 году, так что местных новостей пока нет. Более 20 «других» имен — Красный Воин, Каролина Спайс, Зимняя Лошадь, Чудо Света, Cheataw — все это надо любить! Предположительно подходит для пирогов, сушки и крепкого сидра. Давай узнаем … когда-нибудь.
Любопытная сказка: Яблоко в Северной Америке
Тим Хенсли | 2 июня 2005 г.В 1905 году Министерство сельского хозяйства США опубликовало бюллетень штатного помолога У.Х. Раган, под названием Номенклатура яблок: Каталог известных сортов, упоминаемых в американских публикациях с 1804 по 1904 год . Этот почти 400-страничный сборник охватывает эпоху, известную историкам фруктов как золотой век американской помологии, период от президентства Томаса Джефферсона до взлета братьев Райт в Китти Хок. Это было время беспрецедентного общественного интереса к новым сортам фруктов, когда яблоки, груши и персики критиковались и оценивались с энтузиазмом, присущим голливудским фильмам и популярной музыке.
В номенклатуре Рэгана перечислены 17 000 различных названий яблок. Многие из них представляют собой искаженные версии с одним и тем же именем: например, «Юнитинг», «Джунтинг», «Геннетинг», «Едящий июнь» и «Джунтинг-белый». Другие — это неизбежные прозвища, присущие старым или широко распространенным разновидностям: например, «Нью-Йорк Пиппин», «Кентукки Ред Стрик», «Иллинойс Ред», «Фанкхаузер» и «Бен Дэвис» — это одно и то же. яблоко. Но даже с учетом совпадения количество различных сортов, выращенных американцами в 19 веке, составляло около 14000.
Современному потребителю, привыкшему к сладким, круглым и красным яблокам, это число может показаться чрезмерно избыточным. Но в 19 веке яблоки были самых разных форм и обличий, одни с грубой кожурой наждачной бумаги, другие же деформированными, как картофель, размером от вишни до размера больше грейпфрута. Цвета охватывали весь спектр с прекрасным импрессионистическим набором узоров — румян, полос, брызг и точек. Было яблоко на любой вкус, назначение и время года, особенно ценились зимние сорта.Яблоки использовались для приготовления сидра, выпечки, сушки, еды из рук — даже в качестве корма для скота.
Сравните все это с 90 или около того сортами, которые сегодня коммерчески выращиваются в Северной Америке, или с горсткой блестящих сортов, выставленных на обозрение в местном супермаркете, и вы сразу же столкнетесь с помологической загадкой: как американцы могли выращивать 14000 разных яблок в 19-го века, а сто лет спустя знать только несколько разновидностей, в первую очередь «Ред Делишес», «Голден Делишес» и «Гренни Смит»?
В 1629 году капитан Джон Смит заметил, что персики, яблоки, абрикосы и инжир «чрезвычайно процветают» в колонии Джеймстаун.Более того, хотя обычно считается, что яблоко в вашем ланч-боксе, Malus domestica , родом из Северной Америки — Ральф Уолдо Эмерсон однажды назвал яблоко «американским фруктом» — на самом деле оно происходит от импортных продуктов из Старого Света. . Потрясите это дерево некоторое время, и вы столкнетесь с еще большей загадкой: если яблоко не родное, как американцы смогли вырастить около 14 000 сортов к концу XIX века?
Если учесть, что эти два вопроса разнятся в разных направлениях — почему тогда так много? по сравнению с «Почему так мало сейчас?» — вы будете правы, если сделаете вывод, что история яблока в Америке — любопытная история, в которой столько же говорится о том, кто мы как народ, так и о нашем любимом семеннике.Вы были бы правы, если бы пришли к выводу, что любое яблоко, внесенное в каталог Рагана и выращиваемое до сих пор, вероятно, имеет довольно интересную историю.
Возьмем, к примеру, Ralls Genet. Считается, что этот сорт произошел от черенков, переданных Томасу Джефферсону Эдмундом Шарлем Жене, французским министром в Соединенных Штатах с 1793 по 1794 год. Согласно одному сообщению, Джефферсон передал черенки в округ Амхерст, штат Вирджиния, питомнику Калебу Раллсу, который привил их, а затем распространил по всей Вирджинии и на западных территориях.Со временем «Ralls Genet» превратилось в любимое яблоко в долине Огайо из-за его позднего цветения — характеристики, которая позволяет ему спокойно переносить поздние весенние заморозки.
Но успех был недолгим. В 1920-х годах коммерческие садоводы начали уделять больше внимания более эффективному выращиванию меньшего количества сортов, и в результате многие старые сорта вышли из употребления. К счастью, в 1939 году «Ralls Genet» получил новую жизнь, когда японские заводчики окунулись в американский генофонд, скрестив «Ralls Genet» с другим любимым сыном, «Red Delicious».Получившееся в результате яблоко, получившее название Fuji, было выпущено в 1962 году и завоевало значительную долю коммерческого рынка, недавно обогнав Granny Smith, став третьим по популярности яблоком в Соединенных Штатах после Red Delicious. »и« Голден Делишес ». Питер Хэтч, директор садов и площадок в Монтичелло, доме Джефферсона, хорошо резюмирует связь «Роллс Генет» и «Фудзи». «Нам нравится говорить, что Томас Джефферсон был не только автором Декларации независимости и отцом Университета Вирджинии, но и, вероятно, дедом« Фудзи ».«
Это лишь одна история из тысячи, на которые намекает Рэган в номенклатуре Номенклатура . Чтобы понять их смысл, мы должны вернуться в 1607 год и в Джеймстаун, штат Вирджиния, где началось выращивание яблок в Северной Америке. Представьте себе, если вы можете сойти с корабля и полюбоваться диким и необузданным континентом. Не было ни городов, ни магазинов, ни очень мало расчищенных земель, на которых можно было бы что-то выращивать, и, за исключением нескольких разбросанных индейских насаждений, не было культурных фруктовых деревьев, только дикие яблони, шелковица, ягодная ягода, вишня, сливы, лапа и хурма. .
Ранние попытки выращивания фруктов
Со временем поселенцы научились использовать эти странные плоды. (Откус недозрелой хурмы, как заметил капитан Джеймстауна Джон Смит, «вызовет ужас у человека с большим мучением».) Но тем временем поселенцам пришлось заняться кормлением своих семей. И для этого они были приготовлены из семян, черенков и небольших растений лучшего европейского скота.
Ранние попытки выращивания фруктов были, по-видимому, весьма успешными.В 1629 году Смит заметил, что персики, яблоки, абрикосы и инжир «чрезвычайно процветают» в колонии. В 1642 году первый губернатор Вирджинии Уильям Беркли вырастил около 1500 фруктовых деревьев в своем имении Грин-Спринг, а два года спустя он постановил, что каждый плантатор должен «на каждые предоставленные ему 500 акров … оградить и оградить квартал. -акр земли возле его жилого дома для садов и огородов ».
К 1686 году статус садоводства в Вирджинии был таков, что Уильям Фитцхью из округа Уэстморленд, описывая свою плантацию в письме, упоминает «большой фруктовый сад из примерно 2500 яблонь, большинство привитых, хорошо огороженных забором из саранчи».«И к концу века в Вирджинии было несколько плантаций без фруктовых садов — на некоторых было до 10 000 деревьев.
Эта довольно удивительная пересадка европейских фруктов произошла по всему восточному побережью. Но это не был плавный переход. Многие привитые фруктовые деревья, привезенные из Европы, оказались непригодными для климата Нового Света. Суровые зимы, поздние весенние заморозки (практически неизвестные в Англии), летняя жара и влажность убивают одни деревья, а другие мешают расти.Однако некоторые из них прижились, и некоторые из этих сортов Старого Света — такие как вишня May Duke, яблоко Calville Blanc d’Hiver и слива Green Gage — живут сегодня в садах коллекционеры и ценители антикварных фруктов.
Фруктовые деревья из семян
Именно семена интродуцированных сортов, а не сами сорта породили революцию новых американских сортов. Семена фруктовых деревьев часто дают случайные результаты. В частности, семена яблони, как известно, изменчивы, давая саженцы или концы, которые часто имеют лишь внешнее сходство с родительским деревом.Эта тенденция, известная ботаникам как гетерозиготность, позволила яблоку, благодаря простой численности, стать как дома в Новом Свете.
В середине 1780-х годов Томас Джефферсон хвастался в письме из Парижа преподобному Джеймсу Мэдисону: «У них здесь нет яблок, чтобы сравнить их с нашим ньютаунским пиппином».Это положительная сторона изменчивости яблони. Отрицательной стороной является то, что большинство яблонь, выращенных из семян, дают плоды только приемлемого (или худшего) качества — помологический эквивалент беспородной собаки, известной поклонникам яблок как плевательница.Почему поселенцы предпочли выращивать рассаду, а не прививать проверенные сорта, то есть соединение черенков, называемых побегами, с укорененными растениями, называемыми подвоями, может показаться загадкой. Но подумайте еще раз о том парне, который только что сошел на берег в Джеймстауне. Этому человеку скоро будет предоставлен участок земли, который по европейским меркам немыслимо огромен: может быть, сотня акров, может быть, пятьсот. Ему придется вручную расчистить землю и посадить посевы, при этом не упуская из виду представителей коренного населения, которым не особенно нравится то, что он затевает.
Даже если этот человек умеет прививать фруктовые деревья, у него мало на это времени. (Более того, примерно до 1800 года прививкам все равно не доверяли. Считалось, что количество привитых растений со временем снижалось.) И, учитывая количество земли, которое он намеревался превратить в сад, о прививках не может быть и речи. Что ему больше всего нужно, так это деревья, которые можно выращивать дешево и без особых усилий. Сеянцы — прекрасное решение.
Кроме того, главная цель колониального фруктового сада заключалась не в выращивании фруктов для стола, а в обеспечении поставок «самых превосходных и удобных напитков» — яблочного сидра, перри из груш, мобби и бренди из персиков.В 1676 году Томас Гловер, приехавший из Англии, заметил «прекрасные и большие фруктовые сады» в Новом Свете, «выращивающие всевозможные английские яблоки … из которых они составляют большой запас сидра». Вирджинец Уильям Фитцхью признал, что сидр, произведенный на его 2500 деревьях, стоил 15 000 фунтов табака. Поскольку хороший сидр можно сделать практически из любого сорта яблок, саженцы деревьев были гениальным решением для колониальных плантаторов.
Джонни Эпплсид: предприниматель Apple
Тим Хенсли
Джон Чепмен, более известный как Джонни Эпплсид, — одна из самых устойчивых американских легенд.Каждый год школьники узнают, как Джонни подружился с волком, спал в полом бревне и носил свой обеденный горшок как шляпу. Но хотя эти особенности делают историю хорошей, они едва ли отражают суть этого загадочного человека.
Ученик Эмануэля Сведенборга, шведского ученого, философа и теолога, Чепмен распространил хорошие семена и новый взгляд на Царство Небесное, путешествуя босиком в мешковатой рубашке через Пенсильванию, Огайо и Индиану в первой половине XIX века. век.Чепмен открыл свой первый питомник недалеко от Форт-Питта, штат Пенсильвания, из семян, собранных на сидровых заводах местных фермеров. История гласит, что когда граница двинулась на запад, Чепмен поднял ставки, отдал свою ферму бедной женщине с детьми и направился вниз по реке Огайо на чем-то вроде катамарана, сделанного из двух выдолбленных бревен, соединенных вместе, одно заполнено. с грузом драгоценных семян. Находчивые уроженцы Массачусетса исследовали маршруты, по которым, скорее всего, поселились бы первопроходцы. Он посадил саженцы яблонь на земле вдоль этих маршрутов, которые охотно выкопал и продал — или отдал — прибывающим поселенцам.К 1830-м годам Чепмен владел цепочкой питомников, которые простирались от западной Пенсильвании через Огайо до Индианы. Он умер в 1845 году, имея 1200 акров земли.
Один из его биографов пишет, что Чепмен «имел на себе толстую корку странности» — и мало кто с этим не согласится. Но без этого грубого покрытия «Джонни Яблочное семя» и другие пионеры, подобные ему, возможно, никогда бы не приручили границу, засевая ее семенами знакомых растений Старого Света. Без сомнения, питомники Чепмена произвели много ценных новых яблок.Возможно, некоторые из них даже попали в W.H. Бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 56, Рагана. Номенклатура яблока , важная ссылка для любителей яблок, которые в 1905 году каталогизировали около 17 000 яблок.
Со временем фруктовые сады станут обширными пробными площадками для улучшения импортированных запасов Старого Света; иногда возникало яблоко с необычными и желательными характеристиками. Это новое яблоко может быть довольно большим, ярко окрашенным, исключительно ранним или плодовитым; может быть, его держали как булыжник или из него делали изысканный яблочный пирог; может быть, это было просто лучшее яблоко, которое вы когда-либо пробовали.В конце концов, фермер, посадивший это дерево, получит новые побеги, и этот ранее неизвестный саженец пополнит ряды новых американских сортов, передаваемых будущим поколениям. Так появился, например, «Hewes Crab», возможно, гибрид яблока европейского происхождения и местного крабового яблока. При отжиме наполненного соком «Hewes Crab» для сидра, как писал в 1814 году фермер из Филадельфии Генри Винкооп, «ликер вытекает из пемзы, как вода из губки».
Со временем на первый план вышло так много новых американских яблок — таких сортов, как «Отец Авраам», «Чудовищный Пиппин», «Роксбери Рассет» и «Румянец Девы», — что европейские трансплантаты вскоре были вытеснены.В середине 1780-х годов Томас Джефферсон хвастался в письме из Парижа преподобному Джеймсу Мэдисону: «У них здесь нет яблок, чтобы сравнить их с нашим ньютаунским пиппином».
Первый американский текст по помологии, науке о выращивании фруктов, был опубликован в 1815 году Уильямом Коксом. В обзоре выращивания фруктовых деревьев описана «сотня … самых достойных яблок, выращиваемых в нашей стране» — большинство из них американских сортов, отличных от урожая Старого Света, как и сами американцы.Эти деревья поселенцы отнесут через Аппалачи к западной границе, где снова будут высажены рассадные сады, и появится еще одно поколение новых культурных сортов.
«Удивительно, насколько тесно история яблони связана с историей человека», — писал Генри Дэвид Торо в 1862 году. Конечно, Торо ел свои яблоки в такт другому барабанщику, сетуя на прохождение сеянцев сидра. фруктовые сады и предпочитают яблоки «достаточно кислыми, чтобы наткнуться на зубы белке и заставить сойку кричать».«Он отказался от веры в« избранные списки джентльменов-помологов ».« Их «Фавориты», «Не такие» и «Не ищи дальнейших», — писал он, — обычно оказываются очень ручными и легко забываемыми. Их едят со сравнительно небольшим вкусом, и они не имеют никакого привкуса и привкуса ».
Генри Дэвид Торо отдает предпочтение яблокам, которые «достаточно кислые, чтобы у белки оскоминулись зубы и сойка закричала».Но там, где Торо заглядывал в дикую природу в поисках пропитания, многие европейцы предпочитали новые американские сорта.Фактически, на протяжении всего XIX века графство Олбемарл в Вирджинии пользовалось прибыльной торговлей, экспортируя «ньютаунский пиппин». Эндрю Стивенсон, американский посланник при дворе Сент-Джеймс, был так увлечен «лучшим яблоком Америки», что в 1838 году он отправил в Англию две бочки «Newtown Pippin» и подарил их новой королеве Виктории. была так впечатлена его добротой (и прекрасным вкусом яблока), что отменила английский налог на ввозимые яблоки. К 1898 году цена на «Ньютаун Пиппин» на рынке Ливерпуля была в три раза выше, чем на любое другое американское яблоко.
Эта страсть к прекрасным фруктам была одной из отличительных черт 19 века. В книге Эндрю Джексона Даунинга 1869 «Фрукты и фруктовые деревья Америки » описаны почти 2 000 яблок, груш, персиков, слив и множество менее известных фруктов, большинство из которых американского происхождения. Его работы внушают трепет количеством описываемых разновидностей. Когда вы внимательно читаете описания яблок, таких как «Catface» («из Кентукки, плоды большие, конические, усеченные»), «King Tom» («кривой, извилистый, запутанный производитель»), «Summer Pound Royal» («сейчас довольно широко распространен в некоторых частях Мичигана, Огайо, а также на юге и западе «) и» Sweet Bellflower «(» слегка ребристый, зеленовато-желтый, с несколькими коричневыми точками «), вы понимаете, насколько серьезны садовники XIX века собирались выращивать собственные фрукты.
Прибытие яблок для массового рынка
Золотой век американской помологии внезапно подошел к концу в начале 20 века. Недорогие железнодорожные перевозки и механическое охлаждение позволили садам распространять яблоки круглый год. Садоводство пришло в упадок по мере появления пригородов. Крупные предприятия на Западе вытеснили из бизнеса многие небольшие фруктовые сады на Востоке. И когда в начале 1920-х годов утвердились эти типичные для массового рынка яблоки, запатентованные и безобидно сладкие «Red Delicious» и «Golden Delicious», многие ароматные семейные реликвии были фактически исключены из коммерческой торговли.
Как два таких средних яблока могут вытеснить множество прекрасных сортов — это уже отдельная история. Оба были представлены питомником Старка Бро в Луизиане, штат Миссури. «Ред Делишес», случайный саженец из Айовы, оказался удивительно продуктивным на самых разных почвах, и это свойство Старк Бро очень эффективно рекламировал. «Голден Делишес» был обнаружен Полом Старком на ферме на склоне холма в Одессе, Западная Вирджиния. Как гласит история, Старк проехал 1000 миль на поезде и 20 миль на лошади, чтобы лично увидеть яблоко, которое фермер Андерсон Маллинз прислал ему образцы двух лет подряд.Старк сообщил, что, когда он впервые осмотрел сад Маллинза, он обнаружил лишь унылую смесь диких саженцев — «жалких коротышек». Но затем, когда он начал уходить, он обернулся и: «Видел это !: Там, среди безлистных, бесплодных деревьев, вырисовывалось одно дерево с зеленой листвой, которое выглядело так, как будто оно было пересажено из Эдемского сада. Сучья того дерева наклонялись к земле под огромным урожаем великих, великолепных, сияющих золотых яблок ».
Еще до того, как день закончился, Старк заплатил за дерево 5000 долларов, что составляет примерно 100000 долларов в современной экономике.Затем он построил вокруг него двухэтажную клетку из плетеной проволоки, чтобы отпугнуть любых потенциальных пропагандистов. Одного этого было достаточно, чтобы вы захотели порезаться. Неудивительно, что фотографии дерева в клетке с ценой в 5000 долларов заняли видное место в каталогах каждого Старк Бро на долгие годы.
Один красный, один зеленый, один желтый
Сегодняшние мерчандайзеры далеко не такие сенсационные. Но, учитывая растущую однородность американской культуры и то, что Питер Хэтч называет «нашим специфическим пригородным отчуждением от земли», может оказаться, что сенсационность больше не нужна для продвижения среднего яблока.«Одна из слабых сторон потребителей, — писал Джордж Холмс в Ежегоднике Министерства сельского хозяйства США , 1904 , — это восхищение полированными или глянцевыми продуктами, и эта фантазия с никелевой пластиной играет с некоторыми странными шутками. продукты питания «.
Если бы Холмс писал сегодня, его комментарии, несомненно, были бы такими же. Массовые торговцы теперь рассматривают сорта яблок с точки зрения цвета, устойчивости к болезням, срока годности и их способности доставлять товары на большие расстояния без синяков.Продуктовые магазины часто продают только один красный, один зеленый и один желтый сорт, что обычно означает «Red Delicious», «Golden Delicious» и «Granny Smith». И, как известно любому потребителю, эти большие, красивые и идеально выглядящие яблоки часто напоминают сладкие опилки.
Тем не менее, яблоко сегодня остается крупным бизнесом в этой стране: около 7 500 коммерческих производителей яблок в 36 штатах собирают 48 000 тонн фруктов, уступая по производству только Китаю. Среднестатистический американец потребляет около 16 фунтов яблок в год, что делает яблоко самым популярным фруктом в стране после банана.
Вопрос о том, как долго яблоко сохранит этот статус, остается открытым. Некоторые селекционеры опасаются, что исключительное использование привитых деревьев в американских садах — это рецепт катастрофы, поскольку клонированные деревья, отрезанные от более широкого генофонда Malus , менее способны адаптироваться к растущему воздействию насекомых и болезней. Другие селекционеры настроены более оптимистично и инициировали селекционные программы по скрещиванию и обратному скрещиванию коммерчески жизнеспособных яблок (включая некоторые семейные реликвии, которые сегодня пользуются все большей популярностью) с яблонями и другими видами Malus в надежде, что снова новые, более выносливые, и на американской земле появятся более вкусные сорта, каждый из которых сыграет свою уникальную роль в любопытной сказке об истории яблока в Америке.