Зимние заготовки из тыквы: Зимние заготовки из тыквы: 5 рецептов

Содержание

Зимние заготовки из тыквы: 5 рецептов

Сезон тыквы на подходе, а значит, пора запасаться вкусными рецептами зимних заготовок.  Обычно я варила из тыквы варенье, но оно так приелось домочадцам, что я решила поэкспериментировать. В этой статье я подобрала интересные несладкие варианты ее приготовления. Надеюсь, и вам они понравятся! И, конечно, жду, что вы поделитесь своими впечатлениями и секретиками, что вкусного сделать из тыквы.

Пряная тыква в маринаде

К тыкве надо привыкнуть. Пробовать ее в различных блюдах: добавлять в закуски и десерты, подавать в качестве основного блюда и гарнира. На зиму хороша маринованная тыква. Делюсь рецептом пряной тыквы. На зимнем столе она будет кстати к мясу и в качестве ингредиента для салатов. Для маринованной и консервированной тыквы выбирайте сорта плотные, даже жесткие. Особенно вкусной пряная тыква получается из сладких сортов.

Беру такие продукты:

  • Тыква 0,5 кг
  • Вода  0,6 л
  • яблочный уксус ½ стакана
  • сахар 2/3 стакана
  • 5 штучек гвоздики 
  • 10 горошин черного перца 
  • корица, перец душистый, соль

Как готовлю

  1. Тыкву очищаю от кожуры, нарезаю кубиками около 1,5 на 1,5 см и складываю в большую миску.
     
  2. Смешиваю воду и уксус и заливаю тыквенные кубики. Оставляю мариноваться в уксусной воде не менее 7-8 часов – так тыква окрепнет и не будет разваливаться при варке. 
     
  3. Потом уксусную воду сливаю в кастрюлю и готовлю маринад: добавляю все специи и провариваю минут 10, туда же подсыпаю соль и сахар.
  4. Когда маринад закипит, опускаю туда тыквенные кубики и варю еще минут пять.
     
  5. Для зимних заготовок банки стерилизую и аккуратно укладываю туда сначала тыкву, потом заливаю маринад.

Если хранить в холодильнике, банки можно не закручивать, а закрыть пластиковыми крышками. Если же оставить заготовки в комнатных условиях, то нужно загерметизировать.  
_____________________________________________________

Еще идеи блюд из тыквы смотрите в этом рецепте
_____________________________________________________

Тыква, маринованная с перцем, чесноком и имбирем

В отличие от предыдущего рецепта сладковато пряной тыквы, этот вариант – остренький и неожиданно вкусный. Люблю этот рецепт за его простоту и легкость приготовления.

Для остренькой маринованной тыквы на зиму беру:

  • 0,5 кг тыквы,
  • 2 крупных и сочных болгарских перца
  • 2 головки лука средних размеров
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • Укропчик (хоть свежий, хоть сушенный)
  • 0,5 ч.л. сухого имбиря или 1 ст.л. натертого на мелкой терке свежего
  • 0,5 ч.л. корицы
  • Любой молотый перец, а лучше их смесь
  • 5 штучек гвоздики 

Маринад делаю стандартный с добавлением яблочного уксуса:

  • 1 большой стакан воды
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. соли
  • 70 мл уксуса

Как готовлю:

  1. Очищенную нарезаю тоненькими ломтиками или полосками, перец режу соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчаю.
     
  2. Все смешиваю в подходящей кастрюльке и добавляю специи. 
     
  3. В ковш наливаю воду и добавляю все ингредиенты для маринада. Довожу до кипения.
     
  4. Овощи заливаю горячим маринадом, закрываю крышкой. Как только остынет – сразу ставлю в холодильник на сутки. 

Быстрый и простой рецепт консервированной тыквы

Если маринуете тыкву впервые, сделайте пару баночек на пробу. Тогда их можно не закручивать герметичными крышками, а убрать в холодильник на хранение. 

На одну пол-литровую банку понадобится:

  • 300 г тыквы, 
  • 3 гвоздички, 
  • 3 горошины черного перца, 
  • щепотка корицы, 
  • 1 лавровый лист, 
  • 1 ст. л. уксуса
  • соль, сахар 

Приготовить просто:

  1. Тыкву очищаю от кожуры, удаляю семена и нарезаю на небольшие кубики.
     
  2. Тыквенные кубики опускаю на пару минут в кипящую воду, а потом быстро перекладываю в холодную.
     
  3. Готовлю рассол: в 1 л воды добавляю 3 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Довожу до кипения.
     
  4. В банку укладываю тыкву, добавляю специи и заливаю кипящим рассолом. В каждую баночку сверху – ложку уксуса.
     
  5. Ставлю банки стерилизоваться полчаса, потом закручиваю и отправляю на хранение.

Фото: маринованная тыква на зиму

Тыквенная икра

Икра из ничуть не уступает баклажанной и кабачковой. Специфический тыквенный вкус в этом рецепте практически не ощущается, поэтому даже «нелюбители» тыквы ее слопают за милую душу. Тыквенная икра вкусна и как закуска, и как соус к мясу. Попробуйте и не пожалеете!
  
Чтобы сделать икру из тыквы на зиму, беру такие продукты:

  • 0,5 кг очищенной тыквы
  • 1 перец болгарский
  • 1 головка лука 
  • 2 головки чеснока 
  • 2 ст.л. томатной пасты (или густых помидоров, если урожай радует)
  • Соль, молотый черный перец, любимые травки (майоран, тимьян, базилик, прованские и т.п.)
  • Растительное масла для жарки

Готовлю просто и быстро:

  1. Нарезаю тыкву средними по размеру кубиками. Луковицу – мелко, перец – тоже кубиками.
     
  2. В сотейнике на растительном масле обжариваю лучок (до прозрачности) и перец (до мягкости). Не надо зажаривать овощи, а лишь припустить! Чеснок пропускаю через пресс и отправляю к овощам.
     
  3. Кладу тыкву и присаливаю, чтобы она отдала сок.  Всё перемешиваю и обжариваю пару минут на среднем огне. Потом крышку закрываю, убавляю огонь и оставляю томиться не меньше получаса. 
     
  4. Когда тыква станет мягкой, добавляю помидорную гущу (или томатную пасту) и специи. Перемешиваю и тушу еще 10 минут, чтобы овощи обменялись вкусом и ароматом.  
     
  5. И главный секрет – икру измельчаю блендером! Если этого не сделать, кусочки тыквы быстро себя выдадут.

Для хранения разложить по стерилизованным банкам и закатать. На пробу может храниться в холодильнике 2-3 дня.

Фото: тыквенная икра

Закуска из тыквы на зиму с баклажанами и яблоками

И на десерт – оригинальное сочетание баклажана, яблок и тыквы. Лучше всего подойдут твердые сладкие сорта яблок, а томаты берите мясистые с плотной мякотью для соков и лечо . Самая большая сложность в этом рецепте — не отходить и часто помешивать овощи в течение часа

Ингредиенты:

  • Беру по 1 кг баклажан, яблок, тыквы, томатов
  • 1 красный болгарский перец
  • по 200 г зелени петрушки и укропа
  • горсточка чеснока
  • 400 мл оливкового масла, 
  • 100 мл уксуса (лучше яблочного)
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст.л. соли (без горки)

Как приготовить:

  1. Баклажаны, очищенную тыкву и перец нарезаю брусочками по 2-3 см. Яблоки очищаю от семян и разрезаю на мелкие дольки, зелень измельчаю. Все овощи смешиваю.
     
  2. Томаты и очищенные зубки чеснока измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку).
     
  3. Помидорно-чесночный соус выливаю в широкую кастрюлю, добавяю уксус, масло, соль и сахар. Довожу до кипения. 
     
  4. Опускаю в кипящую смесь подготовленные овощи и кипячу 50-60 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
     
  5. Горячую смесь разливаю по стерилизованным банкам, закупориваю, заворачиваю под шубу до полного остывания. 

.

Рецепт тыквенного пюре на зиму. Домашние заготовки

Готовить из тыквы — одно удовольствие! Из нее можно делать супы, гарниры, пироги и сладкие напитки. А если вы захотите наслаждаться яркими блюдами круглый год, то можете сделать заготовки из тыквы впрок. Из нашей статьи вы узнаете рецепт тыквенного пюре на зиму, а также получите нехитрые советы по его приготовлению.

Овощная икра с тыквой

Приготовьте вместе с нами это замечательное блюдо и всю зиму наслаждайтесь отличным дополнением к гарниру или любому первому блюда. Заготовки из тыквы сделать несложно, поэтому читайте рецепт и просто следуйте инструкции:

  • Тыкву (полтора килограмма) очистите от кожуры и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
  • Очистите от шелухи две луковицы и порежьте их кубиками.
  • Два сладких болгарских перца освободите от семян и перегородок, а затем также нарежьте кусочками.
  • Три помидора и 70 граммов сельдерея порежьте произвольно.
  • Четыре зубчика чеснока освободите от шелухи и мелко нарежьте.
  • Противень застелите фольгой и выложите на него овощи. Не забудьте посолить и поперчить их, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тимьяном.
  • Запекайте овощи в разогретой духовке примерно 40 минут, затем переложите их в миску и измельчите с помощью блендера.

Готовое пюре переложите в банки или используйте в качестве начинки для бутербродов сразу после приготовления.

Тыквенно-яблочное пюре

Перед вами рецепт сладкого вкусного блюда, которое станет отличным дополнением к вашему обычному рациону. Также вы можете использовать его для первого прикорма своего малыша, но в этом случае из состава следует исключить сахар и сметану. Тыквенно-яблочное пюре готовится очень просто:

  • Очистите от кожуры и семян 100 граммов спелой тыквы и одно крупное яблоко.
  • Подготовленную мякоть порежьте кубиком.
  • Положите заготовки в кастрюлю с водой и варите 20 минут.
  • Готовую тыкву и яблоко откиньте на дуршлаг, а когда лишняя вода стечет, измельчите с помощью блендера.

Добавьте в готовое пюре сметану и сахар по своему вкусу. При этом вам следует учесть, что тыква достаточно сладкая, как и используемое в рецепте яблоко. И, возможно, достаточно положить к ней вместо сахара всего одну ложечку меда.

Тыквенное пюре в мультиварке

Готовое блюдо получается очень мягким и нежным, поэтому мы рекомендуем использовать его в дальнейшем для детского питания. Чтобы сохранить как можно больше витаминов в этом вкусном овоще, мы будем готовить его на пару. Как приготовить тыквенное пюре для детей? Рецепт читайте ниже:

  • 400 граммов спелой и сладкой тыквы очистите от кожуры и внутренней волокнистой части с помощью ножа.
  • Нарежьте мякоть на небольшие кусочки и поместите их в специальную вставку для пара, которая есть у вашей мультиварки.
  • В чашу прибора влейте стакан кипятка, поставьте на нее вставку с тыквой и установите режим «Варка» на четверть часа.

Остывший овощ измельчите блендером и добавьте сахар по вкусу. Чтобы такое пюре радовало вас всю зиму, его следует приготовить побольше, разложить по контейнерам и положить на хранение в морозильную камеру.

Пюре из клюквы и тыквы на зиму

Приготовьте по нашему рецепту вкусное тыквенное пюре и дополните свой обычный рацион полезным продуктом. Вы можете подавать его вместе со вторыми блюдами или использовать для выпечки сладких пирогов и булок. Как сделать клюквенно-тыквенное пюре, описано ниже.

  • Для начала подготовьте одну тыкву среднего размера – разрежьте ее пополам, удалите косточки и волокна, срежьте кожицу, а мякоть порежьте кубиками.
  • В кастрюлю налейте один литр воды и поставьте ее на огонь. Когда она закипит, положите в нее кусочки тыквы и один стакан сахара.
  • Убавьте огонь и тушите овощ до размягчения. В конце варки положите в воду несколько цветков сушеной гвоздики.
  • Выжмите сок из 300 граммов клюквы и добавьте его к тыкве.
  • Слейте из кастрюли лишнюю воду, а ее содержимое измельчите блендером.

Разложите заготовки из тыквы по пастеризованным банкам и закатайте.

Тыква с лимонной кислотой на зиму

Данный рецепт поможет вам запастись впрок вкусной и полезной начинкой для выпечки. Поэтому внимательно читайте инструкцию и готовьтесь к зиме вместе с нами. Рецепт тыквенного пюре на зиму приведен ниже:

  • Разрежьте тыкву (примерно полтора килограмма) пополам, а затем очистите ее с помощью ложки от семян и внутренней волокнистой части.
  • Нарежьте тыкву достаточно крупными кусками и запекайте их в духовке в течение 40 минут.
  • Пока заготовки еще теплые, отделите мякоть от кожуры ложкой или ножом, сложите ее в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
  • Смешайте полученный продукт с 700 граммами сахара и одной ложкой лимонной кислоты.

Разложите пюре, пока оно еще горячее, по банкам и закатайте его крышками.

Тыквенное пюре без соли и сахара на зиму

Если вы заботитесь о своем здоровье и стараетесь избегать блюд, в состав которых входит сахар, то обратите внимание на рецепт тыквенного пюре на зиму. На этот раз мы будем готовить его с айвой, чтобы придать готовому блюду особый вкус.

  • Один килограмм тыквы, очищенной от кожицы и семян, нарежьте тонкими полосками или натрите на терке. После этого смешайте подготовленную мякоть с 200 граммами меда и дайте ей постоять некоторое время.
  • 300 граммов айвы также мелко порежьте или натрите на терке.
  • Отожмите выделившийся из тыквы сок, а затем залейте им подготовленную айву.
  • Отварите фрукты в сиропе из тыквы до мягкости, а затем добавьте к ним и саму тыкву. Продолжайте варить все вместе, не забывая помешивать, пока масса не загустеет.
  • Пока фруктово-овощная смесь еще теплая, протрите ее через сито или взбейте блендером.

Разложите полученное пюре по контейнерам или специальным пакетам для заморозки, а затем поместите их в морозильную камеру.

Пюре из тыквы и слив на зиму

Как известно, мякоть тыквы содержит множество витаминов и микроэлементов. А кроме того, она необычайно вкусная. Поэтому современные мамы так часто делают зимние заготовки из этого яркого овоща. На этот раз мы предлагаем вам запастись вкусным блюдом из тыквы и слив. Рецепт тыквенного пюре на зиму вы можете прочесть ниже:

  • 500 граммов спелой тыквы очистите от кожицы и семян, а затем порежьте ее на небольшие кусочки.
  • 500 граммов слив помойте, каждую ягоду разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть также мелко нарежьте.
  • Отварите подготовленные продукты в небольшом количестве воды до мягкости.
  • Слейте жидкость и протрите оставшуюся массу через сито.
  • Верните пюре обратно в кастрюлю, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.

Полученное пюре разложите в пастеризованную стеклянную посуду и закройте чистыми крышками.

Как вы могли убедиться, рецепт тыквенного пюре на зиму достаточно прост. Поэтому вооружитесь нашими советами и сделайте для себя и своих родных вкусные и полезные заготовки.

Заготовки на зиму из тыквы и кабачков. Пюре из тыквы с клюквой на зиму «Кладезь витаминов». Маринованная тыква рецепт приготовления

Полезное: Домашнее консервирование: Консервирование овощей: 7.Тыква

Тыква маринованная: Способ 1

Для приготовления 5 кг заливки: 1,25-1,5 кг сахара, 50 г соли и 8,5 ст. ложек (125 мл) 2,5%-ной уксусной эссенции.

Мариновать зрелые плоды небольших размеров. Тыкву вымыть в нескольких водах, разрезать, отделить мякоть с семенами, а кору очистить от кожицы, а затем нарезать на кубики, ромбики, полоски, которые нужно бланшировать 3-5 мин в кипящей воде, не допуская разваривания. После бланшировки кусочки тыквы уложить в простерилизованные банки емкостью 0,5 и 1 л и залить горячей маринадной заливкой. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 12-15 мин, литровые — 20 мин.

Способ 2

На литровую банку — 3-4 бутончика гвоздики, кусочек корицы, 2-3 горошка душистого перца, 50 г 9%-ного столового уксуса.

Заливка: на 1 л — 100 г сахара и 30 г соли.

Тыкву нарезать ломтями, очистить от кожуры и сердцевины и фигурной формочкой нарезать красивыми кусочками. Опустить их в дуршлаге в кипящую воду на 3-4 мин, затем поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. После этого в литровые стерильные банки положить гвоздику, корицу и душистый перец, а затем тыкву, залить кипящим раствором сахара и соли, добавить уксус.

В кастрюлю для пастеризации поставить на подкладную решетку банки, прикрытые лакированными жестяными крышками. Уровень горячей воды должен совпадать с уровнем заполнения банок (т.е. на 1,5 см ниже обреза горлышка). На сильном огне довести температуру воды в кастрюле до 90°С, или начала закипания. С этого момента исчисляется заданное время пастеризации: при 90°С — 10-12 мин, при 100°С — 6-8 мин. Необходимо поддерживать нужную температуру, регулируя силу огня. Банки надо вынимать специальными щипцами-захватами, быстро закатать и охладить на воздухе. Маринад бывает готов к употреблению через 4 недели.

Способ 3

На 6 кг тыквы — 4 л маринада.

На 10 л заливки (маринада) — 4,5 г корицы, 1,8 г гвоздики, 0,2 г перца душистого, 8-10 или более (по вкусу) ст. ложек 9%-ного уксуса, до 1 кг или также по вкусу сахара.

Тыкву очистить от корки и плаценты, нарезать на кубики с гранями 15-20 мм. Внутреннюю часть мякоти пустить на варку супов или каши, а для консервов взять более плотный (внешний) слой. Желательно, чтобы тыква была одного сорта. Нарезанные кубики бланшировать в кипятке 3-4 мин, затем разложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Сразу же укупорить банки. Закрученные металлическими крышками банки поставить вверх дном.

Тыква «новинка»

4 кг тыквы, 300 г острого красного перца, 100 г чеснока, 350 г сахара, 50 г соли, 150 г растительного масла, 200 г зелени петрушки, 200 г воды, 200 г 9%-ного уксуса.

Тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Подготовленные чеснок, острый перец и зелень петрушки мелко нарезать. В чистую кастрюлю влить воду, растительное масло, уксус, положить соль, сахар, чеснок, острый перец, зелень петрушки, смешать и все это довести до кипения. В кипящую массу опустить тыкву и варить 30 мин на слабом огне постоянно помешивая. Расфасовать в горячем виде и укупорить.

Тыква консервированная

На банку 0,5 л — 300-350 г тыквы, 1 ст. ложка уксуса, 3-4 шт. гвоздики, 3-4 шт. черного перца, 1 кусочек корицы, 1 лавровый лист.

Рассол: на 1 л воды — 3 ч. ложки соли и 2 ч. ложки сахара.

Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезать пополам, удалить семена, снять кожуру. Разрезать на кубики в 1 см, подержать 1-2 мин в кипящей и охладить в холодной воде. В банку положить тыкву, уксус, гвоздику, черный перец, корицу, лавровый лист, залить кипящим рассолом. Консервировать как обычно.

Салат из тыквы

На 2 кг тыквы — 1,5 л 4,4%-ного уксуса, 8-10 шт. гвоздики, корица, лимонная корка, сахар.

Тыкву очистить, нарезать одинаковыми дольками, уложить в глубокую посуду и залить столовым уксусом на ночь. Выдержка в уксусном растворе придаст тыкве крепость. На следующий день уксус слить, залить свежий раствор уксуса, положить дольку немолотой корицы, гвоздику, лимонную корку, сахар по вкусу, затем все это прокипятить.

В кипящий раствор столового уксуса порциями опустить нарезанную дольками тыкву, кипятить на медленном огне, выбирая проваренные до прозрачности дольки. Лучше кипятить в широком котле небольшими порциями. Готовые прозрачные дольки укладывать в стеклянные банки и заливать профильтрованным раствором, в котором кипятилась тыква. Охладить, затем закрыть банки пергаментом и завязать шпагатом.

Хранить в сухом прохладном месте. Подавать в качестве салата к птице, тушеному или жареному мясу.

Пюре тыквенно-яблочное

1 кг тыквы и 1 кг кислых яблок, 1 ч. ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар.

Подготовленные кусочки тыквы и яблоки, нарезанные дольками, варить на пару в кастрюле-пароварке или в соковарке 10-15 мин до мягкости. Горячими протереть на сите из нержавеющей стали или в дуршлаге, добавить лимонную или апельсиновую цедру, положить сахар по вкусу. Пюре прогреть, помешивая, до 90°С, после чего горячим разложить в поллитровые стерильные горячие банки и пастеризовать при температуре 90°С в течение 10-12 мин.

Цукаты: Способ 1

Известковый раствор: на 2 л воды — 160 г негашеной извести.

Содовый раствор: на 1 л воды — 5-10 г пищевой соды.

Чтобы ткани тыквы приобрели цукатную консистенцию (отвердели), подготовить сырую тыкву для варки следующим образом. Нарезанные фигурные кусочки сложить в банку и залить известковым раствором. Раствор отстаивать несколько часов, прозрачную фракцию слить и ею (или содовым раствором) залить тыкву. Выдержать в растворе 10-12 ч, затем промыть тыкву в проточной воде, дать обсохнуть, после чего варить на умеренном огне 5-7 мин с момента закипания с трехкратным выстаиванием по 8-10 ч. Горячее варенье откинуть на сито, подсушить на воздухе, затем обсыпать сахаром и сложить в вазу.

Способ 2

Сахарный сироп: на 700 г воды — 1,2 кг сахара,1 лимон или 3 г лимонной кислоты и ванилин.

Тыкву помыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть порезать кубиками. Сварить сахарный сироп. Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 мин. Затем выдержать тыкву в сахарном сиропе 6-8 ч, после чего снова довести до кипения, кипятить 3-5 мин и дать выстоять 10-12 ч. Тыкву откинуть на сито, дать стечь сахарному сиропу, затем подсушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Цукаты хранить в стеклянных банках.

Тыквенный сок

С помощью электрической соковыжималки (типа «Журавинка») можно получить тыквенный сок, добавить в него на выбор яблочный, айвовый, крыжовниковый или клюквенный, подсластить сахаром, лимонной кожицей придать приятный запах. Для консервации сок следует подогреть до 90°С, выдержать при этой температуре 3-4 мин, затем разлить в стерильные горячие бутылки и поставить на пастеризацию в горячую воду. Время пастеризации при 90°С — 8-10 мин. Затем бутылки плотно укупорить прокипяченными резиновыми или пластмассовыми колпачками и быстро охладить. Тыквенный сок можно получить и через соковарку в смеси с ягодами или кислыми яблоками.

Варенье из тыквы

На 1 кг тыквы — 1,2 кг сахара.

Взять неперезрелую, сочную, нежную тыкву (волокнистая сухая не годится), разрезать её на ломти, очистить от твёрдой кожуры и волокнистой сердцевины. Затем нарезать формочкой или ножом красивыми кусочками, засыпать сахаром (на 1 кг тыквы — 600 г сахарного песка), дать выстояться 10-12 ч. Тыквенный сок с саха1 ром слить в таз (если сока выделилось немного, добавить стакан воды) и насыпать еще 600 г сахара. Когда сироп закипит, опустить в него кусочки тыквы, варить на среднем огне 10 мин с момента закипания массы. Варенье снять с огня и дать выстояться 4-6 ч, после чего опять поставить на огонь, добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, и сок, выдавленный из того же лимона. Доварить варенье на умеренном огне, пока капля сиропа не будет растекаться на холодной тарелке. Дать варенью выстоять 10-12 ч, а затем расфасовать в стерильные банки.

Банки прикрыть пергаментом, обвязать шпагатом или укупорить пластмассовыми крышками, под которые подложить пергамент.

Повидло из тыквенно-яблочного пюре

1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 кг сахара.

Тыкву и яблоки смешать с сахаром и уварить, помешивая, в тазике до температуры кипения в 106°С. Чтобы повидло не пригорало, тазик поместить в емкость большего размера, куда налит раствор соли (350 г соли на 1 л воды). Повидло горячее разложить в стерильные горячие банки, закрыть их жестяными крышками и закатать. Если в такое повидло добавить 3-5 г лимонной кислоты и уварить до такого состояния, что при помешивании оно будет отставать от дна, получится мармелад. Его разлить в банки или лотки, выстланные пергаментом. Для отвердения оставить на 4-6 ч открытым, затем упаковать.

Мармелад из тыквы

На 2 кг пюре — 1 кг сахара, 100 мл столового уксуса.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками и разварить в воде, в которую нужно добавить несколько штук гвоздики и кусочек или порошок корицы.

Вареную тыкву протереть через сито из нержавеющей стали или пропустить через мясорубку. К пюре добавить сахар и уварить по общим правилам. В конце варки следует добавить столовый уксус и продолжить варку в течение 15 мин. Готовность мармелада можно определить, нанося его каплю на холодную тарелку: если она не растекается, мармелад готов.

В Болгарии при изготовлении мармелада из тыквы к нему добавляют виноградный сок. Мармелад нужно горячим расфасовать в стеклянную тару или плоские фанерные ящички, выстланные чистой белой бумагой.

Замороженная тёртая тыква

Обрабатывать тыкву свежую, непереспевшую, с мягкой коркой и прочной консистенцией. Тыкву вымыть в воде, оба конца отрезать и очистить ножом или специальной овощечисткой. Разрезать ее вдоль на две или четыре части и столовой ложкой удалить семена и мякоть. Таким образом приготовленную тыкву вымыть, откинуть на сито и затем натереть пластинками или соломкой, заполнить тару.

Частенько можно увидеть, как хозяева скармливают корове или поросёнку ломти тыквы, а сами, в лучшем случае, лузгают тыквенные семечки. Забыли, видно, сколько замечательных блюд можно из неё приготовить. Ведь это — исключительный продукт по многим причинам: прекрасно усваивается; нормализует пищеварение и омолаживает сосуды, содержит многие полезные вещества; присутствует во всяческих диетах за счёт своей низкой калорийности; готовится очень быстро. Её хорошо давать детям, удобно заготавливать на зиму.

Самое простое — испечь, измельчить и подвергнуть заморозке. Зимой тыкву из такой заготовки можно класть в кашу, выжимать сок или использовать как начинку. А можно заготовить сразу в виде пюре.

Напоминаем, что для размещения заготовок банки предварительно моются, стерилизуются и высушиваются. Крышки тоже кипятятся.

Готовя тыкву к обработке, чистим её, извлекаем все внутренности, а мякоть режем кубиками или полосками.


Пюре из тыквы с яблоками

Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Яблоки, ½ кг

Сахар, 4 ст л

Кислота лимонная, 1 ч л.

Яблоки и тыкву чистим, промалываем в мясорубке. Варим с сахаром медленно 2 часа. Лимонную кислоту добавляем в конце. Укупориваем в банки в горячем состоянии.


Пюре из тыквы со сливами
Ингредиенты

Тыква, ½ кг

Сливы, ½ кг.

1. Чистим тыкву, мякоть нарезаем кусочками. Сливы разделяем на половинки, косточки выбрасываем.

2. Варим сливы с тыквой, измельчаем. Пюре кипятим и закатываем.

Маринованная тыква представляет собой прекрасную закуску и хороша с блюдами из мяса.


Тыква маринованная №1
Ингредиенты

Вода, 1 л

Соль, 30 г

Сахар, 20 г

Уксус 9%, 80 мл

Специи (перец чёрный, лавровый лист, можно класть корицу и гвоздику)

Вода, 1 л

Тыкву готовим, как обычно, кубики из неё ошпариваем и остужаем. Укладываем в банки, пересыпая пряностями, заливаем маринадом в состоянии кипения. Подвергаем банки стерилизации: литровые — по 20 минут, полулитровые — по 15.


Тыква маринованная №2
Ингредиенты

Соль, 30 г

Сахар, ½ кг

Уксус 6%, 1 л

Корица и гвоздика

Из тыквы делаем кубики, погружаем их в кипящий маринад и медленно отвариваем, до мягкости. Закатываем, разложив по банкам.

Тыква маринованная №3

Ингредиенты

Тыква, 3-4 крупных ягоды

Соль, 250 г

Хрен измельчённый, 20 г

Сельдерей в листьях, 25 г

Петрушка, 25 г

Укроп, 25 г

Перец горький, 1 стручок

Лист лавровый, 2-3 листика

Уксус 80%, 200 г

Из тыквы нарезаем кубики, бланшируем (5 минут) и охлаждаем. Раскладываем в банки, заливаем в них маринад. Банки пастеризуем при 85ºС (3-хлитровые 35 минут, литровые 25) и закатываем.

Тыква маринованная №4
Ингредиенты

Тыква средних размеров

Корица, 1 палочка

Перец душистый, 1 горошек

Перец чёрный, 1 горошек,

Гвоздика, 1 бутончик

Уксус 6%, 700 г

Вода, 700 г

Кусочки мякоти тыквы опускаем в кипяток и выдерживаем там 10-15 минут. Извлекаем и охлаждаем. Маринад варим и тоже остужаем. Заливаем разложенные по банкам кубики тыквы холодным маринадом. Не закатываем, храним на холоде.


Тыква маринованная пряная
Ингредиенты

Тыква, 4 кг

Чеснок, 100 г

Петрушка-зелень, 200 г

Перец острый красный, 300 г

Масло растительное, 150 г

Соль, 50 г

Сахар, 350 г

Уксус 9%, 200 мл

Вода, 1 л

Из мякоти тыквы, как обычно, делаем кубики, остальные компоненты рубим мелко. Кладём всё в кастрюлю, заливаем маринадом (горячим), вливаем масло. Варим 30 минут, периодически помешиваем.

Откинув на сито, сцеживаем отдельно маринад. Разложив по банкам овощи, маринад кипятим ещё раз и заливаем банки. Закатываем.

Теперь займёмся зимними салатами и закусками из тыквы, которых имеется великое множество. Вот некоторые, самые удачные.


Закуска из тыквы со спаржевой фасолью
Ингредиенты

Тыква, 2 кг

Фасоль спаржевая, 1 кг

Томаты, 1 кг

Перец сладкий, ½ кг

Чеснок, 150 г

Соль, 50 г

Сахар, 200 г

Масло растительное, 300 г

Уксус 6%, 100 г

Укроп-зелень

Из тыквы нарезаем традиционные кубики, фасоль режем палочками, а перец сладкий — полукольцами. Блендером измельчаем томаты с чесноком, добавляем уксус, соль с маслом и сахаром. В полученную массу погружаем резаные овощи вместе с рубленым укропом. Нагреваем медленно, потихоньку варим 40-50 минут, помешиваем время от времени. Раскладываем горячим и закатываем банки.


Икра из тыквы с овощами
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Томаты, 1 кг

Перец сладкий, 1 кг

Яблоки, 1 кг

Фасоль спаржевая, 1 кг

Лук, ½ кг

Соль, 50 г

Сахар, 300 г

Уксус 9%, 50 г

Овощи готовим к обработке, по-отдельности измельчаем блендером или с помощью мясорубки. Лук просто шинкуем и пассеруем его в масле 10 минут в тазу. Добавляем к луку сахар и соль, томаты и тыкву. Доведя смесь до кипения, всыпаем в неё остальные овощи и медленно варим 1 час, помешивая. Добавляем специи и довариваем 10 минут. Размещаем по банкам, закатываем и банки укутываем.


Острая закуска на зиму. Тыква «Остренькая»
Ингредиенты

Тыква, 1,3 кг

2 луковицы

Соль, 2 ст л

Сахар, 5 ст л

Хрен тёртый, 3 ст л

Семена горчицы, 2 ч л

Уксус 6%, 500 мл

Семена укропа

1. Получив кубики из тыквы, солим их и так оставляем на ночь.

2. Утром делаем маринад — наливаем в кастрюлю пол-литра воды, уксус с сахаром и кипятим это всё. В нём бланшируем солёную тыкву 5 минут. Отцеживаем жидкость и снова ставим её на огонь.

3. Тыкву охлаждаем, размещаем по банкам. В каждую баночку кладём хрен, лук кольцами, семена укропа и горчицы. Заливаем закипевшим маринадом и снова оставляем на ночь.

4. Утром маринад сливаем из банок, кипятим и заливаем снова. Закрываем капроновыми крышками, храним на холоде.


Тыква с грейпфрутами
Ингредиенты

Тыква, ½ кг

Грейпфрут, 2 плода

Цедра одного лимона

Сахар, 750 г

Имбирь молотый, 1 ч л

Уксус 6%, 1 ст л

1. Из мякоти тыквы делаем кубики или полоски. Лимонную цедру нарезаем тонкими полосками, смешиваем её с сахаром, имбирем, уксусом, доводим до кипения.

2. В этот маринад погружаем тыкву, варим минут 5, выключаем нагрев и так оставляем на ночь.

3. Утром нагрев возобновляем, провариваем 3 минуты и даём остыть. Из грейпфрутов тем временем извлекаем мякоть, выбросив косточки и плёнки. Добавляем мякоть грейпфрутов к тыкве, храним полученный состав в холодильнике.

Тыква в яблочном соке
Ингредиенты

Тыква средняя

Сахар, 200 г

Сок яблочный, 1 л

Кубики из тыквенной мякоти заливаем соком с сахаром в состоянии кипения, при желании можно добавить пряности — имбирь или кардамон. Даём остыть. Снова возвращаем на огонь, варим 20 минут и закатываем в банках.

Салатик «Закусочный» из тыквы на зиму
Ингредиенты

Тыква, 2 кг

Морковь, ½ кг

Томаты, 1 кг

Перец сладкий, ½ кг

Лук, 300 г

Чеснок, 2 головки

Соль, 2 ст л без верха

Сахар, 100 г

Масло растительное, 200 г

Уксус 70%, 2 ст л

Перец чёрный

Семена кориандра

Режем брусочками морковь и тыкву, из перца режем полоски, из лука — кубики. Томаты перемалываем. Лук и морковку пассеруем на масле. Добавляем к ним перец и тыкву, тушим несколько минут, после чего заливаем молотыми помидорами. Солим, перчим и тушим медленно 30 минут. Специи с чесноком добавляем в конце, варим 5 минут и распределяем по банкам. Закатываем.

Салат из тыквы. Рецепт заготовки на зиму
Ингредиенты:

Тыква, 1 средняя

Лук, 2 шт

Соль, 30 г

Сахар, 100 г,

Уксус 9%, 600 г

Вода, 300 г

Перец горошком, чёрный, 5 шт

Перец горошком, душистый, 3 шт

Лист лавровый, 2 листика

Зёрна горчицы, 1 ч л

Гвоздика, 2 бутончика

1. Тыквенные кубики солим и оставляем так на сутки.

2. Готовим маринад из остальных ингредиентов, охлаждаем его.

3. Наутро раскладываем тыкву по банкам и заливаем холодным маринадом.

4. Стерилизацию банок продолжаем 1 час. Закатываем.

Из тыквы можно готовить много разных десертов. Вот, например, замечательное варенье.


Варенье из тыквы
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Сахар, 1 кг

Вода, 400 мл

Ванилин

1. Из тыквы делаем кубики со стороной от 1,5 до 3 см. Бланшируем их и охлаждаем.

2. Варим сахарный сироп, заливаем им, кипящим, кубики тыквы и оставляем на ночь.

3. Утром варим 20-30 минут, убираем остывать на 2 часа.

4. Довариваем до прозрачности кусочков, в конце кладём ванилин.

5. Закатываем в банках.


Варенье из тыквы с яблоками
Ингредиенты

Тыква, ½ кг

Яблоки сорта антоновка, ½ кг

Лимон, 1 шт

Груши, 2 шт

Сахар, 1,2 кг

Вода, 1 ст

Ванилин, щепотка

1. Кубики из тыквы пересыпаем сахаром и оставляем на ночь.

2. Утром режем груши и яблоки, добавляем их вместе с водой к тыкве и ставим греть.

3. Варим варенье в 4 захода. Посередине процесса добавляем лимон, ошпаренный и порезанный очень мелко (косточки выбрасываем).

4. При последней варке, в конце её, добавляем ванилин. Варенье должно состоять из кусочков разного цвета, сироп обязан быть прозрачным.

5. Раскладываем варенье горячим, банки закатываем.


Варенье из тыквы и физалиса
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Физалис, ½ кг

Сахар, 1,5 кг

Гвоздика, 1-2 бутончика

Тыкву режем кубиками, физалис — четвертушками. Кладём их вместе, пересыпаем сахаром и не трогаем 6-8 часов. Варим в 3 захода, перерывы между очередными варками должны выдерживаться по 6-8 часов. Во время последней варки кладём гвоздику. Закатываем.

Варенье из тыквы с курагой
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Курага, 200 г

Сахар, 1 кг

Кубики тыквы смешиваем с кусочками кураги, пересыпаем сахаром и оставляем на ночь. На следующее утро варим варенье до конца, но не закатываем, а храним на холоде.


Варенье из тыквы с рябиной
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Рябина, 100-200 г

Сахар, ½ — 1 кг

Кислота лимонная, 1 ч л

Корица или имбирь, ½ ч л

Вода, ½ ст

Кубики тыквы опускаем в сироп, варим 30 минут после момента закипания. Кладём к тыкве рябину, довариваем 15 минут и закатываем в банки. Укутываем.

Варенье из тыквы и апельсинов
Ингредиенты

Тыква, 1 кг

Апельсины крупные, 3 шт

Орехи грецкие, 1 ст

Вода, 1 л

С апельсинов сначала снимаем цедру, затем выжимаем сок, орехи обжариваем. Варим тыквенные кубики в сиропе до полуготовности, кладём орехи и цедру, доливаем сок. Варим, пока не начнётся загустевание. Закатываем, разложив варенье по банкам.


Мармелад из тыквы
Ингредиенты

Тыква, 3 кг

Лимоны, 2 шт

Сахар, 1,5 кг

Корица, 1 ч л

Гвоздика, 5-6 бутончиков

Вода, 2 л

1. Режем мякоть тыквы кубиками, варим в воде со специями до мягкости. Измельчаем в пюре, засыпаем в тазу сахаром и варим. Помешиваем варево лопаточкой, ждём начала отделения массы от стенок.

2. Кладём к тыквенному пюре цедру от лимонов и весь выжатый из них сок, варим ещё 15 минут.

3. Раскладываем пюре по банкам и оставляем их открытыми до остывания.

4. Накрываем каждую баночку куском пергамента, завязываем и так храним в холодном месте.


Из тыквы можно приготовить цукаты и нечто, похожее на курагу — вяленую тыкву. Рассмотрим эти 2 рецепта.

Цукаты из тыквы

В данном случае используется слой мякоти, прилегающий к жёсткой корочке, на глубину в 1 см внутрь, не больше.

1. Нарезаем из тыквы кубики, готовим сироп из расчёта сахара и воды в соотношении 1:1.

2. Кубики тыквы варим в сиропе, пока сироп не станет тянуться.

3. Сироп сцеживаем, оставшиеся кусочки высушиваем на пергаменте. Хранятся цукаты в бумажном пакете в сухом месте. Можно поместить их и в плотно завязанные банки.

«Курага», или вяленая тыква

Выбираем в данном случае тыкву из десертных сортов. Нарезаем из её мякоти кубики 3х3 см. Подвяливаем их сначала просто на воздухе, потом перекладываем под солнечные лучи. Завершаем этап вяления в духовом шкафу, при открытой дверце и температуре 50-60ºС. Храним в пакетах. Подавая на стол, можно присыпать «курагу» сахарной пудрой.

Тыкву выращивали еще за три тысячи лет до н.э. Яркий оранжевый овощ ценили как лекарственное средство и вкусное лакомство. Сегодня, тыква, по-прежнему, остается всемирной любимицей: в лечебных целях и кулинарных экспериментах используют мякоть, сок и семечки плода. Европейцы охотно готовят тыквенный суп, запеканки, соусы и даже кофе; индийцы — нежную халву, а в Китае вас угостят тушеной тыквой с бобами сои или свининой. Чтобы полезный рыжий плод радовал круглый год, хозяйки консервируют тыкву впрок. Отличным вариантом таких заготовок на зиму могут быть цукаты, варенье, джем, икра, повидло и «мед». А идеальным гарниром и закуской может стать маринованная тыква, чей кисловато-сладкий вкус хорошо вписывается и в вегетарианское и мясное меню. Заготовки из тыквы — витаминные и питательные блюда. Пошаговые рецепты помогут приготовить любой вариант консервирования этого прекрасного овоща в домашних условиях.

Посоветуйте друзьям:

Замечательная заготовка из тыквы на зиму

Полезных свойств у тыквы – не перечесть. Тыква содержит в себе много витаминов . В мякоти тыкве много клетчатки, а благодаря наличию в тыкве большого количества воды и сахаров растительного происхождения, она является диетическим продуктом и улучшает обмен веществ в организме.

Каротина в тыкве в несколько раз больше, чем в моркови и в говяжьей печени, поэтому её нужно принимать людям с ослабленным зрением

Тыква – сезонный овощ и не у всякого есть возможность для её долгого хранения. Предлагаю Вам свой проверенный рецепт консервированной тыквы , чтобы Вы смогли в домашних условиях сделать заготовку на зиму из тыквы

Как мне кажется, по этому же рецепту можно сделать консервированную тыкву и без пряностей, а если добавить в маринад немного больше сахара, её можно будет использовать для сладкой выпечки.

Консервированная тыква имеет приятный, ненавязчивый привкус пряностей. Тыква получается не очень сладкая, и с легкой, приятной кислинкой. Отличная заготовка из тыквы, которую можно использовать для несладкой выпечки или на десерт.

Тыква на зиму. Рецепт с фото. Консервированная тыква со специями

Ингредиенты:

Тыква – 500 гр.

Вода – 700 гр.

Сахар – 4 столовые ложки

Гвоздика – 1-2 бутона

Душистый черный перец – 2-3 горошины

Уксус 9% — 1 столовая ложка (на мой вкус можно заменить лимонной кислотой – добавлять её по вкусу)

При желании можно добавить по вкусу имбирь (я делала без него)

Из перечисленного количества продуктов у меня получились чуть больше литровой банки заготовки из тыквы.

Как приготовить тыкву на зиму

Сначала делаем сироп:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, гвоздику, душистый перец и доводим до кипения.

Мелко нарезаем тыкву и опускаем её в подготовленный горячий сироп. Оставляем вариться на несколько минут, чтобы она стала мягкой и пропиталась сиропом, но не переварилась. В идеале время варки должно быть от 7 до 10 минут. (Я слегка передержала её на огне, так как нарезала очень тонкими пластинками, а варила минут пятнадцать).

Затем в тыкву с сиропом вливаем уксус и готовую тыкву с сиропом разливаем по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатываем банки железными крышками.

Даже в таком виде, с еще не настоявшимся сиропом, тыква и сироп получились вкусными. Уксус в сиропе совсем не чувствуется. Получится практически натуральный и полезный продукт, если уксус заменить лимонной кислотой.


Консервированная тыква хорошо хранится при комнатной температуре (у всю зиму стояла на летней обогреваемой кухне при плюсовой температуре).

Приятного аппетита!

Предлагаем Вам рецепты, по которым Вы сможете приготовить разные блюда из тыквы

Тыква — очень полезный и питательный овощ, из которого можно сделать большое количество разнообразных блюд. Если же вы не желаете расставаться с любимым продуктом даже после наступления холодов, рекомендуем вам разнообразить рацион заготовками из тыквы.

Для начала вспомним, за что же вы так любите этот оранжевый овощ и перечислим его полезные свойства:

  • блюда их тыквы прекрасно сочетаются с мясными гарнирами;
  • тыква помогает в борьбе с лишним весом;
  • содержание железа в этом овоще гарантирует улучшение настроения и цвета кожи;
  • употребление тыквы спасет вас от простудных заболеваний, бессонницы и проблем с кожей и волосами;
  • заготовки из тыквы спасают при бессоннице и высокой температуре;
  • витамины, содержащиеся в этом овоще, борются с морщинами, преждевременным старением и многими болезнями;
  • тыквенный сок улучшает пищеварение, выводит из организма соли, лишнюю воду, токсины и шлаки.

А сейчас мы узнаем, какие заготовки из тыквы можно сделать на зиму.

Консервированная тыква с апельсином

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • лимонная кислота -10 г;
  • апельсин -1 шт.

Приготовление

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кубиками. Далее засыпаем сахаром и добавляем лимонную кислоту. Ждем выделение сока, затем кипятим заготовку в течение 5 минут. Апельсин промываем, очищаем от кожуры и косточек, нарезаем мякоть мелкими кусочками. Далее кладем все ингредиенты в банку и закатываем.

Отличной заготовкой на зиму станет сок из тыквы.

Сок из тыквы

Ингредиенты:

  • тыква -1 кг;
  • вода -2 л;
  • сахар – 250 г;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, натираем на крупной терке. Далее готовим сладкий сироп из воды и сахара, заливаем им тыквенную мякоть и варим в течение 15 минут на медленном огне. Далее овощной бульон остужаем и процеживаем. Полученную массу кладем в кастрюлю, добавляем нарезанный и очищенный от косточек и кожуры лимон. Все довести до кипения, разлить по банкам, закатать и хорошенько укутать.

Но рецепты заготовок из тыквы на этом не заканчиваются. Попробуйте порадовать домашних необычной закуской.

Закуска из тыквы и стручковой фасоли

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • растительное масло -250 г;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 40 г;
  • уксус 6% — 100 г;
  • чеснок -200 г;
  • укроп – несколько щепоток.

Приготовление

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем мелкими кубиками. Стручковую фасоль следует нарезать соломкой. Перец моем и очищаем серединку, нарезаем полукольцами. Чеснок и помидоры также промываем и очищаем, измельчаем с помощью блендера или мясорубки, добавив соль, сахар, растительное масло и уксус. В полученную массу добавляем укроп, нарезанные овощи и ставим на медленный огонь. Варить ингредиенты следует до кипения в течение 45 минут, периодически помешивая. Не давая остыть, раскладываем будущую заготовку по банкам и закатываем.

Наверняка всем присутствующим за столом понравится тыквенно – овощная икра. Познакомимся с очередным интересным рецептом.

Тыквенно – овощная икра

Ингредиенты:

  • тыква -1 кг;
  • стручковая фасоль -1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • яблоки -1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук репчатый -0,5 кг;
  • сахар -300 г;
  • соль -50 г;
  • уксус 9% — 50 г;
  • пряности – по вкусу.

Приготовление

Лук очищаем, промываем под холодной водой и шинкуем. Все остальные овощи и фрукты очищаем и измельчаем с помощью мясорубки. В кастрюлю наливаем растительно масло и добавляем пассерованный лук. Далее добавляем тыкву и помидоры, всыпаем соль и сахар, доводим все до кипения. Затем выкладываем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем фруктово-овощную массу и варим еще в течение часа на медленном огне. По вкусу добавляем пряности, раскладываем горячую икру по банкам, закатываем и укутываем.

Ищите интересные рецепты заготовок на зиму, тогда предлагаем вам сделать или , которые непременно придутся по вкусу многим.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Республика Тыква: Сладкие зимние заготовки

Всякие вкусности и сладости из кабачков и тыквы — вот тема сегодняшней статьи. Зимой, в отсутствие солнца, так хочется побаловать себя чем-нибудь этаким. Приготовьте эти зимние сладкие заготовки и вам будет чем угостить себя холодным зимним вечерком. Да и подружек удивите.

Варенье из кабачков и физалиса

Плоды физалиса разрезать пополам, крупные – на четвертинки.

Кабачки очистить от кожицы и семян и порезать кубиками.

Кабачки и физалис сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром или залить сахарным сиропом.

Отставить на 5-6 часов, пока плоды не пустят сок или сироп не остынет.

Чтобы сохранить плоды целыми, варенье варить в 3-4 приема с перерывом.

Перед окончанием варки в варенье добавить 1-2 бутона гвоздики.

Продукты: кабачки – 1кг, физалис – 0,5 кг, сахар – 1,5 кг, гвоздика – 1-2 бутона (по вкусу)


Кабачки с черной смородиной

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, смешать с целыми ягодами черной смородины.

Засыпать эту смесь сахарным песком и оставить на 10-12 часов

Варить в 3 приема – кипятить по 5 минут, каждый раз давая варенью остыть.

Продукты: очищенные кабачки – 2 кг, черная смородина – 1 кг, сахар – 3 кг

Мармелад-ассорти

Сладкие яблоки, не очищая от кожуры, нарезать дольками, переложить в кастрюлю.

Добавить нарезанную кусочками предварительно очищенную тыкву, влить несколько ложек воды.

Распарить содержимое под крышкой до полного размягчения и протереть горячую массу через сито или дуршлаг.

Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара.

Эту массу также протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности.

Готовый мармелад переложить в сухие стерилизованные банки, обвязать пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.

Продукты: тыква – 500 г, черная смородина – 500 г, крыжовник – 500 г, яблоки – 500 г, сахар – 400 г


Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Еще почитать рецепты зимних заготовок:



Понравилась статья? RSS — Подпишись на новости блога по RSS, Email — или получай их на свой почтовый ящикtwitter — присоединяйся ко мне на Twitter!

10 рецептов блюд из тыквы: супы, салаты, мороженое и пироги — Советы

Осенью многие дачники собрали неплохой урожай тыквы, найти ее можно и в магазинах, и на рынках по приемлемой цене. Диетологи и гурманы единодушны в отношении этого овоща — он заслуживает особенного внимания. К тому же сезонные продукты полезнее – они поступают прямо с грядки, выращены без опасных удобрений, не обработаны химией, и, что самое главное, вкуснее. Обозреватель «РИАМО в Подольске» подобрала 10 интересных рецептов блюд из тыквы.

Разбираетесь ли вы в национальной еде разных стран мира? Викторина>>

Тыквенный суп

Продукты: одна большая и четыре маленьких тыквы, две луковицы, четыре зубчика чеснока, четыре стакана куриного бульона, один стакан сливок, один стакан воды, шесть столовых ложек сливочного масла, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, одна чайная ложка тимьяна, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление: большую тыкву разрежьте пополам, очистите от кожицы, семян и волокон, смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и выложите на противень срезом вниз. Раздавите зубчики чеснока и положите рядом с тыквой. У маленьких тыкв также срежьте верх, извлеките семена и волокна и поместите на противень. Накройте все фольгой и запеките в разогретой до 200°С духовке в течение 45 минут. Затем пюрируйте мякоть тыквы и чеснок с помощью блендера. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте измельченный лук. Добавьте тимьян, тыквенное пюре, влейте бульон, сливки, добавьте мускатный орех, перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 10-15 минут. Разлейте суп в тыквенные мисочки и подавайте. По желанию, можно украсить сметаной, соусом песто и обжаренными тыквенными семечками без кожуры.

Где в Подольске попробовать блюда национальной кухни: кафе, рестораны, бары>>

Тыква, фаршированная креветками

©  Pxhere.com

Продукты: одна тыква, 0,5 кг креветок, одна луковица, два зубчика чеснока, один острый перец, четыре помидора, пучок кинзы, 150 граммов сливочного сыра, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление: у тыквы срежьте верх, извлеките семена, оберните ее фольгой и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение 40-50 минут, поместив на противень срезанной стороной вниз. В сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченный лук, посолите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, острый перец и жарьте еще 3-4 минуты. Положите очищенные креветки, обжарьте минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, около 5 минут, затем снимите сковороду с огня, посыпьте измельченной кинзой и перемешайте. В запеченные тыквы положите сливочный сыр, распределив его по стенкам, заполните овощной массой с креветками и запекайте еще 20 минут.

Необычные заготовки на зиму: вяленые овощи, варенье из роз, соленые арбузы>>

Тушеная тыква с овощами

©  Pixnio.com

Продукты: полкило тыквенной мякоти, одна большая луковица, один болгарский перец, одна морковь, два помидора, один средний кабачок, поваренная соль, сахар и приправа по вкусу, одна столовая ложка лимонного сока, один зубчик чеснока.

Приготовление: в сковороде в небольшом количестве жира пассируйте лук и морковь в течение пяти минут, посолите и добавьте немного сахара. Затем отправьте к обжаренным овощам тыкву и кабачок. Через пять минут добавьте сладкий перец и порезанный помидор. Овощи тушите при закрытой крышке до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпарится вся жидкость. Перед тем как подать блюдо на стол, добавьте в него сок одного лимона, чеснок и зелень.

Подольский фермер о козоводстве, рецептах из Европы и помощи государства>>

Салат с пряной тыквой и авокадо

©  Pxhere.com

Продукты: одна тыква, шесть столовых ложек масла грецкого ореха, половина чайной ложки соли, одна чайная ложка сахара, половина лимона, по одной щепотке тимьяна, розмарина, кориандра, молотого мускатного ореха, один пучок руколы, один авокадо, половина луковицы красного лука, одна столовая ложка грецких рубленых орехов, одна столовая ложка лимонного сока, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление: Тыкву нарезать крупным кубиком. В миске смешать соль, сахар, сок половинки лимона, щепотку тимьяна, розмарина, кориандра и мускатного ореха. Добавить 5 столовых ложек масла грецкого ореха. Венчиком все как следует взбить до растворения соли и сахара. Полить кубики тыквы и перемешать. Противень застелить фольгой. Выложить кубики тыквы и запекать при 200°С минут 40 или до готовности. Почистить авокадо, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел. Помыть и просушить руколу. Выложить на блюда, добавить кубики запеченной тыквы. Выложить авокадо и тонко нарезанные колечки красного лука. Посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть маслом грецкого ореха, посыпать рублеными грецкими орехами. Украсить целыми половинками ореха.

Мастер‑класс: как приготовить салат с копченым омулем>>

Тыква по-корейски

©  Pixnio.com

Продукты: 400 граммов очищенной тыквы, три столовых ложки растительного масла, две столовых ложки 9% уксуса, две столовых ложки готовой приправы для моркови по-корейски, одна столовая ложка с горкой соли, два зубчика чеснока, две головки репчатого лука.

Приготовление: очищенную мякоть тыквы натереть на специальной терке, чтобы получилась тонкая соломка. Измельчить чеснок и добавить его к тыкве. Луковицу очистить, нарезать тонкими ровными полукольцами. В миску к тыкве засыпать и залить все добавки, кроме лука и масла. Обжарить лук на масле и вместе с горячим маслом переложить в корейский салат, все ингредиенты перемешать. Чтобы тыква промариновалась, убрать салат в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

История салата «Оливье»>>

Тыквенный чизкейк

©  Pixabay.com

Продукты: четыре маленьких тыквы, 220 граммов сливочного сыра, 65 граммов сахара, два яйца, 80 граммов тыквенного пюре, одна чайная ложка ванилина, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 0,5 чайной ложки молотой гвоздики, взбитые сливки и печенье для украшения.

Приготовление: у тыкв срежьте верх, удалите семена, волокна и часть мякоти. В миске смешайте сыр, сахар, яйцо и яичный желток от другого яйца. Добавьте тыквенное пюре, ванилин, корицу и гвоздику, перемешайте. Заполните смесью тыквы, поместите их на смазанный маслом противень и запеките в разогретой до 175 градусов духовке в течение 25-30 минут. Охладите готовые чизкейки и украсьте крошками печенья и взбитыми сливками.

Как приготовить торт: три необычных рецепта>>

Пирог с тыквой и яблоками

©  Pxhere.com

Продукты: для начинки 300-400 граммов мякоти тыквы, два крупных яблока, половина лимона, 100 граммов сливочного масла, 75 граммов сахара, половина чайной ложки молотого мускатного ореха, одна чайная ложка молотой корицы, половина чайной ложки молотого имбиря. Для подготовки формы -10 граммов сливочного масла и три столовых ложки панировочных сухарей. Для смазывания пирога один яичный белок и одна столовая ложка сахара. Для теста 480 граммов муки, 100 граммов сахара, 200 граммов сливочного масла, два желтка, две столовых ложки сметаны жирностью 20%, одна чайная ложка ванильного сахара, 3/4 чайных ложки разрыхлителя.

8 мест в Подольске, где можно попробовать необычное мороженое

Приготовление: Приготовьте песочное тесто для пирога с тыквой и яблоками. Муку просейте через частое сито в большую миску. Добавьте сахар и перемешайте. Получившуюся смесь пересыпьте на стол. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в смесь муки с сахаром на столе и порубите широким ножом до получения маслянистой крошки. Добавьте желтки, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Тщательно вымесите тесто для пирога с тыквой и яблоками. Сформуйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Пока тесто для пирога охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть тыквы вымойте и нарежьте на доске тонкими ломтиками или соломкой. По желанию, тыкву можно натереть на крупной терке. Яблоки вымойте и разрежьте на четвертинки. Удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте тонкими дольками. Из лимона выжмите сок и полейте дольки яблок. Осторожно перемешайте. В небольшой сковороде с высокими бортиками растопите сливочное масло. Добавьте сахар и, помешивая, прогревайте на слабом огне 5 минут. Положите тыкву и тушите под крышкой 15 минут. В сковороду к тыкве добавьте подготовленные яблоки. Тушите 5 минут под крышкой. Добавьте мускатный орех, корицу и имбирь. Перемешайте и держите на огне 2 минуты. Дайте остыть. Форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Тесто для пирога разделите на две неравные части (одна должна быть больше другой примерно на треть). Большую часть раскатайте в тонкий пласт и уложите в форму таким образом, чтобы дно и бортики были закрыты. Выложите остывшую начинку из яблок и тыквы, разровняйте. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Каждую скрутите жгутиком. Переплетая, выложите на начинку из тыквы с яблоками. Белок взбейте с сахаром и получившейся массой смажьте верх пирога. Выпекайте 45 минут при 200°C.

Как приготовить фруктовое домашнее мороженое – сорбет>>

Мороженое из тыквы с бананами

©  Pxhere. com

Продукты: три очень спелых банана, один стакан тыквенного пюре из свежего овоща, 1/2 стакана кленового сиропа или другой подсластитель, 1/4 чайной ложки молотой корицы, столько же мускатного ореха и молотого имбиря, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Приготовление: нарежьте бананы на крупные кольца и поставьте в морозилку на ночь, утром достаньте и дайте им немного подтаять. Приготовьте тыквенное пюре, нарезав тыкву без кожицы крупным кубиком и взбив ее блендером до однородной массы. Важно, чтобы текстура пюре была однородной, поэтому массу можно дополнительно перетереть через сито. Смешайте подтаявшие бананы с тыквой, кленовым сиропом и специями. Снова взбейте блендером. Поставьте в холодильник на 3-4 часа. Когда фруктовое пюре полностью заморозится, достаньте его из холодильника и снова взбейте блендером (можно дать немного подтаять). Перед заморозкой попробуйте десерт на вкус, возможно, придется добавить больше сладости или специй.

Как приготовить бисквитный торт с зеркальной глазурью>>

Тыквенные цукаты

©  Pixabay.com

Продукты: один килограмм тыквенной мякоти, один лимон, 240-260 граммов сахарного песка, сахарная пудра по усмотрению.

Приготовление: Нарежьте тыкву кубиками, а лимон тонкими ломтиками. В большую кастрюлю выложите слоями овощи, каждый посыпая песком. Оставьте заготовку на два часа, чтобы она пустила сок. Как только это произошло, ставьте массу на медленный огонь, доведите до кипения и варите 8 минут. Получившийся сироп слейте. Достаньте тыквенные кусочки шумовкой и выложите на противень для дальнейшей просушки в духовом шкафу при температуре 80° на пять часов. После посыпьте сахарной пудрой.

Мастер-класс: как приготовить безалкогольный глинтвейн>>

Глинтвейн из сидра в тыкве

©  Pxhere.com

Продукты: одна большая тыква, четыре литра яблочного сидра, один стакан рома (или коньяка), четыре палочки корицы, одна чайная ложка немолотой гвоздики, 1,5 чайной ложки душистого перца горошком, один апельсин, один лимон.

Приготовление: в большой кастрюле доведите до кипения сидр с палочками корицы, гвоздикой, перцем, порезанным на дольки апельсином и лимоном. Затем убавьте огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите напиток 45 минут. Добавьте ром, процедите напиток, удалив специи, и перелейте в подготовленную из тыквы чашу. Сразу же подавайте.

Как заморозить тыкву в домашней морозилке

Экспертом по тыкве и ее заготовке на зиму я стала в прошлом году. Осень совпала с началом прикорма младенца, а в этом юном возрасте тыква и кабачок становятся лучшими друзьями молодых мамаш. С тыквой дружим до сих пор: она идет дополнением в кашки для дочки и в качестве основы для тыквенного кекса для нас с мужем.

Замороженная тыква

Первые попытки заморозить тыкву были не вполне удачными. Во-первых, кусочки тыквы после разморозки напоминали пропитанную водой губку: были дряблыми и слишком водянистыми. Во-вторых, ломтики тыквы слишком много места занимали в морозилке.

Первая проблема решается просто: тыкву перед заморозкой надо «обезводить» с помощью запекания в духовке. Она не только теряет значительную часть воды, но и становится слаще и вкуснее. А для решения второй проблемы я тыкву начала замораживать в виде готового пюре. И места занимает меньше, и обрабатывать после разморозки не надо.

Например, тыквенные кубики (на фото) я использую при варке каши дочке: замороженный кубик легко растворяется в горячем молоке и становится приятной витаминной добавкой к пшенной, рисовой и даже манной кашам. Для других рецептов с тыквой я использую пюре в пластиковых стаканчиках – в каждом из них по 200 грамм тыквы. Очень удобно.

Как заморозить тыкву

Для заморозки я выбрала самую сладкую тыкву. Это мускатная тыква, она по форме напоминает гитару. Старайтесь брать целую тыкву, без черных пятен и повреждений на кожуре. Если на вашей тыкве есть восковой налет, это хороший признак того, что тыква качественная, не порченая, так как этот воск защищает овощ от повреждений и порчи.

Также, желательно покупать тыкву с хвостиком. Дело в том, что отсутствие плодоножки может свидетельствовать о порченой тыкве, так как тыква начинает гнить именно с хвостика.

Для начала нам нужно тыкву разрезать.

Для этого лучше всего использовать нож и грубую мужскую силу. С большой тыквой не так-то просто справиться, поэтому желательно попросить мужа или другого носителя могучих мускулов принять участие в нашей заготовке.

Очистить тыкву от кожуры. Это можно сделать с помощью овощечистки или поставить тыкву вертикально и срезать острым ножом толстую кожуру.

Сердцевину тыквы вместе с семечками удаляем. Сами семечки не выбрасываем, а очищаем от мякоти и высушиваем в духовке.

Заморозить тыкву можно кубиками, натереть на терке или запечь в духовке и заморозить пюре.

1 способ. Замораживаем пюре.

Тыкву разрезаем сначала пополам, а потом на ломтики по 3 см толщиной.

Ломтики тыквы вместе с кожурой помещаем на противень и отправляем их в духовку для запекания на 1 час 10 минут при температуре 150 градусов.
С запеченной тыквы срезаем жесткую кожу (сейчас это легко сделать) и с помощью блендера превращаем ломтики в однородное пюре. Добавлять сахар, соль и другие специи не нужно.
Пюре накладываем в порционные формы для замораживания.

Я использую для этих целей обычные пластиковые стаканчики и формочки для льда.

Помещаем тыквенное пюре в морозилку до полного замерзания. Кубики из формочек для льда я потом достаю и храню в большом пластиковом контейнере, а пюре в стаканчиках сверху накрываю пищевой фольгой и в таком виде храню до весны.

2 способ. Замораживаем кубиками.

Тыкву необходимо нарезать на кубики одинакового размера. Это может быть 1 на 1 см, или 2 на 2 см.

Кубики тыквы, перед тем как сложить в пакет для заморозки, необходимо разложить на плоской поверхности и чуть приморозить. Это необходимо для того, чтобы овощные кубики не слиплись между собой.

В моей морозильной камере есть такой отсек, я просто застелила его полиэтиленовым пакетом и в один слой разложила кубики. Вы можете разложить их на разделочной доске и в таком виде отправить тыкву на 1-2 часа в морозилку при температуре минус 18 градусов и ниже.

Дальше просто разложить мороженые кусочки в полиэтиленовые пакеты.

Из пакета удалить воздух, подписать, указав дату и вес овоща.

3. способ. Замораживаем тертую тыкву.

Такая тыква может использоваться для приготовления вертуты или осетинского пирога с тыквой и сыром, а также может подойти для приготовления тыквенных оладий.

Натертую тыкву переложить в пакет с помощью ложки. Как и в первом случае удалить воздух из пакета и подписать его. Укажите на пакете, что это именно тыква, потому что ее легко можно спутать с тертой морковью.

Приятного аппетита!

Салаты из тыквы на зиму рецепты пальчики оближешь

Максимально полное описание: салаты из тыквы на зиму рецепты пальчики оближешь для наших любимых читателей.

Опубликовано: 04. 11.2016
Разместил: julia123
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салатов на зиму я закрываю много, так как считаю, что именно сезонные овощи полезны и именно их я и консервирую. А покупать бесполезные зимние овощи я не хочу, тем более они могут быть даже вредны и опасны. Вот уже пару лет я закрываю именно салат не просто из овощей, а с добавлением тыквы. От этого он стал еще изумительнее на вкус. Всем рекомендую хотя бы попробовать, даже, если Вы не любитель тыквы, уверена именно этот салат из тыквы на зиму, пальчики оближешь. Из тыквы можно еще готовить обычные салаты, например я часто готовлю такой салат из тыквы и моркови по-корейски.

Ингредиенты:– тыква — 500 грамм;- морковь — 150 грамм;- перец — 150 грамм;- лук — 150 грамм;- помидор красный — 700 грамм;- чеснок — 7 зубчиков;- пищевая каменная соль — 0,5 столовой ложки;- сахарный песок — 0,25 стакана;- масло подсолнечное — 0,25 стакана;- уксус — 2 столовые ложки.

Приготовление:


Морковь почистить и натереть.
Перец порезать кусочками, примерно такими же, как будет резаться тыква.
Лук почистить и порезать на полукольца.
Тыкву нужно хорошенько ополоснуть под водой и вытереть насухо, после чего обрезать кожицу и почистить ее от семян и волокнистых внутренностей.
После этого тыкву нужно порезать на небольшие кусочки до 2-3 сантиметров.
Чеснок почистить от пленок и порезать кусочками.
Помидоры перемолоть на блендере или через мясорубку.
Все приготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, туда же засыпать пищевую соль, сахарный песок, влить масло и отправить на печку. Когда все закипит, сделать огонь тише, и продолжать варить еще минут 40. Мне нравится такой праздничный салат из тыквы с ветчиной и грибами.

Буквально за минуту до окончания приготовления, добавить уксус в кастрюлю.

Во время закипания салата, простерилизовать крышки и банки удобным способом.

Закатать салат из тыквы на зиму и дать ему остыть, после чего переложить в темное и прохладное место. Зимой каждый из вас пальчики оближет, когда его попробует. Еще я часто готовлю этот

салат из перца и помидоров в медовой заливке

.

Приятного аппетита!

Тыквенный сок с мякотью на зиму

Яркий напиток освежает и бодрит, заряжает настроением на целый день!

29 ккал

40 мин

состав Тыквенное пюре из тыквы в духовке

Вкусное, нежное, густое, тыквенное пюре для ваших кулинарных шедевров!

29 ккал

1 ч 30 мин

состав Тыквенная икра на зиму

Может и не такой уж деликатес, зато полезная! И проста в приготовлении

29 ккал

2 ч

состав Пастила из тыквы

Полезное лакомство для детей и взрослых!

34 ккал

5 ч 20 мин

состав Варенье из тыквы с апельсином и лимоном для похудения

Чудо-рецепт для похудения! Просто, быстро и безумно вкусно!

Видео (кликните для воспроизведения).

29 ккал

4 ч

состав Повидло из тыквы на зиму

Тыквенное варенье – дешево, вкусно, полезно! Все, для сладкоежек)

112 ккал

1 ч 20 мин

состав Маринованная тыква

Пикантный салатик для любителей корейских маринадов!

42 ккал

5 ч

состав Тыквенный сок на зиму в мультиварке

Ароматный, вкусный сок с приятной кислинкой!

31 ккал

1 ч 10 мин

состав Варенье из тыквы и сухофруктов

Идея деликатеса – варенье из тыквы с сухофруктами!

127 ккал

1 ч

состав Тыква пальчики оближешь на зиму

Заготовь тыкву на зиму! Очень вкусное предложение!

79 ккал

1 д 1 ч 50 мин

состав Варенье из тыквы с лимоном на зиму

Словно бабушкино! Просто, быстро и безумно вкусно!

185 ккал

2 ч

состав Тыквенный сок на соковыжималке на зиму

Яркий напиток для повышения иммунитета! Польза для семьи

28 ккал

8 ч 40 мин

состав Варенье из тыквы с курагой

Необычное варенье из продукта, который всегда под рукой!

161 ккал

3 ч 30 мин

состав Джем из тыквы со вкусом апельсина

Тягучий, яркий и очень ароматный джем с легкой кислинкой.

176 ккал

4 ч 10 мин

состав Икра тыквенно-кабачковая с майонезом

Приятный вкус и цвет заставят забыть о всем плохом.

82 ккал

2 ч 30 мин

состав Сок тыквенный с апельсином на зиму

Густой сок из мускатной тыквы с ароматом апельсина.

28 ккал

1 ч

состав Тыквенный джем

Любишь тыкву? Тогда этот джем тебя точно не разочарует!

137 ккал

1 ч

состав Тыквенный сок на зиму c крыжовником

Вкусный, сладкий сок с нежной консистенцией!

83 ккал

1 ч 10 мин

состав Тыквенный сок на зиму с яблоками в соковарке

Вкусный, освежающий, витаминный напиток!

38 ккал

1 ч 45 мин

состав Варенье из тыквы с апельсином

Потрясающе вкусное варенье с цитрусовыми нотками!

175 ккал

5 ч

состав Тыквенные цукаты с сахаром

Лакомство, которое хочется всегда иметь при себе!

202 ккал

4 д

состав Тыквенный сок на зиму с апельсинами

Яркий, солнечный напиток с большим количеством витаминов!

55 ккал

45 мин

состав Сок яблочный на зиму с тыквой

Удивительно яркий, солнечный и полезный сок на зиму!

84 ккал

45 мин

состав Морковно-тыквенный сок на зиму

Необыкновенно полезный и яркий сок рекомендуется и взрослым, и детям

33 ккал

30 мин

состав Тыквенно яблочное пюре на зиму

Витаминное лакомство на десерт понравится и детям, и взрослым!

78 ккал

1 ч 25 мин

состав Заготовка тыквы с болгарским перцем на зиму

Полезная и очень вкусная зимняя заготовка!

71 ккал

10 д

состав Варенье тыквенное с яблоками

В этом варенье просто великолепно сочетаются вкус тыквы и яблока!

194 ккал

22 ч

состав Тыквенный сок на зиму с курагой и морковью

Полезный, яркий, насыщенный сок с нежной мякотью!

64 ккал

2 ч 40 мин

состав Пикантная икра из тыквы и кабачков

Легкая, вкусная идея полезного блюда ждет тебя)

53 ккал

30 мин

состав Овощное рагу на зиму без уксуса

Превосходный овощной микс на зиму! Попробуй как это вкусно!

56 ккал

3 ч

состав Соус демиглас из овощей

Вариант французского соуса демиглас для тех, кто не ест мясо

35 ккал

2 ч 10 мин

состав

Сейчас наверное нет такого человека, кто не знает, что тыква очень вкусный и полезный овощ. А в руках хорошего повара тыква превращается… нет, не в карету, а в настоящее лакомство. Поэтому сегодня для Вас я подготовила самые лучшие рецепты заготовки из тыквы на зиму.

Если Вы заготовите хотя бы некоторые из них, то вкусная и сытная зима Вам обеспечена. Потому, что тыква заготовленная впрок — это не только минералы и витамины, которые необходимы нашему организму, в осенне-зимний, и весенний периоды. Но и множественное разнообразие блюд из тыквы с фруктами и овощами.

Видео (кликните для воспроизведения).

Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:

  • Кетчуп из слив и помидор на зиму. А еще супер-компот и джем…
  • Вкусные маринованные арбузы, лучший рецепт…
  • Аджика с яблоками. Для Вас рецепт с фото…
  • Солянка на зиму пальчики оближешь и еще 2 вкусных рецепта…
  • Консервированные салаты на зиму (Капустный, Кабачковый, Фасолевый)

Давайте посмотрим, какие лучшие заготовки на зиму можно сделать, из всеми любимой тыквы.

Как приготовить пюре из тыквы

Я думаю, для Вас мои дорогие хозяюшки, не должно возникнуть вопроса, как приготовить пюре из тыквы? Рецепт настолько простой, что справится даже ребенок. Тем более, что готовить мы будем пюре с добавлением клюквы, а оно очень подходит для детского питания. А еще будет служить замечательной начинкой для пирогов. А впрочем, Вы сами разберетесь…

Рецепты пюре из тыквы быстро и вкусно:

  • тыква — 1, 5 — 1, 7 кг.,
  • вода — 1 л.,
  • коричневый сахар — 300 г.,
  • клюква — 300 г.,
  • гвоздика — 3-5 шт.

Как сделать пюре из тыквы:

Тыкву хорошо вымыть, очистить от кожицы, семян, нарезать небольшими кубиками. Воду с сахаром вскипятить. Высыпать в кипящий сироп кубики тыквы и помешивая варить.

Из чистой, помытой клюквы отжать сок. Можно воспользоваться соковыжималкой, протереть через сито, или через марлевую салфетку. Добавить этот сок в кастрюльку, где варится тыква. Полный процесс варки пюре занимает в целом 30 минут.

Минут за 5 до конца варки в пюре из тыквы добавить гвоздику, проварить. Готовую тыкву откинуть на сито, дать стечь лишней воде. Затем сразу же протереть через сито, а можно протереть и в блендере.

В чистые, подготовленные банки разложить горячее пюре, стерилизовать пол-литровые-15 минут, литровые-25 минут, с момента закипания. Затем закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Апельсиновая тыква

Апельсиновая тыква — это тот рецепт, от которого в восторге будут все. Да, да! И даже те, кто не переносит слово «тыква», не говоря уже о вкусе и запахе! Советую попробовать и убедиться лично…

Тыква апельсиновая рецепт:

  • тыква — 1 кг.,
  • сахар — 1 ст.,
  • лимонная кислота — 1 ч. л.,
  • апельсин — 1 шт.

Компот из тыквы с апельсином:

Тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать на кубики (2х2 или 3х3), сложить в кастрюлю (в которой будем варить), добавить сахар, лимонную кислоту и апельсин, порезанный кубиками вместе с кожурой.

Все аккуратненько перемешать и оставить, пока тыква с апельсином полностью не покроются соком. Затем поставить на плиту и с момента закипания варить 10 минут. Выключить, горячим сразу же разлить по чистым, стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Моя подсказочка: Если по какой-то причине, Вы не хотите использовать лимонную кислоту (или у Вас ее нет), можно взять 1 лимон.

Компот из тыквы как ананас

Компот из тыквы, как ананас — это название дано не просто так, здесь вкус тыквы чем-то напоминает экзотический вкус ананаса. Попробуйте, очень вкусно! Любят дети, припрашивая «домашнего ананаса», можно использовать в салатах (вместо покупных ананасов), кушать самостоятельно…  Да такой вкуснятине применение найдется, можете не сомневаться!

Ананасовая тыква рецепт:

Для заливки на 1 кг тыквы:

  • вода — 0, 5 л.,
  • сахар — 400 гр.,
  • лимонная кислота — 1 ч. л.,
  • корица — немного, уксус 6% — 1/3 ст.

Компот из тыквы на зиму как ананас:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

Приготовить заливку для компота из тыквы, и пока без сахара. В воду добавить лимонную кислоту, уксус, корицу, залить кубики тыквы и оставить на сутки.

Затем заливку с тыквы слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар. Нагреть, чтобы растворился сахар, всыпать тыкву, довести до кипения, прокипятить 4 минуты и горячий компот разлить по чистым, стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении и убрать на хранение в прохладное место.

Маринованная тыква на зиму

Маринованная тыква на зиму (независимо от консервации) сохраняет свои полезные свойства. Кто постоянно употребляет в пищу тыкву (в любом ее виде), у того крепче становится нервная система, улучшается память и пищеварение, нормализуется сон. А кушать маринованную тыкву можно с мясными, овощными салатами, использовать, как гарнир и как основное блюдо.

Маринованная тыква рецепт приготовления:

  • тыква — 2 кг.,
  • острый красный перец — 150 гр.,
  • чеснок — 50 гр.,
  • зелень петрушки — 100 гр.,
  • масло растительное — 4 ст. л.

Для маринада:

  • вода — 0, 5 л.,
  • сахар — 1, 5 ст.,
  • соль — 2 ст. л.,
  • уксус столовый 9% — 100 гр.

Как мариновать тыкву на зиму:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, сложить в эмалированную кастрюлю. Также к тыкве добавить порезанный (а можно перец и не резать) острый перчик, чеснок и зелень петрушки.

Тем временем вскипятить маринад и кипящим залить тыкву. Довести до кипения, влить растительное масло, убавить огонь до слабого и варить помешивая 30 минут.

Подготовить банки и крышки, промыть, простерелизовать. Горячую маринованную тыкву разлить по банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить, хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный «мед»

Все ли из Вас знают, как приготовить тыквенный «мед»? А между тем «мед» из тыквы очень полезен для нашего организма, так как в нем содержится разного рода микроэлементы и множество витаминов. Такое «сладкое лекарство»нужно обязательно иметь в загашнике своих заготовок. Особенно, если Вы выращиваете тыкву на своем участке.

Рецепт «меда» из тыквы:

  • тыква — 1 кг.,
  • сахар — 200 гр.,
  • корица — 2-3 гр.,
  • гвоздика — 5-6 шт.

Рецепт приготовления тыквенного меда:

Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.

Затем, сок слить, а тыкву поставить варить. Как закипит, огонь убавить и на маленьком огне помешивая уварить до состояния жидкой сметаны. Но перед этим, когда тыква станет мягкой положить в нее корицу и гвоздику.

В подготовленные чистые, стерилизованные банки разлить тыквенный «мед», закатать, укутать, остудить и убрать на хранение. Тут, все как всегда, а вот оставшийся сок от тыквы можно использовать для приготовления десертов, компотов и желе.

Компот из тыквы на зиму

Компот из тыквы на зиму, лучше всего готовить из ярко-оранжевой тыквы и «мед» кстати тоже. Это так называемый десертный сорт тыквы, он более сладкий. А, Вы знаете, что те кто постоянно кушает блюда из тыквы, у них цвет лица становится лучше. Так что готовим блюда из тыквы , и как можно более разнообразнее…

Рецепт компота из тыквы:

  • мякоть тыквы — 1 кг.,
  • сахар — 700 гр.,
  • вода — 1, 5 л.,
  • уксус 9% — 1 ч. л.,
  • ванильный сахар — по вкусу.

Как сварить компот из тыквы:

Почищенную тыкву нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, влить горячую воду, размешать.

Затем довести до кипения, влить уксус и варить минут 20 на среднем огне. В самом конце варки добавить ванильный сахар.

Горячий компот разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Затем убрать в прохладное место.

Рецепт икры из тыквы на зиму

Мы все с Вами (кто-то в большей степени, а кто-то в меньшей) привыкли к кабачковой икре, не так ли? И, то что есть рецепт икры из тыквы на зиму, знают далеко не все. А овощная икра из тыквы, между прочим, ничуть не хуже по вкусу кабачковой. Так что, альтернатива кабачкам есть, и очень даже вкусная!

Икра из тыквы на зиму простой рецепт:

  • тыква (мякоть) — 0, 5 кг.,
  • помидоры — 300 гр.,
  • лук репчатый — 300 гр.,
  • морковь — 300 гр.,
  • чеснок — 3 зубчика, соль,
  • растительное масло — 3 ст. л., 
  • черный молотый перец — по вкусу,
  • яблочный уксус — 1 ст. л.,
  • измельченная зелень (базилик или майоран) — 1 ст. л.

Как приготовить икру из тыквы:

Овощи вымыть, очистить. Морковь, тыкву натереть на крупной терке, лук  мелко порезать, помидоры прокрутить через мясорубку (или измельчить в блендере).

В сковороду вылить растительное масло, слегка обжарить репчатый лук, добавить тыкву, морковь, прикрыть крышкой прожарить под крышкой до мягкости овощей в течении 20 минут.

Затем добавить помидоры, соль, перец, чеснок (через пресс), зелень и тушить еще 20 минут, помешивая, чтобы икра не пригорела. В самом конце тушения влить уксус, перемешать.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать, остудить в таком положении, убрать на хранение в прохладное место.

Маринованная тыква

Маринованная тыква в этом рецепте будет пряная, так что не подумайте, что я повторяюсь. И начинаю писать для Вас уже одинаковые рецепты, совсем нет… Не волнуйтесь, все под контролем! Просто, попробовав и такой рецепт маринованной тыквы, но пряной по вкусу, Вы оцените и его по достоинству.

Маринованная тыква рецепт приготовления это нечто:

  • тыква — 3 кг.,
  • вода — 1 л.,
  • соль — 1 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • корица — 2-3 гр.,
  • гвоздика — 5 шт.,
  • черный перец горошком — 5-6 шт.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • уксус 9% — 5 ст. л.,
  • острый перец (в стручках) — по желанию.

Как мариновать тыкву:

Тыкву очистить, удалить семена, мякоть порезать небольшими кубиками. Сварить маринад из воды, соли, сахара, пряностей и уксуса.

Закинуть в кипящий маринад тыкву на полторы минуты. На чистую кастрюлю поставить дуршлаг, слить тыкву с маринадом.

Чуть остывшую тыкву разложить по чистым, стерилизованным банкам, залить этим маринадом и стерилизовать пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут. Затем закатать, перевернуть, укутать, остудить, убрать на хранение в прохладное место.

Тыква в яблочном соке

Если у Вас есть свои яблоки — это замечательно! Можно сделать очень вкусную и  полезную заготовку на зиму, тыква в яблочном соке. Но даже если и нет своих яблок, то все равно можно сделать такую тыкву с покупным соком. Единственное, что нужно будет сахара положить меньше, потому что он там уже есть.

Сок яблочный с тыквой на зиму рецепт:

  • тыква — 2-2, 5 кг.,
  • яблочный сок-1 л.,
  • сахар (свой сок) — 200 гр.,
  • сахар (покупной сок) — 100 гр., 
  • кардамон, имбирь — по 10 гр.

Как приготовить тыкву в яблочном соке:

Тыкву очистить, порезать кубиками, сложить в эмалированную кастрюлю. Залить кипящим соком с разведенным сахаром и добавленным в него имбирем с кардамоном.

Прикрыть крышкой и выдержать до полного остывания. Затем поставить на плиту, довести до кипения и варить при умеренном кипении в течении 20 минут.

Горячий компот разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, остудить в таком положении, убрать на хранение в прохладное место.

Салат с тыквой на зиму

Ну и, еще мои дорогие хозяюшки, я никак не могу обойти рецепт вкуснейшего салата с тыквой на зиму. Эта овощная закуска, по своим вкусовым качествам, никак не уступает нашим привычным, традиционным салатам. Я имею ввиду те салаты, которые Вы постоянно заготовляете на зиму.

Рецепт салата из тыквы на зиму:

  • тыква — 2 кг.,
  • помидоры — 1 кг.,
  • сладкий перец — 500 гр.,
  • репчатый лук — 300 гр. ,
  • чеснок — 2 головки,
  • масло растительное — 1 ст.,
  • сахар — 100 гр.,
  • соль — 2 ст. л.,
  • уксусная эссенция — 2 ст. л.,
  • черный перец горошком — 10 шт.,
  • семена кориандра — 10 шт.,
  • горький перец (для любителей поострее) — по вкусу.

Вкусный салат из тыквы на зиму:

Овощи помыть, почистить. Лук репчатый порезать полукольцами, слегка обжарить в разогретом растительном масле.

Тыкву, морковь порезать тонкими пластинками, где-то 3-4 см., перец полосочками, примерно такой же длинны, все добавить к луку. Овощи перемешать и потушить на небольшом огне 5-7 минут.

Затем добавить помидоры, протертые через мясорубку или в блендере, соль, сахар, специи (перец, кориандр), горький перец, для любителей остренького, перемешать и тушить на медленном огне в течении получаса, помешивая.

За пять — семь минут до конца варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, уксус. Горячий салат из тыквы на зиму пальчики оближешь разложить в подготовленные стерилизованные банки. Закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении, убрать в прохладное место на хранение.

Вот такую вкусную подборочку домашних заготовок из тыквы на зиму, я сегодня для Вас подготовила. Надеюсь все желающие найдут для себя хотя бы один рецепт, который захотят приготовить для своих родных. Либо просто попробовать, либо заготовить на зиму. Приятного аппетита!

Тыкву выращивали еще за три тысячи лет до н.э. Яркий оранжевый овощ ценили как лекарственное средство и вкусное лакомство. Сегодня, тыква, по-прежнему, остается всемирной любимицей: в лечебных целях и кулинарных экспериментах используют мякоть, сок и семечки плода. Европейцы охотно готовят тыквенный суп, запеканки, соусы и даже кофе; индийцы — нежную халву, а в Китае вас угостят тушеной тыквой с бобами сои или свининой. Чтобы полезный рыжий плод радовал круглый год, хозяйки консервируют тыкву впрок. Отличным вариантом таких заготовок на зиму могут быть цукаты, варенье, джем, икра, повидло и «мед». А идеальным гарниром и закуской может стать маринованная тыква, чей кисловато-сладкий вкус хорошо вписывается и в вегетарианское и мясное меню. Заготовки из тыквы — витаминные и питательные блюда. Пошаговые рецепты помогут приготовить любой вариант консервирования этого прекрасного овоща в домашних условиях.

Маринованная тыква как ананас — оригинальный рецепт что можно легко приготовить на зиму.

kerescan – Авг 3rd, 2015

Если вы любитель этого овоща, но еще не решили, что можно приготовить из тыквы на зиму, чтобы не распрощаться с ней в то время когда не сезон, то осмелюсь посоветовать Вам сделать этот оригинальный рецепт. Маринованная заготовка — разнообразит Ваше меню зимой. А оригинальная тыква, легко может заменить консервированный ананас.

Подробнее…

Как мариновать тыкву на зиму по эстонски — приготовление заготовки из тыквы простым способом.

kerescan – Авг 25th, 2015

Тыква маринованная по эстонски в домашних условиях — рецепт заготовки, который наверняка станет одной из любимейших закусок всех членов Вашей семьи. Такая тыква великолепно подходит не только ко всевозможным мясным блюдам, но также к салатам и гарнирам.

Подробнее…

Тыквенно-яблочное пюре — рецепт на зиму: как приготовить вкусное домашнее фруктовое пюре.

kerescan – Июл 14th, 2015

Тыквенно яблочное пюре — витаминное, красивое и ароматное, приготовленное из спелой мякоти тыквы и кисленьких яблок, для нашей семьи стало излюбленным лакомством. Так уж повелось, что без его приготовления не обходится ни один сезон. Сделать такую вкусную заготовку совсем просто, а главное быстро. И витамины в фруктовом пюре сохраняются аж до самой весны.

Подробнее…

Густое повидло из тыквы с яблоками на зиму — как сделать повидло в домашних условиях.

kerescan – Авг 3rd, 2015

Хочу поделиться с хозяйками вкусным домашним рецептом заготовки на зиму. Когда-то, такое густое повидло из тыквы и яблок, полезное лакомство из доступных и полезных продуктов готовила моя мама. Теперь, я успешно использую ее домашний рецепт, чтобы побаловать своих домашних витаминным и вкусным тыквенным повидлом.

Подробнее…

Домашняя икра из тыквы на зиму — необычный рецепт заготовки из тыквы с яблоками.

kerescan – Авг 3rd, 2015

Не очень жалуете тыкву, никогда не готовили и не знаете что сделать из тыквы на зиму? Рискните, попробуйте приготовить в домашних условиях необычный рецепт — соус или икра из тыквы с яблоками. Названия встречала разные, но у меня рецепт называется — икра. Составляющие необычной заготовки просты, а результат, определенно, удивит приятно всех Ваших знакомых.

Подробнее…

Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях

Vendanny – Окт 4th, 2016

Домашние цукаты из тыквы вкусны и полезны. Ведь тыква содержит большое количество микроэлементов и, особенно, полезна людям у которых проблемы с кишечником и пищеварением. Также она хорошо влияние на почки, очищая их, и приносит пользу людям с железодефицитной анемией.

Подробнее…

Овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму

natusya – Ноя 26th, 2016

Как хочется побольше законсервировать разнообразных овощей в летний период, чтобы побаловать своих родных витаминами зимой. Ассорти из овощей в виде рагу — как раз то, что нам нужно.

Подробнее…

Домашняя овощная икра из тыквы на зиму в банках

AnyutaN – Окт 5th, 2016

В настоящее время, помимо наиболее распространенной кабачковой икры и икры из баклажанов, на прилавках магазинов можно встретить и овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня я хочу показать вам рецепт с фото, пошагово отображающий приготовления вкусной домашней икры из тыквы.

Подробнее…

Тыквенный сок с апельсином на зиму

Vendanny – Янв 30th, 2017

Мой сын сказал, что такой тыквенный сок с апельсином напоминает ему, внешне и по вкусу, мед. Мы все очень любим его пить в нашей семье не только зимой, но и осенью, во время сбора урожая тыкв.

Подробнее…

Вкусное варенье из тыквы с апельсином быстро и вкусно

Vendanny – Авг 29th, 2016

Домашнее варенье из тыквы с апельсином получается красивого теплого цвета и согревает своей безумно ароматной сладостью холодной зимой. Предлагаемый рецепт состоит из простых, но полезных продуктов, легок в приготовлении и хорошо хранится.

Подробнее…

«Солнечное» желе из тыквы на зиму

BellaRussa – Фев 18th, 2018

В детстве я люто ненавидела блюда из тыквы. Мне не нравился её запах и вкус. И как бабушки ни старались, им никак не удавалось накормить меня такой полезной тыквой. Всё изменилось, когда они сделали желе из «солнышка».

Подробнее…

Как сварить компот из кураги в кастрюле – 5 лучших рецептов компота из кураги

AnyutaN – Окт 12th, 2017

Самый насыщенный вкус имеют компоты, сваренные из сухофруктов. И не важно, какую именно фруктовую основу вы используете: изюм, курагу, яблоки или чернослив. Все равно напиток получится очень вкусным и полезным. Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться с подборкой рецептов приготовления компота из кураги.

Подробнее…

Компот из тыквы: оригинальные рецепты сладких заготовок – как сварить компот из тыквы быстро и просто

AnyutaN – Сен 30th, 2017

Сегодня мы подготовили для вас интереснейшую подборку рецептов приготовления овощного компота из тыквы. Не удивляйтесь, из тыквы тоже варят компот. Мы уверены, что ознакомившись с сегодняшним материалом, вы обязательно захотите порадовать семью необычным напитком. Итак, поехали…

Подробнее…

Повидло из тыквы с курагой – рецепт приготовления

BellaRussa – Апр 5th, 2017

Курагу редко используют как самостоятельный ингредиент для приготовления повидла. Во-первых, курага сама по себе является заготовкой на зиму, во-вторых, у неё слишком резкий и насыщенный вкус. Её не перебьешь ни сахаром, ни ванилью, и ни какими другими специями. Но, курага подходит для усиления вкуса тех фруктов и овощей, вкус которых нейтральный, или не очень подходит для приготовления повидла, но уж очень хочется.

Подробнее…

Пюре из тыквы: способы приготовления – как сделать тыквенное пюре в домашних условиях

AnyutaN – Фев 18th, 2017

Тыква очень популярный овощ в кулинарии. Нежная сладковатая мякоть используется для приготовления супов, выпечки и различных десертов. Использовать тыкву во всех этих блюдах удобно в форме пюре. О том, как приготовить пюре из тыквы мы и поговорим сегодня в нашей статье.

Подробнее…

Сушеная тыква в электросушилке на зиму

Vendanny – Фев 11th, 2017

И чего Золушка так расстроилась, когда ее карета в тыкву превратилась? Ну что за сладость в том помпезном экипаже – деревяшка-деревяшкой, только и радости, что золоченая! То ли дело тыква: неприхотливая, урожайная, вкусная, полезная, питательная! Один недостаток – слишком уж велика ягодка, как раз с карету!

Подробнее…

Домашний мармелад из тыквы — как приготовить тыквенный мармелад в домашних условиях

AnyutaN – Фев 9th, 2017

Мармелад из тыквы – это полезный и полностью натуральный десерт, который можно сделать своими руками. Готовить его вовсе не сложно. Большая часть времени уйдет лишь на то, чтобы мармелад зафиксировал свою форму. Итак, приступим к приготовлению.

Подробнее…

Цукаты из тыквы в духовке — быстро и вкусно

Vendanny – Янв 30th, 2017

Тыква – овощ, который отлично хранится всю зиму. Из неё делают супы, каши и пудинги. Но мало кто знает, что из тыквы получаются восхитительные, очень полезные и вкусные цукаты. Поскольку тыква слегка сладкая, сахара для их приготовления понадобится совсем немного.

Подробнее…

Вкусное варенье из тыквы, апельсинов и лимонов

Vendanny – Янв 30th, 2017

Те, кто не любит тыкву, теряет много, ведь в ней большое количество витаминов, микроэлементов и прочих полезностей для человека, а ее яркий оранжевый цвет, зимой, уже сам по себе поднимает настроение. Поэтому, как по мне, делать из нее заготовки стоит.

Подробнее…

Тыквенная пастила: лучшие рецепты приготовления пастилы из тыквы в домашних условиях

AnyutaN – Янв 16th, 2017

Пастила из тыквы, приготовленная в домашних условиях, не только очень вкусная и полезная, но и невероятно красивая. Кусочки ярко-оранжевого цвета – отличная замена конфет. Процедура приготовления этого лакомства довольно простая, и с ней сможет справиться даже неопытная домохозяйка. Предлагаем вашему вниманию лучшую подборку рецептов пастилы из тыквы. Здесь вы точно найдете именной свой вариант приготовления этого десерта.

Подробнее…

Домашние цукаты из тыквы с апельсином в электросушилке

AnyutaN – Янв 12th, 2017

Цукаты, приготовленные из тыквы и апельсиновых корок — это отличный десерт к чаю. Для детей это блюдо заменяет конфеты – вкусно и натурально! О том, как сделать тыквенные и апельсиновые цукаты в домашних условиях с использованием электрической сушилки для овощей и фруктов, подробно расскажет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Подробнее…

Сушеная тыква: как сушить тыкву на зиму в домашних условиях

AnyutaN – Дек 10th, 2016

Тыква, для хранения которой созданы оптимальные условия, может не портиться в течение длительного времени. Однако, если овощ разрезать, то срок ее годности значительно сокращается. Что делать с неиспользованной частью? Ее можно заморозить или засушить. О различных способах сушения тыквы мы и поговорим в этой статье.

Подробнее…

Простое и вкусное варенье из тыквы, с желтой сливой и мятой

Vendanny – Окт 3rd, 2016

Осень впечатляет своими золотыми красками, поэтому, хочется сохранить это настроение и для холодных зимних дней. Варенье из тыквы и сливы алычи желтого цвета с мятой — это отличное решение для сочетания и получения нужного цвета и вкуса сладкой заготовки.

Подробнее…

Вкусный джем из тыквы с яблоками, корицей и бадьяном

Vendanny – Окт 2nd, 2016

Тыквенно-яблочный джем — это идеальный конфитюр для дополнения вкусового букета гастрономических изысков в виде блинчиков, брускетты и домашней выпечки. Благодаря нежному вкусу домашний джем джем из тыквы и яблок может использоваться в качестве добавки к сдобе или в виде отдельного десертного блюда.

Подробнее…

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки

AnyutaN – Сен 15th, 2016

Яркая красавица тыква всегда радует глаз. Кроме этого она очень вкусна и полезна. Отрезая кусочек от большой сочной тыквы, приходится думать, что сделать с оставшейся частью овоща. В связи с этим многие задаются вопросами: «Можно ли заморозить тыкву?», «Как заморозить тыкву?», «Как замораживать тыкву для ребенка?». На все эти вопросы, я постараюсь ответить в этой статье.

Подробнее…

Опубликовано

03.09.2017 Разместил:

Drug Калорийность:

Не указана Время приготовления:

50 мин Из тыквы на зиму можно закрыть не только

вареньесок

или

джем

, но и несладкую консервацию, например, салаты.

Салат с тыквой на зиму, рецепт которого мы для вас сегодня подготовили – очень вкусный и не требующий стерилизации. Всё что нужно сделать – почистить и порезать овощи, сложить в жаровню, потушить до готовности, добавить качественный винный уксус и разложить готовое блюдо в стерильную тару. Хранить такие заготовки можно в прохладном подвале или погребе.

Салатик получается невероятно вкусным, если приготовить его со сладкой тыквой и мясистым красным перцем.

На приготовление понадобится 50 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 3 банки по 0.5 л.

Ингредиенты:– тыква – 2 кг;- болгарский перец – 500 г;- морковь – 500 г;- помидоры – 500 г;- репчатый лук – 150 г;- чеснок – 1 головка;- перец чили – 1 шт.;- оливковое масло – 200 г;- уксус винный – 40 мл;- сахарный песок – 60 г;- соль – 15 г.

Начинаем как всегда с лука и чеснока. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Головку чеснока чистим, режем зубчики пластинками.

Помидоры кладём на минутку в кипящую воду, затем охлаждаем в кастрюле с холодной водой, снимаем кожицу, нарезаем крупными ломтиками.

Морковь скоблим, режем тонкими кружочками или небольшими кубиками.

Мясистый болгарский перец красного цвета чистим от семян, режем крупно. Небольшой стручок зелёного чили режем колечками. Если хотите приготовить сладкий салат для детей, то чили добавлять не стоит.

С тыквы срезаем кожуру, выскребаем ложкой семена, мякоть режем крупными кубиками.

В глубокую жаровню бросаем лук и чеснок. Далее добавляем помидоры, сладкий перец, морковь, чили и тыкву. Насыпаем сахар и соль. Затем наливаем оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin.

Закрываем жаровню плотно, на умеренном огне готовим 40 минут, иногда аккуратно перемешиваем. За 2 минуты до готовности наливаем винный уксус, вместо винного уксуса вы можете использовать яблочный или обычный 6% уксус.

Банки стерилизуем над паром. Фасуем салат в банки горячим, сразу закрываем плотно и укутываем тёплым одеялом. Оставляем при комнатной температуре на 10 часов. Затем переносим остывшие заготовки в прохладный погреб на хранение.

Температура хранения от +2 до+ 8 градусов Цельсия.

Попробуйте еще вкусную и интересную

тыкву, маринованную с базиликом

.

Убирать тыквы с огорода можно до первых заморозков. И если урожай знатный, и тыкв накопилось много, их можно заготовить на зиму, чтобы баловать домочадцев и гостей полезным и вкусным овощем круглый год.

Приготовить вкусные заготовки из тыквы на зиму совсем не сложно. Для этого пригодны все сорта тыквы. Однако, например, для сладких заготовок, вроде джема, повидла или мармелада, лучше использовать сорта со сладкой мякотью (Миндальная, Херсонская, Баттернат, Зимняя сладкая, Мраморная и др.). Перед использованием тыквы для приготовления заготовок, ее необходимо хорошо помыть, очистить от кожуры, удалить семена и внутреннюю волокнистую часть.

Сок из тыквы с апельсином

Сделайте побольше этого сока – он получается очень вкусным и ароматным!

Вам понадобятся 1 апельсин, 100-150 г сахара, 2 ч.л. лимонной кислоты и воду.

Приготовление. Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, срежьте кожуру и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Положите тыкву в кастрюлю, залейте водой, чтобы полностью покрыть кусочки, и варите 8-10 минут после закипания до мягкости. Немного остудите и прямо в кастрюле взбейте массу погружным блендером до состояния жидкого пюре. Затем поставьте кастрюлю с пюре на огонь. Из расчета на 3 л сока добавьте сок одного апельсина (можно потереть и добавить цедру), 100-150 г сахара (все зависит от личных предпочтений) и 2 ч.л. лимонной кислоты. Чтобы сок был не таким густым, добавьте воды. Прокипятите смесь на медленном огне 10 минут, разлейте в стерильные банки и закатайте.

Компот из тыквы

Тыква в компоте очень похожа на консервированные ананасные ломтики.

Вам понадобятся 1 л чистой воды, 1/2 кг мякоти тыквы, 200 г сахара, 1 лимон, 6 шт. гвоздики и щепотка ванили.

Приготовление. Тыкву очистите от кожуры и семян, порежьте кубиками и сложите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла тыкву (около 1 литра), всыпьте сахар, перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и добавьте в компот гвоздику с ванилином. Варите компот на медленном огне около 20 минут. В конце варки добавьте лимонный сок, размешайте и снова доведите до кипения. Горячий компот разлейте по банкам и закатайте.

Варенье из тыквы и кураги

Это ароматное и яркое варенье очень быстро готовится. И так же быстро оно исчезает из банок.

Вам понадобятся 1-1,5 кг тыквы, 300 г кураги, 1 лимон, 500-600 г сахара, 400 мл воды, любимые специи на выбор (палочку корицы, несколько бутонов гвоздики, звездочку бадьяна).

Приготовление. Курагу измельчите, залейте кипятком (400 мл) и дайте настояться полчаса. Тыкву разрежьте, удалите семена и волокна, срежьте кожуру и нарежьте на мелкие кубики. Лимон хорошо вымойте, порежьте сначала тонкими дольками вместе с кожурой, удалите косточки, а затем измельчите. В кастрюлю слейте воду с кураги, добавьте сахар, доведите до кипения и варите до растворения сахара. Затем положите тыкву, курагу, лимон и любую пряность, например, палочку корицы. Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, минут 30, пока тыква не станет мягкой. В конце варки удалите из варенья полочку корицы, сразу же разлейте его в стерильные банки и закатайте.

Пюре из тыквы и яблок

Тыквенно-яблочное пюре можно положить в пирог в качестве начинки, добавить в творог или мороженое.

Вам понадобятся 500 г тыквы, 500 г яблок, 1 ч.л. цедры апельсина, 250 г сахара, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 150 мл воды и молотую корицу по вкусу.

Приготовление. С яблок снимите кожицу и порежьте на дольки. С тыквы срежьте кожуру и нарежьте примерно такими же кусками как и яблоки. Сложите тыкву и яблоки в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 30-50 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем пюрируйте с помощью погружного блендера, добавьте сахар, тертую цедру апельсина (или лимона), молотую корицу и лимонную кислоту. Все хорошо перемешайте и поварите еще 15 минут. Готовое горячее пюре разлейте по банкам и закатайте.

Цукаты из тыквы

Это вкусное и полезное лакомство, которое очень просто приготовить в домашних условиях.

Вам понадобятся 1 кг мякоти тыквы, 1,2 кг сахара, 2 шт. гвоздики, 2 палочки корицы, 1 апельсин.

Приготовление. Тыкву очистите от кожицы, семян и волокнистой мякоти и нарежьте на небольшие кубики. Сварите сахарный сироп из 700 мл воды и сахара и положите в него кусочки тыквы. Доведите до кипения и варите тыкву на слабом огне минут 5. Затем охладите до комнатной температуры. Добавьте к тыкве палочку корицы, гвоздику и сок апельсина. Снова закипятите и охладите, повторите 5-6 раз, пока кусочки тыквы не станут полупрозрачными. Слейте сироп (можно воспользоваться дуршлагом), разложите кусочки тыквы на пергаментной бумаге и высушите их при комнатной температуре или в разогретой до 50 градусов духовке. Готовые цукаты храните в герметичной емкости.

Повидло из тыквы

Тыквенное повидло еще вкуснее, чем яблочное. Особенно, если намазывать его на свежий хлеб.

Вам понадобятся 1 кг мякоти тыквы, 500-700 г сахара, 100 мл лимонного сока, 250 мл воды, 100 г меда.

Приготовление. Очищенную от кожуры, семян и волокон тыкву порежьте на дольки толщиной 5-6 мм. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания сбавьте огонь до минимума, закройте крышкой и поварите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду, а тыкву пюрируйте блендером. Из лимона выжмите сок и добавьте его к пюре. Кастрюлю с пюре снова поставьте на огонь и проварите в течение минуты. В кипящее пюре всыпьте половину сахара и поварите 30 минут, часто помешивая. Всыпьте оставшийся сахар (его количество зависит от личных предпочтений). Поварите повидло еще 20-25 минут, помешивая. Добавьте мед, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Готовое повидло должно быть густым, янтарного цвета, с легким запахом меда. Если повидло получается жидким, его нужно еще поварить, часто помешивая. Горячее повидло разложите по банкам и закатайте.

Мармелад из тыквы

Приготовить мармелад в домашних условиях несложно.Тыква для этого подходит очень кстати.

Вам понадобятся 0,5 кг мякоти тыквы, 250 г сахара и 3 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Мякоть тыквы порежьте небольшими ломтиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте тыкву до мягкости примерно 20 минут при температуре 180°С. Запеченную тыкву измельчите с помощью блендера, а полученное пюре протрите через сито (хотя это и необязательно) и положите в кастрюлю. Добавьте к тыквенному пюре сахар и лимонный сок, перемешайте и на слабом огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Поварите пюре в течение 5-10 минут до загустения и снимите кастрюлю с огня. Противень застелите пергаментной бумагой, ровным слоем выложите на него тыквенное пюре (толщиной не больше 2 см) и оставьте застывать при комнатной температуре минимум на сутки. Затем нарежьте застывшее пюре кубиками или выдавите фигурными формочками и обваляйте каждый кусочек со всех сторон в сахаре или сахарной пудре. Храните тыквенный мармелад в герметичной пластиковой или стеклянной емкости.

Маринованная тыква

Сохранить тыкву на зиму можно и в маринаде – получится вкусный гарнир к мясным блюдам.

Вам понадобятся 500 г мякоти тыквы, 1/2-1 л воды, специи (гвоздику, звездочки бадьяна, корицу), соль и уксус по вкусу.

Приготовление. Закипятите воду и положите в нее нарезанную кубиками тыкву. Снова доведите до кипения и поварите пару минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Остывшие кусочки тыквы достаньте из воды с помощью шумовки, сложите в стерилизованную банку. В жидкость, в которой варилась тыква, добавьте соль, специи, уксус и закипятите. Горячим маринадом залейте тыквенный кусочки и сразу же закатайте.

Икра из тыквы

Такая икра подойдет даже для диетического питания.

Вам понадобятся 1 кг тыквы, 500 г моркови, 4 луковицы, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, растительное масло, 1 ч.л. карри, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Очищенную тыкву нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю. Добавьте немного воды, закройте крышкой и тушите на медленном огне минут 20, до мягкости. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке и все вместе слегка обжарьте на масле. Готовую зажарку переложите к тыкве, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте карри. Накройте крышкой и тушите полчаса. Затем снимите с огня и измельчите овощи с помощью блендера. Полученную массу доведите до кипения, влейте уксус и перемешайте. Полученную икру еще немного потушите, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из тыквы и болгарского перца

Закуска получается очень ароматной, нежной и достаточно сытной. Ее можно просто намазывать на хлеб.

Вам понадобятся 2 кг мякоти тыквы, 1 кг томатов, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 300 г репчатого лука, 2 головки чеснока, 1 ст. растительного масла, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, по 10 шт. черного перца горошком и семян кориандра.

Приготовление. Лук порежьте полукольцами, тыкву, морковь и перец – тонкими ломтиками длиной 3-4 см. Разогрейте масло и слегка обжарьте на нем лук и морковь, затем добавьте тыкву и болгарский перец, перемешайте и тушите овощи на медленном огне в течение 5 минут. С помидоров снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите блендером, полученную массу добавьте к остальным овощам. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне около получаса. За пару минут до окончания готовки добавьте уксус, специи и измельченный чеснок. Горячий салат разложите в заранее подготовленные банки и сразу же закатайте.

Закуска из тыквы и баклажанов

Такая закуска дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобятся 2 кг мякоти тыквы, 3 кг баклажанов, 2,5 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 300 г чеснока, 300 г зелени петрушки, 1/2 л растительного масла, 1/4 ч.л. молотого перца чили (по желанию) или черный молотый перец, 150 г сахара, 100 г соли, 100 г 9%-ного уксуса.

Приготовление. Тыкву, баклажаны, перец нарежьте кубиками. С помидоров снимите кожицу и измельчите блендером. Томатную массу влейте в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне, добавьте измельченный чеснок, зелень петрушки, соль, сахар, растительное масло, уксус и молотый перец. Как только соус закипит, положите в него нарезанные овощи. Снова доведите до кипения и поварите на медленном огне в течение часа, помешивая. Готовую горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Сушеная тыква

Высушенная тыква долго хранится. Ее можно использовать, например, для приготовления супов, для тушения или просто употреблять как самостоятельный полезный продукт.

Вам понадобится одна тыква.

Приготовление. Возьмите тыкву, разрежьте ее пополам, извлеките семена. Положите половинки на противень и запекайте в разогретой до 175 градусов духовке в течение часа. Остудите и снимите с тыквы кожуру. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками, разложите на застеленном пергаментом противне ровным слоем и сушите в духовке при 120 градусах в течение двух часов. Затем переверните ломтики и сушите еще в течение двух часов (или больше – в зависимости от толщины ломтиков). Готовую высушенную тыкву храните в герметичной емкости в холодильнике или в морозильной камере.

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Рецепты деликатесной тыквы | Allrecipes

Рецепты деликатесной тыквы | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Жареный деликатес

Эта вкуснятина прекрасно сочетается с любым блюдом. Подавайте половинки деликатеса к любому основному блюду. Вкуснятина!

Тыква Деликата, фаршированная колбасками из индейки

Все вкусы осени собраны в этом сытном блюде.Подавайте по половине на человека в качестве основного блюда или нарежьте на дольки и подавайте в качестве гарнира. Тыква Деликата обычно весит от 1 до 1 1/2 фунтов каждый. Если у вас нет остатка риса, не стесняйтесь не добавлять его или заменить любым вареным зерном.

Жареная тыква Деликата

Вам не нужно очищать тыкву Деликата, чтобы приготовить эти жареные ломтики тыквы. Подавайте теплым в качестве гарнира или при комнатной температуре в качестве закуски с острым соусом для макания айоли.

Зимние рулеты из тыквы

Этот рецепт всегда пользуется успехом! Каждый раз, когда я их делаю, меня спрашивают рецепт.Люди не могут поверить, когда я говорю им, что они сделаны из тыквы. Эти вкусные рулетики вкуснее всего свежими из духовки.

Запеченная тыква Деликата с лаймовым маслом

Моя новая любимая тыква — Деликата, семейная реликвия, которая была заново открыта. Ищите их в отделе зимнего сквоша в продуктовом магазине. Они от кремового до бледно-желтого с зелеными полосами, а их мякоть оранжевая, слегка сладкая и гладкая, но не тягучая. Моя сестра предложила начинку из лаймового масла (мой личный фаворит), но смесь кленового сиропа и масла тоже хороша.Тыквы обычно не очень большие, поэтому планируйте по половине тыквы на человека.

Рождественские жареные овощи

Изысканное блюдо из жареных зимних овощей, приправленных приправами. Это отличный гарнир к говядине, а также к свинине и птице.

Кабачки Delicata, приготовленные в микроволновой печи

Кабачки Delicata можно приготовить в микроволновой печи менее чем за 10 минут, при этом практически не требуется никакой подготовки, потому что их не нужно чистить! Добавьте его в салат или миску с зерном или съешьте в качестве гарнира.Варьируйте заправку в зависимости от того, с чем вы ее подаете.

Фаршированные кабачки Деликата

Этот восхитительный осенний рецепт сочетает в себе пикантность и сладость для блюда, которое согревает душу. Я впервые сделал это после того, как получил деликатесную тыкву с фермы друга. Никогда бы не подумал, что тыква может быть такой вкусной!

Жареная тыква Деликата с горячим медом

Хотя я редко готовлю зимнюю тыкву, я делаю исключение для тыквы Деликата, потому что ее вкус мягче, и мне не нужно чистить ее! Если вы еще не пробовали горячий мед, он прекрасно сочетается с жареными овощами и любым мясом.

Вдохновение и идеи

Тыква Деликата на гриле

Тыква Деликата на гриле

Тыква Деликата названа так благодаря своей нежной съедобной кожуре. Полудюймовые ломтики быстро обжариваются, а приятная карамелизация усиливает вкус.

Подробнее

Простой жареный в духовке кабачок Деликата

Простой в духовке кабачок Деликата

В моей коробке CSA был деликатный кабачок, и, поскольку у меня не было много времени, я решил нарезать его и запечь в духовке с немного порошка карри и кленового сиропа.Вкусно в качестве гарнира или салата.

Подробнее

Деликатный чеснок

Деликатный чеснок

Очень просто и очень вкусно: полукольца деликатесной тыквы, заправленные оливковым маслом и свежей петрушкой и чесноком. Вы можете подавать это горячим из духовки или при комнатной температуре.

Другие рецепты из деликатесной тыквы

Крем-суп из тыквы Деликата

Жареная тыква придает нежной сладости этому сливочному супу. Лук, овощной бульон и жареные тыквы готовятся вместе с обезжиренным греческим йогуртом и перерабатываются до тонкой консистенции, чтобы получился невероятно насыщенный на вкус суп.Куриный бульон тоже подходит для этого.

Запеченная и фаршированная тыква Деликата

Этот рецепт тыквы Деликата простой, быстрый, полезный и очень сытный, но если вы нарежете ее на кусочки, ее можно будет подавать в качестве закуски. Используйте в начинке нарезанные помидоры черри, чтобы сделать ее еще более сочной.

Тыква Деликата с ореховой начинкой

Пикантная начинка из лука, шалфея и различных орехов превращает запеченную тыкву Деликата — или любую другую нежную тыкву — в сытный гарнир.

Салат из праздничной капусты и тыквы Деликата

Этот салат украсит любой праздничный стол. Кленово-горчичная заправка — звезда. Вы можете использовать другие виды кабачков, сухофруктов и орехов на свой вкус.

Delicata Delish

Вкусная запеченная тыква delicata с начинкой и подается с ароматной смесью киноа, лука-шалота и кедровых орешков. Этот рецепт — отличный способ использовать тыкву и лук-шалот в доставке на ферме! Нам не терпится попробовать его с разными приправами и разными видами тыквы.Двое из нас закончили все это дело, но мы думаем, что в идеале оно подойдет для четверых.

Фаршированные деликатесные тыквы Шэннона

Этот относительно простой рецепт прекрасно подойдет в качестве гарнира или основного блюда. Тыква Деликата — это мягкая тыква, похожая на баттернат, которая является подходящей заменой тыквы, если вы не можете найти деликату. Это отличный рецепт для экспериментов. Подумайте о том, чтобы добавить в смесь из индейки красный сладкий перец, карри или кедровые орехи. В качестве наполнителя можно добавить коричневый, белый или дикий рис. Или поэкспериментируйте сами. Наслаждаться!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Национальный центр домашней консервации продуктов

Национальный центр домашней консервации продуктов
Сентябрь 2015 г.

Тыквы предлагают гораздо больше, чем дверной упор на Хэллоуин. Этот сезон также является лучшим временем для поиска и использования тыквы в сахаре или пироге, которая лучше всего подходит для приготовления пищи и выпечки.Тыквенные семечки из любой тыквы также можно сушить и поджаривать.

Не рекомендуется консервировать тыквенное масло или тыквенное пюре или пюре.

Домашнее консервирование — это , а не рекомендуется для тыквенного масла или любого пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы. В 1989 году Служба распространения знаний Министерства сельского хозяйства США впервые опубликовала Полное руководство по домашнему консервированию , которое и сегодня остается основой рекомендаций по расширению, найденных в редакции от декабря 2009 года. Единственное направление для консервирования тыквы и зимней тыквы — это нарезанное кубиками мясо.На самом деле, инструкции по приготовлению продукта включают заявление: » Предостережение: не делайте пюре или пюре. »

Консервирование тыквы кубиками

Для консервирования тыквы кубиками рекомендуются только методы консервирования под давлением. У нас нет должным образом изученных указаний, которые можно было бы рекомендовать для консервирования пюре или пюре из тыквы, зимней тыквы или тыквенного масла. В целях безопасности все продукты с низким содержанием кислоты, включая тыкву, должны консервироваться с использованием проверенных процессов консервирования под давлением (Обеспечение безопасности консервированных продуктов).Старые методы, такие как консервирование овощей в кипящую воду, консервирование в духовке и консервирование в открытом котле, были дискредитированы и могут быть опасными (Нерекомендуемое оборудование и методы из Полного руководства по консервированию USDA , 2009 г. ).

В среднем на 7-квартовую загрузку консервной банки требуется 16 фунтов; в среднем 10 фунтов требуется на консервную банку емкостью 9 пинтов – в среднем 2¼ фунта на кварту. Тыквы и кабачки должны иметь твердую кожуру и зрелую мякоть без волокон идеального качества для приготовления в свежем виде.Из тыквы небольшого размера (сахарной или для пирогов) получаются лучшие продукты. Стирать; удалите семена, нарежьте ломтиками шириной 1 дюйм и очистите. Нарежьте мякоть кубиками размером 1 дюйм. Прокипятить 2 минуты в воде. Предупреждение: не делайте пюре или пюре. Наполните банки кубиками и накройте жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США: http://www.homefoodpreservation.com/how/can_04/pumpkin_winter_squash.html.

Замораживание тыквы

Замораживание — самый простой способ сохранить тыкву, дающий продукт самого высокого качества. Выберите полноцветную зрелую тыкву с тонкой текстурой (не волокнистой и не сухой). Промойте, нарежьте на порционные куски и удалите семена. Варить до мягкости в кипящей воде, на пару, в скороварке или в духовке. Отделить мякоть от кожуры и сделать пюре. Чтобы охладить, поместите кастрюлю с тыквой в холодную воду и периодически помешивайте ( So Easy to Preserve , 2006). Упакуйте в жесткие контейнеры, оставив свободное пространство над головой, и заморозьте.

Сушка тыквы и тыквенных семечек

Вымойте, очистите и удалите волокна и семена из мякоти тыквы (или тыквы Хаббард).Нарежьте небольшими тонкими полосками шириной не более одного дюйма и толщиной 1/8 дюйма. Бланшируйте полоски над паром в течение 3 минут и ненадолго окуните в холодную воду, чтобы остановить процесс бланширования. Нет необходимости охлаждать до комнатной температуры перед сушкой. Слейте лишнюю влагу. Высушите полоски в электродегидраторе до ломкости.

Из тыквы также получаются превосходные сушеные растительные кожи. Из вареной тыквы сделать пюре и процедить. Добавьте мед и специи, а затем высушите на лотке дегидратора для домашних продуктов. http://www.homefoodpreservation.com/how/dry/veg_leathers.html.

Сушка семян и обжаривание семян — это два разных процесса. Чтобы высушить, тщательно промойте тыквенные семечки, чтобы удалить прилипшую волокнистую тыквенную ткань. Семена тыквы можно сушить на солнце, в электрической дегидраторе при температуре 115-120°F в течение 1-2 часов или в духовке при очень низкой температуре в течение 3-4 часов. Часто помешивайте их, чтобы они не пригорели. Сухие семена нельзя хранить, если в них осталась влага.

Дополнительные сведения о хранении сушеных овощей см. здесь: http://www.uga.edu/nchfp/how/dry/pack_store.html.

Чтобы поджарить семена, возьмите сушеные тыквенные семечки, смешайте с маслом и/или солью и запекайте в предварительно разогретой до 250°F духовке в течение 10–15 минут.

Маринование тыквы

Тыкву можно использовать в маринованных рецептах, таких как сальса, чатни и приправы; однако ваши рецепты для них должны рассматриваться как свежие готовые продукты и храниться в холодильнике. У нас нет проверенных рецептов и процедур, которые можно было бы рекомендовать для безопасного консервирования этих типов продуктов ни методом кипячения, ни методом консервирования под давлением.

Варенье из тыквы

В желированных консервах используется естественная кислотность, присутствующая в большинстве фруктов для безопасного сохранения пищевых продуктов. Большинство фруктов содержат натуральные кислоты, поэтому полученные джемы или желе можно безопасно консервировать в процессе кипящей водяной бани. Тыква, однако, является низкокислотным овощем, и ее нельзя безопасно консервировать в процессе кипящей водяной бани. Джем или подслащенный варенье должны содержать достаточное количество сахара и/или добавленной кислоты, чтобы их можно было безопасно обрабатывать, не опасаясь ботулизма.Также требуется определенный уровень кислотности, чтобы молекула пектина образовала гелеобразную структуру. Совместное расширение Министерства сельского хозяйства США и Джорджии в настоящее время не имеет проверенных рецептов, которые можно было бы рекомендовать для безопасного консервирования тыквенных консервов (джемы, желе, консервы или тыквенное масло) и хранения их при комнатной температуре. Эти продукты из тыквы следует хранить в холодильнике или морозильной камере и обращаться с ними так же, как со свежей тыквой.

Думайте о безопасности

Думайте о безопасности, когда планируете хранить тыквы.Тыква относится к низкокислотным овощам и требует особого внимания при подготовке и обработке. Соблюдайте санитарные нормы при обращении со свежей или консервированной тыквой. Не оставляйте нарезанную тыкву при комнатной температуре более 2 часов во время приготовления перед консервированием. У нас нет должным образом исследованных процедур, которые можно было бы рекомендовать для домашнего консервирования тыквенного масла или маринованных продуктов из тыквы, таких как сальса, чатни и приправы; рецепты, которые вы пробуете, должны подаваться немедленно или всегда храниться в холодильнике.

Это переработанная версия аналогичной публикации, первоначально написанной Брайаном А. Нуммером, Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания, октябрь 2002 г. Этот материал основан на работе, проведенной при поддержке Совместной государственной службы исследований, образования и распространения знаний Министерства сельского хозяйства США в соответствии с соглашением. № 00-51110-9762.

Жареный зимний сквош – Кухня Фонтан-авеню

Этот сезонный семейный фаворит так прост и так хорош. Для большего удобства я предпочитаю использовать кабочу, деликату или другой сорт зимней тыквы, который не требует очистки.

 

 

 

 

Не желая преувеличивать этот простой сезонный гарнир, я упомяну, что мой муж недавно купил тыкву на зиму, чтобы я приготовила по этому рецепту .

Сначала я подумал, что его покупка показалась мне странной, так как он не особо любит оранжевые овощи. Но он вспомнил этот рецепт прошлой осени - и предложил мне упомянуть здесь, что он большой поклонник!

Простой в приготовлении из нескольких ингредиентов, этот рецепт дополнит почти любой белок и с легкостью оживит простой ужин в будний день. Здоровая и сытная сторона одинаково прекрасна вместе с индейкой на День Благодарения.

Чтобы упростить сборку в последнюю минуту, нарежьте тыкву в начале дня и храните в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике до готовности.

 

Совет: Если вы еще не пробовали тыкву кабоча, обратите внимание. Вкус, естественно, слаще, чем у многих сортов зимних тыкв, а текстура плотная, но кремовая. В качестве дополнительного бонуса шкуры съедобны.Они размягчаются во время приготовления – становятся немного хрустящими по краям – и обеспечивают приятный текстурный баланс гладкой мякоти.

 

Чтобы получить золотисто-коричневый цвет, карамелизацию, которая имеет такой приятный вкус – и это относится ко всем овощам, а не только к тыкве, – положите нарезанные овощи на смазанный маслом противень плоской стороной вниз. Та сторона, которая соприкасается с горячим металлическим листом, подрумянивается первой. Жарьте, не мешая, до начала предполагаемого времени приготовления. Затем, используя металлическую лопатку, посмотрите на нижнюю сторону, чтобы увидеть, подрумяниваются ли они.Если кусочки достаточно подрумянились, но не полностью прожарились, переверните их. Если кусочки не совсем готовы и им нужно больше цвета, продолжайте жарить, не переворачивая. Вы узнаете, сколько времени это займет в вашей духовке. Я жарю большинство овощей, пока они не станут мягкими, не переворачивая. Во многих духовках хранение овощей в духовке до тех пор, пока обе стороны не станут золотистыми, приведет к тому, что овощи станут более мягкими, чем хотелось бы. № Обратите внимание, № , что темный противень , как на фото выше, облегчит подрумянивание, чем лист из светлого металла.

Если вы не знакомы с этим, вот как выглядит кабачок кабоча. (Кабачки-лютики очень похожи, но имеют более плоскую верхушку.) Наряду с желудями и тыквами-деликатами, эти сорта являются отличным вариантом для этого рецепта, так как очищать их от кожуры не нужно. Кожица съедобна, богата питательными веществами и размягчается во время приготовления. Мускатная тыква — тоже вкусный вариант; просто сначала очистите.

Жареная зимняя тыква

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Общее время: 35 мин.

Тыква Кабоча похожа на другие зимние тыквы и имеет восхитительно кремовую текстуру.Деликата, медовый орех и желудевая тыква также вкусны и, как и кабоча, не требуют очистки. Кожа размягчается при приготовлении и полностью съедобна. Также можно использовать очищенную тыкву. Если у вас более 2 ½ фунтов, я рекомендую удвоить ингредиенты для начинки. Выход: 4-6 порций гарнира

  • 1 зимняя тыква (2–2 1/2 фунта; кабоча, деликата или желудевая тыква — все подойдет; см. примечания и рецепт выше)
  • 1 столовая ложка чистого кленового сиропа (можно заменить медом)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • по 1/4 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
  • 1 1/2 столовой ложки кокосового масла, растопленного (можно заменить оливковым маслом)
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно смазать противень и отложить в сторону.

  2. Нарежьте тыкву дольками (толщиной примерно 1–1 1/2 дюйма) и положите в большую миску. (см. примечания)

  3. В небольшой миске смешайте все остальные ингредиенты. Вылейте смесь на кабачки и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. (Мне проще всего это делать руками. Я также предпочитаю делать это в миске, а не прямо на противне. С миской легче получить больше начинки на тыкве и меньше остатков на выпечке. лист, который становится труднее чистить после выпечки.)

  4. Разложите кусочки тыквы срезом вниз ровным слоем на противне и запекайте в течение 25–35 минут или до мягкости. Точное время зависит от духовки и толщины кусочков. С помощью острого ножа проверьте готовность. Ищите золотисто-коричневый цвет на стороне, касающейся противня, и намек на твердость, оставшуюся в тыкве.

Я обожаю использование кокосового масла в этом рецепте. Он создает великолепный вкус и аромат без явного привкуса кокоса. Оттенок чистого кленового сиропа также восхитителен, но вместо этих ингредиентов можно использовать мед и оливковое масло.

Острый поварской нож облегчает нарезку тыквы. Однако, если вам трудно это сделать, вы можете разогреть или запечь тыкву целиком, пока она немного не размякнет. Сначала проткните кожу ножом. В этом случае просто немного уменьшите время выпекания.

Кухня Фонтан Авеню https://fountainavenuekitchen.ком/

рецептов тыквы и тыквы | Как приготовить тыкву и тыкву

Рецепты тыквы


Рецепты тыквы


Другие рецепты

Как приготовить свежую тыкву

Тыквы для пирога лучше всего выбирать маленькие и сладко-сахарные, которые идеально подходят для пирогов, супов, кексов и хлеба. Полевые тыквы, которые в основном используются для вырезания фонарей из тыквы, слишком большие и волокнистые для запекания.

A среднего размера (4 фунта) из сахарной тыквы должно получиться примерно 1 стакан тыквенного пюре. Есть три способа превратить сырую тыкву в пюре, используемое в выпечке.

Метод выпечки

  • Разрежьте тыкву пополам и выбросьте стебель и волокнистую мякоть. Сохраните семена для сушки и обжаривания
  • В неглубокую форму для запекания положите две половинки лицевой стороной вниз и накройте фольгой
  • Выпекать в предварительно разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовке около 1 часа для сахарной тыквы среднего размера или до мягкости
  • Когда запеченная тыква остынет, выньте мякоть и сделайте из нее пюре или пюре.
  • Чтобы приготовить нежный заварной крем или супы, протрите тыквенное пюре через сито

Метод кипячения

  • Разрезать тыкву пополам, выбрасывая жилистые внутренности
  • Очистите тыкву и нарежьте ее кусочками
  • Положите в кастрюлю и залейте водой
  • Довести до кипения и варить, пока кусочки тыквы не станут мягкими
  • Дайте кусочкам остыть, а затем измельчите мякоть в кухонном комбайне или сделайте пюре с помощью толкушки для картофеля

Микроволновой метод

  • Разрезать тыкву пополам, выбрасывая жилистые внутренности
  • Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение семи минут на фунт, переворачивая кусочки каждые несколько минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Процесс, как указано выше.
  • Свежее тыквенное пюре можно хранить в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере до шести месяцев. позволяя вам наслаждаться осенними тыквами в течение нескольких месяцев.

Как приготовить тыкву на зиму

Помимо своей красоты (яркие и насыщенные цвета и великолепные основные свойства), зимняя тыква также полезна и вкусна. Есть несколько разновидностей зимнего сквоша, которые доступны на семейной ферме Mesilla Valley Maze. Они включают, помимо прочего, тыкву с орехами, тыкву-спагетти и тыкву-желудь.Зимний кабачок имеет очень толстую кожуру, и если вы никогда не брали его в руки, идея приготовления пищи из него может быть немного пугающей. Поскольку многие рецепты требуют предварительно приготовленной тыквы, ниже вы найдете несколько способов максимально использовать зимнюю тыкву.

Из сахарной тыквы среднего размера (4 фунта) должно получиться примерно 1 стакана тыквенного пюре. Есть три способа превратить сырую тыкву в пюре, используемое в выпечке.

Метод выпечки

  • Меньший кабачок (например, желудевый) разрежьте пополам; выкопать семена
  • Поместите 2 ч. л.меда, коричневого сахара или кленового сиропа и 1 ст.л. сливочного масла в середину
  • Выпекать в предварительно разогретой до 350 духовке около 30 минут или до тех пор, пока тесто не будет легко прокалываться вилкой

Метод обжарки

Способ обжаривания тыквы позволяет сохранить нежный вкус тыквы.

  • Разрежьте тыкву пополам и выскоблите семена.
  • Положите половинки тыквы срезом вверх на противень с бортиками.
  • Натрите мякоть сливочным или растительным маслом, приправьте солью и перцем и сбрызните коричневым сахаром, кленовым сиропом или апельсиновым соком.
  • Переверните кабачки и запекайте в течение 40–45 минут в предварительно разогретой до 400°С духовке.
  • Запекайте кабачки, пока на коже не появятся волдыри. (Вставьте вилку под кожу, чтобы проверить, нежна ли мякоть. )
  • Когда тыква остынет, кожица должна легко отделиться.
  • После обжаривания и охлаждения тыкву можно размять и использовать в любом рецепте, требующем пюре из тыквы.
  • Совет для экономии времени: приготовьте сразу несколько тыкв и заморозьте их на праздники!

Метод кипячения

  • Тыкву разрезать пополам и выбросить семена
  • Очистить тыкву и нарезать на кусочки
  • Варите кабачки в кипящей воде в закрытой кастрюле, пока они не станут мягкими.
  • Дайте остыть, затем измельчите мякоть в блендере или ручной толкушкой.
  • Чтобы использовать пюре в пирогах, пропустите его через тренажёр или сито, чтобы удалить волокна или кусочки.

Смотреть видео

Приготовление мускатной тыквы
Приготовление тыквы-спагетти