Дренаж участка своими руками — осушение участков +схемы

Дренаж дачного участка лучше доверить специалистам, однако, если нет такой возможности, то можно попробовать разобраться во всем самостоятельно. В первую очередь, надо разобрать разновидности дренажа и различные схемы его устройства, а также предназначение. Дренаж просто необходим, потому что эта система защищает дом и участок от избыточной влажности. Если неправильно его установить, то эффект может быть обратным. Это приведет к затоплению и вымыванию почвы.

Содержание

1. Виды
2. Поверхностный
3. Точечный
4. Линейный
5. Глубинный
6. На глинистых почвах
7. Использование рельефа
8. На торфяных почвах
9. Ошибки при обустройстве
10. Видео
11. Схемы

Виды

Дренажная система для дома Для начала, надо разобрать его виды и выяснить особенности работы каждого.

Дренаж бывает:

• поверхностным;
• глубинным.

Поверхностный дренаж можно сделать без привлечения мастеров. Это относительно несложная работа.

Глубинный дренаж лучше всего производить еще на этапе постройки дома.

Строение тоже нуждается в защите. Часто бывает так, что поток грунтовых вод проникает в подземные помещения. Вода может затопить погреб, гараж, подземную стоянку или комнату отдыха. Все зависит от того, что находится ниже поверхности земли.

Поверхностный

Поверхностный дренаж участка осуществляется с помощью различных дождеприемников и лотков. Свое название этот вид дренажа получил за то, что вся система располагается на поверхности. Лотки могут успешно справляться с потоками дождевой воды, а также влаги, которая образуется в результате таяния снега.

Поверхностный дренаж бывает двух типов: точечный и линейный.

1. Точечный. Такая система состоит из водосборников, которые, в свою очередь, связаны с канализацией. Устройства сбора воды обычно устанавливаются под водостоками, в низинах и под кранами.
2. Линейный. Система напоминает канал, который имеет склон в сторону колодца. Именно туда поступает влага от ливней.

Нельзя сказать, что один из типов дренажа лучше другого. Часто обе разновидности используются вместе для большей эффективности. Все устройства в системе требуют регулярной очистки, иначе они перестают правильно функционировать. Хорошо организованный водосток служит отлично и справляется со своей задачей.

Точечный

При точечной планировке лотки устанавливаются, в первую очередь, под сточные трубы дома. В противном случае вода будет постоянно попадать на фундамент и на участок.

Неправильная планировка повлечет за собой проникновение влаги в подземные помещения.

Лотки нужно установить так, чтобы они находились под землей. От них придется провести трубы к канализации. Сверху лоток прикрывается решеткой. Это и защитный, и декоративный элемент одновременно. Для очистки лотка надо только поднять решетку и убрать из емкости мусор.

Линейный

Линейная система известна очень давно. Она использовалась еще в Древнем Египте и Вавилоне. Сегодня изменились только используемые материалы, а принцип работы остался прежним.

Дренаж линейного типа Для стока применяют пластиковые или железобетонные лотки. Они оснащены сверху решеткой, которая прикрывает желоб. В системе есть сборщики мусора, которые облегчают процесс ухода за лотками.

Установка таких систем необходима в случаях, когда:

• необходима защита фундамента от дождевых вод;
• есть риск размытия почвы;
• есть нужда в отводе влаги от сараев, гаражей и других сооружений, расположенных в низине;
• для защиты дорожек на садовом и дачном участках.

Монтаж стока вод не станет сложной процедурой даже для новичка. Его устройство предельно понятно.

Глубинный

Схема

Траншеи

Обычно на участках устанавливаются оба вида дренажа: и глубинный, и поверхностный. Такая дренажная сеть обеспечит абсолютную защиту от влаги.

Перед обустройством заглубленной системы надо определить, в какую сторону течет вода во время ливней. Именно этот показатель является одним из самых важных.

Если ошибиться с уровнем уклона, то можно навредить себе своей же работой.

Узнать направление стока вод можно без исследования местности. Для этого достаточно дождаться первого ливня и посмотреть, куда направляются потоки.

1. Когда направление потоков определено, необходимо запастись дренажными трубами и геотекстилем. Вместо геотекстиля можно взять любой другой материал, который хорошо пропускает воду.
2. На участке вырываются траншеи. Их схема напоминает елочку.
3. Надо еще раз удостовериться, что выбрано правильное направление. Все возможные ошибки легко исправить на этой стадии работ. Надо оставить траншеи открытыми до первого дождя. Если все сделано правильно, то вода будет стекать в нужном направлении. Если вода стоит в траншеях, то придется все переделывать, потому что это свидетельствует о недостаточном уклоне стока. Если вода течет, наоборот, на участок, то это ошибка при определении стороны уклона.
4. Если траншеи выдержали проверку, можно продолжать заглубление дренов. Трубки нарезаются на отрезки нужной длины и скрепляются между собой.
5. Дрены укладываются в траншеи. Перед укладкой трубки надо обернуть ее геотекстилем. Это позволит системе легко выводить воды и одновременно предохранит ее от засорения. Чтобы сделать простую дренажную систему заглубленного типа, надо вырыть траншею глубиной в полметра. В этом случае она будет эффективно работать в теплое время года. Для того чтобы дренаж функционировал и в холодное время, и в период оттепелей, нужно сделать траншеи глубиной не менее одного метра. Также в этом случае надо будет установить специальные колодцы. Практика показывает, что простой конструкции достаточно, чтобы защитить участок и дом от влаги.
6. Укладка дренажных труб Траншеи засыпаются щебнем и мелкими камешками. Это позволит влаге легко поступать к трубам.
7. Трубы выводятся в магистральные колодцы и траншеи. Можно вывести их к другим источникам дренажной системы.

Общая схема дренажа: колодец-приемник, дрены и коллектор, который выводит лишнюю влагу.

Расчет и проектирование всегда зависят от особенностей каждого конкретного участка. Нельзя взять и установить на всех одну и ту же систему. Где-то требуются дополнительные средства дренажа, а где-то подойдет самое простое приспособление. В крайнем случае, можно обратиться к картам, чтобы определить характер своего участка.Засыпаем траншею

Даже при наличии данных из карт не стоит пренебрегать дополнительной практической поверкой уклона. В случае, если не удается кое-где добиться нужного направления стока, можно попробовать это исправить с помощью насыпей. Однако такая процедура также не проводится без предварительных расчетов. Ряд проблем можно решить с помощью дренажного насоса. Это принудительная система дренажа, которая используется в тех случаях, когда естественную создать невозможно, или требуется дополнительное устройство вывода вод.

На глинистых почвах

Не все виды почв хорошо пропускают воду. К таковым относятся глинистые. Глинистая почва отличается переизбытком влаги. Из-за этого в корни не поступает нужное количество кислорода. Как результат – растения гибнут. Плотный дерн тоже приводит к кислородному голоданию растений.

При обустройстве дренажной системой небольшого участка, в процессе проектирования необязательно делать расчет. В этом случае необходимо учесть параметры, касающиеся дрен:

• уклон;
• расположение по плану;
• глубину залегания;
• расстояние между рядами;
• устройство устьевой части и смотровых колодцев.

Природный рельеф участка с уклоном лучше использовать при устройстве дренажной системы.

Использование рельефа

Укладка в глинистую почву

С наклонным участком легче работать нежели, с равнинным. Это обусловлено хотя бы снижением трудозатрат. Все что нужно – грамотно сочетать открытый и закрытый дренаж.

Глинистая почва плотная и тяжелая, поэтому для улучшения дренажных свойств грунт следует тщательно разрыхлить. В процессе прокладки дрен необходимо обходить места, предназначенные для проезда автомобиля.

На торфяных почвах

На торфяниках уровень залегания грунтовых вод обычно высокий. Из-за этого такие виды почв практически не используют для выращивания растений. В торфяниках корневая система растений попросту сгнивает.

Осушение торфяников позволяет снизить уровень грунтовых вод до 2–2,5 м. Не нужно этого делать, если на вашем участке уже проводилось осушение грунта. Это можно легко определить. На участке проводилось осушение, если на нем не бывает застоев талой воды, а уровень грунтовых вод в паводок не превышает 1,5 м.

Такое встречается только на низинных торфяниках или обработанной кем-то земле. Чаще всего на торфяниках можно наблюдать картину, когда вода находится близко, а весной даже местами не впитывается в землю. Исключением является только жаркое лето, когда уровень грунтовых вод сильно понижается, вследствие чего торф пересыхает и нуждается в поливе. Корни многолетников очень страдают в период оттепели зимой или весной. В такой ситуации со временем гибель растений неизбежна.

Не все так прискорбно. Торфяники можно осушить. Что для этого можно предпринять? Если вода находится на уровне 0,8–1,2 м, то ее избыток вполне можно отвести с участка, например, посадив березы или кусты калины в северо-западной стороне участка или за его пределами. Дело в том, что березы активно собирают влагу на расстоянии 30 м от себя. Так, вы осушите участок, при этом не затенив его этими деревьями.

Если вода находится ближе, то вам придется сделать качественную дренажную систему. Для этого разбейте участок на сектора. При этом дренажные канавы укладываются в уклон места для сбора воды. В нижнем углу участка выкопайте сточный колодец или сделайте искусственный водоем. В него и будет стекать вся лишняя вода с торфяного участка. Если вы решите сделать водосборник в виде колодца, то скапливаемую воду в летнюю засуху можно будет использовать для полива.

Высадите вокруг водоема влаголюбивые плодовые/декоративные культуры.

Две канавы должны проходить по краям земельного участка, поперечные – нужно предусмотреть для качественного осушения торфяника. Например, для 6 соток достаточно сделать 1–2 поперечные канавы. При этом глубина канавы должна достигать порядка 40–50 см. Выкапывая траншею, сбрасывайте верхний слой грунта на края грядок, которые будут обустраиваться впоследствии.

Излишек воды в грунте

В целях безопасности лучше сделать закрытую дренажную систему. Принцип ее монтажа будет описан ниже.

Нельзя, чтобы хоть на малом клочке земли скапливалась вода – талая или дождевая. Если вы обнаружите таковые скопления, то сделайте в таких местах насыпи из грунта и песка, а также плодородной почвы. Рукава дренажной системы должны сходиться к колодцу/водоему.

На торфяниках растения следует выращивать на приподнятых грядках. Если летом торф пересохнет из-за жары, то его будет нужно регулярно и обильно поливать.

В случаях, когда уровень грунтовых вод не удается понизить до уровня 2 м, плодовые деревья на нем будет нужно высаживать на искусственных холмах, имеющих высоту 30–50 см. При этом по мере роста дерева, диаметр холмика придется увеличивать.

Ошибки при обустройстве

Для заболоченного участка

Самая распространенная ошибка при обустройстве дренажной системы заключается в том, что ее устанавливают без должного проектирования. При установке дренажных труб и систем надо, в первую очередь, разобраться в ситуации. При этом необходимо проанализировать сам участок и характер грунтовых вод.

Например, вода очень часто воздействует на фундамент. Чтобы защитить его, проектировать систему дренажа нужно при строительстве дома. В этом случае потребуется установка дополнительного подвала, который будет служить барьером для грунтовых вод. Если проектирование было произведено неправильно, то ситуация может только осложниться. Грунтовые воды будут поступать в подвал и воздействовать на фундамент. В сложных случаях придется обращаться к специалистам.

Видео

Схемы

Эти схемы помогут вам спланировать дренаж участка соответственно требованиям:

Основные ошибки

Ливневая канализация

 

 

Помогла ли вам статья?

самый простой способ избавиться от лишней воды

Почти у каждого второго человека есть свой участок земли, на котором он воплощает свои идеи по ландшафту и обустройству своего маленького рая.

Чаше всего с проблемами гниения растений сталкиваются люди, у которых участки расположены в низине, либо климат очень сырой или просто время года выдалось дождливым. Причины разные, а решение одно. Как же избежать этих проблем на своём дачном участке? Ответ очень прост, нужно установить дренажную систему.

• Что такое дренаж участка и для чего он нужен
  • Основные причины установки дренажа на своём дачном участке
  • Виды дренажей для участков
  • Русло для глубинного дренажа, особенности рабочего процесса
  • Наземные дренажи своими руками
• Материалы для дренажа на участке своими руками
• Подведем итог

Что такое дренаж участка и для чего он нужен

Дренаж, это способ осушить излишне подверженные участки с поверхности и внутри грунта. Он бывает искусственным — сделанным своими руками, либо естественным. Под естественным дренажем мы подразумеваем природный наклон участка, вода просто утекает по этому наклону, или, к примеру, у вас по участку течет ручей, он в принципе не мешает, если бы, не так петлял от края к середине и снова к краю. В этом случае можно просто вырыть новое русло для ручья, удобное для вас и даже сделать его частью ландшафта, это тоже будет считаться натуральным дренажом.

Основные причины установки дренажа на своём дачном участке

• Самая важная причина установки дренажа на дачном участке, это вывод застоялой, лишней, избыточной воды с вашего дачного участка;
• Возможность использовать ваш участок так, как вам необходимо и сбалансировать почву от излишней воды;
• Снижение негативного влияния от грунтовых вод, подземных рек.

В принципе, не всегда есть нужда в дренаже. Бывает, людям посчастливится приобрести ровный участок, с хорошей плодотворной почвой, без суглинков. В той местности редкие и непродолжительные осадки и грунтовых вод не наблюдается в том районе, либо они находятся на допустимой глубине. Такие участки редкость, и в данном случае мы как раз разбираем ту ситуацию, когда дренаж необходим.

Виды дренажей для участков

• Дренажные системы для поверхностной почвы, служат для удаления застоялой воды после каких-либо осадков;
• Глубинные системы нужны для отвода грунтовых вод, которые протекают высоко в почве.

От того, насколько качественно сделан дренаж, зависит и внешний вид участка, плодотворность посадок, отсутствие повышенной влаги в подвальных помещениях, погребе, а также предотвращает расползание фундамента. Итак, мы решили, что дренаж на участке нам необходим, и что же нам нужно сделать? Его можно сделать своими руками либо вызвать специалистов.

Для того чтобы определить, какой дренаж необходим вам, лучше всего вызвать специальную службу, которая определит наличие или же отсутствие подземных грунтовых вод.

Глубинные дренажи вокруг дома рекомендуется ставить в любом случае, а вот на участке только, когда у вас есть проблемные места.

Русло для глубинного дренажа, особенности рабочего процесса

Если вы решили сделать все своими руками, то помните, к этому вопросу надо подойти серьезно. Поскольку дренажная система требует масштабных работ на участке то проводить её надо до того, как вы начнёте заниматься самим ландшафтом. Также следует знать, что дренаж вокруг дома устанавливается до постройки фундамента дома либо во время начальных работ с ним.

Прежде чем начать установку системы, нарисуйте план участка и где, по вашему мнению, необходимо установить водоотвод. Также на плане должны быть отмечены специальные колодцы, куда и будет выходить выведенная застоялая вода.

Перед тем как укладывать трубы в траншеи помните, что их нужно укладывать под небольшой уклон примерно от 5 до 10 миллиметров на длину метровой трубы.

Трубы для глубинного дренажа укладываются на песок, который образует своеобразную подушку. Теперь вы приблизительно понимаете, сколько работы предстоит проделать вам своими руками. Дренажные трубы стоит размещать по всему периметру дачного участка. Это потребует определённых затрат, но результат того стоит. Делать это самостоятельно и без подсказок очень трудно, поэтому, прежде чем приступить к работе своими руками, почитайте необходимую литературу либо проконсультируйтесь со специалистами.

После того как план составлен, траншеи выкопаны, подушка из песка насыпана и трубы уложены, рекомендуется обсыпать их гравием (щебёнкой). Это поможет предотвратить забивание стыков песком либо землёй. Также советуем вам обмотать трубы специальной тканью из геотекстиля. Есть много способов сделать дренаж участка своими руками, и глубинный или как его еще называют подземный, является не единственным из видов водоотводной системы.

Наземные дренажи своими руками

Самый простой способ убрать застоялую воду с поверхности участка, это выкопать открытые траншеи, которые будут соединяться в единый колодец, где и будет скапливаться вода. Этот колодец можно использовать для поливки растений, и вода будет циркулировать по участку, не только вредя, но и принося существенную пользу.

Стоит, наверное, упомянуть, что такие траншеи часто осыпаются, засоряются листвой и другим мусором, так что чистить их придется регулярно. Также, чтоб предотвратить осыпание земли в ваши углубления можно своими руками поставить деревянный заборчик, и зазывать дно песком и галькой. Вода будет свободнее стекать по таким протокам и легче пробивать совсем незначительные засоры.

Есть и другой способ сделать такой водоотвод. Дренаж также можно сделать деревянный. Выкопав траншеи и углубления, уложить на их дно скрещенные части бревен и плотно перевязать их. Перевязывать лучше леской или проволокой, так как нитка из-за влажности быстро сгниёт. Далее ветки и брёвна прикрываются мхом. Итак, у нас под землёй появились свободные от земли участки, по которым и будет уходить застоявшаяся вода.

Но одного мы всё же не учли. Со временем участок меняется, мы засаживаем его деревьями, засыпаем землёй шероховатости, но от этого появляются все новые и новые проблемные места, которые тоже необходимо осушить от излишка воды. Для того чтобы с точностью узнать, где именно эти места, можно сделать следующее:

Взять шланг и пройтись с ним по всему участку по чуть-чуть поливая его, особенно там, где, по вашему мнению, имеются углубления или ямы. Далее мы просто наблюдаем за движением воды и местами её скапливания. Этот способ, пожалуй, является самым эффективным. Далее мы уже знаем, что делать. Мы капаем траншею, делая дренажа.

Если делать дренаж своими руками, то и затраты на это будут минимальными, что же нам нужно собственно ручной работы?

Материалы для дренажа на участке своими руками

• Лопата, для выкапывания траншей;
• Точка для того куда будет сгружён мусор и лишняя земля;
• Место для щебня, песка, досок;
• Для проверки уровня и наклона нам понадобятся рейка и уровень;
• Ножовка для разрезания труб;
• Фитинги для соединения труб, муфты и сами дренажные трубы;
• Геотекстиль.

Естественно, все эти комплектующие будут меняться в зависимости от вашего выбора самого вида дренажа, которого вы решили сделать собственными руками.

Подведем итог

Дренажные установки немаловажный момент в обустройстве вашего участка, и от решения, какой выбор вы сделаете, будет зависеть дальнейшее процветание вашего огорода, сада или цветника. Делая дренаж своими руками, помните о необходимых мерах предосторожности и о правилах и совета, которые вы узнали. Если же вы решили не связываться со столь трудоёмкой работой, то обратитесь к специалистам, они сделают работу качественно и намного быстрее.

Естественно, что вызов специальных людей потребует определённых затрат, оплату их услуг, материалов, с которыми они будут работать. Но участок, сделанный и обустроенный своими руками, приносит так же много положительных эмоций, как и спелое яблоко, сорванное именно с того дерева, которое посадили именно вы.

Дачные дневники: В гриле

Открой дачный сезон праздником Софья Мироедова

Приближается дачный сезон, и сельская местность манит манящим едким запахом дыма от дровяного костра. Лето, проведенное за городом на деревянной даче, — неотъемлемая часть ритма русской жизни, долгожданная передышка от городской суеты, требующая более медленного темпа, манящего расслабиться и насладиться простыми радостями долгих светлых вечеров, свежего воздуха, и ужин на свежем воздухе за общим столом с друзьями и семьей.

Два главных столпа дачной кухни — открытый огонь и свежие местные продукты. Достойные дачники давно (в идеале два или три поколения назад) обеспечили доступ к надежному источнику свежих молочных продуктов, мяса и птицы для шашлыка — того, что в других культурах называется шашлыком — с соседней фермы. Салатные продукты, такие как огурцы, капуста, морковь, помидоры, молодой картофель, стручковая фасоль и травы, как мы надеемся, растут в огороде или у услужливого соседа через забор.

Основа дачного обеда – шашлык. Этот старинный способ маринования, а затем жарки мяса на палочке пришел в Европейскую Россию много веков назад из Средней Азии и стал неотъемлемой частью русской кухни. Русские мужчины почитают приготовление и приготовление шашлыка так же, как масоны относятся к своим тайным ритуалам ложи, ревностно охраняемым и редко доверяемым. «Шашлык, — говорят русские мужчины, расталкивая нас, более слабые сосуды, рукой, не сжимающей водку, — не терпит женских прикосновений».

Это, конечно, делает взлом кода шашлыка непреодолимой задачей.

А если честно? Это было не так сложно. После почти двух десятилетий тайных поисков у костра я могу раскрыть, что секретный соус содержит уксус, масло, соль, немного свежей зелени и нарезанный лук. Так что иногда, просто чтобы избавиться от патриархата, я балуюсь и сама смешиваю маринад для шашлыка.

Что может и должно терпеть женские прикосновения, так это дачные гарниры. Жильцы классической дачной кухни диктуют употреблять свежие овощи в чистом виде: целые огурцы только что с грядки, спелые помидоры, разрезанные пополам, стебли свежего эстрагона, мяты и зеленого лука. Чтобы ужин на даче не был однообразным, я использовала стандартные строительные блоки для шашлыка, на боках которых были свежие садовые продукты с легкими острыми заправками.

Шашлык из баранины с розмарином Дженнифер Еремеева / MT

Dacha Party #1

Подпись коктейля: Rhozé: Rhubarb and Rosé Fizz

Ягненок Шэшлик, маринованный в красном вине с розмарином и луком

Buccouli

                                                                   Слова Среднеазиатский

 

9 0017 Розе — Коктейль из ревеня и розе

 

Фрозе — это незаконная связь между розовым вином, льдом и различными экзотическими сладкими ликерами — в этом году «замороженная смесь, которая помогает нам держаться». Это модно в модных барах на крышах, но слишком технично для дачи, где используются и лед, и блендеры. Но я залез в самые глубокие уголки своего холодильника, где храню свои эксперименты, вытащил кувшин ревеневого ликера и начал играть, чтобы посмотреть, как он будет играть с розовым. В результате получился коктейль, достаточно красивый и мощный, чтобы играть с Frozés, но достаточно неприхотливый для дачи! Не стесняйтесь использовать розовое шампанское, чтобы придать ему немного шипения!

Ингредиенты:

 

• 4 унции (120 мл) сухой розы  
• 1 унция (30 мл) настойки из ревеня (рецепт приведен ниже)
• 1 унция (30 мл) ) водка
• 1/3 огурца, очищенного и
• Два пучка мяты
• Ломтик грейпфрута, предпочтительно розового, или свежая клубника для украшения

Инструкции: огурец и все, кроме нескольких листьев мяты на дне шейкера. Наполните шейкер на одну треть.

со льдом, затем добавьте ликер из ревеня и водку. Энергично встряхните, чтобы смешать.

Процедить жидкость в бокал для белого вина. Добавьте оставшийся огурец и мяту, много льда, затем вылейте смесь на розу. Украсьте розовым грейпфрутом.

Кордиал из ревеня  

Ингредиенты:  

• 1 фунт (500 г) ревеня, очищенного и нарезанного небольшими кусочками
900 42 2 стакана (475 мл) сахара
• 2 стакана (475 мл) воды

Инструкции:  

• Смешайте ингредиенты в кастрюле с толстым дном, помешивая. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
• Когда сахар растворится, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение 1 часа.
• Когда смесь станет комнатной температуры, перелейте смесь в чистую стеклянную банку с широким горлышком.
• Накройте крышкой и поставьте в сухое прохладное место на 72 часа. Процедить и перелить в чистые стеклянные бутылки. Охладить.

Шашлык на гриле – традиционно мужское дело на даче. Дженнифер Еремеева

Шашлык из баранины с красным вином, розмарином и зеленым луком  

Ингредиенты:  

• 3 фунта. (1,5 кг) баранины, лопатки или ноги, нарезанной на куски по 5 см
• 3 чашки (700 мл) красного вина
• ⅓ чашки (80 мл) красного винного уксуса
• мл) оливкового масла
• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. целых семян кориандра
• Три веточки свежего тимьяна
• Два стебля свежего розмарина
• Два филе анчоусов
• Шесть зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
• Один пучок свежего зеленого лука, грубо нарезанного
• Свежий зеленый лук и розмарин для украшения

Инструкции :

Замаринуйте баранину за 12–24 часа  

•  Поместите баранину, свежую зелень, филе анчоусов и чеснок в нереактивную миску или пластиковый пакет.
• Смешайте оставшиеся ингредиенты, затем полейте мясо.
• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
• Переворачивайте или время от времени помешивайте, чтобы все мясо соприкасалось с маринадом.

Нанизать на шампур баранину  

• Довести мясо до комнатной температуры, затем насадить куски на металлические шампуры для шашлыка, стараясь не сдавливать мясо.
• Обратите внимание, что вы можете использовать деревянные шампуры, но замочите их в соленой воде на ночь, чтобы они стали огнеупорными.

На гриль

• Обжарьте шашлычки над раскаленными углями, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
• Подавайте немедленно, украсив свежим розмарином и зеленым луком.

Думаю табули, только с гречневой крупой. Дженнифер Еремеева / MT

Buccouli   

Я впервые узнал о Buccouli от его изобретателя Катрины Коллегаевой из Produkt и сразу влюбился в эту концепцию. Этот рифф на табули, вездесущий ближневосточный салат с булгуром, приготовленный из свежих садовых овощей и свежей мяты, теперь мой любимый шашлык из баранины.

Катрина принесла табули в русское сердце, приготовив его из гречки, и, как и булгур , имеет ореховый вкус умами, который составляет очень приятный контраст с доминирующей терпкостью лимонного сока, свежей петрушки и мяты.

 Этот салат нужно приготовить заранее, чтобы зерна успели впитать заправку.

Ингредиенты:  

• 1 ½ стакана (350 мл) гречневой крупы
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
• 4 стакана (60 мл) растительного масла  
• Три лимона (узбекский или В этом салате особенно хорошо сочетаются лимоны Мейера!) 
• Одна чайная ложка сахара 
• Соль и перец 
• Один большой пучок кудрявой петрушки,  мелко нарезанный 
• Один большой пучок мелко нарезанной свежей мяты
• 3 чашки (700 мл) помидоров черри, разрезанных пополам и очищенных от семян
• 3 чашки (700 мл) молодых огурцов, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• Сумах

Поместите гречневую крупу в кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Добавьте щедрую щепотку соли и обжаривайте крупу в течение 5 минут.

Налейте в кастрюлю 3 стакана холодной воды и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут.

  Приготовьте заправку  

• Разрежьте два лимона пополам и положите их срезом вниз на сковороду на среднем огне. Дайте им «обуглиться» в течение десяти минут.
• Выньте и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем выжать сок (используйте сито, чтобы собрать семена) в стеклянную миску.
• Смешайте лимонный сок, масло, сахар, щедрую щепотку соли и несколько щепоток перца.

Заправьте гречку  

• Крупа готова, когда она впитает всю воду.
• Выключите огонь и оставьте кастрюлю с закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы пар «распушил» гречку.
• Добавьте три четверти заправки к крупе и перемешайте.
• Оставить минимум на один час, чтобы гречка нагрелась до комнатной температуры и впитала заправку.
• Не переживайте, если салат покажется супистым — зерна хорошо впитывают влагу.

  Соберите салат  

• Перемешайте помидоры и огурцы с гречкой, добавив оставшуюся заправку, если салат суховат.
• Затем добавьте петрушку и мяту.
• Если возможно, охладите салат в течение часа, чтобы вкусы смешались. Непосредственно перед подачей посыпьте салат сумахом, выжмите последний лимон.

Не бабушкина капуста Дженнифер Еремеева / MT

Салат из Средней Азии   

Шашлык и салат – это союз, заключенный на небесах, каждый из которых дает ян другому; хрустящее мясо жевательное, умами сочетается со сладким и кислым, острое встречается с кислым. Ингредиенты, предложенные ниже, можно заменить на что-нибудь свежее из сада, которое можно легко измельчить или превратить в спираль.

  Ингредиенты:  

• Один маленький кочан краснокочанной капусты, нашинкованный
• Три моркови, очищенные и натертые или нарезанные спиралью
• Одно зеленое яблоко или хикама, очищенные и натертые или нарезанные спиралью
• Один пучок зеленого лука/зеленого лука, тонко нарезанный по диагонали
• Один пучок свежего зеленого лука, измельченный
• Один пучок свежий листья кинзы, отделенные от стеблей
• Один пучок мелко нарезанной свежей мяты

Гарнир  

• Свежие фисташки, поджаренные
• Целые семена кориандра, обжаренные
• Семена кунжута, поджаренные

Для заправки

• ¼ стакана (60 мл) рисового уксуса
90 042 ¼ стакана (60 мл) красного винного уксуса
• ⅓ стакана (80 мл) Азиатский рыбный соус
• ¼ чашки (80 мл) соевого соуса
• ¼ чашки (80 мл) меда
• ¼ чашки (80 мл) кунжутного масла
• Три зубчика чеснока, мелко нарезанные
• Один большой выступ имбиря, очищенного и мелко нарезанного
• Сок 1 свежего лайма

  Инструкции:  

• Перемешайте капусту со столовой ложкой соли и откиньте ее на дуршлаг над сушкой или тарелкой на один час, чтобы капуста стала мягкой.
• Поместите ингредиенты для заправки в большую чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхнуть, чтобы смешать.* 
• Слить воду с капусты и обсушить бумажным полотенцем.
• Перемешайте с морковью, яблоками и/или хикамой и зеленым луком, а затем полейте чуть больше половины заправки.
• Энергично перемешайте, добавляя заправку по мере необходимости.
• Добавьте свежую зелень непосредственно перед подачей на стол с небольшим количеством заправки.
• Обжарьте фисташки, кориандр и семена кунжута на горячей сковороде, пока они не начнут дымиться.
• Снимите с огня и охладите в течение 4 минут перед тем, как посыпать салат сверху.

 *Заправка хранится в холодильнике до 4 дней 

Дженнифер Еремеева — эмигрантка с большим стажем, пишет о русской кухне, истории, путешествиях и культуре. Подпишитесь на ее @JWEremeeva.

Лето в стране Лукашенко

Список недвижимости для моего летнего загородного дома вызовет у большинства риэлторов слюну. Наш дом расположен на двух акрах пышной растительности, выходит окнами на нетронутое озеро, в нем комфортно могут разместиться шесть человек, и он излучает уютное деревенское очарование. Есть сауна, охраняемый подъезд и цветущий огород.

Когда мы купили его в 2002 году, мы заплатили за него 2800 долларов. Удивительно низкая цена, конечно, но отражение одного существенного недостатка дома: он расположен в восточной Беларуси, последнем сталинском государстве Европы. Это то, что русские называют дачей (произносится с твердой девяткой).0386 ch как «ча-ча».)

Без сомнения, это очень долгий путь из Бруклина, путь, который от двери до двери занимает около 24 часов в каждом направлении, но моя семья и Делаю это с удовольствием каждый год. Для моей жены, с которой я познакомился, работая в Москве в 1990-е годы, это возвращение домой. Она выросла в шахтерском городке недалеко от того места, где стоит дом, и ее брат и многие ее школьные друзья до сих пор живут там.

Моя жена Лена разговаривает по телефону рядом с озером.

Я немного разделяю этот дух, так как отдыхал здесь каждое лето в течение последних 15 лет, но я остаюсь и всегда останусь аутсайдером. Для многих моих соседей я единственный американец, которого они когда-либо встречали. Для них я экзотика, с которой обращаются как с редким оранжерейным цветком. Хорошо, например, что я не выпью залпом двойную рюмку водки, как это делают там мужики. Понятно, что американцы в этом плане анютины глазки.

Как бы то ни было, это место, где я счастливо провожу каждое лето, где мои дети учатся говорить по-русски, как носители языка, и где, как известно любому домовладельцу, я провел бесчисленное количество дачных ремонтов, причем далеко не безболезненных.

Домашние улучшения часто бывают кошмарными даже при самых благоприятных обстоятельствах; Теперь представьте себя в небольшой авторитарной стране, пропитанной советской экономической политикой. Есть, конечно, обычные хлопоты, с которыми можно столкнуться при переделке американского дома, но в Беларуси все гораздо сложнее.

В отличие от многих американских загородных домов, мы не располагаемся глубоко в сельской местности. Дом является частью дачного поселка, состоящего из около 500 домов, расположенных на участке земли, который в советское время был выделен правительством, чтобы дать товарищам, которые могли себе это позволить, возможность вырваться из стесненных условий городского жилья. блоки.

1. Общий вид сообщества. 2. Люди приезжают издалека, чтобы посмотреть на этот семейный дом, построенный его владельцем полностью вручную.

Некоторые землевладельцы используют свои участки для выращивания продуктов питания, но большинство построило дачи. Отчасти из-за того, что в советское время не было такого понятия, как «подрядчик», почти каждый дом был построен его владельцем, от фундамента до фундамента. Нет ни архитектурных планов, ни законов о зонировании, ни комитетов, ни стандартов безопасности. Каждый год или около того появляется печальная история о доме, который сгорел дотла из-за электрического пожара или неисправного подключения к пропану.

Этот самодельный подход к вещам приводит к довольно причудливым результатам. Самый первый дом, с которым вы сталкиваетесь при входе в общину, имеет форму головы египетского фараона, а другой выглядит так, как будто он был нарисован из сказки братьев Гримм. Без каких-либо правил в отношении размера площади дома многие дома забиты щекой к щеке со своими соседями, что не совсем то, на что можно было бы надеяться в загородном доме.

На первом месте в списке дел большинства владельцев стоит сантехника. Через поселок проходит водопровод, но он предназначен больше для выращивания садов, чем для ведения домашнего хозяйства. Воду включают три раза в неделю на несколько часов каждый раз. Идея состоит в том, что вы будете поливать свой сад в эти периоды, но если вас нет дома или председатель сообщества (чья работа заключается в открытии клапана) занят или недоступен, этого просто не происходит.

Как я уже сказал, подрядчиков нет. Даже если вы можете найти человека, готового помочь, вы должны сделать так, чтобы он (а это всегда мужчина) не появился пьяным и не ушел посреди дня, чтобы потратить заработанное на выпивку. Это не помешало нам, хотя и нежелательно, заняться некоторыми амбициозными проектами.

Для купания мы добавили сауну, известную по-русски как «баня». Баня – неотъемлемая часть дачного отдыха; «хороший пар» — неотъемлемая часть русской культуры. Наша баня построена из бревен, которые мы нашли в продаже в «Из рук в руки», русской версии Списка Крейга (хотя она до сих пор публикуется на бумаге). Детали были доставлены в наш дом на грузовике и собраны в стиле Линкольна в задней части нашего сада.

1. Мой зять с помощью двух местных подростков собирает нашу баню. 2. Лена в уборной.

Перед тем, как разобрать конструкцию, предыдущий владелец пронумеровал балки, чтобы их можно было снова собрать на новом фундаменте, но это не так, как если бы к ним прилагалась инструкция по эксплуатации в стиле ИКЕА. Они были невероятно тяжелыми и громоздкими, и для их перемещения и укладки требовалось как минимум два человека. Эту работу героически выполняли мой зять и два местных подростка, которых он нанял себе в помощь. Поскольку у них были летние каникулы, два мальчика каждое утро появлялись на работе в купальных костюмах и ни в чем другом. Чудом никто не пострадал.

Другим крупным проектом было строительство моста, который мог бы соединить переднюю половину участка с задней половиной. Хотя участок размером в два акра, огромная его часть не использовалась и заросла, потому что была отрезана спереди водопроводом и глубокой грязной дренажной канавой. Нам потребовалось два лета, чтобы расчистить этот задний акр от кустов и корней, и еще одно лето, чтобы построить мост, который мы придумали, глядя на фотографии в Интернете.

Выбранная нами конструкция основывалась на использовании шлакоблоков в качестве опор. После нескольких телефонных звонков мы смогли найти склад, где их продавали, но быстро обнаружили, что они не обладают такой же материальной целостностью, как их американские собратья. Когда мы загружали и выгружали их из машины, углы осыпались, как сыр с плесенью. Когда мы доставили их на рабочую площадку, наш сосед от души посмеялся. Но мы смогли справиться с этим, обмазав блоки цементом. Это было несколько лет назад, и я рад сообщить, что они все еще сильны.

Лена выравнивает опорные балки моста.

Из-за формы рынка сложно найти даже самые простые предметы снабжения. Забудьте о сети и крупных магазинах. Вместо этого белорусские потребители полагаются на сотни отдельных киосков, расположенных вдоль так называемых «торговых центров» в соседнем городе Витебск с населением около 340 000 человек.

Эти гигантские торговые центры, некоторые из которых находятся внутри помещений, а некоторые — под открытым небом, являются источником жизненной силы местной экономики, поставляя множество товаров, которые не может обеспечить система, управляемая государством. Большинство предприятий перепродают товарно-материальные запасы, которые они привезли в багажниках своих автомобилей из соседних стран, таких как Россия и Польша.

Именно в эти утилитарные проходы женщины приходят в поисках модной одежды, мужчины покупают электроинструменты, а дети ходят поглазеть на новейшие игрушки. Это Главная улица, Беларусь. Но среди тесных магазинов выяснить, у кого что есть, или сделать небольшой сравнительный шоппинг, даже если вам нужно что-то такое простое, как L-образный кронштейн, нужно часами бродить по переполненному рынку.

Огромный корпус мелких предпринимателей, управляющих рыночными прилавками, пытается выжить в системе, которая подводит на каждом шагу. Со всеми налогами, загадочными законами, документами и взятками, необходимыми для открытия бизнеса, это чудо, что эти люди вообще выходят из стартовых ворот, не говоря уже о получении прибыли.

Рынок строительных материалов.

Но ведь кто-то где-то богатеет. Город усеян строительными проектами, и кто-то контролирует многочисленные блестящие супермаркеты и заправочные станции вдоль главных дорог.

Подняться на такой уровень мегабизнеса простому белорусу невообразимо. Если у вас нет нужных связей, невозможно даже войти в дверь, не говоря уже о том, чтобы сесть за стол. И накопление капитала в одиночку неслыханно, так как все вокруг вас примут участие в этом действии. Это, пожалуй, самый раздражающий аспект жизни в этой части мира: культура взяточничества, которая пронизывает все. На каждое правило есть контрправило, дающее полицейским и бюрократам, контролирующим поток документов, право придумывать вещи по ходу дела. Юристы, суды и «законы» — это всего лишь показуха. Все можно получить по правильной цене или с правильными связями. Я, как ни странно, особенно уязвим в этой сфере, так как мой русский с акцентом дает понять бюрократам и полицейским, что я иностранец, и они воображают, что мои карманы набиты наличными. Каждый раз, когда нас останавливает полиция — а это случается удивительно часто, независимо от того, совершили мы правонарушение или нет, — мне строго приказано держать рот на замке.

В этой части мира перемены даются нелегко. Глава государства Александр Лукашенко — ваш основной пожизненный президент, этот пост он занимает с 1994 года и на который был избран на пятый срок в октябре 2015 года. Голоса оппозиции обычно заглушаются, а свободная пресса полностью отсутствует. Кроме того, политическая воля, которая могла бы привести к инакомыслию (как это произошло в некоторых восточноевропейских государствах), встречается очень редко. Большинство людей в Беларуси выросли при советской системе, где участие граждан в управлении государством было в лучшем случае жестокой шуткой, а в худшем — причиной тюремного заключения. На протяжении нескольких поколений политика для большинства людей отодвигалась на второй план, ставя еду на стол и бутылку водки в морозилку. Теперь, несмотря на то, что еды и выпивки теперь в изобилии, культура апатии остается сильной.

Этот магазин под названием «Павильон» является единственным коммерческим предприятием в поселке. Он продает молоко, яйца, водку, пиво, сигареты, леденцы, газировку и тому подобное.

Это отфильтровывает самые низкие уровни жизни. Например, у соседей нашего дачного поселка теоретически может быть много общих интересов, но никогда не происходит ничего, что могло бы принести пользу группе. Мы платим налог на недвижимость, но эти деньги не расходуются на местном уровне; все это идет в областной центр или столицу, где, я думаю, оседает на банковский счет какого-то чиновника. Городского совета нет, и собрания для обсуждения общественных дел никогда не проводятся. Однажды несколько жителей попытались собрать деньги, чтобы проложить изрытую грунтовую дорогу, проходящую через поселок. Они собрали достаточно денег, чтобы уложить около 500 ярдов асфальтобетонного покрытия, но у них закончились средства. Это было несколько лет назад; дорога все еще покрыта колеями, в сезон дождей она практически непроходима.

Таким образом, жизнь на даче практически не меняется от лета к лету. Каждый год наступает момент, когда я разочаровываюсь в этом месте. Меня как американца особенно раздражает то, что наши белорусские друзья и соседи — все они честные, трудолюбивые люди — вынуждены ежедневно терпеть столько унижений. Но они так не видят. Это жизнь, которую они всегда знали, и последнее, что им нужно, это моя жалость. Как и они, я смиряюсь с тем, чтобы заставить его работать как можно лучше. Они умеют сосредотачиваться на прелестях того, что находится непосредственно перед ними: красоте березы, тайне леса, величии ясного голубого неба.

No related posts.