Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки
В отличие от ставших традиционными для загородного дома очагов барбекю и мангала тандыр сделанный своими руками из кирпича позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить в казане плов без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале бочонка или крупногабаритного кувшина.
Основным преимуществом является высокий КПД от сгорания топлива, высокотемпературный режим обработки продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное размещение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этому очагу набрать достаточный рейтинг, как у мангала и барбекюшницы.
Содержание статьи:
Особенности тандыра
Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.
В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.
Ассортимент блюд
Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.
Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:
- лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
- шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
- барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
- первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
- шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.
При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.
Температурный режим
Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.
Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.
Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.
Габариты внешние и внутренние
В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:
- удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
- размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.
Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).
Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.
Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.
Технология кирпичного тандыра пошагово
Любая конструкция из кирпича, возведенная на грунте, подвержена силам морозного вспучивания и усадке, поскольку имеет солидный вес и изготавливается из малоформатных конструкционных элементов. Поэтому базироваться кирпичный тандыр обязан на индивидуальном монолитном плитном фундаменте.
Вариантов кладки несколько, каждый будет рассмотрен ниже в деталях. После чего, внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр так же лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной наружной кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не годится, используется шлак либо керамзит мелкой фракции (песок).
Декорируется тандыр по усмотрению владельца. При необходимости к очагу пристраивается дымоход, стол разделочный, умывальник/мойка, конструкция оснащается навесом от непогоды.
Фундамент
При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего осенью влагу, замерзшего при отрицательных температурах, кладка неизбежно растрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема/серозема перегниет под ней, тяжелая конструкция просядет. Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:
- извлечение грунта – пахотный слой снимается целиком (обычно 0,4 – 0,6 м в глубину), может использоваться в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале лучше выкопать котлован на 20 см больше по периметру наружной кладки на глубину 0,6 м;
- разделительный слой – дно котлована выстилается геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с нерудным материалом, насыпанным поверх него;
- подстилающий слой – «фундаментная подушка» из слоя щебня фракции 5 – 20 мм, каждый 10 – 15 см слой уплотняется ручной трамбовкой или виброплитой;
- гидроизоляция – щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
- армирование – поскольку конструкция монтируется на малозаглубленный фундамент и обладает большим весом, следует применить два решетчатых арматурных пояса из прутков периодического сечения («рифленка») диаметром 6 мм, ячейкой 20 х 20 см;
- бетонирование – толщина слоя 8 – 15 см в зависимости от бюджета, опалубка должна быть выше зеркала бетона на 10 см, чтобы конструкционный материал при уплотнении глубинны вибратором или куском арматуры не выплескивался через край;
- уход за бетоном – поверхность укрывается пленкой полиэтиленовой либо опилками/рогожей, периодически увлажняется из лейки минимум двое суток.
Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижняя решетка укладывается на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 – 4 см. запрещено использовать обрезки арматуры и куски щебня.
Если наружная декоративная кладка проектируется в виде квадрата, используется классическая щитовая опалубка с 4 сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под ней аналогичной конфигурации, доски не подойдут. Поэтому опалубка сооружается из толстого ДВП или полос листовой стали.
Для увеличения эксплуатационного ресурса кладки лучше поднять верхнюю грань фундамента над уровнем земли хотя бы на 5 – 10 см.
Кирпичная кладка
Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:
- фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
- изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически не целесообразно;
- поэтому кольцевая кладка первого ряда должна заполняться кирпичом целиком, а швы забиваться кладочным раствором;
- «под» печи из кирпича прослужит гораздо дольше бетона, с него легче убирать скопившуюся золу.
В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладку ведут несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого, во втором ряду оставляют отверстие для дверки зольника, через которую будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие «поддувала» располагается чуть выше, но под решеткой колосника. Металлический обруч монтируется на горловину последнего ряда кладки.
Вначале выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, межу двумя конструкциями засыпается керамзитный песок или шлак.
Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в мешки, содержащую специальные добавки для повышения пластичности.
Цилиндр
Проще всего выполнить тандыр в форме цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложком для этого непригоден. Внутреннюю поверхность будет сложно замазывать глиной, которая позже обжигается до состояния керамики. При выполнении кладки тычком материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для бюджета строительства.
Поэтому применяется расколотый пополам кирпич или его вертикальная установка ложком, тычком. Очаг цилиндрической формы легче обслуживать, но тепло в нем сохраняется хуже.
Бочка
Сложнее сделать тандыр из кирпича в форме классической бочки с выпуклыми боками, сужением снизу и сверху. Зато температура внутри такого очага выше, держится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления лепешек.
Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет повысить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как отвесом и правилом контролировать дугу невозможно.
Для домашнего мастера рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, изготовить который несложно собственными силами. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой УШМ, подобная конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.
Из половинок
В принципе, схема порядовка для тандыра не нужна, даже если он дополнен дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича они укладываются тычком с учетом следующих нюансов:
- по внутреннему диаметру кладки ширина швов составляет 1 см максимум;
- швы наружного диаметра заполняются раствором дополнительно;
- в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича своими руками выкладывается с помощью нижеуказанных приспособлений.
Внимание: В этом варианте кладки легче выбирать размеры отверстий для зольной дверки, отверстия поддувала и дымохода.
Можете ещё видео по теме посмотреть:
Вертикальный ложок
При использовании любой кладки из стоящего на ребро кирпича рекомендуется использовать в тандыре 4 полноценных ряда. Это соответствует 1,04 м по высоте, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.
Для этих технологий необходимы чертежи порядовки, чтобы правильно разместит во внутреннем пространстве колосниковую решетку, отверстия дымохода и поддувала, дверку зольника, как на нижнем фото.
Вертикальным ложком называют кладку в ? кирпича на ребро. Это бюджетный вариант тандыра практически непригодный для цилиндрической формы очага. В «бочке» подобная кладка усиливается за счет саморасклинивающего взаимного расположения отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.
Внимание: Рекомендуется подрезка кирпича алмазной или абразивной оснасткой УШМ для придания необходимой формы клина.
Вот видео, как можно сделать ещё и переносную конструкцию:
Вертикальный тычок
Начинающему каменщику рекомендуется кладка вертикальным тычком при изготовлении бочкообразной формы тандыра. В этом случае кирпич каждого ряда так же позиционируется на ребро, но толщина кладки составляет уже ? кирпича.
Для этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:
- подрезка торцов нижнего ряда – отсекается клин 1 – 2 см с одного угла;
- установка кирпича на ребро вплотную друг к другу – последний кирпич должен заклинить кольцо, поэтому его следует подрезать, придав соответствующую форму;
- кладка второго ряда – клином подрезается верхний и нижний торец.
При установке третьего и четвертого, последнего, рядов операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, кирпич резать не обязательно, подкладывая раствор клином для каждого ряда. В этом случае использовать специальное приспособление – шаблон нужно обязательно.
Приспособления для кольцевой кладки
Перед тем как сделать тандыр своими силами начинающему каменщику, рекомендуется изучить приспособления, резко сокращающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня. Основными из них являются:
- шаблон наружный – из гибкого листового материала (оцинковка или ДВП) сооружается обечайка по наружному диаметру кладки, высота свернутого цилиндра произвольная, при перемещении по высоте он устанавливается на воткнутые в растворные швы предыдущих рядов гвозди;
- шаблон внутренний – изготавливается из досок по технологии кружала по внутреннему диметру очага, после выкладывания каждого ряда подводится к кладке изнутри для контроля дуги окружности;
- приспособление «циркуль» или «балеринка» – в центре «бочки» на бетонное/глиняное основание укладывается брусок, в него вбивается металлический штырь, на который надевается брусок высотой чуть больше проектной конструкции. К этой импровизированной стойке уголками крепятся несколько горизонтальных досок на уровне середины кирпича каждого ряда, снаружи к ним прибивается изогнутая по форме внутренней поверхности очага планка из гибкого материала (полоса из стали или крагиуса) или доска, наружный край которой повторяет форму тандыра.
Последнее приспособление свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.
Более простым вариантом тандыра является конструкция купол внутри колодца. Нижнюю часть купола выкладывают кольцевой кладкой из половинок на высоту 0,5 – 0,6 м. затем каждым рядом сужают кольцевые ряды до получения горловины 0,5 м. От готовой конструкции отступают 12 – 25 см, выкладывают цилиндрический колодец без сужений. Промежуток засыпается огнеупорным материалом, монтируется труба дымохода и зольная дверца.
Армирование и обмазка
При размещении тандыра в земле обмазывается глиняным раствором только его внутренняя поверхность.
У наземной конструкции следует обмазать еще и наружную поверхность, как на нижнем видео.
Армирование производится мягкой сеткой, которую можно изогнуть по конфигурации очага:
- на кирпичную кладку наносится обрызг без выравнивания раствора;
- через 5 – 7 минут в этот слой вминается сетка;
- затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.
Фото можно увеличить кликнув на него
Засыпка пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможна после полного высыхания раствора.
Земляной (ямный) тандыр
При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:
- диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
- для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
- огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
- колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
- наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.
После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.
Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.
Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.
Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.
Декорирование очага
Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.
Его поверхность можно облицевать несколькими способами:
- обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
- зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
- облицевать изразцами или керамогранитом.
Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.
Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:
- навес – защита от осадков;
- столешница – разделка продуктов;
- мойка – обеспечение гигиены;
- поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
- кольцо с прорезями для размещения шампуров.
Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.
Тандыр на даче своими руками
Дача — чаще всего используется в качестве места для отдыха. Отличным ее дополнением станет тандыр. С его помощью вам удастся порадовать своих друзей или родственников изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главным преимуществом тандыра является то, что, пище подвешивается в вертикальном положении. Таким образом, жир, которые образуется в процессе готовки, равномерно стекает по еще, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим далее.
Оглавление:
- Небольшой тандыр для дачи своими руками
- Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления
- Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления
- Как сделать тандыр на даче своими руками
Небольшой тандыр для дачи своими руками
В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и т.д. При этом, изделия из теста фиксируются непосредственно на стенках этого прибора. Данный хлеб отличается особым, изысканным вкусом.
Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно данная печь имеет круглую форму. Она бывает как надземной, так и подземной. В некоторых восточных жилищах, тандыр располагается непосредственно внутри кухни, чаще всего, по центру. Таким образом, эта печь не только является местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени отопительным прибором.
Возможен вариант изготовления небольшого переносного тандыра, в таком случае, в нему дополнительно устанавливаются колесики. При изготовлении стационарного варианта печи, она должна располагаться на почве, выполненной из песка или из камня. При этом, почва в любом случае, не должна быть влажной.
Перед тем как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра, воспользуйтесь каменными блоками, керамическим кирпичом из глины или белым кирпичом с огнеупорными характеристиками. Изначально следует обустроить основание, так как тандыр отличается внушительным весом, то основание в виде фундамента должно быть довольно прочным. Во внутрь основание будет выполняться закладка топлива, поэтому следует позаботиться об изготовлении его из огнеупорных материалов.
Возможен вариант изготовления тандыра непосредственно на земле. В таком случае, достаточно обустроить небольшое углубление круглой формы. На его дне нужно сделать песчаную подушку, и начать кладку кирпичного колодца.
Кирпичи соединяются между собой с помощью особого раствора. Возможен вариант применения готовой печной смеси. В ее составе присутствуют пластификаторы, красная глина и красный песок. Выделяют два способа кладки — горизонтальный и вертикальный. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше хранит накопленное тепло. Второй вариант отличается большей экономичностью и требует меньшее количество кирпичей для его изготовления. В нижней части печи следует обустроить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Изначально, рекомендуем выложить печь без применения раствора.
При необходимости в резке кирпича, воспользуйтесь болгаркой со специальным диском для керамических изделий. После выполнения порядовки, выполняется кладка кирпича на ранее подготовленный раствор. Процесс сооружения круглой формы печи — довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи должны быть соединены между собой герметично.
Для того, сформировать правильную круглую форму, потребуется наличие кирпичного шаблона. В процессе кладки, периодически используйте уровень, для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей, мастера использовали шаблоны, согласно которым проводилась кладка.
После выполнения кладки, внутренняя часть печи избавляется от раствора, пыли и грязи. Для того, чтобы заполнить внешние швы между кирпичами, используйте глину. Внутреннюю часть печи также обмазывают глиной, предварительно замоченной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарубленной травы. Дополнительно декорировать печь поможет керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.
Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления
Для изготовления кирпичного тандыра, необходимо иметь определенный опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты. Для упрощения этого процесса, предлагаем вариант изготовления тандыра из обычной деревянной бочки.
В процессе работы, кроме бочки потребуется наличие глины, а также навыков работы с этим материалом. Внутренняя часть бочки покрывается раствором рафинированного масла. Для того, чтобы почта хорошо впитала масло, ставьте ее на 12 часов. Для приготовления раствора потребуется наличие глины, овечьей шерсти, с помощью которой выполняется армирование и песка с огнеупорными характеристиками.
Консистенция раствора должна быть густой, с его помощью покрывается внутренняя часть бочки. Для заглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде гладилок. Для просушки бочки, воспользуйтесь лампами накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки бочки. Таким образом, удается получить глиняную печь тандыр. При этом, изделие необходимо вторично обжечь.
Тандыр своими руками видео:
Для изготовления еще одного необычного тандыра, потребуется наличие пластиковой бочки. Изначально заполните ее водой и дождитесь увеличения в размерах. Внешнюю часть бочки следует обработать с помощью раствора на основе шамотной глины. Таким образом, выполняется формирование контура печи. Далее выполняется сушки изделия на протяжении семи дней. После этого, вода сливается с бочки и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка извлекается из печи.
Такая печь позволяет устанавливать на ней специальные подставки для казана, в котором можно готовить разнообразную пищу. Для установки шампуров под шашлык, потребуется сделать крепления из металла. Дополнительное украшение печи выполняется с помощью плитки, керамики, краски и других элементов декора.
Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления
Выделяют несколько разновидностей тандыров печей. Первый из них является стационарным. Данное сооружение отличается полусферой конструкцией, объемом в один кубометр. Боковая стенка печи имеет проем, диаметр которого составляет около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками — отличается особой сложностью и длительностью выполнения.
Более простой вариант — изготовление тандыра своими руками из кирпича. Для топки тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост. Внутренняя часть стенок протирается, с нее удаляется гарь и на ней устанавливают традиционные лепешки из теста. Для вынимания лепешек используются специальные приспособления в виде крюков. Топливо загружается через тот же проем, что и еда.
Второй вариант — изготовление переносного тандыра. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стен такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ данного материала отметим высокий уровень жаропрочности, высокая тепловая отдача и тепловая емкость. Таким образом, блюда удается приготовить за короткий период времени, при небольших затратах топлива. Форме печи чаще всего напоминает бочку, боковые части которой оснащены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для улучшения прочности конструкции, выполняется ее стягивание с помощью вертикальных и горизонтальных полос из металла.
Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:
- решеток, сеток для гриля или противней;
- крюков для вытаскивания пищи;
- шампуров, дополнительных насадок;
- посуды для приготовления комбинированных блюд.
Крышка оснащается приспособлением, на котором фиксируются шампура в вертикальном положении. Нижняя часть печи оснащена поддувалом. С его помощью выполняется растопка печи, очищение зольника. Глиняные переносные печи необходимо оберегать от пагубного воздействия влаги и мороза.
Еще один вариант традиционной печи тандыра — электрическая печь. По внешним характеристикам он похож на обычную кухонную плиту. В нижней ее части располагается элемент в виде ТЭНА, который выполняет функцию нагрева печи и приготовления пищи. Однако, электрическая печь не способна выделить такое тепло, как уголь или дрова, в итоге, пища получается пересушенной, лишенной естественной влаги.
Главным преимуществом электрической печи тандыра является то, что их можно использовать в любом месте, имеющем доступ электричества. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими эксплуатационными характеристиками.
Как сделать тандыр на даче своими руками
Переносной вариант тандыра делать затруднительно, лучше купить готовую печь в специализированном магазине. Но, если вы решились сделать стационарный тандыр, то в таком случае, воспользуйтесь нижеприведенными рекомендациями.
Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, потребуется наличие ранее разработанных чертежей, шаблона из дерева и раствора для выполнения кладки.
Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможен вариант использования готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие противодействие застывшего раствора перепадам температуры и влаге.
Кладка выполняется в три кирпича, далее производится обмазывание конструкции с помощью каолиновой глины. Время высыхания раствора составляет около 25 дней. После этого, печь ежедневно протапливается небольшим количеством дров. После того, как раствор полностью высохнет, изделие поддается обжигу. Печь тандыр может иметь различные формы, начиная от овала, и заканчивая кувшином или прямой трубой. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:
- быстрое приготовление блюд;
- небольшое количество топлива, используемое для готовки;
- возможность самостоятельного изготовления печи;
- возможность приготовления различных по составу блюд с непревзойденным вкусом.
Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если погода на улице жаркая, то печь заполняется дровами полностью. В зимнее время года, сначала укладываются небольшие щепки, которые постепенно нагревают стены печи. Далее выполняется закладка дров. Использование древесины из фруктовых деревьев насытит ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — их не советуем использовать при приготовлении пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.
Учтите, что использование каменного угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества, в виде коксовых газов. Закладка топлива выполняется таким образом, чтобы оно занимало не более половины объема печи. Печь растапливается и прогревается на протяжении часа, только после этого начинается процесс готовки.
Не рекомендуется устанавливать печь в закрытом помещении, так как возможен риск возгорания предметов, находящихся вблизи с печью. Стационарные модели отличаются высокой высотой возгорания, достигающей 100 см. Поэтому, в процессе работы с ними, соблюдайте максимально безопасную дистанцию. Не допускайте попадания воды на раскаленные участки печи, так как существует риск появления трещин. Температура нагрева печи иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. В процессе работы с тандыром одевайте перчатки с термостойкими характеристиками. Перед транспортировкой печи с места на место, дождитесь пока она полностью остынет.
Дополнительные аксессуары к печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах. Это могут быть всяческие лопатки, прихватки, шампура, решетки.
Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях, имеющих дополнительное глазирование. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления следует относиться с особой серьезностью.
Тандыр на даче своими руками видео:
Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче
Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.
Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным
Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.
Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки
Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.
На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.
Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.
Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме
Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.
Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.
Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.
Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли
В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.
Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше
Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов
Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.
Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании
Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.
Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху
Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.
Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму
Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод. После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.
Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.
Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:
Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.
Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.
Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.
Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.
Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.
Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура
Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд
Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Тандыр своими руками — 100 фото готовых конструкций. Инструкция как сделать тандыр!
Блюда восточной кухни год от года набирают популярность. Еда, приготовленная профессиональным поваром, нравится всем. Попытки воплотить шедевры собственноручно нередко терпят крах. Всё дело не в отсутствии мастерства, а необходимых приспособлений. Например, правильный тандыр станет отличным дополнением дачного участка или загородного дома.
Готовить лепёшки, шашлык или плов с ним станет гораздо легче. Воплотить идею строительства такой печи своими руками несложно. Необходимо лишь внимательно изучить технологию сооружения подходящего варианта.
Краткое содержимое статьи:
Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение
Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев. Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат. Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.
Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется. Основной материал для изготовления конструкции — глина. Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).
Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.
Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца). Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть». При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».
Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.
Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам
Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.
Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.
Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.
Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.
Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.
После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.
Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.
Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.
Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.
Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.
Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.
Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.
Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.
Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления
Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.
Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.
Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:
- песок;
- глина;
- цемент;
- кирпич.
К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:
Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.
Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).
Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.
Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.
Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.
Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).
Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.
Фото тандыра своими руками
Пост опубликован: 22.11
Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2021 LandshaftDizajn.Ru — портал о ландшафтном дизайне №1 ***Сайт принадлежит Марии КозакКак сделать тандыр из кирпича своими руками
Автор Альфира Сагитова На чтение 10 мин. Просмотров 14.3k.
Сделать классический тандыр своими руками практически невозможно. Это не просто печь, а керамический очаг из особой огнеупорной глины, которую надо где-то найти, а потом еще и правильно замесить. И это не все — из глины надо особым образом сделать заготовки, затем сформировать большой кувшинообразный сосуд без дна, просушить в определенных условиях, установить на подготовленное место и прожечь, чтобы получить керамику.
Но можно сделать аналог традиционного тандыра из шамотного керамического кирпича. Он также имеет достаточно высокую теплоемкость, чтобы запечь мясо или рыбу за счет энергии тепла накопленного в хорошо прогретых стенках печи.
Как сложить тандыр из кирпича
Есть несколько способов изготовления тандыра из шамотного кирпича. Они отличаются между собой лишь способом кладки:
Подрезка углов при традиционной кладке кирпича на постель позволяет уменьшить толщину вертикальных швов до минимума. Чем тоньше швы, тем равномернее прогреваются стенки, и дольше держится жар.
А так тандыр это уличная печь без дымохода, то для него нужна ровная и прочная площадка, возвышающаяся над поверхностью земли.
Подготовка основания
Сначала приблизительно оценивают какую площадь надо отвести под сам тандыр, и где он будет расположен.
Как и с любым уличным очагом, надо выдержать нормативные расстояния до построек, забора, деревьев. И не забыть о факторах, влияющих на удобство пользования — преобладающей розе ветров, подветренном расположении, близости зоны отдыха.
Затем проводят разметку и обустраивают небольшую площадку в виде плиты. А она может быть монолитной или сборной. В Средней Азии тандыр устанавливают на площадку из камня или кирпича, скрепленных глиняным раствором, но надежней обустроить монолитную плиту.
Пошаговый процесс изготовления площадки из монолитного железобетона выглядит так:
- Снимают плодородный слой земли на глубину 20 см.
- Ровняют и трамбуют дно углубления.
- Засыпают на дно песок слоем 10-15 см. Поливают водой и также трамбуют.
- Застилают дно рубероидом.
- Закладывают опалубку. Для квадратной площадки — четыре доски. Для круглой площадки, при условии плотного грунта — полосу из сложенного вдвое куска рубероида.
- Армируют. Можно положить на подставки четыре обрезка арматуры диаметром 6-8 мм и связать их проволокой, или использовать кусок дорожной сетки из прутка 3-4 мм. Главное, чтобы армирующий каркас лежал посредине бетона, и не доходил до торцов плиты 3-5 см.
- Готовят бетон марки М200-М250. Заливают в опалубку. Накрывают куском рубероида, чтобы не пересыхал.
Выдерживают бетон не менее недели, пока он не наберет достаточную прочность (около 70% от марочной). По истечении этого времени по площадке можно ходить и класть кирпич.
Порядовка тандыра из целого кирпича
Если тандыр делать из целого кирпича с подрезанными углами, то можно обойтись без шаблона, а просто выложить первый круг по-сухому. Но лучше вначале рассчитать порядовку с учетом размера шамотного кирпича.
Обычно используют один из двух наиболее ходовых вида шамотного кирпича — ШБ-5 или ШБ-8. Их размеры соответственно равны 230х114х65 мм и 250х124х65 мм. Если укладывать 8 кирпичей в ряду с подрезанными углами, то в проекции получатся два правильных многоугольник по внешнему и внутреннему контуру кладки.
Исходя из количества и размера кирпичей в ряду, вычисляют размер обрезанного угла. Это можно сделать используя свойства правильных многоугольников, одно из которых — зависимость радиуса вписанной окружности и длины стороны:
r = a/2tgα,
где α — это угол между радиусами, проведенными к краям одной из сторон многоугольника
Размер стороны многоугольника внешнего контура известна (длина кирпича), а длину стороны внутреннего контура вычисляют так:
- По формуле рассчитывают диаметр вписанной окружности во внешнем контуре кладки: для ШБ-5 равен 277 мм, а для ШБ-8 — 301 мм.
- Вычитают из полученного результата ширину кирпича, и получают диаметр вписанной окружности по внутреннему контуру. Для ШБ-5: 277-114 = 163 мм. Для ШБ-8: 301-124 = 177 мм.
- Зная радиус вписанной окружности по внутреннему контуру, по формуле вычисляют длину стороны обрезанного кирпича. У ШБ-5 она равна 135 мм, у ШБ-8 — 147 мм.
- Теперь от длины кирпича отнимаем полученные результаты, делим на 2, и находим размер на который надо обрезать два угла кирпича по внутреннему контуру кладки. У ШБ-5 — 47 мм, у ШБ-8 — 52 мм.
Конечно, тандыр с порядовкой из восьми кирпичей получится небольшим, с внутренним диаметром у основания 33 или 35 см. Но если увеличить ряд до 10 кирпичей, то диаметр соответственно увеличится до 48 см для ШБ-5 или 51 см для ШБ-8.
Два верхних ряда должны сужаться к горловине. Делают это просто: укорачивают кирпичи предпоследнего ряда на 1 см, а последнего — на 2 см.
Высота тандыра зависит от количества рядов. Если не считать самый нижний ряд с поддувалом, то печь выложенная из одиннадцати рядов будет иметь полезную высоту очага 650 мм.
Кладка простого тандыра из восьми кирпичей в ряду
Самый сложный — первый ряд. Здесь надо сделать поддувало и, желательно, кирпичное днище.
Конечно можно не выкладывать днище из кирпича, но у бетона выше теплопроводность (ниже теплоемкость), и тандыр будет быстрее остывать.
Первый ряд выкладывают следующим образом:
- Обрезают по схеме пять кирпичей, и в сухую выкладывают на основании полукольцом.
- Обрезают у двух кирпичей только по одному углу. Укладывают обрезанными углами впритык к краям полукольца, а необрезанными — друг к другу. В итоге между ними должно образоваться отверстие для поддувала шириной приблизительно 4-5 см. Проверяют правильность укладки приложив целый кирпич по внешнему контуру — его углы должны совпасть с краями кирпичей у поддувала.
- Вырезают последний кирпич нижнего ряда — внешнюю сторону оставляют целой, а внутреннюю обрезают по размеру отверстия поддувала. Этот кирпич на раствор укладывать не будут, а сделают из него своего рода заслонку, которой будут регулировать тягу.
Видеоинструкция:
После того как сформирован первый ярус, вырезают кирпичи для заполнения днища. Три кирпича обрезают с одного угла под 45°. Два из них укладывают внутри острыми углами к проему поддувала, третий кладут в оставшееся место срезанным краем к стенке, а для оставшегося свободного уголка подойдет любой обрезанный уголок под 45°. В результате внутри днища должна остаться канавка длиной в кирпич и шириной 4-5 см, которая и будет обеспечивать тягу при открытой заслонке.
Затем замешивают раствор из огнеупорной кладочной смеси, выкладывают нижний ряд с днищем и поддувалом.
Второй ряд сдвигают на полкирпича, и заполняют полностью. Третий ряд по расположению кирпичей повторяет первый, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда сразу же проводят расшивку швов. Если тандыр в дальнейшем планируют обмазать глиной и облицевать, то расшивка швов снаружи ненужна.
Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва равна 4 мм. Допускается толщина шва до 5 мм, если температура горячих газов в печи не более 800°C (как в случае с тандыром).
Здесь не проходит стандарт горизонтального шва для обычной кладки из рядового кирпича — 10 мм. Поэтому для каждого уровня надо буквально подбирать кирпичи, чтобы не пришлось выравнивать высоту ряда за счет раствора.
В результате получается ребристая конструкция, чем-то напоминающая шишку. Внутри поверхность также не будет гладкой, Но это необходимо только для лепешек, а в таком виде тандыр пригоден для запекания мяса и рыбы.
Последние приготовления перед сушкой и обжигом выглядят так:
- В кирпиче, предназначенном для поддувала, сверлят отверстие под анкерный болт, на который привинчивают ручку.
- Изготавливают крышку. Можно использовать крупноформатную тротуарную плитку. Но в ней уже сверлят сквозные отверстия для ручки.
- В верхнем ряду горловины прорезают крест-накрест четыре пропила для прутков под шампура или для ручек решетки.
Тандыр из половинок кирпича
Устройство тандыра из половинок кирпича практически не отличается от предыдущего варианта. Конечно, придется гораздо больше поработать болгаркой, чтобы распилить кирпич пополам, а затем у каждой половинки подрезать углы. Но это лишь в том случае, если снаружи стенки не обмазывать слоем глины и не проводить косметическую отделку.
Преимущество такого устройства в том, что тандыр будет иметь форму ближе к традиционному кувшинообразному виду, с более ровными стенками.
В остальном алгоритм работ почти такой же: рассчитывают порядовку, вычисляют размер подрезки углов, подготавливают основание, нарезают кирпичи, выкладывают печь. И в этом случае для облегчения кладки лучше подготовить лекало.
Отличия незначительные: первый ряд выкладывают сплошным, а поддувало обустраивают во втором ряду из рядовой половинки кирпича.
Тандыр из кирпича, поставленного на тычок
Достоинство такого тандыра в том, что внутренняя поверхность печи будет довольно гладкой, и на ней уже можно будет запекать лепешки. Недостаток — «хрупкость» кладки из кирпича стоящего на тычке. Поэтому после кладки тандыр обязательно укрепляют обвязкой из проволоки или из сетки, а сверху обмазывают цементным или глиняным раствором.
Процесс строительства тандыра с внутренним диаметром у основания 60 см и горловиной 40 см выглядит так:
- Рассчитывают порядовку. Для первого и второго ряда, с учетом размера вертикального шва 3 мм, понадобится по 28 кирпичей. Для третьего ряда диаметром 50 см надо 23 кирпича, для четвертого ряда — 19 кирпичей.
- Изготавливают лекало — раму, одна из сторон которой повторяет контур стены изнутри. Нижнее основание рамы равно радиусу тандыра (30 см), верхнее — радиусу горловины (20 см). Внутри рамы устраивают две перемычки параллельно основанию, из которых одна имеет длину 30 см, а другая равна 25 см. К брусу длинной стороны рамы перемычки крепят с шагом равным длине кирпича (230 или 250 мм). Криволинейную часть рамы гнут из тонкой рейки или из полосы фанеры, и крепят ее к торцам бруса оснований и перемычек.
- Устанавливают лекало в центр основания, и поворачивая за один раз на толщину кирпича, выставляют первый ряд по-сухому. Внутренний шов должен иметь расчетный зазор 3 мм.
- Готовят первую порцию раствора из печной кладочной смеси.
- Последовательно вынимают по одному кирпичу из ряда, обмакивают в воду, наносят раствор с трех сторон (по тычку и обеим постелям), устанавливают на место. Последний кирпич, где будет поддувало, раствором не обмазывают.
- Выкладывают из целых и подрезанных кирпичей днище.
- Последний кирпич первого ряда, который без раствора, обрезают на толщину днища, сажают на раствор, в отверстие вставляют обрезок профильной трубы 65х65 мм (или круглой ВГП трубы диаметром 65 мм), замыкают ряд обрезком кирпича.
- Второй ряд выставляют аналогично первому, но уже с перевязкой шва.
- Кирпичи третьего ряда выставляют с уклоном к центру. Для уменьшения радиуса на 5 см угол у каждого кирпича обрезают на 5 мм (правило работает и для ШБ-5 и для ШБ-8).
- Четвертый ярус выкладывают без подрезки — угол уже сформирован.
По окончании кладки печь отделывают снаружи, при необходимости обмазывают глиной внутри. Затем в течение двух недель сушат, после чего проводят двухнедельную первичную протопку. И только тогда можно приступать к обжигу тандыра.
Полезно11БесполезноТандыр из кирпича — делаем своими руками, используя чертежи и пошаговую инструкцию
Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.
История происхождения
Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.
Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.
Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.
Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.
В данной статье вы узнаете, какие бывают виды печей на дровах и как их сложить своими руками.В чём преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие у неё особенности конструкции, можно узнать здесь.
Тут рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения в домашних и походных условиях.
Материалы, необходимые для кладки
В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.
- Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
- Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
- Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
- Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
- Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
- Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.
Как сложить: технология
Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.
Фундамент
Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.
- Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
- Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
- На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
- Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
- Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
- Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
- Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.
Подготовка шаблона
Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.
Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.
Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.
Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!Кладка тандыра
Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.
- Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
- Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.
- После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
- Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.
- Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
- В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.
- Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
- После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.
Отделка и обжиг печи
Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.
Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.
Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.
Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.
Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.
Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.
При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!Приспособления
Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.
Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.
Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.
чертежи и схемы, инструменты и материалы, пошаговая инструкция по изготовлению
Кирпичный тандыр является оптимальным вариантом для изготовления своими руками. Многие хотят сделать эту печь из глины, но такая конструкция будет недолговечной, ведь для запекания керамики нужна температура свыше 1000 градусов. Кроме того, кирпичи достаточно дешёвы, а процесс настолько прост, что нет никаких причин отказываться от строительства тандыра своими руками.
Чертежи и размеры
Кирпичные тандыры бывают двух видов — горизонтальные и вертикальные. Классическим считается вертикальный, крышка у него находится сверху, а не сбоку, и именно он используется для приготовления блюд узбекской кухни. Кроме того, его проще строить, поскольку не нужно муровать основание.
Общая схема тандыра выглядит так:
Трёхзначными числами обозначены габаритные размеры (в мм). Следует заметить, что они могут изменяться в зависимости от вида кладки и количества набранных рядов. Остальными промаркированы:
- Обрезки фагота.
- Шамотный кирпич, уложенный вертикально в три ряда.
- Керамзит.
- Красный кирпич.
- Керамзит с глиняным раствором.
- Обрезки фагота.
- Тротуарная плитка.
- Поддувало.
- Металлическая пластина над поддувалом.
- Колосники.
- Оцинковка.
- Подвес для овощей.
- Шампуры.
Что понадобится?
Чтобы запастись всем необходимым для сооружения тандыра, придётся посетить строительный магазин.
Инструменты
Из инструментов будут использоваться такие:
- Болгарка с алмазным кругом, предназначенным для керамики.
- Штукатурное правило и шпатель.
- Кисть для краски.
- Чан для замешивания бетона либо электрическая бетономешалка.
- Строительный уровень.
- Пила-ножовка.
- Молоток и гвозди либо шуруповёрт и саморезы.
- Лопата.
- Бур.
- Плоскогубцы.
Материалы
Названия необходимых материалов и их примерное количество отображены в таблице. Следует учитывать, что фактический расход может отличаться как в большую, так и в меньшую сторону.
Таблица. Расход материала для строительства тандыра
| Материал | Количество |
| Огнеупорный (шамотный) кирпич. | 50 шт. |
| Цемент М-400. | 50 кг |
| Огнеупорная краска (акриловая или водоэмульсионная). | 1 л |
| Стальная, легко скручивающаяся проволока диаметром 3 мм. | 15 м |
| Асбестовое волокно. | 5 кг |
| Металлическая сетка с размером ячеек 5 х 5 см. | 2 погонных метра при ширине в 1 м |
| Смесь песчано-гравийная. | 150 кг |
| Огнеупорная смесь для кладки. | 15 кг |
| Стеклопластиковая арматура диаметром 6 мм. | 15 м |
Изготовление тандыра своими руками
Поскольку кирпичный тандыр имеет достаточно большой вес и устанавливается под открытым небом, его долгосрочную службу способен обеспечить только правильный фундамент.
Прежде чем его строить, нужно выяснить, насколько высоко залегают подземные воды в предполагаемом месте установки тандыра. Если они находятся близко к поверхности грунта, придётся подыскать другую территорию. Далее определяют тип почвы. Если это глина или суглинок, понадобится усиленный столбчатый фундамент. На песчаных и супесчаных, а также на дерново-подзолистых можно обойтись отливкой монолитной бетонной плиты. Поскольку эти типы почвы встречаются наиболее часто, будет описан способ создания бетонного фундамента.
Заливка фундамента
Основание для тандыра имеет размер 100 х 100 см и толщину 10 см. Делают его так:
- Удаляют на отведённом участке траву.
- По периметру выкапывают ров глубиной 15 см.
- По углам просверливают буром отверстия около 70 см и диаметром 15 см.
- Готовые отверстия армируют стеклопластиковым прутом и заливают бетоном на 5 см выше уровня котлована. Для этого устанавливают опалубки из свёрнутой кольцом тарной ленты.
- Котлован засыпают песком на высоту кольчатых опалубок и обильно проливают водой, чтобы уплотнить слой и исключить наличие в нём пустот.
- Рядом вбивают колья и к ним привязывают металлическую сетку так, чтобы она возвышалась над слоем песка на 5 см.
- Из досок шириной 15 см делают опалубку для котлована и устанавливают её. 10 см опалубки будет скрыто в толще грунта и 5 см будет возвышаться над землёй.
- Уровнем проверяют выравнивание котлована, после чего заливают его бетоном.
- Дают застыть. В среднем для этого понадобится трое суток или больше. Опытные мастера рекомендуют начинать установку тандыра на фундамент не раньше чем через неделю.
- Если подготовка бетонного основания происходит в жаркую погоду, на протяжении всего периода, отведённого на застывание, его периодически смачивают водой. Это предупреждает появление трещин.
Бетонный раствор готовят по такому рецепту: на три части песка по одной гравия и цемента. Воды доливают столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
Изготовление правила
Пока затвердевает фундамент, самое время заняться изготовлением правила. По форме оно напоминает яхтенный парус и служит для того, чтобы стенки получались ровными.
Поскольку правильный тандыр имеет одинаковую высоту и ширину в основании, длина нижней части правила будет равна половине его высоты. Диаметр горловины — треть ширины основания. Исходя из этих замеров делают правило, располагая его поперечные планки на расстоянии 25 см.
Для удобства можно нарисовать лекало на любом листе бумаги или картона.
Возведение стенок
Когда фундамент обрёл достаточную твёрдость, начинают муровать стенки.
Делать это можно двумя способами — располагая кирпичи вертикально или горизонтально. В первом случае получается значительная экономия расходного материала, а во втором тандыр намного дольше держит тепло и может набирать более высокую температуру. Если запланировано строительство тандыра для бытового использования, вертикальная кладка вполне оправдает себя, к тому же отнимет меньше времени.
Процесс выглядит так:
- Сначала готовят круглую площадку под тандыр. Для этого на земле или на листе бумаги рисуют круг диаметром 75 см и выкладывают на него кирпичи, срезая болгаркой всё лишнее.
- Для лучшей гидроизоляции можно подложить под круглую площадку рубероид.
- Когда всё готово, площадку скрепляют огнеупорной печной смесью. Если использовался рубероид, на него также нужно нанести смесь.
- После этого начинают муровать стенки, укладывая кирпичи так, чтобы их внутренние кромки тесно прилегали друг к другу. Внешние кромки можно подрезать на клин либо хорошо промазывать зазоры между ними печной смесью.
- Время от времени ровность кладки проверяют при помощи уровня.
- Когда уложен первый ряд кирпичей, его перетягивают проволокой, плотно скручивая её концы и пряча их в шов. Аналогично поступают с остальными рядами.
В классическом тандыре отсутствует вытяжная труба. Некоторые народные умельцы включают её в конструкцию своих печей и утверждают, что это значительно облегчает пользование. К примеру, им можно пользоваться в дождливую погоду, ведь доступ воздуха для создания тяги происходит не через приоткрытую крышку (куда попадает вода, которая гасит огонь), а через горизонтально расположенную трубу.
Внешняя обработка
Когда кирпичная кладка будет закончена, нужно заняться обработкой внешней части тандыра. Его оштукатуривают печной смесью, следя за тем, чтобы её слой не был меньше 1 см.
Верхний край скругляют и делают в нём четыре углубления, в которые потом помещаются опорные части крышки.
После этого тандыр накрывают целлофаном и оставляют до полного высыхания штукатурки.
Правила использования
Тандыр — это уникальная и многофункциональная печь. В ней можно испечь лепёшки и пирожки, пожарить мясо, запечь картошку и приготовить ещё множество блюд.
Мучную выпечку «приклеивают» к стенкам тандыра. Вот как выглядит процесс приготовления самсы:
Готовые пирожки поддевают специальной металлической лопаткой, подставляя металлическое сито с длинным держаком. Выпечка падает в сито и её вынимают наружу.
Шашлык готовят, подвешивая шампуры вертикально на специальной подставке и закрывая сверху крышкой. За неимением таковой можно соорудить вот такую конструкцию из двух пустых шампуров или толстых металлических прутьев:
Овощи запекают, раскладывая на специальных решётках. Туда же можно положить пиццу, большой пирог с начинкой или поставить формовой хлеб. Собрать такое приспособление своими руками не составит труда. Подвешивается решётка аналогичным образом, как и шампуры с шашлыком:
Готовить начинают после того, как прогорят дрова и останутся только угли, дающие жар. Тандыр разогревается до температуры около +450 °C и постепенно остывает. Достаточно горячим для приготовления блюд он остаётся в течение 6-7 часов.
Важно помнить о том, что есть риск обжечься, поэтому работать с тандыром следует осторожно и ни в коем случае не подпускать к нему детей.
Тандыр, построенный возле частного дома или на дачном участке, легко заменит как мангал, так и духовку. Им можно пользоваться в любое время года, а расход дров является настолько экономичным, что даже не может сравниться с другими печами. Если стоит вопрос о том, что строить — тандыр или барбекюшницу, выбор очевиден.
Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам
САМОСДЕЛАННЫЙ ПОРТАТИВНЫЙ TANDYRС ВОЗРАСТОМ, ВКУСЫ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЕТСЯ ЖАРЕННОСТЬЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ. Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН РОССИЙСКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ НА ГОРЯЧИЕ СТЕНЫ.БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.
Выбрать тандыр было непросто. На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше. Оказалось, что нам нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.
Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж
САМОПРОЕКТНАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR
Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу.При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:
- стационарность;
- низкая стоимость относительно покупки;
- небольшой аттракцион для зимних воров;
- устойчивость к перепадам температур.
Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.
Размеры определялись размером кирпича.Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.
В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.
СОВЕТ
Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.
Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.
Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.
СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА
Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания на стыках, зажал хомутами и приварил каркас.Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет. Главное, выдержать габариты по ранее составленным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.
После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.
Приваривает к стене точечной сваркой четыре угла и кладет поверх другой стены, контролируя стык. Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.
После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.
ЖЕЛЕЗНАЯ СТОРОНА
Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось. Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.
ТАНДЫР ПОРТАЛ
Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке.В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.
Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки. Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежный захват, который не выскальзывает из рук.
Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см.Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.
Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все за-
ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА
Жидкости для розжига не использую. Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.
К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ. Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!
Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)
ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО
ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)
© Автор: Ковалев М.
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»
Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.
Давай дружить!
Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция по созданию домашней печи, принцип работы армянского тонера — Советы
В мире существует множество духовок для приготовления пищи, некоторые из которых сохранились до наших времен.Одна из таких печей — тандыр, широко распространенный в Азии и у некоторых народов Кавказа. В разных языках слово тандыр произносится по-разному: по-армянски — тонир, по-азербайджански — тандыр, хотя суть от этого не меняется. Это печь в форме кувшина, в которой пища готовится путем запекания на дровах.
Что такое тандыр?
В первоначальном варианте восточная печь была сделана из смеси глины и шерсти, ее сушили в течение недели, пока не удалось из нее сделать.Печь лепили, а не строили. Этот процесс довольно трудоемкий и связан с сбоями, ведь незнание точного рецепта и нарушение технологии сушки и обжига может привести к тому, что готовый продукт может потрескаться или плохо удерживать тепло.
Изготовить керамические восточные печи своими руками в широтах, в которых находится наша страна, очень сложно, ведь купить готовую печь-тандыр можно как в специализированном магазине, так и в Интернете.Если вооружиться определенными знаниями о том, как сделать тандыр своими руками, можно сэкономить, а размеры и конструкцию изготовить по собственному желанию.
Имея дачу или частный дом с двором и возможность готовить на свежем воздухе, трудно устоять, чтобы не зажарить шашлык или мясо.
А можно для этого мангал? Конечно, это тоже верно, но тандыр, построенный своими руками из кирпича, может заменить не только мангал и мангал, но и стать полноценной духовкой, в которой можно приготовить лаваш, а торт тандыр будет обладают особым вкусом и ароматом.Такой эффект достигается за счет простой конструкции тандыра и материалов, из которых он изготовлен.
Виды печи
Прежде чем приступить к созданию восточной печи на своем дворе, необходимо определиться с ее типом. На месте расположения тандыра:
- установлено в яме;
- переносной;
- монтируется на уровне земли или пола.
Различают тандыры других типов:
- Турецкие — строятся из огнеупорного кирпича; это печи с особой конструкцией и внутренней керамической поверхностью.Благодаря материалам и форме температура в печи достигает необходимого значения. Распределение тепла происходит равномерно, благодаря чему мясо тандыра становится сочным и вкусным, а восточные лепешки — ароматными.
- Узбек — они отличаются тем, что больше похожи на глиняный кувшин, установленный вверх дном, при этом основание обрабатывается кирпичной кладкой, а образовавшийся зазор между стеной тандыра и кладкой засыпается песком или солью, также есть отверстие для воздуходувки.В узбекском тандыре для удобства жарки шашлыка используют специальный гриль, который также можно использовать для приготовления других продуктов. Хлеб из такой печи всем известен как узбекский лаваш.
Определившись с типом печи, можно переходить к ее постройке. Если он будет построен из кирпича, необходимо весь процесс разбить на этапы и пошагово следовать им:
- В первую очередь необходимо вооружиться чертежами;
- выбор места для строительства не менее важен, ведь удобное расположение может стать местом притяжения при приготовлении пищи на природе;
- подготовка выбранного места, материалов и инструмента для строительства;
- Непосредственное создание печи тандыр и ее конструкция.
Техника создания
Если вы делаете тандыр своими руками, чертежи всегда должны быть под рукой. Раньше рисунок нужно было нарисовать или распечатать на бумаге, чтобы вы всегда могли с ним ознакомиться.
Материалы и инструменты
В качестве материалов лучше всего подходят:
- печной или шамотный кирпич;
- цемент и керамзит;
- проволока или кольца металлические;
- песок, глина очищенная, соль и вода для изготовления раствора или готовой шамотной смеси;
- шерсть.
Во время строительства вам могут понадобиться такие инструменты, как:
- ведра или емкости для раствора;
- мастерок и шпатель;
- Болгарский;
- строительный уровень;
- деревянные бруски и кусок обрешетки.
Подготовка фундамента
Самодельный кирпичный тандыр необходимо установить на фундамент.
Необходимо построить котлован глубиной 10 см и площадью 1 кв. м, желательно круглой, и засыпать песком, который будет служить подушкой, удерживающей тепло.На следующем этапе подушка покрывается сеткой, то есть армируется, для дополнительной прочности и заливается бетоном на высоту 5 см над поверхностью. Залитое основание должно быть гладким — используйте строительный уровень для осмотра — и постоять не менее недели, чтобы максимально окрепнуть.
Тандыр имеет круглую форму, и чтобы сделать это правильно, необходимо разметить контур основания на фундаменте. Учитывая стандартные размеры печи, соотношение горловины к основанию — 1 к 3, необходимо сделать шаблон, для которого подойдут деревянные бруски и кусок обрешетки высотой полтора метра.Стандартное основание — 100 см в диаметре. Подготовленный шаблон необходимо установить в центре намеченного круга, а по контуру начать кладку кирпичей.
Обшивка стен
При строительстве тандыра из кирпича следует отдавать предпочтение тому материалу, который обладает высокими огнеупорными свойствами. Лучше всего подойдет печной или шамотный кирпич, так как он также обладает устойчивостью к перепадам температур. Прежде чем приступить к кладке, необходимо оборудовать воздуходувку, это важно не только для поддержания огня и температуры, но и для очистки тандыра от угля.Для нагнетателя подойдет асбестовая труба небольшого диаметра или готовая арка из соответствующего материала.
Возведение стен начинается с укладки первого ряда кирпичей на короткий край по кругу. Для укладки остальных рядов необходимо использовать раствор, состоящий из очищенной глины, песка, воды и соли. Смесь необходимо замесить до такого состояния, чтобы из нее можно было раскатать круг, который при падении не крошится, а сплющивается, образуя трещины на поверхности.Если самостоятельно замесить раствор слишком сложно, можно использовать уже приготовленную шамотную смесь. Стены кладут по тому же принципу, что и первый ряд, с обвязкой проволокой, это придаст дополнительную прочность всей конструкции.
В зависимости от желаемой высоты форма кувшина может формироваться как из третьего ряда, так и из второго, помня, что горлышко должно сужаться. При кладке очень важно, чтобы кирпичи были максимально плотно прилегали друг к другу изнутри, а все зазоры между кирпичами, как внутри, так и снаружи, были заполнены раствором.Не забывайте следить за уровнем стенок топки и при необходимости корректировать. Чтобы сцепление между материалами было максимально хорошим, кирпич необходимо увлажнить.
Обратите внимание, что , если строительный материал залить водой в течение нескольких часов, а затем дать ему высохнуть, не нужно будет отвлекаться на смачивание кирпичей . Сухой кирпич впитывает влагу из раствора, снижая его пластичность. После того, как стены будут готовы и вся конструкция хорошо просохнет, можно переходить к этапу внутренней и внешней отделки.
Декор тандыра
Чтобы готовый тандыр хорошо сохранял тепло, его необходимо доработать. Для этого в смесь для штукатурки, в состав которой входит глиняный и кварцевый песок или шамотный раствор, добавляют овечью шерсть и густо промазывают стены, толщина должна быть от 2 до 10 сантиметров. Шею тоже нужно оштукатурить, придав ей округлую форму. На свой вкус стены можно выложить камнем или другим декоративным материалом.
С внутренней стороны для дополнительного утепления можно использовать смесь цемента и керамзита 1: 1 .Перед этим нужно подготовить лист рубероида, соответствующий форме тандыра и его высоте, но меньшего диаметра, и установить его, для надежной фиксации внутрь можно положить камни или кирпичи, а затем залить смесь .
После высыхания рубероид и камни можно удалить с тандыра и исправить неровности шпателем. Для готового тандыра можно отдельно заказать красивую верхнюю пластину и металлическую крышку подходящего размера, а также дополнительные приспособления в виде колец, решеток и шпажек.
Сушка и обжиг
Сушка готового тандыра займет не менее двух недель . После того, как штукатурка полностью схватилась и утеплилась, в течение всего этого периода тандыр нужно прогреть. Первым материалом для печи должна стать бумага или стружка. Горючий материал нужно укладывать постепенно, небольшими объемами доводя температуру стен до теплого состояния. Эту процедуру следует выполнять ежедневно в течение 14 дней.
После такого нагрева и высыхания можно переходить к обжигу стен.Для этого на 1/4 высоты кладут дрова, по мере превращения в угли количество доводят до 2/3 высоты. Когда вся древесина выгорела, необходимо закрыть ее крышкой до полного остывания. После всех процедур образовавшуюся золу можно убрать, а внешние стены обработать мягкой щеткой, и тандыр будет готов к эксплуатации.
Правильно устроенный тандыр из кирпича будет радовать своего хозяина долгие годы. Его устройство и принцип действия позволяют нагреванию достигать температуры до 400 градусов по Цельсию.После первой растопки стенки этой печи могут удерживать тепло до 6 часов. Это дает возможность приготовить несколько порций одного блюда или разнообразить их список.
Духовка пригодна для использования в любое время года. . Правда, нужно помнить, что для приготовления хлеба его нужно очистить от копоти, а во время жарки убрать угли, чтобы тесто не пропиталось дымом — такой хлеб еще называют тандыром. Напротив, при приготовлении мяса или овощей запах дыма станет приятным дополнением прекрасного вкуса.Конструкция тандыра такова, что тепло в нем распределяется равномерно по всему объему топки, и что бы здесь ни готовили, прожарить он будет равномерно и до нужного состояния.
Самодельный тандыр своими руками не сравнить ни с одним другим. Такая печь обойдется намного дешевле покупной, но если вы не можете полностью верить в свои силы, всегда можно проконсультироваться у специалиста, не пренебрегайте советами знающих людей. В любом случае информацию всегда можно найти в Интернете.
Если совсем нет таланта к строительству, нет времени или если место для строительства ограничено, то на Востоке изобрели переносной тандыр. Она имеет все свойства стационарной печи, построенной из кирпича, но более легкая, сделанная из глины и установленная на специальных металлических ножках или колесах. Его внешний вид можно подобрать по собственному вкусу.
Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь
Добро пожаловать!
После десятков часов исследований, проведенных несколькими членами семьи, моя семья недавно построила то, что вы видите ниже: настоящий тандыр, приготовленный исключительно из ингредиентов, хранящихся в вашем местном магазине Lowe’s / Home Depot / региональном аналоге.Наши любимые части? Готовят как настоящий тандыр, а это стоило меньше 200 долларов!
В этом посте будет подробно рассказано, как вы можете создать свой собственный.
—-
Характеристики здания тандыра
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 неделя, 2-3 часа / день
ТРУДНОСТЬ: Для опытных или уверенных в себе, DIY-er
—-
При создании тандыра мы преследовали самые разные цели:
- Достаточная температура: оказывается, что маринады на основе йогурта приобретают отчетливый вкус при приготовлении при температуре 850 градусов, традиционной температуре тандыров.Поэтому мы хотели, чтобы наш тандыр постоянно достиг желаемой температуры.
- Подлинность: Настоящий аромат возникает благодаря использованию древесного угля и всего глины .
- Безопасность: Материалы, которые используют многие домашние мастера при создании тандыров, опасны. Оцинкованный металл выделяет пары при желаемых температурах, и даже изоляция вокруг глиняных горшков может быть токсичной для запаха. Мы хотели держаться подальше от любых потенциальных токсинов.
- Детали, которые легко приобрести: мы не хотели ждать онлайн-заказа и хотели свести к минимуму наши поездки в магазины по городу.
- Дешево: Мы обнаружили, что 500 долларов за 14-дюймовый сборный тандыр — это довольно нелепо, но нам нравится вкус хлеба и мяса тандури.
Итак, вот как воспроизвести наш процесс. Мы думаем, что достигли всех пяти целей. Хорошей отправной точкой является список покупок:
— 2 Terra Cotta Горшки, которые подходят друг к другу, когда больший поднимается, а другой переворачивается, чтобы поместиться в него в форме шестиугольника.Мы выбрали самую большую комбинацию, которую смогли найти, 20 ″ и 18 », потому что мы планировали использовать тандыр на многих собраниях, семейных обедах и вечеринках. Мы обнаружили, что подходят любые горшки, расположенные на расстоянии 2 дюйма: 18 дюймов и 16 дюймов, 16 дюймов и 14 дюймов и т. Д. Выберите размер в зависимости от размера тандыра, который вы хотите [четвертое и последнее изображение ниже дает пояснение к шестиугольному фитингу, если вы не понимают].
— Коробка огнеупорных кирпичей, которые обычно не продаются рядом с остальными кирпичами, а продаются там, где есть высокотемпературные клеи и другое оборудование для дровяных печей.
— Вероятно, много высокотемпературного раствора, расположенного рядом с огнеупорными кирпичами. У нас даже был такой же бренд.
— Кирпичи снаружи вашего строения. Фактически вы можете сделать квадратную или круглую конструкцию:
- Если вы предпочитаете строить квадратную конструкцию, подойдет любой старый кирпич. И вы должны просто рассчитать на основе размера кирпича, оставив минимум 3 дюйма со всех сторон для изоляции, и высоту горшка, сколько кирпичей вам понадобится.
- Мы лично предпочли круглую структуру, потому что мы чувствовали, что это поможет получить хлеб сбоку и придать ему аутентичный вид.Выполните аналогичный расчет, как описано для квадратного кирпича, за исключением того, что 100% фактически выложите кирпич и посмотрите, сколько вам потребуется вокруг большего горшка с 3-дюймовым пространством для изоляции [рекомендуется также для квадратного кирпича, но не обязательно], затем примите во внимание учитывать высоту собранных горшков.
- Учитывайте цвета. Как видите, мы создали специальную букву G для Гупты, Гагана и Гиты, а также добавили верхний слой коричневого цвета, соответствующий нашей существующей опорной стене. Таким образом, вы можете купить определенное количество кирпичей определенных цветов для нестандартного дизайна.
— Лезвие для каменной кладки для угловой шлифовальной машины и лезвие по металлу (оно не идет в комплекте с болгаркой — оно поставляется с большинством).
— Тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете резать их угловой шлифовальной машиной, чтобы помочь вентиляционным воротам. Пример разрезанного кирпича ниже — на самом деле это был просто битый кирпич, который мы нашли лежащим вокруг Home Depot. Он был толщиной около дюйма, достаточно прочным, чтобы удерживать крышу туннеля вентиляционных ворот, но не слишком толстым, чтобы разрезать его утомительно.
— Пеллетная вермикулитовая изоляция. Это тройная угроза: повышает безопасность за счет охлаждения внешнего кирпича, сохраняет тепло, поэтому вы используете меньше угля, и помогает тандыру быстрее нагреться.
— Мешок бетонной смеси.
— Крышка какая-то. Мы используем мусорное ведро. Это помогает удерживать большую часть воды от изоляции и глины.
1. База.
Вы не хотите поджигать сухую горячую землю: Безопасность! Итак, цель нашей базы — создать безопасную теплостойкую основу, на которой можно будет построить тандыр.
Для достижения этой цели вам нужно выкопать квадратную площадку, на которой вы хотите разместить тандыр, и уложить слой бетона. Если вы не делали этого раньше, на самом деле это так же просто, как выкопать квадратную яму, потенциально кладя куски дерева по краю — мы этого не делали — засыпая мешок, похожий на песок, и смешивая с водой. Затем вы продолжаете время от времени поливать бетон, давая ему постоять не менее 24 часов.
Как узнать, какого размера сделать основание? Диаметр основания вашего большего горшка + 6 дюймов + толщина кирпичей, которые вы выберете + 6 дюймов дополнительных, должны быть длиной стороны квадратного основания.
Теперь поверх бетона мы положим слой огнеупорного кирпича, чтобы цемент или глина поверх него не растрескались. Для этого выложите первый слой внешней кирпичной конструкции, поместите столько огнеупорных кирпичей, сколько сможете, а затем заполните все щели песком, как показано ниже.
База готова!
2. Тандыр
Ключ к быстрому нагреванию тандыра — хорошая циркуляция воздуха.Этого можно достичь, встроив соответствующую дверь в нижний, более крупный терракотовый горшок. Для этого вам понадобится угловая шлифовальная машина с каменным лезвием, перчатки и защитные очки.
Нарисуйте довольно большой квадрат прямо над нижним краем горшка (часть, из которой невозможно что-то вырезать, потому что это основание). Имейте в виду, что установка слишком большой дверцы может повредить конструктивную целостность кастрюли. Наша дверь показана ниже; это квадрат со стороной около 4 дюймов, почти разрезанный слишком близко к нижнему краю — он довольно толстый, так что вставайте высоко.
Но прежде чем переходить к угловой шлифовальной машине, теперь обратите внимание на горшок меньшего размера. Вы хотите попрактиковаться в использовании угловой шлифовальной машины, сделав более легкий рез, который нам нужно сделать на этой маленькой кастрюле. У нас должно быть отверстие для верхней части тандыра, поэтому вам нужно отрезать дно горшка с помощью угловой шлифовальной машины. Карандашом нарисуйте прямую линию на 1,5 дюйма ниже дна горшка и с помощью угловой шлифовальной машины медленно отрежьте дно. Обязательно поместите терракотовый горшок в траву лицевой стороной вниз, чтобы он был устойчивым.Угловая шлифовальная машина очень опасна.
После того, как вы разрежете основание, вы также можете разрезать дверь. Мы использовали алмазные сверла по бетону для просверливания отверстий по четырем углам, чтобы уменьшить давление на горшки, но кажется, что горшки выдержали бы давление угловой шлифовальной машины, если бы мы не просверлили отверстия.
После того, как были сделаны оба надреза, осторожно вставьте меньшую кастрюлю в большую в перевернутом виде. [Перед тем, как поместить меньшую кастрюлю в большую кастрюлю, мы фактически использовали угловую шлифовальную машину, чтобы скруглить края меньшей кастрюли.Оглядываясь назад, можно сказать, что это действительно снизило плотность посадки и не рекомендуется. Однако, если у вас есть какие-либо опасения по поводу острых краев, закругленные края отлично подойдут, если вы щедро используете раствор.] Затем нанесите раствор по всему стыку двух горшков. Вам нужно будет надеть одноразовую перчатку, чтобы нанести толстый слой раствора не только снаружи, но и с внутренней стороны.
Затем вам нужно подождать столько времени, сколько потребуется, чтобы раствор затвердел; для нас это было около 48 часов.Как видите, мы сняли все наклейки, потому что не хотели чувствовать запах этих паров, когда температура тандыра достигает 850 градусов!
3. Окончательная структура
Есть еще одна последняя сложная задача в нашем поиске тандыра: построить туннель для вентиляционных ворот. Из списка покупок вы можете догадаться, что мы используем: тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете использовать угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать их. В отличие от глины, в этом процессе можно ожидать искр.Обязательно наденьте полные брюки и рубашку. Мы сформировали верхний кирпич округлой формы, чтобы он идеально подходил следующим образом:
Затем сформировали и боковые стороны:
Мы заделали все оставшиеся дыры или щели здоровой дозой строительного раствора.
Оттуда вы выкладываете кирпичи, которые у вас есть для внешней конструкции. Обратите внимание, что на приведенных выше изображениях у нас уже есть несколько таких надрезов, которые нам нужно будет сделать на кирпичах. На этот раз нам нужно залить их строительным раствором.Что мы сделали, так это уложили слой — круглые кирпичи очень плотно прилегают — а затем нанесли тонкий слой раствора во внутреннюю часть каждого кирпичного шва, а также тонкий слой раствора на внутреннюю половину кирпичей. так что ни один миномет не просачивается наружу. Затем мы кладем следующий слой поверх.
Последний шаг — дать ему высохнуть, а затем заполнить изоляцией. Затем вы можете оснастить свой тандыр термометром, если хотите, и вы готовы его зажечь.
4.Рекомендации по приготовлению отличных тандури
Самое важное, что нужно сделать для приготовления отличных блюд тандури, — это использовать аутентичные рецепты и специи. Это даже более важно, чем температура.
Но следующая самая важная вещь — это то, о чем упоминали большинство любителей DIY: возьмите термопистолет и прогоните уголь в течение 1,5 часов, необходимых (и нескольких загрузок), чтобы разогреть тандыр до диапазона 750-850 градусов. Именно тогда те йогуртовые маринады, которые вы приготовили по вашим аутентичным рецептам, действительно раскрывают свой вкус.К тому же хлеб готовится достаточно быстро, поэтому его очень легко отделить от стенок.
Итак, удачной готовки! Мы любим наш тандыр.
Технология укладкии схема монтажа с фото. Как сделать тандыр из кирпича своими руками, инструкция и фото Тандар стационарный своими руками
Тандар — удобный прибор для приготовления пищи . Изначально тандоры были земляными, чуть позже — грунтовыми.
В обоих случаях они были построены из глины .Новые технологии позволяют создавать переносные «кувшины» из шамота массой .
Материалы для изготовления печи
Для кирпичной тандыры Подходят некоторые виды материала:
- кирпич белый огнеупорный;
- кирпич керамический глиняный;
- брусчатка.
Как сделать квадратный тандон из кирпича своими руками
Этот вид печи довольно прост в конструкции, так как не требует особых навыков.Вертикальная конструкция достигает 1-1,5 метра в высоту.
Ссылка. При должных навыках устройство можно отложить даже без шаблона на полчаса или час.
Выбор проекта
Искать подробную схему строительства в данном случае нет необходимости. Главное выбрать подходящую размером Конструкции, например 2,5 на 2,5 кирпича. Если вы планируете печь больших размеров, технология ее создания не изменится.
Для строительства кв Тандара Вам потребуется:
- кирпич;
- раствор для кладки;
- шпатели;
- решетка;
- глина;
- песок, щебень, цемент, арматура и форма (котлован) для фундамента.
Устройство фундамента
Выберите размеры печи, залейте плиту основанием нужной формы. Для этого капля ямы подходящих размеров: фундамент должен быть немного больше основы конструкции.На дно насыпьте десять сантиметров песка, сверху залейте бетоном. Посередине основания — фурнитура для крепления.
Важно! Помните, что кирпичные постройки тяжелые , следовательно, фундамент должен выдерживать всю конструкцию.
Low show
После того, как бетон застыл, можно переходить к кладке нижнего ряда. На бетон выкладывают кирпичи, строят квадратное основание. Если выбран размер дизайна 2.5х2,5 кирпич а, нижний слой укладывается спиралью внутрь.
Кирпичи следующего ряда Кровь по швам нижнего уровня. Этого принципа придерживаются компоновки каждой новой серии.
Второй уровень Полностью покрывает первый.
Кладка перегородки
При строительстве топки обычно учитывается открывание дверцы топки. В квадратной тандыре вместо дверей Осталась дырочка, Значит, там тоже нужно выложить кирпичи.
Третий уровень Положите стены из кирпича, оставив внутреннее пространство пустым. На этом же слое устанавливается решетчатая решетка.
В центре одной из стен третьего уровня оставьте место для размышлений Размер Поллипич.
Четвертый уровень Повторяет предыдущий, поднимите дыру для воображения. Следующая строка закрывает подзаголовок.
Все последующие ряды следует сузить, создав подобие дымохода.Для кирпича размером 2,5х2,5 Для поднятия дымохода достаточно Пять рядов. Самый узкий ряд достигает размера 20х20 сантиметров . После него номер-два должны быть шире предыдущих. Здесь же установлено приспособление для удержания шампуров. В этом варианте шпажки с мясом будут располагаться вертикально.
После окончания работ очистить внутренние стены от цементного раствора.
Изоляция и внешняя отделка
Можно снаружи стены Заглянуть назад или покрыть глиняным раствором.
Если тундир покрыт глиной, вам понадобится несколько дней на просушку , прежде чем устройство можно будет использовать.
В схеме «Квадратная тандора» дымоход открыт. Чтобы тепло лучше удерживалось внутри, нужно создать крышку из жаропрочной стали.
Как построить горизонтальный тандыр из кирпича
Горизонтальный тандыр требует на затрат больше на закупку материалов: на при строительстве используется больше кирпича, и соответственно решение, фундамент тоже должен быть более квадратным.
Но в эксплуатации горизонтальный тандыр удобен и лучше сохраняет тепло.
Отличия прибора от стандартной духовки — Отсутствие верхнего отверстия. Дым идет через боковые зев. Обычно такая конструкция изготавливается из глины, смешанной с шерстью или соломой, но можно построить и заполнитель, и кирпич.
Вам также будет интересно:
Перечень инструментов и материалов
Создание горизонтального тандыра несколько сложнее, чем вертикального. Внешне устройство очень похоже на обычную печь и отличается основным дымоходом.из-за сложной конструкции здесь потребуется немного больше материалов:
- шаблон из досок или шлифовки;
- металлическая дверь;
- медь
- глина;
- кирпич, в том числе клиновидный;
- раствор и шпатели.
Шаблон из сисек
Шаблон из сисек вы можете построить сами . Помогает построить тандыр, создает опору для кирпича, позволяет аккуратно выложить арку.
Шаблон представляет собой две соединенные арки одинаковой ширины и высоты. Проще всего нарисовать круг нужного размера, провести горизонтальный диаметр и опустить два прямых от точки пересечения с кругом.
Эта фигура повышена до панера и обрезается. Две одинаковые детали.
За верхний край зацепите Brucks . Длина речки такая же, как и планируемая глубина топки. Верхний край обшивается фанерой, лист которой загибается по контуру арки к брускам.
Подготовка фундамента
Основание, как правило, напоминает стол около метра высотой . Она может быть построена из натурального камня , кирпича или шлакоблока , подходит из стали Конструкция с металлической столешницей. Главное, чтобы фундамент выдержал весь кирпичный тандыр.
Кладка стен, Устройство каналов для пруда, установка решетки
- На основание укладывается слой кирпича на глиняном растворе. Формируется изображение канала. Следующий ряд перекрывает швеллер, остается отверстие в центре.
- Экипаж или деревянный узор на брусьях толщиной три пять сантиметров. Выровняйте их по вертикали и горизонтали. Поскольку тандыр выкладывается в виде арки, для таких работ больше всего подходят клиновидные кирпичи.
- Ряд кирпичей выкладываем по бокам шаблона так, чтобы они плотно прилегали к арке из фанеры. Кирпичи смещаются для перевязки швов и под одинаковыми углами поднимаются справа и слева от арки.Тогда используйте только клиновидные или ограненные камни, туфли дугой посередине. Для выхода дыма должно быть небольшое отверстие.
- Масонку дают высохнуть за пять дней.
- Выбить пруток из-под окружности . Достаньте деревянную выкройку и поставьте решетку.
- Задняя часть Тандара полностью уложенный кирпич. Спереди сделайте демпфер. Можно установить двери.
- Если тандон строится в помещении, отводят дымоход на улицу. Если это уличное исполнение, дымоход не нужен.
Сушка и первичный обжиг
Перед использованием тандыра, необходимо провести несколько действий.
Подождите, пока раствор между кирпичами полностью высохнет. Может оставить до одной недели.
Для сушки прибор оставляют в проветриваемом помещении. Если агрегат находится на улице, можно сушить духовку и на солнце. Тогда процесс займет чуть больше недели.
После этого погасить пламя, дать кирпичу остыть.Второй раз горит огонь и настигает печь до 700 градусов При этом стены станут горячими на ощупь.
Тендер в третий раз прогревается до стандартной рабочей температуры, , до 1500 градусов . После этого можно начинать пользоваться устройством.
Возможные проблемы при изготовлении
При строительстве горизонтального тандыра необходимо клиновидных кирпичей. Если такого материала под рукой нет, подойдут обычные кирпичи, но их придется подрезать, придав нужную форму.
Что такое Тандар? Наверняка вы знаете это слово, и многим даже посчастливилось увидеть его или попробовать деликатесы, приготовленные в Тандаре. На Ближнем Востоке Тандара есть почти в каждом доме. При отсутствии газа на Кавказе в древности он мог заменить газовую плиту.
Тандара называется рев, имеющий интересную форму зайчика. Основное предназначение Тандары — приготовление пищи. Несмотря на свою популярность в странах Востока, в последнее время печи из кирпича и глины пользуются спросом в Европе. Есть два типа тэндов: стационарные и переносные.Второй вариант более компактный и удобный. В любой момент можно передать товар, подарить соседу на выходных и так далее.
Portable Tandar
Compact tandyard
Несмотря на то, что первые печи на Востоке строились из глины, сегодня их более практичный кирпич вытесняется. Поэтому наш сегодняшний материал будет посвящен тому, как построить тандыр из кирпича своими руками.
Тандар: Историческая справка
Если верить легенде, которая передается из поколения в поколение, первую глиняную печь придумал пастух, которого еще звали Танда.Однажды он увидел, что за ночь все цветы закрывают бутоны, а внутри прячутся насекомые. Таким простым способом они защищали от холодного ветра. Юноша сделал из глины великолепный бутон, только побольше. В нем он приготовил простой обед, получил огонь. Еда из бутона получилась невероятно вкусной и питательной. И она долго оставалась горячей.
Впоследствии молодой человек разбогател. Он делал бутоны из глины и продавал их всем. В честь талантливого молодого пастуха эти печи стали называть тандерами.Сам Тандар стал уважаемым человеком. По сути, это был некий аналог греческого Прометея. Просто подарил людям не огонь, а вкусную еду и возможность приготовить ее дома.
По другой легенде, тандару приписывается истинное сакральное значение. Бытует мнение, что кладка глиняных печей получила распространение в X веке у сартовского племени. Обитают на территории современного Узбекистана, поклоняются огню. Для Сартова Тандар был жилищем чудесного пери (аналог фей в Европе).Спустя несколько столетий он нашел другое, теперь уже практическое значение. Кстати, монголы смогли увидеть в глиняной конструкции, что монголы завоевали Сартов и отобрали все изобретения.
Сколько секретов хранит тандыр?
Число никто не считал, но факт остается фактом: о производстве простой печи на востоке ходит множество легенд. Например, если вы сделаете эту духовку, не обладая должным уровнем навыков, она взорвется от высокой температуры.Беспокоит то, что глину для производства всегда тщательно просеивают, как муку для теста. Однако официального подтверждения этому нет.
А в глину можно добавить некоторых животных. Например, козы или овцы. После долгого обжига он выгорает, в сосуде появляются поры. Также в конструкции используются обычные бочки из дерева или пластика. Они прекрасно держат форму. По окончании строительства ствол очищается.
Конечно, знания этих секретов недостаточно, чтобы построить полноценный тандыр своими кирпичными или глиняными руками.Но факт остается фактом: строительство из кирпича намного проще и доступнее.
Тандыр из кирпича
Однако это не лишает тандыр его удивительных качеств. Не думайте, что древние кочевники всегда строили такие глиняные печи. Они регулярно переезжали с места на место, строили у подруги топку. Одна еда все же получилась невероятно вкусной. Тандары встречаются повсеместно в Армении и Казахстане, Азербайджане и Туркменистане, Монголии и Таджикистане, Японии.Историки до сих пор не знают точного ответа, какое из двух построек старше: русская печь или тандыр.
Кстати, само Слово имеет тюркское происхождение, и в каждой стране оно называется по-разному. Для армян это Тонир, для таджиков — Танур, для грузин — просто тон.
Пошаговое руководство возведением тандыра из кирпича
Существует три разновидности самодельной печи: варочная, переносная и наземная. Теперь рассмотрим вариант строительства наземного тандыра из шамотного кирпича.Это связано с тем, что с помощью родного тандыра обычно обогревают помещения, а переносной является разновидностью мангалы.
Согласитесь с утверждением, что любой серьезный проект нужно начинать с комплексной подготовки. С одной стороны, в возведении тандыра из кирпича нет ничего сложного, и это вам подскажет любой профессиональный строитель. Но с другой — создание прочного и удобного объекта нужно подготовить так же, как и подготовиться.
Tandora Master Class Master
Процесс подготовки начинается с необходимых материалов.Есть несколько вариантов тандыра из кирпича, но в нашем случае «Господа» набор выглядит так:
- Песочно-гравийная смесь — 150 кг.
- Сетка с ячейками 5 см — 2 кв. метр.
- Цемент М400 / 500 — 6-7 кг.
- Асбестовое волокно — 6 кг.
- Кирпич шамотный — от 50 до 70 шт.
- Краска огнезащитная — 1000 мл.
- Фитинги из стекловолокна — сечение 6 мм, минимум 15 метров.
- Проволока стальная — сечением 3 мм, длиной 15 метров.
- Огнеупорная смесь, без которой невозможна кладка — 20 кг.
Как только будет собран необходимый набор инструментов, займитесь самыми необходимыми инструментами. Скорее всего, они уже есть у вас на даче, а если нет, вы всегда можете купить:
- Гипсовое правило.
- Комфортная емкость для замешивания бетона или.
- Круги болгарские и алмазные.
- Шпатель и малярная кисть.
Ваша печь Тандаир будет на ул.Следовательно, он должен иметь надежный фундамент и устойчивую конструкцию. Плохо, если в почву включено много глины. В этом случае без армированного фундамента точно не обойтись. На тяжелых почвах отлично зарекомендовал себя так называемый столбчатый фундамент. Но если грунт достаточно легкий, достаточно просто отлить монолитную плиту.
Подготовка фундамента Тандара
Кладка рассчитывается таким образом, чтобы площадь топки была равна примерно 100 на 100 сантиметров.Как вы понимаете, не самая компактная конструкция, поэтому плита должна иметь толщину не менее 10 сантиметров. По периметру земля удаляется примерно на 15 сантиметров. По углам будущей плиты делают углубления на 75-90 см диаметром 12-15 см. Когда отверстия будут просверлены, потребуется арматура.
Без фурнитуры из стекловолокна не обойтись. Конструкция обязательно заливается бетоном.
Чтобы бетон имел хорошую консистенцию, берите песок, цемент и щебень в соотношении 3: 1: 1.Размер гравийной фракции не должен превышать 1 см. Это должен быть раствор с консистенцией густой сметаны. При заливке раствора всегда ориентируйтесь на яму. Опалубка поможет соблюсти правильную директиву, поможет избежать расхождений в уровнях. На дно укладывается опалубка, высота 5 см. Дно засыпается песком, но высота слоя не должна быть больше высоты опалубки. Далее нужно насыпать водяной песок, чтобы не появлялись пустоты, и приступить к укладке опалубки для монолитной плиты.Многие пользователи спрашивают: а зачем вообще песок в фундаменте? В этом случае он выполняет функцию демпферной подушки.
Опалубка под тандыр из кирпича всегда выполняется из кровельной доски. Оптимальной считается ширина 15 сантиметров. Доски вдавлены в землю на 10 сантиметров, над землей возвышается всего 5 см. На песок нужно положить армирующую сетку. Перед заливкой бетона его еще выравнивают по уровню.
Подождите, пока бетон не замерзнет.На это потребуется около 72 часов. Если есть такая возможность, советуем увеличить время ожидания до семи дней. Только после этого берем чертежи в руки и запускаем закладку базы.
Цемент крепится к готовой арке
Укладка на цемент в круге из камней
Выводим стены
Проверяем уровень
Подготовка формы для внутренней части двора
Заливка внутренней формы Глиняная подготовка для внутренней части Тандара
Дурачить внутреннюю территорию стены Глина
Декоративная крышка Тандора
Декоративная помоченная
Вид изнутри готовой тандоры Финальная сушка Тандара
Готовим хлеб
Как сформировать основу Тандыры?
Поскольку нам придется строить тандыр из кирпича, в качестве основы будет использован кирпич.Но не простой, а чамотень. Это связано с тем, что температура внутри тандоры будет невероятно высокой, а обычные красные блоки не рассчитаны на такую нагрузку. Но шамотный кирпич обладает прекрасными огнеупорными качествами. Он почти не впитывает влагу, легко выдерживает вес Тандара.
Еще одно несомненное достоинство Тандара — устойчивость к резким перепадам температур. Следовательно, он просто идеален для строительства уличной печи. Никаких трещин на морозе и в жаркие солнечные дни!
Основа всегда делается в виде круга.Обведите мелом, диаметр которого должен быть 75 см. Все кирпичи выкладываются в указанном порядке. В конце процедуры делают ступеньки ненужных углов для образования идеальной основы. Не забудьте поставить бегунок на бетонную основу. Он станет гарантом хорошей звукоизоляции.
После этого смазать огнеупорную смесь и нанести на резиновый шпатель. Учтите, что кирпичное основание должно точно соответствовать выбранной высоте тандорала, а размер горловины составляет треть от основания.Для сборки правила используйте шестое (высота до 100 см, длина основания 30 см, шаг между указанными направляющими — 25 см). Формы изготовлены из фанеры, идеально подойдут ламели кровати (есть деталь, на которую обычно ставят матрас).
Построить стену
Кладка стен имеет свои особенности. Все кирпичи укладываются вертикально. Следовательно, вам необходимо будет запастись достаточным количеством раствора, чтобы обеспечить достаточно надежное крепление всех элементов конструкции. Следите за тем, чтобы края кирпичей располагались как можно ближе друг к другу.Стальной проволокой рван первый ряд кирпичей. После закрепления концы проволоки нужно скрутить и спрятать в какой-нибудь шов. Во втором и третьем рядах процедура повторяется. Когда основная конструкция построена, можно приступать к штукатурке. Воспользуйтесь печкой, но помните, что толщина должна быть не менее одного сантиметра.
Утеплите стены нашей духовки
Подождите, пока высохнет штукатурка. Тандыр желательно укрыть пленкой для комплексной защиты конструкции от дождя, воздействия солнечных лучей.Сильный жар может разрушить еще не законченный тандыр. Когда дизайн застынет, поверхность покрывается акрилом. Рекомендуется использовать так называемую побелку. Вооружившись метлой, очистите тандо изнутри от грязи и наплывов.
Практически полный тандыр, осталась только крышка.
Условия использования
Мы только что узнали, как сделать тандыр из кирпича. Нерешенным остался только один вопрос: как пользоваться такой печью? Особенно аккуратно нужно быть при первой риси.Плавно и постепенно повышайте температуру. Уложите все дрова на 2/3, берите только сухие лампы. Загружать продукты внутрь нужно только после того, как дрова выдохнутся, то есть через час после возгорания. Угли равномерно распределяются по дну. Одной заправки хватит на два блюда, второе будет готовиться примерно в 2 раза дольше. Проверить готовность печи несложно. Для этого проведите по стене изнутри. Если сажа быстро исчезла, а стена стала чистой, тандыр готов к работе.
Пора подводить итоги
Тандар, сделанный своими руками из особого кирпича, — это, прежде всего, просто чудесная печь для приготовления вкусных, питательных блюд. Собственный тандыр обязательно порадует равномерной запеканием мяса. Не нужно переворачивать шпажку и переворачивать стейки — все происходит само по себе. Вы уже знаете, как построить тандыр, а значит, в вашем доме всегда будет невероятно вкусный и очень полезный хлеб.
Счета в ЖКХ постоянно растут.Но если хотя бы иногда готовить в Тандаре, вы сможете значительно сэкономить на расходе электроэнергии и газа. Установка предельно проста в эксплуатации и не вызовет проблем даже у новичка, который имел дело с кирпичной печью.
Тандаир из кирпича своими руками видео
В настоящее время существует множество разновидностей печей. По нашей стране идет Тандар. Эта печь — особенный рев. В отличие от других печей не используется для обогрева помещений.Основное ее назначение — приготовление пищи. Блюда в нем готовятся за счет тепла, идущего от равномерно нагретых стен печи.
История появления печей танданов
Проблему с приготовлением еды в жарких условиях Средней Азии помогла решить природа. На этой территории преобладает солнечный сухой климат. Кроме того, в странах Центральной Азии в большом количестве встречается лессиум — природный материал, представляющий собой каменную пыль, измельченную до состояния порошка.
Родиной Тандарова считается Средняя и Средняя Азия . Первые упоминания о Танданде относятся к XI веку нашей эры. То, что тандоры появились именно, не случайно. Дефицит топлива заставил людей искать способы приготовления пищи без использования топлива из-за его нехватки. Решение было делом Тандана.
Характеризуется множеством уникальных свойств:
- Это жаростойкий и воздухопроницаемый материал с высокой прочностью.
- Loss — это материал со значительной теплоемкостью и хорошей теплопередачей. Это значит, что его нагрев происходит быстро, и он может долго отдавать тепло.
- Процесс обработки довольно прост. А когда она будет во влажном состоянии, из нее можно лепить, как из обычного пластилина.
Именно этот уникальный материал люди использовали в Средней Азии для изготовления первых тандаров. Благодаря сухому тепловому климату технология изготовления таких печей упрощается.
Земляне были первыми тандарами. Они располагались следующим образом:
В лессисной почве была вырыта яма диаметром 50 см и глубиной 35 см. В боковой части разместили воздуховод. Впоследствии ямы сделали в виде кувшина, что обеспечило хорошую экономию топлива . Такая форма гарантировала хорошую концентрацию тепла в центре топочной камеры.
При изготовлении таких конструкций в настоящее время используется шамот или каолиновая глина .По своим свойствам он похож на лессу. При создании печи в глиняный раствор добавляется песок, а также рубленая шерсть. Это позволяет получить достаточно густой раствор.
Заготовки, изготовленные из этого раствора, оставляют на солнце, под которым они находились в течение двух недель. В условиях низкотемпературного обжига создавалась сильная жара и преобладающий сухой воздух. Так появились узбекские тандары, которые сейчас хорошо известны.
Тандара — это восточное чудо-здание, в котором можно приготовить самые разнообразные блюда — вкусные и аппетитные.Такие печи создают мастера, используя для их изготовления специальную глину, конский волос и кварцевый песок.
Изготовление печи осуществляется вручную, создавая ее в виде цилиндра с зауженной горловиной . Обычная толщина стен — 2 см. Когда конструкция тандоры готова, ее сушат на солнце 7 дней. Затем стены конструкции изнутри обмазываются ватным маслом. После этого печь начинает топтать.
Этот процесс продолжается весь день.Этим обеспечивается хорошее высыхание глины , а также быстрое засыхание стен топочной камеры. Впоследствии, даже загрузив в камеру небольшое количество топлива, ее стенки за короткое время нагреются.
Процедура разрушения стенок тандыра маслом проводится даже так, чтобы после выгорания поверхность стенок этой конструкции стала гладкой. При извлечении из нее коржи не будут прилипать к спине глиняной крошки.
Тандара: Что это такое и принцип работы
Принцип работы этой печи — это сочетание особенностей конструкции и уникальных свойств, которыми обладает материал лессиса, использованный для изготовления таких печей.
Тандыр для запекания, прогретый изнутри, обычно изготавливается из лессы или глиняной фаски. Для этих материалов характерна высокая теплоемкость.
Таким образом, нагретая духовка отдает тепло равномерно, обеспечивая оптимальным режимом приготовления. Когда продукты готовятся в Тандаре, они запекаются, а не жарятся на углях, на гриле. В этом такая печь похожа на русскую.
При приготовлении пищи на гриле нагрев происходит неравномерно, поэтому необходимо постоянно следить за процессом приготовления.В Тандаре все происходит иначе. Тепло происходит в замкнутом объеме печи от ее нагретых стенок. Поэтому разогрев посуды происходит равномерно.
Тыдандров видов
Есть три разновидности кундерских печей: наземные, яммы и переносные . Если говорить в целом о такой печи, то в ее представлении она представляет собой керамическую полусферу с круглым отверстием. Он расположен на верхней стороне.
Такую печь можно разместить во дворе, используя в качестве основания глиняную площадку или ниже уровня земли.
В последнее время довольно популярны переносные тандары. Их изготовление стало практиковаться относительно недавно. По принципу работы они не отличаются от традиционных тэндов. Подробнее о них мы поговорим ниже.
В качестве основного материала для изготовления переносного тандыра используется фаска высокого качества. Для него характерны следующие свойства:
- высокая теплоемкость;
- значительная теплопередача.
Крышка, закрывающая горловину, состоит из двух уровней. По-своему представляет собой конструкцию из двух частей : большой большой и верхний маленький. В зависимости от размеров топки толщина стенок может варьироваться от 3 до 7 см.
Для удобства переноски тандыра в его конструкции предусмотрены две металлические кованые ручки , расположенные по бокам. Для дополнительной прочности конструкция тандыра натягивается вертикальными и горизонтальными металлическими полосами.
Стойка находится внизу конструкции. Он используется для извлечения печи и добычи угля. Применяется для вертикального расположения шампуров фиксируется на специальных крючках. Духовка также включает в себя следующие устройства:
- Гриль-решетка, решетки и защита.
- Схема для вертикальной и горизонтальной загрузки.
- Специальные насадки для варки птицы.
- Просо.
Если вы решили приготовить еду в Тандаре, то необходимо выполнить следующую последовательность действий:
Преимущества Тандара
Как и у любой печи, у Тандары есть определенные преимущества:
Нет необходимости в постоянном контроле процесса приготовления.Достаточно сделать закладку продуктов, и через некоторое время блюдо будет готово.
По сравнению с другими печами в городе Тандара приготовление пищи происходит быстрее. Например, чтобы приготовить шашлык из свинины, требуется не более 20 минут. Если вы решили запечь курицу, то в Тандаре процесс приготовления займет около часа. Рыбные блюда будут готовы через двадцать минут после загрузки полуфабрикатов.
Стенки тандура обладают высокой теплоемкостью, поэтому для процесса приготовления потребуется минимальное количество топлива.
Тандар можно использовать для приготовления самых разных блюд: батончиков барш и рыбы, овощей, тортов. Также печь можно использовать для заваривания чая. При этом по качеству приготовленный напиток ничем не отличается от самостоятельного человека. В этой печи можно готовить кашу и другие блюда.
Блюда, приготовленные в такой духовке, отличаются ароматным вкусом и сочностью . Они не пригорают, а в процессе приготовления можно отказаться от использования жира и масла.
Особенности работы с тандо
Использовать эту печь достаточно просто.Однако в его использовании есть определенные нюансы. Соблюдая их, можно обеспечить надежную и безопасную работу печи.
Главное требование, которое должен выполнять собственник, — хранить такую печь. только в сухом месте . Глина, из которой изготавливается такая печь, отличается способностью впитывать влагу. Во влажном состоянии уязвима для низких температур.
При морозах на поверхности печи могут образовываться трещины.В сухом закрытом помещении лучше всего подойдет тандыр.
Если такой возможности нет, необходимо избегать попадания влаги в печь , закрыть ее стеклом или пленкой. Если на ней появилась отметина, то сушку нужно производить естественным путем.
Топливо для массовки
От времени года во многом зависит технология вытяжек. В зимние месяцы нужно принимать постепенно. Сначала следует проверить стружку, а через время, когда стенки топки прогреются, можно укладывать оставшиеся дрова.
Таким же образом следует приготовить экстракт Тандары впервые. Когда на улице теплая погода, можно сразу все дрова сразу закачать в топочную камеру.
Для фрезерования лучше всего использовать дрова брус, дуб, грейфер . У них более высокий коэффициент теплопередачи. Стоит отказаться от помойки тандырных дров плодовых деревьев. При горении идентифицируют специфический запах. Также не следует использовать дрова хвойных пород для вытяжек топки из-за смолы, которая содержится в них.
Объем уложенной древесины . Оптимальной считается такая закладка, когда дрова занимают не более 2/3 объема камеры тандыра. Если их количество будет больше, это приведет к снижению эффекта нагрева. Вырабатываемое тепло нагревает воздух, а не стенку печи.
Срок действия Mer Protection
Зависит от целого ряда факторов:
- размер и толщина стен;
- температура окружающей среды.
Всем понятно, что чем больше объем и толщина стен, тем больше времени нужно будет утеплить тандору. Чем ниже температура на улице, тем дольше придется на это тратиться. Практический опыт показывает, что для извлечения этой печи требуется около 1 часа.
Тандур для очистки . В процессе эксплуатации топки образуется зола, для удаления которой необходимо использовать совок и кочергу. Если стены застеклены, то после остывания тандоры их следует протереть влажной тряпкой.
Печь можно использовать не только для обогрева помещения. Также его можно использовать для приготовления пищи. Кроме русской печи для этого подходит Тандара.
В нашей стране такие конструкции необычны. Но постепенно они распространяются. Они пришли к нам из Средней Азии. В основном они используются для приготовления пищи.
Используя тандыр, можно приготовить разнообразных блюд Из мяса, рыбы. Часто тандыр используют для выпечки хлеба. Продукты, которые готовятся в такой печи, не пригорают.Блюда, приготовленные в этой печи, получаются вкусными и аппетитными.
С использованием Тандара не возникает больших проблем. Однако существует ряд правил, которые должны соблюдаться во время работы этой печи. В этом случае будет обеспечена продолжительная работа печи и экономия топлива.
Сегодня сложно представить отдых на даче без сочных, вкусных шашлыков. Однако отдыхающих привлекает не только штанга. Собственный панстон тандо — модно, стильно, удобно.
По сути, тандырная конструкция выполняет те же функциональные особенности, что и мангал.
Большим преимуществом рассматриваемого типа печи является возможность самостоятельного монтажа, монтажа.
На самом деле мангал-тандар мало чем отличается от печей такого типа. Однако нельзя исключать определенные различия. Такое можно отнести к внешним характеристикам. Как правило, рассматриваемые объекты не имеют декоративной отделки. В свою очередь, можно декорировать керамической плиткой.Что касается вида топлива, то здесь можно использовать древесину, уголь, реже — ветку.
По внешним показателям его можно сравнить с большим кувшином. Топливо вне зависимости от вида закладывается непосредственно во внутреннюю часть конструкции. Характерной особенностью является расположение шампуров. Их прикрепляют к специализированным, предустановленным крыльцам. Край каркаса должен быть направлен вниз.
В чем преимущества тандыра перед мангалом?
Наверное, каждый хоть раз сталкивался с тем, что шашлык недостаточно твердый.Это связано с тем, что мясо подвергается термической обработке с неправильным распределением тепла. Поэтому одну сторону куска можно истерзать до угля, а другую оставить в крови. Если угли неровно расположены на поверхности мангала, соответственно, тепло к продуктам будет поступать таким же образом. Также не забывайте, что у каждого отдельного уголка своя температура подачи тепла.
С тандумом кирпича все происходит совсем иначе. Его дизайн уникален.Именно она обеспечивает равномерную прожарку мяса любого размера. Отдельно хочется отметить, что в рассматриваемом утюге отлично сказывается не только мясо. Корпусом столетий в таких печах пекли кукурузные лепешки, которые отличаются не только потрясающим вкусом, но и полезными свойствами. Эта традиция, к счастью, дошла до наших дней. Попробуйте мишуру или мясо — и вы почувствуете разницу.
Из чего сделан тандярд?
Что касается используемых материалов, то здесь предпочтение стоит отдать глиняному раствору.Эта конструкция не будет содержать других типов материалов, соответственно экологические характеристики будут на высоте. Тандыр из глины делают мобильным, то есть достаточно удобным для перемещения в случае такой необходимости. Важно обратить внимание на то, что конструкцию можно устанавливать только в сезонный период, сдавать ее можно осенью. Еще один немаловажный фактор — это отсутствие требований при возведении фундамента.
Об экономических особенностях не забываем. Тандыр родом из стран, далеких от использования топлива, газа.Поэтому возникла необходимость построить печь, которая прослужила бы для приготовления пищи не один десяток лет.
Идея строительства Тандары возникла не случайно. Это оправдано тем, что в решетку помещается небольшое количество угля, которого хватает только на корень определенного количества шашлыка. А тандыр из кирпича, в свою очередь, способен не только жарить мясо, но и печь хлеб (лепешки). К тому же этого тепла хватит, чтобы согреть несколько литров воды.Проще говоря, технологичность поражает своей функциональностью.
Как показывает практика, конструкция может вызывать опасения, связанные с эксплуатационными качествами гончарной посуды. Однако их можно избежать. Как это сделать — подробнее рассмотрим позже. По сути, он не выдвигает особых требований к критериям материала. Даже из обычного кирпича можно построить узбекскую печь.
Купить или сделать?
После того, как вы пришли к выводу, что вам на даче мало Тандара, стоит прийти к правильному решению: приобрести конструкцию в специализированном магазине или построить своими силами.Несомненно, покупка готовой печи — наиболее упрощенный вариант. Важно знать, что сегодня для потребителей существует огромный выбор моделей с гарантированным качеством.
Сделать тандыр своими руками можно, но здесь есть определенные критерии. Они не обязательно обращают пристальное внимание. Так, например, в средних широтах не совсем подходящие условия для изготовления и эксплуатации рассматриваемой конструкции. Не стоит помнить о том, что здесь строительство без специальной техники просто невозможно.Основная проблема, как правило, заключается в образовании трещин на конструкции при обжиге. В этом случае качество глины значения не имеет.
Специалисты в этом случае рекомендуют покупать готовую конструкцию тандыра. Стоимость обойдется в несколько раз дешевле. При этом помимо основной конструкции при покупке вы получите посуду, чехол (предназначен для подогрева чайника, установки шампуров). Как правило, все это входит в заводскую комплектацию.
Самостоятельной сборкой можно заниматься только при определенных навыках. Тем более что печь полностью невозможно полностью. Внутреннюю составляющую придется покупать или делать на заказ. «Сердце» Тандары находится в другом ценовом диапазоне. Стоимость определяется в зависимости от размера устройства, материала.
Печь, жаровня предположительно круглой формы. Расположенная конструкция может быть как в земле, так и над ней. Сегодня все чаще для строительства используют кирпич. Желательно отдать предпочтение специализированной форме грохота.Возвести такую печь можно без труда и в короткие сроки. Но он прослужит долгие годы, радуя изысканной едой родных, друзей, товарищей.
Важно! Тандыр из кирпича — восточный вид мангала. Оттуда и пошла традиция его установки. Как правило, в странах Востока конструкция строилась в центральной части дома. Он служил не только для приготовления пищи, но и в качестве источника тепла в холодное время года.
Как сделать тандыр из кирпича своими руками
Большой популярностью пользуется миниатюрная печь, с помощью которой можно перемещать дачный участок с помощью колесной платформы, установленной на платформе. Естественно, рассматриваемая конструкция может встретиться в реализации уже в готовом виде. Однако это потребует значительных финансовых вложений.
Если все-таки было решено построить тандон своими руками, то стоит обратить внимание на то, что грунт под тандоном всегда сухой.Для этого лучше всего использовать покрытие песком, камнем.
Так как построить тандыр своими руками? Для такого строительства идеально подойдут следующие виды материала:
- брусчатка;
- кирпич керамический глиняный;
- белый кирпич, устойчиво противостоящий возгоранию.
Здесь главное помнить, что рассматриваемая конструкция будет иметь большую массу. Отсюда следует, что под него следует возвести прочный фундамент.Именно с его постройки следует начинать работу.
По внешним характеристикам основание тандыра из кирпича можно сравнить с фундаментом дома. Единственным отличием будет проем, который будет служить местом для укладки дров (топлива).
Нельзя исключать возможность построить тандыр на земле. В этом случае основанием послужит неглубокая выемка (желательно круглой формы), засыпанная тонким слоем песка. Вдобавок можно начать есть колодец из любого кирпича.Не стоит оставлять без внимания кладочный раствор. Специалисты рекомендуют остановить выбор на готовой специализированной смеси. Саму кладку можно проводить двумя способами: горизонтально, вертикально. В случае горизонтальной кладки тепло в печи сохраняется длительное время. Вертикальная кладка, в свою очередь, экономичный вариант. Это связано с минимальной партией кирпича при строительстве.
Для того, чтобы иметь наглядное представление о том, каким будет конечный результат, стоит укладка без использования раствора (так называемый порядок).Требуемую форму кирпичу может придать болгарка клинком по керамике. Как показывает многолетняя практика, выложить тандыр в виде круга — дело не в простом, поэтому перед началом строительных работ необходимо смоделировать рисунок. Желательно, чтобы это выполнялось в реальной стоимости, что значительно облегчит рабочий процесс. Сделанный узор из кирпича станет залогом успешной кладки.
Важно обратить внимание на то, что не стоит экономить на растворе для кладки, тогда конструкция будет более прочной.Также не стоит забывать использовать в работе строительный уровень, что приведет к возведению гладкой печи.
Основание тандыра всегда имеет более широкие размеры, чем его верх. Это делается для того, чтобы тепло оставалось внутри мангала как можно дольше, а не терялось зря. В конечном итоге тип тандыра из кирпича должен быть похож на арку. Как только вся конструкция будет готова, следует утилизировать остатки внутри изделия.Стену с внешней стороны печи следует обработать сухой глиной, особенно стыки кирпичей. При желании можно использовать внутреннюю часть тандура для обработки глиняной смеси с травой.
После того, как все смеси хорошо закрепятся, можно переходить к ожогу. Старт следует из бумаги, затем повышают температуру за счет смены сырья. Рассматриваемый метод актуален. При желании придать дизайну приятный вид можно украсить мозаикой, размазав вручную.
Бочка из дерева тандора
Бесспорно, печь из кирпича имеет более положительные характеристики. Однако конструкция такой конструкции не всегда может быть удобной. Здесь вы можете воспользоваться другими поделками, например, деревянной бочкой. В этом случае требуется определенный навык работы с глиной.
Подготовительные работы начинаются с пропитки внутренней части бочки подсолнечным маслом. Желательно оставить на пропитку на всю ночь.Важно обратить внимание на то, чтобы железные обручи на стволе не были слишком плотно закреплены. Далее смесь перемешивается в следующих пропорциях:
- овечья шерсть длиной не более 15 сантиметров;
- глина шамотная — 0,05 килограмма;
- песок песчаный 1 килограмм.
Все компоненты должны образовывать смесь особой плотности. Эта смесь должна герметизировать внутреннюю часть бочки, создавая тем самым форму будущего двора.Толщина стен должна быть не менее 20 сантиметров, но не более 30 сантиметров. Для полного высыхания раствора потребуется около семи дней. Предпочтительно использовать для сушки ламп накаливания, что поможет добиться более эффективного результата. Как только раствор забивается, обручи со стволов снимаются, а сам ствол разбирается. Готовый каркас остается подвергнуть обжигу.
Пластиковая бочка
Типоразмер ствола Пластик плотно заполнен жидкостью, в результате чего он немного увеличивается в размерах.С внешней стороны следует нанести шамотную смесь. Наносится плотным слоем, хорошо втирается. Здесь необходимо «разгладить» раствор до получения топки желаемой формы. Сушку также производят в течение семи дней. После этого жидкость следует удалить, опустошенный ствол аккуратно снять. Теперь тандыр можно считать полностью готовым.
Каков принцип функции?
Прежде чем приступить к изготовлению Тандара-мангала своими руками, стоит обратить пристальное внимание на принцип функционирования самой конструкции.Примером тому может служить армянский тандыр из кирпича. Стоит обратить внимание на рисунки. Чтобы не тратить много времени, сил на их составление, вы можете обратиться в Интернет. Здесь уже есть готовые схемы, по которым можно построить тандыр своими руками абсолютно любых размеров.
Важной ценностью является выбор самого лютого. Как правило, выделяют:
- печь обычная;
- подземный тандыр;
- горизонтальное / вертикальное обжаривание
Более детально можно рассмотреть возможность изготовления Тандара своими руками наземного типа.Важно правильно выбрать место для установки. Желательно, если конструкция располагается под крышей, навес. Особое внимание важно уделить возведению фундамента. Именно от его силы будет зависеть надежность всей конструкции. Не забывайте, что бетон, раствор для кладки кирпича должен хорошо всасываться. Для этого лучше оставить готовое изделие сушиться на несколько дней, только после этого выставим на обжиг. Как только будут соблюдены все необходимые условия, ткань для духовки можно будет использовать по прямому назначению.
Основные правила использования
Как известно, существует определенный перечень правил работы Фермера (Тандара). Их исполнение обязательно. Большое значение имеет время года. Так, например, в холодный период года (зимой) температура в Тандаре должна подниматься постепенно.
В первую очередь нужно сжечь, только после их выгорания добавляется основная часть топлива. Летом можно исключить подъём фишек. Важно обратить внимание на то, что топливо должно заполнять 2/3 части габаритов печи.Конечно, можно добавить в обжарку и многое, но не следует забывать, что часть тепла вкладывается.
Нет ограничений по уровню температуры, так же нет ограничений по условиям эксплуатации. Главное — учитывать временные предпочтения.
Уход за жаркой очень прост. Все, что от вас потребуется, — это только своевременная уборка золы. Если внутри топки скопился жир, волноваться не стоит, так как в период следующего использования тандоры жир просто будет оплачен.
Заключение
Однако все же не стоит забывать, что конструкция имеет определенные недостатки. Это можно отнести к неудобствам при уборке. Это связано с тем, что золу придется убирать через верхнюю часть отверстия, что не очень удобно. Важно отметить, что печь переносного типа имеет другой метод очистки.
При грамотном подходе к изготовлению тандура конструкция сможет функционировать без запроса шесть часов.В этом случае будет использоваться только один экстракт. Отдельно хотелось бы отметить, что специалисты по портативному изделию относятся к одному из видов манги. Тандыр ручного исполнения обычно больше предназначен для обогрева помещения. Готовить в нем — дело второстепенное.
Изготовление Тандыры собственными силами на самом деле оказывается простым, вполне доступным и интересным занятием. Поэтому вопрос, как сделать тандыр на даче, не кажется особо сложным.Однако очень важно при строительстве мангала соблюдать правила технологического процесса. Если вы будете следовать всем рекомендациям, то качественный результат печи вам несомненно порадует. Соблюдение всех правил при проведении строительных работ позволит Тандаре функционировать не один десяток лет.
6322 0 0
Сегодня я расскажу, как сделать тандярд, воплотила мою давнюю идею.
Первоначально тандыр был вылеплен из специальной глины, которую добыли в одном месте, смешали с шерстью ягненка, а затем из этой смеси вылепили огромный кувшин (назовем его).Готовили в них не только лепешки и самсы, в нем жарили мясо, которое в итоге отличалось отменным вкусом, как по мне, так что шашлык того не стоит.
Я не стал так глубоко вдаваться в первоисточники и решил сделать из кирпича. Поскольку основная задача «кувшина» — сохранять тепло, кирпич с этим отлично справляется. Ближе к теме …
Дизайн
Как и многие на вашем сайте, я разработал тандыр в программе на компьютере.
В результате должно получиться
Как видите, изделие не простой формы и для его постройки из кирпича нужно потрудиться.
Состоит из:
- Основание (фундамент)
- платформа с швеллерами
- 3 “ кольца ” Кирпич огнеупорный
- крышка термометра
- подвеска
Чтобы воплотить проект в жизнь, нужно было довести кирпичи до формы с нужными углами и размерами, просто программа мне помогла.
В нем я эти параметры рассчитал.
С двумя нижними кольцами не составило труда, нужно было отрезать 2 грани так, чтобы они качались между собой именно плоскостями, а не углами. А с верхним кольцом было сложнее. Необходимо было создать усеченный конус, чтобы снова состыковать кирпичи с плоскостями. На рисунке ниже красным обозначено то, что нужно отрезать.
Фундамент Тандара (фундамент)
Не планировал делать грандиозное сооружение, все было просто…
Сделано углубление в земле круглой формы диаметром 2 метра и глубиной 25 см.
Гидроизоляция по окружности. Выдавил щебень примерно на 10 см, затем песок примерно на 5-7 см, залил водой из лейки и трамбовки. Ставим сетку для пучка. Далее замешиваем бетон и заливаем.
На следующий день требовалось, чтобы поверхность имела идеально гладкую поверхность и укрепила верхний слой бетона.
Обработка кирпича
Это наиболее кропотливый и довольно пыльный процесс.Лицо срезали бакл диском по бетону по сухому. На фото кирпичи для верхних колец.
Также обработаны все углы кирпича, поэтому он выглядит эстетично обработанным.
Кладка кирпича
Для кладки использовалась огнеупорная смесь на основе шамотной глины. Разводится водой, размешивается до определенного состояния и настаивается. Особенность в том, что после нельзя доливать воду (по инструкции), поэтому необходимо не ошибиться с количеством воды.
Кирпич 2 ряда уложен — площадка с швеллерами, обоссана.
Далее с помощью шаблона для кладки кирпича по кругу выложили 2 кольца «Кувшин». Шаблон выполнен в виде перевернутой буквы «г» с отверстием, которое надевается на штифт, в центре платформы и затем определяется радиус колец.
В конце кладки все три кольца порваны. Нижние кольца — отрезные, верхние — алюминиевая проволока.
По инструкции на огнеупорную смесь нужно выждать 2 недели и не топтать.
Заглушка
Крышка сделана из дерева. Термометр установлен. На фото Температура для закладки.
Глиняная цилиндрическая кирпичная тандырная печь, для коммерческого использования, вместимость: 200 л,
Глиняная цилиндрическая кирпичная печь-тандыр для работы, для коммерческого использования, вместимость: 200 л, | ID: 9835569473Технические характеристики продукта
| Использование / применение | Коммерческое использование | ||||
| Материал | Глина | ||||
| Форма | Цилиндрический | ||||
| Объем | 200L | 200L | 200L | 200L | 200L |
| Марка | DC & Sons | ||||
| Минимальное количество заказа | 1 |
Описание продукта
Наша компания добилась широкого признания в предоставлении печи тандыра для кирпичных работ.
Описание:
Обладая обширными промышленными знаниями в области, мы предлагаем качественный диапазон Тандыров для кирпичных работ. Предлагаемый нами тандыр из кирпича пользуется широким спросом благодаря своей прочности и надежности
Заинтересовал этот товар? Получите последнюю цену у продавца
Связаться с продавцом
Изображение продукта
О компании
Год основания 2010
Юридический статус Фирмы Физическое лицо — Собственник
Характер бизнеса Производитель
Количество сотрудников До 10 человек
Годовой оборот До рупий50 лакх
Участник IndiaMART с мая 2012 г.
GST33AIBPP1938P1ZX
Код импорта и экспорта (IEC) 04140 *****
Основанная в 2010 в Ченнаи, Тамил Наду , мы «DC & Sons» — это фирма, основанная в ИП (индивидуальное лицо) , участвующая в качестве производителя из Барабанный тандыр, глиняный тандыр, Тележка для еды, кухонное оборудование, тележка Masala из нержавеющей стали и многое другое . Наилучшее качество и отличная производительность — наш главный приоритет для удовлетворения потребностей клиентов в нужное время.
Видео компании
Вернуться к началу 1 Есть потребность?
Получите лучшую цену
Есть потребность?
Получите лучшую цену
Строительство тандыра из початков и таделакта — СВЕЖИЙ ОТ КОБ
Как многие знают, тандыр — это традиционные глиняные печи, которые тысячелетиями использовались во многих странах мира.Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и / или загибаются внутрь наверху для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шпажках, которые свисают над открытым дровами, устроенными на дне цилиндра. Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход. Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерный жар для приготовления и поджаривания в соках, в то время как шампуры из горячего металла готовят еду изнутри. Соки и жиры капают на огонь, чтобы создать неповторимый вкус дыма.
После того, как мы построили нашу печь для пиццы и получили от нее столько пользы, мы захотели попробовать использовать початки для постройки тандыра. Однако после долгого поиска в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать. Таким образом, мы первыми разработали собственную адаптацию одного из них, и это прекрасно сработало. Вот как мы это построили. Надеюсь, кто-то из вас вдохновится на постройку собственного тандыра из глыбы.
Или, может быть, у вас уже есть такой, и вы захотите поделиться своим опытом.
Для начала нам нужен был план. Мы набросали много разных дизайнов и в конечном итоге остановились на изображенном ниже. Наш тандыр будет иметь коническую форму, сужаться и закругляться наверху. Он будет иметь каменный фундамент и дно из огнеупорного кирпича плотностью , изолированное снизу древесной золой и стеклянными бутылками. В нижней части материковой части Британской Колумбии плотные огнеупорные кирпичи можно купить в Clayburn Industries в Абботсфорде. Стоит потраченных денег! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей глыбы.Размеры были выбраны из эстетических соображений и основаны на том, что, как мы думали, обеспечит удобный рабочий размер и форму. Вы можете сделать свою духовку любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своей.
Выбрано место для печи. Наш ресторан находится рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совместить вечера в тандыре и пицце. Была вырыта траншея примерно 8 дюймов шириной и 12 дюймов глубиной с круглым диаметром ~ 3 фута.Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что этот фундамент замедлит скорость опускания духовки. Траншея должна быть ниже линии замерзания в вашем районе.
Большие камни были расположены по кругу, чтобы сформировать основу. Они просто сидят на утрамбованном желобе и располагаются так, чтобы плотно прилегать к ним и красиво смотреться. При необходимости промежутки между камнями можно заполнить камнями меньшего размера. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, около 30 дюймов.Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.
DENSE огнеупорных кирпичей были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи. Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводиться огонь.Чтобы максимально увеличить нижнюю часть печи в пределах ограниченного круга камней, нам пришлось разрезать несколько кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом для твердого камня. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они сохранят больше тепла и позволят духовке дольше оставаться горячей после того, как огонь погаснет.
Мы хотели использовать форму из песка, чтобы построить тандыр, очень похоже на то, как строится печь для пиццы в початках.Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он продолжал разрушаться. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму для карточек, в которой песок той формы, которую мы хотели.
Мы использовали онлайн-калькулятор конуса, чтобы вычислить плоскую форму внутренней части с прямыми стенками конуса духовки. Наш конус имел основание диаметром 24 дюйма, вершину диаметром 20 дюймов и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-выкройку, мы вылепили конус из толстого картона из художественного магазина и расположили его по центру на кирпичной основе.
Изначально мы пытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон был недостаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.
Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его влажным утрамбованным песком примерно на 6 дюймов, прежде чем приступить к укладке булыжником. Внутренний слой початков — это костры. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после постройки печи для пиццы) на 4 части крупного песка.Его смешивали с водой, топая и раскатывая по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой набить в твердые шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет соломы или шерсти животных. Он находится в прямом контакте с огнем и не содержит ничего легковоспламеняющегося. Затем мы начали укладывать брусчатку, работая вокруг основания печи до высоты песка, прежде чем добавить еще 6 дюймов или около того уплотненного песка, а затем продолжить работу с початком. Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал больших усилий, чтобы достать хорошую упаковку.Таким образом мы достигли вершины конуса.
Когда наш початок находился на расстоянии около 6 дюймов от вершины конуса, мы заполнили конус до верха утрамбованным песком, а затем продолжили наращивать песчаную форму над вершиной конуса, чтобы создать округлый купол с радиусом примерно 10 ”.
Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.Песчаный купол был покрыт влажной газетой, чтобы початки не прилипали к нему, а початок был нарастен, чтобы полностью закрыть верхнюю часть конуса.
Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его оседанием на стенку духовки. Когда верх был полностью покрыт булыжником, он выглядел как обвисшая капля, но мы сбрили боковые стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которой мы остались довольны.
Мы завернули духовку в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько заперся, поэтому мы прорезали отверстия.Чтобы получить уровень с центрированным верхом, мы поместили ведро объемом 5 галлонов над духовкой и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, разметить линию, а затем срезать верх купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник. Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть отверстие, и снова использовали нож, чтобы вырезать отверстие. Режущий початок губит ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.
Мы оставили печь накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем убрать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем развести костер.
Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности духовки, но обнаружили, что внутренняя поверхность костра слишком грубая.Чтобы решить эту проблему, перед первым обжигом мы оштукатурили внутреннюю поверхность тонкой штукатуркой из глыбы. Мы взяли несколько чистых кусков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы удалить песок, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое сито. В результате получилась шелковистая штукатурка, которую мы приложили руками к внутренней части духовки, предварительно смочив ее водой. В результате получилась гладкая, ровная внутренняя отделка. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров для йогурта и влажные губки, чтобы придать глиняной штукатурке ровную жемчужную поверхность.Пока это работает отлично, хотя нам все еще нужно больше практики, чтобы вытащить хлеб из духовки, не бросая его в огонь!
ПЕРЕД ОБЖИГОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОТВЕРЖДЕНИИ ТАНДОРОВ!
Мы никогда не использовали тандыр до постройки этого, поэтому мы не знали о процессе отверждения печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно это позволит нам лучше приготовить хлеб.
Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, насколько быстро и эффективно он разогрелся. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухую древесину, расколотую на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы развести огонь. Когда мы впервые зажгли духовку, это был сезон хлопковой древесины, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно засасывается в воздухозаборник. Мы не могли удержать руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Плохому сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию своей ветки после того, как его неоднократно обжигали.Наш тандыр работал на удивление!
Мы начали готовить на нашем тандыре сразу после первого обжига, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой початка, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и стружки, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Сердцевину из огнеупорного глыбы смочили шлангом и наложили изоляционный слой.Мы оставили его на пару недель, завернув его в брезент, прежде чем снова топить печь. Медленное схватывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более надежный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько увеличивает тепловую массу печи, которая позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее охлаждаться.
Верх с милыми округлыми краями.В качестве последнего штриха к нашей духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от атмосферных воздействий во время дождя.Сначала мы нанесли грубое царапающее покрытие, которое мы сделали, объединив 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупного песка. К этому мы добавили большое количество соломы, которую нарезали на короткие отрезки, поместив ее в мусорное ведро, а затем взявшись за нее с помощью измельчителя сорняков. Духовой шкаф был смочен водой, и царапина была нанесена ровным, но грубым слоем. При работе с известью надевайте ПЕРЧАТКИ!
Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого кирпичного песка, который мы просеивали через мелкую сетку окна.К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и подвергнутого кардочесанию. Мы заметили, что наши испытания гипса, в смеси которого был конский волос, давали значительно меньше трещин, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, который мы купили на сайте EarthPigments.com. Чтобы добиться хорошего покрытия тандыра, мы использовали 1 кг оттенка для более темных областей и примерно 500 г оттенка для желтой полосы.Наши цвета — темно-коричневый Envirinox и желтый карри. Мы закончили наш штукатурный слой техникой таделакта, которую полностью описываем в нашем блоге о каминах.
Мы оставляли штукатурку на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить растрескивание штукатурки при нагревании, однако даже при этом образовалась мелкая трещина на высоте духовки. Однако, похоже, это не мешает его работе, поэтому мы просто оставили его.
Наша печь-тандыр нашла широкое применение с тех пор, как она была впервые построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжаем готовить в ней в холодные зимние месяцы, поскольку она быстро нагревается, быстро готовит пищу и обеспечивает приятное тепло, чтобы собраться вместе во время ужина. готовит. Таделакт хорошо переносит влажные зимние месяцы, и мы склепали алюминиевый конус, чтобы внутри не было дождя. После зимних месяцев таделакт выглядит немного уставшим, но весной мы промываем его мыльной пеной, и он снова оживает.Мы очень довольны тем, как все получилось, и продолжаем получать массу удовольствия от приготовления пищи. Надеюсь, некоторые из вас вдохновятся на создание своего собственного.
Генри охраняет тандыр после зимнего дождя.Как сделать армянский тандыр своими руками?
Кавказская кухня — это нечто особенное. Никто не может ей противостоять. В этой статье мы расскажем, как немного приблизиться к этой кухне, поговорим об армянском тандыре и попробуем сделать его самостоятельно! Также познакомимся с одним классическим рецептом приготовления тортов в духовке.
Общая информация
Тандыр — это и особый мангал, и мангал одновременно. Армянский тандыр всегда имеет особую сферическую или кувшинную форму. Основное его предназначение — приготовление пищи, а вспомогательная функция — обогрев помещения, в котором он установлен. Раньше эту печь всегда можно было встретить во дворе армянских семей. Сегодня эта традиция сохраняется, но не так массово, как раньше.
Есть модели армянского тандыра как переносные, так и стационарные.Но печь всегда отличается чрезвычайно большой теплоемкостью при экономном расходе топлива.
Кому нужен тандыр?
Описываемая духовка пригодится тем, кто любит вкусно покушать. Но стоит учесть, что для его изготовления потребуется простор, то есть это вариант только для тех людей, у которых есть собственный двор. Вам не обязательно быть армянином или приехать из других стран, где тандыр является частью их традиций и истории, просто любите вкусно поесть, чтобы приобрести его.
Как сделать самому
Сделать армянский тандыр своими руками может практически любой человек, если хорошо знать технологию изготовления и особенности. Поговорим об этом сейчас. Армянский тандыр иногда еще называют тониром. Он изготовлен из специальных шамотных кирпичей и специального глиняного раствора.
Речь пойдет о самом простом варианте изготовления, поэтому наш армянский тандыр будет иметь форму цилиндра (без конуса). Модель будет стационарной, так как будет иметь очень и очень внушительный вес.
Перед тем, как приступить к изготовлению печи, необходимо приобрести все необходимые материалы:
- На тандыр уйдет не менее 500 кирпичей.
- Также потребуется приготовить специальную смесь для кладки кирпича.
- В процессе изготовления вы будете перемешивать его с водой до нужной консистенции.
Нет необходимости делать фундамент под духовку.
Производство
Начало работы:
- На том месте, где в будущем будет располагаться ваш тандыр, нужно выкопать небольшой участок, он должен быть по размеру равным двум примерным диаметрам будущей печи.Копать глубоко не нужно, достаточно глубины, равной высоте штыка лопаты.
- После того, как яма готова, половина ее глубины засыпана просеянным песком.
- После этого залить яму до уровня земли раствором для кладки топки.
- Требуется дальнейшая сушка. Это продлится около трех недель. В это время следует защитить свою «строительную площадку» от дождя.
- Пока все сохнет, можно приступать к изготовлению шаблона духовки.Потренируйтесь укладывать духовку так, чтобы внутри был цилиндр. Толщина швов должна быть около 10 мм.
После высыхания раствора в основании печи приступаем к основному этапу работ:
- Укладываем первый начальный ряд кирпичей так, чтобы оставалось расстояние для швов между соседними кирпичами. . Кирпичи кладут ребром вниз (сторона кирпича с наименьшей площадью).
- После одного полного оборота ряд должен быть четко выровнен в форме круга.Перед кладкой кирпичи на пару секунд опускают в воду, а затем размазывают по ним раствор. Затем кирпичи возвращаются на свое место.
- Закончив кладку первого круга, приступаем ко второму и так далее. После каждого круга при необходимости выровняйте его по форме. Раствор долго сохнет, поэтому что-то поправить всегда успеете.
- Не забудьте оставить проем в два кирпича в первом ряду кладки, он будет служить нагнетателем.
- Начиная с третьего ряда кирпичи выкладываются полностью, без зазоров. Нужно только следить за перевязкой кирпичей (чтобы края кирпичей текущего ряда приходились на середину кирпичей предыдущего ряда).
- Последний ряд выкладывается из половинок, которые подпиливаются таким образом, чтобы создать сужение по форме. Кирпич для этого распиливают под углом сорок пять градусов.
- После завершения кладки необходимо нанести внутреннее и внешнее покрытие и просушить наш готовый армянский тандыр.На это уйдет около месяца.
Запуск
Тандыр просохнет через месяц, но через две недели можно будет произвести первичный обжиг. Его следует проводить на легком топливе (бумага, картон, мелкая стружка).
Для этого бросьте небольшое количество топлива на дно тандыра и разожгите огонь. Горючие материалы добавляйте постепенно, это нужно делать до тех пор, пока наружные стенки топки не станут немного теплыми. Когда это произойдет, огонь можно потушить, накрыть духовку на сутки для равномерного остывания.
Когда стены остынут, крышку снимают и тандыр сжигают еще две недели. Каждый день процедура розжига повторяется, но нагрев делается сильнее. В последний день обогрев должен быть таким, чтобы при попадании брызг воды на внешнюю стену она сразу закипала и шипела.
После этого производится заключительный обжиг. В топку кладут обычное топливо. Должно занять около четверти объема, развести огонь. Когда дрова выгорают и начинают образовываться угли, значит, топливо в тандыре снова пополняется.Делать это нужно до тех пор, пока в топке не образуется такое количество углей, что их объем будет примерно вдвое меньше объема топки. После такого обжига печь очищается от золы, она полностью готова к приготовлению в ней пищи.
Лучшим топливом для тандыра является древесина яблони и вишни, но можно использовать и другие фруктовые деревья. Если фруктовые деревья для вас дефицитный товар, то используйте ольху с небольшой добавкой дров от фруктовых деревьев.
Современные аналоги
Мы разобрали, как сделать армянский тандыр в классическом варианте.Но сегодня можно найти современные готовые аналоги. Например, армянский электрический тандыр. Это очень удобное решение, от которого в процессе приготовления не остается дыма. Конечно, цены на эти изделия немного кусаются, но стоит сказать, что самостоятельное изготовление классической печи — тоже дело непростое. Электрический тандыр можно разместить в беседке или на террасе.
Что в нем можно приготовить
Армянский тандыр можно назвать универсальным решением.Для мангала, кстати, подойдет как нельзя лучше. При обилии тепла мясо получается очень нежным и сочным. Эта духовка вообще идеальна для запекания. Армянский лаваш в тандыре — это то, что хочется съесть до последней крошки.
Вот краткий перечень того, что можно приготовить в тандыре, но эти блюда не ограничиваются возможностями духовки:
- Говядина.
- Баранина.
- Турция.
- Курица.
- Свинина.
- Различная игра.
- Домашняя птица.
- Овощи.
- Хлеб и лепешки.
- Рыба (озерная и морская).
- Морепродукты.
Особенности приготовления в тандыре
Готовить в тандыре легко. Даже без опыта у вас все получится. Среди основных и главных достоинств приготовления выделим:
- Особый вкус блюд (еда пропитана дымом и при этом остается очень сочной и полезной).
- Скорость приготовления.В среднем блюдо готовится не более двадцати минут. За это время любой продукт успевает приготовиться благодаря очень мощному и обильному нагреву духовки.
- Готовить легко. Не нужно следить за тем, чтобы мясо не пригорало, в тандыре этого не происходит.
Рецепт тортильи
Было бы странно заканчивать статью без хотя бы одного рецепта. Рассмотрим, как приготовить коржи тандыр. Их делают из пресного теста. Его смешивают с 250 мл чистой воды и 500 г пшеничной муки с добавлением щепотки соли и чайной ложки сухих дрожжей.
Это тесто готовится без теста, но важно знать, что перед формованием коржей его следует прибавить в два-три раза в объеме. Тесто делится на шарики (каждый шарик должен весить около 300 г) и довольно тонко раскатывается.
Пирожные выпекаются прямо на стенках тандыра. Перед тем, как поставить тесто в духовку, его нужно сбрызнуть водой. Чтобы корж держался, ту сторону, которая будет соприкасаться со стеной, необходимо сбрызнуть соленой водой.
Обратите внимание, что для сервировки лепешек в духовку нужно использовать варежки, чтобы не обжечься руки. Когда продукт станет румяным, его можно будет удалить. В среднем на приготовление коржей уходит около десяти минут.
Подводя итог
Вы познакомились с классическим армянским тандыром из шамотного кирпича, и даже научились делать его самостоятельно.