Коптилка для дачи своими руками: Коптильня своими руками для горячего и холодного копчения

Коптилка для дачи своими руками: Коптильня своими руками для горячего и холодного копчения

Содержание

Коптильня своими руками для горячего и холодного копчения

Вкус домашних копченостей не идет ни в какое сравнение с магазинными и базарными деликатесами. Причина этого состоит в том, что в наши дни традиционная технология копчения в промышленных масштабах используется очень редко.

В погоне за прибылью производители не утруждают себя долгим процессом дымовой обработки мяса и рыбы. Опустив на несколько минут соленые продукты в «жидкий дым», они втридорога продают их людям.

Вернуться к истокам утраченного ремесла и вспомнить забытый вкус копченых продуктов нам поможет коптильня для дачи – несложное, но очень полезное сооружение.

Попутно отметим, что копчение мяса и рыбы – отличный способ продлить срок их хранения и прибыльный домашний бизнес. Эти аргументы – весомые стимулы в пользу того, чтобы ближе познакомиться с устройством коптильных установок и овладеть методами термодымовой обработки продуктов.

Из чего можно сделать коптильню?

Устройство коптильни настолько простое, что для ее строительства можно использовать предметы, которые без дела пылятся в сарае: старую бочку, газовый баллон, корпус от стиральной машины или холодильника.

Главное требование к коптильной камере – герметичность и стойкость к высокой температуре (если речь идет о горячем копчении). Для устройства камеры, генерирующей дым, можно использовать обычный кирпич или металл. Прежде, чем рассматривать работоспособные варианты конструкций, обратимся к теории.

Существует два вида копчения: горячее и холодное. При горячем копчении на продукт действуют два фактора – высокая температура и дым, поэтому продолжительность этого процесса в несколько раз меньше, чем холодного. Однако, срок хранения продуктов, подвергнутых горячей обработке дымом, непродолжителен (2-3 недели).

Холодное копчение длится от 1 до 3 суток и обеспечивает салу, мясу и рыбе максимальную сохранность (от 2 до 6 месяцев). Чернослив (сливы сорта Венгерка) – ценный ингредиент кондитерских изделий и мясных блюд также готовят по «холодной» технологии.

От выбранного способа термообработки напрямую зависит конструкция, которую будет иметь самодельная коптилка. Холодная технология требует отделения топливной камеры от емкости, в которой находятся продукты, длинным каналом (3-4 метра). Он нужен для того, чтобы дымовые газы успели остыть.

При горячем копчении такой необходимости нет, поэтому очаг можно размещать прямо под коптильной камерой.

Примеры домашних мини-коптилен

Прежде, чем сделать коптильную установку, весьма полезно ознакомиться с самодельными конструкциями, уже испытанными в работе.

Вот так выглядит коптильня из газового баллона.

Ее сборка включает несколько операций:

  1. Вырезается часть боковины баллона, которая будет служить крышкой.
  2. К крышке привариваются петли и ручка.
  3. В торце баллона вырезается отверстие, в которое вваривается дымовая труба.
  4. Из стальных прутков изготавливают две решетки: на нижней будут гореть дрова и опилки, а на другой, снабженной ножками, укладывают продукты.

Данная установка предназначена для горячего копчения, поскольку в ней совмещены топливник и коптильное отделение. Решетку для раскладки продуктов размещают не над дровами, а сдвигают в сторону трубы. Это нужно для того, чтобы не жир не капал на раскаленные угли, а стекал в специальный поддон.

Коптилка из балона для холодного копчения

Еще одна популярная и простая конструкция – самодельная коптильня из бочки без дна и крышки, установленная на кирпичах.

Если в вашем хозяйстве имеется ненужный металлический ящик, его тоже можно приспособить для термодымовой обработки продуктов.

Немного усложнив конструкцию за счет добавления в нее дымового канала из металлической трубы, мы получим установку для холодного копчения.

Другой вариант — выкопать в грунте траншею и обложить ее дно и стенки красным кирпичом.

Этим же материалом канал накрывают сверху и засыпают его землей. Для кладки подземной трубы можно использовать раствор или же сложить ее насухо, поскольку грунтовая засыпка толщиной в 15-20 см перекрывает все щели.

Тем, кто привык все делать обстоятельно и надежно, наверняка понравится вот такой мангал-коптильня из кирпича.

Топливник здесь расположен на удалении от коптильной камеры. Уменьшая или увеличивая количество дров, можно менять температуру газов, получая горячий или холодный дым.

На следующей фотографии мы видим еще один интересный вариант совмещения мангала с камерой копчения.

Объединив дровяную плиту с коптильной камерой, мы получим универсальную конструкцию для летнего периода. На плите можно готовить горячие блюда, а выходящий дым использовать для приготовления домашних деликатесов.

Металлический корпус с дверцей – все, что нужно для дымовой камеры. Эту деталь установки можно позаимствовать у холодильника.

Для полноценного функционирования в нем нужно сделать отверстие для трубы, а в дверце – отверстия для воздуха. Самодельная коптильня из старого холодильника будет работать в режиме холодной дымовой обработки, если снизу подвести к ней трубу от очага, вкопанного в грунт.

Горячий процесс копчения в старом холодильнике можно реализовать, удалив из корпуса пластиковую обшивку, утеплитель и разместив дымогенератор (металлическую коробку на ножках) в нижней части.

Для качественного копчения в домашних условиях важно не только качественно сделать коптильню своими руками конструкцию, но и четко соблюдать технологию. В частности, для образования дыма следует использовать опилки не хвойных, а лиственных пород (кроме березы).

Лучше всего для этой цели подходит древесина плодовых деревьев (вишня, яблоня, груша) и кустарников. С топливом не будет проблем, если в вашем распоряжении имеется измельчитель веток.

Сало, мясо и рыбу, перед размещением в коптилке рекомендуем обмотать марлей. Она задержит смолистые фракции дыма, которые придают горечь. Если для копчения используется бочка, то сверху ее нужно прикрыть мешковиной, которая будет дольше задерживать дым в емкости.

Как сделать коптильню на даче своими руками: фото и видео

Домашние копчёности – это вкусное угощение, от которого трудно отказаться. Собственная коптильня позволит делать деликатесы прямо на дачном участке. Владельцу приусадебного хозяйства не придётся покупать продукты сомнительного качества на рынке. Остаётся только найти ответ на вопрос, интересующий многих дачников: «Как сделать коптильню своими руками?».

Коптильня для дачи из бочки

Когда чертёж будущего изделия выполнен правильно, можно не сомневаться в исправной работе самоделки.

Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Как сделать коптильню своими руками из подручных материалов

Вариант коптильни должен быть простым. Тогда дачник сможет сделать самоделку за сутки или несколько дней. После того как изделие будет готово, хозяину станет доступен оригинальный вариант приготовления лакомств – копчение.

Если владелец дачи – практичный человек, то ему понравится идея смастерить полезную вещь своими руками. Самым распространённым строительным материалом остаётся древесина: продукты будут обладать неповторимым ароматом. Коптильня холодного копчения устанавливается на склоне.
Умельцы могут приспособить под коптильню старый холодильный агрегат.

Чтобы его полностью переоборудовать, мастеру понадобится всего два часа. Однако у такого устройства есть существенные недостатки:
  • выделение токсичных веществ;
  • неприятный привкус.

Старый холодильник лучше заменить экологичной деревянной конструкцией в виде ящика или короба. Тогда при употреблении копчёных продуктов никаких неприятных моментов и проблем со здоровьем не будет.

Как сделать коптильню холодного копчения из дерева своими руками: поэтапное строительство

Когда в качестве стройматериалов используется древесина, не стоит беспокоиться относительно вероятности лёгкого воспламенения дерева, если речь идёт об организации холодного копчения: у образующегося дыма очень низкая температура. Сооружение легко поставить самостоятельно. Единственным обязательным условием является размещение конструкции на склоне.

Вариант устройства коптильни из дерева

Сооружение прекрасно подходит для приготовления копчёностей с восхитительным вкусом. Его составными частями являются:

  • очаг;
  • штольня-дымоход;
  • коптильная камера.

Этапы возведения коптильни холодного копчения на склоне:

  1. Строительство сооружения начинается с постройки дымохода. Требуется выкопать шахту. Легче и надёжнее сделать её в виде рва (ширина – 30 см, глубина – 50 или 60 см, длина – 1,5 м). В шахту закладывается труба с диаметром 15–20 см. Её необходимо провести от костра до входа в сооружение. Практичный метод заключается в использовании сварки. Надёжное соединение прослужит долго.
  2. После окончания строительства шахты можно приступать к топке. Место для очага выкладывается из кирпичей. Альтернативный способ сварить из металла короб. Для этого куб с ребром 40 см присоединяется к трубе, где устанавливается задвижка. Схема устройства коптильни из кирпича

    Такая конструкция позволяет создавать необходимую тягу. Ещё одно решение для очага это установка печки-буржуйки.

  3. Установка камеры коптильни на даче включает в себя монтаж деревянного изделия над дымоходом. Необходимо позаботиться о герметичности, чтобы дым не улетучивался из камеры.
  4. Внутреннее пространство камеры необходимо обустроить, чтобы можно было укладывать продукты. Устанавливаются решётки, а также вешаются специальные крюки. Ставится задвижка со съёмной панелью, чтобы можно было легко укладывать внутрь заготовки и брать копчёную продукцию.

Как сделать стационарную кирпичную коптильню своими руками

Кирпич будет выглядеть эстетично. Получаемые в таком сооружении копчёные продукты не хуже, чем из заводской коптильни из нержавейки. Но стоимость последней намного выше затраченных вами средств на изготовление полезной самоделки.

Коптильня холодного копчения для дачи своими руками поможет сделать мясные и рыбные деликатесы ещё вкуснее без дополнительных затрат. Чтобы не ошибиться в расчётах, до начала строительства выполняется чертёж будущей конструкции. Так, вы сможете посмотреть, сколько вам понадобится строительных материалов.

Этапы возведения стационарной коптильни на даче:

  1. Для сооружения из кирпича делают небольшой плитный фундамент. Выбирается место, где будет стоять камера. Под основание делают подушку из гравия или песка. Фундамент заливается общим слоем и армируется. Глубина заливки фундамента не должна быть меньше 30-40 см.
  2. Одновременно сооружается траншея, предназначенная для устройства дымохода. Здесь может пригодиться труба или короб, сделанный из кирпичей.
  3. Устраивается дымоход с протяжённостью 1,2 или 1,5 м, далее строительство топки. Для него подойдёт металлический ящик или кирпичный короб. Топка подсоединяется к дымоходу.
  4. Кладку стен можно выполнять любым способом. Главное, в процессе их возведения не забывать устанавливать металлические прутья, за которые будут цепляться крюки для продуктов.

Как сделать универсальную коптильню с мангалом своими руками

Это сооружение для дачи является достаточно сложным, но оно способно удовлетворить любые запросы своих владельцев. С его помощью можно жарить, коптить продукты и готовить их на гриле. Конструкция должна располагаться как можно дальше от деревянных построек. Под неё делают основательный фундамент. Хорошо использовать бутобетон.

Пошаговая инструкция постройки фундамента под коптильню

Чертёж мангала с коптильней, позволяет чётко определить место для каждого элемента конструкции. Рекомендуется использовать в строительстве красный печной кирпич. Топка выполняется из толстостенного металла. Если сверху её обшить листом нержавейки, то можно увеличить срок службы.

У мангала-коптильни может быть не только жаровня, коптильня, барбекю и казан. Последнему требуется дополнительный дымоход. Если использовать железные круги с различными диаметрами, то они подойдут под различную посуду, в которой обычно готовят: например, можно вскипятить чайник.

Как сделать коптильню своими руками, используя металлическую бочку

Бочка из нержавейки с объёмом 100-200 л предварительно очищается и моется. В дне нужно вырезать отверстие для установки дымохода. Бочку из нержавейки ставят на специальную подставку, сооружённую из кирпичей или блоков. От изделия следует отрезать верхнюю крышку, которую в последующем приспосабливают под поддон для жира, вытекающего в процессе копчения. Его диаметр должен быть меньше, чем диаметр у бочки. Тогда дым будет проходить беспрепятственно.

Чтобы коптить продукты при помощи способа холодного копчения, требуется сделать решётку. Альтернативным вариантом является закрепление кусков арматуры в бочке сверху. Кроме того, можно установить несколько решёток в одной бочке-коптильне. Они устанавливаются на расстоянии друг от друга не менее 15 см.

Схема конструкции и фото готовой коптильни из бочки

Чтобы закрепить решётки, к стенкам коптильни привариваются петли.

Как сделать коптильню для холодного копчения из других подручных материалов своими руками

Умелые мастера самостоятельно делают полезные самоделки из нержавейки. Чтобы изготовить камеру, требуется взять лист нержавейки. Материал разрезают и сгибают в виде куба без верхней стороны. Швы изделия прочно сваривают. Под коптильню умельцы приспосабливают старую скороварку.

Электростатические сооружения своими руками позволяют коптить продукты холодным способом. Электронагреватель воздействует на стружку, образуя дым.

Мясо с рыбой окуриваются частицами дыма с приятным запахом. ТЭН выключается, когда температура дыма достигает нужного значения и проникает внутрь камеры.

Вернуться к оглавлению

Как сделать своими руками коптильню горячего копчения

Оригинальные рецепты доступны всем, когда на даче имеется самоделка, позволяющая готовить восхитительную продукцию.

Подробное устройство конструкции коптильни горячего копчения

Коптильня горячего копчения позволяет достаточно быстро готовить еду. Процесс копчения осуществляется в температурном режиме от 50 градусов – для мясных деликатесов и от 120 – для рыбы. Если температура уменьшается, время, необходимое для копчения увеличивается. Для устройства сооружения не требуется проведения капитальных работ.

Процесс изготовления собственной коптильни горячего копчения включает в себя следующие этапы:

  1. Выберите место, удалённое от жилых помещений, чтобы не искушать жильцов запахами. Лучше для устройства сооружения на даче подойдёт маленькая возвышенность. На неё устанавливается листовой металл, где будет разводиться огонь.
  2. Для жаровни выкладывается основание. Для этого применяются кирпичи или небольшие бетонные опоры.
  3. Сверху устанавливается ящик, в котором есть специальные полки, поддон, крышка и задвижка сбоку.
  4. Крышка поднимается, и внутрь закладываются необходимые продукты.
  5. В металлическую ёмкость насыпаются опилки. Он устанавливается над открытым огнём. От них при нагревании будет исходить специфический аромат, который впоследствии останется и на продуктах.

Лучшим «ароматизатором» является щепка можжевельника и ольхи. Далее идут плодовые деревья и орешник, клён, берёза, ясень, дуб.

Если топка размещается в самой коптильне, то она занимает 1/3 всего объёма бочки, а от коптильной камеры её отделяет металлический лист с толщиной 4 мм. Одновременно он служит и дном для камеры. При помощи сварки лист металла приваривают к стенкам коптильни. В дно изделия врезается дымоходная труба с таким же диаметром, как и в верхней его части. Коптильня горячего копчения должна быть обязательно оборудована топкой.

Как сделать быстро коптильню своими руками на мангале

Случается так, что появилось желание отведать копчёную продукцию на даче, а времени на изготовление специального сооружения для копчения нет. В этой ситуации поможет коптильня на мангале, выполненная своими руками. Она позволяет быстро закоптить птицу, мясо, рыбу или сало.

Предприимчивый хозяин все успеет сделать до прихода друзей в гости. Для сооружения потребуется обрезок трубы или старая бочка. Любой из материалов устанавливают на мангал. Металлическое изделие разворачивают боком. Внутри размещается решётка, а на неё кладут продукты. На дно бочки или трубы насыпают опилки, чтобы получить изысканный аромат. Конструкцию следует закрыть, чтобы придать ей герметичность. После этого в мангале разводят огонь. Такой вариант коптильни на даче считается наименее затратным.

Так выглядит коптильня на мангале

Ароматные копчёности своими руками с минимальными затратами – это коптильня на дачном участке. Владелец дачи может выбрать самый подходящий для себя вариант, а результат всегда будет неизменно отличным – прекрасные лакомства домашнего приготовления на обеденном столе. Коптильня холодного копчения помогает готовить настоящие деликатесы, но на процесс уходит больше времени, если его сравнивать с горячим копчением.

Что может быть лучше для дачи, чем коптильня холодного копчения?

Участок в 6 соток – не столь большая площадь, чтобы воплотить в реальность все свои задумки.

Но красивую и вместительную коптильню холодного копчения можно построить.

Есть способы сделать так, чтобы эта конструкция занимала как можно меньше полезной площади, но не теряла своей производительности.

Какие коптильни удобнее использовать на даче

В выборе варианта устройства коптильни нужно отталкиваться от того, как часто и в каких объемах в ней будет готовиться пища. Если в семье есть тот, кто занимается рыбной ловлей или охотой, любит собирать грибы, миниатюрной конструкцией не обойтись. Понадобится солидное и качественно сделанное сооружение.

Фото 1. Схема простой коптильни из металлической бочки с дымоходом, проложенным под землёй.

Если на даче бывают наездами или не планируют часто баловать себя копченостями, лучший выбор — добротная переносная коптильня небольших размеров. Она удобна тем, что ее всегда можно взять с собой. Такие аппараты оснащены дымогенераторами, которые могут выполнять свою функцию и без принудительной подачи воздуха (без компрессора). В большинстве случаев они могут предоставить все возможности как для холодного, так и для горячего копчения.

Справка. Для коптильни с дымогенератором понадобятся всего две вещи: сам дымогенератор и емкость для закладки продуктов. Эта переносная конструкция всем хороша, но не очень вместительна. Впрок на ней не приготовишь, но это не всегда и нужно.

При умелом подходе стационарная коптильня холодного копчения не займет много места. Самая массивная ее часть — дымоход — может быть спрятана под слоем грунта. Он (дымоход), как и любая инженерная система жизнеобеспечения (водопровод, канализация и др.) не помешает своим присутствием выращиванию урожая. В месте его расположения можно копать и разбивать грядки.

Коптильня холодного копчения из пеноблоков своими руками

Внушительная по своим размерам коптильня может стать частью целого комплекса оборудования: мангала, барбекю, печи. Можно сделать стационарную коптильню эффектным элементом беседки для отдыха. В любом случае нужно научиться возводить эту помощницу из основательных материалов: бетона, кирпича и пеноблока.

Материалы, которые потребуются для устройства коптильни на даче:

  • пеноблоки;
  • кирпичи;
  • дверь деревянная или из металла;
  • трубы для дымохода и дымоотвода;
  • металлические решетки;
  • металлические прутки;
  • пиломатериал для опалубки;
  • арматура и вязальная проволока;
  • цемент, песок, гравий.

Этапы работ:

Составление чертежа

Конструкция в обязательном порядке должна включать: топку, дымоход, камеру для продуктов, дымоотводную трубу. Такие элементы как двери, заслонки и смотровые окна каждый оформляет в соответствии со своими возможностями и дизайном садового участка.

Перед началом работ мастер должен знать точные размеры каждого из основных элементов. Размеры стандартного пеноблока 600х200х300 мм. Длина коптильни 90 см, ширина — 120 см.

Выбор места

При выборе места ориентируются на правило: коптильная камера должна быть расположена выше топки. Если участок с ровным рельефом, топку придется заглублять искусственно, с помощью выкапывания наклонного рва и ямы.

Разметка

На выбранном участке выполняют замеры, устанавливают колышки и снимают дерн.

Углубляют получившийся котлован на 1/2 штыка лопаты. Выравнивают дно и уплотняют его. Насыпают в котлован песок, выравнивают, утрамбовывают. Должен получиться слой толщиной 3—5 см. Насыпают в котлован гравий средней фракции, выравнивают и утрамбовывают. Толщина слоя — 7—8 см. По периметру котлована сооружают опалубку так, чтобы она была выше уровня земли на 20—30 см.

Фото 2. Процесс изготовление фундамента для коптильни холодного копчения из кирпича. Монтируются арматурные прутья, после чего вся конструкция заливается цементом.

Из прутков арматуры с помощью вязальной проволоки делают две сетки с ячеей 30—40 см. Соединяют между собой эти сетки вертикальными прутками так, чтобы получился параллелепипед. Арматуру можно соединять не проволокой, а сваркой. Устанавливают армирующий каркас внутрь опалубки.

Вам также будет интересно:

Бетонирование

В емкость или бетоносмеситель закладывают цемент (марка не ниже М400, песок — только карьерный, не речной), гравий (мелкая или средняя фракция). Пропорции — 1:3:4 соответственно. Воду добавляют до получения требуемой густоты раствора. Перемешивают и заливают бетон.

Верхний слой выравнивают и укрывают опалубку полиэтиленом. Это предотвратит быстрое испарение влаги и последующее растрескивание фундамента.

К дальнейшим работам приступают через 5—7 дней. Если погода жаркая, бетон периодически поливают водой. Разбирают опалубку.

Кладка пеноблока

Строительные камни кладут на цементно-песчаный раствор или специальный клей для пеноблоков.

1-й ряд: последовательно укладывают 2 пеноблока на торец (ширина коптильни), поворачивают на 90°, кладут 1,5 пеноблока на торец, далее вновь поворачивают на 90° и укладывают еще 2 камня напротив первой стенки. Должна получиться буква «П».

2-й ряд: повторяют первый, в дальней стене (90 см) вырезают выемку под трубу. Пеноблок легко поддается обработке, его можно сверлить и пилить.

3-й ряд: устанавливают трубу, фиксируют ее в нужном положении с помощью растяжек и подпорок. Это вход дымохода. На пеноблоки кладут металлическую решетку толщиной 6—8 мм.

4-й и 5-й ряды: наращивают букву «П» еще двумя рядами пеноблоков.

6-й ряд: аналогичен 5-му. Вдоль стенки шириной 90 см укладывают на равном расстоянии друг от друга 3 металлических прутка.

7-9-й ряды: выкладывают пеноблоки. По завершении 9-го ряда повторяют то же, что и 6-м ряду — укладывают 3 металлических прутка.

10-й ряд: укладывают пеноблоки.

11-й ряд: устанавливают поверх пеноблоков 4 металлических уголка так, чтобы они являлись опорой для уложенных между ними строительных камней. Таким образом сооружают основание крыши коптильни. Пеноблоки стягивают между собой проволокой. В середине крыши высверливают отверстие сечением 5—7 см. Вставляют трубу — будущий дымоотвод. С внутренней стороны коптильни под отверстием дымоотвода делают металлическую заслонку.

Бетонирование крыши

По периметру крыши крепят оструганные доски: делают опалубку. Заливают бетон, выравнивают верхний слой. Через 3—4 дня разбирают опалубку.

Устанавливают дверь и защелку. На расстоянии более 3 метров приступают к кладке топки из кирпича. Соединяют коптильную камеру и топку дымоходом.

Чтобы спрятать дымоход в грунте, понадобится труба с коленом. Его вмуровывают в стенку коптильной камеры. Завершающий этап работ — внешняя отделка коптильни. Пеноблок бессмысленно красить: это не решит проблемы его неприглядного унылого вида. Небольшое строение можно обложить керамогранитом, обшить ЦСП, сайдингом (не виниловым), вагонкой, профлистом.

Как сделать мобильную дачную коптильню

Для устройства переносной коптильни для дачи понадобится большая металлическая емкость. Можно взять бак объемом 50—60 л или срезать половину бочки. В нижней части емкости делают отверстие для трубы, сечение которой равно диаметру сгона. Приступают к изготовлению дымогенератора.

Фото 3. Готовая коптильня холодного копчения, сделанная из металлической бочки. К ней прикреплён дымогенератор, изготовленный из консервных банок.

Шаг 1. Берут 3 большие консервные банки, у двух из них отрезают дно. Ставят банки друг на друга (нижняя — с дном) и стягивают полосками жести так, чтобы получилась труба с дном.

Шаг 2. Берут металлический сгон, с помощью гайки крепят его в нижней части трубы, предварительно вырезав отверстие.

Шаг 3. С обратной стороны дымогенератора, напротив отверстия для сгона, вставляют трубку, к которой подсоединяют шланг от аквариумного компрессора. В нижней части трубы делают отверстия для тяги и поджига стружки.

Внимание! Опасность возгорания может возникнуть только в том случае, если дымогенератор с тлеющими опилками случайно перевернется. Такая ситуация маловероятна, однако перед использованием этого самодельного аппарата рекомендуется проверить прочность всех его соединений.

Далее дымогенератор крепят к бачку с помощью гайки. Устанавливают коптильню на помост из кирпичей и закладывают в емкость поддон для жира, решетки, прутки для подвешивания рыбы, мяса и сала.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором наглядно продемонстрировано изготовление дымогенератора из консервных банок для коптильни холодного копчения.

Коптильня своими руками для дачи: как сделать


Немыслимо представить себе нашу жизнь без поездок на дачу и шашлыков. Действо, именуемое отдыхом на природе, как правило, проходит по похожему сценарию и вращается вокруг шашлычных дел мастера. Хорошо, когда мангал имеет несколько функций, включая и коптильню для рыбы. А если – нет? Как быть? Значит, коптильня своими руками для дачи должна быть сделана. А желание оказаться в центре внимания друзей или сослуживцев присутствует, согласитесь?! Поверьте, вы приятно удивите компанию, попробовав разнообразить меню загородного пикника приготовлением копчёной рыбы или грудинки.
Надо сказать, что мысль о холодном копчении в подобной ситуации придётся оставить: импровизированная конструкция коптильни для дачи здесь не годится, да и сам процесс копчения холодным дымом достаточно трудоёмок и продолжителен по времени. Горячее копчение – дело иное. Соорудить коптильню заранее в домашних условиях не составит особого труда даже для начинающего кострового, а небольшие габариты позволят легко уместить конструкцию в багажнике легкового автомобиля.

Как сделать коптильню своими руками
Итак, для создания простейшей коптильни вам потребуется металлическая ёмкость с плотно прилегающей крышкой (замечу, что оцинкованные кастрюли, вёдра или бачки использовать не стоит, т. к. срок их службы в такой роли окажется недолгим). Внутрь ёмкости устанавливаем двухъярусную конструкцию, изготовленную из достаточно частых решёток, скреплённых между собой вертикальными стойками (похоже на маленький двухъярусный журнальный столик, столешницы которого сделаны из решётки). Верхний ярус (на него мы будем класть продукты) должен быть ниже края коптильной емкости на 10 – 15 см, а нижний ярус (на него мы поставим поддон для стекающего жира) закрепим на высоте 10 – 15 см над дном. Всё! Коптильня своими руками для дачи готова!

Приступаем к процессу копчения. На дно коптильни для дачи слоем в 1,5 – 2 см насыпаем стружку или укладываем мелкие ветки ольхи, яблони, вишни, осины, дуба. Подойдут и другие лиственные деревья. А вот смолистые хвойные (ель и сосна) придадут копчёностям горький привкус и испортят все дело.
Теперь ставим наши решётки. На нижней – размещается поддон для жира (он не должен плотно прилегать к краям ёмкости), на верхней – мясо или рыба. Закрываем коптильню крышкой как можно плотнее, и устанавливаем так, чтобы можно было развести под ней костёр.

А пока процесс идёт без вашего участия, можете подумать об украшении сада кустарниками. Время копчения зависит от размеров рыбы или кусков мяса, заложенных внутрь коптильни, и варьируется от получаса до двух часов. Коптить продукты – это вам не вопрос о том, как сделать коптильню своими руками, решать.
Важный момент: вкусовые качества ваших деликатесов будут напрямую зависеть от того, сумели ли вы выдержать в процессе копчения правильный температурный режим. Оптимальная температура внутри ёмкости – от 85°С до 95°С. Каждая проверка готовности продуктов методом «тыка» увеличивает длительность процесса приблизительно на 10 минут.

И последнее: коптить нужно продукт, предварительно подготовленный, т.е. накануне замаринованный.

Коптильня своими руками — несколько конструкций для квартиры и дачи

Это обзорная статья, здесь собраны только краткие описания различных способов, как сделать коптильню своими руками. Вариантов много, и чтобы подробно рассказать обо всех, пришлось бы написать целую книгу. Поэтому здесь только общие способы, как сделать коптилку самому. Вы сможете выбрать, какой вариант для ваших условий лучше подходит. Подробные рассказы о каждом из них читайте в отдельных статьях по ссылкам. Описываем последовательно — от самых простых до самых сложных.

Копчение над костром

Это самый простейший способ копчения, когда у вас из подручных средств есть только топор или туристический нож. Идеально подходит для рыбалки. И вопрос, как построить коптильню здесь вряд ли применим — ничего строить не придётся.

На этой фотографии рыбка не коптится, а жарится! 🙂 Хотя тоже вкусно.

Правильнее сделать так. Для копчения нужно разжечь обычный костёр; размер зависит от количества продуктов, которые вы собираетесь закоптить. Для пары тушек рыбы будет достаточно совсем небольшого костерка. Для дров нужно использовать лиственные породы деревьев, хвойные не подходят — они выделяют слишком много смол. Кроме того, с дров желательно снять кору, особенно с берёзы.

Костёр должен прогореть, чтобы образовались угли. На них нужно уложить слой свежих зелёных листьев толщиной в 2-3 сантиметра, чтобы полностью закрыть угли. На листья выкладываете две-три тушки предварительно подготовленной рыбы. Сверху рыбу закрываете ещё одним слоем листьев.

За костром нужно постоянно приглядывать, чтобы не появился открытый огонь. На этот случай держите наготове банку с водой, чтобы быстро его затушить. Если огонь только начинает загораться, лучше быстро закрыть его новой порцией листьев.

Такое горячее копчение длится совсем недолго, 10-15 минут.

Есть более основательный способ. Нужно разжечь костёр чуть больше, чем в первом варианте, дать ему прогореть до углей. Закрыть кучей листьев, а лучше веток с листьями, замоченными в воде. Сверху установить треногу из жердей, связанных верёвкой. Под этой треногой развесить предварительно подготовленные тушки рыбы. После чего обернуть всю коптильню брезентом или плёнкой. Получится нечто, похожее на вигвам.

Первое время за костром тоже нужно присматривать. Приготовьте ведро с водой на случай возгорания веток. Процесс идёт дольше, чем в первом варианте, иногда несколько часов. Но зато получается не горячее, а скорее полугорячее копчение, и кроме того, можно закоптить довольно много продуктов.

Коптильня из ведра, кастрюли, молочного бидона

Для такой домашней коптильни потребуется более сложная конструкция, одним костром уже не обойтись. Но всё равно в дело пойдут подручные средства, всё, что можно обычно найти на даче.

Изготовление коптильни из ведра не должно занять много времени.

Берём старое ведро (не оцинкованное), можно даже дырявое. У ведра должно быть дно (отрезать его не надо), на него мы будем насыпать опилки. На расстоянии 3-4 сантиметра над дном нужно расположить поддон для сбора стекающего жира — он не должен капать на тлеющие опилки, так как они могут загореться. Для такого поддона используем просто миску, или тазик. Ставить его прямо на опилки нежелательно, поэтому лучше смастерить решётку на ножках, которая будет ставиться на дно ведра, а уже на эту решётку можно будет поставить миску.

Над поддоном нужно расположить решётки для продуктов. Самый простой, одноразовый вариант, если вам уж совсем некогда возиться — просто палочки, отрезанные по диаметру ведра, как на двух из этих фотографий. Более аккуратный вариант — просверлить в ведре дырки и вставить проволочки. Ещё более правильный вариант — в отверстия, просверленные по окружности ведра, вставить болты, закрепить их гайками, так чтобы хвостовики болтов торчали внутрь ведра. На эти упоры можно положить сверху решётку из проволоки, например, кусок сетки «рабица». Не забудьте, что решётка должна быть съёмной, иначе поддон для жира будет не достать.

Кстати, точно такую же решётку можно сделать и ниже, над самыми опилками — чтобы ставить на неё поддон для жира.

Наконец, нужна крышка. Знатоки советуют, чтобы крышка закрывалась не плотно, и воздух немного проникал внутрь. Именно совсем немного, иначе опилки внутри могут загореться.

Простая самодельная коптильня готова. Как пользоваться:

  • насыпаем на дно ведра опилки или щепу лиственных пород деревьев,
  • ставим сверху поддон для жира,
  • устанавливаем решётку,
  • на решётку укладываем предварительно подготовленные продукты,
  • закрываем крышкой,
  • ставим всё на огонь, например, на кирпичи у костра.

Коптильня из бочки

Когда задают вопрос, как сделать коптильню в домашних условиях, обычно имеют в виду как раз примерно это — коптилка из бочки, той или иной степени сложности. Это ещё более солидный, стационарный вариант, чем предыдущий. Бочку нельзя взять с собой на рыбалку, как ведро. В бочку помещается гораздо больше продуктов. И если приложить руки и фантазию, самодельная коптильня из бочки может даже стать украшением вашего дачного участка.

Но самое главное — с бочкой можно организовать холодное копчение, а не только горячее, как в предыдущих двух случаях.

Коптильня для горячего копчения из бочки делается точно так же, как и коптильня из ведра, только объёмы больше. Здесь описываем самый простой и быстрый вариант, который можно сделать своими руками за полчаса.

Нужно взять старую бочку с дном (отрезать дно не надо). На дно бочки кладём три кирпича — на них будем ставить какую-нибудь ёмкость для сбора стекающего жира.

Пробиваем отверстия у верхнего края бочки, вставляем в них пару штырей — на них будем подвешивать на проволочных крюках продукты.

Как пользоваться:

  • всю конструкцию ставим на кирпичи,
  • разжигаем под ней огонь,
  • внутрь на дно насыпаем опилки лиственных пород деревьев, достаточно 3-4 горсти,
  • на кирпичи в бочке ставим тазик или противень для сбора жира,
  • на верхних прутьях развешиваем или раскладываем предварительно подготовленные продукты,
  • закрываем бочку крышкой или куском мешковины и присматриваем за огнём.

Процесс горячего копчения в бочке длится от 40 минут до 1,5 часов. Температура внутри должна быть 70-80 градусов — для контроля неплохо купить термометр.

Это домашняя коптильня самой простейшей конструкции. Можно сделать более аккуратно, чтобы она не выглядела так кустарно.

Про различные коптильни из бочки на сайте есть отдельная статья.

Если нужна коптильня для холодного копчения, то придётся повозиться чуть дольше. Главной особенностью такой коптилки является длинный дымоход, в котором охлаждается дым. Соответственно, топка, в которой горят дрова и коптильная камера должны быть разнесены друг от друга. Расскажем о простейшем варианте такой коптильни.

Нужно выкопать в земле неглубокую (сантиметров 20-30) траншею. Длины траншеи два-три метра вполне хватит. Над одним концом этой траншеи на кирпичи нужно поставить бочку без дна. (Да, в этом варианте дно у бочки нужно отрезать, или как минимум проделать в нём множество отверстий). На другом конце траншеи сделать яму до полуметра глубиной. Это будет топка.

Траншею нужно закрыть по всей длине шифером или профнастилом. В бочке развесить на прутьях продукты, так же, как описывалось в предыдущем варианте про горячее копчение.

Разводим в яме костёр, даём ему прогореть до углей. Закрываем огонь свежими зелёными ветками с листьями, можно даже замоченными в воде, чтобы было больше дыма. Закрываем яму ещё одним куском шифера. Дым пойдёт по траншее в бочку, по дороге охлаждаясь в земле, и начнётся копчение.

Среди этих четырёх картинок какая отвечает холодному копчению? Правильно – только правая нижняя! 🙂

Особенность такой коптилки в том, что не требуется поддон для жира, потому что температура дыма всего от 20 до 40 градусов, и жир из продуктов просто не выделяется в таком количестве, как при горячем копчении.

Время холодного копчения значительно больше, чем горячего. Готовьтесь поддерживать небольшой огонь в вашей яме минимум сутки. Некоторые советуют и больше, около двух суток.

Другие, более сложные и удобные варианты коптилки для холодного копчения из бочки описаны в отдельной статье.

Коптильня для газовой плиты

Этот самодельный коптильный аппарат из металла может использоваться даже в городской квартире, на кухне. Предназначен он, правда, только для горячего копчения. Его конструкция ещё более сложная, чем предыдущие варианты. Вам потребуются навыки работы с металлом, сварочный аппарат и слесарные инструменты.

Для изготовления такой коптилки своими руками целесообразно использовать нержавеющую сталь — ведь вы будете использовать её дома, а не в дачных или походных условиях. Из стального листа делаем простой ящик по размеру вашей газовой плиты. Свариваем углы, на боках предусматриваем ручки для переноски.

 

Из стальной проволоки или сварочных электродов изготавливаем внутреннюю решётку. Конструкция может быть самая разная. На этой фотографии держатель для решётки и поддон для жира представляют из себя единую конструкцию. Ставить её внутрь ящика и доставать, конечно, удобно, но может оказаться не удобным, когда придётся чистить всё это от жира.

Дальше нужно сделать гидрозатвор. Он предназначен для герметизации внутреннего пространства коптильни, чтобы туда не проникал воздух, а оттуда не выходил дым. На фотографиях он виден. Это простой жёлоб вдоль всего верхнего края ящика, он сваривается из П-образного профиля, так чтобы образовалась непрерывная канавка по всему периметру. В неё во время копчения наливается вода.

Наконец, делаем крышку. Она, как видно на рисунке, должна краями входить в гидрозатвор. Наверху у крышки делаем ручки и патрубок — штуцер, к которому вы будете присоединять трубку для отвода лишнего дыма. Конец этой трубки выведите в кухонную вентиляцию или просто в форточку.

Как пользоваться:

  • на дно коптильни насыпаем слой опилок или щепы лиственных пород деревьев, ивы или ольхи,
  • ставим на щепу решётку с поддоном,
  • укладываем на решётки предварительно подготовленные продукты,
  • закрываем крышку, наливаем в гидрозатвор воду, присоединяем трубку для дыма к штуцеру на крышке,
  • ставим всё это на газовую плиту.

Более подробно конструкция коптильни для газовой плиты описана здесь.

Коптильня-мангал

Универсальная конструкция, совмещающая в себе две функции. Над изготовлением такого аппарата придётся серьёзно потрудиться, это работа скорее для опытного сварщика.

Это только один из вариантов. Как видно из рисунка, устройство состоит из обычного мангала или жаровни, и вертикальной коптильной камеры. Мангал может закрываться крышкой, и таким образом использоваться как дымоход для режима копчения.

Коптильная камера оборудована дверцей для удобного доступа внутрь. В нижней части расположен поддон для сбора жира, в верхней — перекладины для подвешивания продуктов.

Такие совмещённые агрегаты могут быть сделаны как из листового железа, так и из газовых баллонов. Иногда, по фантазии мастера, они представляют из себя просто произведение паркового искусства и украшают дачные участки!

Более подробно про такие универсальные конструкции — в отдельной статье.

Стационарная коптильня для дачного участка

Это уже не просто функциональный предмет, чтобы что-нибудь закоптить и угостить друзей. Такая коптильня по сути — архитектурное сооружение и элемент украшения вашей дачи. Потребуется квалифицированный печник, потребуются полномасштабные строительные работы, с разработкой чертежей, с подготовкой фундамента, и так далее. Что может получиться в итоге, вы можете видеть на фотографиях.

Понятно, что функционал такой коптильни ограничен только вашей фантазией. Сооружение может быть совмещено с печью, которая будет использоваться для повседневного приготовления пищи. Может быть предусмотрен стационарный мангал. Может быть оборудована сушильная камера для фруктов. И так далее.

Вот прекрасное видео, как мастер делает коптильню для газовой плиты:

Коптильня для дачи: как и из чего сделать

Оглавление:
Коптильня для дачи: устройство и принцип работы
Коптильня на даче своими руками: варианты холодной коптильни
Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

Современный человек, наверное, уже и не помнит вкус натурального копченого мяса – купить его в магазинах сейчас невозможно. Современные технологии копчения основаны на использовании ароматизатора «жидкий дым», который по своей сути является исключительно продуктом химии – травят нас, господа, и делают это самым бессовестным способом. И что самое интересное, нам это нравится. Ну да ладно, бог с ними, с отравителями, вопрос не в этом – в данной статье мы будем возвращаться к истокам и учиться коптить продукты натуральным способом. Вместе с сайтом moyadacha.org мы разберемся с вопросом, как делается коптильня для дачи своими руками?

Как построить коптильню на даче фото

Коптильня для дачи: устройство и принцип работы

Ни для кого не секрет, что есть две технологии копчения продуктов питания – горячая и холодная. Разница между ними заключается в том, что горячее копчение производится нагретым до сравнительно высокой температуры дымом, а холодной копчение осуществляется остуженным дымом. В зависимости от этого, конструкция коптильни может иметь некоторые отличия. Разберемся с ними более подробно.

  1. Коптильня холодного копчения на даче. Любая коптильня (как для холодного, так и для горячего копчения) состоит из трех основных частей – это камера сгорания, в которой происходит процесс дымообразования, дымопровод и камера копчения, оснащенная всевозможными решетками для продуктов. Если утрировать, то это две емкости, соединенные между собой трубой, в которой и заключается отличие между холодной и горячей коптильней. Первая оборудуется дымопроводом длиной как минимум 5м. Спросите, зачем такие сложности? Проходя такую длинную дистанцию, дым полностью охлаждается – мало того, все смолы и вредные примеси, выделяемые в процессе горения, осаждаются на стенках трубы, и копчение осуществляется экологически чистым и полностью безвредным для человека способом. Именно в этом и заключается основное преимущество технологии холодного копчения. Если говорить о недостатках, то можно выделить только один, да и тот вряд ли стоит относить к таковым – копчению по такой технологии можно подвергать полностью приготовленные продукты.
  2. Коптильня горячего копчения на даче. В отличие от холодной коптильни, горячая имеет несколько иной принцип работы и, как результат, другую конструкцию. Дымопровод в такой коптильне практически отсутствует – копчение здесь осуществляется нагретым до высокой температуры дымом. Процесс этот быстрый, и подвергаться ему могут даже заранее не приготовленные продукты. Такую коптильню проще всего изготовить на даче руками – об этом мы поговорим несколько позже, а пока затронем тему ее преимуществ и недостатков. Скажем просто – она имеет недостатки кардинально противоположные описанным преимуществам коптильни холодного копчения. Аналогично дела обстоят и с преимуществами, к которым можно отнести разве что быстрый процесс приготовления продуктов питания.

    Коптильня для дачи фото

В принципе, вопрос, какую построить коптильню на даче, решать вам – в любом случае на выходе вы получите вкусный продукт, а главное, не такой химический, как продается в магазинах. Посмотреть наглядно, как делается коптильня своими руками, можно в этом видеоролике.

Коптильня на даче своими руками: варианты холодной коптильни

Существует два основных варианта, позволяющих на даче изготовить коптильню холодного копчения своими руками – одна из них предусматривает использование рельефа местности, а другая современных строительных материалов, в частности, металла. Разберемся с этими вариантами решения вопроса, как сделать коптильню на даче своими руками, несколько подробнее.

  1. Коптильня на склоне. Ее преимущество заключается в том, что она не требует больших затрат на изготовление – по сути, придется потратиться только на материалы для камеры копчения, а все остальное (камера сжигания и дымопровод) создается в грунте. В склоне просто выкапываются два перпендикулярно расположенных тоннеля – один вертикальный, другой горизонтальный. Вместе они и являются длинным дымопроводом, на нижнем конце которого располагается выкопанная в грунте камера сжигания. Что касается камеры для копчения, то оптимальным вариантом ее изготовления является бочка с вырезанным дном – как вы уже догадались, она устанавливается на выходе дымопровода и оборудуется несколькими решетками. Особая роль отводится крышке на этой бочке – она задерживает дым в камере копчения. По сути, с ее помощью, приоткрывая ее больше или меньше, можно регулировать интенсивность копчения – полностью эта крышка закрываться не должна. Пропадет тяга, и дым не пойдет в дымопровод и, соответственно, в саму коптильную камеру.
  2. Другой вариант решения вопроса, как сделать на даче коптильню холодного копчения, это ее изготовление из двух бочек и длинной металлической трубы. Принцип работы такой конструкции мало чем отличается от предыдущего варианта – единственное, что здесь меняется, это то, что камеру сжигания и дымопровод придется создавать из металла. Отличным вариантом для топки является все та же бочка. Если рассматривать альтернативу бочке с трубой, то выглядит она более привлекательно и даже менее затратно. Камера сжигания, опять же, выкапывается в почве. Это простая неглубокая ямка, от которой прокапывается наклонная канавка, являющаяся по своей сути дымопроводом, на конце которого устанавливается все та же бочка с решетками, играющая роль коптильной камеры. Естественно, канавку нужно будет накрыть листовым материалом, который, в свою очередь, необходимо прикопать грунтом.

    Коптильня холодного копчения на даче фото

Как видите, вариантов масса. Кроме описанных выше конструкций, коптильню можно изготовить с помощью других материалов. Ничто не помешает выложить и камеру копчения, и топку, и даже дымопровод из кирпича или другого блочного материала. В общем, фантазируйте – дача есть дача. Самое главное, чтобы изготовленная вами коптильня целиком и полностью справлялась с возложенными на нее обязанностями.

Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

Это самый простой вид коптильни, который только можно придумать – ее изготовление выглядит очень просто, если не сказать, элементарно. Самый простой вариант такой коптильни выглядит как обычное ведро с вмонтированной решеткой – на дно такой емкости засыпаются опилки или мелкие веточки фруктовых деревьев, а на решетку укладываются продукты копчения. Само ведро накрывается крышкой и ставится на костер – огонь снизу заставляет опилки или веточки тлеть, в результате чего образуется много дыма, который удерживает в емкости крышка ведра. Также она препятствует проникновению кислорода, благодаря чему ветки или опилки не загораются, а просто тлеют, выделяя много дыма и создавая высокую температуру.

Коптильня горячего копчения для дачи фото

Это что касается примитивного варианта коптильни горячего копчения. Более серьезные агрегаты данного типа устроены несколько иначе и изготавливаться они могут из различных материалов. Достаточно часто для решения вопроса, как сделать коптильню на даче, применяется обычная бочка, не менее часто используется кирпич. Коптильня на даче из кирпича является отличным стационарным вариантом, который при внесении некоторых изменений в конструкцию одновременно может выполнять функцию мангала или барбекю. Изготавливается такое устройство довольно просто – в нижней его части располагается камера сжигания, которая одновременно является и мангалом. Обычно она делается закрытой с трех сторон. Сама коптильня располагается над мангалом, а дым к ней поставляется по змеевидным каналам, расположенным между топкой и коптильной камерой.

В принципе, описанные выше варианты и способы, согласно которым может быть изготовлена коптильня для дачи своими руками, не являются единственными – неизменным остается только принцип такого способа приготовления продуктов питания, а материалы и конструкции могут быть разными. С одной стороны это хорошо, так как предоставляет дачнику свободу в выборе. Фантазируйте, примеряйте имеющийся на даче хлам к этому изделию и творите – в любом случае, никто не осудит вас за то, что изготовленное вашими руками приспособление будет иметь неказистый вид. Главное, чтобы дачная коптильня работала и доставляла вам удовольствие от вкуса приготовленных в ней продуктов.

Как сделать коптильню на дачном участке: несколько способов

Статья описывает три самых простых способа создания коптильни на своей даче или загородном участке из:

  • старого холодильника;
  • ведра;
  • при помощи одной лопаты.

Всем нам давно известно, что современная пищевая промышленность редко использует настоящие коптильные установки. Чаще всего для придания продуктам вкуса и запаха копчения в ней применяют пищевые химические добавки «Жидкий дым».

В то же время многим из нас хочется побаловать себя, своих домочадцев и гостей настоящими копчеными продуктами. Оказывается, сделать их самостоятельно не так уж и сложно. При минимальных усилиях вы можете получить натуральную копченую пищу с естественным вкусом и запахом.

Имея дачу или загородный дом, каждый человек способен создать собственную мини-коптильню. Начнем с самого сложного способа, который потребует от вас наличия старого ненужного холодильника.

Коптильня из холодильника

Чаще всего старые холодильники представляют собой замкнутый параллелепипед с дверцей и состоят из нижнего поддона для холодильного агрегата и большой камеры. Этот агрегат нужно полностью удалить, убрать остатки изоляции и проводов, и установить вместо него металлический поддон. Его можно изготовить самому из стали толщиной не более полмиллиметра, или подобрать по размеру камеры.

В еще более экономном варианте просто устанавливаем на два кирпича металлический лист той же толщины. После этого просверливаем в днище холодильной камеры несколько десятков мелких отверстий (№3), а в крыше – одно большое (№4). Его вы будете использовать для отвода дыма.

В принципе, коптильня из холодильника своими руками готова. Вставляйте внутрь решетки, раскладывайте на них продукты, и закрывайте дверь. Поместите на поддон опилки (№2), а под него — обычную электроплитку (№1), и включите ее.

Опилки будут тлеть, пробираясь вверх через дырки в днище холодильной камеры. Его остатки выйдут наружу через верхнее отверстие.

Важно смотреть за тем, чтобы опилки не воспламенились. Поэтому ограничьте доступ воздуха в нижнюю камеру. При этом нужно учитывать, что примерно через пять-семь часов их следует заменить.

Коптильня из ведра

Теперь перейдем к более простому способу, который можно использовать не только на даче, но и в любом походе. Для этого нам понадобится обычное эмалированное ведро и две круглые решетки с разным диаметром.

Решетки делаем самостоятельно — либо сплетаем из нержавеющей проволоки, либо просверливаем много дырок в листе из нержавейки толщиной 2 мм. Размер первой решетки должен быть равен внутреннему диаметру ведра на глубине 12 см, а второй – диаметру на глубине примерно 19 см.

Наша коптильня своими руками готова. Теперь подготавливаем продукт – берем небольшую рыбешку, чистим и пересыпаем солью. Спустя три часа она будет пригодна к копчению. После этого ее нужно очистить от соли.

На дно ведра насыпаем несколько миллиметров щепы можжевельника или ольхи, устанавливаем нижнюю решетку и укладываем рыбу так, чтобы она не касалась друг друга. То же самое делаем с верхней решеткой, кладем сверху крышку и подвешиваем над небольшим костром.

Минут через пятнадцать снимаем ведро, даем ему постоять еще минут двадцать, после чего достаем и проветриваем рыбу перед употреблением.

Коптильня в земле

Создание этой коптильни не потребует специальных материалов и знаний. Если вы, как истинный дачник, умеете управляться с лопатой, сделать ее будет несложно.

Главное – найти перепады в ландшафте, складки местности, стенки оврага. В конце концов, можно выкопать яму диаметром примерно 80 см. В ее боковой стенке на глубине 50-60 см прорываете нору длиной не более одного метра, после чего соединяете ее с вертикальным ходом.

Это и будет дымоход для копчения продуктов. Осталось только сделать в начале норы углубление для очага и запастись куском фанеры или мокрой мешковиной для регулировки дыма.

Теперь нужно взять мелкую рыбешку и нанизать ее на металлические прутья или проволоку. Вставьте проволоку в приготовленный дымоход и разведите в очаге небольшой костер, используя для этого обычную щепу. Впрочем, если вы выберете стружку или опилки ольхи, то она придаст рыбе аппетитный золотой оттенок.

Процесс копчения в такой мини-коптильне будет длиться не более 40-50 минут. Готовую рыбу извлеките наружу, дайте ей немного проветриться на свежем воздухе, после чего можно звать домочадцев или гостей и начинать трапезу.

Видео: как сделать коптильню своими руками из подручных средств.

Берите любой понравившийся способ для изготовления своего устройства копчения и удивляйте вкусной едой всех знакомых!

Рецептов «Построй коптильню» своими руками

Рецепты «Построй коптильню»

Люди также искали

Подробнее про «Рецепты постройки коптильни своими руками»

КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМКУ — YOUTUBE
2015-06-25 · Мы — усадьба пермакультуры, расположенная в Пасифик-Хейвен на побережье Фрейзер в красивой субтропической прибрежной зоне Австралии. Мы рады поделиться …
Из youtube.com
Автор Permaculture Haven Просмотры 2.3M Подробнее »
КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМКУ — NZ FISHING WORLD
УЗНАЙТЕ, КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМЧИК С ЭТОЙ УДИВИТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ …
2015-06-08 · Ну, вообще-то, я бы смотрел, пока не увидел это. Когда я заметил этот удивительный проект самодельного барбекю о том, как построить коптильню от пользователя форума Smoking Meat Forum Ника из Техаса, я был абсолютно поражен …
From littlethings.com
Подробнее »
ДЫМЧИК СДЕЛАНО: 16 ШАГОВ (С ИЗОБРАЖЕНИЯМИ) — ИНСТРУКЦИИ

Из инструкций.com
Расчетное время чтения 8 минут
  • Разберите поддоны на части. Выберите поддоны и разобрать их. При использовании бесплатных перепрофилированных материалов возникает несколько проблем. Получаемая древесина непоследовательна, часто очень сухая, иногда деформируется.
  • Обрежьте чистые концы на борту и сделайте надрезы ниже. После того, как вы разобрали поддоны, вам нужно сделать надрезы. Начните с чистых надрезов на концах всех досок поддона.
  • Расположение и закрепление стоек.Здесь вы будете делать две боковые рамы, которые также будут иметь поперечины, которые будут удерживать ваши стойки. Этот коптильня отличается аккуратным дизайном — стойки образуют саму конструкцию, и вы даже можете легко отрегулировать высоту стойки в конструкции.
  • Строительная рама для двери. Возьмите части 2 и 3 (часть 2 — дверная коробка, 2 части @ 70 дюймов) и (часть 3 — дверная рама, 2 части @ 29 дюймов) и скрутите их, чтобы создать дверь.
  • Подставьте стороны и дверь вверх, затем закрепите. Соедините стены и дверь и временно прикрутите дверь к стене, чтобы вы могли удерживать их вместе.
  • Угол среза для крыши. Приложите кусок панели к верхней части левой и правой стены, нарисуйте линию, чтобы создать угол наклона крыши, и отрежьте лишнее, чтобы создать наклон крыши.
  • Верх и задняя часть стен. Прикрутите часть 1 (часть 1 — две (2) верхние распорки для передней и задней части @ 33 ”) в верхней части передней и задней стенок. Прикрепите деталь 1 (2 верхних распорки для передней и задней части, 33 дюйма) к верхней части стены по углу, который вы вырезали на шаге 5.
  • Задняя часть рамы.Добавьте часть 6 (часть 6 — задняя рама 2 части по 5’4 дюйма 1×1) к задней части рамы, прикрутите к части 5 (задняя стенка рамы). Поместите заднюю часть рамы (деталь 6) рядом с задней частью настенной рамы (деталь 5) следующим образом.
  • Добавить обшивку. Панели. Сначала с нуля добавьте заднюю панель. Повторите то же самое для правой и левой сторон. Снимите дверь с рамы. Вверните петли и снова повесьте дверь.
  • Крепление дерева для крыши. Навинтите кровельный материал (деталь 14 Крыша @ 38 ”), чтобы сделать крышу. Сверху положить кровельные доски (деталь 14) и закрепить саморезами.
Подробнее »
КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМЧИК ЗА 20 долларов ТОЛЬКО 11 ШАГОВ

Из morningchores.com
Расчетное время чтения 7 минут
  • Местоположение, местоположение, местоположение. Самая большая часть строительства коптильни — это решить, где вы собираетесь ее разместить. После долгих исследований мы узнали, что лучше всего разместить его где-нибудь в тени.
  • Положите шлакоблоки. Весь этот процесс начался с выкладки наших шлакоблоков.Они были у нас под рукой из нашей предыдущей усадьбы. Мы заказали огромную партию шлакоблоков, чтобы завершить проект фундамента нашего старого дома.
  • Обрамление основания. Следующим шагом будет каркас основания. Мы начали с создания каркаса основания основания, обработанного давлением 2 × 4. Затем мы сделали кольцо поверх этого кольца 2×3.
  • Каркас здания. Затем вы будете использовать 2×3, чтобы построить каркас здания. Вам понадобится вертикальная деталь в одном переднем углу, вертикальная деталь в другом переднем углу, а затем горизонтальная деталь, соединяющая их.
  • Создайте крышу. Теперь, когда ваше здание стоит вертикально, пришло время создать крышу. Вы обрежете 2 × 6, чтобы создать козырёк, который вам нужен для вашей крыши.
  • Закрепите конструкцию. Теперь, когда ваша крыша на месте, пришло время укрепить конструкцию. На этом этапе вы можете заметить, что здание все еще может передвигаться по шлакоблокам, и оно кажется немного хрупким.
  • Нанесите металл. Это было самое интересное. Мы действительно нашли эти старые металлические листы в лесистой части нашей земли.Предыдущий владелец купил их для проекта и просто оставил останки.
  • Постройте дверь. Мы собственно построили дверь для коптильни. У нас на территории был старый курятник, который годами не использовался. Мы медленно разбирали его и создавали из него новые вещи.
  • Краски и стеллажи. Теперь осталось сделать несколько завершающих штрихов в вашей коптильне. Первое из этих штрихов — это краска. Там, где мы использовали старый ржавый металл, если я не хочу, чтобы он продолжал изнашиваться, я должен использовать металлическую щетку и сбивать с него всю ржавчину.
  • Бетонный пол. На мой взгляд, это легкая и веселая часть. Вы используете несколько мешков с быстросохнущим бетоном и сваливаете их в тачку.
Подробнее »
23 УДИВИТЕЛЬНЫХ ПЛАНА ДЫМЧИКА ДЛЯ СДЕЛКИ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПОСТРОИТЬ НА ЗАДНЕМ ДВОРЕ

From morningchores.com
Расчетное время чтения 7 минут
  • Самодельная коптильня из кедра. Этот курильщик — прекрасный вариант. Он построен из бетонных блоков и кедрового дерева.В нем достаточно места, чтобы повесить много мяса.
  • 11-ступенчатые планы курильщика. Данную коптильню построить несложно. Выглядит деревенски, но определенно подойдет. Когда люди подходят к курильщику на вашем участке, они могут подумать, что это пристройка.
  • Планы коптильни 8 × 6. Это действительно очаровательный курильщик. Он имеет бетонный фундамент и отделан кедром, поэтому он должен прослужить долго.
  • Планы коптильни. Это буквальные планы построить причудливую маленькую коптильню, которая обязательно выполнит свою работу.В планах есть список необходимых материалов.
  • Коптильня с хранилищем дров. Эта коптильня очень похожа на первую, которую я вам показал. Он имеет фундамент из цементных блоков и облицован кедровым деревом.
  • Курильщик поддонов своими руками менее чем за 100 долларов. У вас ограниченный бюджет? Если да, то вам обязательно стоит попробовать эту коптильню. Он использует поддоны для изготовления коптильни.
  • Коптильня на кирпичном фундаменте. Эта коптильня просто задумана как идея.К сожалению, я не могу найти его происхождение, поэтому к нему не прилагается никакого руководства.
  • Коптильня Ана Уайт. Эта коптильня на самом деле та, на которой я основал свою коптильню. Мне нравится эффект сарая, когда он достаточно миниатюрен, чтобы подходить практически к любому объекту размера.
  • V8 коптильни. Мне очень нравится простота конструкции этой коптильни. Имеет однодверную конструкцию с качественными стеллажами внутри. Затем они добавили действительно хорошие переходники для дыма, чтобы сделать из нее качественную коптильню.
  • Коптильня с крыльцом. Хотели бы вы иметь коптильню с немного большим стилем, чем традиционная коптильня? Что ж, тебе нужно проверить эту коптильню.
Подробнее »
9 ПЛАНОВ ДЛЯ СОБСТВЕННОГО КУРИЛЬНИКА: НАЧИНАЮЩИЙ …

Из smokedbbqsource.com
Расчетное время чтения 9 минут
  • Создайте свою собственную уродливую курильщицу-барабан. Уродливая барабанная курильщица настолько проста и проста в сборке, насколько это возможно.План состоит в том, чтобы превратить пищевую бочку емкостью 55 галлонов в коптильню всего за несколько часов с минимальными усилиями и без сварки.
  • Вазон для курения своими руками. Если у вас внезапная тяга к копченому мясу, но у вас нет курильщика, не паникуйте. Вы всего в одной быстрой поездке в местный садовый центр до того, как сделать свой собственный из пары глиняных цветочных горшков.
  • Офсетный курильщик, использующий старый бензобак. Эта сборка немного сложнее, но если у вас есть навыки и оборудование, это, безусловно, бюджетный способ заработать себе курильщика.
  • Курильщик для картотеки своими руками. По сравнению со сборкой офсетного коптильного аппарата с использованием старого бензобака, эта сборка настолько проста, насколько это возможно. Все, что вам нужно, — это старый металлический шкаф для папок, дрель и немного свободного времени.
  • Коптильня своими руками из поддонов. В отличие от многих курильщиков из этого списка, этот проект очень большой и полностью сделан из дерева. Строительная часть этого проекта довольно проста.
  • Мусорный бак для курения. Курильщик с мусорным баком — отличный способ превратить имеющуюся в продаже электрическую плиту и алюминиевый мусорный бак в полностью исправный электрический курильщик.
  • Коптильня из шлакоблоков. Если вы хотите построить что-то более прочное, чтобы коптить свою еду, коптильня из дерева и шлакоблоков позволит вам сделать место для курения хорошего размера, не нарушая при этом денег.
  • Курильщик своими руками с ограниченным бюджетом. Некоторые из проектов для самодельных курильщиков в нашем списке быстро строятся и стоят менее 50 долларов, но для самых недорогих курильщиков, работающих своими руками, вот как вы можете создать один за пять минут примерно за 10 долларов.
  • Изготовление коптильни из пропанового баллона.Это отличный пример того, как вы можете взять то, что обычно выбрасывают, например, 100-фунтовый пропановый баллон с истекшим сроком годности, и превратить его в своего большого брата всегда популярного курильщика Weber Smokey Mountain.
Подробнее »
10 ИДЕЙ СДЕЛКИ ДЛЯ ДЫМАНИЯ, КОТОРЫЕ МОЖНО СОЗДАТЬ НА ВАШЕМ ДВОРЕ

Из anamericanhomestead.com
Расчетное время чтения 5 минут Опубликован 2019-02-28
  • Завершить строительство шлакоблока.Коптильня полностью построена из шлакоблоков. Шлакоблоки — хороший строительный материал для ваших идей коптильни и, безусловно, наиболее используемый материал для проектов такого типа.
  • Курильщик с решетчатыми полками. В этой конструкции строитель разместил сетчатые полки для размещения мяса или других предметов. Сетчатые полки гарантируют, что предметы, которые вы курите, получат надлежащий поток воздуха и попадут в дым.
  • Это просто коптильня. Ничего особенного, но работает.Это простая коробчатая конструкция с внешним источником огня, подведенным к центру.
  • Коптильня с характером. Как видите, строитель загородной коптильни решил украсить снаружи. Это показывает, что даже если вы решите стать курильщиком из набора планов, найденных в Интернете, вы все равно можете сделать окончательный проект уникальным и непохожим на другие.
  • Коптильня в современном стиле. Эта коптильня на заднем дворе приобрела более современный вид вместо деревянного экстерьера. Это просто показывает, насколько креативным вы можете стать с дизайном коптильни.
  • Кирпичная коптильня в колониальном стиле. Это коптильня в культовом стиле, которую вы бы видели в первые дни колониальной Америки в таких районах, как Бостон и Нью-Йорк.
  • Малая коптильня с хранилищем дров. Это хорошая идея для коптильни на заднем дворе, которая подойдет большинству домовладельцев, желающих приготовить себе мясо.
  • Коптильня и печь для выпечки кирпичного типа. Эта привлекательная и хорошо сложенная коптильня также является духовкой для выпечки хлеба. Замечательно, что ваша сборка преследует двойную цель.
  • Шлакоблок и дровяная коптильня. Это современный дизайн с основанием из шлакоблока и красивой деревянной отделкой снаружи. Обратите внимание на несколько датчиков температуры на передней панели коптильни, которые дают повару точные показания того, что происходит внутри, не открывая дверцу.
  • Американская усадьба-коптильня. Купите здесь планы коптильни (ТОЛЬКО $ 4,99) Некоторые из наших вкусных копченых форелей после пары часов холодного дыма. БОЛЬШЕ ДЫХАТЕЛЬНЫХ ДОМОВ НИЖЕ.
Подробнее »
УДИВИТЕЛЬНЫЕ ПЛАНЫ КОНДИЦИОНЕРА, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПОСТРОИТЬ НА ЗАДНЕМ ДВОРЕ…

Из prepperfortress.com
Расчетное время чтения 8 минут
  • Самодельная коптильня из кедра. Этот курильщик — прекрасный вариант. Он построен из бетонных блоков и кедрового дерева. В нем достаточно места, чтобы повесить много мяса.
  • 11-ступенчатый курильщик. Данную коптильню построить несложно. Выглядит деревенски, но определенно подойдет. Когда люди подходят к курильщику на вашем участке, они могут подумать, что это пристройка.
  • Планы коптильни 8 × 6.Это действительно очаровательный курильщик. Он имеет бетонный фундамент и отделан кедром, поэтому он должен прослужить долго.
  • Планы коптильни. Это буквальные планы построить причудливую маленькую коптильню, которая обязательно выполнит свою работу. В планах есть список необходимых материалов.
  • Коптильня с хранилищем дров. Эта коптильня очень похожа на первую, которую я вам показал. Он имеет фундамент из цементных блоков и облицован кедровым деревом.
  • Курильщик поддонов своими руками менее чем за 100 долларов.У вас ограниченный бюджет? Если да, то вам обязательно стоит попробовать эту коптильню. Он использует поддоны для изготовления коптильни.
  • Коптильня на кирпичном фундаменте. Эта коптильня просто задумана как идея. К сожалению, я не могу найти его происхождение, поэтому к нему не прилагается никакого руководства.
  • Коптильня Ана Уайт. Эта коптильня на самом деле та, на которой я основал свою коптильню. Мне нравится эффект сарая, когда он достаточно миниатюрен, чтобы подходить практически к любому объекту размера.
  • V8 коптильни. Мне очень нравится простота конструкции этой коптильни. Имеет однодверную конструкцию с качественными стеллажами внутри. Затем они добавили действительно хорошие переходники для дыма, чтобы сделать из нее качественную коптильню.
  • Коптильня с крыльцом. Хотели бы вы иметь коптильню с немного большим стилем, чем традиционная коптильня? Что ж, тебе нужно проверить эту коптильню.
Подробнее »
30 КУРИЛЬНЫХ ПЛАНОВ СДЕЛАНО: ДОМАШНИЙ ДЫМНИЙ ДОМ

Из littleloveliesbyallison.com
  • Сделай сам курильщик из бочки на 55 галлонов. Со стальным барабаном и несколькими деталями сантехники вы можете получить этот удивительный курильщик, не требующий сварки. Сварочные навыки очень необходимы для изготовления чего-либо из стали, но из-за простоты этого проекта создатель решил не использовать сварку.
  • Как построить курильщик для своего двора. Вы думаете о создании курильщика на заднем дворе для барбекю или стейка и жареной еды для любого мероприятия на открытом воздухе?
  • Курильщик своими руками. Это подробное руководство научит вас, как самостоятельно зажечь курильщика, следуя пошаговым инструкциям, приведенным в руководстве.Среди материалов, необходимых для коптильни, есть дрель Dremel, молоток, сверла, отвертка, плоскогубцы, глиняный горшок, решетка для гриля, крышка, горелка, 2 сковороды из нержавеющей стали и термометр.
  • Планы для курящих своими руками. Материалы, необходимые для этого удивительного курильщика, включают в себя сабельную пилу, крышку, закрывающую яму или ящик, несколько ручных инструментов, кирпичи, старую морозильную камеру или холодильник, 2 вентиляционных канала сушилки и дымовую заслонку.
  • Как сделать курильщика. Чтобы дать прочный фундамент, инструктор построил фундамент коптильни из бетонных блоков, а затем построил на нем деревянный дом.
  • Как построить коптильню. Инструктор начал с изготовления фундамента под коптильню. Залил бетонную смесь на отмеченную площадку для коптильни.
  • Сделай сам Бетон Камадо Курильщик. Это сделано из бетонных блоков, кирпича, фанеры, решетки, аэрозольной краски и тонкой плитки. Его можно сделать менее чем за 5 минут всего за 50 долларов.
  • Как построить бочкообразный курильщик. Первым делом при изготовлении этой коптильни нужно обзавестись бочкой, газовым баллоном и принадлежностями к нему. После этого удалите краску со ствола, просто отполировав его пламенем.
  • Уродливый барабан курильщик своими руками. Самым распространенным материалом, который в последнее время используют курильщики своими руками, являются стальные барабаны. Оно очень красивое, а его высота достаточно высока, чтобы сделать стол.
  • Курильщик своими руками от 2 гейеров. Это полезное руководство началось с того, что отрезало короткий водонагреватель, чтобы сделать топку, а затем построил прочную стальную основу для топки.
Подробнее »
КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМЧИК ИЗ ЦЕМЕНТНЫХ БЛОКОВ — ГРИТА …

От зернистости .com
  • Подготовьте почву для нижнего колонтитула. Место, которое я выбрал для коптильни, было заполнено корнями и камнями. Я выкопал нижний колонтитул вручную и замешал свой собственный цемент для нижнего колонтитула.
  • Выровняйте первый слой цементных блоков. После того, как нижний колонтитул был установлен, я использовал меловую линию, рулетку и квадрат, чтобы определить, где должен быть уложен нижний слой блоков.
  • Укладка цементных блоков. Нанесите слой цементного раствора на нижний колонтитул для первого слоя блока. Я смешал цементный раствор, используя 2 части песка, 1 часть портландцемента и 1/2 части гашеной извести.
  • Построить форму и залить заголовок. Я подумал, что вместо деревянного жатки цементный жатка будет выглядеть лучше и будет прочнее. Я построил форму из дерева, которое было у меня на ферме.
  • Построить конструкцию крыши. После того, как была установлена ​​жатка и оставшийся верхний ряд блоков, пора было строить крышу. Я залил четыре угла примерно на блок или около того.
  • Отделка крыши. После того, как основная конструкция крыши была построена, я добавил шесть листов металлической кровли с помощью кровельных саморезов.Доски, к которым крепилась кровля, имели свес в 1 фут.
  • Постройте и добавьте дверь. Дверь для коптильни была сделана из двух черновых размеров 1 на 8 и двух 1 на 10 (что дает мне ширину 36 дюймов). Обшивка вокруг цементных блоков, к которой будут привинчиваться петли, удерживалась на месте с помощью Tapcons.
Подробнее »
СОВЕТЫ ПО СТРОИТЕЛЬСТВУ ДЫМЧИКА — PREPPER’S WILL
2020-12-04 · Старые дровяные печи также являются отличными топками для коптильни и их легче установить, чем версии из бетонных блоков.Топки коптильни не обязательно должны быть большими. Цель состоит в том, чтобы медленно гореть дымный огонь, а не тепло, поэтому даже небольших печей размером с кабину более чем достаточно. Соедините топку с коптильней с помощью дымохода каминного типа. Чем больше расстояние между…
Из prepperswill.com
Расчетное время чтения 9 минут Подробнее »
КОГДА ВЫ ИМЕЕТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ БАРБЕКЮ В ВАШЕМ РАЗУМЕ …
23 потрясающих плана коптильни своими руками, которые вы можете построить на заднем дворе Мы поделимся подборкой потрясающих планов коптильни, которые подойдут для любого бюджета и любого двора, так что вы можете сделать…
Из pinterest.com
Расчетное время чтения 40 секунд Подробнее »
КАК СОЗДАТЬ СВОЮ СОБСТВЕННУЮ ПЕЛЛЕТНУЮ КОПИЛЬКУ — THEONLINEGRILL.COM
2020-02-26 · Давайте начнем с самого распространенного и простого способа сделать самодельный пеллетный коптильник. Вы можете сделать это как с существующим грилем для барбекю, так и с помощью комплекта для переоборудования пеллетного коптильни. Может показаться, что их трудно найти, но на самом деле они легко доступны в Интернете. Некоторые из них сделаны специально производителями, а некоторые являются универсальными.Использование комплекта для переоборудования упростит задачу, поскольку вы не …
Из theonlinegrill.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
27 ДОМАШНИЕ КУРИТЕЛИ ДЛЯ ДОБАВЛЕНИЯ ВКУСА КОПЧЕНИЯ МЯСУ ИЛИ РЫБЕ …
2016-04-23 · 13- Сделай сам курильщик из бочки на 55 галлонов. Эти планы, которые рекламируются как лучшее пошаговое руководство по созданию собственного курильщика на заднем дворе, заслуживают внимания. Требуется некоторая резка и сварка, но конечный результат получается прочным и функциональным.14- Сделайте курильщик из баллона с пропаном на 250 галлонов. Следуя этим инструкциям, соберите кастомную курильщицу для барбекю из баллона с пропаном емкостью 250 галлонов. Идеально подходит для…
Из theselfsufficientliving.com
Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »
КАК СОЗДАТЬ ОФСЕТНЫЙ КУРИЛЬНИК СДЕЛАТЬ — THEONLINEGRILL.COM
2020-11-26 · При таком большом количестве типов курильщиков, а также различных особенностях, иногда бывает трудно преодолеть весь шум и найти курильщика, который идеально подходит для вас.. По этой причине иногда вы можете просто создать свой собственный. Хотя это может показаться пугающим, существует множество…
Из theonlinegrill.com
Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »
РУКОВОДСТВО СДЕЛАНО: КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМКУ — САМОСТОЯТЕЛЬНО
Один из самых простых руководств по созданию коптильни своими руками взят с сайта Eco Snippets и содержит все подробности о том, как создать свою собственную коптильню из кедра. На сайте отмечается, что вам понадобятся такие инструменты, как мастерок, дрель, уровень, ножовка и электродрель в дополнение к следующим материалам: 2…
From homeselfe.com
Расчетное время чтения 5 минут Подробнее »
6 КУРИЛЬНЫХ ПЛАНОВ СДЕЛКА / ИДЕИ ДЛЯ КУРИЛЬНИКА СДЕЛАЙ САМ
Коптильня может сделать ваше пребывание на открытом воздухе более увлекательным, поскольку вы можете наслаждаться мясом гораздо дольше, храня его в коптильне. Вот эта функциональная и прочная коптильня, созданная из старых деревянных деталей, так что она не только в деревенском стиле, но и в традиционном стиле, который долгое время использовался для той же цели. Пошаговая детализация конструкции этой коптильни…
Из diycraftsy.com
Расчетное время чтения 5 минут Подробнее »
КАК ЗАГОРАНИТЬ ДОМАШНЕЕ КУРИТЬ МЕНЬШЕ 20 долларов — YOUTUBE
Как сделать самодельную курильщицу менее чем за 20 долларов. Перестаньте покупать дорогих курильщиков. Сделать курильщика самому дешево, и вы можете использовать его где угодно! Smoke is a tec …
From youtube.com
Подробнее »
ПОСТРОИТЬ ДЫМКУ ЗА 11 ЛЕГКИХ ШАГОВ | ДЫМЧИК, ДЫМ …
2 мая 2016 г. — Эта коптильня вмещает больше мяса и дешевле, чем магазинные коптильни.Его разработали Кэмерон Фаустман из отдела зоотехники Университета Коннектикута и Альтон Блоджетт из Министерства сельского хозяйства штата Коннектикут, и его строительство стоило всего около 170 долларов! Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз, чтобы …
От pinterest.ca
Подробнее »
СОЗДАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ КУРИЛЬНИК — ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО
Создайте своего курильщика — пошаговое руководство. Да, вы можете создать свой собственный коптильня, не требуя специальных навыков, таких как сварка, и здесь я покажу вам, как это сделать.Я сделал три прототипа полной конструкции и бесчисленное количество переделок, чтобы создать самодельный коптильник, который работает, имеет низкую стоимость и относительно прост в сборке.
От барбекю-smoker-recipes.com
Подробнее »
КАК ПОСТРОИТЬ ДЕРЕВОК — ПРОЕКТЫ СДЕЛАНО ДЛЯ КАЖДОГО!
2016-02-17 · Тогда сделайте коптильню для древесины! Вам будет приятно узнать, как легко построить свою собственную мини-коптильню из дерева. Фактически, этот проект DIY можно легко завершить за выходные.По сути, это простой уличный шкаф или сарай с небольшими изменениями для курения. (Так что, если вам также нужен навес для хранения ваших садовых инструментов, вы можете обратиться к этому проекту :)) Хотите узнать …
Из diyprojects.ideas2live4.com
Подробнее »
ПЛАН КОПЧЕК — МЯСО И КОЛБАСЫ
Планы коптильни. Планы коптильни, представленные на нашем сайте, бесплатны и позволят сделать коптильни функциональными. Перед тем, как начать покупать или строить коптильню, рекомендуется прочитать букварь по копчению мяса, чтобы получить некоторые основы копчения и коптильни.
Из meatsandsausages.com
Подробнее »
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КУРИТЕЛЕЙ ЗАДНЕГО ДВОРА
№1 для приготовления пищи на открытом воздухе. Создайте своего курильщика — пошаговое руководство. Да, вы можете создать свой собственный коптильня, не требуя специальных навыков, таких как сварка, и здесь я покажу вам, как это сделать. Я сделал три полных прототипа конструкции и бесчисленное количество переделок для создания самодельной коптильни… С сайта барбекю-smoker-recipes.com Подробнее »
Из tfrecipes.com
Подробнее»
КАК ПОСТРОИТЬ ПРОСТОЙ, НО ЧРЕЗВЫЧАЙНО ПРАКТИЧНЫЙ ДЫМЧИК…
Для постройки простой коптильни потребуются следующие минимальные материалы: пять листов фанеры размером 4 на 8 футов толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Восемь 8-футовых досок 2х4 для сборки внутреннего каркаса коптильни. Гвозди длиной 3 дюйма для создания внутреннего каркаса. Гвозди длиной 1,5 дюйма, чтобы прибить фанеру к внутренней раме. Водостойкий герметик для …
Из grandpappy.org
Подробнее »
КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМКУ ИЛИ КУРИТЬ: 30 СОВЕТОВ И ДОПОЛНИТЕЛЬНО; РУКОВОДСТВА
2020-07-23 · Эта самодельная коптильня имеет уникальный и стильный дизайн, а внешний вид из кирпича действительно улучшает общий вид.Вы не возражаете, сидя во внутреннем дворике с этим в поле вашего зрения. Как построить курильщик из кирпича с помощью Goods Home Design. Курильщик газового баллона. Источник. Один из уникальных способов зажечь курильщика — использовать газовые баллоны, как это сделал этот домашний мастер. Чтобы стать одним из таких курильщиков, вам нужно …
Из thefamilyhomestead.com
Подробнее »
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗДАНИЯ ДЛЯ КУРИТЬ, ФОТО ВСЕХ ИХ. | КОПЧЕНИЕ МЯСА …
2010-07-15 · Я подумал, что было бы неплохо иметь здесь место, где можно было бы увидеть все потрясающие кастомные сборки курильщиков от участников.Я провожу много времени, просматривая всю старую ветку, просматривая сборки, которые, как я полагал, начну собирать ссылки, чтобы всем было легче их увидеть.
Из Smokingmeatforums.com
Подробнее »
КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМЧИК: ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ДЛЯ ВАС
Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…
Проверить это »

Связанный поиск

Стивен Райхлен построил потрясающую самодельную коптильню на заднем дворе

Открытый

Любители барбекю часто спешат в коптильни или барбекю, чтобы отведать идеально копченую кухню. Но что, если бы вы могли сделать свою личную коптильню на заднем дворе? Стивен Райхлен, автор кулинарной книги Project Smoke, создал самодельную коптильню на заднем дворе.Для строительства этой коптильни Райхлен воспользовался помощью своего друга и соседа-плотника Роджера Беккера.

Стены выполнены из кедра, так как это дерево устойчиво к воде и гниению. Основание состоит из плиты из голубого камня размером 3 на 3 фута, но вы также можете получить любую другую бетонную плиту в ближайшем хозяйственном магазине. Убедитесь, что основание огнеупорное, чтобы снизить риск возгорания коптильни. Чтобы сделать коптильню огнестойкой, они выровняли нижние 12 дюймов внутренних стен с помощью WonderBoard, который похож на гипсокартон, сделанный из цемента.

Стены коптильни поднимаются на 6 футов вместе с наклонной крышей из черепицы для отвода дождевой воды. В коптильню установлены стеллажи Metro для стеллажей с едой. В коптильне есть даже место для развешивания мяса. Для заправки передняя панель дровяной печи крепится снизу на петли. На панели просверливается даже пара 2-дюймовых отверстий для контроля воздушного потока.

Коптильня может использоваться как для горячего копчения, так и для холодного копчения. Тем не менее, в нем установлен дымогенератор для идеального холодного копчения.Кроме того, в систему встроен термометр, чтобы контролировать температуру.

Даже вы можете создать свою личную коптильню на заднем дворе своими руками менее чем за 1000 долларов. Полную инструкцию, как сделать такую ​​коптильню своими руками, читайте на MotherEarthNews. Тем не менее, для идеальных методов копчения при приготовлении идеального барбекю вам необходимо приобрести кулинарную книгу Project Smoke от Райхлена.

Коптильня с вентилятором своими руками | Сделай сам

Предлагаю вашему вниманию вариант мобильной коптильни с вентилятором.Благодаря усиленной циркуляции воздуха копчености готовятся намного быстрее, чем в традиционных конструкциях.

№

Вам понадобятся: пустой баллон из фреона небольшая пустая кружка для огнетушителя из нержавеющей стали объемом 350 мл USB-вентилятор (кулер от ПК).

МОДУЛЬ ПРОДУВКИ

Я просверлил отверстия в дне чашки: одно d 4 мм в центре и шесть d 12 мм вокруг первого на расстоянии 12 мм друг от друга. Затем внутри контейнера гайкой М16 и шурупами (предварительно просверлив под них отверстия в стенках) закреплен вентилятор с выходом USB.Для надежности в центральное отверстие вкрутил болт М 4 (фото 1) — он выполняет роль упора для кулера.

КОРПУС НАРУЖНЫЙ

Болгаркой отпилил ручку цилиндра, срезал вентиль. Я вырезаю дно, чтобы получилась крышка со стороной примерно 5-6 см. Затем прикрепил эту деталь к корпусу петлей, а перед ней закрепил металлическую защелку.

Внутри контейнера, отступив от верхнего края на 3 см, закрепил в щенках 6 мебельных стяжных болтов — это подвески для курения (фото 2).Внизу по центру просверлил те же отверстия, что и на кружке (выдувной модуль), 6 отверстий d 12 мм и одно центральное d 4 мм.

В этом месте изнутри закрепил ножку-кольцо, которое отрезал от огнетушителя (см. Фото 2 стр. 1) На краю днища баллона закрепил ножки саморезов из вне. К внешнему кожуху прикрутил кружку с вентилятором через паронитовую прокладку. Прикрепил саморезами две ручки: одну к крышке, вторую к стене.

См. Также: Электрокоптильня своими руками — чертежи, фото инструкция по изготовлению.

УГЛЕРОДНЫЙ БАК

В огнетушителе срезал болгаркой вентиль и отпилил низ, отступив от края примерно на 2 см. Просверлил по бокам в корпусе отверстия d 4 мм. Для этого на двух листах формата А4 распечатали шаблоны в виде решетки с ячейкой 1 × 1 см и наклеили их на огнетушитель (фото 3).

Кроме того, болгаркой вырезал небольшое топочное отверстие для сжигания угля, и чтобы его можно было закрыть, я открутил шторы из металлических шайб.На верхней части емкости закрепил ручки баллона с фреоном (фото 4).

ПРИНЦИП РАБОТЫ KOPTILNIS FAN

В меньшей емкости зажигаю угли (щепу, сухие веточки) и помещаю в коптильню. На суспензии размещаю продукт (мясо или рыбу). Я закрываю крышку. Подключаю к вентилятору мобильную зарядку. За счет вращения кулера в коптильню поступает больше воздуха, повышается температура и продукт готовится очень быстро.

Ссылка по теме: Электрокоптильня на базе ТЭНа своими руками (Чертежи + фото)

ВЕНТИЛЯТОР ДЛЯ КУПАЛЬНИКА СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

© Автор: Кирилл Банокин, Севастополь.Автор фото

Также рекомендуем прочитать: Электрокоптильня своими руками — чертежи, фото инструкция по изготовлению.

ЧТО ТАКОЕ БЫТОВЫЙ ЦИЛИНДР?

Баллон с фреоном

Перед тем, как разрезать цилиндр болгаркой, новый или б / у, необходимо полностью открутить вентиль и опустить оставшееся содержимое (фреон). Наполнять емкость жидкостью (как газовые баллоны) не обязательно, так как фреон негорючий.

Огнетушитель

Можно использовать только порошок — у них изначально нет давления. Но получается капсула с двумя реагентами. Поэтому перед резкой ее нужно открутить насадкой гаечным ключом. Затем высыпаем порошок.

Андрей Банокин, инженер по технике безопасности, Севастополь

КАК СДЕЛАТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ ДЫМ — ВИДЕО

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Строительство собственной коптильни

Существует несколько способов курения своими руками, всех размеров и цен. Если вам нужно курить только небольшие предметы или один предмет среднего размера, например рождественскую индейку, все, что вам нужно, — это большой терракотовый горшок или неиспользованный металлический мусорный бак.

Но, если вам нужна коптильня хорошего размера, которая поможет вам подготовиться к зиме на приусадебном участке или в другой сельской местности, эта конструкция, основанная на деревянных поддонах, должна предоставить то, что вам нужно, не нарушая при этом денег. Он также разработан таким образом, что для его завершения вам понадобятся только самые базовые навыки работы с деревом.

Важное примечание об использовании поддонов, большинство из которых обрабатываются промышленными химикатами. Убедитесь, что все поддоны, которые вы используете для этого проекта, сделаны из древесины пищевого качества.

Если вы можете получить достаточно древесины от друзей или от других проектов, которые вы сделали, вы все равно можете использовать этот план; вам просто нужно немного отрегулировать, когда упоминается слово «поддон».

Список материалов

  • 20-30 Паллеты пищевого качества из разобранных материалов или другая древесина пищевого качества
  • Необработанное гофрированное олово 4 ‘x 3’ (этот металл должен быть необработанным, не использовать оцинкованный)
  • 3 петли
  • Алюминиевый оклад
  • Алюминиевый грохот
  • Ручка (дверная)
  • Оловянная фольга для тяжелых условий эксплуатации
  • Винты — 2 1/2 дюйма из нержавеющей стали или другие погодоустойчивые винты
  • Винты 1 1/4 дюйма из нержавеющей стали или другие погодоустойчивые винты

Независимо от того, используете ли вы настоящие поддоны или добываете древесину другим способом, при работе с дешевыми или бесплатными материалами могут возникнуть некоторые проблемы.

У древесины, которую вы получите, вероятно, будут некоторые проблемы, такие как деформация и расщепление. Но, если он бесплатный (особенно если он бесплатный), его стоит поискать и отсортировать, чтобы снизить расходы. Просто считайте это потраченное время равным поту. Если вы используете поддоны, вам понадобится не менее 20-30 штук для этого плана.

Если вы используете поддоны, вам нужно получить длину от середины панелей, чтобы концы были обрезаны. Это поможет избежать раскола и удалить большую часть только что прорезанных кусочков ногтя.Если вы используете другие источники древесины, используйте приведенный ниже список вырезок из дерева, чтобы создать свои изделия.

Сделайте следующие вырезы из 2×4, если не указано иное.

  1. 2 штуки 33 ”
  2. 2 штуки 70 ”
  3. 2 штуки 29 дюймов
  4. 2 штуки по 6 дюймов (передний конец боковой стенки)
  5. 2 штуки 5 футов 6 дюймов (задний конец боковой стенки)
  6. 8 каждый 33 дюйма 2 x 2 (используется 2×2 или разрезать 2×4 пополам вдоль
  7. 8 каждый 32 ¾ ”
  8. 8 каждый 30 ½ “

Вырежьте это из куска размером 1 × 1

  1. 2 штуки 5’4 дюйма (часть 6)

Вырежьте их из панелей поддона:

  1. 36 ¼ «частей, достаточно, чтобы закрыть левую и правую стороны (детали 10 и 11)
  2. Куски 35 ¾ ”, достаточно, чтобы закрыть переднюю и заднюю часть (детали 12 и 13)
  3. 38 ”детали для крыши (деталь 14)
  4. 2 вентиляционных отверстия от 18 до 24 дюймов (деталь 15)
  5. 1 штука 36 дюймов (Часть 16)

В качестве меры предосторожности против раскалывания древесины во время работы рекомендуется предварительно просверлить и зенковать каждый винт.

Копчение — отличный способ сохранить мясо. Попробуйте этот другой метод, который позволит вашей пище храниться до 2 лет. Подробнее здесь >>>

Начните со сборки каркасов стен с двух сторон дома, включая опоры для стоек.

Возьмите один кусок из перечисленных выше отрезанных частей для первой стороны, если не указано иное:

# 4 — 6 ’Настенная рама передняя

# 5 — 5’6 ”Задняя стенка

# 6 — 4 штуки по 33 ”

Убедитесь, что нижняя часть деталей №4 и №5 имеет квадрат внизу, затем прикрепите детали размером 33 дюйма на расстоянии 24 дюйма снизу, 36 дюймов снизу, 44 дюйма снизу и 52 дюйма снизу. .

ПРИМЕЧАНИЕ: Закрепите поперечины на 6-дюймовой стойке заподлицо до конца, НО закрепите поперечины на 5’6-дюймовой стойке на 1,5 дюйма от конца. Это нужно, чтобы оставить место для частей №9 позже.

Создайте первую сторону с доской 6 футов (передняя) справа и доской 5 футов 6 дюймов (сзади) слева.

Создайте другую сторону, используя доску 6 футов (передняя) слева и доску 5 футов 6 дюймов (задняя) справа.

Когда вы закончите две стороны, у вас будут участки зеркального отображения, которые напоминают лестницы с одной стороной выше другой.Перепад высот спереди назад обеспечивает опору для решетчатой ​​крыши.

Поперечины становятся опорами стеллажей (полок) с внутренней стороны коптильни.

Затем вам понадобятся по две детали от # 2 до 70 дюймов и от 3 до 29 дюймов. Просто соедините их, чтобы получился прямоугольник 37 x 70 дюймов.

Чтобы упростить следующие шаги, прикрутите дверную коробку к стене для большей устойчивости. Между верхней точкой боковых стенок и верхней частью дверной коробки будет разница в 2 дюйма.

Статья по теме: «Навыки кулинарии, которые должен развивать каждый домохозяйка»

Используя запасную панель или другую прямую кромку, проведите линию от задней части боковой панели к передней, чтобы создать линию планки для крыши, и отрежьте лишнее.Сделайте это с обеих сторон.

Используйте детали от №1 до (33 дюйма), чтобы перекрыть ширину коптильни на переднем и заднем концах каждой стены.

Прикрепил обе детали №9 5’4 ”к задней части боковых стенок под опорами крыши.

Начиная со спины, залейте стены панелями снизу вверх, затем переходите к левой и правой сторонам.

  1. Отвинтите дверь коптильни после того, как будет установлена ​​боковая и задняя обшивка.
  2. Добавьте петли на одну сторону
  3. Установить дверную коробку в дом.
  4. Обшить дверь обшивкой таким образом, чтобы у нее было свободное пространство для открывания.
  5. Добавьте ручку на сторону, противоположную петлям.

Прикрепите обшивку спереди к задней части дома поперек частей по ширине.

Привинтить гофрированную банку.

Создайте деревянные рамы, которые поместятся внутри вашей коптильни и могут скользить по опорам, встроенным в интерьер.

Растяните металлический экран поперек деревянного каркаса и вокруг него, чтобы завершить свою «полку».

Заключение

Обладая базовыми навыками работы с деревом, поддонами для металлолома и некоторой решительностью, вы могли бы построить собственную коптильню не кто иной, как вы сами.


9 лучших идей для курильщиков своими руками — Тонны планов коптильни — My Grill World

Домой »9 лучших идей для курильщиков своими руками — тонны планов коптильни

Строительство коптильни своими руками — это увлекательный способ провести день.Вам понравится этот дизайн-проект, потому что вы знаете, что вы сделали курильницу, в которой готовили еду.

Прежде чем начать, вам нужно выяснить, какого курильщика вы хотите развить. Имея правильные планы, вы можете построить свой самодельный курильщик практически из чего угодно. Я собрал этот список лучших вариантов дизайна самодельных курильщиков. Таким образом, вы можете иметь курильщика менее чем за 100 долларов.

Все эти планы самодельной коптильни поставляются с инструкциями, основными материалами и необходимыми инструментами.Я даже говорю вам, какие навыки полезны, потому что хочу, чтобы вы знали, что можете делать это, прежде чем научитесь курить. Подобные проекты своими руками — это весело, так что приступим!

1. Уродливый курильщик-барабан (домашнее курильщик на 55 галлонов)

Уродливая барабанная курильница — это очень простой проект, и ее легко собрать. Ваша цель — превратить барабан емкостью 55 галлонов (безопасный для еды) в курильщика, и вы можете сделать это примерно за три часа на своем заднем дворе. Получите это: сварка не требуется! Как это круто?

Вам нужен барабан, и можно купить новый барабан примерно за 150 долларов.Поскольку вы, вероятно, захотите построить самодельный курильщик менее чем за 100 долларов, я рекомендую найти использованный барабан.

Важно, чтобы барабан не был покрыт эпоксидным покрытием. Несмотря на то, что она предотвращает ржавчину, эпоксидная смола не нагревается и выделяет токсичные пары, когда вы используете барабан для коптильни. Вы точно не хотите, чтобы это было в вашем копченом мясе!

Теперь вы должны собрать все материалы и инструменты. Я объясню это ниже. Оттуда днем ​​вы можете выкурить самодельного курильщика!

Необходимые основные материалы:

  • Бочка емкостью 55 галлонов с крышкой для коптильни (без эпоксидной смолы и для пищевых продуктов)
  • Колено 3/4 дюйма под углом 90 градусов с резьбой
  • Четыре трубы с резьбой 3/4 дюйма (длиной 24 дюйма)
  • Fine наждачная бумага
  • 12 × 48-дюймовая расширенная металлическая сетка
  • Различные фитинги (U-образные болты, монтажные пластины, фитинг фланца шарового крана)
  • Маркер

Необходимые инструменты:

  • Сверло
  • Угловая шлифовальная машина
  • Тиски
  • Режущий стол
  • Гаечный ключ
  • Плоскогубцы

Необходимые навыки:

Шаги:

Я предлагаю распечатать планы коптильни перед тем, как вы начнете, чтобы было легче приступить к проекту барабанного коптильни.

Сборка четырех впускных клапанов

  1. Используйте здесь трубы с резьбой 3/4 дюйма и подходящие фитинги. Подсоедините ближайший сосок к нижнему краю на 90 градусов, а затем прикрепите колено к 24-дюймовой трубе. Наденьте монтажную пластину и U-образный болт на трубу и прикрепите латунный шаровой кран.
  2. Затяните вручную все детали.
  3. Зажмите колено тисками.
  4. Зафиксируйте соединения (гаечным ключом) на гранях.
  5. Используйте барабанные коптильни емкостью 55 галлонов для всех видов мяса!

Сделайте ручку крышки

  1. Затяните вручную закрытый ниппель 1/2 дюйма с помощью фланцевого трубного фитинга.
  2. Совместите отверстие переходного колена над ниппелем. Теперь поверните в него локоть.
  3. Проденьте 6-дюймовый отрезок 1/4-дюймовой трубы в это колено и затяните его плоскогубцами.
  4. Наденьте пружинную ручку на эту трубу, ввинчивая колпачок в конец трубы, чтобы удерживать ее на месте.

Построить пожарную корзину

  1. Возьмите металлическую деталь размером 12 × 48 дюймов. Прикрепите его к фанере с помощью шурупов для гипсокартона и отметьте размеры.
  2. Сделайте пропил с помощью угловой шлифовальной машины и отрезного круга.
  3. Отметьте металл на 2,5 дюйма снизу (по длине).
  4. Совместите угольную решетку с отметкой и сверните металл в цилиндрическую форму.
  5. Закрепите этот цилиндр тремя болтами из нержавеющей стали (1/4 дюйма). Установите два болта сверху решетки и один снизу.
  6. Используйте проволоку из нержавеющей стали для изготовления ручки. Проденьте конец через корзину, закручивая его, чтобы закрыть. Возьмите свободный конец и проделайте то же самое с противоположной стороной.

Подготовьте барабан курильщика

  1. Потрите ствол, чтобы убедиться, что он чистый.Отполируйте внутреннюю поверхность мелкой наждачной бумагой.
  2. Создайте круг диаметром 11,5 дюймов на крышке в центре. Просверлите восемь отверстий диаметром 1/2 дюйма по этому кругу с равным интервалом.
  3. Вверните трубную заглушку 1/4 дюйма в каждое отверстие.
  4. Наденьте ручку на крышку. Отметьте эти четыре места для болтов и просверлите отверстия, чтобы прикрутить ручку к крышке.
  5. Отметьте места отверстий для опор гриля, воздухозаборников и термометра. Используйте кернер, чтобы начать каждое отверстие, просверливая 1-дюймовые впускные отверстия своей коронкой.Проверьте каждый из них, используя закрывающийся ниппель на 3/4 дюйма с резьбой.
  6. Просверлите отверстия в опоре решетки сверлом на 1/4 дюйма.
  7. Размер отверстия для термометра зависит от того, какое отверстие вы используете.
  8. Добавьте воздухозаборники, вставив закрывающийся ниппель в отверстия и повернув весь узел.
  9. Убедитесь, что воздухозаборники выровнены по вертикали, отметьте расположение U-образных болтов, просверлите отметки и добавьте лицевую панель с каждой стороны стенок ствола.
  10. Закрепите все и прикрепите термометр.
  11. Используй барабан-курильщик!

2. Курильщик для цветочных горшков своими руками

Вы хотите копчености СЕЙЧАС? Я знаю, что тяжело чего-то захотеть и у меня нет возможности приготовить. Хорошая новость в том, что вы можете сделать самодельную курильщицу менее чем за 100 долларов. С планами курильщика для цветочных горшков своими руками вы можете построить коптильню в кратчайшие сроки.

Если у вас дома уже есть старый глиняный горшок, вы золотой. Если нет, вы всегда можете пойти в местный садовый магазин и купить его.

Необходимые основные материалы:

  • Глиняный горшок в качестве коптильни (два)
  • U-образные болты (с шайбами ​​и гайками)
  • Корзина для барбекю
  • Маленькая решетка для барбекю для угля
  • Круглая решетка для гриля
  • Винные пробки

Необходимые инструменты:

Необходимые навыки:

Шаги:

  1. Первое, что нужно сделать, чтобы сделать курильщика своими руками, — это просверлить отверстия для вентиляции в глиняных горшках.Вы не хотите треснуть контейнер, поэтому убедитесь, что вы начинаете с маленького сверла. Добейтесь наилучшего размера.
  2. Срежьте несколько винных пробок, чтобы они вошли в вентиляционные отверстия курильщика. Это поможет вам контролировать поток воздуха в курильщике.
  3. В одном глиняном контейнере находится уголь для курильщика. Я предлагаю положить в этот горшок кирпич с решеткой для барбекю на нем.
  4. Другой горшок содержит дым в коптильне. Им обоим станет очень тепло.Я рекомендую вам положить ручку на куртку. Для этого просверлите два отверстия внизу и установите стандартные U-образные болты.
  5. Как только это будет сделано, вы готовы к копчению мяса. Я рекомендую вам приобрести уплотнительную ленту для барбекю, чтобы создать уплотнение между двумя коптильнями, но это не обязательно для постройки коптильни.
  6. Добавьте угли на решетку, зажгите их и всыпьте намокшую древесную щепу. Выложите продукты на круглую решетку для гриля-барбекю. Теперь поставьте вторую кастрюлю сверху, и вы курите мясо!

3.Вытяжной курильщик для старого бензобака своими руками

Создание коптильни менее чем за 100 долларов — это увлекательно, а коптильня для заправки бензобака — немного сложная задача. Но пусть это вас не пугает. При наличии подходящего оборудования и навыков у вас может быть идеальный самодельный курильщик. Мои планы коптильни тоже просты для понимания! Кроме того, у вас может быть самодельный курильщик менее чем за 100 долларов, если вы исследуете резервуары и попытаетесь снизить затраты.

Чтобы построить эту коптильню, вам понадобятся специальные инструменты, и на это уйдет больше времени.Давайте начнем!

Необходимые основные материалы:

  • Старый бензобак
  • Стальная труба
  • Стальная пленка
  • Стальные коробчатые профили

Необходимые инструменты:

  • Угловая шлифовальная машина
  • Токарный станок
  • Тиски
  • Осевое сверло
  • Сварочная горелка

Необходимые навыки:

  • Сверление
  • Сварка
  • Металлообработка
  • Использование токарного станка

Шаги:

  1. Старый бензобак станет камерой для приготовления коптильни.Его необходимо тщательно очистить, чтобы удалить из него все пары топлива и химикаты. Я рекомендую купить новенькую для этого самодельного курильщика.
  2. Вы должны вырезать стальные секции короба, чтобы построить каркас вашего коптильни. Затем сварите эти части вместе.
  3. Убедитесь, что у вас нет утечек дыма, прежде чем вы продолжите сборку самодельного курильщика.
  4. Возьмите стальную обшивку и сделайте свою топку. Его должно быть мало, но при этом не должно быть утечек.
  5. Стальная труба — это дымоход вашей коптильни.
  6. После того, как все детали сварены и готовы, вы должны собрать все вместе. Бензобак смещен справа или слева от коптильни, а топка — с другой стороны вашей коптильни.
  7. Вам нужно будет протестировать всю коптильню, как только вы ее построите, чтобы убедиться, что в камере для приготовления дыма циркулирует достаточный воздушный поток.

4. Курильщик для файлового шкафа своими руками

Если у вас нет времени или терпения, чтобы сделать коптильню с газовым баллоном, другой вариант — создать коптильню для картотеки.Вы можете легко получить нужные материалы и весело провести день. Эти проекты действительно стоят дешевле и могут быть не хуже купленной в магазине коптильни. Вы собираетесь курить в кратчайшие сроки!

Необходимые основные материалы:

  • Большой неокрашенный шкаф для папок
  • Два датчика температуры
  • Стойки для барбекю
  • Термостойкая краска

Необходимые инструменты:

Необходимые навыки:

Шаги:

  1. Первое, что нужно сделать, это достать все инструменты и материалы, необходимые для постройки коптильни.
  2. Убедитесь, что шкаф для документов неокрашен, потому что вам не нужна эпоксидная краска. Когда краска нагревается на коптильне, она выделяет ядовитые пары, которые могут испортить копченую рыбу или мясо.
  3. Покройте шкаф для документов термостойкой краской. Обязательно следуйте всем указаниям на контейнере с краской.
  4. Когда это будет сделано, вы можете легко просверлить отверстия для воздуха в верхней части шкафа для курильщика. Убедитесь, что вы прошли через дно ящика.
  5. Установите на коптильню два указателя температуры. Один должен быть наверху, а другой должен быть посередине.
  6. Оставьте нижний ящик коптильни без отверстий, чтобы он служил топкой. На других ящиках могут быть стандартные решетки для барбекю для хранения еды.
  7. Этот бюджетный проект коптильни занимает всего около 30 минут!

5. Коптильня из поддонов своими руками

У вас есть поддоны в гараже или магазине? Угадай, что? Вы можете легко превратить эти поддоны в коптильню своими руками! Хотя многие курильщики в моем списке маленькие и используют металл или глину, этот курильщик очень большой и сделан только из дерева!

Если у вас уже есть поддоны, вы можете выполнять большую часть работы, не тратя деньги на коптильню.Однако вы также можете получить использованные поддоны или найти бесплатные поддоны для деревянных проектов.

Необходимые основные материалы:

  • От 20 до 30 разобранных поддонов
  • Винты 1 1/4 дюйма
  • Винты 2 1/2 дюйма
  • Кровля из гофрированной жести (4 × 3 фута) ** Нельзя использовать оцинкованное олово
  • Алюминиевый оклад
  • Тяжелый- оловянная фольга
  • Три петли
  • Ручка (для вашей двери)
  • Рулон алюминиевого экрана

Необходимые инструменты:

  • Рабочие перчатки
  • Защитные очки
  • Пистолет для степлера
  • Пила или настольная пила
  • Универсальный нож
  • Ножницы по металлу или жести
  • Измерительная лента
  • Сверла (зенковка и бит 1/8 дюйма)
  • Дрель (желательно без аккумулятора)
  • Ленточная пила с биметаллическим лезвием (для разборки поддонов)

Необходимые навыки:

Шаги:

  1. Идея состоит в том, чтобы разобрать все деревянные поддоны.Таким образом, у вас будет сырье (поддоны), необходимое для создания планов коптильни.
  2. Возьмите деревянные поддоны и создайте дизайн своего флигеля. Как только это будет сделано, вы должны выстелить поддоны сверхпрочной алюминиевой фольгой.
  3. Используйте поддоны, чтобы сделать полки для пищевых продуктов с алюминиевым экраном и деревянным материалом поддона. Создайте нужный размер, отрегулировав древесину поддона, которую вы используете. С помощью шурупов скрепите поддоны вместе. Затем оберните все это алюминиевым экраном, чтобы сохранить форму.
  4. Нижняя часть коптильни — это ваша топка, и для этого вы используете алюминиевый оклад. Используйте более длинные винты, чтобы прикрепить оклад и прикрепить его к самодельной коптильне.

Поддоны — отличный способ завести гриль для копчения. Это руководство должно помочь вам понять, как собрать все вместе для вашей коптильни. Помните, что поддоны изготавливаются из дерева, поэтому будьте осторожны при сборке самодельного коптильни. Если поддоны станут слишком горячими, они могут загореться.Я рекомендую каждый раз смачивать поддоны перед копчением мяса.

6. Курильщик для мусора своими руками

У каждого есть мусорная корзина, которую он не использует, и она идеально подходит для ваших коптильней. Вам просто понадобится плита и алюминиевый мусорный бак. Извините, пластик не годится для тепла, которое вырабатывает самодельный курильщик!

Сделать самодельный курильщик просто из мусорного бака. Давайте выясним, что вам нужно, и будем знать, что небольшая часть имеет большое значение.

Необходимые основные материалы:

  • Алюминиевый мусорный бак с крышкой
  • Решетка
  • Электрическая плита
  • Датчик температуры
  • Ящик для древесной стружки

Необходимые инструменты:

Необходимые навыки:

Шаги:

  1. Первое, что вам нужно сделать, чтобы сделать курильницу своими руками, — это проделать отверстие в стенке мусорного ведра.Таким образом, гибкости горячей пластины есть куда пойти.
  2. Поставьте конфорку на дно коптильни для мусора.
  3. Поместите ящик для древесной стружки на плиту.
  4. Добавьте стандартную круглую решетку для гриля-барбекю. Это будет держать мясо в верхней части коптильни. Когда дрова дымятся, снимайте крышку.
  5. Далее следует просверлить в крышке несколько отверстий для прохождения воздуха. Это может значительно улучшить циркуляцию в коптильне.
  6. Вставьте сбоку отверстие для датчика температуры.

Хорошая новость заключается в том, что этот самодельный курильщик собирается менее чем за 30 минут и стоит менее 50 долларов!

7. Шлакобетонная и дровяная коптильня

Хотите более прочную структуру для копчения мяса? В таком случае коптильня из шлакоблоков и дров — идеальное решение. Вы можете получить место для курения приличного размера при ограниченном бюджете.

Необходимые основные материалы:

  • 200 цементный блок (6x8x16 дюймов) 1
  • 1 тонна песка
  • 1 тонна гравия
  • Гашеная известь
  • Пять мешков портландцемента (94 фунта каждый)
  • Восемь 2×6 (6 футов в длину)
  • Пять 2×6 (Длина 10 футов)
  • 10 1-дюймовая 10-футовая доска для гвоздей
  • Четыре 1×10 (длина 10 футов)
  • Два 1×8 (длина 10 футов)
  • Два 1×10 (длина 8 футов)
  • Одна ручка
  • Две петли
  • Шесть листов металлической кровли (3 фута в длину и 55 дюймов в ширину)
  • Металлические винты, гвозди и Tapcons
  • 9-футовая металлическая коньковая крышка
  • Восемь 1/2-дюймовых L-болтов

Необходимые инструменты :

  • Мел
  • Уровень
  • Квадрат
  • Рулетка
  • Мастерок
  • Тачка или ступка
  • Угловые пластиковые линейные блоки
  • Циркулярная пила
  • Дрель
  • Молоток
  • Скоростной квадрат

Требуемые навыки:

Шаги:

  1. Подготовьте землю.Убедитесь, что область, которую вы выбрали для коптильни, ровная, и очистите ее самостоятельно. Сделайте нижний колонтитул немного шире и длиннее, чем вам нужно, и оставьте себе место для сборки. Смешайте гравий и цемент в тачке и налейте достаточно воды для достижения наилучшей консистенции. Я рекомендую нижний колонтитул шириной 16 дюймов и глубиной до 8 дюймов.
  2. Первое, что нужно сделать для вашей коптильни, — это установить нижний колонтитул. Затем вы должны использовать угольник, рулетку и линию мелом, чтобы определить, где разместить нижний слой блоков.Он должен быть 80 дюймов в ширину и 96 дюймов в длину.
  3. В верхней части нижнего колонтитула измерьте длину каждой стены коптильни. Убедитесь, что ваш грубый макет близок к четырем углам. Нарисуйте мелом линию, чтобы показать вам, где положить первые слои кирпича.
  4. Нанесите цементный раствор на первый блок. Я рекомендую смешать цементный раствор с двумя частями песка, 1/2 части гашеной извести и одной частью портландцемента. Просто добавьте достаточно воды, чтобы ступка была вашей предпочтительной консистенции (например, картофельное пюре).
  5. После размещения проверьте каждый блок уровнем.
  6. Создайте форму из дерева и убедитесь, что она такой же ширины и высоты, как блоки для коптильни. Положите его на слой блоков, когда они высохнут.
  7. Теперь вам нужно построить крышу вашей коптильни. Залейте блоки и установите несколько L-образных болтов на 1/2 дюйма, чтобы удерживать верхнюю пластину. Для этого можно использовать 2×6. Вырежьте стропила из 2×6 и используйте свой скоростной квадрат, чтобы определить правильный шаг. Прибейте стропила к коньковой доске, а затем к верхней плите.
  8. Когда основная конструкция крыши построена, вы можете прикрепить металлическую кровлю и использовать кровельные саморезы.
  9. Прикрепите дверцу печи такого же размера. Я построил один из двух 1х8 и двух 1х10. Используйте Tapcons, чтобы удерживать винты петли на месте и установить их.

Это очень большая коптильня, и она действительно может добавить красоты помещению. Тем не менее, вы должны убедиться, что внутренняя часть хорошо задерживает дым. Стоимость этой сборки своими руками может быть довольно высокой. Тем не менее, я решил включить его, чтобы дать вам представление о том, что можно сделать.

8. Самодельный курильщик для пропанового баллона

Если вы действительно хотите проявить творческий подход, вы можете взять 100-фунтовый пропановый баллон с истекшим сроком годности и легко собрать свой самодельный курильщик. Внутренняя часть уже запечатана, так что можете идти. Эта идея отлично подходит для людей, у которых уже есть баллон с пропаном и которым нужна простая коптильня на заднем дворе, чтобы коптить мясо.

Есть разные дизайнерские идеи для двора, но эта простая. С помощью этого полезного руководства вы на пути к тому, чтобы стать отличными курильщиками.

Необходимые основные материалы:

  • Резервуар пропана с истекшим сроком годности
  • Просечно-вытяжная металлическая сетка
  • Стальная труба
  • Термостойкие ручки
  • Петли
  • Датчик температуры

Необходимые инструменты:

  • Сверло
  • Угловая шлифовальная машина
  • Сварщик точечной сварки

Необходимые навыки:

Шаги:

  1. Перед тем, как взять мясо для копчения, вы должны добавить воды внутрь пропанового баллона через клапан.Необязательно наливать много воды, но ее должно быть достаточно, чтобы она находилась внутри резервуара, в котором вы режете или сверляете. Таким образом, вы не воспламените остаточный пропан.
  2. Просверлите отверстие в дне резервуара и наполните его водой. Дайте всему стечь.
  3. Используйте угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать верхнюю часть бака (с клапаном). Нарисуйте две двери (одну для полок для мяса и одну для топки). Эти секции нужно вырезать. Затем вы добавляете петли (привариваете) и снова прикрепляете металлические детали как двери).
  4. Вырежьте воздухозаборник в передней части дверцы топки и снимите клапан сверху. Добавьте на его место дымоход из стальной трубы.
  5. Решетки представляют собой стандартные круглые решетки для барбекю. Вы также можете сделать его самостоятельно из просечно-вытяжной металлической сетки. Затем вырежьте отверстие для датчика температуры, и вы готовы к использованию коптильни.

9. Создание курильщика менее чем за 100 долларов

Большинство проектов самодельных курильщиков, которые я перечислил здесь, стоят намного меньше 100 долларов и их можно быстро построить.Однако, если у вас очень ограниченный бюджет, вы можете построить его примерно за 10 долларов и за пять минут!

Сначала вы должны взять две формы для запекания из алюминиевой фольги одинакового размера. Вам также понадобятся охлаждающие стойки из нержавеющей стали, зажимы для собак, древесные гранулы и прочная алюминиевая фольга.

Корпус коптильни — это фольговые противни (одну ставите сверху, а другую — снизу). Удерживайте их вместе зажимами типа «бульдог».

Поместите охлаждающие решетки из нержавеющей стали внутрь кастрюль.Я считаю, что лучше всего подкрепить их кирпичом.

Оберните древесные гранулы фольгой, чтобы получить «буррито из гранул». Вырежьте отверстия в нижней и верхней части верхней чаши для отверстий для воздуха.

Зажгите гранулированный буррито с помощью паяльной лампы и поместите ее в нижнюю кастрюлю как можно ближе к воздушному отверстию. Положите мясо на стальные решетки, скрепите сковороды вместе, и вы курите самодельной коптильней!

Часто задаваемые вопросы

Можете ли вы заработать курильщик с ограниченным бюджетом?

Курильщикам не нужно много платить.У вас может быть простой проект за день, когда вы можете коптить мясо. С этим руководством легко создать курильщика с ограниченным бюджетом. Есть масса дизайнерских идей, и у моего гида есть масса курильщиков. Сделать самодельную курильщицу, чтобы коптить мясо, так просто! Вы можете купить курильщика своими руками менее чем за 100 долларов.

Легко ли коптить мясо без курильщика?

Использовать гриль для копчения не так уж и сложно. Однако многие люди считают, что сделать курильщика своими руками несложно.Таким образом, у вас будет отдельный инструмент для копчения мяса. В моем руководстве содержится вся информация, необходимая для создания курильщика для курения своими руками.

Как сделать мою самодельную курильщицу горячее?

Если температура превышает 250 градусов по Фаренгейту, вам следует закрыть вентиляционные отверстия при курении. Таким образом, внутрь поступает меньше кислорода, и курильщику, сделанному своими руками, становится жарче. При сборке коптильни убедитесь, что барабан полностью герметичен.

Последние мысли

У каждого есть идея в какой-то момент создать курильщика своими руками.Однако вы можете пойти немного дальше и сделать его. Многие из перечисленных мною ранее курильщиков были созданы за один день. Некоторые из них представляют собой большие проекты, требующие немного усилий и навыков. Тем не менее, вы можете иметь горячего курильщика менее чем за 100 долларов с правильными планами курильщика.

Стоимость важна при постройке курильщиков. Все эти дизайнерские идеи просты, и это руководство должно было объяснить все, что вам нужно. С помощью такого простого проекта, как этот, вы можете коптить мясо сколько душе угодно.Это намного лучше, чем гриль, и у вас может быть самодельный курильщик, который удовлетворит все ваши потребности.

Как пользоваться коптильней

Вы умеете пользоваться коптильней? Нет причин, по которым вы не можете делать это так, как это сделал бы профессионал! Давай узнаем, как это сделать.

Коптильни были чрезвычайно популярны до того, как холодильник стал устройством, которое есть в каждом доме.

Несмотря на то, что коптильни являются традиционным способом копчения пищи, в наши дни люди держатся за них для лучшего вкуса и качества.

Если вы еще не знаете, что такое коптильня, это комната, в которой можно готовить пищу с помощью дыма, создаваемого огнем и дровами. Эта процедура известна тем, что сохраняет пищу, а также создает дымный аромат.

Довольно основ. Скорее всего, вы уже знаете, что такое коптильня и для чего она нужна. Пришло время научиться пользоваться коптильней. Давайте начнем.

Коптильня безопасна для копчения

Независимо от того, какой метод вы используете для копчения пищи, слишком много дыма, поглощаемого пищей, наносит вред вашему здоровью.

Крайне важно не перекурить пищу правильным способом. Очень важно поддерживать оптимальную температуру.

Еще одна вещь, о которой следует подумать, — это предварительная или дальнейшая готовка при копчении мяса. Если мясо не приготовлено должным образом, вы знаете, как опасно есть сырое мясо.

При холодном копчении не ешьте сразу, не готовя. Этот метод в основном используется для консервирования мяса.

Некоторые продукты можно есть после холодного копчения, но эти рецепты подходят только профессионалам.

Итак, если вы не профессиональный повар, избегайте продуктов холодного копчения. Всегда безопаснее использовать горячее копчение, и даже в этом случае мясо следует предварительно готовить, чтобы не заболеть.

Если вы строите коптильню, помните, что коптильни не подходят для закрытых помещений. Вы всегда должны использовать открытое пространство для постройки коптильни наподобие двора.

И уточните у арендодателя, можно ли использовать коптильню, если вы арендатор.

Пошаговый процесс использования коптильни

Даже если в коптильне можно курить разные продукты (сыр, овощи, фрукты и т. Д.)), а теперь остановимся на основах — мясе.

Теперь перейдем к коптильне. В восторге? Вы должны быть. Вытаскивать из коптильни идеально копченую еду — несравненное удовольствие. Готовый?

Шаг 1. Приправьте мясо

Приправа — самая простая часть использования коптильни. Это не имеет отношения к вашей коптильне. Вы приправляете мясо предпочтительными ароматами.

То, что вы используете для приправы мяса, полностью зависит от вашего выбора.Если вы лечите мясо только для того, чтобы его сохранить, подойдет только соль. Другие ароматизаторы могут включать перец, перец, розмарин и т. Д.

Шаг 2: Зажги огонь

Независимо от того, как построена ваша коптильня, в ней будет топка для разведения огня. Самая нижняя полка вашего курильщика предназначена для разжигания огня.

Используйте дрова и разожгите огонь внутри топки. Этот шаг может отличаться от человека к человеку. Некоторые предпочитают сначала добавить мясо, а затем разжечь огонь.

Вы также можете использовать древесный уголь в качестве топлива, если этого требует ваш рецепт. Просто положите слой древесного угля в топку и зажгите их. Если разжигать огонь внутри коптильни вам неудобно, разожгите уголь снаружи, а затем переложите его в топку.

Шаг 3: Добавьте щепу

Как только огонь превратил дрова в слой раскаленных углей, самое время добавить щепу. Эта древесная щепа предназначена для создания дыма и аромата, а не для поддержания огня.Правильный выбор древесной щепы влияет на весь процесс приготовления.

Некоторое дерево будет давать слишком много дыма. Многие считают, что чем больше копчения образуется из древесины, тем лучше для мяса. Это распространенное заблуждение. Не нужно так много дыма вокруг мяса, иначе оно испортится.

Я обсуждал, какую древесную щепу вам следует использовать в следующем разделе.

Шаг 4: Добавьте мясо

Коптильня удобна тем, что мясо можно подвесить на шнурах или положить на решетку.Как только мясо будет готово внутри коптильни, начнется копчение.

Действия, которые вы сделаете после этого шага, будут зависеть от вашего предпочтительного рецепта. Если вы сохраняете мясо, процесс пойдет в одну сторону. Если вы его готовите, все пойдет по-другому.

Итак, это последний этап использования вашей коптильни. Закрой, конечно, дверь. Нельзя курить пищу, оставив дверь открытой.

Предупреждения

Помните, что пользуетесь коптильней —

  • Должен быть термометр для контроля температуры мяса и температуры внутри коптильни.
  • Слишком много не делает мясо вкуснее. Вместо этого он вызывает горечь.
  • Избегайте недоварки мяса, если вы собираетесь его сразу же съесть. Охладите часть мяса только для того, чтобы сохранить его.
  • Используйте правильную древесную стружку, чтобы создать дым. Разная древесная щепа создает разные ароматы, поэтому очень важно сочетать вкус с основным ингредиентом, который вы готовите.

Используйте правильные сорта мяса для копчения. Когда вы используете коптильню, вам не понадобятся дорогие мясные нарезки.Для коптильни больше подходят более жесткие мясные нарезки.

На что обращать внимание при использовании коптильни для получения лучших результатов

Некоторые аспекты являются основными определяющими факторами того, как получатся ваши копченые продукты. Они также являются частью правильного использования вашей коптильни.

Мясо

Вы не курите мясо только в коптильне. Лосось, куриные четвертинки, овощи, колбасы, фрукты, сыр, все можно коптить в коптильне.

Но лучше использовать мясо, если вы только начинаете. Остальным, возможно, потребуется немного профессионального подхода, чтобы выполнить их безупречно.

Хорошая новость в том, что для копчения в коптильне не нужно дорогое нежное мясо. Вы можете съесть ребрышки, корейку, грудинку и т. Д. Они не так уж и дороги, но готовятся с нежностью в коптильне.

Что касается мяса, которое вы должны использовать, вы можете выбрать любое мясо, включая курицу, говядину, баранину и т. Д.

Температура

Помните, что здесь задействованы две температуры.Для контроля этих температур вам понадобятся два отдельных термометра.

Первый — для проверки внутренней температуры мяса. Второй будет наблюдать за температурой коптильни.

Оптимальная температура вашего мяса — от 195 до 205 градусов. В этом диапазоне мясо не будет пережарено и не останется недоваренным.

Температура в коптильне должна быть от 225 до 250 градусов.

Следите за тем, чтобы температура никогда не превышала этот диапазон, потому что слишком большое количество тепла не дает дыму достаточно времени, чтобы впитаться в мясо.

Как можно регулировать температуру внутри коптильни? Используйте опилки, если вы хотите уменьшить огонь, и добавьте щепу для увеличения.

Время

Время приготовления имеет решающее значение. Однако нет никакого постоянного времени, которое я могу дать вам в виде таблицы. Это зависит от многих факторов.

Во-первых, от того, насколько велико ваше мясо, зависит, сколько времени потребуется на его приготовление. Чем крупнее ваше мясо, тем больше времени потребуется.

Другие определяющие факторы включают тип мяса, рецепт и т. Д.Обычно это занимает от 6 до 8 часов. Если вы готовите что-то более крупное, например, грудинку, на приготовление может уйти до 12 часов.

Если вы новичок в использовании коптильни, а я предполагаю, что это так, попробуйте придерживаться рецепта, специально предназначенного для коптильни. Таким образом, вы получите информацию, особенно применимую при использовании коптильни, включая ингредиенты, температуру и время приготовления.

Дерево

Некоторое дерево создает слишком много дыма, который может испортить вкус мяса из-за горечи.Например, можно взять сосну. Избегайте этих пород дерева.

Затем следует принять во внимание вкусы. Знаете ли вы, что разная древесина может создавать разные ароматы?

В то время как древесная щепа, такая как гикори, напоминает курицу с дымком, щепа, такая как клен, придаст вам более сладкий вкус. Так что все зависит от ваших предпочтений.

Теперь вы будете использовать сухое дерево или мы? Сухая щепа будет быстро гореть и увеличивать нагрев. Они также не создают много дыма.

Итак, используйте мокрые.Они влажные, и им нужно время, чтобы сгореть, создавая при этом достаточное количество дыма.

Холодное копчение и горячее копчение с коптильней

Коптильню можно использовать как для горячего копчения, так и для холодного копчения. В чем разница между этими двумя? Давайте разберемся.

Холодное копчение предназначено в основном для консервирования мяса, а не для его приготовления. Вам нужно будет использовать слабый огонь и создать больше дыма, чтобы мясо запеклось.

Этот процесс предотвращает любую возможность размножения бактерий, что позволяет сохранить мясо без использования холодильника.

Оптимальная температура для холодного копчения ниже 90 градусов. А это температура вашего мяса. Создайте достаточно дыма, чтобы мясо засохло, но не повышайте температуру.

Кроме вяленого мяса, вы также можете коптить лосось холодным копчением, сыр, овощи, колбасы и т. Д.

Для горячего копчения мясо используется на сильном огне. Его используют, когда вы хотите закончить приготовление мяса методом копчения и сразу приступить к еде. Оптимальная температура для горячего копчения мяса — от 195 до 205 градусов.

Горячее копчение помогает получить разнообразное питание. Но в этом вопросе чрезвычайно важен предварительный разогрев или дальнейшее приготовление пищи. Есть опасность прямо из коптильни, если она не приготовлена ​​должным образом.

Как работает коптильня

Если вы хотите использовать свою коптильню, не разрушая ее, вы должны знать, как работает коптильня. Поскольку в настоящее время это не так распространено, многие люди мало что знают об их функциях и действиях.

Коптильня — это закрытое помещение, предназначенное для консервирования или приготовления пищи. Когда вы разводите огонь внутри коптильни и добавляете щепу, создается ароматный дым, который кружится вокруг мяса, которое вы кладете внутрь. Затем мышечные ткани мяса поглощают дым, нагреваются и коптятся.

Причина, по которой я всегда уделяю особое внимание точному контролю температуры, заключается в том, что от этого зависит весь результат. Вы немного отклоняетесь, и пища внутри вас недоварена или сгорела.

Не только это, но также есть шанс испортить вкус еды. Итак, позаботьтесь о температурном балансе.

Что курить в коптильне — некоторые из самых популярных рецептов для вас

Иногда задаешься вопросом, а что приготовить в коптильне? В коптильне можно готовить самые разные блюда. Ниже я привел несколько примеров, чтобы облегчить вашу работу.

Колбасы

Сосиски — популярный продукт на завтрак, если вы подумываете о холодном копчении.Не все продукты можно есть сразу после холодного копчения, потому что есть вероятность, что они останутся сырыми. Колбасы, однако, можно есть даже после холодного копчения.

Овощи

Еще один разумный выбор — добавлять овощи к любому блюду. Вы уже знаете, что сырые овощи содержат больше витаминов и минералов, чем приготовленные. Итак, холодное копчение может быть отличной идеей в этом отношении.

Грудинка

Если мы перейдем к горячему копчению, грудинка — разумный выбор для приготовления в коптильне.И специй много не понадобится. Просто придерживайтесь основных ингредиентов и не забудьте добавить в коптильню емкость с водой, чтобы мясо оставалось влажным.

Сыр

Еще один популярный вариант для курения в коптильне — сыр. Вы можете добавлять сыр в любое блюдо. Копченый сыр делает все лучше, не так ли?

Заключение

Итак, вот вам полное руководство по использованию коптильни. Вы получили все, что хотели?

Если вы унаследовали красивую традиционную коптильню или решили построить ее, исправьте все, прежде чем приступать к ее использованию.

Некоторые люди совершают самые глупые ошибки, используя коптильню, и в конечном итоге разрушают свой самый первый опыт. Используя термометры, на мгновение.

Они не продумывают все до конца и на полпути к рецепту понимают, что не знают, как контролировать температуру.

Поверьте, я слышал подобные истории. Думаю, я пытаюсь сказать, что сначала получите ваши инструкции, прежде чем готовить еду именно так, как вы себе представляли.

Коптильня: Аппалачские традиции

Мы добавили старинную коптильню, чтобы придать восхитительный дымный аромат блюдам из меню, таким как оссобукко из свинины от шеф-повара Шелли, цельная утка, лосось и свиная лопатка.Вы должны пообедать в бистро Dancing Bear Appalachian Bistro, чтобы попробовать это на себе!

Жан-Поль Боррузо построил для нас коптильню из шлакоблоков и черного ореха, переработанного с тех пор, как мы добавили новые виллы в прошлом году, вместе с кедровой черепицей от Anderson Lumber of Maryville, стальными решетками для приготовления пищи. производится на месте Китом Шепардом, а бетон, арматура, фурнитура и отделка мы получили от Ace Hardware здесь, в Таунсенде. Фактически, он использовал дубы, гикори, вишню и кедр, выращенные здесь, на территории.

Жан-Поль рассказал нам, что когда он был молодым человеком на юго-востоке Луизианы, старые коптильни, подобные этой, использовались для приправы и лечения андуй, дичи и морепродуктов. По его словам, мясо с более высоким содержанием жира всегда будет поглощать аромат дыма намного лучше, чем постное мясо.

Мы не преувеличиваем, когда говорим, что эта еда восхитительна! Если вы искали окончательный «аромат юга», хорошим выбором могло бы стать такое копченое мясо, которое было так важно в старых Аппалачах.Слава богу, сегодня традиции процветают, а не заперты в музее.

Здесь, в бистро Dancing Bear Appalachian Bistro, мы не говорим только на словах, когда говорим о следовании региональным традициям и прославляем южное наследие этого региона. Приходите испытать доказательства сами!

Как работает копчение мяса?

Зачем мы тратим столько времени и усилий, когда на нашей кухне есть все современные инструменты и устройства, которые только могут потребоваться в ресторане? Мы могли бы попытаться объяснить с помощью набора причудливых слов, но проще попробовать кусочек и влюбиться.

Копчение мяса использовалось в течение нескольких поколений, часто с древесиной гикори для наилучшего вкуса. Мясо обычно подвергается воздействию дыма от горящей древесины, что придает пище аромат и сохраняет ее. Дым проходит через длинную трубу, затем остывает, достигая мяса при температуре от 85 до 125 градусов по Фаренгейту.

Коптильни традиционно служили как для приготовления пищи, так и для хранения в отдельно стоящих зданиях, помимо других построек (потому что в то время у них действительно не было пожарных гидрантов на каждом углу, и вы не хотели сжечь всю деревню, чтобы приготовить ужин для всех ваших родственников).

Из-за отсутствия современных удобств, таких как охлаждение, в старину люди консервировали мясо и рыбу в соленой выдержке и продолжали коптить в течение нескольких дней, чтобы продержаться в суровые зимние месяцы (в то время не было и супермаркетов).

Ветчина и бекон были основными кусками свинины, которые висели в этих коптильнях. Некоторые сыры, овощи и ингредиенты, используемые для приготовления пива или чая, также исторически коптили.

Старая коптильня была частью первоначальной «фермы к столу»

В старых Аппалачах, задолго до того, как эти земли заполнились пригородами и обслуживающими их торговыми центрами, люди ели то, что выращивали в собственных садах, и делали колбасу из свиней на семейной ферме.

«У большинства людей были свиньи, поэтому свинины было много, — объяснила Элейн Ирвин Мейер, президент Музея Аппалачей в Клинтоне, штат Теннеси. — Мы могли бы консервировать колбасу, вешать ветчину в коптильню, чтобы вылечить, и использовали жир для приправить наши овощи. Говорят, что единственная часть свиньи, которая не использовалась, — это визг! »

В то время основным ингредиентом еды, которую люди ели, была любовь. И терпение.

«Когда я думаю о еде в Аппалачах, я думаю о долго кипящих горшках с едой, с любовью приготовленной женщинами, которым нравилось готовить полезную еду для тех, кого они любили», — сказал Мейер.«В этом способе приготовления пищи не было ничего быстрого, и, возможно, этот аромат вызвал ожидание, которое сделало блюдо еще более привлекательным. Время приема пищи было временем общения и слушания, а для занятых семей — просто временем, проведенным вместе ».

Практика копчения мяса кажется настолько далекой от сегодняшнего стремления к мгновенному удовольствию, которое чаще всего выражается в кулинарных терминах микроволновой печью, замороженным ужином по телевизору или кафе быстрого питания за углом. Неа. Копчености требовали планирования и заботы обо всех, от маленьких бегающих до стареющих стариков.

Главное преимущество копченостей: их можно хранить до года при хранении в прохладном и сухом месте. Конечно, спрос на блюда от шеф-повара Шелли требует употребления задолго до этого, но небольшие знания — это хороший акцент на еде.

Современная коптильня: сохраняя старые обычаи

Сегодня создание коптильни более популярно среди тех, кто верит в самодостаточность и сохраняет то, как мы делали вещи до того, как мы так сильно полагались на электричество и других людей.Разумно сохранять традиции, к тому же, попробовав копченую пищу, вы начинаете понимать, почему было бы хорошо иметь ее под рукой. Копчености шеф-повара Шелли — особое лакомство для вкусных блюд, но мы полагаем, что некоторые люди могут захотеть построить свою собственную коптильню после того, как попробуют.

«Назначение коптильни — укрывать тепло и дым, а также уменьшать, но не полностью устранять воздушный поток», — говорится в Countryfarm-lifestyles.com.

Коптильни, говорят они, все еще нужно строить из горючих материалов и соблюдать местные постановления и правила пожарной безопасности.Просто имейте это в виду, потому что даже в 21 веке сжечь деревню по-прежнему следует, если вы можете предотвратить это.

Если вы хотите сделать собственную коптильню, мы рекомендуем вам нанять Жана Поля Боррузо. Скажи ему, что мы послали тебя. А пока приходите в бистро Dancing Bear Appalachian, и вы поймете, почему мы потратили время и силы на строительство коптильни на территории отеля.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *