У подобной конструкции есть недостаток – она не сможет обеспечить достаточного количества дыма, а это отражается на качестве копчения. Поэтому целесообразно снабдить установку приспособлением для наддува.

Типы «дымогенераторов»

Тяга может быть как естественной, так и принудительной. В последнем случае можно использовать, например, простейший вентилятор для бытовой вытяжки.

При его установке и выборе направления вращения лопастей нужно учесть, что дым он должен тянуть, а не проталкивать. Место размещения – на корпусе резервуара. Чтобы дым проходил равномерно по всему объему камеры, канал соединения с вентилятором желательно устанавливать как можно выше (ближе к крышке).

Это основные правила сборки коптильни своими руками. Вот еще несколько конструктивных исполнений, хотя это и не единственно возможные варианты.

Зная принцип работы, несложно собрать установку для термообработки  собственной модели, даже из холодильника б/у. Придется лишь слегка переоборудовать его корпус, для чего понадобится лишь болгарка. Имея сварочный аппарат, можно собрать вот такую коптильню, как на видео:

🍖 Коптильня своими руками: инструкция по изготовлению

Копчёные продукты появились ещё на заре человечества. Древние люди открыли эффект копчения, когда случайно дым от костра опалил развешенное на ветках мясо. Очень скоро первобытные охотники поняли, что обработанное таким образом мясо хранится дольше, не теряет своих полезных свойств. До сих пор нас манит запах копчёностей, где бы мы ни находились. К сожалению, такой деликатес не каждый может покупать регулярно. В этом случае отличным решением может стать домашняя коптильня, которую, при должной сноровке, легко сделать своими руками. Сегодня в нашем обзоре мы расскажем, как можно изготовить это устройство, чтобы наслаждаться любимым деликатесом так часто, как вы сами этого захотите.

Содержание статьи

Как своими руками изготовить коптильни для разных видов копчения

Если вы много раз пытались реализовать идею создания собственной коптильни, считая, что это дорогое удовольствие, то вам сюда. Сегодня в обзоре мы представим недорогие варианты, как своими руками осуществить вашу мечту.

Холодное

В интернете легко найти десятки рекомендаций, как своими руками сделать коптильню холодного копчения. Многие из них предполагают покупку дорогостоящего металла, создание прочного короба, дополнительной вентиляции. Всё это, конечно, имеет право на существование, однако, если вы ищите бюджетный вариант, то используйте простые конструкции. Вот одна из них.

Что нужно для работы

Первый этап – покупка плёнки, достаточно будет двух метров. Важно, чтобы она была прозрачной и максимально плотной. Обычно такое покрытие используют для укрытия парников.

Важно! Один рукав плёнки следует плотно зашить, а стык дополнительно проклеить скотчем, у вас должен получиться мешок.

Инструкция по изготовлению

Для выбора места под походную коптильню лучше освободить отдельную и ровную площадку. Очистите её от лишнего мусора. Достаточно расчистить 1 м². Далее подготовьте из веток колья высотой примерно 2 м.

Далее вбиваете колья по периметру конструкции, укрепляя вертикальные колья поперечинами, важно проверить устойчивость. К поперечинам мы будем вешать подготовленную для копчения рыбу.

Важно! Тушки не должны соприкасаться между собой.

Теперь важно правильно укрыть конструкцию плёнкой. Распределите её так, чтобы не оставалось лишних складок, особенно, зазоров. Полиэтиленовый мешок натягиваем примерно до середины кольев. Сейчас важно высыпать на песчаную площадку горящие угли и зелёную траву. Плёнку плотно прижимают камнями, создавая герметичность конструкции. По мере необходимости, к углям можно добавлять траву, чтобы создать дополнительный дым.

Статья по теме:

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи, видео, подробная пошаговая инструкция, устройство и принцип работы дымогенератора, разновидности, обзор готовых моделей, средние цены — в нашей публикации.

Горячее

Процесс горячего копчения несколько сложнее. Для горячего копчения можно использовать подручные ёмкости: кастрюли, бочки, различные железные ящики с крышкой. Главное, опять же, создать герметичность.

Что нужно для работы

Для работы понадобится:

• два металлических листа размером в 61×156,5 см и толщиной в 2 мм;
• болгарка;
• сварочный аппарат;
• столярный угол, метр;
• тонкая арматура.

Инструкция по изготовлению

Рассмотрим процесс изготовления коптильни для горячего копчения своими руками в пошаговой инструкции.

Важно! Размеры коптильни могут быть самые разные. На ваш вкус можно сделать и крышку. Она может быть плоской, «домиком».  Главное – обеспечить герметичность конструкции.

Не забывайте, что проще всего сделать коптильню по готовым чертежам, тогда вы сможете избежать лишних ошибок и неточностей.

Полугорячее

Полугорячим копчением называют вид приготовления продуктов, когда они подвергаются тепловой обработке дымом при температуре от 70°C до 90°C. Самый простой путь добиться таких параметров — создать эффект парилки. Для этого можно использовать обычную садовую бочку. Варианты коптилен из бочки можно посмотреть в фотопримерах.

Что нужно для работы

У садовой бочки необходимо предварительно срезать дно. Кроме того, необходимо подготовить место, куда эта бочка будет вкопана. Для этого выкапывается небольшая яма, над которой будет находиться коптильня, а на неё устанавливается сама бочка.

Важно! Пространство вокруг ямы необходимо обложить кирпичом.

Инструкция изготовления

Рассмотрим подробнее этап работ.

Изготовление своими руками коптилен разных конструкций

На самом деле, вариаций того, как именно будет выглядеть ваша коптильня, великое множество. Очень интересно смотрятся коптильни, изготовленные, что называется, на века – стационарные варианты.

Стационарная

Подход к строительству такой конструкции должен быть основательным. Прежде всего, необходимо определиться с местом установки и вариантом размещения. Это может быть отдельный домик, так и конструкция, использующая особый рельеф местности.

Что нужно для работы

Стационарные коптильни, чаще всего, устанавливают на даче или на участке индивидуального дома. Такая конструкция используется для изготовления деликатесов в достаточно крупных объёмах. Для этого необходимо определиться с местом установки, предварительно подготовив все материалы: кирпич, цемент, металлические элементы для обшивки внутренней части.

Инструкция по изготовлению

Чаще всего, дымоход устанавливают в земле, обычно из металлической или асбестоцементной трубы. Саму топку выносят ближе к мангальной зоне. Начинается строительство с фундамента под коптильную камеру. Достаточно сделать его в виде монолитной плиты, установив песчано-гравийную подушку и залив её цементом на глубину 30-40 см. Дополнительно усилить фундамент можно при помощи проволоки и арматуры.

Совет! Траншею для дымохода установите сразу, как только вы вырыли яму под фундамент. Камеру сгорания лучше расположить на расстоянии 1,5-2 м от топки. Отверстие для дымохода устанавливают в основании фундамента.

Подробнее о том, как самостоятельно изготовить стационарную коптильню смотрите в этом видео:

Переносная

Переносные конструкции – идеальный вариант для создания небольшой мангальной зоны на природе или в гостях. Пользуясь привычной фразой – всё своё ношу с собой, заранее позаботьтесь о приобретении такой конструкции, либо её самостоятельном изготовлении. Преимущества использования такой коптильни очевидны – её легко брать с собой на пикник, еда готовится быстро, ведь в этой коптильне мясо обрабатывается при очень высокой температуре.

Что нужно для работы

Простые переносные конструкции, по своей сути, представляют собой небольшие ёмкости. Для их изготовления достаточно использовать кастрюлю или ведро. Можно использовать металлические ящики.

Совет! В крышке необходимо обязательно просверлить отверстие, так как в маленьком пространстве дым будет распространяться очень быстро.

Инструкция по изготовлению

Обычно для изготовления переносной конструкции используется либо готовая ёмкость, либо изделие изготавливается по чертежам.

Процесс изготовления довольно прост. Необходимо снабдить устройство противнем, установить внутри решётку или крючки. И обеспечить равномерный  прогрев конструкции, в частности, опилок и травы. Чтобы создать чистый дым важно следить за тем, что весь жир стекал на поддон.

Складная

Складные коптильни в списке оборудования на каждый день занимают почётное первое место. Их можно купить в любом хозяйственном магазине, собрать, как конструктор, за 5 минут.

Что нужно для работы

Если использовать более толстый металл, то можно сделать конструкцию многоразовой. Кроме того, готовые модели можно уложить в небольшой кейс. В этом видео вы познакомитесь с моделями именно таких складных коптилен.

Бытовая техникаФункциональные и интересные аксессуары для кухни: обзор полезных новинок

Бытовая техникаХолодильники No Frost: в чём секрет технологии заморозки без льда

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Коптильня горячего копчения своими руками чертежи

Коптильня горячего копчения своими руками, чертежи и подробное описание.

• швеллер равнополочный 20х20х2 (мм)
  
• квадрат 10х10 (мм)
  
• круг Ø5 (мм)
  
• лист толщиной 2…3 (мм)
  

1. Корпус.
   
2. Крышка.
   
3. Поддон для сбора жира.
   
4. Решетка первого уровня.
   
5. Решетка второго уровня.
   

КРЫШКА состоит из окантовки (1) – одна часть распиленного равнополочного швеллера; крышка (2) – листовой металл; ручка (3) – квадрат; патрубок для установки арматуры, регулирующей выход дыма (4).

Чертеж корпуса и крышки в сборе.

ПОДДОН для сбора жира изготавливается из окантовки (1) – одна часть распиленного равнополочного швеллера; дно (2) – листовой металл; ножки (3) – квадрат; ручки (4) – квадрат.

РЕШЕТКА первого уровня состоит из каркаса (1) – квадрат; прутики (2) – круг.

РЕШЕТКА второго уровня состоит из каркаса (1) – квадрат; прутики (2) – круг.

Чертеж поддона и решеток в сборе.

Все детали свариваются сплошным швом в местах стыка.

Порядок подготовки к работе коптильни горячего копчения:

1. На дно корпуса засыпаем необходимое количество щепы для копчения.
   
2. На дне в корпусе устанавливаем поддон для сбора жира.
   
3. На поддон устанавливаем решетку первого уровня.
   
4. На решетку первого уровня кладем продукты для копчения.
   
5. На поддон устанавливаем решетку второго уровня.
   
6. На решетку второго уровня кладем продукты для копчения.
   
7. Корпус закрываем крышкой.
   
8. Желоб (гидрозатвор) наполняем водой.
   
9. Коптильню ставим на огонь.
   
10. Через отверстие регулируем выход дыма.
    

Вот так выглядит коптильня горячего копчения, своими руками собранная по предложенным чертежам.

Заказать чертеж

чертежи, схемы, пошаговые инструкции, фото

Копчение увеличивало срок хранения продуктов с древних времен, с появлением холодильников такая нужда отпала, а вот любовь к копченым изделиям, к их вкусу и аромату, осталась. Современная печь для холодного копчения мало изменилась с момента изобретения и крайне проста в изготовлении.

Коптильня холодного копчения

Холодный способ копчения отличается от горячего устройством печи, температурой, сроком пребывания в камере. Больших усилий сооружение коптильни не требует, но предполагает наличие 2-3 свободных метров на участке.

Результат копчения превзойдет все ожидания, вкус и запах возбуждают аппетит, хранение не предполагает наличие холодильника. На Руси заготавливали мясо в прок осенью, подвешивали за крючки над печью в бане. Помещики могли себе позволить соорудить отдельную коптильню. Франция издревле коптила сыры.

Устройство и принцип работы

Принцип работы печи довольно прост.

• Дым из очага поступает по дымоходу в камеру коптильни за счет перепада высот.
• Расстояние между очагом и камерой составляет около 2,5 метров, этого вполне достаточно, чтобы остудить горящие газы.
• Температура не должна подниматься выше 30С градусов. Время копчения зависит от сырья и колеблется от 3 до 7 дней.
• Камеру делают из железной бочки на 100-200 литров, сваренного листового железа или кирпича. Кирпичные капитальные коптильни наиболее предпочтительны, если копчение из хобби переросло в бизнес.
• В качестве дымохода используют печную трубу, над очагом хорошо соорудить заслонку, регулирующую подачу кислорода.
• Температура в коптильне низкая, поэтому часто используют старые холодильники, коптильни из деревянного бруса и любые другие емкости, к которым можно подсоединить трубу.
• При 30С градусах бактерии и микробы развиваются быстрее всего, не стоит заканчивать обработку раньше положенного срока. Предварительное соление, вымачивание, вяленье должно происходить в абсолютной чистоте, рыбу и мясо обвернуть марлей. Полностью исключить появление мух, холодное копчение не уничтожит опарышей, а только создаст наилучшие условия.
• Коптить можно орехи, яблоки, сыр.

Общая схема установки

Изготовление очага

Размеры очага и дымохода

• Нужно выбрать подходящее место для очага, желательно в низине.
• Вырыть яму глубиной 40-50 сантиметров. Дно можно залить цементом, покрыть стальным листом, кирпичом или оставить как есть.
• Наметить расположение дымохода, выкопать под него траншею глубиной 30 сантиметров.
• Стены и верх очага обложить огнеупорным кирпичом используя цементно-глиняный раствор.
• Установить чугунную дверцу. Она служит поддувалом, закрытая конструкция очага дает возможность коптить даже в сырую погоду.
• Засыпать землей трубу дымохода, предварительно проложив листы металла.

  Изготовление очага

  Еще один вариант изготовления (более простой)

Подобным образом используют печь буржуйку, располагая камеру выше дымохода коптильни.

Изготовление камеры

Из бочки

Самый востребованный народными умельцами способ изготовления коптильни – из железной бочки.

• Для превращения обычной бочки в камеру коптильни нужно вырезать на дне отверстие для дымохода, срезать крышку. Располагать продукты можно на решетке, подвешивать за крючки.
• Из ранее срезанной крышки делают сборник жира. Его диаметр должен быть меньше диаметра бочки для свободного прохождения дыма.
• Решетку коптильни можно сделать из подручных материалов – проволки, ивовых прутьев.
• Сборник жира устанавливают на приваренную арматуру, прикручивают ручку.
• Если сваривать железо нет возможности, следует просверлить отверстия в стенках коптильни, вставить арматуру перпендикулярно друг к другу. Также устанавливают прутья для подвешивания продуктов. Разборную коптильню легче мыть.
• Поверх бочки накидывают влажную мешковину или ветки лиственных деревьев. Мешковина задерживает дым в коптильне, дает влаге свободно выйти. Накрывая бочку ветками фруктовых деревьев, аромат продукта станет ярче и аппетитнее.
• Чтобы обеспечить перепад высот, камеру из бочки устанавливают на несколько рядов кирпичей.
• Печь холодного копчения из бочки готова сразу после проверки тяги.

  Бочка для холодного копчения

А вот еще один простой пример конструкции:

Самодельная коптильня (очаг не в земле, что придает конструкции мобильность). Очень удобно!

Из кирпича

Кирпич предполагает возведение фундамента. Такую коптильню не сделаешь за пару часов, но она прослужит многие годы.

• Фундамент делают из готовой плиты или заливают бетонную подушку.
• Вырывают яму глубиной 15 сантиметров, землю утрамбовывают, засыпают песок и мелкий щебень.  На готовую плиту можно укладывать кирпич сразу, если выбор пал на бетонную подушку – нужно выждать время, необходимое для застывания раствора.
• Кладут кирпич на глиняно-цементный раствор. Температура в коптильне довольно низкая, и нет необходимости использовать огнеупорный кирпич.
• Место подвода дымохода замазывают глиняно-песчаным раствором в пропорции 3:1.
• В зависимости от размеров камеры, дверь можно установить обычную или небольшую металлическую только для закладки продуктов.

  Камера из кирпича (принцип работы такой же как и с бочкой)

Еще один вариант из кирпича (более функциональный):

Есть еще такой вариант постройки коптильни из кирпича

Схема в разрезе

Из листового железа

Принцип конструкции мало отличается от бочки.

• Из листового железа вырезают прямоугольники нужного размера и сваривают между собой.
• Дверку делают металлическую, её вешают на простые петли.
• В дне прорезают отверстие для трубы дымохода, верх коптильни прикрывают металлическим шифером.
• В качестве решетки можно использовать приваренную арматуру.
• Ближе ко дну устанавливают поддон для сбора жира меньшего размера, облегчая циркуляцию дыма.
• Проверяют тягу, осматривают на свищи в сочленениях.

  Простейший вариант конструкции

Подсоединить к железной камере буржуйку выгоднее всего. Можно сделать металлический ящик для очага, предусмотреть механизм разбора.

Вот как это может выглядеть

Эксплуатация

Чтобы ввести коптильню в эксплуатацию нужно проверить тягу. Если дым поступает в камеру, а температура не поднимается выше 30С градусов – можно считать, что печь для холодного копчения, сделанная своими руками готова к работе. Продукты перед копчением нужно предварительно засолить.

Развести огонь, выложить будущие явства на решетку, подвесить за крюк. Проверять электронным градусником температуру в камере, следить за огнем. Если температура поднимается – прикрыть доступ к воздуху.  Расположить коптильню следует как можно дальше от воспламеняющихся предметов.

Коптильня горячего копчения

Горячий способ быстрее, но результат уступает холодному копчению. Пища хранится на много меньше, теряет вкус. Хороший способ быстро приготовить свежую рыбу, мясо для мгновенного употребления. Такая коптильня еще проще, не требует длинных дымоходов, занимает минимум места. Существуют готовые переносные модели для отдыха на природе.

Есть мнение, что горячее копчение крайне вредно для организма. Жир, стекающий с продуктов, начинает гореть вместе с опилками, образует вместе с дымом гремучую смесь канцерогенов. Кто обеспокоен своим здоровьем, лучше подумать и усовершенствовать конструкцию, отвести жир подальше от высоких температур. Ученные заявляют, что горячее копчение известно со времен палеолита, а первая легенда о дымной обработке продуктов принадлежит финнам.

Общий принцип работы

Камера коптильни располагается непосредственно над очагом. Горячий дым, попадая в камеру, подвергает пищу тепловой обработке и насыщает дымным запахом. Самые примитивные коптильни делают из нержавеющего ведра с решеткой, более продвинутые изготавливают из железных бочек, варят из металла. Температура приготовления 50-120С градусов, выше поднимать не рекомендуется.

На дно коптильни кладут щепки и опилки. Важно снять кору и измельчить дерево в щепки. Кора выделяет смолы неприятного запаха, может испортить загатовки. Это касается и хвойных пород. Наилучшим материалом считаются опилки фруктовых деревьев, орех, бук, можжевельник, береза. Недопустимо использовать пораженные грибком или другим заболеванием деревья.

Вариант из бочки

Способ прост и надежен. Лучше взять нержавеющую бочку, хотя её не так просто достать. Её размер зависит от желаемого объема закладки, для бытовых целей 100-200 литровой емкости вполне достаточно. Бочка будет подвергатся высоким температурам, важно следить за её чистотой.

Материалы и их количество

Для изготовления потребуется:

• Бочка подходящего размера. Емкость от горюче-смазочных материалов лучше не использовать, если выбора нет – хорошо вымыть и высушить.
• Железные штыри или арматура – 4-6шт по желанию.
• Маленькие петли для дверок – 2шт.
• Кирпич – 10-12шт или железный уголок общей длиной до 2метров.
• Ручка с задвижкой – 1шт, ручка обычная –1шт.
• Металлический таз.

Инструменты

Без таких инструментов не обойтись:

• Болгарка.
• Сварочный аппарат.
• Дрель.

Пошаговая инструкция

Элементы конструкции

1. Бочку вымыть, зачистить от краски. Краска будет обгорать, токсический дым может испортить продукты. Отрезать болгаркой крышку будущей коптильни.
2. На дне просверлить отверстия для чистки, доступа воздуха.
3. Мысленно поделить стенку бочки на три части, в нижней сделать отверстие для дверцы размером 20*30 сантиметров. Дверку прикрепить на петли и приварить ручку с задвижкой.
4. В нижней трети бочки наварить арматуру крест на крест, она будет служить подставкой под чашу, собирающую жир.
5. Нержавеющий таз поставить на подставку, проделать в нем отверстия по бокам. Вдеть проволку – так легче поднимать поддон из коптильни после использования.
6. В верхней части установить прутья для развешивания рыбы и мяса.

   Примерный вид изнутри

7. На срезанную крышку приварить ручку.
8. Выкопать место под очаг, выложить кирпич по периметру, как основу под коптильню. Поставить готовую камеру на кирпич. Расстояние до земли должно быть достаточным, чтобы разжечь костер. Если есть возможность, такую подставку лучше сварить из железного уголка. Порезать угол на части по 20-25 сантиметров, сварить между собой, чтобы получилась квадратная подставка. Ножки у подставки разрезать и завернуть для устойчивости. Разжечь огонь, проверить качество конструкции, тягу коптильни.

   Готовая коптильня

   Коптильня в процессе работы

   Процесс горячего копчения

Кстати, если у вас нет бочки можете попробовать сделать такую конструкцию из кирпича:

Из металлического ящика

Коптильня в форме сварочного ящика очень удобна в переноске, чаще всего её используют при вылазке на природу, приготовлении пищи на рыбалке, даже для копчении в условиях квартиры. В последнем варианте, на крышке есть специальный выход для дыма под тонкую газовую трубку.

Можно встретить информацию, будто этот ящик подходит для холодного и горячего копчения. Если его поставить на еле тлеющий очаг, температура внутри будет низкой. Это неправда.

Пример постройки

Достигнуть температуры 25С градусов с сильным дымлением просто поставив ящик в остывающий очаг невозможно. Нереально поддерживать такое состояние в течение 3-7 дней, что обязательно для холодной обработки.  Чтобы опилки тлели, а не выгорали важно крышку держать плотно закрытой, без доступа кислорода. Правильно ставить коптильню в мангал уже после прогорания.

Материалы и их количество

Для изготовления металлического ящика размером 450мм*250мм*180мм понадобится:

• Лист металла, общей площадью 0,6м2.
• Ручка металлическая – 3шт.
• Тонкая металлическая трубка -1шт.
• Нержавеющая сетка – 1шт.

Инструменты

• Сварочный аппарат.
• Болгарка.
• Дрель и сверло по металлу.

Пошаговая инструкция

1. Разрезать болгаркой лист железа на 7 частей.
2. Размеры без припусков на швы 450мм*180мм -2шт, 250мм*180мм – 2шт, 450мм*250мм*-1шт, 400мм*200мм – 1шт, 500мм*300мм-1шт. На швы прибавить 5мм.
3. Подогнуть листы и сварить между собой под углом 90 градусов. Приварить дно.
4. У листа 400*200мм подогнуть края – это будет поддон для жира.
5. У верха размером 500мм*300мм разрезать края, согнуть, сварить, чтобы получилась крышка.
6. Просверлить в крышке отверстие, и вварить маленькую металлическую трубку.
7. Приварить две ручки по бокам коптильни и одну на крышку.
8. Согнуть решетку так, чтобы она могла устойчиво стоять на поддоне.
9. Собрать конструкцию воедино, затереть швы после сварки. Сделать пробную топку для обнаружения не проваренных мест.

Еще один вариант:

Вывод

Бытовые коптильни не заменимы в условиях приусадебного хозяйства. Забой свиньи или поголовья куриц нуждается в своевременной переработке. Если морозилка заполнена, а перерабатывать мясо нужно, на помощь придет коптильня.

Для большей сохранности лучше использовать холодный метод, так продукт может хранится около года в подвале. Не обошли своим вниманием коптильни рыбаки, охотники и все любители качественной и вкусной пищи. Не стоит спешить, поддавшись манящим запахам, и завершать копчение раньше срока, это опасно для жизни. Каждое изделие желательно оснастить термометром, покрасить огнеупорной краской, облагородить.

Если делать самостоятельно коптильню нет ни времени ни желания, то купить готовое устройство не составит труда. Производители постарались создать целые линейки коптилен промышленного и бытового использования. В последних моделях нет нужды разводить огонь, тянуть трубы, нагрев происходит благодаря электричеству или газу. Все детали продуманы до мелочей, качество сборки трудно повторить в домашних условиях. Тем, кто любит домашний уют, с трепетом относится к прилегающему участку, можно посоветовать построить коптильни из кирпича, совмещенные с варочной поверхностью, духовкой и открытым мангалом.

как сделать, фото, видео, чертежи

Коптильня из кирпича горячего копчения своими руками изготавливается чаще всего любителями копченостей из-за простого устройства. Однако существуют другие конструкции, позволяющие коптить продукты по другой технологии. Такие коптилки отличаются сложным устройством.

Разновидности конструкций

Коптильни выстраивают разных размеров. Украшают их отделкой, ковкой, придают интересную форму. Однако к различиям это не относится. Дизайн постройке из кирпича можно любой придумать. Основная разновидность коптилок заключается в конструкции и способе копчения продукта.

На видео коптильня из кирпича своими руками для приготовления рыбы:

Кирпичная коптильня холодного копчения

Сложным устройством обладает коптилка, в которой готовят продукт методом холодного копчения. Дым в рабочую камеру подается от дымогенератора. Пройдя длинный путь через каналы, он остывает. Продукт не подвергается термической обработке, а медленно вялится.

В самодельном исполнении дымогенератор с подводящим каналом к камере выкладывают из кирпича

Важно! Так как при холодном копчении продукт не поддается термической обработке, на его приготовление уходит больше времени, например, 1-2 суток.

Коптильня горячего копчения из кирпича

Сооружение считается простым. Здесь нет необходимости создавать каналы, делать дымогенератор. Складывают своими руками кирпичную коптильню горячего копчения в виде удлиненного в высоту домика небольших размеров. В верхней части расположена металлическая камера. Здесь подвешивают продукты. На дно камеры насыпают древесную щепу. В нижней части коптилки расположена топка. Горящие дрова нагревают металлическое днище камеры, опилки начинают тлеть.

Коптильня горячего копчения отличается малыми габаритами

Важно! При горячем копчении продукт подвергается термической обработке, за счет чего происходит быстрое его приготовление.

Многофункциональные конструкции

Самой сложной по устройству считается многофункциональная комбинированная коптильня. Здесь можно делать холодное и горячее копчение. Потребуется дымогенератор и топка. Часто такие постройки оснащают дополнительными рабочими зонами: мангал, место под казан, столешница, мойка для посуды, полки, ниши. Сооружение представляет собой целый комплекс с многочисленными дымовыми каналами внутри. Выстроить такую коптильню способен только опытный мастер печник.

Многофункциональная коптильня способна полноценно заменить кухню со всеми бытовыми приборами и мойкой

Чертежи коптилен холодного и горячего копчения из кирпича

Если решено заняться строительством коптильни, понадобятся чертежи. Они дают четкое представление устройства конструкции, расположения каждого ряда кирпича. Сразу нужно отметить, что неопытному строителю понадобятся чертежи коптильни из кирпича горячего копчения или холодного типа. Строить многофункциональную комбинированную печь лучше доверить мастеру.

Дно камеры можно сделать из колосников, заложив их камнями или сварить из металла конструкцию в форме бака

Простейшая коптилка холодного копчения напоминает печь с длинным дымоходом, который исполняет роль камеры для продуктов

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Перед началом строительства коптилки под нее нужно найти подходящее место. Следующим этапом подготавливают материал. Важно продумать о защите кирпичной постройки от осадков. Если ее постоянно будет заливать дождь или засыпать снегом, конструкция долго не прослужит. Кирпич напитается влагой. При розжиге в топке дров, вода станет паром. Продукт получится не копченый, а больше вареный. После разработки чертежа, коптильню из кирпича своими руками начинают строить с подготовки участка.

Выбор и подготовка участка

При строительстве любого типа коптилки нужно понимать, что это будет стационарное сооружение из кирпича. Конструкцию невозможно перенести на другое место. По этой причине к выбору участка подходят со всей ответственностью.

Даже маленькая коптилка является стационарной постройкой на фундаменте, которую нельзя перенести в другое место

Работа коптильни связана с выбросом в атмосферу большого количества дыма. По этой причине ее оптимально удалить от жилых построек своих и соседских, а также зеленых насаждений. Место выбирают не подтопляемое грунтовыми и сточными водами. Желательно чтобы был устойчивый плотный грунт. Меньше будет затрат на обустройство фундамента.

Выбранный для строительства коптилки участок очищают от растительности, камней и мусора. Оптимально снять верхний слой земли с корнями травы. Если участок не ровный, его приводят в соответствующее нормальное состояние.

Выбор материалов и инструментов

Чтобы соорудить из кирпича своими руками печь-коптильню, в первую очередь готовят строительный материал. Здесь нужно правильно подойти к выбору. Для выгонки стен используют красный полнотелый кирпич из обожженной глины. Топку лучше выкладывать другим материалом. Здесь подойдет шамотный или огнеупорный кирпич.

Для выгонки стен коптилки используют красный полнотелый кирпич

Для приготовления раствора тоже понадобятся разные материалы. Фундамент заливают из бетона. На цементном растворе с добавлением извести можно выложить цоколь коптилки. Стены из кирпича выгоняют на растворе коричневой глины. Цемент здесь использовать нельзя. От нагрева кладка кирпича пойдет трещинами. Область возле топки коптильни подвергается воздействию высоких температур. Здесь выкладку шамотного кирпича лучше делать на огнеупорной глине. Купить ее можно в строительном магазине. Для приготовления растворов понадобится песок и вода.

Из инструмента нужен стандартный строительный набор. Для замешивания раствора готовят лопату, ведро, бетономешалку или большой таз. Чтобы осуществлять кладку кирпича, потребуется мастерок, уровень, отвес, строительный шнур. Если стены коптилки не предполагается штукатурить или отделывать декоративным камнем, нужно приспособление для расшивки швов.

Порядок действий

Когда участок и все материалы будут подготовлены, настало время попытаться сделать своими руками коптильню из кирпича по заранее разработанной схеме. Работы начинают с закладки основания. Без него обойтись нельзя, так как коптильня тяжелая. На грунте конструкция может просесть, и рассыплется кладка из кирпича.

Заливка фундамента

Бетонное основание представляет собой монолитную плиту. Фундамент должен повторять форму коптилки, выступать за ее границы со всех сторон примерно на 10 см. Первым делом на участке делают разметку. Лопатой выкапывают котлован глубиной 50 см. Дно разравнивают, засыпают слоем песка толщиной 10 см, смачивают водой и трамбуют. Сверху насыпают еще один слой аналогичной толщины из щебня.

Чтобы под коптильню получился прочный фундамент, его армируют. Из металлических прутов вязальной проволокой связывают сетку с размером ячеек примерно 15х15 см. Армокаркас укладывают непосредственно на щебень или сначала расстилают черную пленку для гидроизоляции.

Опалубок должен возвышаться над уровнем грунта минимум 5 см

По периметру траншеи из досок устанавливают опалубок. Оптимально, когда его верхняя часть будет на 5 см выступать выше уровня земли. Котлован заливают бетонным раствором со щебнем. Фундаменту дают время выстояться минимум 1 месяц. На протяжении этого времени бетон увлажняют, накрывают пленкой. Когда монолитная плита застынет, опалубок убирают. Основание накрывают двумя слоями рубероида. Гидроизоляция не даст стенам из кирпича тянуть из грунта сырость.

Укладка

Первый ряд порядовки выкладывают насухо без раствора. Из кирпичей формируют общую форму конструкции. Зависит она от типа сооружения:

1. При возведении своими руками коптильни холодного копчения, из кирпича сразу формируют первым рядом общую конструкцию, состоящую из камеры, дымогенератора и дымоходного канала. Постройка получается удлиненной формы. Длина канала должна быть не меньше 4 м.
2. Для коптильни горячего копчения дымогенератор с длинным дымоходным каналом не нужен. Первый ряд кирпича повторяет форму всей конструкции: квадрат или прямоугольник.

Следующие ряды цоколя выкладывают на цементном растворе. Его готовят в консистенции густой сметаны. Берут 3 части песка, 1 часть цемента и 1 часть извести.

Совет! Толщину швов между кирпичами делают около 12 мм.

Одновременно с цоколем возводят зольную камеру – поддувало

Возведение топки

После возведения цоколя коптильни дальнейшие ряды кирпича укладывают на раствор глины. Настало время обустроить топку. В коптилке из кирпича горячего копчения или холодного она всегда располагается над зольной камерой. Топку выкладывают из шамотного или огнеупорного кирпича на огнеупорной глине. Можно пойти другим путем. Камеру топки коптильни сваривают из листового металла и просто вмуровывают в кладку.

В коптильне горячего копчения выше топки идет камера для продуктов

Следующим элементом делают камеру для копчения. Ее устройство зависит от типа коптильни, но сначала определяются с размером. Здесь все зависит от личных пожеланий. Обычно для домашней коптильни хватает камеры размером 1х1 м и высотой до 1,5 м.

Если это коптильня порядовка из кирпича горячего копчения, камеру сваривают из металла в виде ящика с дверцей. Днище глухое. Сюда будет вестись загрузка щепы, которая подогревается огнем из топки. Выше днища приваривают упоры, крепят поддон для стекания жира с продукта. Выше по камере приспосабливают крепежи под решетки или крюки, на которые закрепляют продукты копчения. В верхней части камеры прорезают окно под дымоход для отвода дыма.

Если посмотреть на фото коптильни холодного копчения из кирпича, то даже неопытный печник поймет, что топка дымогенератора располагается далеко от камеры копчения. Днище в ней делать не нужно, так как оно преградит поступление дыма из канала. Здесь обычно натягивают мешковину, которая исполняет роль фильтра, задерживающего копоть. Остальное устройство камеры аналогичное. Над мешковиной вешают поддон, а выше располагают решетки или крюки.

Дымоотвод, дымоход

В коптильне холодного копчения нужно возвести из кирпича еще один узел – дымоходный канал. Он соединяет дымогенератор с коптильной камерой. Оптимальная его длина 4 м, но иногда укорачивают до 2 м, что крайне нежелательно. Ширина и высота канала максимум 50 см. Его можно выложить из кирпича и оставить в таком состоянии или внутрь вмуровать металлическую трубу.

Канал из вмурованной в дымоход металлической трубы не засоряется высыпающимся раствором из швов кирпичной кладки

Важно! Иногда канал коптильни холодного копчения прокладывают с заглублением в землю. Такой вариант подходит для сухого, не подтопляемого участка.

Последним элементом коптильни является дымоход с регулирующейся заслонкой для дымоотвода из коптильной камеры. Его выкладывают из кирпича или ставят металлическую трубу. Сверху обустраивают оголовок. Он предотвратит попадание внутрь коптильной камеры через трубу осадков.

Тестирование

После завершения всех работ коптильню не трогают минимум неделю. Кирпич от раствора напитан влагой. Он должен высохнуть. После этого проводят первое тестирование.

Первый розжиг в топке осуществляют не ранее чем через неделю после завершения строительства коптильни

Тестирование состоит из следующих шагов:

1. Если это коптильня горячего копчения, в камеру загружают щепу. В топке разводят огонь. В коптильне холодного копчения разжигают дымогенератор.
   

   Щепу для копчения используют из фруктовых или лиственных не смолянистых деревьев

2. Внутрь камеры помещают небольшое количество продукта, например, 1 рыбину или кусок мяса.
3. Заслонку дымохода закрывают. Дают время заполниться камере дымом.
4. С увеличением консистенции дыма поднимается температура. Ее нужно поддерживать согласно рецептуре приготавливаемого продукта. Регулировку температуры осуществляют открыванием заслонки. Для измерения в камере предусматривают карман для градусника.
5. Тестирование проводят на протяжении получаса. За это время проверяют кладку, чтобы через швы между кирпичами не проходил дым.

По внешнему виду продукта определяют качество работы коптильни. Он должен приобрести золотистый цвет, а не быть покрытый копотью.

Что и как коптить в коптильне из кирпича

Основной продукт для копчения в домашней коптильне, это мясо, мясные полуфабрикаты и рыба. В зависимости от рецептуры, продукт только засаливают или сначала проваривают. Вкусными получаются копченые тушки домашней птицы, кролики. Иногда закапчивают небольшого поросенка.

При копчении сырого мяса его сначала засаливают

В коптильню отправляют домашние колбасы, сало. При копчении целой крупной рыбы ее подвешивают головой вниз. В коптильне холодного копчения любители фруктов готовят чернослив, груши.

Фото-галерея коптилен из кирпича, сделанных своими руками

Коптильня под собственной крышей защищена от осадков

В коптильне можно обустроить большую камеру с входными дверями

Многофункциональную коптильню можно выстроить в беседке

Коптильню в виде печи укомплектовывают мангалом, столешницей и другими рабочими зонами

В коптильне холодного копчения дверцы рабочей камеры могут быть сделаны из дерева

Пожарная безопасность

Огонь во время копчения горит внутри топки. Пожароопасной коптильню назвать нельзя, но меры безопасности нужно соблюдать. Возле поддувала и топки обустраивают площадку из негорючих материалов на случай вылета искр. Вблизи не организовывают хранение легковоспламеняющихся предметов и жидкости.

Коптильню нежелательно располагать вблизи теплиц, огородничества, зеленой зоны, так как могут пострадать деревья и культурные насаждения

Заключение

Коптильня из кирпича горячего копчения своими руками может быть возведена небольших размеров. Более серьезное сооружение лучше доверить мастеру печнику или строить самому, но под его руководством. Допущенные ошибки приведут к тому, что постройка разрушится или продукт будет некачественно закопчен.

Коптильня своими руками

Автор Юлия На чтение 5 мин. Просмотров 16 Опубликовано 23.02.2014 Обновлено 23.02.2014

Копченые продукты очень вкусные, и с этим мало кто поспорит, особенно если еда была приготовлена в собственной коптильне своими собственными руками. Ведь в процессе копчения продукты обретают такой неповторимый аромат и свойства, что оторваться от них потом практически невозможно.

Коптильня своими руками – это вовсе не мечта, а вполне существующая реальность. И если вы мечтаете угостить своих гостей на даче копченостями собственного приготовления, то смастерить коптильню вам обязательно стоит, тем более что это дело достаточно несложное, но, не буду отрицать, трудоемкое.

Немного теории.

В самом  начале продукты коптили вовсе не из-за вкусовых пристрастий. На самом деле дым помогал сохранить продукты пригодными для еды более длительное время. Рыба и мясо обретают в коптильне не только новый цвет, но и запах, и вкус. Рыбные, мясные копчености очень часто бывают просто настоящими деликатесами для гурманов.

Так как копчение бывает нескольких видов, а именно, горячее и холодное, соответственно, коптильни также бывают двух видов. Хотя конструкция данных коптилен практически идентичная — это: очаг, камера копчения, поддон, на который попадает жир, и крючки, куда продукты подвешивают и герметичный корпус. Самое основное отличие холодной коптильни от горячей – расстояние между камерой для копчения и очагом (дымоход должен быть около одного метра).

Самое важное при копчении – это то, что все продукты должны обязательно находиться отдельно от открытого огня. И в зависимости от вида копчения температура не должна быть выше той или иной положенной нормы.

Холодное копчение.

Процесс холодного копчения куда более длительный, чем горячего, он может длиться даже несколько недель. А поскольку продукты не проходят термическую обработку, они вполне могут походить внешне на сырые. Сыр, мясо и рыба после холодного копчения будут более ароматными. Важно соблюдать все правила копчения, ведь температура при таком виде копчения приближена к той, при которой хорошо размножаются бактерии.

Щепа при таком виде копчения должна быть сухой, ее нужно складывать не по всему дну, а кучкой. Самые оптимальный материалы для щепы:

• дуб,
• можжевельник,
• ольха
• и клен.

Коптильня холодного копчения своими руками.

Коптильня холодного копчения состоит из двух камер. В одной из них находятся продукты, а в другой – дым, который эти продукты обрабатывает. Чтобы дым доходил до продуктов холодным, нужно сделать дымоход длиной не менее 10 метров. Вентиляторы и коллекторы также поспособствуют быстрому остыванию дыма. Однако коптильня холодного копчения делается достаточно трудно, однако упрощенный вариант коптильни смастерить может почти каждый.

Возьмите деревянную или металлическую бочку, днище в ней удалите. Изнутри шифером нужно укрепить дымоход, сверху его нужно присыпать землей, чтобы дым не выходил. Бочка устанавливается на лист железа, в котором предварительно делаются отверстия для попадания дыма в бочку. Сверху бочка накрывается куском железа или же мешковиной.

Холодная коптильня своими руками чертежи.

Холодная коптильня своими руками видео

Горячее копчение.

Как и во время холодного копчения, при горячем продукты обрабатываются дымом, который исходит от тлеющей древесины. Одно важное отличие – температура поступающего дыма. Для достижения наилучших результатов дно коптильни должно быть разогрето до температуры в 300 градусов. При такой температуре древесина будет медленно тлеть, при этом выделять достаточно много дыма. Если температура будет завышена, древесина начнет обугливаться, и в продукты будут поступать вредные вещества-канцерогены. Около решеток температура должна составлять для рыбы — 120 градусов, а для мяса — 50 градусов. Время копчения тех или иных продуктов зависит непосредственно от степени их жирности.

Состав очага должен быть на одну половину из дров, а на другую половину – из опилок и щепок среднего размера.

Коптильня горячего копчения своими руками.

В случае если вы планируете коптить сразу небольшое количество продуктов, то для вас вполне подойдет мини-коптильня. Такая коптильня будет состоять из обычного железного ведра или чего-то на его подобие ведра, а также крышки.

На дно емкости устанавливается решетка с отверстиями. Сверху проделывают отверстия для установки прутьев с крючками, на которые позже подвешивают продукты. Сверху же обязательно нужно сделать отверстия для выходящего дыма.

Под решетку на дно коптильни насыпаются опилки и щепа. Ведро устанавливается на огонь, оно нагревается, пока щепа не начнет постепенно тлеть. После уже можно подвешивать продукты для копчения.

Под коптильней открытый огонь должен быть совсем небольшой, просто для поддержания нужной температуры, не более. Копчение в такой емкости будет происходить около получаса, может, чуть больше.

А что же делать, если вы вдруг захотите закоптить большой кусок мяса или большую рыбу? Тогда вам нужно будет взять бочку без днища, выкопать ямку диаметром в полметра, к ней подвести канаву для дыма. Устанавливается эта бочка на фундамент из кирпича. Между кирпичами и бочкой нужно заделать с помощью глины все щели. Во время копчения дымоход и яма прикрывается шифером. Все, аппарат готов.

Коптильня своими руками чертежи

Коптильня горячего копчения своими руками видео

Таким образом, коптильня своими руками – это замечательный способ всегда иметь под рукой агрегат, который порадует вас вкусными продуктами, приготовленными самостоятельно и с душой.

Рекомендую прочитать:

Как сделать коптильню своими руками (горячего, холодного копчения): чертежи, размеры

Процесс копчения придает мясу и рыбе особый аромат и неповторимый вкус, а также увеличивает срок их хранения. При желании приспособление для выполнения такого типа термообработки продуктов в быту можно изготовить самостоятельно.

1 Варианты копчения – какой именно деликатес вы хотите получить?

Копченые продукты – явные фавориты на повседневных и праздничных застольях. При правильном их приготовлении мы можем насладиться не только уникальным вкусом мяса или рыбы, но и обеспечить организм множеством полезных элементов. В процессе копчения продукты частично обезвоживаются и насыщаются особыми бактериостатическими соединениями из коптильного дыма. Неповторимый запах готовых кушаний при этом обуславливается воздействием на обрабатываемые продукты питания уксусной и муравьиной кислот, производных фенолов, фракций смолистых веществ и альдегидов.

Копченые продукты — летняя отрада

Интересующему нас виду термообработки подвергаются не только мясные и рыбные полуфабрикаты. Коптить можно также ягоды, различные фрукты, орехи, сало, овощи, сыры. Главное правильно подобрать тип их обработки, длительность процесса, вид дров, используемых для получения дыма, и температуру последнего. Существует три способа копчения:

1. Горячее.
2. Холодное.
3. Полугорячее.

Горячая термообработка производится при температурах 50–120 °С. Длится она от 15 минут (копчение мелкой рыбы) до 3–4 часов (свиной окорок). Никаких специальных действий для подготовки продуктов к обработке выполнять не требуется. При обычной температуре мясо и рыбу, которые приготовлены по такой технологии, разрешается хранить до 36 часов. Если положить их в холодильник, продукты будут сберегаться дольше. Но при этом их гастрономические качества снижаются. В закрытых емкостях горячие деликатесы быстро пропадают (они задыхаются, а потом протухают).

Холодная процедура (20–50°) длится от 4–6 часов до 7–10 дней. Это долго. Зато готовый продукт дарит гурманам изысканный букет аромата и вкуса, а хранить его в сухих прохладных условиях (например, в обычном погребе) можно до 1–1,5 лет. За это время он лишь слегка усохнет. Но своих гастрономических характеристик не утратит. Заметим, что для проведения холодного копчения продукты нужно подготавливать по определенной схеме.

Полугорячая термическая обработка выполняется при 60–70°. Эта операция придает продуктам легкость и вкус, присущие горячему копчению, и шикарный запах холодной процедуры. Обратите внимание. Полугорячая обработка осуществляется в приспособлениях для холодного копчения. Она рекомендована для свежих продуктов – парного мяса, только что выловленной рыбы и так далее.

В магазинах сейчас нереально приобрести правильно закопченные продукты. Производители не заморачиваются с трудоемкой процедурой. Вместо этого они используют специальные смеси (так называемый Жидкий дым), получаемые соединением разнообразных химвеществ либо дистилляцией концентрированного дыма. После обработки полуфабрикатов подобными составами визуально и по запаху продукты становятся похожими на копченые. Но на самом деле таковыми они не становятся. В наши дни полакомиться настоящими деликатесами можно только в случаях, когда используется коптильня, сооруженная своими руками. В таком устройстве вы легко приготовите любые гастрономические изыски в домашних условиях.

2 Сооружение для холодной термообработки – учтем все особенности конструкции

Коптильня для осуществления холодного копчения может иметь разную конструкцию. Cвоими руками ее изготавливают из бочек, полиэтиленовой пленки, листового железа, кирпича. При этом такое приспособление обязательно имеет достаточно протяженный дымоход. По технологии дымовые газы должны полностью выгореть перед началом копчения. Этому и способствует длинный дымоход. На его стенках остаются все канцерогены, способные нанести вред здоровью, в результате чего обрабатываемые продукты окутываются ароматным легким и полностью безопасным дымком. Рыба, приготовленная в подобных коптилках, хранится до 3 месяцев, мясо – до 2.

Среднестатистическая самодельная коптильня

Конструктивно коптильня для проведения холодного копчения может быть стационарной либо переносной (мобильной). Такие сооружения обычно состоят из трех частей:

1. Коптильной камеры.
2. Топки.
3. Дымохода, соединяющего первые два блока.

Топку в стационарных устройствах всегда устанавливают на некотором отдалении от камеры, где производится термическая обработка. Оптимальный вариант – яма на неиспользуемой части загородного земельного участка. В ней можно сделать своими руками простейший очаг. А затем соединить его с коптильным отделением дымоходом. Топку сваривают из металла, кладут из кирпичей или термоустойчивых блоков. Ее необходимо снабдить зольником, который можно будет часто и без лишних затруднений очищать в процессе приготовления продуктов.

Посмотрите на схему ниже. На ней предоставлен чертеж простой и понятной коптилки стационарного типа.

Размеры отдельных элементов приспособления указаны рекомендованные. Вы можете найти чертежи с другими параметрами либо самостоятельно создать собственный элементарный эскиз. Здесь главное не ошибиться с протяженностью дымохода. Его минимальная длина должна быть 2–2,5 м. Построить дымоход несложно. Копаем канаву глубиной около 30 см и шириной порядка полуметра. Обкладываем ее стенки кирпичом. Его следует закреплять раствором на основе глины. Вместо кирпичной кладки разрешается использовать печную трубу. Ее нужно будет уложить в траншею.

Сооруженный своими руками дымоход накрываем сверху листом шифера либо железа, а потом присыпаем грунтом. В верхней части топки монтируем заслонку. Она позволит настраивать интенсивность процесса горения, приток воздуха в очаг, вывод из него ненужного дыма. Проще всего изготовить заслонку из куска листового металла. Важно! Стык камеры для домашнего копчения и самодельного дымохода следует качественно загерметизировать. Неплохой результат получается при использовании глиняного раствора. Герметизацию допускается выполнять и любыми другими подручными средствами.

3 Из чего сделать стационарную камеру для низкотемпературного копчения?

Самый простой вариант изготовления коптильного отсека предполагает использование старой железной или деревянной бочки, объем которой составляет 100–200 л. Эту емкость мы вымоем и очистим, затем срежем верхнюю ее часть, а в нижней проделаем специальное отверстие. Оно необходимо для подключения дымохода. Подготовленную таким образом бочку нужно установить на блоки либо кирпичи. Также следует сделать поддон для сборки жира, который будут выделять мясные и рыбные полуфабрикаты при копчении. Его изготавливаем из срезанной ранее крышки. Поддон по диаметру берется меньше сечения бочки.

Следующий шаг – изготовление решетки. Именно на ней продукты станут коптиться. Вместо решетки можно закрепить в верхней части самодельной емкости куски арматуры. И повесить на них крючки, за которые будут цепляться полуфабрикаты для копчения. Решетку делайте из гибких ивовых прутьев. Они без труда сплетаются в изделие требуемой конфигурации. Некоторые домашние умельцы используют для этих целей тонкую проволоку. Она также позволяет сделать надежную в эксплуатации решетку. Крепление последней к бочке выполняется разными способами. Решетку можно зафиксировать на саморезы, вкрученные в стенки емкости, либо на петли (их придется заранее приварить, используя сварочник). Допускается монтаж нескольких решеток друг над другом. Здесь нужно помнить следующее. Расстояние между ними берется не менее 0,15 м.

Для монтажа поддона необходимо приварить к стенам камеры несколько отрезков арматуры. У нас должна получиться конструкция в виде креста. Его центр обязан совпадать с центральной частью бочки. Специалисты  советуют снабдить поддон петлей. Тогда при необходимости чистки его будет несложно достать.

Коптильная емкость из старой бочки

Самодельная коптильная камера нуждается в крышке. Эту часть сооружения делаем из древесины (оптимально – из лиственницы). В крышке просверливаем 5–10 отверстий. Через них лишняя влага станет выходить на воздух. Вместо крышки из древесины разрешается применять джутовый мешок. В процессе термообработки продуктов его следует набрасывать на камеру. Нюанс. Мешок обязательно смачивается в холодной воде. И только после этого набрасывается на бочку.

Можно изготовить коптильню стационарного типа из кирпича. Заметим, что это процесс потребует от нас больших трудозатрат. Как правило, кирпичные камеры строятся теми, кто регулярно и в достаточно больших количествах коптит разнообразные полуфабрикаты. Кладку изделий выполняем на песчано-глиняный состав. На дно камеры укладываем лист железа, делаем решетки по уже описанным выше методикам.

Стационарная домашняя коптильня иногда сооружается из листа железа. В данном случае потребуется запастись сварочным аппаратом и инструментами для работы с металлом. Нам потребуется разрезать железный лист в соответствии с размерами (запланированными) устройства. Затем согнуть его так, чтобы получился куб, у которого нет верхней части. И сварить все швы конструкции.

Добавим, что обработка полуфабрикатов в холодной коптилке выполняется после определенной их подготовки. Мясу и рыбу необходимо за 3–4 дня до копчения засолить. Непосредственно перед процедурой продукты достают из соли, промываем и высушиваем (1,5–2 часа) на свежем воздухе. За это время полуфабрикаты слегка подвялятся, что придаст готовому деликатесу еще более оригинальный вкус.

И главное. Холодная самодельная коптильня для дома используется при относительно прохладной погоде на улице. В жаркую пору получить по-настоящему ароматный и вкусный продукт в ней вряд ли получится.

4 Мобильные виды холодных коптилок – проще некуда!

Для сооружения коптильни переносного типа для холодного копчения можно использовать и более простую технологию. Допустим, вы отправились с друзьями на пару дней на природу и хотите порадовать себя вкусными копчеными деликатесами. Понятно, что тащить с собой бочку для строительства полноценной коптилки нет смысла. Вместо нее можно использовать небольшую по объему старую скороварку либо металлическое ведро. Принцип строительства мобильного приспособления для термической обработки продуктов с помощью этих предметов будет аналогичным уже описанному:

1. Прокапываем канавку длиной до 4 м. Желательно выполнять эту операцию на участке с небольшим уклоном.
2. Устанавливаем топку (ведро, скороварку).
3. Сверху на емкость монтируем простейшую решетку (из веток, валежин).

Можно даже обойтись без ведра. Устилаем устье вырытой нами канавы валежинами, предварительно немного расширив его. Решетку делать не нужно. Ее функцию станут выполнять сами валежины. Размещаем на них продукты для копчения. Накрываем их сверху ветками, растапливаем дрова в топке и ждем, когда приготовится роскошный деликатес.

Тот самый случай, когда ведра нет, зато нержавеющая емкость под рукой была

Обратите внимание! Такая походная мини-коптильня не требует обустройства заслонки. Регулирование дымогенерации осуществляется в ней при помощи практически любых свежих листьев, имеющихся под рукой. Их следует укладывать на костер. Если вы хотите получить копченое мясо (рыбу) с нежным и мягким вкусом, используйте листья липы, с терпким – листочки ракиты, ясеня, дуба, ивы.

Мобильный шкаф для копчения часто делают из обычной полиэтиленовой пленки. В этом случае даже не нужно мучиться с рытьем дымохода. Здесь все просто. Приобретаем 2 квадратных метра плотной пленки (рекомендуется использовать материал, предназначенный для сооружения теплиц). Зашиваем изделие с одной стороны. У нас должен получиться своеобразный мешок. Выбираем участок земли площадью около 4 квадрата. Вбиваем по его углам деревянный колья. Над землей они должны возвышаться метра на 2. Скрепляем эти опоры вверху поперечными элементами. А противоположные стойки соединяем друг с другом по диагонали прутками (делаем несколько рядов), на которые и развешиваем полуфабрикаты для обработки.

Теперь нам нужно аккуратно натянуть ранее сшитый полиэтиленовый мешок на сооруженную конструкцию. Он обязан закрыть ее примерно наполовину. Высыпаем на площадку между опорами горящие угли, накрываем их сверху зелеными листьями либо травой. После этого натягиваем пленку до поверхности почвы. Осталось качественно закрепить мешок на земле, чтобы получить полностью герметичную конструкцию.

Изготовление коптильни завершено. Подобные сооружения идеальны для термообработки свежевыловленной рыбы, недавно собранных грибов. Мелкая и средняя рыбешка будет готова в коптилке из пленки часа за 2–4. При потребности следует добавлять свежую зелень в костер, чтобы получить густой дым.

5 Горячая технология получения деликатесов – изучаем тонкости процесса

Коптильня горячего копчения сооружается своими руками немного иначе. Ее конструкция имеет важные особенности, что обусловлено быстрым приготовлением продуктов в ней. Поэтому коптильни, предполагающие выполнение горячего копчения, строятся с учетом следующих требований:

1. Камера для термообработки делается строго герметичной. За счет этого в устройстве для горячего копчения исключается явление утечки дыма и обеспечивается равномерный нагрев полуфабрикатов, расположенных на разных уровнях (решетках).
2. Камера копчения располагается непосредственно над топочным отсеком.
3. Дно самодельного приспособления допускается нагревать до требуемой температуры не только дровами, но и любым иным способом. Например, при помощи электроплиты или газовой горелки. Здесь важно лишь добиться того, чтобы щепа начала тлеть.
4. Горячая коптилка не эксплуатируется без поддона. Жир, капающий с обрабатываемых продуктов на дно приспособления, придаст готовым деликатесам неприятный горьковатый вкус. Поддон устройства для горячего копчения всегда изготавливается съемным.

Отметим еще один момент. Коптильню для самостоятельного горячего копчения желательно оснащать специальным гидрозатвором. Он сооружается своими руками без особых проблем. Нужно сделать по периметру коптильной камеры небольшое углубление в форме литеры П и заполнить его обыкновенной водой. Крышка накрывает гидрозатвор, за счет чего создается естественное препятствие для выхода дыма изнутри и попадания воздуха снаружи. Столь простой механизм качественно герметизирует камеру. Он, кроме того, значительно снижает объем канцерогенов, имеющихся в дыме.

Коптильня горячего копчения без гидрозатвора тоже имеет право на существование

Дрова и щепа для растопки очага обязательно просушиваются. В домашние коптильные приспособления их желательно укладывать в одну кучку. Тогда костер станет выделять мало тепла, а дыма от него будет много. Самая популярная щепа делается из дуба (подходит для готовки красного мяса и дичи), яблони и вишни (копчение ягод, овощей, сыров, орехов). Березовый и ивовый материал используется при обработке болотной и речной рыбы, медвежатины, лосятины. А щепа из ольхи является универсальной для горячего копчения любых продуктов.

6 Высокотемпературный шкаф – популярные способы изготовления

Сделать коптильню для качественного горячего копчения полуфабрикатов можно по-разному. Посмотрите на схемы ниже. На них несложно подобрать чертеж подходящей вам коптильни.

Делать такие приспособления лучше всего из нержавеющей стали. Но большинство домашних умельцев обустраивают простейший коптильный шкаф любого из указанных на чертеже видов своими руками, используя ненужную бочку или обычное ведро. Что нам нужно сделать? Берем бочку и оборудуем в ней топочное отделение. Для этого в днище емкости вырезаем 3–5 отверстий. Они понадобятся для удаления золы от дров. Отверстия также станут выполнять функцию поддувала. Вырезаем часть стенки в нижней части бочки. Сооружаем из отрезанного куска простую дверцу. Ее размеры берем в пределах 20х30 см. Привариваем задвижку-ручку и петли к дверце.

Далее разделяем бочку (соотношение нижней и верхней части – 1 к 3) металлическим 4-миллиметровым по толщине листом. Его следует прочно приварить к стенкам емкости. Нижняя часть бочки будет играть роль топки, верхняя – коптильной камеры. Затем делаем отверстие под трубу для отвода дыма в днище самодельного шкафа. Такой дымоход нужно также приварить к стеновой поверхности бочи. Важно! Трубу не нужно делать слишком протяженной. В горячем шкафу необходимости в сильной тяге нет. Нам осталось сделать своими руками крышку с отверстием, гидрозатвор (при желании), крючки либо решетки для размещения продуктов и поддон. Не будем повторяться. Процесс их изготовления аналогичен действиям, которые мы описывали для холодных приспособлений.

Если коптилка-бочка для дома будет использоваться достаточно активно, например, вы планируете часто обрабатывать большое количество полуфабрикатов, топку конструкции лучше вынести за пределы емкости.

Тогда появляется возможность использовать весь ее объем. Разделять бочку на две части при этом не нужно. Топку сооружаем на свободном участке:

1. Роем небольшую яму.
2. Обделываем дно мини-котлована кирпичом (потребуются огнеупорные изделия) либо камнем.
3. Выбиваем у бочки дно, монтируем решетку из металла, устанавливаем емкость на топку.

При таком подходе к делу за один раз получится закоптить ощутимо больше продуктов.

Миниатюрную коптильню для обработки полуфабрикатов при высокой температуре можно соорудить и с меньшими трудовыми затратами. Берем простое ведро из металла. Засыпаем его дно стружкой и опилками, накрываем их решеткой. В верху ведра проделываем пару отверстий. Вставляем в них прутки, монтируем крючки. Теперь устанавливаем ведро-коптилку на огонь. Когда щепа начинает тлеть, подвешиваем продукты на крючки и накрываем устройство, сделанное своими руками, плотной крышкой. Через 30–60 минут деликатесы будут готовы!

Как построить коптильню своими руками по чертежам. Недорогая и практичная коптильня на даче своими руками

Многие из нас любят копченое сало, мясо и рыбу. Но зачастую такие товары предлагаются сомнительного качества или по сильно завышенным ценам. Альтернативой покупке копченостей является только самостоятельное производство, для которого нам понадобится коптильня на даче.

Сегодня мы подскажем вам массу идей, как построить недорогую коптильню на даче своими руками.Теперь не нужно будет долго ломать голову, искать материалы и нанимать мастеров для строительства, достаточно применить наши идеи и воплотить их в жизнь.

Какую коптильню выбрать

На самом деле есть много интересных вариантов. Некоторые из них мы сейчас рассмотрим, но не вините их, потому что в их списке не будет электрических коптильней или сделанных на заказ из ковки или дорогого камня … сегодня у нас несколько другая тема, которая нацелена на процесс возведение конструкции самостоятельно, без особых вложений.

Предлагаем вам обратить внимание на несколько интересных, но в то же время простых вариантов. Каждая из них под силу каждому из нас, и, что самое положительное, работа может быть выполнена буквально за несколько дней, а это максимум. Также вас ждет оригинальный вариант копчения, даже если на даче нет коптильни, но приготовить угощение очень необходимо.

Выбирая коптильню для дачи, обязательно учитывайте ее характеристики и особенности, особенно обращайте внимание на холодное и горячее копчение.Выбирая место установки, определите преобладающие ветры, ведь клубы дыма во дворе или на даче вам точно не понадобятся.

Коптильня на склоне

Коптильня на склоне, горке, возле яра или небольшого оврага и даже возле дренажа дачи — все это единое строение, в котором будет очень удобно коптить самые разные продукты.

Такую коптильню можно изготавливать из самых разных строительных материалов, но многие выбирают древесину, так как некоторые породы дерева могут придать изделию особый аромат.Кроме того, не нужно беспокоиться о пересыхании или возгорании, так как таким образом мы организуем холодное копчение с очень низкой температурой поступающего дыма.

Предлагаем вам внимательно изучить предложенный нами вариант на картинке, и сразу разобраться, что к чему.

Как видите, организация такой конструкции очень проста, а значит, построить ее не составит труда. Единственное обязательное требование — это расположение, ведь коптильню нужно устанавливать на определенном уклоне.

Итак, прежде всего, нам нужно построить дымоход. Вырыть шахту под ней можно разными способами, но мы выбираем самый простой и надежный. Для начала нам потребуется выкопать канаву шириной 30 см и глубиной 50-60 см. Может быть и глубже, но это очень болезненно, потому что копать узкую и глубокую канаву довольно сложно. Длина рва должна быть не менее полутора метров от места возгорания до места установки коптильни. Далее в канаву прокладываем трубу диаметром примерно 15-20 см, и проводим от костра до входа в коптильню.В некоторых случаях дымоход забетонируют, укладывают асбестоцементные трубы, шахту делают из дерева, но мы считаем, что практичнее всего будет уложить трубу, сварить или просто закрепить на изгибе и довести до структура. Быстро, очень надежно и прочно.

Закончив шахту, приступаем к устройству печи. Это несложно, ведь для его установки потребуется сварить короб из металла или выложить его из кирпича. В общем, нам потребуется соорудить куб 40х40х40 см, который мы прикрепим к трубе с одной стороны и установим на него вентиль для создания тяги с другой.

Устройство коптильной камеры наиболее простое, ведь достаточно установить камеру, сбитую с дерева, над дымоходом и постараться сделать ее достаточно герметичной. Далее расположите все для развешивания или штабелирования продуктов для копчения (крючки и решетки), установите дымовую заслонку и специальную дверцу или съемную панель для укладки и сбора продуктов. По большому счету все !!! Можно поискать хороший рецепт и попробовать коптить мясо или рыбу.

Коптильня стационарная

Нельзя сказать, что стационарная конструкция займет больше времени, но затраты немного увеличатся, так как это будет более эстетичная конструкция.

Построим его на простом фундаменте из кирпича, фасады которого в будущем можно отделать декоративно. Дымоход поставим из асбоцементной или металлической трубы, на определенном расстоянии от коптильной камеры построим топку.

Принцип работы такой же, как и в предыдущем случае, но для такой коптильни на даче не нужно искать особое место, можно оборудовать ее именно там, где вам удобно.

Работа начинается с устройства фундамента коптильной камеры.Заливать желательно не скотчем, а общим слоем, делая при этом площадку, а не просто фундамент под стены. Достаточно будет сделать подушку из песка и гравия и засыпать фундамент на глубину 30-40 см, с армированием проволокой, металлическими прутьями и кусками арматуры, которые уже не годятся на даче.

При строительстве фундамента, а точнее котлована под ним, необходимо будет сразу сделать ветку — траншею под дымоход, и выкопать ее на расстоянии не менее 1.2-1,5 м от коптильной камеры.

Со стороны топки в фундаменте надо будет сразу сделать шахту под дымоход. Это может быть труба, проложенная в земле, и кирпичный короб, для которого понадобится траншея.

Пока осядет фундамент, можно заняться дымоходом и топкой. Для этого прокладываем трубу или строим шахту из кирпича, как мы уже говорили, вытягиваем дымоход на необходимое расстояние от камеры и начинаем строить топку.Это может быть металлический ящик, который будет герметично соединяться с дымоходом, или ящик из огнеупорного кирпича со специальной задвижкой.

Когда эти работы закончены и заложен фундамент, можно приступать к кладке стен коптильной камеры. Кладка может быть на любой вкус, например, в половину кирпича, с выступами для внутренней организации полок и внешнего декора. Но самое главное — при кладке установить поперечные металлические стержни для подвешивания изделий на крючки.

Такая конструкция должна быть оснащена специальной крышкой, которой может быть деревянный каркас с натянутой мешковиной, которую нужно будет увлажнять во время копчения.

Кроме того, это может быть мангал с коптильней для дачи, ведь поверх кирпичного ящика (коптильни) всегда можно установить декоративный мангал из металла (съемный).

Конструкцию всегда можно максимально упростить, если, например, не залить фундамент и построить камеру из кирпича, а выбрать в качестве альтернативы этим двум элементам конструкции бетонные колонны и старую металлическую бочку.

Если вы хотите уйти от простоты и перейти к более дорогим постройкам, то на следующем рисунке вы можете рассмотреть, как построить коптильню в загородном доме основательно, красиво и практично. Это большой объем, и соответственно огромный запас продуктов для копчения.

По сути, принцип работы ничего не меняет, меняется только долговечность постройки и ее качество, ведь теперь это настоящая отдельно стоящая постройка, которая поможет не только серьезно накрыть стол по любому поводу, но и заработать.Здесь можно самостоятельно регулировать необходимость холодного или горячего копчения, например, просто организовав рядом с коптильной камерой сразу две топки и используя их поочередно.

Самая простая коптильня для горячего копчения

Быстрее, ароматнее, но и вреднее … но если готовить качественные продукты по оригинальным рецептам, можно избежать высокого уровня вредности продукта. В общем, делаем коптильню, для которой не нужно никаких серьезных работ.

Итак, вы уже видите, как выглядит подобная установка для копчения рыбы и мяса — стандартная коптильня, которую можно приобрести в любом специализированном магазине. Но поскольку мы договорились не обогащать предпринимателей, а все делать сами, приступаем к обзору.

Коптильня для дачи начинается с того места, где мы ее устанавливаем. Желательно выбирать место подальше от дома, чтобы не попадалось много разных запахов в интерьере. Участок нужно выбрать на небольшой горке, а также оборудовать его металлическим листом, на котором будет гореть огонь.С обеих сторон нашей своеобразной жаровни делаем основу для установки — кладем кирпичные или бетонные колонны. Поверх них устанавливаем металлический ящик с полками и поддоном, специальную крышку или боковой клапан. Через эту крышку мы можем положить продукты внутрь и забрать их, когда они будут готовы. Поддон необходим для опилок, которые при нагревании костром через металлический ящик будут выделять специфический ароматный дым и коптить мясо и рыбу.

В принципе больше ничего не надо, установка для курения дома готова.Ах да, просто положите еду и разведите огонь под коптильней.

Такая коптильня, если она сделана в небольших размерах, может стать спутником любых выездов на природу. Представьте себе только рыбалку и одновременное копчение рыбы на берегу реки …

Как покурить без коптильни

Все понимают, как коптить в коптильне, но как это сделать в поле или в том случае, если планируется обед с закусками, а нужной конструкции нет на даче или на пикнике? У нас есть несколько оригинальных ответов на эти вопросы, и мы очень надеемся, что они вам не только понравятся, но и пригодятся в жизни.

О том, как покурить в коптильне, придется на время забыть, потому что в этом случае правила игры немного меняются.

Бесплатная коптильня на даче

Предлагаем вам рассмотреть вариант, который вы сами недавно видели. От вас потребуется минимум сил, ведь его можно построить за несколько часов. Примером может служить стандартный вариант для холодного копчения, где в роли коптильной камеры выступает старый холодильник. Но, ввиду того, что пластиковая и другая начинка холодильника может придать рыбе и мясу не только неприятное послевкусие, но и некоторые токсичные вещества, предлагаем рассмотреть вариант только в качестве примера и, скажем, заменить холодильник. с прочным деревянным ящиком или бочкой.

Быстрая коптильня на мангале

Наши умы полны идей, и это единственный пример быстрого производства копченостей, который у нас новый дизайн — коптильня на мангале. Да, мы и раньше такого не видели, но теперь точно знаем, как быстро коптить рыбу, сало или птицу до прихода гостей. Нужно только взять кусок трубы или старую металлическую бочку, положить ее боком на решетку, установить решетку внутри, положить продукты для копчения, насыпать на дно опилки (для копчения), закрыть бочку. или трубу для максимальной герметичности и развести огонь в мангале.

Копчение в поле

Вы уехали за город, на пикник, охоту или рыбалку, а поблизости не оказалось коптильни для улова или дичи? Это не беда, ведь на природе всегда можно организовать курение, не потратив ни копейки. Для этого вам понадобятся камни или поленья, чтобы сделать что-то вроде топки, положить туда дрова и сжечь большое количество угля. Далее все это дело накройте ветками (желательно свежими, чтобы они не воспламенялись), зеленой травой (можно присыпать зеленью и специями), а сверху разложите продукты.Теперь остается только высыпать опилки на угли и перевернуть продукты, которые будут томиться в горячем ароматном дыму.

Но есть еще один прикольный способ — копчение на свежем воздухе, которым пользуются многие охотники. Этот способ дает возможность не только коптить, но и шипеть практически любой продукт, увеличивая срок его хранения.

Вам нужно будет создать небольшую комнату между соседними деревьями. Сделать это можно с помощью покрывала, брезента или даже густо вымощенных веток с листвой.Внутри комнаты нужно будет развести огонь и сделать все по рецепту — угли, немного влаги, опилки, максимальная герметичность. Процесс копчения может занять несколько дней, но если вы уехали в длительный отпуск, время не будет для вас проблемой … просто следите за теплом и бросайте опилки для дыма, переверните продукт или уберите копчености. и повесить новый товар.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Обновлено:

Многие любители копченостей покупают их в магазине и не подозревают, что их можно приготовить дома.Как сделать коптильню своими руками, сегодня попробуем выяснить. Благодаря ему можно готовить еду на даче, усиливая вкусовые качества блюд. Сделать это не так уж и сложно и вам не нужно тратить огромные деньги на покупку данного прибора для приготовления пищи несколькими способами копчения:

Перед тем, как приступить к подготовке к постройке, определитесь, какая самодельная коптильня вам понадобится.

Еда холодного копчения оставляет свою плотность и текстуру, но это очень длительный процесс, в котором нельзя торопиться.Вы должны дождаться полной готовности, чтобы избежать отравления. А в горячем варианте еда готовится за счет тепла, приобретает аромат дыма и становится более насыщенной.

После того, как вы построите дома коптильню, вам остается только искать рецепты любимых блюд, которые порадуют вашу семью новыми вкусами.

Это очень простая домашняя коптильня, которую легко сделать. Действует так: разводится огонь, дым должен доходить до коптильни, потому что все вредные вещества вместе с водяным конденсатом попадут в землю, от чего продукты закиснут.

После постройки можно сразу приступить к копчению любимых блюд.

Саму коптильню следует устанавливать на заглубленных в землю кирпичах, чтобы она не упала и не упала с влажной почвы. Чертежи коптильни показаны на рисунках 1-2.

Для начала подготовьте место, оно должно быть ровным и комфортным. Желательно не выбирать место возле построек или деревьев.

Выбрав место, найдите железную бочку или ящик размером примерно 1х1 м.Если такого устройства нет, следует взять лист металла, согнуть и сварить из него бочку без днища и крыши. На верхнюю стену можно будет положить лист металла, который предотвратит выход дыма. Дымоходный канал делают выше уровня коптильни. Выкопав его, выложите кирпич глиняным раствором. Соедините конструкцию так, чтобы вход был 20 см, что обеспечит одинаковое распределение и вывод вредных веществ. Все стыки залиты глиняным раствором.

Для установки камеры проделайте отверстие, выложите кирпичом или поставьте туда металлический ящик. Если ставить короб, то следует обрезать дно, понадобятся только стенки.

Коптильня сделана из мангала, который можно сделать из веток. Прикрепите крючки для подвешивания еды к конструкции. Под решетку поставить неглубокую кастрюлю, оставив зазоры между стенками для прохождения дымовых газов. Оберните топку влажной тканью из мешковины, чтобы защитить пищу от загрязнения.

Для измерения температуры на стены конструкции следует повесить металлический градусник. Теперь из инструкции известно, как построить коптильню на даче — дорогие материалы не потребуются, да и такой вариант коптильни прослужит довольно долго.

Оборудование для горячего копчения

Такая домашняя коптильня не менее проста, тоже можно сделать быстро, не прилагая никаких усилий. Преимущества включают следующее:

• простой дизайн;
• простой и быстрый процесс;
• установка в любом месте.

Самодельная коптильня изготовлена ​​из нержавеющей стали. К крышке емкости предъявляются отдельные требования: во-первых, она должна быть быстро снята и установлена, во-вторых, она должна быть герметично закрыта, иначе весь дым выйдет и процесс копчения не произойдет, а продукты испортятся. .

Для строительства вам понадобится:

• ящик;
• решеток;
Паяльник
• ;
Поддон
• .

Рассмотрим описание, как сделать коптильню своими руками для горячего копчения.Для начала возьмите ящик и приварите к нему одну-две решетки. Для большого количества продуктов нужен поддон под дном, который необходим для слива жира. Без сковороды жир от продуктов будет стекать на угли и давать нежелательный запах и вредные вещества.

Выкопайте яму, подходящую по размеру коробки, обложите ее кирпичом. На дно положить дрова, которые при горении выделяют дым для копчения. Подойдут твердые сорта, такие как груша, яблоко, дуб.Укладываются мелко нарезанные кусочки или опилки, которые следует поджечь. Положите продукты на решетку и положите на дрова, которые должны тлеть. Главное, чтобы температура была высокой, потому что при низкой температуре продукты не будут готовиться.

Схемы и варианты коптильни горячего копчения представлены на рисунках 3-4.

Процесс приготовления длится около 2 часов. По прошествии первого часа снимаем конструкцию и проверяем нагрев. Когда огонь станет слабым, добавьте дрова и продолжайте готовить. Самодельная коптильня, построенная своими руками, готовит такую ​​же вкусную еду, как приготовленные блюда в покупных постройках.

Слой древесины укладывается равномерно. Нельзя класть пучок. Для качественного приготовления продукты лучше укладывать в один слой.

Если нет ящика для коптильни, можно дома использовать большую кастрюлю или бочку, но тогда необходимы подходящие решетки. В стволе можно использовать крючки. Для этого сверху приварить несколько стержней и прикрепить к ним крючки. Блюда в таком положении готовятся так же, как и на мангале.

Таким образом, самодельную коптильню можно использовать как для горизонтального, так и для вертикального копчения пищи.

Люди начали консервировать продукты еще на заре цивилизации. Холодильников не было! Чтобы сохранить мясо или скоропортящуюся рыбу, их научили коптить.

Теперь в магазинах можно купить самые разные копчености. Одни вкусные, другие не очень. Они действительно курят? Или использовать «жидкий дым»? Рекламируется как совершенно безвредный, им пропитывают продукт для получения специфического вкуса. Но насколько это полезно для организма и сможет ли заменить классическую технику?

Чтобы быть уверенным, что вы едите, лучше всего готовить себе еду из свежих продуктов.Коптить мясо или свежепойманную рыбу в домашних условиях или на даче несложно. А сделать коптильню своими руками несложно.

Копчение — это способ приготовления пищи, заключающийся в обработке сырья горячим дымом. Дым получают из определенных пород дерева. Бактериостатические вещества, содержащиеся в дыме, мешают росту и росту бактерий. Соответственно прекращается процесс «порчи» или «гниения». Обработанные таким образом изделия долго не портятся.Но также важно, чтобы в процессе обработки мясо и рыба приобретали приятный вкус, для чего их коптят.

Есть два метода такой обработки: горячий и холодный. Горячее копчение предполагает выдержку продукта при температуре от 45 до 120 0 С, процесс занимает несколько часов. После этого сразу можно есть.

При холодном копчении температура дыма должна быть от 19 до 25 0 С. Так как при этой температуре процесс насыщения сырья веществами, содержащимися в дыме, длится долго, он занимает дни, а то и дни. недель, для холодного копчения.Перед началом приготовления продукт необходимо подвергнуть специальной обработке, например, солью.

Оба этих метода не только предотвращают рост болезнетворных бактерий, но и насыщают пищу веществами, которые не слишком полезны для здоровья. Поэтому кушать такие продукты часто не стоит, но и отказываться от свежекопченых угощений нет причин. Самостоятельно приготовленные птица, мясо, рыба точно не будут содержать вредных добавок, поэтому опасность для их здоровья меньше.

Принцип коптильни

Для приготовления пищи методами горячего и холодного копчения необходимы коптильни разных устройств. Принцип работы коптильни горячего копчения очень прост. Этот сосуд, как правило, металлический, с хорошо закрывающейся крышкой, верхняя часть снабжена решеткой для перерабатываемого сырья, а под ней — лоток, в который стекает жир. Дно резервуара используется для образования дыма. На дно насыпают опилки, которые тлеют при отсутствии потока кислорода с выделением большого количества дыма.

Не открывайте крышку во время приготовления. Для образования дыма следует использовать только строго определенные породы древесины. Лучше всего для этого подходят очищенная от кожуры ольха и можжевельник. Можно взять древесину фруктовых деревьев: яблони или груши. Для этого подойдут бук, дуб, ясень, лещина, клен, можно использовать березу, предварительно очистив ее от коры. А вот использовать хвойные породы для образования дыма нельзя ни в коем случае. Содержащиеся в них смолы не только портят вкус, но и насыщают продукт вредными веществами.

Поскольку конструкция такой коптильни предельно проста, сделать это можно самостоятельно. Самый примитивный вариант — коптильня из ведра, которую несложно изготовить и использовать в условиях кемпинга.

Для изготовления такой коптильни нужно взять металлическое ведро, насыпать его на дно опилок так, чтобы слой был толщиной 1-2 см, сверху отступив примерно 10 см сверху, нужно установить решетка. Ведро нужно брать неоцинкованное, а круглую форму для пельменей можно использовать как решетку.Мясо или рыбу кладут на решетку, крышка закрывается и не открывается до полного копчения. Ведро необходимо повесить над огнем.

Первым этапом приготовления является сушка. Это занимает примерно четверть времени и должно происходить при температуре 80-90 0 С. О начале процесса можно судить по тому, что дым и пар поднимаются из-под крышки. Чтобы отрегулировать температуру, необходимо на крышку капнуть воду. Если капля испаряется без закипания, то температура копчения оптимальная.Потом нужно будет поставить дрова в огонь, чтобы ведро больше прогрелось. ¾ время выдерживать на уровне 120 0 С. Процесс занимает чуть меньше часа.

Для определения готовности нужно вынуть ведро, открыть и попробовать блюдо. Не стоит пытаться делать это прямо над огнем — до добра такой эксперимент не приведет. Опытные курильщики точно знают, сколько времени потребуется, чтобы выкурить продукт, пробовать готовность им уже не нужно.Легко заметить, что в такой конструкции нет поддона. Когда процесс происходит на открытом воздухе, запах сжигаемого жира хоть и не доставляет удовольствия, но вполне приемлем. Однако он может придать готовому блюду горьковатый привкус.

Как ведро, можно сделать коптильню и из ящика для медицинских инструментов. Она компактна, плотно закрывается, а решетку удобно делать по размеру емкости или даже сваривать. Подходит для изготовления чемоданов и чугунного типа.Температура, как и в случае с ведром, регулируется путем бросания дров в огонь или сгребания углей.

В летних условиях из старого холодильника можно сделать удобную коптильню. Для этого холодильник нужно освободить от всех внутренних деталей и оставить только корпус с дверцей и решеткой, на которой раньше стояли кастрюли. На дверь необходимо повесить замок. Проще всего сделать его в виде крючка с петлей, как это делают на загородных воротах.Отверстие в задней стенке необходимо заделать металлическим листом. Внизу холодильника установлена ​​плита — буржуйка.

В верхней части холодильника прорезана труба буржуйки, стык заделан. На верхних направляющих холодильника установлена ​​решетка. Внизу холодильника должен быть поддон для жира. Чтобы получить дым, на крышу печи насыпают слой опилок, а вместо костра тепло от печи дает сам огонь.Буржуйку можно топить любыми дровами, но опилки для дыма нужно брать, как описано выше. Конструкция компактная, стационарная, благодаря чему один раз можно использовать коптильню длительное время.

Если нет возможности заниматься курением на природе, пригодится домашняя коптильня для газовой плиты. Для этого ящик высотой примерно 0,5 м изготавливают из нержавеющей стали. Он должен быть снабжен плотно закрывающейся крышкой. В крышке посередине должна быть небольшая труба для дымоудаления.Трубка прикреплена к крышке с помощью сварки. При приготовлении продукта на него надевают резиновый шланг и выставляют на улицу. Крышка должна ложиться краями, приваренными к корпусу карниза Г-образного сечения. В этот карниз налита вода, которая защитит квартиру от дыма и неприятных запахов.

Направляющие, на которых размещены решетка (вверху) и поддон для жира (внизу), также приварены к корпусу изнутри. Расстояние поддона от днища должно составлять 10-12 см, а решетки — около 30 см.На дно коптильни кладут опилки, вся конструкция монтируется на газовой плите. Здесь проще регулировать температуру, это делается за счет изменения подачи газа. Мини-коптильню для дома можно сделать даже из стальной кастрюли, но лучше изготовить ее с самого начала для конкретной цели копчения. Ведь в поддоне нет водяного затвора, а значит дым и резкий запах распространятся по квартире.

В качестве небольшой коптильни умельцы используют обычную мультиварку.В этом случае на дно чаши насыпаются опилки, а сырье кладется на решетку, вставленную в чашу. Объем готового продукта очень небольшой, но без труда можно получить новое оригинальное блюдо.

Маленькие хитрости

Коптильня домашнего копчения еще не гарантирует получение вкусной рыбы или мяса. Нужно знать, по каким признакам контролировать процесс приготовления. Температура под днищем коптильни должна быть в пределах от 300 до 350 0 С.Возле решеток — от 80 до 120 0 С. Даже незначительное превышение указанных значений приведет к карбонизации опилок и насыщению пищи канцерогенными веществами. Вкус пострадает.

Поддерживать желаемую температуру проще в больших зданиях, малая коптильня коптильни отличается тем, что расстояние от тлеющих дров до решетки небольшое. Поэтому особенно важно следить за внешними признаками процесса.В самом начале дым, выходящий из-под крышки, густой, значит, происходит сушка, жидкость испаряется. Впоследствии дым становится светлее, а его количество уменьшается. Появление желтоватого дыма говорит о том, что дерево начало гореть. Копчености пригорают вместе с ним.

В конструкциях со слабо подогнанной крышкой хорошо приготовить крупную жирную рыбу, а вот мелкую качественно не так просто коптить. Там, где крышка плотно прилегает, подходят любые продукты.

Надо помнить о размерах древесного сырья. Опилки или куски дерева должны быть одного размера, иначе температура возгорания у них будет разной. В походной коптильне удобнее всего складывать рубленые ветки, длина деревяшек должна быть около 10 см. В доме закладывают щепу или опилки. Чтобы они не мигали при поднятии крышки, есть смысл уложить их на специальный дополнительный лоток.

Для получения дыма используется как сухая, так и свежая древесина.Использование сухого придает блюду золотистый цвет и придает нежный вкус, а свежая древесина придает продукту сильный запах копчения и яркий насыщенный цвет.

Холодное копчение

Тем, кто предпочитает продукты холодного копчения, для этого понадобится специальная домашняя коптильня. Такую коптильню часто строят на дачном участке или приусадебном участке. Он состоит из камеры сгорания, в которой, как и при горячем копчении, горят древесные материалы определенных пород. Но из этой камеры дым идет к сырью через дымоход, в котором успевает остыть.Максимальная температура при такой обработке не превышает 40 0С.

Дымоход ведет в цоколь сооружения, эта часть обычно выкладывается из кирпича или камня. Над ним устанавливается собственно контейнер для еды. Выход дымохода перекрывается частой решеткой, чтобы на ней оставались продукты сгорания. Сырье подвешивается под крышей на специальных крючках. Домиком для копчения может служить бочка с крышкой или специально построенная кирпичная конструкция.Вы можете построить его из камня или дерева. В крышке обязательно должны быть отверстия или патрубок для выхода дыма.

Поскольку обработка охлажденным дымом занимает много времени, необходимо разработать такую ​​конструкцию камеры, которая позволит легко поддерживать нужную температуру в рабочей зоне. Любители курения обычно строят большое стационарное помещение, что делает его не только функциональным, но и красивым. Для строительства верхней камеры подходят: пустотелый пенобетон

• ;
• кирпич красный;
• кирпич силикатный.

Печь можно купить готовой, подойдет любая печь для камина. Он должен быть оборудован стальной или чугунной дверцей. В верхней части домика можно предусмотреть окно, которое позволит наблюдать за процессом приготовления, но оно должно выходить на северную сторону, так как желательно не допускать попадания ультрафиолетовых лучей на приготовленные продукты. Дымоход будет играть металлическая труба диаметром 12-15 см.

Устройство коптильни

Устройство такой коптильни намного сложнее, чем у горячего копчения.Его строительство состоит из нескольких этапов:

• сначала подготавливают площадку, для этого определяют размеры будущей конструкции, выбирают место и удаляют грунт на штык лопаты;
• посередине участка будет установлена ​​труба дымохода, ее можно сделать из ведра, вырезав сбоку отверстие по диаметру трубы;
• с места для будущей трубы выкопайте паз, в котором будет лежать труба, наклон паза 15-20 0 вниз от трубы;

• в образовавшееся отверстие укладывается труба, один конец устанавливается в трубу и фиксируется, другой плотно фиксируется к стенке топки;
• засыпают яму, сверху устанавливается опалубка для засыпки фундамента, высота которого не должна превышать 25 см;
• внутренняя часть опалубки засыпается толстым слоем песка, утрамбовывается, затем насыпается щебень;
• набивная подушка заливается бетоном, фундамент такой же, но под топку готовится поменьше;
• топка выложена из кирпича в 2 слоя: внутренний — огнеупорный, внешний — красный;
• вместо кирпича можно использовать каминную топку чугунную, но для сохранения тепла ее необходимо закопать в землю;
• в верхней части топки сделана заслонка, позволяющая регулировать процесс горения, это необходимо для поддержания оптимальной температуры;
• стены коптильни изготавливаются из материала, хорошо сохраняющего тепло, для этого подходят пеноблоки или дерево;

для коптильни

О том, как сделать дымогенератор для коптильни своими руками, смотрите в видео ниже.Чаще всего используется автоматика. Во время варки изделие должно быть равномерно покрыто дымом со всех сторон. Как сделать домашнюю коптильню с гидрозатвором? Изготовление кубиков «Лего» для себя и бизнес-идеи. Убедитесь, что все вилки правильно и надежно вставлены в розетки. Эти породы дают неплохой дым для копчения. Для мариновки нужно использовать только свежие продукты и не забывать о сроках хранения готового продукта. Дымогенератор с адаптером — это легко адаптируемое устройство, которое позволяет переоборудовать практически любую небольшую конструкцию в коптильню.Коптильня «Ижица»: особенности и преимущества, Коптильня Ханхи: конструкции для горячего и холодного копчения, Коптильни из газового баллона: плюсы и минусы. В качестве топлива обычно используют грушу, яблоко и ольху. От крышки необходимо отступить от 6 до 10 сантиметров и приварить дымоход. По вопросам строительства всегда обращайтесь к специалисту. Он особенно хорошо подходит для холодного копчения. В дальнейшем можно изредка открывать шкафчик для смазывания мяса или рыбы маринадом. Следует проверить инжектор, а также его подходящий размер; плотно обжечь топку опилками только твердых пород, без хвои.Максимально эффективно следует обезопасить себя от возникновения проблем, связанных с дизайном. Основа дымогенератора — цилиндр или ящик, толщина их стенок может быть разной. Что делать, если генератор не включается? Вторая часть аппарата состоит из лицевой панели из нержавеющей стали с регулируемой манжетой, на которую дымогенератор устанавливается с помощью двух проушин. Коптильня из холодильника: воплощаем оригинальные идеи в жизнь. В первую очередь нужно хорошо подумать о пожарной безопасности: устройство должно уверенно стоять на огнеупорной поверхности.Он представляет собой современную насадку, которая сама по себе выглядит как топка. Как сделать елочные игрушки из шишек своими руками? Ключевым моментом будет его наличие, а то, как оно будет реализовано, зависит от фантазии. Намерение состоит в том, чтобы лицевая панель оставалась постоянно прикрепленной к конструкции, которую вы используете для курения. Подача воздуха осуществляется с помощью вентилятора или компрессора, которые необходимо правильно подключить. Генераторы дыма Bradley с большим успехом используются мелкими производителями, например, копченой ветчины, бекона и лосося.Как следствие, очень маловероятно, что в вашей конструкции накопится тепло, и при достаточно низкой температуре окружающей среды: ниже примерно 28 ° C у вас не будет проблем с холодным копчением. Необходимо равномерно разложить мясо на решетке или повесить. В нем также должно быть отверстие для проникновения дыма в генератор. Однако велика вероятность, что ваша самодельная конструкция будет иметь значительно больший объем и не будет утеплена. Этот универсальный агрегат, состоящий из двух частей (дымогенератора и адаптера), позволяет преобразовать практически любую небольшую конструкцию в вашу собственную коптильню.Для этого нужно сделать чертежи, приобрести все необходимые материалы и следовать рекомендациям специалистов. Идеальной конструкцией может быть старый морозильный ларь, стоявший вертикально, с крышкой для дверцы с отверстием 11 см сбоку для адаптера и вентиляционным отверстием в верхней части, чтобы позволить естественному сквозняку проходить через конструкцию. . Чертеж для постройки собственной коптильни прилагается к агрегату. Если вам нужно что-то портативное, генератор холодного дыма Smokehouse Products Smoke Chief станет лучшим выбором.Съемная боковая панель упрощает чистку и профилактическое обслуживание. В камере должно быть место для продукта. Условно этот момент можно разделить на несколько этапов. Уже по первому впечатлению Smoke Chief сразу бросается в глаза. Давление создается насосом или вентилятором, в зависимости от подключенного устройства. Как сделать торт из полотенца своими руками? Дымогенератор с адаптером — это легко адаптируемое устройство, которое позволяет переоборудовать практически любую небольшую конструкцию в коптильню.Этот поток дыма и воздуха вытесняется из генератора прямо в шкаф. Рекомендуется использовать только качественное топливо, которое позволит защитить себя и своих близких. Есть много пользователей, которые могут вести успешный бизнес по курению, просто используя один или несколько дымогенераторов Bradley. Под продуктом нужно установить поддон для жира, в котором он будет скапливаться. Чтобы получить как можно больше топлива, его следует уплотнить и поджечь через отверстие в нижней части самого корпуса.Через несколько минут устройство будет готово к работе. В сутки генератор обычно потребляет до 4 кВт, нагревается и автоматически отключается; объем камеры сгорания примерно равен одному кубическому метру. В шкаф можно встроить градусник, что позволяет следить за процессом. Есть много переменных, которые могут повлиять на ответ, поэтому проведение тщательных научных экспериментов вряд ли поможет, однако комната 3,5 м² вполне подойдет. На самом деле в Интернете можно найти множество вариантов камеры, поэтому важно обратить внимание на ключевые особенности.Сделать самодельный парогенератор своими руками вполне реально. Это позволяет легко снимать дымогенератор с лицевой панели для облегчения очистки и хранения. ЗАМОК ОТ АДРЕСНОЙ БАРЫ УТВЕРЖДАЕТ ВАМ, ЧТО ВЫ ПУТЕШЕСТВУЕТ ПОД ПОЛНОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ • НАШ ВЕБ-САЙТ ИСПОЛЬЗУЕТ файлы cookie, ЧТОБЫ ПРЕДОСТАВИТЬ ВАМ ЛУЧШИЙ ОПЫТ. Схема работы довольно проста. Этот продукт получил желанную премию Vesta в 2003 году за инновации в дизайне и технологиях, не говоря уже о многочисленных призах за копчености, которые с тех пор выиграли пользователи.Информация предоставлена ​​в справочных целях. Необходимо подготовить примерно 1 килограмм опилок, стружки или стружки. После того, как все пространство будет забито, аппарат следует плотно закрыть крышкой; нужно подключить к дымоходу дымовую коробку, а к тройнику — помпу; при строительстве домашнего дымогенератора рекомендуется убедиться, что он не нарушает правила пожарной безопасности; должен предусматривать автоматическое отключение устройства в случае возникновения проблем; все элементы, способные к самовоспламенению, и различные провода должны быть размещены как можно дальше от точек с высокими температурами; В приоритете — металлический материал с термостойким покрытием; Устанавливать конструкцию можно только на огнестойкую поверхность, например, на металлическую плиту, но ни в коем случае на деревянном полу.Можно найти много разных вкусов одного и того же, например, мяса, с использованием разных маринадов и, что самое главное, с использованием разных пород дерева. Генератор дыма идентичен генератору на курильщике Bradley Original. Невозможно выделить однозначно лучший способ курения, поскольку каждый из них в чем-то лучше и в чем-то хуже. Благодаря полностью автоматическому копчению вы можете включить его, заправить девять часов ароматными бискетами Bradley, установить температуру и закурить. Несмотря на это, важным недостатком этого метода является меньший срок хранения по сравнению с другим видом (не более недели при температуре от 0 до +5 градусов).Виды лего-кирпичей: на что обращать внимание при изготовлении? Как сшить простыню на резинке в кроватку своими руками? Если нет уверенности в надежности системы, всегда можно купить готовый вариант по разумной цене, ведь сейчас на рынке представлено большое количество различных дымогенераторов: от дачных вариантов до домашних, от больших до маленьких. , от электрического до газового. Борта следует приварить так, чтобы он сидел плотно, а для удобства открывания в устройство вделать кронштейн; нужно прикрепить дымоход благодаря сварке.не следует делать отсек для опилок слишком большим, следует рассчитать его размер на 2 килограмма топлива; мощность нагревательного элемента — 1 кВт. Для других моделей Bradley Smoker мы рекомендуем использовать насадку для холодного копчения при холодном копчении. Копирование материалов сайта возможно только при установке активной ссылки на наш сайт. Этот универсальный агрегат, состоящий из двух частей (дымогенератора и адаптера), позволяет преобразовать практически любую небольшую конструкцию в вашу собственную коптильню.Нас часто спрашивают, какой размер коптильни может выдержать дымогенератор Bradley. Если вы действительно ищете решение такого масштаба, вам в любом случае посоветуют развернуть два генератора, оставив один в качестве запасного, если это необходимо. Холодное копчение сохраняет все витамины и микроэлементы, что связано с низкой температурой копчения, а также обеспечивает вдвое больший срок хранения. Он разработан как универсальный генератор холодного дыма. Дым быстрее проникает этим потоком в камеру с продуктом, так как этот поток буквально выталкивает дым в камеру.При использовании парогенератора учитывайте следующие моменты: Чтобы процесс был приятным, следует следовать нескольким рекомендациям экспертов.

дизайнов самодельных курильщиков

Вот ссылка на печь для пиццы: http://theselfsufficientliving.com/15-wood-fired-pizza-bread-oven-plans-for-outdoors-backing/, Вы должны построить печь для пиццы отдельно от вашего курильщика, всасывая стоит и делайте это правильно, чтобы ваши результаты были стабильно хорошими, ваша печь для пиццы должна достигать 800 градусов. Курильщик должен иметь температуру максимум 250 °, и для правильного регулирования вам нужно отдельно сделать, ваш адрес электронной почты не будет опубликован.Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт vi. Если вы хотите поговорить с нами о любом из наших продуктов, вы можете позвонить нам по номеру 573-612-1315 Featured Products. Конструкция коптильни Cinder Block with Brick Fire Box будет противостоять погодным условиям в течение десятилетий и обеспечит вкусные копчености и сыр для нескольких будущих поколений. Я сконструировал курильщика из 10-га. листовая сталь на раме 1 дюйм. Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей ниже, чтобы получать последние статьи. Не забудьте проверить самодельный курильщик, коптильню для картотеки, дровяные печи, планы духовки для пиццы или хлеба, самодельные солнечные печи, планы ракетных печей и самодельные солнечные сушилки для пищевых продуктов.В Интернете есть множество проектов и идей для самостоятельного изготовления, независимо от того, хотите ли вы построить гриль, свинарник или коптильню. Постройте дровяной блок снаружи коптильни и установите внутри трубу, следуя простым инструкциям. План курильщика бочки виски использует древесный уголь для создания аромата дыма в продуктах вместо дерева. Спереди две двери, но они выполнены в голландском стиле. Простая конструкция коробчатого коптильни использует фритюрницу для индейки для создания дыма. Коптильня — это простая версия теплового агрегата, используемого в современной мясной промышленности.24 декабря 2015 г. — Добро пожаловать в Grill Dady, я Лэнс, и я покажу вам, как приготовление на гриле может изменить ваш мир. В копчении мяса есть что-то волшебное. 1- гриль мясные отрубы на заднем дворе самодельный курильщик. См. Больше идей о дизайне курильщика, курильщике, яме для барбекю. С этими планами превратите его в курильщика. Многие люди унаследовали от своих дедушек и бабушек небольшие старинные пузатые печи. Не знаете, что делать со старым, неработающим холодильником? 30 марта 2020 г. — Изучите доску Джошуа Дэвиса «Дизайн курильщика» на Pinterest.(Инструкции по изготовлению в Zone 12 Project Gang), ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Обновление от 18 февраля 2016 г. Танк шириной пять футов, с двумя закругленными сторонами и двумя плоскими сторонами. Когда вы закончите, вы можете вымыть курильщика моющим средством и щеткой … 9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: от новичка до опытного — Копченое барбекю Источник говорит: 5 ноября 2019 года, 17:43. Вы можете найти подробное руководство о том, как разберите поддоны и как собрать их обратно в курильщика на проектах своими руками.com. Построить курильщика Самодельный курильщик Самодельный курильщик Asado Grill Конструкции для курильщика Прицеп для курильщика Оборудование для барбекю Offset Smoker Bbq Pitmasters. Функциональная и привлекательная, эта недорогая коптильня позволит членам вашей семьи наслаждаться ароматным мясом на долгие годы. Вам будет приятно узнать, как легко построить свою собственную мини-коптильню из дерева. 8 августа 2015 г. 79,00 долларов США. Любой из этих 25 планов коптильни поможет вам лучше питаться и сэкономить деньги на счете за продукты. Загрузите этот PDF-файл, содержащий планы курильщиков в домашних условиях.Планы коптильни Министерства сельского хозяйства США представляют собой традиционный дизайн старой школы, сочетающий в себе форму и функциональность, доказавший свою высокую эффективность и долговечность за последние несколько столетий. К счастью, существует множество видов, стилей и способов создать своего курильщика, не тратя много денег. Мансарская тема. Не забудьте проверить самодельный курильщик, коптильню для картотеки, дровяные печи, планы духовки для пиццы или хлеба, самодельные солнечные печи, планы ракетных печей и самодельные солнечные сушилки для пищевых продуктов.Построение коптильни не может быть проще с этими простыми в использовании планами, а создание дровяной печи, которая будет служить печью для пиццы, — это гениально. Один из лучших способов придать мясу аромат — приготовить его в коптильне. Посмотрите на чертеж и письменные планы коптильни вместе с изображениями до, во время и после сборки, которые помогут вам создать собственную самодельную коптильню, подобную этой. Ознакомьтесь с этими бесплатными планами коптильни и выберите тот, который подходит для ваших потребностей в копчении. Шлакоблоки и древесина кедра делают не только эффективную коптильню, но и привлекательную.Пожарный ящик необходим в коптильне с обратным потоком для того, чтобы иметь автономный источник тепла для медленного приготовления и копчения мяса и других продуктов. Я видел несколько впечатляющих буровых установок, построенных из стальных бочек, холодильников, картотек, баллонов с пропаном и даже больших терракотовых плантаторов. Таким образом, становится легче ухаживать за огнем без многократного повторного копчения помещения. 27 января 2020 г. — Изучите доску Эрика Прелла «Самодельные планы курильщика» на Pinterest. 13 DIY телефонных проекторов — дешевый самодельный проект, чтобы опробовать эти выходные, 13 планов автономных домиков — создайте один для вашей домашней жизни, 17 планов стеллажей для дров своими руками — простой и легкий способ хранения древесины, 13 самодельных систем — установите свои собственные Сэкономьте несколько тысяч долларов, 13 планов совиных домиков, чтобы привлечь сов на задний двор, 21 план гаражных верстаков, которые упростят вашу работу своими руками, 17 планов для самостоятельного избавления от недорого постройки, 15 различных типов сосен для выращивания Ваш сад, 17 планов садовых клумб с высокой талией для удобного садоводства, 15 планов колодцев для самостоятельного строительства, чтобы добавить очарования вашему саду или двору, шлакоблок с кирпичной коптильней, 15 грилей для барбекю на открытом воздухе и приготовления пищи, http: / / theselfsufficientliving.com / 15-дровяная-пицца-хлеб-планы-печи-на открытом воздухе /, 23 самодельных огня, необходимых для разжигания костра на заднем дворе, 15 идеальных овощей, которые хорошо растут в горшке или контейнере, 45+ бесплатных кроликов Планы приюта, которые вы можете сделать своими руками в течение выходных, 10 лучших мясных пород кроликов для приусадебных участков, 15 самых популярных овощей и фруктов для выращивания в теплице, 15 известных пород коз, которые нужно выращивать для получения молока, мяса и флиса. Копчение, придающее всем видам мяса глубокий дымный аромат, требует терпения и практики.Эта небольшая коптильня на колесиках, поэтому ее можно носить с собой куда угодно. 2- Сделайте курильщика барбекю из масляной бочки. (Инструкции по изготовлению в зоне 12 Project Gang) 8. Тонкостенная квадратная трубка. Курильщик с барабаном на 55 галлонов Стальной барабан на 55 галлонов Уродливый курильщик с барабаном Пластиковый барабан на 55 галлонов Пластиковые барабаны Курильщик своими руками Самодельный курильщик Carne Defumada Smoker Designs. Политика конфиденциальности | Контакты Этот кирпичный курильщик, сделанный своими руками, станет местом, где собирается собраться вся ваша семья и гости, когда придут в гости.Это требует много времени и немного терпения, но, в конце концов, вливание этого сладкого дыма в соленое мясо просто не может быть лучше. Погода …. Небольшая конструкция с небольшой дровяной печью снаружи позволяет коптить большое количество мяса из небольшого количества дров. С помощью этих планов превратите 200 цементных блоков в привлекательную и эффективную самодельную коптильню. Кейт Лиам. Стальной барабан на 55 галлонов можно превратить в коптильню с этими бесплатными планами. Шлакоблоки и древесина кедра делают не только эффективную коптильню, но и привлекательную.Курильщики мяса Барбакоа Офсетные коптильни Колеса фургона Коптильни Плиты Кулинария на открытом воздухе Дикий Запад. Каркас в крыше из дерева, покрытие фанерой и выбранным кровельным материалом. Спасибо за любой вклад. Поместите плоский кусок в резервуар, затем разведите внутри резервуара дровяной камин. Программа для курильщика с пропаном позволяет добиться аромата дыма на мясе и других продуктах, не сжигая дрова. Неужели я совершенно наивен в своих мыслях и что моя комбинация бесполезна? Планы коптильни, представленные на нашем сайте, бесплатны и позволят сделать коптильни функциональными.Поместите первый слой цементных блоков на место и выровняйте их. 7 комментариев Коптильня Walk-in — это дизайн для заядлого курильщика мяса. Из-за того, что есть много способов построить курильщик, материалы и пространство, в котором вы работаете, будут разными для всех. Это несколько основных моментов, которые помогут вам начать, если вы готовы построить и сразу же начать курить. Меня, как каменщика, очень раздражает; это бетонные блоки, а не шлакоблоки. Копчение — это медленный и медленный метод приготовления, который использовался на протяжении нескольких поколений.Это сжигает остатки масла. Сделайте также бесплатные деревянные коптильни, используя бесплатные поддоны, и даже проявите творческий подход с цементными блоками, чтобы в кратчайшие сроки построить фантастически выглядящие коптильни! Узнайте, как стать курильщиком самостоятельно, ознакомившись с этими замечательными постами, в которых рассказывается, как стать курильщиком! Фактически, этот проект DIY можно легко завершить за выходные. Это создаст прочную структуру, которую можно будет годами использовать для ароматизации и сохранения мяса. Благодаря стальному барабану емкостью 55 галлонов и деталям, которые можно найти в любом приличном хозяйственном магазине, эта конструкция обеспечивает исключительного качества копчения.1. Научиться делать самодельную курильщицу — один из многих способов сэкономить деньги при приготовлении на гриле. Установите небольшую дровяную печь в виде живота горшка внутри конструкции, чтобы создать достаточно тепла и дыма для ароматизации, консервирования и приготовления мяса. Дымовое кольцо. Этот дизайн самодельной коптильни делает курение забавным и улучшает внешний вид заднего двора. Копчение мяса и других продуктов также убивает вредные бактерии, увеличивая срок хранения продуктов. Размер готового коптильни составляет 6 × 6 футов, и в нем достаточно места для любого мяса, которое вам нужно коптить.4 декабря 2017 г. — Что ж, после многих лет поисков старого пустого баллона с пропаном для постройки моего нового коптильня я наконец нашел его. План мини-коптильни занимает не больше места, чем мини-холодильник, но вмещает в себя большой вкус с сильным ароматом дыма. Я думал, что с такой компоновкой мне будет легче контролировать температуру и количество дыма. В этих коптильнях используются переработанные пиломатериалы и стальной барабан для создания причудливой конструкции с минимальными затратами. Наверное, больше склоняясь к методу горячего копчения, размещая топку с внешней стороны одной стены.Постройте курильщик из дерева и выровняйте его из металла. По сути, это простой уличный шкаф или сарай с небольшими изменениями, чтобы он мог служить курильщиком. 1: Коптильня на заднем дворе своими руками. Эта самодельная коптильня размером 4 × 4 фута построена из кедрового дерева и прослужит долгие годы. В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени. Когда требуется много места для курения, эти планы коптильни покажут вам, как построить ее большой.Сентиментальная ценность бесценна, но небольшой размер дровяной печи делает ее практически бесполезной в современных домах открытого типа. Экологичность за счет переработки старых деревянных поддонов является плюсом для этих планов коптильни. См. Больше идей о курильщике, самодельном курильщике, яме для барбекю. Этот коптильня размером с обычный домашний холодильник прост в сборке и использовании. Если у вас нет курильщика мяса, вы можете купить одну из этих курильщиков дешевле 100 долларов или подумать о том, чтобы сделать самодельную курильщицу с помощью одного из этих проектов для самодельных курильщиков.Обязательные поля помечены *. Вот 10 различных курильщиков, которые можно сделать дома. Отшлифовать острые края выреза. Как научиться курить: теперь попробуйте коптить мясо для всех любителей барбекю, которые освоили приготовление на гриле! Курильщики, купленные в магазине, могут стать дорогими, но, проявив немного творчества, вы можете создать своего собственного курильщика дома, используя один из наших планов. Планы конверсии холодного курения позволяют превратить горячего курильщика в холодного курильщика. Нанесите строительную смесь поверх первого слоя, затем продолжайте укладывать блоки и строительную смесь до достижения желаемой высоты.Помимо этой функции, курильщик… CoolDIYIdeas.com Copyright © 2018. Коптильня для барбекю, установленная на вашем собственном заднем дворе, позволяет вам контролировать вкус пищи, добавки и метод консервирования, используя метод горячего или холодного копчения. У нас есть планы выкуривания баллонов с пропаном, планы выкуривания масляных резервуаров, планы выкуривания труб и многие другие! самодельные конструкции курильщиков. Есть вопросы? Все дизайны, с которыми я сталкивался до сих пор, по общему признанию, все еще ранние в моих исследованиях, имеют вентиляционные отверстия высоко. 6 проектов самодельных курильщиков на открытом воздухе [Инструкции с изображениями] Курильщики на открытом воздухе, сделанные своими руками, от простых в установке курильщиков из глиняных горшков для цветов, переработанных 55-галлонных барабанных курильщиков до кедровой коптильни.Вот отличная идея, которая объединяет два роскошных кулинарных изделия в один компактный открытый блок — коптильню и печь для пиццы. Старый бензобак, о котором идет речь, образует варочную камеру офсетного коптильня, а часть DIY добавляет раму и топку. Раскатайте его возле дома, чтобы заполнить мясом, затем откатите от дома, чтобы разжечь дровяную печь и начать процесс копчения. Joomla! Использование коптильни для мяса своими руками — лучший вариант, если вы не хотите тратить много денег на коммерческую коптильню для мяса.У каждого свои предпочтения в отношении горячего или холодного дыма, этот план самодельной коптильни позволяет вам получить лучшее из обоих миров и по желанию чередовать холодный и горячий дым. Ознакомьтесь с образцами самодельных конструкций коптильни в приведенном ниже списке и продублируйте свои любимые! Приготовление колбасы и сыра и копчение придадут вашим домашним рецептам еще один аромат, который невозможно купить ни в одном магазине. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Спасибо, Джон, за ваш ценный комментарий.Вы можете увидеть планы, нажав на текстовую ссылку в статьях. Самодельный угольный гриль для горячего курильщика ПРОЧИТАЙТЕ Дизайнеры интерьера жилых домов в Мумбаи. Ниже приведен отрывок из книги о коптильнях, изготовлении самодельной коптильни и оборудовании, необходимом для домашнего копчения. Когда-то использование коптильни было единственным способом сохранения свежего мяса, сегодня это не необходимость, а роскошный кулинарный предмет, который можно использовать для ароматизации, приготовления и консервирования еды. Вырежьте прямоугольник размером 4 на 2 фута из плоской стороны масляного бака.Строить его как шашлык,… Я думал о том, чтобы разместить вентиляционные отверстия ниже и, вероятно, добавить дополнительный (или несколько) выше. деревья, которые ты боишься … Сони: Горящие шины и пластик … плохо для приятеля по посланнику … если только ты не … Фархан Асан: Вы можете найти деталь верхнего сарая в клетке для кроликов под номером 13. …. Обрамить три стены кедровым брусом и накрыть кедровыми рейками. Спасибо. Эти подробные графические планы покажут, как построить небольшую коптильню и костровую яму, которая будет обеспечивать дым.Я подумываю спроектировать коптильню и только что начал исследования. Простые инструкции позволят вам построить на заднем дворе курильщика, достаточно большого, чтобы в него поместилось несколько решеток с ребрами. Конструкция проста, коптильня может быть построена из оставшихся строительных материалов, поэтому стоимость будет минимальной. 15 дешевых и простых украшений для Хэллоуина своими руками, 20+ крутых вещей, которые можно сделать из обрезков ткани. Конструкция коптильни с горелкой для индейки — это еще один самодельный курильщик, который использует пропан вместо дерева для придания мясу желаемого аромата дыма.Подробные инструкции покажут вам, как сделать самодельный коптильню, которая будет недорогой, портативной и будет обеспечивать низкий нагрев и дым до 12 часов, чтобы мясо получилось равномерно копченым. Однако, когда смотришь на двери, все немного меняется. См. Больше идей о самодельных курильщиках, курильщиках и планах курильщика Один мой хороший друг сказал, что у него есть старый баллон с пропаном на 135 галлонов из хижины… Дайте огню прогореть пару часов, чтобы он оставался очень горячим. Купленную в магазине коптильню можно купить, но почему бы не сэкономить деньги и не построить индивидуальную коптильню, которая будет точно соответствовать вашим потребностям? Коптильня барбекю усилит вкус любого куска мяса и позволит вам использовать более дешевые куски мяса и сделать их вкуснее самых дорогих.Курильщик с обратным потоком воздуха Часть-2. (Инструкции по изготовлению на форумах по курению мяса) Этот курильщик сделан из двух больших цветочных горшков, стола Ikea и нескольких других найденных кусочков и деталей. Идеально подходит для тех, кто разводит и ест свой домашний скот или охотится на диких животных. Щелкните ниже, чтобы дать согласие на использование технологии файлов cookie, предоставленной vi (Video Intelligence AG), для персонализации контента и рекламы. Построен на долгое время на фундаменте из железнодорожных шпал и увенчан жестяной крышей. Одно предостережение насчет бочек — если вы не можете приобрести настоящую бочку для пищевых продуктов, сделайте свою собственную.Используйте эти планы для курильщиков, чтобы переработать старую бочку с маслом в уличную плиту. Сделайте курильщика из старого офисного шкафа для хранения документов (инструкции «Сделай сам» на сайте Recykler) 9. Это коптильня большого размера для тех, кто имеет большие дворы и охотится на дичь или разводит скот. Используйте эти бесплатные планы коптильни, чтобы построить коптильню среднего размера с крытым крыльцом, где можно хранить дрова в сухом состоянии. https://www.barssis-smoker-recipes.com/homemade-bbq-smoker-plans.html Предупреждение. https: // www.барбекю-smoker-recipes.com/homemade-barssis-grill.html Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Лучший способ придать мясу особый аромат — приготовить его в коптильне, но для коммерческих курильщиков это может стоить сотни долларов. Это отличный стимул построить собственную самодельную коптильню для консервирования и ароматизации мяса в домашних условиях. Джеки: Лаура, вы можете использовать необработанную древесину, но вам придется заменять ее чаще … Ларри Стирлинг: Мы ищем различные размеры вафельных стекловолоконных панелей, которые мы можем использовать для… Ник: если эти яблони не плодоносят, значит, что-то не так. Brick Smoker и BBQ Pit — это произведение искусства, которое предоставляет место для копчения мяса, мяса на гриле и других блюд, а также улучшает внешний вид пейзажа. Обязательные поля помечены *. Деревянные поддоны, бочка или барабан помогают укомплектовать коптильню преимущественно из вторсырья. Эта мини-коптильня идеально подходит для тех, кто живет в квартире или кондоминиуме с небольшим жилым пространством на открытом воздухе. Узнайте, какие важные решения следует сделать при создании курильщика.31 января 2020 г. — Изучите доску Дункана «SMOKER DESIGNS» на Pinterest. 25 планов коптильни для лучшего вкуса, приготовления и консервирования продуктов, 2: планы коптильни из шлакоблоков и кирпича, 3: план коптильни из поддонов своими руками от Stephhicks, 4: использовать кедровую древесину, чтобы построить коптильню 4 × 4, 6: превратить открытый сарай или шкаф в Коптильня, 8: Купите стальной барабан на 55 галлонов, чтобы сделать уродливого курильщика из барабана, можно превратить стальной барабан на 55 галлонов в, 9: Найдите много планов коптильни на Smokingmeatforums.com, например, этот, 17: Постройте коптильню и печь для пиццы вместе, 19 : Построить коптильню из необработанной древесины, бесплатные планы по созданию собственной коробки для холодного копчения, 24: переработать старый холодильник в самодельную коптильню, превратить его в коптильню с помощью этих планов, 25: использовать переработанные пиломатериалы и стальной барабан, чтобы построить эту коптильню.Постройте мусорное ведро для копчения мяса. Коптильня холодного копчения не готовит мясо, а только добавляет чудесный аромат копчения и сохраняет мясо. 76,176 просмотров. На этой странице вы можете получить полную информацию о том, где разместить стекло, как коптить и т. Д. Затем постройте деревянную коптильню! Все, что вам нужно, — это подходящие материалы и немного ноу-хау. Планы коптильни. Этот большой курильщик с деревянными стенками размером шесть на шесть футов выглядит как садовый сарай, который является привлекательным дополнением к ландшафту. Мне интересно. […] Но этот небольшой размер также делает их идеальными для использования в домашней коптильне.Вы переходили по ссылке в описании коптильни 10 с гипертекстом «курильщик своими руками». Конструкции самодельных коптильней для деревообработки. PDF Скачать Конструирование курильщика для барбекю №15 >>>> Скачать сейчас. Я думаю, что это именно то, что я ищу. Вырез будет дверью для курильщика. Если вы создадите собственный коптильню по индивидуальному заказу, вы сможете получить только те функции, которые вам нужны, с вашим предпочтительным источником тепла. Независимо от того, используете ли вы древесный уголь, газ или электричество, есть несколько соображений, которые входят в базовую конструкцию.Курильщик имеет уникальный дизайн. Я подумываю построить барбекю или коптильню из кирпичной кладки, поэтому ценю вашу статью на эту тему. Конструкция коптильни из шлакоблока — это большая классическая конструкция, позволяющая коптить сразу много мяса. Fire Box построен с использованием пластины толщиной 1/4 дюйма для обеспечения толщины и прочности. Барбекю Big Bull’s Smokin ‘Ma. Фархан Ахсан У меня есть горелка внизу, где мне поставить противень с опилками, на пламя или выше, и если выше, то как далеко вверху. Где взять планы, как построить печь для пиццы и коптильню.См. Больше идей о курильщике, курильщике своими руками, коптильне. Эти привлекательные и восточные в строительстве планы коптильни показывают вам, как построить коптильню, которая выглядит так же хорошо, как и работает. Используйте эти бесплатные планы, чтобы создать свой собственный ящик для холодного копчения. — движок динамического портала и система управления контентом. Курильщик для виски-бочек — привлекательное дополнение к любому двору, и его легко построить даже для новичка. Я могу найти много информации о коптильне и недавно построенной коптильне для индюшатника (№10), но нет информации о том, как использовать коптильню при приготовлении пищи.Мне интересно. Этот курильщик сделан из двух больших цветочных горшков, стола Ikea и нескольких других найденных кусочков и деталей. Работает на WordPress. Коптильню из поддонов своими руками просто сделать из переработанных деревянных поддонов и некоторых алюминиевых кровельных материалов. Ваши шипы должны плотно входить в отверстия для шипов, чтобы готовая поверхность была прочной и прочной. Отметьте 4 отверстия для ног на нижнем склоне сиденья. Самодельные конструкции коптильни диаметром xviii дюймов. Чтобы найти точки для вашего шипа … Перед тем, как начать покупать или строить коптильню, рекомендуется прочитать букварь по копчению мяса, чтобы получить некоторые основы копчения и коптильни.Сделайте курильщика мяса из холодильника (Подробнее на Grit) 10. Решение вне сети, приготовление пищи на открытом воздухе Она похожа на типичную «сарайную» коптильню со всех сторон, кроме фасада. 31 октября 2020 г. — Изучите доску Коллин Дитер «Smoker Designs», за которой следят 111 человек на Pinterest. Приготовьтесь к лету, построив этой зимой станцию ​​для гриля своими руками. Не позволяйте маленькому размеру вводить вас в заблуждение, такой барабанщик, как этот, может одновременно держать 4 свиные лопатки и 3 говяжьи грудинки, этого мяса достаточно, чтобы накормить большую группу людей.

Самодельные дизайны курильщиков 2020 года

Как построить коптильню из кирпича

Коптильни или коптильни, как их называли еще в восемнадцатом веке, были обычным явлением и возникли из-за необходимости быстро убить и приготовить мясо, чтобы оно не сработало, особенно в более жаркие месяцы.

Коптильни тогда представляли собой небольшие закрытые укрытия, обычно сделанные из кирпича или камня. Они оставляли сильно засоленное мясо внутри, свешиваясь близко друг к другу, и закрывали двери так, чтобы мясо и дым оставались внутри.Костры зажигались и разжигались иногда в течение двух недель.

Результат? Нежное, сушеное, стойкое мясо с особенно ароматом копчения.

Если вы любите мягкое и сочное мясо, то курица — лучший выбор.

И если вы воображаете себя упорным парнем или куклой, сделанным своими руками, то это для вас.

Мы не ожидаем, что вы построите себе огромную старомодную коптильню, как в те дни, но вы можете попробовать более компактную и более удобную версию.

Кирпичная коптильня 1930-х годов на плантации Ширли. Цементная штукатурка защищает кирпичи от солевых повреждений.

Есть что-то в копченом и вяленом куске сочного мяса, которое подается прямо из вашего собственного коптильня.

Хотя в настоящее время вы можете пойти и купить приличного курильщика практически где угодно, они могут оказаться дорогими.

Если вы примете вызов, вы убедитесь, что нет ничего более приятного, чем приготовить вкусную еду из собственной домашней печи.

Почему бы не позволить вашему следующему проекту построить кирпичный коптильню? Слишком много работы? Вы бы предпочли купить гриль? Наа!

Найдите минутку прямо здесь и прочитайте все о том, как построить кирпичный курильщик.

Материалы, которые вам понадобятся

Кирпичи

8 тротуарных плит

Цемент

Песок

Цементный шпатель

Палочка для смешивания

Уровень спирта

Вода

Лучше всего подходит один лоток с древесным углем

Один поднос для гриля (опять же лучше всего из нержавеющей стали)

Трубка или плоский кусок дерева

Какое место лучше всего подходит для вашего начинающего курильщика

Осмотрите свой сад и выберите идеальное место для вашего нового курильщика, принимая во внимание примите во внимание желаемый размер, который может зависеть от размера вашего поддона или гриля.Т.е. Противень для приготовления пищи будет немного меньше, чем ваша настоящая духовка для копчения, так как он должен легко выдвигаться и выдвигаться.

Что касается местоположения, так как это Курильщик, вы должны убедиться, что положение Курильщика не мешает вашей жизни в помещении. Хотя вы хотите, чтобы кулинарный опыт Курильщика был частью всего социального мероприятия на открытом воздухе, на самом деле нет необходимости постоянно находиться рядом с Курильщиком. Курильщикам следует оставить в покое, пока идет процесс приготовления.Если вы хотите устроить социальный костер, то соберитесь вокруг переносного камина или ямы.

Итак, найдите в саду или на заднем дворе место, защищенное от ветра, чтобы свести к минимуму распространение дыма в помещении.

Какого размера вы хотите, чтобы у вас был курильщик?

Вам нужно определиться с размером фактического кирпичного коптильня, который вам нужен, и это будет зависеть от того, что вы собираетесь готовить и сколько.

Размер будет определять размер или количество тротуарной плитки, а также количество приобретаемых кирпичей.

Тротуарная плитка — это основа дымохода и крыши.

The Steps

Итак, вы нашли идеальное место в саду, определились с размером, закупили все необходимые материалы и готовы к работе.

Итак, продолжим, как построить кирпичный коптильню.

Приготовьте раствор

Возьмите пять частей песка на одну часть цемента. Начните с небольшого количества и перемешивайте по ходу. Смешайте два ингредиента с водой, чтобы получить густую пастообразную ступку.

Постройте базу курильщика

• Измерьте размер базы курильщика и отметьте ее на желаемом участке земли (он должен соответствовать вашим 4 тротуарным плитам при укладке в квадрат
• Мы предлагаем использовать отрезки веревки с гвоздями для разметки участка
• Положите первый квадрат раствора, чтобы он соответствовал размеченной области
• Положите первый слой кирпичей на раствор, после чего убедитесь, что кирпичи выровнены, используя спиртовой уровень
• Вы хотите, чтобы кирпичи были ровными. укладывать таким образом, чтобы один конец кирпича совпадал с серединой косого кирпича и т. д.См. Картинку справа.
• Создайте слой раствора и кирпича примерно до 4-5 слоев, конечно, в зависимости от высоты ваших кирпичей. Если ваши кирпичи выше, чем нормальная высота кирпича, вам может понадобиться только 3 слоя.
• По ходу работы проверяйте с помощью спиртового уровня, что каждый слой находится на уровне
• Нанесите еще один слой раствора на кирпичи
• Разместите 4 слоя. тротуарная плитка на растворе
• Убедитесь, что ваши углы расположены под прямым углом
• Убедитесь, что его уровень снова

Начните создавать слои кирпичей

• Начните создавать квадрат из кирпичей, нанося раствор на каждый кирпич и укладывая его , выстраивая каждый кирпич, пока у вас не будет квадратная стена
• Не забудьте оставить переднюю часть курильщика открытой для входа, так что, по сути, вы строите U-образную конструкцию
• Продолжайте наслоить, пока не достигнете примерно 7 слоев, опять же, в зависимости от высоты ваших кирпичей
• Вы хотите создать квадрат, достаточно высокий, чтобы между поддоном для угля и противнем оставалось пространство, а затем больше места над противнем.

Создание выступа для лотка для угля

• Чтобы создать выступ, вам нужно повернуть несколько кирпичей на левой и правой внутренних стенах в стороны так, чтобы они выступали к середине
• Это обеспечит выступ для установка поддона для угля
• Вам необходимо убедиться, что ваш поддон для древесного угля немного меньше внешнего диаметра печи, чтобы его можно было легко вставлять и выдвигать.

Создание выступа для поддона для гриля

• Сложите еще три слоя кирпичей и расположите следующий слой, как указано выше, повернув кирпичи, чтобы создать выступ для поддона для гриля
• Как и в случае с поддоном для угля, убедитесь, что поддон для гриля достаточно мал, чтобы поместиться внутри духовки и на созданных вами выступах

Завершение работы

• Продолжайте наращивать слои кирпича до желаемой высоты, еще около 5 слоев должно хватить на
• Затем возьмите 4 тротуарной плитки и положите поверх последнего слоя кирпичей, запечатав их раствором
• Убедитесь, что плиты герметичны, засыпав их раствором между каждой плитой.

Очистка

• Возьмите трубу или плоский кусок дерева, поместите его на кирпичи и соскоблите сверху вниз, чтобы избавиться от излишков раствора.Вы можете сделать это во время укладки, так как цемент схватится довольно быстро
• Сделайте то же самое с верхней крышей из тротуарной плитки
• Этот верхний элемент можно использовать как счетчик рабочего пространства, но помните, что он будет очень горячим
• Как только все высохнет, вы можете хорошенько полить его водой.

Как вы заметите, это очень простой и простой в конструкции кирпичный курильщик. Для более опытных курильщиков кирпича вам понадобится план.

Мы нашли это очень крутое и умело составленное видео, на котором фото за фото, удар за ударом (627 фото, если быть точным) того, как этот джентльмен построил свои Brick Smoker и Argentine Grill.Это довольно сложно, но дает вам хорошее представление о возможностях:

Домашние курильщики, как вы увидите, бывают самых разных форм и размеров. Если вы чувствуете, что у вас есть творческий подход, попробуйте свои силы в сложных дизайнах.

Итак, теперь, когда вы знаете, как построить коптильню из кирпича, мы уверены, что вам понравятся восхитительные творения, которые ваш курильщик будет создавать на протяжении многих лет.

Планы барбекю — Грили — Ямы — Курильщики — Тележки

Эти деревообрабатывающие чертежи предназначены для барбекю.Вы можете найти информацию о том, как построить грили для барбекю, коптильни, ямы и тележки для барбекю.

Большинство планов высокого качества и будут включать все детали, чтобы построить его самостоятельно. Большинство планов включает изображения или чертежи, список материалов и инструкции по сборке.

Бесплатные планы барбекю

Как построить самодельный курильщик с нуля

Если вы не любите копченую пищу, то вы, вероятно, пришелец с другой планеты, у которого еще не было возможности попробовать их. И я не имею в виду копченых видов мяса , коптить можно практически все. Копченые сыры, копченые овощи, копченая рыба, копченые креветки, и одним из самых безумных и замечательных блюд, которые я когда-либо пробовал, были копченые макароны с сыром! (Я не уверен, но, вероятно, многие продукты с вашей планеты тоже можно курить?) Итак, сегодня мы собираемся создать собственную самодельную коптильню и показать вам, как вы тоже можете это делать!

Ящик

Источник тепла

Вентиляционное отверстие

Сковорода для стружки

Поддон

Стойки

Термометр

Для моего нынешнего бочкового курильщика я всегда использую древесный уголь в качестве источника тепла, но для этого нового коптильни наш источник тепла будет электрическим.

Модель, которую я буду строить на уроке управления спортивными приключениями на открытом воздухе, значительно упростит нам кормление во время наших экспериментов по приготовлению пищи на открытом воздухе.

Площадь для приготовления пищи будет составлять примерно 10 кубических футов, в ней будет 6 решеток.Размер и форма этой коптильни идеально подходят для успешного процесса «горячего» копчения, что означает поддержание постоянной температуры от 210 до 240 градусов в течение нескольких часов.

Skilsaw

сверло

Гайковерт ударный

Кольцевая пила 2 ”

Брэд Нейлер

4 0 ’из материала 2 × 4

80 ‘из материала гребня и канавки 1 × 6

Винты со звездообразной головкой 1 фунт 2 дюйма

½ фунта 1.Винты со звездообразной головкой 5 дюймов

Конфорка 1100 Вт

Стойки 14,5 ”x20” (6)

Термометр

Противень для чипсов (форма для пирога или противень для кормления цыпленка)

Поддон (одноразовый алюминиевый)

Печная труба 3 дюйма для вентиляции (длина 8 дюймов)

Заглушка 3 ”

1. Сначала создайте стороны 2 × 4. Мы сделали все устройство высотой 5 футов, так что наша коптильня имеет высоту 42 дюйма и стоит 18 дюймов от земли (всего 60 дюймов).

Это означает, что наши поперечины находятся на одном уровне с верхом и на высоте 17 дюймов от земли. (Обратите внимание, что эти поперечины устанавливаются стороной 2 дюйма к стойкам.)

2. Вырежьте язычок 1 × 6 и паз, чтобы он соответствовал внутренней стороне курительных боков. Бегите от нижней поперечины к верхней. (см. фото ниже)

3. Соберите обе стороны.

4. Расположите стороны так, чтобы между ними оставалось 20 ½ дюйма.Начните связывать их вместе, используя материал 2 × 4 сверху и снизу спереди и сзади. Все 4 эти галстука будут внутри коробки. Две верхние стяжки будут ниже боковых поперечин, а две нижние стяжки будут над нижними поперечными поперечинами. (см. фото)

Обработка сторон и низа

5. Закройте заднюю и нижнюю часть коробки шпунтом и канавкой 1 × 6, обрезайте заподлицо с краями, без выступа.№ (см. Фото ниже) Используйте гвоздезабиватель, чтобы прикрепить доски с гребнем и пазами к задней и нижней части коптильного ящика.

6. Поставьте коробку вертикально и постройте крышу. Мы оставили примерно 1-2 дюйма свеса для нашей крыши. Это было в основном эстетическое решение, но вы можете возразить, что это поможет отвести дождь от вашего курильщика. (см. фото)

7.Теперь у вас должен получиться трехсторонний ящик с 18-дюймовыми ножками. Пора построить свою дверь. Измерьте ширину двери изнутри внутрь, а длину двери изнутри внутрь. Я считаю, что размеры нашей двери были примерно 39,5 на 20 дюймов. Ваш может быть другим.

8. Для нашей двери мы использовали 4 полных куска шпунта 1 × 6 по длине. Затем мы связали их изнутри материалом 2 × 4. Затем мы оторвали лишнее с каждой стороны двери, потеряв шпунт с одной стороны и канавку с другой.(см. фото ниже)

9. Нам понравился внешний вид черной фурнитуры, поэтому мы добавили соответствующую ручку. Мы не смогли найти черную застежку, поэтому пришлось довольствоваться двумя цинковыми.

10. Пора строить стеллажи. В нашем дизайне было 7 стоек, нижняя из которых использовалась для одноразового поддона для сбора капель для каждого использования. Мы просто оторвали 1-дюймовые полоски от нашего мусорного гребня 1 × 6.Мы использовали гвоздезабиватель, чтобы связать их. (См. Фото)

11. Используемые нами стеллажи размером 14,5 на 20 дюймов просты и свободно перемещаются. Они легко выдвигаются и вставляются.

12. Мы добавили нашу плиту, просверлив отверстие для шнура в полу.

13.Затем мы просверлили 2-дюймовое отверстие в верхней части и построили небольшой дымоход, чтобы его закрыть. Мы использовали 3-дюймовую вытяжку из печной трубы и 3-дюймовую заглушку, чтобы сделать 8-дюймовый дымоход (см. Фото)

14. Затем просверлили в двери отверстие диаметром 3/8 дюйма и ввернули круглый термометр. (см. фото)

Наконец, мы закрепили изоляцию вокруг дверного зазора с помощью степлера, чтобы свести к минимуму выход тепла и дыма.Мы просто нарезали на глаз кусок и отрезали его до нужного размера ножом для коробок.

Ну, вот и все. Все началось с простого дизайна на доске, а в итоге мы получили его!

My Outdoor Adventure Sports Management класс отлично справился с этим проектом и должен гордиться готовым продуктом! Мы сообщим обновления, как только разожжем курильщика и проверим, как он работает.

Нет, этот проект не впечатлит НАСА, но свою миссию он выполнит. Он доставит вкусные продукты горячего копчения инопланетянам, которые никогда его не пробовали. Спасибо, что провели со мной немного времени. Следите за нашими обновлениями и нажмите ниже, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ ТАБЛИЦУ МЯСНОГО КОПЧЕНИЯ!

Живите долго и процветайте!

Любовь, мир и свет….

Терри

Ферма Thistle Downs

Терри имеет степень магистра делового администрирования.В течение 18 лет он преподавал в системе школ штата Нью-Йорк, где преподает управление карьерой и финансами, сельскохозяйственный бизнес, маркетинг и распространение, управление спортом, управление охраной дикой природы и управление курортами и отдыхом. Он также провел 12 лет в качестве советника FFA и с 1991 года занимается сельским хозяйством на своей семейной ферме площадью 100 акров. Терри глубоко любит все виды сельского хозяйства и использует любую возможность для продвижения сельскохозяйственного образования.

СОЗДАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ ТУННЕЛЬ ДЛЯ БОБОВ

СОЗДАНИЕ БАШНИ ДЛЯ НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ДИКОЙ ПРИРОДАМИ

Как сделать курильницу для бочки своими руками