Тандыр для шашлыка своими руками: Access denied | ogon.guru used Cloudflare to restrict access

Тандыр для шашлыка своими руками: Access denied | ogon.guru used Cloudflare to restrict access

Содержание

печь из кирпича своими руками, рецепт приготовления шашлыка

Содержание

  • Преимущества
  • Разновидности и конструктивные особенности печи
  • Самодельная жаровня
  • Шашлык свиной

Приготовление шашлыков стало таким обыденным мероприятием на пикнике, что уже невозможно представить даже спонтанные посиделки без этого великолепного блюда. Их готовят на мангалах, печах-барбекю, установках гриль или даже на открытом огне обычного костра. Но лучшие результаты всегда получаются при использовании своеобразного кулинарного приспособления – тандыра. Шашлык в тандыре неизменно отличается особой равномерностью прожарки и необычной степенью сочности. Тандыр очень популярен в азиатских странах и используется для приготовления многих вкуснейших блюд. Его устройство очень простое, так как представляет собой пустотелую сферическую конструкцию, внутри которой находятся тлеющие угли. Готовящиеся продукты помещаются внутрь тандыра, и тепловая обработка производится равномерным распределением жара от его раскаленных стенок.

Преимущества

Из основных преимуществ этого устройства можно выделить следующие:

  • Мясо обжаривается со всех сторон предельно равномерно, что освобождает от изнурительного процесса переворачивания шампуров.
  • Так как шампуры располагаются вертикально, то жир стекает не на угли, а на нижние кусочки шашлыка.
  • В тандыре отсутствует необходимость следить за углями. Мощный жар исходит непосредственно от раскаленных стенок и не зависит от количества оставленных углей.
  • Тандыр – очень экономное устройство, так как ему требуется в четыре раза меньше углей, чем для привычного мангала.
  • Кроме того, угли, полученные от одной закладки дров, как правило, могут тлеть аж до пяти часов.
  • Шашлыки готовятся на тандыре гораздо быстрее, и это является еще одним весомым плюсом.
  • Тандыр является уникальным средством для приготовления многих блюд, так как он может служить не только для жарки шашлыков, но и для приготовления супов, плова, вторых блюд, а также великолепной выпечки лепешек и лавашей.

Любая конструкция тандыра намного предпочтительней для шашлыков, чем широко распространенные мангалы либо иные кулинарные устройства

Есть у тандыра и огорчительные недостатки – относительно крупные габариты и значительный вес устройства. Именно эти два фактора затрудняют его использование в походных условиях. Поэтому тандыр, как правило, в основном используется на приусадебном участке или на даче.

Разновидности и конструктивные особенности печи

Современные промышленные модели тандыров представляют собой керамические емкости, которые имеют сферические геометрические формы. Они относительно компактны и, в большинстве случаев, отличаются великолепной отделкой. Такой тандыр для шашлыка непременно станет предметом гордости любого хозяина. Но подобные изделия далеко не всем по карману, и многие предпочитают самостоятельное изготовление тандыра.

Схематично устройство самодельного тандыра выглядит следующим образом:

Конструктивно тандыр может быть изготовлен по нескольким технологиям.

Простейшие конструкции из подручных материалов

В этом случае тандыр изготавливается из листовой нержавейки в виде цилиндра с толстыми стенками. Цилиндр оснащается крышкой, колосниковой решеткой и простейшим поддувалом.

Интересен самодельный тандыр, сделанный с помощью деревянной бочки. У нее необходимо заменить обручи проволочными стяжками, что уменьшит риски повреждения изделия при сколачивании обручей. Затем она изнутри промазывается подсолнечным маслом и несколькими слоями глиняной смеси. Толщина общего слоя глины должна быть примерно 5 см. Полученная заготовка тандыра убирается в тень и просушивается. После высыхания слоев глины проволочные стяжки и деревянные детали бочки удаляются. Остается исправить мелкие огрехи, обложить заготовку кирпичом, и глиняный тандыр готов к использованию.

Для изготовления тандыра используют деревянную бочку

Узбекский

Его классический вид – сферическая форма глиняной печи. Стенки такой печи делались достаточно толстыми и дополнительно обмазывались белой глиной, что давало дополнительные теплозащитные свойства. К сожалению, изготовление такого глиняного изделия требует особых навыков в гончарном деле, и повторить его в домашних условиях достаточно проблематично.

Армянский

В Армении подобные печи называются «тонир». Они гораздо проще по устройству, и их возведение не вызывают специфических сложностей. Сама печь представляет собой округлую емкость, которая изготовлена из шамотного кирпича. Как правило, армянские печи схожих конструкций имеют диаметр около одного метра и именно такие изделия более предпочтительны для самостоятельного изготовления.

Самодельная жаровня

Возвести тандыр своими руками из кирпича достаточно просто, и для многих это не составит особых затруднений. Для этого выполняется следующий ряд определенных действий:

  1. Выкапывается круглый котлован. Его диаметр должен быть не менее одного метра, а глубина около 50 см.
  2. Приготавливается жидкий раствор глины и шамотного порошка. Этой смесью заливается весь выкопанный котлован. Хотя можно сделать основание фундамента и бетонным.
  3. Залитый котлован оставляют просушиваться около двух недель.
  4. После окончательного застывания смеси выкладывается первый ряд будущей округлой конструкции. Кладка ведется на огнеупорном глиняном растворе. В этом же ряду оставляется отверстие для поддувала.
  5. Далее выкладываются остальные ряды кладки до требуемой высоты конструкции. В рядах обязательно делается перевязка.
  6. Не следует забывать о необходимости укладки внутрь конструкции колосниковой решетки.
  7. Выложенный тандыр необходимо снаружи тщательно обмазать глиной так, чтобы все промежутки между кирпичами были заполнены глиной.
  8. Если предполагается приготовление выпечки, то глиной обмазывается и внутренняя полость тандыра.
  9. При желании – тандыр отделывается плиткой или любым декоративным камнем.
  10. Остается только предварительно обжечь тандыр для шашлыка, и можно смело приступать к первым кулинарным деяниям.

К сожалению, такой тандырный вариант будет немного уступать узбекскому тандыру по теплоемкости, так как из кирпича достаточно сложно выложить безупречный зауженный сосуд. Но подобным поварским устройством гораздо легче пользоваться, и блюда в нем всегда получаются абсолютно безупречными.

Приготовить шашлык в тандыре можно без всяких кулинарных хитростей, но он гарантированно получится изумительным. Все делается по обычным технологиям – и обработка мяса и сам процесс его маринования, а вот подготовка печи к обжариванию шашлыков немного отличается от аналогичных действий с мангалом

Шашлык свиной

Этот рецепт шашлыка в тандыре не претендует на оригинальность, но он очень прост и всегда дает великолепные результаты.

Потребуются:

  • Свинина – около пары килограмм. Желательно вырезка или шея.
  • Сок томатный высокого качества – примерно один литр.
  • Лук репчатый – достаточно одного килограмма.
  • Смесь перцев молотых – всего одна чайная ложечка.
  • Соль – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Мясо обмывается, очищается от ненужных сухожилий, обсушивается, нарезается на приемлемые фрагменты и помещается в керамическую посудину подходящей емкости.
  2. Лук измельчается любым способом, и из него необходимо извлечь сок, которым заливается нарезанная свинина.
  3. Далее добавляется смесь перцев или дополнительные специи. Все перемешивается, заливается соком томатным и еще раз обстоятельно перемешивается.
  4. Затем будущему шашлыку необходимо дать промариноваться при комнатной температуре минут двадцать, а затем его можно убирать в прохладное место.
  5. Оптимальное время маринования – около десяти часов.
  6. Солить шашлык необходимо перед самым процессом его обжарки.

При нанизывании шашлыка на шампуры следует учитывать, что все его кусочки должны быть очень плотно нанизаны. В противном случае – возможно сползание мяса с шампуров, так как они находятся в вертикальном положении. Гарантированный способ избежать этого – наколоть на кончики шампуров небольшие очищенные картофелины. Они будут не только надежными фиксаторами, но и станут великолепным дополнениям к шашлыкам, ведь испеченные картофелины непременно пропитаются ароматным шашлычным соком.

Если мясо приготовлено правильно и полностью промариновано, то можно подготовить тандыр и смело жарить шашлыки.

Тандыр подготавливается следующим образом:

  1. Поленья дров укладываются вертикально. Их количество должно заполнять объем тандыра примерно на 2/3. Рекомендуется использовать древесину плодовых деревьев, но вполне приемлемы и обычные березовые дрова.
  2. Открывается поддувало, и дрова просто поджигаются.
  3. В начальной стадии горения вся внутренность печи покрывается копотью, но вскоре это неприятное явление исчезнет, то есть прогорит.
  4. Минут через сорок тандыр полностью очистится от копоти, и это будет верным признаком того, что на нем можно уже готовить.
  5. Затем необходимо убрать лишние угольки и недогоревшие дрова. Оставляется только тонкий слой углей, что вполне достаточно для дальнейшего функционирования тандыра.
  6. Теперь можно заложить шампуры с шашлыками, закрыть крышку и поддувало.
  7. Минут через десять, а то и меньше шашлык будет непременно готов.

Вот так просто можно приготовить шашлык в тандыре даже неопытному кулинару. Следует заметить, что любое мясо для шашлыков маринуется по самым обычным рецептам, и тут не требуется особых технологий. Но вкус шашлыков из тандыра всегда будет выгодно отличаться от прочих способов их обжарки.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Menu

16.03.2019
Содержание
  • Что такое тандыр
  • Виды тандыра
  • Принцип работы
  • Как построить тандыр
  • Тандыр своими руками -видео, фото

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Схема устройства и установки тандыра

Ребрышки с овощами запеченные в тандыре

Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.

Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции

Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре

Виды тандыра

Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи. Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.

Тандыр с термометром

Овощи приготовленные в тандыре

Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Наземный тандыр, обложенный кирпичом

Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой

Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.

Ямный тандыр

Приготовление пищи в ямном тандыре

Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.

Современный переносной тандыр

Самодельный переносной тандыр

Принцип работы

Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

Электрический глиняный тандыр

Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре

В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль. Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом

Приготовление лепешек в тандыре

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло.

Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.

Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними

Приготовление фаршированного перца в тандыре

Процесс приготовления шашлыка

Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.

Как построить тандыр

Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий. Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу. Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.

Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка

Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов

Приготовление пищи в импровизированном тандыре

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.

  • Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.

Приготовление лепешек в классическом тандыре

  • Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
  • Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.

Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.

Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы

  • Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
  • Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью

Приготовление шашлыка в тандыре

Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.

  • Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.

Подготовка листов глины

  • Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.

Укладка глины для будущей основы тандыра

  • Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
  • Оставляем конструкцию на просушку.
  • Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.

Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка

  • Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.

Подготовленный для установки тандыра фундамет

В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор

  • Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.

Тандыр установлен на свое место

Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем

  • Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.

Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом

Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.

Еще сырые лепешки готовятся в тандыре

Процесс приготовления лепешек в тандыре

Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Тандыр своими руками — фото

Хочешь больше интересного?

Наша миссия — вдохновлять! Подпишитесь на рассылку новых материалов:

Предыдущая

Почему ландшафтные дизайнеры станут ключевыми для городов Америки

Следущая

Делаем диван своими руками (100 идей): стильный и комфортный интерьер без лишних затрат

Adblock
detector

Как сделать тандыр своими руками из кирпича?

Создание универсального тандыра из кирпича под силу абсолютно каждому. Задачу к категории простых отнести нельзя, но, потратив время и силы, вы сможете создать превосходную многофункциональную печку, где можно в очень короткие сроки готовить вкуснейшие мясные блюда на углях. Традиционный вариант данной печки выполняется из глины, но большую популярность приобрели кирпичные тандыры. В статье мы подробно расскажем о данном устройстве, а также о технологии его создания в домашних условиях.

Тандыр – что он собой представляет

Отдых на даче в обязательном порядке предусматривает приготовление шашлыков. В мангале получается достаточно вкусное мясо. Однако ему очень далеко до блюд, приготовленных на тандыре, сдобренных необычными восточными пряностями. Кирпичный тандыр представляет собой восточную печку, благодаря которой появляется возможность в домашних условиях готовить и запекать превосходное мясо на углях.

Одно из главных преимуществ заключается в том, что мясо запекается одинаково со всех сторон, причем жир капает не на угли, а на нижние куски мяса. Ведь шампуры с шашлыком расположены вертикально при готовке в тандыре. Следует учесть, что горизонтально расположенные шашлыки имеют неприятную особенность – некоторые куски зажариваются практически до черна, тогда как остальные могут быть чуть ли не сырыми. Причина проста – угли под шашлыком отличаются температурой, к тому же расположены неравномерно.

В тандыре шампуры располагаются вертикально

Если же вы сделали тандыр своими руками или приобрели готовое устройство в магазине, то о таких проблемах вы забудете навсегда. Благодаря уникальным конструктивным особенностям, мясо всегда получается идеально прожаренным, сочным и вкусным. Еще одно важное достоинство восточной печки – ее многофункциональность. Так, не только шашлыки из свинины или баранины можно готовить в тандыре. Если хотите удивить родных и близких, можно запечь замечательные восточные лепешки, рецепт которых подходит только для тандыра.

Существует несколько вариантов создания печки. Для простых моделей можно использовать бочки. Однако самыми популярными и востребованными считаются кирпичные печки. Для внутренней поверхности обычно используется жаропрочная керамика. Если же говорить о топливе, то набор здесь стандартный – дрова, хворост, уголь и тому подобное. Печь больше всего похожа на глиняный кувшин, который выполнен из кирпича.

Имеется специальное отверстие, в которое закладывается топливо. После разгорания углей на специальных перекладинах остается лишь подвести шампуры с шашлыком.

Готовка с использованием тандыра дает возможность запекать огромное количество мяса. Причина в том, что жар внутри кувшина сохраняется в течение очень долгого времени. Грамотно сделанная печка позволяет жарить мясо в течение пяти часов после первой растопки. Если собирается большая компания гостей, то тандыр будем идеальным средством приготовления еды.

История происхождения тандыра – откуда в России появилось это чудо-устройство

В первые тандыр появился в древней Месопотамии, откуда в дальнейшем перекочевал в страны Востока и Средней Азии. Восточные мастера создают печи из огнеупорной глины, которая в дальнейшем проходила длительный процесс обжига на солнце. Такая технология изготовления тандыра является, по своей сути, уникальной, поскольку в наших условиях этого сделать не получится – требуется определенный световой спектр, а также низкая влажность.

Для восточных и азиатских пустынь же это считается нормой для климата. Благодаря высокой температуре, глина нагревается до температуры в 70 градусов, в то же время влажность очень низкая по причине испарения влаги. В воздухе образуется пыль, выполняющая функции своего рода фильтра для ультрафиолетовых лучей. Это приводит к быстрому засыханию глины – она отлично засыхает даже при толстых стенках тандыра.

На востоке печи создаются из огнеупорной глины

Для отечественных умельцев создавать подобные устройства не представляется возможным. В первую очередь это связано с глиной, которая при сушке в обычных для наших широт условиях покрывается засохшей коркой, тогда как внутри засохнуть глина еще не успела. Дальнейший обжиг приводит к выходу влаги из глины, что является причиной образования трещин, сколов и прочих механических дефектов на внешней и внутренней стороне печи.

Следовательно, традиционная техника производства восточного тандыра для нас не подойдет. Однако отведать вкусных шашлыков по дальневосточным рецептам хочется, что и привело к появлению тандыров из кирпича. Для его создания требуется высококачественный шамотный кирпич, которые отличается меньшей толщиной по сравнению с обычным кирпичом. Но даже несмотря на это, стенки печей отечественного производства существенно толще восточных аналогов, что в конечном итоге приводит к увеличению временных затрат на распаливание углей. Естественно, проблема пустяковая, однако принимать во внимание это стоит.

Кирпичные печи для шашлыков – как они работают

Чтобы понять, как происходит процесс приготовления пищи, рассмотрим пример обычного турецкого тандыра. В нижней части агрегата расположено отверстие, которое именуется поддувалом. Основа любой печи выполняется из глины, которая в дальнейшем обкладывается шамотным кирпичом. Независимо от качества работы, между слоем кирпичей и основой из глины образуется воздушная прослойка. Во избежание проблем с печкой эту прослойку обычно заполняют песком или солью.

Верхнее основание в первую очередь используется для закладывания угля. В некоторых моделях для этого выводят специальные отверстия на боковых сторонах, однако в традиционных восточных и азиатских тандырах это отверстие расположено сверху. Недостаток подобного расположения отверстия для углей очевиден – выгребать отработанные угли и сажу придется через это же отверстие, что достаточно неудобно.

Можно воспользоваться подручными инструментами и приспособлениями, чтобы несколько облегчить себе жизнь при запекании мяса. К примеру, на верхнее основание можно положить решетку после загрузки дров или углей, на которую вешаются шампуры с мясом. Естественно, решетка подойдет и для других целей, в том числе для готовки овощей или рыбы на ней. Как уже было отмечено ранее, пищу можно готовить в течение нескольких часов после растопки. Это очень важное достоинство тандыра, обусловленное используемыми материалами при постройке печки. Для всех материалов характерны замечательные свойства в плане накопления тепловой энергии. Так, при желании можно достичь температуры в несколько сотен градусов по Цельсию.

Лепешки – это еще одно популярное блюдо, которое можно приготовить в тандыре. В соответствие с рецептами дальневосточных кулинаров лепешки прикрепляются непосредственно к стенкам. По этой причине требуется тщательно очищать стенки печи от золы, нагара или сажи, остающихся после предыдущих растопок.

Также отметим, что выделяют различные виды тандыров. Ключевым признаком, делящий печи на разные категории, является место его расположения. В зависимости от этого, существуют следующие разновидности:

  • Наземный
  • Переносной
  • Ямный

Далее мы опишем процесс постройки наземной печки, которая обычно устанавливается на улице под открытым небом. Если говорить о переносном тандыре, то сделать самому в домашних условиях данное устройство очень сложно. Такие модели обычно продаются в магазинах и представляют собой некое подобие обычных мангалов. Ямные же тандыры предназначены для использования в помещениях под крышей.

Подготовка к работе – первый этап создания печи

Готовить вкуснейшие шашлыки у себя на даче – это не мечта, а самая настоящая реальность. Сделать тандыр из кирпича в домашних условиях вполне реально, даже помощь опытных мастеров вам не понадобится. Ведь технология кладки относительно несложная даже для новичков. Материалы и подручные приспособления можно приобрести в любом строительном магазине. Как итог – можно сделать прекрасную печь для шашлыков и лепешек, затратив при этом совсем немного денежных средств.

Естественно, кирпичный тандыр нельзя отнести к категории сложных сооружений, однако для его создания требуется выполнить некоторые подготовительные работы. Для начала необходимо определиться с размерами печки, а также сделать предварительные чертежи. Это позволит создать качественную, удобную и прочную печь, которая будет служить вам в течение продолжительного срока.

Следующий этап подготовки – это приготовление материалов, которые потребуется при строительстве тандыра. При создании турецкой печи в соответствии с приведенными дальше алгоритмами и инструкциями, вам требуется определенный перечень материалов:

  • Полтора центнера гравийно-песчаной смеси
  • Сетка для армирования площадью два квадратных метра с диаметром ячейки 5 см
  • 6 кг асбестового волокна
  • 10 кг цемента. Для целей строительства печи идеально подходит цемент марки М40050
  • Огнеупорный кирпич из шамота. В зависимости от диаметра печи, количество может варьироваться от 50 до 100 штук
  • 20 кг огнеупорной смеси
  • 1 кг огнеупорной краски
  • 15 метров проволоки из стали диаметра 3 мм
  • 15 метров стеклопластиковой арматуры сечением 6 мм
Понадобится от 50 до 100 штук шамотного кирпича

Следует понимать, что существует множество инструкций для создания тандыров. Соответственно, необходимый набор материалов может отличаться. В любом случае, после приобретения списка вещей, указанных выше, следует позаботиться о наличии подходящих для работы инструментов. Большинство из них должны быть в доме у любого домашнего умельца. Создавая печь для запекания мяса, вам потребуются такие инструменты, как:

  1. Малярная кисть
  2. Дисковая пила или болгарка
  3. Крепкие круги для работы с керамической поверхностью. Оптимальным вариантом является алмазный круг
  4. Металлический шпатель
  5. Емкость для замешивания бетонного раствора
  6. Штукатурное правило

Перечень инструментов не очень велик, поэтому собрать всё необходимое для работы вы сможете очень быстро, сложностей на этой стадии возникнуть не должно.

Фундамент тандыра – элемент, от которого зависит качество печи

В нашей статье описывается процесс создания наземного тандыра, в котором можно готовить еду под открытым небом. Вся конструкция отличается достаточно большим весом, поэтому потребуется построить прочный и качественный фундамент, который обеспечит прочное и надежное положение печки. На фундамент огромное влияние оказывает качество грунта. При возведении конструкции на глинистых почвах требуется усилить фундамент при помощи армирования.

Столбчатый фундамент отлично подходит для строительства на тяжелых почвах. В случае создания тандыра на легком грунте, основная часть которого приходится на песок, вам достаточно отлить монолитную плиту из бетона. Мы будем строить печь размерами метр на метр – бетонная плита понадобится толщиной минимум 10 см, чтобы обеспечить устойчивое положение огромной конструкции большого веса. Также потребуется снять примерно 15 см почвы внутрь по всему периметру фундамента. В каждом углу необходимо при помощи лопаты совкового типа проделать углубления диаметром до 15 см и глубиной около 80 см.

Сделав отверстия указанной глубины, их потребуется укрепить за счет армирования, для чего воспользуемся арматурой из стеклопластика. После этого отверстия необходимо залить бетонным раствором. Большое значение имеет грамотно и правильно приготовленный бетон. Чтобы добиться успеха в нашем предприятии, следует взять одну часть цемента, одну часть крупнофракционного гравия и три части песка. Такая пропорция позволит получить раствор из бетона нужной консистенции. Если все сделать правильно, то результатом замешивания станет густой раствор серого цвета.

Для наземного тандыра требуется построить прочный и качественный фундамент

При создании бетона, необходимо не прогадать с его количеством и не сделать меньше, чем требуется для заливки фундамента. Ориентируясь на котлован, вы сможете рассчитать правильный его объем. Для предотвращения расхождения в уровнях понадобятся опалубки, которые укладываются высотой в 5 см на дно котлована. Для ускорения всего процесса можно использовать тарную ленту, чтобы не заниматься сколачиванием деревянного опалубка.

Далее высыпаем оставшийся песок, который будет играть роль своеобразной демпферной подушки, на дно котлована. Сыпать надо аккуратно, чтобы высота песчаного слоя не превысила уровень опалубки. Тщательно увлажните песок обычной водой, что в дальнейшем будет препятствовать появлению каверн.

Лишь после этого можно переходить к установке опалубки для монолитной плиты. Для создания этого элемент потребуются обычные деревянные доски. Однако некоторое время придется уделить их обработке, поскольку ширина каждой доски должна составлять ровно 15 см. Устанавливая доски, следует зарывать их таким образом, чтобы 5 см оставались над поверхностью, тогда как остальные 10 см располагались под землей. После этого можно переходить к монтажу армирующей сетки на слой влажного песка. Последний штрих – это заливка бетонного раствора. Смесь застывает в течение долгого времени, обычно для этих целей требуется порядка трех суток. Как правило, строительство подобных сооружений осуществляется в теплое время суток. По этой причине, в случае высокой температуры воздуха, бетон потребуется регулярно смачивать водой. В противном случае он пересохнет, что приведет к появлению сколов и трещин.

Делаем тандыр из кирпича – возведение стен и финишная отделка

После заливки бетонного фундамента переходим к формированию основания, для которого потребуется шамотный кирпич. Для такого кирпича характерны замечательные огнеупорные характеристики. Кроме этого шамот является очень плотной субстанцией, практически не абсорбирующей влагу, благодаря чему этот материал без проблем выдержит вес всей конструкции.

Основание тандыра выполняется в форме круга диаметром 75 см. Выкладывать кирпичи необходимо аккуратно и ровно, чтобы они плотно прижимались друг к другу. Выложив один ряд, необходимо при помощи болгарки отрезать ненужные углы и лишние части каждого кирпичика, чтобы придать основанию правильную форму.

Для обеспечения гидроизоляции можно воспользоваться рубероидом, положив слой данного материала на бетон. Тщательно размешав огнеупорную смесь, наносим ее ровным слоем на рубероид, после чего начинается укладывание непосредственно кирпичей.

Отдельного внимания заслуживает штукатурное правило для кладки, которое устанавливается с тем расчетом, что высота печки приблизительно равна диаметру основания. Горловина при этом несколько меньше основания и составляет лишь его треть. Необходимо подготовить метровый шест с направляющими – данная конструкция и будет служить основанием для правила. При этом шаг между направляющими составляет 25 см при длине шеста в один метр.

Теперь можно возводить стены тандыра из кирпичиков. Огнеупорный раствор для смазывания кирпичей необходимо приготовить в достаточно большом количестве, поскольку они устанавливаются в вертикальном положении. Каждый ряд кирпичей рекомендуется стягивать проволокой из стали, чтобы обеспечить ее устойчивость и надежность. Если в первом ряду кирпичи стоят исключительно вертикально, то в каждом следующем ряду их потребуется подрезать на клин.

Завершив строительство основной части печи, остается лишь покрыть поверхность кирпичей штукатуркой и огнеупорной краской. Слой штукатурки составляет приблизительно 10 мм, для нанесения потребуется металлический шпатель. После высыхания смеси тандыр можно защитить при помощи полиэтиленовой пленки для предотвращения разрушительного действия солнца или дождя. Ведь высокая влажность, как и повышенная температура, могут причинить вред еще незаконченному изделию.

Аккуратно отшлифовав поверхность наждачкой, необходимо удалить мусор, пыль и грязь. Финишная отделка представляет собой покрытие поверхности тандыра огнеупорной краской или побелкой. Подождав некоторое время, пока состав полностью высохнет, можно считать строительство восточного тандыра полностью завершенным.

Печь тандыр своими руками из кирпича: пошагово, для шашлыка

Свежевыпеченная самса, сочные свиные ребрышки, печеный картофель, фаршированная утка, запеченная целиком форель, и, конечно же, шашлык из баранины – от одной мысли об этих блюдах начинают течь слюнки.

Почему бы не побаловать себя и близких людей изысканными блюдами кавказской кухни. Тем более что это вполне реально сделать на даче тандыр из кирпича своими собственными руками. Запаситесь необходимыми материалами, инструкцией к работе и хорошим аппетитом, сегодня мы опишем подробный процесс его изготовления и использования.

  • 1 История древней восточной печи и принцип ее работы
  • 2 Современные виды и способы изготовления тандыра самостоятельно
    • 2.1 Бюджетный вариант изготовления
    • 2.2 Дачный вариант
    • 2.3 Большой стационарный
    • 2.4 Мобильный вариант
  • 3 Строительство тандыра своими руками поэтапно
    • 3.1 Подготавливаем место
    • 3.2 Выбираем материалы
    • 3.3 Подбираем инструменты
    • 3.4 Разбираемся в типах фундамента
    • 3.5 Готовим шаблон
    • 3.6 Выкладываем стены
    • 3.7 Украшаем и обжигаем печь
  • 4 Правила эксплуатации
  • 5 Отзывы

История древней восточной печи и принцип ее работы

История тандыра насчитывает более пяти тысяч лет. Первые печи-жаровни родом из Месопотамии и изготавливались из глины. Традиционно имеет форму кувшина, овала или шара. Такой вид печи за счет своего строения и способности проводить и сохранять большое количество тепла позволяет сэкономить на топливе. Это неудивительно, ведь она распространена в основном в Азии, на Кавказе, Латинской Америке, на юге. Все это территории, которые не могут похвастаться изобилием древесины, чтобы топить печи. Поэтому такая жаровня получила большое распространение в этих местах.

Посмотрите на горящий тандыр сверху, и вы определенно заметите, что он напоминает яркое солнце. Благодаря этому в средние века он стал важным атрибутом в ритуалах огнепоклонников из средней Азии. Для представителей этой формы религии свет являлся физическим воплощением бога, и молились они, следовательно, обращаясь к ближайшему источнику света.

А огонь – это самый доступный и надежный источник света и тепла для людей с древнейших времен.

Одни из самых древних прототипов археологи обнаружили на территории Азербайджана. Изготавливались они из смеси глины, земли, кирпичной крошки, шерсти и сухой травы. Такой состав делал стенки печи более прочными и позволял им быстрее нагреваться. Именно в этом и заключается принцип работы. За счет равномерного нагрева его округлых стен еда готовится равномерно. Этот процесс не требует вмешательства, в отличие от приготовления на мангале.

Современные виды и способы изготовления тандыра самостоятельно

Существует множество вариантов изготовления, материалов и места установки. Раньше на территории Азии его устанавливали в доме под специальным отверстием в потолке для проникновения света и выхода дыма. Иногда он устанавливался в прихожей, и конечно на каждом дворе. Сегодня технология изготовления стала гораздо проще и доступней, а вариант кладки из кирпича – наиболее распространенным.

Виды тандыра:

  • Глиняный
  • Каменный
  • Кирпичный
  • Подземный
  • Стационарный
  • Мобильный

Бюджетный вариант изготовления

Сделать тандыр самому можно различными способами. Один из самых бюджетных и простых вариантов – это сделать его из металлической бочки.

Делается это довольно просто.

  • Вырезать отверстие у самого дня бочки для поступления воздуха;
  • выложить бочку изнутри кирпичом по кругу, используя глиняную смесь;
  • установить крышку для отверстия;
  • изготовить крышку для бочки;
  • наслаждаться приготовлением блюд в самодельном тандыре.

Как видите, это довольно простой и доступный вариант. Не требует больших затрат и расхода материала.

Дачный вариант

Тандыр можно приобрести в магазине, заказать с доставкой в интернете. Небольшой мобильный, промышленный из нержавеющий стали – сегодня можно найти печи на любой вкус и кошелек. Но гораздо приятнее готовить блюда в домашнем тандыре, сделанным своими руками.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича вы узнаете далее. Тандыр из кирпича является самым оптимальным вариантом для использования на даче.

Большой стационарный

Стационарные печи устанавливаются на укрепленный фундамент. Следует тщательно подбирать его расположение. Обычно их изготавливают из природного камня или огнеупорного кирпича.

Размеры достигают в диаметре дна 1-1,2 метра, диаметр горловины 0,5-0,6 метра, а в высоту 1,1-1,2 метра. В печи такого размера можно одновременно готовить несколько блюд, или запекать целые части туши.

Мобильный вариант

Если сложно определиться с подходящим местом для будущей жаровни, можно выйти из положения установив ее на подставку на колесах.

Это избавит от множества хлопот и позволит переносить тандыр из кирпича в любое удобное место, и наслаждаться ароматными блюдами, приготовленными в нем.

Строительство тандыра своими руками поэтапно

Для полноценного отдыха с семьей и друзьями многого не надо. Порция сочного и нежного шашлыка, хорошая компания и свежий воздух. Все это можно получить, если сложить у себя на даче тандыр из кирпича своими руками.

Подготавливаем место

Так как восточные печи делятся на несколько типом в зависимости от места установки, следует начать именно с решения этого вопроса. Тандыр может быть подземный, мобильный и наземный. Подземный, он же ямный, используется помимо приготовления пищи для обогрева помещения. Мобильный немного отличается по своим свойствам и походит больше на мангал. Оптимальный вариант наземный стационарный тандыр из кирпича.

Основные правила расположения:

  • На расстоянии от построек;
  • На расстоянии от растений;
  • На сухой земле;
  • Желательно каменистая или песчаная почва;
  • Доступ к печи не менее 1 метра вокруг;
  • Не располагать в узких проходах и на дорожках.

Лучше всего расположить тандыр из кирпича на земле. Определившись с местом расположения и видом печи, можно приступать к следующему шагу.

Выбираем материалы

Чтобы соорудить самому тандыр, нужно знать, как это сделать и с чего начать. Когда вы определитесь с местом установки необходимо подготовить материалы и завести на место установки.

Количество материала зависит от размеров и диаметра жаровни. Вот, что понадобится, для изготовления своими руками тандыра из кирпича:

  1. Шамотный огнеупорный кирпич.
  2. Раствор из песка и глины или покупной раствор для кладки.
  3. Бетон.
  4. Арматура.
  5. Жаропрочный глиняный раствор.
  6. Поддувало.
  7. Мозаика или природный камень для отделки снаружи.

Расход кирпичей варьируется от 100 до 1200 штук.

Подбираем инструменты

Следует подготовить необходимый инвентарь, который понадобится, чтобы сооружать тандыр из кирпича своими руками.

Для его изготовления не требуется много инструментов, в базовый набор входит:

  • Болгарка.
  • Шпатель.
  • Ведра для раствора.
  • Шаблон для ровной укладки.
  • Строительный уровень.
  • Лопата.

После подготовки материалов и инструментов можно приступать к укладке фундамента.

Разбираемся в типах фундамента

На укладку фундамента следует обратить особое внимание. Не всегда свойства почвы позволяют установить такую тяжесть как тандыр поверх земли. Усадка и движение грунта спровоцируют повреждения основания печи.

Поэтому фундамент подготавливается особым образом.

  1. Сначала необходимо выкопать котлован, глубиной до полуметра и шириной немного больше периметра основания. Если почва достаточно плотная достаточно и 15 см для фундамента.
  2. Рекомендуется насыпать слой песка
  3. Далее идет слой щебня средней фракции.
  4. Далее укладывается арматура. Вдоль и поперек.
  5. Делаем опалубку.
  6. Заливаем все бетоном. Обязательно пользоваться строительным уровнем для выравнивания поверхности фундамента.
  7. Толщина фундамента 15…20 см.

    8. Тандыр из кирпича делается только после полного высыхания бетонного фундамента. Для этого понадобится минимум 72 часа, но лучше подождать неделю перед установкой печи.

    Готовим шаблон

    Шаблон для укладки готовится из дерева. Его нужно на время закрепить в центре конструкции. Шаблон представляет собой специальную рамку.

    Когда она вращается, образуется ровный круг, по диаметру которого осуществляется кирпичная кладка.

    Выкладываем стены

    После полного высыхания фундамента и подготовки шаблона все готово чтобы пошагово построить тандыр из кирпича. Выкладываем огнеупорный кирпич по кругу, корректируя его форму с помощью болгарки. Кирпичи скрепляются раствором для кладки. Для большей прочности можно скрепить ряды стальной проволокой.

    Дно жаровни также рекомендуется выкладывать огнеупорным кирпичом, его легче содержать в чистоте и он гораздо прочнее. Укладывая основание, следует позаботиться об отверстии для удаления золы. Во втором ряду необходимо установить поддувало. Обычно для этого используют кусок металлической трубы. Выкладываем кирпичи в виде бочки. Формы поможет скорректировать раствор для кладки.

    Украшаем и обжигаем печь

    Подготовьте раствор из жаропрочной глины, песка и соли. Пропорции глины к песку равны 4 к 1. Этим раствором необходимо смазать стенки снаружи и внутри. После обработки внутренней части жаропрочной глиной на ее поверхности можно будет печь лепешки. Перед нанесением раствора надо смочить кирпичную кладку. Толщина глиняного слоя должна быть не более 10 миллиметров. Теперь наружный слой можно украсить мозаикой или натуральным камнем.

    Горловину как следует закругляем и оставляем глину сохнуть желательно на две недели. Когда поверхность готова, необходимо протопить печь.

    Начинайте с бумаги, стружки и щепок. После небольшого прогрева оставляем печь остывать. Топим и сушим печь еще в течение недели.

    Теперь приступаем к обжигу. Лучше всего подходят для этой цели плодоносные деревья. Следует загрузить дрова примерно на ¼ высоты. Сжигаем их в уголь и наполняем вновь дровами, теперь уже на 2/3. Накрываем крышкой и оставляем угли тлеть.

    Остается только почистить стенки с помощью щетки и можно начинать печь и жарить в своем собственном тандыре из кирпича, с гордостью изготовленным своими руками.

    Правила эксплуатации

    Следует не забывать о правилах безопасности и условиях использования.

  • Внутреннюю поверхность чистить после каждого использования.
  • Не забывайте открывать поддувало.
  • При розжиге не следует сразу укладывать много дров, иначе огонь может вырваться наружу.
  • После того, как осыпится копоть от продуктов сгорания на стенках, загружайте продукты.
  • Закрываем поддувало и крышку и ждем до полной готовности блюд.
  • Соблюдайте осторожность, не прикасайтесь к стенкам жаровни голыми руками.
  • Не мочите печь.

Следуя всем пунктам нашей инструкции, вы получите неоценимое удовольствие от создания собственного тандыра из кирпича своими руками, и как результат возможность собираться на даче семьей и близкими и наслаждаться восхитительной едой, приготовленной с любовью в своей личной печи.

Отзывы

1. Мясо получается потрясающим, просто тает во рту! Готовим с огромным удовольствием, все получается очень нежным и ароматным. Пришлось долго ждать, пока все хорошо высохнет, но результат этого стоил.

2. Глина немного растрескалась, но в целом тандыр получился отличным. Главное, что теперь можно готовить шашлыки и много других вкусных блюд в собственном тандыре.

Как сделать тандыр из кирпича на приусадебном участке своими руками

Знаете ли вы, что у дачников появилась новая мода? Конечно, и раньше было принято готовить на открытом огне во дворе своего приусадебного участка. Обычно при этом использовались мангал или решетки. Но теперь на сцену вышло такое новое для нас сооружение, как тандыр. Оно уже успело завоевать свою аудиторию, и число его поклонников растет. Речь сегодня пойдет о том, как построить тандыр.

Многие хозяева приусадебных участков стали возводить в своих дворах тандыр своими руками. Но как! – с ошибками и микротравмами. Любой человек с фантазией и минимальными конструкторскими способностями, просто поглядев на фотографию этого сооружения для приготовления пищи, сможет возвести что-то подобное. Но не более того! Самодеятельный подход сулит множество проблем, ожогов, и, в конце концов, просто пустую и нерезультативную трату времени. Поэтому если вы решили построить тандыр своими руками, необходимо сначала ознакомиться с важной информацией по этой теме, изучить устройство тандыра.

О том, какие секреты изготовления таит строительство тандыра, как верно подобрать оптимальный вид этого сооружения и что при этом необходимо будет учесть, чтобы в итоге вместо обеда не получить массу подгоревший субстанции, и пойдет речь в этой статье. Ознакомившись с рекомендациями в ней, вы за минимальный промежуток времени сможете сами приготовить и нежнейшую ароматную лепёшку, и сочный мягкий шашлык.

Родиной тандыра являются несколько регионов, располагающихся в Средней Азии. Среди различных народов данный аксессуар имеет разные названия, но в целом они друг на друга достаточно похожи. К примеру, в Таджикистане тандыр называют тонором, а Туркменистан величает его тонуром. Нечто подобное существует и в Индии, где люди называют эту печь тандура, тониром называют ее в Армении. В любом случае, какое бы название ни носила это печь-жаровня, слишком больших конструкционных различий в ней не будет.

Это печь представляет собой керамическую ёмкость , которая имеет обязательное отверстие в своей конструкции. Она может отличаться от других подобных печей

  • внешним видом,
  • расположением (в земле или над землей),
  • размерами,
  • расположением отверстия (сбоку или наверху).

Но в любом случае это будет всего лишь хорошая печь. Внутрь этого сооружения закладывается топливо. Как правило, это либо хворост, либо дрова, либо уголь. Благодаря этому топливу толстые стенки жаровни на протяжении многих часов будут сохранять необходимую температуру.

Содержание материала

  • 1 Виды тандыра
    • 1.1 Наземный тандыр
    • 1.2 Ямный (земляной) тандыр
    • 1.3 Переносной тандыр
  • 2 Принцип работы тандыра
  • 3 Как создать тандыр своими руками
  • 4 Инструкция по созданию тандыра своими руками
  • 5 Заключение

Виды тандыра

Несмотря на то, что со времени возникновения первых печей прошло не одно десятилетие, это сооружение не возымело никаких особенных изменений. По-прежнему для того чтобы его создать, применяются:

  • каолиновая глина,
  • верблюжья (овечья) шерсть,
  • кирпичи (или камни),
  • песок (иногда соль).

Этих материалов бывает обычно достаточно для того, чтобы возвести настоящий среднеазиатский тандыр. При этом, даже несмотря на минимальные запросы конструировании этого аксессуара, существуют несколько видов тандыра, такие как наземный, ямный (земляной) и переносной.

Наземный тандыр

Это сооружение, как правило, устанавливают во дворах домов на специальную глиняную платформу. Установка может быть как вертикальной, так и горизонтальной. Вертикально он устанавливается для выпечки хлеба, самсы или для жарки шашлыка. Горизонтальная установка целесообразна лишь для изготовления хлеба.

Ямный (земляной) тандыр

Этот вид устанавливается в предварительно вырытую в земле яму. Для того чтобы изготовить это сооружение, используется дополнительно шамот. В древние времена этот тандыр в земле дополнительно применяли также для согревания помещений.

Переносной тандыр

Этот вид жаровни является новинкой. Возник достаточно недавно. Это современная тандырная печь, которая оснащена железными ручками для более удобного перетаскивания. Как правило, она бывает небольшого размера, по внешнему виду напоминает бочонок с крышкой. Такой вид печи выступает отличной заменой так уже привычных для нас мангалов.

Принцип работы тандыра

Классическим вариантом этой жаровни выступает узбекский глиняный тандыр. Это сооружение напоминает глиняный котел, перевернутый вниз горлом. Чаще всего в основе именно на его конструкционные данные и происходит описание всех остальных видов тандыра. И мы тоже на примере конкретно этой печи опишем особенности устройства подобного сооружения, а также принцип его работы.

Как правило, в нижней части сооружения предварительно создается небольшое отверстие, которое играет роль поддува. Снаружи основы тандыра, которые являются глиняными или бетонными, обкладывается кирпичом. Между стенами и кирпичной обкладкой помещается прослойка, роль которой может выполнять как песок, так и соль. Топливо, а это может быть или уголь, или дрова, помещается на дно этого котла благодаря верхнему отверстию. Через него же потом будет удаляться накопившаяся зала. Внутри сооружения ставится решетка для тушения мяса, овощей или рыбы.

Эффективность такого сооружения, позволяющего готовить пищу, объясняется тем, что все материалы, из которых она изготовлена, имеют высокую аккумулирующую тепло способность. При нагреве стенки тандыра накапливают и сохраняют температуру от 250 до 450 градусов. По сути, это своеобразная духовка из естественных и экологически чистых материалов. Когда тандыр разогреется до необходимой температуры, его стенки необходимо хорошенько протереть от золы и скопившегося нагара. После этого на них выкладывают известные узбекские лепешки. Интересно, что единожды разогрев такой самодельный тандыр, на нём можно готовить пищу даже более чем 6 часов подряд.

Как создать тандыр своими руками

Тандыр из кирпича своими руками, чертежи которого уже давно не является секретом и в изобилии представлены во всемирной сети, выполняется по той же схеме, как и классический глиняный узбекский или армянский тандыр.

Следует отметить, что изготовление тандыра своими руками из кирпича процесс достаточно трудоемкий и далеко не быстрый. Он потребует от строителя не только силы и времени, но и твердого намерения создать на своем приусадебном участке именно это сооружение. Дело потребует также и основательной подготовительной работы. Интересно, что умельцы из Средней Азии строго хранят все пункты технологии быстрого возведения тандыра в строжайшей тайне. Так что придется сделать тандыр своими руками, чертежи же использовать те, какие есть в интернете. Или же воспользоваться нашими инструкциями ниже.

Впрочем, если строитель полон энтузиазма, то процесс пойдет быстрее и легче. А для вашего удобства в нашей статье мы приготовили пошаговую инструкцию, которая подскажет, как сделать тандыр своими руками.

Инструкция по созданию тандыра своими руками

Традиционный размер тандыра имеет следующие показатели:

  • высота 1 или 1,5 метра,
  • диаметр котла 1 метр,
  • диаметр отверстия, расположенного вверху, 55-65 см.

Для того чтобы сделать внутреннее тело тандыра, без глины не обойтись. Нам понадобится шамотная глина. Этот новый вид материала мастера именуют как «живая». Для облицовки жаровни можно спокойно использовать кирпичи. Соответственно, предварительно нужно будет запасти достаточное количество глины, кирпича, а также возможное для вас количество овечьей шерсти. Классически используется верблюжья шерсть, но в нашей широте она не так распространена.

Теперь приступаем к изготовлению

  1. Шерстяные волокна необходимо нарезать на кусочки 10-15 мм длиной и смешать их с глиной. После этого наподобие теста вымешивается сама глина. Когда она получит консистенцию сметаны, необходимо оставить ее и поместить на неделю в теплое место. Впрочем, забывать о ней ни в коем случае не следует. Необходимо ее периодически проверять. Смесь может дать лишнюю воду, ее будет необходимо удалить. Однако нужно следить и за тем, чтобы смесь оставалась достаточно влажной. Если она пересохнет, то тандыр быстро потрескается и будет непригоден для использования.
  2. Когда самодельный тандыр приобретет ровную консистенцию, можно будет сделать следующий шаг и приступать к дальнейшей работе. Из полученной смеси следует вылепить линейные листы. Толщина их может быть любой, но желательно, чтобы они были в пределах 5-15 см. Чтобы самостоятельно сформировать из полученных листов тандыр, необходимо иметь хорошо отработанные навыки. Если их нет, то поможет простая бочка. Нужно слегка ослабить ее обручи, залить водой и дать набухнуть в течение 5-6 дней. После этого сливается вода, бочка высыхает, а изнутри стенки обрабатываются подсолнечным маслом. В течение недели она должна им пропитаться. После чего форма для печи будет готова к использованию.
  3. Строителю будет необходимо учесть, что и бочка, и глина должны готовиться к строительству одновременно. Теперь нужно будет из готовой глины скатать продолговатые брусья длиной 50 см и в диаметре 6 см. После этого нужно их разложить и раскатать до толщины в 2 — 2,5 см. Нарезаем их на ленты и далее складываем во внутренности бочки. Нужно плотно утрамбовать эти ленты по стенам заготовки. В верхней части делаем сужение отверстия до половины от диаметра заготовки. Дно глиной покрывать ни в коем случае не нужно.
  4. После того, как внутренности бочки будут полностью заполнены, нужно очень тщательно выровнять глину, чтобы стенки были полностью гладкими. После этого конструкция оставляется на просыхание. Когда глина полностью отстанет от стенок бочки, нужно будет снять обручи и вынуть готовый тандыр.
  5. Но это ещё не всё. Готова лишь внутренняя часть. Его необходимо установить на приготовленный заранее фундамент. Он может быть выполнен как из глины, так и из бетона. Основание необходимо положить на кирпичную подушку, в которой уже должно быть отверстия для поддува.
  6. Теперь нужно соорудить терморубашку. Здесь нам понадобятся кирпичи. Снизу во втором ряду оставляем отверстия, которые будут играть роль поддува. Нижние ряды кирпича будут плотно прилегать к печи. Если останутся промежутки, особенно вверху, их ни в коем случае нельзя оставлять пустые. Зазоры нужно будет заполнить песком, остатками глины или солью. Желательно, чтобы это были сыпучие материалы.
  7. Теперь хорошенько их утрамбовываем, а готовые сооружения тщательно обмазываем шамотной глиной. Также для сохранения сооружения можно сделать навес для тандыра. Тогда ему не будет страшен дождь, а лепешки, приготавливаемые на его стенках, не будут размокать. Или же можно разместить это сооружение под естественным насаждением, к примеру, под елочкой.

Поздравляем, тандыр готов к работе.

Для первого использования тандыра нужно будет его в течение 6 часов хорошенько прогреть, смазывая его стенки подсолнечным маслом. Это обработка в дальнейшем исключит прилипание шамотной глины к хлебцам и лепешка, которые могут быть на нём выпечены.

Заключение

Если прочтя эту инструкцию, вы осознали, что ваше желание получить такую печку недостаточно сильно, чтобы приложить столько усилий по его осуществлению, и сами сделать такой тандыр из глины своими руками вы не решитесь, то, как вариант, можно пригласить специальных строителей или же купить переносной тандыр.

Тандыр на даче своими руками (153 фото) — фото

Тандыр золотое Руно


Тандыр для шашлыка из кирпича


Тандыр своими руками


Тандыр с барбекю в беседке



Тандыр своими руками


Земляной тандыр


Штукатурка тандыра


Шашлычный тандыр


Тандыр для шашлыка из кирпича


Земляной тандыр


Тандыр для дачи



Кирпичный тандыр Земляной


Тандыр в саду


Печи для приготовления шашлыка


Тандыр из шамотного кирпича


Самодельный тандыр


Сибирский тандыр из кирпича


Сибирский тандыр из кирпича


Обмазка кирпичного тандыра


Армянский мангал с тандыром


Тандыр казан из кирпича


Тандыр на дачном участке


Тандырная печь


Тандыр в ландшафтном дизайне


Тандыр из шамотного кирпича на колесах


Навес для тандыра на даче


Казан в земле


Тандыр встроенный в столешницу


Тандыр печь ракета


Площадка под тандыр на даче


Разборный тандыр из кирпича на природе


Тандыр из газосиликатных блоков


Тандыр из бочки


Печка тандыр


Тандыр для дачи


Цилиндрический тандыр из шамотного кирпича


Тандыр из кирпича без раствора


Тандыр в земле


Полузаглубленный тандыр


Ограждение для тандыра из кирпича


Тандыр из газобетона


Квадратный тандыр из кирпича


Печь тандыр из кирпича


Стационарный тандыр из кирпича


Сибирский тандыр BP rbhgbxf


Тандыр из кирпича


Площадка для тандыра на даче


Сибирский тандыр из кирпича


Сибирский тандыр из кирпича


Земляной тандыр


Шашлык в тандыре


Уличный комплекс помпейская печь тандыр


Тандыр из кирпича без раствора


Эко тандыр «Гранд» слоновая кость


Тандыр Технокерамика Степной


Тандыр Железный


Круглый тандыр из кирпича


Земляная печь тандыр


Первый обжиг тандыра


Земляной тандыр


Шеф-повар угловой под тандыр


Самодельный тандыр


Беседка с тандыром


Тандыр из шамотного кирпича


Тандыр из шамотного кирпича


Полузаглубленный тандыр


Тандыр из ШБ 44


Подземный тандыр


Красивый тандыр


Печь тандыр из кирпича


Тандыр на природе


Тандыр из кирпича своими


Тандыр из шамотного кирпича


Квадратный тандыр


Тандыр своими руками


Тандыр из горшков для цветов


Квадратный кирпичный тандыр


Постройка тандыра


Тандыр с помпейской печью


Тандыр на участке


Узбекская печь тандыр


Подземный тандыр


Тандыр самодельный переносной


Тандыр из кирпича


Тандыр вкопанный в землю


Тандыр Сталик


Тандыр своими руками на дачном участке


Земляной тандыр


Сибирский тандыр


Полузаглубленный тандыр


Площадка для тандыра


Тандыр задекорированный


Тандыр из изолятора 110 кв



Узбекская печка тандыр


Навес для уличного тандыра


Печь для казана-тандыр из металла


Порядовка квадратного тандыра


Грибы в тандыре



Тандыр из бочки 200 литров


Тандыр во дворе


Тандыр из ШБ 44


Тандыр под казан из шамотного кирпича


Тандыр на участке


Печь тандыр в земле


Тандыр из огнеупорного кирпича


Тандыр из кольца ЖБИ


Самодельный тандыр для дачи


Обкладка тандыра кирпичом


Деревянная крышка для тандыра


Земляной тандыр


Уличная печь для казана без нагара


Навес для тандыра на даче


Тандыр из шамотного кирпича


Тандыр Гектор комплект Гурман


Тандыр своими руками


Приспособления для готовки в тандыре


Домик для тандыра на даче


Тандыр Гранд


Печь тандыр для дачи


Резка кирпича для тандыра


Тандыр из шамотной глины


Тандыр своими руками


Бочка для шашлыка


Тандер узбекская печь


Временный тандыр из кирпича на природе


Земляной тандыр


Тандыр из шамотного кирпича


Тандыр для дачи


Как сделать тандыр своими руками из глины на даче


Зона для тандыра на даче


Тандыр под казан из шамотного кирпича


Покрасить тандыр


Тандыр своими руками на даче


Квадратный тандыр из кирпича своими


Тандыр Руставели 22


Тандыр из огнеупорного кирпича


Выложить из кирпича тандыр


Облицовка тандыра


Тандыр на природе


Тандыр на дачном участке


Сибирский тандыр BP rbhgbxf


Сибирский тандыр из кирпича


Тандыр Ласточкино гнездо


Ямный тандыр в земле


Тандыр из кирпича


Тандыр 23 тандыр Шарджа


Армянская печь тандыр


Тандыр для дачи


Тандыр из кирпича

Тандырная печь своими руками — Renegade Kitchen

Ужин, Театральный ужин, Дом и семья, Мясо, Лето, Чтение, Овощи

Даниэль Колер ·

Я никогда не был мастером гриля. В моей ментальной истории барбекю на заднем дворе, свободных пикников и пикников в праздничные и выходные дни я удивительно отсутствовал в этой жаркой позиции. Вместо этого я занимаюсь снаряжением, которое готовит еду. Люблю летние салаты, увлекаюсь закусками. И вещи, которые я сделал бы для спелого арбуза, неуместны (на таком сайте). Но я редко стою у огня, занимаясь мясом и овощами.

Тандыр Чеснок

Эту позицию часто занимает какой-нибудь манекен тестостерона, размахивающий щипцами и бутылкой с жидкостью для зажигалок, как спартанец. Папы, выпускники, чуваки и братья, они культурно осведомлены, что их кулинарный апогей здесь, они смотрят в огонь, обеспечивая пропитание для толпы. Но прежде чем я упаду слишком далеко в гетеронормативную кроличью нору стереотипов, я должен обратить внимание на моего любимого гриль-мастера, моего дорогого друга KO. Она выдающаяся женщина за тлеющими углями, и мое последнее лето в Бруклине я провел, обедая на берегу реки, еженедельно наслаждаясь ее празднованиями на открытом воздухе. Гриль — это не гендерное занятие, это образ мышления. И этим летом я узнаю его ценность.

Судно.

Но вместо того, чтобы инвестировать в гриль, я решил построить что-то более историческое (зачем покупать то, что можно сделать?). Человечество готовит на открытом огне тысячи лет, и приспособления, которые мы разработали для такой деятельности, широки и разнообразны. Для этого приключения я переворачиваю страницы своего атласа в Индию, Персию и Кавказ (регион, состоящий из России, Турции, Ирана, Армении и других стран). Вот как построить тандыр.

 

Тандыр — это традиционная глиняная печь. Давным-давно, когда мы как вид жили в маленьких хижинах, готовили все вместе в большой центральной печи. Часто это были земляные печи , ямы, вырытые в земле и наполненные дымящимися и тлеющими дровами. По мере того как мы становились более мобильными, эти печи поднимали из-под земли и уменьшали их размеры, чтобы в семье могла быть даже собственная печь. А теперь на сцену выходит тандыр. Обогреваемые так же, как старые земляные печи, тандыры были меньше по размеру и более портативны (хотя их все еще было не очень легко транспортировать).

Принцип прост: глиняный сосуд изолируют, затем внутри на дне сжигают дрова или угли. При закрытой крышке контейнер может достигать поразительной температуры (500-800 градусов). Мясо и овощи готовятся внутри на шампурах, а хлеб часто шлепают прямо на глиняные стены.

Забор холодного воздуха на дне сосуда создает внутри конвекционный поток. Попадая на угли, этот воздух нагревается, становится менее плотным и циркулирует внутри цилиндра. Воздух, ранее находившийся наверху, успел некоторое время остыть и снова опустился на угли. Конвекционное тепло — это энергия, передаваемая потоками, в данном случае потоками воздуха. Постепенно глина начинает поглощать и излучать часть окружающего, циркулирующего, изолированного тепла (процесс, известный как излучение). Имея всего несколько ресурсов, можно построить поразительно эффективную конвекционную печь, за которую вы можете дорого заплатить в современном дизайне кухни.

 

Ниже приведены простые шаги, необходимые для изготовления тандыра. Быть занятым.

Список поставок. Три гнездовых горшка. Кирпич для поднятия конструкции. Изоляция (крупнозернистый вермикулит или лавовая порода). Терракотовые глиняные горшки (размеры вложений A, B, C могут быть 24 дюйма x 22 дюйма, 13 дюймов x 12 дюймов и 12 x 10 или аналогичные. Просто убедитесь, что горшки B и C могут располагаться краем к краю в горшке A)

Используя биты для каменной кладки, просверлите отверстия в дне ваших самых больших и самых маленьких горшков. Это для забора воздуха, чтобы разжечь конвекционные потоки. Убедитесь, что вы капаете воду на горшок во время сверления, чтобы лезвие/бита не перегревались.

Отверстия.

Используя диск по каменной кладке или насадку для резки плитки на дремеле (или угловой шлифовальной машине), отрежьте дно у горшка среднего размера. Это будет крышка, как показано здесь. Опять же, как и в случае с отверстиями в дне, убедитесь, что вода капает на горшок, когда вы режете. Это убережет ваш диск и уменьшит количество твердых частиц в воздухе (пыли и т. д.).

Готов к штабелированию. Поднимите самый большой горшок с земли с помощью кирпича.

Поместите второй набор кирпичей в самый большой горшок, чтобы поднять следующий гнездовой горшок.

Поместите самый маленький горшок на кирпичи внутри самого большого горшка.

Переверните кастрюлю среднего размера над самой маленькой внутри самой большой внешней кастрюли. Это создаст внутренний цилиндр.

Накройте крышкой и заполните оставшееся пространство лавовым камнем или крупнозернистым вермикулитом.

Добавьте угли на дно и подожгите. Дайте им погореть не менее 30 минут перед приготовлением. Духовка достигает своей оптимальной температуры примерно через час-полтора после розжига углей.

Не забывайте использовать прихватки, когда беретесь за крышку, она будет очень горячей.

Нанижите овощи на шампур и засуньте внутрь, чтобы хорошо прожариться.

Мясо на шампурах идеально. Жир капает вниз и попадает на угли, подпитывая ароматный дым.

Полный пикник.

Теги: Тандыр, Духовка, На открытом воздухе, На открытом воздухе, Гриль, семья, Дом и семья, Сделай сам, Терракота, Индия, Традиционный, Читать

Как превратить угольный гриль в печь тандури с помощью цветочного горшка « MacGyverisms :: WonderHowTo

Индийская кухня потрясающая. Одна из вещей, которая делает его таким замечательным и экзотическим, — это используемые методы приготовления. Одним из лучших из этих методов является использование печи тандыр, цилиндрической печи, используемой в основном для приготовления мяса на вертеле и различных лепешек с температурой выше 9 градусов.00 градусов по Фаренгейту. К сожалению, такое тепло и вкус трудно воспроизвести на обычной домашней кухне.

Однако, если у вас есть неглазурованный керамический цветочный горшок и угольный гриль, вы можете подойти очень близко! И да, это должен быть древесный уголь, так как газовые грили не могут нагреваться так же сильно. Вот как сделать печь тандыр своими руками в домашних условиях!

Материалы

  • Неглазурованный керамический горшок
  • Ножовка
  • Карандаш
  • Клейкая лента
  • Большой сосуд, вмещающий воду
  • Стартер дымохода
  • Угольный гриль

Шаг 1.

Подготовка к распиливанию

Возьмите цветочный горшок и найдите чистое место для работы. Вам понадобится какое-то режущее устройство. Я использовал ножовку (которая занимает буквально НАВСЕГДА), но если у вас есть доступ к зип-пиле с приличным лезвием, не стесняйтесь.

Шаг 2: Отметьте и заклейте скотчем

Отметьте примерно дюйм от дна горшка и плотно оберните горшок полоской клейкой ленты.

Клейкая лента поможет предотвратить растрескивание при распиливании, создавая натяжение, удерживающее горшок.

Шаг 3: Пила!

Возьмите ножовку (или ножовку, если у вас есть смысл) и начните пилить дно горшка чуть выше клейкой ленты. Рано или поздно вы справитесь. Отклейте клейкую ленту.

Шаг 4: Замочите горшок

Возьмите свежеспиленный горшок и замочите его в воде на 12-18 часов. Это поможет гарантировать, что, когда вы положите его на решетку, он не треснет. Вам нужно будет найти сосуд, достаточно большой, чтобы полностью погрузить ваш горшок. Я обнаружил, что ванна была единственным контейнером, который у меня был достаточно большим, чтобы вместить мою кастрюлю.

Кроме того, обязательно дайте кастрюле высохнуть в течение нескольких часов после замачивания и перед приготовлением в ней пищи. Если вы этого не сделаете, ваш горшок треснет, и замачивание будет бесполезным.

Шаг 5: Начинайте готовить

Возьмите свой надежный стартер (который должен быть у вас, если у вас есть угольный гриль) и заполните его древесным углем. После того, как угли станут горячими, высыпьте их в центр гриля.

Поставьте кастрюлю на решетку гриля прямо над углями и накройте крышкой. Как только угли разожгут горшок, можно готовить!

Готово!

Вот оно. Как было сказано выше, печь тандыр лучше всего подходит для приготовления шашлыков и лепешек. Мясо на вертеле можно приклеить в центр кастрюли и положить на край, а лепешки можно прикрепить прямо к стенке кастрюли для приготовления.

Что бы вы приготовили в духовке? Отключите звук в комментариях ниже.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Сделайте рывок в своей карьере с нашим Премиум-комплектом обучения Microsoft Excel от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого уровня по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (скидка 97 %) >

Другие выгодные предложения:

  • Скидка 97 % на сертификационный комплект The Ultimate 2021 White Hat Hacker
  • Скидка 98 % на комплект 2021 Accounting Mastery Bootcamp 9 9060 808Скидка % на пакет All-in-One Data Scientist Mega Bundle 2021 года
  • Скидка 59 % на XSplit VCam: пожизненная подписка (Windows)
  • Скидка 98 % на сертификационный пакет Premium Learn To Code 2021
  • Скидка 62 % на программное обеспечение MindMaster Mind Mapping: бессрочное Лицензия
  • Скидка 41% NetSpot Home Wi-Fi Analyzer: пожизненные обновления

6 комментариев

  • Горячая
  • Последний

Тандыр самодельный | Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов | Тандыр своими руками

Самодельный тандыр | Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов | Тандыр своими руками

Большая просьба, ребята. Помогите мне расти, подписавшись на мой канал на YouTube совершенно бесплатно. Это позволит мне создавать для вас подобный контент каждую неделю. Спасибо 🙂

https://www.youtube.com/c/thecurrykid?sub_confirmation=1

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас. На момент написания этот проект стоил чуть менее 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в течение сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, горящими внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, приготовлению лучистого тепла и горячего воздуха, приготовлению конвекции и копчению в жире и пищевых соках. которые капают на уголь. Температура в тандыре может достигать 480 °C (900 °F), и тандырные печи часто остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Ссылки на поставщиков этих материалов находятся внизу этой страницы . Я буду держать его в курсе, но если вы найдете более дешевых поставщиков, прокомментируйте, чтобы я мог обновить, а другие могли легко найти поставщика.

  • 1 металлический контейнер объемом 85 литров с закрытой крышкой (18,75 фунтов стерлингов)
  • 2 цветочных горшка из терракотового камня 30 см (3,75 фунта стерлингов каждый)
  • 1 подставка для цветочных горшков из терракотового камня (2,85 фунта стерлингов)
  • 50 литров изоляции из перлита или вермикулита (16,99 фунтов стерлингов)
  • 7 блоков или кирпичей для мощения (бесплатно из моего сада Нанса)
  • Огнеупорный цемент (опционально, очень маленькая баночка) (3 фунта стерлингов за 500 г)
  • Несколько горстей камней или гальки
  • Небольшой противень для сбора остатков древесного угля
  • Длинные плоские металлические шампуры (после сборки)

  • Электродрель
  • Сверла по каменной кладке (я использовал DeWalt Extreme по каменной кладке)
  • Дисковый нож или пила
  • Фреза для отверстий (дополнительно)

Вы можете построить свой тандыр менее чем за 1 час без спешки.

Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

с помощью канцелярского ножа или путем сверления множества мелких отверстий по кругу вырежьте отверстие диаметром 6-10 см, в центре которого находится металлический контейнер. Это где вентиляция поднимется и мусор попадет в ваш сборный бак.

Просверлите одинаковые вентиляционные отверстия в 1 из ваших терракотовых горшков и блюдце

Поместите горшок с растением на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий вокруг центра. Я использовал биту 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы горшок не треснул.

Теперь поместите просверленный центр цветочного горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал канцелярский нож, но опять же, вы можете просверлить несколько небольших отверстий по кругу, а затем аккуратно выстукивать.

Отрежьте верхнюю часть другого горшка, чтобы сделать верхнюю часть тандыра и крышку

Отметьте линию вокруг дна другого горшка примерно в 4 см от основания. С помощью дискового резака или пилы осторожно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один проход, а двигайтесь по краю, делая каждый раз более глубокий надрез. Мой папа вырезал это с помощью дискового резака для меня и рекомендует вам носить защитные очки и какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно. Чем ниже горшок вы разрежете, тем больше/меньше будет отверстие тандыра.

Пора построить свой домашний тандыр, поэтому найдите для него подходящее место

Начните с размещения лотка для мусора на полу в том месте, где вы хотите построить домашний тандыр, а затем положите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить лоток.

Поместите мусорный бак на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы снять лоток для сбора мусора, и что контейнер надежно закреплен и не может упасть вперед.

Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника на дно корзины. Убедитесь, что они соприкасаются друг с другом и не закрывают вентиляционное отверстие/отверстие для мусора.

Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они находятся на вершине блоков, но находятся на максимальном уровне

Поместите блюдце в центр блоков так, чтобы центральное отверстие находилось над вырезом в самой корзине

Поместите первый цветочный горшок с просверленными в нем отверстиями поверх блюдца и совместите отверстия

Заполните стенки перлитовой или вермикулитовой изоляцией примерно на 5 см ниже верха горшка. Это просто гарантирует, что он остается стабильным до сих пор.

Если вы используете клей для огня/печи, добавьте небольшой шарик вокруг верхней части горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не уходит через большие щели в кастрюлях

Поместите последний цветочный горшок вверх дном (отрезанным концом вверх) и аккуратно вдавите в клей для духовки, убедившись, что оба горшка идеально выровнены. Заполните снаружи большим количеством изоляции из перлита или вермикулита и осторожно постучите по бокам, чтобы заполнить все щели. Если вы использовали клей для духовки, сгладьте излишки внутри для аккуратной отделки.

Люди, которые делают мой тандыр, также вырезают небольшие выемки в открытой верхней части, чтобы вы могли поместить перекладину и передать шампуры. Отличная идея 🙂

Приправьте внутреннюю часть тандыра, смешав немного масла (подойдет любое) и смажьте верхнюю половину внутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Это высохнет, когда вы сделаете свой первый разогрев, и запечатайте верх, чтобы облегчить удаление таких вещей, как ваши нааны. Вы также можете использовать промывку из соли и воды. После грунтовки разогрейте духовку примерно 6-8 часов на полную мощность, и все будет хорошо запечатано. Нанс не упадет в угли, но и не прилипнет так сильно, что их не вытащишь.

Вот и все. Все готово, а теперь пришло время подготовить духовку к использованию.

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать, чтобы подготовить внутреннюю часть печи

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется

Это будет первый для первой разминки, около 6 чурбаков деревяшки.

После того, как вы выполнили первоначальный нагрев и дали ему остыть, вы готовы к работе. Загрузите свои угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти всех ваших друзей.

Будьте осторожны, так как они излучают настоящий жар. Мой лазерный термометр отключился на 500 по Цельсию, говоря МАКС.

Добавьте сверху несколько камней или битую тротуарную плитку, чтобы изоляция не летала. Когда вы готовите, не забудьте отодвинуть их от верхней части тандыра на пару сантиметров, так как они могут взорваться, если станут слишком горячими.

 

Я использую эти шампуры с Amazon, так как они достаточно длинные, чтобы хорошо торчать сверху, и плоские, чтобы мясо не вращалось: металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn.to/3cXbC1d, а эти с eBay для Шашлыки Seekh (3 мм x 20 мм x 580 мм) https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

Во время использования тандыра важно соблюдать осторожность. У меня есть лазерный термометр, и он только что показал 550 градусов по Цельсию в центре тандыра. Во время фотосъемки этой постройки я уронил в тандыр металлический вертел, пошел его поднимать не дольше, чем через пару секунд и мгновенно обжег руку, так что будьте осторожны, они все очень быстро нагревают.

Подготовка печи к первому использованию

При первом использовании тандыра необходимо постепенно повышать температуру, чтобы подготовить внутреннюю часть печи. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется

Обычное использование

Перед использованием всегда удаляйте остатки старого угля со дна тандыра и следите за чистотой вентиляционных отверстий. Вы можете добавить свой древесный уголь прямо в основу, поджечь с помощью натурального разжигателя огня, такого как древесная шерсть, и дать посереть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «пусковой дымоход для барбекю», чтобы сначала сложить древесный уголь, а затем высыпать его в тандыр, когда он раскалится.

Вы можете поместить конец шампура прямо на угли, если это необходимо, или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра. Я бы порекомендовал плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

  • Урна для сада с крышкой: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=garden%20bin%20with%20lid
  • Горшки для растений: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=flower%20pot%2030cm
  • Подставка для цветочных горшков: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=Terracotta%20Plant%20Pot%20Saucer%2023cm
  • Перлит или вермикулит: https://www.ebay.co.uk/itm/Hydroponics-Plant-t-Perlite-100L-Litre-Bag-Propagation-Cuttings-Potting-Plant-It/164098044444
  • Огнестойкий цемент: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=fire%20cement
  • Металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn. to/3cXbC1d
  • Шпажки плоские широкие для сех-кебабов 3мм x 20мм x 580мм https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

 

Большое спасибо aureanator (Reddit), который подправил конструкцию, чтобы дать углям больший поток воздуха, используя перевернутый металлический дуршлаг на дне и металлическую ванну, используемую для защиты от атмосферных воздействий, что позволило ему использовать большие горшки

 

Сколько весит готовый тандыр?
27 кг

Могут ли при нагревании до высоких температур покрытия на этих бункерах сгореть и начать выделять ядовитый газ цинка?
да, если нагревается значительно выше 200+ по Цельсию, но изоляция из перлита или вермикулита гарантирует, что даже при температуре тандыра до 550 по Цельсию температура снаружи бункера не превысит 25 по Цельсию

Сколько древесного угля мне нужно?
Добавьте горсть углей в тандыр, это все, что вам нужно. не добавляйте всю сумку.

Как остановить растрескивание стенок кастрюли:
Убедитесь, что у вас есть время, чтобы медленно заполнить печь, как описано выше. Для первого сжигания потребуется всего 1-2 угля, это все равно нагреет тандыр примерно до 200 градусов по Цельсию. Увеличивайте это для каждого повара не более чем на горсть каждый раз.

Опасны ли камни наверху?
В моем они там только для того, чтобы изоляция не отлетала. Вы можете использовать разбитое дорожное покрытие или залить сверху немного цемента, чтобы сформировать твердый слой. Если вы идете с камнями, отодвиньте их на несколько сантиметров от верхнего отверстия тандыра, когда готовите, чтобы они не нагревались настолько, чтобы стать опасными

—

Большое спасибо следующим замечательным людям за то, что они нашли время поделиться своей мудростью, если у вас есть еще какие-либо советы, присылайте их на [email protected], и я добавлю их и укажу вам:
Steve Cobb (cobbshomecooking), thespiceraja , Birdman_Harvey, Surtock, Chris Gardiner, aureanator

 

На основе идей дизайна BiBs Kitchen

(30 569 посещений, 11 посещений сегодня)

17 Простые схемы самодельной тандырной печи

Ничто не сравнится со вкусом дымных углей блюд, приготовленных в тандырах. Особенно мясные блюда, они получаются райскими!

Вы удивитесь, если мы скажем вам, что печь тандыр можно сделать своими руками в домашних условиях? Да, прошли те времена, когда вам приходилось посещать модные индийские рестораны или заказывать еду в Интернете, чтобы получить вкусные рецепты в тандырной печи.

Здесь, в этом посте, мы собрали 17 руководств по изготовлению тандырной печи своими руками, из которых вы можете выбирать. Большинство из этих самоделок просты, удобны и очень экономичны.

Содержание

1. Как сделать тандыр из цветочных горшков своими руками

У вас дома есть цветочные горшки разного размера? Если да, то половина вашей работы уже сделана. Этот DIY настолько прост, что вы будете шокированы, узнав, как мало шагов нужно пройти, чтобы сделать печь тандыр.

SimpleNick — у Ника Коллинза на канале много руководств по изготовлению духовки своими руками. Если вы думаете о том, чтобы построить садовую печь, вы можете найти простой учебник на этом канале.

 

2. Тандырная печь своими руками

Если вы уверены в том, какие размеры горшков использовать, вы можете найти размеры горшков в этом руководстве. Этот учебник относительно прост, и необходимые материалы четко перечислены в начале.

Следуйте инструкциям по сборке печи тандыр и обязательно прочитайте раздел «Использование», прежде чем готовить в печи.

Проверить детали плана

 

3. Как сделать печь тандури | Открытый | Great Home Ideas

Вместо того, чтобы временно собирать горшки, сделайте полноценную печь-тандыр, следуя этому руководству. Ютубер использует наркотик, чтобы завершить установку, и делает небольшое отверстие внизу, чтобы вставить древесину.

Этот метод может потребовать больше усилий и затрат, но конечный результат просто фантастический. К тому же такая печь-тандыр, сделанная своими руками, еще и прослужит вам довольно долго.

 

4. Тандыр своими руками

Вот еще один простой мастер-класс по изготовлению печи тандыр своими руками. Если вы тот, кто хочет быстро заняться бизнесом, вы можете найти шаги по созданию тандырной печи в конце сообщения в блоге.

Инструкции написаны внизу каждой картинки, и вам придется демонстрировать слайды для полной процедуры. Если вы хотите узнать больше интересных новостей о еде, самоделках и рецептах, вы можете подписаться на блог Renegade Kitchen .

Проверить детали плана

 

5. Сборка и приготовление пищи в тандырной печи (улучшенная) | Приготовление курицы наан и тандури

Этот парень заинтересовался видео на YouTube, где два ютубера посетили индийский ресторан и поэтому решили сделать печь-тандыр своими руками.

Он использовал три глиняных горшка в качестве основных материалов для печи. В описании видео он упомянул, что завершил весь проект менее чем за 100 долларов.

Самое приятное в этом уроке то, что он также готовит аппетитные наан и курицу тандури. Итак, если вам лень делать тандыр своими руками, это видео может зарядить вашу энергию.

 

6. Строительство тандыра с нуля

Иногда важен не результат, а процесс, верно? Если вы из тех, кто любит развлекаться на протяжении всего процесса, а не заставлять себя закончить задачу, вот идеальное руководство для вас.

Создайте печь-тандыр с нуля, следуя этому руководству. Самое главное, вы должны иметь знания в области гончарного дела, чтобы приступить к работе. Однако, если вы этого не сделаете, в этом списке есть множество способов построить тандыр.

Проверьте детали плана

 

7. КАК СДЕЛАТЬ ТАНДЫРНУЮ ПЕЧЬ

Все необходимые материалы указаны в блоге, а инструкции указаны в конце фотографий. почта. Продолжайте листать, чтобы увидеть аппетитную курицу тандури.

Если вы поклонник индийских рецептов, Whitbit’s Kitchen предлагает множество таких вкусных рецептов. Кроме того, вы также можете найти блестящие мультикультурные рецепты фьюжн в этом посте.

Проверьте детали плана

 

8. Изготовление печи тандыр своими руками – очень дешево

Это обучающее видео по изготовлению печи тандыр своими руками не займет даже 3 минут, но оно очень сложное и не оставляет места для подробностей. путаница. Если вы не верите нам, проверьте раздел комментариев для себя.

В этом втором обновленном видео ютубер рассказывает о том, какие изменения он внес в свою печь-тандыр, и рекомендует своим зрителям некоторые важные изменения. Итак, если вы решили следовать этому руководству, обязательно посмотрите оба видео, прежде чем начинать свой проект.

 

9. Все о тандырных печах: что это такое и как они работают

Этот пост в блоге не является руководством по изготовлению тандырных печей своими руками, а представляет собой краткую информативную статью о тандырных печах. Прежде чем строить тандырную печь, нужно знать, что это такое и как она работает, что позволит вам исправить любые неприятные проблемы, с которыми вы можете столкнуться во время проекта.

Kitchn содержит множество информативных постов и руководств по самостоятельной работе, в основном связанных с едой и кухонными принадлежностями. Кроме того, вы должны проверить их фантастический ассортимент рецептов.

Проверьте детали плана

 

10. Как сделать печь тандури – Готовим с Санджем

Все предметы, необходимые для выполнения этого проекта «Сделай сам», перечислены в поле описания. Многие зрители даже отметили, что это лучшая тандырная печь своими руками на YouTube. Итак, если вы не хотите брать на себя ненужный риск, вы можете также следовать этому руководству.

Готовим с Санджем на канале всего 3-4 рецепта индийской кухни. Тем не менее, каждое из них невероятно вкусное и обязательно нужно попробовать.

 

11. Tan Boy – Как построить печь-тандыр своими руками в домашних условиях

Следуйте этому короткому, но пояснительному обучающему видео по изготовлению печи-тандыра своими руками и сделайте печь для себя. Если вы считаете, что очистка этой тандырной печи может быть проблемой, ютубер дал решение одному из комментаторов в разделе комментариев.

На канале LumumbaMonologues представлен впечатляющий набор эстетических видео, влогов о путешествиях и множество музыкальных клипов. Если это похоже на ваши вещи, не забудьте подписаться на канал.

 

12. Как сделать печь-тандыр в домашних условиях своими руками

Вот еще один уникальный мастер-класс по изготовлению печи-тандыра. Ютубер прикрепил четыре колеса к основанию печи, что позволяет легко перемещать ее по саду или дому. Этот дизайн действительно впечатляет, и вы должны посмотреть этот урок хотя бы один раз, прежде чем делать тандыр своими руками.

Northern Delights включает в себя несколько блестящих декоративных поделок, уникальные рецепты и, самое главное, привлекательные эстетические блоги.

 

13. Тандыр на заднем дворе: настоящий, простой способ

Семья этого блоггера построила настоящий тандыр менее чем за 200 долларов. Вы можете рассчитывать завершить этот проект за неделю, если работали над ним 2-3 часа в день. Этот пост в блоге очень описательный.

Изначально видны разнообразные цели, которые блогер ставил перед сборкой печи, а далее все инструкции написаны в пояснительной форме с помощью фотографий.

Проверить детали плана

 

14. Как сделать традиционный тандыр | Грязевой тандыр в домашних условиях | Глиняный тандыр «Примитивная технология»

В этом видео показано, как в первобытные времена изготавливались тандыры. Вы, вероятно, не будете следовать этому руководству, но мы рекомендуем посмотреть это видео хотя бы один раз, чтобы получить представление о том, что вы строите и что нужно сделать.

На Primitive Life Reborn, можно увидеть много таких примитивных видео. Эти видео интересно и приятно смотреть.

 

15. Тандыр самодельный | Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов

Ютубер в этом видео упоминает все предметы и инструменты, необходимые в начале видео, и объясняет каждый шаг, который он выполнил, чтобы сделать тандыр, используя фотографии, которые он взял пока делал проект.

Все комментарии исключительно положительные и обнадеживающие. Если вы хотите увидеть больше самоделок и рецептов от The Curry Kid, , обязательно подпишитесь на их канал на YouTube.

 

16. Как сделать печь-тандыр (глиняную)

Следуйте этому пошаговому руководству от Wikihow , чтобы построить полнофункциональную печь-тандыр. Наглядные рисунки помогут вам понять, что именно нужно делать на каждом этапе.

Wikihow содержит около 90 000 научных статей и почти 500 экспертов и соавторов. Итак, в следующий раз, когда у вас возникнут вопросы о каких-либо DIY или вопрос «как сделать», вы знаете, куда идти.

Узнать подробности плана

 

17. Мусорный бак и цветочный горшок Тандыр-печь

Кто бы мог подумать, что из мусорного бака и цветочных горшков можно сделать фантастическую печь-тандыр?

Важное примечание — обязательно прочитайте ту часть, где блоггер предупреждает не использовать оцинкованную банку для этого проекта. Он упомянул, что если что-то пойдет не так, банка может выпустить токсичные пары оксида цинка.

Однако это не должно помешать вам съесть вкусную куриную тикку. Вместо этого используйте неоцинкованную банку и начните с DIY!

Проверьте детали плана

 

Резюме

Разве все эти мастер-классы по изготовлению тандырной печи не креативны и информативны одновременно? Так чего же ты ждешь? Не сидите и не мечтайте о вкусных наан и курице тандури, когда вы можете приготовить эти рецепты полностью самостоятельно.

Выберите учебник и начните уже с DIY. Более того, вы даже можете пригласить своих друзей/родственников и устроить встречу и мини-пикник в своем саду. Насколько это весело?

Цыпленок тандури на гриле — Привет, гриль, эй

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Эти жареные куриные бедра тандури — это вариация традиционной индийской кухни на заднем дворе. Они маринуются в классической смеси ингредиентов из курицы тандури и готовятся на открытом огне для получения восхитительного вкуса, который может освоить любой барбекюшник.

 

Жареные куриные бедра тандури

Если вы когда-нибудь страстно мечтали о вкусной курице тандури, но у вас нет подходящих инструментов, не беда! Вы можете добиться классического вкуса тандури на своем заднем дворе с помощью этого рецепта куриных бедрышек тандури на гриле.

Настоящая курица тандури маринуется и готовится в глиняной или кирпичной печи тандури на раскаленных углях для получения удивительной текстуры и вкуса. У большинства из нас нет доступа к такой замечательной духовке на заднем дворе, поэтому мы создали эту версию на гриле, чтобы как можно лучше имитировать вкус и текстуру.

В результате получается восхитительно нежное и ароматное куриное бедро с хрустящей кожей и сочным мясом, которое сохраняет традиционный вкус благодаря грилю на углях и маринаду.

 

Как приготовить курицу тандури на гриле

Чтобы приготовить курицу, нужно немного потрудиться, но она того стоит, ведь в конечном результате вы получите сочную курицу тандури! Вот как приготовить курицу тандури на гриле в домашних условиях.

  1. Мариновать. Перейдите к карточке рецептов ниже, чтобы узнать ингредиенты для маринада. Смешайте все ингредиенты в стеклянной или пластиковой емкости и добавьте курицу. Поместите его в холодильник и маринуйте от 12 до 24 часов.
  2. Предварительный нагрев. Когда вы будете готовы приготовить курицу, предварительно разогрейте гриль до 350 градусов по Фаренгейту для приготовления в двух зонах.
  3. Гриль на прямом огне. Достаньте бедра из маринада и положите их кожей вверх на сторону прямого нагрева гриля. Варить 5 минут. Переверните курицу и готовьте кожей вниз 2-5 минут.
  4. Завершите приготовление на непрямом огне. Переместите курицу на сторону гриля с непрямым жаром и готовьте в течение 20–30 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 170–180 градусов по Фаренгейту.
  5. Сервировка. Когда курица прогреется до конечной температуры, снимите ее с гриля на сервировочное блюдо. Перед подачей отдохните 5-10 минут.

 

Как долго жарить курицу тандури

Если гриль предварительно нагрет до 350 градусов по Фаренгейту, полное приготовление займет примерно 30-40 минут. Эти куриные бедра сначала обжариваются на прямом огне в течение 5 минут с каждой стороны, а затем медленно доводятся до конечной температуры 170-180 градусов по Фаренгейту на непрямом огне.

Уделите время этому повару. Каждый кусок мяса готовится по-разному, и я ВСЕГДА рекомендую вам готовить по температуре, а не по времени. Используйте надежный термометр для мяса, чтобы измерить температуру курицы и снять ее с гриля, как только она будет готова (внутренняя температура в самой толстой части мяса составляет 170-180 градусов по Фаренгейту).

Советы по приготовлению куриных бедрышек тандури на гриле

Подождите секунду, грильеры! Этому цыпленку тандури нужно немного больше любви и заботы, чтобы помочь вам получить наилучшие впечатления от тандури. Ознакомьтесь с несколькими моими советами по приготовлению бедер на гриле, прежде чем открывать карту рецептов.

  • Древесный уголь и немного древесной щепы – лучший способ воссоздать атмосферу печи тандури на заднем дворе. Если у вас нет угольного гриля и вы пытаетесь использовать газовый гриль, вы можете следовать моим советам по копчению на газовом гриле и сделать пакет из фольги с древесной стружкой, чтобы придать бедрам аромат дыма.
  • Приготовьте куриные бедра до 175 градусов по Фаренгейту. Это выше, чем при приготовлении куриных грудок, и не зря. Куриные бедра содержат больше жира, чем грудки, и могут выдерживать более высокую температуру. Кроме того, бедра имеют лучшую текстуру при более высокой конечной температуре, потому что некоторые из этих соединительных тканей начинают разрушаться при 175 градусах по Фаренгейту.
  • Время маринада имеет значение. Хотя вы можете покрыть бедра маринадом и отправить прямо на гриль, вкус и текстура значительно улучшатся, если дать этим бедрам по крайней мере 12 часов. Кислота в йогурте действует как отличный смягчитель и делает бедра невероятно влажными и нежными.
  • Без кожи и костей. Бедра без костей и кожи отлично подходят для этого рецепта, если вы хотите сэкономить время. Вы можете сократить время маринования до 6 часов и время приготовления на гриле до 20 минут.

Другие рецепты курицы-гриль

Хотя я неравнодушен к этому рецепту курицы тандури, я не могу рекомендовать другие рецепты курицы-гриль от Hey Grill Hey.

  • Жареная куриная грудка, маринованная в остром сладком соусе
  • Куриные бедра на гриле
  • Куриные бедра на гриле с дымком

Рецепт курицы тандури на гриле

Теперь, когда у вас есть все мои знания, вы готовы прокрутить страницу вниз и приготовить курицу тандури на гриле самостоятельно.

Если вы поклонник Hey Grill Hey, не забудьте подписаться на нас в социальных сетях! Вы можете найти меня на всех сайтах @HeyGrillHey. Если вы приготовили эту курицу и хотите поделиться ею с нами, отметьте нас или используйте хэштег #heygrillhey!

Цыпленок тандури на гриле

Тейлор Шульман

Эти куриные бедра тандури, приготовленные на гриле, представляют собой вариацию традиционной индийской кухни на заднем дворе. Они маринуются в классической смеси ингредиентов из курицы тандури и готовятся на открытом огне для получения восхитительного вкуса, который может освоить любой барбекюшник.

5 Из 3 голосов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Время маринада: 12 часов

Всего времени: 12 часов 55 мин

Сервины: 8 человек

Калории: 513Kcal

Пятный рецидив. Сохранить до Pinterest
  • ▢ 4 фунта куриные бедра (кость в коже на коже)
Тандури куриная маринада
  • ▢ ½ стакана грека йогурта
  • ▢ 1 Teaspoon Cumin 9008
  • 8-hampon 9068-neAS-3-neAS-3-neAS-3-neAS-3-neAS-3-neAS-hAEAS 9068-neAS-3-neAS-hAEAS 9068-neAS-3-neAS-hAEAS 9068-neAS-3-neAS-hAES-3 8. молотый черный перец
  • ▢ ½ чайной ложки кориандра
  • ▢ 1 столовая ложка гарама Masala
  • ▢ 1 чайная ложка ветви
  • ▢ 3 чайные ложки kashmiri chil (решетка)
  • ▢ 2 чайные ложки лимонного сока

  • Обр. Обрежьте лишний жир и хрящи с бедер.

  • Мариновать. В большой нереакционноспособной (пластиковой или стеклянной) миске смешайте ингредиенты маринада. Добавьте куриные бедра в миску и перемешайте, чтобы полностью покрыть курицу. Накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 12–24 часа (если у вас нет времени на маринование, его можно отправить прямо на гриль, и он все равно будет вкусным).

  • Подогрев. Разогрейте гриль до 350 градусов по Фаренгейту с двумя зонами приготовления, одна прямая сторона и одна непрямая.

  • Гриль. Начните жарить куриные бедра тандури, поместив бедра кожей вверх на прямой огонь, дайте им готовиться 5 минут, переверните их кожей вниз и дайте им готовиться 2-5 минут. Внимательно следите за тем, чтобы кожа не обгорела.

  • *Дополнительный шаг. Добавьте дым. Переместив курицу на сторону гриля с непрямым нагревом, добавьте немного древесной стружки к углям на стороне гриля с прямым нагревом. Если вы готовите на газовом гриле и все еще хотите аромат дыма, положите горсть древесной стружки на кусок фольги и сверните, чтобы получился пакет. Проткните все вилкой и поместите пакет с дровами на прямой огонь гриля.

  • Завершить приготовление. Закройте крышку и готовьте курицу на непрямом огне в течение 20–30 минут. Куриные бедра готовы, когда температура достигает 170-180 F, а кожа становится красивой и коричневой.

  • Наслаждайтесь. Снимите курицу с гриля и оставьте на 5 минут. Подавать горячим.

Калорийность: 513 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 38 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 16 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 223 мг | Натрий: 192 мг | Калий: 519 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 405 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 2 мг

Готовы стать героем барбекю на заднем дворе? Присоединяйтесь к The Grill Squad сегодня!

 

Рецепт курицы тандури

Приготовь курицу тандури на гриле! Куриные ножки, маринованные в лимонном соке, йогурте и ароматных специях.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 30 августа 2022 г.

32 оценки

Простые рецепты / Салли Варгас

Цыпленок тандури получил свое название от глиняной печи тандыра в форме колокола, которая также используется для приготовления наана или индийских лепешек.

Ноги и бедра без кожи маринуют в смягчающей смеси йогурта, лимонного сока и специй, а мясо надрезают до кости в нескольких местах, что помогает маринаду проникнуть внутрь и быстрее приготовить курицу.

Курица приобретает свой характерный красный оттенок либо из-за большого количества огненного чили, либо из-за добавления красного пищевого красителя.

Мы не особо разбираемся в пищевых красителях, поэтому пропустили их, но если вы хотите, чтобы курица была ярко-красной, смело добавляйте в маринад немного красного пищевого красителя.

Вам не нужна печь тандыр, чтобы приготовить курицу тандыр! (Слава Богу). Вы можете приготовить его на гриле (предпочтительно на углях) или просто в духовке с бройлером.

Простые рецепты / Салли Варгас

Суть курицы тандури заключается в том, чтобы использовать бедра и ножки с костями (ура! наши любимые куски), потому что в них достаточно жира, чтобы оставаться влажными под жаром гриля. Мы не рекомендуем это блюдо с куриными грудками, они слишком быстро высыхают.

Кусочки должны быть без кожицы. Однако есть хитрость: если у вас есть лишняя кожица (мы покупали кусочки со шкуркой), замочите их в маринаде и медленно обжарьте до хрустящей корочки. Лучше, чем бекон.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Маринование 6 часов

Общее время 6 часов 55 минут

порций 4 до 6 порций

Если у вас нет гриля, вы можете обжарить курицу в течение нескольких минут с каждой стороны, чтобы она немного подрумянилась, а затем довести до готовности в духовке при температуре 325°F.

  • 3 столовые ложки растительного масла

  • 1 чайная ложка молотого кориандра

  • 1 чайная ложка молотого тмина

  • 1 чайная ложка молотой куркумы

  • 1 чайная ложка кайенского перца

  • 1 столовая ложка гарам масала

  • 1 столовая ложка сладкой (не острой) паприки

  • 1 чашка простого йогурта (можно вместо пахты)

  • 2 столовые ложки лимонного сока

  • 4 зубчика чеснока, измельченных

  • 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря

  • 1 чайная ложка соли

  • 4 целые куриные ножки (голени и бедра), без кожи, на кости

  1. Разогреть специи в масле:

    Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, затем обжарьте кориандр, тмин, куркуму, кайенский перец, гарам масалу и паприку, часто помешивая, до появления аромата (примерно 2-3 минуты). Дать полностью остыть.

    Простые рецепты / Салли Варгас

  2. Добавить специи в йогурт, добавить лимонный сок, чеснок, соль, имбирь:

    Взбейте охлажденную смесь специй и масла с йогуртом, затем смешайте с лимонным соком, чесноком, солью и имбирем.

    Простые рецепты / Салли Варгас

  3. Сделать глубокие надрезы на курице, покрыть маринадом, охладить:

    Сделайте глубокие надрезы (до кости) в 3-4 местах на окорочках/бедрах. Просто сделайте 2-3 надреза, если вы используете отдельные голени и бедра. Обваляйте курицу в маринаде, накройте крышкой и охладите не менее часа (предпочтительно 6 часов), не более 8 часов.

  4. Подготовить гриль:

    Подготовьте гриль так, чтобы одна сторона была довольно горячей при прямом нагреве, а другая сторона была прохладнее, но не при прямом нагреве. Если вы используете древесный уголь, оставьте одну сторону гриля без углей, чтобы у вас была горячая сторона и более холодная сторона.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *