из кирпича, фото процесса постройки

Современный переносной тандыр представляет собой устройство, сделанное из шамотной жаропрочной глины. В этом заключается его первое отличие от мангала, который, обычно выполняется из металла.

Производители фабричных тандыров утепляют их для того, чтобы устройство отдавало меньше тепла вовне.

Второе отличие заключается в форме – в то время, как мангал являет собой стальную или чугунную коробку, тандыр имеет форму вазы.

Третье отличие заключается в положении мяса во время прожарки: в мангале шампуры лежат на рёбрах стенок или в специальных пазах. При жарке в тандыре — шампуры с мясом стоят вертикально. Для этого в крышке просверлены специальные отверстия под них.

Процесс изготовления тандыра своими руками: фото

Для самостоятельной изготовки тандыра необходимо сделать следующее.

Закладка фундамента

Происходит следующее:

Внутренняя камера

Возведение внутренней камеры:

Обмазка глиной

Обмазка конструкции глиной:

Затем идет процесс создания аккумулирующей теплоёмкости — на расстоянии нескольких сантиметров от кладки монтируется тумба с порталом, затем зазор засыпается теплоизолирующим материалом.

Глина постоянно обжигается — чтобы внутренняя обмазка обожглась, тандыр в течение двух дней регулярно протапливать. Наружная обмазка производится только после обжига внутренней.

Крыша выполняет единственную функцию — предохраняет печь от осадков. Поэтому она не должна иметь отверстий, через которые вода может попасть внутрь и не мешать помещению пищи для приготовления и извлечению её наружу. Поэтому для опоры вполне подойдут четыре металлических стойки. Форма, размер и отделка крыши остаются исключительно на вкус владельца.

Важно! Во время обжига внутренней обмазки печь должна протапливаться медлено, постепенно наращивая температуру внутри, иначе обмазка может потрескаться.

Проблемы эксплуатации печи из кирпича

Как правило, главная проблема при пользовании тандыром — он быстро остывает. Причин бывает несколько, а значит, решений — тоже.

Неправильно подобраны дрова

В этом случае основной причиной являются дрова хвойных пород.

Сгорающая смола быстро поднимают температуру, однако, угли хвойных деревьев неспособны долго отдавать тепло и довольно быстро остывают. Избежать этого можно используя дрова из бука, акации или дуба.

Они горят не так сильно, как ель или сосна, зато угли дольше остаются раскалёнными, что поддерживает тепло в печи.

Плохо закрытая крышка или открытое поддувало

Эти причины объединены в один пункт, так как имеют сходные причины остывания — прорехи в теплоизоляции. Здесь решением может быть плотно закрывающаяся, хорошо подогнанная крышка и закрытое поддувало. Это исключит отток тепла и позволит тандыру дольше оставаться горячим.

Справка! Тепло может также уходить через прорехи в обмазке. Это вызвано нарушением режима обжига или плохой обмазкой, охлаждением печи при помощи воды или нарушением температурного режима, например, интенсивным прогревом тандыра в сильный мороз.

Отсутствие жароотсекателя

В тандыре роль жароотсекателя имеет специальная шамотная вставка. Чаще такой проблемой страдают покупные изделия.

Плохая теплоизоляция или её отсутствие

Все дело в отсутствии «эффекта термоса». Сама по себе глина — плохой теплоизолятор, поэтому на тандыре без изолирующего слоя можно готовить только летом. А наличие слоя керамзита или другой изоляции позволяет расширить сезон приготовления на открытом воздухе.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором рассказывается про основные этапы постройки тандыра.

Правила безопасности при использовании тандыра для шашлыков

Предосторожности при работе:

• Постепенно приподнимать температуру при первом использовании.
• Нельзя использовать воду для охлаждения раскалённого тандыра — от этого он может прийти в негодность.
• Соблюдать осторожность при готовке в ветер — пламя может подняться на высоту до метра.

  ​

• Беречь от осадков.
• Сырой тандыр сушить медленным прогревом путём постепенного увеличения температуры.
• При сильных морозах разогревать плавно, не допуская резких перепадов температуры.
• Не подпускать детей к работающей конструкции — температура стенок может достигать четырёхсот градусов, и прикосновение к ним чревато сильными ожогами.
• Не разжигать тандыр в закрытых помещениях.
• Не допускать наличие поблизости легко воспламеняющихся жидкостей и предметов (например, промасленных тряпок и горюче-смазочных материалов).
• Дать тандыру остыть самостоятельно.

Как сделать тандыр для шашлыка на даче своими руками из кирпича?

Главная » Советы » Как сделать тандыр для шашлыка на даче своими руками из кирпича?

29.03.2020

Печных дел мастера всегда ценились в России и других странах. Правильно сложить печь, которая бы обогревала весь дом холодными зимами, да успевала готовить обед на многочисленную семью сложное искусство и по плечу не каждому умельцу.

Хороший тандыр по конструкции проще русской печи, но сделать его самому без должной сноровки и знаний все равно не так просто.

Для тех, кто не хочет рисковать, магазины предлагают широчайший ассортимент готовых к употреблению, красиво оформленных замысловатыми орнаментами мобильных печей.

А тем, кто желает испытать себя, но сомневается, как сделать тандыр на даче своими руками, поможет наша статья. Вы узнаете, как построить тандыр для шашлыка из кирпича самостоятельно.

Тандыр своими руками из кирпича

В южных широтах, где тандырная печь используется испокон веков, ее делают из глины. Наверняка аборигены находили и особое месторождение (жилу), где самая подходящая глина, которая выдержит высокую температуру и не потрескается. Да и секреты свои знали, где соломки подмешать, где песка, где водичкой сбрызнуть.

В современных условиях, когда тандыр не является основным очагом для приготовления пищи, а скорее дополнением для расширения кулинарного меню, искать особую глину никто не будет, а в условиях города это вообще невозможно.

Поэтому для построения тандыра используют те материалы, которые предлагает рынок:

• огнеупорный кирпич;
• шамотная глина;
• цемент;
• дополнения – бетонная плита, опалубка из дерева.

Как построить тандыр по форме вы выбираете сами. Он может быть вертикальным или горизонтальным, квадратным или круглым. Главное, выполнить основные конструктивные элементы:

1. Создать прочный фундамент – идеальное решение – крепкая бетонная плита, которая выдержит нагрузку и не продавится.
2. Сложенные из кирпичей стены, зазоры в которых сведены к минимуму.
3. В нижней части предусмотреть поддувало, которое можно будет закрывать, и открывать по необходимости.
4. Сужающуюся к верхней части горловину.
5. Изготовить крышку, которая плотно прилегает к горлу печи, не допуская потерь тепла. Ее можно сделать из дерева, с внутренней стороны подбив листом металла.

Для выкладки круглых или овальных форм используйте деревянный шаблон, сверяясь по нему, и удаляя только, когда высохнет раствор.

Переходите к формированию горловины примерно за 0,3 м до верхней отметки печи.

Сложенный тандыр своими руками из кирпича для шашлыка еще надо сверху утеплить. Для этого используют камень, глину, а при желании красиво разрисовывают или выкладывают аппликации из ракушек, камушков.

Всем растворам дайте постепенно высохнуть, чтобы уменьшить риск образования трещин.

Как сделать первый обжиг тандыра?

Очень важная процедура. Если правильно его провести, то печь будет служить долго и верно, радуя вкусным хлебом и мяском.

Начните прогрев с минимальной температуры, а для этого киньте внутрь горящий лист бумаги, затем добавьте к нему мелкие веточки, следом щепочки потолще, постепенно добавляя дровишки толще и толще в диаметре.

Таким образом, вы избежите, образования трещин, а ваша печь равномерно прогреется по всему периметру.

Обратите внимание, что от угля на стенках жаровни может оседать сажа, что испортит внешний вид поверхности и эстетический вид испеченных изделий. А от смолистых пород дерева будет исходить специфический аромат и даже копоть.

Оптимальные дрова из лиственных пород деревьев, которые хорошо высохли и не будут дымить.

Тандыр из бочки на даче своими руками

Для садового варианта не обязательно строить тандыр на даче своими руками из кирпича. Для этого достаточно обзавестись большой (не менее 200 л) металлической бочкой. А может она у вас уже есть в хозяйстве. Вот вам готовая емкость для печи. Надо только ее правильно оформить и печь готова.

Внутреннее пространство по стенкам обкладывается огнеупорным кирпичом. На двухсотлитровую бочку их понадобится до 80 штук. Кирпичи немного подрезаются для уменьшения зазоров.

А затем сверху кирпичная кладка обмазывается шамотной глиной для создания ровной поверхности, на которую будет удобно «прилеплять» знаменитые лепешки.

Важно продумать, как располагать созданную печь. Желательно закрепить ее на фундаменте. Так вы ее выровняете, один раз и навсегда и не будете переживать, что жаровня вдруг упадет. У стационарной печи тяга лучше работает, поскольку установленный уровень не меняется.

Приспосабливая тандыр к месту постоянной дислокации, помните о пожарной безопасности, ведь печь работает на открытом огне. Поэтому выберите место одинаково удаленное от построек и деревьев. Нужно чтобы над очагом ничего не нависало и в случае ветряной погоды ничто не задувало в огонь.

Обустройте рядом площадку, на которой можно расположить стол для разделки и подготовки продуктов перед закладкой в тандыр, а также размещать уже готовые блюда.

Если же у вас нет времени или желания на постройку тандыра своими руками, вы всегда можете выбрать и купить красивую печь в интернет-магазине Shelkoviyput.ru.



Печь тандыр своими руками из кирпича: пошагово, для шашлыка

Свежевыпеченная самса, сочные свиные ребрышки, печеный картофель, фаршированная утка, запеченная целиком форель, и, конечно же, шашлык из баранины – от одной мысли об этих блюдах начинают течь слюнки.

Почему бы не побаловать себя и близких людей изысканными блюдами кавказской кухни. Тем более что это вполне реально сделать на даче тандыр из кирпича своими собственными руками. Запаситесь необходимыми материалами, инструкцией к работе и хорошим аппетитом, сегодня мы опишем подробный процесс его изготовления и использования.

История древней восточной печи и принцип ее работы

История тандыра насчитывает более пяти тысяч лет. Первые печи-жаровни родом из Месопотамии и изготавливались из глины. Традиционно имеет форму кувшина, овала или шара. Такой вид печи за счет своего строения и способности проводить и сохранять большое количество тепла позволяет сэкономить на топливе. Это неудивительно, ведь она распространена в основном в Азии, на Кавказе, Латинской Америке, на юге. Все это территории, которые не могут похвастаться изобилием древесины, чтобы топить печи. Поэтому такая жаровня получила большое распространение в этих местах.

Посмотрите на горящий тандыр сверху, и вы определенно заметите, что он напоминает яркое солнце. Благодаря этому в средние века он стал важным атрибутом в ритуалах огнепоклонников из средней Азии. Для представителей этой формы религии свет являлся физическим воплощением бога, и молились они, следовательно, обращаясь к ближайшему источнику света.

А огонь – это самый доступный и надежный источник света и тепла для людей с древнейших времен.

Одни из самых древних прототипов археологи обнаружили на территории Азербайджана. Изготавливались они из смеси глины, земли, кирпичной крошки, шерсти и сухой травы. Такой состав делал стенки печи более прочными и позволял им быстрее нагреваться. Именно в этом и заключается принцип работы. За счет равномерного нагрева его округлых стен еда готовится равномерно. Этот процесс не требует вмешательства, в отличие от приготовления на мангале.

Современные виды и способы изготовления тандыра самостоятельно

Существует множество вариантов изготовления, материалов и места установки. Раньше на территории Азии его устанавливали в доме под специальным отверстием в потолке для проникновения света и выхода дыма. Иногда он устанавливался в прихожей, и конечно на каждом дворе. Сегодня технология изготовления стала гораздо проще и доступней, а вариант кладки из кирпича – наиболее распространенным.

Виды тандыра:

• Глиняный
• Каменный
• Кирпичный
• Подземный
• Стационарный
• Мобильный

Бюджетный вариант изготовления

Сделать тандыр самому можно различными способами. Один из самых бюджетных и простых вариантов – это сделать его из металлической бочки.

Делается это довольно просто.

• Вырезать отверстие у самого дня бочки для поступления воздуха;
• выложить бочку изнутри кирпичом по кругу, используя глиняную смесь;
• установить крышку для отверстия;
• изготовить крышку для бочки;
• наслаждаться приготовлением блюд в самодельном тандыре.

Как видите, это довольно простой и доступный вариант. Не требует больших затрат и расхода материала.

Дачный вариант

Тандыр можно приобрести в магазине, заказать с доставкой в интернете. Небольшой мобильный, промышленный из нержавеющий стали – сегодня можно найти печи на любой вкус и кошелек. Но гораздо приятнее готовить блюда в домашнем тандыре, сделанным своими руками.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича вы узнаете далее. Тандыр из кирпича является самым оптимальным вариантом для использования на даче.

Большой стационарный

Стационарные печи устанавливаются на укрепленный фундамент. Следует тщательно подбирать его расположение. Обычно их изготавливают из природного камня или огнеупорного кирпича.

Размеры достигают в диаметре дна 1-1,2 метра, диаметр горловины 0,5-0,6 метра, а в высоту 1,1-1,2 метра. В печи такого размера можно одновременно готовить несколько блюд, или запекать целые части туши.

Мобильный вариант

Если сложно определиться с подходящим местом для будущей жаровни, можно выйти из положения установив ее на подставку на колесах.

Это избавит от множества хлопот и позволит переносить тандыр из кирпича в любое удобное место, и наслаждаться ароматными блюдами, приготовленными в нем.

Строительство тандыра своими руками поэтапно

Для полноценного отдыха с семьей и друзьями многого не надо. Порция сочного и нежного шашлыка, хорошая компания и свежий воздух. Все это можно получить, если сложить у себя на даче тандыр из кирпича своими руками.

Подготавливаем место

Так как восточные печи делятся на несколько типом в зависимости от места установки, следует начать именно с решения этого вопроса. Тандыр может быть подземный, мобильный и наземный. Подземный, он же ямный, используется помимо приготовления пищи для обогрева помещения. Мобильный немного отличается по своим свойствам и походит больше на мангал. Оптимальный вариант наземный стационарный тандыр из кирпича.

Основные правила расположения:

• На расстоянии от построек;
• На расстоянии от растений;
• На сухой земле;
• Желательно каменистая или песчаная почва;
• Доступ к печи не менее 1 метра вокруг;
• Не располагать в узких проходах и на дорожках.

Лучше всего расположить тандыр из кирпича на земле. Определившись с местом расположения и видом печи, можно приступать к следующему шагу.

Выбираем материалы

Чтобы соорудить самому тандыр, нужно знать, как это сделать и с чего начать. Когда вы определитесь с местом установки необходимо подготовить материалы и завести на место установки.

Количество материала зависит от размеров и диаметра жаровни. Вот, что понадобится, для изготовления своими руками тандыра из кирпича:

1. Шамотный огнеупорный кирпич.
2. Раствор из песка и глины или покупной раствор для кладки.
3. Бетон.
4. Арматура.
5. Жаропрочный глиняный раствор.
6. Поддувало.
7. Мозаика или природный камень для отделки снаружи.

Расход кирпичей варьируется от 100 до 1200 штук.

Подбираем инструменты

Следует подготовить необходимый инвентарь, который понадобится, чтобы сооружать тандыр из кирпича своими руками.

Для его изготовления не требуется много инструментов, в базовый набор входит:

• Болгарка.
• Шпатель.
• Ведра для раствора.
• Шаблон для ровной укладки.
• Строительный уровень.
• Лопата.

После подготовки материалов и инструментов можно приступать к укладке фундамента.

Разбираемся в типах фундамента

На укладку фундамента следует обратить особое внимание. Не всегда свойства почвы позволяют установить такую тяжесть как тандыр поверх земли. Усадка и движение грунта спровоцируют повреждения основания печи.

Поэтому фундамент подготавливается особым образом.

1. Сначала необходимо выкопать котлован, глубиной до полуметра и шириной немного больше периметра основания. Если почва достаточно плотная достаточно и 15 см для фундамента.
2. Рекомендуется насыпать слой песка
3. Далее идет слой щебня средней фракции.
4. Далее укладывается арматура. Вдоль и поперек.
5. Делаем опалубку.
6. Заливаем все бетоном. Обязательно пользоваться строительным уровнем для выравнивания поверхности фундамента.
7. Толщина фундамента 15…20 см.

Тандыр из кирпича делается только после полного высыхания бетонного фундамента. Для этого понадобится минимум 72 часа, но лучше подождать неделю перед установкой печи.

Готовим шаблон

Шаблон для укладки готовится из дерева. Его нужно на время закрепить в центре конструкции. Шаблон представляет собой специальную рамку.

Когда она вращается, образуется ровный круг, по диаметру которого осуществляется кирпичная кладка.

Выкладываем стены

После полного высыхания фундамента и подготовки шаблона все готово чтобы пошагово построить тандыр из кирпича. Выкладываем огнеупорный кирпич по кругу, корректируя его форму с помощью болгарки. Кирпичи скрепляются раствором для кладки. Для большей прочности можно скрепить ряды стальной проволокой.

Дно жаровни также рекомендуется выкладывать огнеупорным кирпичом, его легче содержать в чистоте и он гораздо прочнее. Укладывая основание, следует позаботиться об отверстии для удаления золы. Во втором ряду необходимо установить поддувало. Обычно для этого используют кусок металлической трубы. Выкладываем кирпичи в виде бочки. Формы поможет скорректировать раствор для кладки.

Украшаем и обжигаем печь

Подготовьте раствор из жаропрочной глины, песка и соли. Пропорции глины к песку равны 4 к 1. Этим раствором необходимо смазать стенки снаружи и внутри. После обработки внутренней части жаропрочной глиной на ее поверхности можно будет печь лепешки. Перед нанесением раствора надо смочить кирпичную кладку. Толщина глиняного слоя должна быть не более 10 миллиметров. Теперь наружный слой можно украсить мозаикой или натуральным камнем.

Горловину как следует закругляем и оставляем глину сохнуть желательно на две недели. Когда поверхность готова, необходимо протопить печь.

Начинайте с бумаги, стружки и щепок. После небольшого прогрева оставляем печь остывать. Топим и сушим печь еще в течение недели.

Теперь приступаем к обжигу. Лучше всего подходят для этой цели плодоносные деревья. Следует загрузить дрова примерно на ¼ высоты. Сжигаем их в уголь и наполняем вновь дровами, теперь уже на 2/3. Накрываем крышкой и оставляем угли тлеть.

Остается только почистить стенки с помощью щетки и можно начинать печь и жарить в своем собственном тандыре из кирпича, с гордостью изготовленным своими руками.

Правила эксплуатации

Следует не забывать о правилах безопасности и условиях использования.

• Внутреннюю поверхность чистить после каждого использования.
• Не забывайте открывать поддувало.
• При розжиге не следует сразу укладывать много дров, иначе огонь может вырваться наружу.
• После того, как осыпится копоть от продуктов сгорания на стенках, загружайте продукты.
• Закрываем поддувало и крышку и ждем до полной готовности блюд.
• Соблюдайте осторожность, не прикасайтесь к стенкам жаровни голыми руками.
• Не мочите печь.

Следуя всем пунктам нашей инструкции, вы получите неоценимое удовольствие от создания собственного тандыра из кирпича своими руками, и как результат возможность собираться на даче семьей и близкими и наслаждаться восхитительной едой, приготовленной с любовью в своей личной печи.

Отзывы

1. Мясо получается потрясающим, просто тает во рту! Готовим с огромным удовольствием, все получается очень нежным и ароматным. Пришлось долго ждать, пока все хорошо высохнет, но результат этого стоил.

2. Глина немного растрескалась, но в целом тандыр получился отличным. Главное, что теперь можно готовить шашлыки и много других вкусных блюд в собственном тандыре.

решетка-навес своими руками, крыша, барбекю с мангалом

Тандыр – турецкая печь, которую используют для прожарки шашлыка. Главный ее секрет – в максимально равномерном запекании продукта. Эта печь из кирпича пользуется немалой популярностью и часто в ходит в состав дачной мангальной зоны. Ее можно устанавливать рядом с мангалом, барбекю и другими не менее полезными элементами. О том, как сделать кирпичный тандыр своими руками, вы узнаете далее.

Что такое тандыр из кирпича

Кирпичный тандыр – это традиционная турецкая печь, которую используют для приготовления шашлыков. Блюдо получается в ней очень вкусным и сочным, поскольку жар внутри печи распространяется сбалансировано, а мясо прожаривается максимально равномерно. Визуально тандыр похож на глиняный кувшин, выложенный снаружи кирпичом.

Традиционный турецкий тандыр делают именно из кирпича, хотя некоторые умельцы приспосабливают для этих целей деревянную бочку.

Главное отличие тандыра от других печей – это внутреннее покрытие из керамики. В качестве топлива можно использовать дрова, хворост либо уголь – топливо укладывают прямо внутрь конструкции и поджигают. Когда дерево начинает превращаться в угли, внутрь печки закладывают мясо.

Неоспоримое преимущество кирпичного тандыра – это максимально продолжительное сохранение жара. За счет этого за один «подход» вы сможете приготовить не одну партию вкуснейшего запеченного мяса.

Рассмотрим принципы работы тандыра для приготовления шашлыков. Внутри печи есть отверстие (или поддув), за счет которого между кирпичом и основой создается маленькая воздушная прослойка. Заполнять ее можно солью или песков, но вариант с солью является более предпочтительным. Уголь или другой вид топлива обычно закладывают через верх, но есть и модели с боковой загрузкой.

Решетка есть не в каждом тандыре, но с ней делать шашлыки намного удобнее.

Виды

В зависимости от способа установки выделяются следующие виды тандыра:

• переносной – удобная мобильная установка.
• ямный – печь помещается в небольшом углублении.
• наземный – стационарная не переносная конструкция.

Самый популярный вариант – наземный кирпичный тандыр. Его можно устанавливать в зоне отдыха (беседка) или в качестве составной части мангального комплекса. Ямные тандыры используются больше для отопления помещений, чем для приготовления шашлыков и других блюд, а переносные и конструктивно, и в плане функционала больше похожи на обычный мангал. Что касается переносных вариантов, в этом случае лучше рассмотреть обычный вертикальный мангал. Подробней о технологии создания и видах вертикального мангала читайте тут.

Любите узбекские лепешки? Перед их приготовлением удалите со стенок печи золу и нагар.

Особенности размещения

Тандыр устанавливают в мангальной зоне или беседке. Рассмотрим особенности каждого варианта.

В беседке

Беседка – самый популярный вариант для обустройства зоны отдыха. Бюджетное решение – тканевой шатер или стол с навесом, более красивые и долговечные решения – деревянные и кованые домики, «на века» обычно делают конструкции из кирпича. Подробней о технологии постройки беседки из кирпича читайте тут.

Если вы сделаете правильный кирпичный тандыр, то сможете готовить в нем пищу в течение 6 часов после растопки (столько хорошая печь держит тепло).

Тем, кто планирует жарить шашлыки, лучше будет остановиться на кирпичной постройке – в ней можно устанавливать и традиционную печку, и тандыр, не беспокоясь о пожарной безопасности. Если беседка с барбекю и тандыром будет полностью закрытым, продумайте систему для отведения дыма.

Турецкая печь как часть мангальной зоны

Самое главное в деле обустройства мангальной зоны – это правильный выбор места. Специалисты рекомендуют останавливаться на участках, которые надежно закрыты от посторонних глаз и находятся в глубине сада. Подробней об обустройстве мангальной зоны на даче читайте тут.

Идеальное место для мангальной зоны – поблизости к фонтану, водоему, розарию.

Продумайте месторасположение очага и стола с учетом розы ветров – так дым и копоть не будут идти на вас во время отдыха.

Не забывайте, что мангальная зона – это огонь, поэтому располагаться она должна на достаточном расстоянии от деревьев, детских площадок и деревянных оград.

Площадка может быть открытой (с легким навесом над столом) и закрытой (остекленной, с крышей). Учтите, что в закрытом павильоне нужна качественная система дымоотвода. Ну а сердцем мангальной зоны станет очаг для приготовления пищи. Кроме кострища, переносного мангала и садового камина, это может быть тандыр. Его главное преимущество – универсальность в плане приготовления блюд и экономичный расход топлива.

Построить своими руками

Первое, что вам нужно будет сделать для обустройства тандыра – это подготовить проект. Сразу выполните расчет количества материалов, необходимых для работы. Примерный перечень будет выглядеть следующим образом:

• смесь песка и гравия – 150 кг;
• ячеистая сетка – 2 м2;
• цемент – 6-7 кг;
• асбестовое волокно – 6 кг;
• огнеупорная краска – 1 л;
• кирпич шамотный – 60-70 шт.;
• стеклопластиковая арматура (сечение 6 мм) – от 15 м;
• огнеупорная кладочная смесь – 20 кг;
• стальная проволока (сечение 3 мм) – примерно 15 м.

Что касается инструмента, то для создания печи вам потребуются болгарка, шпатель, масляная кисть, алмазные круги (нужны для обработки керамики), емкость для замешивания бетона, штукатурное правило, кисть малярная.

Фундамент

Поскольку кирпичный тандыр будет находиться под открытым небом, ему нужен хороший фундамент. При выборе основания учитывайте тип грунта – если почвы глинистые, лучше остановиться на усиленной конструкции вроде столбчатого фундамента, а если легкие, песчаные, достаточно будет обычной монолитной плиты бетона. Площадь кирпичного тандыра составляет примерно 100*100 см. По периметру фундамента грунт снимают примерно на 15 см в глубину.

При заливке бетона во избежание расхождений в уровнях применяйте опалубку.

Теперь пробурите по углам плиты отверстия около 12 см в диаметре и заармируйте их. Глубина отверстий должна составлять до 70-90 см. Армирование производится с применением арматуры из стеклопластика с последующим заливом стальных конструкций бетоном.

На дно котлована засыпают песок – высота слоя превышать высоту опалубки не должна. Песок поливают водой, чтобы предотвратить появление каверн в будущем.

Опалубка

Опалубка для монолитной плиты сооружается из кровельных досок около 15 см в ширину. Зарывать дощечки нужно примерно на 10 см – остальные 5 см оставляйте возвышаться над землей. Поверх слоя песка укладывайте армирующую сетку.

Теперь произведите выравнивание поверхности с применением уровня – и можно заливать бетон. Среднее время схватывания раствора составляет 72 часа, но специалисты рекомендуют подождать до установки на фундамент тандыра одну неделю.

Если вы заливаете фундамент летом, смачивайте его время от времени водой. Иначе бетон может пересохнуть, на нем появятся сколы и трещины.

Основание

Когда опалубка будет готова, переходите к созданию основания – его, как правило, делают с применением шамотного кирпича. Дело в том, что температура горения угля очень высокая, и обожженные красные глиняные блоки могут ее просто не выдержать. Другое немаловажное преимущество шамотного кирпича – высокая устойчивость к температурным скачкам. Материал нормально переносит даже очень суровые морозы и не трескается в результате резкого потепления.

Идеальная форма основания печи – круг. Чтобы его очертания получились максимально правильным и точными, берите лекало и рисуйте контур мелом. Кирпичики сначала выкладывают по порядку, а потом убирают лишние углы отрезным кругом. Уложите на бетонное основание рубероид и нанесите поверх него шпателем огнеупорную смесь.

Для создания качественной гидроизоляции на основание из бетона кладут рубероид.

Правило для кладки делают с учетом того, что основание кирпичной печи должно иметь определенное соотношение к его высоте – а именно 1:3. Длина шага между направляющими – 25 см. Для сборки правила используйте шест от 1 м в высоту. Для создания лекала удобно использовать кусок фанеры.

Стены

Для создания стен печи кирпичики нужно выкладывать в вертикальном направлении. Не жалейте раствор, иначе элементы конструкции не будут держаться на нужных местах. Следите за тем, чтобы внутренние кромки плотно прилегали друг к другу.

Все ряды кладки стяните проволокой из стали (концы проволоки аккуратно скручивают и прячут в швы). При этом во втором ряду тандыра кирпичики нужно подрезать на клин, а внутренние грани укладывать как можно плотнее друг к другу. Готово? Переходите к оштукатуриванию стенок с применением печной смеси. Слой штукатурки должен составлять минимум 10 мм, верхние края делают в форме валика. Подождите, пока смесь подсохнет, предварительно накрыв ее пленкой.

Высокая влажность и жара очень вредны для не засохшей штукатурки.

Когда покрытие затвердеет, нанесите поверх него огнеупорную акриловую краску или побелку. Предварительно поверхность очищают от наплывов и грязи специальным веником.

Как устанавливать зону барбекю на даче

Зона барбекю – излюбленное место для отдыха всей семьи, конечно, если оно грамотно обустроено. Возможные варианты:

1. Открытая зона – просторная площадка под открытым небом.
2. Закрытая – представляет собой что-то вроде комнаты на свежем воздухе, идет с навесом и крышей. Роль стен могут выполнять деревянные рейки или занавески.
3. Универсальная – каркасные стационарные и переносные варианты. Материалы изготовления каркаса – металл либо дерево.
4. Патио – закрытый от посторонних глаз внутренний дворик, внешне напоминающий собой открытую комнату или веранду, одна стена которой примыкает к жилому дому.

Первое, что вы должны сделать – это правильно выбрать место расположения мангала или тандыра с учетом размеров участка, близости площадки к дому, качества поверхности. Если места мало, можете остановиться на компактной угловой беседке, для просторных участков идеально подходит большая зона барбекю, состоящая из нескольких подзор (беседка, барбекю, пр).

Для отделения зоны барбекю используется изгородь – она может быть деревянной, кованой металлической или живой. Не забудьте выполнить отмостку территории или засадить ее зеленой травой.

Видео

Наглядный пример постройки кирпичного тандыра смотрите на видео

Заключение

Тандыр – традиционная турецкая кирпичная печь, которая используется для приготовления шашлыка, овощей на гриле, лепешек. Размещают ее в мангальной зоне или беседке с барбекю. Тандыр из кирпича легко можно сделать своими руками – вам нужно будет подготовить фундамент, сделать опалубку, основу и возвести стены. В «правильной» печи жар сохраняется очень долго и позволяет готовить пищу еще в течение 6 часов после розжига. Так же есть варианты постройки тандыра с дымоходом (куполом).

Устройство и разновидности тандыров, видео о тандыре

Тандыр это восточная керамическая печь, которая предназначена для приготовления многих блюд из мяса, рыбы, птицы.

Она традиционно используется для выпечки самсы и лавашей.

Эта чудо-печь пригодится на даче – вы только попробуйте, насколько вкусным, сочным и ароматным получается шашлык, приготовленный в тандыре!

Чем тандыр лучше мангала?

• Мясо не высыхает, получается сочным.
• Не нужно следить за тем, чтобы шашлык не подгорел.
• Готовое блюдо вы получите через 10 минут!

Купите тандыр, и он всегда будет вас радовать вкусными блюдами! Перейти в каталог тандыров »

Происхождение тандыра

Тандырный хлеб известен, наверное, всем в виде самсы и лавашей, и славится он своим непревзойдённым вкусом. Однако, не всем известно, что мясо и овощи, а также более сложные блюда можно запекать в тандыре, при этом, те, кто однажды пробовал тандырный шашлык, отказываются впредь жарить его на мангале. Хотите попробовать?

Стоит начать с того, что тандыр – это походная печка кочевых народов Азии и Кавказа и в переводе означает – глиняный очаг, жаровня. Изготавливали они тандыр своими руками.

Предназначался тандыр в первую очередь для приготовления хлеба, но когда была возможность, его использовали для приготовления других блюд. 

С течением времени многие кочевые племена стали осёдлыми и появились разновидности стационарного тандыра, который значительно массивнее и крупнее своего походного прародителя.

На сегодняшний день разновидностей таких печей достаточно много, не говоря уже о форме и материалах, из которых их производят, но основные принципы остались неизменными.

Главное качество тандыра – это жар живого огня и глиняная (керамическая) основа, пища, приготовленная в таких условиях, обладает совершенными вкусовыми качествами и это стоит попробовать каждому.

Как устроен тандыр?

Традиционно печь тандыр обладает формой бочонка или вазы без значительного сужения в горлышке. Основной материал – керамика и глина, керамические стенки должны удерживать жар, глиной замазывают щели и обмазывают керамическую основу.

Фундаментом для стационарного тандыра является земляная насыпь, а чаще кирпичная.

В некоторых случаях, каждый желающий может соорудить тандыр своими руками из кирпича, при условии, что качество глины, из которой сделан кирпич – высокое, иначе он быстро потрескается и печь развалится.

К тому же тандыр, сделанный своими руками, едва ли будет обладать такими качествами, как изготовленный с соблюдением всех технологий и подбором глины нужного качества.  

Принцип приготовления пищи в тандыре

Самое приятное в том, что купив тандыр, Вы будете легко управляться с ним, ведь готовить в нем — одно удовольствие!

• Заранее приготовленные дрова складываются внутрь печи, разжигаются, и выжидается время до полного сгорания дров (в днище предусмотрено отверстие, которое служит поддувалом).
• После того, как дрова превратились в уголь, а стенки тандыра разогрелись докрасна, поддувало закрывается. Печь готова к приготовлению любого блюда.
• Внутренние стенки печной камеры следует немного сбрызнуть водой, чтобы блюда не приставали, оставляя куски после приготовления внутри.
• После посадки блюд на стенки тандыра, их также необходимо сбрызнуть водой, чтобы пища готовилась во влажной среде и не иссушалась.

В случае если вы готовите хлеб, тесто необходимо лепить к стенкам печи, а как только лепёшка будет готова, её будет очень просто снять со стенки. Мясо готовится, как правило, на шампурах, которые продеты через специальные отверстия в крышке и находятся в вертикальном положении.

Овощи, картофель и другие блюда могут готовиться в металлической тарелке, подвешенной на держателях. Главное преимущество тандыра – это равномерная температура во всей печи, что исключает возможность подгорания, а герметичность сосуда не допустит иссушения пищи, которая будет обязательно сочной и вкусной.

При первом приготовлении стенки печи лучше смазать растительным маслом.

Разновидности тандыров

Электрический тандыр – отличный вариант для использования в домашних условиях, ничем не уступает классической печи. Приготовление хлеба, овощей, мяса, рыбы и грибов теперь возможно в городской квартире.

Глиняный мобильный тандыр – небольших размеров и используется для приготовления шашлыков, хлеба и других блюд на дачах, например, тандыр Сармат большой.

Мобильный тандыр – барбекю для дачи теперь не проблема. Такая печь имеет вид небольшого бочонка, устанавливать его следует на негорючую поверхность во избежание возгорания. 

Готовить в нем можно всё, что душа пожелает. А шашлыки, которые получаются в тандыре, станут вашим излюбленным блюдом.

Стационарный тандыр – такая печь может быть установлена на даче или вашем загородном доме, достаточно больших размеров и используется для постоянного приготовления пищи.

Основанием для него служит кирпичный фундамент. Как и в любом тандыре в такой печи вы приготовите любые блюда, но с ним объёмы приготовления блюд значительно увеличиваются за счёт большей вместительности.

Купить тандыр вы можете у нас. 

Перейти в каталог тандыров »

Тандыр своими руками из кирпича – пошаговое фото и видео

Наверняка, многие если не видели, то хотя бы слышали о том, что есть такая печка тандыр. В ней готовят удивительно вкусную еду, особенно это касается выпечки. И действительно, на Востоке тандырная печь есть практически в каждом доме или дворе. Раньше ее использовали и для обогрева, но сегодня это исключительно кухонный предмет.

Технически это жаровня, изготовленная в виде кувшина с закрытыми лепестками, внутри которой полыхает огонь и готовится пища. Несмотря на то, что происхождение жаровни уходит своими корнями на Восток и собирали ее только из глины, сегодня этот атрибут прочно укрепился в Европе, а в качестве материала используют кирпич. Мы расскажем, как построить тандыр своими руками из кирпича и что для этого понадобится.

Историческая справка

Существуют 2 почти официальные версии происхождения этот атрибута восточной кухни. Какой из них верить – вопрос исключительно личный. Нам нравятся обе, поэтому обе мы и изложим.

По первой легенде идея собрать печку принадлежала юному пастуху Тандыру, который часто наблюдал за тем, как цветы на ночь складывают свои лепестки и защищаются от ветра и непогоды. Молодой человек решил попробовать сделать такой же бутон, чтобы защитить огонь от резких порывов. Здесь он и приготовил себе ужин, который показался невероятно вкусным, а то, что не доел, сохранилось горячим до самого утра.

Печь тандыр из кирпича

По другой версии, которая больше имеет шансов оказаться реальной, впервые тандыр изобрели сарты (занимали территорию современного Узбекистана). С одной стороны, они приписывали печи мифические свойства как месту, где обитают пери (феи). С другой использовали как единственную возможность приготовить пищу в открытой всем ветрам степи. Позднее сартов завоевали монголы, отобрали у них все изобретения, в том числе кувшинообразный очаг и дальше понесли их на завоеванные территории.

Легенды строителей

Как и любой объект с историей, тандыр тоже имеет свои тайны. Так, например, на востоке до сих пор не допускают к строительству печей последнего сына рода. Запрещено строить и тем, у кого нет опыта, считается, что она может лопнуть. Глину перед тем, как замешивать, 3 раза просеивают и общаются с Аллахом. Честно говоря, официальных подтверждений таким  предрассудкам нет, но глина действительно сложный материал, чтобы строить такой объект только из нее.

Есть еще пару моментов, которые имеют под собой фактическую основу и до сих пор применяются, когда для строительства используется только глина. Для примера, в раствор замешивают волоски коз или овец. Когда они сгорают, в стенках образуются миниатюрные поры, через которые циркулирует воздух. Или другое – для того, чтобы была точная правильная форма, в качестве основы используют бочку, которую после застывания выбивают, а щепки сжигают.

Горизонтальный тандыр из кирпича

Тем не менее, даже с опытом работы, браться за глину не стоит, так как сделать тандыр своими руками из кирпича можно быстрее, проще и эффективнее.

На самом деле, начали строить печь тандыр из кирпича еще монголы, который, как известно, были кочевниками, и использовали любые подручные материалы. Так что велосипед мы не изобретаем, лишь предлагаем воспользоваться современными материалами и инструментами, которые значительно облегчат процесс.

Как построить тандыр из кирпича

Всего существует 3 разновидности очага:

• ямная – используется и для отопления, и для приготовления пиши;
• переносная – аналог нашего мангала, который просто перетаскивают или перевозят с места на место;
• наземная – классическая печь-тандыр, которую устанавливают в доме или дворе и где только готовят еду.

В данном случае мы будем рассказывать, как построить именно наземный тандыр.

Подготовка начинается с чертежа (схемы), приобретения всего объема материалов и инструментов.

Классический пример установки и строения печи

Схема тандыра из кирпича, собранная своими руками

Вариантов строительства существует множество, мы же предложим самый простой. Итак, вам понадобится:

• сухая смесь щебенка с песком – по 75 кг;
• сетка для просеивания с ячейками 30-50 мм – 1,5-2 кв.м;
• цемент М400 –8 кг;
• натуральное асбестовое волокно – 7 кг;
• шамотный кирпич –70-75 шт;
• огнеупорная краска – 1 л.;
• стеклопластиковая арматура Ø 6 мм 15-17 м;
• стальная проволока Ø 3 мм – 15-17 м;
• готовая огнеупорная смесь – 20-22 кг.

Это были необходимые для строительства материалы, теперь переходим к перечню инструментов:

• правило штукатурное;
• болгарка с двумя алмазными кругами;
• резиновый шпатель;
• малярная кисть.

Поскольку это уличная конструкция и масса ее будет немногим меньше полутоны, надо подготовить прочный фундамент. Для таких построек достаточно монолитной плиты из бетонного раствора на основе цемента М400. Толщина плиты минимум 15 см, под нее обязательно насыпают песчано-гравийную смесь в качестве амортизационной подушки. На застывание дают в среднем 7-10 дней, чтобы под тяжестью постройки фундамент не стал проседать.

Подготовка основания под тандыр

Рекомендованные размеры тандыра метр на метр, исходя из этого, выкапывают квадратную яму глубиной 20 см. По углам выкапывают отверстия на глубину 75-85 см под армирование.

Как правильно делать основание под тандыр

Подготавливаем бетонный раствор из цемента, песка и гравия в соотношении 1:3:1. В бетономешалку сперва наливают воду, потом добавляют сухие компоненты. Консистенция раствора должна напоминать густую сметану, не падать и не стекать с лопаты, но медленно сползать.

На дно ямы насыпают песок на 5-8 см, плотно его утрамбовывают и заливают водой, чтобы не появились каверны. Сверху накрывают сеткой из армоволокна. Далее приступают к сборке опалубки, чтобы не было перепадов уровня, а сама основа не расползлась в процессе застывания. Доски погружают в землю на 10 см, 5 см выступает наружу. Начинают заливку бетона, по углам в отверстия опускают армирующие прутья и доливают уже до конца.

Обязательно проверяете строительным уровнем прямолинейность по всем углам.

Минимальное время застывания площадки – 3 суток при температуре воздуха 18-22°С. Если на улице теплее, старайтесь каждый день поливать поверхность, чтобы не образовывалось трещин. Оптимально выдержать неделю, после чего уже можно приступать к строительству.

Пошаговое руководство по сборке тандыра из кирпича своими руками

Далее без лишних объяснений мы опишем процесс сборки с фото пошагово и подробным видео, где описана вся технология сборки.

На площадке закрепляют на цемент готовую арку

От арки по ровному кругу выкладывают камни на цемент

Выводят стенки также по кругу аккуратно, не нарушая единой линии

Проверяют строительным уровнем по верхней части прямую линию

Собирают форму в виде закрывающихся лепестков – это внутренняя часть тандыра, которую наполняют камнями, чтобы не потеряла форму

Пространство между стенкой и чашей заливают бетоном

Замес огнеупорной смеси из шамотной глины для внутренней части

Обмазывание внутренней части чаши глиной

Декоративную крышку можно купить или сделать на заказ

То же самое касается и декоративного поддувала

Так выглядит капсула тандыра

В самом конце поджигают несколько лучин, чтобы глина окончательно просохла

ВИДЕО: Как сложить тандыр своими руками из кирпича

Тандыр из шамотного кирпича

Поскольку мы решили сложить тандыр на даче своими руками не из камня, а из кирпича, расскажем, как правильно делать его из шамотного. Это разновидность огнеупорных кирпичей, которые изготавливают из специальной глины и запекают при температуре 1600°С. В эксплуатации такой материал рассчитан на температуру горения до 1200°С. Любые другие кирпичи не справляются с подобным жаром, тем более в течение длительного времени, поэтому выбор шамота в данном случае очень принципиален.

Тандыр из шамотного кирпича

Огромным преимуществом шамотного кирпича является устойчивость к температурным пикам – он отлично выдерживает не только высокую плюсовую температуру, но и критически низкую.

Основание

На площадку выстилаете рубероид – он нужен для теплоизоляции. Его сверху равномерно обмазываете огнеупорной смесью и начинаете выкладывать по кругу кирпичи.

Заранее начертите круг диаметром 750 мм – так будет удобнее и быстрее выкладывать камни без риска нарушить ровную форму.

Процесс сужения тандыра от основания к верху

Теперь определимся с размерами – высота и диаметр печи одинаковые – по 75 см. Постепенно к верху конструкция сужается – самая узкая ее часть должна быть не более 25 см, то есть треть от первоначального диаметра. Сужение должно происходить постепенно, для чего удобно пользоваться ровной палкой.

Возведение стенок

Здесь тоже есть ряд характерных именно для тандыра особенностей, и первая касается того, что кирпичи выставляют строго вертикально и очень близко друг к другу. Старайтесь наносить раствор ровным, но не толстым слоем, чтобы стенки плотно прилегали.

Строительство тандыра из кирпича

После того, как выложен первый уровень, его стягиваете сильно стальной проволокой, концы скручиваете и фиксируете раствором. Все последующие ряды также закрепляете проволокой.

После того, как все кирпичи выложены и раствор подсох, шпателем наносите огнеупорную смесь также ровным слоем толщиной 10-15 мм.

Изоляция стенок

На полное высыхание обычно уходит 5-7 дней. На это время лучше укутать всю конструкцию плотной пленкой, чтобы она не растрескалась от солнца или не потекла под дождем. После полного высыхания покрываете огнеупорной краской. Специалисты советуют не мудрить и просто побелить. Это – вопрос исключительно личных предпочтений. На качество пищи и интенсивность огня облицовка не оказывает никакого влияния.

Внутреннюю часть выметают, шпателем счищают наплывы – поверхность должна быть ровной и гладкой.

Верх оформляете декоративной крышкой.

Как пользоваться печкой

После того, как вы построили тандыр своими руками из кирпича, настал самый интересный момент – как правильно ее запустить. Это очень просто, но процесс также требует аккуратности.

1. Складываете на 2/3 объема сухие дрова и бумагу. Поджигаете.
2. Подкладываете дрова постепенно, чтобы жар равномерно обогревал всю внутреннюю поверхность.
3. Образовавшиеся угли распределяете по дну так, чтобы они касались всех стенок по кругу.
4. Проверяете готовность – чистой ветошью стираете со стенки сажу. Если она снялась легко и стенка сразу стала чистой, можно приступать к готовке.

Чаще всего в таких конструкциях пекут хлеб, лаваши и прочую выпечку. По традиции тесто сильным шлепком прилепляют к стенке – когда хлеб готов, он легко снимается. Можно внутри установить решетку и на ней жарить мясо, рыбу и другие продукты. Точно также, как и привычный нам мангал, тандыр можно использовать для приготовления шашлыка – мясо здесь получается особенно вкусным.

Один из вариантов приготовления шашлыка

На самом деле это очень просто, главное – набить руку. Блюда в такой печи получаются очень вкусными, питательными и, что очень важно, полезными.

ВИДЕО: Классический армянский тандыр своими руками из кирпича

Тандыр из кирпича: как сделать, чертежи, проект

Построить тандыр из кирпича своими руками несложно. Главное, детально изучить проекты и чертежи, а также приобрести подходящие материалы. Конструкция имеет разные модификации, поэтому выстраивают тандыр на даче с казаном, решеткой для запекания овощей и другими элементами, в которых получается вкусная и полезная пища. Чтобы устройство было надежным, важно строго соблюдать очередность порядовки. Для защиты от непогоды рекомендуется оформить строение навесом с крышей.

Что такое тандыр?

Это уличное кирпичное сооружение для приготовления шашлыка, хлебных лепешек и других полезных блюд. Сам тандыр из кирпича родом из Средней Азии, однако изначально устройство выкладывалось из огнеупорной глины, которую долго высушивали на солнце и закаляли на саксауловых дровах. Для возведения современной печи рекомендуется использование керамического или шамотного кирпича. Само сооружение располагается в земле, а по внешнему виду напоминает круглый глиняный кувшин, облицованный кирпичом.

Дрова выкладываются и поджигаются непосредственно в печке. Как только топливо перегорит и от него останутся тлеющие угольки, внутрь тандыра кладется мясо, лепешки либо другие продукты. Приготовленные таким способом блюда существенно отличаются по вкусу, кроме того, они полезны, потому что такая термическая обработка сохраняет максимум необходимых организму веществ.

Вернуться к оглавлению

Можно ли построить из кирпича?

Сделать такую печь можно из разных материалов. Конечно же, лучший и более надежный тандыр получится из огнеупорного шамотного кирпича. Но соорудить устройство можно, отделав стенки ямы глиняным раствором либо в качестве основы взять деревянную или металлическую бочку. Из чего лучше делать такую печь, решает каждый для себя индивидуально.

Для удобства в использовании некоторые умельцы сооружают многофункциональный комплекс, куда входит тандыр, барбекю и мангал из кирпича.

Вернуться к оглавлению

Как сделать?

Проект и чертежи тандыра из кирпича

Существуют проекты вертикальной печи квадратной формы.

Чтобы правильно выложить кирпичный тандыр своими руками, сначала нужно подготовить деревянный шаблон, который будет ориентиром ровности кладки. А также на этом этапе проводится расчет количества материалов, а для этого нужно знать размеры конструкции. Далее определяется месторасположение конструкции с учетом пожарной безопасности. Чтобы предупредить возгорание соседних построек, расстояние до печки не должно быть менее 5 метров. Не стоит возводить сооружение возле деревьев и кустарников. А также прежде чем начать изготовление устройства, рекомендуется ознакомиться с разновидностями. Самым популярным считается вертикальный цилиндрический очаг. Но есть и другие варианты — вертикальный квадратный тандыр и горизонтальный тандыр. Эти сооружения не такие удобные в использовании, и кладка в них проводится сложнее.

Вернуться к оглавлению

Формируем надежный фундамент

Тип основания выбирается с учетом характеристик грунта. Если почва преимущественно состоит из глины, основание дополнительно усиливают. На тяжелых грунтах возводятся столбчатые основы, а на легких — бетонные монолитные конструкции. Стандартная площадь печи — 1×1 м, под эти параметры формируется круглая яма, толщина фундамента — 15 см. На дно основания укладывается армирующая сетка, затем все заливается густым бетонным раствором. Чтобы фундамент и цоколь были ровными, по периметру рекомендуется установить деревянную опалубку. Через 2—3 дня бетон высохнет, после этого снимается опалубка, и на новое основание выкладывается порядовка.

Вернуться к оглавлению

Кладка кирпича

В процессе строительства кирпичи нужно класть вертикально.

Самодельный тандыр из кирпича формируется порядово, при этом кирпичные блоки укладываются вертикально. На такую кладку уходит много раствора, поэтому перед этим смесь замешивается в большом количестве. Во время кладки важно контролировать, чтобы внутренние кромки блоков плотно соприкасались между собой. После укладки 1—3 ряда конструкция перетягивается железной проволокой.

Во втором ряду нужно резать кирпич на клин. Ряд будет правильный и крепкий, если внутренние грани уложены плотно, внешняя сторона густо промазывается раствором. Далее, с выкладыванием каждого ряда формируется тело тандыра. В конце важно правильно сформировать горловину, ее соотношение к основе — 1:3. Когда конструкция будет полностью готова, дается время на просыхание. В среднем просушка длится 5—7 дней, а если погода сырая, придется ждать дольше. Чтобы защитить сооружение от осадков, рекомендуется укутать его полиэтиленовой пленкой. Когда появятся солнечные лучи, накрытие снимают, потому что влага, как и высокая температура, вредят очагу.

Вернуться к оглавлению

Устанавливаем трубу для отвода дыма

При желании тандыр можно дополнительно обустроить дымоходом, который устанавливается сбоку. В классическом проекте конструкции дымоход не предусмотрен, но если, например, очах возведен внутри беседки, то дымоотводная труба необходима. Только так удастся вывести дым и не дать ему накапливаться в одном месте.

Вернуться к оглавлению

Облицовка

Конструкцию можно облицевать натуральным камнем.

Если очаг располагается в земле, то обрабатываются только внутренние стенки. Для этого используется глиняный раствор. А для внешней отделки наружного тандыра подойдет облицовочный кирпич, природный камень или керамическая плитка. Перед облицовкой стенки печи армируются мягкой сеткой, затем сверху выкладывается слой бетонного раствора. Когда конструкция просохнет, можно приступать к облицеванию, используя выбранный материал.

Вернуться к оглавлению

Подготовка к эксплуатации

Когда сооружение высохнет окончательно, необходимо постепенно начинать вводить его в эксплуатацию. Для этого на дно очага выкладываются мелкие щепки и бумага, после чего все поджигается. Запрещено разводить огонь на полную мощность, внутри сооружения температура не должна превышать 350 °C. Так, удастся аккуратно просушить еще сырые участки, при этом не навредив конструкции. Во второй раз огонь разводится помощнее, внутри топки допустимо держать температуру до 700 °C. А вот третья протопка проводится полноценно. В очаг загружается необходимый объем дров, внутри сооружения температура держится на уровне 1500—1700 °C. Если во время тестовых протопок не возникло никаких неполадок, можно приступать к полноценной эксплуатации тандыра.

Как превратить угольный гриль в печь для тандури с помощью цветочного горшка «MacGyverisms :: WonderHowTo

Индийская кухня — это просто потрясающе. Одна из вещей, которая делает его таким замечательным и экзотическим, — это используемые методы приготовления. Одним из лучших из этих методов является использование печи тандури, цилиндрической печи, используемой в основном для приготовления мяса на шпажках и различных лепешек с температурой выше 900 градусов по Фаренгейту. К сожалению, такое тепло и вкус сложно воспроизвести на обычной домашней кухне.

Однако, если у вас есть неглазурованный керамический цветочный горшок и угольный гриль, вы можете подойти очень близко! И да, это обязательно должен быть древесный уголь, так как газовые грили не могут нагреваться почти так же сильно.Вот как сделать печь тандури своими руками в домашних условиях!

Материалы

• Неглазурованный керамический цветочный горшок
• Ножовка по металлу
• Карандаш
• Изолента
• Большой сосуд, вмещающий воду
• Дымоход
• Угольный гриль

Шаг 1: Приготовьтесь к

горшок и найдите чистое место для работы. Вам понадобится какое-то режущее устройство. Я использовал ножовку (которая берет буквально НАВСЕГДА), но если у вас есть доступ к пиле с приличным лезвием, не стесняйтесь.

Шаг 2: Отметьте и скотчите

Отметьте дюйм или около того от дна горшка и плотно оберните полоску изоленты вокруг горшка.

Клейкая лента поможет предотвратить растрескивание при распиливании, создавая натяжение, удерживающее горшок.

Шаг 3: Пила!

Возьмите ножовку (или пилу для застежки молнии, если вы понимаете) и начните пропиливать дно горшка прямо над изолентой. Рано или поздно ты справишься. Снимите клейкую ленту.

Шаг 4: Замочите горшок

Возьмите свежераспиленный горшок и погрузите его в воду на 12-18 часов.Это поможет гарантировать, что когда вы поставите его на решетку, он не потрескается. Вам нужно будет найти достаточно большой сосуд, чтобы полностью погрузить ваш горшок. Я обнаружил, что ванна была единственным контейнером, который у меня был достаточно большим, чтобы вместить мой горшок.

Кроме того, не забудьте дать горшку высохнуть в течение нескольких часов после замачивания и перед тем, как готовить в нем. Если вы этого не сделаете, ваш горшок треснет, и ваше замачивание окажется бесполезным.

Шаг 5: Приступите к приготовлению

Возьмите свой верный стартер для дымохода (которым вы должны владеть, если у вас есть угольный гриль) и заправьте его древесным углем. После того, как угли станут красивыми и горячими, вылейте их в центр гриля.

Поставьте кастрюлю на решетку для гриля прямо над древесным углем и накройте крышкой. Как только угли раскалили горшок, можно готовить!

Готово!

Вот и все. Как было сказано выше, печь тандури лучше всего подходит для приготовления мясных нарезок и лепешек. Мясо на вертеле можно положить в центр кастрюли и положить на край, а лепешки — прямо на стенку кастрюли для приготовления.

Что бы вы приготовили в духовке? Отключите звук в комментариях ниже.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Использование жаропрочных тандыров для гриля на заднем дворе: соль: NPR

Пенджабские кебабы из баранины, как и многие блюда в тандыре, также можно приготовить на газовом или угольном гриле. Кристофер Хиршеймер скрыть подпись

переключить подпись Кристофер Хиршеймер

Пенджабские кебабы из баранины, как и многие блюда в тандыре, также можно приготовить на газовом или угольном гриле.

Кристофер Хиршеймер

В Америке летнее приготовление на гриле, как правило, означает идти на задний двор и бросать в огонь хот-доги, гамбургеры и, возможно, овощные шашлычки.Но в Индии и Пакистане, где лето длится семь месяцев, приготовление на гриле приобретает совершенно новый уровень сложности.

Для начала забудьте о дискуссии о газовом и угольном гриле. По словам шеф-повара и писателя Мадхура Джафри, знатока вкусов и техник из этого региона, многие повара на Индийском субконтиненте готовят на гриле печи тандыр, которые они переняли с Ближнего Востока.

Изначально все тандыры были глиняными и хранились на открытом воздухе.При нагревании они могут достигать от 750 до 900 градусов.

Дома с Мадуром Джафри

Простые, восхитительные блюда из Индии, Пакистана, Бангладеш и Шри-Ланки

Мадур Джаффри и Кристофер Хиршеймер

«Вы должны привыкнуть к этому», — говорит Джеффри Роберту Сигелу на телеканале « All Things Учитывают d». «Это целая техника, которой … поколения людей одно за другим учились.«

Интересно, что тандыры — относительные новички в индийской кухне, — говорит она, — они вошли в мейнстрим только после 1947 года, когда Индия была разделена и образовался Пакистан. Индуистские беженцы, бежавшие из Пакистана, принесли с собой маленькие тандыры.

« До этого, «Индия в целом не слышала о тандырах», — говорит она. «Но теперь они повсюду».

Джеффри говорит, что приготовление пищи на таком сильном огне делает что-то волшебное с едой, особенно с мясом, например, с курицей.«Соки запаиваются, специи попадают прямо в курицу, а затем она готовится довольно быстро и очень нежно», — говорит она.

К сожалению, установить тандыр на собственном американском дворе не так-то просто. Даже самые дешевые требуют регулярного ухода, включая натирание новой глины. Но вы все равно можете адаптировать те же рецепты для газового или угольного гриля.

Один из любимых рецептов Джеффри — чаппали-кебаб. «Это как гамбургер», — говорит она, фаршированный измельченным кориандром и тмином, помидорами, зеленым перцем чили и луком.

«Они просто потрясающие и восхитительные, — говорит она.

И не забудьте картофель на гриле. Джаффри отваривает несколько штук, а затем покрывает их смесью молотого кориандра, порошка чили, куркумы и тмина.

«Они поджариваются на гриле со всеми этими специями. Но они уже сварены, поэтому специи не подгорают», — говорит она. «Это просто великолепно».

Этот пост является частью Global Grill, летней серии из серии Все учтено , которая раскрывает дымный вкус жареных блюд со всего мира.

Рецепт Джеффри: кебабы из индейки Чаппали

Примечание редактора: Джеффри поделился этим рецептом, адаптированным для использования без тандыра.

Кебаб Чаппали, популярный на большей части территории Пакистана, но происходящий из его границ с Афганистаном, представляет собой говяжьи котлеты, обжаренные в жире из хвоста барана. Если вы можете представить себе сочный, острый гамбургер, приготовленный с каплями ростбифа, вы получите общее представление: вкусно, но сомнительно с точки зрения здоровья.Итак, с годами я придумал свою версию — шашлык из индейки. Вы можете обжарить их на сковороде с маслом или приготовить на гриле, как гамбургеры.

На 6 пирожков

2 столовые ложки простого йогурта

1 фунт фарша из индейки (предпочтительно смесь светлого и темного мяса)

3/4 чайной ложки соли или по вкусу

1 столовая ложка цельных семян кориандра и 1 чайная ложка цельных семян тмина, слегка измельченных в ступке или положенных между листами фольги и измельченный скалкой

1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 чайная ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря

5 столовых ложек оливкового или канолового масла

Выложите йогурт в небольшое сито и поставьте его на чашку, чтобы он стекал. Десять минут хватит, но дольше не повредит.

Выложите слитый йогурт и все ингредиенты, кроме масла, в миску и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 или на 24 часа, чтобы ароматы смешались.

Разделите мясо на шесть порций и сформируйте шарики. Расплющите шарики, чтобы получились пирожки с чистыми краями диаметром 3 1/2 дюйма.

Налейте масло в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Когда они горячие, положите столько пирожков, сколько поместится в них, и обжарьте около 1 минуты или меньше с каждой стороны или до коричневого цвета.Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить котлеты, часто переворачивая, пока сок не станет прозрачным при нажатии на котлеты. Сделайте все пирожки таким образом и подавайте горячими.

Рецепт от Дома с Мадуром Джафри. Авторские права 2010 г., Мадур Джафри. Издатель Knopf. Печатается с разрешения

Лучшая мини-печь-тандыр для домашнего использования | 6 сказочных идей

Зайдите в любой аутентичный индийский ресторан, и вы привязаны к , чтобы найти тандыр. В этих печах готовят самые разные блюда, от мяса на гриле до вкусного и пушистого хлеба наан. Хотите хороших новостей? Подобный эффект можно получить и дома. Как? Конечно, с мини-печью-тандыром для дома. Сегодня я рассмотрю 6 отличных вариантов, которые позволят вам получить дома настоящую индийскую ресторанную еду. Это включает самодельный тандыр или те, которые вы можете купить.

Быстрый ответ | Можно ли сделать тандыр дома?

Серьезно?

Да!

Духовки тандыр — одни из самых простых в мире духовок.Если учесть, что они использовались около 4000 лет, здесь не так уж много фантастических технологий! Если у вас есть что-то, что выделяет изрядное количество тепла и имеет поверхность, подходящую для приготовления еды тандури, вам действительно будет довольно легко.

У моего гида много вариантов. Вы можете сделать все в традиционном стиле и сделать мини-тандыр в своем саду. В качестве альтернативы у меня есть несколько предложений, чтобы вы могли иметь его на своей кухне, как настоящий индийский ресторан. Мини-печь тандыр для дома? Да, в самом деле!

Читайте дальше, чтобы узнать больше…

Что такое тандыр?

В самом общем смысле тандыр (также называемый тандуром) — это цилиндрический глиняный контейнер, используемый для приготовления пищи.Это что-то среднее между духовкой и мангалом. В отличие от домашней печи с вентилятором, глиняный горшок нагревается от углей или дров, расположенных внутри тандыра.

Печи тандыр используются во всем мире.

Серьезно.

Вы найдете их: —

• Ближний Восток
• Индия
• Пакистан
• Афганистан
• Китай
• Монголия
• Великобритания (во многих индийских ресторанах есть настоящие тандыры).

На хинди слово «тандыр» буквально переводится как «печь».Довольно просто, правда? Интересно, что коренное название тандыр очень похоже на персидском языке и даже на иврите! Эта маленькая глиняная печь, несомненно, повсюду!

Хотя тандыр традиционно делают из глины, вы также найдете их из чугуна, кирпича, нержавеющей стали и множества других материалов!

Прелесть тандыра в том, что их можно получить действительно горячих. Учитывая, что глина обжигается при температуре около 1000 ° C, она будет достаточно горячей, чтобы быстро приготовить все, что вам нужно.

Что можно приготовить в печи-тандыре?

Здесь загрузок вкусных индийских блюд, которые можно приготовить в тандыре. Вы можете попробовать сделать: —

Можно ли использовать духовку как тандыр?

Вы можете попробовать и использовать вашу духовку как тандыр. Единственным недостатком является то, что в большинстве современных духовок не так жарко, как в традиционных тандырах.

И есть еще один недостаток…

Одна из причин, по которой еда тандури такая вкусная, заключается в том, что она одновременно жарится, готовится на гриле и коптится.Во время приготовления пищи сок протекает в тандыр. Они мгновенно испаряются на глине, придавая дымный вкус барбекю. Традиционные духовки не нагреваются до такой степени, чтобы вызвать такой эффект (и, кроме того, из-за потеков в духовке возникает большой беспорядок).

Блин! Какие-нибудь хорошие новости?

Ну да. У меня есть отличное решение, если вы хотите использовать домашнюю духовку для приготовления хлеба в стиле тандури.

Разрешите представить вам… Камень для пиццы.

Камни для пиццы действительно доступны по цене и просты в использовании.Лучше всего то, что они производят эффект, аналогичный тандырам. Просто шлепните тесто наан прямо на камень и наблюдайте, как оно вздувается! Вы также получите действительно хрустящую корочку, как в индийском ресторане!

Как сделать маленький тандыр дома?

Не огорчайтесь из-за того, что вы не можете пользоваться духовкой. Есть способы обойти это!

Например?

Сделайте мини-тандыр для дома!

Если у вас есть сад и местный садовый центр, возможно, вас ждет угощение.

Вот руководство по созданию мини-печи-тандыра для дома или сада… Это займет пару часов.

Как сделать печь тандыр для домашнего использования

Вам понадобится следующее: —

Сборка

• Поместите ряд из трех огнеупорных кирпичей рядом. Повторите то же самое с другой линией внизу, так что у вас будет прямоугольный цоколь, сделанный из огнеупорных кирпичей 2 x 3. Это станет основой вашего тандыра.
• Поместите мусорное ведро на прямоугольник из кирпичей и обведите основание.С помощью болгарки разрежьте каждый кирпич, пока не получите круглую форму, которая легко поместится в нижней части тандыра.
• Залейте в мусорное ведро примерно 3-4 дюйма песка. Поверх песка соберите нарезанные кирпичи, чтобы получилась довольно ровная поверхность. Он не обязательно должен быть идеальным, но идеально подходит достаточно плотное прилегание. Здесь будет лежать ваш уголь или дрова. Используя болгарку, вырежьте большое квадратное отверстие на уровне верхней части плоского слоя кирпичей. Это позволит воздуху проникать в тандыры и позволит соскрести золу.
• Поверх кирпичного основания равномерно поставьте оставшиеся шесть огнеупорных кирпичей по внутренней окружности мусорного ведра. Оставьте участок с широким зазором на всем, что вы только что вырезали в мусорном ведре.
• Возьмите терракотовый горшок и переверните его. Проведите линию вокруг горшка на расстоянии около дюйма от основания. Обведите эту линию пилой или угловой шлифовальной машиной. Это будет крышкой вашего тандыра.
• Поместите горшок вверх дном на вертикальные огнеупорные кирпичи.
• Добавьте вермикулит по краям горшка почти до верхнего края горшка.
• Уложить угли на кирпичное основание и поджечь. Закройте крышку и дайте тандыру нагреться.

Здесь есть удобное видео, детализирующее точную технику, которую я описываю. Дайте ему часы, это всего 6 минут!

Правила техники безопасности при использовании мини-печи-тандыра в домашних условиях

С духовыми шкафами-тандырами нужно обращаться с уважением. Они серьезно, горячие. Вот несколько отличных советов, чтобы ваш индийский ужин не превратился в поездку в отделение неотложной помощи…

Не используйте жидкости на жидкой основе для зажигания тандыра!

Слушайте. Это жизненно важно, если вы последовали моему совету и выбрали тандыр на терракотовой или каменной основе.

Почему?

Несколько причин. Терракота пористая. Это означает, что он впитывает жидкость. Он впитает более легкое топливо, так что вы его не увидите. Тем не менее, пар все равно будет присутствовать. Если вы поднесете открытый огонь, вы можете получить серьезные травмы.

Блоки для розжига огня — лучшее решение для разжигания ваших углей.

Не подпускайте детей и домашних животных!

Дети и тандыры несовместимы.Они могут сильно нагреваться. Это включает в себя внешний вид. Если у вас рычит тандыр, не подпускайте детей. То же самое и с вашими четвероногими друзьями.

Мойте свой мини-тандыр после использования!

Тандыры работают как гриль. В результате во время приготовления жир и сок будут стекать. Жир также легко воспламеняется. Если не чистить тандыр, на дне может образоваться лужа. В сочетании с горячими углями это не лучшая комбинация.

После использования и когда он остынет, протрите его мыльной водой и металлической щеткой.

Металлическая тарелка, размещенная на дне тандыра, — отличный способ облегчить задачу.

Не кладите сразу в домашний тандыр слишком много еды!

В свете вышесказанного, вы не хотите, чтобы сразу слишком много капало. Постарайтесь ограничить количество шампуров, которые вы кладете в тандыр за один раз.

Никогда не оставляйте зажженный тандыр без присмотра!

То же самое для всего горячего кухонного оборудования. Сделайте для себя личное правило.

Пока тандыр горит, нужно смотреть.Возгорание гораздо более вероятно из-за высоких температур и невозможности его выключить, когда он горит.

Держите рядом ведро с песком.

Не вода.

Почему?

Налейте воду на предмет с температурой 500 ° C, и вы создадите облако перегретого пара. Песок по-прежнему будет гасить пламя, но не вызовет бурной реакции, если вы обнаружите, что у вас в руках огонь.

Как впервые использовать глиняный тандыр?

А теперь посмотрите.

Можно было просто запустить его и надеяться на лучшее. Но если вы приложили все усилия, вам захочется извлечь максимум из своей печи-тандыра. В домашних условиях перед первым использованием легко нанести приправу на интерьер тандыра.

Терракота пористая, что означает, что она впитывает воду. Я люблю продлевать свою жизнь, быстро натирая ее следующим раствором.

• 1 литр воды
• 3 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки соли.

Вода помогает удалить мусор. Это также предотвращает слишком быстрое нагревание тандыра и растрескивание при первом использовании. Масло впитывается в кастрюлю, делая ее немного антипригарной, а соль способствует дальнейшему отверждению глины.

Вышесказанное не кажется вам слишком хлопотным? Или у вас нет площадки, где можно построить собственный домашний мини-тандыр?

Ничего страшного.

Я тебя прикрыл.

Есть много отличных мини-тандыров, которые можно купить.Вот некоторые из лучших духовок в стиле тандыр, которые я нашел, которые дают отличные результаты.

Лучшая мини-печь-тандыр для домашнего использования | Руководство и идеи на 2021 год

Старомодный тандыр для барбекю

Зачем возиться с постройкой тандыра, если вы можете купить такой, который будет выполнять ту же работу, что и ? Хорошо, это может быть немного меньше, чем если бы вы построили самодельный тандыр, но все же есть за что любить.

Как что?

Во-первых, это терракота.Это в значительной степени идеальный мини-тандыр для домашнего использования. Он придаст аромат в точности как в любимом ресторане.

Еще мне нравится компактный размер. Когда он не используется, его можно легко хранить в сарае или гараже. Как и традиционный тандыр, он работает на угле или дровах. И пользоваться им действительно просто. Просто зажгите топливо, дайте ему нагреться до температуры и воткните туда пищу!

Я люблю…

• То есть это облицовано глиной… Это действительно аутентично
• Легко чистить и хранить
• Просто использовать

Мне не нравится

• Нет самая большая варочная камера.
• Отверстие для угля очень маленькое. Зажигать настоящий пидор!

Amfora Tandoor Sarmat Aladdin Mini

Слушайте, ребята, я не собираюсь ходить вокруг да около.

Иногда у вас просто , чтобы стать подлинным. Это в значительной степени настоящая домашняя печь-тандыр, уменьшенная, чтобы сделать ее немного более практичной.

Купите одну из них, и вы быстро приготовите наанс и вкусную тикку. Он сделан из камня, поэтому он довольно аутентичный.Он также действительно стильно выглядит и украсит любой сад.

Он также поставляется с набором посуды, так что вы можете чистить угли, ткнуть пламя и в целом вести себя как настоящий индийский повар!

Он довольно тяжелый и на не значит, что портативный, поэтому убедитесь, что вы выбрали хорошее место, прежде чем зажечь его.

Я люблю…

• Как классно это выглядит
• Это дает отличные результаты приготовления
• Это примерно так же аутентично, как получается

Мне не нравится

• То, что он не портативный
• Это не не самый бюджетный вариант.

Artesà Table Top Terracotta

Для бюджетного настольного тандыра этот выглядит нормально… Это не самое лучшее, что я когда-либо видел, но это новинка.

Я иду, если честно…

Это гораздо больше подходит для приготовления наана и другого хлеба, чем для жарки мяса на гриле. Было бы здорово для званого ужина, если вы хотите, чтобы гости сами приготовили себе хлеб.

Это работает так… Зажгите гелевое топливо под основной частью тандыра, дайте ему нагреть пластины, бросьте на него хлеб.

Все супер просто.

Я люблю…

• Дизайн столешницы
• Стоимость новизны
• Достаточно дешево

Мне не нравится

• Это не для серьезных поваров карри
• Вы получите лучшие результаты с аналогичная цена при сборке собственного мини-тандыра для домашнего использования. (см. мой путеводитель выше)

Помните, как я сказал выше, что домашние печи не самые лучшие для воссоздания еды тандури? Если вас беспокоят капли и плевки, не лучше ли иметь специальную духовку, которую вы не прочь немного испачкать?

Это идеальное решение для мини-печи тандыр.

Это еще одно заведение, в котором вам захочется попробовать такие вещи, как роти и хлеб тандури.

Он имеет электрическое питание, поэтому вам не придется возиться с углями и сжиганием. Хорошая новость в том, что у него есть верхняя плита с подогревом, так что вы можете держать свой наанс в тепле, пока готовите остальное.

На передней панели также есть термостойкое стекло, так что вы можете наблюдать за всем, что готовите внутри.

Я люблю…

• То, что мне не нужно пачкать свою духовку, готовя индийские блюда
• Простое управление
• Управление нагревом довольно простое

Мне не нравится

• Это больше похоже на электрическая духовка, чем мини-тандыр

Хорошо, электрические духовки и настольные тандыры, вероятно, не подойдут, если вам нужны настоящие блюда в индийском стиле.Этот маленький гриль для яиц очень похож на то, что вы найдете в индийских ресторанах.

Почему?

Во-первых, форма. Он цилиндрический, с глубокой камерой на угле… Прямо как тандыр. Это больше похоже на духовку, чем на гриль.

И вот что я обожаю в этом мини-тандыре. Дома может быть трудно достичь высоких температур, необходимых для эффективного приготовления пищи. Вы сможете нагреть этого плохого мальчика до 400 ° C. Когда вы опускаете крышку, она сохраняет все эти дымные ароматы и влагу, давая вам действительно подлинный результат.

Также облицован керамикой. Хотя это не похоже на традиционный глиняный тандыр, он должен дать вам аналогичный эффект. Вы даже можете попробовать приклеить вкусный наан по боковой стенке!

При диаметре 13 дюймов он примерно такого же размера, как самодельный тандыр, который я предложил выше.

Мне также очень нравится, что у него есть датчик температуры на крышке. Вы не найдете , что на традиционном тандыре. духовка!

Обожаю…

• Результаты… Готовит всего как тандыр
• Выглядит потрясающе
• Очень хорошо сделано

Мне не нравится

• На создание кровавой штуки ушло почти пока я делал свой тандыр… это единственный недостаток, правда.

Мини-тандыр Руководство по покупке

Хорошо, вы видели там несколько вариантов. Но на что пойти? Вот несколько простых советов, которые помогут при покупке мини-тандыра для домашнего использования.

Топливо

Еда тандури восхитительна.

Знаете почему?

Все дело в каплях и дыме. Вы не получите этого ни с чем, работающим на электричестве или газе.

Ответ?

Выберите мини-тандыр, в котором в качестве источника тепла используется уголь или дрова.Это позволит коптить вашу пищу во время приготовления.

Размер

В большинстве домов и садов нет полноразмерных тандыров. Помните, что в индийских ресторанах каждую ночь готовят сотен блюд. Таким образом, вам не понадобится такая же емкость.

Вы хотите выбрать что-то, что позволит вам приготовить приличное количество еды, но не займет слишком много места. Нацельтесь на что-нибудь с рабочей камерой около 30-50 см, и вы не ошибетесь.

Тандыры на самом деле не должны быть портативными, поэтому не беспокойтесь о весе.

Конструкция и материалы

Если вы пытаетесь приготовить настоящую индийскую еду в мини-печи-тандыре, обратите внимание на несколько вещей. Любой из следующих материалов даст вам лучший результат дегустации: —

• Терракота
• Глина
• Горшок
• Камень
• Керамика

Чугун также может быть хорошим выбором, но для самого традиционного тандыра , выберите что-нибудь, в конструкции которого используются указанные выше материалы.

Простота использования

Внешний вид.

Если вы похожи на меня, если что-то трудно использовать, вы, как правило, не пользуетесь этим. Итак, вы хотите чего-то простого. Помните, что тандыр — одно из старейших существующих устройств для приготовления пищи, и вы не пытаетесь изобретать велосипед.

Попробуйте и обратите внимание на следующие особенности при выборе: —

• Легко зажигать
• Легко контролировать температуру
• Съемная крышка
• Легко чистить функции
• Контроль температуры (опция)
• Достаточно портативный

Результаты приготовления

Для меня это самый важный критерий при выборе мини-печи тандыр. Чтобы приготовить дома, вам не нужно срезать углы. Достаточно сложно получить аутентичный результат дегустации. Предположим, что-то похоже на тандыр со многими из тех же характеристик. В этом случае есть вероятность, что он даст аналогичный результат, когда дело доходит до вкуса. Попробуйте выбрать модель, которая имеет общие черты с традиционными печами-тандырами.

Мин. Печь тандыр | FAQ

Остались вопросы? Не волнуйтесь, я знаю, что вы любите индийскую кухню так же сильно, как и я. Вот вещи, которые я все время слышу, обсуждая мини-печи тандыр…

Насколько горячая печь-тандыр?

Однажды я спросил индийского повара в ресторане, в котором я работал, он показал мне градусник.Температура в большинстве тандыров составляет около 450 ° C. Это очень круто! Это очень быстро готовит пищу. Из-за короткого времени приготовления еда не успевает высохнуть, а это значит, что вы получите действительно сочные куриные тикка и бараньи отбивные!

Как готовить в тандыре?

Готовить в тандыре действительно просто. Самое сложное — дать ему время нагреться. Вот краткое изложение: —

• Зажгите топливо, которое вы используете, и не закрывайте крышку тандыра . Также оставьте все вентиляционные отверстия открытыми.
• Как только угли или дрова загорятся, закройте крышку и дайте углю тлеть. Цель состоит в том, чтобы температура неуклонно повышалась.
• Добавьте еще несколько углей и дайте тандыру нагреться (это занимает около 30-40 минут). Вам нужна температура не ниже 400 ° C.
• Пока ждете, приготовьте еду.
• Когда все будет готово, снимите крышку, поместите продукты в тандыр и снова закройте крышку.
• Проверяйте еду с 5-минутными интервалами. Поскольку тандыр такой горячий, еда готовится очень быстро, так что следите за ним.

Как работают печи тандыр?

Тандыр — это один из самых простых способов приготовления пищи. Топливо, такое как уголь или дрова, на самом деле выполняет несколько функций. Это: —

• Готовит и нагревает пищу прямо снизу.
• Нагревает стенки тандыра за счет теплопроводности и конвекции.
• Придает блюдам, помещенным внутри тандыра, запах дыма.

Вкусно, правда?

Здорово ли тандыри?

Приготовление в тандыре — один из самых здоровых способов приготовления индийских блюд. По сути, он работает точно так же, как гриль. Еда обычно устанавливается на шпажках. Во время приготовления это позволяет жиру вытекать из пищи, уменьшая количество калорий.

Я предлагаю отличный совет по самым здоровым индийским блюдам прямо здесь, если вам нравится здоровье.

Духовки какого типа традиционно используются для приготовления тандури?

Самый традиционный способ готовить тандури — в духовке тандури.На самом деле еда тандыри получила свое название непосредственно от самой духовки. Часто люди думают, что тандыри — это маринад или соус. На самом деле это заблуждение. Большинство соусов и маринадов, которые вы увидите, созданы для имитации настоящего аромата тандыра.

С моим указанным выше руководством и немного терпения вам не придется полагаться на заменители.

Последние мысли

Чтобы получить достоверный результат при приготовлении еды тандури, вам нужно будет придерживаться аутентичных методов. В приведенном выше руководстве по мини-плитам тандури для дома должно быть сказано все, что вам нужно знать.Собираете ли вы самостоятельно или решаете купить его, придерживайтесь приведенных выше рекомендаций, и я обещаю, что вы получите отличные результаты. Какое твое любимое блюдо из тандыра? Дай мне знать в комментариях.

Shital’s-Kitchen: Мой задний двор Тандыр

Два года назад я смотрел Good Eats от Alton’s Brown об индийской кухне. В этом эпизоде ​​Элтон Браун сделал свой собственный тандыр, и с тех пор я всегда хотел свой собственный тандыр на заднем дворе. После просмотра нескольких видеороликов на YouTube, набросков дизайна, планирования материалов, поездок за правильным оборудованием мы, наконец, сделали это. Да, мой муж сыграл очень важную роль в выполнении моего плана. 🙂 Это была потрясающая командная работа, и плод нашей работы — рецепты, представленные ниже. Я буду часто обновлять эту страницу, поэтому не забывайте проверять ее!

Тандыр своими руками:

2 горшка одинаковой окружности
1 большой горшок для небольших горшков, который можно разместить в
Вермикулит в качестве изолятора
1 металлическая тележка с колесами
1 коврик для гриля для установки тандыра на
3 ножки для терракотовых горшков для размещения терракотового подноса
1 терракотовая тарелка меньше тандыра для угля
1 небольшая терракотовая тарелка для размещения под тележкой для сбора золы

1. Начните с 2 широких терракотовых горшков.Это собственно тандыр. Верхнюю перевернутую кастрюлю нужно разрезать, чтобы в ней осталось место для шампуров для шашлыка.
2. Большой терракотовый горшок для тандыра. Расстояние между большим и маленьким горшком должно быть не менее 3 дюймов, чтобы он был хорошо изолирован.
3. Совместите отверстия для большой кастрюли и тандыра. Они должны быть выровнены, так как это единственный путь, по которому может поступать воздух. Это также место, откуда будет падать пепел от сгоревшего угля. Это должно быть хорошо выровнено.Никаких дополнительных отверстий в горшке не делал. Одного отверстия в центре обоих горшков было достаточно.
4. Поместите тандыр перевернутым горшком в большой горшок и проведите линию над перевернутым горшком, чтобы отметить и разрезать так, чтобы верх открывался. Используйте алмазный диск для резки терракоты. Это может занять некоторое время. Но будьте медлительны и терпеливы.
5. Совместите нижние отверстия, поместите тандыр в большую кастрюлю. Заполните пространство между горшками вермикулитом или перлитом. Это предотвратит нагрев внешней большой кастрюли и сохранит тандыр в горячем состоянии в течение длительного времени.
6. Поместите в тандыр 3 терракотовые ножки для горшков, чтобы поднять внутреннюю пластину.
7. Просверлите несколько отверстий в терракотовой пластине и поместите пластину на терракотовые ножки. Таким образом сохраняется расстояние между углем и дном кастрюли для циркуляции воздуха. Отверстие в пластине предназначено для падения пепла. Это также упрощает очистку.
8. Поместите тандыр целиком на металлическую тележку с колесами, чтобы ее было легко перемещать.
9. Я также поместил решетку под металлическую тележку, чтобы защитить пол на заднем дворе.
10. Поместите небольшую терракотовую тарелку под тележку для сбора золы.
11. Для приготовления пищи используйте кусковой уголь или брикеты.
12. Наслаждайтесь своим тандыром!

Рецепты, которые можно приготовить в тандыре
или на угольном гриле

(Нажмите на картинку, чтобы увидеть рецепт)

Как приготовить курицу тандури дома без тандыра с использованием цветочных горшков или барабанной плиты

Одно из самых популярных блюд индийской кухни здесь, в США. S. — это курица тандури, и у нее гораздо больше общего с техасской кулинарией, чем можно подумать. Его традиционно готовят на углях в тандыре, а готовое блюдо получается дымным, острым и таким нежным, что его можно разрезать ножом для масла.

Экспресс-бюллетень

Получайте последние новости, новости о спорте и кулинарии прямо на свой почтовый ящик.

Тандыр — это цилиндрическая печь, популярная в индийской кухне. Печи-тандыры, обычно сделанные из глины или металла, могут легко нагреться до температуры, превышающей 800 градусов, при использовании древесного угля или дров в качестве топлива.Они датируются более чем 5000 лет назад на территории нынешнего Пенджаба в Индии.

Сингх Сукхвиндер, владелец дворца тандыров на Вурцбах-роуд, использует свои две печи-тандыры, чтобы приготовить большую часть блюд для огромного буфета. Сукхвиндер использует один для приготовления лепешек, а другой готовит мясо на вертеле, позволяя нагретому воздуху циркулировать вокруг него. Из этого процесса получается вкусная курица тандури, его самое популярное блюдо.

В ExpressNews.com: Хотите готовить с пивом? Тогда может это с пивом, может курица

«Наши печи разогреются до 800 градусов, а затем мы дадим им остыть, чтобы мы могли съесть всех наших цыплят примерно за 45 минут», — сказал Сухвиндер.

Сукхвиндер использует мескитовый уголь, который, наряду с дубом и орехом пекан, занимает святую троицу предпочтительных копченых пород древесины в Техасе. «Вы просто не можете победить запах и вкус, которые он проникает в пищу, и она горит горячим», — сказал Сукхвиндер.

Цыпленок тандури — самый популярный предмет во Дворце тандыров в Сан-Антонио.

Чак Блаунт / Персонал

Если у вас нет лишних 1000 долларов, лежащих на вашем собственном тандыре на заднем дворе (у меня нет), вы можете сделать один, сложив сверху вниз два очень больших глиняных цветочных горшка размером не менее 14 дюймов в диаметре. Вы также можете использовать барабанную плиту, которую часто называют уродливыми барабанами, которые по сути представляют собой бочки с крышкой и просверленными отверстиями, чтобы обеспечить достаточный поток воздуха, чтобы огонь не выгорел, сохраняя при этом высокую температуру.

Я использовал свою Pit Barrel Cooker Junior, которая продается по цене 249,99 долларов на сайте pitbarrelcooker.com, и получил курицу тандури, похожую на ту, что в Tandoor Palace, хотя их курица была лучше.

На ExpressNews.com: Как самостоятельно зарезать курильщика с помощью цветочных горшков и электрической плиты а-ля Альтон Браун

Помимо способа приготовления, курицу тандури от типичной техасской курицы-гриль отличает темно-красный цвет мяса благодаря яркому ароматному маринаду.Сухвиндер, проработавший в ресторанном бизнесе 16 лет, маринует курицу в течение целого дня перед приготовлением в смеси йогурта, чеснока, тмина, паприки, кайенского перца, имбиря и других специй.

Попробовать тандыр на заднем дворе — это способ познакомиться с историей, и это интересный способ по-новому взглянуть на курицу, которая делает Индию намного ближе к Техасу.

Рецепт: курица тандури без тандыра

cblount @ экспресс-новости.чистая | Twitter: @chuck_blount | Instagram: @bbqdiver

Барбекю по всему миру — Копченый барбекю Источник

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Выучить больше.

Когда люди думают о разных стилях барбекю, они обычно думают о стилях Мемфиса и Техаса. Многие люди не думают, что существует целый мир стилей барбекю и гриля, которыми можно наслаждаться.

В этом руководстве мы рассмотрим 3 популярных стиля барбекю со всего мира.

Браай / Барбекю из Южной Африки

В ЮАР 11 официальных языков, и «браай» признан на всех из них. Браай является такой же частью южноафриканской культуры, как и спрингбоксы (национальная сборная по регби).

Это слово используется примерно так же, как мы использовали бы слово барбекю; Часто встречаются такие фразы, как «приду в дом попозже на браай» или «я собираюсь приготовить эти сосиски на ужин».Браай необходим для приготовления мяса на дровах или углях. Газ используется редко, если вообще когда-либо.

Причины для приготовления браай бесконечны. Вы можете устроить непринужденную встречу с друзьями в будний вечер на браай или приготовить рождественский ужин.

Типы мяса, приготовленные в ресторанах для приготовления браай, различаются, а в некоторых супермаркетах даже продаются «пакеты для приготовления браай», содержащие различные виды мяса. Часто можно увидеть сосиски из свинины и говядины, стейки, баранину и курицу, приготовленные на браай. Также очень часто можно увидеть такие специи, как кориандр, тмин, гвоздика, корица и имбирь, используемые в этих блюдах.

Подробнее — Как приготовить мясо «браай» по-южноафрикански

Gogigui / Korea Barbuece

В Корее принято подавать различные виды гогигуи, что переводится как «жаркое из мяса». Блюда иногда готовят на газовых или угольных грилях, которые фактически находятся в центре обеденных столов. В остальное время повара находятся в центре ресторана и готовят там блюда.

Свинина, говядина и курица — это мясо, которое обычно подают тонко нарезанным и замаринованным в густой смеси соевого соуса, сахара, чеснока, кунжутного масла и перца.

Обычно ваш официант приносит на стол большое количество гарниров, а затем выносит сырое мясо, которое они либо приготовят к вашему столу, либо могут предложить вам возможность приготовить это самостоятельно.

Подробнее — 10 корейских рецептов барбекю, которые стоит попробовать этим летом

Тандыр / Индийское барбекю

Хотя мы, наверное, все слышали о курице тандури, многие из нас, вероятно, не знакомы с устройством для приготовления, от которого оно получило свое название.

Тандыр — это цилиндрическая глиняная печь, в которой готовят многие традиционные индийские блюда. Тепло создается углем или дровами, которые горит внутри тандыра. Учитывая относительно небольшой размер, тандыр может очень быстро нагреваться и легко достигать температуры, превышающей 900 ° F.

Из-за сильного нагрева и конвекционного приготовления пищи, вызванного прямым пламенем внутри тандыра, еда внутри готовится очень быстро.

Цыпленок тандури, обычное блюдо, которое готовят в тандыре, состоит из курицы, замаринованной в йогурте и приправленных такими специями, как гарам масала, чеснок, имбирь, тмин и кайенский перец.Затем мясо нанизывают на большой металлический стержень и кладут в тандыр для приготовления.

Подробнее — Цыпленок Тандури по-ресторанному

Завершение

Если вы хотите расширить горизонты барбекю, у Стивена Райхлена, автора бестселлеров нескольких кулинарных книг по приготовлению барбекю, есть отличная книга с более чем 300 рецептами со всего мира. В кулинарной книге «Планета барбекю» он отправляет вас в путешествие по 60 странам.

Эта книга является обязательной частью вашей коллекции кулинарных книг по приготовлению барбекю. Она отлично подходит для демонстрации того, как другие культуры готовят на огне.

[simple-author-box]

Как приготовить тандури на барбекю

Возможно, это всего лишь моя теплокровная индийская принадлежность, но для меня это только начало нагреваться, чтобы пообедать на свежем воздухе. И я не могу дождаться, когда начну готовить на гриле. Я люблю барбекю и готовку на открытом воздухе, но это может быть утомительно одинаково. Не поймите меня неправильно, я люблю вкусную горячую колбасу так же, как и остальные девушки, но к концу лета даже самый страстный поклонник свинины должен заболеть несметным числом свиней. С помощью барбекю вы можете сделать гораздо больше, чем просто выкатить эти британские продукты.Итак, вот как этим летом удивить гостей вечеринки в саду с помощью тандыра.

Лучшая вещь после тандыра

Мы все ассоциируем слово тандури с индийской едой — курица тандури очень популярна, а некоторые даже используют это слово как своего рода прозвище для карри-хауса. Очень немногие понимают, что тандыр на самом деле означает приготовленный в тандыре . Традиционно (и до сих пор в Индии) тандыр представляет собой глиняную печь, топящуюся на дровах или древесном угле.Пищу, напоминающую большую вазу в форме чаши, готовили в тандыре на шпажках (например, курицу тандури) или шлепали по стенкам духовки, как вы делаете хлеб наан.

Сегодня тандыры, хотя и работают по тому же принципу, металлические и обычно работают на газе или электричестве. Очевидно, что немногие, кроме индийского ресторанного бизнеса, владеют тандыром , это мой, и он регулярно зажигает его в саду.

Но барбекю — еще одна лучшая вещь.Из-за того, что тандыр очень закрыт, он становится очень дымным и очень горячим (температура превышает 260ºC), что придает продуктам тандыр неповторимый свежий и землистый вкус. Чтобы воспроизвести эти условия, нужно сделать барбекю внутри как можно более горячим. Как только угли побелеют, добавьте немного щепы и закройте крышку как минимум на 10 минут. Это гарантирует максимальную температуру и дымность. Когда будете готовы, бросьте еду, оставив гриль открытой на как можно меньшее время.Закройте крышку и проверяйте только в случае крайней необходимости, иначе температура упадет слишком сильно.

Вот и все

Секрет мягкого ароматного вкуса тандыра выходит за рамки самого приготовления — приготовление не менее важно. Маринад для тандыра обычно представляет собой смесь йогурта, зелени, специй и небольшого количества лимона. Секрет в том, что это немного поджаривает мясо до того, как оно попадет на решетку, и придает ему нежную сочность, к которой мы привыкли. Итак, вот мои главные советы по созданию идеального маринада.

• Держите мясо на кости — Это придает аромат на протяжении всего процесса приготовления
• Удалите кожицу — В противном случае аромат не проникнет в само мясо. Вы можете легко удалить кожицу, используя стандартную салфетку J для захвата.
• Надрезать мясо до костей — Опять же, это гарантирует, что аромат маринада полностью пронизывает мясо
• Держите маринад настолько сухим, насколько это возможно. возможно — Вы можете использовать кухонный рулет, чтобы впитать лишнюю жидкость из йогурта.Просто распределите йогурт и оставьте на 10 минут или около того.
• Мариновать в два этапа — Сначала замариновать в лимоне и травах в течение десяти минут, затем добавить маринад из йогурта и специй, оставить его не менее чем на час, но в идеале на ночь
• Смажьте маслом или топленым маслом — Пока готовится сделать его максимально нежным и мягким.

Я объясню весь процесс в этом коротком видео:

Какой рецепт?

У меня есть куча рецептов, которые так же хорошо подходят для барбекю.Вот мои фавориты:

• Chicken Tikka — Вкусные кусочки курицы на вертеле еще лучше с красным луком и перцем.

  No related posts.